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中国饮茶方法的演变在数千年的饮茶历史上，饮用方法是经过多次改良变革的。
茶最早是作为羹饮，茶叶何时成为真正的饮料，目前还没有确切的史料记载，但是至少到了东汉末年和三国时期，茶叶就已经作为饮料饮用。
如三国时魏国张辑（230年前后）的《广雅》记载：“荆巴间，采叶作饼，叶老者，饼成以米膏出之。
欲煮茗饮，先炙令赤色，捣末置瓷器中，以汤浇覆之，用葱、姜、橘子芼（掺和之意）之。
其饮醒酒，令人不眠。
”已经明确指出茶叶是作为醒酒的饮料饮用的。
《三国志吴书韦曜传》“：（孙）皓每飨宴，坐席无能否率以七升为限，虽不悉入口，皆浇灌取尽。
曜素饮酒不过二升，初见礼异时，或密赐茶荈以当酒。
”既然是以茶代酒，说明当时茶已成为单纯的饮料了。
从上述《广雅》记载中之“欲煮茗饮”看来，说明当时饮茶方法是“煮”，是将“采叶作饼”的饼茶，烤炙之后捣成粉末，掺和葱、姜、橘子等调料，再放到锅里烹煮。
这种方法一直延续到唐代，只是更加讲究。
宋代以后又有许多变化。
大体说来，我国饮茶方法先后经过烹茶、点茶、泡茶以及罐装饮法等几个阶段。
（一）烹茶（唐代）烹茶即煮茶，也称煎茶。
根据陆羽《茶经》的记载，唐朝的茶叶生产过程是“晴，采之，蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。
”即在晴天将茶叶采下，先放在甑釜中蒸一下，然后将蒸软的茶叶用杵臼捣成茶末，放在铁制的模中拍压成团饼，将茶饼穿起来，进行烘焙，最后封存。
饮用时，先要将饼茶放在火上烤炙，去掉水分，然后用茶碾将茶饼碾碎成为粉末状态，再用筛子筛成细末，放到开水中去煮。
煮时，水刚开，水面出现细小的水珠像鱼眼一样，并“微有声”，称为一沸。
此时加入一些盐到水中调味。
当锅边水泡如涌泉连珠时，为二沸，这时要用瓢舀出一瓢开水备用，以竹夹在锅中心搅打，然后将茶末从中心倒进去。
稍后锅中的茶水“腾波鼓浪”，“势若奔涛溅沫”，称为三沸，此时要将刚才舀出来的那瓢水再倒进锅里，一锅茶汤就算煮好了。
如果再继续烹煮，陆羽认为“水老不可食也”。
中国茶道历史课件茶道是中国传统文化的重要组成部分之一，具有悠久的历史和丰富的内涵。
本课件将带领大家回顾中国茶道的起源与发展，以及茶道在中国文化中的地位和影响。
一、茶的起源与发展（1）茶的起源茶的起源可以追溯到公元前2700多年的中国西南地区。
一种叫做茶树的植物被人们发现，并开始将其叶子制作成茶饮品。
（2）茶的传播随着茶的制作方法的改进，茶开始被广泛传播到其他地区，如中原地区和长江流域。
茶饮逐渐成为人们日常生活中不可或缺的一部分。
二、中国茶道的兴起（1）茶与文化的结合茶作为中国传统文化的重要象征，与文化的融合不可分割。
自古以来，茶被视为一种礼仪和修养的体现，与儒家思想相呼应。
（2）茶道的形成在宋朝时期，茶文化进入了一个新的阶段。
茶道作为一种独特的社交方式开始兴起，成为士人们表达自己情感和品味生活的一种途径。
三、茶道与中国文化（1）茶道的传承茶道在中国历史上得到了广泛的传承和发展，每个时期都有相应的茶道流派和技艺传承方式。
茶道的传承不仅仅是技术的传承，更是茶文化的传播。
（2）茶道与文人雅士茶道在中国文人雅士中得到了广泛的推崇和追求。
茶的煮制过程和品茶的仪式成为文人雅士们用以表现自己情趣和身份认同的方式。
四、茶道的地位与影响（1）中国茶文化的传播中国茶道不仅在国内有着广泛的影响力，也逐渐传播到了世界各地。
茶作为一种特色文化符号，代表了中国的文化魅力。
（2）茶的健康价值茶含有丰富的抗氧化物质和有益成分，对人体健康有着显著的益处。
茶作为一种健康的饮品，在全球范围内受到了广泛的认可与喜爱。
五、茶道对个人的意义茶道作为一种修身养性的方式，对于个人的生活和心态都有着积极的影响。
通过品茶和煮茶的过程，人们可以获得片刻的宁静和放松。
六、总结中国茶道作为中国传统文化的重要组成部分，具有深厚的历史和文化内涵。
它代表了中国人民的修养与情趣，也展现了中国文化的独特魅力。
茶道的发展和传承，为我们提供了一种理解和感受中国文化的途径。
中国历代饮茶方法一、唐代及以前的饮茶方法在唐代及以前，人们饮茶的方式相对简单，主要是直接煮饮。
具体来说，唐代以前无制茶法，人们是直接采生叶煮饮，茶汤类似现代的蔬茶汤，吴人又称之为“茗粥”。
而到了唐代，虽然仍然有煮茶的方式，但开始流行陆羽式煎茶法。
煎茶前，团饼茶会经过灸、碾、罗等工序制成细微粒的茶末。
煎茶时，会根据水的煮沸程度来投放茶末，通常在水一沸时放盐，二沸时投茶末，三沸后酌茶。
此外，唐代煮茶时还往往加盐、葱、姜、桂等佐料，增加了茶汤的风味。
二、宋代的点茶法宋代点茶法比唐代的煎茶法更为讲究，包括炙茶、蹍茶、罗茶、候汤、咬盏、点茶等一系列规范的程序。
点茶时，先将团饼茶炙烤、碾碎、罗成细末，然后放入茶盏中。
接着，把煮好的水用“汤提点”注入盏中，先是调成膏状，再接着注水，并用茶筅快速击打，使茶与水充分交融，并使茶盏中出现大量白色茶沫为止。
这种点茶法不仅注重茶汤的色、香、味、形，还强调茶具的精美和茶艺的表演性，是宋代茶文化的重要特征。
三、明清时期的泡茶法到了明清时期，随着制茶法和饮茶法的简化，泡茶法开始盛行，并沿用至今。
明朝开国皇帝朱元璋“废团改散”，禁止末茶、鼓励散茶，使得六类茶类开始逐步确立。
泡茶时，人们开始使用沸水直接冲泡茶叶的方法，这种方法被称为“瀹饮法”。
在泡茶的过程中，人们开始注重茶叶的品质、泡茶的水质、水温以及泡茶的时间等因素，使得茶汤的口感更加鲜醇、清香。
同时，泡茶法的普及也促进了茶壶的发展，尤其是紫砂壶在明清时期迎来了发展的高潮。
四、现代饮茶方法现代饮茶方法更加多元化，既有传统的泡茶法，也有创新的茶饮方式。
清饮是直接将茶叶用沸水冲泡的方法；调饮则是在清饮的茶汤中加入其他物品，如酒、果汁、果肉、牛奶等，制成各种口味的茶饮；袋泡茶则是将茶叶装在纸袋中连袋一起冲泡饮用的小包装茶；罐装茶则是成品茶经过萃取、过滤、添加保护剂、灭菌、装罐制成的再加工茶。
此外，随着人们生活习惯的改变和科技的进步，还出现了各种便捷的茶饮设备和茶饮品牌，如自动售茶机、茶饮连锁店等。
