控糖、润肠、益生
阿拉伯糖的三大功效
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内容摘要
L-阿拉伯糖(L-arabinose)是一种五碳天然稀有糖，纯品呈白色结晶、味甜似蔗糖，因在阿拉伯胶首先发现，故名。现多从植物半纤维素中提取，。业已证实，阿糖不仅本身不为人类胃肠道消化吸收，而且还通过强烈抑制小肠蔗糖酶活性而阻止蔗糖的消化吸收。结肠生理细菌可以利用阿糖。有鉴于此，阿糖具有如下三大功能：1. 控制糖的摄入量。在以蔗糖为甜味剂的食品中加入阿糖或服食阿糖后再进食含蔗糖食物，机体能量的摄取显然因蔗糖不吸收而减少。2. 润肠通便。阿糖不消化吸收而致肠内渗透压升高，阻止水电解质吸收而起润肠通便作用。3. 作为益生元调整肠道微生态。
抑制蔗糖消化吸收
蔗糖是一种双糖，由葡萄糖和果糖构成，是人类最主要的食用糖。
小肠粘膜上皮细胞表面含有丰富的蔗糖酶，紧接着胃的十二指肠尤高。蔗糖酶可特异地将蔗糖水解成葡萄糖和果糖。葡萄糖和果糖最终被吸收利用。
阿拉伯糖具有特异性抑制蔗糖酶的作用。因此，在出现阿拉伯糖的情况下，蔗糖的分解吸收将会受阻。最后排入大肠的蔗糖会被肠道细菌利用。
蔗糖是人类的最喜欢甜味，但糖尿病、肥胖等情形并不适合用糖。虽然有各种无糖甜味剂，但没有一种口感能胜过蔗糖。因此，将阿拉伯糖与蔗糖混合使用，将起致既保留蔗糖甜味又避免高糖的风险。
附：三大营养物质消化酶抑制剂
碳水化合物拜糖平（阿卡波糖，Acarbos）抑制淀粉酶活性；阿拉伯糖抑制蔗糖酶活性。
脂肪赛尼可（奥利司他，Orlistat）是长效和强效的特异性胃肠道脂肪酶抑制剂。
蛋白质还没适合口服的蛋白水解酶抑制剂。
润肠通便
泻药分类
便秘是胃肠道的常见症状，其中部分是由于胃肠道的器质性疾病所致而需对因治疗，但很多情况下是肠动力减弱、饮食习惯不良等非明显的病因所致，即所谓的功能性便秘，则需泻药对症外理。此外，泻药还用于结肠镜检查等术前准备。
泻药是一类能增加肠内水分、软化粪便或润滑肠道、促进肠蠕动、加速排便的药物。目前用于市售泻药品种繁多，按治疗原理大致分为四类：1. 接触性泻药，系某些能刺激大肠或小肠分泌和运动的化学物；2. 润滑性泻药，系某些油脂类物质，通过润滑肠壁、软化粪便而发挥泻下作用；3. 容积性泻药，是目前医生处方较多的泻药，其中一类是高渗性泻药，通过在肠腔内的高渗性便粪便稀而量增多；另一类是膨胀性泻药，通过肠腔内膨胀以增加粪便的容积。4. 胃肠动力药，作用于下消化道的胃肠动力药有促进结肠蠕动之效，利于排便。
必须指出，若病因未除如肠动力减弱未恢复、饮食习惯不改善，任何泻药停用后便秘将复发。
一、接触性泻药
接触性泻药，过去曾称为刺激性泻药，它是靠药物本身或其代谢产物与肠粘膜接触后，引起粘膜通透性增加、电解质和水向肠腔渗透，从而使肠内液体增加，引起导泻。此外，药物刺激肠壁神经，使肠道蠕动增加、促使排便。其代表药物有大黄打片等中成药、芘麻油、果导（酚酞）、比沙可定等。刺激性泻药历史悠久、效果确切、价格低廉。主要副作用是肠壁神经毒性，长期使用会因肠壁神经损伤而加重便秘，还会发生结肠黑变病。所以，刺激性泻药只能作为严重便秘的临时性缓解药，不可长期使用。市售所谓“排毒养颜、减肥”中成药多属此类。因此，大肠黑变病过去多发生在老年人身上，如今年轻人中也越来越多见。
蒽醌类中成药是国人在药店自购最多的通便药，名目繁多如大黄苏打片、牛黄解毒丸、复方麻仁丸、芦荟胶囊、润肠通便茶、排毒养颜胶囊等等，其主药多离不开大黄番泻叶、芦荟等含蒽醌苷类的植物药。蒽醌苷在肠内被细菌分解成蒽醌，后者刺激结肠推进性蠕动，用药后6~8小时排便。
芘麻油麻油为大戟科植物蓖麻的成熟种子经加热压榨精制而得的脂肪油。是几乎无色或微带黄色的澄清黏稠液体，有微臭，味淡而微辛。蓖麻油本身并无刺激性，内服到达小肠后经胰脂肪酶分解成蓖麻油酸和甘油，前者在小肠内很快变成蓖麻油酸钠，刺激小肠黏膜，促进小肠蠕动而致泻。未分解的蓖麻油对肠道的润滑作用也有助于粪便的排泻。因此，芘麻油兼备刺激性通便和润滑性通便双重功效。因臭味和服用不方便，加上有大量的替代用药，芘麻油现已很少使用。
由于多数驱虫药尤其是脂溶性驱虫药能溶于油，所以使用驱虫药后不能用蓖麻油等泻药，以免增进吸收而中毒。同时，由于蓖麻油内服后易粘附于肠粘膜表面，影响消化机能。
果导化学名酚酞，内服后在胃内不溶解，到达小肠道后遇碱性肠液才缓慢分解，形成可溶性钠盐，从而刺激结肠壁神经丛，促进蠕动而起缓泻作用，作用性质温和。可溶性钠盐能被小肠吸收，主要从尿中排出，使碱性尿变成红色，一部分也可经胆汁排出，到达肠内后又被重新吸收，这种肠肝循环能延长它在体内作用时间。孕妇慎用，哺乳期妇女禁用。
比莎可定本品为接触性缓泻药，通过与肠黏膜的直接接触，刺激其感觉神经末梢，引起肠反射性蠕动增加而导致排便。服药前2小时不得服牛奶或制酸药，对本品过敏者、6岁以下儿童禁用，孕妇禁用。
二、润滑性泻药
润滑性泻药系某些油脂类物质，通过润滑肠壁、软化粪便而发挥泻下作用。
液状石蜡为矿物油，无味。久用妨碍钙、磷吸收。现已很少用。
甘油多以50%浓度灌肠（开塞露），高渗刺激肠壁引起排便，并有局布润滑作用，数分钟内引起排便。
三、容积性泻药
容积性泻药，是目前医生处方较多的泻药，其中一类是高渗性泻药，通过在肠腔内的高渗性便粪便稀而量增多，代表药物有硫酸镁等无机盐、乳果糖、聚乙二醇；另一类是膨胀性泻药，通过肠腔内膨胀以增加粪便的容积，代表性药物是甲基纤维素。
硫酸镁口服不吸收，在肠腔内形成高渗而减少水分吸收，肠内容积增大，刺激肠壁，导致肠蠕动加快，引起泻下。硫酸镁的导泻作用很强，但因味涩难服，现主要用于肠道术前准备，很少用于慢性便秘。
其它无机盐类硫酸钠、磷酸钠、氧化镁等也有导泻作用，原理和硫酸镁相同，但作用较硫酸镁弱。国内少用。
乳果糖一种将半乳糖和果糖人工聚合而成的双糖，味甜，人不消化吸收，但可被肠道细菌分解利用产生乳酸。不吸收的乳果糖及其代谢产物乳酸在肠内形成高渗状态而发挥导泻作用，故可用于慢性便秘治疗；乳果糖代谢产物乳酸在肠内行成的酸性环境阻止氨吸收，故可用预防和治疗各种肝病引起的高氨血症和高血氨引起的肝性脑病；乳果糖代谢产物乳酸在肠内行成的酸性环境有利于正常菌群生存。
乳果糖的缺点是味太甜，不能长期坚持。糖尿病患者慎用。
聚乙二醇4000 变是近年用量越来越多的通便药，它是高分子量的聚乙二醇长链聚合体，通过氢键来固定水分子并发挥作用。它在肠内不被细菌降解，也不产生有机酸或气体。10-20g即可产生理效应，通常用药后4小时起效。
四、促动力药
作用于下消化道的胃肠动力药有促进结肠蠕动之效，利于排便。曾用药有西沙比利风行一时，但因心脏副作用而退市。尚无新药。
阿拉伯糖的特点
唐传阿拉伯糖是一种天然非吸收5碳糖，味甜，略淡于蔗糖，口服后在肠腔内形成高渗状态，阻止水分吸收。因此，药理分类上阿糖属于渗透性泻剂，结肠细菌分解阿糖所产短链脂肪酸等刺激肠道运动也与通便有关。此外，阿糖还有抑制蔗糖消化吸收和调整结肠微生态的作用。包括糖尿病在内的各种慢性便秘患者可以长期使用。
比较分析可知，虽为植物提取，但阿糖的润肠通便原理有别于番泻叶、大黄、芦荟等蒽醌类刺激性泻剂，既不损伤肠神经，也不发生结肠黑病变。虽同为渗透性泻药，但阿糖避免了其它渗透性泻药的许多缺点。硫酸镁虽作用强大，但味涩难服容易引起水电解质紊乱，不宜久用；聚乙二醇虽可调成适宜口味并可长期使用，但单纯导泻而无降糖和调节微生态作用；乳果糖虽有调节结肠微生态作用，但味太甜，很难长期坚持，糖尿病人不宜使用。
调整大肠微生态
大肠微生态基础
一、正常胃肠菌群
无菌的胎儿一出生即染上环境细菌，最终发展成复杂的微生态系统。正常胃内基本无菌，缘于胃腔是一极端微生境，粘膜壁细胞分泌的胃酸能将绝大多数细菌杀灭，仅少数耐酸细菌如幽门螺杆菌和真菌可定植、存活。胃腔内菌群属特殊环境菌群。近端小肠腔内容物也基本无菌或仅有少量Gram阳性的口咽型需氧细菌。维系这种微生态特征的条件以胃酸对吞入口咽部细菌的杀灭作用和小肠蠕动对内容物的驱排作用最为重要。吞入氧气对厌氧菌的毒性，肠腔内分泌型IgA的免疫作用，胆汁和胰液对细菌的杀灭，以及回盲瓣的抗倒流作用等因素也起着重要作用。在远端小肠，由于胃酸作用的消失，“逃脱”细菌得以生存，氧气的耗竭使得厌氧菌开始出现，细菌密集度增加、菌群开始多样化、优势菌仍以需氧菌为主。
一过回盲瓣，单位细菌密集度100万倍于小肠，菌群高度复杂化、并以厌氧菌为优势菌群。据估计，一个成年人个体的细胞总数约为10万亿个（103），而寄居于人体的细菌总数却10倍于人体细胞总数，达100万亿个以上（104）。若以重量计，人体携带的微生物总量约为1271克，其中胃肠道占1000克，肺20克、皮肤200克、口腔20克、阴道20克、眼1克。胃肠道微生物总量占人体总生生物量的78.67%。据测定，1克人粪便含有50~500亿个可以培养的细菌（5×109~5×109）。可以形象地说，人粪便湿重的40%以上是细菌。
大肠内的细菌不仅密度大，而且种类繁多，过去，通过培养的办法就已发现了至少6门40个属400~500种；最近，将全部基因都进行测定的人类元基因组计划发现，人粪便中的细菌种类高达1000多种。
根据来源，大肠内的细菌分为固有菌、过路菌、共生菌三大类。长期存在于肠内并有益于机体的细菌称为固有菌或原籍菌。原籍菌数量最多，基本上属于厌氧菌如双歧杆菌；过路菌，顾名思义，仅一定时期存在的细菌，数量少，各种痢疾杆菌等肠道致病菌即属过路菌；而共生菌则是一类生理性细菌，与固有菌呈共生关系而与过路菌呈拮抗关系。
二、影响肠道菌群的因素
肠道微生态系统（或说肠道菌群）并非一程不变，肠道细菌的密度、细菌种类、优势菌群随着人体状态、饮食改变、疾病与抗菌药物等无时不在影响着肠道菌群。
⒈人体状态包括胃酸、胆汁酸、氧气、胃肠道运动、内【关键词232】分泌、免疫力、年龄等。胃酸缺乏会引起胃内细菌大量增加，胆汁酸减少则无法有效杀灭餐后从胃排入肠内的细菌，胃肠道运动减缓更会造成小肠细菌过生长，年老或免疫力低下者可发生双歧杆菌有益菌减少而有害菌增加的变化。
2. 食物因素摄入胃肠道的食物因被消化吸收而成为人体的营养素，末被消化吸收的食物则又成了大肠道细菌的营养素。不同的饮食成分明显影响着肠道菌群的种类，例如高碳水化合物饮食者双歧杆菌数量增加，而高蛋白或高脂肪饮食者双歧杆菌数量则减少。在漫长的进化历史长河中，人类一直以淀粉、高纤维素饮食为主，肠道菌群也与此相适应。但工业革命以来，饮食结构发生了巨大的变化，高蛋白、高脂肪、精细饮食成了主流，肠道菌群也随之发生显著。人类显然不可能在短时期内就完全适应这种变化。
3. 疾病和抗菌药某些疾病对肠道菌群有着明显的影响。例如急性胰腺炎病人因肠麻痹会导致道细菌急性过生长，从而进一步加剧病情。肝硬化和心脏病人引起肠道淤血可促进有害细菌生长，容易诱发感染；糖尿病、肥胖、肿瘤等疾病患者的肠道菌群也与正常有很大的差别。抗菌药对肠道菌群的影响更显而易见。
三、肠道菌群的生理功能
细菌等并不总是有害的，所有动植物离开了细菌都不能生存。包括大肠细菌在内的大多数细菌对健康是有益和必需的。结肠菌群的生理功能主要有以与几方面。
⒈营养作用人体所需的维生素K基本来自肠道细菌合成，其它还有维生素B1、B2、B6、B12等。细菌代谢产生的短链脂肪酸也为机体所利用。大剂量抗生素治疗后发生的严重出血副作用的机理就是肠道细菌被清除、维生素K缺乏所致。
2. 代谢调节肠道细菌代谢产物通过复杂的机制影响到食欲、胃肠动力状态等，进而影响到机体能量的摄取及代谢等[图]。最近有报道发现，肥鼠和瘦鼠的粪便菌群明显不同，将肥鼠粪便移植于瘦鼠，结果瘦鼠变肥[X]。
3. 屏障作用正常情况下，双歧杆菌等原籍菌通过如下三大屏障功能阻止有害过路细菌入侵和引发感染。首先是原籍菌密集粘附于肠上皮细胞表面形成一道机械性的生物屏障阻止有害菌接触，其次化学屏障即原籍菌代谢产生的乳酸等酸化肠道不利于有害菌粘附，再则是免疫屏障作用即原籍菌刺激肠道分泌抗体清除入侵的有害细菌。可见，正常的结肠菌群对于防止机体感染起到十分重要的作用。肝硬化和心脏病人容易诱发感染，一个重要的原因就在于肠道淤血破坏了屏障功能。
4. 免疫赋活只有在肠道菌群刺激下，肠道及全身免疫系统才能发育成熟。类风湿性关节炎等自身免疫性疾病和肠道菌群失调明显有关。
5. 抗癌作用肠道菌群既有抗癌作用，也有诱发癌症的作用，这与食物有极大的关系，因为肠道细菌能将食物残渣分解产生的化学物质种类与食物有关。素食为主者化学产物基本上就是短链脂肪酸，后者有抑癌作用。而肉食者则生成各种复杂的化合物，癌的风险明显增加。欧美等发达国家结肠癌高发而非洲则很少见莫不与此相关。
5. 延缓衰老通过消除毒素、生产抗氧化物质等机制，正常肠道菌群对延缓衰老起一定作用。
四、肠道菌群失调与疾病
肠道细菌的密度、种类、优势菌群偏离了正常的现象称之为菌群失调。产生菌群失调的原因是人体状态失常、饮食改变、抗菌药物应用等因素，菌群失调又可引起一系列急慢性疾病。此不赘。
五、肠道菌群失调的治疗
据上可知，恢复肠道正常菌群的方法主要有如下几种。
1. 纠正人体异常治疗原发病、解除肠道梗阻等。
2. 纠正不良饮食道理显而易见，但改变饮食习惯、主动去过“苦日子”是件难事。
3. 抗生与益生使用抗生素（antibiotics）或其它抗菌药物以杀灭过生长及感染细，补充益生菌（probiotics）以抑制有害菌的生长；添加益生元（prebiotics）以刺激有益菌的恢复。
附：益生元
益生元（prebiotics）是指一种非消化食物成分或制剂，在大肠选择性地刺激一种或数种生理性细菌的生长，对宿主健康产生有益作用。Gibson和Roberforid于1995年提出此概念。根据以上定义，能作为益生元的成分不多，主要是低聚糖类（低聚木糖、菊粉）、人工合成双糖乳果糖及阿拉伯糖。
阿糖的特点
因为阿糖能够抑制蔗糖消化吸收，所以不仅本身具有益生元的作用，而且蔗糖也因不吸收而发挥益生作用，即益生放大。这是其它益生元无法比拟的。
第六章糖代 糖(carbohydrates)即碳水化合物，是指多羟基醛或多羟基酮及其衍生物或多聚物。 根据其水解产物的情况，糖主要可分为以下四大类： 单糖：葡萄糖（G）、果糖（F），半乳糖（Gal），核糖 双糖：麦芽糖（G-G），蔗糖（G-F），乳糖（G-Gal） 多糖：淀粉，糖原（Gn），纤维素 结合糖: 糖脂，糖蛋白 其中一些多糖的生理功能如下： 淀粉：植物中养分的储存形式 糖原：动物体葡萄糖的储存形式 纤维素：作为植物的骨架 一、糖的生理功能 1. 氧化供能 2. 机体重要的碳源 3. 参与组成机体组织结构，调节细胞信息传递，形成生物活性物质，构成具有生理功能的糖蛋白。 二、糖代概况——分解、储存、合成
各种组织细胞 门静脉 肠粘膜上皮细胞 体循环 小肠肠腔 三、糖的消化吸收 食物中糖的存在形式以淀粉为主。 1.消化 消化部位：主要在小肠，少量在口腔。 消化过程：口腔 胃 肠腔 肠黏膜上皮细胞刷状缘 吸收部位：小肠上段 吸收形式：单糖 吸收机制：依赖Na+依赖型葡萄糖转运体（SGLT ）转运。 2.吸收 吸收途径： SGLT 肝脏
过程 四、糖的无氧分解 第一阶段：糖酵解 第二阶段：乳酸生成 反应部位：胞液 产能方式：底物水平磷酸化 净生成ATP 数量：2×2-2= 2ATP E1 E2 E3 调节：糖无氧酵解代途径的调节主要是通过各种变构剂对三个关键酶进行变构 调节。 E1:己糖激酶 E2: 6-磷酸果糖激酶-1 E3: 丙酮酸激酶 NAD + 乳 酸 NADH+H +
第二阶段：丙酮酸的氧化脱羧 第三阶段：三羧酸循环 生理意义： 五、糖的有氧氧化 1、反应过程 ○1糖酵解途径（同糖酵解，略） ②丙酮酸进入线粒体，氧化脱羧为乙酰CoA (acetyl CoA)。 总反应式: 关键酶 调节方式 ? 糖无氧氧化最主要的生理意义在于迅速提供能量，这对肌收缩更为重要。 ? 是某些细胞在氧供应正常情况下的重要供能途径。 ① 无线粒体的细胞，如：红细胞 ② 代谢活跃的细胞，如：白细胞、骨髓细胞 第一阶段：糖酵解途径 G （Gn ） 丙酮酸 乙酰CoA ATP ADP 胞液 线粒体 丙酮酸 乙酰CoA NAD + , HSCoA CO 2 , NADH + H + 丙酮酸脱氢酶复合体
大颗粒白砂糖的特点 白砂糖，它的种类也非常的多，不仅仅只是一些颜色上的区别，颗粒方面也是分为好几种。我们大家平常吃的都是一些小颗粒或粉末质的白砂糖，一般大颗粒白砂糖并不多见。而每种颗粒大小不等的白砂糖又有它自己的特点。那么今天就给大家介绍一下大颗粒白砂糖的特点。 白砂糖是食糖的一种。其颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖。烹调中常用。适当食用白糖有补中益气、和胃润肺、养阴止汗的功效。 GB 13104-2014中将白砂糖定义为以甘蔗或甜菜为原料，经提取糖汁、清净处理、煮炼结晶和分蜜等工艺加工制成的蔗糖结
晶。[1]绵白糖为粉末状，适合于烹调之用，甜度与白砂糖差不多。绵白糖有精制绵白糖和土法制的绵白糖两种。前者色泽洁白，晶粒细软，质量较好；后者色泽微黄稍暗，质量较差。 白糖是日常生活中最广泛使用的食糖，含蔗糖95%以上的结晶体，比绵白糖含水率低，结晶颗粒较大，经过精炼及漂白而制成，是一种常用的调味品，也是最常用的甜味剂，日常生活所指的“砂糖”通常便指白砂糖。 ★原料介绍 糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一种调味品，其主要成
分是蔗糖。广西、云南、广东、海南、福建、台湾等省和新疆、东北地区是我国主要产糖区。糖是重要的调味品，能增加菜肴的甜味及鲜味，增添制品的色泽，为制作菜肴特别是甜菜品种的主要调味原料。 分类 ★级别分类 白砂糖按GB 317-2006 白砂糖技术要求的规定分为精制、优级、一级和二级共四个级别。
白砂糖主要理化指标蔗糖分、色值、二氧化硫含量、还原糖分、干燥失重、电导灰分、菌落总数等都是影响样本合格率的主要因素，但以色值、二氧化硫含量 2 项指标最为重要。其中一级白砂糖二氧化硫含量为 30 mg/kg，色值为 150 IU。[2] ★感官要求[3]： 1、晶粒均匀、粒度在下列范围内应不少于80%： ——粗粒：0.800～2.50mm; ——大粒：0.630～1.60mm; ——中粒：0.450～1.25mm;
新资源食品“L-阿拉伯糖” 摘要：本文综述了阿拉伯糖的特点及作用机理，以及阿拉伯糖的广泛应用和未来发展的前景。 关键词：L-阿拉伯糖；“三高一超”；蔗糖酶； 甜味剂是指能赋于食品甜味的一种调味剂，而功能性甜味剂（Functional Sweeteners）是指具有特殊生理功能或特殊用途的食品甜味剂，也可理解为可代替或者配合蔗糖应用在功能性食品中的甜味。它包含两层含义：一是最基本的，对健康无不良影响的，它解决了多吃蔗糖无益于身体健康的问题；二是更高层次的，对人体健康起有益的调节或促进的作用。 1.糖类发展的历史与现状 蔗糖（又名白糖）的使用历史悠久，它因其所拥有的纯正甜味广受喜爱，而且已经深入到人们日常生活；由此而形成对它特有味感的依赖性的确是难以撼动的。蔗糖进入人体，途径漫长的消化道后，只有在小肠内蔗糖酶的作用下，分解成葡萄糖和果糖（均为单糖），之后才能供人体吸收和利用。淀粉类的食物（学名为碳水化合物，最后分解为葡萄糖和麦芽糖）是我国膳食结构组成中重要的主食，长久形成的饮食习惯更无法改变！然而，过多食用糖类或大米白面而造成能量过剩，是引起肥胖的重要原因之一！如何能够让蔗糖既不改变其优良的口感，即不改变现有人们的饮食与生活习惯，又能降低他们被人体吸收呢？怎样减少能量摄入已经成为目前营养和医学界研究的热点，也是食品行业的一个亟待解决课题之一。 2.L-阿拉伯糖的最新进展 近年来，科学家和营养学家通过大量研究发现，一种名为“L-阿拉伯糖”的糖类，在人和动物的肠道内对蔗糖和麦芽糖的代谢转化具有调节作用！虽然名为“糖”，但L-阿拉伯糖被人体摄入后，基本不产生热量！作为一种无热量糖, L-阿拉伯糖在食品和药品方面的使用功能主要有两项，一是能抑制水解双糖的酶，因此抑制因摄入蔗糖（在小肠蔗糖酶的作用下分解成葡萄糖和果糖而被吸收）而导致的血糖升高；简称抑制双糖水解酶的降糖作用；二是L-阿拉伯糖对双糖水解酶抑制后，使在小肠里没被分解的蔗糖在大肠里被微生物分解产生出大量的有机酸，这种有机酸对肝脏合成脂肪有抑制作用，再加上L-阿拉伯糖在小肠里对吸收蔗糖的抑制作用，从而减少体内新脂肪的产生。由此可见，“L-阿拉伯糖”在减肥、控制糖尿病、调节血脂等方面的应用前景极其广阔！目前已有多家国外公司都开发了以L-阿拉伯糖作为原料供“三高一超”的特定人群使用的药品和食品。例如，日本尤尼契卡公司开发的Arabinist，是一种专门针对肥胖和血糖值异常的人群食用的产品；日本三井株式会社开发的以L-阿拉伯糖作为主要原料的“健康好伙伴”，是一种专门针对高血糖人士推出的健康糖；还有美国Advocare 公司生产的减肥产品Carb Ease，在外国的超市或者药店中随处可见。 美国医疗协会已经将其列入用做抗肥胖用的营养补充剂或非处方药，在日本厚生省的特定保健用食品清单中，L-阿拉伯糖也被列入了用于调节血糖的专用特殊保健食品添加剂。L—阿拉伯糖是一种健康价值巨大的新资源食品，但也是提取难度很大的绿色生物功能糖类。它是自然界中天然存在的单糖（葡萄糖和果糖都属于单糖，而蔗糖则属于双糖类），需要从植物的半纤维素中（玉米皮和棒芯、果皮、甜菜渣等原料中含量较高）分离出来，因为其分子中只含有五个碳原子，又被称为五碳糖或阿戊糖。其外观如蔗糖，但甜度只有蔗糖的一半；本身又很难
各种组织细胞 体循环小肠肠腔 第六章糖代谢 糖(carbohydrates)即碳水化合物，是指多羟基醛或多羟基酮及其衍生物或多聚物。 根据其水解产物的情况，糖主要可分为以下四大类： 单糖：葡萄糖（G ）、果糖（F ），半乳糖（Gal ），核糖 双糖：麦芽糖（G-G ），蔗糖（G-F ），乳糖（G-Gal ） 多糖：淀粉，糖原（Gn ），纤维素 结合糖: 糖脂 ，糖蛋白 其中一些多糖的生理功能如下： 淀粉：植物中养分的储存形式 糖原：动物体内葡萄糖的储存形式 纤维素：作为植物的骨架 一、糖的生理功能 1. 氧化供能 2. 机体重要的碳源 3. 参与组成机体组织结构，调节细胞信息传递，形成生物活性物质，构成具有生理功能的糖蛋白。 二、糖代谢概况——分解、储存、合成 三、糖的消化吸收 食物中糖的存在形式以淀粉为主。 1.消化 消化部位：主要在小肠，少量在口腔。 消化过程：口腔 胃 肠腔 肠黏膜上皮细胞刷状缘 吸收部位：小肠上段 吸收形式：单糖 吸收机制：依赖Na+依赖型葡萄糖转运体（SGLT ）转运。 2.吸收 吸收途径：
过程 2 H 2 四、糖的无氧分解 第一阶段：糖酵解 第二阶段：乳酸生成 反应部位：胞液 产能方式：底物水平磷酸化 净生成ATP 数量：2×2-2= 2ATP E1 E2 E3 调节：糖无氧酵解代谢途径的调节主要是通过各种变构剂对三个关键酶进行变 构调节。 生理意义： 五、糖的有氧氧化 E1:己糖激酶 E2: 6-磷酸果糖激酶-1 E3: 丙酮酸激酶 NAD + 乳 酸 NADH+H + 关键酶 ① 己糖激酶 ② 6-磷酸果糖激酶-1 ③ 丙酮酸激酶 调节方式 ① 别构调节 ② 共价修饰调节 糖无氧氧化最主要的生理意义在于迅速提供能量，这对肌收缩更为重要。 是某些细胞在氧供应正常情况下的重要供能途径。 ① 无线粒体的细胞，如：红细胞 ② 第一阶段：糖酵解途径 G （Gn ） 丙酮酸胞液
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢 木耳蘸白糖的作用 导语：相信大家对于木耳蘸白糖还是比较陌生的吧，木耳蘸白糖的做法是非常简单，我们只需要几个步骤就可以自制出木耳蘸白糖来，木耳蘸白糖的主要作 相信大家对于木耳蘸白糖还是比较陌生的吧，木耳蘸白糖的做法是非常简单，我们只需要几个步骤就可以自制出木耳蘸白糖来，木耳蘸白糖的主要作用说起来比较神奇，相信很多人都是不知道的，木耳蘸白糖是可以用来退出女性朋友的月经时间，下文我们详细介绍一下吧。 月经是女性一个正常的生理现象，一种周期性的子宫出血。通过人为地改变生理周期势必对身体带来不良的影响。而且避孕药多种多样，要想达到推迟月经的效果，选择的品种、类型、服用的时间都很有讲究，自己擅自服用很可能给身体埋下健康隐患。尤其是快到中高考了，很多女生怕月经期赶上高考也口服避孕药。未成年女性一定要禁止采用这种办法，因为避孕药的危害在短期内，比如一到两年并不明显，未成年女性千万不要自行尝试。 如果有重要的事情一定要推迟月经，可以试试木耳蘸白糖。通常在下一个月经来前7-10天，每天吃一小碗木耳配着白糖，连续吃三天就停。因个体差异，这种方法虽不是对每个人都有效，但却是最安全的。 月经偏少导致不孕 从中医的角度来说，月经过少病理有虚有实，虚者多因素体虚弱，大病、久病、失血或饮食劳倦伤脾，或房劳伤肾，而使血海亏虚，经量减少;实者多由瘀血内停，或痰湿壅滞，经脉阻滞，血行不畅，经血减少。月经周期基本正常，经量明显减少，甚至点滴即净，或经期缩短不足两天，经量也少者，称为月经过少，又称经水涩少。 据了解，一个女性的月经其正常范围值约在80～100毫升之间。有生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏
茅苍术多糖的含量分析 段国峰1,欧阳臻2,余伯阳3,邬瑞斌1,陈明琪1 (1中国药科大学高等职业学院,江苏镇江 212003;2江苏大学药学院,江苏镇江 212013;3中国药科大学中药学院,江苏南京 210038) 摘要:目的 对茅苍术多糖中单糖组成,各单糖、中性糖、糖醛酸、蛋白质的含量进行分析。方法 茅苍术粗多糖分离纯化后,通过气相色谱、分光光度法等进行分析。结果 粗多糖APW主要含APW1～APW44个组分,各组分均含半乳糖、阿拉伯糖和甘露糖等单糖,APW1～APW4的中性糖含量分别是:60.1%、22.6%、20.1%、16.9%,糖醛酸含量分别是7.7%、9.8%、25.5%、27.6%,蛋白质含量分别是1.9%、1.3%、1.5%、1.7%。结论 茅苍术多糖是一种蛋白杂多糖。 关键词:茅苍术;多糖;中性糖;糖醛酸;蛋白质 中图号:R282.710.3 文献标识码:A 文章编号:1000-5005(2008)04-0251-03 茅苍术为菊科植物茅苍术Atractylodes lancea (Thunb.)DC.的根茎。性温,味辛、苦,具有燥湿健脾、祛风散寒、明目的功效,主要用于脘腹胀满,泄泻,水肿,脚气痿痹,风湿痹痛,风寒感冒,夜盲等症。主产于江苏、湖北、河南等地。多糖类在自然界生物中广泛存在,具有广谱化学结构和生物功能,越来越受到人们的关注,其免疫、降糖等活性与其所含单糖、糖醛酸、蛋白等成分结构有密切的关系。 K W Y u等[1-3]对湖北产茅苍术的多糖作了研究,结果表明其具有肠免疫活性、抗假丝酵母菌感染等作用,且活性与多糖中阿拉伯半乳糖及糖醛酸性部位相关。 茅苍术原本是茅山苍术的简称,其质量和疗效优异为历代医家推崇和肯定,江苏茅山地区被认为是茅苍术的地道产地。有关茅山苍术的多糖报道文献鲜见。本文对江苏茅山地区茅苍术多糖的进行了分离纯化,对主要纯化多糖APW1～4,通过气相色谱等分析确定茅苍术多糖中各种单糖组成及比例,通过斜率校正系数法测定单糖的含量、糖醛酸含量及蛋白质含量,为进一步研究其化学结构和生物活性提供了基础。1 材料 1.1 药品与试剂 茅苍术采集于江苏句容茅山地区,经江苏大学药学院欧阳臻教授鉴定。纯化多糖的制备:药材无水乙醇脱脂后,残渣水提醇沉,离心收集沉淀,三氯乙酸法[4]脱蛋白,透析,冷冻干燥,即得粗多糖APW。APW经过M olish反应、UV及IR等验证后,分别经DE AE纤维素由0～0.2m ol/L浓度NaCl洗脱、Sephadex G2100色谱柱0.1m ol/L NaCl 溶液洗脱,苯酚-硫酸法检测糖峰,紫外吸收法(280nm)检测蛋白峰。依次得主要纯化多糖APW1～4,各纯化多糖经HPG PC检测为单一对称峰,APW、APW1～4得率分别为3.85%、1.43%、0.04%、0.20%、0.06%。鼠李糖Rha、阿拉伯糖Ara、木糖X yl、甘露糖Man、葡萄糖G lu、半乳糖G al、间羟基联苯、糖醛酸标准品,sigma公司;考马斯亮兰试剂盒,南京建成生物工程研究所;其他试剂均为国产分析纯。 1.2 仪器 G C214B气相色谱仪,日本岛津公司;N2000色谱处理工作站,浙江大学智能研究所;紫外可见分光光度计,上海优尼科公司;电子天平,北京多 收稿日期:2008-03-07;修稿日期:2008-03-30 基金项目:江苏省自然科学基金(BK2004062) 作者简介:段国峰(1968-),男,江苏泰兴人,中国药科大学高等职业学院讲师。 — 1 5 2 — 南京中医药大学学报2008年7月第24卷第4期JOURNAL OF NANJING TC M UNI VERSITY Vol.24No.4July.2008
茶 叶 科 学 2010，30（4）：243~250 Journal of Tea Science 收稿日期：2009-12-01 修订日期：2010-04-26 基金项目：国家自然科学基金项目（30972289） 作者简介：汪东风（1956— ），男，安徽安庆人，教授，博士生导师，从事食品化学与营养研究，wangdf@https://www.doczj.com/doc/9d3322797.html, 绿茶对糖尿病的防治作用 汪东风1，王林戈1，张莉1，徐莹1，Bucheli Peter 2 (1. 中国海洋大学食品科学与工程学院，山东 青岛 266003；2. Nestlé R & D Centre Beijing Ltd, Beijing 100095, China) 摘要：糖尿病作为一种代谢紊乱性疾病，会引发肾衰竭、失明以及心脑血管疾病等并发症，严重威胁人们的生命安全。目前糖尿病的治疗主要集中在降血糖药物和胰岛素治疗，但是二者都存在严重的毒副作用，且都不能有效预防并发症。近年来研究表明，绿茶作为一种世界流行饮料，能够有效预防和治疗糖尿病及其并发症。本文就绿茶化学成分与糖尿病的关系进行综述。 关键词：绿茶；糖尿病；茶多糖；茶多酚；预防；治疗；综述 中图分类号：TS272.5+1；R587.1 文献标识码：A 文章编号：1000-369X （2010）04-243-08 Effect of Green Tea on Diabetes WANG Dong-feng 1, WANG Lin-ge 1, ZHANG Li 1, XU Ying 1, Bucheli Peter 2 (1. College of Food Science and Engineering, Ocean University of China, Qingdao 266003, China; 2. Nestlé R & D Centre Beijing Ltd, Beijing 100095, China ） Abstract: Diabetes mellitus is a disorder of metabolism and associated with long-term complications that affect eyes, heart, blood vessel, and kidney function. Though oral hypoglycemic agents and insulin are the main prevention and therapy treatment of diabetes, but they have severe side effects and fail to significantly alter the course of diabetic complications. As one of the most popular beverages consumed worldwide, green tea is being widely studied for its health benefits in recent years. In vitro and in vivo studies provide strong evidence that green tea presents a great prophylactic and therapeutic effect against diabetes. This review summarizes the beneficial effects of green tea on diabetes prevention and treatment. Keywords: green tea, diabetes mellitus, tea polysaccharides, tea polyphenols, prevention, therapy, review 目前，糖尿病（diabetes mellitus, DM ）已成为继肿瘤、心血管疾病之后严重威胁人类健康的第三大慢性非传染性疾病。据官方统计，全世界DM 发病率呈上升趋势，预计到2030年患者人数将增至3.66亿[1]。DM 是由胰岛素相对或绝对不足而引起的糖、脂肪和蛋白质代谢紊乱，是一种慢性代谢疾病，可诱发糖尿病肾病（diabetic nephropathy, DN ）、DM 性心肌病、眼疾、DM 病足等多种并发症，严重威胁 人类健康。目前DM 的治疗主要集中在口服降血糖药物和注射胰岛素治疗，但是二者都存在严重的毒副作用，且不能有效预防并发症。因此，寻找一种天然抗DM 物质，成为DM 防治领域亟待解决的问题。 近年来研究表明，绿茶具有抗氧化、抗癌、降胆固醇、降血压、降血脂、抗诱变和强心等作用。有关茶叶降血糖的研究已有近30年的历史。茶叶用来预防和治疗DM ，国内外亦皆
白糖煮鸡蛋的功效与作用 我觉得白糖煮鸡蛋方便又美味，所以我想在早上喝鸡蛋糖浆，因为它非常方便，所以将来我不需要这么用，白糖煮鸡蛋的功效与作用，鸡蛋富含营养，富含蛋白质。鸡蛋可以补充白糖水，以补充身体的营养。然而，冲到白糖水的鸡蛋必须使用刚煮过的沸水，充分搅拌，因为只有鸡蛋中的细菌才能被杀死。但可能会有一点涩味。如果可以接受，蛋白糖水没有害处，但你不能吃太多。吃太多可能会导致胆固醇增加。 白糖蒸鸡蛋能治咳嗽吗 白糖蒸蛋又叫雪里藏珠，据说白糖蒸蛋不仅能治疗咳嗽，而且味道也很好，此方法男女老少通用。若是刚感冒，吃一此雪里藏珠(白糖蒸鸡蛋)，就可以预防感冒发展到咳嗽。若是刚咳嗽，连续吃三天基本能好。先将一个鸡蛋磕在碗里，不要搅动。在鸡蛋上面均匀撒上一层白砂糖。将撒上白糖的鸡蛋放入锅中蒸熟。蒸熟后趁热吃掉，吃完后马上刷牙，然后上床睡觉。 1.白糖蒸鸡蛋的功效 白糖的功效 白砂糖味甘、性平，归脾、肺经。有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、疗疮去酒毒、解盐卤毒之功效。 适当食用白糖可提高人体对钙的吸收，提供机体能量，维持心脏和神经系统正常功能，保肝解毒。现代医学研究发现，白糖
还能改变伤口愈合的速度，可促进组织细胞的的生长。 2.鸡蛋的功效 健脑益智 鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很大的作用,可避免老年人的智力衰退,并可改善各个年龄组的记忆力。 保护肝脏 鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。 防治动脉硬化 美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料的惊人效果。 预防癌症 鸡蛋中含有较多的维生素B2,可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素,如硒、锌等也都具有防癌作用。 延缓衰老。鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质,故被人们称做“理想的营养库”。营养学家称之为“完全蛋白质模式”,是不少长寿者的延年经验之一。
研发中心实验报告 1、实验目的 了解L-阿拉伯糖的基本信息和功能、以及在各领域的应用。 2、实验内容 2.1 L-阿拉伯糖简介 L-阿拉伯糖，又称树胶醛糖、果胶糖；是一种戊醛糖，分子式为C5H10O5。在自然界中L-阿拉伯糖很少以单糖形式存在，通常与其他单糖结合，以杂多糖的形式存在于胶质、半纤维素、果胶酸、细菌多糖及某些糖苷中。其对热和酸的稳定性高。 2.2 L-阿拉伯糖的主要功能 2.2.1抑制血糖升高 由于阿拉伯糖对蔗糖的抵制作用使得人体餐后血糖明显降低。在蔗糖中添加3%L-阿拉伯糖，可以抑制60%蔗糖的吸收，同时也抑制了血糖值少升高60%左右。由于血糖值对胰岛素的连锁反应，使得胰腺分泌胰岛素更加平稳，减少对胰腺的破坏，从而延长胰腺寿命，延缓得糖尿病的时间。具有保护和修复胰腺的作用。 2.2.2 抑制肥胖 L-阿拉伯糖抑制蔗糖的吸收，未被分解的蔗糖在小肠末端被微生物利用，产生有机酸，这些有机酸可抑制肝脏合成脂肪。另外L-阿拉伯糖对吸收蔗糖有抑制作用，减少了糖转化成脂肪的几率，体内新脂肪产生下降，达到减肥的目的。 2.2.3 润肠通便 L-阿拉伯糖能够抑制蔗糖的吸收，未被吸收的蔗糖和阿拉伯糖进入大肠后，会大量增殖双歧杆菌与嗜酸乳杆菌等厌氧菌，起到增强肠道功能、预防和延缓肠道疾病的作用，使体内毒素、垃圾等快速清理，最终以液体或气体的形式排出体外。食用阿拉伯糖会有轻微腹泻感及排气增多等感觉属正常排毒现象。长期食用阿拉伯糖会使人体内垃圾和毒素排放干净，起到预防疾病，美容护肤的作用。 2.2.4 解酒护肝 阿拉伯糖具有解酒保肝作用，喝酒后没有酒味。酒精在体内的代谢过程，主要在肝脏中进行，少量酒精可在进入人体之后，马上随肺部呼吸或经汗腺排出体外，绝大部分酒精在肝脏中先与乙醇脱氢酶作用，生成乙醛，乙醛对人体有害，但它能在乙醛脱氢酶的作用下转化成乙酸，乙酸是无害的。乙醛转化成乙酸的速度决定了酒精对人体肝脏的伤害程度。如果乙醛不能迅速转化成乙酸，则对肝脏损伤非常严重。L-阿拉伯糖正是起到了乙醛脱氢酶助剂的作用，加速乙醛在人体内的迅速分解成乙酸，起到保护肝脏之功效。 2.2.5 对骨骼肌成分的影响 L-阿拉伯糖可以有效修补糖尿病人的骨骼肌，增加红肌纤维的比例，让骨骼肌逐步得到强健，从而提
Ray Kuo 2008 菌种的生理生化分析 1.2 放线菌形态观察。 在高氏一号培养基[4]、蔗糖蔡氏琼脂培养基、葡萄糖－天门冬素琼脂培养基及甘油淀粉谷氨酸盐琼胶培养基[11]上，插片培养菌种，观察其基内菌丝体以及气生菌丝体的颜色。 将培养基融化后，以每皿15－18ml的量倾倒平板，待凝固，将放线菌划线接种在皿中，然后取无菌的盖玻片以45度角插入培养基内，盖玻片插入深约1/3（玻片必须于接种线垂直），每皿可以插2－3片。盖上皿盖，置于28℃培养，菌丝将沿玻片向上生长，定期观察。 [12] 菌株生理生化特性测定 明胶液化 将待检菌种接种于柱型明胶培养基[8]表面（不用穿刺）28℃下培养，分别在5，10，20及30天各观察一次液化情况。观察前将菌种管冷藏20－30分钟，如明胶不液化则仍是固体状态，若呈液体即为液化。明胶的水解是由于菌种所产生的蛋白酶的作用。 牛奶凝固与胨化测定 将牛奶10000rpm离心，去上层油脂成脱脂牛奶。将代测定菌株接种于脱脂牛奶中，28℃下培养，分别在3，6，10，20及30天各观察一次。如牛奶出现凝块，则为凝固。这是由于凝乳酶或发酵乳糖时产酸的作用，依据凝固原因的不同，尚有酸凝和酶凝脂粉。牛奶中的酪蛋白在蛋白酶的作用下被水解，使牛奶变得清亮而透明，此为胨化。凝固速度在开始的3－6天最快。 淀粉水解测定 将待检菌接种于淀粉培养基平板上。28℃培养10天至20天后在培养基表面加入碘液。若有淀粉酶产生，则淀粉变成糊精或糖而被吸收利用，菌落遇碘液不显蓝色，可在培养物周围形成无色透明圈。圈的大小表示淀粉酶产生的强弱。如不产生淀粉酶，则菌落周围遇碘成蓝色。 纤维素水解 将菌种接种于滤纸条上，接种材料最好是孢子（不带培养基）置28℃培养30天后观察。滤纸条分解表明产生了纤维素酶，滤纸条无变化者为阴性。 硫化氢产生实验 将待检菌接种于含柠檬酸铁（即Tresner’s）有机培养基斜面上，置28℃培养10天左右（视菌苔生长成丛为宜）观察结果。如产生褐色则说明有H 2S产生，H 2S与柠檬酸铁结合产生黑色硫化铁。 酪氨酸水解 将待检菌接种到斜面培养基上，适温培养3－7天，观察斜面，若有黑色素即为阳性反应，说明菌种具有酪氨酸酶。 碳源利用试验] 细菌能否利用某些含碳化合物作为唯一碳源，反映细菌是否含有代谢这种含碳化合物的酶，因而可以作为鉴定的依据。 菌种收集后应经离心洗涤制成菌悬液，以避免带入它种碳源，干扰实验结果。基础培养
糖代谢习题 一、名词解释 1.糖酵解 2.三羧酸循环 3.糖原分解 4.糖原的合成 5.糖原异生作用 6.发酵 7.糖的有氧氧化 8.糖核苷酸 9.乳酸循环 10.Q酶 二、填空题 1．α淀粉酶和β–淀粉酶只能水解淀粉的_________键，所以不能够使支链 淀粉完全水解。 2．1分子葡萄糖转化为2分子乳酸净生成______________分子ATP 3．糖酵解过程中有3个不可逆的酶促反应，这些酶是 __________、 ____________ 和_____________。 4．糖酵解抑制剂碘乙酸主要作用于___________酶。 5．调节三羧酸循环最主要的酶是____________、、 ______________。 6．2分子乳酸异升为葡萄糖要消耗_________ATP。
7．丙酮酸还原为乳酸，反应中的NADH来自于________的氧化。8．延胡索酸在________________酶作用下，可生成苹果酸，该酶属于EC 分类中的_________酶类。 9 磷酸戊糖途径可分为______阶段，分别称为_________和 _______，其中 两种脱氢酶是_______和_________，它们的辅酶是_______。 10 ________是碳水化合物在植物体内运输的主要方式。 三、选择题 1.在厌氧条件下，下列哪一种化合物会在哺乳动物肌肉组织中积累？（） A、丙酮酸 B、乙醇 C、乳酸 D、CO2 2.磷酸戊糖途径的真正意义在于产生( )的同时产生许多中间物 如核糖等。 A、NADPH+H+ B、NAD+ C、ADP D、CoASH 3.磷酸戊糖途径中需要的酶有（） A、异柠檬酸脱氢酶 B、6-磷酸果糖激酶 C、6-磷酸葡萄糖脱氢酶 D、转氨酶
T logy 科技添加剂与营养 52 食品安全导刊 2017年4月L-阿拉伯糖，又被称为L(+)-树胶醛 糖、L(+)-阿戊糖、果胶糖等，英文名称为 L-Arabinose。作为一种新兴的健康糖，L-阿 拉伯糖需要一个被国人和世界认识并接受的过 程。为了更好的了解L-阿拉伯糖，济南圣泉唐 和唐生物科技有限公司（以下简称“唐和唐”） 委托北京营养源研究院进行了对L-阿拉伯糖的 研究实验，对L-阿拉伯糖的主要功效进行了重 点分析，实验结果表明L-阿拉伯糖的功效主要 体现在以下四个方面。 第一，L-阿拉伯糖能够从源头阻断糖分吸 收。饮食是人体血糖的唯一来源，人体摄入的食 物到达小肠后必须在糖苷酶的作用下才能被分 解成葡萄糖；而糖分只有被分解成葡萄糖后才 能被小肠粘膜吸收进入血液，形成血糖。可以说， 小肠内糖苷酶的强弱是决定血糖高低的一个重 要因素。唐和唐委托北京营养源研究院所做的实验数据表明，L-阿拉伯糖通过抑制小肠内糖苷酶的活性，使食物无法变为葡萄糖，也就无法进一步转化为血糖，而是通过消化道经过大便排出体外，在源头上阻断血糖的生成（见图1）。唐和唐通过与北京营养源研究院合作，对L-阿拉伯糖在含糖市售预包装食品中的实际应用进行探索，L-阿拉伯糖在不同含糖食品中其葡萄糖生成抑制作用的大小依次为：杏仁露、王老吉凉茶>银鹭八宝粥>维他型豆奶粉、大白兔奶糖、好丽友蛋黄派>奥利奥巧克力原味夹心饼干。L-阿拉伯糖抑制反应体系中葡萄糖生成能力较强；在可能有效用量方面，对于杏仁露和王老吉凉茶，当L-阿拉伯糖添加量为1%蔗糖含量时其对葡萄糖生成已有良好抑制效果（大于60%），在其他食品中当L-阿拉伯糖添加量约为5%~10%蔗糖含量时，其葡萄糖生成抑 制率接近50%。 第二，修补骨骼肌，激活人体自身血糖调 控系统。骨骼肌是跨关节附着在骨骼上的横纹 肌，是人体运动的动力器官，可以说几乎人体 的每一个活动都是通过骨骼肌的收缩来完成的。 骨骼肌和人体血糖水平息息相关，人体中85% 的血糖通过骨骼肌利用转化为能量和体力，是 人体用糖的关键场所；其次，骨骼肌承担人体 70%以上的糖原储存，当人体血糖高的时候骨 唐和唐L-阿拉伯糖的主要功效分析□ 白福来 济南圣泉唐和唐生物科技有限公司 唐和唐发现L-阿拉伯糖对人体健康有着促进作用,主要体现在抑制小肠内糖苷酶活性从而调节血糖含量、激活人体自身血糖调控系统、提高高密度脂蛋白含量降低血液粘稠度等几个方面。 图1 A：L- 阿拉伯糖，G：葡萄糖，F：果糖
第五章糖代谢 一、知识要点 (一)糖酵解途径: 糖酵解途径中,葡萄糖在一系列酶的催化下,经10步反应降解为2分子丙酮酸,同时产生2分子NADH+H+与2分子ATP。 主要步骤为(1)葡萄糖磷酸化形成二磷酸果糖;(2)二磷酸果糖分解成为磷酸甘油醛与磷酸二 羟丙酮,二者可以互变;(3)磷酸甘油醛脱去2H及磷酸变成丙酮酸,脱去的2H被NAD+所接受,形成NADH+H+。 (二)丙酮酸的去路: (1)有氧条件下,丙酮酸进入线粒体氧化脱羧转变为乙酰辅酶A,同时产生1分子NADH+H+。 乙酰辅酶A进入三羧酸循环,最后氧化为CO2与H2O。 (2)在厌氧条件下,可生成乳酸与乙醇。同时NAD+得到再生,使酵解过程持续进行。 (三)三羧酸循环: 在线粒体基质中,丙酮酸氧化脱羧生成的乙酰辅酶A,再与草酰乙酸缩合成柠檬酸,进入三羧酸循环。柠檬酸经脱水加水转变成异柠檬酸,异柠檬酸经连续两次脱羧与脱羧生成琥珀酰CoA; 琥珀酰CoA发生底物水平磷酸化产生1分子GTP与琥珀酸;琥珀酸再脱氢,加水及再脱氢作用依次变成延胡索酸,苹果酸及循环开始的草酰乙酸。三羧酸循环每循环一次放出2分子CO2, 产生3分子NADH+H+,与一分子FADH2。 (四)磷酸戊糖途径: 在胞质中,在磷酸戊糖途径中磷酸葡萄糖经氧化阶段与非氧化阶段被氧化分解为CO2,同时产 生NADPH + H+。 其主要过程就是G-6-P脱氧生成6-磷酸葡萄糖酸,再脱氢,脱羧生成核酮糖-5-磷酸。6分子核酮糖-5-磷酸经转酮反应与转醛反应生成5分子6-磷酸葡萄糖。中间产物甘油醛-3-磷酸,果糖-6-磷酸与糖酵解相衔接;核糖-5-磷酸就是合成核酸的原料,4-磷酸赤藓糖参与芳香族氨基酸的合成;NADPH+H+提供各种合成代谢所需要的还原力。 (五)糖异生作用: 非糖物质如丙酮酸,草酰乙酸与乳酸等在一系列酶的作用下合成糖的过程,称为糖异生作用。 糖异生作用不就是糖酵解的逆反应,因为要克服糖酵解的三个不可逆反应,且反应过程就是在 线粒体与细胞液中进行的。2分子乳酸经糖异生转变为1分子葡萄糖需消耗4分子ATP与2 分子GTP。 (六)蔗糖与淀粉的生物合成 在蔗糖与多糖合成代谢中糖核苷酸起重要作用,糖核苷酸就是单糖与核苷酸通过磷酸酯键结合所形成的化合物。在植物体中主要以UDPG为葡萄糖供体,由蔗糖磷酸合酶催化蔗糖的 合成;淀粉的合成以ADPG或UDPG为葡萄糖供体,小分子寡糖引物为葡萄糖受体,淀粉合酶催化直链淀粉合成,Q酶催化分枝淀粉合成。 糖代谢中有很多变构酶可以调节代谢的速度。酵解途径中的调控酶就是己糖激酶,6-磷酸果糖激酶与丙酮酸激酶,其中6-磷酸果糖激酶就是关键反应的限速酶;三羧酸反应的调控酶就是柠檬酸合酶,柠檬酸脱氢酶与α-酮戊二酸脱氢酶,柠檬酸合酶就是关键的限速酶。糖异生作用的调控酶有丙酮酸羧激酶,二磷酸果糖磷酸酯酶,磷酸葡萄糖磷酸酯酶。磷酸戊糖途径的调控酶 就是6-磷酸葡萄糖脱氢酶;它们受可逆共价修饰、变构调控及能荷的调控。 二、习题 (一)名词解释: 1.糖异生 (glycogenolysis) 2.Q酶 (Q-enzyme) 3.乳酸循环 (lactate cycle) 4.发酵 (fermentation) 5.变构调节 (allosteric regulation)
吃白糖小心别过量了！否则你的身体会遭殃 有健康的身体、百年的寿命、不老的容颜是很多人一直奢望的事情，从古代的神话传话到帝王将相追求传说中的不老仙丹，长寿是一个充满幻想的话题。在生活中我们也一直把保健身体当做每天必做的事情，民以食为天，饮食成了当前最为重要的养生保健的一环。但是，空气、生活环境的恶劣让很多食物的安全性得到了挑战。 与民以食为天相对应的还有一个说法，病从口入，生活中出现了越来越多的病症，有些疾病的名字以前根本就没有听说过，不合理的饮食成了当前危害健康的最大杀手。以厨房中最简单的一种调味品来说，要是每天超过5勺，那就是在和生命开玩笑，减少寿命显得极为常见，希望在听完的讲述之后，大家能够重新认识这个最常见的调味品。
白糖吃多了对身体有很大的伤害 一、白糖虽好不要多吃 这种最常见的调味品就是生活中白糖，说到白糖，不少人就会忍不住的吞了吞唾液，的确，白糖的甜味让很多人感觉到饮食的神奇。 在五味中，咸味排在首位，但要是说到最受人喜欢的味道无疑就是甜味了，特别是小孩子，对于甜味的食物更是非常喜欢。 在生活中，白糖是身体主要的营养来源，人体能量的消耗主要是以糖氧化产生的热能来维持，人体活动过程中百分之七十的能量是由糖分来供给的。
二、白糖吃多危害大 生活中最常见的白糖是由甘蔗、甜菜制成的，在察觉到嘴里有酸苦味，可以吃一点白糖，以此来降低嘴里的酸苦味；而对于肺虚、咳嗽的人来说，吃一点白糖对于健康是有帮助的；生活中喝醉酒的人，冲一杯白糖水能够有效的解酒；对于低血糖的人来说，吃一点白糖做的食物，可以有效的提高血糖浓度。 对于血糖较低的人来说，吃一点糖能够调高血糖浓度 但是，这样的好处远远没有吃糖过多带来的危害大，在生活中白糖要是吃多了，对于健康伤害太大。
糖代谢 （一）名词解释： 1．糖异生 (glycogenolysis) 2．Q酶 (Q-enzyme) 3．乳酸循环 (lactate cycle) 4．发酵 (fermentation) 5．变构调节 (allosteric regulation) 6．糖酵解途径 (glycolytic pathway) 7．糖的有氧氧化 (aerobic oxidation) 8．肝糖原分解 (glycogenolysis) 9．磷酸戊糖途径 (pentose phosphate pathway) 10．D-酶（D-enzyme） 11．糖核苷酸（sugar-nucleotide） （二）英文缩写符号： 1．UDPG（uridine diphosphate-glucose） 2．ADPG（adenosine diphosphate-glucose） 3．F-D-P（fructose-1,6-bisphosphate） 4．F-1-P（fructose-1-phosphate） 5．G-1-P（glucose-1-phosphate） 6．PEP（phosphoenolpyruvate） （三）填空题 1．α淀粉酶和β–淀粉酶只能水解淀粉的_________键，所以不能够使支链淀粉完全水解。
2．1分子葡萄糖转化为2分子乳酸净生成______________分子ATP 3．糖酵解过程中有3个不可逆的酶促反应，这些酶是__________、 ____________ 和_____________。 4．糖酵解抑制剂碘乙酸主要作用于___________酶。 5．调节三羧酸循环最主要的酶是____________、__________ _、______________。 6．2分子乳酸异升为葡萄糖要消耗_________ATP。 7．丙酮酸还原为乳酸，反应中的NADH来自于________的氧化。 8．延胡索酸在________________酶作用下，可生成苹果酸，该酶属于EC分类中的_________酶类。 9 磷酸戊糖途径可分为______阶段，分别称为_________和_______，其中两种 脱氢酶是_______和_________，它们的辅酶是_______。 10 ________是碳水化合物在植物体内运输的主要方式。 11．植物体内蔗糖合成酶催化的蔗糖生物合成中葡萄糖的供体是__________ ，葡萄糖基的受体是___________ ； 12．糖酵解在细胞的_________中进行，该途径是将_________转变为_______，同时生成________和_______的一系列酶促反应。 13．淀粉的磷酸解过程通过_______酶降解α–1，4糖苷键，靠 ________和________ 酶降解α–1，6糖苷键。 14．TCA循环中有两次脱羧反应，分别是由__ _____和________催化。 15．乙醛酸循环中不同于TCA循环的两个关键酶是_________和________。16．乳酸脱氢酶在体内有5种同工酶，其中肌肉中的乳酸脱氢酶对__________ 亲和力特别高，主要催化___________反应。 17在糖酵解中提供高能磷酸基团，使ADP磷酸化成ATP的高能化合物是_______________ 和________________ 18．糖异生的主要原料为______________、_______________和
白砂糖和细砂糖的区别有哪些 白砂糖是生活中十分常见的调味品，在蛋糕甜点中运用也很广泛。白砂糖都是采用蔗糖制作而成，按颗粒大小来分，可以分为粗、中、细、幼四个等级。白砂糖除了大小外形的分类，还可以根据制作食物来区分不同白砂糖。那么，白砂糖和细砂糖的区别有哪些？砂糖要怎么使用？ 在烘焙中会用到各种各样的糖类，包括白砂糖、红糖和某些粗糖。这里的粗糖是指质地比较粗糙，晶体颗粒较普通白糖大的糖类。粗糖可以在一般的零售店买到，它们没有经过深加工，而且有一股特殊的味道。尽管如此，粗糖也还是糖类的一种，可以直接在烘焙食品中使用，但是使用方法与普通白砂糖有所区别。 粗糖常用作各类烘焙产品的顶部装饰，但是它
与白砂糖的用法是不同的。普通白砂糖颗粒精细，非常容易和奶油融合打发成调和蛋白或是奶油糖霜。其细小的晶体颗粒可以迅速地融化在其他配料中，对烘焙产品的质地和结构有很重要的 影响。相比之下，粗糖的晶粒较大，不容易分解，需要大量的水才能将其融化。这也就意味着，用粗糖糅合的曲奇面团要比用 普通白糖糅合的面团更加干燥，而且很难用粗糖调和出蛋白糖霜。在不需要奶油状成分的配方中白砂糖和粗糖是可以替换使用的，如给派饼馅料加甜时，这两种糖的效果是一样的。 与红糖相比，粗糖的口感更佳，是很好的烘焙辅料，尤其在曲奇饼干上的使用效果更好。值得注意的是，在曲奇面团中添 加粗糖时，一定要多加10g清水弥补粗糖吸收的水分。另外，可以将粗糖置于食品加工机中搅拌使其晶粒变小，形成精细的结构。加工后的粗糖可以和普通白砂糖在任何配方中替换使用。 以上就是白砂糖和细砂糖的区别相关介绍，其实白砂糖在生活中经常用到，可以根据不同的烘焙产品来选择使用白砂糖的种类。粗的白砂糖用来做糕点或者饼干的外皮是很好的，可以增加糕点的质感；细砂糖作为饼干糕点的甜味剂是很好的。
控糖、润肠、益生 阿拉伯糖的三大功效 唐传生物科技有限公司 内容摘要 L-阿拉伯糖(L-arabinose)是一种五碳天然稀有糖，纯品呈白色结晶、味甜似蔗糖，因在阿拉伯胶首先发现，故名。现多从植物半纤维素中提取，。业已证实，阿糖不仅本身不为人类胃肠道消化吸收，而且还通过强烈抑制小肠蔗糖酶活性而阻止蔗糖的消化吸收。结肠生理细菌可以利用阿糖。有鉴于此，阿糖具有如下三大功能：1. 控制糖的摄入量。在以蔗糖为甜味剂的食品中加入阿糖或服食阿糖后再进食含蔗糖食物，机体能量的摄取显然因蔗糖不吸收而减少。2. 润肠通便。阿糖不消化吸收而致肠内渗透压升高，阻止水电解质吸收而起润肠通便作用。3. 作为益生元调整肠道微生态。 抑制蔗糖消化吸收 蔗糖是一种双糖，由葡萄糖和果糖构成，是人类最主要的食用糖。 小肠粘膜上皮细胞表面含有丰富的蔗糖酶，紧接着胃的十二指肠尤高。蔗糖酶可特异地将蔗糖水解成葡萄糖和果糖。葡萄糖和果糖最终被吸收利用。 阿拉伯糖具有特异性抑制蔗糖酶的作用。因此，在出现阿拉伯糖的情况下，蔗糖的分解吸收将会受阻。最后排入大肠的蔗糖会被肠道细菌利用。 蔗糖是人类的最喜欢甜味，但糖尿病、肥胖等情形并不适合用糖。虽然有各种无糖甜味剂，但没有一种口感能胜过蔗糖。因此，将阿拉伯糖与蔗糖混合使用，将起致既保留蔗糖甜味又避免高糖的风险。 附：三大营养物质消化酶抑制剂 碳水化合物拜糖平（阿卡波糖，Acarbos）抑制淀粉酶活性；阿拉伯糖抑制蔗糖酶活性。 脂肪赛尼可（奥利司他，Orlistat）是长效和强效的特异性胃肠道脂肪酶抑制剂。 蛋白质还没适合口服的蛋白水解酶抑制剂。 润肠通便 泻药分类
便秘是胃肠道的常见症状，其中部分是由于胃肠道的器质性疾病所致而需对因治疗，但很多情况下是肠动力减弱、饮食习惯不良等非明显的病因所致，即所谓的功能性便秘，则需泻药对症外理。此外，泻药还用于结肠镜检查等术前准备。 泻药是一类能增加肠内水分、软化粪便或润滑肠道、促进肠蠕动、加速排便的药物。目前用于市售泻药品种繁多，按治疗原理大致分为四类：1. 接触性泻药，系某些能刺激大肠或小肠分泌和运动的化学物；2. 润滑性泻药，系某些油脂类物质，通过润滑肠壁、软化粪便而发挥泻下作用；3. 容积性泻药，是目前医生处方较多的泻药，其中一类是高渗性泻药，通过在肠腔内的高渗性便粪便稀而量增多；另一类是膨胀性泻药，通过肠腔内膨胀以增加粪便的容积。4. 胃肠动力药，作用于下消化道的胃肠动力药有促进结肠蠕动之效，利于排便。 必须指出，若病因未除如肠动力减弱未恢复、饮食习惯不改善，任何泻药停用后便秘将复发。 一、接触性泻药 接触性泻药，过去曾称为刺激性泻药，它是靠药物本身或其代谢产物与肠粘膜接触后，引起粘膜通透性增加、电解质和水向肠腔渗透，从而使肠内液体增加，引起导泻。此外，药物刺激肠壁神经，使肠道蠕动增加、促使排便。其代表药物有大黄打片等中成药、芘麻油、果导（酚酞）、比沙可定等。刺激性泻药历史悠久、效果确切、价格低廉。主要副作用是肠壁神经毒性，长期使用会因肠壁神经损伤而加重便秘，还会发生结肠黑变病。所以，刺激性泻药只能作为严重便秘的临时性缓解药，不可长期使用。市售所谓“排毒养颜、减肥”中成药多属此类。因此，大肠黑变病过去多发生在老年人身上，如今年轻人中也越来越多见。 蒽醌类中成药是国人在药店自购最多的通便药，名目繁多如大黄苏打片、牛黄解毒丸、复方麻仁丸、芦荟胶囊、润肠通便茶、排毒养颜胶囊等等，其主药多离不开大黄番泻叶、芦荟等含蒽醌苷类的植物药。蒽醌苷在肠内被细菌分解成蒽醌，后者刺激结肠推进性蠕动，用药后6~8小时排便。 芘麻油麻油为大戟科植物蓖麻的成熟种子经加热压榨精制而得的脂肪油。是几乎无色或微带黄色的澄清黏稠液体，有微臭，味淡而微辛。蓖麻油本身并无刺激性，内服到达小肠后经胰脂肪酶分解成蓖麻油酸和甘油，前者在小肠内很快变成蓖麻油酸钠，刺激小肠黏膜，促进小肠蠕动而致泻。未分解的蓖麻油对肠道的润滑作用也有助于粪便的排泻。因此，芘麻油兼备刺激性通便和润滑性通便双重功效。因臭味和服用不方便，加上有大量的替代用药，芘麻油现已很少使用。 由于多数驱虫药尤其是脂溶性驱虫药能溶于油，所以使用驱虫药后不能用蓖麻油等泻药，以免增进吸收而中毒。同时，由于蓖麻油内服后易粘附于肠粘膜表面，影响消化机能。 果导化学名酚酞，内服后在胃内不溶解，到达小肠道后遇碱性肠液才缓慢分解，形成可溶性钠盐，从而刺激结肠壁神经丛，促进蠕动而起缓泻作用，作用性质温和。可溶性钠盐能被小肠吸收，主要从尿中排出，使碱性尿变成红色，一部分也可经胆汁排出，到达肠内后又被重新吸收，这种肠肝循环能延长它在体内作用时间。孕妇慎用，哺乳期妇女禁用。