水稻基础知识
一、粮食籽粒的构造、分类：
1、分类：按用途和植物分类相结合的方法分四类：
A．谷类：也叫禾谷类，主要含有淀粉，一般作为主食之用。如：小麦、大麦、水稻、玉米、高粱等。
B．豆类：豆类一般含有大量的蛋白质，习惯上作副食用，豆类中大豆特别是花生，因为含油较多也通常列入油料。
C．油料：共同特点是富含脂肪，是榨油的原料，油料中也含有丰富的蛋白质，榨油后饼粕中和含有较多的蛋白质，是良好的蛋白质资源。如：大豆、油菜籽。
D．薯类：主要营养成分是淀粉，也含有一定量的蛋白质、脂肪、维生素等。如：甘薯条、甘薯丝。
1、构造：各种粮食的基本构造具备共同性，一般由皮层、胚、
胚乳三个主要部分组成。
皮层------对粮粒起保护作用，皮层的颜色、花纹、茸毛特点是鉴别良种的依据。
胚--------胚是粮粒生命活动最强的部分。多种粮粒的胚形态尽管不同，但基本都有四部分组成。即胚芽、胚茎、胚根、籽叶，种子萌发后，胚根、胚茎和胚芽分别形成植物的根、茎、叶及其过渡区，因而胚是植物新个体的原始体，胚最容易生虫、生霉，胚大的粮粒难保管，如玉米。
胚乳-------胚乳是储藏营养物质的组织，稻谷粮粒的胚乳特别发达，
豆类和部分油料的种子无胚乳，营养物质储存在子叶中。
稻谷籽粒的分类和形态结构
1、分类：根据稻谷的粒型和粒质不同分为五类（GB
1350---1999）：
A．早籼稻谷：生长期较短、收获期较早的籼稻谷，一般米粒腹白较大，胶质粒较少。
B．晚籼稻谷：生长期较长、收获期较晚的籼稻谷，一般米粒腹白较少或无腹白，胶质粒较多。
C．粳稻谷：粳型非糯性稻谷的果实，籽粒一般呈椭圆形，米质粘性较大胀性较小。
D．籼糯稻谷：籼型糯性稻的果实，糙米一般呈长椭圆形或细长型，米粒呈乳白色，不透明，也有呈半透明状（俗称阴糯）
E．粳糯稻谷：粳型糯性稻的果实，糙米一般呈椭圆形，米粒呈乳白色，不透明，也有呈半透明状（俗称阴糯）粘性大。
2、形态结构：稻谷加工去壳后为糙米，糙米有胚的一面叫腹
面，无胚的一面叫背面，背上有一条纵沟，在米面两侧各有两条纵沟，称侧纵沟。纵沟的深浅因品种不同而异，对碾米工艺影响较大，纵沟深的稻米加工不易精白，对出米率也有影响。
糙米粒------未成熟时呈绿色，成熟后一般呈白色或乳白色，稻谷有后熟作用。
胶质部分-----胚乳中蛋白质较多而结构较紧密的部分，呈蜡状，色深
且透明。
粉质部分------胚乳中蛋白质较少而结构疏松的部分，色较白且不透明。
腹白--------粉质部分位于米粒腹部时称为“腹白”
心白--------粉质部分位于米粒腹部中心时称为“心白”
不同品种的稻谷，其米粒腹白和心白的有无及大小各不相同；同品种稻谷由于生产条件不同，腹白和心白的有无及大小也有差异。一般籼稻的腹白或心白比粳稻的大。生长条件差、水肥不足的稻谷其腹白和心白比生产条件好、水肥充足的大。腹白和心白组织疏松，质地脆，加工时容易碾碎。
稻谷外型-------芒、护颖、茸毛、小穗柄。
二、稻谷的国家标准和项目解释（GB 1350---1999）
1、国家标准
早籼稻谷、晚籼稻谷、籼糯稻谷按出糙率和整精密率分等级，质量指标如下表：
籼稻谷质量指标
等级出糙率：% 整精米率% 杂质% 水分% 色泽、气味
1 ≥79.0
≥50%≤1.0 ≤13.5 正常
2 ≥77.0
3 ≥75.0
4 ≥73.0
5 ≥71.0
粳稻谷、经糯稻谷按出糙率和整精米率分等级质量指标见下表：
粳稻谷质量指标
等级出糙率% 整精米率% 杂质% 水分% 色泽、气味
1 ≥81.0
≥60% ≤1.0≤14.5 正常
2 ≥79.0
3 ≥77.0
4 ≥75.0
5 ≥73.0
各类水稻以三等为中等标准，低于五等的为等外稻谷。
各类稻谷中黄粒米不超过1%
各类稻谷中谷外糙米不超过2%
混有其他类稻谷不超过5%
二、名词解释：
1、出糙率：净稻谷脱壳后的糙米（其中不完善粒折半计算）占试
样质量的百分率。
2、整精米：糙米碾磨成精度为国标(GB1354)三级大米时，米粒产
生破碎，其中长度仍达到完整精米粒平均长度的四分之三以上（含五分之四）的米粒。
3、整精米率：整精米占净稻谷试样质量的百分率。
4、不完善粒：包括下列尚有食用价值的颗粒
①未熟粒：籽粒未成熟不饱满，米粒外观全部为粉质的颗粒
②虫蚀粒：被虫蛀蚀并伤及胚乳的颗粒
③病斑粒：糙米胚或胚乳有病斑的颗粒
④生芽粒：芽或幼根已突出稻壳，或检验糙米芽或幼根已突破种
皮的颗粒。
⑤霉变粒：稻谷生霉，去壳后糙米胚或胚乳变色或变质的颗粒。
5、谷外糙米：稻谷由于收割或其他机械损伤等原因形成的糙米
粒。
6、杂质：除本种粮粒以外的其他物质，包括下列几种：
①筛下物：通过直径2.0mm圆孔筛的物质
②无机杂质：泥土、沙石、砖瓦块及其他无机杂质。
③有机杂质：无食用价值的稻谷粒、异种粮粒及其他无机物质。
7、黄粒米：胚乳呈黄色，与正常米粒色泽明显不同颗粒。
8、色泽、气味：稻谷固有的色泽、气味。
三、稻谷各项指标的检验：
1、分样方法
操作方法：
A、四分法：
①样品倒在光滑平坦的桌面或玻璃板上，用两块分样板将样品摊
成正方形。
②然后从样品左右两边铲起样品约10cm高，对准中心同时倒落，
再换一个方向同样操作（中心点不动）如此反复混合四、五次。
③再将样品摊成等厚的正方形，用样品板在样品上画两条对角线，
分成四个对角。
④取出其中两个对顶三角形的样品。
⑤剩下的样品再按上述方法反复分取，直到最后剩下的两个对顶
三角形的样品接近20g为止。
B、分样器法
1、将清洁的分样器放稳，关闭漏斗开关，放好接样斗，将样
品从高于漏斗口约5cm处倒入漏斗内，刮平样品。
2、打开漏斗开关，待样品流尽后，请拍分样其外壳，关闭漏
斗开关。
3、再将两个接样斗内的样品同时倒入漏斗内，继续照上法重
复混合两次。
4、以后每次用一个接样斗内的样品按上述方法继续分样，直
至一个接样斗内的样品接近W为止。
样品名称（W）试样重量g 用途
大豆100 纯粮率检验
水稻150 出米率及纯精米检验
水稻50 水稻杂质及谷外糙米的
检验
2、杂质的检验方法：
操作方法：
①用分样器混合样品后，分取试样W
②分取后的试样，倒入套好的筛层中（规定筛层：大孔筛在上，小孔筛在下，套上筛底）盖好筛盖。
③然后将选筛放在玻璃板或光滑的桌面上，用双手以每分钟110--120次的速度，按顺时针方向和反时针方向各筛动一分钟，（筛动的范围掌握在筛选直径扩大8—10cm）
④再按照标准捡出样品中的大型杂质和小型杂质以及矿物质（其中包括异品种粮粒）等非食用物质，一起称重（W1）
检验杂质试样用量规定表(W)
粮食油料名称重量(g) 谷物筛选规格
稻谷50 ⊙＝2.5mm
大豆100 ⊙＝3.0mm和⊙＝5.0mm
⑤、结果计算：
W1
检验杂质总量（%）﹦----------------×100%
W
3、类型和互混检验：
外形特征检验
①籼、粳、糯互混
取净稻谷十克，净脱壳后不加挑选的取出200粒（小粒除外），按质量标准中分类的规定，捡出混有异类等粒数（M），计算互混百分率。
②异色粒互混：
在检验不完善粒的同时，按质量标准的规定捡出混有的异色粒，称重，计算异色粒百分率。
剖粒检验：
主要是检验粮食的软、硬质
①分取完善粒试样100粒，先从外观鉴别软、硬质，外观鉴别不清时，可将粮粒从中部切断。观察断面，玻璃状透明体者为硬质部分，根据硬质部分所占比例，按质量标准规定确定是否硬质粒，然后以硬质的粒数计算软硬质含量。
②用透视箱鉴别粮食软硬质。
③染色检验：主要鉴别粳性和糯性
4、黄粒米检验
①水稻中黄粒米的检验：
稻谷检验出糙率以后，将其糙米试样用小型碾米机磨至近似标准二等米的精度，除去糠粉，称重，作为试样称重，再按规定捡出黄粒米，称重。二者之比为黄粒米所占的百分比。
②大米中黄粒米的检验
分取大米试样50克，按规定捡出黄粒米（小碎米中不检验黄粒米）称重，黄粒米的重量比试样重量即为黄粒米所占的百分比。
5、出糙率的检验
操作方法
①从平均样品中称取净稻谷（除去谷外糙米）试样20g（W）
②先捡出生芽粒和生霉粒，单独剥壳，称重（W1）
③然后将剩余试样用砻谷机脱壳，除去糠杂，糙米称重（W2）
④再捡出不完善粒，称重（W3）
⑤糙米重量和不完善粒重量分别加上生芽粒、生霉粒重量即为糙米
总重量和不完善粒总重量
计算结果：
（ W1＋W2）－（W1＋W3）÷2
出糙率（%）＝---------------------------×100%
W
6、整精米率的检验
7、垩白粒、重度垩白、及病斑粒的检验
①按照分样操作方法，分取试样150g
②之后把称取的样品用精米机进行碾磨（潮水稻用70S，烘干后的水稻用60S）
③取出试样用谷物筛（⊙2.5mm）按出米率方法筛选，然后用四分法分取样品20g（W）
④在分取后的样品中挑出垩白粒（W1）其中包括重度垩白（W2）以
及碎米（W3）以及病斑粒（W4）并称重。
W2
重度垩白（%））＝-------------×100
W－W3
⑤从精米试样中随机取出整精米100粒，捡出有垩白的米粒，按下列公式计算，重复一次，取两次测定的平均值
垩白米粒数
垩白粒率（%）＝-------------×100
总粒数
垩白：指米粒胚乳中的白色不透明部分，包括腹白、心白、背白。
重度垩白：在垩白粒中，白色不透明部分占米粒投影面积百分之三十以上（含30%）的米粒。
垩白粒率：由垩白的米粒占整个米样粒数的百分率。
垩白大小：垩白米粒平放，米粒中垩白面积占该整米粒投影面积的百分比。
从捡出的垩白米粒中随机取十粒(不足十粒者按实有数取),将米粒平
放,正视观察,逐粒目测垩白面积占整个籽粒投影面积的百分率,求出垩白面积的平均值,重复一次,求两次测定结果平均值为垩白大小.
垩白度：垩白米的垩白面积总和占试样米粒面积总和的百分比。
垩白度（%）＝垩白粒率×垩白大小
8、爆腰率的检验
9、谷外糙米检验
10、水分的检验
11、各类大米的精度,(2009年又重新修改规定)
以国家规定的精度标准样品对照检验,在规定精度标准样品
时要参照下述文字规定:
特等:背沟有皮,粒面留皮基本去净的占85%以上;
标准一等:背沟有皮,粒面留皮不超过五分之一的占80%以上;
标准二等:背沟有皮,粒面留皮不超过三分之一的占75%以上;
标准三等: 背沟有皮,粒面留皮不超过二分之一的占70%以上;
12、出米率的检验
13、碎米的检验（引用标准GB 5503—85）
碎米：在规定精度下长度小于完整米粒平均长度四分之三的米粒。
碎米率:碎米占全部精米的质量分数(%)
操作方法：
①从检验过的杂质样品中称取试样50g（w）
②放入直径2.0mm圆孔筛内，下接直径1.0mm圆孔筛和筛底按规定进行筛选；
⑤然后将留存在直径1.0mm圆孔筛上的碎米（捡出整粒米）称重（w1），
即为小碎米重量。
⑥留存在直径2.0mm圆孔筛上的试样，按规定捡出大碎米（即不足
正常整米三分之二的碎米）称重（W2）
结果计算：
W1
小碎米含量%＝--------------×100%
W
W2
大碎米含量%＝--------------×100%
W
碎米总量(%)＝小碎米含量(%)＋大碎米含量(%)
我公司产品介绍:
“盐丰47”品种介绍
1)审定编号：辽审稻[2001]95号
2)品种来源：辽宁省盐碱地利用研究所1991年以光敏不育系
AB005S转育而成的十余个新型不育系为母本，以丰锦、秋
光、辽粳5号等品种为父本，自然混合杂交系选而成，被
南方人誉为“东北人香米”深受消费者欢迎，达到部颁2
级标准，食味极佳
3)特征特性：株高95～97厘米，半紧穗，穗长14．9厘米，
穗粒数116粒，少芒，千粒重27．5克。中晚熟品种，生
育期160天，株型松散适中，分蘖力强，抗穗颈瘟病，无
白叶枯病，中抗叶瘟病。
4)产量表现：一般亩产600千克。
5）栽培技术要点：
(1)每穴2～3苗。
(2)亩施标氮50～65千克。
(3)注意防治纹枯病和稻曲病。
（4）适宜种植地区：适宜辽宁省营口、盘锦及鞍山部分地区种植。
食用效果评价：
1、大幅度减少有害重金属50%~86%
2、较普通大米粘稠度明显提高
3、米饭色泽油亮青色
4、无农药残留
5、米饭放置几天后不回生。
稻米种类分步分析与评价：
水稻种植与大米加工工艺流程：
水稻基础知识 一、粮食籽粒的构造、分类： 1、分类：按用途和植物分类相结合的方法分四类： A．谷类：也叫禾谷类，主要含有淀粉，一般作为主食之用。如：小麦、大麦、水稻、玉米、高粱等。 B．豆类：豆类一般含有大量的蛋白质，习惯上作副食用，豆类中大豆特别是花生，因为含油较多也通常列入油料。 C．油料：共同特点是富含脂肪，是榨油的原料，油料中也含有丰富的蛋白质，榨油后饼粕中和含有较多的蛋白质，是良好的蛋白质资源。如：大豆、油菜籽。 D．薯类：主要营养成分是淀粉，也含有一定量的蛋白质、脂肪、维生素等。如：甘薯条、甘薯丝。 1、构造：各种粮食的基本构造具备共同性，一般由皮层、胚、 胚乳三个主要部分组成。 皮层------对粮粒起保护作用，皮层的颜色、花纹、茸毛特点是鉴别良种的依据。 胚--------胚是粮粒生命活动最强的部分。多种粮粒的胚形态尽管不同，但基本都有四部分组成。即胚芽、胚茎、胚根、籽叶，种子萌发后，胚根、胚茎和胚芽分别形成植物的根、茎、叶及其过渡区，因而胚是植物新个体的原始体，胚最容易生虫、生霉，胚大的粮粒难保管，如玉米。 胚乳-------胚乳是储藏营养物质的组织，稻谷粮粒的胚乳特别发达，
豆类和部分油料的种子无胚乳，营养物质储存在籽叶中。 稻谷籽粒的分类和形态结构 1、分类：根据稻谷的粒型和粒质不同分为五类（GB 1350---1999）： A．早籼稻谷：生长期较短、收获期较早的籼稻谷，一般米粒腹白较大，胶质粒较少。 B．晚籼稻谷：生长期较长、收获期较晚的籼稻谷，一般米粒腹白较少或无腹白，胶质粒较多。 C．粳稻谷：粳型非糯性稻谷的果实，籽粒一般呈椭圆形，米质粘性较大胀性较小。 D．籼糯稻谷：籼型糯性稻的果实，糙米一般呈长椭圆形或细长型，米粒呈乳白色，不透明，也有呈半透明状（俗称阴糯） E．粳糯稻谷：粳型糯性稻的果实，糙米一般呈椭圆形，米粒呈乳白色，不透明，也有呈半透明状（俗称阴糯）粘性大。 2、形态结构：稻谷加工去壳后为糙米，糙米有胚的一面叫腹 面，无胚的一面叫背面，背上有一条纵沟，在米面两侧各有两条纵沟，称侧纵沟。纵沟的深浅因品种不同而异，对碾米工艺影响较大，纵沟深的稻米加工不易精白，对出米率也有影响。 糙米粒------未成熟时呈绿色，成熟后一般呈白色或乳白色，稻谷有后熟作用。 胶质部分-----胚乳中蛋白质较多而结构较紧密的部分，呈蜡状，色深
第一章杂交水稻基础知识 一、水稻杂种优势利用的历史 ●1926 美国琼斯提出水稻具有杂种优势，引起各国科学家重视，并探讨水稻杂种优势表现。 ●1958-1968年日本育成水稻雄性不育系，但未能在生产上利用。 ●1964年袁隆平院士在水稻大田发现水稻天然杂交株的杂种优势，设想“三系法”利用水稻的杂种优势，开始在自然变异中寻找水稻雄性不育株培育不育系。 ●1966年在《科学通报》上发表《水稻的雄性不孕性研究》，提出“三系法”利用水稻杂种优势的设想。得到国家科委的重视，到1970年夏培育出C、D系统水稻不育系，但始终没有找到完全保持雄性不育的材料，而无实际使用价值。 ●1970年冬李必湖等在三亚发现野生稻败育株，简称“野败”（奇迹之一）。 ●1972年利用“野败”与长江中下游的早籼稻多代回交培育出雄性不育系与雄性不育保持系。长江中下游的早籼品种大多对“野败”具有很好的雄性不育保持特性（奇迹之二）。 ●1973年用已选育不育系与东南亚的籼稻品种测交筛选出雄性不育恢复系，成功地实现“三系”配套，开始探讨杂交稻制种技术。东南亚的籼稻品种对“野败”具有很好的雄性不育恢复力（奇迹之三）。 ●1978年按行政区划全面恢复和建立国家、省、地、市、县级种子公司，作为政府事业单位承担杂交稻种子生产、销售和管理，杂交水稻种子的经营进入一个半计划经济管理阶段，建立了较完善的杂交水稻种子繁育体系，有力地推动了杂交水稻种子生产技术的研究和应用，从而实现了杂交水稻的快速推广。 ●杂交水稻种子繁育体系发展过程： 1976年“所提、场繁、县制或社制” 1979年“地提、县繁、县制” 1982年“省提、地繁、县制” 1996年“省提、省繁、基地制” 2000年后，《种子法》出台，建立市场经济体制下以公司为主体的杂交种子繁育和销售体系。 ●1986年袁隆平院士发表《杂交水稻的育种战略设想》，提出水稻杂种优势利用的三个发展阶段和三种利用方法： A.三系法为主的品种间杂种优势利用； B.两系法为主的亚种间杂种优势利用； C.一系法或转基因技术的远缘杂种优势利用。 ●1988年培育出系列水稻光温敏核不育系，有安农S-1、衡农S-1、W6154S等，开始两系法杂交水稻育种和繁殖制种技术研究。 ●1995年以培矮64S系列组合的种子生产成功标志着两系法杂交水稻技术的基本成功，开始大面积种子生产和两系杂交稻种植。 ●1996年农业部立项开始杂交水稻超高产育种，选育中国超级稻。 ●1997年袁院士发表《水稻超高产育种研究》。 ●2000年先锋组合两优培九达到了超级稻一期700公斤/亩的产量目标。 ●2004年两优0293达到了超级稻二期800公斤/亩的产量目标。 二、杂交稻的分类 1、按水稻的生态类型分： 杂交籼稻：种植在长江流域及以南稻区，一般不感光，为感温型，但在华南稻区有感光型杂交稻品种，如博优系列、R3550 系列。
第一章水稻种植的基础知识 第一节概术 第二节栽培稻的起源及品种类型 第三节水稻作物的生物学特点 第一节概述 一、水稻生产在我国粮食生产中的地位 二、我国水稻生产概况 三、我国的水稻分区 四、我国稻作科学的发展 一、水稻生产在我国粮食生产中的地位 1. 水稻是我国的主要粮食作物之一 “民以食为天，食以稻为先”。水稻是仅次于小麦的世界第二大粮食作物。我国播种面积占粮食作物播种面积的30％左右，而稻谷产量占粮食总产的40％以上，播种面积和总产量均居粮食作物之首，是我国的第一大作物。全国约有2/3的人口以稻米为主食。是我国用世界7%的耕地养活世界22%人口的重要保障。 2、水稻是高产稳产的细粮作物 水稻可在田面保持水层的条件下生长，人们可以通过灌溉、排水及水层深浅来调节土壤温热状况、养分释放速度、田间小气候等，以水抑制病、虫、草害的发生。 在粮食作物中，稻米的淀粉粒最小，直径仅为3～10μm，粗纤维含量仅含2.2％，虽然蛋白质含量7％～10％，但稻米中蛋白质的生物价高，因此，米饭不仅细致可口，而且稻米中各种营养成分的可消化率和吸收率都较高。此外，稻米的价格较高，稻米外面有谷壳紧包，比较不易吸湿返潮和虫蛀，便于运输和贮藏，稻草、稻壳等可以综合利用，因此，种植水稻的经济效益较高。 3、水稻生产副产品用途极广 米糠含有14％左右的蛋白质、15％左右的脂肪和20％的磷化合物等，是家畜的精饲料，也可提取糠油、脑磷素等。谷壳可用来制装饰板。稻草除可作家畜的粗饲料外，还可用于编成草苫（shān）。 4、稻谷深加工有广阔前景 ①大米食品：除直接做米饭当主食外，还可制作方便米饭，快餐米饭，方便粥，米粉制品，饼干糕点，婴儿食品，酿造业(酒类、醋)。 ②米糠的利用：米糠含有丰富的蛋白质，油分，和维生素等，是
水稻 概述 一.起源、演化与传播 世界上主要的粮食作物之一。禾本科稻属 Oryza L.，一年生草本植物。人类食用部分为颖果， 俗称大米。中国稻作面积约占世界稻作总面积的1 ／4，占全国粮食播种面积的1／3，而产量则约为 世界上稻谷总产量的37％，近全国粮食总产量的 45％。在谷类作物中稻米所含有的粗纤维最少，各种营养成分的可消化率和吸收率均较高，是经济价值较高的粮食。起源、演化与传播栽培稻起源于野生稻。世界上栽培稻有两个种，即亚洲栽培稻，又称普通栽培稻Oryza sativa L．和非洲栽培稻O. glaberrima Steud.。前者普遍分布于全球各稻区，后者现仅在西非有少量栽培。亚洲栽培稻的祖先是广泛分布于东南亚的多年生宿根性的普通野 生稻O. rufipogon W.Grlffith.，二者的染色体数均为2n＝24，同属AA染色体组，可以杂交结实。国内外文献关于亚洲栽培稻的起源地有种种说法。主张起源于印度的，有H．И.瓦维洛夫、K．雷米(Ramiah)及R．L．M．戈斯(Ghose)、松尾孝岭等。主张起源于中国的有德堪多(de Condo11e)、R．J．罗舍维兹(Rosche vjez)、T．K．沃尔夫(Wblf)等。主张起源于沿喜马拉雅山南麓的印度萨姆邦，尼泊尔，缅甸北部，老挝和中国西南部的学者日益增多，有I.H.伯基尔
(Burkill)、张德慈、渡部忠世等人。中川原捷洋还采用酯酶同功酶电泳分析法，研究各地区水稻品种同功酶的基因型，支持了上述观点。丁颖认为中国的普通栽培稻，是由中国的普通野生稻演化而来。从喜马拉雅山麓的栽培稻发源地向南传播，经马来半岛、加里曼丹、菲律宾等岛屿，演化为籼稻；北路进入中国黄河流域，演化为梗稻，约在公元前300年传到日本。中国是普通栽培稻种的起源地之一的依据有以下几点：首先是中国南方地处热带、亚热带，气候炎热，雨量充沛，在东起台湾省，西至云南省南部；南起海南省南端，北至北回归线以北的湖南、江西等省，均有普通野生稻的分布。其次在长江流域及其以南地区发现新石器时代遗址中有稻谷、稻米或茎叶遗存的有30余处。最早的是浙江余姚河姆渡遗址及浙江桐乡罗家角遗址，距今都在7000年左右。比印度发现的炭化稻谷的年代早。另外，中国是、粳稻分化发源地之一，从云贵高原水稻的垂直分布，可明显看出籼、粳稻的演替现象。云南省海拔在1750米以下为籼稻地带，1750～2000米之间为籼粳稻过渡地带，2000米以上为籼稻地带。因此也有人认为栽培稻可能起源于中国的云南高原及其邻近地区。 二.栽培史 中国水稻栽培历史悠久，在《管子》、《陆贾新语》等古籍中，均有约在公元前27世纪的神农时代播种"五谷"的记载，稻被列为五谷之一。《史记·夏本纪》关于"禹令益予众庶稻，可种卑湿"的记载，表明公元前21世纪，中国人民就已经开始和自然作斗争，疏治"九河"，利用"卑湿"地带发展水稻。距今约4200余年前，水稻栽培已从长江中下游推进到黄河中游。到了战国时期，由于铁制农具和犁的应用，开始走向精耕细作，同时为发展水稻兴修了大型
天隆公司员工职业培训 水稻基础知识 一、什么是水稻 “民以食为天，食以稻为先” 水稻是喜高温好湿短日照的一年生禾本科作物。水稻生长的适宜温度为25C —35C;生育期相对湿度在50?90%为宜，在抽穗结实期对水分和矿物营养的需求量较大。其根、叶的形态和生长期的生态条件直接影响着水稻的产量和品质状况。 根据不同的指标，水稻可分如下几类：依据其生理形态指标，分为籼稻和粳稻；依据淀粉含量，可分为糯稻和非糯稻；依据生育期对温、湿度要求的不同，可分为早、中、晚稻；依据耐旱性的不同，可分为水稻和旱稻。 水稻在中国有着悠久的历史，是人民所喜爱的食物。对于普通大众，水稻是每日必须的营养和能量来源；对于农民，水稻是其辛勤劳作的收获所得，是生活依托；对于水稻育种专家而言，水稻是喜温好湿短日照的禾本科作物，研究其遗传特性和生理形态特征已达到高产优质多抗的育种目标。二、水稻地位和作用 水稻是一种古老的植物，经过长期的驯化成为今天人类的重要粮食之一。随着人口的不断增加，水稻的地位也发生着转变。我国是一个拥有13亿人口、9亿农民的农业大国，人多地少的基本国情， 要求我们重视粮食的生产。确保国家粮食安全始终是经济发展、社会稳定和国家自立的基础，是直接关系到国计民生的大事，也是中国农业可持续发展永恒的主题。
水稻产量和质量不仅关系着我们的日常生活的品质，还关系到“三农“问题的有力解决，更关系到国家的长治久安。 三、农业绿色革命 科学技术是第一生产力，农业生产力是农业经济发展的重要推动力，是加快传统产业向现代产业发展，确保我们粮食安全的关键因素，在提高我国农业的综合生产能力、促进产业升级、提高资源的利用率和抵御自然灾害的能力及增加农民收入等方面做出了重要的贡献。随着科技力量在水稻生产中投入力度的加强，农业生产迎来了“绿色革命”，并不断推进水稻生产向着高产、优质、多抗的育种目标进发。 第一次绿色革命：上世纪50 年代初，其主要特征是把水稻矮化育种，辅助以农药和农业机械生产，第一次绿色革命解决了19 个发展中国家粮食自给问题。 但是第一次绿色革命在发展中逐渐暴露了其局限性，化肥、农药的大量使用和土壤退化。90 年代初，又发现其高产谷物中矿物质和维生素含量很低，用作粮食常因维生素和矿物质营养不良而削弱了人们抵御传染病和从事体力劳动的能力，最终使一个国家的劳动生产率降低，经济的持续发展受阻。因此，在农业科学家的不断探索和科技进步的推动下，开展了第二次绿色革命。 第二次绿色革命：水稻品种的培育和生产上，不在单一强调产量因素，更增加了对于稻米品质，降低生产成本减少污染上的目标要求 提高产量，改善品质迫在眉睫：虽然发达国家粮食生产能力过剩，但另一方面还有约8 亿人口粮食供应不足。因此科研人员利用植物转基因技术培
水稻生产基础知识 1、水稻一生包括几个生育阶段 水稻一生从种子发芽开始，经过一系列的生长发育过程，直到新的种子形成为止。根据水稻一生不同时期生长发育状况的不同，通常划分为两个生育阶段，即营养生长阶段和生殖生长阶段，4个生育时期，即秧苗期、分蘖期，幼穗分化期及结实期。 （一）水稻营养生长阶段 在生产上如何应用水稻营养生长阶段是指从种子发芽开始到幼穗分化前,在这一时期内主要是摄取养分长植物体，为过渡到下一发育阶段积累必要的营养物质。营养生长阶段包括幼苗期和分蘖期。幼苗期是指秧田期内稻种发芽，出苗到插秧前，分蘖期依分蘖时间和速度不同，又分为分蘖始期，最高分蕖期、分蘖末期等。分蘖期间分蘖数开始时增加较慢，数量少，称分蘖始期，随着稻株同化作用的增加，生长旺盛，分蘖速度加快，分蘖茎数迅速增加以至达到最高分蘖数，称最高分蘖期，最高分蘖期以后，分蘖茎数的增加又趋于缓慢，以至分蘖茎数停止发生，即分蘖末期。水稻发生的分蘖并非都能成穗，只有有效分蘖茎数才是每亩穗数的基础。因此，了解水稻分蘖特性后，在农业生产上就要千方百计的采取促进措施，争取多一些有效分蘖。如果分蘖期光照充足、温度高、环境条件好，栽培上施足基肥，加强肥、水管理，供给稻株充足的营养物质，促使早生快发，就能达到早分蘖，低节位蘖数多，有效分蘖数多，无效分蘖少，成穗率高，保证在一定面积内达到最高的有效茎数。因此，分蘖期是决定穗数多少的关键时期。 （二）水稻生殖生长阶段 在生产上如何应用水稻生殖生长阶段是指从幼穗分化开始到新的种子形成。在这个时期要吸取大量营养物质，除建造植物体外，还要转化形成生殖器官，开花结实。生殖生长期包括幼穗形成期和结实期。
………………………………………………最新资料推荐……………………………………… 水稻基础知识手册 第一章概述 1、水稻生产的重要性 水稻是世界第二大粮食作物，播种面积和总产量仅次于小麦。我国播种面积占粮食作物播种面积的30％左右，而稻谷产量占粮食总产的40％以上，播种面积和总产量均居粮食作物之首。全国约有2/3的人口以稻米为主食。 水稻是高产作物，可通过水分管理、调节土壤肥力，提高其对肥料和光、热、CO2等自然资源的利用率，从而获得高产。据研究，在地力相仿、施同等肥料的情况下，水稻干物质积累量常较旱地作物多，经济系数也比其他粮食作物高。 水稻的适应性强。不论酸性土壤、轻盐碱土壤、沙土、黏土、排水不良的低洼沼泽地，还是其他作物不能适应的土壤，只要有水，一般均可栽培水稻或以水稻为先锋作物。种植水稻是利用、改造低洼易涝地、盐碱地、砂薄地并增产粮食的重要途径。 2、水稻生产概况和分布 2000年，世界水稻种植面积为1.53Ⅹ108hm2，占谷物面积的22.7%,稻谷单产3683kg/hm2，总产占谷物总产的28.8%。世界各大洲都有水稻栽培。亚洲水稻种植面积占世界总种植面积的90%以上。 中国是世界上最大的水稻生产国，面积和总产分别占世界总面积和总产的19.6%和33.3%。印度也是世界上水稻种植大国，单产较低，总产不及中国，居世界第2位。日本、韩国、朝鲜的单产水平均居世界前列，达6.0 t/hm2以上。
我国根据各地自然生态条件、社会经济技术条件、耕作制度和品种类型等综合分析结果，将全国划分为6个稻作区和16个稻作亚区（如下表）。 各稻作区主要自然生态条件 河秦岭以南，南岭以北地区）； C：西南高原单双季稻稻作区（位于我国西南部）；D：华北单季稻稻作区（位于淮河秦岭以北，长城以南地区）； E：东北早熟单季稻稻作区（位于辽东半岛西北与长城以北，大兴安岭以东地区）； F：西北干燥区单季稻稻作区（位于大兴安岭以西，长城、祁连山与青藏高原以北地区）
稻谷基本知识 稻谷(Roughrice；Paddy)，在植物学上属禾本科（Gramineae）稻属(Oryza)普通栽培稻亚属中的普通稻亚种,学名OlyzaSativaL.。目前，人类共确认出22类稻谷，但是唯一用于大宗贸易的是Olyza Sativa L.类稻谷，即普通类稻谷。我国是稻作历史最悠久、水稻遗传资源最丰富的国家之一，浙江河姆渡、湖南罗家角、河南贾湖出土的炭化稻谷证实，中国的稻作栽培至少已有7000年以上的历史，是世界栽培稻起源地之 一。" （一）稻谷籽粒的结构 稻谷是一种50-130厘米高的年生性植物，有的深水型稻谷可长至5米高。稻谷的主茎在底部分叉成数个分蘖，这些分蘖的末端可长出圆锥状花簇。每个花簇可长出50-500个小穗状花序，每个小穗状花序可给出一个果实，即核质仁。与大麦和燕麦相同，但与其他谷物不同，稻谷的果实收获后并不与花簇的植物结构完全分离。即便在脱粒后，稻壳与果实也紧紧地连在一起。 稻谷籽粒的外形结构主要由颖（稻壳）和颖果（糙米）两部分组成： 1、稻壳 包括内颖、外颖、护颖和颖尖（颖尖伸长为芒）四部分组成。外颖比内颖略长而大；内、外颖沿边缘卷起成钩状，互相钩合包住颖果，起保护作用。颖的表面生有针状或钩状茸毛，茸毛的疏密和长短因品种而异，有的品种颖面光滑而无毛。一般籼稻的茸毛稀而短，散生于颖面上。粳稻的茸毛多，密集于棱上，且从基部到顶部逐渐增多，顶部的茸毛也比基部的长。 因此粳稻的表面一般比籼稻粗糙。颖的厚度为25-30μm，粳稻颖的质量占谷粒质量的18%左右。籼稻颖的质量占谷粒质量的20%左右。颖的厚薄和质量与稻谷的类型、品种、栽培及生长条件、成熟及饱满程度等因素有关。一般成熟、饱满的谷粒，颖薄而轻。粳稻的颖比籼稻的薄，而且结构疏松，易脱除。早稻的颖比晚稻的颖薄而轻。未成熟的谷粒，其颖富于弹性和韧性，不易脱除。
水稻高产栽培技术 一、选用优质、高产、抗病的品种 选用米质好、抗稻瘟病能力强，产量高的水稻品种进行高产栽培。 二、采用旱地育秧技术 （一）选好苗床：选择离家近便于管理、肥沃疏松的旱地作育秧苗床。育一亩大田的秧苗，需长7米、宽1.2米（净播种面积）的苗床4厢。 （二）精细整理苗床：苗床按1.7米开厢，厢沟宽40㎝，厢沟深5-8㎝，厢面宽1.3米，将过筛后的细磷肥按每厢1公斤撒于厢面上后将土整细，并将磷肥与厢面表土拌均，将厢面整细整平。并提前筛好盖种的细土用塑膜盖上防雨备用。 （三）浇透底水与苗床消毒：整好的苗床上只用淡粪水或清水浇透（底水不足出苗时间长出苗率低），然后按4厢苗床50克敌松兑1-2桶水均匀地洒在苗厢表面上进行土壤消毒。 （四）适时播种：播种期低山在3月20-25日，二高山在3月25-30日。播种过早遇寒潮低温将造成烂种，播种过迟温度升高后苗厢上管理难度大，秧苗生长过快难以培育壮苗。
（五）精细播种盖土：不需摧芽直接播干种，将稻种分成与苗床厢数相等的份数后，每厢播一份稻种，注意播均匀。每厢种子播结束后及时用细土盖种，然后在盖种细土上喷施旱秧净防杂草（只喷一次，不能重复喷）及时盖塑膜，防止盖土盖膜不及时遇晴天苗床水分蒸发后出苗迟和出苗不整齐。 （六）盖膜：必须盖2层膜（第一层保湿，第二层增温），第一层膜平盖在厢面上，不能压边（以便齐苗后抽掉），第二层升棚覆盖，并将膜的四周用土压紧封严。 （七）苗床管理： 1、适时揭膜：齐苗后（苗高达1-1.5㎝）从拱棚的一端将平盖在厢面上的第一层膜抽掉，二叶一心时在晴天上午9点至下午5点揭开膜的两端通风炼苗，三叶一心时选择晴天的下午将膜全部揭掉。 2、防治立枯病：秧苗一叶一心时，每四厢苗床用50克敌克松兑水100公斤均匀地浇洒在厢面上防立枯病，如雨水多时，间隔5天用同样浓度的敌克松药液再预防一次。 3、追苗肥：从二叶一心开始每长一片叶追一次淡粪水（最好用不是沼液的粪水，如用沼液必须用一桶沼液兑4桶清水，严防因沼液浓度过高导致烧苗），苗床上严禁施用尿素和碳铵。 4、适时移栽：在秧苗叶龄达 3.1-4.1叶时为移栽最隹叶
商丘师范学院 世界上约有半数人以稻米为主食，特别是亚洲，稻米是主要的营养来源。世 界各大洲都有水稻生产，但以亚洲为最多，播种面积为世界的90%.在亚洲，印 度是仅次于我国的重要的产稻国家，播种面积居世界第一位，总产量居第二位，日本单产很高，是世界上水稻高产国家之一。 通过查阅文献、网上摘抄，完成水稻的概述、生长发育过程、栽培、田间管理的阐述。
水稻栽培技术 、水稻概述 1、我国生产状况 我国是栽培水稻的主要发源地之一，是稻作历史古国，也是稻谷生产大国。 我国还是水稻科技强国。世界矮秆稻育种的“绿色革命”源于我国，我国的杂交水稻更是举世闻名。 二、水稻栽培的生物学基础 （一）、栽培稻的分类栽培稻根据不同的分类方法分为：籼稻和粳稻、晚稻和早稻、水稻和旱稻和糯稻 （二）、水稻的生长发育阶段 1、水稻的一生 遗传特性。 水稻的一生要经历以下几个生长阶段: 幼苗期：秧田期 ⑵、秧苗分蘖期：返青期有效分蘖期无效分蘖期 ⑶、幼穗发育期：分化期形成期完成期 ⑷、开花结实期：乳熟期蜡熟期完熟期 、粘稻 水稻从播种至成熟的天数称全育期, 从移栽至成熟称大田（本田）生育期。水稻生育期可以随其生长季节的温度、日照长短变化而变化。同一品种在同一地区，在适时播种和适时移栽的条件下, 其生育期是比较稳定的，它是品种固有的
2、水稻的营养生长和生殖生长 (1) 、营养生长 水稻的一生要经历营养生长和生殖生长两个时期，其中，营养生长期主要包括秧苗期和分蘖期。秧苗期指种子萌发开始到拔秧这段时间；分蘖期是指秧苗移栽返青到拔节这段时间。 水稻营养生长期的主要生育特点是根系生长，分蘖增加，定的营养器官，为以后穗粒的生长发育提供可靠的物质保障。叶片增多，建立一这一阶段主要是通 过肥水管理搭好丰产的苗架，要求有较高的群体质量，应防止营养生长过旺，否则不仅容易造成病虫为害而且也容易造成后期生长控制困难而贪青倒伏等，对水 稻产量形成影响很大。 (2) 、生殖生长 水稻生殖生长期包括拔节孕穗期、抽穗开花期和灌浆结实期。拔节孕穗期是 指幼穗分化开始到长出穗为止，一般需一个月左右；抽穗开花期是指稻穗从顶端茎鞘里抽 出到开花齐穗这段时间，一般5-7 天；灌浆结实期是指稻穗开花后到谷 粒成熟的时期，又可分为乳熟期、蜡熟期和完熟期。 水稻生殖生长期的生育特点是长茎长穗、开花、结实，形成和充实籽粒，这 是夺取高产的主要阶段，栽培上尤其要重视肥、水、气的协调，延长根系和叶片 的功能期，提高物质积累转化率，达到穗数足，穗型大，千粒重和结实率高。 3、水稻的“三性”及其应用 3.1 水稻的“三性“ (1) 、感温性：水稻是喜温作物，一定的高温可提早穗分化，缩短营养生长期，低 温则可以延长营养生长期，延迟穗分化。这种特性称为水稻的感温性。 (2) 、感光性：水稻是短日照作物，缩短日照时数，可以缩短营养生长期提 早穗分化反之，日照时数延长则营养生长期延长，穗分化延迟，这种特性称感光性。 (3) 、基本营养生长性：高温短日照条件下，不能再缩短的营养生长期叫基 本营养生长性。
一、水稻种植区划指标 （二）双季稻的种植条件 现有的早、晚稻早熟品种类型，只要≥10℃积温高于4650℃，水稻生长期在205天以上，辅之其他条件，就可以种植双季稻。据此，安徽省双季稻北界可以划到淮河一线。但多年生产实践证明，当≥10℃积温达到5000℃以上的地区，双季稻种植比例才较高、较稳。双季稻种植不仅受温度的限制，而且还受水利灌溉条件，土壤肥力条件和劳蓄力条件以及经济效益的影响。根据自然和社会经济条件，将≥10℃积温小于4650℃的淮北地区划为单季稻区；将≥10℃积温大于5000℃的沿江地带划为双季稻区；单季稻和双季稻之间地带划为单双季稻过渡区；山区受垂直高度和地形的影响，划为单双季稻混栽区。 二、稻作区域划分 （一）沿淮淮北平原单季稻区（Ⅰ） 本区水田面积16.53万公顷，占本区耕地面积的7.1%，占全省水田面积的9.5%，分布特点是“沿河一条线，沿井一小片”。实行麦稻连作，一年两熟。随着水利条件的改善，预计本区水稻生产将进一步发展，成为安徽重要麦稻商品粮生产基地。 （二）淮南丘岗单双季稻过渡区（Ⅱ） 水田面积64.33万公顷，占本区耕地面积的68.1%，占全省水田面积的37%。本区划分为六肥、皖东丘陵，霍寿长、定凤嘉和天来滁全5个亚区。干旱、土质较差是主要矛盾。在进一步改善水利条件后，实行冬作的小（大）麦、油菜和绿肥的“三三”轮作制，增加土壤有机质含量，是建设高产稳产农田的治本措施。本区耕地多，增产潜力大，国家确定的安徽8个商品粮基地县，有7个处在本区。 （三）沿江圩丘双季稻区（Ⅲ） 水田面积69.6万公顷，占本区耕地的78.3%，占全省水田面积的40.1%。东区划分为宿望、桐庐枞贵、巢芜平原和江南丘陵4个亚区。本区西南部双季稻种植比例较东北部高（分别为75.86%和50%）。冬作要实行油菜与绿肥换茬，增加稻田土壤风化机会，同时提高农田建设标准，增强抗洪能力，降低地下水位，建设稳产高产农田。 （四）大别山地单、双季稻混栽区（Ⅳ） 水田8.3万公顷，占本区耕地的82.1%，占全省水田面积的4.8%。多数地区山高水田，以单季稻种植为主。 （五）皖南山地双、单季稻混栽区（Ⅴ） 水田14.93万公顷，占本区耕地面积的83.9%，占全省水田面积的8.6%。本
第二章水稻生产基础知识 1、水稻一生包括几个生育阶段 水稻一生从种子发芽开始，经过一系列的生长发育过程，直到新的种子形成为止。根据水稻一生不同时期生长发育状况的不同，通常划分为两个生育阶段，即营养生长阶段和生殖生长阶段，4个生育时期，即秧苗期、分蘖期，幼穗分化期及结实期。 （一）水稻营养生长阶段 在生产上如何应用水稻营养生长阶段是指从种子发芽开始到幼穗分化前,在这一时期主要是摄取养分长植物体，为过渡到下一发育阶段积累必要的营养物质。营养生长阶段包括幼苗期和分蘖期。幼苗期是指秧田期稻种发芽，出苗到插秧前，分蘖期依分蘖时间和速度不同，又分为分蘖始期，最高分蕖期、分蘖末期等。分蘖期间分蘖数开始时增加较慢，数量少，称分蘖始期，随着稻株同化作用的增加，生长旺盛，分蘖速度加快，分蘖茎数迅速增加以至达到最高分蘖数，称最高分蘖期，最高分蘖期以后，分蘖茎数的增加又趋于缓慢，以至分蘖茎数停止发生，即分蘖末期。水稻发生的分蘖并非都能成穗，只有有效分蘖茎数才是每亩穗数的基础。因此，了解水稻分蘖特性后，在农业生产上就要千方百计的采取促进措施，争取多一些有效分蘖。如果分蘖期光照充足、温度高、环境条件好，栽培上施足基肥，加强肥、水管理，供给稻株充足的营养物质，促使早生快发，就能达到早分蘖，低节位蘖数多，有效分蘖数多，无效分蘖少，成穗率高，保证
在一定面积达到最高的有效茎数。因此，分蘖期是决定穗数多少的关键时期。 （二）水稻生殖生长阶段 在生产上如何应用水稻生殖生长阶段是指从幼穗分化开始到新的种子形成。在这个时期要吸取大量营养物质，除建造植物体外，还要转化形成生殖器官，开花结实。生殖生长期包括幼穗形成期和结实期。幼穗形成期从穗原始体开始分化到抽穗为止。结实期是从抽穗开花到籽粒成熟为止。幼穗形成期间，稻株节间迅速伸长，植株高度增加很快，所以这个时期又叫伸长期，这个时期是决定每穗粒数多少的重要时期，也是关系到产量高低的重要时期。此期如外界环境条件良好，营养充足，每穗粒数就多，则获得高产可能性就大，反之，外界环境条件不能满足稻穗生长发育，营养条件很差，穗头小，籽粒少，产量不高．从氮素供应情况看，从幼穗分化到抽穗结束，所吸收的氮素数量约占水稻一生中吸收氮素总量的30％左右，为此，栽培上特别强调在前期施肥不足的情况下，采用施穗肥的措施，补充营养，以增加粒数。结实期是结实率的高低和粒重的决定时期，此期营养条件妤，则结实率高，籽粒饱满，相反，养分不足，影响千粒重，因此，这个时期水稻继续吸收养分，氮素需吸收l0％左右，如此期养分不足，应施粒肥，增加粒重。结实率是指除去未受精的空壳和很早停止发育的秕粒以外的谷粒占全穗所有粒数(含秕粒)的百分率，成熟率还应除去结实率中不够充实的谷粒，因此，成熟率的标准要求比结实率高。 2、划分水稻品种早、中，晚熟的标准 人们常说这个水稻品种是早熟种、中熟种或晚熟种。那
二00九年水稻高产栽培技术要点 一、选用良种 主推宜香2292、富优21、冈优825、冈优827、冈优188、中优177、宜香2239等大面积生产表现较好，增产潜力较大，抗病能力较强的高产优质良种。 二、育秧育秧方式分为旱育秧、湿润育秧两种，主要推广旱育秧技术。 1、安排播期。播种期应按本田移栽期进行倒推确定,一般按秧龄期确定。小苗秧在30天前,中苗秧在40天前,大苗秧50天前,长龄秧在60天前播种。 2、苗床制作 （1）旱育秧苗床 苗床选择：选在靠近水源、土质肥沃、地势高燥、向阳背风、无盐碱且偏酸、无病虫杂草的菜园地块做苗床。按培育长龄、大、中、小苗秧秧本比1:7、1:10、1:20、1:40安排苗床面积。 秧床制作：旱育秧按长12—15米、宽1.3米、高0.1米做成地上式苗床，步道宽0.3米；旱育抛秧作成地下式秧床，厢深10cm，床长根据不同规格秧盘和大田面积具体确定，一般不超过10m。 调酸培肥：播种前20-30天，旱育秧亩用“旱育保姆”1袋或“旱育秧苗床调酸处理剂” 800克均匀撒入苗床内调酸消毒，同时，可按每平方米苗床施预先沤制腐熟备用的有机肥5-10㎏、优质粪肥1.5-3㎏，尿素40g、过磷酸钙100-200g，氯化钾40g，均匀翻耕混入10-15㎝土层内，严禁施用碳铵、草木灰、鸡粪等，旱育抛秧按每1亩大田的秧苗需配制营养土100公斤，其中过筛菜园肥土80-90公斤，沤制腐熟细干粪10-20
公斤，使土、肥、苗床处理剂充分融合，若干燥，加适量水分后用旧簿膜盖严堆沤备用。 （2）湿润育秧苗床 苗床选择：选用地势平整、土壤肥沃、灌排顺畅的稻田作秧田，秧大田比为1：7。 秧田制作：播种前3—5天平整地，亩施沤制腐熟农家肥25－30担、磷肥150斤耕犁耙均做畦，畦宽1.2米左右，沟宽25—30厘米，沟深10厘米。落谷前灌水验平，确保畦面平整。 3、精量播种。播前要除去霉、杂、瘪粒，晒种2-3天，按每亩本亩需杂交种1.4—1.6斤备种，落谷前3—4天按每公斤稻种用20%三环唑4克、或75%丰登1克兑水1.5公斤，浸泡种子2—3天后催芽播种。播种时旱育秧厢面必须一次性浇透底水，使秧床20cm土层水分达到饱和状态，浇后立即播种；旱育抛秧要选择适宜秧盘（浅脚冬水田抛小苗秧用561孔秧盘40-42张/亩，油菜田、早熟小麦田抛中苗秧用434孔秧盘48-50张/亩，迟熟小麦田、屯水田抛大苗秧用351孔秧盘60张/亩），按每排横放四张或纵放两张均匀安放在秧床内，盘与盘、盘与边埂之间不留空隙，软盘紧贴床面，使每个孔内有泥浆渗出，然后在软盘孔内撒入2/3营养土，用匹配的摆播器播种，保证每孔内有1-2粒种谷,播种后立即用过筛细土或营养土盖种，并补充水分；湿润育秧将备好的“粉嘴谷”均匀撒播稻种后塌谷，捞取沟中泥浆盖在畦面上，做到不露种谷。播种后进行双膜拱盖管理。 4、秧田管理 （1）旱育秧 管好水。应注意保持床土干燥，只有在秧苗叶片卷筒或早晨秧苗叶
水稻 一、水稻的生物学基础 （一）水稻的生长发育 1、水稻的一生 水稻从种子萌发开始，经过发根、长叶、分蘖、拔节、长穗、开花、结实等一系列生长发育过程，最后形成新的种子，称为水稻的一生。从播种到种子成熟所经历的日数，叫水稻全生育期。 水稻一生共分为四个时期： （1）秧苗期。播种——移栽 （2）返青分蘖期。移栽——幼穗分化前 （3）拔节孕穗期。幼穗分化——抽穗前 （4）抽穗结实期。抽穗——成熟 营养生长与生殖生长划分： （1）营养生长期。根、茎、叶、分蘖（营养器官） （2）生殖生长期。穗、花、籽粒（生殖器官） 2、种子发芽 （1）种子构造：谷粒由谷壳和糙米两部分构成。 （2）种子生活力：一是种子成熟度。开花授粉后7—10天的种子具有发芽能力，20天后发芽力正常。二是种子休眠期。籼稻的休眠期很短，特别是早稻种子休眠期更短。三是种子寿命。种子贮存的时间越长，寿命越短。种子在一般条件下贮存，生活力可保持2年，但发芽率只有50%左右。 （3）种子发芽过程：一是吸胀；二是萌发（破胸）；三是发芽三个阶段。露出白色的胚称为破胸，胚芽达到谷粒长度的一半时称为发芽。 3、根的生长 水稻的根系：水稻属须根系，分为种子根和不定根，不定根又分为普通根和浮根，浮根
除吸收水分和养分外，还能吸收氧气，输送到下部的根系，以提高下部根的活力，这是水稻适应淹水环境的一种特殊表现。 4、叶的生长 水稻叶有完全叶和不完全叶两类。完全叶和不完全叶在胚中已分化形成。水稻一生叶主茎的叶片数已定。主茎第1—3片叶是在幼苗期生长的，最后3片叶则是在幼穗分化期生长的，其余各叶都在分蘖期生长。 5、叶片功能 叶片功能期是指叶片保持光合能力时间长短。叶片功能期随着叶位上升，由短变长，水稻1—3片叶只有10多天，而剑叶功能期可达50—60天。 6、水稻分蘖 水稻茎基部节上腋芽长成的分枝称为分蘖。分蘖期是决定每亩穗数的关键时期。掌握分蘖规律，可以促进分蘖的发生和成穗，保证足穗，达到高产稳产。 7、水稻分蘖规律 （1）分蘖发生的节位：无论主茎或分蘖茎，都有很多节，每个节上都有一个腋芽。茎基部的腋芽长成分蘖。分蘖发生的节位，叫分蘖位。在低节位上长出的分蘖，叫低位蘖，反之则叫高位蘖。 （2）凡是由主茎上直接发生的分蘖叫一次分蘖，从一次分蘖上再发生的分蘖叫二次分蘖。依次类推……。在大田栽培条件下，一次分蘖最多，大多数有效；二次分蘖较少，部分有效；三次分蘖极少，大都无效。 （3）有效分蘖和无效分蘖。凡能抽穗结实5粒以上的，称为有效分蘖，否则就是无效分蘖。 生产上为了准确掌握分蘖期，合理利用分蘖，必须掌握成穗规律。水稻生长在3叶期以前，养分由主茎供给，称异养阶段。水稻生长在4叶时，具有独立的根系，称自养阶段。拔节以后对小分蘖的营养供应不足，就称为无效分蘖。 分蘖是水稻的一种重要特性，是个体正常生长的表现，一般带分蘖植株的穗部性状比不
水稻基础知识手册 水稻基础知识手册2012-08-28 第一章概述 1 水稻生产的重要性 水稻是世界第二大粮食作物，播种面积和总产量仅次于小麦。我国播种面积占粮食作物播种面积的30％左右，而稻谷产量占粮食总产的40％以上，播种面积和总产量均居粮食作物之首。全国约有2/3的人口以稻米为主食。 水稻是高产作物，可通过水分管理、调节土壤肥力，提高其对肥料和光、热、CO2等自然资源的利用率，从而获得高产。据研究，在地力相仿、施同等肥料的情况下，水稻干物质积累量常较旱地作物多，经济系数也比其他粮食作物高。 水稻的适应性强。不论酸性土壤、轻盐碱土壤、沙土、黏土、排水不良的低洼沼泽地，还是其他作物不能适应的土壤，只要有水，一般均可栽培水稻或以水稻为先锋作物。种植水稻是利用、改造低洼易涝地、盐碱地、砂薄地并增产粮食的重要途径。 2、水稻生产概况和分布 2000年，世界水稻种植面积为1.53Ⅹ108hm2，占谷物面积的22.7%,稻谷单产3683kg/hm2，总产占谷物总产的
28.8%。世界各大洲都有水稻栽培。亚洲水稻种植面积占世界总种植面积的90%以上。 中国是世界上最大的水稻生产国，面积和总产分别占世界总面积和总产的19.6%和33.3%。印度也是世界上水稻种植大国，单产较低，总产不及中国，居世界第2位。日本、韩国、朝鲜的单产水平均居世界前列，达6.0 t/hm2以上。 我国根据各地自然生态条件、社会经济技术条件、耕作制度和品种类型等综合分析结果，将全国划分为6个稻作区和16个稻作亚区（如下表）。 各稻作区主要自然生态条件稻作区 代号 ≥10℃ 年降雨量（mm） 年太阳辐射总量（kJ/cm2） 年日照时数（h） 稻田种植制度
水稻栽培技术要点 一、选用良种 再生稻区：内香6优498、龙优8号、川香优3203；非再生稻区:川优6203、蓉3优918、内5优16、蓉3优533、C两优华占、健优388、蓉优1808、蓉18优198、福伊优188、内5优H25、蓉18优1015. 二、推广普及旱地育秧技术 1、苗床选择。在2月中旬至下旬选择地势平坦，背风向阳，土质肥沃，疏松透气，管理方便，排灌条件好的旱地或蔬菜地作旱育秧的苗床地。按每栽一亩大田净播苗床栽小、中苗面积需12—15平方米，大苗需20平方米以上备足苗床地。 2、培肥消毒。按1.8米规格开厢，厢面1.2—1.3米，厢高5—10厘米，厢长据地形而定，每平方米施腐熟堆肥5—10公斤、尿素40克、过磷酸钙100—200克、氯化钾40克，多次翻耕使肥土充分均匀于5—10厘米的表土层内，每平方米用3%毒死蜱4.5克颗粒剂拌成毒土均匀撒施在苗床，再细欠入土2厘米深的表土层，防治地下害虫，做到精心平整，厢平土碎。 3、旱育保姆拌种。将精选后的种子在清水中浸泡24
—30小时，然后涝出种子，沥去多余水分，以种子不滴水为准，每袋（350克）旱育保姆可拌种1—1.2公斤水稻种子，将旱育保姆置于园底塑料盆中，再将浸湿的种子倒入盆中，边倒边搅拌，直到旱育保姆全部包裹在种子上为止，现拌现用。播种后，再撒上薄层细土盖没种子，浇水喷湿，保持土壤湿润。 4、苗床管理。播种至出苗期重点是保温、保湿，一般不揭膜，但苗床温度不超过35℃时应立即揭膜通气降温，如苗床土干燥发白，应及时补充水分，保持苗床土湿润。同时在秧苗叶龄1.5时，每平方米苗床用2.5克“敌克松”兑成1000倍液或用保福斯喷施防治立枯病和青枯病的发生。种苗三叶期就施肥促蘖，练苗控高。播前2—3天和播后，应撒毒饵等防鼠害。 三、规范栽植 积极推行“嫩秧早植”种植模式，旱秧早植能促进秧苗早栽快发，缩短缓苗期，提高上林成穗率。主要采取三种栽植模式。一是半旱式栽植：按沟埂距53—60厘米开沟，埂面宽20—23厘米，沟宽33—37厘米，沟深16厘米以上，做到埂平沟直，小苗秧在埂面两侧错窝栽植，间窝植双株，窝距13厘米，亩植1.5—2万窝；二是超高产强化栽培：水稻强化栽培技术体系是一项充分挖掘水稻品种潜力，促进水稻增产的新型栽培技术。具有“嫩秧早栽、稀植壮株、湿润
水稻高产栽培技术 一、选用良种、合理布局 按照地域类型，选用经过省级以上审定或办理引进种植手续的优质、高产、抗病水稻良种，种子质量达到国颁二级以上标准。因地制宜，合 理品种布局，严禁越界种植。平川主推丰优香占、隆优305、内香 8518、泰香8号、宜香19、宜香725、内5优H25、内5优5399、内香 18等优质高产品种；浅山丘陵推广D优2362、K优877、特优801；糯稻品种可选用糯优1号、汉中雪糯等；机械化插秧品种主推黄华占。 二、适期播种、培育多蘖壮秧 壮秧标准：秧龄40-50天，叶龄6-8叶，苗高35-40cm，单株带蘖 3-5个，白根10条以上，叶片老健清秀无病虫害。 1、选好秧田，施足底肥，精耕细整。秧田应选择地势平坦、排灌方便、阳光充足、土质肥沃的田块，按1分秧田插0.8-1亩大田的比例留 足秧母田；施肥要掌握“腐熟、速效、适量、浅施”的原则，以农家肥 为主，亩施腐熟圈粪1000-1500公斤，碳酸氢氨20-25公斤，过磷酸钙 30公斤或亩施磷酸二铵10公斤作底肥，充分混匀；精细整地，做好秧田通气，关键是干耕干整，把田耕耙整细，拣净残茬杂物，起沟做畦，用 底肥把畦面泥块打碎，初步耙平，然后放水浸泡，再进一步把畦面整平 抹光、畦宽、沟宽以适宜田间操作为宜，沟深0.25米，达到“上糊下松、沟深面平、肥足草净”。 2、选择适宜的育秧方式。坚持两段育秧或薄膜育秧方式，长生育期品种坚持两段育秧，以保证安全齐穗，增温早熟夺高产；生育期较短的
品种或劳力紧缺的可采用薄膜育秧或旱育秧，杜绝露地秧。 3、播前准备。每亩大田备种1公斤，播种前晒种1-2天，使其发芽 快而整齐。然后用清水预浸1天，期间打捞出秕谷及杂物；再用“500倍”的强氯精或抗菌剂“402”药液浸种1天，预防种子带病菌；最后再用清 水浸1-2天，待种子吸足水分后再进行催芽。催芽重点掌握三个环节： 一是高温破胸（将浸种消毒后的种子用45℃左右的温水淘洗3-4分钟， 然后趁热上堆，以后适当浇洒热水，以增温保湿，使谷堆内温度保持在35℃左右，促使破胸露白）；二是适温催芽（在谷种露白后，经常翻动谷堆，使温度保持在25-30℃，必要时淋温水保温保湿，达到壮芽标准）； 三是低温炼芽（根芽出齐后，摊开晾种1-2天，可喷淋冷水炼芽，以增 强芽谷抗寒能力）。催芽好的谷种才可进池或播种。 4、适期播种。温室两段育秧及薄膜育秧平川晚熟组合要保证在4月 5日前播种（芽谷落泥），地池两段秧在4月1日左右播种，旱育秧可适 当提早到3月底。 5、秧田管理：（1）水层管理：无论是两段秧、旱育秧和薄膜秧都 要培育好根系，坚持寄插后5-7天畦面不上水，保持畦面湿润即可，促 进根系下扎，3叶期以前干湿交替灌溉，3叶期后保持浅水层。遇寒流降 温天气，立即放深水护苗，寒流时间较长时，应加盖薄膜保温，寒潮过 后喷施多菌灵或敌克松等杀菌剂预防立枯病发生，防止烂秧死苗。在插 秧前1-2天，加深水以利拔秧洗泥。（2）及时追肥：在秧苗2叶1心期，亩泼浇淡尿水1000公斤或追施尿素3-5公斤做“断奶肥”；3-4叶期亩喷15%多效唑30-40克，矮化秧苗，促进分蘖发生；4-6叶期追施尿素7- 8公斤促分蘖发生；插秧前4-5天追尿素5-6公斤作“送嫁肥”。（3）病
水稻 温度开花最适温度为30~35 C,最低为15 C,最高50 C。一般把20C作为粳稻的齐穗期的低温指标。发芽的适宜温度10~12 C,低温会减慢发芽速度，易导致出苗不齐的现象。水稻出穗的临界温度是 18 C,温度越高，出穗速度越快，达不到这个温度幼穗则停止发育。水稻出穗后40天内平均温度以20 C左右为宜，超过30 C以上的高温（昼夜温差又小），影响后期淀粉积累，乳白米增多，品质下降。结实期温度在20C 以下低温时，灌浆速度减慢，成熟度不好，品质变差。稻根生长活动最适宜温度为28~30 C ,大于35 C生长受阻，加速衰老；小于15 C生长活动减弱，小于10 C则生长停顿。 温度和水分空气相对湿度在70~80%有利于开花，低于60 C空壳率大量增加。种子在萌发的时候需要吸收许多水分，吸收水分需要达到种子干重的35~41%,否则会出现根毛少或无根毛的现象。 水稻生长后期对水分的需求也较大，此时要浅水间歇灌溉，增加土壤空气含量，防止根系早衰。成熟期停灌过早，导致后期根系吸收营养受阻，植株早衰，影响千粒重，空秕率增加，稻米品质下降。 低温水稻生长前期遭遇低温，产生延迟型冷害易造成水稻生长发育延迟，降低水稻千粒重和成熟度，严重时不能安全成熟，导致水稻品质下降。孕穗开花期遇低温冷害会造成障碍性冷害, 从而导致花粉活 性下降甚至死亡，降低结实率，导致稻米品质下降。 光照光照充足，光合产物多，结实率和千粒重均高。 N充足时，可延长叶片功能期，防止早衰。水稻苗体，只有含氮量大于1%根源基才能迅速饿发育成新根，苗体含氮水平高，根数多且根短。 PH水稻需弱酸性PH5.5左右
蔬菜类 温度对蔬菜的影响 耐寒性蔬菜能耐-1~2 C的低温，短期内可忍耐-5~-10 C,光合同化作用的适宜温度为15~20 C,如菠菜、大葱、大蒜等。 佰耐寒性蔬菜不能长期忍耐-1~2 C的低温，同化作用适宜温度17~23 C, 30 C以上生长不良，如萝卜、胡萝卜、芹菜、萬苣、豌豆、甘蓝类、白菜类等。 喜温性蔬菜同化作用的适宜温度20~30 C,低于10 C或与40 C则停止生长，不能长期忍耐-1~2 C的低温，如黄瓜、番茄、茄子、辣椒、菜豆等。耐热性蔬菜同化作用适宜温度30C,有的再40C高温下仍可以生长，如冬瓜、南瓜、西瓜、豇豆等。 各种蔬菜阴天时的生长适宜温度不同，耐寒的根菜和叶菜类是13C, 半耐寒的土豆、蚕豆、豌豆是16 C,抗寒的葱蒜类、韭菜、甘蓝类蔬菜是19 C,喜温的茄果类、瓜类、菜豆类是23 C,耐热的西瓜、南瓜、甜瓜是25 C 光强对蔬菜生长发育的影响光照强度直接影响蔬菜的光合作用和呼吸作用。 一般蔬菜要求比 较强的光照，不足时同化作用和蒸腾作用均显著下降，植物体徒长， 结果率下降。在育苗和在塑料大棚里栽培的蔬菜，如果光照不足，会发生各种胜利障碍，如番茄仔光条件弱的情况下，花粉机能衰退，产生不孕花粉；茄子在光弱条件下，产生短花柱花而出现落花现象。 1 、强光照：瓜类、茄果类、豆类、薯蓣类、根菜类等。 2、能忍耐弱光照：生姜、叶菜类、葱蒜类、百合、草莓等。 3、喜好弱光照：芹菜、三叶芹、菌类等。 4、要求暗光：韭菜、萬苣、豆芽菜、石刁柏等。 水分对蔬菜生长影响 1 、白菜类、绿叶类和和水生蔬菜要求相对湿度问85~90%， 2、马铃薯、黄瓜、根菜类、蚕豆、豌豆为70~80% 3、茄果类喜温性豆类为55~65% 4、瓜类、葱蒜类为45~55%