第八单元白茶加工
能力要求了解白茶的加工工艺流程、技术参数、要求和操作要领。
技能、技术、知识点了解白茶品质形成的基本知识、基本理论。了解白茶的加工工艺流程、技术参数、要求和技术要点。
白茶是福建省外销特种茶之一。该省的福鼎县，政和县、松溪县和建阳县水吉镇为主产区。台湾省也有少量生产。
白茶属轻微发酵茶类，基本工艺过程是晾晒、干燥。白茶的品质特点是干茶外表满披白色茸毛，色白隐绿，汤色浅淡、味甘醇、第一泡茶汤清淡如水，故称白茶。
白茶花色品种主要有：白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉和新白茶等，外销市场主要是港澳地区和东南亚等地，近年白茶出口近400T。
白毛茶花色依茶树品种和采摘标准不同划分。
白牡丹依茶树品种不同：
①大白：大白茶品种制成
②水仙白：水仙品种制成
③菜茶品种制成：小白
依鲜叶嫩度不同：
①白毫银针：大白茶或水仙品种的肥芽制成
②白牡丹：大白茶的一芽二叶初展嫩梢
③贡眉：菜茶一芽二三叶嫩梢寿眉：制银针“抽针”时剥下的单
片叶制成。
1985年福建省茶叶研究所曾以乐昌白毛茶品种试制银针和寿眉（单片）分别命名为白云雪芽和白云雪片，品质胜过白毫银针和白牡丹。
白茶产区小，产量也少。
白茶性清凉，退热降火，有治病功效，尤以银针最为珍贵。
目前外销商品茶以银针、白牡丹和中国白茶三个花色出口。西欧国家的茶叶常以白茶拼配点缀，以显芽毫，提高售价。
第一节白毫银针初制
白毫银针以色白如银，形状似针而得名，纯用肥壮茶芽制成。福鼎制法是当茶树新芽抽出时，即采下肥壮单芽；政和制法是当新梢达一芽二叶后将嫩梢采下，放置于室内干燥处“抽针”。抽针时，左手捏往嫩梗，右手将叶片轻轻剥下，所余肥芽付制银针，叶片付制寿眉或其他茶。
一、品质特点
银针外形肥壮，茶芽满披白毫，色泽银亮。内质香气清鲜，汤色浅杏黄而晶亮，滋味鲜爽微甜，毫味浓。但由于产区不同，品质略有差异。福鼎银针芽头肥嫩，茸毛疏松，呈银白色，滋味清鲜。政和银针芽壮毫显，呈银灰色，滋味浓厚。同一产区，随采制季节不同，品质也有差异。如福鼎产区，清明前采制的，芽头肥壮，身骨重实，茸毛疏松，色白如银。清明后采制的芽头扁瘪，身骨轻虚，茸毛伏贴，色带灰白。
二、鲜叶标准
银针用大白茶或水仙品种肥芽制造而成，可在新梢上直接采下壮芽（福鼎制法），也可采下一芽一二叶，在室内抽针（政和制法）。
鲜叶采摘以晴天，北风天为最好，要求不采病虫、虫伤芽、紫色芽、细瘦芽、开心芽、空心芽和弯曲芽，长到一芽三四叶时也不宜用来制银针。
三、初制技术
（一）福鼎制法
鲜叶进厂后，将茶芽薄摊于水筛或萎凋帘内（勿重叠），每筛约0.25Kg，放置于阳光下曝晒一天，达八九成干时，剔除展开的青色芽叶，再用烘笼文火40-50℃烘焙至足干即可，即可贮藏。烘焙时，烘心盘上垫衬一层白纸，以防火温灼伤茶芽，使成茶毫色银亮，每笼摊芽0。25Kg，烘温40-50℃，约30min可达足干。烘焙时必须严格控制火温，如温度过高，又摊得过厚，茶芽红变，香气不正。温度过低，毫色转黑，品质劣变。若火候过度，毫色发黄，也有损于品质。
白茶采用日光萎凋，常受气候影响。若遇高温闷热天气，在强光下曝晒一天，只能达六七成干，继续移入自然萎凋，到次日上午，再晒到九成干，后用文火烘干。
若连续阴雨，即在当晚或次日晨，先用65℃火温烘焙10min，中间翻动一二次，到叶色呈灰绿时取出，稍加摊晾，再用50℃烘到足干。采用此法所制的毛茶，白毫易脱，色泽灰黄，带有闷味。
茶芽采后，若遇阴雨连绵，则采用全烘干法，先高温（90-100℃）烘焙，待减重60-70%时下烘摊晾，再用文火（50℃左右）烘到足干。此法须严格控制投叶量，掌握不当，常出现闷味，茶芽变红或枯黄。有风天气，也可先在室内自然萎凋，待减重30%左右，再用文火烘干。
（二）政和制法
将鲜叶摊在水筛中，置于通风处萎凋（或在微弱阳光下摊晒），到七八成干时，移到烈日下晒干，一般需2-3D才能完成。
晴天也可用先晒后风干的方法，上午九时前或下午3时后，阳光不甚强烈，将鲜叶置于日光下晒2-3h，移入室内自然萎凋，到八九成干时再晒干或用文火烘干。晒干的香气较低。
第二节白牡丹初制
白牡丹一般采一芽二叶初展，绿叶披银毫，形似花朵，故称白牡丹。毛茶背面白毫银亮，叶面黛绿开铁青，呈绿面白底。由于长时间的萎凋，叶脉渐红，夹于绿叶之中，呈绿叶红筋，因而又有“红装素裹”之誉。贡眉、寿眉制法与白牡丹大致相同，其品质次于白牡丹。
一、品质特征
白牡丹形似花朵，绿叶夹银毫，故称白牡丹，其外形叶张平伏舒展，叶缘垂卷，叶色灰绿，芽叶连枝，毫心肥壮，毫色银白；内质毫香显，味鲜醇，汤色杏黄明亮，叶底软嫩，毫心黄而肥壮，叶底浅灰，绿面白底。
二、鲜叶标准
白牡丹鲜叶采自大白茶或水仙品种，标准为一芽一二叶初展，要
求芽叶“三白”，即芽及第一二叶均有白色茸毛，嫩度好，长势壮。鲜叶一级以一芽二叶为主，二级以一芽三叶为主，三级芽头少，多为对夹嫩叶
三、初制技术
制法特点是不炒不揉，只经萎凋和干燥两道工序，萎凋中兼有并筛措施，是形成白茶特有外形的关键技术措施，干燥后立即拣剔，即成白茶。
白茶萎凋和干燥有时没有明显的界限，需根据鲜叶含水量和气候条件灵活掌握，一般以室内自然萎凋和适时干燥的品质最好。
（一）室内自然萎凋，干燥制法
在高温低湿、阳光强烈的气候条件下，多采用这一方法。鲜叶进厂后，严格分清等级，及时分别摊青，立即摊在水筛上（水筛为竹制，直径1M、边高2.5CM、筛孔0.5-0.6CM,孔与孔间隔1CM）。每筛摊叶量：春茶0.4kg左右,夏秋茶0.5kg左右。要求摊叶均匀，互不重叠。摊叶后，两手持水筛边缘转动，使叶子均匀散开，俗称开青或开筛。开筛动作要迅速、轻快、切忌反复筛摇，否则，因机械损伤而变红，或因芽叶相互重叠而变黑，因此，开筛技术要求较高。
开筛后，将水筛放置于萎凋架上，不能再翻动，萎凋时间约35-45h，到七八成干、叶片不贴筛，芽叶毫色发白、叶色由浅绿转为深绿或灰绿，芽尖与嫩梗翘尾，叶缘略带垂卷，叶面有波纹状，嗅之无青气时，即可进行并筛。
一般小白茶（莱茶）8成干，两筛并一筛；白牡丹（大白茶）7
成干时，两筛并一筛，到8成干时，再两筛并一筛。并筛后，摊叶厚10-15CM左右，中间凹陷，放在萎凋架上继续萎凋2h左右，达九成半干时，下筛拣剔。
拣剔动作要轻，防止芽叶折断，拣去黄片、老叶、茶梗、茶籽等杂物，拣剔后，进行烘焙、定色、即可出售。
（二）复式萎凋、自然干燥制法
与室内自然萎凋干燥法基本相同。在春季低温晴朗天气，视气温高低，利用早晚阳光不甚强烈时进行日光萎凋，时间3-5min不等，待手触水筛的边框有温感时，就立即移入室内，使其散热降温，然后又移到室外进行日光萎凋，如此重复2-4次，总的日晒时间10-30min不等，待叶片略失光泽，稍呈软萎状态时，转入室内进行自然萎凋。
复式萎凋操作烦锁，程度不易掌握，毛茶色泽常出现花杂，枯红等缺点，品质大为下降。夏季阳光强烈，气温过高，不宜采用。
（三）加温萎凋、烘焙干燥制法
若遇阴雨连绵，或温度低、湿度大的天气，可采取加温萎凋方法，可在室内设加热管道或放置火盆，室温控制在20-32℃，以28-30℃最适，RH%为65-70%，萎凋室切忌高温密闭，以防高温高湿，芽叶红变，现多改用萎凋槽萎凋，操作方便，利于控制温湿度。
加温萎凋历时35-38h，达六七成干时，转用低温烘焙，待八成干时下焙（含水约18-25%），摊放一段时间，促进化学变化，相当于并筛和摊放的作用。而后低温慢焙，一次干燥。也有采用先高温萎凋后
白茶制作工艺手法 白茶，也是茶类的一种，主要是在福建地区盛产。白茶不仅具有传统的绿茶的减肥刮，去火降压的功效，同时还含有更有有利的氨基酸等其他利于健康地物质。白茶不断受到各地区的欢迎，所以大家对于白茶制作工艺和手法也充满了好奇，想了解白茶的制作方法和工序。那下面就带大家一起了解一下白茶的制作工艺。 白茶为福建特产，主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序，其中萎凋是形成白茶品质的关键工序。 白茶的制作工艺流程 工具/原料 白茶 工艺 步骤/方法 流程1、采摘 白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。 流程2、萎凋 采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动。摊青后，根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或
加温萎凋。当茶叶达七、八成干时，室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。 流程3、烘干 初烘：烘干机温度100－120℃，时间：10分钟；摊凉：15分钟。复烘：温度80－90℃；低温长烘70℃左右。 流程4、保存 茶叶干茶含水分控制在5%以内，放入冰库，温度1－5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装。 注意事项 白茶制法的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。 白茶的制作工艺主要分为四个步骤，采摘，枯萎，烘干和保存。这四个步骤都需要认真的处理，万一处理不好就会影响以后步骤的进行和白茶的品质。制作出精良的白茶需要一系列繁杂精致的方法和工序，若是大家想要了解的，也需要做更多的专业方面的知识了解。
.. .. 职业技能鉴定国家题库 茶艺师高级理论知识试卷 1605 注 意 事 项 、本试卷依据2002年颁布的《茶艺师》国家职业标准命制， 考试时间：120分钟。 、请在试卷标封处填写姓名、准考证号和所在单位的名称。 80题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，满分80 ( ) B 、劳动者有权不服从工作安排 D 、获得劳动安全卫生保护的权利 ( )和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。 A 、美好的语言 B 、正规的仪式 C 、激动的表情 D 、礼节性的握手 3．绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤( )。 B 、橙红 C 、黄绿 D 、绿黄 )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉 、福建德化 B 、江西景德镇 C 、浙江龙泉 D 、河南钧洲 ．茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、( )、矿物质等。 B 、脂肪 C 、叶绿素 D 、维生素 )是焚香散发香气方式之一。 、与煤同烧 B 、加油燃烧 C 、与柴合烧 D 、自然散发 ．女性茶艺表演者如有条件可以( )，可平添不少风韵。 、佩带十字架 B 、戴条金手链 C 、戴一只玉镯 D 、戴一双手套 ．消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、、可向人民法院提起诉讼。 、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决 、消费者索取赔偿 C 、可以提请仲裁机构仲裁 D 、经营方为避免争执，做出退让并给予免单 9．茶荷是用来从茶叶罐中( )的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。 A 、均匀茶汤浓度 B 、盛取干茶 C 、放置茶杯 D 、储放茶渣 ．审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高( )。 54mm B 、56mm C 、58mm D 、60mm ．茶艺师与宾客交谈时，应( )。 、站立并始终保持微笑 B 、听顾客说话时随时做出一些反应 C 、接近和争取顾客，尽可能多地与宾客聊天交谈 D 、随意打断对方说话 12．琴、棋、书、画是我国古代( )修身的四课内容。 A 、儒家 B 、道家 C 、隐居者 D 、士大夫 13．下列( )夹杂物直接影响到茶叶的卫生。 A 、茶梗 B 、茶花 C 、茶片 D 、草叶 14．外形细、圆紧、直、光、多白毫是( )的品质特点。 A 、皖南屯绿 B 、信阳毛尖 C 、洞庭碧螺春 D 、西湖龙井 15．下列( )被陆羽评为“天下第一泉”。 A 、长沙回龙山白沙泉 B 、台北剑潭山乳井泉 C 、庐山康王谷谷帘泉 D 、陕西华山五井玉泉 16．红茶按加工工艺分为( )三大类。 A 、工夫红茶、小种红茶和红碎茶 B 、滇红、宁红、宜红工夫 C 、川红、闽红、湖红工夫 D 、政和、坦洋、白琳工夫 17．宋代哥窑的产地在( )。 A 、浙江杭洲 B 、河南临汝 C 、福建建洲 D 、浙江龙泉 18．( )的程序共有7道。 A 、三清茶艺 B 、禅茶茶艺 C 、西湖龙井茶艺 D 、宁红太子茶艺 19．接待年老体弱宾客时，不妥的做法是( )。 A 、尽可能将其安排在离出、入口较近位置，便于出入 B 、帮助他们就座 C 、更加周到细致地服务 D 、将其安排在远离出入口位置，避免人来人往影响 20．( )茶艺所用的茶杯为玻璃杯。 A 、龙井茶 B 、乌龙茶 C 、黄大茶 D 、普洱茶 21．在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究( )。 A 、不同茶叶品种所需水温不同 B 、不同茶叶外形煮水温度不同 C 、根据不同的茶具选择不同煮水器皿 D 、不同的茶叶品种所需时间不同 22．( )泡茶，汤色明亮，香味俱佳。 A 、井水 B 、江水 C 、雪水 D 、海水 23．清代茶叶已齐全( )。 A 、七大茶类 B 、两大茶类 C 、六大茶类 D 、五大茶类 24．为( )宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时要用双手。 A 、傣族 B 、维吾尔族 C 、鄂伦春族 D 、撒拉族 25．品茗焚香时香品的选择原则是( )。 A 、春夏焚较重的香品 B 、夏秋焚较淡的香品 C 、秋冬焚较重的香品 D 、春秋焚较淡的香品 考 生 答 题 不 线
25 安吉白茶产业的现状及发展对策 陆文渊1*，钱文春1，赖建红2，楼黎静1 （1.湖州市经济作物技术推广站，浙江 湖州 313000; 2.安吉县农业局，浙江 安吉 313300） 摘要：本文从安吉白茶产业的现状出发，分析了安吉白茶产业面临的问题，提出了安吉白茶产业发展的对策。 关键词：安吉白茶；白叶一号；产业；发展对策 Situation and Development Measures of Anji Baicha Industry LU Wen-yuan 1*, QIAN Wen-chun 1, LAI Jian-hong 2, LOU Li-jing 1, (1. Huzhou Economic Crops Technology Popularization Station ，Huzhou ，Zhejiang 313000，China ； 2. Anji Agriculture Bureau ，Anji ，Zhejiang 313300，China) Abstract : the problems in front of Anji baicha industry were analyzed and the developing strategies were provided in the paper according to the situation of Anji baicha industry. Key words: Anji baicha; baiye-1; tea industry; development measures 安吉县地处浙江省西北部，为典型的丘陵山区，七山一水二分田，森林覆盖率和植被覆盖率分别达到69%和73%，被人称之为是气净、水净、土净、音净的“四净”之地，气候和生态条件都十分优越，历来是著名的优质茶产区[1]。全县现有茶园面积13.9万亩，其中安吉白茶10万亩，2011年茶叶总产量4400 t ，产值12.5亿元。 1 安吉白茶的特点 安吉白茶（白叶一号）品种早春幼嫩芽叶失绿呈玉白色，经脉翠绿，以一芽二叶为最白，春茶后期随着气温升高，光照增强，叶色逐渐转化为花白相间，夏秋茶为绿色。安吉白茶以叶白、脉绿、香郁、味醇独树一帜，其外形条索细紧，形似凤羽，色如玉霜，光亮油润，香气馥郁，滋味鲜爽甘甜，汤色鹅黄，清澈明亮，叶白脉绿[1-5]。 安吉白茶富含有人体所需的18种氨基酸，氨基酸含量高达6.25%～10.6%，高于普通绿茶的3～5倍，罕见的高氨低酚是安吉白茶香高味鲜的品质基础。研究表明安吉白茶，对保护神经细胞、降低血压、提高人体免疫力都具有很强的保健功能[2]。著名茶学专家庄晚芳教授评价安吉白茶：“集观赏、营养、经济三大价值于一体，是不可多得的茶中珍品”。 2 安吉白茶产业的发展历程 安吉白茶是上世纪八十年初由科研人员在天荒坪大溪村海拔800多米的高山上发现的一棵野生茶树，相传树龄已有千年，追根溯源宋徽宗《大观茶论》明确了安吉白茶的“原产地”[3]。安吉白茶通过无性繁殖、试验示范、推广应用，通过成立安吉县白茶开发领导小组、申报证明商标、制定安吉白茶标准、成立安吉白茶协会、母子商标管理模式、国家原产地域产品保护等，发展到现在拥有种植面积10万亩，年产量1000 t ，年产值超11.6亿元，从业人员二十万之众，形成了1个国家级标准化示范区，2个省级标准化示范区，涌现出了一大批生产和加工大户，成立了31家专业合作组织，实现了产业发展的规模化和竞争的有序化。安吉白茶产业现已成为安吉农业的特色优势产业，是农民增收 基金项目：湖州市2010年一般科研（新农村建设）计划项目（2010YN05）。 作者简介：陆文渊（1982-），男，硕士，农艺师，主要从事茶叶技术指导与推广工作。 茶叶科学技术 2012(1):25～27 Tea Science and Technology
《普洱茶加工技术与管理规X》标准实施细则 XX市茶叶协会 二00四年十二月 说明 1·本细则适用于XX市普洱茶加工企业的生产条件评价。 2·本细则具体按一、质量管理职责；二、原料要求；三、加工场地与设施要求；四、人员素质；五、加工过 1 / 7
程要求；六、加工工艺要求；七、普洱茶品质要求；八、技术文件要求；九、包装、贮存、运输；十、标志要求共十章18条34款进行评价。每一款的评价内容按“合格”、“一般不合格”、“严重不合格”三种结论进行评定，其中：“一般不合格”指企业出现的不合格是偶然的，孤立的现象，是性质一般的问题；“严重不合格”是指企业出现了区域性或系统性的不合格，或是性质严重的不合格。 3·评价组依据本细则对普洱茶生产企业评价后填写《企业现场评价情况汇总表》，评价结论为：合格或不合格。其中二、原料要求；五、加工过程要求；六、加工工艺要求；七、普洱茶品质要求为否决项目。 评价结论的确定原则是： 合格条件：二、五、六、七(*)否决项全合格，其它允许有一项不合格： 不合格条件：若二、五、六、七(*)否决项中有一项不合格则为不合格，二、五、六、七(*)否决项全合 格，其它有二项不合格则为不合格。． 4·本细则为XX市普洱茶生产企业评价通用。 5·本细则试行期一年，自二00五年一月一日至二00五年十二月三十一日止。 6·本细则解释由XX市茶叶协会。 《普洱茶加工技术与管理规X》标准实施细则 2 / 7
《普洱茶加工技术与管理规X》标准实施细则 3 / 7
《普洱茶加工技术与管理规X》标准实施细则 4 / 7
《普洱茶加工技术与管理规X》标准实施细则 5 / 7
农业区域品牌建设 Prepared on 22 November 2020
农产品品牌分类按面向市场不同，可分为出口型传统优势农产品品牌、国家战略安全型农产品品牌和内销型农产品品牌。；按照品牌知名等级不同，可以分为地方级农产品品牌、地区级农产品品牌、国家级农产品品牌、国际级农产品品牌和世界级农产品品牌。 按照品牌拥有主体不同，可以分为企业农产品品牌和农产品区域公用品牌。企业农产品品牌是农产品生产经营者为了区分本企业产品与其他企业产品而设计的名称、标记、符号及其组合；农产品区域公用品牌，简称农产品区域品牌，是指在一个具有特定的自然生态环境、历史人文因素的区域内，由相关机构、企业、农户等共有的，在生产地域范围、品种品质管理、品牌许可使用、品牌行销与传播等方面具有共同诉求与行动，以联合提高区域内外消费者评价、使区域产品与区域形象共同发展的农产品品牌。 发展特点：从地区来看，我国农产品品牌的分布基本呈现东部地区最多、“三品一标”发展最快，而中部和东北部地区其次，西部农产品品牌数量相对较少，发展最慢的状态；从农产品品牌的种类来看，我国现有品牌农产品大部分是鲜活农产品（瓜果蔬、畜牧产品、水产品等）和初加工农产品，缺乏精深加工、二次增值的产品，不利于农产品品牌的进一步发展；从农产品品牌的主体结构看,我国农业企业的发展主体中政府部门及行业协会等非营利机构所占的比例相对较高，达到10%-20%，而在其他产业中，该比例还不到2%。 我国农产品品牌培育与经营 （一）品牌定位、形象塑造与传播 品牌定位可从产品特征、文化理念和竞争导向三个方面进行 （二）质量提升与优势创新 （三）品牌整合与规模扩张
普洱茶云南地方标准 云南省地方标准 DB53/T 102—2003 普洱茶 2003-01-26发布 2003-03-01 实施 云南省质量技术监督局发布 普洱茶 1、范围 本标准规定了普洱茶的术语和定义、产品类型、等级、要求、实验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于普洱茶的散茶和紧压茶。 2、规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用的而为本标准的条款。凡是注日期的引 用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。 GB/191—2000 包装储运图示标志 GB/T5009.57—1996 茶叶卫生标准的分析方法 GB7718—1994 食品标签通用标准 GB/T8302—1987 茶取样 GB/T8303—1987 茶磨碎式样的制备及干物质含量测定 GB/T8304—1987 茶水分测定 GB/T8305—1987 茶水浸出物测定 GB/T8306—1987 茶总灰分测定
GB/T8310—1987 茶粗纤维测定 GB/T8311—1987 茶粉末和碎茶含量测定 SB/T10036—1992 紧压茶运输包装通用技术条件 SB/T10157—1992 茶叶感官审评方法 3、术语和定义 下列术语和定义是用于本标准。 普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。其外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。 4、类型与等级 1 4(1普洱茶按形状分为散茶与紧压茶 4(1(1普洱散茶按品质分为:特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级、八级、九级、十级共十一个等级。 4(1(2普洱紧压茶外形有圆饼形、沱形、砖形等多种形状和规格。 4(2实物标准样 4(2(1 4(2(1普洱散茶根据各等级的品质要求，制作特级、一、三、五、七、九级共六个实物标准样。(每五年换配一次) 4(2(2普洱紧压茶不做实物标准样。 5、要求 5(1基本要求 5(1(1品质正常，无劣变、无异味。 5(1(2普洱茶必须洁净，不含非茶类夹杂物。 5(1(3普洱茶不得着色，不含添加剂。
安吉白茶产地安吉县，位于浙江省北部，这里山川隽秀，绿水长流，安吉白茶，为浙江名茶的后起之秀。但安吉白茶，是用绿茶加工工艺制成，属绿茶类，其白色，是因为其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树。 茶叶特性及外形特征：安吉白茶（白叶茶）是一种珍罕的变异茶种，以原产地浙江安吉为例，春季，因叶绿素缺失，在清明前萌发的嫩芽为白色。在谷雨前，色渐淡，多数呈玉白色。正因为神奇的安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的，所以茶叶经水泡后，其叶底也呈现玉白色，这是安吉白茶特有的性状。安吉白片外形挺直略扁，形如兰蕙；色泽翠绿，白毫显露；叶芽如金镶碧鞘，内裹银箭，十分可人。冲泡后，清香高扬且持久。滋味鲜爽，饮毕，唇齿留香，回味甘而生津。叶底嫩绿明亮，芽叶朵朵可辨。 功效：1．保护神经细胞，对脑损伤和老年痴呆症可能有帮助； 2．能通常调节脑中神经传达物质的浓度使高血压患者降低血压； 3．具有消除神经紧张和镇静作用； 4．提高学习能力与记忆力 5．改善女性经期综合症； 6．增强抗癌药物的疗效； 7．减肥、护肝的作用。
冲泡方法： 1.备具：玻璃冲水壶，茶盘、茶托、茶荷、茶匙、茶枝、茶巾等器具。 2.备水：将沸水倒在玻璃壶中备用(水温一般掌握在80—85℃为宜)。 3.温杯：倒入少许开水于茶杯中，双手捧杯，转旋后将水倒于孟。 4.置茶：用茶匙取安吉白茶少许置放在茶荷中，然后向每个杯中投入3克左右白茶。 5.浸润泡：提举冲水壶将水沿杯壁冲入杯中，水量约为杯子的四分之一，目的是浸润茶叶使其初步展开。 6.运茶遥香：左手托杯底，右手扶杯，将茶杯顺时针方向轻轻转动，使茶叶进一步吸收水分，香气充分发挥，遥香约0.5分钟。 7.冲泡：冲泡时采用回旋注水法，可以欣赏到茶叶在杯中上下旋转，加水量控制在约占杯子的三分之二为宜。冲泡后静放2分钟。 8.奉茶：用茶盘将刚沏好的安吉白茶奉送到来宾面前。 9.品茶：品饮安吉白茶先闻香，再观汤色和杯中上下浮动玉白透明形似兰花的芽叶，然后小口品饮，茶味鲜爽，回味甘甜，口齿留香。
湖州白茶品牌建设与市场拓展对策研究 ［摘要］白茶是湖州的特色农产品，近年来市场上白茶行业的竞争者与日俱增。调查表明，湖州白茶产业部分白茶企业品牌意识淡薄，营销理念落后，营销方式陈旧，缺乏开拓市场的主动性。应通过建立湖州白茶统一品牌，提高湖州白茶品质，加强对外宣传等措施，提高湖州白茶在国内外的声誉和知名度，提高国内外市场占有率。 ［关键词］湖州白茶；茶文化；品牌建设；市场拓展 白茶作为我国加工历史最早的茶类，其起源比绿茶至少要早两千多年，有着良好的群众基础。湖州茶文化历史悠久，茶文化底蕴深厚，白茶文化也是祖国茶文化的精髓之一。湖州作为白茶产区，不仅茶文化资源十分丰厚，而且白茶生产资源也很丰富。近年来湖州的白茶产业蓬勃发展，但也存在一些管理方面的问题，湖州的白茶产业缺乏有雄厚实力的大企业和能带动整个白茶产业的大品牌，也未能建立一个能适应大众消费和国内外市场需求的规模市场。 虽然湖州白茶在政府和企业共同努力下，知名度在逐步提升，但在国内外市场还有很大的开发空间。通过白茶产业的开发，不仅能促进白茶主产区的经济，同时也能带动湖州整体经济的发展，例如带动茶区旅游经济、茶艺茶馆产业和茶文化事业的蓬勃发展，促进湖州区域经济的可持续发展。因此，应当充分发挥湖州白茶的竞争优势，采取准确的品牌管理和市场拓展策略，促进湖州白茶产业发
展。 一、湖州白茶的品牌建设及市场拓展现状 近年来，湖州的白茶产业蓬勃发展。从种植范围来看：湖州白茶的主产区从原来的安吉溪龙一带扩大到安吉全县、长兴和平地区、吴兴的埭溪和妙西、德清的莫干山区，目前白茶的种植遍布湖州的大部分丘陵地带。 但目前湖州白茶产业总体而言品牌概念混杂，各地区各自拥有自己的品牌管理模式，没有建立一个真正统一的品牌。很多茶企业主要销售渠道是通过白茶街进行销售，等顾客自己上门，不愿意花钱做广告，没有采取积极主动的市场拓展措施。湖州的白茶生产企业大都采用等客上门的方式销售白茶，生产企业和茶农缺乏开拓市场的主动性。现在安吉、长兴等地虽然已经出现了一些季节性的白茶销售和批发市场，但销售市场规模不大。目前湖州还没有具有一定规模和影响力的白茶销售市场。 (一)品牌管理模式复杂，品牌概念混乱，营销理念落后 湖州白茶重点产区以安吉全县和长兴和平地区为主。其中安吉白茶采取的品牌管理模式是“母子”品牌管理模式，即“安吉白茶”作为整个安吉县白茶的母品牌，而企业自主创立的品牌则为子品牌。继承并发展了安吉县的品牌管理模式，长兴县和平镇则采取了“母子孙”的品牌管理模式，母品牌为长兴统一品牌“紫笋白茶”，子品牌为和平镇白茶品牌“兰芽白”，另外还有一个孙品牌，即企业的自创品牌。这两种品牌管理模式导致一种茶叶有两个乃至三个
白茶知识大全 基础知识 一、白茶的定义：白茶，是轻微发酵茶，不经过揉稔（新工艺白茶是特例，在萎凋后会轻揉）、只经萎凋文火足干后制成的茶叶。 二、白茶的种类：通常是只福建的福鼎、建阳、政和、松溪、福安等地所产的白毫银针、白牡丹（新工艺白茶）、贡眉寿眉；云南景谷县附近产的景谷大白茶。 三、产白茶的茶树种类：位于福建北部的福鼎大白茶树、福鼎大毫茶树、福安大白茶树、政和大白茶树，位于云南景谷的景谷大白茶树。 配图： 四、白茶的外形形状： 1、白毫银针：最早是采摘菜茶一芽制成，后期工艺改进采福鼎大白、福鼎大毫、福安大白、政和大白茶粗壮的单芽制成，没有幼叶或者老叶。银针分南路和北路银针（北路银针，指的是福鼎、福安地区所产的银针，外形优美、芽头壮实、富有光泽、汤色成杏黄色、香气清淡、滋味醇和；南路银针指的是政和、建阳、松溪一带的银针，芽长粗壮、毫毛略薄、香气清鲜、滋味浓厚）。 配图：
2、白牡丹：采大白茶树、大毫茶树或者部分水仙种的一芽一两叶制成的白茶，芽叶相间，芽很多。主产区在福建政和附近，其他产白茶地也有生产。 新工艺白茶：新工艺白茶与白牡丹的唯一区别就是加上揉稔这一道工序，在白茶萎凋后轻揉（揉后外形略有缩皱），再经文火足干后制成的白茶。 配图： 3、贡、寿眉：采菜茶一芽两三叶或者大白茶大毫茶叶片制成的白茶寿眉品质次于贡梅。一
般叶片比较老而且芽不是很多。 配图： 4、景谷大白茶：采景谷大白茶树的芽叶制成的白茶。 五、加工工艺：茶青采摘、萎凋、初焙、筛选、复焙制成。 ●茶青采摘的十不采：雨天不采、露水未干不采、烈日不采、细瘦芽不采、 紫芽不采、伤芽不采、晴天有云不采、开心芽不采、空心芽不采、病态芽 不采。 ●萎凋：最早的白茶萎凋工艺是采用室外自然萎凋。因为室外自然萎凋受 光照、温度、季节、芽叶老嫩程度等的影响，人们改进工艺发明了室内萎 凋（包含室内自然萎凋和室内加温萎凋）和复式萎凋（自然萎凋和室内萎 凋交替进行）。萎凋这道工序是白茶香气与滋味产生的关键。茶青萎凋到 八九成干后经合屏后一段时间放置，方可完成萎凋。 ●烘焙足干：无论是初焙还是复焙都讲究文火足干。烘焙的温度大约控制在 85度左右，使茶青足够干，以方便储存。 ●筛选：按等级筛选出茶叶等级，进行评级。 六、白茶的储存与老白茶：俗话说白茶：一年茶三年药七年宝，但并不是所有白茶都是越陈越好，首先要看白茶是不是原产地的白茶（不同气候影响茶树的品性）其次看白茶工艺是否正确完整（萎凋不好会产生劣质的茶的香气滋味，不是文火足干会影响茶的保存）。 白茶一般常温密封保存就可以，无需冷藏。温度一般控制在4-25摄氏度，密封容器要求无毒无味防潮。 白茶工艺不经杀青，所以很好的保存了茶叶中酶的活性，在长时间的保存中经过自然地酶的发酵白茶会逐步发酵成老白茶，保存三年后白茶会初步产生老白茶的特性，保存七年后就成了“宝”。一年的白茶与保存三年的白茶和七年的白茶在外形、香气、颜色、茶汤、口感、叶底是有明显区别的。置于如何去鉴别新老白茶，亲看本文第七部分白茶的冲泡与鉴别。
附件1： 福鼎白茶质量技术要求 （一）品种。 福鼎大毫茶品种和其他适合加工白茶的品种。 （二）立地条件。 保护区范围内海拔100 m至1000 m，坡度≤25°的红壤和黄壤丘陵地或山坡地；土壤有机质含量≥1%，pH值4.5至6.0。 （三）栽培管理。 1. 苗木选择：选用无病虫害、生长健壮、根系正常的一年生扦插苗。 2. 建园：根据地形、地貌和原有植被情况合理规划茶园；坡度≥15°的应建立梯级茶园，茶园开垦深度50厘米以上。 3. 茶树种植: （1）种植时间：春季2月中旬至3月上旬；秋季10月下旬至11月下旬。 （2）种植密度≤9万株/ha。 4. 茶园耕锄: 秋季深耕宜于10月下旬至11月上、中采摘结束后进行，深度25cm至30cm左右。 5. 茶园施肥:基肥以有机肥为主，施肥深度20cm以上，每公顷饼肥施用量3吨以上或者农家有机肥15吨以上。追肥在茶叶开采前20天至30天开沟施入。
6. 茶树修剪:幼龄茶园进行3次定型修剪；成龄投产茶园通过轻修剪，一般每年或隔年进行一次；视树势情况确定重修剪或台刈重新培养树冠。 7. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。 （四）鲜叶采摘。 1. 采摘的时间：白毫银针的原料在每年清明前进行，高级白牡丹原料每年谷雨前进行，其他产品的原料在茶季生产季节均可进行。 2. 采摘原则：白毫银针坚持“十不采”，即雨天不采，露水未干不采，细瘦芽不采，紫色芽头不采，人为损伤芽不采，虫伤芽不采，开心芽不采，空心芽不采，病态芽不采，霜冻伤芽不采。白牡丹坚持“三不采”：一是季节未到不采摘；二是雨天不采摘；三是露水未干不采摘。 3. 采摘标准：白毫银针原料为只采1个单芽，白牡丹的原料为采1芽1叶或1芽2叶，新工艺白茶采1芽1至3叶。 （五）加工工艺。 1. 白毫银针和白牡丹： 工艺流程：鲜叶→萎凋→烘焙→毛茶→拣剔→复焙→成品茶。 加工工艺： （1）萎凋： ①室内温、湿度：采用自然萎凋工艺的春茶，萎凋温度15℃至25℃，夏秋茶温度25℃至35℃。加温萎凋室内温度25至35℃。
《茶叶贮存运输技术规范》 编制说明
1.任务来源 深圳市茶行业同业公会、深圳市标准技术研究院、八马茶业股份有限公司经前期调研与论证，就茶叶贮存运输体系建立向深圳市市场监督管理局申请立项。深圳市市场监督管理局于 2018 年 12 月正式批准立项，将项目列入《2018 年第三批深圳市地方标准计划项目》。 本标准由深圳市茶行业同业公会牵头，会同深圳市标准技术研究院、八马茶业股份有限公司等单位及深圳茶业专家代表共同起草。 2.背景及意义 深圳是全国茶叶主要集散地和消费地。目前，全市从事茶叶生产加工、贸易流通、包装和仓储物流等各种经营主体3万多家，从业人员20多万人以上，线上线下各种茶叶店数万家，茶叶综合贸易额达到300多亿元。目前，我市年人均茶叶消费量位居全国前列，茶叶己成为我市居民很重要的日常饮用食品之一，消费放心茶是广大市民的强烈愿望。但是，茶叶是吸附性很强的产品，容易受温度、湿度、光线、气味等环境影响发生质量变化。南方和北方气候环境差异较大，南方温度高，湿度大，使得茶叶贮藏运输要求更高，特别是深圳长时间多湿高温天气更容易使茶叶变质，从而影响人们的健康饮茶。具体而言，茶叶为全年或长年消费，而茶叶企业往往是春夏季从产区调货贮存，由于商家贮存及运输条件尚无适宜潮湿环境的标准，导致茶叶变质，近年来我市不少商家普洱茶等老茶因贮存不适发霉变味的现象比比皆是。此外，不同茶类如绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶和黑茶等对于贮存及运输中的技术要求也不同。急需出台茶叶流通环节贮存及运输技术规范标准，指导商家科学合理保管茶叶。目前，我国茶叶虽有部分茶叶贮存运输国家标准、行业标准或地方标准，但是更适应于北方干燥低温天气，很迫切需要规范的南方茶贮存及运输标准作为指导。鉴于我市拥有
安吉白茶的加工制作工艺流程 安吉白茶是绿茶中的珍惜品种，近年来由于其优良的品质，越来越多地得到广大消费者的肯定。安吉白茶作为绿茶中的一种，就其加工制作工艺流程而言，安吉白茶有与其他绿茶的相同之处，也有与其他绿茶的不同之处，今天笔者想结合网络资源及自身经验，谈谈安吉白茶的加工制作流程。 从茶棵上采摘下来的安吉白茶，主要要经过以下的制作流程后而得到成品安吉白茶： 一、摊放： 摊放是绿茶尤其是名优绿茶加工前必不可少的处理工序。对于安吉白茶-- 绿茶中的珍品来说当然更为重要。之所以采摘后的茶叶在杀青制作之前要经过摊放，是因为摊放使鲜叶发生轻微的理化特性变化，蛋白质发生水解使得氨基酸含量增加，内源B -葡萄糖苷酶活性明显提 高; 结合态的芳香化合物降解为游离态成分，增加可挥发芳香物质，从而提高最终成品茶叶香味。摊放过程中，叶组织逐步失水，鲜叶的含水量也就发生变化，细胞膨压减小，鲜叶脆性降低，从而使得鲜叶的可塑性增强；鲜叶水份的减少，有利于控制杀青时茶锅的温度，提高杀青的质量，从而使得最终的成品茶颜色更为绿黄新鲜。 摊放要注意： 1，鲜叶要摊放在软匾、篾席或专用的摊放设备上，不可摊放在水泥地上，原因就不用说了。2，鲜叶摊放时，应根据采摘茶地的不同、采摘时间的不同、茶棵老嫩度、晴天雨天采摘的鲜叶的不同，要分开摊放。这主要是因为以上的不同使得所采摘的鲜叶的理化特性不同，理化特性的不同使得我们在摊放时间，摊放厚度，以及之后的制茶工艺流程上有所差异。比如：晴天可以适当厚摊，以防止鲜叶失水过多；雨天采摘的鲜叶水份含量多，鲜叶应适当薄摊，延长摊放的时间，以便加速散发水分。 3，摊放的鲜叶，要避光摊放，被光照射的鲜叶会导致最终成品茶的颜色变得发黑难看。同时也会影响到成品茶叶的口感。 4，鲜叶摊放过程中，薄厚要均匀，尽量减少翻动；这个主要是尽可能地保证摊放后鲜叶的理化特性一致性，以及不损坏成品茶的外观。 5，一般当鲜叶发软，芽叶舒展，水分散发，清香透露即可，说明摊放的时间够了；若鲜叶呈挺直 状态，表示失水太少；若芽梢弯曲，叶片发皱，整个芽叶萎缩，表示失水太多，均不符合摊放的 要求，实际经验是：手抓一把茶，捏紧再松开，如果鲜叶不蓬松开来，说明摊放好了。 、杀青： 最早出现“杀青” 一词，还要说到我们古代写字用的竹简。众所周知，在没有发明纸张之前，古人是用竹简来记录的。那么竹简又是如何制成的呢？在《太平御览》（宋太宗命李昉等14 人编辑的一部五代以前的重要文献资料）中，刘向（西汉经学家、目录学家、文学家；我们所熟悉的《新序》、《说苑》、《列女传》等就是来自于他）在他的《别录》（是中国第一部有书名并且有解题的综合性的分类目录书）中提到：“杀青者，直治竹作简书之耳。新竹有汁，善朽蠹。凡作简者，皆於火上炙乾之” 。意思是说把竹子加
湖州市农业品牌建设行动计划（2017-2020年） （征求意见稿) 为贯彻落实《农业部关于2017年农业品牌推进年工作的通知》（农市发〔2017〕2号）、《浙江省人民政府办公厅关于印发浙江省发挥品牌引领作用推动供需结构升级工作实施方案的通知》（浙政办发〔2017〕3号）、《湖州市人民政府办公室关于印发湖州市发挥质量标准品牌引领作用推动供需结构升级行动计划（2017-2020年）的通知》（湖政办发〔2017〕38号）等文件精神，加快推进我市农业品牌建设，促进农业增效和农民增收，结合湖州实际，制定本行动计划。 一、指导思想 深入践行“绿水青山就是金山银山”重要思想，以“五大发展理念”引领率先发展，以市委“四新”主题实践为载体，紧紧围绕推进农业供给侧结构性改革这个主线，充分发挥品牌引领作用，切实提高农业质量效益和竞争力，大力推进标准化生产、产业化经营、市场化运作，深入挖掘湖州农业的核心价值和文化内涵，推动湖州农业品牌建设向更高品质、更高水平迈进。 二、基本原则 ——充分发挥政府推动作用。加强政府引导，完善品牌发展政策体系，发挥政策导向作用，强化市场监管，创造有利于培育和发展品牌的社会环境。 ——充分发挥市场主导作用。以市场为导向，主动适应市场化、信息化和消费升级的要求，进行有效的资源整合、品牌定位、
形象塑造和传播推介。 ——充分发挥企业主体作用。以企业为主体，通过商标注册、质量管理、品牌培育、文化挖掘和科技创新等手段，创建自主品牌，努力打造以品牌价值为核心的现代农业经营体系。 ——充分发挥社会参与作用。凝聚社会共识，加强宣传引导，讲好湖州农业品牌故事，培养消费者品牌情感，树立消费信心，发挥好行业协会桥梁作用，加强农业社会化服务组织能力建设，为农业品牌建设提供专业有效的服务。 三、主要目标 到2020年，基本构建起以提升湖州农业整体形象为目标，以农产品区域公用品牌、合作联创品牌和企业自主品牌为主体，以理念创新、模式创新、机制创新为动力的品牌培育、发展、宣传、保护体系，形成优势农产品品牌集群效应，创建农业品牌强市。 1.农业品牌培育取得显著成效。发展做大一批传统农业品牌，整合做强一批区域公用品牌，培育形成一批以品牌农产品生产为主的新型农业经营主体，品牌农业产值和市场占有率大幅提高。到2020年，培育10个农产品区域公用品牌，入选“中国农产品区域公用品牌价值排行榜”的农产品区域公用品牌达到3个，其中“安吉白茶”品牌价值突破40亿元；新增40个省级以上农业品牌，新增农产品注册商标200件；组织参加各类农业展示展销活动60个。 2.品牌农产品质量明显提高。以国家农产品质量安全市创建为抓手，大力开展农业标准化示范创建。不断完善农产品生产、
溧阳白茶 白茶，素为茶中珍品，历史悠久，其清雅芳名的出现，迄今已有八百八十余年了。宋徽宗（赵佶）在《大观茶论》（成书于1107年～1110年“大观”年间，书以年号名）中，有一节专论白茶曰：白茶，自为一种，与常茶不同。其条敷阐，其叶莹薄，林崖之间，偶然生出，虽非人力所可致。有者，不过四五家；生者，不过一二株；所造止于二三胯（銙）而已。芽英不多，尤难蒸焙，汤火一失则已变而为常品。须制造精微，运度得宜，则表里昭彻如玉之在璞，它无与伦也。浅焙亦有之，但品不及。 白茶（又名黄溪草），一般地区不多见。白茶生产已有200年左右的历史，最早是由福鼎市首创的。在溧阳等地均有分布，属于溧阳等地的特产。 白茶茶水 茶色为什么是白色？这是由于人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时不炒不揉，晒干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地保留下来，这就是它呈白色的缘故。 宋代的皇家茶园，设在福建建安郡北苑（即今福建省建瓯县境）。《大观茶论》里说的白茶，是早期产于北苑御焙茶山上的野生白茶。其制作方法，仍然是经过蒸、压而成团茶，同现代的白茶制法并不相同。而白茶的生产，是于1769年（清嘉庆初年）采芽茶制成银针。1885年改采福鼎大白茶制成白毫银针。 福鼎白茶茶砖
有人认为白茶起于北宋，其主要依据是白茶最早出现在《大观茶论》、《东溪试茶录》（文中说建安七种茶树品种中名列第一的是“白叶茶”）中；也有认为是始于明代或清代的，持这种观点的学者主要是从茶叶制作方法上来加以区别茶类的，因白茶的生产过程只经过"萎凋与干燥"两道工序。也有的学者认为，中国茶叶生产历史上最早的茶叶不是绿茶而是白茶。其理由是：中国先民最初发现茶叶的药用价值后，为了保存起来备用，必须把鲜嫩的茶芽叶晒干或焙干，这就是中国茶叶史上白茶的诞生。 白茶最主要的特点是毫色银白，素有“绿妆素裹”之美感，且芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。冲泡后品尝，滋味鲜醇可口，还能起药理作用。中医药理证明，白茶性清凉，具有退热降火之功效，海外侨胞往往将白茶视为不可多得的珍品。白茶的主要品种有白毫银针、白牡丹、新工艺白茶、贡眉、寿眉等。尤其是白毫银针，全是披满白色茸毛的芽尖，形状挺直如针，在众多的茶叶中，它是外形最优美者之一，令人喜爱。汤色浅黄，鲜醇爽口，饮后令人回味无穷。 白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，分为芽茶(如白毫银针)和叶茶(如白牡丹、新工艺白茶、贡眉、寿眉)。 白茶主要品种有白毫银针、白牡丹、新工艺白茶。 白牡丹 白牡丹的产区分布于福鼎的白琳、点头等地。白牡丹属白茶类，采用福鼎大白、福鼎大毫一芽一、二叶的茶青为主要原料制成，品质
产品服务管理中心管理办法 总则 集团公司为了统一规范公司产品，加强管理，促进各部门销售，提高员工福利，销售积极性，达到双赢的目的，成立产品服务管理中心，管理中心的主要工作内容如下： 1、产品管理 集团公司所有产品集中管理，按年份、生熟、产地、数量等登记在册，做到账目清楚明了。公司按产品成本价配发货给各部门（直营店、茶府等）。直营店及各销售部门必须要有统一的价格体系，以免造成公司产品市场价格混乱。各部门按规定时间向产品服务管理中心对账结账。 2、物流管理 公司直营店，各销售部门，按公司统一核定价格配发货，所需产品填写申请表到财务开具单据，交产品中心，由产品中心统一配发产品。 3、产品加工 公司根据各销售部门上报所需产品，由公司组织人员代为采购，所需费用由部门支付，加工后按成本价配发到所需报部门进行销售，如各部门自行采购原料进行加工，公司收取一定管理费用，由产品中心上报公司后方可上柜销售，公司把握产品质量关。 4、仓储研发 建立标准化仓库，统一仓库管理，出入库明细完善，配备普通仓库和人工加温加湿仓库，能对普洱茶加速转化储存。配备相关的设施设备。 公司组织相关专业人员，成立研发小组，进行新产品的开发，并对各个新老产品进行相关的检测，保证公司产品质量的稳定性。
具体各部门的岗位职责入工作内容如下： 一、生产物流部职责 1、有高度的责任感和事业心，热爱本职工作，维护公司利益，秉公办事， 顾全大局，为公司创造效益。 2、负责起草和制定本部门的有关规章制度，获批准后组织监督实施。 3、管理好下属部门的日常工作。 4、协调好本部门与其它部门之间的关系。 5、负责原料入库时的相关检验，并配合品管部做好产品质量工作。 6、有计划的组织生产，并监督产品生产的各个重要环节，保质保量的生产 出合格的产品。 7、协助原材料采购部工作，及时的提出原材料采购计划，报采购部进行采 购，并随时向条采购了解采购情况。 8、严格原料、半成品及成品的仓库管理。 9、负责仓库的整体安全、进出库、盘点等工作。 10、及时了解市场情况，调整合理库存量，保证销售部的正常销售工作。 11、配合办公室有计划地对所属部门人员进行学习、培训、岗位练兵等。 12、负责公司产品配方的完善和保密工作。 13、协同新产品研发部做好新产品的开发工作。 14、负责公司产品的工艺分析，工艺技术等工作。 15、协同办公室做好生产物流部的劳保用品发放工作。 16、每周进行周报表的统计。 17、随时掌握、了解茶叶行情的发展动向等信息，及时的调整公司产品结构 或把这一信息及时的汇报到有关部门，跟上市场发展的步伐。 18、组织相关人员对普洱茶企业标准编写工作。 19、参与发货管理工作，协同仓库做好出入库工作。 20、参与公司相关日常管理工作。 21、认真完成公司领导交办的其它任务。
安吉白茶的品质特征和生理机制 安吉白茶从1980年发现时的一个单株，迅速培育成为一个品种群，并有了二万多亩栽培面积，数千亩投产茶园，超亿元产值，“安吉白茶”一举成了我国名特优茶类中的佼佼者。其品种推广速度之快、产品价位之高、市场品牌之响、总体效益之好都是我国茶树育种史上少有的。综其然，主要是在于它有特殊的白化现象、优异的自然品质和独有的茶韵，而这一切又是其他品种所不具备的。 一、品质特征及成因 用春梢一芽一二叶所制成的“安吉白茶”，具有翠绿间黄的色泽，清鲜持久的香气，鲜爽甘醇的滋味，鹅黄明亮的汤色，玉（肉）白脉绿的叶底。冲泡时似片片翡翠起舞，颗颗白玉卧底；饭后唇齿留香，甘醇生津，欲罢不能。这样的评价，恰如其分地道出了“安吉白茶”“表里昭澈，如玉之在璞，他无与伦也”的特征和底蕴。 现在的“安吉白茶”是用鲜嫩芽叶经摊放—杀青—理条—复炒—烘焙而制成的，从制茶工艺看并无独特之处，因此，品质的形成应该是取决于其自然品质，而这又似乎与以下两方面有关。首先，优越的自然要件。安吉白茶原生长在浙西北海拔800米的山区，属天目山系。境内群峦叠嶂，云遮雾霭，以竹木为主组成的林相常年葱绿，由花岗岩母岩风化成的土壤含有较多的钾、镁等微量元素；全年无霜期短，冬季低温时间长，绝对低温一般在-10℃以下，相对湿度大，直射的兰紫光较少。在这样的生态条件下发生的突变体形成了独有的遗传特性，如有规律的白化返绿现象和高氨低酚的代谢特征。据测定，春梢一芽二叶的氨基酸含量在6%左右，茶多酚在10%—14%，酚氨比只有1.6-2.3，这样的高氨低酚在我国众多品种中是极为罕见的。这是“安吉白茶”香高味鲜的生化基础。 据研究，安吉白茶对自然条件的依赖性是较强的，如越冬芽在冬季不度过低温期，翌年春梢的白化现象就不显著，表明低温是诱发白化的重要条件。一些南部低海拔地区引种后反映，白化现象不明显，品质也逊于安吉本地，这可能是生态条件差异大，越冬期低温不足所致，因此引种安吉白茶首先要考虑到自然条件的相似性。 第二，特殊的生理机制。据研究，安吉白茶是一个具有阶段性白化现象的温度敏感型突变体，也即越冬芽在日平均温度在23℃以下时生长的新梢才有白化现象，超过这一阈值就不表现，并逐渐返绿，夏秋茶也均为绿色。我们做过这样的试验，将二年生茶苗先放在10℃的人工气候箱中预处理二星期，然后分成三组，分别放入15℃、19℃、23℃三种气候箱中。6天后观察，15℃和19℃组的长出的一芽一叶均为白色，23℃组的虽已长到一芽二叶，都是绿色；12天后，23℃的长到一芽三叶，仍是绿色，也即23℃的苗没有出现在白化现象，15℃和19℃的与田间苗一样，叶白脉绿。我们再将处理过的15℃的苗放入23℃中，发现4-7天后开始返绿，16天后完全复绿；将23℃没有白化过的苗放入15℃温度中，叶片并不表现出白化现象。由此表明，安吉白茶是否白化，关键是第一轮芽生长时所处的温度范围，超过23℃就不会变白。 在白化期间，由于叶绿体膜结构发育发生障碍，叶绿体退化解体，叶绿素合成受阻，质体膜上各种色素蛋白复合体的缺失，导致了芽叶变白；在生理上，由于RUBPcase—1,5-二磷酸核酮糖羧化酶的大小亚基含量及酶活性下降，同时伴随着蛋白水解酶活性的升高，使可溶性蛋白质的大量水解，导致游离氨基酸含量上升，平均含量达到一般品种的一倍以上（在已系统鉴定过的我国600余份种质资源中仅有个别的超过6%），这一特殊的变化，是形成“安吉白茶”优异品质的基础。 安吉白茶的特异性主要表现在春季发芽时新梢嫩叶叶色的可逆性白化现象，在白化过程中新梢的叶绿素含量急剧下降和氨基酸含量显著上升。研究表明，安吉白茶是一个温度敏感的自然突变体，其白化表达的温度阈值在20～22℃之间，但该温度仅在芽萌发初期发挥作用；
十大高端白茶品牌排行榜国际 白茶是指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。下面本人给大家分享十大高端白茶品牌排行榜，欢迎参阅。 十大高端白茶品牌排名 十大高端白茶品牌排行榜1 张元记：座落于国家著名风景区太姥山下的张元记茶业，主要利用福鼎大白茶(国茶1号)、福鼎大毫茶(国茶2号)两个国优茶树品种优质的茶青原料，结合本公司自身的技术力量的优势，研制开发加工生产福鼎各种名、优、新、特的茶叶产品。 十大高端白茶品牌排行榜2 广林福：福建省广福茶业有限责任公司是一家专业生产各种中国名优茶叶的民营企业，中国茶叶百强企业，福建省重点龙头企业。公司主要生产加工销售白茶、绿茶、花茶、工艺茶、红茶、乌龙茶、黑茶和各种名茶，品种齐全，已通过QS质量安全以及ISO9001:2000 质量体系认证。 十大高端白茶品牌排行榜3 尚客茶品：尚客茶品(SUMCL)，由业内著名茶叶品牌的骨干班子倾心打造而成，聘请资深品牌人领衔企划，在茶叶品质和外形包装上都倾注了心血。尚客茶品以花草茶为主营产品，兼营各类传统散茶，以电子商务营销手段为主，兼有实体经营，目前已打造成一家集茶叶、茶具、茶食品经营为一体的综合型品牌茶叶企业。 十大高端白茶品牌排行榜4 陈焕茗茶：福鼎市竹栏头白茶专业合作社是一家集茶
叶种植、茶园建设以及生产、加工、销售为一体的农民股份合作制企业。合作社座落于闻名于世的“华茶一号”(福鼎大白茶)、“华茶二号”(福鼎大毫茶)源产地??点头镇。 十大高端白茶品牌排行榜5 银龙茶叶：福鼎市银龙茶叶有限公司是由原大型国 有茶叶企业??福鼎茶厂一批科研、生产技术骨干为主体组建而成。公司成立伊始，就确立了把茶叶科技创新作为企业发展的动力，把优质的产品作为市场竞争的活力，把规范的内部管理作为企业生存的保障。 十大高端白茶品牌排行榜6 天苗：福鼎市天健茶业有限公司在福鼎太姥购物广场设立总部，以天健茶叶精制总厂为中心，以福鼎市春叶茶厂、莲花岗茶场、松洋无公害茶叶生产基地为基础，是一家集生产、加工、销售、科研为一体的茶叶产业化生产企业。 十大高端白茶品牌排行榜7 老茶夫：福鼎绿源茶业有限公司座落在国家名胜风 景区?太姥山麓，常年云雾辽绕是茶叶生产加工的理想环境企 业在福鼎市属市龙头企业，所产茶菁芽叶肥壮满坡白毫，不受外界污染，是生产加工优质的绿茶，茉莉花茶，银针，白牡丹，白茶等理想原料。 十大高端白茶品牌排行榜8 裕荣香：福建省裕荣香茶业有限公司前身为福鼎市裕荣茶业有限公司,目前拥有茶叶生产基地1500亩，其中300亩基地通过国内有机茶认证， 620亩通过瑞士IMO有机认证，500亩为有机转换基地。基地主要品种有适制绿茶、白茶、红 茶的福鼎大白茶、福鼎大毫茶、早春毫及大白茶的群体种。 十大高端白茶品牌排行榜9