标识(预包装食品标签)分析

预包装食品标签标识中常见问题的分析作者：王柏兴来源：《现代食品》 2018年第12期摘要：随着社会经济的发展和人民生活节奏的加快，预包装食品成为了人们生活中的必需品。

预包装食品的标签则为人们了解自己所购买食品的质量提供了直接有效的信息，本文依据GB 7718-2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》中要求，对预包装食品标签标识存在的一些问题进行了分析，并给予相应的改进建议。

关键词：食品；预包装；标签Abstract：With the development of social economy and the accelerated pace of people’s lives,Prepackaged food has become a necessity in people’s daily life. The label of prepackaged food providesdirect and effective information for people to understand the quality of food purchased. This article isbased on the requirements of the GB 7718-2011General Guidelines for Food Safety National Standards forPrepackaged Foods, analyzes some problems existing in label identification of pre packaged food, and givescorresponding suggestions for improvement.Key words：Food; Prepackaged; Labels中图分类号：TS207GB 7718-2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》[1] 中对预包装食品的定义是预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品，包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材料和容器中并且在一定量限范围内具有统一的质量或体积标识的食品。

对食品分装企业食品标签标注的几点看法食品标签是消费者获取产品信息的首要载体，做好食品标签管理，既是维护消费者权益，保障行业健康发展的有效手段，也是实现食品安全科学管理的需求。

国家允许部分食品进行分装生产，但目前部分食品分装企业的食品标签标注却存在一些争议，亟需进一步明确规范，以期提升食品安全整体水平。

一、生产日期的标注问题现阶段预包装食品标签标识标注的依据主要是GB 7718-2011《食品安全国家标准预包装标签通则》和食品标识管理规定（修订版）。

《食品安全国家标准预包装标签通则》只规定了预包装食品标签的通用性要求，如果其他食品安全国家标准有特殊规定的，应同时执行预包装食品标签的通用性要求和特殊规定。

《食品安全国家标准预包装标签通则》上规定的“生产日期为食品成为最终产品的日期，也包括分装或灌装日期，即将食品装入（灌入包装物或容器中，形成最终销售单元的日期”，食品保质期也应该是从这一天开始计算。

而作为分装企业，他的原料是从所分装产品的生产企业进货，那么分装食品企业最终标注的产品生产日期应该怎么标示呢？是标注分装产品最终形成的日期还是应该标注该产品出生产企业的生产日期呢？食品分装企业为了利益最大化，也不排除那些不诚信分装企业会在某产品的保质期前夕进货分装，他更倾向于将食品的生产日期标注为分装日期，但笔者认为应该标示该产品原企业的生产日期，也就是分装企业进货时生产企业提供的生产日期，只有这样才能明示消费者在该产品真正的保质期之前食用；也只有这样，才能更大程度上保护消费者的合法权益乃是生命财产的安全。

二、配料表中各成分的标注问题预包装食品中配料表的标识要求在《食品安全国家标准预包装标签通则》中已有详细描述，这里就不再赘述。

笔者在基层检测中心工作多年，实践中遇到了很多分装企业产品标签标识问题。

主要观点分两类：一种认为食品配料表只标识生产企业的产品名称即可，原因是作为分装企业，他的原料和最终产品是一样的，并且在分装过程中没有再次生产的行为；另一种则认为作为分装企业最终产品的配料表标识应该秉承该产品生产企业的配料表标识。

查看食品标签标识（清全规真，Q生类营配）1.看标签标识是否清晰（食品标签必须打印到最小包装上。

食品标签上的一切内容，不得在流通环节中变得模糊甚至脱落，必须保证消费者在购买和食用时清晰醒目、易于辨认和识读。

）2.看标签内容是否齐全（预包装食品的标签必须标明食品名称、配料表、净含量及固形物含量、制造者、经销者的名称和地址(进口食品必须标明原产国名及在国内分装或销售的名称和地址）、生产日期、保质期、贮藏方法、质量(品质等级)、产品标准号等。

）3.看标签文字是否规范（预包装食品标签的上的文字必须是规范的汉字。

不可错字漏字，可以同时使用汉语拼音，但必须拼写正确，不得大于相应的汉字；可以同时使用少数民族文字或外文，但不得大于相应的汉字。

另外，进口食品必须附有中文标识或说明。

）4.看标签内容是否真实（食品标签的上的内容，不得出现错误，如由于疏忽或知识的差错，误将配料表标成成分表等；也不能用容易引起误解或欺骗性的方式描述或介绍食品，如某厂生产的饼干根据其形状及颜色称为“多维杏子干”，消费者会误认为是杏干。

）5.看生产许可证号和标志（每一个正规的食品生产厂家都必须取得生产许可证，生产许可证号以QS 开头，简称QS证，其标志为蓝色大写的S，并标识在食品标签醒目的位置上。

）6.看生产日期和保质期、贮藏方法7.看食品类别（食品分类是界定食品添加剂的使用范围，只适用于查询添加剂。

比如你要买牛奶产品，就要看食品类别，如果是“调味牛奶”或“调味乳”，则说明产品是在牛奶中加了咖啡和糖。

如果食品类别是“乳饮料”则是用水添加了糖、增稠剂、咖啡和少量牛奶制成的的饮料。

乳饮料不能算真正的奶类产品，其营养成分比较低，且含有大量添加剂，应少饮为宜。

）8.看营养成分表（食品标签上的营养成分应标注5个以上，包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠含量，以及这些含量占一日营养供应参考值（NRV）的比例。

看营养成分表可以帮助你购买到想要获取的营养，而避开那些你不想要的多余营养。

品牌与标准化质量检测预包装食品标签的问题及原因分析刘然（沈阳产品质量监督检验院，辽宁沈阳110000）GB7718-2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》实施已经一年多，但是很多企业在执行过程中还出现许多问题，笔者根据检验经验，归纳整理出食品标签容易出现的问题，并进行原因分析，供企业和监管人员参考。

1食品名称应在食品标签的醒目位置，清晰地标示反映食品真实属性的专用名称。

造成食品名称不合格的主要原因，可能是企业管理人员对标准的规定不了解，或主观故意存在误导消费者、虚假宣传等心理，从其标示的食品名称上无法判断产品属于哪一类，导致食品名称未反映产品真实属性或食品名称与配料表不符等情况发生。

2配料（原料）表预包装食品的标签上应标示配料表，配料中各种配料、食品添加剂均应按要求标示具体名称。

造成配料表不合格的主要原因，可能是企业管理人员在GB7718-2004被GB7718-2011替代后，对新标准规定了解不够，不能按新标准规定执行；在新旧标准交替过程中，企业为了节省成本，仍使用旧包装；在生产过程中使用复合添加剂等原辅材料时，将未知添加剂带入成品中，导致各种配料未标示具体名称、配料表各配料标示顺序不正确等等。

3净含量和规格净含量的标示应由净含量、数字和法定计量单位组成；规格的标示应由单件预包装食品净含量和件数组成。

净含量和规格不合格原因，可能是企业管理人员对标签态度不严谨，导致净含量计量单位不规范，净含量未标示具体数值，外包装与合格证的净含量标示不一致等。

4生产者、经销者的名称、地址和联系方式（产地）食品标签应标示依法登记注册、能够承担产品安全质量责任的生产者名称、地址和联系方式（其中联系方式应至少包括：电话、传真、网络联系方式等，或与地址一并标示的邮政地址）。

造成生产者、经销者的名称、地址和联系方式（产地）不合格的主要原因，可能是企业管理人员在GB7718-2004被GB 7718-2011替代后，对新标准规定的新增强制性标示内容了解不够，不能按新标准规定执行；在新旧标准交替过程中，企业为了节省成本，仍使用旧包装等，导致生产者、经销者的名称、地址和联系方式（产地）未标示；还有的企业由于所属地域重新划分的原因，外包装没有重新及时更正。

全面解析预包装食品的概念和标准预包装食品标签的基本概念1】预包装食品《食品安全法》第一百五十条规定，预包装食品，指预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食品。

《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB 7718－2011）对预包装食品进行了进一步说明，预包装食品是“预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品，包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材料和容器中并且在一定量限范围内具有统一的质量或体积标识的食品”。

按照此定义，预包装食品具有两个根本的特征，首先是“预先定量”，其次是“包装或者制作在包装材料和容器中”。

同时具备这两个特征的加工食品就是预包装食品，任何个特征不具备，则不成为预包装食品，即仅定量不包装（制作在包装材料和容器中）或仅包装（制作在包装材料和容器中）不定量都不是预包装食品。

因此，仅靠是否存在包装不能判断一件食品是否为预包装食品。

散装食品和现制现售食品通常会有保护性包装，目的是避免或减少贮存、运输和销售过程中被污染的可能。

这两种食品在销售场所通常会有现场计量过程，而散装食品生产经营企业可能以“计量称重”等字样在包装上明确销售方式。

因此最直观的判断方式就是预包装食品包装上应有统一的质量或体积的标示，没有相关标示就不是预包装食品。

例如，酱童子鸡，由于生产工艺或者产品特点无法具有统一的质量。

产品包装上可能标注有“称量销售”，或者包装标注有净含量，但是一只鸡的包装上净含量标示“500g”，另一只鸡的包装上净含量标示为“550g”，没有统一的质量，都不能称之为预包装食品。

2】食品标签食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物。

食品标签可分为两种形式：一是把文字、图形、符号印制或压印在食品的包装盒、袋、瓶、罐或其他包装容器上；二是单独印制纸签、塑料薄膜签或其他制品签，粘贴在食品包装容器上。

“一切说明物”是广义范畴的标签，包括吊牌、附签或商标等。

无论采用哪种形式，都是食品生产经营者向消费者的承诺。

预包装食品标签常见问题及分析一、食品标签定义食品标签是指食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物，食品标签的所有内容，不得以错误的、引起误解的或欺骗性的方式描述或介绍食品，也不得以直接或间接暗示性的语言、图形、符号导致消费者将食品或食品的某一性质与另一产品混淆。

此外，食品标签的所有内容必须通俗易懂、准确、科学，是依法保护消费者合法权益的重要途径。

如同食品的一个窗口，消费者通过标签可以一目了然地了解食品的真实属性,同时食品标签具有引导消费者选购食品、促进销售、向消费者承诺、向监督机构提供监督检查依据，维护食品制造者的合法权益等作用。

目前，我国预包装食品标签的执行与监管主要依据是GB7718-2011《预包装食品标签通则》，2012年4月20日起正式实施。

《预包装食品标签通则》相配套的法规和标准还有《食品标识管理规定》、GB10344《预包装饮料酒标签通则》、GB13432《预包装特殊膳食用食品标签通则》及即将实施的GB28050《预包装食品营养标签通则》。

二、食品标签的标注要点食品标签标准的内容包括强制标示内容和非强制标示内容。

通常一份食品标签必须体现的信息有：食品名称、配料淸单、配料的立量标示、净含量和规格、生产者、经销者的夕I称、地址和联系方式、日期标示和贮藏说明、食品生产许可证编号、产品标准号和其他一些标示内容等方而的强制标示要求。

非强制标示内容包括批号、食用方法、致敏物质等。

强制标示内容在标签中一泄要标注，并且应符合相关标准的要求，否则可判左为该食品标签不合格。

因此，对食品标签中各强制标示内容要特别关注，各标注项标注的要点如下：（-）食品名称。

食品名称应真实反应食品属性，标在食品标签的醒目位巻，否则可判立该食品标签不合格。

（二）配料淸单。

配料淸单应以''配料"或''配料表"作标题，配料表中各种配料应按制造或加工时所加入量的递减顺序排列。

（三）配料的左戢标示。