全蛋蛋糕的制作方法

小型蛋糕机做蛋糕的简单方法小型蛋糕机做蛋糕的简单方法蛋白蛋黄分离，用打蛋器将蛋白打成干发，蛋黄加入糖和牛奶打匀，然后将打发的蛋白分三次加入蛋黄中，搅拌均匀。

将蛋糊倒入迷你蛋糕机后，工作灯灭后即可食用。

小型蛋糕机做蛋糕的最佳方法 1. 1.四个鸡蛋和白糖一起放入无水无油打蛋桶中，用电动打蛋器中速或者高速去打发，用时约10-15分钟。

(注意：全蛋打发不容易，将打蛋桶浸在温水里有助打发)2. 往打发好的蛋液中筛入全部低粉，用刮刀翻拌均匀，不要画圈，尽量避免消泡。

3. 取一部分面糊出来跟玉米油或融化成液体的黄油，拌匀，再回倒入面糊中，拌匀成蛋糕糊。

然后通电预热小蛋糕机。

4. 用刷子给烤盘刷薄薄一层油。

用勺子一勺一勺放入蛋糕糊，然后盖上盖子，确保加热状态，5. 6分钟后，小蛋糕就烤好了。

揭开盖子，瞧瞧，多完美的小蛋糕6. 从小蛋糕机中取出小蛋糕，放盘子里，开吃!小型蛋糕机做蛋糕的常见方法戚风蛋糕：这个最难做，因为面包机的桶是不粘的，而烤戚风又最好用未做不粘处理的烤模。

老虎试过一次五个蛋的配方，回缩的很厉害，后来用了君之的戚风蛋糕卷配方，倒可以。

不过，因为烤好倒扣时，蛋糕会掉下来，所以总是有点点难看的样子的，毕竟是面包机，就马马虎虎了。

配方是：鸡蛋2个(草鸡蛋要3个)，低筋面粉34克，色拉油16克，鲜牛奶16克，细砂糖24克(加入蛋白中)，细砂糖5克(加入蛋黄中)。

做法就和一般戚风蛋糕一样，拌蛋白糊和蛋黄糊时启动面包机的烘焙程序预热，拌好面糊后直接把桶放进面包机就开始烘烤了，不用把面包桶压进槽。

还有就是面糊倒入面包桶时，最好在桶壁四周衬上一圈油纸。

烤30-35分钟，烤好后提出面包桶倒扣，1-2分钟就可以取出蛋糕了，因为蛋糕肯定掉下来了。

海绵蛋糕：这个还挺好做，用的是孟老师的柠檬蒸蛋糕配方，一次成功，而且很有型。

配方是：全蛋250克(用草鸡蛋大概6-7个)、白糖150克、低粉190克、泡打粉3/4小匙、柠檬皮屑1小匙、柠檬汁3大匙、色拉油3大匙。

蛋糕的生产工艺流程蛋糕是一种由面粉、糖粉、鸡蛋、奶油等食材制作而成的甜点，下面是蛋糕的生产工艺流程。

1. 准备食材：将所需的面粉、糖粉、鸡蛋、奶油、发酵剂等食材准备好。

确保食材的新鲜和质量。

2. 面粉筛选：将面粉放入面粉筛中，用手或工具轻轻晃动，使面粉由筛孔筛出，以去除面粉中的颗粒和杂质。

3. 搅拌：将糖粉和鸡蛋放入容器中，用搅拌器以中低速度搅拌，直到混合均匀，变得浓稠。

4. 加入面粉：将筛选好的面粉逐渐加入到搅拌好的糖粉和鸡蛋的混合物中，并用搅拌器低速搅拌，直至面粉完全混合均匀，无大颗粒。

5. 加入奶油：将奶油逐渐加入到面粉和糖粉的混合物中，继续用搅拌器低速搅拌，直至奶油完全混合均匀。

6. 加入发酵剂：将发酵剂加入到面糊中，再次用搅拌器低速搅拌，以确保发酵剂均匀分布到面糊中。

7. 烤模准备：将烤模内部涂抹一层薄薄的食用油，以防止蛋糕粘附在模具上。

同时，在烤模底部铺上一层烘焙纸，以防止蛋糕烘焙过程中粘连在模具上。

8. 填充烤模：将已经搅拌好的面糊倒入烤模中，将面糊均匀铺开，使其在模具内部分布均匀。

9. 烘焙：将填充好面糊的烤模放入预热好的烤箱中，按照设定的温度和时间进行烘焙。

在烘焙的过程中，要适时观察蛋糕的烤制情况，避免因为烤制时间过长或温度过高而导致蛋糕糊糊的。

10. 冷却：烘焙完毕后，将蛋糕从烤箱中取出，放在凉架上自然冷却。

冷却的过程中，蛋糕会逐渐回缩，并变得更加紧密。

11. 装饰：蛋糕完全冷却后，可以根据需要进行装饰。

可以使用鲜奶油、巧克力酱、水果等进行绘制、涂抹、装饰。

12. 切割：蛋糕装饰完毕后，将其放在切割台上，用刀具进行切割，可以根据需要切割成不同的形状和尺寸。

以上就是蛋糕的生产工艺流程。

生产一个完美的蛋糕需要耐心细致的操作和准确的配比，希望通过上述步骤的介绍，能对蛋糕的制作过程有一个初步的了解。

如何做一份美味的蛋糕说明文如何做一份美味的蛋糕蛋糕是一种美味的甜点，制作过程需要技巧和耐心。

本文将向您介绍如何制作一份美味的蛋糕，让您在享受美食的同时也能展现您的烹饪才能。

材料准备:- 200克面粉- 150克糖- 3个鸡蛋- 100克黄油- 100毫升牛奶- 1茶匙发酵粉- 1茶匙香草精步骤一：准备工作首先，将烤箱预热至180℃并准备好一个9英寸的蛋糕烤盘。

同时，将黄油溶化，并备用。

步骤二：混合面糊1、取一个大碗，将糖和鸡蛋放入碗中，用打蛋器打至混合均匀，糖完全融化。

2、逐渐加入溶化的黄油，继续搅拌，直至面糊变得光滑。

3、慢慢加入面粉、发酵粉和香草精，同时倒入牛奶，用打蛋器轻轻搅拌，直至所有材料完全结合。

步骤三：烤制蛋糕1、将混合好的面糊倒入预先准备好的蛋糕烤盘中，用刮刀将面糊刮平。

2、将蛋糕烤盘放入预热的烤箱中，烤制约30-35分钟，直至蛋糕呈金黄色并用牙签插入蛋糕中央，牙签拔出无粘糊即可。

3、取出烤好的蛋糕，放在烤网上自然冷却。

步骤四：装饰蛋糕1、等蛋糕完全冷却后，可以根据个人喜好给蛋糕表面涂抹奶油或奶油糖霜来装饰。

2、您还可以在蛋糕上撒上水果、巧克力碎片等，以增添美感和口感。

小贴士：- 注意不要过度搅拌面糊，以免蛋糕变得过于紧实。

- 在烤制过程中，可以适时转动蛋糕烤盘，以确保蛋糕均匀受热。

这就是制作美味蛋糕的简要步骤。

当然，制作蛋糕需要反复实践和不断摸索，您可以根据自己的口味和喜好进行创新和改进。

享受制作美食的过程，希望您能做出一份完美的蛋糕！。

2. 东方海绵托特伦（戚风法）蛋黄部分：蛋黄2斤水7两油8两糖4两面1.4斤淀粉3两泡打10克盐10克蛋清部分：蛋清4斤糖1.6斤塔塔粉10克（全蛋6.5斤）3.可可海绵（全蛋法）配方：蛋600克糖300克低筋粉290克可可粉30克白脱油100克脱脂牛奶适量。

工艺：全蛋法制作，炉温上火180℃,下火165℃，时间约30分钟。

蛋糖液打至泛白稠糊，加面与可可粉拌和，再加溶化冷却的白脱油，牛奶拌成蛋糕浆料即可。

4.香草海绵（全蛋法）配方：蛋630克糖310克香兰素或香草粉5克低筋粉310克生菜油100克脱脂奶适量。

5.香橙海绵（戚风法）配方：蛋500克糖300克盐5克低筋粉200克泡打5克脱脂奶适量香橙浓汁50克生菜油75克工艺：上火175℃,下火160℃,时间约40分钟。

6.杏仁海绵（全蛋法）配方：蛋500克糖250克脱脂奶适量低筋粉240克杏仁粉80克溶化白脱油50克工艺：先将蛋糖液打至泛白浓稠，加入适量奶改用低速搅打，再加入面粉、杏仁粉，稍加拌匀后再加入白脱油拌匀即可。

上火180℃,下火170℃.7.蜂蜜蛋糕Ⅰ（分蛋法）配方：蛋500克盐5克生菜油90克蜜50克糖浆240克脱脂奶适量低筋粉200克工艺：上火：170℃,下火160℃，时间约40分钟。

（糖浆：糖水比＝2：1）8.蜂蜜蛋糕Ⅱ（S.P）配方：蛋300克细砂糖180克低筋粉140克S.P10克蜜50克麦芽糖50克色拉油20克水15克工艺：此蛋糕制作较难，蛋糖S.P慢速搅打至糖溶化，再换中速搅打，加入水、蜂蜜、麦芽搅拌均匀，再加色拉油拌匀，最后加入面粉混匀。

需要注意的是：蛋液不要打得太过，面糊拌匀后尽快进炉。

9. 蒋氏蜂蜜蛋糕Ⅲ（S.P）配方：蛋1000克低筋粉500克糖375克蜜125克S.P30克水50克油100～200克工艺：将糖蛋液慢速搅打至糖溶化，加蜂蜜搅打均匀后，再加S.P与面粉搅打起发，改用低速搅拌并分次加油，搅匀即止。

温度根据坯料体积大小不同而不同，比普通蛋糕略低，时间灵活撑握，忌观察时开炉，以免塌陷。

厨房美食菜谱：全蛋海绵蛋糕的做法
玩烘培半年多，刚开始认为打发蛋白很难，玩多了就游刃有余，但是，蛋黄与蛋白分离依然是一道难题。

前一天做戚风，有一个鸡蛋没有分成功，放在冰箱里了，所以我在琢磨着，什幺点心会用上全蛋呢？一直听说全蛋打发很难，所以，我就决定做个全蛋海绵蛋糕试一试，做出来的效果还不错呢。

食材
主料：
糖60g
色拉油
低筋面粉100g
鸡蛋
柠檬汁适量
牛奶20g
步骤
1.准备食材（有一个鸡蛋是在冰箱拿出来的，所以我还隔着温水，让它回到正常温度）
2.鸡蛋加入所有的糖，滴入几滴柠檬汁，高速打发，
直至其开始出现比较稀的纹路，快速消失（如图所示）后，转低速打。

3.低速打发至纹路清晰，且不易消失。

4.拿一根牙签插入1CM左右，不倒，那就证明可以了。

5.筛入一半低筋面粉，以翻拌和切拌的方式使两者混合，（这时会听到它们发出沙沙声，个人认为这比混合蛋白和面糊要困难多了），彻底混合后，筛入余下的低筋面粉，继续切拌，注意手法，刚中带柔，切忌用力过猛以至消泡。

6.牛奶和色拉油，用手动打蛋器彻底混合。

7.沿着盘壁缓缓倒入面糊中，同样以翻拌和切拌的方式使其混合，这时会发现原本粗糙的面糊会因为牛奶和色拉油的加入，变得细滑。

8.倒入八寸模，震出大气泡。

放入事先预热好的烤箱，160度，55分钟，中层。

小贴士：鸡蛋如果从冰箱拿出来的话，一定要让它回温才开始打发。

而且必须一开始就用高速。

打发没有想像中难，要自己动过手才知道
全蛋蛋糕没有戚风的绵软，但口感也挺细腻的，另一种风味，成功的喜悦更让人振奋，烘培是一条很长的路，会给坚持的人带来无穷乐趣与成功的喜悦。

电饭锅做蛋糕第1步：准备好材料：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油注意：这个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦。

第2步：按量打蛋，在这里我用了4个，蛋清分离。

第3步：三根筷子准备工作踢蛋清，特别注意：就是三根筷子哦。

第4步：打成这样了就行了，有小泡泡哦。

第5步：为了注重辣，摆一点点盐。

第6步：一勺糖。

第7步：稳步踢稳步踢稳步踢，有点仁和时再放一勺糖，稳步踢。

第8步：蛋黄里摆两勺糖。

第9步：3勺面粉。

第10步：6勺牛奶第11步：搅拌好。

第12步：放入一半奶油状的蛋清；特别注意：上下烘烤而不是打圈。

第13步：烘烤光滑后再放入另一半奶油状蛋清，上下烘烤不好。

第14步：电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以，倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅。

第15步：放入烘烤不好的东西，然后轻轻上下震动几下锅，把气泡苍出。

第16步：按下做饭键，2分钟左右可以自动冲至保温档，这时用毛巾蒙住通风口，冻20分钟然后再按下做饭键，20分钟后就ok啦。

面粉200g；盐1/2茶匙（3g）；白砂糖1茶匙（5g）；黄油1汤匙（15g）；干酵母1茶匙（5g）；牛奶100ml。

牛奶中重新加入40ml清水，冷却至40度，放进干酵母烘烤光滑后静置10分钟，将面粉、盐和白砂糖混合后，重新加入酵母水，搓成面团，重新加入黄油稳步搓至面团扁平，砌上保鲜膜瘕复置2小时，之后面团变成须要的饼底即可。

如果用普通的奶酪烤制披萨，不会有拉丝的效果，所以做披萨时一定要用专门的奶酪，比如大型超市可以买到的马苏里拉奶酪，或者用北京奶酪代替也可以。

偶就用的北京奶酪，价格不贵，味道也很好，果然和pizzahut似的，有拉丝哦~适用于工具：平底锅用料：蕃茄酱3汤匙（30ml）甜玉米、豌豆各2汤匙（30g）青椒1/2个火腿50g奶酪100g黑胡椒2g油少许1、青椒晒干，乌成小丁，火腿切开大片，奶酪乌成细丝。

2、平底锅底薄薄刷一层油，以小火预热，将饧好的面擀成0.5cm厚的薄饼，平摊在锅底，用筷子扎一些小孔，在面饼上均匀涂抹一层蕃茄酱，撒上少许奶酪丝，再依次撒上甜玉米、豌豆、火腿丁、青椒丁和黑胡椒（这个东东我一高兴忘了放，汗！），最后再均匀地摆上一层奶酪丝。

全蛋纸杯蛋糕制作流程《全蛋纸杯蛋糕制作流程：一场美味的小冒险嘿，各位美食爱好者！今天我要和大家分享一下全蛋纸杯蛋糕的制作流程，这可真是一场充满乐趣又有点小挑战的美味之旅呢。

首先呢，材料得准备齐全。

就像是出门旅行得带齐装备一样，做蛋糕要把鸡蛋、面粉、白糖、油和牛奶之类的都摆在面前。

这里的鸡蛋可是主角，全蛋打发，没有像做戚风蛋糕那样蛋白蛋黄分着来，感觉还蛮省事的，但后面你就会发现这也有它的小脾气。

接下来就是把鸡蛋打进一个大碗里面，再加白糖。

看着那一颗颗白白的细砂糖落进鸡蛋里，就像是给鸡蛋宝宝们穿上了一层亮晶晶的糖衣。

然后就开始打发啦，打发这事儿，可真是个考验臂力和耐心的活儿。

你可以用手动打蛋器，要是有电动的那更好了，就看着鸡蛋液在打蛋器的搅打下，一点点从浅黄色变得像蓬松的云朵似的，体积涨得老大了。

这个过程中，我就像是在指挥一场盛大的“发泡革命”，只不过“士兵们”都是鸡蛋液里的小泡泡。

可是呢，有时候手贱或者经验不足，打到一半的时候鸡蛋液就有点像泼水节一样飞溅出来，搞得周围一片狼藉。

这时候就得一边暗自嘲笑自己的笨手笨脚，一边赶紧清理，要不然等会儿有甜味的蛋液引来了小昆虫，那可就不好玩了。

打好鸡蛋后，接着把面粉筛进去。

筛面粉就像是下一场细雪一样，面粉轻飘飘地落在蛋液里，得小心翼翼的，一旦用力过猛，又会把蛋液好不容易得来的泡泡给压瘪了。

然后再倒入油和牛奶，把它们轻柔地搅拌均匀，感觉自己就像位细心的艺术家在调和颜料一样。

面糊调好之后就可以装进纸杯啦。

装的时候得八九分满，我有时候就把握不好这个度，装得太满了，烤的时候蛋糕像小火山喷发一样冒出来，骑着马的约翰尼·蛋糕(可以这么调侃膨胀过头的纸杯蛋糕)。

最后把纸杯蛋糕们送进烤箱，透过烤箱门看着它们一点点膨胀、变色，那兴奋劲儿就像在等着自己即将出生的小宝贝一样。

烤好后，一出炉，满屋子都是香甜的味道，咬一口松松软软的，所有辛苦都值了。

全蛋纸杯蛋糕的制作，就像是一场充满惊喜与小意外的欢乐派对，虽然过程中可能会有点小插曲，但最后的美味会让你觉得一切都是那么美好。

不用打蛋器，也能做蓬松香甜的蛋糕吃，太好吃啦1、准备食材：鸡蛋，面粉，植物油，纯牛奶，糖。

2、做法：把蛋清蛋黄分离，家中没有分离工具的，我们可以在碗中直接打入五个鸡蛋，然后用矿泉水瓶口对着蛋黄，轻轻一捏矿泉水瓶，这样就把蛋黄吸进矿泉水瓶口了，然后我们把蛋黄放入另一个碗中，依次方法，把其它的蛋黄也都从蛋清中分离出来即可。

3、把准备好的橙子，挤出橙汁到碗中，备用。

4、把蛋黄打散，在蛋黄中加入半袋纯牛奶，继续搅拌均匀；然后再在牛奶蛋液中加入20毫升的植物油，继续搅拌均匀。

5、搅拌均匀后，面粉分两次加入，这样容易搅拌的更加均匀一些，首先先加入一半面粉，再加入2克左右的酵母粉，这样可以使蛋糕吃起来口感会更加的松软，然后把之前挤出的橙汁倒入碗中，继续搅拌；这时再加入另一半面粉，搅拌至粘稠状备用。

6、家中没有电动打蛋器的，我们可以用矿泉水瓶自制一个手动的打蛋器，这个要比买的打蛋器效率快很多，可以节约一半的时间。

首先把空瓶的瓶底剪掉，然后用剪刀把底部剪出几个一厘米左右的小细条，我们用空瓶自制的打蛋器就做好了。

用做好的打蛋器打发蛋清的时候，糖要分三次加入，第一次加入三分之一，打发至有小气泡时，第二次加入糖，然后继续搅拌打发，蛋清打发至细腻粘稠时，第三次加入糖，继续打发，打发至蛋清倒扣时不掉，蛋清就算打发好，打发成功了。

7、把搅拌好的面糊和打发好的蛋清混合在一起，像炒菜一样上下翻拌均匀，注意搅拌的时候，一定不要顺时针按照一个方向搅拌，这样蛋糕上劲不容易发起来。

8、电饭锅预热，在锅底均匀地刷上一层油，然后把搅拌好的蛋糕液倒入电饭锅中，盖上盖子焖35分钟左右。

9、35分钟后，打开锅盖，蛋糕已经好了，不用烤箱，不用电动打蛋器，这样简单做出的蛋糕，蓬松不塌陷！然后把做好的蛋糕取出，倒扣在案板上，用刀切成小块，吃上一口，口感非常的松软。

做蛋糕最正确比例配法
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱烤制而成，主要是以鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。

实际上，现在很多小伙伴家中都会备上小烤箱，就可以在家自己烤制蛋糕。

制作蛋糕最重要的就是原材料的比例，比例不对很容易失败。

那么，就和小编一起来看看做蛋糕最正确的比例配法吧！
做蛋糕最正确比例配法
做蛋糕的正确比例：鸡蛋5个、牛奶40克、白糖50克、玉米油40克、低筋面粉80克。

简而言之，鸡蛋、牛奶、白糖、玉米油、面粉的比例可以简单记成5：4：5：4：8。

制作方法：取两个干燥、干净的盆子，将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，往蛋黄里倒入10克白糖，然后再倒入牛奶20克，用搅蛋器打匀，再把另一半牛奶倒进去，继续搅拌均匀。

玉米油也分两次倒进去搅拌均匀，低筋面粉过筛，分3次倒入，搅拌时用Z字形搅拌，不要圆圈搅拌，搅拌至细腻无颗粒即可。

在搅拌蛋黄时，最好将蛋清放冰箱里冷藏，更有利于打发，在鸡蛋清里加入几滴柠檬汁。

打发蛋清最好用搅蛋器，先低速打发一会，等有泡沫时加入10克白糖继续打发；等泡沫变细腻时再次加入10克白糖，等泡沫有点发硬就把剩余的白糖全部放进去，打到蛋白细腻发硬，打蛋器有明显阻力时停止。

打发好的蛋白取一半，放进蛋黄里搅拌，从下面翻到上面搅拌；然后再把蛋黄全部倒入蛋白的盆子里面，还是继续上下搅拌，一定要搅拌均匀，否则会有腥味。

取出8寸蛋糕的模具，刷上一层玉米油，然后把搅拌好的蛋糕液倒入模具中，轻轻震动几下，震出比较大的气泡即可；烤箱预热5分钟，上下火180度烤一个小时，烤箱底部放入一盘水，这样烤的蛋糕口感更好。