吃豆芽能治5种常见病-

豆芽汤的功效与作用豆芽汤作为一道美食，不仅口感鲜美，而且具有许多健康功效和营养价值。

它是以豆芽为主材料，结合其他食材调制而成的汤品。

在这篇文章中，我们将深入探讨豆芽汤的功效与作用。

第一部分：豆芽的营养价值豆芽是浸泡过一段时间后长出的嫩芽。

它是豆类种子发芽的产物，种类繁多，例如黄豆芽、绿豆芽、红豆芽等。

豆芽不仅味道鲜美，还富含多种重要营养物质。

1. 维生素C：豆芽中富含丰富的维生素C。

维生素C是一种强效的抗氧化剂，能够帮助身体抵抗自由基的侵害，增强免疫力，预防感冒和其他疾病。

2. 维生素A：豆芽中富含维生素A，它是保护眼睛健康的重要营养素。

维生素A可以预防夜盲症，降低患眼睛疾病的风险，并促进视觉发育。

3. 蛋白质：豆芽是优质的蛋白质来源之一。

蛋白质是身体构建细胞和组织的基础元素，对于身体健康至关重要。

在素食者中，豆芽是一种重要的蛋白质补充来源。

4. 铁质：豆芽富含铁质，是缺铁性贫血患者的理想选择。

铁质是血红蛋白的组成部分，能够促进氧气的输送，提高身体的能量水平。

5. 膳食纤维：豆芽中含有丰富的膳食纤维，有助于消化和排便。

膳食纤维还能帮助维持胃肠道的正常功能，降低胆固醇水平，预防心脑血管疾病。

6. 矿物质：豆芽富含多种矿物质，包括钾、钙、镁等。

这些矿物质对于骨骼健康、神经系统正常运作等方面都有重要作用。

综上所述，豆芽作为食品，拥有丰富的营养成分，有助于维持身体健康。

第二部分：豆芽汤的健康功效豆芽汤作为一道常见的菜品，有着许多健康功效。

下面，我们来详细介绍一下豆芽汤的作用。

1. 清热解毒：豆芽汤具有清热解毒的作用。

在日常生活中，我们很容易因为积食、湿气等原因导致体内产生一些有害物质。

豆芽汤富含膳食纤维，可以帮助排泄体内废物，净化身体。

2. 润肺止咳：豆芽汤中的豆芽经过煮熟后，可以软化纤维质，增加食物的湿润感。

豆芽中含有一些抗炎成分，可以起到润肺止咳的作用，特别适合咳嗽、咳痰等呼吸道疾病患者食用。

3. 清肠排毒：豆芽汤的高纤维含量有助于清洁肠道，并促进排便。

豆芽的药用价值
1、清热利湿、消肿除痹：豆芽有清热解毒的功效，对解除湿热、消除痹痛有帮助。

2、健脾利湿、补肾化湿：豆芽味甘性凉，对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有一定的食疗作用。

3、补充营养：豆芽含有丰富的蛋白质和维生素，可以作为营养丰富的蔬菜食用。

4、预防心血管疾病：豆芽中的维生素C可以治疗坏血病，清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积，防止心血管病变。

5、预防消化道癌症：豆芽富含膳食纤维，可以预防消化道癌症（食道癌、胃癌、直肠癌肠癌）。

6、美容减肥：豆芽的热量很低而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽可以达到减肥的目的。

总的来说，豆芽是一种营养丰富、药用价值高的蔬菜，可以用于多种疾病的辅助治疗。

但请注意，虽然豆芽有很多好处，但并不是所有人都适合食用，特别是对于那些体质虚弱、脾胃虚寒的人来说，应该慎重选择。

豆芽的作用与功效豆芽是指豆类种子发芽后的幼苗，常见的有黄豆芽、绿豆芽、芸豆芽等。

豆芽是一种常见的蔬菜，不仅口感鲜美，还具有丰富的营养价值和多种功效。

在传统的中药养生和食疗中，豆芽也被广泛应用。

一、营养成分豆芽的营养价值非常高，不仅蛋白质含量丰富，而且还富含碳水化合物、脂肪、纤维素、维生素和矿物质等。

其中，豆芽所含的维生素C、维生素E、维生素B、维生素K和矿物质锌、铁、钾、钙等元素的含量较高。

此外，豆芽还富含核酸、酶、激素和多种活性物质。

1. 含有丰富的蛋白质：豆芽中含有丰富的蛋白质，且蛋白质的组成比例合理，易被人体吸收利用。

蛋白质是身体细胞的重要组成部分，对维持正常的机体生理功能至关重要。

2. 含有丰富的维生素：豆芽中富含维生素C、维生素E、维生素B族等维生素。

其中，维生素C具有很好的抗氧化作用，可以增强免疫力，促进胶原蛋白的合成，维护血管的弹性和健康；维生素E具有抗衰老、抗氧化的作用；维生素B族对神经和血液系统发育与健康起着重要作用。

3. 富含矿物质：豆芽中含有丰富的矿物质，如钙、铁、锌、钾等。

这些矿物质对于人体健康至关重要。

钙是构成人体骨骼和牙齿的重要元素，能够维持骨骼的生长和发育；铁对于合成血红蛋白、供给氧气也十分必要；锌则是人体多种酶的组成成分，对于机体的正常代谢和免疫功能十分重要。

二、保护心脑血管豆芽富含大豆异黄酮，具有调节血压、降低血脂、保护心脑血管的作用。

研究发现，大豆异黄酮对预防和改善高血压、高血脂、冠心病等心血管疾病有一定的保护作用。

1. 降低血压：大豆异黄酮能够扩张血管，增加血管弹性，降低血压。

一些研究还发现，豆芽中的大豆异黄酮具有镇静和降糖作用，对降低患者的血压有一定好处。

2. 降低血脂：大豆异黄酮能够调节脂肪代谢与组成，降低体内的胆固醇和三酰甘油水平。

大豆异黄酮中的天然植物雌激素类化合物，可以与胆固醇竞争，减少胆固醇的吸收和合成。

3. 保护心脑血管：豆芽中的大豆异黄酮具有抗氧化作用，可以清除体内的自由基，减少脂质过氧化产物的形成，减少血管壁的损伤，延缓动脉粥样硬化的发展。

绿豆芽的功效与作用
绿豆芽是一种常见的蔬菜，不仅味道鲜美，而且具有多种功效和作用。

1. 降血压：绿豆芽中富含维生素C和钾元素，有助于降低血压，预防高血压和心脑血管疾病的发生。

2. 补充营养：绿豆芽富含多种维生素和矿物质，如维生素B、维生素C、钙、铁等，能够提供身体所需的营养物质。

3. 抗氧化：绿豆芽中含有丰富的抗氧化物质，可以清除体内自由基，延缓细胞老化，增强免疫力。

4. 保护视力：绿豆芽中的维生素A可以促进视网膜的正常发育和维护视力，对保护眼睛健康有一定作用。

5. 利尿驱湿：绿豆芽具有利尿作用，能够排除体内多余水分和湿气，有助于排除体内湿气，缓解水肿和湿疹等问题。

6. 预防贫血：绿豆芽富含铁元素，有助于补血和预防缺铁性贫血，特别适合贫血患者食用。

7. 改善消化道功能：绿豆芽中的纤维素可以促进胃肠蠕动，增加肠道蠕动速度，预防便秘和胃肠道疾病。

8. 维护肝脏健康：绿豆芽中的纤维素可以帮助肝脏排毒，减轻肝脏负担，保持肝脏的正常功能。

总之，绿豆芽是一种营养丰富且具有多种功效的蔬菜，适合人们经常食用，有益于身体健康。

绿豆芽的价值及功效与作用绿豆芽，是指绿豆种子在发芽生长过程中所产生的嫩芽。

它富含蛋白质、维生素C、维生素E、维生素K、维生素B族、矿物质、纤维素等多种营养物质，因此被誉为“营养宝库”。

绿豆芽具有多种功效与作用，被广泛应用于食疗、美容、保健等方面。

首先，绿豆芽具有丰富的营养价值。

绿豆芽中富含蛋白质，是人体生长发育和维持正常生理功能所必需的营养物质。

此外，绿豆芽中含有丰富的维生素C，能够增强人体的免疫力，促进伤口愈合，预防感冒等疾病。

同时，绿豆芽还含有丰富的维生素E，具有抗氧化、延缓衰老的功效。

此外，绿豆芽中还含有丰富的维生素K，能够促进血液凝固，预防出血等问题。

绿豆芽中的矿物质和纤维素也对人体健康起着重要的作用。

其次，绿豆芽具有清热解毒的功效。

根据中医理论，绿豆芽性味甘凉，具有清热解毒、利尿消肿的功效。

因此，绿豆芽被广泛应用于中医药方面，常用于治疗热病烦渴、暑热头痛、风热感冒、湿热黄疸等疾病。

此外，绿豆芽还具有利尿消肿的作用，对于水肿、尿路感染等疾病有一定的辅助治疗作用。

再次，绿豆芽具有美容养颜的作用。

绿豆芽中富含的维生素C和维生素E等成分，具有抗氧化、美白、祛斑的功效，能够帮助皮肤抵抗自由基的侵害，延缓皮肤衰老，减少色素沉着，使肌肤更加细腻光滑。

此外，绿豆芽中的维生素K能够促进血液循环，改善皮肤暗沉、水肿等问题。

因此，经常食用绿豆芽可以起到美容养颜的作用。

此外，绿豆芽还具有降血糖、降血脂的作用。

绿豆芽中含有一种叫做胰岛素样生长因子的物质，能够促进胰岛素的分泌，降低血糖，对于糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。

同时，绿豆芽中的纤维素和维生素B族等成分，能够促进脂肪的代谢，降低血液中的胆固醇和甘油三酯含量，对于高血脂患者有一定的调节作用。

总之，绿豆芽具有丰富的营养价值和多种功效与作用，被广泛应用于食疗、美容、保健等方面。

然而，需要注意的是，由于绿豆芽生长过程中易受到细菌、霉菌的污染，因此在食用时需要选择干净卫生的绿豆芽，并且要经过充分煮熟，以免引起食物中毒等问题。

绿豆芽吃了有什么好处食用绿豆芽注意事项在我们的日常生活中，芽菜已经是我们餐桌上经常出现的食物了，在芽菜中，绿豆芽的营养是最为丰富的，绿豆芽也是人们最为推崇的食物之一。

那么绿豆芽吃了有什么好处呢？一、绿豆芽吃了有什么好处绿豆芽中含有大量的纤维素，是便秘患者的好食物，能够预防消化道的癌症。

这种纤维素还能够清除身体中的胆固醇和脂肪，有效防止心血管疾病的发生。

中医上还认为，经常食用绿豆芽可以清热解毒，利尿除湿等。

绿豆芽是一种祛痰火湿热的蔬菜，所以高血压高血脂患者，就可以常吃绿豆芽，可清洁肠道，解毒散热，治疗口腔疾病等。

二、食用绿豆芽注意事项绿豆芽属寒性，在烹食的时候最好放一些姜丝，这样可以将寒性中和掉，所以十分利于在夏季服用。

在烹饪的时候，不宜放很多的油，要尽量保持原有的清淡口味，并且在下锅的时候要迅速翻炒，还要适当加一些食醋，这样有利于绿豆芽中水分和维生素C的保持，口感也会更好。

绿豆芽的纤维比较粗糙，不容易消化，所以不适合脾胃虚寒的人食用。

三、绿豆芽怎么做好吃凉拌绿豆芽原料：绿豆芽、糖、色拉油、胡萝卜、鸡精、千张、姜、盐、木耳、红辣椒、醋各适量。

做法：1.将豆芽的根摘掉，让在水肿泡一会，然后洗净，然后用开水烫一下。

2.千张洗净，切丝，也用开水烫一下。

胡萝卜、木耳、红辣椒、姜等材料洗干净，切成丝。

3.炒锅放油，把胡萝卜丝、木耳丝、红辣椒丝、姜丝放进锅中炒熟，关火，晾凉。

4.加绿豆芽、千张丝，加盐、糖、醋、鸡精调味即可。

食疗功效：绿豆芽属于寒性的植物，因此能够起到败火的作用。

经常食用凉拌的绿豆芽，可以有效的清理女性的肠道，将身体中的肝火去掉，起到养颜的功能。

豆芽菜的功效与作用豆芽菜，是指由豆类或薯类的种子，在特定温度、湿度和光照条件下，培育出的嫩芽。

它不仅是一种美味佳肴，还具有丰富的营养功效和医疗价值。

在我国现代饮食结构中，豆芽菜作为一种常见的日常蔬菜，广泛食用于各地。

接下来，我将从豆芽菜的营养成分、保健作用以及烹饪方法等方面进行详细阐述。

首先，豆芽菜富含丰富的营养成分，包括维生素、矿物质和纤维素等。

作为一种植物性食物，豆芽菜中含有丰富的维生素C、维生素E、维生素B群以及叶酸等。

这些维生素对人体的生长发育、免疫力的增强以及抗氧化作用都有重要的作用。

此外，豆芽菜中还富含铁、钙、锌、镁等矿物质，有助于维持人体的正常生理功能。

此外，豆芽菜中的纤维素含量较高，可以增加饱腹感，帮助消化和排便，对预防便秘有一定作用。

其次，豆芽菜具有多种保健功效。

首先，豆芽菜具有抗氧化作用。

抗氧化物质可以帮助清除体内自由基，减轻身体的氧化压力，预防和延缓老化、疾病的发生。

豆芽菜中富含的维生素C、维生素E以及多种抗氧化物质，可以提供强大的抗氧化能力，对保护细胞、延缓衰老起到积极作用。

其次，豆芽菜有益于心血管健康。

由于豆芽菜富含纤维素和维生素C，可以降低血液中的胆固醇水平，减少心脑血管疾病的发生。

同时，豆芽菜中的钙、镁矿物质对心脏肌肉功能也有一定的保护作用。

此外，豆芽菜还具有抗炎作用。

研究发现，豆芽菜中的一些活性物质可以抑制炎症反应，减轻疼痛和肿胀，有助于改善关节炎等炎症性疾病。

另外，豆芽菜还具有降血压、降血糖、防癌等功效，对于提高机体的健康水平有积极的促进作用。

然后，豆芽菜的烹饪方法多样，具有广泛的应用价值。

豆芽菜可以生食或烹煮食用。

生食时，豆芽菜可以作为沙拉的主要成分，搭配各种蔬菜和调味料，营养丰富又美味可口。

同时，豆芽菜还可以加入到炒菜中，增加菜肴的口感和营养。

煮熟的豆芽菜可以作为汤料或面食的配料，不仅增加了食品的口感，也提高了食物的营养价值。

此外，豆芽菜还可以用来制作豆芽菜饼、豆芽菜炒饭等美食，深受人们的喜爱。

龙源期刊网
常食植物胚芽防病利健康
作者：贺成军
来源：《保健与生活》2011年第08期
最新科学研究发现，豆类和谷物的种子在发芽后，其胚芽会产生某种活性物质，人们只要经常吃些发芽的食物，就能起到延年益寿和防治多种疾病的作用。

不过，最好根据自身的情况以及需要，选择不同的发芽食物和确定发芽时间的长短，从而达到最佳的防衰治病效果。

★豌豆芽降血糖有效
豌豆芽萌发出2～4片子叶时，富含赖氨酸和铬，其中的赖氨酸能增强人体的免疫力，提高中枢神经组织的功能；铬则有利于体内糖和脂肪的代谢，还能维持体内胰岛素的正常功能。

此外，豌豆芽中所含的胆碱、蛋氨酸等还有助于防止动脉硬化。

食之有道取子粒饱满的豌豆用水洗净，温水浸泡让其发涨，当豌豆发芽并长至两三片子叶时，捣烂榨汁饮，每次半杯，每日2次，经常饮用就会产生明显的降糖效果。

★绿豆芽防牙龈出血
人体内若缺乏L－抗坏血酸，就会使毛细血管壁的脆性增加，进而出现牙龈出血、口角炎等。

而绿豆在发芽的过程中，会产生大量此物质，其含量往往与豆芽的长短有关，一般长至2厘米左右时含量最高。

据测定，每500克绿豆芽中L－抗坏血酸的含量高达180多毫克。

食之有道将子粒饱满的绿豆洗净，用温水浸泡让其发涨，待绿豆芽长至2厘米左右时，便可炒熟食用。

每天1次，每次500克，连食1周。

★大麦芽治消化不良。

白豆芽的功效与作用白豆芽是指白颜色的豆芽，它是绿豆经过发芽的产物。

白豆芽不仅味道鲜美，而且营养丰富，被许多人视为理想的蔬菜。

在中医学中，白豆芽被认为具有很多的功效与作用。

接下来，我们将详细介绍白豆芽的功效与作用。

1. 改善消化系统功能：白豆芽含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，增加粪便的体积，帮助预防和缓解便秘。

此外，白豆芽中的植物性黏液物质能够保护胃黏膜，降低胃酸的刺激，有助于治疗胃炎、胃溃疡等胃肠道疾病。

2. 抗氧化作用：白豆芽中富含的维生素C和维生素E等具有抗氧化作用的营养物质，能够清除体内自由基，减轻氧化应激，抑制炎症反应，延缓细胞老化。

因此，白豆芽具有抗衰老、保护心脑血管健康的作用。

3. 降低血糖和血脂：白豆芽含有一种叫丝蛋白酶抑制物的物质，能够抑制肠道对淀粉的消化吸收，减缓血糖的升高。

此外，白豆芽中的膳食纤维和植物固醇能够降低血脂，预防和治疗高血压、高血脂等心血管疾病。

4. 辅助减肥：白豆芽富含的膳食纤维能够增加饱腹感，减少进食量，帮助控制体重。

此外，白豆芽还含有丰富的蛋白质和微量元素，可提供身体所需的营养，防止减肥期间出现营养不良的情况。

5. 抗菌抗炎：白豆芽中的一种叫卟啉的化合物具有抗菌和抗炎作用，可以有效抑制多种细菌的生长和繁殖，预防和治疗感染性疾病。

此外，白豆芽中的黄酮类物质也具有一定的抗炎作用，可缓解关节炎、过敏性皮炎等炎症反应。

6. 补血养颜：白豆芽中含有丰富的铁质和叶酸等营养物质，对缺铁性贫血和贫血女性具有良好的补血作用。

同时，白豆芽中的维生素C有助于合成胶原蛋白，保护皮肤的弹性和光泽，有利于美白、消除黑斑、抗皱等功效。

7. 增强免疫力：白豆芽中含有丰富的维生素C、维生素B群和微量元素锌等，这些营养物质对免疫系统的正常运作至关重要。

它们能够提高机体的抵抗力，增强免疫细胞的活性，预防和减轻感冒、流感等呼吸道感染。

8. 预防癌症：白豆芽中富含的膳食纤维、维生素C和黄酮类化合物具有抗癌作用。

生绿豆和熟绿豆的功能主治1. 生绿豆的功能主治生绿豆，又称为绿豆芽，是绿豆在发芽过程中的幼苗。

它具有多种功能和主治，下面介绍几点常见的功能：•解暑降温：生绿豆性凉，能够清热解毒，故在夏季可以用生绿豆来制作清凉饮品，有助于消除暑热，减轻体内热气。

•清热解毒：生绿豆有一定的解毒作用，可以用于治疗暑热引起的一些疾病，如中暑、痱子等。

此外，生绿豆中含有丰富的纤维素，有助于促进肠道蠕动，排除体内毒素，保持肠道健康。

•利尿消肿：生绿豆具有利尿作用，能够帮助排除体内多余的水分，缓解水肿问题。

因此，适量食用生绿豆对肾脏功能不佳、浮肿等症状的人群很有好处。

•养颜美容：生绿豆富含维生素C和维生素E等抗氧化物质，能够抑制黑色素的生成，淡化色斑和雀斑，使肌肤更加细腻光滑。

此外，生绿豆中的蛋白质也有助于维持皮肤的弹性和水分平衡，有一定的美容效果。

2. 熟绿豆的功能主治与生绿豆相比，熟绿豆是将生绿豆煮熟之后制成的。

熟绿豆也有一些独特的功能和主治，下面列举几点：•清热解毒：熟绿豆同样具有清热解毒的功效，可以用于治疗疱疹、痈肿等疾病。

熟绿豆中的花青素和维生素C有助于提高免疫力，增强身体对抗外界病原体的能力。

•滋阴润燥：熟绿豆味甘、性凉，有滋阴润燥的作用。

它可以用来调理人体阴阳平衡，改善干咳、便秘等症状。

此外，熟绿豆还能够滋润皮肤，预防皮肤干燥、皱纹等问题。

•利水消肿：熟绿豆具有良好的利尿作用，可以排出体内多余的水分，减轻水肿症状。

长期食用熟绿豆还可以改善体质，提高新陈代谢水平，有助于减肥和保持体形。

•降血压、降血脂：熟绿豆中富含的膳食纤维可以降低胆固醇吸收，减少血液中的脂肪含量，从而起到降血压和降血脂的作用。

适量食用熟绿豆有助于预防高血压和心血管疾病。

总之，无论是生绿豆还是熟绿豆，它们都有各自不同的功能和主治。

在日常生活中，可以根据自身情况选择适当的方式食用绿豆，以获得其最大的营养和保健效果。