ICS67.080.10
B 31 DB21 辽宁省地方标准
DB21/T 2634—2016
软枣猕猴桃贮运技术规程
Technical regulation of actinidia arguta storage and transportation
2016-05-16发布2016-07-16实施
前言
本标准按照GB/T 1.1 — 2009给出的规则起草。
本标准由沈阳农业大学提出
本标准由辽宁省农村经济工作委员会归口。
本标准的起草单位：沈阳农业大学食品学院、辽宁省农业科学研究院果树研究所
本标准主要起草人：程顺昌、智红涛、魏宝东、纪淑娟、郝义、刘天植、刘玲、周倩、白冰、檀德宏、蒋东华、周鑫。
软枣猕猴桃贮运技术规程
1 范围
本标准规定了软枣猕猴桃采收、挑选分级，预冷，包装，贮藏与运输的技术要求。
本标准主要适用于野生及人工驯化栽培的软枣猕猴桃的采收与贮运。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 7718 预包装食品标签通则
GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜 取样方法
GB/T 9829 水果和蔬菜冷库中的物理条件－定义和测量
GB/T 5737 食品塑料周转箱
NY/T 1394 猕猴桃采收与贮运技术规范
3 采收
3.1 采收标准
适宜采收期应保证果实中可溶性固形物含量高于6，种子颜色呈现黄褐色时采收。
3.2 采收时间
宜在晴天早晨露水干后进行采摘，采前10d果园不宜灌水，雨后2d-3d不宜采收。
3.3 采收方法
果实应分批人工采收，做到适时无伤采收。
3.4 注意事项
采收人员必须剪齐指甲、戴手套；整个采收过程中必须轻拿轻放，减轻碰、刺伤。减少周转次数，严防机械损伤。
将有各种病、虫、伤果、畸形果剔出。将果实装入四周铺衬垫物的食品塑料周转箱，放在树荫下等阴凉、通风的场所。
4 挑选分级
4.1 挑选
除去机械上，病虫果和畸形果等。
4.2 分级
包装分级按照附录A的规定执行。特级和一级软枣猕猴桃果实建议单层托盘包装，果实之间应隔开。
软枣猕猴桃包装标识标签按照GB 7718-2011 的规定执行，同批货物包装标志形式上和内容统一，每一外包装印有软枣猕猴桃的标志文字和图案，标志和标签文字和图案应清晰、完整、不能擦涂，集中在包装的固定部位。
5 .预冷
果实装箱后，应送到预冷间或冷藏间迅速预冷20-24h，使果实温度降至2℃后，直接入库按目标温度贮藏。
6 冷库贮藏
6.1 贮前准备
用具准备 贮前应彻底清扫贮藏库并进行消毒，果实装盒前将果盒、保鲜膜以及保鲜所需的用具进行消毒。
库房准备 入库前对制冷设备检修并调试正常。对库房及包装材料进行灭菌、消毒、灭鼠处理，然后及时通风换气。库房温度应预先3d～5d降至目标温度，冷库充分蓄冷。
6.2 贮藏条件
库温控制在（2±0.5）℃，空气相对湿度为90%～95%。根据品种不同，库温稍有不同。
6.3 入库
将包装好的果实分批集中入库，每日入库量不超过库容量的25%。入库时间宜安排在清晨或者夜间外界气温低的时段。每间库房装载结束后，应在3d内将库温降低并稳定在目的贮藏温度。
6.4 码垛
将包装箱按事先设定的位置和堆码方式进行码垛，码垛要合理，保证冷却循环良好。1d内入库量大时，应将果实分散在几个垛位上码放，以便果实能迅速散热降温。货垛堆码要牢固、整齐，货垛间隙走向与库内气流循环方向一致。货垛应按产地、品种、等级分别堆码并悬挂标牌。
6.5 贮藏环境条件监测
6.5.1 自动监测
冷库和气调库采用计算机管理，库内温度、湿度及乙烯浓度自动显示记录，可使用乙烯脱除剂来控制乙烯。贮藏时应根据要求，准确设定温度、湿度。
6.5.2 人工监测
温度和湿度的检测：在库内平面和垂直位置上，设置不少于5个点，悬挂干湿温度计或放置温湿度仪。温度稳定后，每天定时检测一次库房内的温度和湿度，根据检测结果采取相应的管理措施；
6.6 出库
按照GB/T 8855的规定要求，从冷库不同位置每隔2-3天取样，如腐烂率超过5%应立即终止贮藏，出库销售。或根据客户需求及时出库销售。
7 运输
7.1 运输前准备
7.1.1 产品准备
果实在中、长途运输前应对其进行预冷处理。所有运输的果实都要用箱包装，但每箱果实重量宜控制在2.5kg以内，采用更大包装时应分层或结合小包装使用。
7.1.2 运输工具准备
所有运输工具及铺垫物在装载前清理干净，进行杀菌消毒，冷藏运输工具应做好检修和调试工作，应提前启动制冷设备。
7.2 运输要求
7.2.1 运输工具及要求
采用冷链运输，冷藏车、船应控制温度为适宜温度，温度以2℃-10℃为宜。
运输工具应清洁、卫生、无异味、无污染，严禁与其他有害、有毒、有异味的物质混装混运。需用运输要求有调温和调湿的集装箱运输。
7.2.2 堆码及要求
低温运输时，应保持车内温度均匀，温度控制在2℃-10℃。每件货物均可以接触到冷空气，确保货堆中部及四周的温度均匀，防止货堆中部积热及四周产生冷、冻害。
低温运输堆码时，货物不应直接接触车的底板和壁板，货件与车底板及壁板之间需留有间隙。对于低温敏感的品种，货件不能紧靠机械冷藏车的出风口或加冰冷藏车的冰箱挡板。
7.2.3 装卸及行车要求
应轻装轻卸，适量装载，行车平稳，快装快运，运输中尽量减少震动。
附录A
（规范性附录）
软枣猕猴桃等级标准
表A1软枣猕猴桃等级要求
等级 等级要求 基本要求
特级 具有本品种全部特征和固有外观颜色，无明显缺陷。
一级 具有本品种特征，可有轻微颜色差异和轻微形状缺陷，但无畸形，表皮缺损总面积不超过0.2cm2。
二级 果实无严重缺陷，可有轻微颜色差异和轻微形状缺陷，但无畸形。可有轻微擦伤；果皮可有面积之和不超过0.3cm2
已愈合的刺伤、疮疤。 果形端正，无畸形果，无腐烂；洁净，无明显虫伤和异物；无变软，无明显皱缩；无异常外部水分；无异味；采收期可溶性固形物应达到6%以上。
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