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可食性果蔬膜包装材料研究进展
雷晏琳，彭巧梅，吴贺君?，张志清，于冰洋，王玥，申光辉，黎杉珊
（四川农业大学 食品学院，四川 雅安 625000）
摘要：本文从原料配方、性能指标和包装应用等方面综述以水果和蔬菜为基材的可食性果蔬膜包装材料
的国内外研究现状，并对目前果蔬膜的研究与应用中存在的一些问题进行分析并提出发展建议，以期为果
蔬膜在可食性包装方面的应用提供理论依据和实验参考。
关键词：可食性包装材料，果蔬膜，力学性能，阻隔性能
Research progress of edible packing films based on
fruit and vegetable
LEI Yanlin, PENG Qiaomei, WU Hejun*, ZHANG Zhiqing, YU Bingyang, WANG Yue , SHEN Guanghui,
LI Shanshan,
(College of Food Science, Sichuan Agricultural University, Ya′an , Sichuan, China, 625000) Abstract: This paper reviewed the research status of edible packing films based on fruit and vegetable
（fruit-vegetable films）from the aspects of raw material formula, performance index and packaging application.
In addition, the existing problems and development prospects of fruit-vegetable films were also outlined in order to
provide the theoretical and experimental foundation for their edible packaging application.
Key words: edible film；fruit-vegetable film；mechanical properties；barrier properties
中图分类号：TS206 文献标识码：A 文章编号：
随着人们对食品安全的日益重视和环保意识的不断增强，可食性包装因能缓解塑料包装可能产生的食品污染及其废弃物造成的“白色污染”等问题，正逐渐成为当前食品工业和包装
领域科技发展的重要趋势[1-2]。其中，果蔬膜是以水果和蔬菜等天然农副产品为基材，添加
合适的助剂（如增稠剂和增塑剂等）制成的一类可食性包装材料[3]。它是一种兼有可食和包
装两种功能的新型果蔬深加工产品，不仅保留了果蔬的大部分营养，富含维生素、矿物质
和膳食纤维，具有低糖、低钠、低脂、低热量的特点[4]，而且具备一定的机械性能和阻隔性
能[5]，可作为包装材料延长食品货架期，绿色无毒且能自然降解，近年来已成为食品行业的
一大研究热点。同时我国是果蔬生产大国，仅2010年全国果蔬总产量达7亿多吨，但由于
收稿日期：
作者简介：雷晏琳(1995-)，女，硕士研究生，研究方向：食品包装材料，E-mail：1019184845@https://www.doczj.com/doc/d35372524.html,
*通信作者：吴贺君(1985-)，男，博士，副教授，研究方向：食品包装材料与技术，
E-mail:hejunwu520@https://www.doczj.com/doc/d35372524.html,
基金项目：四川省教育厅自然科学一般项目（16ZB0057）；国家级大学生创新创业训练计划项目
（201610626005）；四川省级大学生创新训练计划项目（201710626027）
“重采前轻采后”和精深加工技术缺乏等原因使得果蔬附加值较低，果蔬产业经济效益差[6]。
目前国家对农副产品精深加工的发展给予了极大的支持，如何摆脱果蔬利用率低的困境并提
高果蔬经济价值是亟待解决的一个关键难题。因此，研制果蔬膜作为新型绿色健康食品和环
境友好的包装材料，不仅能促进果蔬深加工以解决果蔬滞销积压浪费等问题，又能拓宽可食
性包装种类以减轻塑料包装对环境的污染，对果蔬的综合利用和可食性包装的发展都具有十
分重要的意义[7]。
近年来国内外关于果蔬膜的文献报道较多，但就果蔬膜作为一种新型绿色包装材料在原
料选择、性能检测乃至包装应用方面关注较少，相关总结性文章更是匮乏。基于此，本文主
要综述了果蔬膜作为包装材料的研究现状，按原料来源分类并侧重于配方工艺、性能测试和
包装应用等方面的介绍，同时提出了当前相关研究存在的主要问题和发展建议，以期为这类
果蔬深加工产品在可食性包装方面的应用提供理论依据和实验参考，具有较大的指导意义。
1可食性果蔬膜包装材料的研究现状
果蔬膜的原料选择多样，主要包括蔬菜、水果及果蔬加工副产物三大类。果蔬原料自身
含水量高且胶体物质少不利于产品最终的成型，故需在其浆料中添加一定量的辅料如增稠剂
和增塑剂等来提高膜的性能以达到包装材料的使用要求[8]。果蔬膜的制备不仅能解决果蔬因
未能及时销售而腐烂变质的问题，而且所成膜也能较好的保持果蔬原有的营养物质及风味，
同时制备的果蔬膜具有较好的阻隔性能和力学性能，能满足作为食品包装材料的性能要求，
可供食用以强化营养，废弃后也能自然降解，是一种新型绿色包装材料。如王心宇等[9]以干
白菜为原料制备得到可食性膜，将其制成食品调料包后，在80 ℃热水浸泡5 min，搅拌后便
溶解为粉末纤维，同时白菜膜防霉性能良好，能满足食品的可食性内包装的性能要求。表1
简单总结归纳了现有部分研究中果蔬膜主要的成膜原料及其在包装方面的应用。
表1 果蔬膜原料及包装应用
Table 1 Raw materials and packaging application of fruit-vegetable film
果蔬膜种类成膜原料包装应用
大白菜（干态）食品调料包[7]蔬菜卷心菜、CMC、海藻酸钠、明胶、甘油浅色系的食品内包装[8]
胡萝卜、果胶、甘油、香芹酚或肉桂醛精油果蔬进行包装保鲜（莴苣、菠菜）[9]苹果、脂肪酸、脂肪醇、蜂蜡、植物油包装苹果片[10]水果草莓、甘油、果胶及香芹酚和肉桂酸甲酯混合液草莓保鲜[11]
香蕉、壳聚糖、甘油蔬菜保鲜（芦笋、玉米、平菇、白菜）[12]
果蔬渣食品活性包装材料[13]果蔬加工副产物橙皮、甘油冷鲜猪肉包装[14]
豆渣、CMC、海藻酸钠、甘油及玉米淀粉方便面调味袋[15]
1.1 以蔬菜为原料的果蔬膜包装材料
我国蔬菜年产量约占世界总量的25 %，但其深加工产品还不到全国蔬菜总量的10 %，每年有30~35 %的新鲜蔬菜因未能及时处理而腐烂损失[18]。因此亟需探索有效途径为蔬菜产品的深加工提供新的技术和方法以减少蔬菜资源的浪费[19]。近年来，国内许多学者以新鲜蔬菜为原料制备果蔬膜，除了关注产品的配方工艺及本身的风味品质外，还检测了一些主要物理机械性能指标（如拉伸强度、断裂伸长率、水蒸气透过率及氧气透过率等），为其在包装方面的应用提供基础数据。
目前果蔬膜的制备原料主要为一些价格低廉、来源广泛且较为常见的蔬菜，如大白菜、卷心菜、胡萝卜、芹菜、南瓜、番茄等。其中，大白菜营养丰富，除含有V B，V C，矿物质及各种微量元素外，还含有大量的粗纤维，为白菜膜的生产和加工提供了有利的条件。王心宇等[9]将经过分选、浸泡（0.5~1 h）和切段的干白菜进行打浆后，在不添加任何助剂条件下，经纱布滤水得到较干的纤维团，在纸样抄取器上进行抄纸，最后压平及晾干可得到干白菜膜，其厚度约为0.3 mm，拉伸强度和撕裂强度最高分别可达5.855 MPa和27.412 N/mm。郭玉花等[20]以白菜为基本原料采用抄纸工艺制备了白菜包装膜，并通过比较添加不同改性试剂的白菜膜的外观、柔韧性、力学性能等得到较为理想的配方和成型方式。研究发现，与直接添加明胶、海藻酸钠、大豆蛋白相比，以5 %的明胶和5 %的甘油混合溶液为改性试剂所得的白菜膜各方面性能最优，且浸渍处理是比直接涂抹更为理想的成型方式，此时所得的白菜包装膜质软且黏，表面较光滑，拉伸强度为2.134 MPa。
此外，选用不同的增稠剂进行复配也可显著提高果蔬膜的力学性能[21]。黄紫娟等[10]选用卷心菜为原料，以0.04 %的CMC、0.08 %的海藻酸钠和0.16 %的明胶配制成复合增稠剂、将成型的蔬菜膜置于一定浓度的甘油中浸渍5 min，采用热风干燥法制备了可食性膜。该法制备的卷心菜膜色泽偏白，拉伸强度为17.36 MPa、裂断伸长率为1.2 %，适于用作浅色系的食品内包装。此外，为了提高蔬菜膜自身的贮藏特性并使其具备更好的包装保鲜效果，常常通过添加一些天然抗菌剂，而在天然抗菌剂中，精油已被人们广泛研究[22]。王新伟等[23]的研究表明，牛至油、香芹酚、肉桂醛等具有抗菌性能和抗氧化性能，他们将其加入胡萝卜膜液中后使胡萝卜膜也获得一定的抗菌性能并详细研究了添加上述植物精油后对胡萝卜膜热学性能和吸湿性能的影响，以期为其作为可食性包装材料应用于食品加工中提供数据和参考。Zhu等[11]以胡萝卜为基材，添加果胶、甘油为助剂制备了胡萝卜膜，并通过加入质量分数为0.5~3.0 %的香芹酚或肉桂醛精油使其获得抗菌性能，将所制备的胡萝卜抗菌膜包裹以沙门氏菌浸泡处理后的莴苣、菠菜等蔬菜后放入包装袋，在4 ℃下密封储藏并检测细菌的存
活数量，结果表明添加3.0 %的香芹酚制备的胡萝卜膜在1 d内即可使细菌总数低于可检测范围，且其抗菌效果明显强于添加同浓度肉桂醛精油制备的胡萝卜膜。
1.2 以水果为原料的果蔬膜包装材料
我国水果资源丰富，其产量约2.3亿t[24]，是全球最大的水果生产、输出国。另一方面，据不完全统计，国内每年产生1500-2000万t残次果与水果加工副产物，其综合利用价值超过600亿元，但是它们并未得到科学利用，资源被严重浪费的同时也造成环境污染问题[25]。而将这部分水果研制成可食性膜为解决水果资源浪费与环境污染问题提供了新的思路，但目前国内相关文献的报道较为罕见。
McHugh等[26]以桃、苹果、杏和梨为基材，添加CaCl2溶液为交联剂研制了果蔬膜。将浓度为26 %（w/w）的桃子浆料真空脱气后分别加入0.8 %、1.6 %的CaCl2溶液得到成型浆料，每次移取32 g均匀涂覆在有机玻璃板上，在24 ℃、40 %RH条件下干燥约24 h即可得到成品。研究结果表明，在25 ℃、75 %RH测试环境下，桃子膜WVP值为6.696×10-12 g·cm/(cm2·s·Pa)，但CaCl2浓度的增加会使桃子膜阻湿性能下降；同时，在中低温湿度环境中，膜OP为8.056×10-15 cm3·cm/(cm2·s·Pa)左右。他们还将苹果浆和各种浓度的脂肪酸、脂肪醇、蜂蜡、植物油混合制得可食性膜[12]，结果表明脂类的加入能有效降低膜的水蒸气透过系数和透氧率，在一定程度上起到了保水与抑制褐变的作用，也对其机械性能产生显著的影响。将其用于包装苹果片，研究发现在5 ℃条件下放置12 d后，苹果片颜色不仅没有发生改变，而且还保持着原有的香味，可在商业中得到推广应用于包装其他食品如坚果、烘焙食品、糖果产品等。Peretto等[13]往浓度为49 %的草莓浆料里添加1 %甘油、3 %果胶及0.75 %的香芹酚和肉桂酸甲酯混合液等制备可食性膜。选用草莓为供试水果进行保鲜实验时，于10 ℃在湿度为80 %-90 %的环境中放置10 d，并测定其在第0、3、7、10 d时的物理化学变化。结果表明，精油的加入能增加水果总酚含量并提高其贮藏期。Pitak等[14]选用香蕉为基材，添加壳聚糖为抗菌剂，甘油为增塑剂等共混制得外观呈现浅黄色，且性能良好的香蕉膜，其拉伸强度在5.19-14.22 MPa之间，水蒸气透过率为38.81-41.66 cm3 m/m2 day kPa之间，远低于低密度聚乙烯膜（1865 cm3 m/m2 day kPa）和高密度聚乙烯膜（427 cm3 m/m2 day kPa）。将上述香蕉膜制袋（5cm×10 cm）后用于包装新鲜蔬菜（如芦笋，玉米，平菇，白菜等），在10 ℃的冰箱贮藏1-3 d，结果证明香蕉膜对内装物有良好的保护作用，可推广应用在蔬菜包装领域。以上相关文献均说明采用水果为原料制备可食性膜用于果蔬包装，能减缓果蔬中水分的散失，有效隔绝空气中的氧气，抑制果蔬呼吸、褐变及营养物质等的损耗[27]。
1.3 以果蔬废弃物为原料的果蔬膜包装材料
据统计，我国每年未被资源化处理的果蔬废弃物高达1.0亿t[28]，对经济损失巨大的同时还造成严重的环境污染问题。而果蔬废弃物一般含有有机物、纤维、天然色素等成分，可被再加工应用在食品、医药、化妆品等行业[29]。因此，寻求能够有效解决果蔬废弃物污染问题，实现其资源化利用的途径尤为重要。目前，果蔬废弃物主要被制成饲料、肥料或用于提取其中膳食纤维、果胶、色素、抗氧化物质等营养价值成分[30]。而近年来随着人们对绿色环保包装需求的增加，以果蔬废弃物为原料制备果蔬膜在国内外引起研究者的关注。
在国外，每年产生约30~40 %的农业废弃物，尤其是果蔬在加工过程中[31]，其残渣和外皮等副产物往往被丢弃，不仅会造成资源的浪费，而且会导致严重的环境污染问题。而果蔬废弃物含有大量的生物活性成分，可用于生物降解薄膜的制备。Ferreira等[32]选用果蔬渣粉和马铃薯皮粉为基材，采用流延成型法制备可食性膜。研究结果表明，马铃薯皮粉由于淀粉含量高，所得膜的结构更为致密、黏结性更强，故性能较好，其拉伸强度为0.092 MPa，断裂伸长率为36 %。Andrade等[15]同样以果蔬加工的固体残渣为基材研发了可食性膜，所得薄膜平均厚度为0.263±0.003 mm，呈现明亮的黄色，果蔬风味浓郁。此外，一些水果的果皮和果渣等中果胶含量丰富，可用作食品活性包装的原料[33]。张晶莹等[16]利用橙皮提取果胶为基材，加入甘油研制了可食性保鲜膜，膜厚度为0.127 mm左右，拉伸强度为3.983 MPa，断裂伸长率为24.883 %。将这种膜用于冷鲜猪肉包装，通过分析对比汁液渗出量、pH、挥发性盐基氮和细菌总数4个指标的变化，证明它的保鲜效果明显优于PE保鲜膜，能显著抑制微生物的增长，减缓肉中蛋白质的分解和pH值的升高。赵宏霞[34]利用芒果皮提取果胶，再添加2%的壳聚糖醋酸溶液及甘油，制备芒果皮果胶—壳聚糖可食性膜，其拉伸强度和断裂伸长率分别为21 MPa和38 %。张鹰[35]以柚皮提取的果胶为主要原料制备出柚皮果胶可食性膜，并将其与普通的聚乙烯（PE）膜进行物理特性分析比较且分别应用于冷藏猪瘦肉的保鲜。结果表明，经柚皮果胶膜处理的猪瘦肉保质期比PE保鲜膜延长2-4 d，说明其保鲜效果较好，具有一定的实用价值。
豆渣是豆类食品的加工副产物，我国仅大豆行业每年产生近2000万t湿豆渣[17]。豆渣中含有多种营养成分，资料显示干豆渣中纤维素含量约占51.8 %、蛋白质含量为19.32 %[36]。国内外已有一些学者利用豆渣研制可食性材料[36-39]。王海燕[37]等人以豆渣为原料，提取大豆多糖后，加入CMC、海藻酸钠、甘油及玉米淀粉共混等制得豆渣膜，最终得到的膜性能较好，抗拉强度为9.20 MPa，颜色淡黄，柔软均匀。且将该膜放入热水中能立刻溶解，能满足方便食品食用更方便、卫生，且由于豆渣中含有的丰富膳食纤维，最终膜更具有营养。
李佩燚等[38]同样以豆渣为基材，通过添加CMC、卡拉胶、明胶、琼脂、魔芋葡甘聚糖、蜂蜡、甘油、糊精等为助剂，显著提高了豆渣膜的强度和综合性能，其拉伸强度为31.09 MPa，透油系数为7.31g·mm/m-2·d.。杜磊[39]从鲜豆渣中提取可溶性膳食纤维为原料制备了豆渣可食用包装膜，其抗拉强度为7.42 MPa。日本酒井公司将豆渣与适量的水混合，配合植物蛋白酶处理得到含23-25 %纤维素的成型浆料，借助造纸设备制备了豆渣膜[40]。豆渣膜不仅具有纤维含量高、热量低，物理机械性能良好的特点，且绿色环保、可生物降解，既能用作方便面调味袋、糖果、饮品等食品的内包装材料，又能被制成胶囊用作粉末药品的包装材料。
2 可食性果蔬膜包装材料研究存在问题和发展建议
2.1 原料配方：目前关于果蔬基可食性包装材料方面的研究报道大多是以新鲜果蔬为原料，而从可持续发展的角度来看，基于果蔬加工副产物的果蔬膜更具经济效益，同时也有利于资源的循环利用和环境保护，应该引起研究者的重视。同时添加各种助剂可进一步提高果蔬膜的相关性能，但应严格规范助剂的使用，如在尽量减少助剂的种类的同时，选用食品级并控制其安全用量以保证所得果蔬膜的可食性。
2.2 性能指标：果蔬膜与其他可食性膜相比有一定优势，如能克服多糖类膜阻湿性能差、易吸潮发粘等缺点，但其物理机械性能、阻隔性能仍不及塑料包装材料。此外，通过直接加入植物精油[16-18]能使其获得一定的抗菌性能，但精油由于其自身强烈的香味[41]可能会掩盖果蔬产品本身的风味，且存在精油分布不匀且容易挥发而造成损失[42]等问题。故一方面可通过添加一些纳米材料如纤维素纳米晶[43]等改善其机械性能和阻隔性能等；另一方面可将精油制备成微胶囊[44]，或是用吐温-80[45]作为乳化剂对精油包埋来提高其分散效果进而提高果蔬膜的抗菌性能。果蔬膜性能的提高，不仅能增强其作为包装材料对于食品的保护作用，也有利于自身在贮藏期中保持质量品质。
2.3 包装应用：果蔬膜由于性能仍亟待提高，本身又易吸潮而发霉腐烂变质，且不像塑料般具备热封性能，因此作为一种新型可食性包装材料的研究尚处于起步阶段，涉及具体包装应用的研究报道较少。充分利用果蔬原料中的胶质、纤维等成分进行成膜特性研究优化所得果蔬膜的结构与性能，加强对果蔬膜自身贮藏性能的研究，以及通过与大豆蛋白等天然可食性黏合剂[46-47]复合来改善果蔬膜封合性能，是果蔬膜未来开发研究的重点方向，应得到食品科学工作者的关注与重视，同时也会促进其在食品内包装材料以及果蔬保鲜膜等食品包装领域得到具体应用。
3 结论
果蔬膜作为一种新型的绿色环保包装材料，既可随食品直接食用来强化食品营养，丢弃后又能自然降解以减少环境污染，同时原料来源丰富、生产工艺简单，是果蔬深加工和食品包装领域的研究热点，应用前景十分广阔。在当今倡导食品安全和绿色包装的潮流下，加强果蔬膜应用于包装材料的研究既可促进果蔬加工及其副产物的综合利用，又符合环保包装的发展理念，具有重要的经济和社会效益。
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可食性包装膜 一、概念： 所谓可食性包装膜（Edible Package Films，简称EPF），就是一种以可食性生物大分子物质为主要基质、辅以可食性增塑剂、通过一定的处理工序使各成膜剂分子之间相互作用、在干燥后形成具有一定力学性能和选择透过性的结构致密的薄膜。 二、特点： 可食性包装膜一般具有以下特点：①明显的阻水性，可延缓食品中水和油及其它成分的迁移和扩散；②可选择的透气性和抗渗透能力，阻止食品中风味物质的挥发；③较好的物理机械性能，可提高食品表面机械强度使其易于加工处理； ④可以作为食品色、香、味、营养强化和抗氧化物质等的载体；⑤可与被包装食品一起食用，对食品和环境无污染。 三、分类及制作 1、多糖类可食性包装膜： （1）淀粉可食性包装膜 以玉米淀粉、马铃薯淀粉为主料，辅以明胶、甘油等制成的可食膜在抗机械拉力、韧性、透明度和速溶性等方面都优于糯米纸。 （2）改性纤维素可食性包装膜日本最近推出以豆渣为原料的EPF，用于快餐面调味料的包装。美国的生产研究机构采用羟丙基甲基纤维素(HPMC)制造可食性纤维素膜也取得了成功。 （3）动植物胶可食性包装膜这类EPF是以动物胶如明胶、骨胶、虫胶，植物胶如葡甘聚糖、角叉胶、果胶、海藻酸钠、普鲁蓝等为基质而制成的EPF。它具有透明度好、强度高，印刷性、热封性、阻气性和耐水耐湿性较好的特点，已用于调味品、甜味剂、汤料和油脂等食品的包装，还可用于冷冻食品、糖果及果脯等的包膜，以防粘连。 （4）壳聚糖可食性包装膜壳聚糖是虾、蟹、昆虫等甲壳的提取物，即甲壳素经50％左右的浓碱处理后，2位碳上的乙酰氨基被脱乙酰而得到。甲壳素与壳聚糖具有很好的成膜性和生物降解性，非常适合制造可食性包装材料。不同种类的酸( 乙酸、甲酸、乳酸、丙酸) 对壳聚糖膜性能的影响不同，发现乳酸壳聚糖膜具有良好的阻氧性、阻湿性和延伸性。 2、蛋白质类可食性包装膜 （1）大豆分离蛋白膜该膜以大豆分离蛋白为主要原料，添加甘油，分别在酸性和碱性两种条件下制成可食性膜。大豆分离蛋白膜具有良好的机械性能及耐湿性能，在大豆分离蛋白与甘油的配比为 2.5∶1，膜溶液pH 值为7，膜制备温度为90℃的条件下，可制得具有较好抗拉强度及延伸率的可食性包装保鲜膜。利用大豆提炼的蛋白质，制造出类似塑料的薄膜基料，与增塑剂甘油、山梨醇等相混合，制造成多用途的EPF，并具良好的强度、弹性和防潮性。 （2）小麦面筋蛋白可食性包装膜小麦面筋主要由麦谷蛋白和麦醇蛋白组成，其中麦谷蛋白含量占30%～40%，麦醇蛋白含量占40%～50%。由于麦谷蛋白具有弹性，麦醇蛋白具有延伸性，能与水形成网络结构，从而具有优良的黏弹性、
可食性包装材料 1.淀粉类 淀粉类可食性包装材料是以淀粉为主要原料制得的。制作时，将淀粉成型剂与胶黏剂按一定比例配制，然后充分搅拌，再通过热压等方式加工制得包装薄膜或具有一定刚性的包装容器。所用淀粉有玉米、红薯、土豆、魔芋及小麦等。所加入的胶黏剂多为天然无毒的植物胶或动物胶，如明胶、琼脂、天然树脂胶等。 2.蛋白质类 蛋白质类可食性包装材料是以蛋白质为基料，利用蛋白质的胶体性质，加入其他添加剂改变胶体的亲水性而制得的包装材料，多以包装薄膜形式存在，根据基料的不同又可将其分为胶原蛋白薄膜、乳基蛋白薄膜及谷物蛋白薄膜3种。 3.多糖类 多糖类可食性包装材料主要利用多糖食物的凝胶作用，以多糖食品原料为基料而制得的。用甲基纤维素、羟丙基甲基纤维素和果胶等基料可制得纤维素薄膜；以水产贝类提取物和壳聚糖为基料可制得壳聚糖薄膜；利用红薯、土豆、木薯、谷物等农产品经发酵后产生的高分子化合物茁霉多糖可制得茁霉多糖薄膜；利用谷物淀粉糊与水可制得水解淀粉薄膜。 4.脂肪类 脂肪类可食性包装材料是利用食物中脂肪组织纤维的致密性制得的包装材料。根据不同的脂肪来源可分别制得植物油型薄膜、动物脂型薄膜和蜡质型薄膜3种脂肪类包装材料。植物油型薄膜中的脂肪可分别从桂树脂酸、亚麻油酸、棕榈油、向日葵油、椰子油、红花油、菜籽油等植物油中提取；动物脂型薄膜中的脂肪可从无水乳脂、猪油等材料中提取；蜡质型薄膜中的脂肪可从蜂蜡、小浊树脂小浊树脂蜡、巴西棕榈等材料中提取。 5.复合类 复合类可食性包装材料是利用多种基材组合，采用不同的加工工艺制得的包装材料。其基材包括前述4种类型所用到的基材，如淀粉、蛋白质、多糖物质、脂肪材料及其必需的添加剂。 一、可食性包装材料的应用 可食性包装材料是当前包装材料研究中较为热门的课题，不断有新的品种和技术出现，并已经应用到商品流通的许多领域中，特别是食品包装领域，现将其目前主要的应用形式简介如下： 1.油性食品的保鲜膜 这种包装主要以大豆蛋白为原料，目前主要产品为薄膜类包装材料。利用从大豆中提炼出来的蛋白质，加入甘油、山梨醇等对人体或动物无害的增塑剂和成膜剂等，通过流延等方法制成类似于塑料薄膜状的可食性包装材料。此种包装薄膜具有良好的防潮性、弹性和韧性，
新型可食性包装材料 Nｅｗedｉble paｃkａging maｔerｉalｓ 摘要:近年来由于包装技术的飞速发展,作为绿色包装材料的一员,可食性包装材料得到了广泛应用。所谓可食性包装材料,即当材料的包装功能实现后，变为“废弃物”时，可将其作为一种食用原料使用，使包装材料的功能实现转型。可食性包装材料的特点是质轻、卫生、无毒无味,可直接贴紧食物包装，保质、保鲜效果较好。本文主要介绍了可食性包装材料的分类及各种可食性包装材料较传统包装的优势，并展望了可食包装材料的大好前景。
Recenｔｙｅａrs due tｈe rａpid developｍent of pａckaging ｔechno ｌｏgy, ａs a ｍembｅr ofｇreen ｐackaging mａｔｅrials,edible paｃｋaging mａteｒials have ｂeen widely usｅd. Thｅso-calleｄedible packagｉng mateｒiａｌｓ, pａcｋａgｉng maｔerials, ｔhaｔis wｈen theｆｕnｃtion is impｌemented, to "waｓte"，iｔcan be eatｅn as a raw materｉaｌusｅd to make pacｋaginｇｍaｔerialｓfuｎction ｔransｆorｍatｉon. Edibleｐaｃkaging mateｒial is charａctｅｒｉzed bｙlighｔｗeｉｇht，health, noｎ-toｘiｃｔastｅless, ｓnappiｎg dirｅｃtly ｔo ｆood paｃkaging, shelｆlife, freshｉs betteｒ. Ｔhiｓpapeｒdescriｂes the clasｓｉfication ｏf edｉble pａcｋaｇinｇmaｔerｉａｌs ａnd a ｖarietｙof edibｌe paｃkaging ｍａｔｅrｉal aｄｖantaｇｅs ovｅr traditional pacｋａgｉng，and lｏoｋs gｏod ｐrospects ｆoｒeｄibｌe packaｇin ｇmaterialｓ． 关键词:包装材料可食用环保发展经济 一．可食性包装及其生产工艺 可食性包装具有重要的环保与经济价值。目前国外可食性纸有两种，一种是以蔬菜为主要原料,将蔬菜打浆成型后烘干;另一种是将淀粉、糖类糊化，加入其他食品添加剂,采取与造纸工艺类似的方法成型。从应用与发展前景来看,以蔬菜为原料的绿色包装材料更具有发展潜力。日本是最早研究开发蔬菜纸的国家，目前日本蔬菜纸已实现了规模化生产,其加工工艺和设备已进入第四代,最高日产量每条生产线可达 3 万张。日本酒井理化学研究所已研制成功从豆渣中提取蛋白质制成纯净的食物纤维,然后加工成可食包装用纸。其他还有水果纸、海藻纸等。可食包装纸不仅在日本,在全球范围内都是研发热点。其产品主要用于方便休闲食品包装、可食性包装等领域。可以预见,这种新型的可食包装用纸必将有很大市场。进入新世纪, 我国食品业第一个重大革新举措是：2000年１月 1 日开始, 自推行“可降解”的食品包装材料，逐步禁止非降解材料的使用，以控制令人困扰的“白色污染”,为下一步可食性包装的发展奠定基础。 二、可食性包装材料的类型 可食性包装材料是将本身可食用的材料成分,经组合(混合）、加热、加压、涂布、挤出等方法而成型。用于不同物品包装的可食性包装材料,所用的基本材料不尽相同,但都以某种主要原料或成分来加以界定。根据其采用的主要原料(成分)的特点,可将可食性包装材料分为五大类。 1．淀粉类淀粉类可食性包装材料是以淀粉为主要原料制得的。制作时将淀粉成型剂与胶黏剂按一定比例配制，然后充分搅拌，再通过热压等方 式加工制得包装薄膜或具有一定刚性的包装容器。所用淀粉有玉米、红 薯、土豆、魔芋及小麦等。所加入的胶黏剂多为天然无毒的植物胶或动 物胶,如明胶、琼脂、天然树脂胶等。 2．蛋白质类可食性包装性材料是以蛋白质为基料，利用蛋白质的胶体性质，加入其他添加剂改变胶体的亲水性而制得的包装材料，多以包装薄膜形 式存在, 根据基料的不同又可将其分为胶原蛋白薄膜、乳基蛋白薄膜及谷
可食性胶原包装膜的研究进展 Ξ Progress i n ed ible collagen packag i ng f il m 马春辉ΞΞ 舒子斌 林炜 王碧 张铭让 (四川大学轻工与食品学院,成都610065) M a ChunH u i ,Shu Z ibin ,L in W ei ,W ang B i ,Zang M ing rang (D ept .of L ight I ndustry and Food Eng i neer i ng ,Sichuan Un iversity ,Chengdu 610065) 摘 要 简要描述了可食性包装膜的主要特性,并介绍了胶原包装膜的国内外研究进展状况及其功能特性。关键词 可食膜 胶原 进展 Abstract T he m ain characteristics of edib le p ackaging m aterials are b riefly described , and the developm en t of edib le co llagen p ackaging fil m in Ch ina and ab road together w ith its functi onal p rop erties are m ain ly in troduced . Keywords edib le fil m co llagen developm en t 前 言 可食性包装膜是以天然可食性物质(如:蛋白质、多糖、纤维素及其衍生物等)为原料,通过不同分子间的互相作用而形成的具有多孔网络结构的薄膜[1],通过包裹、浸渍、涂布、喷洒于食品表面(或内部)而对气体、水汽和溶质具有高度的选择透过性。可食性膜与非可食性膜同样具有较好的机械性能、阻氧性、阻气性、抗渗透、抗微生物和抗氧化剂能力。但可食性膜又具有非可食性膜无法比拟的优越性,主要表现在其可食性:不仅可以减少对环境的污染,而且它本身是富含多种营养成份的物质,有益于人体健康。除此之外,还可以通过加入一些风味剂、有色剂、甜味剂等用以改善食品的感官性能[2]。 鉴于以上可食性包装膜的诸多优越性,国内外的众多食品科学家们都将可食性包装膜的研究做为开发的重点。主要有以蛋白质为基础 的大豆分离蛋白膜、玉米醇溶蛋白膜、小麦面筋蛋白膜、乳清蛋白膜、胶原膜等;以植物多糖或动物多糖为基质的淀粉膜、改性纤维素膜、壳聚糖膜和葡甘聚糖膜等;以及以自然资源糖蜜、油脂等为原料通过微生物发酵产生的3-羟基丁酯、3-羟基戊酯、4-羟基丁酯、己内酯等经过聚酯制成的可食性包装膜。1 可食性胶原包装膜111可食性胶原膜的原料 胶原包装膜是以可食用的胶原为原料,经过交联而制成的包装材料。胶原富含于动物的皮、软骨、韧带、肌腱及其它结缔组织中,国内有极其丰富的资源,但由于我国大部分皮资源均以制革等形式加以利用,利用率极低。据统计,只有20%左右的皮资源转化为革,60%的皮资源转化为含铬和不含铬的固体废弃物,其余约20%转变为其它形式 的废弃物和副产品,这些物质如不加以回收利用,则不仅会占用场地、污染环境,而且也是对胶原蛋白资源的极大浪费。同时,胶原是一种富含多种人体必需氨基酸的蛋白质,是人体不可多得的营养物质,将其回收并制造成可食性包装材料是实施了一项重大的绿色环保工程。胶原膜具有阻油、阻氧、阻水、可携带抗氧剂及抗菌剂载体、保香等功能,可以广泛地应用于包装肉制品、熏鸡肉、油炸肉、酸奶、包装药粉的胶布和食品配料;还可用做肠衣包装香肠、冻肉;制作成包装袋包装可可粉、咖啡、香料以及药用胶囊等。112国内外研究进展 在1925年以前,肠衣材料都是由动物肠所制,该肠衣不仅可食用,而且在受热时能与肉类保持收缩一致。但由于其资源严重不足,故使用范围受到了极大限制。1925年以后,相继开发了几种合成类型的肠衣材 ? 8?ΞΞ Ξ第一作者简介:马春辉,男,1975年生,硕士生 国家科技部攀登-特别支持项目国科基字[1999]045号
食品包装学期末考核质量072 张晓辉学号：20070814414 一种新型食品包装材料------可食性豆渣纸 摘要：本文简单介绍了我国食品包装的现状，可食性包装材料的分类，豆渣的营养价值以及可食性豆渣纸的特点和加工工艺。 20世纪50年代到60年代这十年间，聚烯烃塑料中的聚乙烯、聚丙乙烯和聚苯乙烯等塑料相继问世。用它成型加工成透明包装薄膜，具有轻盈透明、无毒无味、防潮抗氧、耐酸碱等优点。被世界公认为接触食品最佳的包装材料。在当时被誉为包装材料的“白色革命”。而今，塑料加工工业发展速度惊人，只要使用，就有废弃。伴随人们生活节奏的加快，社会生活正向便利化、卫生化发展。为了顺应这种需求，一次性泡沫塑料饭盒、塑料袋、筷子、水杯等开始频繁地进入人们的日常生活。这些使用方便、价格低廉的包装材料的出现给人们的生活带来了诸多便利。但另一方面，这些包装材料在使用后往往被随手丢弃，造成"白色污染";形成环境危害，成为极大的环境问题。 在我国，我们用的超薄塑料袋几乎都来自废塑料的再利用，是由小企业或家庭作坊生产的。这些生产厂所用原料是废弃塑料桶、盆、一次性针筒等。我国目前使用的塑料制品的降解时间，通常至少需要200年。若被填埋，将直接占用土地，且1000年内难以降解，农田里的废农膜、塑料袋长期残留在田中，会影响农作物对水分、养分的吸收，抑制农作物的生长发育，造成农作物的减产。若牲畜吃了塑料膜，会引起牲畜的消化道疾病，甚至死亡。填埋作业仍是我国处理城市垃圾的一个主要方法。由于塑料膜密度小、体积大，它能很快填满场地，降低填埋场地处理垃圾的能力；而且，填埋后的场地由于地基松软，垃圾中的细菌、病毒等有害物质很容易渗入地下，污染地下水，危及周围环境。若把废塑料直接进行焚烧处理，将给环境造成严重的二次污染。塑料焚烧时，不但产生大量黑烟，而且会产生二恶英——迄今为止毒性最大的一类物质。二恶英进入土壤中，至少需15个月才能逐渐分解，它会危害植物及农作物；二恶英对动物的肝脏及脑有严重的损害作用。焚烧垃圾排放出的二恶英对环境的污染，已经成为全世界关注的一个极敏感的问题。 近年来，由于大量废旧包装塑料膜、塑料袋和一次性不可降解的塑料餐具等食品包装材料的使用量激增，并且任意抛弃，因此，食品包装才是白色污染的主要来源。国家质检总局最新抽查报告显示：我国九成多食品包装易成白色污染。而抽查中仅有4种产品为可降解产品，占抽查产品总数的3.8%降解性能包括光降解、生物降解、环境降解，如果降解性能不好就容易形成“白色污染”。由于食品包装大量应用塑料包装，塑料极难自然降解，塑料垃圾很难处理，因此，一些发达国家已部分限制塑料包装的使用。为此，开发绿色包装材料已成为食品和包装行业解决“白色污染”的共识。 绿色包装（Green Package）又可以称为无公害包装和环境之友包装，指对生态环境和人类健康无害，能重复使用和再生，符合可持续发展的包装。而其中的可食性包装材料是解决食品包装废弃物与环保之间矛盾的好办法。可食性包装是指通过特定的包装工艺用可食性包装材料将食品、药品等包起来，达到预定的保护目的，并可以随这些食品、药品吃下去，对人体无害甚至有利，并不会对环境产生废弃物的一种包装。 可食性包装有两种形式：可食薄膜和可食涂层。可食薄膜加工后包装食品，而可食涂层则以食品为载体直接在食品上干燥形成。可食性包装在日常生活中早已有之，如可食性包装膜。几十年来，大家熟悉的糖果包装上使用的糯米纸及包装冰激淋的玉米烘烤包装杯都是典型的
高分子分离膜材料研究进展 摘要高分子分离膜材料是一类新型水处理材料，其在低成本、低能耗的同时还具有高效、清洁并可富集回收目标物质等优点，可以取代蒸馏、萃取、蒸发、吸附等化工单元，因而广泛应用于医药、电子、食品、环保、化工、冶金、水处理等领域，膜分离技术的核心是高分子分离膜材料。膜分离材料作为一个热门领域，发展一日千里，通过阅读一些文献，本论文着重介绍复合分离膜、智能型分离膜、分子识别功能高分子膜、新型耐高温高分子分离膜等新型高分子分离膜。主要介绍了以上高分子分离膜材料的概念、特性、改性方法应用以及研究进展，最后提出了一些膜分离材料在未来迫切需要解决的问题和研究方向。 关键词高分子分离膜复合分离膜智能型分离膜应用开发 Review on thePolymer Membrane Material Abstract Polymer membrane material is a new type of water treatment materials, and its low cost, low energy consumption also has efficient, clean and enriching and recovering the target substance, etc., can replace distillation, extraction, evaporation, chemical adsorption unit, which is widely used in medicine, electronics, food, environmental, chemical, metallurgy, water treatment and other fields, the core membrane separation technology is the polymer membrane material. Membrane separation material as a hot area, rapid development, by reading some of the literature, this paper focuses on a composite membrane, intelligent membrane, molecular recognition polymer film, the new high-temperature polymer membrane and other new polymer membrane. Introduces the concept, features, applications, and research progress in reforming method above polymer membrane materials, and finally put forward some membrane materials urgent need to address future problems and research directions. Keywords polymer separation membrane ;composite membrane ; intelligent membrane; development and utilization Contents 1 Introduction 2polymer separation membrane materials 2.1 composite membrane 2.2intelligent membrane 2.3moecular recognitio membrane
可食性食品包装技术的现状与未来 姓名：夏红亮班级：食科30803班序号：7 [摘要]随着现代食品工业的飞跃发展,食品包装出现一场新的革命,一种能完善解决包装材料与环境保护之间矛盾的的新型食品包装技术材料———可食性包装脱颖而出。此文尽可能地介绍了可食性包装材料的应用，可食性食品包装技术研究新进展与发展前景。 [关键词] 可食性包装应用研究新进展发展前景 随着现代食品工业的飞跃发展,食品包装出现一场新的革命,一种能完善解决包装材料与环境保护之间矛盾的的新型食品包装技术材料———可食性包装脱颖而出。近几年国外开发的可食性包装材料,它一般是以人体能消化吸收的蛋白质和淀粉为基本原料,制造出不影响食品风味的透明的食品包装薄膜。 可食性包装材料的应用 1.油性食品的保鲜膜这种包装主要以大豆蛋白为原料, 目前主要产品为薄膜类包装材料。利用从大豆中提炼出来的蛋白质, 加入甘油、山梨醇等对人体或动物无害的增塑剂和成膜剂等, 通过流延等方法制成类似于塑料薄膜状的可食性包装材料。此种包装薄膜具有良好的防潮性、弹性和韧性, 强度较高, 同时, 还有一定的抗菌消毒能力, 对于保持水分和阻止氧气渗入, 防止内容物的氧化等均有较好的效果。这种包装材料用于含脂肪较高的油性食品时, 能保持食品的原味, 是一种较理想的油性食品包装材料, 可做成肠衣、豆腐衣、肉类等包装外皮。[1] 2.水果禽蛋类包装这类包装材料主要以从玉米中提取到的蛋白质为主要原料制得的, 主要产品有包装薄膜、包装板材和液体膜等3 种。 包装薄膜是把玉米蛋白拌人增塑剂与脱膜剂后, 再经特殊工艺制成类似于合成高分子薄膜一样的包装薄膜。具有很好的防潮、阻氧、阻气、保香和防水效果, 可用来包装大米、爆米花、涂膜鸡蛋、番茄, 还可与纸等复合,制作可食性纸杯、纸盒等。 包装板材是在玉米蛋白原料中加入纸浆纤维或其他纤维, 再经挤出或类似于造纸工艺的方法制成具有一定刚性和挺度的薄型板材, 也称玉米蛋白包装纸。它具有较好的耐热性和防油效果, 可用于多种水果、禽蛋类生鲜食品的包装, 但其用后只能供家畜作饲料, 而不能供人食用。 液体包装膜(涂层或涂料)是将玉米蛋白经改性制成, 具有较好的成膜性、耐热性, 能与其他材料产生较好的亲和性。可作为食品包装材料的内层涂料, 或直接涂覆在水果、禽蛋等食品表面, 达到保鲜和防渗透的目的。 3.冷冻食品的包装可食性冷冻食品包装主要以乳清蛋白、小麦面筋蛋白为材料。乳清蛋白是清蛋白的一种, 极易溶于水, 用它制取可食性包装材料时, 还应加入甘油、山梨醇、蜂
亲和膜色谱的研究进展摘要：亲和膜色谱又称亲和膜分离，其在生物大分子的分离纯化中作为一种综合性的技术出现在80 年代末。亲和膜色谱主要优点是克服了颗粒状多孔载体扩散传质阻力大的缺点，代之以对流传质，这样就可以在较低的操作压和较高的流速下对目标物进行快速的分离和纯化，从而缩短操作时间、提高纯化效率。本文介绍了亲和膜色谱的分离过程，评价了亲和膜基质材料活化、改性方法，给出了配基、间隔臂的选择原则，并简单介绍了亲和膜色谱技术的应用。关键词：亲和膜色谱、分离过程、膜基质、配基、间隔臂、应用 Recent Advances in Affinity Membrane Chromatography Affinity membrane chromatography (AMC) was developed as an integrative technology for the purification of biomacromolecules in the end of 1980s. Affinity membrane are achieved by attaching affinity ligands to the inner suface of the through pores in microfiltration membranes. So the main feature of AMC is the elimination of pore diffusion that exists as themain mass-transfer resistancein conventional column chromatography with porous particles. In an AMC, target products included in a crude mixture can bind to the affinity ligands by passing througe the membrane. Thu，sAMC can be operated at a high flow rate with a low pressure drop, resulting in a large throughput for protein purification. This article reviews the fundamental aspects of affinity membrane chromatography, separating process anidts application. Activating and modifying methods of matrix materials are introduced. The principles of selecting ligands and spacer arms are elucidated.The advances in the theoretical aspect study and trends of AMC are also described. Keywords: Affinity membrane chromatography, membrane matrix, ligand, spacer arm, application 1 前言近年来，生命科学和生物工程得到了迅速发展，蛋白、酶、多肽、疫苗等生物制品成本的30%?60%来自于分离过程。分离过程的成效已成为生物技术发展的一个重要方面。这些生物大分子一般都具有生物活性，一旦脱离了它们原来的生理环境，或与某些金属或载体相接处，很容易改变其分子构象，并失去其固有的活性。它们的热稳定性也比较差，有的需在恒温(如体温)才不变性，有的需在
网络出版时间：2017-08-29 14:17:21 网络出版地址：https://www.doczj.com/doc/d35372524.html,/kcms/detail/11.1759.TS.20170829.1417.030.html 可食性果蔬膜包装材料研究进展 雷晏琳，彭巧梅，吴贺君?，张志清，于冰洋，王玥，申光辉，黎杉珊 （四川农业大学 食品学院，四川 雅安 625000） 摘要：本文从原料配方、性能指标和包装应用等方面综述以水果和蔬菜为基材的可食性果蔬膜包装材料 的国内外研究现状，并对目前果蔬膜的研究与应用中存在的一些问题进行分析并提出发展建议，以期为果 蔬膜在可食性包装方面的应用提供理论依据和实验参考。 关键词：可食性包装材料，果蔬膜，力学性能，阻隔性能 Research progress of edible packing films based on fruit and vegetable LEI Yanlin, PENG Qiaomei, WU Hejun*, ZHANG Zhiqing, YU Bingyang, WANG Yue , SHEN Guanghui, LI Shanshan, (College of Food Science, Sichuan Agricultural University, Ya′an , Sichuan, China, 625000) Abstract: This paper reviewed the research status of edible packing films based on fruit and vegetable （fruit-vegetable films）from the aspects of raw material formula, performance index and packaging application. In addition, the existing problems and development prospects of fruit-vegetable films were also outlined in order to provide the theoretical and experimental foundation for their edible packaging application. Key words: edible film；fruit-vegetable film；mechanical properties；barrier properties 中图分类号：TS206 文献标识码：A 文章编号： 随着人们对食品安全的日益重视和环保意识的不断增强，可食性包装因能缓解塑料包装可能产生的食品污染及其废弃物造成的“白色污染”等问题，正逐渐成为当前食品工业和包装 领域科技发展的重要趋势[1-2]。其中，果蔬膜是以水果和蔬菜等天然农副产品为基材，添加 合适的助剂（如增稠剂和增塑剂等）制成的一类可食性包装材料[3]。它是一种兼有可食和包 装两种功能的新型果蔬深加工产品，不仅保留了果蔬的大部分营养，富含维生素、矿物质 和膳食纤维，具有低糖、低钠、低脂、低热量的特点[4]，而且具备一定的机械性能和阻隔性 能[5]，可作为包装材料延长食品货架期，绿色无毒且能自然降解，近年来已成为食品行业的 一大研究热点。同时我国是果蔬生产大国，仅2010年全国果蔬总产量达7亿多吨，但由于 收稿日期： 作者简介：雷晏琳(1995-)，女，硕士研究生，研究方向：食品包装材料，E-mail：1019184845@https://www.doczj.com/doc/d35372524.html, *通信作者：吴贺君(1985-)，男，博士，副教授，研究方向：食品包装材料与技术， E-mail:hejunwu520@https://www.doczj.com/doc/d35372524.html, 基金项目：四川省教育厅自然科学一般项目（16ZB0057）；国家级大学生创新创业训练计划项目 （201610626005）；四川省级大学生创新训练计划项目（201710626027）
课题论文 题目：无机膜材料的研究进展综述指导老师：崔云 学生姓名：张明豪学号 6011208161 专业：化学工程与工艺 院系：化工系 完成时间： 2015/01/06
无机膜材料研究应用现状及展望 摘要:膜材料作为膜分离技术的核心越来越受到人们的关注。简要概 述了膜技术的应用现状,重点介绍了无机膜材料的分类、制备以及无机膜材料的应用。分别列举了各类典型的无机膜材料及其制备方法,并对无机膜材料今后研究的方向进行了展望。 关键词:无机膜材料; 分离; 应用; 制备 膜是一种化学材料,既有分离、浓缩、净化和脱盐的功能,又有高效、节能、环保、分子级过滤等特征,因此被广泛地应用于污水回用处理、海水淡化、苦咸水淡化、超纯净水等行业。膜分离技术是指借助膜的选择渗透作用,在外界能量或化学位差的推动作用下对混合物中溶质和溶剂进行分离,分级,提纯和富集。膜分离现象早在250多年以前就已被发现,但是膜分离技术的工业应用是在20世纪60年代以后。膜分离技术的发展历史较短,其大致的发展史为:从20世纪30年代开发微孔过滤(microfil2tration)开始,40年代为透析(dialysis);50年代为电渗析(electrodialysis);60年代为反渗透(或称高滤reverseosmosis,hyperfiltration);70年代为超滤(ul2trafiltration)和液膜(liquidmembrane);80年代为气体分离(gasseparation);90年代为渗透汽化或称渗透蒸发(Pervaporation)。数十年来,膜分离技术发展迅速,特别是90年代以后,随着膜(TFC膜)的研制成功,膜分离技术的应用领域已经渗透到人们生活和生产的各个方面。膜分离技术作为一种新兴的高效分离技术,已经被广泛应用于化工、环保、电子、轻工、纺织、石油、食品、医药、生物工程、能源工程等领域。国外有关专家甚至把膜分离技术的发展称为“第三次工业革命”。尤其在能源紧张、资源短缺、生态环境恶化的今天,膜分离技术被认为是21世纪最有发展前途的高新技术之一。据中国膜工业协会消息:我国2005年膜市场需求已达100亿,2010年,我国膜市场需求将高达200亿,而且以20%的速度递增。“十一五”期间年均增速继续保持在15%左右,将占到世界总量的10%～15%[1]。 无机膜是以无机材料为分离介质制成的具有分离功能的渗透膜,如陶瓷膜、金属膜、合金膜、分子筛复合膜、沸石膜和玻璃膜等,它具有化学稳定性好、耐高温、孔径分布窄和分离效率高等特点,可用于气体分离等。无机膜的研究始于20世纪40年代,现已历经3个阶段。由于无机膜的优异性能和无机材料科学的发展,无机膜的应用领域日益扩大,无机膜的应用主要涉及液相分离与净化,气体分离与净化和膜反应器3个方面。无机膜的工业化应用主要集中于液相分离领域,无机膜在液体分离方面的应用主要是微滤和超滤,其中使用最多的是陶瓷膜。将无机膜与催化反应过程结合而构成的膜催化反应过程被认为是催化学科的未来三大发展方向之一。因此无机膜的应用成为当前膜技术领域的一个研究开发热点。我国无机膜研究工作起步较晚,大约从20世纪80年代才开始无机膜的研究开发,目前与国际先进水平存在着明显的差距。因此,国家自然科学基金委员会于20世纪90年代初设立专项重点基金,资助无机膜的应用基础研究,以期加速其发展。在国家“九五”计划期间,无机膜制备与应用技术研究被列入国家科委重点攻关计划,开发的陶瓷滤膜已在部分产业的实际应用中获得了成功,并初步商品化。无机分离催化膜研究也纳入国家“863”发展计划,成为专家学者们研究的热 点之一。
浅谈可食性包装材料的分类及应用 【摘要】随着科学技术的发展，生活水平的提高以及人们对环保问题的日益关注，利用可食性包装代替传统的塑料包装是食品包装工业发展的必然趋势。作为一种无废弃物的资源型包装技术，可食性包装完美地解决了包装材料和环境保护之间的矛盾，使资源得到最大限度的利用。开发研制的各种新型可食性包装材料在食品包装领域具有广阔的应用前景。 【关键词】可食性包装材料分类应用 【前言】可食性包装材料可追溯到数百年前。远在我国明朝郑和下西洋时，已使用蜂蜡包封水果，使水果能在长时间经受不同环境气候的影响而得以贮藏与保鲜；还有近代将糯米粉制成薄膜，用于糖果的防粘内包装。随着现代食品工业的发展，食品包装不断更新，一类能调和包装材料与环境保护之间矛盾的新型食品包装技术和材料——可食性包装脱颖而出。 一可食性包装材料的特性 可食性包装材料是一种以蛋白质、脂肪、多糖等为基料制成的能保鲜食品、无毒、可食用的包装用材料，该材料多以薄膜形式存在。作为包装用材料，可食性薄膜必须要具有一定的阻隔性、机械性和稳定性。 （一）可食性薄膜的阻隔性包括阻气性、保香性、水汽渗透性和阻油性 因为蛋白质、多糖、脂类物质等均为大分子聚合物，具有聚集紧密、分子间空穴小和分子结合力大等特点，以其为基料制备的可食性薄膜阻气性好，特别是阻氧气性极佳。可食性薄膜的保香性与阻气性密切相关，阻气性能好的薄膜，保香性都相对较好。然而，保香性还受薄膜厚度、环境温度和湿度等因素影响。与此同时，可食性薄膜的水汽渗透性除与薄膜组分、基料亲水性、薄膜方向性、膜厚、环境温度以及湿度等因素有关外，还受蛋白质性质、成膜溶液pH以及蛋白质的交联等因素影响。通常情况下，适宜的条件有利于阻水汽渗透性的提高。部分可食性薄膜具有阻油性，特别是亲水基膜，例如以羟丙基甲基纤维素、甲基纤维素、淀粉、明胶、玉米蛋白、褐藻酸盐等基料制成的膜，由于基料的分子量大、分子密度高、空穴小、分子结合力大、胶质溶液适度的浓度和黏度等因素影响，膜质细密，不渗油[1]。 （二）可食性薄膜的机械性主要从撕裂强度、延伸性等方面考虑
新型食品包装材料及发展趋势研究 包装在对食品提供保护，防止食品受外界微生物或其它物质的污染，防止或减少食品氧化和其它反应方面有着不可替代的作用，包装对于人类生活而言不可或缺，同时也由于不合格的包装对人类身体健康产生了直接影响。从今年年初国家就食品安全问题成立了国务院食品安全委员会到“精品包装可持续发展”会议的召开，可以说今年国内外重大的食品包装类展览会都把主题定格在了“绿色健康”上，可持续性发展成为食品包装类相关企业的明显趋势。 关于绿色包装目前还没有一个完全统一的定义。一般说来，能够循环复用、再生利用或降解腐化，且在产品的整个生命周期中对人体及环境不造成公害的适度包装，称为绿色包装。绿色包装最重要的含义是保护环境，同时也兼具资源再生的意义。下面是几种新型的食品包装材料. 太阳能转换为热能的纸 美国研制出一种可以将太阳能转换为热能的纸，可以起到太阳能集热器的作用。使用这种保温纸包装食品，放在阳光照射的地方，包装内的食品就会被加热，只有将包装打开，热量才能散去 热封性包装纸 热封性包装纸具有热封性、通气性，并且耐油、耐水性好，安全无害等特点。为了使包装纸具有热封性，要在热封树脂纸的表面覆以涂层或用聚乙烯黏合使其具有热封性，无须进行二次加工以获得通气性，它的通气性可根据用户要求加以控制。用这种具有通气性的包装纸包装的食品，可用电子波加热，包装内并无蒸汽，这样可以保持食品表面的清爽。由于它具有以下特征，热封性包装纸可期待作为用电子波加热的冷冻食品的包装材料，目前已用它来包装汉堡包。 保温包装纸 这种纸所具备的功能，是能将熟食包装后保持香、鲜、热度，供人们在不同的场合方便地食用，以适应当今人们生活快节奏的需求。这种保温纸的原理是像太阳能集热器一样，能够将光能转化为热能。通常人们只需把这种特制的纸放在阳光能照射的地方，该纸包围的空间就会不断有热量补充进去，从而使纸内的食物保持一定的热度，以便人们随时吃到香热可口的美食。 果蔬类果渣纸 日本高崎造纸公司用食品工业废弃的苹果渣生产出果渣纸，方法简单，除去果渣中的籽粒，将其捣成纸浆，加入适量的木质纤维即可制成，这种果渣纸使用后容易分解，可焚烧或做堆肥，也可以回收重新造纸，不易污染环境。 豆渣纸 日本一家研究所利用新技术，以豆渣为原料，制成了一种遇热能溶，有一定营养价值、可以吃的包装纸。该包装纸适合快餐面调味料的包装，吃时可一同食用。 胡萝卜包装纸 英国开发出的胡萝卜纸以胡萝卜为基料，添加适当的增稠剂、增塑剂、抗水剂，利用胡萝卜的天然色泽，制成价廉物美的可食性彩色菜纸。这种产品可用作盒装食品的个体（内）包装或直接当作方便食品食用，既能减少环境污染，又能增强食品美感、增加消费者的食趣和食欲。胡萝卜纸是一种可食性的彩色纸，具有较强的柔韧性和一定的防水性，具有包装功能和食用功能。若能进一步提高强度和可塑性能，改善表面（质感），制成各种形状（盒、碗等）的产品，则可进一步扩大其用途，更好地保护环境，并为蔬菜深加工提供途径。
可食性包装材料的特点是质轻、卫生、无毒无味，可直接贴紧食物包装，保质、保鲜效果较好。 可食性包装材料的原料主要有淀粉、植物纤维和其他天然物质。以其主要原料或成分来界定可食性包装材料的类型目前大体上可分为5大类[3]。 1．淀粉类可食性包装材料 淀粉类可食性包装材料是以淀粉为主要原料制得的。制作时，将淀粉成形剂与胶粘剂按一定比例配置，然后充分搅拌均匀，再通过流延或热压等方式加工制得包装薄膜或具有一定刚性的包装容器。 这一类可食性包装材料所用淀粉有玉米、红薯、土豆、魔芋及小麦等淀粉。所加胶粘剂多为天然无毒的植物胶或动物胶，如明胶、琼脂、天然树脂胶等。 2．蛋白质类可食性包装材料 蛋白质类可食性包装材料是以蛋白质为基料，利用蛋白质的胶体性质，同时加入其他添加剂改变其胶体的亲水性而制得的包装材料。 蛋白质类可食性包装材料多为包装薄膜，蛋白质包装薄膜根据其蛋白质的来源不同，可分为胶原蛋白质薄膜、乳基蛋白薄膜及谷物蛋白薄膜。 3．多糖类可食性包装材料 多糖类可食性包装材料主要是利用食物多糖的凝胶作用，以多糖食品原料为基料所制得的包装材料。 多糖类可食性包装材料根据其基料的不同，大体上可分为纤维素薄膜、壳聚糖薄膜、茁霉多糖薄膜及水解淀粉薄膜等4种形式。 4．脂肪类可食性包装材料 脂肪类可食性包装材料是利用食物中脂肪组织纤维的致密性制得的包装材料。它根据不同的脂肪来源可分为制得植物油型薄膜、动物脂肪型薄膜和蜡质型薄膜等3种脂肪类包装材料。 5．复合类可食性包装材料 复合类可食性包装材料是利用多种基材组合，采用不同的加工工艺制得的包装材料。其基材包括前述4种类型可食性包装材料所用到的基材，如淀粉、蛋白质、多糖物质、脂肪材料及其必需的添加剂。 除上述5种类型的可食性包装材料外，还有一些其他类型的可食性包装材料，如膨化型（发泡型）食品包装材料等