食品加工生产运行记录台账(精选)
该台账主要记录食品加工生产的运行情况，以便于监管部门对生产过程进行监督和检查。以下是一份精选的运行记录台账：
基本信息
- 加工企业：[企业名称]
- 台账编号：[台账编号]
- 日期：[日期]
生产过程
原料准备
- 原料名称：[原料名称]
- 批次号：[批次号]
- 来源：[原料来源]
- 数量：[原料数量]
- 质检合格证明：[是/否]
生产操作
- 生产环境温度：[温度]
- 生产线工艺操作：[操作步骤]
- 设备检查情况：[设备名称] - [检查结果] 质检情况
- 取样时间：[时间]
- 取样地点：[地点]
- 检验项目：[项目]
- 检验结果：[合格/不合格]
- 检验人员：[人员]
包装和存储
- 包装方式：[方式]
- 包装数量：[数量]
- 存储条件：[条件]
- 存储期限：[期限]
备注
[备注信息]
以上是本次食品加工生产的运行记录台账，供参考。
> 注：该台账仅为精选版本，具体情况以实际运营需求为准。
请注意：这份文档仅为示例，请根据实际情况进行修改和补充。
食品安全管理台账模板 食品安全管理台账是为了记录和追踪食品安全管理活动的重要工具。通过建立和维护台账，可以及时发现和解决可能存在的食品安全问题，确保食品的质量和安全性，保护消费者的健康。 台账应包括以下基本内容： 食品生产/加工环节的记录，例如原材料购买记录、生产/加工工艺记录等； 食品检验和检测记录，例如原材料、中间品和成品的抽样检测记录等； 食品储存和运输记录，例如存储温度、货运方式等； 食品销售和售后服务记录，例如销售渠道、销售量等； 台账应按照时间顺序进行记录，并确保记录的真实、准确、完整； 台账应由专人负责记录和更新，并及时提交给相关部门进行审核； 台账的保存期限应符合相关法规和标准的要求；
台账应进行定期检查和复核，对重要的记录进行备份和存档。 台账应在食品安全管理体系中得到充分应用和重视； 台账应与其他相关文件和记录相互衔接，并能为食品安全管理 工作提供有效的参考依据； 台账应定期进行数据分析和评估，以发现潜在的问题并及时采 取措施进行改进； 台账的管理人员应具备必要的专业知识和技能，并能熟练操作 相关的信息管理系统； 台账的使用和管理应遵循相关的保密规定，确保信息的安全性。 通过建立和管理食品安全管理台账，可以提高食品 安全管理的透明度和可追溯性； 台账可以帮助企业及时掌握食品安全管理工作的情况，加强对 食品质量和安全的控制； 台账可以为食品安全事件的调查和责任追究提供重要的证据和 依据；
随着科技的发展，可以利用信息技术手段对台账进行更加智能 化的管理和分析。 食品安全管理台账是食品生产和经营企业必备的管 理工具，对于确保食品质量和安全，保护消费者健康起 着重要作用。企业应按照相关法规和标准的要求，正确 建立和使用台账，并通过定期检查、分析和改进，提高 食品安全管理的水平和效果。 食品安全管理台账是食品生产和经营企业必备的管理工具，对 于确保食品质量和安全，保护消费者健康起着重要作用。企业应按 照相关法规和标准的要求，正确建立和使用台账，并通过定期检查、分析和改进，提高食品安全管理的水平和效果。
食品生产企业生产过程应建立的记录台账 食品生产企业在生产过程中建立健全记录台账，不仅是企业依法落实主体责任，加强生产管理应有之责，还是企业从源头上保障安全，生产过程中控制风险，发生食品安全事故后及时追溯的有效措施，非常重要。按照《中华人共和国食品 安全法》、《食品生产许可审查通则》、《食品生产经营日常监督检查管理办法》、《食品生产日常监督检查要点表》以及《食品生产通用卫生规范》等法律法规标 准要求，企业应该建立如下 40 个生产过程记录台账（参考模板）。 1、食品生产企业清洁剂或消毒剂使用记录 2、食品生产企业员工洗手消毒记录 3、食品生产企业防尘、防蝇、防鼠、防虫情况记录 4、食品生产企业食品原辅料进货查验记录 5、食品生产企业原辅料进厂检验记录 6、食品生产企业原辅材料贮存、保管记录 7、食品生产企业原辅料（食品添加剂）出库记录 8、食品生产企业食品安全防范措施定期检查记录 9、食品生产企业食品安全状况自查记录 10、食品生产企业包装材料使用记录 11、食品生产企业原辅料使用记录 12、食品生产企业食品生产投料记录 13、食品生产企业生产过程关键控制点记录 — 74 —
14、食品生产企业温湿度记录 15、食品生产企业紫外灯使用记录 16、食品生产企业生产设备台账 17、食品生产企业检验设备台账 18、食品生产企业计量器具检定、使用台账 19、食品生产企业生产设施设备维修保养记录 20、检验原始记录(6 个模板) 21、食品生产企业出厂检验报告 22、食品生产企业产品检验留样记录 23、食品生产企业成品入库记录 24、食品生产企业成品出库记录 25、食品生产企业搬运、贮存、包装、防护和交付记录 26、食品生产企业产品销售记录 27、食品生产企业不合格品处置记录 28、食品召回计划报告表 29、食品生产企业不安全食品召回公告（样板） 30、食品生产企业不安全食品分析处置记录 31、食品生产企业不安全食品召回记录 32、食品生产企业不安全食品召回处置完成记录 33、食品生产企业主要负责人员、工程技术人员管理台账 34、食品生产企业人员培训考核记录 35、食品生产企业工作职责履行记录 36、食品生产企业员工健康档案管理台账 — 75 —
食品台账管理制度 1.制度目的和背景 为了更好地管理企业食品安全风险，确保食品安全和质量，规范食品生产作业，提高食品安全管理水平，订立本《食品台账管理制度》。 2.适用范围 本制度适用于企业的食品生产、加工、销售等环节的台账管理。 3.相关定义 •台账：指企业食品生产、加工、销售等环节的记录表册。 •食品台账：指企业对食品生产、加工、销售等环节进行记录的台账。 4.台账管理流程及要求 4.1 台账的编制 •食品台账应依照企业的生产、加工、销售流程进行分类编制，确保与企业的真实情况相符。 •台账应明确记录的指标和内容，包含但不限于食品种类、生产日期、生产批次、原材料子产地、仓库存放情况、销售渠道等。 4.2 台账的填写要求 •台账必需采用规定格式进行填写，格式内容包含但不限于日期、时间、记录人员、内容等。 •台账必需填写完整、准确，且符合实际情况，不得随便涂改或造假。 •台账应及时、连续、规范地记录，不得显现遗漏或间断现象。 4.3 台账的保管要求 •台账应依照规定的时间周期进行保管，确保记录的真实性和完整性。 •台账必需存放在安全、干燥、通风的环境中，防止损毁、丢失或破坏。 •台账的保管时间不得少于法律法规或相关监管部门的要求。 5.台账管理的责任与考核 5.1 台账管理责任 •各部门负责人应指定专人负责台账管理，确保台账的规范、准确性。 •台账管理人员应具备相关的知识和技能，并接受必需的培训。
•台账管理人员应做好台账的及时更新、保管、归档等工作，并及时向上级报告。 5.2 台账管理的考核标准 •台账管理人员应依照《食品台账管理制度》的规定进行台账填写、保管等工作，不得有违规行为。 •台账应按规定的时间周期进行检审核对，确保记录的真实性和完整性。 •台账管理人员应对台账的填写、保管情况进行定期的自查和外部审核，以确保规定的落实和有效性。 6.违规处理措施 对于台账管理中的违规行为，将依照企业相关规定进行处理，包含但不限于： 口头警告、稿件警告、罚款、记过、降级、解雇等。 7.附则 •食品台账管理制度的实在操作可依据实际情况进行相应调整和增补。 •本制度的修改和解释权归企业职能部门全部。 注意：本制度经修改后将作为公司的规章制度，各部门必需严格遵守并落实该 制度，任何违反制度的行为将受到相应的处理。 以上为食品台账管理制度的实在内容，供各部门参考执行。如有需要，可随时 对该制度进行适当修改和完满，以符合企业实际要求和法律法规的要求。 制度负责人：_________________ 时间：____________________
幼儿园每月食品安全调度台账 1. 引言 食品安全是幼儿园工作中至关重要的一环，保障幼儿健康成长的前提。为了确保食品安全，幼儿园每月进行食品安全调度，并记录在食品安全调度台账中。本文将详细介绍食品安全调度台账的编写，以及其重要性和注意事项。 2. 食品安全调度台账的编写 2.1 台账格式 食品安全调度台账的格式应简洁明了，便于查阅和管理。以下是一个示例台账格式： 日期食品原材料食品加工处理 情况 食品储存 情况 食品消费 情况备注 2022/1/1 牛奶、面包、 鸡蛋加工合格储存合格幼儿消费 正常 无异常 2022/1/2 牛奶、面包、 鸡蛋加工合格储存合格幼儿消费 正常 有味道变 化 2.2 台账内容 食品安全调度台账应包括以下内容： •日期：记录每次调度的日期，便于追溯和整理。 •食品原材料：列出所使用的食品原材料，包括牛奶、面包、鸡蛋等。•食品加工处理情况：记录每种食品的加工处理情况，如是否合格、是否存在卫生问题等。 •食品储存情况：记录每种食品的储存情况，包括储存环境是否合格、是否存在异味等。 •食品消费情况：记录每种食品的消费情况，包括幼儿是否正常消费、吃完情况等。 •备注：可记录其他需要补充的信息，如食品变质情况、存在的问题等。 2.3 填写注意事项 填写食品安全调度台账时需要注意以下事项： •准确记录：确保每次食品调度情况的准确记录，不能漏写、错写或模糊不清。 •实事求是：准确反映食品的真实情况，不能隐瞒或歪曲。
•规范操作：按照操作规程进行记录，不得随意修改或删除记录。 •保密性：台账中的信息应视为敏感信息，需妥善保管并控制查阅权限。3. 食品安全调度台账的重要性 食品安全调度台账的重要性不言而喻，它对于保障幼儿的健康成长具有以下几个方面的重要作用： •检查食品质量：通过食品安全调度台账的记录，可以及时发现食品质量问题，并采取相应的措施进行解决。 •记录食品问题：通过台账中的记录，可以对各种食品问题进行系统的整理和分析，以便制定相应的解决方案和改进措施。 •提高食品管理水平：食品安全调度台账的建立和使用，可以促使幼儿园加强食品管理，提高食品安全水平。 •追溯食品来源：食品安全调度台账可以追溯食品的来源和加工过程，对于追查食品安全问题具有重要意义。 4. 结语 食品安全是幼儿园工作中不可忽视的重要环节。为了保障幼儿的健康成长，幼儿园每月进行食品安全调度，并记录在食品安全调度台账中。本文详细介绍了食品安全调度台账的编写、格式和填写注意事项，以及食品安全调度台账的重要性。通过正确使用食品安全调度台账，可以有效提升食品管理水平，保障幼儿健康。
场所清洁消毒记录表场所名称： 日期清洁(消 毒)方式操作时间操作人员确认人员备注 备注：清洗消毒方式包括清扫、冲洗、杀虫、消毒等。
供应商评价表 供应商名称 联系人 地址 联系电话 产品名称 采购物资分类 A 类□ B 类 □ 1、年检有效的营业执照 有 □ 没有 □ 2、有效期内生产(流通)许可证 有 □ 没有 □ 3、近期监督抽查或者第三方检测报告 有 □ 没有 □ 4、样品评价 合格 □ 不合格 □ 说明： 5、质量稳定性 说明： 6、交付及时性 说明： 好 □ 好 □ 不好 □ 不好 □ 7、服务情况 好 □ 不好 □ 说明： 结论 评价人 审批 1、合格供应商 □ 2、不合格供应商 □ 姓名： 姓名： 建议列入合格供应商名录 □ 暂不列入合格供应商名录 □ 职务： 日期： 职务： 日期： 备注：食用农产品的合格供应商应有近半年内由有检验资质的第三方出具的产品 质量合格检验报告，其他原辅料的合格供应商还应持有有效的营业执照和生产 (流通)许可证(生产许可证仅针对已纳入生产许可证管理产品)，否则不得列 为合格供应商。 评 价 内 容
表 3 合格供应商汇总表 产品名称供应商名称生产(流通) 许可证号 供应商地址联系人联 - 23 - 序号
表 4 到货通知单 到货日期： 年 月 日 仓管员： 填报日期： 备注： 质量证明 材料 规格 型号 供方 名称 计量 单位 生产 单位 产品名称 数量
表 5 采购物资检验/验证结果通知单编号： 产品名称 规格型号 1、产品合格证明文件验证情况生产单位 批次 ( 生 产日期) 到货数量 验证人员：日期：年月日 检验人员： 判定： 合格，允许入库□质量负责人批准：不合格品处理情况：处理人员： 确认人员： 日期：年月日 不合格□(建议：退货□ 日期： 日期： 日期： 让步接收□) 年月日 年月日 年月日 备注：1、产品合格证明文件主要包括出厂检验合格证和质量检验合格报告两类。企业采购的物资须有出厂检验合格证或者质量检验合格报告。 2、对无法提供合格证明文件的采购物资，应当依照食品安全标准进行检验。3、对有产品合格证明文件的采购物资，企业可根据管理要求进行必要的检验。
食品安全记录台账 1. 介绍 本文档旨在记录食品安全相关的信息和数据，以确保食品生产过程中的安全和合规性。通过建立食品安全记录台账，可以有效追踪和管理食品生产环节中的各种数据和指标，从而确保食品的质量和安全性。 2. 台账内容 食品安全记录台账应包含以下内容： 2.1 生产日期和批次 记录每个批次食品的生产日期和相关批次信息，以便溯源和追踪。 2.2 原材料来源和供应商
记录所使用的原材料的来源和供应商信息，以确保原材料的合法性和质量。 2.3 处理和加工环节 详细记录每个食品生产过程中的处理和加工环节，包括温度、时间、湿度等关键参数，以及涉及到的人员和设备信息。 2.4 检验和检测数据 记录食品在不同生产环节中进行的检验和检测数据，包括微生物检测、物理性质检测、化学成分检测等，确保食品符合相关标准和法规要求。 2.5 食品留样和标识 记录每个批次食品的留样和标识情况，以便追溯和回溯。 2.6 质量问题和处理记录
记录食品生产过程中出现的质量问题和处理情况，包括产品召回、客户投诉、不合格品处理等。 2.7 过程改进和纠正措施 记录针对出现的问题所采取的改进和纠正措施，以及改进效果和措施的执行情况。 3. 使用方法 3.1 建立台账模板 根据实际需求，建立食品安全记录台账的模板，包括所需要记录的各个信息项和格式要求。 3.2 培训和执行 对相关人员进行培训，确保他们了解台账的使用方法和记录要求，并严格按照要求执行。
3.3 定期审核和检查 定期对食品安全记录台账进行审核和检查，确保记录的准确性 和完整性，并及时发现和解决问题。 4. 食品安全记录台账的重要性 食品安全记录台账的建立和使用对于确保食品的安全性和质量 至关重要。通过记录和追踪各个环节的数据和信息，可以及时发现 问题并采取措施进行改进和纠正，提高食品生产的合规性和可追溯性。同时，台账的建立也有助于监管部门对于食品生产企业的监督 和管理，保障消费者的权益和健康安全。 5. 总结 食品安全记录台账是食品生产过程中的一项重要措施，通过记 录和追踪各个环节的数据和信息，确保食品的质量和安全性。建立 台账模板，培训和执行规定，定期审核和检查，是确保台账有效运 行的关键步骤。食品安全记录台账的建立和使用不仅有助于提高食 品生产的合规性和可追溯性，也是保障消费者健康安全的重要举措。
幼儿园食品台账制度范文（20篇） 幼儿园食品台账制度篇1 1、幼儿园园长为本单位安全第一责任人，对本单位安全工作负全面责任; 每一位教职员工应落实岗位职责中的安全责任要求，确保教育教学活动和广大师生的安全。 2、幼儿园全体教师负责对全校进行安全排查、整治。 3、幼儿园各班负责人对本班进行安全排查、整治。 4、各个部门、各位责任人发现安全隐患要及时报告，及时排除隐患，确保师生生命、财产安全。 5、安全隐患排查做到一日一小查，寒暑假和节假日前一大查，安全处负责将安全排查和整改工作向园领导小组汇报。 6、重大的安全隐患要及时报告，争取上级教育行政主管部门的帮助解决。 7、对于排查出来的安全隐患，幼儿园建立安全隐患台帐制度，即由园长把安全隐患登记在案，督促有关部门进行整改，整改完成才予以注销。 8、对于客观存在的安全隐患却没有查实出来，或者已经登记在案的'安全隐患，因为整治不力而造成安全事故的，园安全领导小组将追究有关责任人的责任，并根据幼儿园和上级有关规定给予相应的处分。 幼儿园食品台账制度篇2
一、食品购销台账上详细登记产品名称、供销单位、购销数量、产品批次、保质期限和相关证件是否齐全，并保存一年以上备查。 二、有专人负责管理，做好台账记录。 三、及时处理已过期或接近保质期的食品。 四、食品生产加工企业抓好食品原料，食品添加剂进货和成品供应台账；食品批发零售企业抓好各类食品进货、验收；餐饮业抓好粮、油、肉、蛋、水产品、蔬菜、调味品等容易发生污染的食品验收。 五、食品零售业，餐饮业服务单位应固定供货单位并定期到食品生产加工企业或供货单位考察，了解其卫生状况。 幼儿园食品台账制度篇3 为加强霞岭村幼儿园食品卫生管理，落实食品原料的溯源规则，保障食品卫生安全水平，保障全体幼儿及教职工身体健康，特制定本制度。 一、指定专职人员负责食品索证及台账记录工作。 二、进行采购索证和进货验收的食品包括：①食品及食品原料（如食用油、调味品、米面及其制品等）；②食用农产品（如蔬菜、水果、豆制品、猪肉、禽肉等）；③食品添加剂（如亚硝酸盐、酵母、色素等）；④卫生行政部门规定必须索证的其他产品。 三、到证照齐全的生产经营单位或市场采购，并现场查验产品卫生状况和包装、标识，购买符合国家相关法律、法规、规定的产品。 四、从固定供应商采购食品时，索取并留存供货商的资质证明，与供货商签订保证食品卫生质量的合同。