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厨房美食菜谱：墨西哥咖啡面包的做法墨西哥咖啡面包——带着“帽子”的香脆面包自从开始接触烘培就感觉这是一个无底洞从烤箱到模具再到无休止的材料，虽然一直鼓励周边的朋友玩但还是告诫“入市请谨慎”因为有太多的半途而废。
其实我也是一个三分钟热度的娃，不过当你在外面吃到一款甜美的饼干，品尝到一个美味的面包，你会有种想要征服它的欲望，那就是——我也能在家自己做。
每当有这个念头出现的时候心情都会非常的愉悦，看着别人的方子，做着适合自己口味的东西那是一种难以言表的快乐。
这次的墨西哥咖啡面包，源于一次特价买的面包，周边的朋友都说好吃自己也买了尝试一下，味道真心不错，所以开始了这次的尝试之旅。
要说墨西哥面包的特别之处，就在于那浓香酥脆的“帽子”部分，从不起眼的螺旋物，再到进入烤箱慢慢的融化铺满整个面包，那种感觉非常有满足感，冷掉后吃外面的帽檐香香脆脆的与松软的面包形成鲜明的对比非常的美味。
食材主料：高筋面粉350g无盐黄油鸡蛋1个鸡蛋低筋面粉糖40g酵母5g盐2g糖粉40g咖啡粉40g水160g步骤1.将水、盐、糖、鸡蛋、高筋面粉、酵母依次放入面包机里开始揉面，首先揉2个程序（在第二个程序开始的时候放入15g黄油）。
2.将揉的光滑的面团从面包机中拿出，开始手动揉面，用摔揉搓的方法不停的揉，直至面团能够拉出透光的薄膜。
3.接着将揉好的面团再次放入面包机中，按发酵程序，开始发面，等面团发到2倍大，同时用手指挫下去会呈现不反弹的凹洞，面团就算发好了。
4.将发好的面团等量分成5分排气、滚圆，在室温下盖上保鲜膜醒发15分钟。
5.醒发好的面团再次滚圆放入烤箱，按发酵模式进行第二次发酵，基本在35分钟左右（接着开始做“帽子”的部分）。
6.将无盐黄油软化，再分次加入糖粉和鸡蛋液均匀搅拌。
7.将低筋面粉和咖啡粉一同倒入黄油面糊里，搅拌成墨西哥面糊（这里放了拍咖啡粉了）。
8.之后把搅拌好的面糊放入裱花袋中，以螺旋的方式挤压在面包上面。
9.烤箱180°预热，烘烤20分钟左右即可。
厨房美食菜谱：【柏翠幸福烘焙】黑糖咖啡花样面包的做法【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】今年5月份买了台柏翠的面包机，从此就跳进了烘焙大坑。
虽然一边带着孩子，一边玩烘焙，但真是乐此不疲。
这个配方是刚入面包机没几天的时候，自己瞎琢磨出来的，当时就是用面包机一键做的，出炉后香气四溢，真是非常棒的一款面包。
今年特地分享出来，希望大家喜欢！食材主料：高筋面粉250g全脂速溶奶粉速溶咖啡15g鸡蛋水黑糖盐耐高糖酵母无盐黄油25g步骤1.所有材料集合。
2.将除黄油以外的所有材料放入面包桶。
糖盐对角放置，酵母最后放入面粉中间。
开启一个揉面程序，设定时间为10分钟。
3.程序结束后，加入黄油，开启程序3，和风程序。
4.揉面程序结束后，按暂停键，拉开面团检视，已经可以撑出手套膜了。
将面团滚圆，继续程序。
5.到二倍大小的样子，插洞不回缩，不下陷。
6.停止程序，取出用面团用，手掌轻以排出大气泡。
7.平均分为7份，每份约70g，滚圆后放入模具。
用手背轻轻压一下面团，统一面团高度，发酵后的面团会很美观。
8.放入温暖湿润的地方进行二发，发到二倍大小。
这是发好的样子。
我的发酵温度为35度，共发酵约70分钟。
9.烤箱预热190度，放入模具，温度调为180度，中下层，25分钟。
上色后及时加盖锡纸，以防上色过深。
出炉后轻震模具，倒入晾至室温，密封保存。
小贴士：1、实际操作中，所有的材料直接在面包桶称量就可以，更方便。
2、如预约制作面包，需先放液体材料，再放依次放入粉类，注意糖、盐、酵母要分开放置，且酵母要挖小坑埋入面粉中。
3.鸡蛋和水份量一共150g,可先称蛋，再补水。
4、这个方子也可以用面包机一键完成，在步骤3后，不需再动面包机。
咖啡奶香面包的做法
文章导读
现在做团购的餐馆是越来越多，而质量却也是越来越差。
平时你可能花了很多钱，却吃不到好吃的，真的很可恨。
所以这时候，你有必要自己掌握一些美食的做法。
而下面小编就来为您奉上关于咖啡奶香面包的做法。
1.首先，面包面团的制作方法与一般面包完全一样。
把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到
2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。
详细的揉面及发酵步骤图点这里查看
2.1等待面包发酵的过程中可制作咖啡墨西哥面糊。
先用1/2小勺开水溶解速溶咖啡粉。
将溶解后的咖啡液、糖粉、软化的黄油都倒入大碗
3.2中间发酵完成后，再次揉圆，把面团放入面包纸托内，进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）
4.用打蛋器搅拌均匀，并分三次加入打散的鸡蛋液搅拌均匀
5.倒入面粉，直接用打蛋器搅拌成如图所示的光滑面糊。
把切得很碎的腰果倒入面糊（也可换成其他你喜欢的坚果），搅拌均匀
6.面包发酵到2倍大以后，将咖啡墨西哥面糊装入裱花袋，裱花袋前段剪一个大小适宜的孔，把面糊画圈挤在面团表面，不要挤满，覆盖表面1/2的面积即可。
放入预热好180℃的烤箱，烤15分钟左右即可出炉。
烤的过程中，咖啡墨西哥面糊会融化并流下来，将整个面包表面覆盖住
或许之前，你从未在家中自己做菜吃。
但是看完咖啡奶香面包的做法简介，你必然能够独自完成。
也许过程有点繁琐，但是结果肯定是美好的。
厨房美食菜谱：咖啡蛋糕卷的做法蛋糕体：原味速溶咖啡一大勺，热水30克，蛋黄120克，细糖15克，低筋面粉70克，蛋白160克，细糖65克，无盐黄油15克，牛奶35克。
涂抹用奶油：淡奶油150克，细糖10克，法式白脱奶油50克（配料以及制作麻烦移步歌剧院蛋糕，用量请按比例酌减）。
烘焙：烤箱中层，上下火180°，13分钟。
食材主料：原味速溶咖啡一大勺热水蛋黄120g细糖低筋面粉蛋白细糖无盐黄油牛奶淡奶油法式白脱奶油50g步骤1.速溶咖啡用热水冲泡化开，放凉备用。
2.蛋白分三次加入65克细糖，打至湿性发泡。
3.蛋黄加入15克细糖，搅拌至发白。
4.在蛋黄液中加入咖啡液，拌匀。
5.在蛋黄糊中加入半量打发好的蛋白霜，翻拌均匀。
6.分次加入过筛后的低筋面粉。
7.每次都翻拌均匀后才加入下一次的低筋面粉。
8.加入剩余的蛋白霜，继续翻拌均匀。
9.拌好的面糊较为浓稠。
牛奶和黄油加热到快沸腾前，倒入面糊中翻版均匀后，倒入铺了油纸的烤盘中抹平，轻震出大气泡，入烤箱烘烤13分钟后出炉，趁热撕去油纸放凉。
10.淡奶油加入10克细糖打至出现清晰的纹路，能够很缓慢的流动即可。
11.加入法式白脱奶油继续搅打均匀。
12.将蛋糕体烘烤面朝下，涂抹上11中做好的馅料，卷好后放入冰箱定型30分钟后，切片食用即可。
小贴士：分次加入低粉翻拌，可以尽量避免消泡。
涂抹馅料时，蛋糕体开始卷起的一端抹得相对厚一些。
如果你喜欢的很多很多的奶油内馅，可以将配料中的馅料加倍，卷法是一样一样的。
厨房美食菜谱：咖啡蛋糕吐司的做法
蛋糕与吐司的结合
食材
主料：
高筋面粉150g
酵母
白糖20g
盐
牛奶
黄油
巧克力豆
油20g
盐适量
牛奶50g
面粉50g
白糖30g
咖啡粉10g
鸡蛋2个
步骤
1.将所有的面包原料混合（除了巧克力豆和黄油）成
面团，加入黄油打制扩展阶段加入巧克力豆
2.发酵至两倍大，将面团分成均匀的两份滚圆静止20分钟左右
3.取其中一个擀长，翻面后卷起放入模具中发酵
4.将白糖分3次加入蛋白中打发
5.蛋黄与油，牛奶混合均匀
6.加入低筋面粉混合成面糊
7.取1/3的蛋白与蛋黄糊混合
8.最后全部混合搅拌均匀
9.将蛋糕面糊倒在发酵好的面包上
10.最后烤箱预热190度烘烤45分钟左右切件即可
小贴士：蛋糕与吐司的结合。
500g 面包制作方法：1 、倒入一杯180ml 的水（如加入鸡蛋，总水量仍为180ml ）5 、加 1/4 小勺的盐2 、可以加 2 大勺奶粉或 2 块黄油（可放可不放）3 、加 2-6 大勺的油4 、加 2-4 大勺的绵白糖6 、倒入 3 杯面粉（饺子粉），每杯面粉均高出 180ml 半厘米的距离或 2 杯半的面包粉7 、加 1 小勺不到的干酵母750克面包制作过程1、倒入一杯240ml 的水（如加入鸡蛋，总水量仍为240ml ）2、可以加 2 大勺奶粉或 2 块黄油（可放可不放）3 、加 2-6 大勺的油500g 面包制作过程：1、倒入一杯180ml 的水（如加入鸡蛋，总水量仍为 180ml ）2、可以加6g 大勺奶粉或6g 黄油（可放可不放）3、加 2-6 大勺的油4、加 20g-40g 的绵白糖5、加 1.5g 的盐6、倒入 250g-260g 高筋面粉或225g 面包粉7、加 2.5g 的干酵母750克面包制作过程1、倒入一杯240ml 的水（如加入鸡蛋，总水量仍为 240ml ）2、可以加6g 奶粉或 6g 黄油（可放可不放）3、加 2-6 大勺的油4、加 20g-40g 的绵白糖4 、加 2-4 大勺的绵白糖5、加 2g 的盐5 、加 1/3 小勺的盐6、倒入 350g-360g 高筋面粉或300g 面包粉6 、倒入 3 杯面粉（饺子粉），每杯面粉均7、加 4g 的干酵母高出 240ml 半厘米的距离或 2 杯半的面包粉7、加 1 小勺的干酵母1000 克面包制作过程1000 克面包制作过程1、倒入一杯300ml 的水（如加入鸡蛋，总1、倒入一杯300ml 的水（如加入鸡蛋，总水水量仍为300ml ）量仍为300ml）2、可以加 2 大勺奶粉或 2 块黄油（可放可2、可以加6g 奶粉或 6g 黄油（可放可不放）不放）3、加 2-6 大勺的油3、加 2-6大勺的油4、加 20g-40g 的绵白糖4、加 2-4大勺的绵白糖5、加 2.5g 的盐5、加 1/2 小勺的盐6、倒入 470g-480g 高筋面粉或 420g 面包粉6、倒入 3 杯面粉（饺子粉），每杯面粉均7、加 4.5g 的干酵母高出 300ml 半厘米的距离或 2 杯半的面包粉所有资料都放入面包桶后，按菜单 1，选择相7、加 1 勺半的干酵母应的重量与烧色，最后按启动，耐心等待面所有资料都放入面包桶后，按菜单1，选择包的完成。
一、普通咸味面包配料750 克1000 克面包水 1 杯+1 大勺1+2/5 杯植物油 3 大勺 4 大勺盐1+1/2 小勺 2 小勺糖 2 大勺 2 大勺面包粉3+1/4 杯4+1/3 杯干酵母1+5/6 小勺 2 小勺添加顺序应与配料表中一致，建议使用精致菜油或调和油适用程序：普通面包红糖 1 大勺面包粉2+1/2 杯干酵母1+1/2小勺适用程序：全麦面包黄油2+1/2 大勺速溶咖啡粉1/5 杯适用程序：甜面包八、提子面包五、玉米面包配料750 克预拌浓缩粉1+2/5 杯面包粉7/8 杯干酵母 2 小勺玉米面包预拌浓缩粉为丹麦KMC 公司的预拌面粉适用程序：法式面包配料750 克水加鸡蛋（一个）2/3 杯蜂蜜 1 大勺奶粉1/2 杯盐3/4 小勺糖1/3 杯面包粉2+2/3 杯干酵母 2 小勺香蕉1/3 根黄油2+1/2 大勺葡萄干1/3 杯再面粉搅拌过程中蜂鸣器响时将葡萄干加入到料桶中适用程序：甜面包二、全麦面包配料750 克水 1 杯+3 大勺全麦粉1/4 杯植物油 2 大勺盐 1 小勺红糖4 大勺奶粉 3 大勺面包粉 3 杯干酵母1+1/2 小勺适用程序：全麦面包六、菠菜包配料750 克鸡蛋 1 个盐 1 小勺糖1/4 杯奶粉 2 大勺面包粉1+1/4杯干酵母1+1/2 小勺黄油 3 大勺面粉改良剂 2 小勺菠菜糊2/3 杯菠菜湖制作方法：250 克取洗净、空干水份的嫩菠菜，切成厚约2 厘米的段，用搅拌机打成细腻糊状，用量杯称取2/3 杯。
与其他配料一起放入面包桶，其他操作方法一样。
适用程序：普通面包九、香蕉面包配料750 克水加鸡蛋（一个）2/3 杯蜂蜜1 大勺奶粉1/2 杯盐3/4 小勺糖1/3 杯面包粉2+2/3 杯干酵母 2 小勺香蕉1/3 根黄油2+1/2 大勺香蕉切片后，将所有原料加完以后加到料桶中，然后选择“甜面包”程序，开始操作。
最好在开始和面10 分钟后加入黄油，味道更佳。
呵，你选的档不对。
需要选择甜味面包档或者是法式档。
特快面包这个档不建议使用，效果不好。
给你一个ACA专用的简单配方，按照使用一定会做出美味的面包，请按顺序放配料：首先建议您买一个电子秤（烘焙用的）1、将面包桶放在电子秤上，清零2、鸡蛋1个3、清零，加水150G3、清零，加糖40克（ACA勺大头，一平勺约15G)4、盐3克(计量时不要清零，因为有的电子秤不敏感，克数低不易显示，约ACA勺小勺三分之一多）5、清零，面包粉300克（建议用金像A,吸水量好;量杯一满杯约200G）6、酵母，3克（一小勺满勺为4G)7、奶粉15克8、黄油30-40克（如放入效果最好，增加烘焙弹性，口感好，有拉丝效果。
不加也可）若选甜味面包档，共计时长为2小时40分钟在听到滴滴声时，可以放入果料，如葡萄干等，它会均匀裹入。
或在余2小时或1小时50分钟时将面团取出，擀成长条形，注意将气泡擀出，将果料均匀洒在上面，从前方开始卷起到后面（自己腹部方向），两头向下握起，变为一个小长方形，放入面包桶内，继续发酵。
注意，拿出来擀面时，不要忘了盖上面包桶盖。
选法式档时，在离2小时时卷料。
在面包还有20-30分钟好时，在上面刷些蛋黄，涂上蜂蜜，再铺上果料，会更美观可口。
做了好几次面包，虽然很香，但总不是面包的感觉。
后来反复实验，终于成功了，能够做出与买的一样的面包，很高兴跟大家分享关键问题：1.面包机随机带的配方不能用，自己试着来吧，我用2杯多一点面粉、120ML牛奶、一只蛋清、糖等，做出的面包的大小已经满出来，很松软；2.面包机揉面的时间差得多，我按停止再重新开始增加揉面时间，直到面被揉得拉扯时有胶膜感；3油尽量晚些放，甚至在初步揉好后再放；4.面团的软硬程度很要紧，稍硬为好，否则面团发不了那么大，烤出来组织就会发硬；5.机器发酵的时间不够，第二次发酵，我只好拔下电源直到发的满满一箱为止（这大概与室内温度有关）；6.最后用烧烤功能大约30分钟就可以了，断电后过一会拿出烤箱，应该覆盖一下，就很软了。
各种面包制作配方面包是一种传统的食物，它在世界各地都有不同的制作方法和配方。
下面是一些常见的面包制作配方。
1.法式面包配方：-500克高筋面粉-10克盐-5克干酵母-350毫升水步骤：1.将面粉、盐和干酵母混合在一个大碗中。
2.慢慢加入水，同时用手搅拌面粉混合物，直到成团。
3.将面团放在一个表面上，用手揉搓20分钟，直到面团变得光滑和有弹性。
4.把面团放回碗中，用塑料膜盖住，放置在温暖的地方发酵1小时。
5.把面团取出，揉搓几次，然后用手将其塑造成一个长条形。
6.把面团放在一个烤盘上，再次用塑料膜盖住，发酵1小时。
7.在面团上切几刀，然后把烤盘放入预热至220度的烤箱中，烤25-30分钟，或直到面包变金黄色。
2.意大利拖鞋面包配方：-500克高筋面粉-10克盐-5克糖-10克干酵母-350毫升温水-50毫升橄榄油步骤：1.将面粉、盐、糖和干酵母混合在一个大碗中。
2.慢慢加入温水和橄榄油，同时用手搅拌面粉混合物，直到成团。
3.将面团放在一个表面上，用手揉搓20分钟，直到面团变得光滑和有弹性。
4.把面团放回碗中，用塑料膜盖住，放置在温暖的地方发酵1小时。
5.把面团取出，揉搓几次，然后用手将其塑造成一个椭圆形。
6.把面团放在一个烤盘上，再次用塑料膜盖住，发酵1小时。
7.在面团上切几刀，然后把烤盘放入预热至220度的烤箱中，烤25-30分钟，或直到面包变金黄色。
3.德国黑麦面包配方：-300克黑麦面粉-200克高筋面粉-10克盐-5克干酵母-350毫升水步骤：1.将黑麦面粉、高筋面粉、盐和干酵母混合在一个大碗中。
2.慢慢加入水，同时用手搅拌面粉混合物，直到成团。
3.将面团放在一个表面上，用手揉搓20分钟，直到面团变得光滑和有弹性。
4.把面团放回碗中，用塑料膜盖住，放置在温暖的地方发酵1小时。
5.把面团取出，揉搓几次，然后用手将其塑造成一个球形。
6.把面团放在一个烤盘上，再次用塑料膜盖住，发酵1小时。
7.在面团上切几刀，然后把烤盘放入预热至180度的烤箱中，烤35-40分钟，或直到面包变硬。
