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加盟店运营管理手册加盟店运营管理手册1.概述1.1 加盟店概述1.2 目标与愿景1.3 经营理念1.4 组织架构2.加盟流程2.1 前期准备2.1.1 加盟条件2.1.2 申请流程2.1.3 加盟费用和费用结构2.1.4 加盟合同2.2 合作开店2.2.1 店面选址和装修2.2.2 产品选择和供应2.2.3 员工招聘和培训2.2.4 设备采购和安装2.2.5 上线准备和宣传2.3 运营管理2.3.1 运营规划2.3.2 销售管理2.3.3 人员管理2.3.4 财务管理2.3.5 库存管理2.3.6 售后服务3.营销推广3.1 品牌宣传与推广3.1.1 品牌定位3.1.2 广告和促销活动3.1.3 线上线下推广策略3.2 社交媒体营销3.2.1 营销3.2.2 微博营销3.2.3 社交平台广告3.3 客户关系管理3.3.1 客户分析3.3.2 会员制度3.3.3 CRM系统运用4.经营规范4.1 加盟商责任与权利4.2 加盟商考核与绩效评估4.3 加盟商奖励与惩罚机制4.4 加盟商培训与辅导4.5 加盟商退出与终止合作5.风险管理5.1 市场风险5.2 财务风险5.3 法律风险5.4 竞争风险5.5 人力资源风险6.附件6.2 加盟费用结构表6.3 店面选址评估表6.5 员工招聘流程图6.6 设备采购清单6.7 宣传物料样品7.法律名词及注释7.1 加盟合同：指加盟商与加盟公司之间签署的合作协议，规范双方的权益和责任。
7.2 加盟费用：指加盟商需支付给加盟公司的费用，包括加盟费和装修费等。
7.3 店面选址：指根据一定的条件和标准选择合适的地点开设加盟店。
7.4 经营规划：指加盟店针对市场环境和目标制定的经营目标和策略。
7.5 CRM系统：指客户关系管理系统，用于管理和分析客户数据，提升客户服务质量和营销效果。
连锁店加盟手册范本3篇加盟，是新经济时代最受欢迎的一种经营方式，是快速发展的捷径。
为了保持和商家良好关系，在加盟项目前应该制定好一份有利有效的手册。
下面是店铺整理的连锁店加盟手册范本3篇，就随店铺一起去看看吧，希望您能满意，谢谢。
连锁店加盟手册范本一：甲方：--------------------------------乙方：1、大纲、范围、定义：环保概念连锁加盟店，乙方在该地区经营甲方经营的所有产品，并享有甲方的各种经营，管理理念，产品的商标，包物及各种荣誉，乙方拥有本地区连锁加盟店的所有权和经营权，甲方只对乙方的经营提出建议、指导。
2、连锁加盟权的授予：甲、乙双方经过协商，签订连锁加盟合作协议书，甲方同意乙方有权在该地区开甲方的连锁加盟店，并授予连锁加盟权。
3、连锁加盟店的地位：乙方拥有该店的所有权，甲方只参与乙方的经营管理。
：该店的营业实际面积LED专卖店不得低于40m2，店堂不得低于150m2，地段为该地区二级店面以上位置，修的风格、档次须符合甲方要求，产品的投资(包括库存不得低于30万元人民)。
5、价格问题：a.甲方供货价，甲方给乙方产品的价格应以甲方的出厂价折供给，不得有高于其它连锁加盟店的供价价格。
b.乙方在当地市场的价格全国统一定价。
6、财务会计事项：乙方须完全覆行协议中的付款条例，保证甲方的财务运作，及双方的良好商誉，在乙方的连锁加盟店，乙方享有自主进行独立的财务核算，自负盈亏。
7、连锁加盟店的设备投资：甲方的设备投资：甲方负责对其产品的生产、加工、包所需机器、厂房、基本的投资建设。
乙方：乙方对其连锁加盟店--“山铼特工贸有限公司LED专卖店”连锁加盟店的店面、店内修、广告灯箱的投资，包括根据营业需要的茶座等各配套设施。
8、经营连锁问题连锁加盟店二店、三店的品牌连锁经营，但不得同时经营非甲方产品。
9、指定原料，采购地点：为保证甲方产品的质量及公司的声誉，经营所需的原料及成品，须由甲方统一配送，如甲方没有乙方市场所需产品，或甲方缺货或甲方同意的产品不在此条例。
连锁加盟手册欢迎你成为我们公司的连锁加盟商！作为连锁加盟手册的撰写者，我将向你介绍我们公司的相关信息和加盟流程，并为你提供一份详细的操作指南，帮助你成功开展连锁加盟业务。
1. 公司简介1.1 公司背景我们公司成立于xxxx年，在市场上已经取得了一定的成绩和口碑。
我们致力于xxxx行业，在该行业中拥有丰富的经验和专业知识。
1.2 公司使命我们公司的使命是提供优质的产品和服务，让消费者享受到便捷、舒适的购物体验。
1.3 公司价值观我们公司坚持诚信、创新、合作和共赢的价值观，我们重视与加盟商的合作伙伴关系，通过共同努力实现双方的利益最大化。
2. 加盟流程2.1 加盟申请如有意加盟我们公司，请提供以下材料：身份证复印件、个人简历、经营场所照片等。
2.2 审核与考察我们将对加盟申请进行审核，并进行实地考察以了解申请人的经营能力和合作意愿。
考察主要包括对经营场所、资金实力、市场潜力等方面的评估。
2.3 合同签订审核通过后，双方将签订加盟合同。
合同内容包括双方的权利、义务、经营范围、加盟费用、售后服务等条款。
2.4 培训与支持我们将为加盟商提供全方面的培训和支持，包括产品知识、销售技巧、网店运营等方面的培训。
我们还会派遣专业团队协助加盟商开店，并提供持续的市场支持和管理指导。
2.5 开业准备在开业前，加盟商需要完成相关的准备工作，包括店面装修、商品采购、人员培训等。
我们将提供相应的指导和帮助。
2.6 开业运营加盟商正式开业后，我们将进行监督和指导，确保连锁店的正常运营。
我们还会根据市场情况提供相应的促销活动和宣传支持。
3. 加盟商权益与责任3.1 权益作为加盟商，你将享有公司品牌的使用权，获得公司提供的产品供应以及技术和管理支持。
我们还会不断推出新产品和新服务，帮助加盟商扩展市场。
3.2 责任加盟商需认真履行合同中规定的各项义务，包括店面经营管理、财务运作、产品销售等。
同时，加盟商需要维护公司品牌形象，严禁损害公司利益的行为。
加盟店管理手册全套加盟合作店运营管理手册审核：批准：日期：文件发放号：第一章总则为加强北京（）XXX对加盟合作店的服务与管理，推动XXX加盟业务规范、健康、有序的发展，特制定本规定。
要求在统一政策、统一管理、统一服务的基础上，加大对加盟者的资质审查力度、支持服务力度、监督力度，在保证其经济效益的同时，维护好“（）品牌”品牌的社会效益。
本手册所称加盟合作店是指北京（）品牌餐饮管理公司将自己所拥有的商标（包括服务商标）、商品、产品、专利和专有技术、经营模式等以加盟合作店合同的形式授予被加盟合作店者使用，被加盟合作店人按照合同约定在统一经营体系下从事经营活动，并向公司支付连锁合作费和权益金。
被加盟XXX人是指符合合作应具备条件的合作经营方。
品牌连锁合作体系指本公司目前及将来拥有的有关（）品牌的商标、商品、商号、标识及甲方其他商标、标识、商号、专利、专有技术、著作权、域名等知识产权，以及本公司目前及将来拥有的有关“（）品牌”特色餐饮的商誉等无形资产。
“（）品牌”特色餐饮指北京（）品牌餐饮管理有限公司所拥有的“（）品牌”系列餐饮产品、服务及相关经营模式、经营技术等。
本手册是运营部实施质量管理手册的细则，适用于加盟合作店，必须严格遵守。
第七条手册中文件为运营部负责编制的文件，有的适用于XXX实施，有的仅适用于本部门实施，运营部经理应根据需要，对于手册中文件的适用性进行评审，并在适当时进行修订，本手册颁布后，如有总公司或运营部发放的新文件，只要属于长期有效的文件，均应适时纳入手册。
第一章全国合作店分布图此图适用区域管理分部（共7个区110家门店，实际数量以为准）。
第二章（）品牌运营部组织架构图配置原则：一、管理范围相对集中（路线车次便捷）的下属门店分为一个区。
二、加盟店中心管理负责人属于副总级，管辖区域经理5-10名。
三、区域经理管辖督导专员5-10名。
四、督导专员管辖店面5-10家。
五、店面较多区域内，管理人员增加则相应增加。
加盟手册范本6篇加盟手册范本 (1) 第一章总则第一条为规范员工在生产区域的职业行为，树立并保持良好的形象，依据公司管理制度、各项规章规定以及有关法律法规，特制定本规范。
第二条员工应自觉遵守国家的政策、法律、法规和公司的各项规章制度，坚守职业道德、劳动纪律，爱岗敬业，努力弘扬和实践“诚信、进取、高效、创新”的核心价值观，努力完成本职工作任务。
第三条本规范是员工进行社会交往、开展日常工作与管理、提升个人修养的行为规范。
全体员工应当熟知并遵守。
第四条公司各级管理人员要以身作则带头遵守行为规范，并抓好所辖单位员工的行为规范监督管理工作。
第五条本规范分为总则、行为纲要、行为准则三个章节，其中行为准则分为社会公德规范、职业素养规范、进厂行为规范、工作行为规范、公共区域管理、出厂行为要求六个部分。
第六条员工须遵守本守则，如有违反将按相关规定予以处罚。
第七条本行为规范由公司生产调度部负责解释。
第二章行为纲要要遵章守纪，严格自律;不违法乱纪，恣意妄为;要仪表端庄，言行得体;不举止失态，蛮横无理;要诚实守信，公平正直;不弄虚作假，徇私舞弊;要爱岗敬业，勤勉尽责;不玩忽职守，敷衍塞责;要服从命令，敢于担当;不阳奉阴违，推卸责任;要团结协作，包容豁达;不推诿扯皮，挟私报复;要勤学精进，勇于创新;不自满懈怠，因循守旧;要勤俭节约，廉洁奉公;不铺张浪费，损公肥私;要保护环境，爱惜资源;不随意破坏，非法占有;要注意安全，严守秘密;不麻痹大意，见利忘义。
第三章行为准则第一节社会公德规范第一条树立正确的价值观、人生观、世界观;爱岗敬业，勇于进取，乐于奉献。
第二条遵纪守法，自觉维护公共秩序;见义勇为，抵制不良行为，敢于同坏人坏事作斗争。
第三条待人诚恳谦和，讲文明，懂礼貌。
第四条倡导团结友爱之风，乐于助人，尊老爱幼，团结同事。
第五条养成良好习惯，不酗酒、不赌博、不做危害社会的事。
第六条美化环境，爱护公共设施，维护公共卫生，养成不乱扔垃圾，不随地吐痰的良好习惯。
加盟手册范本6篇加盟手册范本 (1) 甲方：________________地址：________________________________________________电话：_________________传真：_________________乙方：_________________________________________________地址：_________________________________________________电话：_________________传真：_________________一、总则1.甲方授权乙方在动。
乙方可以在指定区域内使用甲方商标标识及品牌名称进行产品推广和宣传活动。
乙方预付元首期进货预付款，连元品牌授权使用保证金共元一并汇入甲方帐户，此后首批进货货款以首期进货预付款抵扣。
委托期限自年 _ 月日起至年月日止。
合同自双方签字盖章后生效。
二、法律关系本协议给予乙方的权利和权力只限于一般代理，本协议不产生其它任何关系，或给予乙方以代表甲方或使甲方受其它任何协议约束的任何权利，特别是，本协议并不构成或委派乙方为甲方的代表，雇员或合伙人。
双方明确和理解并同意，在任何情况下，乙方可能遭受的任何损失，不论部分或全部，甲方均不承担责任。
三、基本义务乙方应为具有良好信誉的自然人或法人，具有一定的经营能力和业务拓展能力，具有一定的投资能力及抗风险能力，服从甲方的管理，遵守国家法律法规。
为确保双方业务关系的确定性，乙方需向甲方披露如下信息：个人身体证复印件，营业执照，税务登记证，店铺租赁合同及店铺具体地址等。
上述信息应视需要时不断更新。
乙方的经营活动仅限于合同双方约定的区域内。
乙方不得在中华人民共和国生产，储存，销售或者代理经销同类竞争商品。
如出现此类行为，乙方应承担违约责任并赔偿甲方因此而遭受的经济损失。
四、提货方式乙方指定货物的交运方式，甲方负责代理交运手续，乙方在提货后，一切有关保险、运费由乙方自行承担。
加盟连锁店经营管理手册范本1. 简介本手册为加盟连锁店经营管理的指导手册，旨在提供关键信息和操作指南，以帮助加盟商顺利开展业务。
本手册的内容包括加盟连锁店的运营要点、市场营销策略、客户服务、人力资源管理、财务管理等方面的知识和建议。
2. 加盟连锁店运营要点- 挖掘市场需求，确定经营品类- 选择合适的店面位置和面积- 设定合理的经营目标和销售预期- 建立供应链管理体系，保证产品供应稳定- 建立完善的库存管理系统- 提升店面形象和陈列技巧- 强化员工培训和管理3. 市场营销策略- 制定差异化的产品定位和品牌战略- 制定市场推广计划，包括线上线下渠道的整合- 客户关系管理和CRM系统建设- 通过市场调研和竞争分析提供市场信息支持4. 客户服务- 建立良好的客户关系，提供个性化的服务- 快速解决客户投诉和问题- 定期开展客户满意度调查，优化服务质量- 建立客户忠诚度计划，提高客户复购率5. 人力资源管理- 招聘合适的员工，确保人员配置合理- 建立培训计划和职业发展路径- 设定绩效考核体系和激励机制- 加强员工沟通和团队建设- 维护员工福利和工作环境6. 财务管理- 制定预算和财务计划- 建立财务管理制度和流程- 定期进行财务分析和报告- 提高财务风险意识，确保经营健康以上是本手册的主要内容，希望能够对加盟连锁店经营管理提供一定的参考和指导。
在实际运营中，加盟商可以根据具体情况进行调整和补充。
*注意：本手册提供的内容仅供参考，并不构成法律意见或具体业务建议。
加盟商在运营过程中应遵守相关法律法规，确保合法合规经营。
*。
加盟店管理手册第一章总则第一条目的为了规范加盟店的管理，提高加盟店的服务质量和经营水平，保障加盟店和总部的合法权益，特制定本手册。
第二条适用范围本手册适用于我国境内所有加盟店的管理工作。
第三条原则加盟店管理应遵循法律法规、诚实守信、公平公正、合作共赢的原则。
第二章加盟店基本要求第四条加盟店条件1. 加盟店应具备合法的营业执照和相关的行业许可证。
2. 加盟店应位于人口密集、交通便利、消费水平适宜的区域。
3. 加盟店应符合总部规定的面积和布局要求。
4. 加盟店应具备一定的资金实力和经营能力。
第五条加盟店义务1. 加盟店应遵守国家的法律法规，不得从事违法经营活动。
2. 加盟店应按照总部要求进行装修、宣传和销售。
3. 加盟店应保证产品质量，不得销售假冒伪劣产品。
4. 加盟店应接受总部的指导和监督，及时反馈经营情况。
第三章加盟店管理第六条加盟店管理组织1. 加盟店应设立店长，负责加盟店的日常经营和管理。
2. 加盟店应设立专门的管理团队，负责产品销售、顾客服务、员工培训等工作。
第七条人员管理1. 加盟店应按照总部要求招聘、培训员工，保证员工具备必要的技能和服务意识。
2. 加盟店应建立健全员工管理制度，规范员工的行为。
3. 加盟店应定期对员工进行考核，对优秀员工给予奖励。
第八条产品管理1. 加盟店应按照总部要求采购、储存、销售产品，保证产品质量和安全。
2. 加盟店应建立健全产品管理制度，防止产品损坏和过期。
3. 加盟店应定期对产品进行质量检查，确保产品质量符合标准。
第九条顾客服务1. 加盟店应提供优质的顾客服务，满足顾客的需求。
2. 加盟店应建立健全顾客投诉处理机制，及时解决顾客问题。
3. 加盟店应定期收集顾客反馈，改进服务质量。
第十条财务管理1. 加盟店应建立健全财务管理制度，保证财务数据的准确性和真实性。
2. 加盟店应按照总部要求进行财务报告，接受总部的财务审计。
3. 加盟店应加强资金管理，防止资金流失和风险。
一点点加盟特许经营管理操作手册《一点点加盟特许经营管理操作手册》一、前言本手册旨在为一点点加盟店的经营管理提供全面的指导和建议。
加盟一点点，您将获得一个成功的奶茶品牌，以及一套经过实践检验的管理体系。
通过遵循本手册的指导，您可以有效地运营和管理您的加盟店，实现业务的长足发展。
二、品牌理念一点点奶茶自创立以来，一直坚持使用精选茶叶和优选原料，每杯茶饮都经过数十道工序现场新鲜调制而成。
我们的品牌理念是提供高品质、健康、美味的奶茶饮品，让顾客享受到独特的口感和贴心的服务。
三、加盟流程1. 了解品牌：深入了解一点点的品牌理念、产品特色、经营模式和市场前景。
2. 咨询加盟：与一点点总部取得联系，咨询加盟事宜，了解加盟条件和要求。
3. 签订合同：达成合作意向后，签订加盟合同，明确双方的权利和义务。
4. 培训与支持：参加一点点提供的培训课程，包括产品制作、经营管理、营销策略等。
5. 开店准备：选址、装修、招聘、采购、设备安装等准备工作。
6. 开店营业：完成准备工作后，正式开业，开始经营。
四、经营管理1. 产品管理：坚持使用精选茶叶和优选原料，确保产品质量和口感。
定期推出新品，满足市场需求。
2. 人员管理：建立完善的员工培训体系，提高员工服务水平和专业技能。
合理排班，确保员工的工作效率和满意度。
3. 财务管理：建立规范的财务管理制度，包括收入核算、成本分析、利润评估等。
定期进行财务审计，确保财务状况的透明和健康。
4. 营销策略：运用线上线下相结合的营销方式，提高品牌知名度和市场占有率。
通过优惠活动、社交媒体推广等方式吸引顾客。
5. 客户服务：提供优质的客户服务，关注顾客需求和反馈。
及时处理顾客投诉，提升顾客满意度和忠诚度。
6. 店铺管理：保持店铺整洁卫生，营造舒适温馨的消费环境。
定期对设备进行检查和维护，确保正常运营。
7. 供应链管理：与优质的供应商建立长期合作关系，确保原料的稳定供应和质量保障。
合理安排库存，降低库存成本。
零售企业连锁经营与加盟管理手册第一章、连锁管理机构的设置 (01)第二章、门店模型的建立 (02)第三章、特许经营加盟指南手册 (03)第一节特许经营概述 (04)第二节特许人介绍.....................................................................05第三节特许经营模式..................................................................06第四节加盟方式选择 (07)第五节特许经营体系结构图.........................................................08第六节加盟店投资回报分析 (09)第七节加盟流程 (10)第四章、特许经营招募手册 (11)第一节招募加盟工作简介 (12)第二节招募机构及人员岗位职责 (13)第三节招募工作流程和方法 (14)第四节招募工作相关文件和表格 (15)第五章、特许经营督导手册 (16)第一节督导的作用 (17)第二节督导活动的组织实施 (18)第三节督导工作的相关表格 (19)一、连锁管理机构的设置连锁经营业态的管理机构与其他经营业态管理机构的最大不同点就是管理的扁平化，将管理机构的设置和管理职能的实现建立在现代理念和计算机网络技术基础上，以适宜的尽可能少的层次实现尽可能大的幅度的管理，以提高管理的效率。
1.组织设计原则1.1必须符合经营的目的及性质一切经营上的政策、计划、管理及组织形式，均应随着经营的目的而转移，因此形成一个组织体时，必须考虑到组织的目的，亦即必须确定事业的性质及基本的政策。
1.2应该考虑到经营的规模由于规模的大小，在工作的种类数量上以及员工的人数均会有所不同，因此组织阶层的编排及各部门的职务也会随之而异。
1.3应研究设定完善的监督体系监督体系乃是职务委派的系统，或执行工作时传达命令的路径，因此在设计组织时，对于路径和顺序均应加以研究。
加盟店面管理手册目录服务手册---------------------------------------------------------------人事管理手册--------------------------------------------------------财务管理手册-------------------------------------------------------厨房管理手册-------------------------------------------------------物料采买与管理-----------------------------------------------------设备维修手册--------------------------------------------------------物品配送手册--------------------------------------------------------市场走访调查制度--------------------------------------------------服务手册一、意义本手册是各加盟店指导服务标准，规范服务标准的工具书，它能帮助加盟者获得所需要的资料。
我们随时都可能修定有关规定，到时我们会把变更通知您，并尽快列入手册中。
二、服务组的岗位设置店经理——主管----领班（大厅领班、前台领班、传菜领班）——小组长——服务员、传菜员、吧员、收银员、咨宾、保安、清洁保洁员。
在上述环节岗位中，前台领班的设置应根据各加盟店的内部环境位置结构而确定设置与否。
三、服务组的各岗位职责四、服务组的操作流程1、店经理工作流程1）例会前巡视检查店内各环节的情况，及时发现晚间收市工作中遗留的问题，督促抽查供货商所供货的质量情况，库房验收货，监督库管验收员情况及厨师把关情况。
2）参加例会着装整洁参加例会；检查全体员工管理人员的着装及精神面貌；认真听取领班主持的例会情况；及时完善补充内容，作出及时的要求说明。
3）开市前仔细审阅前一天日报表、分析营业状况；了解市场动向和掌握原材料行情，有效控制经营成本、降低营业费用，确保营业指标和利润指标的完成；随时抽查督促楼面、厨房、员工准备工作的操作规范；随时抽查吧台各环节的工作，收银台的帐目情况。
4）开始中现场管理：经常性的对前厅、厨房进行巡视监督，保证各环节运作正常；负责VIP客人的接待、迎送工作；处理客人的重要投诉；积极与客人沟通，收集多方面意见，及时整理记录。
5）收市召集各环节负责人碰头会；及时处理厨房与前厅的沟通衔接工作；提出、总结当日工作中出现的问题；及时调整、完善经营措施。
2、主管工作流程1）班前准备工作及时了解、查看当天的订桌情况；作好订桌接席工作；巡视店面情况；检查当日晚间的收尾工作遗留问题；及时与厨政部衔接当天的菜品的供应情况。
（注：由厨房填写当日沽清单）2）组织参加例会及时掌握店面人员的出勤状况和到位率；传达管理人员碰头会内容，强调补充规定；针对薄弱环节（服务工作中）拿出改进措施，讲明实施办法；检查服务人员的仪表、仪容和着装情况；通告当日的席位预订情况及厨政部菜品的供应情况；针对当天的订桌情况布置工作；合理安排调遣人员，配置酒水，突出轻重缓急，有条不紊；端正工作态度，严肃劳动纪律，宣布违纪、表彰事例。
3）开市前工作抽查大厅内各小组的卫生和摆台；岗前准备工作以及相关的电器设备，灯具的使用、修复情况（注：对已损坏及不正常的电器、灯具责成环节负责人保修）；巡视督检服务员准备工作中的规范操作。
4）开市中巡视各区服务员的站位情况，按程序展开接待服务工作。
为客人提供食品、饮料方面的信息，不识时机展开促销活动，监督服务质量，严肃岗位责任，促进工作协调。
对传菜环节和服务人员工作主动性，菜品质量把关，控制业务高峰时出菜速度（结合客人意见），随时观察客人的进餐情况。
掌握好大厅的空调，电器，灯光，音响的适中度，营造良好的进餐氛围（注：迎宾环节的站位迎宾顺序）协助、指导、服务员做好客人进餐时的服务，咨询和对疑难问题的解释工作（注：时刻注意大厅异常情况动态，做好应付突发事件的准备，业务高峰时主动配合执台，安客工作）（注：配合迎宾，服务员，做好客人的结帐送客收款工作）5）收市注意收集整理来自各方面不同意见，填写营业日誌（客人的抱怨，建议）参加各环节负责人，店面小组长以上碰头会（注：总结当日工作情况）街接。
3、领班工作流程（大厅，包房）1）例会前早班当值人员，及时对所需餐具进行到相关部门领取，做到领发正确。
2）参加例会召集本班组人员参加例会（注：应掌握本班组的出勤情况事先检查班组员工的仪容、仪表、个人卫生、着装情况）认真记录，积极贯彻，准确执行店长传达的会议通知，补充规定（暂行奖惩措施）和劳动纪律，及时掌握所属区当天的订座情况，接受店长的工作安排。
3）开市前的工作协助本区域的卫生，摆台工作。
主动配合店长对所属区域的卫生，摆台监督检查工作。
了解订座情况后，根据情况预先作好服务员执台安排。
让员工熟悉了解宴席性质、标准、要求。
4）开市中工作掌握当天菜品供应情况，主动为客人介绍菜品。
征询客人意见，做好开单，推销工作。
（注：配合迎宾及服务员做好安客，沏菜、加桌、铺台，结帐送客和收台等辅助工作。
）监督菜品质量，控制出菜速度，协助服务员做好加菜、退菜工作，做好客人临时提出疑难问题的解答工作。
（注：随时监督服务质量，重点注意本区域及邻近区域客人动态，协助服务员提供周全服务，做好送客工作）5）收市及时记录客人有益建议，处理客人抱怨，并向店长汇报（针对服务员值台中薄弱环节进行讲评。
）参加收市管理人员碰头会（注：总结反馈当日工作情况，收集信息。
）做好当日值班工作（注：认真做好收市后各环节的检查工作。
）4、传菜领班工作流程1）参加例会召集本班组人员参加例会（注：应掌握本班组的出勤情况，首先检查班组员工的仪容仪表，个人卫生着装情况。
）认真记录，积极贯彻，准确执行楼面部长传达的会议通知，补充规定（暂行奖惩措施）和劳动纪律。
2）开市前的工作协助本区域的卫生工作。
查看本环节辅助环节工作是否完成到位（如发菜环节、调配料、传菜用具准备到位）。
查看厨房门口地面防滑吸水纸垫是否安好、到位。
3）开市中的工作监督检查传菜部员工站姿、走姿、托盘姿和普通话运用情况；监督检查员工及时传送菜品和小吃，督促传菜员工与服务员的工作配合。
业务繁忙时协助勾单员及发菜环节工作，关注菜单及追菜速度。
4）收市及时记录来自客人和内部员工的意见和建议，及时向领班或店长汇报。
参加收市管理人员碰头会。
5、小组长、服务员1）参加例会着装整洁、精神饱满、列队参加例会。
（注：例会点名时声音洪亮，规范操作。
）认真听取例会中传达的内容。
2）开市前负责桌面的摆台；进行盘存备用餐具的数量是否正确，并分类堆码整齐于落台内。
（注：遇大型席桌应将餐具备足充分的量。
）负责责任区域的清洁。
检查准备好服务工作中所需的服务工具。
（注：小组长在区域清洁工作完成后，进行全面检查，出现问题及时补救。
）3）开市中按时定位站岗。
按照服务程序迎接客人入座，协助客人点菜，向客人介绍本店的特色菜点，回答客人的问题或传达客人的要求。
熟悉服务流程，熟悉服务技巧及餐饮实物知识。
熟悉各式器皿的正确使用方法，确保所用餐具、器皿的清洁、卫生、明亮、无缺口、餐巾干净。
了解本餐厅各种不同的菜肴名称，了解其原配料、烹调方法、口味特点，掌握菜肴的服务方式。
服务中，对安全工作重视并经常检查。
做好结帐、送客工作。
（注：整个服务工作中，应做到眼勤、手勤、口勤、腿勤。
）客人离座后，做好收台工作。
4）收市完成上级指派的工作。
6、传菜员工作流程1）参加例会着装整洁，精神焕发，列队参加例会。
认真听取例会中传达的内容。
（注：例会点名时声音洪亮、规范操作。
）2）开市前负责准备好调、配料和传菜用具，并主动配合厨师做好开市前的准备工作。
负责开市前餐具发放，满足大厅有足量的摆台及周转餐具。
负责责任区域的清洁。
3）开市中按时定位、站岗。
严格按菜点传送的规范服务，将订菜单上所有菜肴从厨房准确无误、快速稳妥地送到点菜宾客餐桌值台服务员手中。
把好菜品质量关，对不符合质量标准的菜肴有权拒绝传送，及时将客人对菜品的意见和建议反馈到厨房或向领班汇报。
协助大厅服务员将台面撤下的脏餐具及时传回洗碗间清洗。
传递菜品时注意掌握特色菜使用器皿的端盘方法。
4）收市完成上级指派的工作。
7、吧员工作流程1）参加例会着装整洁、，精神焕发，列队参加例会。
认真听取例会中传达的内容。
（注：例会点名时声音洪亮、规范操作。
）2）开市前负责保持吧台内的清洁卫生。
准备好各种饮料，小吃以及各种规格的玻璃杯和餐具。
检查冰柜储藏温度是否合适。
备好开堂前所需的票单便于操作。
查核帐目。
3）开市中按时定位、站岗对就餐客人主动表示欢迎、致意问候。
根据客人所点酒水照单发货。
爱护各类玻璃器皿，照单配发、验收。
密切配合服务员核对好菜单上的酒水及商品数量。
负责备好就餐客人所用的水果盘。
4）收市准确如实地做好销售日报表，帐物相符。
将所有酒水及商品收藏于柜内，并锁好柜门。
做好物品的清理、归类、收捡工作。
8、收银员工作流程1）参加例会着装整洁，精神焕发，列队参加例会。
认真听取例会上传达的内容。
（注：例会点名时声音洪亮，规范操作。
）2）开市前负责清洁卫生责任区的环境卫生。
负责准备好开堂前所需的票单、印章、印台，便于操作。
负责检查收银电脑等各类收银设备运作情况。
在出纳处领取备用营业用票据。
明确在岗人员的分工。
3）开市中。
按时定位、站岗（注：按收单盖章、打单、收款操作顺序，站立上岗。
）负责好每起客人消费菜单的收单、算单、结帐工作。
熟记菜品、小吃、酒水、香烟及其他消费品价格，准确掌握各环节服务费的收取标准及计算方法。
收款时做到“点款两清”即对客人交款要点清，找回零钱要核清。
使用支票结帐时，应仔细查看票面字迹和印鉴，对外区域的支票必须验明客人身份证。
使用信用卡结帐时，分清银行，并根据其要求来确定POS机结帐法。
挂帐时，应及时向主管、经理请示明确。
收取的营业款应妥善保管，不得外借他人或挪用，并在指定时间内上交财务部。
对客人解答结帐疑问如有不清楚或不能令客人满意时，及时向上司报告，征询处理意见。
4)收市清点款额，做好收银扎帐工作。
做好当日的营业报表。
9、门迎工作流程1）参加例会着装整洁、，精神焕发，列队参加例会。
认真听取例会中传达的内容。
（注：例会点名时声音洪亮、规范操作。
）2）开市前负责门口区域的环境与宣传水牌、订座牌的清洁。
负责迎宾台及菜单的整齐与清洁。
接待与安排订位，并记录在案，负责落实。
及时了解当日餐厅内餐桌预订情况。
（注：熟悉餐厅各项设施，熟悉餐厅所提供的菜肴及饮料，以便随时回答宾客的咨询。
