2016年酒店技能大赛流程

酒店技能大赛实施方案一、赛事背景。

随着旅游业的快速发展，酒店行业也迎来了前所未有的发展机遇和挑战。

为了提高酒店从业人员的综合素质和服务水平，促进酒店行业的健康发展，我们决定举办一场酒店技能大赛。

通过比赛，将优秀的酒店服务技能和管理经验进行展示和交流，为行业内人才的培养和提升提供更多的机会和平台。

二、赛事目标。

1. 提高酒店从业人员的专业技能和服务水平，推动酒店行业的发展。

2. 激发酒店从业人员的学习热情，提升他们的综合素质和能力。

3. 促进酒店行业内部的交流与合作，推动行业的健康发展。

三、赛事内容。

1. 技能竞赛，包括前厅接待、客房服务、餐饮服务等多个环节的技能比拼，通过实际操作和模拟情景评比，展示参赛选手的专业技能和服务水平。

2. 管理案例分析，针对酒店管理中的实际问题，组织参赛选手进行案例分析和解决方案的提出，考察他们的管理能力和应变能力。

3. 服务标准测试，通过模拟客户需求和服务场景，考察参赛选手对于酒店服务标准的理解和执行能力。

四、赛事安排。

1. 报名阶段，酒店行业内的从业人员均可报名参加，需提交个人简历和相关证明材料。

2. 初赛阶段，通过网上筛选和线下面试，确定参赛选手名单。

3. 复赛阶段，进行技能竞赛和管理案例分析，评选出晋级选手。

4. 决赛阶段，进行服务标准测试和综合能力考核，最终评选出优胜者。

五、赛事奖励。

1. 优胜者将获得丰厚的奖金和奖品，同时获得酒店行业内知名企业的推荐和培训机会。

2. 所有参赛选手将获得参赛证书和相关学习资料，为他们的职业发展提供更多的支持和帮助。

六、赛事宣传。

我们将通过各大媒体、行业协会和社交平台进行赛事宣传，吸引更多的酒店从业人员参与其中。

同时，我们也将邀请行业内的专家学者和知名企业代表担任评委和顾问，为赛事的顺利举办提供更多的支持和指导。

七、总结。

酒店技能大赛的举办将为酒店行业内的从业人员提供一个展示自我、学习交流的平台，也将为行业的发展和提升注入新的活力和动力。

酒店服务赛项规程一、赛项名称酒店服务，赛项归属产业：现代服务业。

二、竞赛目的通过竞赛，检验参赛选手酒店服务操作技能的规范性和熟练性、服务意识、现场问题的分析与处理能力、卫生安全意识和语言沟通表达能力，引导中职学校关注现代酒店业发展趋势和用人标准的新需求，促进高星级饭店运营与管理等专业开展基于酒店实际工作过程导向的教学改革，推进专业建设对接产业发展、人才培养过程深度校企合作，加快酒店行业所需高素质技能型人才的培养。

三、竞赛内容与时间（一）竞赛内容的组成与比重比赛内容包括中餐宴会摆台、客房中式铺床两个分赛项。

具体内容组成及比（二）竞赛内容与时长1.仪容仪表：主要考察选手的仪容仪表是否符合旅游酒店行业的基本要求及岗位要求。

在每个分赛项现场操作比赛之前进行仪容仪表展示，展示时间不超过1分钟。

2.现场操作：中餐宴会摆台、客房中式铺床两个赛项分别比赛。

主要考察选手操作的熟练性、规范性、实用性、观赏性。

中餐宴会摆台现场操作比赛时间16分钟；客房中式铺床现场操作比赛时间3分钟。

3.专业理论测试（笔试）：主要考察选手的专业理论基础知识、综合分析及服务应对能力。

所有选手须笔试回答专业理论82道题，其中客观题80道、应变题2道。

时间为60分钟。

四、竞赛方式（一）中餐宴会摆台现场操作比赛每组3名选手同时进行比赛，内容包括仪容仪表展示、中餐宴会摆台、餐巾折花和拉椅让座。

参赛选手按照参赛时段提前15分钟检录进入比赛场地进行仪容仪表展示，时间1分钟。

然后进行赛前准备，准备时间3分钟。

比赛操作时间16分钟。

每组比赛结束后裁判员评分。

比赛顺序采取抽签的方式确定。

（二）客房中式铺床现场操作比赛每组3名选手同时进行比赛，内容包括仪容仪表展示和客房中式铺床。

参赛选手按照参赛时段提前15分钟检录进入比赛场地进行仪容仪表展示，时间1分钟。

然后进行赛前准备，准备时间2分钟。

客房中式铺床比赛操作时间3分钟。

每组比赛结束后裁判评分。

比赛顺序采取抽签的方式确定。

酒店服务技能大赛（共5篇）第一篇：酒店服务技能大赛酒店服务技能大赛2016年8—9月酒店举办了2016年度服务技能大赛。

此次技能大赛共有前厅入住接待、客房中式铺床、餐厅摆台、厨房刀工菜肴制作、安保指挥车辆停泊、工程维修等比赛项目。

分为专业理论和现场操作考试两种形式。

技能大赛收到了酒店和各部门高度重视，各部门员工积极参与，参赛选手全力以赴、认真比赛，充分体现了自己的专业素养和技能。

通过此次技能大赛进一步提高了酒店员工的业务知识和操作技能，规范了服务礼仪，增强了服务意识，促进了员工之间的交流和学习，提高了酒店整体服务质量水准，树立了良好的酒店形象。

第二篇：酒店服务技能大赛方案酒店服务技能大赛方案1.酒店服务技能大赛活动方案2.恒丰大酒店服务技能大赛工作方案3.酒店技能大赛方案4.酒店服务技能大赛活动方案1、酒店服务技能大赛活动方案一、活动宗旨：通过此次技能大赛，旨在丰富酒店文化，促进酒店员工服务技能的提高，充分调动酒店员工对专业技能学习积极性。

二、活动主题：践行科学发展观，争做技能状元三、竞赛名称: 大酒店服务技能大赛四、竞赛评委会1、主评委：待定2、主持人：待定五、组织办法：1、以部门为单位报名，每个项目参加人数为6名。

2、比赛内容分为操作和理论两个部分。

本次大赛分别为管家部的中式铺床竞赛、餐饮部斟酒、口布折花、中式托盘、西餐正餐摆台，前厅部的前厅服务竞赛，共6个参赛项目。

4、参赛选手须按照酒店职业人的要求着职业装，仪容仪表符合职业规范。

5、参赛选手须按比赛时间，提前15分钟检录进场，按照规定顺序参加比赛。

迟到15分钟者取消比赛资格。

五、比赛安排：管家部的中式铺床竞赛、前厅部的前厅服务竞赛：7月15日14：00，翠峰厅餐饮餐饮部斟酒、口布折花、中式托盘：7月18日14：00，翠峰厅西餐正餐摆台：7月20日14：00，翠峰厅六、奖励办法：每个参赛项目前三名颁发证书和奖品。

七、评分细则（详见附件）2、恒丰大酒店服务技能大赛工作方案为提高酒店各项工作的质量与效率，酒店决定举办各部门的服务技能大赛，作为酒店7、8、9月“效率月”的重点活动之一。

酒店技能大赛规则及流程以下是更加口语化的酒店技能大赛规则及流程：一、大赛规矩参赛门槛：告诉大伙儿谁能参赛，比如酒店的正式员工、学酒店管理的学生等。

比啥：定好比赛项目，都是酒店里常干的活儿，比如前台接待客人的、打扫房间的、做饭做饮料的、布置宴会的、算账的，甚至模拟应对紧急情况的。

咋评分：给每个比赛项目列个详细的评分表，看谁动作麻利、服务贴心、脑洞大开、职业范儿足。

评分标准得让大家一看就懂，评委按这来打分。

犯错咋办：讲清楚比赛里不能干的事儿，比如超时、操作不规范、扰乱赛场秩序等，干了就要扣分甚至取消资格。

发啥奖：设些奖项，像冠军、亚军、季军，还有最佳创新奖、最佳团队合作奖之类的，配着奖金、证书或奖杯，让大伙儿有奔头。

二、大赛流程报名阶段：公告一发，告诉大家比赛咋报名、啥时截止。

大伙儿填好报名表，交上需要的证明材料，等主办方审核通过就能参赛了。

准备阶段：主办方把比赛项目、规则、评分细则说得明明白白，好让大伙儿心里有数，提前做准备。

组织培训或研讨会，“老司机”来给大伙儿支招，答疑解惑。

大伙儿要么自己练，要么找导师带着练，总之得模拟比赛多练几遍。

初赛/预赛阶段：根据报名人数和项目，可能线上比也可能线下比，选出进决赛的。

评委照着评分表给大伙儿打分，公布谁能进决赛。

决赛阶段：开幕式：主持人一嗓子：“比赛开始！”领导讲两句，提提比赛的意义。

参赛的、当评委的都亮个相，一起承诺遵守比赛规则。

比赛进行：各个项目按顺序来，每人按规定时间把活儿干完。

评委全程盯着，一边看一边打分。

大伙儿可以围观学习，但别打扰比赛。

算分+颁奖：评委一块儿商量，解决打分时的疑问，保证公平。

工作人员把分数加一加，核对准确交给组委会。

公布谁得了啥奖，领导颁奖，获奖的说两句感言。

主办方总结一下，鼓励大伙儿继续加油提升技能。

赛后事儿：通过各种渠道晒晒比赛的精彩瞬间、获奖作品、选手采访，让比赛影响更大。

主办方总结经验教训，为下次比赛办得更好做准备。

以上就是酒店技能大赛的一个基本框架，具体内容会根据实际情况调整。

酒店服务技能大赛活动方案一、比赛宗旨为进一步提高员工的业务知识水平和操作服务技能水平，规范服务礼仪，增强服务意识，促进员工的交流和学习，提高酒店整体服务质量水平。

二、比赛组织本次比赛由人事部组织。

三、参赛对象酒店各部门申报比赛项目，对象为酒店全体员工。

四、竞赛时间时间：2016年6月下旬五、竞赛项目、形式及内容1、竞赛项目：本次大赛竞赛项目分为：客房服务、中餐宴会服务、前厅接待服务、厨房等四项。

2、竞赛形式及内容前厅接待服务：客房服务：选手进行客房中式铺床操作竞赛。

中餐宴会服务：选手进行中餐宴会摆台竞赛。

厨房：厨房刀工技艺比赛六、大赛时间安排本次酒店服务技能大赛分：报名练兵、竞赛俩个阶段进行。

1、报名练兵（2016年6月1日-6月20日）各部门根据自身的服务项目和员工情况，对参赛项目及参赛选手进行筛选，确定本部门参加服务技能比赛的项目及选手以部门为单位统一向人事部报名。

各部门应组织相关的服务人员开展培训，看展内部群众性的技能比武活动，通过多种形式提高服务质量和规范操作。

2、竞赛阶段（2016年6月20日-30日）人事部根据报名情况组织比赛（比赛时间、地点另行通知）七、评分标准比赛评分依据《全国旅游饭店服务技能大赛规则和评分标准》（附后）进行。

（一）仪容仪表（10分）：主要考察选手的仪表仪容是否符合旅游业的基本要求及岗位要求。

（二）现场操作（90分）主要考察选手操作的娴熟性、规范性。

1、中式铺床（时间为3分钟）：主要考察选手操作的熟练性、规范性。

2、中餐主题宴会摆台（时间为15分钟）：主要考察选手操作的熟练性、规范性、美观性。

3、前厅接待员总共操作时间5分钟：主要考察选手操作的熟练性、规范性、推销意识；4、厨房刀工比赛考核时间8分钟：主要考察选手操作的熟练性、规范性。

选手的最后比赛成绩为上述二项成绩之和（选手的每项成绩为去掉评委打分的最高分和最低分后的加权平均分）。

八、奖项设置1、单项奖：各竞赛项目均设单项奖。

酒店技能比赛实施方案一、比赛背景。

酒店行业是一个服务性行业，员工的专业技能和服务水平直接影响到酒店的形象和竞争力。

为了提高员工的专业技能和服务水平，激发员工的工作热情和创造力，鼓励员工不断学习和提升自我，我们决定举办一场酒店技能比赛。

二、比赛目的。

1. 提高员工的专业技能和服务水平，为酒店提供更优质的服务；2. 激发员工的工作热情和创造力，增强团队凝聚力；3. 促进员工之间的学习交流，共同进步；4. 发掘和培养优秀的酒店服务人才。

三、比赛内容。

1. 客房清洁技能比赛，包括客房卫生清洁、床上用品整理等内容；2. 餐饮服务技能比赛，包括餐厅服务、酒水知识、菜品推荐等内容；3. 前台接待技能比赛，包括客户接待礼仪、电话接待技巧、投诉处理等内容；4. 客户服务技能比赛，包括客户沟通技巧、问题解决能力、服务态度等内容。

四、比赛流程。

1. 报名阶段，员工自愿报名参加比赛，提供个人简历和报名表；2. 初赛阶段，根据报名情况，进行初赛选拔，确定参赛选手；3. 决赛阶段，举行正式比赛，由评委进行打分评选出优胜者；4. 颁奖典礼，对获奖选手进行表彰，并给予奖金和奖品。

五、比赛评分标准。

1. 技能水平，包括操作规范、技术熟练度、工作效率等；2. 服务态度，包括服务热情、沟通能力、问题解决能力等；3. 专业知识，包括行业知识、产品知识、安全知识等；4. 团队合作，包括团队协作能力、团队精神、团队贡献等。

六、比赛奖励。

1. 一等奖，奖金2000元，荣誉证书，奖品一份；2. 二等奖，奖金1000元，荣誉证书，奖品一份；3. 三等奖，奖金500元，荣誉证书，奖品一份；4. 优秀奖，荣誉证书，奖品一份；5. 参与奖，荣誉证书。

七、比赛宣传。

1. 制作宣传海报，张贴在酒店内部各个区域；2. 在酒店官方网站和微信公众号发布比赛信息；3. 邀请媒体进行报道和宣传，提高比赛知名度。

八、比赛保障。

1. 提供比赛所需的场地、设备和物资；2. 确保比赛的公平公正，严格执行比赛规则；3. 安排专业评委进行评分，确保比赛结果的客观公正。

酒店技能大赛方案赛事宗旨本次酒店技能大赛以提高酒店从业人员的业务技能和服务水平，促进酒店行业的发展为宗旨。

通过比赛的方式，展示酒店从业人员的专业素养和服务能力，提升酒店行业的形象和竞争力。

组织形式本次酒店技能大赛共分为个人赛和团体赛，比赛项目由行业内的专业人士担任评委，选手进行现场技能展示和应用操作，评定选手的综合实力。

个人赛个人赛分为服务员技能赛和厨师技能赛两项比赛。

比赛时间为两天，第一天为报名和抽签环节，第二天进行比赛。

服务员技能赛比赛内容包括：•热餐或冷餐菜品推荐及介绍•宴会服务•特殊需求客人服务选手将现场进行模拟服务情境演练，通过评委的评分，选出最优秀的选手。

厨师技能赛比赛内容包括：•每日菜单设计•菜品制作•色香味形特点基本功•中西餐制作技能选手将在比赛现场制作自己设计的三道特定菜品，评委将根据制作过程、菜品味道和外观等多个方面进行评分，选出最优秀的选手。

团体赛团体赛分为酒店客房部和餐饮部两个部门比赛。

比赛时间为三天，第一天为报名和抽签，第二到第三天为比赛。

客房部团体赛比赛内容包括：•房间布草整洁•入住、退房服务流程•特殊需求客人服务选手将在比赛现场模拟入住和退房流程，展示自己的业务技能。

餐饮部团体赛比赛内容包括：•餐饮服务流程•小组协作能力•宴会服务选手将在比赛现场模拟宴会服务流程，展示自己的团队协作能力和服务水平。

比赛规则参赛选手必须在酒店行业工作满一年以上，年龄不限。

比赛必须按时完成，比赛当天迟到一分钟及以上将被取消资格。

比赛结果以评分高低为准，评审标准公正公平。

奖励机制本次比赛将评选优胜者、亚军和季军，并提供奖金和奖状。

同时，组委会还将邀请酒店行业内的专业人士为获奖者进行专业讲座和技能培训。

总结酒店技能大赛旨在提高酒店从业人员的业务技能和服务水平，促进酒店行业的发展。

希望广大酒店从业人员积极参加，通过比赛的方式提高自己的专业素养和服务能力，在日后的工作中更加出色和卓越！。

2016年宁波市中职技能大赛酒店服务赛项规程一、竞赛内容：中餐宴会摆台（10人位）中餐宴会摆台70%、仪容仪表10%、专业理论10%、专业英语10%二、竞赛流程仪表仪容展示一现场比赛一＞专业理论和专业英语口试三、竞赛成绩选手的最终成绩为现场操作得分+仪容仪表得分+专业理论和专业英语口试得分的总和。

四、竞赛名次竞赛名次按照得分高低排序。

当总分相等时，按照现场操作得分、专业理论和专业英语口试得分高低依次排序。

当现场操作得分、口试得分均一致时，操作用时最短者为优。

五、具体要求：（一）比赛要求：1.按中餐正式宴会摆台。

2.操作时间18分钟（比赛结束前3分钟两遍提醒选手“离比赛结束还有3分钟”；提前完成不加分，每超过30秒，扣总分2分，不足30秒按30秒计算，以此类推；超时2分钟不予继续比赛，裁判根据选手完成部分进行评判计分）。

3.选手必须佩带参赛证、号牌提前进入比赛场地，在指定区域按组别向裁判进行仪容仪表展示，时间1分钟。

4.裁判员统一口令“开始准备”进行准备，准备时间3分钟。

准备就绪后，选手站在工作台前、主人位后侧，举手示意。

5.选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。

6.比赛开始时，选手站在主人位后侧。

比赛中所有操作必须按顺时针方向进行。

7.所有操作结束后，选手应回到工作台前，举手示意“比赛完毕”。

8.除台布、装饰布、花瓶和桌号牌可徒手操作外，其他物品均须使用托盘操作。

9.餐巾准备无任何折痕；餐巾折花花型不限，但须突出正、副主人位花型，整体挺括、和谐、美观。

10.比赛中允许使用托盘垫。

11.在拉椅让座之前（铺装饰布、台布时除外），餐椅保持“三三二二”对称摆放，椅面1/2塞进桌面。

铺装饰布、台布时，可拉开主人位餐椅。

12.物品落地每件扣3分，物品碰倒每件扣2分；物品遗漏每件扣1分。

逆时针操作扣1分/次。

（二）比赛物品准备（由组委会统一提供，参照2015年国赛标准）（三）比赛评分标准2•中餐宴会摆台与服务现场操作比赛评分标准3.专业理论和专业英语测试评分标准（详见2015国赛题库）（一）比赛形式专业理论和专业英语测试采用考官与选手问答的形式。

酒店方案服务技能大赛方案酒店方案服务技能大赛方案一、比赛目标酒店方案服务技能大赛旨在通过竞技比拼的方式，促进酒店行业的服务质量提升，推动酒店方案服务技能的专业化发展，培养酒店方案服务人才。

二、比赛内容1. 技能展示：参赛选手将在规定时间内，通过实际操作的方式展示其在酒店方案服务技能方面的实力。

这些技能包括但不限于：接待客人、办理入住和退房手续、解答客户问题、提供旅游和餐饮推荐等。

2. 知识测试：参赛选手将在规定时间内进行一场关于酒店行业相关知识的测试。

这些知识包括但不限于：酒店管理、客户服务、市场营销、房间预订管理等。

三、比赛规则1. 参赛选手：比赛面向酒店从业人员和相关专业学生，每个参赛单位最多可报名参赛3名选手。

2. 比赛分组：根据参赛选手的经验和职称，将选手分为专业组和公开组。

专业组为从业3年以上的酒店从业人员，公开组为从业不满3年的酒店从业人员和相关专业学生。

3. 比赛形式：技能展示和知识测试分别为两个环节进行，总分按技能展示占70%、知识测试占30%计算。

4. 比赛评分：由专业评委组成评分小组，根据选手的技能展示表现和知识测试答题结果进行评分。

评分以打分制进行，总分最高为100分。

四、比赛安排1. 报名阶段：参赛单位需在规定时间内将参赛选手信息和相关材料提交给组委会。

2. 初赛阶段：参赛选手需参加一场初赛，由评委对其进行技能展示和知识测试评估。

初赛成绩将作为决定是否晋级的依据。

3. 决赛阶段：初赛晋级选手将进入决赛，决赛环节将进行更深入的技能展示和知识测试，最终评选出获胜者。

4. 颁奖典礼：在决赛结束后，将举行颁奖典礼，表彰优胜选手，并向其颁发奖品和荣誉证书。

五、比赛奖项1. 专业组奖项：根据比赛成绩，评选出专业组的前三名，并颁发奖杯和奖金。

同时，评选出最佳人气奖和最佳团队合作奖。

2. 公开组奖项：根据比赛成绩，评选出公开组的前三名，并颁发奖杯和奖金。

同时，评选出最佳人气奖和最佳团队合作奖。

酒店技能大赛方案1. 背景近年来，酒店行业发展迅速，竞争也日益激烈。

为了提高员工服务质量，增强员工的专业技能，让更多的员工参与到行业技术的交流中来，提升酒店的服务水平和管理水平，酒店业联合会决定举办酒店技能大赛。

2. 大赛目的（1）倡导“技能人才兴业、技能劳动光荣”的理念，引导全行业员工向“技能大师”方向发展。

（2）提高酒店员工的业务技能和服从公司安排的临时任务的水平。

（3）提高员工的服务意识，提升顾客的服务体验。

（4）营造良好的行业氛围，增强酒店服务行业的凝聚力和向心力。

3. 参赛范围本次比赛的参赛范围为酒店业内员工，全部工种均可参加，包括但不限于维修工、保洁员、厨师、餐厅服务员、客房服务员等。

4. 比赛形式（1）比赛形式为模拟比赛，比赛现场设置模拟客房、模拟餐厅、模拟故障机器等，以场景的方式来考察员工的各项技能。

（2）比赛分为个人赛和团队赛，个人赛分为初赛、复赛、决赛；团队赛为决赛，每队不超过5人。

（3）比赛分为两个阶段，第一阶段为模拟赛，第二阶段为现场服务评测。

比赛启动前，参赛人员需要提交个人简历和报名表格及完整的工作流程等材料。

（4）评判标准为：技能操作规范、服务态度热情、服务响应速度等。

5. 比赛奖项设置（1）个人赛•一等奖：1名，奖金5000元+荣誉证书•二等奖：2名，奖金3000元+荣誉证书•三等奖：3名，奖金1000元+荣誉证书（2）团队赛•一等奖：1队，奖金10000元+荣誉证书•二等奖：2队，奖金5000元+荣誉证书•三等奖：3队，奖金3000元+荣誉证书6. 活动宣传为了让更多的人知道本次比赛，增加参赛人数和吸引更多的赞助商，本次比赛通过以下渠道宣传：（1）在酒店业联合会的官方网站上发布比赛通告。

（2）在各大人才招聘网站上发布比赛通告。

（3）在电视台和报纸上进行广告宣传。

7. 比赛总结为了使本次比赛取得更好的效果，促进酒店行业内更多的技能交流和提升，比赛结束后，将会对比赛过程进行总结和评估，发现问题并加以解决，同时也将对优胜的选手和队伍进行嘉奖和指导。

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1. 参赛报名。

参赛者根据大赛规定，向组委会提交报名表和相关材料。

宾馆效劳技能竞赛方案中餐摆台一、操作内容摆一张十人的中餐宴会台。

餐桌、台布、茅台酒瓶、葡萄酒瓶、白酒、红酒、牙签〔带纸套〕由竞赛场地提供。

自备：口布、托盘。

二、操作时刻:15分钟〔从裁判发令开始至托盘放回备餐台，选手举手示意止〕。

三、仪表仪容〔15分〕：⒈制服要求：制服应平坦，无污迹，缺口。

⒉发型要求：头发清洁整洁，发型美瞧，朴素，大方，女生发长只是肩，男生不留须。

⒊鞋袜要求：穿深色鞋子，布鞋干净，皮鞋光亮，女选手穿肉色丝袜，无绽线，男选手穿深色袜子。

⒋仪表要求：表情自然，面带微笑，步履轻快，彬彬有礼，女选手应淡妆，不准佩戴饰物〔含头饰〕，不准涂指甲油。

四、摆台操作〔80分〕：⒈展台布：动作熟练大方，台布中心居中，中心线凸面朝上对正、副主人席，下垂局部四面均等，台布盖住台足。

〔4分〕⒉摆转盘或花瓶：摆放居中，动作轻。

〔4分〕⒊摆骨碟：骨碟摆进一次到位，十个骨碟的间距相等，从主人位按顺时针方向进行，距离桌边一指宽〔一公分左右〕。

〔10分〕⒋摆汤碗位于骨碟的左上方，汤匙放在汤碗里，汤匙柄方向一律向左，十个汤匙放置后呈圆形。

〔6分〕⒌摆筷架，筷子，牙签：筷架位于骨碟右上方的45度，筷架处于三套杯中线上，筷尾距桌边一指，牙签放在筷子内侧一公分处，底部距桌边约3公分。

〔10分〕⒍摆三杯：三杯位于骨碟上方，呈一直线，杯底距骨碟约3公分，杯肚之间相距一指。

〔10分〕⒎摆公筷、匙、调味品，醋壶、酱油壶，烟缸，火柴、公筷、公匙架摆放以台布摺线为中心线，摆放二副，距正、副主人位，白葡萄酒杯5cm，筷子前端公匙口部向顺时针方向。

在主人席、副主人席右方放置调味品；在主人席、副主人左方摆烟缸。

字朝客人。

火柴放置在烟缸右上方，正面朝向客人。

〔6分〕⒏叠口布：叠十种以上花型的杯花口布，动、植物各5种，造型真切，美瞧大方，符合卫生要求。

〔10分〕⒐摆菜单：两份菜单分不竖放于正、副主人的筷子顶端。

〔2分〕⒑拉椅定位：拉椅顺序以主宾开始顺时针进行。

酒店技能技巧大赛流程（现场决赛部分）1、主持人致开场白，介绍到场的评委（毛时亮老师、朱芬芳老师、、洪珊珊老师、范晓东老师、杨曼华老师、姚慧老师、姜玉华老师、金国平老师）及嘉宾（江萍老师、倪红霜老师、林娴老师、李娜老师、张诚老师）、仲裁（对知识问题给出评分，由李娜老师和三位学习优秀，具有丰富实践经验的大三同学组成），
2、公布流程（选手自我介绍＋知识问答、才艺展示）和评分细则[总分==技能技巧70%，知识问答10%(其中中文问答3%，英语问答7%)，才展艺示20%]
3、选手依序自我介绍，并播放VCR并评审选出最佳技能技巧奖，接着进行知识问答题。

知识问答为选手依序选择大屏幕题号进行回答，由仲裁给分；评委评分（第三位选手结束比赛后公布第一位选手得分，第四位选手结束后公布第二位选手得分，依次类推）。

4、校街舞社（友情出演）活跃气氛（是否需要？）
5、选手依序才艺表演，评委评分（第三位选手结束比赛后公布第一位选手得分，第四位选手结束后公布第二位选手得分，依次类推）
6、大众评审选出最佳才艺奖
7、现场团队决赛，评委评分（按抽签顺序进行表演）
8、人文旅游学院院长讲话
举行6、7、8三项的同时，对各选手的总成绩进行计分
10、颁奖，最佳技能技巧奖（***老师）、最佳才艺奖（***老师）、三等奖（***老师）、二等奖（***老师）、一等奖（***老师）、最佳团体
奖（***老师）
8、主持人致结束语
大三班级节目：情境剧演练。

2016年全国职业院校技能大赛中职组“酒店服务”赛项规程一、赛项名称赛项编号：ZZ-089赛项名称：酒店服务英语翻译：Hotel Service赛项组别：中职组赛项归属产业：现代服务业二、竞赛目的通过竞赛，检验参赛选手酒店服务操作技能的规范性和熟练性、酒店服务意识、现场问题的分析与处理能力、语言沟通表达能力、卫生安全意识以及心理素质等综合素质；通过竞赛，引导中职学校关注现代酒店业发展趋势和用人标准的新需求，通过深化产教融合、校企合作，促进高星级饭店运营与管理等专业开展基于酒店实际工作过程导向的教学改革，深化产教融合、校企合作，实现专业设置与产业需求对接、课程内容与职业标准对接、教学过程与酒店工作服务过程对接，以提高专业人才培养质量。

三、竞赛内容（一）竞赛内容的组成与比重比赛内容包括中餐宴会摆台与服务、客房中式铺床两个分赛项。

具体内容组成及比重如下：（二）理论竞赛的内容与时长1.专业理论测试（口试）：主要考察选手的专业理论基础知识、综合分析及服务应对能力。

每位选手须回答专业理论6道题，其中客观题、简答题、应变题各2道。

时间为3分钟。

2.专业英语测试（口试）：主要考察选手的对客服务英语口语表达能力，每位选手需回答情景对话5道题。

时间为3分钟。

（三）技能竞赛的内容与时长1.仪容仪表：主要考察选手的仪容仪表是否符合酒店行业的基本要求及岗位要求。

在每个分赛项现场操作比赛之前进行仪容仪表展示，展示时间不超过1分钟。

2.现场操作：中餐宴会摆台与服务、客房中式铺床两个赛项分别比赛。

为贴近行业工作实际，着重考察选手技能标准掌握的准确性，尤其是基本技能与核心技能的熟练性、规范性、实用性、美观性。

中餐宴会摆台与服务现场操作比赛时间18分钟；客房中式铺床现场操作比赛时间3分钟。

四、竞赛方式1.本赛项为个人赛，包括中餐宴会摆台与服务、客房中式铺床两个分赛项。

在每个分项赛中，每队限报2名选手，每名选手限报1名指导教师。

2.各省（自治区、直辖市）参赛队分配数以全国大赛执委会通知为准。

酒店技能大赛方案背景酒店作为旅游行业的重要组成部分，除了提供住宿服务外，还需要提供各种附加服务，如餐饮、娱乐、会议等。

为了提高酒店服务水平，创新酒店服务模式，提高酒店从业人员的技能水平，许多地区已经开始举办酒店技能大赛。

酒店技能大赛是通过比赛的方式，选拔出具有优秀技能的从业人员，为酒店行业提供高素质的从业人才，提高整个行业的服务水平。

目的本文旨在探讨酒店技能大赛的相关方案，希望能够为即将举办酒店技能大赛的单位或组织提供一些参考。

策划方案时间安排为了保证酒店技能大赛的顺利进行，需要合理安排时间。

通常的做法是先进行初赛，再进行决赛，整个比赛过程一般需要1-3个月。

赛制设置赛制的设置是酒店技能大赛中的核心内容，合理的赛制可以体现出选手的专业技能，能够在短时间内选拔出优秀的从业人员。

所以，赛制的设置需要严谨和合理。

目前，国内酒店技能大赛主要分为三种赛制：技能赛、应用赛和创意赛。

技能赛主要是测试从业人员的技能水平，应用赛主要是测试从业人员在工作实践中的应用能力，创意赛主要是测试从业人员的创新能力。

大赛内容涉及的范围较广，可以根据行业需要进行设置。

例如，可以包括前台礼仪、客房清洁、餐饮服务、会议组织、安保巡视、销售拓展等。

赛事组织主要包括人员组织、场地布置、器材准备、裁判设置等方面。

其中，裁判配置需要严格按照行业标准和技能等级进行设置。

奖项设置奖项的设置可以体现出大赛的实际意义和价值。

通常情况下，酒店技能大赛的奖项设置包括：冠军、亚军、季军、优秀选手等。

同时，还可以根据赞助商的提议设置一些细致的奖项，如最具人气选手、最佳口才奖等。

实施方案宣传推广为了吸引更多的精英人才参与到酒店技能大赛中，还需要通过各种媒体宣传和推广。

可以在酒店服务行业协会、各大报刊、互联网等平台上发布比赛信息和宣传，同时通过比赛赞助商提供的资金和物资，进行线下宣传和推广。

选手选拔选手选拔是酒店技能大赛的基础，需要经过严格的选拔和挑选，才能保证参赛选手的专业素质。