食品科学专业英译汉

历年翻译真题原文及参考译文(1)1.1990年英译汉试题及参考译文People have wondered for a long time how their personalities，and behaviors are formed.It is not easy to explain why oneperson is intelligent and another is not，or why one is cooperative and another is competitive.Social scientists are，of course，extremely interested in these types of questions.（61）They want to explain why we possess certain characteristics and exhibit certain behaviors.There are no clear answers yet，but two distinct schools of thought on the matter have developed.As one might expect，the two approaches are very different from each other.The controversy is often conveniently referred to asnature vs.nurture.（62）Those who support thenatureside of the conflict believe that our personalities and behavior patterns are largely determined by biological factors.（63）That our environment has little，if anything，to do with our abilities，characteristics and behavior is central to this theory.Taken to an extreme，this theory maintains that our behavior is predetermined to such a great degree that we are almost completely governed by our instincts.Those who support thenurturetheory，that is，they advocate education，are often called behaviorists.They claim that our environment is more important than our biologically based instincts in determining how we will act.A behaviorist，B.F.Skinner，sees humans as beings whose behavior is almost completely shaped by their surroundings.（64）The behaviorists maintain that，like machines，humans respond to environmental stimuli as the basis of their behavior.Let us examine the different explanations about one human characteristic，intelligence，offered by the two theories.（65）Supporters of thenaturetheory insist that we are born with a certain capacity for learning that is biologicallydetermined.Needless to say，they don't believe that factors in the environment have much influence on what is basically a predetermined characteristic.On the other hand，behaviorists argue that our intelligence levels are the product of our experiences.（66）Behaviorists suggest that the child who is raised in an environment where there are many stimuli whichdevelop his or her capacity for appropriate responses will experience greater intellectual development.The social and political implications of these two theories are profound.（67）In the United States，blacks often score below whites on standardized intelligence tests.This leads somenatureproponents to conclude that blacks are biologically inferior to whites.（68）Behaviorists，in contrast，say that differences in scores are due to the fact that blacks are often deprived of many of the educational and other environmental advantages that whites enjoy.Most people think neither of these theories can yet fully explain human behavior.1990年英译汉试题参考译文长期以来人们完全不知道他们的性格特征和行为模式是怎样形成的。

学位名称、专业名称及主要课程中英互译学位名称各专业各学院（原系）主要课程生物技术学院(College of Biotechnology)生命科学学院(College of Life Science)食品科学系(Department of Food Science) 食品学院(College of Food Science)动物科学系(Department of Animal Science) 动物科学学院(College of Animal Science)动物医学系(Department of Veterinary Medicine ) 兽医学院(College of Veterinary Medicine)理学院(College of Science)人文科学学院(College of Humanities)经济贸易学院(College of Economics and Trade)乡镇企业管理学院(College of Rural Enterprise Management)农学系(Department of Agronomy)农学院(College of Agriculture)蚕桑系(Department of Sericulture) 艺术设计学院(College of Art Design)园艺系(Department of Horticulture)园艺学院(College of Horticulture)工程技术学院(College of polytechnics) 工程学院(College of Engineering)资源环境学院(College of Resources and Environment)林学院(College of Forestry)。

一、list 5 Acronyms and write down their full name 。

（下述词根的汉语意思并尽可能多地写出以其开始或结尾的词汇）1、Bi——（双）bicycle; bilateral;bilingual;binary;bialy.2、Tri——（三）tricycle;triangle;triple;tripod;trial.3、Tetra——（四）tetracycline;tetracarp;tetrarch;tetrat;tetrads.4、Mon—（单一）monomer;monotonous;monopolize;monopoly;monocle.5、Pent——（五）pentagon;pentose;pentulose;penter;pentala.6、Hex（a）—（六）hexagon;hexose;hexylene;hexal;hexyl.7、Octo——（八）octopus;October;octoate;octoon;octol.8、Exo——（外）exoantigen;exogenous;exometer;exocrine;exon.9、Endo—（内）endogenous;endogenesis;endocelluar;endocrine;endorse.10、Oligo ——（少）oligopeptide;oligonucleotide.Oligo ——（少）oligotrophy;oligoria;oligopoly.11、Poly—（多的）polypeptide;polysaccharide;Poly—（多的）polyacetylene;polyester;polygon.12、Bio——（生物）biological;biofuel;biohistory;bioactivity;biog.13、Acro——（高）acrobat;acrophobia;acronym;acrobatics.across.14、Trans——（转移）transform;transport;transferase;transact;transcend.15、Semi——（半）semioval;semisphere;semis;seminar;semiconservative.16、Hydro—（水）hydrolyze;hydrophilic;hydrophobic;hydroxy;hydrogen.17、Inter——（相互）internet;interreaction;intercyclus;international;intern.18、—ase—（酶）lipase;celluase;asepsis;case;base.19、—ose—（糖）glucose;fructose;xylose;oses;rose.20、Anti——（反抗）antigen;antifading;antibacterial;antibody;antic.21、Sept——（七）septwolves;September;septicaemia;septum;septa.二、金属与微量元素（Englishi name)Ca 钙(Calcium) ; Mg镁(Magnesuim) ; P 磷(Phosphorus) ;K钾(Potassium); Zn锌(Zinc); Fe铁(ferrum);Pb铅(lead); Cr铬(chromium); Cu铜（Copper）Se硒(Selenium); I碘(Iodine) .Cd镉（cadmium）三、Acronym 部分（汉语名称及英语全名）IFOAM （国际有机农业运动联合会）International Federation of Organic Agriculture Movements。

《食品专业英语》课程标准一．课程概述食品专业英语是食品科学与工程专业的一门基础必修课，是一门提高食品专业学生英语科技文献阅读、翻译、写作能力的学科。

本课程的教学目的和任务是引导学生进行专业英语文选的阅读和理解，能够使用英语撰写专业文献摘要和文章。

通过专业英语的学习，使学生具备一定的食品专业英语词汇和专业术语，掌握食品专业英语文献的写作结构和特点，对专业外文期刊有所了解，掌握查阅英文科技文献的方法，培养学生能够阅读本专业英语文献，并初步具有能用英语撰写科技论文摘要的能力。

为该专业学生在以后的工作、科研打好专业英语基础。

食品专业英语是食品工业类专业学生的一门必修课程。

该课程的前置课程为食品生物化学、食品微生物学、食品工艺学等专业课程，后置课程为文献检索、毕业论文。

二．课程目标通过《食品专业英语》这门课程的学习，学生应知道该课程在食品工程专业中的性质、地位、价值；掌握一些常用专业单词的读写和翻译的基本技能、掌握食品专业英语的常用语法结构和特点、掌握专业英语的习惯用法；学会课处阅读食品英语类科技文献和简单的翻译。

三．课程内容和教学要求本课程总学时为36学时。

Lesson1 Preface讲授2学时。

要求学生知道科技英语的特点、学习目的和学习要求。

主要内容：介绍科技英语的语言特点、学习要求和学习方法。

Lesson2 Nutrition讲授3学时。

要求学生掌握食品营养学中的常用英语词汇；通过讲解能翻译本课程；能利用本课程中的常用句型翻译简单的专业句子。

主要内容：一．讲解1．题目Nutrition及相关词汇；2．专业生词选讲3．课文讲解二．练习1．大声朗读食品营养学方面的专业词汇，进一步巩固；2．大声朗读课文；3．翻译练习；Lesson3 Carbohydrates讲授3学时。

要求学生掌握食品糖类的常用英语词汇；通过讲解能翻译本课程；能利用本课程中的常用句型翻译简单的专业句子。

主要内容：一．讲解1．题目Carbohydrates及相关词汇：2．专业生词选讲3．课文讲解二．练习1．大声朗读食品糖类方面的专业词汇，进一步巩固；2．大声朗读课文；3．翻译练习；Lesson4 Lipids and their uses in foods讲授3学时。

英语翻译基础--英汉互译名词解释1、国际组织类已经考过的：apec，国际货币基金组织，G20，世界银行，世贸组织，EU，WTO，关税总协定，安理会常任理事国，CDED,IAEA,ASEM,UNICEF,ASEAN,OECD,APEC，前苏联可能要考的：联合国、联合国大会/联大、联合国安全理事会、欧盟、东盟、阿盟、非盟、20国集团、亚太经合组织、北约、上合组织、金砖四国、八国集团首脑会议、经合组织、关税及贸易组织、石油输出国组织/欧佩克、国际奥委会、国际足球联合会、国际原子能机构、核供应国集团、禁止化学武器组织、国际能源机构、博鳌亚洲论坛、英联邦、独联体、欧洲委员会、世界卫生组织、世界知识产权组织、世界旅游组织、联合国粮食及农业组织、联合国教科文组织、联合国儿童基金会、国际劳工组织、国际标准化组织、国际红十字会、亚太空间合作组织、欧洲货币联盟、国际复兴开发银行/世界银行、亚洲开发银行、非洲开发银行、欧洲中央银行、欧洲复兴发展银行、美洲开发银行/泛美开发银行、伊斯兰开发银行、不结盟运动、巴黎俱乐部、南方中心、阿拉伯各国议会联盟、拉丁美洲议会、海湾合作委员会、联合国工业发展组织、联合国开发计划署、联合国环境署、世界动物卫生组织、世界穆斯林大会、世界气象组织、世界和平理事会、国际金融公司、国际海事组织、国际民用航空组织、国际开发协会、国际商会、国际贸易中心、国际捕鲸委员会、阿拉伯石油输出国组织、太平洋岛国论坛、SCO、UNSC、OECD、OIE、OPEC、FAO、UNESCO、UNCF、UNIDO、UNDP、UNEP、UNCDF、UNCTAD、WHO、WMO、GATT、WIPO、WPC、ILO、IMF、IOC、IPC、ISO、ICC、IAEA、NATO、OPEC、EEC、NAM、UNCITRAL、UNDP、UNEP、UNIDO、WB、WCO、WEC、WFC、WFP、WTO、EMU（European Monetary Union）、PLO(PalestineLiberationOrganization)巴勒斯坦解放组织、EFTA/欧洲自由贸易联盟2、中国政府机关名词已经考过的：全国人民代表大会，政协，npc、可能要考的：主席团、常务委员会、办公厅、秘书处、中央军事委员会、最高人民法院、最高人民检察院、国务院、外交部、国防部、国家发展计划委员会、教育部、科学技术部、国家科学技术工业委员会、国家安全部、监察部、民政部、司法部、财政部、人事部、劳动和社会保障部、国土资源部、建设部、铁路部、交通部、信息产业部、水利部、农业部、对外贸易经济合作部、文化部、卫生部、国家计划生育委员会、中国人民银行、国家审计署、国务院办公厅、国务院研究室、新闻办公室、海关总署、国家税务总局、国家环境保护总局、中国民用航空总局、caac、国家广播电影电视总局、国家体育总局、国家统计局、国家工商行政管理局、新闻出版署、国家版权局、国家林业局、国家质量技术监督局、国家药品监督管理局、国家知识产权局、国家旅游局、新华通讯社、中国科学院、中国社会科学院、中国工程院、中国地震局、中国气象局、中国证券监督管理委员会、国家轻工业局、国家纺织工业局、国家海洋局、国家测绘局、国家外汇管理局、国家出入境检验检疫局、中国共产党中央委员会、中央政治局、CPPCC、中央政治局常务委员会、中央书记处、中央军事委员会、中央办公厅、中央组织部、中央宣传部、中央统一战线部、中央对外联络部、中央政策研究室、中央党校、中央翻译局、中央档案馆、中国人民政治协商会议、中国人民政治协商会议全国委员会、中国人民政治协商会议全国委员会常务委员会、中国共产党、中国国民党革命委员会(民革)、中国民主同盟(民盟)、中国民主建国会(民建)、中国民主促进会(民进)、九三学社3、美国《时代》周刊评出年度热词已经考过的：defacto，Neet，unfriend，somebody'scupoftea，givethefloorto，thein-thing，infortainment，可能要考的：Vuvuzela/呜呜祖拉、TopKill/JunkShot/StaticKill/TopHat顶部封杀/垃圾弹/静态封杀/盖帽法、深水地平线/DeepwaterHorizon、Bedbugs/臭虫、Eyjafjallajokull/冰岛火山、Austerity/节衣缩食/欧洲紧缩政策、AnchorBabies/定锚婴儿、MamaGrizzlies/棕熊妈妈军团、ReleasetheKraken/释放海妖、Double-dip/二次探底、Bungabunga/强行侵犯俘虏/意大利总理贝卢斯科尼举办的性派对、海地地震、维基解密、援救智利矿工、巴基斯坦特大洪灾、朝鲜半岛局势、也门/反恐战争新前线、基地组织、主权债务/sovereigndebt、实体经4、科技发明类已经考过的：HDTV，CPU，显示器，小排量汽车可能要考的：Semiconductor/半导体、5、近年重大疾病类已经考过的：CBS，TheGuardian，FIT，新华社、CCTV可能要考的：CBC、BBC、ABC、CNN、AP/Associated Press、美联社、路透社、全国广播公司(NBC )、哥伦比亚广播公司(CBS)、美国广播公司(ABC)、美国有线电视新闻网（CNN）、福克斯新闻频道(FOX NEWS)、日本广播协会（NHK）、半岛电视台（Al Jazeera)、加拿大广播公司（CBC）、澳大利亚广播公司（ABC）、东京广播公司（TBS）、韩国kbs电视台（KBS）、家庭影院频道(HBO)、[V]音乐台（channelv）、探索频道（discovery）、美国音乐电视频道(MTV)、NPR（National Public Radio）美国全国公共电台、7、美国之音常用新闻词汇已经考过的：commuter/乘车上班族、lipsynching/假唱、入境签证，Commuter，爵士摇滚，可能要考的：intangibleculturalheritage/非物质文化遗产、holdoff/保持距离、barrage/接连发问sound-detectiongear:声音探测器spam:垃圾邮件hideout:藏身点snap:仓促的coupplotter:政变策划者stemcell:干细胞playup:大肆渲染graffiti:涂鸦feverpitch:高度兴奋,狂热overstaff:人员过多peacesaboteur:和平破坏者comatose:昏迷的crackdown:取缔，制裁down-to-earth:实际的切实的BallisticMissileTest：弹道导弹试验Ordeal：严峻的考验Kidnapper：拐子、绑匪AtomicNucleus：原子核ConfidenceVote：信任票Denuclearization：非核化Blast：爆炸，冲击波GreenBeltMovement：绿带运动Argumentative：爱争论的Cram：塞满、拥挤SnapPoll：即席调查Premature：过早的，仓促的Paralyzed：瘫痪的LiftAnEmbargo：解除禁运Barbecuestoppage:中止；中断abstention:弃权clinicaltrial:临床试验ChrysanthemumThrone：天皇王位VaccinateBlockbusterMascotSleasyCULLOutofwhackhotwords:fieldworkriotRedtape：繁文缛节ColdfrontAbduct：诱拐，绑架Preemptive：先发制人的Footage：电影胶片Incumbent：现任者，在职者MilitaryChief：军事最高统帅StateVisit：国事访问PermanentMember：常任理事国Relevance：意义，实用性UraniumEnrichment：铀浓缩PowerPlant：发电站Evacuate：撤退、疏散Bayard：骑士，勇武异常者launchpad:发射台Constituency：选区，选民atadiscountTabloidAchilles'heelPostmodernComeout（ofthecloset）Reggae Rap music Platonic Punk Blackball Coat tail Lame duck Independent counsel Preset Orbit：预定轨道Milestone：里程碑，转折点BallisticMissile：弹道导弹HeartBbypassSurgery：心脏搭桥手术Wail：大哭Denunciation：谴责、指责Holeup：藏匿StepDown：辞职，下台Benchmark：基准点，衡量标准BeakedWhale:突吻鲸，喙鲸Procurement:采购Handset:手机Stake:股份Portal:门户网站Showcase:展示Sedan:小轿车StrategicPetroleumReserve:战略石油储备BackTax:退缴税CrudeOutput:原油生产LogOn:进入系统LagBehind:落在后面TeamUp:合作，协作AudienceRating:收视率PlayDown:对……不太重视FloorTrader:场内交易人APackageOfProposals:一揽子建议OperatingMargin:营运利润率Hedge-Fund:对冲基金Shortfall:不足、差额、赤字Anti-Trust:反托拉斯FullSwing:达到活动的ClawBack:夺回，费力收回BalanceSheet:资产负债表Inventory:货存、库存量MutualFund:共同基金LoanGuarante:借款保函ClassAction:集体诉讼Antidumping：反倾销Confetti:五彩纸屑FederalReserve:美国联邦储备系统Ink：签署（合同、文件等）HSBC:汇丰银行HotMoney:国际套利资本Scooter：速克达、踏板车、单脚滑行车InARow：一个接一个NetWorth：资本净值ABM=anti-ballisticmissile反弹道导弹abortivecoupattempt未遂政变absenttrial（absentvoting缺席审判（缺席投票absolutemajority绝对多数abstainfromvoting弃权abuseofpowerforpersonalgain以权谋私academia学术界academiccareer学历，学业academician院士AcademyAward奥斯卡金像奖academysciences科学院accreditedjournalist特派记者acquit （beacquitted宣告无罪（无罪释放actingpresident代总统activecapital流动资本activesubstance放射性物adversetradebalance逆差advisorybody顾问团after-saleservice售后服务aircrash飞机失事album专辑alliedpowers同盟国all-outban全面禁止all-roundtitle全能冠军alumnus（复数:alumni）校友amendment修正案，附加条款amicablerelations友好关系amnesty特赦anarchy无政府状态animalyear本命年anti-corruption反腐败anti-robberybell防盗铃apartheid种族隔离appropriateauthorities有关当局arch-foe 主要的劲敌armedintervention武装干涉arm-twisting施加压力arson放火，纵火assemblyhall会议厅assemblyline生产流水线assemblyman议员，装配工assistantsecretary（美）助理部长assistantsecretaryofstate （美）助理国务卿attaché专员，（外交使团的）随员audiencerating收视率audiophile音乐发烧友authoritativeinformation官方消息authoritativesource权威人士autonomousregion（prefecture自治区（州axispower轴心国bachelormother未婚母亲backgroundbriefing吹风会，背景情况介绍会bacteria细菌bail 保释，保释金ballot选票，投票bankbook银行存折bankfailure银行倒闭barcode条形码bargainprice廉价beresponsibleforone'sownprofitandloss自负盈亏behonestinperformingone'sofficialduties廉洁奉公beeperBP 机behind-the-scenemaneuvering幕后操纵benefitconcert义演音乐会bestsupportingactressaward最佳女配角bidupprice哄抬物价biggun有势力的人，名人biglie大骗局bistro夜总会blackbox测谎器blackmarketprice 黑市价blanketballot全面选举blast爆炸blindalley死胡同blockade封锁bloodlesscoup不流血政变BlueBerets 蓝盔部队bluffdiplomacy恫吓外交bombard轰炸，炮击boom（经济）繁荣，兴旺borrower债方botanicalgarden 植物园bottleup抑制bottomout走出低谷boxofficereturns票房收入boxofficesmash卖座率高的演出boycott 联合抵制braindrain人才流失braingain人才引进braintrust智囊团brawndrain劳工外流read-and-butterletter 感谢信bribery行贿bubbleeconomy泡沫经济bureaucracy官僚主义bureaucrat官倒cabinetlineup内阁阵容cabinetre-shuffle内阁改组cablecar缆车cable-staybridge斜拉桥cadre干部cafeteria自助餐厅calamity灾难campaignagainstporns扫黄运动candidateforexam考生cargohandlingcapacity货物吞吐量carnival狂欢节casualty遇难者，伤亡人员catchphrase口头禅，口号ceasefire停火ceilingprice最高限价celebrity知名人士cellularphone移动电话，大哥大censurevote不信任投票census人口普查ceremonialusherette迎宾小姐chamberconcert室内音乐会charity慈善组织charteredplane包机chinahand中国通China'sactualconditions 中国国情ChinesedescendantinAmerica美籍华裔cholesterol胆固醇civilservant公务员civilian平民classroomboycott罢课climbout经济复苏closingaddress闭幕辞cloverleafintersection立交桥comfortably-offlevel小康水平complainsbox意见箱computernik电脑迷condo（minium）商品房condolence 慰问，吊唁conductedtour团体旅游confiscate没收，充公conscienceforum道德法庭conscript征兵，入伍conservativeparty保守党constructionofacleangovernment廉政建设conveniencefood方便食品corruptionreportingcenter举报中心countdown倒计时countymagistrate县长crammingsystem填鸭式教学法crashprogram应急计划criminallaw刑法crudeoil原油culturalundertakings文化事业curfew宵禁curriculumvitae履历表curtaincall谢幕dailynecessities日用品dailyturnover日成交量dan（围棋的）段deadlock 僵局deathtoll死亡人数，死亡率defendant被告deli（catessen）熟食dictatorship独裁disaster-hitarea灾区discjockeyDJdissolve解散divisionchief处长，科长doctorialtutor博士生导师doormoney入场费dove主和派，鸽派duet二重唱Duma（俄）杜马，俄罗斯议会dux学习标兵，学习尖子economicsanction经济制裁economictake-off经济腾飞ElNino厄尔尼诺现象electricpower电力eliminate淘汰embargo禁运enrouteto 在……途中enlistedman现役军人epidemic流行病exclusiveinterview独家采访expo（sition）博览会face-to-facetalk会晤fairplaytrophy风格奖familyplanning计划生育fleamarket跳蚤市场flyingsquad飞虎队frame-up诬陷，假案frontpage头条frontrowseat首席记者fullhouse满座gear…totheinternationalconventions 把…与国际接轨grasswidow（widower留守女士（留守男士guestofhonor贵宾guestteam（hometeam客队（主队hawk主战派heroin海洛因highlightsandsidelights要闻与花絮his-and-herswatches情侣表hitparade 流行歌曲排行榜hitproduct拳头产品hit-and-runner肇事后逃走者HongKongcompatriot香港同胞honorguard 仪仗队hostage人质housingreform住房改革hypermedia多媒体ideology意识形态idlemoney闲散资金inanotherrelateddevelopment另据报道incumbentmayor现任市长info-highway信息高速公路in-servicetraining在职训练inspector-general总监interimgovernment过渡政府invitationmeet邀请赛judo柔leadingactor男主角lease租约，租期manofmark名人，要人manuscript原稿，脚本marriagelines结婚证书masterkey万能钥匙medium媒体，媒介mercykilling安乐死moped助力车Moslem穆斯林multimedia多媒体musiccafe音乐茶座nationalanthem国歌negativevote反对票nestegg私房钱newsagency通讯社newsbriefing新闻发布会newsconference记者招待会newsflash短讯，快讯nominee候选人notions小商品nullandvoid无效的off-hourhobby业余爱好off-the-jobtraining脱产培训onstandby待命on-the-jobtraining在职培训on-the-spotbroadcasting现场直播opinionpoll民意测验overpass（人行）天桥overseasstudent留学生overture序曲overwhelmingmajority压倒性多数palmphone大哥大parliament国会passerby过路人pay-to-the-driverbus无人售票车peacefulco-existence和平共处peace-keepingforce维和部队peakviewingtime 黄金时间pedestrian行人pensioninsurance养老保险Pentagon五角大楼perk外快PM=primeminister首相，总理politburo政治局poorbox济贫箱pope教皇poseforagroupphoto集体合影留念poverty-strickenarea贫困地区powerfailure断电，停电premiere首映，初次公演pressbriefing新闻发布会presscorps记者团pressspokesman新闻发言人prize-awardingceremony颁奖仪式professionalescort"三陪"服务profiteer投机倒把者protocol草案，协议puberty青春期publicservant公务员questionnaire调查表quick-frozenfood速冻食品quizgame智力竞赛racialdiscrimination种族歧视rapport默契reciprocalvisits互访recital独唱会，独奏会red-carpetwelcome隆重欢迎red-hotnews最新消息red-letterday大喜之日redundant下岗人员re-employment再就业rep=representative代表ripoff宰客senate参议院tenureofoffice任职期theotherman （woman第三者topnews头条新闻tornado龙卷风tourdeforce代表作townshipenterprises乡镇企业townshiphead乡长traffictie-up交通瘫痪truce停火，休战trustee董事two-daydayoffs双休日tycoon巨富umpire裁判V.D.=venerealdisease性病vaccine疫苗vehicle-freepromenade步行街votedown否决well-offlevel 小康水平well-to-dolevel小康水平Who'sWho名人录workingcouple双职工8、国际贸易类已经考过的：installment plan，chenck and balance，boned good，优惠合同，购货合同，报关，贸易顺差，售后服务，安检，POD，L（C，bonded warehouse,转基因食品,可能要考的：9、金融危机相关词汇已经考过的：IPR,Sub-prime Mortgage Crisis,Free Trade Agreement,稳健的货币政策,可能要考的：10、大陆对台政策类已经考过的：CEPA,可能要考的：一国两制、11、中国航天事业类已经考过的：载人航天计划，载人飞船可能要考的：12、美国机构类已经考过的：NASA，USNE，美国联邦储备银行，奥巴马、奥斯卡奖、花旗银行，Arbor Day，可能要考的：ANSI（美国国家标准学会、美利坚合众国、USDA、ACM、USNA、NSC、USMA、AMA、ABA （American Bar Association美国律师协会、ECMA（European Computer Manufacturers Association欧洲计算机制造商协会、IDC（International Data Corporation国际数据公司、NAS（National Academy of Sciences国家科学院、AAA（American Automobile Association美国汽车协会、ABA（American Bankers Association美国银行家协会、ARC（American Red Cross美国红十字会、IATA（International Air Transport Association国际航空运输协会DA（Department of the Army (美国)陆军部、OSS（Office of Strategic Services战略情报局、NMD/国家导弹防御系统、13、全球著名快递公司已经考过的：EMS、14、全球航空公司已经考过的：BA（British Airways英国航空公司可能要考的：CAB（Civil Aeronautics Board民航局、AAL（American Airlines美国航空公司、AA（American Airlines 美国美洲航空、15、全球著名企业已经考过的：可能要考的：HP（Hewlett-Packard惠普公司、GM（General Motors美国通用汽车公司、16、各国缩写已经考过的：可能要考的：CAN加拿大SP西班牙IR伊朗PE（Peru秘鲁IRE（Ireland爱尔兰AR（Argentina阿根廷JP（Japan 日本、SFO（San Francisco三藩市、16、各国央行及全球著名银行已经考过的：中国工商银行，可能要考的：ECB（European Central Bank欧洲中央银行、17、全球证交所已经考过的：NSDAQ、创业板,可能要考的：ASE美国证券交易所、SEX（(Singapore Stock Exchange)新加坡证券交易所、SSE(上海证券交易所)、ASX澳大利亚证券交易所Australian Stock Exchange、纳斯达克，道.琼斯,香港恒生,东京证券交易所，18、全球运动协会缩写已经考过的：NBA可能要考的：AHL（American Hockey League）美国曲棍球联盟、MLB（Major League Baseball）美国全国棒球协会和盟国棒球协会、NBA（美国）国家篮球协会、NHL（National Hockey League）全国曲棍球联盟、WWF（World Wrestling Federation）世界摔角联盟、CBA、19、中国特色的词汇已经考过的：中国特色的社会主义市场经济,外向型经济，政企分开，恶性循环，自负盈亏，扫黄打非,西部大开发,高度自治,中小企业，打造知名品牌，晚婚晚育，可能要考的：20、百科全书已经考过的：Encyclopedia Britannica, binary opposition,可能要考的：21、古代巨著已经考过的：《论语》《红楼梦》《红楼梦》《毛泽东语录》《论语》《钦定圣经》、可能要考的：水浒、三国、西游记、一千零一夜、天方夜谈、道德经、TAO，孔子、孟子、22、军事外交类已经考过的：外交庇护,战略伙伴关系，Special Safeguard Mechanism,可能要考的：23、节能减排、气候大会已经考过的：节能，温室气体排放可能要考的：24、中国网络热词已经考过的：选秀,囧，绿坝，SOHO、可能要考的：25、中国成语可能要考的：26、中国自然灾害已经考过的：地震，可能要考的：27、中国名盛古迹已经考过的：颐和园，天坛、兵马俑，可能要考的：28、翻译专业述语已经考过的：音译、对等翻译、direct Translation，MTI，Simultaneous Interpretion，会议传译，应用语言学，可能要考的：29、节日已经考过的：老人节，Arbor Day，可能要考的：30、中国特色的评选已经考过的：中国十佳宜居城市可能要考的：31、科技类已经考过的：the king of kings, Dubbling，文本对等，可能要考的：。

食品专业英语课程教学大纲(食品科学与工程专业适用）一、课程基本概况：课程名称：食品专业英语课程名称：ENGLISH FOR FOOD SPECIALTY课程编号：课程总学时：30学时课程学分：课程分类：选修开设学期：第5学期适用专业：食品科学与工程先修课程：食品化学、食品分析、食品营养与卫生及相应的食品工艺专业课二、课程性质、目的和任务本课程是食品科学与工程专业选修的一门专业基础课，学生在完成基础英语的学习之后，随着专业基础课或专业课学习的进一步深入，该门课作为一个过度阶段，帮助学生接触专业方面的英语资料，掌握英语专业书刊的阅读技巧，提高学习专业的兴趣。

三、主要内容、重点及深度1 INTRODUCTION重点：使学生了解食品专业英语在专业学习当中的重要性；了解食品专业英语的学习方法和特点。

2 NUTRITIONA Nutritiona Nutrition and Food: Definitionsb Essential Nutrients---Chemistry and FunctionsB Effect of Processing and Preservation Practice on Nutritive Valuesa Dehydrated and Dry Foodsb Combined Treatments重点：被动句和长句的翻译；表格内容的说明；数据范围的表达方式。

关于分类的表达方式；关于数量增减的表达方式；难点：被动句的翻译。

3 FOOD PROCESSINGA An Important and Most Acceptable Fooda Raw Material For BreadWheat FlourYeastOther Materialsb Process Descriptionc Manufacturing Characteristics of BreadB Nutritional Enrichment of Fooda Rationale for Enrichment of Foodb Enrichment TechnologyC Canning Vegetable and Fruita Sterilizing Foodb Choosing and Preparing Vegetables and Fruitsc Checking Seals and Labeling Containersd Storing Canned Foodse Cannersf Containersg Closuresh LidsD White Table Winea Raw Materials Selectionb Further Processing and Microbial Fermentationc Stabilization and FinishingE Soybean milk重点：工艺流程的表达方式；关于报道的表达方式；关于描述的表达方式；关于举例的表达方式。

食品科学与工程专业英语英文回答：Food science and engineering is the study of the physical, chemical, and biological properties of food, as well as the processes used to produce, preserve, and package food. It is a multidisciplinary field that draws on chemistry, biology, microbiology, engineering, and other disciplines. Food scientists and engineers are responsible for developing new and improved food products, as well asfor ensuring the safety and quality of the food supply.Food science and engineering is a rapidly growing field, driven by the increasing demand for safe, nutritious, and affordable food. The field is also being driven by the development of new technologies, such as geneticengineering and nanotechnology, which are opening up new possibilities for food production and processing.Food science and engineering is a challenging andrewarding field. Food scientists and engineers have the opportunity to make a real difference in the world by helping to solve the global food crisis and by ensuring the safety and quality of the food supply.中文回答：食品科学与工程是一门研究食品的物理、化学和生物特性，以及食品的生产、保存和包装过程的学科。

2007年1、列举干燥器类型，选三个阐述（名称、原理、优缺点、应用等）2、酶、微生物、水分活度、氧气、光照等方面有道论述题，关于食品变质等方面的3、合成酶在食品上的应用，举例说明5、专业英语翻译，看一下食品科学专业英语。

2008年统考1、巴氏杀菌和UHT的区别2、酶促褐变机理及预防措施3、速冻产品的生产工艺（任选一种）4、简述一个产品生产及其关键点（必考题）5、防腐剂种类及应用举例6、英译汉（酶/干燥脱水方面）7、汉译英（微生物/蛋白质功能性质方面）2008年保送1、食品的高新技术有哪些2、食品添加剂的要求3、蛋白质的功能性质有哪些，举例2009年统考1、凯氏定氮法的原理、操作步骤、注意事项2、非酶促褐变的分类、原理及控制对食品加工的意义3、食品添加剂与食品安全的关系4、怎样看待三聚氰胺事件5、简述一个产品生产及其关键点（必考题）6、英译汉（蛋白质）7、汉译英（蛋白质）2009年保送1、谈三鹿奶粉事件看法2、食品行业的高新技术有哪些3、美拉德反应在食品工业中的应用4、你熟悉的一项食品工艺流程及工艺要点2010年保送1、油脂提取方法及工艺要点2、简述一个产品生产及其关键点（必考题）3、你对食品工业发展现状及趋势的看法4、防止酶促褐变的措施6、英译汉（脱水干制）7、汉译英（蛋白质）2010年统考1、索氏提取的原理及操作要点2、淀粉老化的概念及控制措施3、食品添加剂与食品安全的关系4、你对食品工业发展现状及趋势的看法5、你熟悉的一项食品工艺流程及工艺要点6、英译汉（脱水干制）7、汉译英（蛋白质）2011年1、凯氏定氮法的原理、操作步骤、注意事项2、脂肪氧化的概念及防控措施3、食品添加剂与食品安全的关系4、食品工业中使用的高新技术的应用情况与发展趋势5、描述一种（类）食品加工工艺，说明其控制原理、注意事项6、英译汉：食品干燥水活度运输保存物理化学微生物生长7、汉译英：蛋白质是维持生命活动和生长必须的物质，在机体内可以作为生物催化剂，参与分泌、代谢等化学反应。

Food Science and Technology Research食品科学与技术研究投稿须知英文期刊食品科学与技术研究（修订2011年4月）食品科学与技术研究（FSTR），由日本社会食品科学与技术出版，是专门对有关食品的基础和应用课题高质量的文章发表的期刊。

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汉译英1中国出口的食品主要是劳动密集型食品，如动物产品、果品和蔬菜等。

China's export food is mainly labor-intensive food, such as animal products, fruits and vegetables, and so on.2食品消费水平的提高，将使中国有限的土地和水资源更加紧张。

The food consumption level rise, will cause China limited land and water resources more nervous.3中国的南部与北部、东部与西部、城市与农村之间在经济发展水平和生活水平上存在着明显差异。

China's southern and northern parts, east and the west, between the urban and rural economic development level and in life level there exists a significant difference.4食品能满足人体对能量和营养的基本需求Food can satisfy the human body for energy and basic needs of nutrition5街头快餐可以为人们提供廉价的营养食品，同时，也可能带来食品安全性危险。

Street fast food can provide people with cheap nutrition food, and at the same time, can also bring food safety risk.6.联合国粮农组织建议对街头食品营养状况和安全性进行研究。

The United Nations food and agriculture organization suggest to street food nutrition and safety for research. 7蛋白质是错综复杂、多钟多样的大分子物质，是食品中必需氨基酸和非必需氨基酸的来源。

preface随着食品科学的迅猛发展, 许多国外先进的食品工艺、技术和设备源源不断地被引进, 各种食品信息愈来愈呈现全球化的趋势。

当前食品技术国际发展方向将使我们面临一场新世纪的挑战, 学生能否在今后的实际工作中熟练运用食品技术专业英语这门国际性的交流工具武装自己, 具备强有力的竞争力, 对于食品技术专业英语的教育提出了更高的要求。

高等职业院校开设专业英语课, 是为了提高学生专业英语的应用能力, 特别是科技英语资料的阅读和翻译能力[ 1 ] 。

食品专业的高职学生在公共英语的基础上若能够具备一定的专业英语水平, 在以后的工作中就可以广泛查阅图书馆文献和网络信息, 及时了解国内外本专业的学术进展和动态。

一、高职院校食品专业英语应涵盖的主要内容高职院校学制三年, 其中三年级基本上以实训和实习为主, 在头两年的时间里, 学生要完成大量的基础课、专业基础课和专业课的学习, 因此, 专业英语课的课时比本科院校的专业英语的课时少很多。

根据课时数并结合大多数学生今后毕业的走向, 高职院校的食品专业的专业英语应包含以下内容。

1 食品专业英语基础知识。

包括食品生物化学( Food Biochemistry )、食品保藏( Food Preservation)、食品生产与加工( Food Processing )、食品营养学( Food Nutrition)、食品微生物学( Food Microbiology)、食品卫生与安全( Food Sanitation and Safety )的一些基本专业词汇和专业语句表达方式。

这些知识以阅读一些专业英语文章为主, 每个范畴选取1~ 2 篇文章, 文章内容应选取最基础、最普遍的一些知识, 也可选取一些具有趣味性、生活型、时代性的与食品有关的短文, 而不应选取那些纯学术研究性的文章, 不应过专过深。

2实验仪器英文说明书许多学生毕业后从事食品的质量检验工作。

现在许多大型食品生产企业为了保障产品质量, 从国外引进大量先进的实验仪器, 如高效液相色谱仪、质谱仪等。

介绍食品科学与工程专业的英语作文【中英文版】Title: An Introduction to Food Science and EngineeringFood Science and Engineering is a multidisciplinary field that combines the study of food chemistry, microbiology, processing technology, and engineering principles to enhance the safety, quality, and sustainability of food production and processing.This specialized field plays a crucial role in ensuring food security, addressing food-related challenges, and meeting the growing demand for safe and nutritious food globally.The study of food chemistry in Food Science and Engineering focuses on understanding the chemical composition of food, the physical properties of food components, and the changes that occur during food processing and storage.This knowledge is essential for developing food preservation techniques, improving food quality, and ensuring food safety.Food microbiology is another critical aspect of this field.It involves studying the microorganisms that naturally occur in food and the role they play in food spoilage, fermentation, and foodborne illnesses.Understanding these microorganisms helps in implementing effective food preservation strategies and ensuring the safety of food products.Food processing technology is the core of Food Science and Engineering.It encompasses the methods and techniques used to transform raw agricultural products into safe, palatable, and marketable food products.This includes processes such as harvesting, handling, cleaning, sorting, grading, packaging, preservation, and processing.Students in this field learn about various food processing equipment and technologies, food plant design, and quality control systems.In addition to these core subjects, Food Science and Engineering also covers topics such as food engineering principles, food safety and quality management systems, food laws and regulations, and the impact of food production and consumption on the environment.This comprehensive approach ensures that professionals in this field have the knowledge and skills to address the complex challenges facing the food industry.The demand for food scientists and engineers is increasing globally.They are employed in various sectors such as food and beverage manufacturing, foodservice, research and development, regulatory agencies, and academia.The role of these professionals goes beyond ensuring food safety and quality; they also contribute to developing sustainable food production systems, reducing food waste, and promoting nutrition and health.In conclusion, Food Science and Engineering is a vital field thatencompasses the study of food chemistry, microbiology, processing technology, and engineering principles.Professionals in this field play a significant role in ensuring food safety, quality, and sustainability.With the growing global population and the increasing demand for safe and nutritious food, the importance of Food Science and Engineering is likely to grow in the coming years.。

新视野大学英语第三版读写教程第四册翻译答案Unit1英译汉：亚里士多德是古希腊的哲学家和科学家。

他的作品涵盖了许多学科, 包括物理学、生物学、动物学、逻辑学、伦理学、诗歌、戏剧、音乐、语言学、政治和政府,构成了第一个综合的西方哲学体系。

亚里士多德是第一个将人类的知识领域划分为不同学科的人,如数学,生物学和伦理学。

他相信人所有的观念和所有的知识在根本上都是基于感知能力。

他对自然科学的看法构成了他许多作品的基础。

他几乎对他所处时期的每一个人类知识领域都作出了贡献。

他的作品包含人们所知的最早的关于逻辑的正式研究,即使在今天,亚里士多德哲学所涵盖的方方面面仍是学术研究的重要课题。

他的哲学对所有的西方哲学理论的发展有着经久不衰的影响。

在去世2,300多年后,亚里士多德仍是最有影响力的哲学家和科学家之一。

汉译英：The Doctrine of the Mean is the core of Confucianism. The so-called \Confucius doesn't mean \and handling objective things. Confucius advocated that this thought should not only be treated as a way to understand and deal with things but also be integrated into one's daily conduct to makeit a virtue through self-cultivation and training. The Doctrine of the Mean is not only the core of Confucianism but also an important component oftraditional Chinese culture. From the time it came into being to the present,it has played an invaluable role in the construction of national spirit, the transmission of national wisdom, and the development of national culture.Unit2英译汉：人们普遍认为,威廉?莎士比亚是最伟大的英语作家和世界杰出的戏剧家。

机电工程学院本科专业：Undergraduate Program:机械设计制造及自动化（机械电子工程方向）：Machine Design & Manufacturing and Their Automation (Electromechanical Engineering)机械设计制造及自动化（微电子制造装备及自动化方向）：Machine Design & Manufacturing and Their Automation (Microelectronic Manufacturing Equipment and Automation)车辆工程Vehicle Engineering工业工程industrial Engineering工业工程（数字媒体方向）industrial Engineering(Digital Media)自动化学院本科专业：Undergraduate Program:自动化Automation电气工程及其自动化（电力系统自动化及电力电子技术方向）Electrical Engineering and its Automation(Power System Automation and Power Electronic Technology)电气工程及其自动化（电气与电子技术方向）Electrical Engineering and lts Automation(Electrical and Electronic Technology)网络工程（网络与信息方向）Network Engineering(Network and informatics)电子信息科学与技术Electronic and informationScience and Technology轻工化工学院本科专业：Undergraduate Program:化学工程与工艺Chemical Engineering and Technology食品科学与工程Food Science and Engineering生物工程（生物化工、微生物工程方向）Biological Engineering(Biochemical Engineering and Microbial Engineering)应用化学Applied Chemistry制药工程Pharmaceutical Engineering信息工程学院本科专业：Undergraduate Program:通信工程（电子信息工程方向）information Engineering(Electronic and information Engineering)信息工程（应用电子技术方向）Information Engineering(Applied Electronic Technology)测控技术与仪器（计算机控制方向）Surveying and Control Technology and instrumentations (Computer Control)测控技术与仪器（光电一体化方向）Surveying and Control Technology and instrumentations (Photo-integration)本科专业：Undergraduate Program:建筑学Architecture建筑学（室内环境设计方向）Architecture (interior Environment Design)城市规划Urban Planning土木工程Civil Engineering土木工程（道路与桥梁工程方向）Civil Engineering (Road and Bridge Engineering)工程管理Project Management给排水工程（水科学与市政工程方向）Water Supply and Sewerage Engineering (Water Science and Municipal Engineering)建筑环境与设备工程（水电空调与控制工程方向）Building Environment and Equipment Engineering测绘工程Survey and Drawing Engineering交通运输Communications and Transportation经济管理学院本科专业：Undergraduate Program:经济学Economics信息管理与信息系统information Systems and informationElectronic Commerce工商管理Business Administration市场营销Marketing土地资源管理（国土规划与房地产开发方向）Land Resources Management (Land Planning and Real Estate Development)会计学Accounting财务管理Finance Management国际经济与贸易international E economics & Trade物流管理Materials Flow Management人力资源管理Human Resources Management计算机学院本科专业：Undergraduate Program:计算机科学与技术Computer Science and Technology软件工程Software Engineering网络工程（网络系统开发与管理方向）Network Engineering(Network System Development and Management)材料与能源学院本科专业：Undergraduate Program:材料成型与控制工程（成型加工模具CAD/CAM方向）Materials Forming and Control (Forming, Processing and Die CAD/CAM)材料成型与控制工程（成型加工及信息化方向）Materials Forming and Control (Materials Processing control and informatics)金属材料工程Metallic Materials Engineering高分子材料与工程（塑料成型加工及模具方向）Macromolecular Materials and Engineering (Plastics Forming, processing and Die)热能与动力工程（制冷与空调方向）Thermal Energy and Power Engineering(Refrigeration and Air-conditioning)热能与动力工程（热电工程方向）Thermal Energy and Power Engineering电子科学与技术（电子信息材料及元器件方向）Electronic Science and Technology(Electronic information Materials and Components)环境科学与工程学院本科专业：Undergraduate Program:环境工程Environmental Engineering环境科学Environmental Engineering生物工程（环境生物技术）Biological Engineering(Environmental Biotechnology)应用数学学院本科专业：Undergraduate Program:电子科学与技术（光电子技术、微电子技术）Electronic Science and Technology(Photoelectron Technology and Microelectronics Technology)光信息科学与技术Optical information Science and Technology艺术设计学院本科专业：Undergraduate Program:艺术设计Arts Design包装工程（包装装璜方向）Packaging Engineering (Packaging Decorating)工业设计Industrial Design服装设计与工程（服装工艺方向）Apparel Design and Engineering (Apparel Technology)服装设计与工程（服装设计方向）Apparel Design and Engineering （Apparel Design）商学院本科专业：Undergraduate Program:工商管理Business Administration会计学Accounting国际经济与贸易International Economics and Trade电子商务Electronic Commerce科技英语English in Science and Technology商务英语English in Commerce。

食品专业的英文作文英文：As a food major, I have learned a lot about the science behind food and the importance of food safety. One of the most interesting things I have learned is the concept of food preservation.Food preservation is the process of extending the shelf life of food by preventing the growth of microorganismsthat cause spoilage. There are many methods of food preservation, including canning, freezing, drying, and pickling.One example of food preservation is canning. Canning involves placing food in airtight containers and heating them to a temperature that kills any bacteria or microorganisms that may be present. This process allows the food to be stored for long periods of time without spoiling.Another example is pickling. Pickling involves soaking food in a solution of vinegar, salt, and water. The acidity of the solution prevents the growth of bacteria and allows the food to be stored for long periods of time.Food preservation is important because it allows us to have access to a wide variety of foods year-round. It also helps to prevent food waste and reduce the risk offoodborne illness.中文：作为一名食品专业的学生，我学习了很多关于食品科学和食品安全的知识。

介绍食品专业的英语作文英文回答：Food science is a multidisciplinary field that combines the study of food science and technology with theprinciples of biology, chemistry, physics, and engineering. It encompasses the entire food system from production to consumption, including the development of new food products, the preservation and packaging of food, the safety and quality of food, and the nutritional value of food.Food science professionals apply their knowledge and skills to address a wide range of challenges in the food industry, such as developing new and innovative food products, improving the quality and safety of food, and reducing food waste. They work in a variety of settings, including food manufacturing plants, research and development laboratories, and government agencies.The food science profession is growing rapidly, drivenby the increasing demand for safe, affordable, and nutritious food. Food science professionals are in high demand, and they can expect to find rewarding careers in a variety of fields.中文回答：食品科学是一门多学科领域，它将食品科学与技术的研究与生物学、化学、物理学和工程学原理相结合。

食品科学英文作文英文：As a food scientist, I am constantly researching and testing new methods to improve the quality and safety of our food supply. One of the biggest challenges in the industry is ensuring that our food is free from harmful contaminants and pathogens.To address this issue, we use a variety of techniques such as irradiation, pasteurization, and high-pressure processing to kill bacteria and other harmful microorganisms. We also conduct extensive testing and monitoring to ensure that our food products meet strict safety standards.In addition to safety, we also focus on improving the taste, texture, and nutritional value of our food. We use innovative techniques such as sous-vide cooking and molecular gastronomy to create unique and flavorful dishes.We also work to develop new ingredients and formulationsthat are healthier and more sustainable.Overall, food science plays a crucial role in ensuring that our food supply is safe, nutritious, and delicious. As consumers, it is important to be aware of the sciencebehind our food and to make informed choices about what we eat.中文：作为一名食品科学家，我不断地研究和测试新的方法来提高我们食品供应的质量和安全性。

英文文献暂时传不上去，名字叫fiavour formayron in meatand meat products:a revrew大家可以自己下载肉和肉制品中香气构成综述唐纳德S.莫特拉姆大学专业，食品科学与工艺，Whitek nights，读RG66AP，英国（1996年12月6日，接受1998年2月27日）摘要熟肉制品中的风味物质来自热反应过程，主要是美拉德反应和脂质降解反应。

这两种类型的反应涉及到复杂的反应途径，这就导致了产品多样性，以及熟肉制品中挥发性物质的量的增加。

杂环化合物，尤其是那些含有硫的物质是美拉德反应中产生的重要香气物质，它们提供咸、肉、烤、煮的气味。

脂质降解提供熟肉制品中具有脂肪香气的化合物以及那些用以区别不同品种肉的决定性香气物质。

美拉德反应过程中形成的化合物也可能与肉中的其他成分反应，增加整体香气的复杂性。

例如，脂质过氧化过程中形成的醛和其他羰基化合物已证实易于美拉德反应中间体反应。

这种相互作用会引起香气化合物的增加，但它们也修饰了肉香味化合物的整体香气。

特别是，这种相互作用可以控制含硫化合物和其他美拉德反应生成的挥发性物质的形成，以给予了熟肉制品最佳的风味特色。

⑤1998年爱思唯尔科技有限公司保留所有权利。

前言风味是描述肉类食用品质的重要指标，有关肉类风味物质的组成、化学性质及其在生产加工过程中影响风味形成的因素已有许多报道。

在加工方便美味食品中模拟肉类特征风味对形成所希望的特征性肉类风味是相当重要的。

肉类风味只有加热以后才能获得，而未烹调的肉类很少或没有香味，而只有血腥味。

在烧煮期间，瘦肉和脂肪组织中的非挥发性化合物之间发生了复杂的系列热诱导反应，从而导致大量反应产物生成。

尽管熟肉的风味受所形成的味感物质的影响，但在加热期间形成的挥发性化合物(嗅感物质)决定了其香味特征，并大大有助于形成特征性肉类风味。

已鉴定出的肉类挥发性化合物有1000多种。

与猪肉、羊肉或家禽相比，大部分化合物是从牛肉中鉴别出来的（Maarse与Visscher，1996年;莫特拉姆，1991年）。