蔬菜加工工艺流程

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蔬菜加工流程供货商

农药残留检测验收：索票、签字的进货清单并记入台账

入库：分类存放

粗加工

择去枯叶，去掉泥沙、杂物和不可食用清洗：用清水浸泡时间＞10分钟，使用专用清洗池清洗。需生吃的和凉拌用的蔬菜水果必须用250ppm氯制剂浸泡5分钟凉菜：需生吃和凉拌用的蔬菜、装盘：装盘与上桌时间＜30分钟。上桌前必须存放在凉菜间切配整理：切配后盛入特殊食材要过使用经过验收、索票、索证合烹饪：时间要充足，加工要规范，装盘与上桌时间＜30分钟

蔬菜加工工艺流程

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