上海小吃介绍

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上海菜的烹饪手法以红烧、生煸、滑炒、蒸、煨、糟为多。

浓油赤酱是上海菜的最传统
特征，汁浓味厚、油重、糖重、色艳，多用以形容上海本帮菜的红烧类菜肴。

草头圈子、油
酱毛蟹、油爆河虾这些是老上海菜馆的必点菜肴，把“浓油赤酱”的特点表现得淋漓尽致。

上
海菜又得天时地利之便，选材广泛，用料鲜活，讲究时令。

生煎包又称生煎馒头，是流行于上海的一种汉族传统小吃，简称为生煎，上海生煎包可
以说是土生土长的上海点心，据说已有上百年的历史。

其特点为由于上海人习惯称''包子''为''
馒头''，因此在上海生煎包一般被称为生煎馒头。

如今的上海生煎包，皮薄底不焦、小心汤汁烫嘴、肉馅有弹性。

我最推荐的生煎包来自
饭店，很像水煎包，通常小锅烹制，口感松软、馅料讲究，卤汁鲜香。

上海小笼包，是一道上海特色小吃，制作原料主要有夹心腿肉、饺子皮、肉皮等。

说起
上海人的精致和讲究，一个小笼包足矣说明！皮薄肉美汤鲜，每个人都必须“轻轻提、慢慢移、先开窗、后喝汤、最后一扫光”，一点都不敢乱来。

论优雅论体面，小笼包认了上海第二，没人敢说第一。

如今的小笼包越来越五花八门，鹅肝馅的、榴莲馅的、彩色皮的……
上海汤面是上海人极爱吃的一种面食，不同于西北面食种类繁多的豪情满溢，上海面讲
究的是那一筷面、一勺汤的细细品味，浓汤之上是喷香的浇头，配合着上海厨师们的巧心思，就可以搭配出无数的选择，以满足人们从早餐吃到宵夜的味蕾享受。

上海最出名的14道小吃1、蟹壳黄蟹壳黄是上海的特色小吃之一。

蟹壳黄是颜色金黄，有点像蟹壳，起名为蟹壳黄。

蟹壳黄是用面粉加酵母粉，油酥等食材制作成饼皮，然后包入鲜肉，或是都是豆沙馅料做成椭圆形，表面上撒上白芝麻，放入烤箱烤熟即可。

蟹壳黄口味有甜和咸的两种，咸的有：鲜肉，蟹粉，虾仁，葱油等，甜的有：白糖，玫瑰，豆沙，枣泥等。

甜蟹壳黄的口感：酥脆可口，香甜好吃。

2、南翔小笼包南翔小笼包是上海的特色小吃，是一种非常好吃的小吃。

南翔小笼包是用面粉做的表皮，包入猪肉馅，放入蒸笼里隔水大火蒸熟。

南翔小笼包个头比较小巧，皮薄馅多，香味扑鼻。

南翔小笼包的口感：香咸可口，非常入味好吃。

吃南翔小笼包的时候要注意，先咬一口下去，喝了汤汁，再吃肉馅，这样不容易烫嘴。

3、生煎包生煎包是上海出名的特色小吃之一。

生煎包是很多上海当地人早上都会吃的小吃。

生煎包是用面粉加入酵母，清水揉成面团，发酵后，包入猪肉馅料，包成包子，收口朝下放入平底锅里，加入食用油，煎至底部金黄后，加入少量的清水，盖上盖子，焖熟后，撒上熟芝麻，香葱即可。

生煎包的口感：香软可口，底部酥脆，非常好吃。

4、素菜包素菜包是上海的特色小吃之一。

素菜包是用中筋面粉，加入清水，酵母等食材做成面团，发酵后，包入：青菜，香菇，冬笋等食材做的馅料，放入蒸笼里，盖上盖子大火蒸熟。

素菜包外观颜色洁白，口感：柔软香咸可口，清淡爽口，很好吃。

5、上海八宝饭上海八宝饭是上海最出名的美食小吃。

上海八宝饭是很多上海人都爱吃的美食。

上海八宝饭是各种宴席里会有菜谱。

上海八宝饭里有：圆糯米、清水、猪油、豆沙、红枣、花生、桂圆、莲子、瓜子仁、蜜枣、蜜冬瓜、葡萄干、红绿梅丝、绵白糖等食材，隔水大火蒸熟的。

上海八宝饭的口感：软糯香甜可口，是老少皆宜的美食小吃。

6、鲜肉月饼鲜肉月饼是上海的传统小吃之一。

鲜肉月饼是上海人中秋节必吃的美食小吃。

鲜肉月饼是用面粉和油酥等食材制作成的酥皮，包入鲜肉陷，放入烤箱里烤熟即可食用了。

上海小吃推荐上海是一个美食之都，拥有丰富多样的小吃文化。

无论是传统的老字号还是新兴的创意小吃，都让人垂涎欲滴。

在这篇文章中，我将为大家推荐几家我个人觉得值得一试的上海小吃店。

一、蟹黄小笼包在上海，蟹黄小笼包是一道不可错过的经典小吃。

一般来说，小笼包的馅料是肉馅，而蟹黄小笼包的馅料则是肉馅和鲜美的蟹黄混合而成。

在蒸熟后，包子皮薄而筋道，汤汁鲜美，肉馅鲜嫩多汁，蟹黄的香气扑鼻而来。

推荐的店铺是位于上海市中心的老字号“南翔馒头店”。

这里的蟹黄小笼包味道独特，深受食客的喜爱。

二、生煎馒头生煎馒头是上海非常有名的一道小吃，也是上海人早餐的必选。

它的制作方式与传统的馒头不同，先将肉馅包在面皮内，然后放入平底锅中慢慢煎至底部金黄酥脆，上层则保持柔软的口感。

最有名的店铺之一是“吴隆生煎”，它的生煎馒头外酥内嫩，肉汁丰富，十分美味。

如果你想要一尝正宗的上海味道，吴隆生煎绝对是你的不二选择。

三、油爆虾油爆虾是上海非常受欢迎的一道菜，也被称为“红烧虾”。

它的制作过程相对简单，主要是将新鲜的虾放入锅中煮熟，再加入酱油、糖等调料慢炖而成。

这道菜的特点是虾肉鲜嫩，外表呈红亮色泽，汁水鲜美，口感丰富。

位于上海市黄浦区的“大壶春”是一家出名的油爆虾店铺，虾肉鲜嫩多汁，香味扑鼻，每天都吸引着大批的食客前来品尝。

四、松饼糖葫芦如果您喜欢甜食，那一定不能错过上海的松饼糖葫芦。

它是将松饼糖衣与葡萄串相结合的一道传统小吃。

糖衣甜脆，葡萄酸甜可口，一口咬下去，甜蜜与清新交织在口中。

在上海的各个旅游景点，您都能找到糖葫芦小摊，其中比较有名的有豫园、人民广场等地方，可以一边品尝美食，一边欣赏风景。

五、扬州炒饭和其他地方的炒饭不同，上海的扬州炒饭以鸡蛋、鸭肉、虾仁等配料为主，并加入蛋黄酱进行炒制。

扬州炒饭的特点是颗粒分明，色香味俱佳，营养丰富。

在上海，有一家有着悠久历史的“兴业大排挡”是非常有名的扬州炒饭店铺，他们的炒饭色香味俱佳，让人回味无穷。

上海电视台生活时尚频道“人气美食”介绍上海是一个美食之都，拥有许多令人垂涎的美食。

在这里，人们可以品尝到各种各样的美味佳肴。

为了让大家更好地了解上海的美食文化，我们特别推出了“人气美食”栏目，为大家介绍一些最受欢迎的美食。

第一道菜：小龙虾小龙虾是上海人最喜欢吃的一道菜，也是夏季最受欢迎的美食之一。

小龙虾主要产自太湖和长江流域，其中，嘉定和奉贤是小龙虾最出名的产地。

小龙虾吃起来味道鲜美，肉质细嫩，是很多人的最爱。

第二道菜：生煎包上海生煎包是一道非常有特色的传统小吃，外皮金黄酥脆，内馅鲜美多汁，特别是汁多肉嫩的生煎汤包更是让人难以忘怀。

生煎包的制作工艺独特，需要用特制的锅和特定的技巧，比如先蒸后煎，保证了生煎包的口感和味道。

第三道菜：沪菜沪菜是上海地区的传统菜系之一，是以上海的地方特色和传统手艺为主要特色的烹饪文化，具有丰富的口味和菜肴种类。

沪菜以其独特的味道和风味，吸引了众多游客的注意。

具有代表性的菜品有生煎包、小笼包、南翔小笼、鲍汁狮子头、油炸花生、八宝菜等。

第四道菜：糯米鸡糯米鸡是上海的传统美食之一，也是一道被誉为“上海小吃之王”的美食。

糯米鸡以糯米和鸡肉为主要原料，翻烤出表面金黄酥脆、内部软糯香鲜的美味佳肴。

糯米鸡的外皮炸得特别酥脆，里面却是软糯香甜的，让人一口接一口，难以忘怀。

第五道菜：老鸭粉丝汤老鸭粉丝汤是以老鸭为主要原材料，加上粉丝、蘑菇等多种佐料熬制而成的一种汤品。

老鸭粉丝汤味道鲜美，汤汁醇厚，成为很多上海人喜欢的汤料之一。

老鸭粉丝汤是一道清热解毒、滋补养颜的美食。

第六道菜：海鲜大餐上海是一个毗邻海洋的现代都市，因此拥有着丰富的海鲜资源。

位于南汇的大华海鲜市场是上海最大的海鲜市场，这里的海鲜种类繁多，从新鲜的鱼类、贝类到虾、蟹等各种海鲜都可以买到。

在上海品尝海鲜大餐，一定会让你过足嘴瘾。

以上就是上海电视台生活时尚频道“人气美食”介绍的六道美食，每道菜品都代表着上海的独特风味和人文历史。

上海十大美食上海作为中国的饮食之都，有着非常丰富的美食文化。

以下是上海十大美食，让你一口吃出上海的味道。

一、小笼包小笼包是上海的一种特色小吃，以猪肉为馅，搭配汁水丰富的鲜美汤汁，包子皮薄馅嫩，咬一口汁水鲜美，让人回味无穷。

二、生煎包生煎包是一种上海特色的点心，以猪肉为馅，外皮香脆，底部金黄，咬一口外脆内嫩，带有浓郁的香气，是上海人最爱的早餐之一。

三、糯米鸡糯米鸡是一道上海传统小吃，主要用糯米、鸡肉、腊肠、笋干等多种食材制作而成，糯米松软、鸡肉鲜嫩，香气扑鼻，让人食欲大开。

四、麻球麻球是一种上海特色小吃，主要由芝麻、糯米粉、花生等材料制成，外面裹着一层糯米粉，里面是香甜的芝麻和花生酱，口感香甜软糯，非常受年轻人喜爱。

五、蟹黄汤包蟹黄汤包是一道上海传统小吃，以鲜肉为馅，蟹黄为汤汁，口感鲜美，汤汁甜而不腻，汤包皮薄馅大，一口咬下去汤汁顺着嘴里流淌，是上海的经典美食之一。

六、葱油饼葱油饼是一种上海传统小吃，以面粉、葱油等材料制作而成，外皮酥脆，内馅鲜美，口感爽脆，非常适合搭配上海的小吃和早餐。

七、炸麻团炸麻团是上海特色小吃之一，由糯米粉、芝麻、红糖等原料制作而成，外皮酥脆，内部软糯，口感丰富，香甜可口，是上海夜市的必尝之一。

八、米粉汤米粉汤是一道上海的传统早餐，由细米粉、虾皮、肉末、葱花、香菜等多种食材制成，味道清淡鲜美，口感细腻，是上海人喜爱的一道小吃。

九、酸辣粉酸辣粉是一种来自四川的美食，在上海也有很高的人气。

以绿豆粉为主料，加上蒜泥、酱油、醋等多种调料制成，口感酸辣清爽，是夏季消暑的好选择。

十、上海烧麦上海烧麦是一种传统小吃，馅料主要是猪肉和笋干，外皮是粉皮，蒸熟后表面有金黄色的脆皮，内馅鲜美，口感软糯，是上海美食中的一道经典之作。

总结上海美食种类繁多，其中小笼包、生煎包、糯米鸡、蟹黄汤包、葱油饼、酸辣粉、上海烧麦等是上海最有代表性的美食之一。

这些美食不仅在上海深受当地人喜爱，也吸引着越来越多的游客前来品尝。

上海的非遗项目上海是一个历史悠久、文化丰富的城市，拥有许多非物质文化遗产项目，为了保护和传承这些优秀的传统文化，上海政府和社会各界一直致力于推动非遗保护工作。

下面我将为您介绍一些上海的非遗项目。

一、南翔小笼包南翔小笼包是上海的传统美食，也是享誉全国的著名小吃。

其主要特点是小巧玲珑、皮薄馅嫩、味道鲜美。

南翔小笼包的制作工艺独特，需要选取精肉、猪皮和香料为主要原料，经过多道工序制作而成。

这一制作工艺已有百年历史，被列入国家级非物质文化遗产名录。

二、评弹评弹是江南地区传统的曲艺表演形式之一，也是上海的代表性非物质文化遗产之一。

评弹结合了歌唱、说唱和演奏的元素，通常由一位弹奏古琴或三弦的艺人伴随着歌唱和说唱。

评弹的歌曲多以民间故事和传说为题材，并通过旋律和声腔的变化表达情感，寄托人们对美好生活的向往。

三、上海刺绣上海刺绣是一种精湛的刺绣工艺，以其细腻、绚丽的线条和丰富的图案而闻名。

上海刺绣主要以丝线进行，多用于制作绣品和装饰品。

上海刺绣的工艺技巧非常讲究，需要手工绣制，且每个环节都需要经过精心的设计和精细的刺绣。

上海刺绣已被列入国家级非物质文化遗产名录。

四、金枪鱼竹编金枪鱼竹编是一种独特的竹艺工艺，源于上海市浦东新区的传统渔民文化。

这种竹编传统上用于渔民制作捕鱼用的渔具和生活用品，后来演变为一种艺术品。

金枪鱼竹编以鲜艳的颜色、精细的工艺和独特的造型而闻名，具有很高的观赏价值。

该项目已被列入国家级非物质文化遗产名录。

五、泥塑泥塑是一种古老的手工艺术，用黏土塑造各种形象和艺术品。

上海的泥塑艺术源远流长，可以追溯到3000多年前的夏商时期，其历史悠久、技艺精湛。

上海的泥塑作品以塑像、人物、动物和建筑等形象为主，通过精细的塑造和细腻的表达传递出深厚的文化内涵。

泥塑艺术已被列入国家级非物质文化遗产名录。

除了以上介绍的非遗项目，上海还有许多其他非遗项目，如沪剧、老式传统民居“石库门”等。

这些非遗项目代表了上海的传统文化和艺术精神，彰显了城市的历史和文化底蕴。

上海特色小吃简短介绍1：生煎，有不少人说上海的生煎不好吃，死面，皮厚，齁甜。

其实，也许你吃过的是“假生煎”。

正宗的上海生煎馒头，有着雪白松软的面皮，坚实饱满的馅料，香气馥郁的汤汁，焦香酥脆的底板。

只需一口，就能让你感受到这座城市的魅力与包容。

2：小笼包，皮薄，肉嫩，汁多，味鲜，吃口便会爱上它！特别是刚出炉的小笼，一个个雪白晶莹，小巧玲珑，形似宝塔，轻轻咬一口，汤汁在舌尖萦绕，令人回味无穷。

记住，吃小笼要遵循四大口诀，以免烫伤。

“轻轻提，慢慢移，先开窗，后吸汤”。

3：葱油饼，对于上海人来说，葱油饼绝对有着特殊的记忆，会勾起很多人的美好回忆。

刚出锅的葱油饼，圆圆的，金黄略带点瓷器底圈那种火石红的颜色。

正宗的上海葱油饼，撒满绿色的葱花，还夹杂着如同水晶的猪油，葱香味馥郁，轻轻咬一口，首先是满嘴的酥脆，其次是浓郁的葱香，只需一次你就会爱上它，且无法自拔。

4：蟹壳黄，这是上海本地的一种特色小吃，因为形状和蟹壳很像，所以被叫作蟹壳黄。

正宗的蟹壳黄，是用油酥加面坯，制作成一个个圆形的小饼，然后上面再沾上一层芝麻，贴在烘炉壁上烤制而成的。

烤好后形似蟹壳而得名。

刚出锅的蟹壳黄，酥，软，松，香，是茶客们的最爱。

外地人到了上海，一定要去尝尝，真的很不错。

5：海棠糕，海棠糕创制于清代，因为糕点形似海棠花而得名。

传统的海棠糕，就是将调好的面糊放到特制的模具中烤制，外层是面粉皮，里面是豆沙馅，香甜可口。

不过，现在在上海很难知道正宗的海棠糕了。

一些外地人或者是稍微年轻一点的本地人，恐怕都不知道海棠糕是何物。

6：梅花糕，据说梅花糕起源于清朝，到清朝时发展为最具江南特色的小吃。

乾隆皇帝下江南之时，见其形似梅花，色泽诱人，入口甜而不腻，胜过宫内的一众糕点，便赐名为梅花糕。

随着时代的变迁，现在的梅花糕在传统的基础上做了改良，口味也变得越来越多样化。

如果遇到了可以尝一下。

7：阳春面，阳春面是上海人发明的，原名叫作“清汤光面”。

面清水光没有浇头，唯一的调味料就是酱油，当然放点猪油也是非常不错的。