迷迭香抗氧化成分的提取及应用
迷迭香（Rosmarinus officinalis）是一种常用的草本植物，被广泛
用于烹饪、香水和草药治疗中。除此之外，迷迭香也富含抗氧化物质，具
有很多潜在的保健功效。本文将探讨迷迭香抗氧化成分的提取方法和应用
领域。
迷迭香中的抗氧化成分主要包括酚类化合物和挥发性油。酚类化合物
是迷迭香中最常见和丰富的抗氧化成分之一，如迷迭香酸、迷迭香酮和迷
迭香酚。这些化合物具有强大的自由基清除能力，可以中和并抑制自由基
对细胞的损伤。挥发性油中的抗氧化成分主要是迷迭香醇，它不仅具有抗
氧化作用，还具有抗炎、抗菌和抗肿瘤等多种生物活性。
提取迷迭香的抗氧化成分可以使用多种方法，包括水提取、溶剂提取
和超声波提取等。水提取是最常见和简单的方法，可以通过将迷迭香叶片
煮沸，然后将提取液过滤和浓缩得到。溶剂提取是一种高效的方法，可以
使用乙醇、二甲基亚砜等有机溶剂来提取抗氧化成分，然后用旋蒸法去除
溶剂。超声波提取是一种新兴的方法，利用超声波的机械作用和热效应来
提取迷迭香的抗氧化物质，提取效果更好且提取时间更短。
迷迭香的抗氧化成分在食品工业中有广泛的应用。它们可以作为天然
的食品防腐剂，延长食品的保质期。迷迭香提取物还可以用于制作抗氧化
剂和抗氧化食品添加剂，如抗氧化饮料、保健食品和功能性食品等。迷迭
香的抗氧化成分还可以用于防止食品油的氧化变质，延长油品的使用寿命。此外，迷迭香提取物还可以用于制作化妆品和个人护理产品，作为天然的
防腐剂和抗氧化剂。
迷迭香抗氧化成分也被广泛用于医药领域。它们可以用于制作抗氧化
剂和抗氧化药物，预防和治疗各种慢性疾病，如心脑血管疾病、癌症和糖
尿病等。迷迭香的抗氧化成分还具有抗炎、抗菌和抗肿瘤等多种生物活性，可以用于治疗皮肤炎症、感染和肿瘤等疾病。
总之，迷迭香是一种具有丰富抗氧化成分的草本植物。提取迷迭香的
抗氧化成分可以使用多种方法，如水提取、溶剂提取和超声波提取等。这
些抗氧化成分在食品工业和医药领域有广泛的应用，可以用于制作抗氧化剂、抗氧化食品添加剂、化妆品和抗氧化药物等。迷迭香的抗氧化成分不
仅具有良好的抗氧化作用，还具有多种其他生物活性，对人体健康具有重
要的保护作用。
迷迭香酸的提取与分离纯化工艺研究 近年来，迷迭香酸作为一种具有潜在药用价值的天然成分备受关注， 其具有抗氧化、抗菌、抗炎和抗肿瘤等多种生物活性，广泛应用于医 药和食品工业。迷迭香酸的提取与分离纯化工艺研究成为了当前研究 的热点之一。本文将从迷迭香酸的来源、提取工艺及分离纯化等方面 展开全面评估，并据此撰写一篇深度、广度兼具的文章，以便读者更 深入地理解这一主题。 1. 迷迭香酸的来源 迷迭香（学名：Rosmarinus officinalis L.）是一种常见的香料植物，其叶片中含有丰富的迷迭香酸。迷迭香酸是迷迭香植物的重要活性成分，具有多种生物活性和药用价值。迷迭香酸的来源主要包括迷迭香 植物的叶片和茎部，不同部位的迷迭香酸含量和提取方式略有不同。 2. 迷迭香酸的提取工艺 迷迭香酸的提取工艺是迷迭香酸研究的关键环节，提取工艺的优劣 直接影响着迷迭香酸的提取率和纯度。目前常用的迷迭香酸提取方法 包括水蒸气蒸馏法、超声波提取法、微波辅助提取法、超临界流体提 取法等。这些方法各有优缺点，需要根据具体情况选择合适的方法进 行提取。 3. 迷迭香酸的分离纯化
迷迭香酸的分离纯化是指将从迷迭香植物中提取得到的迷迭香酸进 一步纯化，以获得高纯度的迷迭香酸。目前常用的分离纯化方法包括 硅胶柱层析、高效液相色谱、反相色谱、凝胶过滤等。这些方法可以 有效地提高迷迭香酸的纯度和产量，是迷迭香酸研究中不可或缺的步骤。 总结与展望 通过对迷迭香酸的提取与分离纯化工艺研究的全面评估，我们可以看 到迷迭香酸作为一种具有潜在药用价值的天然成分，其提取和分离纯 化工艺的研究已取得了一定的进展。然而，目前仍存在一些问题和挑战，例如提取工艺的优化、分离纯化方法的改进等，需要进一步深入 研究和探讨。未来，我们可以加强对迷迭香酸的提取与分离纯化工艺 研究，不断提高迷迭香酸的提取率和纯度，为其在医药和食品工业的 应用提供更多可能性。 个人观点与理解 从我的个人观点来看，迷迭香酸作为一种具有多种生物活性和药用价 值的天然成分，具有广阔的发展前景。通过对迷迭香酸的提取与分离 纯化工艺进行深入研究，可以更好地发挥其生物活性，为医药和食品 工业的发展带来新的机遇。我相信随着技术的不断进步和研究的深入，迷迭香酸的提取与分离纯化工艺将得到进一步改进和完善，为人类健 康和生活品质的提高贡献更多力量。
天然迷迭香抗氧化剂 刘先章1,2赵振东1毕良武3许鹏翔3 厦门劲美生物科技有限公司1厦门涌泉集团2厦门涌泉集团博士后工作站3 （技术总监） 摘要 迷迭香是唇形科迷迭香属的植物，我国南方地区已有大量种植。迷迭香精油是传统的香料。在提取精油后，提取得到的迷迭香提取物，具有良好的抗氧化性能是一种天然抗氧化剂。本文综合地叙述了国内外有关迷迭香的栽培，迷迭香提取物的主要化学成分和生产工艺的研究，以及作为抗氧化剂在油脂、食品中的应用情况。同时进一步展望了在其它领域，特别是医药等行业中潜在的应用前景。 食品变质的主要原因之一，往往是由于其中的油脂被氧化，生成过氧化物所造成的。此氧化反应可发生在食品的生产加工、运输、存储和销售的全过程中。为了抑制和防止氧化反应的发生，需要在食品中添加抗氧化剂。 现在，通常被使用的抗氧化剂是维生素E、BHA（2或3-叔丁基对甲酚）、BHT（2，6-二叔丁基对甲酚）、 TBHQ （2-叔丁基对二酚）等人工合成抗氧化剂。此类抗氧化剂虽然抗氧化性能较好，但它们存有一定的副作用，即使是低活性取代酚，在抗氧化过程中也伴有副作用。因此，人们正全力寻求无毒的抗氧化剂。来自天然的抗氧化剂，具有优异的安全性和抗氧化性，则为世人所青睐。近年来，从植物迷迭香(Rosmarius officinalis L.)提取的新型抗氧化剂，是一种公认的天然高效抗氧化剂。 为防止油脂的氧化，抗氧化剂除在食品工业中广为应用外，化妆品和医药等方面也有需求。自1952年Chipault et al报道，从芳香植物丁香中得到抗氧化剂以来，对天然抗氧化剂的寻求，已引起了研究者们的极大兴趣。Rac et al于1956年研究用迷迭香叶子的提取物，作为食品抗氧化添加剂。多年来的研究表明，许多植物中可以提取得抗氧化剂，有的抗氧化性能明显优于人工合成抗氧化剂，其中应以迷迭香为首选。目前，它已是工业化生产和应用最广的天然抗氧化剂。 1迷迭香的种植 迷迭香是唇形科迷迭香属的植物，原是生长于地中海地区的常绿灌木。现在，全世界许多地区均有种植。近年来，1976年南京中山植物园从加拿大引种和1981年北京植物所从美国分别引种成功，是近代国内的最早报道。现在，我国的南方正广为栽种，云南、海南和新疆等地已大面积培植成功。迷迭香因种子发育不良，种子的萌发率极低。陆翠华的试验报道，5900粒种子出苗率仅为7.5%。一般用无性繁殖育苗，主要是扦插法繁殖。扦插法的成活率可大于90%，试验扦插600株成活率为98%。迷迭香对土壤的要求不严，适应性广。在贫瘠、山地的土壤也能生长，但以疏松的沙壤土为佳。耐旱忌涝，连续浸泡24小时会落叶烂根，死苗。喜欢温暖湿润的气候环境，适宜的生长温度是15-300C，在-50C下持续5天
开始的考虑： 参考配方：艾叶、菖蒲、苍术、陈皮、丁香、佩兰、藿香、防己、竹叶、麦芽、沉香（檀香）、玫瑰花（月季花）绿萼梅（芳香化气）、槐花、大蒜、茉莉花、木香。 目的：1、减烟 2、保健作用 3、改良味道 用途：1、提神醒脑（薄荷、苏合香、石菖蒲），安神作用（合欢皮、远志、茯苓、） 2、保健作用 3、驱虫（川楝子、花椒） 4、净化空气，去除异味（大蒜、艾叶、藿香、苍术） 考虑：1、毒性作用 2、温度的影响 3、气味 4、浓度及药物作用 现在的考虑： 迷迭香：它的英文名“Rosemary”由希腊单词“Rosmarinus”演化而来，意思是“海之露”，因为它非常喜欢水。埃及人、希伯来人、希腊人和罗马人认为它是一种神圣的植物。它是一种多年生常绿的矮灌木，可以长到1.5m高，叶片绿灰色、针状，花色淡兰或淡紫色，能吸引蜜蜂。原产于亚洲，现在主要栽培在法国、突尼斯和南斯拉夫。在中世纪时期，它被用来驱魔辟邪，还用它预防瘟疫。在法国医院，燃烧这种植物预防流行病。目前公认的最具备有抗氧化作用的植物。迷迭香中的抗氧化成分主要为鼠尾草酸、鼠尾草酚、迷迭香酚、熊果酸、迷迭香酸等成分。迷迭香也常常被摆放在室内来净化空气。 功效：1、消除胃气胀、增强记忆力、提神醒恼、减轻头痛症状、改善脱发的现象（孕妇不宜饮用）。2、迷迭香茶拥有能令人头脑清醒的香味，能增强脑部的功能，可改善头痛，增运记忆力，对需要大量记忆的学生不妨多饮用迷迭香茶。3、此外对伤风、腹胀、肥胖等亦很有功效。4、改善语言、视觉、听力方面的障碍，增强注意力，治疗风湿痛，强化肝脏功能，降低血糖，有助于动脉硬化的治疗，助麻痹的四肢恢复活力。5、具有较强的收敛作用，调理油腻不洁的肌肤，促进血液循环，刺激毛发再生。 （台湾地区十几年前就有人引入栽培，但仅限于种在盆中以盆花的方式上市，常常在市面上看到零星的盆花在贩售，而且也没有进一步的使用，只是告诉消费者这个东西手碰一碰就有浓郁的香气，国外利用很多等等，停留在一个类似趣味栽培的程度，事实上，迷迭香的好处甚多，只要能知道它的用法，不但可以增加市场的普及率，也不致浪费了这项自然的美好资源） 迷迭香的综合开发 适合场所1、书房：提神并集中是迷迭香最直接的刺激，对于一个创意工作者来说，这也代表了随时布置好了一个适合创意激发，让灵感如泉水般涌来的最佳环境。2、会议室：迷迭香有助于激发正面的，向上的，前进的，积极的工作气氛，特别是团队工作，让员工在一种「受宠」与「受尊重」的香氛下，更能有强大的发挥能力！
迷迭香提取物的功效与作用 迷迭香（学名：Rosmarinus officinalis）是一种常见的多年生 草本植物，原产于地中海地区。迷迭香具有独特的香气和多种药用价值，被广泛应用于食品、药物、化妆品等领域。其提取物更是备受关注，具有抗菌、抗氧化、抗肿瘤等多种功效与作用。 1. 抗菌作用 迷迭香提取物具有显著的抗菌作用，可以有效地抑制多种细菌的生长和繁殖。研究表明，迷迭香提取物对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、白色念珠菌等多种致病菌具有较强的抑制作用。其抗菌作用的主要机制是通过破坏细菌细胞膜、抑制细菌的代谢活性、干扰细菌的DNA复制等方式实现的。 2. 抗氧化作用 迷迭香提取物富含多种天然抗氧化物质，如迷迭香酸、咖啡酸、槲皮素等。这些抗氧化物质可以有效地清除体内的自由基，减少氧化应激对细胞的损伤。研究表明，迷迭香提取物可以显著提高细胞的抗氧化能力，保护细胞免受氧化应激的侵害。此外，迷迭香提取物还可以促进体内抗氧化酶的活性，增强细胞抗氧化系统的功能。 3. 抗炎作用 迷迭香提取物具有显著的抗炎作用，可以有效地缓解炎症反应和疼痛感。研究表明，迷迭香提取物可以抑制炎症介质的生成和释放，减轻炎症过程中的细胞损伤和组织损伤。此外，迷迭香提取物还可以通过改善微循环、促进伤口愈合等方式促进炎
症的消退和恢复。 4. 抗肿瘤作用 迷迭香提取物对多种肿瘤细胞具有明显的抑制作用，可以阻断肿瘤细胞的增殖和转移。研究表明，迷迭香提取物中的活性成分如迷迭香酸、迷迭香醇等可以干扰肿瘤细胞的生长信号通路，诱导肿瘤细胞的凋亡。此外，迷迭香提取物还可以增强化疗药物对肿瘤细胞的敏感性，提高治疗效果。 5. 改善记忆与认知功能 迷迭香提取物被认为具有改善记忆与认知功能的作用。研究表明，迷迭香提取物可以促进神经细胞的生长和功能，提高学习记忆能力。其主要的机制是通过抑制乙酰胆碱酯酶的活性，增加乙酰胆碱的浓度，提高神经细胞之间的信号传递效率。 6. 促进消化和减肥 迷迭香提取物被广泛应用于促进消化和减肥。研究表明，迷迭香提取物可以刺激胃液和胆汁的分泌，促进食物的消化和吸收。此外，迷迭香提取物还可以抑制脂肪的合成和沉积，减少体重和脂肪的积累。 7. 养发和美肤 迷迭香提取物富含多种营养物质，如维生素C、维生素E、β- 胡萝卜素等，具有显著的养发和美肤功效。迷迭香提取物可以促进头发的生长和防止脱发，使头发更加浓密健康。此外，迷迭香提取物还可以调节皮脂分泌，改善油性和暗疮皮肤。其抗氧化作用也可以延缓皮肤衰老，提高皮肤的弹性和光泽。
迷迭香叶油的功效与作用 迷迭香叶油（Rosemary essential oil）是源自迷迭香（Rosmarinus officinalis）植物的一种精油，具有丰富的药用价值和美容功效。迷迭香植物是一种常绿灌木，叶子带有浓郁的香味，常用于烹饪和草药制剂中。迷迭香叶油的提取是通过蒸馏迷迭香植物的叶子而得到的，能够保留迷迭香植物的许多健康益处。本文将详细介绍迷迭香叶油的功效与作用，帮助读者了解迷迭香叶油的优点和适用领域。 1.抗氧化作用 迷迭香叶油富含抗氧化物质，如咖啡酸和迷迭香酸等。这些抗氧化物质有助于中和自由基，减少细胞损伤，保护皮肤免受环境污染和紫外线辐射的伤害。使用迷迭香叶油能够增加皮肤的弹性和光泽，延缓衰老过程。 2.促进血液循环 迷迭香叶油具有刺激血液循环的作用，可增加血液供应，提高氧气和营养物质的运输到各个器官和组织。通过按摩迷迭香叶油在皮肤上，可以提高皮肤的新陈代谢，改善皮肤质量，减少皮肤炎症和疼痛。 3.抗炎作用 迷迭香叶油含有丰富的抗炎物质，如迷迭香酮和槲皮素等。这些物质能够抑制炎症反应，减轻关节和肌肉的疼痛和肿胀。迷迭香叶油还可以缓解头痛、偏头痛和痛经等疼痛症状。 4.提神作用
迷迭香叶油具有提神醒脑的效果，能够增强大脑的思维能力和记忆力。研究表明，迷迭香叶油中的化合物可以促进神经递质的产生，改善注意力和学习能力。在工作或学习时使用迷迭香叶油，能够增加专注力和效率。 5.消化调理 迷迭香叶油具有刺激胃肠道运动的作用，可促进消化液分泌，缓解胃肠不适和消化不良。迷迭香叶油还可以减少胃酸的分泌，对胃溃疡和胃灼热有一定的缓解作用。将迷迭香叶油添加到按摩油中，用于腹部按摩，可以缓解腹部胀气和疼痛。 6.抗菌作用 迷迭香叶油具有广谱的抗菌活性，可以抑制多种细菌和真菌的生长。研究发现，迷迭香叶油对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和白色念珠菌等致病菌有较强的杀菌作用。在护肤品中添加迷迭香叶油，可以预防皮肤感染和炎症。 7.减轻压力和焦虑 迷迭香叶油具有镇静和平衡情绪的作用，能够减轻压力和焦虑。迷迭香叶油中的挥发物可以刺激神经系统，促进大脑释放舒适和快乐的化学物质，改善情绪和睡眠质量。通过将迷迭香叶油喷洒在床上或沐浴时使用，能够帮助放松身心，改善睡眠。 8.促进头发生长 迷迭香叶油可以刺激头皮血液循环，加强头发毛囊的营养供应，促进头发生长。此外，迷迭香叶油还可以平衡头皮油脂分泌，减少头屑和头皮炎症，改善头发质量。将迷迭香叶油与载体油
迷迭香萃取物及其应用 迷迭香提取物具有良好的抗氧化、养护头发等功效，通过有效提高果蝇体内抗氧化酶活性,抑制脂质过氧化,具有延缓衰老的作用。迷迭香是著名的有收敛功效的植物，可以帮助我们清洁毛囊和皮肤深层，并能够让毛孔更细小，从而让皮肤看起来更细腻更平整。而对于面部有多余脂肪的 产品基本信息 【中文名称】：迷迭香萃取物 【拉丁名称】：Rosmarinus officinalis 【英文名称】：rosemary extract 【别名】：海洋之露 【科属】：迷迭香属 【使用部位】：迷迭香干叶 【产品性状】：浅黄色粉末 【产品规格】：迷迭香酸20-90% 【检测方法】：UV 【植物形态】：迷迭香：（学名：Rosmarinus officinalis），唇形科迷迭香属。灌木，高达2米。茎及老枝圆柱形，皮层暗灰色，不规则的纵裂，块状剥落，幼枝四棱形，密被白色星状细绒毛。原产地在地中海沿岸，但目前经济栽培以南欧最多。
【产地】：原产欧洲及北非地中海沿岸，曹魏时即曾引入中国，中国园圃中偶有引种栽培。国内海南种植。我司原料取自海南省文昌市。 【化学成分】：鼠尾草酸、鼠尾草酚、迷迭香酚、熊果酸、迷迭香酸【药理作用】：迷迭香的主要功能在于抗氧化，天津科技大学承担的国家863计划项目，编号2007AA100401的研究成果表明，迷迭香提取物3 mg/mL剂量组可显著提高果蝇体内SOD和CAT活力,降低MDA含量。迷迭香提取物可以提高果蝇体内抗氧化酶活性,抑制脂质过氧化,具有延缓衰老的作用。此外，迷迭香提取液中的迷迭香酸和鼠尾草酸与天然有机脂具有很强的亲和性，因此，迷迭香常与有机脂结合制成凝脂产品。一般的清洁用品在清洗过后，护肤的功能性成分大部分会被水冲洗流失，迷迭香的有效成分在与凝脂亲和的同时也与肌肤表皮层产生亲和性，这种亲和性超越了与水的亲和性，因此，在清洗的过程中，迷迭香的大部分有效成分仍能够被皮肤吸收，起到抗氧化的效果。 此外，迷迭香提取物的强抗氧化性可以有效刺激头皮血液循环，杀菌止痒，因此广泛运用头发养护产品。 【建议添加量】：脂溶性产品添加量为0.02%-0.1%；水溶性产品添加量为0.02%-0.5% 【溶解性】：迷迭香酸水溶、鼠尾草酸脂溶
迷迭香提取物在功能食品领域研究进展 摘要:迷迭香中，迷迭香酸具有抗炎、抗氧化作用，且作用显著。目前迷迭 香提取物在功能性食品中的运用还较少。本文对迷迭香提取物的三种功能成分进 行概述,再着重从抗氧化、抗衰老、抗炎、抗癌和抗抑郁等方面对迷迭香提取物 的功效进行分析，并对迷迭香在功能性食品生产中的应用进行初步探讨。 关键词:迷迭香；抗氧化；功能食品 迷迭香提取物 1.1迷迭香精油 常见的迷迭香精油成分都是目前已分析出来的单萜及倍半萜类化合物，成分 较复杂具有挥发性。迷迭香精油含量组分因产地不同也会有不同[1]。市面上售 卖的迷迭香精油，除了含有挥发性的迷迭香精油外，还有含有一定的迷迭香抗氧 化成分。提取方法除应用较多的蒸馏提取法、超临界流体萃取法外，还有压榨法、酶解辅助提取法、有机溶剂萃取法、微波辅助萃取法、超声微波辅助萃取法、同 时蒸馏提取法[2]。其中同时蒸馏提取法经实验证明更适合用来提取迷迭香精油。迷迭香精油具有特有的清新、甜樟脑气息，低浓度有提神醒脑和降低血压，但高 浓度会使血压升高，刺激性较强不适合高血压及癫痫患者。 1.2鼠尾草酸 鼠尾草酸是一种二萜类脂溶性化合物，是迷迭香中的抗氧化能力最强的成分。迷迭香酚、鼠尾草酚等酚类二萜类化合物，是鼠尾草酸被氧化所形成的化合物。 鼠尾草酸能有效地抑制癌细胞增殖[2]，清除肝细胞氧自由基，减少脂过氧化物 产生，有开发高效新型抗肝癌药物的可能性；对H2O2所致神经元的损伤具有保 护作用；鼠尾草酸通过调节人体对脂肪的吸收能力抑制了内脏脂肪积聚，具有调 节脂代谢、减肥的功效、降低心肌组织缺血再灌注损伤、防止蛋白质结构不可逆 损伤。
响应面法优化提取紫苏籽饼粕迷迭香酸及其抗氧化能力研究闫拯;王乐;袁施彬 【摘要】应用超声波辅助(UAE)提取紫苏饼粕迷迭香酸,通过响应面法(RSM)分析数据,优化提取条件;采用DP-PH法、甲基紫法和FRAP法,以抗坏血酸(Vc)为对照,测定迷迭香酸的抗氧化能力.实验结果表明,优化后的响应面提取工艺条件为粒径比60目、料液比1∶10、超声时间71 min及超声温度54℃.在此条件下迷迭香酸得率理论值为0.296％,实测值为0.289％;迷迭香酸抗氧化能力弱于Vc,清除自由基能力强于Vc,对铁离子还原能力弱于Vc.其对铁离子还原能力的FRAP值为703.71 mmol Fe2+/100g,清除DPPH和羟基自由基的IC50值为51μg/mL和561 μg/mL.本研究提取方法简单、方便快捷、数据准确,有效提高了紫苏饼粕中迷迭香酸的得率,并且验证紫苏饼粕迷迭香酸具备一定的抗氧化能力,可当做天然抗氧化剂的来源.%Rosmarinic acid is extracted from perilla seed meal with the method of ultrasound-assisted extraction (UAE).The data is analyzed by response surface methodology(RSM) and the extraction conditions are optimized.Its antioxidant ability is determined by DPPH,methyl violet and FRAP,and Vc as control.The results show that the optimum extraction conditions are as follows:particle size 60 mesh,liquid to material ratio 10∶ 1,ultrasonic time 71 min and ultrasonic temperature 54 ℃.Under these conditions,the theoretical yield of rosmarinic acid is 0.296％,and the measured value is 0.289％;its acid antioxidant capacity is weaker than Vc,scavenging free radicals is stronger than Vc,and iron reduction ability is weaker than Vc.The FRAP value of the reduction ability of ferric ion is 703.71 mmol Fe2 +/100g,and the IC50 values of scavenging DPPH and
迷迭香酸 <英文名>：Rosmarinic acid <化学式>：C18H16O8 <分子量>：360.33 <结构式>： O CO2H O OH OH HO R E <来源>：迷迭香酸广泛存在于各类植物中，尤以唇型科和紫草科植物中含量较高。<基本性质>： <物理性质>：为浅黄色粉末，易溶于水及乙醇水溶液，难溶于氯仿，不溶于油脂、无水乙醇。稳定性较好，适宜在酸性及低温条件下保存，使用。 <化学性质>：抗氧化性 <生理活性>： 具有极强清除体内自由基的活性和抗氧化作用。 <作用机理>： 与不饱和脂肪酸竞争性地与脂质过氧基结合，以终止脂质过氧化的连锁反应，降低脂质过氧化速率，而迷迭香酸被氧化为醌式；迷迭香酸可抑制中性粒细胞呼吸爆发及通过减少细胞内钙离子浓度而抑制溶酶体的释放。 迷迭香酸的抗氧化作用与其结构有关，邻二酚羟基是清除自由基活性的物质基础，而且C3位的共轭双键具有增效作用。 抗炎活性 德国Nattermann公司于1991年把它作为抗炎、镇痛、解毒药物投放市场。 迷迭香酸对肾炎有一定的抑制作用。 抗炎机理可能是： 1.与抑制花生四烯酸代谢的5-脂氧化酶( 5-LOX)有关； 2.对补体依赖性PGL2 的合成产生抑制作用，干扰不同途径C3转移酶的活性； 3.抗氧化和消除自由基作用； 4.抑制肥大细胞中组胺的释放。 抗菌活性 国内外的研究证明，迷迭香酸有许多医药功能，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等具有较强的抑制作用。另外发现，迷迭香酸对植物病原真菌也有抑制效果：其中对番
茄灰霉病菌、芒果灰斑病菌、柑橘青霉和梨黑斑病菌抑制作用较强，在研究中还发现迷迭香酸具有很强的热稳定性和耐低温贮藏性；该结果和已有的研究文献说明，迷迭香酸具有广谱的抗微生物活性，深入研究迷迭香酸的生物活性将有力地促进其在医药、农药等方面的开发应用。 抗菌作用机理： 1.显著增加细菌细胞膜的通透性，加速糖类和蛋白质的渗漏，使细胞代谢发生紊乱， 进而影响细菌蛋白质代谢； 2.还可以通过抑制DNA聚合酶的活性而影响DNA的复制，来发挥其抑菌作用。 抗血小板聚集和抗血栓作用 据报道植物西门肺草中的主要成分迷迭香酸在体外可以抑制人血小板中MDA的形成，提示迷迭香酸有抗血小板聚集活性。 据研究，迷迭香酸抗血栓和抗血小板聚集作用。大鼠体内实验表明：它能阻抑胶原诱导的血小板聚集（抑制血小板中丙二醛的形成），增强血浆纤维蛋白溶解活性，从而表现出抗血栓作用。 其抗血栓机理：可能与迷迭香酸能够抑制血小板聚集和增强血浆纤维蛋白溶解活性有关。 抗病毒活性 1996年对迷迭香酸、咖啡酸及绿原酸的抗病毒活性进行了研究，发现咖啡酸和迷迭香酸都有明显的抑制单纯性疱疹病毒的活性，而绿原酸基本上无这种活性。1999年，采用活性跟踪方法从藿香中分离出迷迭香酸, 并且研究了迷迭香酸抑制HIV 整合酶的活性, 其IC50 值是10mg/mL。 2001年，报道迷迭香酸也能够抑制HIV-1逆转录酶的活性。 抗病毒机制：除抑制病毒生活周期中某些酶活性外，它还能迅速与病毒外壳蛋白结合，从而使病毒失活。 抗抑郁活性 通过对照试验确定紫苏提取物中迷迭香酸能明显减少强迫小鼠实验不安定期。 机理：人脑中组胺和NO的释放是造成紧张和抑郁的主要原因，迷迭香酸可抑制肥大细胞中组胺的释放，咖啡酸可激活a肾上腺受体系统，抑制NO的产生和释放。迷迭香酸极有可能开发成为一种抗抑郁药 其他活性 抗过敏活性 对皮肤过敏反应有明显抑制作用，可能是通过改善细胞因子、化学因子、过敏原特异性抗体起作用。 护肝作用 迷迭香酸可以减少肝内过氧化物水平，比如谷胱甘肽二硫化物含量和脂质过氧化物含量，还可以增加肝的谷氨酰半胱氨酸的合成，故可以保护由过氧化物引起的肝损伤和脂质过氧化。 防紫外线作用 可以减少由紫外线引起的自由基含量，还可以减轻紫外线对DNA的损伤。 对神经元细胞的保护作用. 迷迭香酸的应用 自由基可引起各种疾病诸如衰老、心脏病、动脉硬化、静脉炎、关节炎、过敏、早老性痴呆、冠心病及癌症等。而迷迭香酸具有极强的清除体内自由基和抗氧化作用，且其抗氧化活性高于VE ，是一种天然抗氧化剂，对身体无害，故可用作治疗由自由
一．背景及意义： 迷迭香，别名艾菊，为唇形花科多年生草本植物，原产于地中海沿岸，目前在我国云南、贵州、福建、海南等地区成功进行引种。 从迷迭香中提取的天然抗氧化剂，主要成分是鼠尾草酸、鼠尾草酚、迷迭香酚、异迷迭香酚、迷迭香酸和迷迭香双醛。 抗氧化剂能够阻止和延迟食物尤其是脂肪或油脂类食物因氧化而引起的腐败。目前广泛应用于食品中的抗氧化剂主要是化学合成品，如BHA（叔丁基对羟基茴香醚）、BHT（2,6-二叔丁基对甲酚）、PG（没食子酸丙酯），它们虽能有效防止动物油脂的氧化，却存在如下缺点：（1）高温下易挥发降解；（2）抗油脂氧化能力较抗脂肪氧化能力弱；（3）对人体有不良作用 二．国内外发展前景： 不少发达国家先后取消或限制人工合成抗氧化剂的使用，而致力于从天然植物中提取天然抗氧化剂的研究和利用。Chipault et al.(1955)，王文中教授等人（1990），Marja. P et al . (1999)先后研究了32种植物的抗氧化效能，一致认为迷迭香是无毒、高效，并含多种抗氧化成分的天然抗氧化剂。该抗氧化剂避免了合成抗氧化剂的毒副作用和高温分解的弱点。毒理实验和高温油炸试验证明，该产品具有安全（已通过卫生部规定的安全性评价试验）、高效（在不同的油脂中比BHT和BHA抗氧化效果强1~6倍）、耐热（能长期耐受190℃的高温油炸而具有抗氧化效果）、广谱（对各种复杂的类脂物氧化有广泛而很强的抑制效果）等特点，因而
它适用于各种复杂的脂类和类脂物的抗氧化 三．提取方法： 迷迭香抗氧化剂的提取方法研究 杨海麟鲁时瑛杨胜利王武 （江南大学生物工程学院无锡214036） 1.原料、试剂和仪器 原料：贵州独山县产的迷迭香植物的叶和茎 试剂：硅胶G（层析用，CP，青岛海洋化工厂），氯仿等化学 试剂均为AR 仪器：硅胶柱（2.5cm*50cm），FTIR-M1730傅立叶变换红外 光谱仪，真空蒸馏装置 2.实验步骤 迷迭香植物→粉碎→有机溶剂提取→过滤—>滤渣重复抽提2 次→蒸去溶剂→热水洗涤→干燥→溶于乙醇，用活性炭脱色 -->40℃干燥研碎→淡黄色粉末→溶于棉籽油，真空蒸馏→溶 于氯仿，硅胶柱层析分离 迷迭香抗氧化剂和精油综合提取技术研究（I） -----两步提取法 毕良武，赵振东，李冬梅，古研，王婧，刘先章（中国林业科学研究院林产化学工业研究所；国家林业局林产 化学工程重点开放性实验室，江苏南京210042）
迷迭香提取工艺 迷迭香是一种常见的中药和调味料，具有良好的保健功能和美食 体验。为了提高迷迭香的药用和食用价值，需要对其进行提取和纯化。本文将介绍迷迭香的提取工艺。 一、迷迭香的化学成分 迷迭香主要由挥发油、酚酸、黄酮类化合物等成分组成。其中， 挥发油是其主要成分，包括α-蒎烯、β-蒎烯、肉桂醛、香茅醛等。 而酚酸和黄酮类化合物则主要具有抗氧化、抗菌、抗炎等生理活性。 二、迷迭香的提取方法 1.水蒸气蒸馏法 水蒸气蒸馏法是常见的提取迷迭香挥发油的方法。该方法利用水 蒸气的渗透作用，使迷迭香中的挥发油蒸发出来，与水蒸汽一起收集。提取后的产品具有天然香味和抗氧化、抗菌、助消化等保健功能。 2.超声波提取法
超声波提取法是一种高效而无害的提取方法。该方法利用声波的 高能量和超振幅作用，使迷迭香中的成分迅速溶解在提取剂中，从而 达到快速提取和强化营养的目的。与传统方法相比，超声波提取法提 取率更高、时间更短、品质更稳定。 3.乙醇浸提法 乙醇浸提法是一种常见的提取迷迭香酚酸和黄酮类化合物的方法。该方法以乙醇为溶剂，将迷迭香粉末浸泡在乙醇中，经过反复浸泡、 震荡、过滤、蒸发浓缩等步骤，最终获得迷迭香提取物。与水蒸气蒸 馏法相比，乙醇浸提法可以提取迷迭香中的非挥发性成分，并保留其 天然的色、香、味。 三、迷迭香的纯化方法 为了提高迷迭香的纯度和活性，需要对其进行纯化。常见的迷迭 香纯化方法有： 1.色谱分离法
色谱分离法是一种高效的迷迭香纯化方法。该方法利用不同化学 物质在柱状填料或介质中的相互分离，从而分离出纯度较高的迷迭香 成分。具体方法包括柱层析、薄层色谱、气相色谱、液相色谱等。 2.活性炭吸附法 活性炭吸附法是一种物理吸附法。该方法利用活性炭的吸附作用，将迷迭香中的杂质和色素吸附在活性炭上，从而得到纯度更高的迷迭 香提取物。活性炭吸附法具有简单、快捷、广泛适用等优点。 四、迷迭香的应用 经过提取和纯化后的迷迭香可以广泛应用于中药、保健品、食品 等领域。在中药领域，迷迭香可以用于治疗胃肠炎、消化不良、神经 衰弱、头痛等疾病。在保健品领域，迷迭香可以用于增强人体免疫力、保护心血管健康、延缓衰老等目的。在食品领域，迷迭香可以用于调味、改善口感、保持食品新鲜等方面。 结论 迷迭香的提取和纯化是提高其药用和食用价值的重要步骤。常见 的提取方法包括水蒸气蒸馏法、超声波提取法和乙醇浸提法；而常见
迷迭香的应用原理 1. 迷迭香的概述 迷迭香（学名：Rosmarinus officinalis）是一种常见的多年生草本植物，属于 唇形科。它具有香味和药用价值，在许多文化中被广泛使用。迷迭香可以生长在温暖和干燥的环境中，是一种耐旱植物。 2. 迷迭香的化学成分 迷迭香含有许多化学成分，包括挥发油、鞣质、黄酮类化合物和酚类等。其中，挥发油是迷迭香的主要活性成分，占迷迭香总重量的1%到2%。迷迭香的主要挥 发油成分包括1,8-桉叶烯、α-蒎烯和β-蒎烯等。 3. 迷迭香的应用原理 迷迭香具有许多应用原理和效果，主要包括抗氧化、抗炎症、抗菌、抗菌及抑菌、抗癌和促进血液循环等。 3.1 抗氧化作用 迷迭香中的化学成分具有抗氧化作用，可以抵消自由基对细胞的伤害。自由基 是一种具有不稳定电子的分子，容易与细胞结构中的脂质、蛋白质和DNA发生反应，导致细胞损伤和衰老。迷迭香中的抗氧化物质可以中和自由基，降低氧化应激和细胞损伤。 3.2 抗炎症作用 迷迭香中的化学成分具有抗炎症作用，可以抑制炎症细胞的活化和炎症因子的 释放。炎症是机体对有害刺激的一种防御反应，但过度的炎症反应会导致组织损伤和疾病发展。迷迭香的抗炎症作用可以减轻炎症反应，缓解相关疾病的症状。 3.3 抗菌作用 迷迭香中的化学成分具有抗菌作用，可以抑制多种病原菌的生长和传播。病原 菌是导致感染和疾病的主要原因之一，迷迭香的抗菌作用可以有效清除病原菌，提高机体的免疫力。 3.4 抑菌作用 迷迭香中的化学成分具有抑菌作用，可以抑制多种致病菌的生长和繁殖。致病 菌是引起疾病的主要原因之一，迷迭香的抑菌作用可以阻止致病菌的生长，减少疾病的发生。
迷迭香抗氧化剂的提取工艺研究 迷迭香（Rosmarinus officinalis）是一种常见的香料和药用植物， 具有抗氧化、抗炎和抗菌等多种药理活性。其中，迷迭香的抗氧化活性被 广泛研究和应用，因为它可以作为天然的抗氧化剂，用于食品、化妆品和 药物等领域。因此，研究迷迭香抗氧化剂的提取工艺，对于制备高效、稳 定和可持续的迷迭香抗氧化剂具有重要意义。 1.提取剂选择：可以选择水、乙醇、乙腈等作为提取剂。水提取是一 种简便、经济且环境友好的方法，但乙醇提取由于其良好的溶解性，能够 更好地提取迷迭香中的活性成分。因此，可以选择乙醇作为提取剂。 2.提取温度：提取温度对提取效果有重要影响。一般来说，提取温度 越高，提取速度越快，但也容易导致活性成分的破坏。因此，在研究过程 中可以选择不同的提取温度，例如40℃、60℃和80℃，对比提取效果。 3.提取时间：提取时间也是影响提取效果的重要因素。提取时间过长 可能会导致其他不必要的成分的提取，因此需要综合考虑提取时间的选择。可以选择不同的提取时间，例如30分钟、60分钟和90分钟，评估提取 效果。 4.提取液比：提取液比是指提取剂与迷迭香样品的比例。一般情况下，提取液比越大，活性成分的提取效果越好，但也会影响提取速度。可以选 择不同的提取液比，例如1:10、1:15和1:20，通过比较提取效果，确定 合适的提取液比。 通过以上研究方法，可以通过测定迷迭香样品中的总酚含量、总黄酮 含量和总抗氧化能力等指标，评估迷迭香抗氧化剂提取工艺的效果。
此外，还可以进一步研究纯化迷迭香抗氧化剂的方法，例如常规分离 提纯和色谱分离提纯等，以提高迷迭香抗氧化剂的纯度和稳定性。 总之，迷迭香抗氧化剂的提取工艺研究是一项重要的研究工作，通过 合理选择提取剂、提取温度、提取时间和提取液比等条件，可以获得高效、稳定和可持续的迷迭香抗氧化剂。这对于开发迷迭香抗氧化剂在食品、化 妆品和药物等领域的应用具有重要意义。
迷迭香的使用方法 迷迭香是一种常用的中药材和调味品，广泛用于烹饪、草药治疗以及香薰疗法中。它具有很多健康和烹饪方面的好处。迷迭香有很多种用途，包括药用、烹饪、香薰、美容等。以下是迷迭香的一些常见用途和使用方法： 1. 烹饪用途： 迷迭香是一种常用的调味品，可以增添食物的香气和味道。它适用于多种烹饪方式，如烤、炖、炒、煮等。在烤肉或蔬菜时，你可以将迷迭香撕碎后撒在食物上，给食物增加一种独特的风味。在炖菜中，将迷迭香束放入炖锅中，可以使菜肴更加香味四溢。 2. 草药治疗用途： 迷迭香被广泛用于草药治疗中。它含有丰富的抗氧化物质和营养成分，具有促进消化、舒缓肠胃、抗菌、抗炎等作用。你可以用迷迭香泡茶来饮用，有助于缓解胃痛和消化不良。另外，迷迭香还可以制成草药浴，有助于舒缓皮肤炎症和增强免疫力。 3. 香薰疗法用途： 迷迭香的香味独特而醒神，广泛应用于香薰疗法中。你可以将迷迭香精油加在香薰灯或者蒸汽机中，散发香味来改善室内气味和提高精神状态。迷迭香的香气被认为可以提高注意力、促进记忆力和缓解焦虑。
4. 美容用途： 迷迭香也可以用于美容护肤。迷迭香提取物被添加到许多护肤产品中，因其具有保湿、抗氧化、抗衰老的特性。你可以在洗脸水中加入几滴迷迭香精油，用来清洁和调理皮肤。另外，迷迭香还可以用于头皮按摩，有助于促进头发生长和改善头皮问题。 5. 其他用途： 迷迭香还有一些其他用途。比如，将迷迭香放在衣柜里可以去除异味和防虫。将迷迭香精油加入洗发水中，可以使头发更加健康亮泽。此外，迷迭香还可以用来制作手工皂、蜡烛等。 在使用迷迭香时，请注意以下几点： 1. 根据需要适量使用，过量使用可能会对健康造成负面影响。 2. 如需食用迷迭香，请确保购买到高质量的迷迭香，并注意保存期限以免食用过期迷迭香而导致健康问题。 3. 使用迷迭香精油时，请先将其稀释后再使用，因为纯精油可能会对皮肤产生刺激。 4. 如果你有特殊的健康问题或对迷迭香过敏，请在使用前咨询专业医生或草药师的意见。 总结起来，迷迭香有许多用途，包括烹饪、草药治疗、香薰疗法和美容。其独特的香味和营养成分使其成为一个非常有用的草药和调味品。无论你是在炖菜、泡