2021年高考化学一轮复习 专题08 烃的衍生物教案
乙醇
a 、物理性质
无色有特殊气味易挥发的液体。和水能以任意比互溶。良好的有机溶剂
b 、分子结构
分子式 C 2H 6O 结构式：
结构简式：CH 3CH 2OH 或C 2H 5OH
官能团：羟基 —OH
c 、化学性质（1）与钠反应
2CH 3CH 2OH + 2Na 2CH 3CH 2ONa + H 2↑ （2）氧化反应
【氧化反应的概念】在有机反应中，通常将失去H 原子或得到氧原子的反应称为氧化反应；
【还原反应的概念】在有机反应中，通常将失去氧原子或得到氢原子的反应称为还原反应。 C X H Y O Z +（X+Y/4—Z/2）O 2 XCO 2+Y/2H 2O ；
a 燃烧：C 2H 6O + 3O 2 2CO 2 + 3H 2O
b 与氧气的缓慢氧化：
2CH 3CH 2OH+O 2 2CH 3CHO+2H 2O ； 催化剂（Cu 、Ag ）
氧化规律： A 、RCH 2OH RCHO
B 、（R 1）2CHOH R 1C=O
C 、（R 1）3COH （不能发生氧化）
D 、与羟基相连的C 上要有氢原子，无氢则不能发生氧化。
（3）乙醇与氢卤酸反应制溴乙烷
R-OH ＋HX R-X ＋H 2O
（4）乙醇的脱水反应：
（1）消去反应——分子内脱水
注意：①分子中至少有两个C 原子，如CH 3OH 就不能发生消去反应；
②羟基所连C 原子的相邻C 上要有H 原子，否则不能发生消去反应。
CH 3CH 2OHCH 2 = CH 2 + H 2O
（2）取代反应—－分子间脱水：
2CH3CH2OH CH3CH2OCH2CH3+H2O 浓硫酸
140℃ C C H H H H
H
O H
点燃
（5）酯化反应
CH 3COOH + HOCH 2CH 3 CH 3COOCH 2CH 3 + H 2O
d 、 乙醇的用途 B
燃料、消毒（体积分数75%）、有机溶剂、造酒
a 、
油脂的成份
油（液态） 不饱和高级脂肪酸甘油酯，如油酸甘油酯
油脂 脂肪（固态）饱和高级脂肪酸甘油酯，如硬脂酸甘油酯
是由多种高级脂肪酸（如油酸：C 17H 33COOH ；硬脂酸：C 17H 35COOH ）甘油所生成的甘油酯。 其结构式为 b 、油脂的化学性质
1、油脂的氢化反应 又称油脂的硬化。 油酸甘油酯（液态） 硬脂酸甘油酯（固态）
2、油脂的水解（即酯的水解）
（1）酸性条件水解
硬脂酸甘油酯（固态） 甘油 硬脂酸
（2）碱性条件水解----也称皂化反应
硬脂酸甘油酯（固态） 甘油 硬脂酸钠
C 、皂化反应 是指油脂在有碱存在的条件下水解生成高级脂肪酸盐。 是一类特殊的酯化浓硫酸 R 1COOCH 2
R 2COOCH
R 3COOCH 2
C 17C 33COOCH 2 C 17H 33COOCH + 3H 2 2 C 17H 33COOCH 2 2
C 17C 35COOCH 2 C 17H 35COOCH 2 C 17H 35COOCH 2 2 催化剂 高温、高压 C 17C 35COOCH 2 C 17H 35COOCH + 3H 2O C 17H 35COOCH 2
稀硫酸HOCH 2 HOCH 2 HOCH + 3C 17H 35COOH C 17C 35COOCH 2 C 17H 35COOCH + 3NaOH C
17H 35COOCH 2 HOCH 2 HOCH 2 HOCH + 3C 17H 35COONa
反应。
盐析 一般是指溶液中加入某些浓的无机盐类而使溶解的物质析出的过程，是一个物理过程。常作盐析的无机盐有氯化钠、硫酸铵等。通过盐析可以使高级脂肪酸钠从混合物中析出。
（二）、糖类
果糖和葡萄糖，蔗糖和麦芽糖互为同分异构体。淀粉和纤维素不是同分异构体，因为n 值不同
在
催化剂作用下，能水解成最终产物葡萄糖.
1、 淀粉的用途有（1）淀粉是食物的 重要成分，是人体的重要能源；
（2）可用于制葡萄糖和酒精等；
（3）淀粉在淀粉酶的作用下，先转化为麦芽糖，再转化为葡萄糖，在酒化
酶的作用下，转化为乙醇
2、 纤维素的用途有： a.棉麻纤维大量用于纺织工业 b.木材、稻草、麦秸、蔗渣等
用于造纸
c.制造纤维素硝酸酯（硝酸纤维）。根据含N 量分为火棉（含N 量较高，用于制造无烟火药）、胶棉（含N 量较低，用于制赛璐璐和喷漆）
d.制造纤维素乙酸酯（醋酸纤维），不易着火，用于制胶片
e.制造粘胶纤维（NaOH 、CS 2处理后所得，其中的长纤维称人造丝，短纤维称人造棉）
f.食物中的纤维素有利于人的消化。
（三）、蛋白质
糖 类 含 C 、
H 、 O 单糖 二糖 多糖 葡萄糖C 6H 12O 6 含醛基，能发生银镜反应，是一种还原性糖 蔗糖C 12H 22O 10 不含醛基，不能发生银镜反应，是一种非还原性糖， 水解生成一分子葡萄糖和一分子果糖所以，水解后能发生银镜反应 果糖C 6H 12O 6 不含醛基，不能发生银镜反应，是一种非还原性糖
麦芽糖C 12H 22O 10 含醛基，能发生银镜反应，是一种还原性糖， 水解生成两分子葡萄糖。
淀粉（C 6H 10O 5）n 不含醛基，不能发生银镜反应，是一种非还原性糖， 水解生成葡萄糖。
纤维素（C 6H 10O 5）n 不含醛基，不能发生银镜反应，是一种非还原性糖， 水解生成葡萄糖。
