酒糟作为饲料原料的营养与危害(精)

酿酒后的酒糟的用途酿酒后的酒糟是一种有着广泛用途的天然有机肥料，各种营养物质和微生物在其中丰富而繁盛，具有极好的肥效和良好的环保效益。

下面我们从多个角度来探讨酿酒后的酒糟的用途。

一、作为饲料酿酒后的酒糟中含有大量蛋白质、氨基酸和酵母细胞，这些营养物质能够满足动物的口感需求和营养需求，而且酒糟经过发酵，很多有害菌已经被消灭，不会对动物的健康产生危害。

因此酿酒后的酒糟可以作为畜禽、水产的优质饲料，既能够促进动物的生长发育，还能够减少农业废弃物的污染，起到无害化处理的作用。

二、作为肥料酿酒后的酒糟中含有丰富的有机质、氮、磷、钾等营养元素，这些营养物质对于作物的发育具有极为重要的影响，能够提高土壤的肥力和改善土壤的结构，从而促进农作物的生长和发育。

同时酒糟中所含的大量细菌和酵母也能够促进土壤微生物的繁殖和活动，加快有机物质的分解和土壤肥力的提升，对土壤的改良效果比普通化肥要好得多。

因此酿酒后的酒糟可以作为优质的有机肥料，广泛用于各种作物的生产中。

三、作为发酵剂酿酒后的酒糟中包含大量的酵母和细菌，这些微生物可以促进食品的发酵过程，同时增强食品的营养和味道。

很多地方会用酒糟来制作豆腐、酸菜、泡菜等发酵食品，不仅提高了食品的品质，还能够减少食品浪费，对于实现绿色生产的目标非常重要。

四、作为制酒原料在制酒过程中，酒糟可以再次用于制酒，特别是在米酒和葡萄酒制作中，酒糟不但可以提高酒的品质，还能够降低制酒成本。

有些地方会将酒糟用于制作低度酒类，比如米汁酒、白酒等，这些酒类虽然度数不高，但是味道醇香，深受消费者喜爱。

五、作为生物质能源酿酒后的酒糟含有丰富的有机质和固定碳，这些能够作为生物质能源使用，对于解决能源短缺和减少化石能源的使用具有重要意义。

目前很多地方将酒糟作为生物质发电的原材料，既能够消化酿酒废弃物，还能够产生清洁能源，实现废弃物资源化利用的双重目标。

总之，酿酒后的酒糟是一种非常珍贵的资源，在农业、食品、航空、化工、新能源等方面都有着广泛的用途。

酒糟肠道保健食品的初步调研一、从酒糟中提取高附加值产品酒糟是蒸酒以后留下的发酵产物，有着原料固有的成分，发酵后留下的酒糟在营养和其他成分上，除碳水化合物有所消耗外，蛋白质、脂肪、维生素、有机酸、氨基酸、核酸及其他许多物质的含量都有所增加。

利用酒糟可以加工生产醋、醋酸盐、甘油、饲料、纤维素、维生素、脂肪、核酸、核苷酸、蛋白质、磷脂、生长素、氨基酸等等，但在实际运作时必须考虑投资、生产条件、市场销路、经济效益等多方面的问题。

目前仍以酒糟生产生物有机肥、饲料、食用菌为主要利用模式。

1.1酒糟可改善体内胆固醇含量日本广岛大学研究生院教授加藤范久发表的一篇题为《与消化道作用的疾病预防成分的相关营养学研究》获得了日本营养•粮食学会奖，他在该篇文章中指出，高脂肪、高能量的饮食生活是导致肥胖、糖尿病等生活习惯病的重要原因之一，而酒糟中含有的成分能够有效改善和预防这些生活习惯病。

酒糟是用蒸熟的糯米发酵制成的产物，其中富含维生素、氨基酸等在糯米和酵母中本来存在的大量营养素，而加藤教授关心的是其中含有的难以消化的“抗性蛋白”。

抗性蛋白存在于酒糟的原料——大米中，而通过食用浓缩后的酒糟能够更效率地摄取抗性蛋白，尽管在荞麦等食材中也含有抗性蛋白，但酒糟中的抗性蛋白能更有效地与脂肪结合。

它不会在胃中被消化而是直接到达小肠，吸附脂肪后作为大便排出体外，间接地减低了人体体内脂肪的吸收。

加藤等人将酒糟经过二次发酵后浓缩并用于动物实验，结果显示，不但能够改善便秘，同时血液中的胆固醇含量也降低了，并确认了它对于抑制肥胖的积极效果。

如果通过吃酒糟，每天吃多少能够达到这样的效果呢？根据加藤教授与日本酿造学会等的共同研究发现，将抗性蛋白的需求量换算成酒糟的话，每天需要吃50克酒糟。

在研究中，他们让12名研究人员每天都喝甜酒，并检查了他们的排便情况和进行血液检查。

结果发现，10人的排便量增加，尽管体重和体脂肪率没有大的数据变化，但是坏胆固醇（低密度脂蛋白）的含量降低，同时好胆固醇（高密度脂蛋白）的含量增加。

酒糟的功效与作用
酒糟，又称为酒曲或酒母，是由大米、小麦等谷物经过发酵制造而成的副产品。

酒糟在不同的文化中有不同的用途和功效。

1. 营养丰富：酒糟含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，如维生素B群、钾、磷和镁等。

这些营养成分对于人体的健康发育和维持正常代谢起着重要作用。

2. 改善胃肠道功能：酒糟中的乳酸菌和酵母菌可以调节胃肠道的微生物群落，促进食物消化和吸收，缓解胃肠道问题，如消化不良、便秘等。

3. 提供能量：酒糟中的碳水化合物是人体获取能量的重要来源之一，可为身体提供稳定且持久的能量。

4. 活血化瘀：酒糟具有活血化瘀的作用，可以促进血液循环，缓解瘀血引起的疼痛和炎症。

5. 美容养颜：酒糟中含有丰富的抗氧化物质，如谷胱甘肽、维生素E等，能够抑制自由基的产生，延缓皮肤衰老，提高皮肤的弹性和光泽。

6. 提高免疫力：酒糟中的益生菌可以增强人体免疫力，增加肠道对有害细菌的抵抗能力，预防感染和疾病的发生。

需要注意的是，由于酒糟中含有酒精，饮用过量可能会对身体
造成负面影响。

因此，在使用酒糟时应适量，并遵循医生或专业人士的建议。

饲养管理S1152020年1月·下人工湿地、种植水生蔬菜花卉等技术措施进行治理[1]，推动养殖尾水资源化利用或达标排放。

3.7 加强疫病防控坚持“全面预防、积极治疗”的方针和“防重于治、防治结合”的原则。

提倡生态综合防治和使用生物制剂、中草药对病虫害进行防治；推广健康养殖技术，使用高效低残留渔药；禁止使用硝酸亚汞、孔雀石绿、五氯酚钠和氯霉素；积极争取国家支持建立县级水生动物疫病防控机构，配置监测仪器设备，完善水生动物疫病防治手段，定期对砚山县养殖的水生动物病害进行调查，对渔业生产的病害做出区域性预测预报。

完善渔业官方兽医队伍，积极组织县内符合渔业官方兽医资格条件的人员申报确认，为开展水产苗种产地检疫和水生动物卫生监督执法打下坚实的基础。

3.8 强化投入品管理主要依托县级农业综合行政执法部门加强对水产养殖投入品的监督管理。

严格落实饲料生产许可制度和兽药生产经营许可制度，强化水产养殖用饲料、兽药等投入品质量监管，严厉打击制售假劣水产养殖用饲料、兽药的行为。

加强对水产养殖投入品使用的执法检查，严厉打击违法用药和违法使用其他投入品等行为，建立健全生产记录、投入品记录、用药记录、销售记录等制度。

同时，将水环境改良剂等制品依法纳入管理[1]。

3.9 加强质量安全监管加快推进砚山县水产品质量安全追溯体系建设，认真贯彻国务院办公厅《关于加强推进重要产品追溯体系建设的意见》（国办发〔2015〕95号）文件精神，通过推广水产健康养殖，强化质量安全监管，加强上市产品标识管理等举措，实施企业产品“生产有记录、信息可查询、流向可跟踪、责任可追究、产品可召回、质量有保障”的质量安全可追溯管理，主要包括建立水产品质量安全追溯系统平台、组织养殖单位系统管理员参加培训、加强对企业追溯体系建设的服务和指导、对追溯企业的水产品进行监督抽检测、及时汇总上报产销情况、开展检查考评等重点环节。

同时，鼓励、组织符合条件的渔业企业、合作社申请水产品有机产品、绿色食品、无公害农产品认证，积极推进渔业企业生态品牌创建，扩大产品的影响力，带动周边水产养殖的绿色健康可持续发展[2]。

酒糟喂猪好处与坏处，占日粮的比例是多少好处：酒糟具有水分大、口感好、营养成分及酵母菌、乳酸菌含量丰富、消化利用率高等优点。

坏处：酒糟是经过发酵后的产物，在酸性的湿润环境下很容易起热变质，这样会导致酒糟腐败分解，产生毒素。

保存酒糟时可以根据水分含量掺入干糠麸进行窖贮，这种方法和青贮类似。

一、酒糟喂猪好处与坏处1、好处：酒糟含有的水分大、口感好、营养成分以及酵母菌、乳酸菌含量丰富，而且它的消化利用率高、卫生、安全，所以比较适宜喂猪。

由于酒糟的能量比较低，所以生长育肥猪用量一般不能超过5%。

2、坏处：酒糟是经过发酵后的产物，在酸性的湿润环境下很容易起热变质。

这样酒糟会腐败分解，并产生毒素，猪食用后很容易发生中毒症状。

3、保存酒糟的方法有两种，第一种是根据水分含量适当掺入一定量干糠麸进行窖贮，这种方法和青贮差不多。

第二种是沉积保藏，将含水分较多的酒糟倒进水泥池内让它沉淀，然后将上层清水吸出来后再加新的酒糟，重复几次，最后沉淀物呈浓厚糊状即可。

二、酒糟喂猪占日粮的比例是多少1、酒糟喂猪占日粮的比例不能超过30%，怀孕母猪不能喂酒糟，空怀和哺乳母猪可以，但是用量不能超过20%。

酒糟刚做出来气味比较浓，一定要将其摊开晾晒一下，使酒精气味挥发后再饲喂。

2、酒糟饲喂时要注意，不能单独给猪饲喂。

因为酒糟中无氮浸出物含量低，粗蛋白品质较差，而且缺乏胡萝卜素、维生素D，所以不能给猪补充全面的营养。

在喂酒糟时，必须搭配一定数量的玉米、糠麸、饼粕等饲料，这样可增加营养，防止猪便秘。

3、酒糟喂10天后，必须间断一个星期再喂，这样可防止猪出现慢性中毒的情况。

如果想要给猪天天喂酒糟，那么每栏猪要轮流间隔饲喂。

酒糟可以喂牛吗酒糟喂牛的注意事项
【常见问题】：酒糟可以喂牛吗？
【专家解答】：酒糟是可以喂牛的。

酒糟是酿酒的渣，不但富含蛋白质、能量、磷质和维生素，而且也有增进食欲的作用。

饲喂酒糟是应注意一些问题。

1、定时、定量饲喂。

春冬两季每天喂两次，早上6时30分上糟，中午饮温水1次，晚4时30分上糟。

秋季早5时上糟，中午饮温水1次，晚4时30分上糟。

夏季早4时上糟，晚6时30分上糟，中午饮清凉水2次。

育肥初期每头每天喂鲜酒糟4公斤，中期喂6公斤，后期喂5.5公斤为宜。

2、勤添勤拌。

饲喂时应少给勤添，随吃随拌。

3、按量喂食。

饲喂酒糟时，要由少到多，逐渐增加，等牛吃习惯后，再按量喂给。

4、勤观察，以防中毒。

酒糟中除含有营养物资以外，由于原料质量欠佳，含有毒物质的可能性较大。

故饲喂酒糟时应特别注意，以防中毒现象的发生。

5、喂量不能过大。

长时间饲喂酒糟过多、极易引起肉牛胃酸过多、瘤胃膨胀等疾病。

6、防止维生素AD缺乏症。

要注意在精料中添加维生素A、D3，以保证牛体的快速生长。

【本人总结】:酒糟可以喂牛但是也要注意一些方法，如果饲喂不当，会造成牛疾病的发生，给养牛业造成经济损失。

所以，在用酒糟养牛的时候一定要注意以上方法。

酒糟喂牛注意事项文稿归稿存档编号：[KKUY-KKIO69-OTM243-OLUI129-G00I-FDQS58-酒糟喂牛注意事项▲酒糟喂奶牛酒糟是酿酒的下脚料，其干酒糟粗蛋白质含量比玉米高47.8%，同时还含有多种微量元素、维生素和酵母菌等，赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量也很丰富，适口性好，易消化，可用于喂奶牛。

但在饲喂时要注意以下要点：1.饲喂前要进行酒精含量测定：酒精含量超过0.8%的酒糟不宜喂奶牛。

鲜酒糟的含水量在65%左右，易发酵或变质，所以要鲜喂，或经高温处理或将晒干后再喂。

也可采用厌气贮藏法将酒糟贮藏一段时间后再进行饲喂。

新鲜酒糟不能堆放过厚，谨防腐败变质。

腐败变质的酒糟禁止喂养奶牛。

为了中和酸度，每次用酒糟喂奶牛时都要加入少许，注意搅拌均匀。

2.要由少到多逐渐增加喂量：用酒糟喂奶牛，通常要经过15~25天的过渡，让奶牛适应后再定量喂给。

每头奶牛日喂酒糟量以7~8公斤为宜，小牛日喂酒糟量是精料的35%左右。

酒糟要无霉变、无泥沙、无金属异物、无冰冻。

为了预防奶牛酸中毒，在一般情况下，饲喂鲜酒糟不超过奶牛日粮的11%，干酒糟喂量不超过7%。

3.切忌单一饲喂：用酒糟喂奶牛时，应加入一定量的维生素D，配合玉米面、麸皮、骨粉和青绿饲料等，并和干粗料、科学搭配。

酒糟与青贮饲料搭配时，应在奶牛日粮中添加小苏打，每头奶牛每天可添加小苏打50~60克。

4.发现问题及时处理：在用酒糟喂奶牛过程中，如果发现奶牛体表出现湿疹、膝部红肿、腹部膨胀等症状，可暂停饲喂，并及时调整饲料配方，适量增加优质干草和优质青贮饲料，以调节消化机能。

待上述症状完全消失后，才可恢复正常饲喂标准。

▲酒糟肥育肉牛技术方法酒槽育肥是我国育肥的一种传统方法。

酒糟是酿酒工业的副产品，富含酵母及B族维生素、丙氨酸、纤维素和灰分等。

但酿酒的原料组成及生产工艺对白酒糟中化学成分和营养价值影响很大。

干白酒糟的成分为干物质60.10%、增重净能1.58兆卡/kg、粗蛋白质11.4%、可消化粗蛋白8.21%、粗纤维2.5%、钙0.325、磷0.42%，是一种较好的肉牛饲料。

酒糟的功效与作用酒糟，是酿酒过程中产生的副产品，通常被人们视为废弃物。

然而，酒糟并不仅仅是可以被废弃的物质，它具有许多对人体健康有益的功效和作用。

首先，酒糟具有养颜美容的功效。

酒糟中富含多种维生素及氨基酸，这些物质能够促进皮肤的新陈代谢，减缓皮肤老化的速度。

同时，酒糟中的某些成分还能够抑制黑色素的生成，使肌肤白皙而有光泽。

因此，长期使用酒糟能够使皮肤变得细腻，光滑，提升肌肤的光泽度。

其次，酒糟还具有润肠通便的作用。

酒糟富含纤维素，能够促进肠道蠕动，增加粪便的排出量，对于缓解便秘问题有效。

另外，酒糟还含有丰富的益生菌，能够调节肠道菌群平衡，改善消化功能。

因此，适量食用酒糟能够帮助消化和排便，维持肠道的健康。

酒糟还可以起到补血补气的作用。

酒糟中富含多种维生素和微量元素，特别是维生素B族和铁，这些成分对于血红蛋白的形成和氧气的运输至关重要。

因此，适量食用酒糟可以帮助补充体内所需的营养元素，增加血红蛋白的合成和维持正常的血液循环。

此外，酒糟还具有解酒作用。

酒糟中含有大量的蛋白质和维生素B族，这些成分具有一定的解酒功能。

食用酒糟能够帮助加速酒精的代谢，减轻酒精对肝脏的负担。

同时，酒糟中还含有丰富的水分，可以帮助补充酒后人体丢失的水分，起到保湿的作用。

最后，酒糟还有一定的抗氧化功效。

酒糟中富含多种抗氧化物质，如多酚类物质和维生素C等。

这些物质可以中和自由基，减少氧化反应对人体的伤害。

长期食用酒糟还有助于提高人体免疫力，预防慢性疾病的发生。

总结而言，酒糟具有多种对人体健康有益的功效和作用。

不仅可以养颜美容，还能润肠通便，补血补气，解酒，抗氧化等。

然而，作为一个副产品，酒糟并不是普遍被人们所食用的食材。

因此，我们可以尝试将酒糟加入到日常的食物中，如糕点、汤品等，来充分发挥它的功效与作用，从而使身体保持健康。