Lokesh Gupta，Avitech公司区域技术经理。本文分三个系列
第一部分：维持蛋壳质量
第二部分：影响蛋壳质量的因素
第三部分：如何改善蛋壳质量
蛋壳质量差是蛋生产者很大的隐性损失。估计母鸡舍10％以上的蛋都是没用的或者破的。其中2-5％是一般的损失，由于蛋壳薄、破裂或者损坏到不适合收集的程度。另外3－8％是在收集过程种损失的，在传送带移动、清洁、打包和运输到最终使用者的过程中损失的。因为前2-5％损失是没有收集的蛋，大多数蛋生产者通常估计蛋的损失是由于蛋壳质量差在这个百分范围内，很有可能低估了。以1.5卢比/蛋（印度货币单位）计算，每损失5％的蛋，那么10万个产蛋舍每年会损失270万卢比/年。种鸡的经济损失会更大，因为这会减少孵化率和仔鸡成活率。因此，必须努力改善蛋壳质量，减少蛋壳破损量。
蛋：受精蛋是非常复杂的生殖细胞，是一个小小的生命中心体，胚胎的初期发育就在这里发生。蛋黄由蛋白包裹，蛋白具有很高的含水量，弹性和抗震能力。外面再由两层膜包裹，再由所谓的一层鸡蛋壳覆盖。蛋壳给鸡蛋提供了一个合适的形状，可以帮助保存有价值的养分。
鸡蛋含有大约76 ％的水分，12％的蛋白质，10％的脂肪，剩
少量有机物大部分有基质蛋白（蛋白和富含硫酸分子多糖的混合物）和壳色素组成。基质蛋白在决定蛋壳结构上很重要，而且它是碳酸钙沉积的基础。
蛋壳有大约8000个微孔。外表面由一种粘液层（角质层）组成，在鸡蛋产下之前沉积在蛋表面。这种蛋白质类似物的覆盖有助于
保护蛋内容物，防止细菌穿透壳体侵入。
蛋壳质量：蛋壳的感观质量可以通过感观指标观察判断，如蛋壳的坚固性、形状和颜色。但是，对于商业蛋鸡和种鸡厂，蛋壳质量意味着增加蛋壳厚度和蛋壳破裂强度以减少裂壳蛋数，增加可销售蛋/孵化蛋，以及更多的健康的1日龄雏鸡。
测量蛋壳质量的方法：在农场，可以才用一些方法和设备来检测蛋壳质量参数。蛋壳质量强度是主要的，但是不是唯一的决定蛋壳质量的因素，可以通过测量以下指标评估蛋壳质量好坏：
?蛋大小和蛋壳视觉缺陷
?比重
?蛋壳颜色
?蛋壳破裂强度
?蛋壳占蛋的百分比重（蛋壳重×100/蛋重）
?蛋壳厚度(mm)
?蛋壳的超微结构
一个物体的比重是当两者都是在相同的温度下，该物质在某一体积上的重量相对与等体积水的重量的比值。一个蛋的比重等于鸡蛋相对于水的密度。蛋四个不同部分的比重是不同的（外壳：
2.325，蛋黄：1.032，蛋白：1.038，壳膜：1.075）。因为蛋
壳的比重比蛋其他部分的比重高两倍多，蛋壳的百分比对整个蛋的比重有很大的影响。随着蛋壳重量增加，蛋的比重也会增加。
蛋的比重因此是蛋壳百分比和蛋壳质量好坏的一个重要指标。 如果蛋的平均比重不到1.080，破损率超过正常水平。
蛋壳破裂强度可以通过蛋壳强度测力计（静态压缩机）测定，单位表示为达因/cm2(N)。
保持蛋大小稳定，合适，进行常规对光检查，测定比重，在农场这些测定都很容易可以实现。
蛋壳质量缺陷：Shell Quality Defects:通过外部直接观察/对光检查，很容易发现蛋壳质量的一些缺陷，而这对生产者和客户都很重要。它也是选择孵化蛋的主要标准。这些缺陷列举如下：
a) 变形蛋：如果蛋白质量非常差，那么就没有良好
的基础来沉积产生很好的壳；结果可能是出现‘皱
纹’蛋，这是某些病毒病的典型症状。变形蛋也可
能是由于其他原因。如在蛋形成过程中，蛋壳会
在蛋壳腺内破裂；这种损伤部分会修复，但是在
鸡蛋的中心会形成凸起（赤道区鼓起）。在鸡蛋
产下之前10-14小时，鸡群遭受干扰都会导致产
下的缺陷蛋增加。
b) 厚壳蛋：额外的钙可沉积于一些鸡蛋造成蛋表面
出现钙斑或产下粉壳卵。这种缺陷一般是由于蛋
在蛋壳腺内时间延长所致。通常刚生产的年轻母
鸡容易出现这种现象。当蛋即将产下时任何应激
或者干扰都会导致母鸡延迟产蛋。
c)
粗壳蛋：在有些情况下，蛋壳腺内会同时有两个
鸡蛋，这样会形成一个粗壳蛋，像靶子或者拇指
样。这个问题也会导致产下‘ 细长‘ 蛋。还有其
他星状的粗壳蛋，包括那些蛋壳表面有疙瘩或者
砂纸纹状的鸡蛋。
d) 软壳蛋：软壳蛋在日龄较大的老母鸡上比较常
见，尤其是那些接近产蛋末期的鸡所产的蛋出现
的比例较高。而年轻母鸡产下的蛋一般容易出现
粗壳蛋。如果鸡蛋在蛋壳腺呆的时间较长，下一
个排卵在正常时间内发生，但是在前一个鸡蛋产
下之前。这种情况，母鸡可能不会一天产一个蛋，
但是会在第二天一下产下一个厚壳蛋一个软壳
蛋。
一般来说，应该注意产蛋鸡群受到某一应激或者
干扰到一定程度会使鸡几天内蛋的形成过程紊
乱。这可能会对这段时间内的蛋的质量产生滞后
影响，可以看到许多不同的缺陷蛋被产下。
e)
破壳蛋： 在蛋产下以后蛋壳很容易受损，裂壳
蛋就是导致鸡蛋等级下降很普遍的一个因素。可
能是由于蛋产下后蛋壳不够结实或者是在诸如
收集、划分登记或者运输等处理过程中不够谨慎
而出现。主要有三种类型的裂壳蛋可以鉴别出
来。
i) 毛细裂缝是最难鉴别的，尤其在很新鲜的鸡蛋中
更难鉴别出来。需要熟练的对光检查加上理想的
工作环境才能鉴别出来。毛细裂缝通常是由于鸡
蛋落在硬物体表面而造成的。
ii) 星状裂纹 通常在正常光照下可见，虽然它们更
容易在烛光下看见。可以看见受影响的中心点，
星状裂纹通常是由于蛋与蛋之间的冲撞而导致。
iii) 裂孔蛋 裂孔蛋要么是由于家禽本身引起要么就
是有尖锐的东西与蛋有接触而造成。有证据认为
这种类似的缺陷可能在蛋产下之前就已经造成。
f) 脏蛋和上釉蛋 在蛋产下来以后，会受到各种污
染物的影响，包括粪便、灰尘、泥、垫料（非笼
养系统）、血以及各种其他蛋的内容物。后者通
常贝认为是上釉蛋或者上漆蛋。所有这些都会导
致蛋等级下降。高标准的卫生和管理，加上合适
的日粮配方和有害物控制必须维持好以避免发
生以上类似现象。
g) 体检：有时在蛋形成时，当它在母鸡体内时就已
经是有裂隙的。这些鸡蛋，一般被称为"体检蛋"，
需要在裂隙上有更多的蛋壳沉积，这样会导致蛋
壳不光滑，有些区域蛋壳比较薄，这样的蛋就比
正常蛋脆弱。生鲜蛋，由于它要经过一系列路线
到消费者手中，因此出现破蛋的风险加大，因而
使用价值也降低。孵化蛋，储藏阶段是破壳出现
的主要因素，这样会导致孵化率降低。
影响蛋壳质量的因素很多，大多数都是在蛋产下之前。蛋壳厚度通过测定蛋壳在蛋壳腺（子宫）内形成的时间和形成过程中钙的沉积率来表示。如果蛋壳形成时间较短，蛋壳厚度也会相应降低。而且，测定蛋壳厚度的时间是蛋刚产下时。总之，测定越早或者在光照周期中有光照阶段测定，蛋壳越厚。
i. 品系：有些品系的家禽沉积钙的速度会快些。可以看到暗褐色
的蛋壳质量比浅褐色的蛋壳质量好。
ii. 疾病：像传染性支气管炎（IB）、新城疫（ND）、禽流感（AI）和产蛋综合症（EDS）之类的疾病都会影响蛋壳质量。IB病毒会导致母鸡产下软壳/粗壳蛋，浅色蛋壳蛋，或者产下皱纹蛋。EDS 病毒影响的仅仅是蛋壳腺，当与ND或者IB并发时，繁殖系统各部分都会受到影响。
iii. 管理：较差的鸡舍，高温环境，蛋的粗糙处理都会影响蛋壳质量。因为大蛋更容易破裂，因此蛋的大小必须通过合适的营养和光照管理来调节控制。
采取3L:1D 光照制度（3个白天：1个黑夜）饲养的母鸡产下的蛋比采取16L: 8D 光照制度（16小时光照：8小时黑暗）的母鸡产下的蛋蛋壳破裂强度好。
iv. 换羽：强制换羽或者诱导换羽已经表明能改善各日龄母鸡所产蛋的蛋壳质量。在换羽后，蛋的比重、蛋壳重量、蛋壳厚度和蛋壳百分比要么与换羽之前相同，要么得到改善，各品系的鸡都是如此。在所有品系的鸡中蛋壳破裂强度在诱导换羽后都得到加
强。
v. 家禽日龄：随着母鸡日龄的增加，蛋壳厚度通常会下降。年龄较大的母鸡产下的蛋较大，这样的蛋也容易破。从遗传角度说母鸡只能在蛋壳上沉积一定量的钙。第二，母鸡丧失从骨中动员钙的能力，不能生产所需的碳酸钙。钙的吸收和代谢在40周龄后
降低到不到50％。
vi. 药物：例如，磺胺类药物影响蛋壳质量而四环素却对蛋壳质量具有有益作用。
vii. 水质：许多研究表明含盐饮用水，包括浓度类似于那些地下水的含有氯化钠的自来水提供给成年产蛋母鸡，对蛋壳质量具有不利影响，而对采食量、产蛋量或者蛋重影响不大。相反，有些报道却认为没有发现可见的蛋壳缺陷，比重也没有受到不利影响。viii. 应激：当出现一些诱导基因变化的因素存在时，好的基因也会因为环境应激而受到影响。蛋壳是由输卵管和子宫的活性细胞形成的。在应激条件下，这些细胞的分泌物是酸性的，细胞容易受伤或者受损。在极其恶劣的条件下，应激会导致蛋壳沉积过量的钙－在蛋表面形成很多粉点，产出畸形蛋。因此应激会对蛋的视觉效果产生影响，增加畸形蛋的发生率。
主要的应激类型，如从一个鸡舍移动到一个全新的鸡舍，鸡会产出视觉上具有严重缺陷的蛋。
ix. 环境温度：在炎热季节蛋壳质量差的主要因素之一是采食量不够。蛋壳质量在夏季会下降。在温暖的环境温度下，母鸡通过增加呼吸率（气喘）来保持舒适。这会导致血液中CO2降低，出现"呼吸性碱中毒"症状。血液的pH值变成碱性，可用于蛋壳的钙
减少。酸平衡被打破，导致了夏季软壳蛋增加。
在高温环境（25oC以上）下，因为采食量降低，蛋壳会暂时稀释而变薄。当温度降低时采食量上升蛋壳会很快恢复正常厚度。
呼吸性碱中毒也会导致增加的碳酸盐通过肾脏流失，导致在肾脏和子宫竞争碳酸根离子，因此导致蛋壳厚度下降。在热应激条件下，钙吸收随着采食量的降低减少，这刺激了骨再吸收导致血磷盐酸过多。这就抑制了碳酸钙在蛋壳腺的形成。热应激也降低了碳酸酐酶（锌依赖性酶）在子宫内的活性。在热应激条件下更多的血液流进外围组织，进入输卵管的血流相应减少，从而导致蛋壳质量下降。最后在热应激条件下，蛋鸡将维生素D3转化成活
性形式的能力也降低。
x. 营养：钙、磷和维生素D3之间的关系很复杂，在蛋鸡产蛋过程中，钙代谢调节中的激素调节体系也很复杂。钙和磷平衡对蛋的正常生产和蛋壳质量很重要。蛋鸡日粮必须添加合适的钙和磷
（通常是3.5-4.0％的钙，0.35-0.40％的钙，0.35-0.40％的磷）。
a. 钙：钙过多或者缺乏对蛋壳质量都不利。一个蛋约含有2g钙，
因此要保证蛋壳质量良好，每个蛋鸡平均每天需要采食4g蛋，因为实际在蛋壳的形成过程中只有50％-60％的日粮钙被完全利用。
蛋鸡钙的需求是非蛋鸡的4-6倍。在排卵之前19个小时蛋进入输卵管的蛋壳腺，蛋壳没有储藏钙离子来吸附蛋白基质。
在蛋壳形成的最后15小时，钙在蛋壳腺内的运动达到
100-150mg/h。这个过程钙有两个来源：日粮和骨钙。正常血钙水平在20-30mg/dl，产蛋日粮含钙水平一般维持在3.56％或者更高，而蛋鸡日粮含钙量为2％时，30-40％的钙将来自骨头。因此在开蛋之前，给小母鸡高钙日粮增加体储是很重要的。
当蛋壳腺处于非活动状态时，日常钙的吸收大约为40％，在活动时可达到72％。在黄昏或者天黑时候肠道内高钙水平是很重要的，这样可以确保钙来自日粮而不是骨头。大粒度钙源允许钙在这个时间消化。
在生长鸡，最重要的是，在生长阶段给鸡提供高钙会通过增加肠道pH值而影响甲状旁腺的正常发育，这样会降低吸收。甲状旁腺的损伤可能会是永久的，这会影响以后鸡的生产周期。
b. 磷：蛋壳中磷的含量是很少的，约20mg，而蛋内容物的含量
为120mg。在蛋壳的内外层中甚至分布不均匀。磷离子对CaCO3具有抑制作用，这会持续到最后蛋壳形成。
高水平的血磷会抑制骨钙的动员。钙和磷的吸收是相关的，也受到以下因素的影响：
钙和磷的来源和形式：钙源和粒度对肠道中钙的水平高低有很大影响。磷必须以一种可利用的形式被蛋鸡利用。
肠道pH：磷的最佳吸收pH值为5.5-6.0。当pH值高于6.5，吸收明显降低。日粮中过多的自由脂肪酸会导致pH降低，因此干扰钙和磷的吸收。
钙和磷的比例：肠道中高钙或者高磷水平会降低两者的吸收。高钙增加了肠道pH值，磷和锌与镁的吸收会降低。高血浆磷会降低肠道中钙的吸收和骨中钙的代谢。磷是体内酸平衡的主要部分。生长鸡合适的钙磷比（Ca: P）是1.5-2.0Ca:P。
维生素D 3 :维生素D3的代谢产物是钙吸收所必需的。
c. 维生素D3在蛋壳的合成过程中对于钙的吸收和代谢都很关键
的。母鸡吸收充足的维生素D 3是很重要的，它是钙和磷合理利
用的基础。但是，当正常母鸡消耗足量的维生素D3，过多的维生素D3及其代谢产物对蛋壳质量并没有表现任何有益作用。维生素D3是刺激钙吸收的主要控制成分。这种作用对钙结合蛋白的合成是很有利的。维生素D3的功能与其代谢产物1,25 (OH)2 D3相关，这是在鸡肝脏和肾脏形成的。任何影响这些器官或者甲状旁腺完整性的问题都对维生素D3的活动有影响，最后影响钙的吸收和代谢。
d. 日粮配制：鸡采食高梁为基础的日粮后蛋壳破裂强度比采食小
麦或者大麦为基础的日粮高，但是比采食玉米为基础的日粮低。
日粮中高水平的钙和植酸磷会减少微量元素的利用率，尤其是镁和锌。添加非淀粉多糖和植酸酶到饲料中蛋壳质量有改善趋势。
当氯和镁高于推荐量的三倍添加时，蛋和蛋壳重量没有发现有不利影响。但是，过多的日粮氯降低了血夜中碳酸盐的浓度，这对蛋壳的钙化起非常关键的作用。日粮低阴阳离子平衡，非淀粉多糖、毒素和污染物的存在导致蛋壳质量下降。
e. Vc（抗坏血酸维生素C）：抗坏血酸维生素C是蛋壳有机基质
（原胶原蛋白）合成的必须成分。抗坏血酸维生素C 通过减少血浆皮质酮激素水平减轻了家禽的热应激。抗坏血酸是维生素D转化为活性维生素D 'Calcitriol' (OH)2D3吸收的一个因子，它刺激了肠道钙的吸收，因此提高了血浆钙到一定水平，支持正常的骨矿化。
日粮中添加250mg抗坏血酸维生素C ，换羽母鸡肠道钙的吸收加强或者再吸收1,25 (OH)2D3)形式的血钙，从而产蛋量和蛋壳质量都得到改善。
f. 碳酸氢钠（NaHCO3）：舍内温度在32oC采取常规或者断续光
照时，给30周龄的母鸡饲喂1％的NaHCO3能改善蛋壳破裂强度。蛋壳质量改善在采取间歇光照制度的鸡群中表现更明显。
在高温条件下给产蛋母鸡补充NaHCO3是一个改善蛋壳质量的方法，因为母鸡在蛋壳形成阶段会消耗更多的重碳酸盐。
添加重碳酸钠或者纯化的倍半碳酸盐，已经表明促进了日粮电解质平衡，改善了酸平衡，对蛋壳质量具有改善作用。
g. 铝硅酸盐矿物：在鸡日粮中多添加0.75％的铝硅酸钠，结果表
明蛋的比重增加了40％，饲料转化率改善2.2％。蛋壳质量在夏季得到改善而在冬季没有。但是，在选择合成物与硅酸盐离子交换能力时必须小心。
h. 矿物质：锌、镁和铜是蛋壳形成代谢过程中的复合物。这些微
量元素作为镁的协作因子参与蛋壳基质的形成。碳酸酐酶，锌依赖性的，刺激了碳酸钙的沉积。聚合酶，镁依赖性的，形成蛋壳糖蛋白基质。
在日粮中添加可利用的生物矿物质如矿物质氨基酸复合物增加了蛋壳重量和蛋壳厚度。铜通过含有赖氨酰氧化酶的铜的活性影响蛋壳膜的形成。
日粮补充蛋氨酸锌改善了蛋壳破裂强度。当在日粮中补充与蛋氨酸等量的硫酸锌时，蛋壳质量没有得到改善。
i. 钙：老母鸡日粮需要提高钙含量，每只鸡增加1g，诸如牡蛎壳
之类，在夏季添加量也需要高于正常水平。在蛋壳形成时，保持钙的粒度大小合适。改善嗉囊内钙停留时间的钙源最小粒度大约为1mm。钙的可溶性和吸收是主要的标准。钙源中镁的含量必须尽可能低。有机钙也是很好的选择。
j. 化学物质：在蛋进入子宫后推迟排卵4小时或者16小时时，给鸡注射吲哚美辛栓剂，防止产下软壳蛋或者无壳蛋。化学药物如水杨酸，阿斯匹林在热应激时使用能降低产蛋鸡的体温，从而减少热应激刺激。
k. 管理：减少鸡蛋在农场的破损量需要注意管理细节和进行合适的设备维护。以下是一些减少蛋破损的方法：
a. 在鸡笼蛋收集区域可以提供一些抗震措施。这通
常会减少蛋在收集网线上滚动而破裂，减少出现
毛细裂纹的发生率。确保抗震物体正确放置接受到蛋笼内的鸡蛋。
b. 每两天至少收集一次鸡蛋，如果可以，可以增加
收集频率。如果一个收集区域同时有几个蛋，蛋从鸡笼地板上滚出会增加破损率。
c. 保持蛋收集盘和网线状况良好。定期查看边缘是
否尖锐，是否有一些外来物质以及网眼是否有过多的磨损和破裂。
d. 确保鸡蛋不堆积；死禽突出鸡笼通常会阻止鸡蛋
进入收集区域，导致鸡蛋漏在地板上。
e. 定期检查收集鸡蛋的蛋盘的质量和状况。
f. 对鸡蛋收集工人进行培训，收集蛋时必须小心轻
放，而且不降低收集速度。
g. 确保通风良好，风扇正常转运，在炎热季节必须
都正常运作。尽可能保持室内温度稳定。
h. 尽量减少工人在产蛋鸡舍的喧哗，活动和移动以
减少对家禽的干扰。
i. 饲喂高质量没有污染物、掺假或者毒素的饲料，
在饲养过程中提供干净清洁的饮水。
j. 减少苍蝇，老鼠的干扰。
k. 定期检查鸡蛋大小、比重、蛋壳厚度，如果有任何变化，尝试通过各种方法纠正。
结论：
虽然现在还没有准确的统计数据，由于蛋壳质量造成的经济损失保守估计在60亿卢比（假设1.5亿只商业蛋鸡，每个蛋鸡因为产裂缝蛋会损失40卢比/年）。以上数量排除了种鸡所产的孵化蛋。这些蛋已经花费了生产成本，所以好蛋的百分比例提高都会给生产者带来净回报。蛋行业的未来与生产者密切相连，需要蛋生产者改革创新，提供合理价位的高质量的蛋。
保持蛋壳质量是很复杂的。应用当前的知识不可能完全纠正所有蛋壳质量问题。但是，我们可以尽量减少由于蛋壳质量差而导致的蛋的大量损失。如果我们意识到不是单一的因素导致鸡蛋损失就可以达到这个效果。这包括许多与蛋壳相关的因素，如鸡群健康，管理方法，环境条件，育种和营养是否充足。
影响蛋壳质量的因素与改善措施 蛋鸡正常生产情况下，鲜蛋表面清洁光滑，蛋壳坚固完整，颜色均衡稳定，形体大小一致，拿在手中沉重感良好，互相碰撞声音清脆而不易破裂。如果产蛋鸡群存在营养失调、代谢障碍、环境应激、疾病困扰、管理不善等方面的问题和不足时，往往造成蛋壳质量的下降。 1、薄壳蛋 蛋壳厚度较正常蛋薄，属于蛋壳缺损程度较轻的非正常蛋类型，但在运输销售过程中容易破壳。其发生原因往往是日粮中钙量不足；钙磷比例失调；维生素D的含量不足，维生素D在鸡体新陈代谢中，有着促进钙、磷吸收的作用；温度的影响,外界温度过高或过低都会影响蛋壳质量,当外界气温高于32℃时，鸡体散热困难，甲状腺机能下降而可能导致鸡体摄入钙量不足，易产薄壳蛋；呼吸性氨中毒,氨中毒会使鸡体内失去较多的二氧化碳，致使形成碳酸钙的碳酸根离子不足，影响对钙的吸收，从而引起产薄壳蛋；产蛋时间差的影响,一般鸡场上午8时左右饲喂，白天血钙浓度高，蛋鸡在成蛋过程中钙的分泌量充足，所以一般下午产的蛋壳较厚。而上午10时前产的蛋通常是在夜间形成的，夜间母鸡多处在休息状态，采食量很少，血钙浓度较低，所以上午产的蛋一般蛋壳较薄；锰与蛋壳钙化的基质（黏多糖）的形成有关，缺锰会引起软壳蛋；其他因素，蛋鸡患病时（鸡减蛋综合症、生殖道炎症等），也会引起产薄壳蛋；鸡群密度过大，严重缺水，受惊吓等，产蛋鸡年龄较大，也易产薄壳蛋。 2、软壳蛋 蛋壳初步形成，但质地较软，状态不能固形，难以收捡和存放，是蛋鸡生产中常见的非正常蛋类型。一般造成薄壳蛋产生的因素都有可能导致软壳蛋的出现。饲料中钙磷及维生素等不全或不足，环境温度过高，采食量减少，鸡舍内密度过高，运动量不足，体质不强健，致使产蛋机能失常。注射疫苗，导致子宫蛋壳形成机能紊乱，用药不当，如杀虫剂、磺胺制剂。鸡受到惊吓刺激，下痢，遗传以及肾脏疾患。此外，蛋鸡缺锌也是造成软壳蛋比例较大的重要因素。 3、沙皮蛋 指子宫部分泌物的钙质未得到酸化，而以颗粒状沉积于蛋表面。一是因蛋鸡缺锌使碳酸酐酶活性降低，导致蛋壳钙沉积不匀不全；二是钙过量而磷不足时，
建筑工程质量影响因素分析及其控制措施 摘要:针对建筑工程质量的重要性,分析了我国建筑工程质量管理中存在的主要问题,并针对性地阐述了加强我国建筑工程质量管理的途径,指出建筑工程质量是企业的生命,必须严格进行设计、施工、监理,从而使建设质量得到很好的保证。 关键词:建筑工程;质量管理;控制措施 建设工程的质量和安全生产直接关系到建筑劳动者的生命安全,与广大百姓的切身利益息息相关。所以,设计单位、监理企业、施工企业和施工技术人员应从贯彻“三个代表”重要思想的高度、从落实科学发展观和构建和谐社会的高度出发,树立“抓经济发展是政绩、抓质量安全生产也是政绩”的政绩观,发现、应对和解决各个不符合工程质量和安全生产要求的问题,建立完善的工程质量安全监管体系,推动良好的工程质量安全的形成。 一、我国建筑工程质量管理中存在的一些主要问题 1、建筑工程质量管理体制不尽完善。我国现行的建设工程质量管理体制是在旧体制的基础上,逐步改革完善形成的,或多或少还带有计划经济体制时代打上的烙印,还存在着政企不分、政出多门的状况。由此形成的局部封闭管理和内部监督体系,难以实行严格、公正的质量监督,不利于建立有效的制约机制。一些政府部门执法不力,导致行业内地方保护主义、部门保护主义不能得到有效遏止,使工程质量受到极大的影响。 2、施工企业和施工技术人员质量和法律意识淡薄。《中华人民共和国建筑法》及其相关法律法规和技术规范、标准的颁布实施,既明确了建筑施工企业的责任和义务,也明确了施工企业在工程技术、质量管理中的操作程序和规范。但一些施工企业和施工技术人员由于法律意识淡薄,法制观念弱化,在施工活动中违反相关规范和操作规程,不按图施工,不按顺序施工,技术措施不当,甚至偷工减料,由此造成工程质量低劣,质量事故不断发生,比如2008
改善蛋种鸡产蛋后期蛋壳质量和蛋重的对策 一基本情况 蛋种鸡随着日龄的增长，尤其是到36周龄以后，蛋壳质量呈下降趋势，55周龄以后可能导致薄壳蛋、沙皮蛋、畸形蛋比例增加，同时，产蛋后期由于产蛋率下降，使得蛋重变大，甚至超标，种蛋合格率下降，影响孵化质量。虽然产蛋后期蛋鸡老化，种蛋质量稍微变差不可避免，但是由于其他原因导致的种蛋蛋壳质量变差，蛋重超标，碧蓝美丹小贴士提醒您，对于企业而言，将直接给企业造成严重的经济损失，如果能够改善由于外界因素导致种蛋出现的这些问题，那么带给养殖者们的将是一个巨大的利润空间。 二影响产蛋后期蛋壳质量的因素及对策 影响蛋壳质量的因素很多，包括品种和遗传、日龄、饲养管理不当、应激和疾病等非营养性因素，还有钙磷、维生素和微量元素等营养性因素。在产蛋高峰期受传染性支气管炎等病毒的侵害或者产蛋后期正在发病的鸡群，可能引起输卵管受损，导致产蛋后期输卵管合成蛋壳功能降低，钙质沉积不均和不全，蛋壳质量变差。饲料中钙磷比例不平衡或维生素不能满足鸡群需要时，可能引起同样的问题。高温环境应激能引起鸡只分泌功能紊乱，造成输卵管机能障碍，产蛋率下降，蛋壳质量变差。日龄因素导致蛋壳变差虽然不能避免，但是可以采取一定的措施缓解由此带来的损失。 改善蛋壳质量的措施很多，经验证，在实际生产中较为有效的方法是改变饲喂方式：早上喂全天料量的五分之二，中午十二点清空料槽3小时，下午喂全天料量的五分之三。由于蛋壳大多在夜间形成，并且夜间鸡群不进食，如果不能采食足够多和足够大颗粒的钙质，就会动用骨骼中的钙，而下午提高喂料量，或者下午在料槽中额外撒一层大颗粒石粉，就可以满足产蛋高峰后期鸡群产蛋的需要，能够显著提高蛋壳质量。 三影响产蛋后期蛋重的因素及对策 在实际生产中，蛋鸡饲养后期采食量逐渐提高，产蛋率逐渐降低，导致蛋重偏大，不利于种蛋的孵化。蛋重与开产体重成正相关关系，开产体重越大，蛋重就越大。碧蓝美丹研究提醒，从营养角度分析，蛋重大小受到粗蛋白质、蛋氨酸和胱氨酸、能量、脂肪及亚油酸等摄入量的影响。研究表明，当日粮中能量固定时，蛋白质与脂肪的互作对蛋重的影响显著；当日粮中添加4%脂肪时，日粮蛋白水平对蛋重的影响不显著；当日粮中不添加脂肪时，提高日粮中粗蛋白水平蛋重显著增加。研究表明，当日粮中蛋白质水平为12%、14%、16%、18%时，蛋重依次为55g、57.4g、58.5g、59.8g。通过实践得出结论，从种鸡30周龄时或者产蛋率达到最高峰并下降2个百分点时，降低饲料配方中一定范围内蛋白质水平来调控蛋重，以期达到与蛋重标准相一致的水平。此外，研究发现，每只鸡每天摄入亚油酸的量提高到2.75g时，平均蛋重一致增加，但是日粮中增加易吸收油而不增加亚油酸的浓度时，并不会提高平均蛋重。
编号：SM-ZD-36844 影响工程施工质量五因素Organize enterprise safety management planning, guidance, inspection and decision-making, ensure the safety status, and unify the overall plan objectives 编制：____________________ 审核：____________________ 时间：____________________ 本文档下载后可任意修改
影响工程施工质量五因素 简介：该安全管理资料适用于安全管理工作中组织实施企业安全管理规划、指导、检查和决策等事项，保证生产中的人、物、环境因素处于最佳安全状态，从而使整体计划目标统一，行动协调，过程有条不紊。文档可直接下载或修改，使用时请详细阅读内容。 工程项目管理中的质量控制主要表现为施工组织和施工现场的质量控制，控制的内容包括工艺质量控制和产品质量控制。影响质量控制的因素主要有“人、材料、机械、方法和环境”等五大方面。因此，对这五方面因素严格控制，是保证工程质量的关键。 一、人的因素 人的因素主要指领导者的素质，操作人员的理论、技术水平，生理缺陷，粗心大意，违纪违章等。施工时首先要考虑到对人的因素的控制，因为人是施工过程的主体，工程质量的形成受到所有参加工程项目施工的工程技术干部、操作人员、服务人员共同作用，他们是形成工程质量的主要因素。首先，应提高他们的质量意识。施工人员应当树中五大观念即质量第一的观念、预控为主的观念、为用户服务的观念、用数据说话的观念以及社会效益、企业效益（质量、成本、工期相结合）综合效益观念。其次，是人的素质。领导层、
影响产品质量的五大因素 人机料法环是对全面质量管理理论中的五个影响产品质量的主要因素的简称。 ?人：指制造产品的人员； ?机：指制造产品所用的设备； ?料：指制造产品所使用的原材料； ?法：指制造产品所使用的方法； ?环：指产品制造过程中所处的环境。 8 B" a- v e( i 这五大要素论中，人是处于中心位置和驾驶地位的，就像行驶的汽车一样，汽车的四只轮子是“机”、“料”、“法”、“环”四个要素，驾驶员这个“人”的要素才是主要的。没有了驾驶员这辆车也就只能原地不动成为废物了。 一个工厂如果机器、物料、加工产品的方法也好，并且周围环境也适合生产，但这个工厂没有员工的话，那他还是没法进行生产。 + ?7 L: U1 P' u( y( R4 ]: x 人的分析： 1.技能问题？ 2.制度是否影响人的工作？ 3.是选人的问题吗？ 4.是培训不够吗？ 5.是技能不对口吗？ 6.是人员对公司心猿意马吗？
7.有责任人吗？ 8.人会操作机器？人适应环境吗？人明白方法吗？人认识料 吗？ 机的分析： 就是指生产中所使用的设备、工具等辅助生产用具。生产中，设备的是否正常运作，工具的好坏都是影响生产进度，产品质量的又一要素。 1.选型对吗？ 2.保养问题吗？ 3.给机器的配套对应吗？ 4.作机器的人对吗？机器的操作方法对吗？机器放的环境适 应吗？ 机器设备的管理分三个方面，即使用、点检、保养。使用即根据机器设备的性能及操作要求来培养操作者，使其能够正确操作使用设备进行生产，这是设备管理最基础的内容。 点检指使用前后根据一定标准对设备进行状态及性能的确认，及早发现设备异常，防止设备非预期的使用，这是设备管理的关键。 保养指根据设备特性，按照一定时间间隔对设备进行检修、清洁、上油等，防止设备劣化，延长设备的使用寿命，是设备管理的重要部分。 8 R1 i' y% L9 p8 M& a 料的分析： 1.是真货吗？; L0 S2 r2 K$ Y# G 2.型号对吗？ 3.有保质期吗？
影响建筑五大主要因素 一、人的因素 人的因素主要指领导者的素质，操作人员的理论、技术水平，生理缺陷，粗心大意，违纪违章等。施工时首先要考虑到对人的因素的控制，因为人是施工过程的主体，工程质量的形成受到所有参加工程项目施工的工程技术干部、操作人员、服务人员共同作用，他们是形成工程质量的主要因素。首先，应提高他们的质量意识。施工人员应当树中五大观念即质量第一的观念、预控为主的观念、为用户服务的观念、用数据说话的观念以及社会效益、企业效益（质量、成本、工期相结合）综合效益观念。其次，是人的素质。领导层、技术人员素质高。决策能力就强，就有较强的质量规划、目标管理、施工组织和技术指导、质量检查的能力；管理制度完善，技术措施得力，工程质量就高。操作人员应有精湛的技术技能、一丝不苟的工作作风，严格执行质量标准和操作规程的法制观念；服务人员应做好技术和生活服务，以出色的工作质量，间接地保证工程质量。提高人的素质，可以依靠质量教育、精神和物质激励的有机结合，也可以靠培训和优选，进行岗位技术练兵。 二、材料因素 材料（包括原材料、成品、半成品、构配件）是工程施工的物质条件，材料质量是工程质量的基础，材料质量不符合要求，工程质量也就不可能符合标准。所以加强材料的质量控制，是提高工程质量的重要保证。影响材料质量的因素主要是材料的成份、物理性能、化学性能等、材料控制的要点有： 1）优选采购人员，提高他们的政治素质和质量鉴定水平、挑选那些有一定专业知识。忠于事业的人担任该项工作。 2）掌握材料信息，优选供货厂家。 3）合理组织材料供应，确保正常施工。 4）加强材料的检查验收，严把质量关。 5）抓好材料的现场管理，并做好合理使用。 6）搞好材料的试验、检验工作。 三、方法因素 施工过程中的方法包含整个建设周期内所采取的技术方案、工艺流程、组织措施、检测手段、施工组织设计等。施工方案正确与否，直接影响工程质量控制能引顺利实现。往往由于施工方案考虑不周而拖延进度，影响质量，增加投资。为此，制定和审核施工方案时，必须结合工程实际，从技术、管理、工艺、组织、操作、经济等方面进行全面分析、综合考虑，力求方案技术可行、经济合理、工艺先进、措施得力、操作方便，有利于提高质量、加快进度、降低成本。 四、机械设备 施工阶段必须综合考虑施工现场条件、建筑结构形式、施工工艺和方法、建筑技术经济等合理选择机械的类型和件能参数，合理使用机械设备，正确地操作。操作人员必须认真执行各项规章制度，严格遵守操作规程，并加强对施工机械的维修、保养、管理。 五、环境因素 影响工程质量的环境因素较多，有工程地质、水文、气象、噪音、通风、振动、照明、污染等。环境因素对工程质量的影响具有复杂而多变的特点，如气象条件就变化万千，温度、湿度、大风、暴雨、酷暑、严寒都直接影响工程质量，往往前一工序就是后一工序的环境，前一分项、分部工程也就是后一分项、分部工程的环境。因此，根据工程特点和具体条件，应对影响质量的环境因素，采取有效的措施严加控制。 此外，冬雨期、炎热季节、风季施工时，还应针对工程的特点，尤其是混凝土工程、土方工程、水下工程及高空作业等，拟定季节性保证施工质量的有效措施，以免工程质量受到冻害、
影响产品质量地五大因素 人机料法环是对全面质量管理理论中地五个影响产品质量地主要因素地简称. ?人：指制造产品地人员； ?机：指制造产品所用地设备； ?料：指制造产品所使用地原材料； ?法：指制造产品所使用地方法； ?环：指产品制造过程中所处地环境. 这五大要素论中，人是处于中心位置和驾驶地位地，就像行驶地汽车一样，汽车地四只轮子是“机”、“料”、“法”、“环”四个要素，驾驶员这个“人”地要素才是主要地.没有了驾驶员这辆车也就只能原地不动成为废物了.b5E2R。 一个工厂如果机器、物料、加工产品地方法也好，并且周围环境也适合生产，但这个工厂没有员工地话，那他还是没法进行生产.p1Ean。 人地分析： 1.技能问题？ 2.制度是否影响人地工作？ 3.是选人地问题吗？ 4.是培训不够吗？ 5.是技能不对口吗？ 6.是人员对公司心猿意马吗？ 7.有责任人吗？
8.人会操作机器？人适应环境吗？人明白方法吗？人认识料 吗？ 机地分析： 就是指生产中所使用地设备、工具等辅助生产用具.生产中，设备地是否正常运作，工具地好坏都是影响生产进度，产品质量地又一要素.DXDiT。 1.选型对吗？ 2.保养问题吗？ 3.给机器地配套对应吗？ 4.作机器地人对吗？机器地操作方法对吗？机器放地环境适 应吗？ 机器设备地管理分三个方面，即使用、点检、保养.使用即根据机器设备地性能及操作要求来培养操作者，使其能够正确操作使用设备进行生产，这是设备管理最基础地内容.RTCrp。 点检指使用前后根据一定标准对设备进行状态及性能地确认，及早发现设备异常，防止设备非预期地使用，这是设备管理地关键.5PCzV。 保养指根据设备特性，按照一定时间间隔对设备进行检修、清洁、上油等，防止设备劣化，延长设备地使用寿命，是设备管理地重要部分.jLBHr。料地分析： 1.是真货吗？ 2.型号对吗？ 3.有保质期吗？ 4.入厂检验了吗？
影响鸡蛋壳质量的因素及控制措施 文章来源：中国 家禽 更新时间：2003-5-21 17:51:00 点击数： 1457 评论本文 顾忠欢（上海大江（集团）股份有限公司） 蛋壳质量指标包括比重、蛋壳变形值、蛋壳厚度、蛋壳抗裂强度、单位表面积的壳重等，其中厚度是最主要的，正常蛋壳厚度是0．3～0．4mm 。厚度微小的变化对蛋壳破损程度有很大影响，例如壳厚0．38～0．4mm 破损率可能低达2％～3％，而蛋壳厚度0．3～0.27mm 破损率可能高达10％。 1影响蛋壳质量因素 1．1非营养因素 1．11品种和遗传 一般而言，在同样环境与饲养条件下，遗传性能强的鸡较遗传性能差的鸡更能利用大量的钙，使蛋壳加厚，而蛋壳厚度与蛋壳强度有显著的正相关关系。蛋壳强度受遗传因素的影响（遗传力系数为0．2）。不同禽类之间蛋壳强度存在一定差异，如银雉蛋的蛋壳强度比鸡蛋的蛋壳强度几乎大一倍。同类禽的不同品种来航鸡蛋比褐壳鸡蛋的蛋壳强度小。产蛋多的鸡其蛋壳强度比产蛋少的鸡小。究其原因是不同品种的鸡对钙利用率不同，增加饲料中的钙不能改变品种间的相对差异。 1．1．2日龄 产蛋周龄是影响蛋壳质量的主要因素之一。因为随着产蛋周龄的增长，蛋重增加，蛋体加大，而沉积在蛋壳上的钙基本是相对稳定的，机体对钙质聚集量保持不变，因此蛋壳的厚度就必然下降，蛋壳变薄、变脆。特别是接近产蛋结束时，蛋壳质量下降更加严重。另外，在产蛋后期机体对饲料中钙的吸收利用和存留能力降低，相应导致用于蛋壳形成的钙量也随之降低，但蛋壳重并求相应增加，造成蛋壳变薄。 1．1．3鸡群应激 1．1．3．1环境温度环境温度超过30℃～32℃，鸡便会出现热应激，产生生理保护性反应，表现为呼吸加快、血液pH 值升高、二氧化碳浓度降低，钙严重丧失以致形成蛋壳所需要的碳酸钙流失很多，造成蛋壳质量下降，而且由于蛋鸡的采食量减少，摄入体内的钙质也相应减少，以致血
改善种鸡产蛋后期蛋壳质量下降和蛋重的对策 一、基本情况 蛋种鸡随着日龄的增长，尤其是到36周龄以后，蛋壳质量呈下降趋势，55周龄以后可能导致薄壳蛋、沙皮蛋、畸形蛋比例增加，同时，产蛋后期由于产蛋率下降，使得蛋重变大，甚至超标，种蛋合格率下降，影响孵化质量。虽然产蛋后期蛋鸡老化，种蛋质量稍微变差不可避免，但是由于其他原因导致的种蛋蛋壳质量变差，蛋重超标，对于企业而言，将直接给企业造成严重的经济损失，如果能够改善由于外界因素导致种蛋出现的这些问题，那么带给养殖者们的将是一个巨大的利润空间。 二、影响产蛋后期蛋壳质量的因素及对策 影响蛋壳质量的因素很多，包括品种和遗传、日龄、饲养管理不当、应激和疾病等非营养性因素，还有钙磷、维生素和微量元素等营养性因素。在产蛋高峰期受传染性支气管炎等病毒的侵害或者产蛋后期正在发病的鸡群，可能引起输卵管受损，导致产蛋后期输卵管合成蛋壳功能降低，钙质沉积不均和不全，蛋壳质量变差。饲料中钙磷比例不平衡或维生素不能满足鸡群需要时，可能引起同样的问题。高温环境应激能引起鸡只分泌功能紊乱，造成输卵管机能障碍，产蛋率下降，蛋壳质量变差。日龄因素导致蛋壳变差虽然不能避免，但是可以采取一定的措施缓解由此带来的损失。 改善蛋壳质量的措施很多，经验证，在实际生产中较为有效的方法是改变饲喂方式：早上喂全天料量的五分之二，中午十二点清空料槽3小时，下午喂全天料量的五分之三。由于蛋壳大多在夜间形成，并且夜间鸡群不进食，如果不能采食足够多和足够大颗粒的钙质，就会动用骨骼中的钙，而下午提高喂料量，或者下午在料槽中额外撒一层大颗粒石粉，就可以满足产蛋高峰后期鸡群产蛋的需要，能够显著提高蛋壳质量。 三、影响产蛋后期蛋重的因素及对策 在实际生产中，蛋鸡饲养后期采食量逐渐提高，产蛋率逐渐降低，导致蛋重偏大，不利于种蛋的孵化。蛋重与开产体重成正相关关系，开产体重越大，蛋重就越大。从营养角度分析，蛋重大小受到粗蛋白质、蛋氨酸和胱氨酸、能量、脂肪及亚油酸等摄入量的影响。研究表明，当日粮中能量固定时，蛋白质与脂肪的互作对蛋重的影响显著；当日粮中添加4%脂肪时，日粮蛋白水平对蛋重的影响不显著；当日粮中不添加脂肪时，提高日粮中粗蛋白水平蛋重显著增加。研究表明，当日粮中蛋白质水平为12%、14%、16%、18%时，蛋重依次为55g、57.4g、58.5g、59.8g。通过实践得出结论，从种鸡30周龄时或者产蛋率达到最高峰并下降2个百分点时，降低饲料配方中一定范围内蛋白质水平来调控蛋重，以期达到与蛋重标准相一致的水平。此外，研究发现，每只鸡每天摄入亚油酸的量提高到2.75g时，平均蛋重一致增加，但是日粮中增加易吸收油而不增加亚油酸的浓度时，并不会提高平均蛋重。
浅谈工程质量的影响因素 在建筑业大规模发展的今天，市场经济竞争越来越激烈，然而工程质量是一个建筑企业的核心理念，如何提高工程施工质量，铸造精品工程，是施工企业讨论的热门话题，如何在项目管理上狠抓质量关，我从以下几个方面浅谈一下： 一、施工技术的影响： 技术来源于实践，施工离不开技术的指导。在每道施工工序作业前都离不开技术交底。建筑施工具有其特殊性，单一性；建筑的类型、样式繁多，规模要求各不相同；施工作业受气候影响较大，而复杂的多工种交叉施工、多项技术综合应用、工序搭接较多，在这些生产过程中都需要我们进行技术交底管理工作。可往往我们在施工作业前没有书面的技术交底工作，或者是技术交底工作不能指导施工，与现场施工环境，作业条件，以及与施工工艺不符，技术人员不上现场了解现场情况，或者了解太少，技术交底工作不具有指导性，往往就把技术交底工作撇一边，按现场施工经验去操作给施工质量控制带来不少的施工隐患。 例如：在土方开挖前应根据施工作业条件，施工环境，施工时间做详细的技术交底工作，不同的单位工程，场地的布置，开挖深度，土方的类别，基础类型，等等，都不相同，在施工前应该根据现场施工情况，根据施工技术资料，施工图纸，结合施工经验严格把控施工质量。盲目性施工，在施工过程出现问题才出处理方案， 技术交底不及时，现场施工人员不明确。技术交底工作往往需要在施工作业前，对施工工艺、质量以及施工的注意事项对现场施工作业人员做详细的交涉，然而现场施工过程中往往出现先施工后交底，给施工造成工作质量无法把控，施工作业工序混乱，还往往不能及时发现施工过程质量问题，最后酿成质量通病以及质量缺陷，给施工中的质量返工及维修带来人力财力的大量浪费，这是摆在众多施工面前的一个严峻而又现实的问题。例如：在高层施工的单跑剪刀楼梯在斜板及踏步支模施工前，没有详细的楼梯施工技术交底工作，作业人员在支模时仍按常规支模方式支撑加固，由于刚度较差施工难度较大，在浇筑工程中往往出现跑模现象严重， 技术管理工作不重视，后续施工质量问题多。在施工前图纸会审工作往往不引起足够重视，不细看图纸，会审工作滞后，土建图与安装图结合有冲突等等，都会给施工质量得不到把控。例如：在主体施工阶段，安装工作不引起足够的重视，预埋管件及孔洞位置没有预留或不准确，在进入装修阶段到处开槽开孔，给土建工作带来二次修补，安装工作带来不少的施工质量通病，工程量加大，施工质量无法把控。 技术是质量的命脉，要想抓好质量得技术管理工作入手。技术管理则是施工管理的重要组成部分。通过技术管理，才能保证施工过程的施工质量，通过技术管理，可以逐步改变施工人员的施工素质以及管理人员的施工能力，因此，施工
影响工程施工质量的五个因素 工程项目管理中的质量控制主要表现为施工组织和施工现场的质量控制，控制的内容包括工艺质量控制和产品质量控制。影响质量控制的因素主要有“人、材料、机械、方法和环境”等五大方面。因此，对这五方面因素严格控制，是保证工程质量的关键。 一、人的因素 人的因素主要指领导者的素质，操作人员的理论、技术水平，生理缺陷，粗心大意，违纪违章等。施工时首先要考虑到对人的因素的控制，因为人是施工过程的主体，工程质量的形成受到所有参加工程项目施工的工程技术干部、操作人员、服务人员共同作用，他们是形成工程质量的主要因素。首先，应提高他们的质量意识。施工人员应当树中五大观念即质量第一的观念、预控为主的观念、为用户服务的观念、用数据说话的观念以及社会效益、企业效益（质量、成本、工期相结合）综合效益观念。其次，是人的素质。领导层、技术人员素质高。决策能力就强，就有较强的质量规划、目标管理、施工组织和技术指导、质量检查的能力；管理制度完善，技术措施得力，工程质量就高。操作人员应有精湛的技术技能、一丝不苟的工作作风，严格执行质量标准和操作规程的法制观念；服务人员应做好技术和生活服务，以出色的工作质量，间接地保征工程质量。提高人的素质，
可以依靠质量教育、精神和物质激励的有机结合，也可以靠培训和优选，进行岗位技术练兵。 二、材料因素 材料（包括原材料、成品、半成品、构配件）是工程施工的物质条件，材料质量是工程质量的基础，材料质量不符合要求，工程质量也就不可能符合标准。所以加强材料的质量控制，是提高工程质量的重要保证。影响材料质量的因素主要是材料的成份、物理性能、化学性能等、材料控制的要点有： 1）优选采购人员，提高他们的政治素质和质量鉴定水平、挑选那些有一定专业知识。忠于事业的人担任该项工作。 2）掌握材料信息，优选供货厂家。 3）合理组织材料供应，确保正常施工。 4）加强材料的检查验收，严把质量关。 5）抓好材料的现场管理，并做好合理使用。
影响鸡蛋品质的因素 张桂芝（翻译） （一）与蛋壳品质有关的问题 1 蛋壳畸形的常见原因 遗传因素：因为遗传造成的畸形较少； 疾病因素：如传染性支气管炎（IB）、新城疫（ND）、传染性喉气管炎（ILT）等，是畸形蛋发生的主要原因； 蛋鸡日龄：日龄越大的鸡越容易发生。 2 薄壳无壳或软壳 遗传因素：鸡蛋还没有成熟就产下； 营养因素：日粮中钙、磷、锰或维生素D3 缺乏，磷或食盐过量，用维生素D2取代D3；疾病因素：呼吸道病如鸡毒支原体（MG）、IB、ND、禽流感（AI）、输卵管炎等； 管理因素：磺胺药的使用，环境温度过高（超过30℃），蛋鸡在蛋壳形成时受到惊吓，灭鼠药中毒，或用福美双等处理饲料原料中的霉菌而导致药物中毒； 蛋鸡日龄：日龄越大越容易发生。 3 杂色蛋 遗传因素； 管理因素：鸡舍内湿度过高或过低，在蛋鸡笼子上形成的印记； 霉菌毒素尤其是赭曲霉毒素中毒。 4 质感粗糙或异常、砂壳蛋 遗传因素 营养因素：日粮中钙含量过高； 传染病：传支或新城疫、输卵管炎； 管理因素：抗生素使用过量。 5 蛋壳颜色异常 褐壳蛋变白：日粮中尼卡巴嗪（抗原虫药）的使用，ND、AI、IB等传染病； 白壳蛋变黄色：饲料中金霉素超过600g/t，煤气中毒，霉菌毒素尤其是赭曲霉毒素中毒；白壳蛋变褐色：水中铁元素超过0.1ppm； 白壳蛋变成其他颜色：遗传因素。 6 气室歪斜或没有气室 管理因素：收集鸡蛋时操作粗暴，缺乏油脂； 疾病因素：IB, ND等 7 蛋壳上有血斑或血点 遗传因素：褐壳蛋鸡出现较多； 疾病因素：输卵管的炎症； 营养因素：饲料中V A缺乏、亚油酸缺乏； 蛋鸡日龄的影响。 （二）与蛋黄品质有关的问题 1 蛋黄有血斑或肉斑 遗传因素：此种情况褐鸡比白鸡出现多； 营养因素：V A和/或VK的缺乏（比较少出现），其中VK缺乏的原因比较少见； 管理因素：温度和光照的突然改变，磺胺药（主要是SQ）的使用，惊吓等；
产品质量的影响因素分析 （一）产品质量的定义 按照国际标准的规定，产品是过程的结果，质量是一组固有特性满足要求的程度。对于产品质量的概念，往往因研究的学科领域和专业范畴的不同而有所差别。从广义角度讲，产品质量是指产品、体系或过程的一组固有特性满足顾客和其他相关方要求的能力，它既包含实物产品，也包含无形产品（如服务）。 本文基于对产品质量监管方式的探讨，倾向作如下定义：所谓的产品质量，是指产品符合技术标准和用户需求的程度。它是反映产品的自然有用性和社会适应性的尺度，包括产品的外观质量（如产品的形态结构、花色图案、款式规格以及气味、滋味、光泽、声响、包装等外表形态）和内在质量（如产品的化学、物理、机械、光学、热学及生物学性质等固有特性）。 （二）产品质量的影响因素 理论研究和工作实践告诉我们，影响产品质量的因素是复杂而多样的。正如一棵树木，要生根发芽、成长壮大、结出硕果，既取决于树木本身遗传基因所产生的防虫、抗病、成材、挂果等内在因素，也依赖于树木生长发育过程中所必须的土壤、水分、大气、肥料等外部因素。与此相类似，作为一个全局性、社会性的问题，产品质量的好与坏，既要受企业内部条件的影响或约束，也要受外部环境因素的激励或制约。（产品质量的影响因素见下图） 图：产品质量影响因素流程图 1．内部因素。也称企业因素，是指存在于系统内部的人员、物质、制度、信息等方面的相关因素。按照全面质量管理理论，影响产品质量的内部因素为5M，即“人机料法环”：人，指制造产品的人员；机，指制造产品所用的设备；料，指制造产品所使用的原材料；法，指制造产品所使用的方法；环，指产品制造过程中所处的环境。上述五大因素存在于企业中，受企业的控制，并通过企业的管理行为对产品质量造成直接影响。事实上，内部因素包含的内容十分丰富，对产品质量的影响程度也各有不同，其中，关键因素包括以下三个方面：一是领导质量意识和员工整体素质。人的因素中，企业领导的质量意识和员工（特别是关键岗位、特殊工种人员）的素质，是关系企业质量文化和管理水平的最关键因素，直接影响产品质量的控制。 二是质量组织建设和功能发挥程度。包括现场管理、产品检验、QC小组等在内的企业各类质量组织的建立，以及各组织对产品质量监督把关功能的发挥程度，是影响产品质量的重要因素。
营养是影响蛋壳质量的重要因素，蛋壳中平均含有机物4％、碳酸钙93％、碳酸镁1％、磷酸镁2.8％。所以蛋壳主要营养成分是矿物质，并且维生素对这些矿物质的吸收利用有重要作用。蛋壳中的钙、镁、锰、铜、锌和铁等微量元素的总量及其基质中的氨基酸成分是相对稳定的。 常量矿物质和微量元素均会导致蛋壳颜色变浅或强度不足，现总结如下： 1 钙对蛋壳品质的影响 （1）钙和磷是决定蛋壳质量的主要因素，所以一切影响钙和磷的供给、消化吸收和代谢的因素都可影响蛋壳质量。遗传、环境温度和母鸡年龄等，以及新城疫、支气管炎和减蛋综合症等疾病都可改变蛋壳质量，这些因素都不是饲料原因。因此仅仅依靠提供高水平的钙、磷不一定能改善蛋壳质量。 （2）钙决定蛋壳厚度和强度。一个58克的鸡蛋，蛋壳重约7克，其中碳酸钙约占94%，所以该蛋壳含碳酸钙6.58克，碳酸钙含钙35%左右，所以该蛋壳含钙2.3克。加上维持需要，蛋内容物含钙等，成年母鸡每产一枚蛋需要食入4.0克钙，或每天采食3～4克钙。饲喂低钙日粮(1.5%～2.0%)2天内蛋壳质量下降,蛋壳厚度和强度均降低，蛋壳变薄，产软壳蛋、砂壳蛋甚至无壳蛋且产蛋率下降，鸡啄食并吃掉蛋壳。高钙日粮（含钙>4％）在短期内可改善蛋壳质量,但其适口性差,鸡采食量下降，干扰磷、锌、铁、猛等元素吸收，造成母鸡大量脱肛，还可因适口性差而降低采食量,影响产蛋性能，而且很可能导致鸡内脏型痛风病，影响蛋壳质量和产蛋率。 （3）日粮中蛋白质含量是否充分对产蛋鸡钙的吸收也十分重要，蛋白质水解产物氨基酸可与钙形成可溶性钙盐，从而增进钙的吸收，一般产蛋鸡日粮中蛋白质含量不应低于16.0%。（4）在夏季炎热时添加VC可抗热应激，提高蛋壳质量。 （5）饲料中添加钙过多，会导致蛋壳和壳上膜的钙沉积过多；钙的沉积过度又会使蛋壳的颜色变淡，色调变差。 2 磷对蛋壳品质的影响 （1）蛋壳中含磷为0. 11%左右，约200毫克，主要决定蛋壳弹性和韧性 。日粮中有效磷含量应维持在0. 35%～0. 4%。饲料中磷过多，破蛋率会增多。磷过少，产蛋率下降。 （2）磷与钙的代谢密切相关，日粮中钙磷比例对蛋壳质量有明显影响。因此常把钙、磷放在一起进行研究。一般情况下,钙、磷比例为:雏鸡2.2∶1、后备鸡2.5∶1、产蛋鸡4～6∶1。高磷使血液中酸碱平衡发生变化,引起蛋壳质量下降,因为高水平磷会阻碍骨的重吸收作用，干扰钙从骨骼中脱出来进入血液，使蛋壳的形成受到影响。并且，任何引起血浆磷提高的日粮，会导致蛋比重下降。 （3）使用植酸酶是比较好的解决方案。因为产蛋鸡对磷的需要很敏感，高水平的磷会阻碍骨钙的重吸收作用，干扰钙从骨骼中脱出进入血液，使蛋壳的形成受到影响，比磷缺乏所造成的后果更严重。尤其在产蛋后期，磷的水平应该下调，因为产蛋后期,磷的需要量降低(40周龄以后机体组织生长基本完成)，同时老龄鸡自身对植酸磷的利用率也有所增加。当日粮中磷含量超过生理需要量（0.45%）时，蛋壳质量下降。 3镁对蛋壳品质的影响 镁对蛋壳强度的影响是间接的。日粮中含镁400mg/Kg才能保证蛋壳强度（刘建树,1993;秦卓明,1993）。日粮缺镁会导致蛋壳变薄、产蛋量下降。高镁（0.56％）使蛋鸡血浆钙降低，血浆镁升高，导致蛋鸡采食量下降，产蛋率下降，破蛋率增加。一般玉米豆粕中天然镁含量
老龄蛋鸡蛋壳质量差的原因及改善 随着养殖模式的转变，饲养周期在不断延长，甚至达到了700天，蛋鸡产蛋后期，特别是采用机械集蛋，蛋壳质量严重影响养殖效益。因此，如何改善蛋壳品质，降低鸡蛋破埙，已备受养殖者的重视。 鉴此，海能生物投入科研力量，联合科研院所和高等院校及生产企业，对饲养后期的生产问题特别是蛋壳质量进行协作攻关，开展壳优的研究，取得了良好的效果。 老龄蛋鸡的特点 一般老龄蛋鸡（400日龄后）蛋较大，但蛋壳则相应较薄。随着蛋鸡年龄的增加与生殖器官的老化，产蛋造成营养的透支，体内的钙与磷加快消耗。对维生素A.D.E需求增加，应及时添加来提高机体免疫，促进体内钙磷的沉积、提高蛋壳质量、防止输卵管老化和产蛋下滑过快。 饲养后期蛋壳质量差的原因 一是后期蛋大，钙的需要增加 二是维生素D容易被氧化破坏 三是鸡肝脏不能储存足量的维生素D； 四是老鸡肠道吸收功能减弱，特别的拉稀，吸收能力更差； 五是鸡只机能老化，雌激素分泌减少，促进维生素D3的25-羟化和保护维生素D3与25-羟基维生素D3免受酶降
解的功能作用衰弱； 六是饲养后期蛋鸡脂肪肝非常普遍，肝脏受损，功能减弱，代谢转化能力降低； 七是肾脏机能衰退，阳气不足，肾脏肿胀现象普遍，影响D3的最终转化。 维生素与蛋壳质量 1、蛋壳不光亮，光泽度差，增加维生素A可得以改善； 2、蛋壳颜色陈旧，与铁卟啉氧化还原代谢有关，维生素E能够清除体内自由基，是天然的抗氧化剂，可添加维生素E改善。 3、蛋壳薄，硬度低，发脆，破损率增加，原因是钙的供应不充足，多是由机体缺乏转化钙的物质维生素D3，确切说是25-羟基D3造成的。 热应激对蛋壳质量的影响 1、饲养后期肠道普遍不好，尤其是夏季，往往过料拉稀，宜加入微生态益生元。 2、产蛋率下降的快，VE应注意补充，可以延缓产蛋下降速度。 另外，蛋鸡淘汰期，满足后期营养需求，在不影响产蛋率的情况下，提升淘汰鸡体重，丰满羽毛，裨益老母鸡卖相。 提高蛋壳质量的措施
稳定的产品质量是企业生存的关键因素 摘要：产品的质量关系到用户的权益，关系到企业的生存与发展。随着我国市场经济体制的不断发展，“质量就是生命”的意识逐渐成为企业界的共识。质量竞争日趋激烈，质量管理在企业管理中的地位日渐重要。质量管理直接影响企业产品和服务的竞争优势及市场占有率。本文联系实际，对湘钢如何加强质量管理进行了一番思考，并提出了几点建议。 关键词：产品质量质量意识质量管理企业生存 产品的质量关系到用户的权益，关系到企业的生存与发展。随着我国市场经济体制的不断发展，“质量就是生命”的意识逐渐成为企业界的共识。质量竞争日趋激烈，质量管理在企业管理中的地位日渐重要。质量管理直接影响企业产品和服务的竞争优势及市场占有率。在此，我想从四个方面，并联系湘钢实际，就如何加强质量管理提几点建议。 一、产品质量及质量意识的重要性 质量就其本质来说是一种客观事物具有某种能力的属性，由于客观事物具备了某种能力，才可能满足人们的需要，需要由两个层次构成。第一层次是产品或服务必须满足规定或潜在的需要，这种“需要”可以是技术规范中规定的要求，也可能是在技术规范中未注明，但用户在使用过程中实际存在的需要；第二层次是在第一层次的前提下，
质量是产品特征和特性的总和。因为，需要加以表征，必须转化成有指标的特征和特性，这些特征和特性通常是可以衡量的。全部符合特征和特性要求的产品，就是满足用户需要的产品。因此，“质量”定义的第二个层次实质上就是产品的“符合性”。所以，任何工作环节都是有质量的，质量无处不在。 有一个形象的比喻：说管理是颗树，产品的品牌是挂在树上的果子，产品的质量是树的树干，疏忽质量就等于破坏了树干，这样再好的树也结不出美丽的果实。因此，产品要想树立自身的品牌效应，站稳和开拓市场，必须充分重视产品的质量。 而质量意识是一个企业从领导决策层到每一个员工对质量和质 量工作的认识和理解，这对质量行为起着极其重要的影响和制约作用。质量行为直接决定了产品质量。因此，质量意识的强弱，可以决定一个企业的兴衰成败。例如：我们熟知的海尔集团创立于1984年，当时是一个亏损147万元的集体小厂，“砸冰箱”的故事改变了这家不知名小厂的命运。1985年12月的一天，时任青岛海尔电冰箱总厂厂长的张瑞敏收到一封用户来信，反映工厂生产的电冰箱有质量问题。张瑞敏带来管理人员检查了仓库，发现仓库400多台电冰箱有76台不合格品。张瑞敏随即召集全体员工到仓库开现场会，问大家怎么办？当时多数人提出，这些冰箱是外观划伤，并不影响使用，建议作为福利便宜点卖给内部职工。而张瑞敏说：“我要是允许把这76台冰箱卖了，就等于允许明天再生产760台、7600台不合格冰箱。放行这些有缺陷的产品，就谈不上质量意识。”他宣布，把这些不合
| 2019年第39卷第03期 总第266期 | 57 鹌鹑蛋蛋壳质量问题分析 周元军1 ，孙相俞2，万建美3 (1 山东省聊城市茌平县振兴街道办事处畜牧站，山东 聊城 252100；2 山东质德农牧有限责任公司，山东 聊城 252100；3 山东久久和牧农牧集团，山东 临沂 276000)中图分类号：S816.2 文献标志码：C 文章编号：1001-0769(2019)03-0057-02正常情况下，鹌鹑蛋蛋壳上有一些不规则 的黑色斑点，蛋壳较厚且不易破损。白壳蛋(蛋 壳上无花纹，图1)或蛋壳上有白点或外表包 裹一层白色半透明雾状物质(图2)是蛋鹌鹑 养殖过程中的常见问题。通常在饲料中添加 抗生素、维生素A、维生素D 3及复合多维也 难起到明显的效果。本文的目的是简要分析 出现以上蛋壳质量的可能原因。 蛋壳外表面包裹的一层白色半透明雾状 物质为尿酸盐。当饲料中蛋白质含量过高或动 物源蛋白、鱼粉、豆粕或全脂大豆等蛋白质源 含量过高时会导致体内核酸和嘌呤代谢终产 物尿酸生成过多，并随尿液排出，在蛋经过泄 殖腔时附着在外壳膜上形成雾状。实际生产 中，蛋鹌鹑料的粗蛋白含量约21％～22％， 非常接近小体型家禽出现核酸和嘌呤代谢能 力的上限。在某些因素的诱导下，就会导致 肾功能异常。如变质饲料导致氧化应激或饲 料钙磷比例失调。笔者发现，当蛋鹌鹑养殖 户在全价配合饲料中添加部分过期变质的颗 粒料时，外壳包裹雾状物的蛋比例明显增加。 这可能与饲料中油脂等原料的氧化酸败，蛋白 质及淀粉等营养物质的变质有关。因此，在 饲料中添加适量的小苏打(约0.5％～1％)， 同时注重饲料的能量蛋白平衡和抗氧化会很 好地改善这个问题。 白壳蛋是另一种生产中常见的蛋壳质量问题。为了深入理解其对蛋壳质量的影响与本质，笔者收集不同的鹌鹑蛋样品，并根据蛋重 摘 要：本文简要分析了鹌鹑蛋蛋壳出现不规则黑色斑点、蛋壳较厚且不易破损的原因，结果发现饲料中蛋白质含量、钙磷比例均会影响鹌鹑蛋蛋壳。 关键词：鹌鹑蛋；饲料；蛋白质；钙；磷 图1 白壳蛋与正常蛋图2 雾状蛋壳与正常蛋
影响产品质量的六大因素是什么 影响产品质量的六大因素是什么质量是企业的生命线,今天的质量就是明天的市场。质量管理作为企业管理中的重要组成部分,对企业的生存发展具有很重要的意义。随着质量管理的不断发展,质量管理由以前的重在结果转变为目前的重在预防,要变“事后把关”为“事前预防”,变管理结果为管理因素。因此在实施质量管理时要从影响产品质量的因素入手,进行预防管理。纵观整个生产过程,造成产品质量波动的原因主要有6个因素,即:人、机（机器设备）、料（材料）、法（方法）、测（测量）、环（环境）这六大因素。下面对这六个因素及预防控制措施进行简单的介绍和说明。 造成产品质量波动的6个因素: a）人:操作者对质量的认识、技术熟练程度、身体状况等; b) 机器:机器设备、工具的精度和维护保养状况等; c) 材料:材料的成分、物理性能和化学性能等; d) 方法:这里包括加工工艺、工装选择、操作规程等; e) 测量:测量时采取的方法是否标准、正确; f) 环境:工作场地的温度、湿度、照明和清洁条件等。 各因素的分析及主要预防控制措施: 1、操作人员因素 凡是操作人员起主导作用的工序所产生的缺陷,一般可以由操作人员控制。 造成操作误差的主要原因有: 1）质量意识差; 2）操作时粗心大意; 3）不遵守操作规程; 4）操作技能低、技术不熟练,以及由于工作简单重复而产生厌烦情绪等。 主要控制措施有: （1）加强“质量第一、用户第一、下道工序是用户”的质量意识教育,建立健全质量责任制; （2）编写明确详细的操作流程,加强工序专业培训,颁发操作合格证; （3）加强检验工作,适当增加检验的频次; （4）通过人员的适当调整,消除操作人员的厌烦情绪; （5）强化自我提高和自我改进能力。 2、机器设备因素 设备不但包括生产作业设备、机械及装置,还包括刀板、模具、夹具、量具等相关物品。 主要控制措施有: （1）加强设备维护和保养,对所有的设备日常检修及使用都要制定相应的标准,并按标准定期检修维护。 （2）采用首检制,以核实机器的准确性、精确性。 设备的管理要尽可能的提早发现设备运转的不良情况并分析原因,采取适当的措施,进行预防性维护,防患于未然。 3、材料因素 主要控制措施有: （1）在原材料采购合同中明确规定质量要求; （2）加强原材料的进厂检验和厂内自制零部件的工序和成品检验; （3）合理选择供应商（包括“外协厂”）; （4）搞好协作厂间的协作关系,督促、帮助供应商做好质量控制和质量保证工作。 4、工艺方法的因素
质量是企业的生命线，今天的质量就是明天的市场。质量管理作为企业管理中的重要组成部分，对企业的生存发展具有很重要的意义。随着质量管理的不断发展，质量管理由以前的重在结果转变为目前的重在预防，要变“事后把关”为“事前预防”，变管理结果为管理因素。因此在实施质量管理时要从影响产品质量的因素入手，进行预防管理。纵观整个生产过程，造成产品质量波动的原因主要有6个因素，即：人、机（机器设备）、料（材料）、法（方法）、测（测量）、环（环境）这六大因素。下面对这六个因素及预防控制措施进行简单的介绍和说明。 造成产品质量波动的6个因素： a）人：操作者对质量的认识、技术熟练程度、身体状况等；b) 机器：机器设备、工具的精度和维护保养状况等；c) 材料：材料的成分、物理性能和化学性能等；d) 方法：这里包括加工工艺、工装选择、操作规程等；e)测量：测量时采取的方法是否标准、正确；f) 环境：工作场地的温度、湿度、照明和清洁条件等。 各因素的分析及主要预防控制措施： 1、操作人员因素 凡是操作人员起主导作用的工序所产生的缺陷，一般可以由操作人员控制。造成操作误差的主要原因有：1）质量意识差；2）操作时粗心大意；3）不遵守操作规程；4）操作技能低、技术不熟练，以及由于工作简单重复而产生厌烦情绪等。主要控制措施有：（1）加强“质量第一、用户第一、下道工序是用户”的质量意识教育，建立健全质量责任制；（2）编写明确详细的操作流程，加强工序专业培训，颁发操作合格证；（3）加强检验工作，适当增加检验的频次；（4）通过人员的适当调整，消除操作人员的厌烦情绪；（5）强化自我提高和自我改进能力。 2、机器设备因素 设备不但包括生产作业设备、机械及装置，还包括刀板、模具、夹具、量具等相关物品。主要控制措施有：（1）加强设备维护和保养，对所有的设备日常检修及使用都要制定相应的标准，并按标准定期检修维护。（2）采用首检制，以核实机器的准确性、精确性。设备的管理要尽可能的提早发现设备运转的不良情况并分析原因，采取适当的措施，进行预防性维护，防患于未然。 3、材料因素 主要控制措施有：（1）在原材料采购合同中明确规定质量要求；（2）加强原材料的进厂检验和厂内自制零部件的工序和成品检验；（3）合理选择供应商（包括“外协厂”）；（4）搞好协作厂间的协作关系，督促、帮助供应商做好质量控制和质量保证工作。 4、工艺方法的因素 工艺方法包括工艺流程的安排、工艺之间的衔接、工序加工手段的选择（加工环境条件的选择、工艺装备配置的选择、工艺参数的选择）和工序加工的指导文件的编制（如工艺卡、操作规程、作业指导书、工序质量分析表等）。 工艺方法对工序质量的影响，主要来自两个方面：一是指定的加工方法，选择的工艺参数和工艺装