香菇品种类型及适合的栽培条件 香菇品种繁多,可按需要划分品种类型,可按栽培基质划分、按出菇早晚划分、按销售型式划分、按大小划分、按出菇温度划分等. ①按栽培法划分.香菇可段木栽培,可代料栽培,代料又分为若干类型,为木屑、蔗渣、玉米芯、稻草等.因此,可划分为段木种、木屑种(代料种)草料种、菌草种、段木代料两用种等五大类型. ②按出菇早晚划分.按此划分可分为早生种(接种后70—80天出菇)、迟生种(接种后120天以上出菇). ③按适宜的产品型式.这主要分为干销种和鲜销种,干销种相对菇质紧密,含水量低,出干率高,适于干制；鲜销种则菇质较疏松,含水量较高. ④按大小划分.可分为大叶种、中大叶种、小叶种三大类.前者菌盖多在5-15厘米,后者4-6厘米,居二者大小之中的为中大叶种. ⑤按出菇温度划分.可分为低温种、中温种、高温种、广温种4类. 低温种：出菇的中心温度大致为5-15℃. 中温种：出菇的中心温度大致为10-20℃ 高温种：出菇的中心温度大致为15-25℃. 广温种：出菇温度范围较广,在5-28℃,但以10-20℃出菇
最高,品质最好.栽培者要根据自己的实际需求选择适当品种. 三、代料栽培的主要品种 近年我国代料栽培香菇已占总产量的90％以上,段木栽培已是一种限制生产的栽培方式,因此,本文不再对段木种和栽培技术进行介绍,而只介绍代料栽培的品种.为了便于栽培者了解品种及其合理使用,本文以栽培季节介绍品种. 1．春栽迟生品种 目前,代料香菇应用的主要有241—4、庆元9015(花菇939)、花菇135三个菌株. (1)名称、来源和基本性状 ①241—4241—4香菇菌株是我国第一个大量应用于代料栽培香菇的春栽迟生型品种,从1988年始至今累计应用量约25亿袋以上.该品种由浙江省庆元县食用菌研究所吴克甸主持选育成功.是浙江省法定推广品种.241—4菌株系从段直木241菌株的子实体分离获得的自然变异新菌株.其子实体大叶型,朵型园整,肉厚,菌盖真径6—10厘米,肉厚1．8—2．2厘米,柄短而细,品质优,国外称为“仿生菇”,属中温偏低型,出菇温度范围6-20℃,以12—16℃为最适,接种到出菇(菌龄180天,适宜的接种期为2—5月,出菇期10-翌年4月.该菌株抗逆性强,适应性广,在全国香菇产地均有应用.出菇期以低棚保湿、脱袋出菇的方式为主,在一定的温差范围内利用干湿刺激催蕾效果最佳.是代料香菇感观和品质最优的品种,也是香菇出
袋料香菇高产栽培技术 一、栽培条件 (一)物质条件 1、原料：(1)各种新鲜无霉烂、无变质的阔叶树木屑和农作物秸秆，以及各种菌草等。(2)麸皮、米糠、玉米粉，新鲜、无霉变、无虫蛀均可。 2、药品：硫磺、甲醛(或气雾消毒剂)、酒精、石灰等。 3、生产用器材：塑料袋15厘米×55厘米×0.05厘米、接种钳、棉花等。 (二)设备设施条件 1、发菌室：发菌室需符合三个条件：(1)房间清洁干燥；(2)保温性能好，调温方便；（3)使用方便，环境卫生，无污染源。 2、灭菌灶：我县目前广泛使用常压灭菌灶，将3-4个油桶装上约3/4的水，作产生蒸汽的发热源，用管子将蒸汽直接通入用塑料膜紧紧包围的料袋堆内完成灭菌，每次可灭菌2500—3000筒料袋。 3、菇棚：位置应选择在通风、向阳处。菇棚按3500袋生产规模设计：菇棚用端正的竹竿或木杆搭架，菇棚长18米，宽4米，中墙高2.8米，边墙高1.7米，棚架上面盖上6丝以上厚的薄膜，薄膜上面铺草帘，在中墙上面1米高处用遮阳网搭建荫棚，荫棚落地与薄膜之间距离为0.6米。菇棚内走道宽0.8米，两边棚架为六层，中间棚架为七层，层架宽0.4米，层距0.25米，第一层距地面0.10米，菌筒间距离为3厘米。菇棚间距为3米。 二、栽前准备 袋栽香菇生产规模可大可小，要量力而行。以每个劳动力管理3000袋为宜。 一般每生产1000袋(15cm×55cm)香菇应备足下列原辅材料： 杂木屑800公斤（干木屑）或1250公斤（湿木屑），麦麸150—175公斤，糖9-10公斤，石膏粉12.5公斤，过磷酸钙0.5公斤, 香菇营养素2包。内袋1000个，外袋1000个。甲醛500毫升，高猛酸钾300毫克，新洁尔灭500毫升，酒精500毫升，或气雾消毒盒(科达、菇保)3盒，香菇栽培种17袋(13×55)，灭菌用柴700公斤，捆扎袋子的塑料绳1斤左右。 同时，事先备好常压灭菌锅(灶)、装袋机、接种箱、培养室以及拌料和接种所需的工用具等。
龙源期刊网 https://www.doczj.com/doc/911735389.html, 香菇栽培技术与管理 作者：兰百山 来源：《农民致富之友》2011年第02期 1.原料准备 (1)木材切片：将含水量在20％1~I-的木材段插入切片机的进料口中，切成厚4毫米左右，断面60x20毫米的碎片。 (2)原料粉碎：将摊晒风干的木片或蔗渣、油茶壳、稿秆类投入专用粉碎机或饲料粉碎机 中(筛孔为2毫米左右的特制铁筛)，加工成粉料。 2.培养料配制 (1)培养配比：主料如木屑、蔗渣等占78％，麦皮或米糠20％，糖1％，石膏粉1％，另 加过磷酸钙0.5％，尿素0.2-0.3％。硫酸镁0.1-0.2％，50％多菌灵0.1％，主料可以单独使 用，也可二种以上混合使用。 (2)配制方法：将主料和辅料混合干拌。可溶性物质如糖、尿素、硫酸镁、多菌灵等，应 溶化水中，然后加入干料充分拌匀，含水量掌握55％左右。 3.装料 用直径15厘米，长50厘米聚乙烯筒形塑料袋装料。手工装料要逐层压实，上下松紧一致，手捏不凹入。原料切片、粉碎、拌料、装袋等均可采用机械化，速度快、效果好，已被广泛应用。 4.灭菌 装料后将袋口扎紧，烛火烧融密封，搬入常压灶中，逐层叠好，密闭升火，至100％后保持10小时，闷置一段时间后取出。 5.接种 将经灭菌的料袋趁势搬人接种室，按“井”字式架叠冷却，关闭门窗，用甲醛和高锰酸钾混合熏蒸消毒2-3小时，料温降至30℃以下时，就可进行接种。接种时，用直径2厘米的锥形小木棒打接种穴，穴深2厘米，每袋4-6穴，采用单面或双面接种。接种以三人配合操作，边打穴、边接种、边架叠，要求菌种与穴口密合，不留空隙。 6.养菌
香菇栽培技术 1. 1形态特征 香菇菌丝白色、绒毛状，有横隔和分枝，细胞壁薄，多锁状联合，成熟后扭结成网状，老化后形成褐色菌膜。子实体中等大至稍大。菌盖直径5~12cm，扁半球形，边缘内卷，成熟后渐平展，深褐色至深肉桂色，有深色鳞片。菌肉厚，白色。菌褶白色，密，弯生，不等长。菌柄中生至偏生，白色，内实，常弯曲，长3~8cm，粗0. 5~1. 5cm，中部着生菌环，窄，易破碎消失，环以下有纤维状白色鳞片。孢子椭圆形，无色，光滑。 1. 2生活条件 1. 2. 1营养 香菇是一种木生菌，以纤维素、半纤维素、木质素、果胶质、淀粉等作为生长发育的碳源，但要经过相应的酶分解为单糖后才能吸收利用。香菇以多种有机氮和无机氮作为氮源，小分子的氨基酸、尿素、铵等可以直接吸收，大分子的蛋白质、蛋白胨就需降解后吸收。香菇菌丝生长还需要多种矿质元素，以磷、钾、镁最为重要。香菇也需要生长素，包括多种维生素、核酸和激素，这些多数能自我满足，只有维生素B1需补充。 1. 2. 2温度 香菇属变温结实性菌类。菌丝生长温度范围较广，为5~32℃，适温为25~27℃，子实体发育温度在5~22℃之间，以15℃左右为最适宜。变温可以促进子实体分化。温度过高，香菇生长快，但肉薄柄长质量差;低温时生长慢，菌盖肥厚。质地较密;特别在4℃雪后生长的，品质最优，称为花菇。 1. 2. 3湿度 香菇菌丝生长期间湿度要比出菇时低些，适宜菌丝生长的培养料含水量为60% ~65%，空气相对湿度为70%左右，出菇期间空气相对湿度要保持85% ~90%为适宜，一定的湿度差，有利于香菇生长发育。 1. 2. 4空气 香菇亦为好气性菌丝，对二氧化碳虽不如灵芝等敏感，但如果空气不流畅，环境中二氧化碳积集过多，就会抑制菌丝生长和子实体的形成，甚而导致杂菌孽生。所以菇场应选择通风良好的场所，以保证香菇正常的生长发育。 1. 2. 5光线 香菇是好光性菌类。香菇菌丝虽在黑暗条件下也能生长，但子实体则不能发生，只有在适度光照下，子实体才能顺利地生长发育，并散出孢子。但强烈的直射光对菌丝生长和出菇都是不利的。光线与菌盖的形成、开伞、色泽有关。在微弱光下，香菇发生少、朵形小、柄细长、菌盖色谈。
香菇栽培技术.txt花前月下，不如花钱“日”下。叶子的离开，是因为风的追求还是树的不挽留？干掉熊猫，我就是国宝！别和我谈理想，戒了！h505684bn，密码为：lawtime647 一、春栽的优点 1、春栽时间充裕，从头年12月至当年4月都可接种。有充分的备料时间。 2、春栽制种期在低温季节，培养室加温比降温容易，能源消耗少。温度低菌种生长虽然慢些，但菌丝旺盛、健壮。 3、发菌期在低温季节，容易控制杂菌污染，可提高菌袋的成品率。 4、制袋、接种、发菌管理正值农闲，不与农活争劳力，有利于精心管理，提高菌袋的发菌质量。 5、菌丝生长期长达120～150天，甚至180天以上，营养积累丰富均匀，出菇后畸形菇少，利于提高香菇的质量和商品价值。 6、能充分利用深秋的良好出菇季节，有利于多产优质秋菇、冬菇，提高经济效益。 二、栽培季节和生产周期 1、接种期确定接种期的原则是接种后至当地高温期来临时菌袋必须完成转色，至少已经开始转色，以增强菌袋越夏时耐高温的能力。一般讲从头年12月起到当年4月底止均可接种，在此期间，接种时间 2、菌丝生长期 1～6月是发菌期。 3、转色和越夏 6月底以前转色基本结束，7～8月越夏。 4、出菇期 9月至翌年2月为出菇盛期。从接种到出菇结束，约需1年左右，管理得当，春节前即可结束。最迟4月份结束。 三、培养料选择与配制 培养料有主料和辅料两类。虽然多种阔叶树的木屑均可作栽培香菇的主料，但仍以栎类木屑为最佳。一般木材加工厂的木屑虽可使用，但纯度难以掌握，且粗细不一，带锯的木屑较细，圆盘锯的较粗。栽培香菇用的木屑最好专门粉碎，这样不仅可以保证木屑纯度，而且大小粗细根据需要调整。一般以2毫米左右好。杂木原木或枝桠加工木屑的方法，最好用切片机和粉碎机经两道工序加工，也可用切片粉碎同步机械1次加工成木屑。辅料如麸皮、米糠等，是用量较多的辅料，要求新鲜、无霉变虫蛀。麸皮有红、白之分，一般红色麸皮的营养比白色麸皮的高，对菌丝生长更有利。米糠的质量要好，含谷壳较多的统糠，因其养分少，不宜作辅料。糖不论白糖、红糖、葡萄糖均可，但以使用红糖较为经济，也有不用糖的。石膏粉质量要求纯白，不含杂质，加工得越细越好，是培养料中的制酸剂。常用的培养料配方是：阔叶树木屑79％、麸皮20％、石膏粉1％。配料前按配方称足所需的原辅材料，把麸皮、石膏粉充分拌匀后撒入木屑于料中拌和，然后加入适量水充分搅拌。培养料可采用搅拌机或手工拌和。搅拌机拌料，速度快，工效高。不论那种方法，都要把料搅拌均匀。含水量达55％左右为最好。栽培1000袋的规模，需阔叶树木屑1200千克，麸皮250～300千克，石膏10～15千克。 四、装袋与灭菌 春栽香菇使用的塑料袋大小为长55厘米，宽17～18厘米，厚度为0.04～0.05毫米。市场上购到的是筒料，常需自己按尺寸截短，先将一头均匀皱折后，用棉线扎紧，再将头折转过来扎1次，并用火焰熔封，以不漏气为准。栽培1000袋，大约需筒料8千克左右。配制搅拌好的培养料应在4小时内装入塑料袋内，装袋的方法，有装袋机和手工装两种。生产规模大，1次灭菌在1000袋的，最好配备装袋机。1台装袋机每小时可装400袋左右，不但速度快，工效高，而且装料松紧适中，一致均匀。装袋时5人一组，1人把培养料装入料斗，1人把塑料袋套在出料筒上，1人把住料袋，装满取下，另一人把口扎紧，1人运输。如还未配装袋机，可用手工装料，用直径8厘米左右的圆木装上柄，边装料边压料，直至装实，料高
香菇种植技术 -标准化文件发布号：（9456-EUATWK-MWUB-WUNN-INNUL-DDQTY-KII
香菇种植技术 一、概述： 香菇是我国特产之一，多年一直出口，我国香菇产量1999年已达100多万吨，居世界第一。香菇也是世界性消费的菇类。我国香菇多以干品销售，近年也有一定鲜品出口。 二、栽培方式、工艺和品种类型 1、栽培方式及工艺 香菇有段木栽培、人造菇木栽培和地栽三大基本方式，随着代料栽培技术的不断完善和人们保护森林意识的增强，近几年段木栽培已经很少，我国香菇主要来自代料栽培，其基本工艺为配料--分袋—灭菌—接种—发菌—出菇。 2、栽培季节 主要有春栽和秋栽两大季节，有早春播种春末夏出，春播夏出，春播秋冬出，秋播冬春出这样几大生产运作方式。 3、品种类型 香菇品种繁多，可按需要划分品种类型，可按栽培基质划分、按出菇早晚划分、按销售型式划分、按大小划分、按出菇温度划分等。 （1）、按栽培法划分。香菇可段木栽培，可代料栽培，代料又分为若干类型，为木屑、蔗渣、玉米芯、稻草等。因此，可划分为段木种、木屑种（代料种）、草料种、菌草种、段木代料两用种等五大类型。 （2）、按出菇早晚划分。按此划分可分为早生种（接种后70-80天出菇）、迟生种（接种后120天以上出菇）。
（3）、按适宜的产品型式。这主要分为干销种和鲜销种，干销种相对菇质紧密，含水量低，出干率高，适于干制；鲜销种则菇质较疏松，含水量较高。 （4）、按大小划分。可分为大叶种、中大叶种、小叶种三大类。前者菌盖多在5-15厘米，后者4-6厘米，居二者大小之中的为中大叶种。 （5）、按出菇温度划分。可分为低温种、中温种、高温种、广温种4类。 低温种：出菇的中心温度大致为5-15℃。 中温种：出菇的中心温度大致为10-20℃。 高温种：出菇的中心温度大致为15-25℃。 广温种：出菇温度范围较广，在5-28℃，但以10-20℃出菇最高，品质最好。栽培者要根据自己的实际需求选择适当品种。 三、代料栽培的主要品种 近年我国代料栽培香菇已占总产量的90%以上，段木栽培已是一种限制生产的栽培方式，因此，本文不再对段木种和栽培技术进行介绍，而只介绍代料栽培的品种。为了便于栽培者了解品种及其合理使用，本文以栽培季节介绍品种。 1、春栽迟生品种 目前，代料香菇应用的主要有241-4、庆元9015（花菇939）、花菇135三个菌株。 （1）、名称、来源和基本性状 ①、241-4香菇菌株是我国第一个大量应用于代料栽培香菇的春栽迟生型品种，从1988年始至今累计应用量约25亿袋以上。该品种由
春栽袋料香菇栽培技术要点 崔国林 (河南省西峡县原种场474500) 一、生产季节 接种以气温达8℃以上为宜，一般在阳历3——4月份为宜，4月底结束。 二、配料与拌料 1、配方：1000袋需干木屑1250公斤，麸皮250公斤，石膏10——15 公斤，磷酸二 氢钾3——4斤。 2、配料要求：①木屑、麸皮要求新鲜，无霉变，虫蛀；②各种原料要称 量准确；③ 粗细适宜，无粗块，针刺。 3、拌料：先将麸皮、石膏一起拌匀，然后均匀撒入木屑，干拌三遍。再把多菌灵、磷酸二氢钾溶入水中，搅拌均匀后，泼入干料中再湿拌三遍。 三、装袋灭菌 1、料袋选择：折宽18—20cm筒袋，厚0.005cm和长55cm低压聚乙烯 袋为宜，将 一头皱折后用棉线扎紧并用火焰熔封，以不漏气为准，要求料袋厚薄一致韧性好、无微孔。 2、袋料：料配好后腰尽快装袋，4小时内装完，料高43cm.，每袋干 料1.1—1.2公斤， 湿重2.2—2.5公斤。料的松紧以装实为好，装好后，应及时扎袋口，折转再扎一次，以不漏气为好。
装袋过程应轻拿轻放，带下方应放软垫物防止刺破菌袋，袋口要清净，不带营养料，防止感染。 3、灭菌：装好袋子要及时灭菌，不能放置过久，防止料变酸，料袋排放以直叠式为好，装稳留通气道，常压灭菌要做到“攻头、保尾、控中间”即大火攻头，点火后2—4小时要使炉温下降，当温度降至70℃以上可趁热出锅。装锅及出锅过程，应仔细检查破损料袋，发现后及时趁热用胶布贴好。 四、菌种选择与接种 1、菌种选择：一是根据当地海拔高度、市场变化，选择适合当地气候条件的高产、优质高效对路菌种，如9608/939等引进菌种必须通过多年的栽培试验，经推广单位鉴定方可推广，防止造成不必要的损失。二是要选择质量高的菌种，要求菌种不含杂菌、菌丝粗壮有力，不老化，转代少，生活力强，萌发快，应选购经过菌种管理单位认证的合格菌种。 2、接种：接种要在接种箱中进行，接袋用接种箱宜大些，每箱装50个料袋。接种箱可放在培养室内，培养室在菌袋出锅前严格消毒，先用水喷洒房间，后用硫磺（10g/m3）密闭熏蒸24小时，或用甲醛10g/m3加高锰酸钾5g/m3汽化消毒24小时。 料袋在培养室冷去待料温低于28℃时，移入接种箱接种，同时放入菌种、手套、接种工具等，菌种放入前，要用酒精棉球或菇宝将表面进行消毒。随即再进行一次消毒，接种箱消毒可用甲醛（方法同前）或菇宝消毒，熏蒸30分钟后开始接种。 进入接种箱戴上手套用70%酒精将手、接种工具擦洗一遍，接种前用酒精棉球在袋面擦过消毒，随打穴随接种，接后用石蜡加热成液封口，每斤菌种接种100穴，接25袋。 五、发菌管理 1、堆放方式：春季接种，早期气温比发菌气温低，为提高堆温菌袋可
香菇袋料栽培技术 职业技术学院万南安 香菇是我国最早进行人工栽培的食用菌之一，传统的栽培方式以椴木为主，椴木香菇质地紧密，品质优良，但是生产周期长，产是低，成本高。代料栽培技术具有原料来源广泛生产周期短，产量高，收益大等优点，成为目前香菇栽培的主要方式。香菇代料栽培生产过程大体上可以分为制袋，脱袋转色和出菇管理三个方面。 一、制袋香菇是腐生菌，本身不含叶绿素，不能进行光合作用，只能从提供给它的基质吸收碳水化合物和含氮化合物以及少量矿物质和生长素进行生长。 常用的配方有： 1．杂木屑78％，麸皮20％，糖1％，石膏1％，水120—125斤，PH值自然。 2．杂木屑78％，麸皮15％，麸面5％，石膏1％，过磷酸钙1％，水120—125斤，PH值自然。 3．杂木屑40％，棉壳40％，麸皮18％，糖1％，石膏1％，水120—125斤，PH值自然。 4．杂木屑20％，蔗渣58％，麸皮20％，糖0．5％，石膏1．5％，水120一125斤，PH值自然。 5．棉壳90％，麸皮8％，糖1％，石膏1％，水110一130斤，PH值自然。以上各种原料，必须新鲜、无霉变、无虫蛀。其中松、杉以及含芳香类物质较多的樟木木屑不能用于香菇的代料栽培。 使用以上配方时，加入0．1％的多菌灵(50％的含量)对抑制杂菌有一定的效果。即1000公斤科中加多菌灵1公斤。 将培养科98—100℃灭菌10—12小时，待菌袋冷却后进行接种发菌和菌袋培养。接种时必须进行严格的无菌操作。菌袋培养时，料温应保持在18—23℃，在菌丝培养过程中，料温会逐渐上升，当料温达到25℃时；要及时翻堆，同时打开门窗散热，接种5—7天后，需要进行检查菌丝是否吃科，有无杂菌感染等，以后每隔5—7天翻堆一次，发现杂菌应立即淘汰。菌袋培养50-60天，菌筒成
香菇栽培技术 一、生产工艺流程 无公害备料→配料→装袋→灭菌→冷却→接种→菌丝培养→脱袋排场→转色管理→变温催菇→出菇管理→采收→加工 二、生产季节 根据当地气候条件和菌种特性（在当前栽培的品种中，有高温型、中温型、低温型之分），再确定具体的接种和出菇季节。山东一般选择在秋季栽培。 三、培养基配制 1、配方。 （1）阔叶树木屑78%～79%，麦麸或米糠20%，石膏1%～2%。 （2）阔叶树木屑77%～80%，麦麸或米糠15%，玉米粉3%～5%，石膏1%～2%。料水比均为1：1～1.2，调至pH5.5～6.5。 2、配制方法。按配方比例准确称好主料和辅料，反复搅拌均匀，适量加水，达到适宜的料水比。 四、装袋灭菌 1、装袋。栽培香菇专用薄膜筒，有低压聚乙烯、聚丙烯和高压聚乙烯三种，其筒宽12厘米、15厘米、15.5厘米、16厘米，各地可根据自己的情况，选择不同型号的塑料筒料，截成长50～55厘米的袋子，装料前先将一端用线扎口，用火融封。培养料配制好后，要在当天装完灭菌，装袋不论手工还是机械分装，都要求装紧实，以用手托起时不留指凹为度。 2、灭菌。培养基灭菌有高压蒸汽灭菌和常压蒸汽灭菌两种途径，高压蒸汽灭菌工作压力1.4公斤/厘米2，温度126℃，保持1.5～2.0小时，常压蒸汽灭菌温度达100℃，保持10～12小时，灭菌过程应根据所用塑料袋的耐热性而采用相应的灭菌方式。 3、冷却。灭菌后的菌袋及时搬进冷却室内，按井字形4袋交叉排叠，让袋温散热冷却，待袋内温度下降到28℃时方可转入接种工序。 五、接种培养
1、打穴接种。严格按无菌操作技术要求进行，接种室要求在接种前做到“两次消毒”，即空室先消毒，料袋进入后再消毒一次。打穴时，先擦去袋面残留物，用打洞器在袋面等距离打3个穴，再翻至背面错开打2个接种穴。口径1.5厘米，深2厘米，为了使穴内周围平整，最好用与穴口粗细相同的木钻。打穴后要立即接种。接种时用接种刀挖去菌种表层菌膜，并挖除上层老菌丝，用接种器从菌种瓶内取菌种，迅速地通过酒精灯火焰，移入接种穴内，尽量接满穴。菌种接入穴后，立即用胶布将穴口密封。打穴、接种、贴胶布要连续进行，流水作业。一般750毫升菌瓶的菌种，可接20～25袋。 2、培养。培养室使用前要消毒，室温控制在25～27℃，室内空气相对湿度不应高于70%，送进发菌室的袋子，应以井字形堆叠，横向每行3～4袋，依次重叠10层为一堆，堆与堆之间要留出通风道，袋子的接种穴要朝向袋距空间，不可互相压叠。接种后3～5天内，培养室的温度要控制在27℃左右；接种后4～5天后，应把室温降至25℃左右。培养5～7天后要进行一次翻堆，认真检查发菌情况和菌袋是否有杂菌感染，污染袋及时处理。一般60～90天菌丝可长满全袋。 六、脱袋排场 经过发菌室适温培育60～70天可以脱袋，但时间并不是决定脱袋的标准，脱袋要适期，主要看袋壁周围菌丝体是否膨胀、皱褶、隆起瘤状物占整个袋面2/3，手握菌袋的瘤状菌丝体，有弹性松软感，而不是很硬，在接种穴四周有微棕褐色出现。脱袋最好在气温22℃以下，无风的晴天或阴天进行。雨天刮风、气温高于25℃以上不宜脱袋。菌棒排放在菇床的竹木条横杆上，与地面成70°～80°夹角，呈倾斜状。棒与棒间距3～4厘米。 七、菌筒转色 在脱袋排场后，如环境条件适宜，需要8～12天，若气温低，则向后拖延3～5天。脱袋后5～6天，菌棒表面长满浓白色的气生菌丝时，要抖动薄膜，每天通风2～3次，每次20～30分钟，以增加氧气和光照，拉大菌棒表面的干湿差。通常7～8天菌丝开始转色，此时应增加通风次数与时间，每天喷水几次，加快转色。转色的温度以15～22℃为最适，如果脱袋后处于12℃以下的低温或处于28℃以上的高温，均会造成转色困难，因此要注意控制温度。
春栽香菇生产方法及过程管理 一、生产季节和配方 （一）生产季节。我县春栽香菇制袋时间在2月～4月上旬。大力提倡在过年后制袋，若在过年前制袋，容易导致菌筒营养过度消耗，降低香菇产量。 （二）基本配方。基本配方为：杂木屑81%，麦麸17%，白砂糖1%，石膏粉1%，含水率56%～62%。每袋麸皮用量必须达到以下标准： 16cm×57cm规格的，每袋4两；17cm×57cm规格的，每袋4两5。 二、菌袋制作 （一）拌料。提倡使用滚筒式拌料机机械拌料，搅拌更均匀。水分控制一般按照手感测试，用手紧攥料成团，而指缝无水渗出，松手既散，手掌略见水迹。严禁在配料中添加丰菇素、增菇素、营养素、磷酸二氢钾、硫酸镁、防霉宝等农业化学投入品。 （二）装袋。配料完成后及时装袋灭菌，防止培养料酸化。大力提倡使用抱筒式装袋机和扎口机，既能保证质量，又能节约人工。大力推广16cm的或者17cm的袋子，不用15cm的袋子。装袋要松紧适中，以手抓袋不出现凹陷为宜，也不能太紧。16cm ×57cm的菌筒装好后湿料重为4.2～4.6斤；17cm×57cm的筒筒装好后湿料重为4.6～5斤。装好后将袋口清理干净并扎紧。扎好的菌筒不要随地乱扔，防止沙粒刺破薄膜，避免杂菌感染。 （三）灭菌。一般采用常压蒸汽炉灭菌，灭菌炉灶必须提前加水预热。开始用大火猛攻4～6 h，使温度升至100℃，接着稳火控制保持100度16h后停火，期间要注意勤检查，及时补加热
水防止掉温，严防干锅。最后闷6个小时再准备出灶。菌筒灭菌要彻底。菌筒数量较多的需适当延长灭菌时间。 （四）冷却。灭菌结束后，等菌筒温度降到70℃以下后再出灶，将菌筒运至干净卫生的冷却室或接种室，冷却至28℃以下后即可接种。 （五）接种。接种工艺流程为：接种箱或接种室空间消毒→装入菌筒、工具→空间消毒→菌种和用具表面消毒→打孔接种→封口→转入培养室培养。接种前要对接种箱或接种室进行消毒。空间消毒使用气雾消毒剂，接种箱消毒时间为25min～30min，接种室消毒时间为3h以上。接种用具、菌筒接种面、接种人员双手、菌种表面应用70%～75%的酒精或消毒剂擦洗消毒。消毒剂应选用经登记的产品。接种操作要严格按无菌操作接种，才能保证接种成品率。 三、发菌培养管理 培养场所要求干燥、洁净、通风良好，避免直射光，。使用前应进行空间消毒，并能采取有效地升降温措施。发菌培养期管理要做到静止恒温避光。培养温度应为22℃～24℃，增加门窗遮荫物，避光发菌，并要适时、适量通风。温度计放入中层菌筒之间。每天观察一次，一般不翻动菌筒。当菌丝圈直径长至6cm～8cm时，进行翻堆，此时要打小眼。用直径2mm的刺孔器刺孔，在接种口周围刺孔2～4眼，深度1cm～1.5cm。翻堆要轻拿轻放，结合翻堆调整堆高与堆距，堆成井字形或三角形，每层3～4筒。 当菌丝长满菌筒7天后需要打排眼，总孔数60～80眼，深度4cm～5cm。打排眼要分批进行，并调矮堆高和调稀堆距。打眼时一定要选择在晴天或阴天打，温度在20-28℃时打，严禁在30℃以上打排眼，严禁在下雨天打排眼；若那几天温度高（超过30℃）,就早晚打。注意打排眼后十天以内不能淋雨。同一温室
香菇代料栽培技术要点 1、栽培季节选择 由于香菇属变温结实性菌类，结合我市气候特点，品性特征，应采取春季制袋，秋季出菇。制袋接种时间应在2月下旬到4月底。 2、品种选择 结合我市气候特点，经市农科所多年试验示范，我应选择中低温品种，如908、9608、839等，这些品种属单生、大叶型、产量高、肉厚。 3、原料选择 原料选择以阔叶树的枝桠、枝梢、玉米芯、豆秆、果树、桑树修剪的枝条及工农业加工的下脚料粉碎后均可作为代料香菇主料，要求无霉变，辅料也要求新鲜、无霉变、无虫蛀。 4、培养基配方 一般采用配方如下：木屑80%或木屑50%、玉米芯或豆秆30%，麸皮18%，石膏1%，生石灰1%，营养素每千克6包，防霉剂每千袋1公斤。先将麸皮、石膏、生石灰、营养素、防霉剂按比例称好，充分搅拌，然后再添加到木屑中，干翻搅2-3次，然后加水，含水量达到55-60%，再搅拌2-3遍，建堆闷2-3小时即可装袋。 5、装袋 采用18×60×0.05cm的聚乙烯折角袋和免割保水膜，采用机械装袋， 先将免割保水膜套于装袋机筒上，再套上筒袋，料必须装实，装好的袋面必须光滑、无皱，手捏袋子有顶突感，然后用细绳扎紧袋口或用封口机封口。 6、灭菌 将装好的袋子分层摆蒸汽包内（一般每次灭菌3000-4000袋），在5小时之内用大火烧到100℃，保持18-20小时。再停火焖一夜，当
温度降到60℃左右即可出料袋。 7、接种 接种以接种箱最好。将灭菌的袋子放入已消毒的房间，袋温度降到30℃时，开始接种。首先将袋子，接种工具，菌种放入接种箱，每箱用气雾消毒剂2包点燃，待30分钟后先用75%酒精棉球擦手，开始接种，每袋打孔3—5个，将菌种夹成长条形，接入孔内，并套上外袋，扎紧袋口。 8、菌丝培养 接好种的菌袋立即移入消过毒的培养室或中拱棚内（如果用拱棚发菌，棚上必须离膜30cm搭建双层遮阳网遮阳）就地堆放，室（棚）内温度最初5-6天以25-28℃左右，然后保持在25℃，保持通风，湿度控制在45-60%；保持室内黑暗。当菌丝吃料达8cm以上开始第一次刺孔，刺孔应在菌丝外沿2cm以内刺孔，深度2cm左右，且忌不能在无菌处刺孔，以“#”字或“△”型堆放，堆高以7层为宜。当接种孔之间菌丝链接后，进行第二次刺孔培养，刺孔10-20个；当菌丝满袋后进行第三次刺孔。在刺孔过程中特别注意通风、降温。 9、转色管理 转色是在菌袋上长出瘤状物达到80%以后，表面菌丝倒状，菌丝分泌出褐色水珠，而后在菌筒表面形成一层具有一定活力棕色菌皮，它可起保水、避免杂菌侵染的作用。进入转色期，增加散射光照、通风，空气相对湿度控制在70%左右，及时检查放掉黄水，以防烂袋。同时上下倒袋，以保证转色均匀，以保高产。 10、越夏管理 菌袋菌丝满袋后已进入5、6月份，也是第三次扎孔通氧时间，每次扎孔后，菌丝呼吸作用加强，代谢旺盛而使菌袋内温度高于室温3-5℃，扎孔越多、越深、越粗袋内温度升高就愈多，易产生烧袋现象。因此，第三次所扎孔数量以50个左右为宜，且要细、浅，无论
袋料香菇栽培技术要点 香菇栽培技术 1. 1 形态特征 香菇菌丝白色、绒毛状，有横隔和分枝，细胞壁薄，多锁状联合，成熟后扭结成网状，老化后形成褐色菌膜。子实体中等大至稍大。菌盖直径5~12cm扁半球形，边缘内卷，成熟后渐平展，深褐色至深肉桂色，有深色鳞片。菌肉厚，白色。菌褶白色，密，弯生，不等长。菌柄中生至偏生，白色，内实，常弯曲，长3~8cm粗0. 5~1.5cm，中部着生菌环，窄，易破碎消失，环以下有纤维状白色鳞片。孢子椭圆形，无色，光滑。 1. 2 生活条件 1. 2. 1 营养 香菇是一种木生菌，以纤维素、半纤维素、木质素、果胶质、淀粉等作为生长发育的碳源，但要经过相应的酶分解为单糖后才能吸收利用。香菇以多种有机氮和无机氮作为氮源，小分子的氨基酸、尿素、铵等可以直接吸收，大分子的蛋白质、蛋白胨就需降解后吸收。香菇菌丝生长还需要多种矿质元素，以磷、钾、镁最为重要。香菇也需要生长素，包括多种维生素、核酸和激素，这些多数能自我满足，只有维生素B1 需补充。 1. 2. 2 温度 香菇属变温结实性菌类。菌丝生长温度范围较广，为5~32?，适温为25~27?，子实体发育温度在5~22?之间，以15?左右为最适宜。变温可以促进子实体分化。温度过高，香菇生长快，但肉薄柄长质量差; 低温时生长慢，菌盖肥厚。质地较密特别在4?雪后生长的，品质最优，称为花菇。
1. 2. 3 湿度 60% 香菇菌丝生长期间湿度要比出菇时低些，适宜菌丝生长的培养料含水量为 ~65%，空气相对湿度为70%左右，出菇期间空气相对湿度要保持85% ~90%为 适宜，一定的湿度差，有利于香菇生长发育。 1. 2. 4 空气香菇亦为好气性菌丝，对二氧化碳虽不如灵芝等敏感，但如果空气不流畅，环境中二氧化碳积集过多，就会抑制菌丝生长和子实体的形成，甚而导致杂菌孽生。所以菇场应选择通风良好的场所，以保证香菇正常的生长发育。 1. 2. 5 光线香菇是好光性菌类。香菇菌丝虽在黑暗条件下也能生长，但子实体则不能发生，只有在适度光照下，子实体才能顺利地生长发育，并散出孢子。但强烈的直射光对菌丝生长和出菇都是不利的。光线与菌盖的形成、开伞、色泽有关。在微弱光下，香菇发生少、朵形小、柄细长、菌盖色谈。 1. 2. 6 酸碱度 香菇菌丝生长要求偏酸的环境。菌丝在pH 3~7之间都可生长，以pH 4. 5 上下最为适宜。栽培香菇时，场地不宜碱度过大。喷洒用水时，菇水浸水要注意水质防治病虫害，最好不用碱性药剂。香菇的生育条件是互相影响、互相关联的。从菌丝生长到子实体形成过程中，温度是先高后低，湿度是先干后湿，光线是先暗后亮。这些条件既相互联系，又相互制约，必须全面给予考虑，以免顾此失彼，才能达到预期的效果。 2 香菇室外袋料栽培技术袋料栽培就是用木屑、桑枝粉、棉籽壳等人造菇木代替菇木栽培香菇。该方法资源广，产量高，生产周期短，经济效益高，非常适合广大农民栽培。 2. 1 建造菇棚
春栽香菇出菇管理技术公司标准化编码 [QQX96QT-XQQB89Q8-NQQJ6Q8-
春栽香菇出菇管理技术 一、催菇的条件 1、菌丝培养必须达到生理成熟以后，日平均气温不超过20℃，昼夜温差在10℃以上。 2、准备好足够的出菇棚架，备好注水工具和盖棚薄膜，烘干设备安装齐全，安排好农活，不能与出菇管理争劳力。 二、催菇时期的确定 海拔在600米以上的山区在公历9月下旬至10月上旬，浅山区在10月中旬前后。 三、催菇的方法及操作过程 1、振动催菇：此法用于含水量适中的菌袋，即袋重在原袋重量的85%左右。一般18×60公分袋，在斤为宜。最好在早上或傍晚气温低时，用手拿住两袋相碰几下即可，菌皮厚的可用力稍大，菌皮薄的用力小些。
2、注水催菇：此法适用于失水过多的袋，袋重低于原袋重的75%以下，即18公分袋低于斤以下，但补水后的重量不超过原袋重的85-90%为好。例如，原袋6斤，注水后在斤为宜。补水多不利于出菇和培育花菇；补水少，香菇长势弱，产量低。注水时，水温应低于袋温5℃以上最好。 3、刺孔排湿法催菇：此法用于含水量过多，刺孔双省和振动法不易出菇的菌袋。说明养分积累不够，可用铁钉刺一定数量的孔，增氧排湿，促进菌丝生理成熟后才能出菇。 若种植数量过多，劳力不充足，可分批催菇，以防出菇集中，割口不及时，造成畸形菇多，降低经济效益。但相隔时间不能超过3-5天，否则，影响年内出菇茬数。 四、催菇后的管理 1、盖好薄膜，拉大温差。最好白天盖好薄膜，温度应控制在20-22℃之间，夜晚10点后掀起薄膜，使昼夜温差达到10℃以上，这样连续3-5天，菇蕾就大量发生。 2、保持湿度。催蕾期棚内湿度应保持在80-85%左右为好，如果棚内太干燥应喷水增湿。
香菇精准化栽培技术提升与应用公示内容 （2016年度） 一、项目名称：香菇精准化栽培技术提升与应用 二、推荐单位: 驻马店市科学技术局 三、推荐等级：河南省科技进步三等奖 四、项目简介：本项目属于农业应用技术开发类研究领域。为驻马店市科技发展计划项目。 本项目根据食用菌菌种选育与栽培应用原理，将筛选适合不同季节不同栽培模式香菇优良品种及香菇精准化栽培技术提升作为主攻目标，通过引种、驯化、品种比较试验及不同季节、不同栽培基质下香菇高产配方研究、不同栽培模式及出菇方式研究、香菇轻简化栽培技术研究、病虫害防治技术研究等系列试验研究以及香菇产品质量检测，筛选出香菇L808、南山1号、9608等适合我省推广的高产、优质系列香菇优良品种并集成出香菇精准化栽培技术。该研究成果的主要内容如下： 1.试验筛选出适合中原地区春、夏、秋3个季节栽培的香菇优良品种6个：春季栽培品种9608、L808；秋季栽培品种雨花5号、香菇3号；夏季栽培品种南山1号、L18。这6个品种在各自栽培季节普遍表现出适应性广、抗逆性强、菇型好、产量高的特性，具有较高的商品价值。 2.以香菇产量及品质为评价手段，分别以木屑、棉籽壳、玉米芯为主料试验筛选香菇最佳培养料配方，结合环保价值、资源可持续利用、经济效益等指标综合评价，认为木屑65%，麸皮18%，玉米芯15%，石灰1%，石膏1%配方既不影响香菇产量，又不影响香菇风味，可以最大幅度节约森林资源、提高经济效益及环保效益。 3.探索开发出3个主要栽培季节4种实用新型香菇栽培模式，其中春季为“小拱棚中袋栽培”；夏季为“覆沙栽培”、“立摆栽培”；秋季为“小拱棚大袋栽培”。 4.试验探索免割保水膜袋在香菇生产中的应用技术。系统总结了春栽香菇应用免割保水膜袋的技术原理、品种、制袋工艺、养菌、越夏及出菇管理关键技术。 5.以夏菇覆砂栽培模式为基础，研究了代料香菇发菌期间，菌袋不同刺孔次数及不同刺孔孔数对香菇生长发育的影响。结果表明，采用二次刺孔法生物学效率最高。菌丝满袋后，采用一次性刺孔法（刺孔50～60个，孔直径5mm、深4～6cm），生物学效率较高。 6.结合本试验开发的灭菌装置、刺孔机械以及免割保水膜袋出菇等核心技术，利于香菇轻简化生产，可提高工效40%以上。 7.围绕袋料香菇栽培中的杂菌污染与防治，课题组总结了香菇常见病害及其防治技术，同时引进平菇虫害防治“两网、一板、一灯、一缓冲”模式在香菇虫害防治过程中推广应用。 本成果对3个主要栽培季节的香菇精准化栽培技术进行系统研究，具有多项创新，经过检索查新，“香菇木屑栽培适宜的基质含水量为50%～55%；香菇栽培料中添加15%玉米芯比较利于香菇栽培；研究开发了一种水槽形节能灭菌装置；探索出轻简化香菇菌棒刺孔通氧技术。”这些研究内容在检索范围内，除了委托查新课题组成员的文献报道外，尚未见到有其他文献报道。说明本研究居于国内先进水平。 五、推广应用情况 截止到2015年，在河南省香菇主产区三门峡、信阳、南阳、驻马店等市及河北、山东、湖北、陕西等地累计投放香菇原种44万公斤，累计示范推广香菇26200万袋，产香菇鲜品23580万公斤，新增销售额55020万元，新增利润58950万元。近三年新增利润45450万元。 六、曾获科技奖励情况 2015年度获驻马店市科技进步一等奖。 七、主要完成单位及创新推广贡献 第一完成单位：驻马店市农业科学院
香菇栽培技术要点 一、准备菌种 1、菌种的选择。袋式栽培香菇菌种一般选用高温型、子实体发生的最适温度为15-25℃，高温发生型菌株可在中温或低温环境中出菇。 2、菌种生产。包括生产日程、数量和质量检查等内容。进行规模生产菌种用量较大，所需菌种应在料筒生产之前培养好，菌龄60-90天，利于提高菌筒产品率。菌种用量由栽培规模和接种密度决定，每袋接种4-6穴，每千克菌种可接种70-80袋。菇农应根据栽培计划，提前向信誉好的菌种长订购菌种。 二、准备原料 用代料栽培香菇需要多种原料，现以木屑为主要培养料，生产一万袋为例。1、配制培养料原料：①杂木屑按每袋0.8kg备料，提前建堆，淋水让其自然发酵，中间翻拌2次，堆积半年以上再利用。棉产区可用棉秆粉代替部分木屑。②麦麸或米糠1.6-2吨，要求新鲜无霉变、生虫现象。③糖100kg。④石膏粉100-200kg。 2、辅料类：聚乙烯塑料袋1万个、封口胶布50筒、农用塑料薄膜50kg、其他物资适量。 三、料袋制备与接种。 1、生产日程。采用秋栽模式，一般8月下旬开始整地做畦，9月中旬制作料袋。 2、制袋技术 （1）、配料：主要原料是杂木屑，其次为玉米芯、棉籽壳、棉秆粉等。
（2）拌料:先将木屑、棉秆粉、麦麸等干料混拌均匀，将糖、尿素等可溶性辅料用清水配成母液，分次加水混入干料、用铁锹来回翻拌5次以上。目前采用“握料法”和水分测量仪检测，一般含水量为55%-65%。 （3）装袋：将配制好的培养料装入塑料袋中，15*55cm的小袋，填料长度40cm，每袋填料1.8-2kg；24*55cm的大袋，填料长度40cm，每袋填料3.6-4kg。 （4）灭菌：料袋制作要求流水作业，当天拌料装袋，当天灭菌。（5）冷却：灭菌后，暂缓出锅，待其冷却至60℃左右时即可出锅。生产规模较大时，也可在工棚内冷却。冷却场地必须在使用前24小时进行清扫和消毒处理，以保持料袋的无菌状态。 （6）接种：当料袋温度降至30℃以下时即可接种，代料栽培香菇的接种工作应遵守无菌操作原则。 四、菌袋培养 接种后的料袋称为菌袋。菌袋培养期间的管理要点是：避光、调温、通风、增氧、翻堆与去杂。 1、菌袋培养室与菌袋堆积。为了提高培养室利用率，室内应设施培养架，菌袋呈立式排列，以利于散热。 2、发菌管理：接种定植至发菌成熟，需60-120天，早熟菌株60-80天，晚熟菌株90-120天。其中包括萌发定植期、菌丝生长期、菌丝生长成熟期。 五、转色管理 菌筒在畦面薄膜罩2-4天内，尽量不要去翻动膜罩，保持罩内相对恒温恒湿，使脱筒后菌筒有一适应过程，同时促使筒表层菌丝恢复。罩内温度超过25℃，要短时间掀薄膜降温。由于薄膜内外的温差大，在膜内壁上出现水珠属正常现象。绒毛菌丝长接近2mm，要增加掀膜次数，降温降湿。一般连续一周转色，先从白色转成粉红色，再转成红褐色。在这一转色过程中，菌筒外表分泌出黄水珠，这是出菇先兆。若遇上连续的高温闷热天气，或没有挖排水沟，极易爆发毁灭性绿色木霉感染。因此在黄水珠形成初期，应加厚顶棚厚度，延长掀膜时间。
香菇栽培电视讲座 第二期 1、春栽香菇进棚出菇时间和潮次安排如何安排？ 春栽香菇菌袋经过几个月的养菌管理、越夏管理以及转色管理后，当日平均气温降到22℃以下，昼夜温差达到5-10℃以上时，就可进棚出菇。春栽香菇在自然温度下生长，一般9月15日—10月初进棚，深山区可根据当地气温状况适当提前，11月底—12月初出完两茬菇。翌年3月开始春季出菇管理，深山区可根据当地气温状况适当延后，4月底前，出完第四茬菇结束。 2、进棚排袋有什么要求？ 菌袋进棚前，棚上要加盖塑料薄膜和遮荫网，遮荫85%左右。将出现瘤状物的菌袋横排在出菇架上，1米宽的棚架可横放两袋，袋距10-15cm厘米。 3、香菇如何催蕾？ 香菇属于变温结实性真菌，菌棒转色后菌丝已经贮藏着丰富的营养，生理趋向成熟，此时拉大温差，菌丝即从营养生长转入生殖生长，温差越大，子实体原基越易发生。 4、催蕾的条件有哪些？ ①温度5～25℃，并要求10℃以上温差刺激；②培养料含水量55%左右，空气相对湿度在85～90%；③通风良好，空气新鲜；④有一定的散射光照；5一定的振动刺激。如果自然温差小，还可借助于白天和夜间通风的机会人为地拉大温差。空气相对湿度维持90%左右。
条件适宜时，3～4天菌棒表面褐色的菌膜就会出现白色的裂纹，不久就会长出菇蕾。 5、催蕾时注意事项是什么？ ①期间要防止空间湿度过低或菌柱缺水，以免影响子实体原基的形成。出现这种情况时，要加大喷水量，盖塑料膜保湿。 ②要防止高温、高湿，以防止杂菌污染，烂菌柱。一旦出现高温、高湿时，要加强通风，降温降湿。 6、催蕾后该注意些什么？ 当菇蕾长至0.5～1厘米或微微顶起袋膜时，沿菇蕾周边用利刃割破袋膜2/3，使菇蕾自由长出。菇蕾长出后要及时疏蕾，每袋留健壮菇蕾8～15个，以不拥挤又能顺利生长为度。 7、温湿度方面有什么要求吗？ 为使菇蕾正常生长，菇棚温度要保持在5～22℃，相对湿度降到80%左右，并有一定散射光照。同时还必须注意菇棚的通风换气，保持空气新鲜。 8、其他还有什么要求？ 香菇子实体生长阶段，氧气需求量较大，如果氧气不充足，香菇子实体原基分化不良，会发生菇盖小、菇柄大而长成畸形菇，导致产量低、质量次、效益低。总之，在香菇出菇阶段的管理中，要根据不同的气候环境，千方百计地综合调控温度、湿度、通风供养和光照等环境因子，确保香菇生长发育所需的条件。 9、香菇采收有什么原则？
香菇种植技术 一、概述： 香菇是我国特产之一，多年一直出口，我国香菇产量1999年已达100多万吨，居世界第一。香菇也是世界性消费的菇类。我国香菇多以干品销售，近年也有一定鲜品出口。 二、栽培方式、工艺和品种类型 1、栽培方式及工艺 香菇有段木栽培、人造菇木栽培和地栽三大基本方式，随着代料栽培技术的不断完善和人们保护森林意识的增强，近几年段木栽培已经很少，我国香菇主要来自代料栽培，其基本工艺为配料--分袋—灭菌—接种—发菌—出菇。 2、栽培季节 主要有春栽和秋栽两大季节，有早春播种春末夏出，春播夏出，春 播秋冬出，秋播冬春出这样几大生产运作方式。 3、品种类型 香菇品种繁多，可按需要划分品种类型，可按栽培基质划分、按出 菇早晚划分、按销售型式划分、按大小划分、按出菇温度划分等。 （1）、按栽培法划分。香菇可段木栽培，可代料栽培，代料又分为 若干类型，为木屑、蔗渣、玉米芯、稻草等。因此，可划分为段木种、木 屑种（代料种）、草料种、菌草种、段木代料两用种等五大类型。 （2）、按出菇早晚划分。按此划分可分为早生种（接种后70-80天出菇）、迟生种（接种后120天以上出菇）。 （3）、按适宜的产品型式。这主要分为干销种和鲜销种，干销种相 对菇质紧密，含水量低，出干率高，适于干制；鲜销种则菇质较疏松，含 水量较高。
（4）、按大小划分。可分为大叶种、中大叶种、小叶种三大类。前 者菌盖多在5-15厘米，后者4-6厘米，居二者大小之中的为中大叶种。 （5）、按出菇温度划分。可分为低温种、中温种、高温种、广温种 4类。 低温种：出菇的中心温度大致为5-15℃。 中温种：出菇的中心温度大致为10-20℃。 高温种：出菇的中心温度大致为15-25℃。 广温种：出菇温度范围较广，在5-28℃，但以10-20℃出菇最高，品质最好。栽培者要根据自己的实际需求选择适当品种。 三、代料栽培的主要品种 近年我国代料栽培香菇已占总产量的90%以上，段木栽培已是一种限制生产的栽培方式，因此，本文不再对段木种和栽培技术进行介绍，而只介绍代料栽培的品种。为了便于栽培者了解品种及其合理使用，本文以栽培季节介绍品种。 1、春栽迟生品种 目前，代料香菇应用的主要有241-4、庆元9015（花菇939）、花菇135三个菌株。 （1）、名称、来源和基本性状 ①、241-4香菇菌株是我国第一个大量应用于代料栽培香菇的春栽 迟生型品种，从1988年始至今累计应用量约25亿袋以上。该品种由浙江省庆元县食用菌研究所吴克甸主持选育成功。是浙江省法定推广品种。 241-4菌株系从段直木241菌株的子实体分离获得的自然变异新菌株。其子实体大叶型，朵型园整，肉厚，菌盖直径6-10厘米，肉厚18-22厘米，柄短而细，品种优，国外称为“仿生菇”，属中温偏低型，出菇温度范围 6-20℃，以12-16℃为最适，接种到出菇，菌龄180天，适宜的接种期为