牛蒡丰产栽培技术要点
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牛蒡是我国南北广泛分布的野生植物，作为一种特种经济作物，80年代末开始试种栽培，现主要产于江苏丰县地区。它既是一种营养价值较高的保健蔬菜，又是一种应用广泛的中药材。在国际市场的销售行情一直看好，国内市场的销售形势也日趋看好。牛蒡浑身是宝，其肉质根为食用部分，营养丰富，每100克含有蛋白质4.8克，钙242毫克，磷61毫克，胡萝卜素390毫克，抗血酸25毫克，其中胡萝卜素含量在蔬菜中居第2位，比胡萝卜高150倍。经常食用牛蒡或用牛蒡干泡茶喝，能够强身健体，具有降血压、健脾胃、补肾壮阳之功效，对糖尿病、类风湿也有一定疗效。牛蒡种子可入药，主治咳嗽、咽喉肿痛、牙痛等。种植牛蒡具有较高的经济效益，据调查，在丰县地区种植，一般亩产2000斤左右，亩产值平均5000元以上。
一、特征特性
牛蒡属菊科，牛蒡属，二三年生草本植物。株高1米左右。肉质根圆柱形，长60～130厘米，直径2～4厘米，根皮粗糙，暗褐色，其内肉质鲜嫩。种子长纺锤形，有棘刺，暗灰色，千粒重14～16克。
牛蒡喜温暖湿润气候，耐寒、耐热能力较强，植株生长适宜温度为20～25℃，在40℃的高温下也能正常生长。气温2℃时地上部叶子枯死，但20厘米以上主根，能在-15℃条件下安全越冬。牛蒡喜阳光，生长期间要求较强光照条件。牛蒡宜在中性壤土中栽培，要求表土深厚，排水良好，地下水位低于1.5米以下，PH值为6～7.5。牛蒡较耐干旱，不耐涝，2天以上的积水田块，肉质根就要坏烂。牛蒡虽忌边作，但多施腐熟有机肥，增施磷钾肥和微肥，连种2～3茬，产量不会明显下降。
二、栽培
1、春夏栽培春夏播种时间从2月底至6月底。春播宜早，当最低气温0℃以上，田土5厘米处地温5℃时，即可播种。播种前要深挖沟，行距70～90厘米，沟宽25～30厘米。挖沟之前，要先插木橛放线，量好尺寸。挖土回填时不要打破耕作层，结合填土，亩施腐熟有机肥2～3方，硫酸钾复合肥40
公斤，呋喃丹颗粒剂32公斤。药要与土壤充分拌匀，用爪钩耧平，轻踩镇压，直到把垄扶好，垄高20～30厘米。
若机械操作，可用开沟机将挖沟、填土、起垄等工序一次性完成。
早春播种，要根据气象预报，抢在冷尾暖头时播种,种子放在50℃的温水中浸泡6～8小时，播种时，先放线开沟，沟深3～5厘米，如果墒情不好，可开沟浇水造墒。株距8～10厘米，播后覆土1.5厘米，轻轻拍实。然后用甲胺磷乳油掺麦麸撒于垄表，或用甲拌磷颗粒，以防蝼蛄和地老虎的危害。
为了保墒增温，播后可用地膜覆盖，膜宽60厘米。薄膜平铺在垄上，两侧用土压实。半月后，小苗陆续出齐，可把地膜拱起。当苗长到10厘米高时，可撤除地膜。揭膜后及时检查缺苗情况，将事先用营养钵育好的苗带土补植。移苗时不要伤断主根以免发叉。要经常中耕松土除草。如地老虎、蝼蛄继续为害，再用毒饵诱杀，还可用氧乐菊酯1000倍喷雾，不但能防治地老虎咬苗还可兼治蚜虫的危害。
5月份牛蒡进入生长旺盛阶段，除中耕除草外，应进行第1次追肥，每亩施复合肥20公斤。6月份牛蒡进入营养生长和生殖生长旺盛时期，需要较多
的肥水供应。如果遇干旱可浇一次跑马水，在垄两侧亩施20公斤复合肥或牛蒡专用肥。汛期来临之前，每隔50米挖一道沟，做到沟沟相通，雨水能及时排出。
4～6月份播种，一般不必铺盖地膜，但墒情一定要好，最好选阴天播种，确保一播全苗。其播种技术和管方法与早春播种相同。但要注意病虫害的防治，病害主要有细菌性黑斑病和麦类白粉病，可用50%福美霜可湿性粉剂500倍液防治，也可用甲基托布津、粉锈宁1000倍液防治。虫害主要是蚜虫和大象鼻虫，可用0.1%功夫菊酯和氯化菊酯1500倍液喷雾防治。
2、秋季栽培秋季栽培最大的好处是能避开汛期，避免多涝渍危害。同时秋播一年能种两茬，前茬可提前供应市场，后茬能延后供应。徐淮地区适播期为10月份，于翌年5月下旬至6月下旬收获。秋种牛蒡要注意两点：一是播种过早要防止抽苔；二是播种过晚要防止冻害。因此，必须采取特殊措施，既要确保安全越冬又要适期播种不抽苔。
选择品种，适期播种。种子是农业生产过程中最重要的环节，牛蒡作为一种外向型经济作物，选用优良种就显得更为重要。建议选用高产、稳产而且抗灾能力较强的“柳川理想”、“白肌大长”和“东北理想”等品种。前期播种的，可露地越冬，在封冻前用碎草或土杂肥围根；寒露至霜降后播种的，一定要用地膜覆盖，其覆盖方法与早春相同，直至第二年春暖花开时撤膜。
秋种牛蒡和春种牛蒡栽培方法基本相同，但也有不同之处。秋播时农活忙，必须早腾茬，快打沟，抢墒播种。春夏栽培时，恰逢雨涝汛期，挖沟填土时要一层一层轻轻踏实，以防沟土塌陷。秋季栽培时，能避开雨季。挖沟填土时中下部不必踏实，起垅时轻踏整平即可，给牛蒡主根伸展创造一个疏松的土壤条件。秋播牛蒡早春长出新叶时，就要松土追肥，谷雨后再追肥一次，其他管理方法同春季栽培。
牛蒡主根发叉与否，是其品质好坏的重要标志，也直接影响种植效益。按出口要求，长度在50厘米以内均为三级品；长度70厘米，直径2～4厘米的为一级品。一级品和三级品的差价悬殊甚大。因此，要尽量减少发叉，多产一级品，提高产品质量。据试验，造成牛蒡直根发叉的原因大至有以下几个方面：一是肥害和虫害由于未经腐熟的粪肥施得太多，且不均匀，主根扎到生烘粪上，有被烧断的可能。同时由于生粪上得太多，又未施带呋喃丹之类的农药，地下害虫多，主根被害虫咬断出现发叉。二是整地填土不精细，牛蒡主根下伸时，遇到硬泥块、砖头、瓦片或其他阻碍物，都能促其发弯（叉）影响质量。三是基本苗过多也会造成发叉。四是移苗时伤了主根。五是平沟时下部踩得过实，主根扎不下去造成发叉。防止牛蒡发叉，挖沟时就要充分注意克服上述几个方面的缺陷。扶好垄后，用钢筋棍下扎1米左右，在穴眼上播种，这样主根下伸时阻力小、发叉少，一、二级产品明显增多。若用打沟机进行机械化种植，下仅节省人力和时间，还大大提高了牛蒡质量。据观察，牛蒡不能与十字花科作物，尤其不宜和油菜连边种植，否则会造成牛蒡生长缓慢、枯萎、主根细小、甚至死亡，严重影响产量和经济效益。一、病害症状及发生条件
1.黑斑病主要为害叶片和茎。病斑多时汇合在一起导致叶片早枯，湿度大时，病斑锈褐色，病叶初生圆或不规则形，后病斑外缘呈轮纹状时，病斑上长出黑色霉层；茎斑初椭圆形，上下扩展，中间凹陷，变黑生霉及至整株倒伏。病叶自下而上发生，并向邻近植株蔓延。暖和潮湿或雾多露重有利发病，缺肥生长衰弱的植株老叶更易感病。该病一般6月开始发病，8～10月
高温连雨、湿度大受害最重。
2.角斑病主要为害叶片。受害叶最初呈鲜绿色水渍状病斑，渐变淡褐色，呈多角形，以后干枯穿孔；茎上染病初期呈水渍状，后沿茎纵向扩展，严重时溃疡或裂口，变褐干枯。在温度24～28℃，相对湿度70%以上时，对该病
的发生极为有利，雨季该病最易发生，发病后遇天气干旱利于症状显现。昼夜温差大，结露重且持续时间长，发病重。
3.白粉病主要为害叶片。受害叶片初生疏密不等的白色粉斑，后粉斑互相融合，叶片表面覆盖白粉，终至叶片枯黄。暖和多湿雾大露重天气发病重。土壤肥力不足或偏施氮肥易诱发此病。
二、害虫为害特点
1.金针虫幼虫在土中取食刚发芽的种子、幼根及茎的地下部分，使幼苗枯萎而死，造成缺苗断垄；秋季还蛀食块根，影响外观和品质。
2.蛴螬幼虫食害苗、根，成虫仅食害树叶及部分作物叶片，可使幼苗致死，造成缺苗断垄。肉质直根受害呈缺刻孔洞，严重影响食用价值。
3.蚜虫喜密集于嫩叶、嫩头上吸取汁液，使叶片卷缩发黄，生长不良。
三、病害防治
1.实行轮作牛蒡最忌连作，一般5～6年轮作1次，至少也得3年，前茬
以叶菜类最好。
2.消灭菌源及时摘除病叶，收获后清除病残体，集中烧毁或深埋。
3.加强栽培治理增施基肥，注重氮、磷、钾配合施用，避免偏氮或缺肥，增强寄主抗病能力。苗期不耐旱，忌土壤干旱，须保持土壤湿润。雨季应清沟理墒，雨后及时排水，降低田间湿度，如连续淹水2天，直根即腐烂。
4.药剂防治发病初期，喷洒75%百菌清可湿性粉剂500～600倍液，或50%
克菌丹可湿性粉400倍液，或77%可杀得可湿性微粒粉剂500倍液，或70% 代森锰锌可湿粉600～800倍液，或40%乙磷铝400倍液，对黑斑病有较好
防效。对角斑病宜选用50%琥胶肥酸铜（DT）杀菌剂，或60%琥·乙磷铝（DTM）可湿性粉剂500倍液，或40%瑞毒铜可湿性粉剂600～800倍液，或72%农用链霉素可湿性粉剂3000～4000倍液。其中琥胶肥酸铜、瑞毒铜
对白粉病有兼防作用。而白粉病的防治宜选用15%三唑酮可湿性粉1000～1500倍液，或60%防霉宝超微粉600～700倍液，或2%武夷霉素（B0-10）水剂200倍液，30%固体石硫合剂150倍液。应10天左右防1次，连防2～3次。
四、害虫防治
1.金针虫、蛴螬等地下害虫防治
（1）合理安排茬口。前茬为豆类、花生、甘薯和玉米地块往往蛴螬发
生重，应选择其它茬口地块种植。
（2）对前茬发生较重的地块深耕和初冬翻种，播前深耕细耕可消灭约30%左右地下害虫，有助于减轻为害。
（3）避免施用未腐熟的厩肥。因未腐熟的厩肥对蛴螬、金针虫、种蝇
等地下害虫有强烈的趋性，使成虫趋向产卵。
（4）合理施用化肥。对一些能散发出氨气的化肥（如碳氨、氨化过磷
酸钙等）可适当选用，这些化肥对地下害虫有一定驱避作用。但要注重追肥时应稍远离根部，以防烧根。
（5）田间发现死苗时，立即在苗四周挖出幼虫，集中消灭。
（6）药剂防治：
①土壤处理结合播前整地，每667m2用5%辛硫磷颗粒剂1.5～2.5kg，均匀撒布于田间，浅犁翻入土中或撒入播种沟内。
②毒饵诱杀可用50%辛硫磷乳油或40%乐果乳油，或90%敌百虫30倍
液拌麸，于傍晚时撒施地表垄沟进行毒杀。
③药剂灌杀50%辛硫磷乳油1000倍液，或40%乐果乳油1000倍液，或
80%敌百虫可溶性粉剂1000倍灌杀。
2.蚜虫的防治由于蚜虫繁殖速度快，蔓延迅速，必须及时防治，一般采用化学药剂防治。在用药上应考虑选择内吸性强的农药。如50%抗蚜威（辟蚜雾）可湿性粉剂2000～3000倍液或10%吡虫啉可湿性粉剂5000倍液，对
蚜虫有特效，且对天敌等安全。其它可选用25%溴氰菊酯3000倍液、40%氰
戊菊酯4000倍液、20%菊·马乳油2000倍液、25%乐·氰乳油1500倍液、40%乐果乳油1000～2000倍液、50%杀螟松乳油800～1000倍液等喷雾防治。
注重上述菊酯类、有机磷类药剂应交替使用，以防产生抗药性。
三、加工方法
采收时用刀距地表10厘米处割叶，挖出牛蒡主根，保持全株完整。在距叶柄1.5厘米处切齐，分好级，每3公斤左右捆成一捆，等待出售，具体标准为条形光直，全株完整，无病虫害无斑点、无分叉、无机械损伤、无变质。
中藏药材规范种植培训教案 教学内容牛蒡的种植技术授课人戴品鑫课时2课时审核李全彦教学目标让学员掌握牛蒡的种植、加工、储藏技术 教学内容 牛蒡为菊科牛蒡属草本植物。又名大头毛冉冉、大力子、鼠粘子、牛子等原产于亚洲及北欧，我国各地都有野生种分布与栽培。牛蒡果实(瘦果)供药用，其根和叶也有一定的药效，也常作为一种保健蔬菜食用。牛蒡子性寒、味辛苦、入肺、胃经、具有疏散风热、宣肺透疹、消肿解毒之功效。主治风热感冒，咽喉肿痛、麻疹、腮腺炎、痈肿疮毒等症；其根具有祛风、利咽、清热、解毒、利尿之功效，主治风热感冒、咳嗽、咽喉肿痛、脚癣和湿疹等；其叶外用有显著的消炎镇痛作用，内服稍有利尿作用。主产于山东、河北、甘肃、青海、吉林、辽宁等省。近年研宄表明，经常食用牛蒡根可滋补强体，防止人体衰老，对防治便秘、高血压、直肠癌以及降低胆固醇有一定功效，出口日本、韩国及欧美很受欢迎，市场前景很好，值得进一步开发利用，推广种植。 一.植物形态 牛蒡二年生草本，高1-2m。根粗壮，肉质，圆锥形。茎直立，上部多分枝，带紫褐色，有纵条棱。基生叶大形，丛生，有长柄；茎生叶互生；叶片长卵形或广卵形，长20-50cm，宽
15-40cm。先端钝，具刺尖，基部常为心形，全缘或具不整齐波状微齿，上面绿色或暗绿色。具疏毛，下面密被灰白色短绒毛。头状花序簇生于茎顶或排列成伞房状，直径2-4cm，花序梗长3-7cm，表面有浅沟，密被细毛；总苞球形，苞片多数，覆瓦状排列，披针形或线状披针形，先端钩曲；花小，红紫色，均为管状花，两性，花冠先端5浅裂，聚药雄蕊5，与花冠裂片互生，花药黄色；子房下位，1室，先端圆盘状，着生短刚毛关冠毛；花柱细长，柱头2裂。瘦果长圆形或长圆状倒卵形，灰褐色，具纵棱，冠毛短刺状，淡黄棕色。花期6-8月，果期8-10月。 二.生物学特性 （一）对环境条件的要求 牛蒡适应性强，喜温暖、湿润和阳光充足的环境，耐寒、耐旱、不耐涝。春、夏、秋皆可播种，生育时间长短不一。整个生育期可分为发芽期、幼苗期叶片生长旺盛期、肉质根膨大期、越冬休眠期、开花结实期和成熟期。种子在10℃-35℃条件下均可发芽，最适宜发芽的温度为20℃-25℃。植株生长适温为20℃-25℃，但能耐35℃高温，3℃以下地上部分会枯死，地下部肉质根能耐-20℃度低温，翌年春季发芽生长。当气温在5℃左右和长日照条件下，经58天左右即可完成春化阶段，其后才能抽薹开花结籽。花期6-7月，结果期7-9月。但如果栽种在高山区和贫瘠的土壤上，生长3-4年才能开花。牛蒡主根发达，是深根系植物，在低洼积水的地方易烂根，但它对土壤要求不严
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢 生活常识分享牛蒡长什么样呢 导语：很多人不知道牛蒡是什么东西的话，那么就不清楚这个牛蒡到底是长什么样子的，牛蒡用来制作的美食在日常生活中也是很常见的，而平时还可以选 很多人不知道牛蒡是什么东西的话，那么就不清楚这个牛蒡到底是长什么样子的，牛蒡用来制作的美食在日常生活中也是很常见的，而平时还可以选择用牛蒡来制作中药，让更多需要的人用牛蒡来给自己治疗疾病，牛蒡的样子很多人都不知道，首先，它是生长在土里面的一种中药草本植物，用来治疗各种疾病功效非常不错，那么这个牛蒡到底长什么样子呢？ 牛蒡(学名：Arctium lappa L.)，又名：恶实、大力子、东洋参，又名东洋牛鞭菜等。一千多年前日本从中国引进并改良成食物，在日本占据台湾时曾在台南要求当地农民大量种植，主要原因是台南有曾文溪畔松沙土质、北回归线气候加上有名阿里山延脉造就其当地牛蒡得天独厚的珍贵性，台湾已作为蔬菜食用多年，有牛蒡发祥地之称。属桔梗目，菊科二年生草本植物，基生叶宽卵形，长达30厘米，宽达21厘米，头状花序多数或少数在成伞房花序或圆锥状伞房花序，瘦果倒长卵形或偏斜倒长卵形，两侧压扁，浅褐色。花果期6-9月。主要分布于中国、西欧、克什米尔地区、欧洲等地。中国牛蒡的种植主要产地分布于江苏省和山东省，江苏省的徐州丰县、沛县，山东省的苍山种植历史悠久，面积规模较大。 二年生草本，具粗大的肉质直根，长达15厘米，径可达2厘米，有分枝支根。茎直立，高达2米，粗壮，基部直径达2厘米，通常带紫红或淡紫红色，有多数高起的条棱，分枝斜升，多数，全部茎枝被稀疏的乳突状短毛及长蛛丝毛并混杂以棕黄色的小腺点。基生叶宽卵
青海省中藏药产业的现状与发展 1I_ 区域经=;} 青海省中藏药产业 的现状与发展 摘要:本文从发展中藏药产业独特的自然环境及动植物资源 优势入手,审视青海发展中藏药产业的现状,分析青海发展中藏药产 业的制约瓶颈,构建进一步发展青海中藏药产业的思路. 关键词:特色经济中藏药产业研究 青藏高原特殊的地理位置和自然 条件,形成了藏医药的主发源地,造就 了其动植物资源优于其它地区而具有 活性强,药用成分含量高的特点.青海 省依托独特的自然环境及动植物资源 优势,把中藏药产业的发展和藏药资源 的开发利用作为特色产业和新的经济 增长点,显现出良好的发展前景,对全 省优势产业的发展有着重要影响. 一 ,青海中藏药产业发展的现实审 视 (一)独具特色的资源优势,为发展 中藏药产业提供了必备的物质基础.青 海药用动植物资源种类十分丰富且分 布广泛,储量大.在藏药经典《晶珠本 草》记载的2294种中藏药资源中,青海
的中藏药材有1294种,占比达56.5%, 其中植物药1087种,动物药150种,矿物药57种,有198个品种是国家和青海确定的重点品种.特别是一些特产药材,地产药材如大黄,麝香,冬虫夏草, 麻黄,贝母,鹿茸,藏茵陈,锁阳,塞龙 骨,红景天,雪莲等,具有很强的药用价值.另外青海的高海拔,强紫外线及氧气稀薄等特殊的自然环境,造就了药用动植物天生具备抗高寒,抗缺氧,抗疲劳,药用成分含量高的生物特性. (二)方兴未艾的中藏药工业,为青 海经济发展注入新鲜血液."十五"期间,青海省把中藏药产业作为青海省四大优势产业之一,在政策,资金,人才, 对外宣传等方面政府给予了大力支持, 以西宁经济技术开发区和青海生物产业园区为发展平台,培育了一批地方中藏药生产企业,中藏药生产企业从最初的7家,发展到如今的50余家.2002 年.企业开始实施GMP改造,截至目前,全省29家药品生产企业已通过GMP认证,这些企业大多装备和技术比较先进,已形成年加工生产中藏成药5000余吨的能力,部分企业的发展势头良好.GMP改造后,青海制药行业生产能力已达到100亿元,实现了历史性的跨越.中藏药产品已从手工作坊炮制发展到工业化生产,初步形成了较为完整
牛蒡的英文名：Burdock 牛蒡为我国古老的药食两用食物蔬菜，明朝李时珍称其“剪苗淘为蔬，取根煮，曝为脯，云其益人”，《本草纲目》中详载其“通十二 牛蒡种植 经脉，除五脏恶气”；《名医别录》称其“久服轻身耐老”。宋人苏颂曾这样描写牛蒡：“叶如芋而长，实似葡萄核而褐色，外壳如栗木小而多刺”，“根有极大者，作菜茹尤益人”。世界著名的营养保健专家艾尔·敏德尔博士在其所著的《抗衰老圣典》中这样描述：“牛蒡的根部受到全世界人的喜爱，它是一种可以帮助身体维持良好工作状态的温和营养药草。牛蒡可每日食用而无任何副作用，且对体内各系统的平衡具有复原功能。全世界最长寿的民族——日本人常年食用牛蒡根部。” 目前主栽的品种多为日本品种，有柳川理想、南部白肌、松内早生、山田早生、札幌大长白、野川、白肤等。在我国长期做为药用，近年来才开始对牛蒡的营养价值，食用价值和药理进行研究。 编辑本段形态特征 牛蒡为二年生草本植物，高1～2m。茎直立，带紫色，上部多分枝。基生叶丛生，大形，有长柄；茎生叶广卵形或心形，长40～50cm，宽30～40cm，边缘微波状或有细齿，基部心形，下面密被白短柔毛。头状花序多数，排成伞房状；总苞球形，总苞片披针形，先端具短钩；花淡红色，全为管状。瘦果椭圆形，具棱，灰褐色，冠毛短刚毛状。花期6～7月，果期7～8月。 编辑本段栽培技术 一、栽培方式与栽培季节 牛蒡在我国多为露地栽培，栽培季节一般为春秋两季。秋季栽培在10月1日--11月上旬。11月10日左右盖上拱形地膜；春季在3月--5月中旬种植，盖地膜的可在3月份种植，露地栽培在霜冻结束之后才可种植。 二、品种选择 秋播牛蒡一般用中晚熟品种，如柳川理想、野川或大长根白内肌牛蒡；春播多用早中熟品种，如柳川理想、度边早生、松中早生、旱田早生或大长根白内肌牛蒡。 三、土壤选择 牛蒡为深根性蔬菜，对土壤要求较松，适于土层深厚、排水良好、疏松肥沃的沙质土壤栽培。例如江苏的丰县、沛县、山东苍山的庄坞镇(尤其是庄坞镇，一眼望去除了牛蒡还是牛蒡)，都属于大河的冲积土壤，上下土层均匀一致，非常适宜种植牛蒡。种植牛蒡应选择前茬为非菊科植物的地块栽培，最好2--3a没有种植过牛蒡的地块。另外，也不应选前茬为豆类、花生、甘薯和玉米的地块。
牛蒡在食品工业中加工利用现状 Processing and utilization situation of greatburdock in food industry 孟秀梅刘昌衡王希敏刘健敏MENG Xiu-mei LIU Chang-heng WANG Xi-min LIU Jian-min (山东省科学院生物研究所，山东济南250014) (Biology Reaseach Institute，Shandong Academy of Sciences，Jinan,Shandong 250014，China) 摘要：综述了牛蒡在食品工业中的加工利用现状，对其广阔的发展前景和市场前景进行了展望。 关键词：牛蒡；食品工业；加工利用 Abstract:In addition,the processing and utilization situation of Greatburdock in food industry is summarized. Keyword:Greatburdock；Food industry；Processing and utilization 牛蒡(ArctiumlappaL)，又名鼠粘草，夜叉头，蒡翁菜，菊科二年生草本植物，高1～1.5m，多分枝，叶大，有长叶柄，表面有纵沟；叶片广卵形或心脏形。牛蒡果实、根、茎叶均供药用，根、茎叶在日本及东南亚地区广为采用为蔬菜烹调食用[1]。随着人们对牛蒡营养及药用功能的进一步认识，国内外研究人员对牛蒡的功能以及应用展开了大量的研究工作，牛蒡的加工主要指牛蒡根的加工，本研究对牛蒡加工在食品工业中的利用加以阐述。 1牛蒡的营养及药用价值 新鲜牛蒡根每百克含热量38.0千卡，蛋白质4.7g，脂肪0.8g，碳水化合 物3g，粗纤维2.4g，灰分2.4g，胡萝卜素390mg，V B10.02mg，V B2 2.29mg， 尼克酸1.l mg，Vc25mg，钙242mg，磷61mg，铁7.6mg，还含有锌、镁、铜、愈创木内酯类化合物以及牛蒡酮、牛蒡醇、牛蒡醛、牛蒡酸、绿原酸、异绿原素、咖啡酸及其衍生物等[2]。 牛蒡根俗称“狗宝”，异名恶实根，鼠粘根，牛菜，夏秋季节采挖，根—————————— 作者简介：孟秀梅（1980-），女，山东省科学院生物研究所。 E-mail:sdlcmxm@https://www.doczj.com/doc/8412065626.html, 收稿日期：2006-05-25
牛蒡优质高产栽培技术 摘要从种子处理、选地、整地、施肥、田间管理等方面介绍了牛蒡的优质高产栽培技术要点。 关键词牛蒡；优质高产；栽培技术 牛蒡，别名东洋萝卜，俗称肌人参，属菊科，2～3年生肉质根草本植物，原产亚洲。牛蒡以肥大肉质根供食用，叶柄和嫩叶也可食用，是无公害保健食品。近几年我国人工栽培牛蒡获得成功，目前中国已成为世界上最大的牛蒡生产和出口国。笔者经过多年的栽培试验，总结出一套牛蒡优质高产栽培技术。 1 牛蒡生物学特性 牛蒡的根为直根，园柱形，根长因品种而异，一般为40～100 cm，根表皮粗，近于黄褐色，肉质为灰白色，暴露在空气中会由灰白色转为褐色。牛蒡5～6月份抽薹，7～8月开花。开花后30～40 d果实成熟。种子为瘦果，千粒重11.2～14.4g。牛蒡喜温暖湿润气候，耐寒、耐热。种子发芽温度为10～35℃，生长适温为20～25℃，在35℃高温条件下也能够正常生长。地上部分的耐寒力较弱，在3℃以下即枯死。但地下直根部分耐寒性强，可耐-20℃的低温。冬季地上部枯死后，直根部分在地下越冬，翌春萌芽继续生长。 2 播前准备 2．1 选地牛蒡为深根型蔬菜，对土壤有严格的要求，耐涝性差，连续水淹2 d，直根将出现腐败现象。故宜选地势向阳、排灌方便、土层深厚、土质肥沃、地下水位底的壤土或沙壤土。忌连作。 2．2 整地播种前1个月耕深，60～70 cm开沟，充分晒垡，使土壤疏松。 2．3 施基肥翻挖前每公顷撒施腐熟厩肥22 500 kg和复混肥750 kg，112.5 kg尿素，翻入土内，与土充分混均。播种前5 d充分灌水，使沟土下沉，在墒情适宜时播种。 3 播种 3．1 种子处理播前先把种子在太阳下晒1～2 d，然后进行种子消毒。将冲洗后种子放人1000倍甲氧乙氯汞液中浸1 h，捞出放入50％温水中，搅拌10min 然后在25～30℃温水中浸泡12～24 h，此期间反复淘洗2～3次，捞起用湿沙布包好，在25℃左右催芽。1.5 d左右75％种子露白就可播种，种芽不宜长，否则易发权。 3．2 播种时间一般以春播为主，以3月上旬至4月上旬为宜，秋播以8
牛蒡丰产栽培技术要点 作者：本站 牛蒡是我国南北广泛分布的野生植物，作为一种特种经济作物，80年代末开始试种栽培，现主要产于江苏丰县地区。它既是一种营养价值较高的保健蔬菜，又是一种应用广泛的中药材。在国际市场的销售行情一直看好，国内市场的销售形势也日趋看好。牛蒡浑身是宝，其肉质根为食用部分，营养丰富，每100克含有蛋白质4.8克，钙242毫克，磷61毫克，胡萝卜素390毫克，抗血酸25毫克，其中胡萝卜素含量在蔬菜中居第2位，比胡萝卜高150倍。经常食用牛蒡或用牛蒡干泡茶喝，能够强身健体，具有降血压、健脾胃、补肾壮阳之功效，对糖尿病、类风湿也有一定疗效。牛蒡种子可入药，主治咳嗽、咽喉肿痛、牙痛等。种植牛蒡具有较高的经济效益，据调查，在丰县地区种植，一般亩产2000斤左右，亩产值平均5000元以上。 一、特征特性 牛蒡属菊科，牛蒡属，二三年生草本植物。株高1米左右。肉质根圆柱形，长60～130厘米，直径2～4厘米，根皮粗糙，暗褐色，其内肉质鲜嫩。种子长纺锤形，有棘刺，暗灰色，千粒重14～16克。 牛蒡喜温暖湿润气候，耐寒、耐热能力较强，植株生长适宜温度为20～25℃，在40℃的高温下也能正常生长。气温2℃时地上部叶子枯死，但20厘米以上主根，能在-15℃条件下安全越冬。牛蒡喜阳光，生长期间要求较强光照条件。牛蒡宜在中性壤土中栽培，要求表土深厚，排水良好，地下水位低于1.5米以下，PH值为6～7.5。牛蒡较耐干旱，不耐涝，2天以上的积水田块，肉质根就要坏烂。牛蒡虽忌边作，但多施腐熟有机肥，增施磷钾肥和微肥，连种2～3茬，产量不会明显下降。 二、栽培 1、春夏栽培春夏播种时间从2月底至6月底。春播宜早，当最低气温0℃以上，田土5厘米处地温5℃时，即可播种。播种前要深挖沟，行距70～90厘米，沟宽25～30厘米。挖沟之前，要先插木橛放线，量好尺寸。挖土回填时不要打破耕作层，结合填土，亩施腐熟有机肥2～3方，硫酸钾复合肥40 公斤，呋喃丹颗粒剂32公斤。药要与土壤充分拌匀，用爪钩耧平，轻踩镇压，直到把垄扶好，垄高20～30厘米。 若机械操作，可用开沟机将挖沟、填土、起垄等工序一次性完成。 早春播种，要根据气象预报，抢在冷尾暖头时播种,种子放在50℃的温水中浸泡6～8小时，播种时，先放线开沟，沟深3～5厘米，如果墒情不好，可开沟浇水造墒。株距8～10厘米，播后覆土1.5厘米，轻轻拍实。然后用甲胺磷乳油掺麦麸撒于垄表，或用甲拌磷颗粒，以防蝼蛄和地老虎的危害。 为了保墒增温，播后可用地膜覆盖，膜宽60厘米。薄膜平铺在垄上，两侧用土压实。半月后，小苗陆续出齐，可把地膜拱起。当苗长到10厘米高时，可撤除地膜。揭膜后及时检查缺苗情况，将事先用营养钵育好的苗带土补植。移苗时不要伤断主根以免发叉。要经常中耕松土除草。如地老虎、蝼蛄继续为害，再用毒饵诱杀，还可用氧乐菊酯1000倍喷雾，不但能防治地老虎咬苗还可兼治蚜虫的危害。 5月份牛蒡进入生长旺盛阶段，除中耕除草外，应进行第1次追肥，每亩施复合肥20公斤。6月份牛蒡进入营养生长和生殖生长旺盛时期，需要较多
牛蒡的价值是什么呢 中药有野生和种植两种，野生的药效会强大一些，所以很多人会选择野生的药物，也需要医生挑选出准确的药物，中药里牛蒡是我们经常使用到的药物，可以做成牛蒡茶喝，每天喝一杯能预防多种疾病，如果患者身体有疾病的，还能对症的医治身体的疾病，在使用牛蒡时要清楚药物的价值，那么牛蒡的价值是什么呢? 药用功效 牛蒡一名蒡翁菜，种子名牛旁子或大力子。属菊科植物。根肉质肥大，可供食用。 美食性味：种子:辛、平，无毒。根:甘、寒，无毒。 美食成分：牛蒡子含一种贰，即牛蒡因，水解后可产生牛蒡配质及葡萄糖。此外尚含有维生素B。，少量生物碱与脂肪油，油中主要成分为棕搁酸、硬脂酸、花生酸、油酸、a一亚油酸、牛蒡淄醇。
美食功效：牛蒡子为解热、解毒药，有利尿排脓作用。根、叶:强壮、利尿，促进新陈代谢、血液循环，通经、利大便，适用于脑溢血、脚气等症，外用有消炎、镇痛效果。 咽喉肿病(咽峡炎、扁挑体炎)：牛蒡子6克，桔梗、甘草各3克，水煎去渣，频频含咽。 妇人乳痈、肿痛：牛蒡子6克，炒研细末，踌香1厘，共研匀，一日2次，温黄酒送服。 小儿麻疹透发不快：牛蒡根适量煮汤饮服，有解毒利尿、防止并发肺炎之效。 急性中耳炎：鲜牛蒡根捣烂榨汁滴耳，一日数次。 一切痈疽疮疖：牛蒡根或叶汁涂敷，一日数次。鲜牛蒡根煮食，对胃癌、宫颈癌等有一定抗癌作用。 老年血管硬化，预防中风：牛蒡根适量煮粥食，中风后半身不遂，服食亦好。 胃痉挛痛：鲜根捣烂绞汁，温饮半杯，一日2一3次。
牛蒡的价值是什么呢?主要的价值是医治疾病，可以从药用和食用两方面来看，文章中讲解的就是药物方面的价值，而食用方面则是通过饮食调理身体，食用时要符合饮食原则，不然会出现食物的副作用，将对身体健康造成极大的刺激。而食用时还要注意药量、服用次数等，要按照医嘱进行食用。
牛蒡主要病虫害综合防治 牛蒡又称大力子、蝙蝠刺，其肉质根不仅富有营养物质，且有促进血液 循环、防止中风、克服便秘、降低血糖、强身复壮等功效。作为营养保健型 特种蔬菜，销路好，效益高，近年来不少地区农户开始引种。但病虫害一直 制约着牛蒡的生产，及早采取防治措施，是牛蒡生产的当务之急。下面介绍 几种常见病虫害及综合防治方法，供农户参考。 一、病害症状及发生条件 1.黑斑病主要为害叶片和茎。病斑多时汇合在一起导致叶片早枯，湿度 大时，病斑锈褐色，病叶初生圆或不规则形，后病斑外缘呈轮纹状时，病斑 上长出黑色霉层；茎斑初椭圆形，上下扩展，中间凹陷，变黑生霉及至整株 倒伏。病叶自下而上发生，并向邻近植株蔓延。温暖潮湿或雾多露重有利发病，缺肥生长衰弱的植株老叶更易感病。该病一般6月开始发病，8～10月 高温连雨、湿度大受害最重。 2.角斑病主要为害叶片。受害叶最初呈鲜绿色水渍状病斑，渐变淡褐色，呈多角形，以后干枯穿孔；茎上染病初期呈水渍状，后沿茎纵向扩展，严重 时溃疡或裂口，变褐干枯。在温度24～28℃，相对湿度70%以上时，对该病 的发生极为有利，雨季该病最易发生，发病后遇天气干旱利于症状显现。昼 夜温差大，结露重且持续时间长，发病重。 3.白粉病主要为害叶片。受害叶片初生疏密不等的白色粉斑，后粉斑互 相融合，叶片表面覆盖白粉，终至叶片枯黄。温暖多湿雾大露重天气发病重。土壤肥力不足或偏施氮肥易诱发此病。 二、害虫为害特点 1.金针虫幼虫在土中取食刚发芽的种子、幼根及茎的地下部分，使幼苗 枯萎而死，造成缺苗断垄；秋季还蛀食块根，影响外观和品质。 2.蛴螬幼虫食害苗、根，成虫仅食害树叶及部分作物叶片，可使幼苗致死，造成缺苗断垄。肉质直根受害呈缺刻孔洞，严重影响食用价值。 3.蚜虫喜密集于嫩叶、嫩头上吸取汁液，使叶片卷缩发黄，生长不良。 三、病害防治 1.实行轮作牛蒡最忌连作，一般5～6年轮作1次，至少也得3年，前茬以叶菜类最好。 2.消灭菌源及时摘除病叶，收获后清除病残体，集中烧毁或深埋。 3.加强栽培管理增施基肥，注意氮、磷、钾配合施用，避免偏氮或缺肥，增强寄主抗病能力。苗期不耐旱，忌土壤干旱，须保持土壤湿润。雨季应清 沟理墒，雨后及时排水，降低田间湿度，如连续淹水2天，直根即腐烂。 4.药剂防治发病初期，喷洒75%百菌清可湿性粉剂500～600倍液，或50% 克菌丹可湿性粉400倍液，或77%可杀得可湿性微粒粉剂500倍液，或70% 代森锰锌可湿粉600～800倍液，或40%乙磷铝400倍液，对黑斑病有较好 防效。对角斑病宜选用50%琥胶肥酸铜（DT）杀菌剂，或60%琥·乙磷铝（DTM）可湿性粉剂500倍液，或40%瑞毒铜可湿性粉剂600～800倍液， 或72%农用链霉素可湿性粉剂3000～4000倍液。其中琥胶肥酸铜、瑞毒铜 对白粉病有兼防作用。而白粉病的防治宜选用15%三唑酮可湿性粉1000～1500倍液，或60%防霉宝超微粉600～700倍液，或2%武夷霉素（B0-10）
牛蒡种植的新技术 牛蒡是菊科牛蒡属直根系二年生草本植物，别名东洋萝卜，中医称大力子，肉质根营养丰富。据分析每百克鲜根含蛋白质4.1克、脂肪0.1克、碳水化合物3.5克、纤维素1.5克以及钙、磷、铁、硫胺素、核黄素等，具有较高的药用价值和营养价值。 牛蒡是菊科牛蒡属直根系二年生草本植物，别名东洋萝卜，中医称大力子，肉质根营养丰富。据分析每百克鲜根含蛋白质4.1克、脂肪0.1克、碳水化合物3.5克、纤维素1.5克以及钙、磷、铁、硫胺素、核黄素等，具有较高的药用价值和营养价值。主治咳嗽、咽喉肿痛等症。经常食用可预防糖尿病和高血压，防止人体过早衰老。牛蒡是日本人喜欢吃的一种营养保健型蔬菜。做为一种新的创汇蔬菜，亩产1500公斤，效益可观，具有较好的发展前景。 1、选地牛蒡为直根系，土壤条件适宜根长可达1米以上。向日本出口根的规格要求长65厘米以上，并无侧须根。因此要选择土壤肥沃，质地疏松，排水良好，pH6.5～7.5的砂壤土栽培。不能选择其它土类，否则达不到要求的根长度或产生侧根，降低等级。 2、整地牛蒡肉质根的长度是衡量其质量的一项主要指标。为了保证质量，整地时必须按行距70～80厘米挖出宽30厘米、深80厘米的疏松种植带，以利根系下扎。挖种植带时注意不能过浅，以免降低产量和长度标准。挖种植带沟不要打乱表土层，同时拣净石块。 3、施肥牛蒡需肥量较大，亩产1500公斤的地块需施优质农肥6立方米，纯氮5.3公斤，五氧化二磷12公斤，氧化钾7公斤做底肥。
施入25厘米的土层内，混拌均匀，否则会在肥料集中处形成侧根。定苗后追施硝酸铵15公斤，追在种植沟的一侧，距苗5厘米处。 4、播种按行距70～80厘米，垄距25厘米，垄高15厘米在挖好的种植带上起垄。种子用40～50℃温水浸泡4小时，漂去秕子，用湿布包好待播。较适宜的播种期在5月5日左右，按株距8厘米穴播，每穴3～4粒种子，覆土2厘米，稍加镇压。 5、间苗牛蒡长到2～3片叶时定苗，每穴只留1株，除掉病株、弱株。牛蒡生长繁茂，合理密植才会长出合格的肉质根。缺苗断条会形成超粗根以及长有侧根的短根。牛蒡不宜移栽，由于移栽苗根系损伤后生长会形成侧根。因此等距保苗是保证肉质根长度和无侧根的关键。 6、中耕除草牛蒡长出2～3片叶时进行除草。注意不要将叶柄露出表土，以避免白嫩的叶柄经强光高温而晒死。植株封垄前进行两次中耕培土以促进土壤增温，根系向深层生产。封垄后应及时拔除杂草。遇到连雨天，要注意排水，防止出现烂根。 7、病虫害防治牛蒡病害主要是细菌性黑斑病和白粉病。雨季易发生黑斑病，可用波尔多液或50%福美双可湿性粉剂500倍液进行防治。高温季节易发生白粉病，可用75%百菌清可湿性粉剂500倍液或50%甲基托布津1000倍液进行防治。对于地下害虫可用50%辛硫磷与底肥同施。 防治蚜虫可用40%乐果乳油1000倍液进行防治。 8、收获牛蒡在10月初收获，过晚会形成空心。收获时先割掉
牛蒡种植方法 一、整地施肥 播种前施肥碎土，开沟起垄做哇，要求睦宽80厘米。撒施充分腐熟的过筛土杂粪45 吨/公顷，以及碳酸氢镀750千克/公顷、过磷酸钙750千克/公顷，深埋肥料，整平睡面。 二、种子处理 播种的前一天精选种子，并置于太阳下晒3~4小时。 一热水烫种播种前用55~65°C热水烫种，种子与水的比例为1:5，烫种时用棒子轻轻搅动至水温降到30°C时，加入凉水室温下继续浸种10~12小时。 二药液;是种用0.6%~0.7%高锚酸饵溶液浸种30分钟，或用1%~2%福尔马林溶液浸种 40~50分钟，然后用清水淘洗干净，再继续浸种8小时即可播种。 三药粉拌种用种重0.7%~0.8%的药粉拌种，药粉是25%多菌灵、70%甲基托布津、50% 代森锚辞和40%瑞毒铝铜。拌种时采用大口瓶或塑料袋，将精选过的种子装入袋瓶内，再 放入所需药粉，密闭袋瓶口，摇动种子，使药粉均匀地站附种表即可播种。 三、播种及覆盖地膜 春季播种期在3~5月，秋季播种期在9~1l月。播种前在播种沟一侧施入尿素150千 克/公顷，将肥料浅锄于10厘米土层内。在沟内浇足底水，待水完全渗透后，按8~10厘 米的株距点播1粒饱满的种子，然后覆盖1:1的细粪土3~4厘米厚。随后撤施克百戚或涕 灭威杀虫剂45千克/公顷。施药后及时在哇面的两头或两侧各开一条平直的压膜浅沟，依 次覆盖地膜。 四、田间管理 一破膜炼苗若发现薄膜破孔，应及时用细士封严压实。 苗齐后，用刀片对准幼苗正上方画十字破膜。小苗1片真叶时追施人畜粪尿 9750~1l250千克/公顷作提苗肥，从膜孔灌入，追肥后用细土封实膜孔，以后控水。 二追月巳灌水牛葬4~5片真叶时，及时补追1次复合肥，用量450~600千克/公顷.于 灌水前破膜深施于2株之间，灌水后3~4天，将落入操作沟内的土挖取捣细，均匀地覆盖 在膜面及培于哇面两侧，阻隔因太阳光直射而使膜下土温剧烈回升。 三根外追肥在生长盛期可用磷酸二氢押300~320倍液和棚砂800倍液磷酸二氢押750 克/公顷+棚砂300克/公顷于下午16:00后均匀地喷洒在叶片的正反面根外追肥时要特别 注意喷施功能叶，5~7天喷l次，连喷3次。 五、常见病虫害
牛蒡栽培及出口等级 六、田间管理1．间苗定苗在子叶展开和2片真叶出现后进行间苗，除去劣苗。畸形苗和旺长苗，保留大小生长一致的幼苗。在幼苗3～4片叶时按照10厘米的株距定苗，使亩植株数保持在9000株左右。需要说明的是，牛蒡的密度应根据土壤、气候等条件以及牛蒡的收获时间来灵活决定。太密，将影响牛蒡的长度和直径；太稀，将使产量受到影响。2．除草培根在牛蒡封行前杂草较多，应及时除去。要结合中耕，于封行前在牛蒡的根部培土，以避免根茎结合部裸露后出现裂纹、黑皮和虫蛀。3．浇水施肥牛蒡是需水较多的作物，从种子出芽到幼苗生长直至收获，都需要较多水分供给；但牛蒡又怕涝，如果积水超过24小时就可能造成根部腐烂。牛蒡需肥量较大，且耐肥性强，要根据土壤的肥力状况，尽量满足其肉质根对肥料的需求。除施足基肥外，整个生育期还可追3次肥。第1次在植株长到30～40厘米时，每亩追施尿素10公斤。第2次在封行培土前，结合浇水，每亩施尿素10－15公斤，施后及时培土护根。第3次在肉质根开始膨大时(约在播种后2个月)，每亩再施氮磷钾三元复合肥15～20公斤，以促进牛蒡肉质根的迅速生长。4．病虫防治危害牛蒡的地下害虫主要有地老虎、根线虫、蛴螨等，防治方法除在播种时撒50%的锌硫磷颗粒剂外，还可用50%的锌硫磷乳油拌麦麸在傍晚放入垄沟内进行诱杀。牛蒡的地上害虫主要有大象鼻虫、蚜虫、菜青虫等，大象鼻虫可用敌百虫进行防治，蚜虫、菜青虫等可用吡虫啉、BT、莫比朗、金世纪等进行防治。对牛蒡的黑斑病可用75%的百菌清可湿性粉剂500倍液或70%的甲基托布津可湿性粉剂1500～2000倍液每隔7天喷1次，连喷2～3次。对菌核病可用25%的多菌灵可湿性粉剂500倍液或用50%的甲基托布津可湿性粉剂500倍液，每隔7天防治1次。5．冬季盖膜10月份气温逐渐降低，为了保证牛蒡的正常生长，防止因低温造成叶片枯萎，应及时搭拱盖膜，提高地温。七、采收秋播牛蒡在生长5个月后即可采收，具体的采收时间应根据出口的规格和市场行情来决定。采收时先用镰刀割去叶片，留下10厘米的叶柄，然后用锄头小心刨开牛蒡的泥土，再轻轻拔出。洗净后，根据肉质根的直径和长度进行分级。鲜牛蒡出口的质量标准是，肉质根直长，无虫蛀，无黑皮，无腐烂，无畸形，大头小尾，无刀伤，无空心，无泥沙杂质，并要求达到一定的长度和粗度。出口到日本的等级标准有7个级别，具体标准是：3L级要求根径3.6厘米，长65～90厘米；2L级要求根径3.0厘米，长65～90厘米；L 级要求根径2.5厘米，长65～90厘米；M级要求根径2.2厘米，长65～90厘米；2M级要求根径1.8厘米，长65～90厘米；S级要求根径1.5厘米，长65～90厘米；2S级要求根径l.2厘米，长65～90厘米。
牛蒡的加工利用现状 [摘要]牛蒡中含有丰富的营养成分及多种药用功能的有效成分，综述了牛蒡在食品加工中的应用现状。 关键词：牛蒡；加工; 利用 Processing and utilization of great burdock Abstract：The abundant nutritional contents and effective components with officinal function from great burdock are introduced. In addition, the processing and utilization of great burdock in food industry is also summarized. Key words：great burdock; processing; utilization 牛蒡，又名鼠黏草，夜叉头，蒡翁菜，菊科2年生草本植物，高1～1.5 m，多分枝，叶大，有长叶柄，表面有纵沟；叶片呈卵形或心脏形。牛蒡果实、根、茎叶均可供药用，根、茎叶在日本及东南亚地区作为蔬菜烹调食用[1]。国内外研究人员对牛蒡的功能以及应用作了大量的研究。牛蒡的加工主要指牛蒡根的加工，现对牛蒡在食品加工中的利用方式加以阐述。 1 牛蒡的营养及药用价值 新鲜牛蒡根每100g含热量159kJ，蛋白质4.7g，脂肪0.8g，糖类3g，粗纤维2.4g，灰分2.4g，胡萝卜素390mg，维生素B1 0.02 mg，维生素B2 2.29 mg，尼克酸1.l mg，维生素C 25mg，钙242mg，磷61mg，铁7.6mg，还含有锌、镁、铜、愈创木内酯类化合物以及牛蒡酮、牛蒡醇、牛蒡醛、牛蒡酸、绿原酸、异绿原素、咖啡酸及其衍生物等[2]。牛蒡根具有特殊的香味，以熟食为主，还可以加工成罐头、饮品、酱渍品等多种牛蒡产品[3]。 牛蒡肉质根富含蛋白质、氨基酸、多种维生素、矿物质元素以及菊科植物中特有的菊糖，胡萝卜素含量在蔬菜中居第二位，蛋白质和钙的含量是根菜类蔬菜中最高的一种，其综合营养价值远远高于我们日常吃的各种蔬菜。牛蒡还含有丰富的膳食纤维[4]。它所含的水溶性膳食纤维较其他蔬菜含量高，其营养价值高于其他蔬菜。 中医学记载，牛蒡具有解热、除风、利咽、止咳、治中风、治风湿、利尿、利便、除斑疹、治腰酸等作用，长期服用对防治尿酸、糖尿、性机能衰退、胆固醇血脂过高、内外痔、便秘及解酒均有明显效果。现代研究认为，牛蒡含黄酮苷类化合物，对恶性肿瘤具有一定抗性，其粗提取物呈选择毒性，较低量即可抑制癌细胞增殖，使肿瘤细胞向正常细胞转化[5]。 牛蒡的果实入中药，中医称之为“牛蒡子”或“大力子”，味苦辛，性平无毒，有利尿解毒，解热之功效。主治风热感冒，咳嗽，咽喉肿痛，风疹，浮肿，痈肿及肺炎等病症，根部对牙痛也有疗效。 牛蒡子的根俗称“狗宝”，异名恶实根，鼠黏根，牛菜，夏秋季节采挖，呈纺锤状，肉质直，皮部黑褐色，有皱纹，内呈黄白色。牛蒡根味微苦，性寒，祛风热、消肿毒、治风毒面肿、发热、头晕、咽喉热肿、齿痛、咳嗽、痈疽疮疥。它还含多量菊糖，有特异的香气，可供食用，嫩叶也可食。作为蔬菜主要是肉质根，因根皮呈黑褐色，俗称黑根[6]。 牛蒡叶所含抗菌物主要抗金黄色葡萄球菌，主治头风痛，烦闷，金疮，乳痈，皮肤风痒等。 2 牛蒡的开发利用 2.1 牛蒡饮料 2.1.1 原料，牛蒡，果葡糖浆，柠檬酸，维生素C，食盐，调味料。 2.1.2 工艺流程
牛蒡丰产栽培技术要点 作者：本站⑥ 牛蒡是我国南北广泛分布的野生植物，作为一种特种经济作物，80年代末开始试种栽培，现主要产于江苏丰县地区。它既是一种营养价值较高的保健蔬菜，又是一种应用广泛的中药材。在国际市场的销售行情一直看好，国内市场的销售形势也日趋看好。牛蒡浑身是宝，其肉质根为食用部分，营养丰富，每100克含有蛋白质4.8克，钙242毫克，磷61毫克，胡萝卜素390毫克，抗血酸25毫克，其中胡萝卜素含量在蔬菜中居第2位，比胡萝卜高150倍。经常食用牛蒡或用牛蒡干泡茶喝，能够强身健体，具有降血压、健脾胃、补肾 壮阳之功效，对糖尿病、类风湿也有一定疗效。牛蒡种子可入药，主治咳嗽、咽喉肿痛、牙痛等。种植牛蒡具有较高的经济效益，据调查，在丰县地区种植，一般亩产2000斤左右，亩产值平均5000元以上。 一、特征特性 牛蒡属菊科，牛蒡属，二三年生草本植物。株高1米左右。肉质根圆柱形，长60?130厘米，直径2?4厘米，根皮粗糙，暗褐色，其内肉质鲜嫩。种子长纺锤形，有棘刺，暗灰色，千粒重14?16克。 牛蒡喜温暖湿润气候，耐寒、耐热能力较强，植株生长适宜温度为20?25C,在40C的高温下也能正常生长。气温2C时地上部叶子枯死，但20厘米以上主根，能在-15C条件下安全越冬。牛蒡喜阳光，生长期间要求较强光照条件。牛蒡宜在中性壤土中栽培，要求表土深厚，排水良好，地下水位低于1.5米以下，PH值为6?7.5。牛蒡较耐干旱，不耐涝，2天以上的积水田块，肉质根就要坏烂。牛蒡虽忌边作，但多施腐熟有机肥，增施磷钾肥和微肥，连 种2?3茬，产量不会明显下降。 二、栽培 1、春夏栽培春夏播种时间从2月底至6月底。春播宜早，当最低气温0°C 以上，田土5厘米处地温5C时，即可播种。播种前要深挖沟，行距70?90 厘米，沟宽25?30厘米。挖沟之前，要先插木撅放线，量好尺寸。挖土回填时不要打破耕作层，结合填土，亩施腐熟有机肥2?3方，硫酸钾复合肥40 公斤，呋喃丹颗粒剂32公斤。药要与土壤充分拌匀，用爪钩耧平，轻踩镇压，直到把垄扶好，垄高20?30厘米。 若机械操作，可用开沟机将挖沟、填土、起垄等工序一次性完成。 早春播种，要根据气象预报，抢在冷尾暖头时播种，种子放在50C的温水中浸泡6?8小时，播种时，先放线开沟，沟深3?5厘米，如果墒情不好，可开沟浇水造墒。株距8?10厘米，播后覆土1.5厘米，轻轻拍实。然后用甲胺磷乳油掺麦麸撒于垄表，或用甲拌磷颗粒，以防蝼蛄和地老虎的危害。 为了保墒增温，播后可用地膜覆盖，膜宽60厘米。薄膜平铺在垄上，两侧用土压实。半月后，小苗陆续出齐，可把地膜拱起。当苗长到10厘米高时，可撤除地膜。揭膜后及时检查缺苗情况，将事先用营养钵育好的苗带土补植。移苗时不要伤断主根以免发叉。要经常中耕松土除草。如地老虎、蝼蛄继续为害，再用毒饵诱杀，还可用氧乐菊酯1000倍喷雾，不但能防治地老虎咬苗还可兼治蚜虫的危害。 5月份牛蒡进入生长旺盛阶段，除中耕除草外，应进行第1次追肥，每亩施复合肥20公斤。6月份牛蒡进入营养生长和生殖生长旺盛时期，需要较多 的肥水供应。如果遇干旱可浇一次跑马水，在垄两侧亩施20公斤复合肥或牛 蒡专用肥。汛期来临之前，每隔50米挖一道沟，做到沟沟相通，雨水能及时
万方数据
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近30年中药农药残留研究状况与探讨 作者：丁平， 田友清 作者单位：江苏联合职业技术学院连云港中医药分院,江苏,连云港,222006 刊名： 安徽医药 英文刊名：ANHUI MEDICAL AND PHARMACEUTICAL JOURNAL 年，卷(期)：2009,13(7) 被引用次数：1次 参考文献(9条) 1.刘自林;王艳;许伏新安徽省中药材种植存在的问题及对策[期刊论文]-安徽医药 2004(03) 2.国家药典委员会中国药典(一部) 2000 3.陈家春;贾敏如中、美、英、日和欧洲药典中植物药重金属和农药残留量的限量规定及分析[期刊论文]-华西药学杂志 2005(06) 4.杨士桃中药不良反应原因分析[期刊论文]-安徽医药 2002(02) 5.中国药品监督管理政策法规汇编 2004 6.国家药典委员会中国药典(一部) 2005 7.祝贺;宋爱华;田杨GC-MS法同时测定中药材中29种农药残留量[期刊论文]-沈阳药科大学学报 2007(06) 8.孙玉明;裴学军;张利明中药材中农药残留量测定方法研究进展[期刊论文]-湖北中医学院学报 2001(04) 9.郭宇姝;鲍燕燕;蔡清宇中药材中残留农药的检测方法[期刊论文]-华西药学杂志 2006(05) 本文读者也读过(6条) 1.薛健.金红宇.田金改.林瑞超.陈建民.XUE Jian.JIN Hong-yu.TIAN Jin-gai.LIN Rui-chao.CHEN Jian-min中药农药残留问题研究与思考[期刊论文]-中草药2007,38(10) 2.彭铭色谱法在中药农药残留量分析中的应用[期刊论文]-国际医药卫生导报2006,12(16) 3.王素利.马玉娥.袁光耀中药中农药残留分析研究进展[期刊论文]-河北北方学院学报（自然科学版） 2007,23(1) 4.吴婷.丁安伟.张丽.WU Ting.DING An-wei.ZHANG Li中药中有机氯、菊酯类农药残留的研究[期刊论文]-南京中医药大学学报2008,24(1) 5.张庆生.石上梅.张树杰中、日、韩有关中药农药残留与重金属控制概况[期刊论文]-中医药学报2005,33(6) 6.谢光武.黎晓敏.XIE Guang-wu.LI Xiao-min中药指纹图谱技术及其在中药农药残留分析中的重要意义[期刊论文]-中国动物保健2010,12(1) 引证文献(1条) 1.袁向辉.乔蓉霞.刘海静.杨瑞瑞菊花中二氧化硫残留量测定方法研究[期刊论文]-安徽医药 2011(1) 本文链接：https://www.doczj.com/doc/8412065626.html,/Periodical_ahyy200907051.aspx
牛蒡的储存方法 牛蒡，指的是牛蒡可以食用的根茎部分。外表看起来与树根相似，较树根顺直。经多年的栽培育种，分叉较少，毛细跟脆弱，经冲洗加工后，表面基本无毛细跟。肉质清脆多汁，又富含粗纤维，具有一定韧性。长度最高可达130cm，直径在 1.0cm- 5.0cm 之间。储存应注意一下几点。 第一、牛蒡产地。现在中国牛蒡主要有三大产地，山东苍山、江苏徐州、山东安丘。其中，“中国牛蒡之乡”苍山县庄坞镇每年产量占总产量60%以上，主要产自大块基地牛蒡，质量最好，条形匀称，色泽嫩黄，为出口日本韩国的最大产地。另外此地特产黄金牛蒡，主要出口台湾，是其他两个产地没有的，其在国内的接受度较高。其次徐州，产量可达30%，牛蒡表皮发黑，条形一般，但肉质较好，其本地内销深加工企业较多，由于近两年内销量激增，牛蒡茶，五行蔬菜汤等产品的带动，徐州牛蒡总销量仅次于苍山。安丘，最近几年才开始种植，本地基本不出口，大部分牛蒡，须经苍山或徐州销售，肉质一般，较容易出现空心糠头等现象。 储存应首选苍山基地产牛蒡，无论条形、肉质、颜色，均属上乘，出库时都能获得不少加分。另尽管黄金牛蒡价格较高，颜色漂亮，但其出口质量要求严格，且最不易储存，容易腐烂，开裂，不建议大量储存。 第二、质量。应选择负责的加工厂，将头部切除，仅保留根茎部分，充分洗净后，挑出不合格牛蒡，严格按照出口要求分级，装入塑料桶袋，系紧袋口，入库后分级别存放。凡长度不足、有分叉、虫眼、机械伤、开裂、线虫均为不合格品，归入次品。出口级别要求如下：3L 长度65cm 以上，直径 3.5cm- 4.5cm; 2Lxx70cm以上，直径 3.0m-
3.4cm; L级xx70cm以上，直径 2.5cm- 2.9cm; Mxx70cm 以上，直径 2.2cm- 2.4cm; 2Mxx70cm 以上，直径 1.9cm- 2.1cm; Sxx55cm以上，直径 1.5cm- 1.8cm; 2Sxx45cm以上，直径 1.2cm- 1.5cm。 第三、储存地点，应尽量选择在徐州丰县，或苍山庄坞，以减少入库出库的运输成本，且出库时比较方便。为求长期保存，必须选择有储藏架的冷库（蒜薹架），保障其通风受冷均匀。库内温度设置在0 摄氏度，左右不超过 1 摄氏度的变动，并保持其较高湿度。 第四、选择优质塑料袋包装，长度要求120cm以上，10KG袋，必须系口, 入库后发现破损及时修补更换，以避免牛蒡风干。 第五、牛蒡的储存期最长在7 个月左右，再长就比较容易出现糖化等可见变质现象，而且尽管肉质表面开起来没变化，但其内部很可能已变质。再之牛蒡的种植周期也就 6 个多月，一旦新鲜牛蒡上市。。。。 较其他可储存蔬菜，牛蒡有成本较低，操作简单，损耗少等优点。
牛蒡栽培技术-牛蒡春季露地栽培技术 1、栽培时间：一般是3月上中旬至4月上中旬播种，6-7月收获。如用晚熟品种于8-9月收获。 2．整地、作垄：栽培牛蒡应选择土层深厚、土质疏松、排灌良好、富含有机质的砂壤土地块。 播种前每公顷施腐熟的有机肥75000千克，复合肥750千克。按照播种带深翻80厘米以上。翻后作垄。春播垄向东西。栽培垄有单行垄和双行垄两种。单行垄的行距60厘米，在行中间挖20厘米宽、80厘米深的沟。沟内混入肥料及少量杀虫农药（辛硫磷）。沟内填土后，在沟上筑梯形垄，垄高30厘米，底宽30厘米，顶宽20厘米。双行垄的行距为120厘米，在中间挖40厘米宽、80厘米深的沟。施肥后，在沟上筑梯形垄，高30厘米，顶宽60厘米，底宽80厘米。 牛蒡的根入土深达1米，只有深挖沟，才会使牛蒡根长、产量高、畸形少。一般挖沟深最少为80厘米，有条件时可达1米以上。挖沟时，表土与底土分放两侧。表土与有机肥拌匀、整细，剔出石块、砖瓦等杂物，放入沟底；底土与有机肥混匀放在上层。 3、品种选择：春播牛蒡可根据收获期选用不同的品种。收获期是根据预测市场价格确定的。通常情况下，头一年市场价格高，如当年栽培面积扩大，则市场价格会逐渐下降。这种形势下，易选用早熟品种，于3月早播种，争取早上市，力争在价格不太低时收获。如果头一年市场价格很低，当年播种面积偏少的情况下，市场价格会逐渐上升。此时宜选用晚熟品种，在4月份播种，争取晚些时间收获上市，
力争在价格较高时上市。所用品种在品种一节中已经介绍，此处不再赘述。 4、播种：播种前，先浇一次大水，使土壤沉实，再扶垄播种。 播前先浸种催芽。将种子用25-30℃的温水浸泡4-6小时后，捞出用湿纱布包好，放在25-30℃的温度条件下，保持湿度。约经30小时，种子"露白"，即可播种。 单垄栽培时，在垄中间开3厘米深的沟，浇小水，水渗下后，按10厘米株距点种籽粒，后覆土2厘米。每公顷播种150000粒左右。双行垄作时，在垄上按小行距40厘米，开2道浅沟，株距10厘米，每公顷165000-180000株左右。每公顷播种量2.25-3千克。 播种后及时覆盖地膜保墒。如无地膜，可在播种行上覆盖一层麦草保墒。出苗后及时清除麦草。 5、田间管理：播种后，由于覆土太薄，土壤易干旱影响出苗。因此，应及时检查，如缺墒，可在麦草上撒水，或在播种沟旁开小沟浇水浸润。大雨后应及时中耕松土，防止土壤板结。 播种后，10天左右即可出苗。出苗后在阴天或傍晚陆续撤去覆盖的麦草。防止中午撤草，幼苗突见强日光造成灼伤。覆盖地膜者，出苗后应立即破膜开小洞引苗出膜，防止薄膜压苗，造成热伤。 待幼苗2叶期时间苗。间除生长不良，叶色过浓、病、残、伤株。有缺苗处，可在苗密处挖苗移栽补齐。4-5片叶时定苗，定苗株距为20-30厘米，每公顷52000-75000株。早熟品种宜密，晚熟品种宜稀。有的地区定苗株距为15厘米。这样高的密度适于砂质土地块，由于