驴肉火烧的做法
篇一：正宗保定驴肉火烧做法
正宗保定驴肉火烧做法
简介
驴肉火烧是流行于华北地区的著名小吃，驴肉火烧发源于河北省古城保定，另外在河北省河间市有类似的小吃，也叫做火烧驴肉，口味和做法和驴肉火烧有较大的不同，也很有名。走在保定的街头，抬头可见到的就是驴肉火烧，不用特意的找，走在任何地方您都会找到的。驴肉加上配料，经过慢火细炖，肥而不腻，回味醇厚。火烧口感酥脆，然后将烧饼一分为二，把驴肉切片和作料夹起来，那可是人间美味了，俗话说，天上龙肉，地下驴肉。
食材
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? 主料熟酱驴肉300g 面粉200g 青椒1个尖椒1个辅料油适量盐适量
步骤
1.原料
2.原料
3.面粉放入盆中，放少许盐，温水和成面团，和好的面团醒20分钟
4.熟驴肉切粒，青椒、尖椒洗净，切粒
5.取出面团，下剂
6.揉匀擀成长条状，在长条状的面饼上均匀的涂上一层油
7.两边翻折
8.再对折，像叠被子
9.再用面杖轻轻擀开
10.平底锅中放入少许油，把面饼放入锅中，小火烙制
出锅后，把准备好的驴肉粒和青椒、尖椒拌匀，夹入火烧中即可.
篇二：保定传统美食—驴肉火烧
驴肉火烧——保定传统美食
作为一个土生土长的保定人，可以说从小到大都生活在一种美食的味道的环绕中，那就是保定著名的传统美食—驴肉火烧，保定驴肉火烧是保定著名小吃，和保定三宝（王铁匠铁球，保定面酱，保定春不老）并驾齐驱。即把熟驴肉夹到火烧里食用，火烧口感酥脆，驴肉肥而不腻，回味醇厚，虽然制作工艺并不能算是特别的繁琐，但是味道绝对正宗，虽然说不上香飘十里，但是大街小巷里飘扬的那特有的
香味，总是会让人忍不住想品尝一番。
驴肉火烧，作为小吃一种，发源于河北省古城保定，广泛流传于冀中平原，其中以保定北部徐水县的漕河地区历史最为悠久。
作为河北省餐饮文化中心的保定，是中国第九大菜系——冀菜系的发源地，而处于这一河北餐饮中心的驴肉火烧经过勤劳的保定人民多少代人不断地发展和推广，已经称为了名副其实的除了“铁球、面酱、春不老”之外的保定第四宝。走在保定的街头很有特色的一道景观便是随处可见的驴肉火烧小吃摊，可以说，驴肉火烧这一名吃已经融入了保定普通人民的生活中，成为保定悠久的饮食文化的一个重要的组成部分。此外，保定成规模的驴肉火烧连锁店有：袁家、永茂、老驴头、好滋味等等，这些专门的美食店干净卫生，各有所长，并且已经将分店开到了北京、天津、石家庄、唐山等周边城市，让越来越多的人品尝到了这一名吃历史传说作为传统美食的一种，驴肉火烧和大多数传统美食一样，都伴随着美丽的传说保定的驴肉火烧据说起源于明初。朱棣起兵谋反，杀到保定府徐水县漕河，打了一场败仗。燕王眼瞅着饿得就要见阎王去了。士兵出了个主意，要他效仿古人杀马吃。其实所谓“驴肉香，马肉臭，打死不吃骡子肉”，马肉纤维比较粗，不是特别好吃。但是饥不择食，就把马肉煮熟了夹着当地做的火烧吃了。哪知味道还很不错。于是后来当地老百姓也开始杀马做“马肉火烧”，而且马肉火烧因为曾经被皇上吃过而声名大振。但是好景不长，没过多久，因为和蒙古人打仗需要马。这里的马可不是做火烧吃的死马，而是活生生的战马。马成了战略物资，当然就不能由着老
百姓做火烧吃了。但是想吃马肉火烧了怎么办啊？于是就出现了替代品——驴肉。驴肉纤维比马肉细腻，而且纯瘦不肥，自古就是下肴的佳品。而且保定一带，属于冀中平原，水草肥美，最适合养驴。河北地区的驴有两种，一种是沿海一带的渤海驴，一种是山区和平原的太行驴。保定的驴一般都是太行驴，而另外一种驴肉火烧——河间的驴肉火烧则是渤海驴。相比来说，太行驴比渤海驴好吃一些。于是在种种际会之下，驴肉火烧就诞生了。另外一种传说是，在保定城和徐水之间的漕河地区，曾经有两个较大的帮派：漕帮和盐帮。漕帮把持漕河运输，影响着京畿的民生。盐帮以贩卖私盐为主，运输上常常依赖盐帮。后二派起了争斗，盐帮只好改私盐水运为陆运，驴是主要的交通工具。但漕帮多次袭击盐帮的运盐队，常常获胜，缴获大量毛驴。后试以卤制驴肉为食，得美味。为了方便携带，以当地火烧裹夹驴肉以充干粮。故尔保定漕河地区的驴肉火烧最为口味正宗。
制作工艺
经过时间更替，驴肉火烧的制作工艺也是几经传承，几经改良，现在终于形成了一系列完善的制作工艺，驴肉火烧所用的面为死面，店主揉好面后，取适量揉成小馒头一样的面团，然后用擀面杖擀成圆形，放到平底锅里烙，温度不能太高。等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中，炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火。不多久，火烧外面就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。如果是上顿剩
下的火烧，时间长了外皮会变软，不但不好吃，而且还有一股生
油味。另外保定苏家金饼所用的火烧为炸制，色泽金黄，香脆可口，用这种火烧夹驴肉别有一番风味。而好滋味则发掘出了用大饼夹驴肉的新工艺，吃起来也很有味道。
驴肉，一定要选漕河毛驴，肉质最好。将其用独特秘方配制的各种香料卤制而成，口味奇香。接着在专门的菜墩上切碎，这种菜墩一般为圆形，四周高，中心凹，像一个浅浅的漏斗一样。在剁肉的过程中，如果客人要求，还会将特质的青辣椒切到驴肉里，但驴肉火烧里一定不能加香菜，否则会遮了驴肉的正味。另外如果客人有要求，还会加入些驴板肠，板肠为驴的大肠，卤制后口味独特，有些人接受不了其特殊的味道，不过也有相当多的人喜欢。最后，从旁边一直小火煨着的锅里，盛出一勺驴肉汤，浇在肉上，然后麻利地划开火烧的一边，把肉、肠和汤塞到火烧里边。一个香喷喷的驴肉火烧便大功告成了。
美食寻路—店铺推荐流传至今的驴肉火烧，自然不会少了商铺，下面推荐保定市内知名的店面及其地址，若是想要品尝这一美味的话，不妨抽空去下面的店铺品味一番，我相信不会令人失望。老驴头：百花店：百花电影院西侧
军校广场店：五四东路河北大学南行500米
红二师分店：西下关街保师附小（原红二师）北行200米
闫家驴肉老店：青年路华北电力大学对面
苏家金饼：红旗大街37号
袁家驴肉火烧：盛兴西路46号(发展大厦对面)
永茂驴肉火烧：在保定有两家，一家在永华北大街上，一家在永华南大街上
老字号范家驴肉火烧：盛兴路保定市图书馆对面
土桥曹家驴肉火烧：韩村路五四路交叉口
杨村聚贤庄驴肉大全：北市区韩庄乡杨村（总店），阳光北大街复兴路口南
顺乐喜乐驴肉馆：韩村路五四路交叉口北
十一、犟驴儿火烧：位置在高开区天鹅路，国际俱乐部对面
篇三：驴肉火烧的做法培训
驴肉火烧是流行于华北地区的著名小吃，起源于河北省保定市。即把熟驴肉夹到火烧里食用，火烧口感酥脆，驴肉肥而不腻，回味醇厚。另外在河北省河间市有类似的小吃叫做火烧驴肉，口味和做法和驴肉火烧有较大的不同，也很有名。
驴肉的营养价值特别高。驴肉可补铁，预防贫血，脂肪含量远远低于猪牛羊肉，喜欢吃肉又想减肥的人非常适合。不过驴肉的味道和猪、牛肉有点不一样，有的人可能吃不惯。总而言之：外脆内软，浓香诱人。火烧刚出来时最好，烤得外面黄脆，里面柔软，而驴肉肉质很细，吃起来味道又香又浓，美中不足的是有一点腻，火烧放时间长了就不好吃了，太瓷实。驴肉本身很油，而火烧不吸油所以导致所有的油都汪着，容易起腻。
驴肉火烧做法注意事项：
火烧好不好，一看驴肉，二看火烧。
驴肉应该是陈年老汤（熬制多年而成），加秘制佐料，大锅炖制而成最佳。选用的驴肉出自是野外放养的小驴肉或比较肥的驴肉肉质较好。老驴的汤香，但肉不嫩。炖制过程也有比较高的要求，首先，要保证炖制质量。炖制的驴肉不能偷工减料，比如，不要放硝盐，硝盐过量对人体健康不利，也影响肉的味道。其次，要掌握好火候，有时候，您吃驴肉火烧有这样的感觉，吃的驴肉不容易嚼烂，容易塞牙缝，这就跟驴肉煮的火候有关系，煮的好的驴肉，不管您的牙好不好，塞牙缝是偶尔的情况。所以一定要保证充分的炖制时间，但时间也不宜过长。最后，咸淡适宜。煮的驴肉如果味过于淡，影响驴肉香味的散发。过咸，影响我们的口味。吃驴肉最好的部位要根据每个人的口味与爱好不同选择。一般说来，肋板部位比较受欢迎，夹火烧的时候，少放一点肥的驴肉，更香。
火烧
和面：和面决定了成品的口感。放水不能多，不能少，水多了太软，水少面硬。
制剂：制剂就是制作面剂。制作面剂一个重要的方面是用油。用油一定要保证是驴油，如果用的是植物油或是其他油，则都不是地道的传统风味。
打火烧：“打火烧”是指制作火烧的过程。因为是把制作好的面剂放到平底的锅（指铛）内，然后用特制的木模打压面剂，使之成型，过会撑住个儿后再打压一次。这是必不可少的一个工序，所以叫做“打火烧”。这个过程要求活不能太急。某些大店，为了应付比较多的顾
客群，往往采用锅底多放油，快火制作，甚至烤箱制作，这就使做出的火烧大大打了折扣。最后，上叉火烧。对将要熟的火烧，85%左右熟的时候，也就是只剩下边位呈现白色的时候，就是需要上火烧制的时候。将这样的火烧放到一个体制的叉子上，统一放入火炉烧烤均匀，使成品火烧更加鼓，更加脆，更加香，包括边上也要变成黄花色。达到这些，就是上乘的火烧了。
还有，夹火烧时可以根据个人口味加上青椒，这样吃肉少的人没有油腻的感觉。夹好后，可以浇点汤，这样更香了。
悠悠香驴肉火烧的投资优势：少见的驴肉，健康绿色的理念，营养美味的同时还兼具强身健体功效，符合现代人对餐饮店要求。不需要大的投资，直接就是街头上的小吃，不需要特别复杂的技术，一到两人即可做生意，投资小，回报快，是小本经营的首选。
畜禽生产技术规范 范围 1.1 本规范规定了禽场的设置与布局、禽舍建筑与设备、生产工艺、动物防疫和环境保护要求。 1.2 本规范适用于牛、羊、驴、鸡、鸭、鹅场的生产管理、疫病控制及种禽生产。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 13078 饲料卫生标准 GB 14554 恶臭污染物排放标准 GB 16548 畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程 GB 16549 畜禽产地检疫规范 GB 16567 种畜禽调运检疫技术规范 GB/T 18407.3-2001 农产品安全质量无公害畜禽肉产地环境要求 GB 18596 畜禽养殖业污染物排放标准 NY 10 种禽档案记录 HJ/T 81-2001 畜禽养殖业污染防治技术规范 NY/T 388-1999 畜禽场环境质量标准 NY 5027 无公害食品畜禽饮用水水质 3 定义和术语 下列定义和术语适用于本规范 3.1 密闭式禽舍 指禽舍四壁无窗，杜绝自然光照，采用人工光照、机械通风的禽舍。 3.2 开放式禽舍 也称有窗禽舍。以自然通风为主，采用自然光照和辅助人工光照。 3.3 禽场废弃物
指禽粪、污水、病死禽类尸体等。 3.4 水禽旱养 指水禽的舍内饲养，可在舍内外设置独立的运动场和封闭式水池。 3.5 全进全出 指同一禽舍或同一禽场只饲养同一批次的禽，同时进场（舍）、同时出场（舍）的管理制度。 3.6 净道 指运送饲料、雏禽和人员进出的道路。 3.7 污道 指粪便、淘汰禽和病死禽出场的道路。 3.8 开放式饮水系统 指水槽式长流水系统和盆、桶等开放式饮水器具。 4 基本要求 4.1 畜禽场的设置须符合政府有关部门规划和畜禽业整体布局的要求，符合GB/T 18407.3-2001和HJ/T 81-2001的规定。 4.2 畜禽场的设置应按建设项目环境保护法律、法规的规定，进行环境影响评价后办理有关审批手续。 4.3 持有《排污许可证》和《动物防疫合格证》。 4.4 生产经营须持有畜牧行政主管部门颁发的《动物防疫合格证》。 4.5 畜禽场最小规模 4.5.1 鸡存栏量≥5000套。 4.5.2 鸭存栏量≥3000套。 4.5.3 鹅存栏量≥1000套。 4.5.4 引进国外品种可适当放宽。 5 设置要求 5.1 周围1000m内无其它养禽场、屠宰加工场。 5.2 远离交通主干道，距离居民聚集区1000m以上，距离河流500m以上。 5.3 有利于动物卫生防疫和禽场废弃物的无害化处理。 5.4 环境符合NY/T388-1999的规定。
13款驴肉菜品 俗话说：“天上龙肉，地上驴肉”，可见驴肉在人们心中的地位。 驴肉具有高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低胆固醇的“两高两低”的特点，比猪肉、牛肉等营养价值都高。人们越来越注重健康养生，驴肉逐渐被食客热捧。 一起来看一下以下13款驴肉菜品吧，总有一款适合你的餐厅！ 一、私房驴肉 原料：带皮鲜驴肉200克，大芥蓝150克。 调料： 生姜米、大蒜蓉各20克，毛菜子油、小米椒、鲜骨汤各80克，白胡椒粉、盐各3克，鸡粉5克，米酒10克。 制作： 1、将带皮驴肉洗净，切成5×2.5×0.1厘米的薄片；芥蓝切成长5厘米的丝。 2、锅内放入毛菜子油，烧至五成热，放入驴肉，中火生炒至断生，下入生姜米、大蒜蓉、小米椒爆香，倒入米酒、鲜骨汤、盐，中火焖煮2分钟，放入芥蓝丝，继续焖制1分钟，撒入白胡椒粉、鸡粉，翻匀出锅。 二、小炒驴肉 原料：新鲜驴肉250克，小米椒30克，姜末、大蒜茸各20克，香芹段少许。 调料：菜籽油、鲜骨汤各80克，白胡椒粉、盐各3克，鸡粉5克，米酒10克。 做法： 1、将带皮驴肉洗净，切成5×2.5×0.1厘米的薄片，待用。
2、锅内放入菜籽油，烧至5成热，放入驴肉，中火生炒至断生，下入姜米、大蒜茸、小米椒爆香，倒入米酒、鲜骨汤、盐，中火焖煮2分钟，放入香芹段，继续焖制1分钟，撒入白胡椒粉、鸡粉，翻匀出锅。 三、私家熏驴排 （2份量） 此菜选用了驴肉，让人感觉档次不低，但是采用一手货源，批量卤制，配料大众化，节省下较大的成本，是一款讨喜又热卖的高利菜品。 原料： 生驴排950克，香葱、红、黄彩椒各50克，黄瓜110克，B料（小米500克，香叶50克）。 调料： 蒜泥、辣妹子辣椒酱各20克，A料（香叶、桂皮、白芷、草果、八角、盐各10克，生抽15克，高汤2千克）。制作： 1.将生驴排剁成寸段，焯水。 2.将A料混和均匀，调制成一桶卤水，将驴排放入其中，卤制8小时。 3.驴排捞出沥水。净锅上火，小火烧干，下入B料，上放竹筚子，再放驴排块，加盖后保持小火熏制10-15分钟，装盘即可。 4.上桌时带上辣酱、红黄彩椒、黄瓜条。 四、酱驴肉 制作过程： 1.驴腱子肉1500克洗净，切成三大块；放入冷水锅内，入葱段、姜片各20克，料酒50克大火烧开，改小火煮3-5分钟，捞出冲洗去掉血沫。
带皮驴肉的一般做法 驴肉其实是家庭中不常见的肉，所以大家对驴肉的做法也是太了解了，但是驴肉的肉质是非常的细腻而且是特别的香，但是在做的时候比较麻烦，也是很难做的，相对来说佐料也是比较多了，在左右的选择上，一定要选择质量好的口感好的，这样做出来的才会正宗，下面我来说一下带皮驴肉及其其他驴肉的做法. 原料：驴肉。配料：大蒜（切寸段）、葱、姜、蒜头。调料：李锦记红烧汁（推荐）、白糖、鸡汤。做法：驴肉切块焯水，驴肉块放水煨烂，起油锅放葱姜爆香，放驴肉和红烧汁、白糖、鸡汤收汁，收汁后方青蒜略翻炒起锅装盘。 一、沙锅驴肉 菜品分类原炖 调味类型咸鲜味 主料：驴肉300克白菜400克冻豆腐200克 配料：韭菜花15克腐乳（红）20克 调料：盐6克料酒6克辣椒油2克大葱15克香菜15克 口感汤醇味厚，汤色奶白。 制作方法 1.驴肉切片； 2.白菜头切块； 3.冻豆腐切条片，用开水焯一下；
4.酱豆腐加开水研开调成腐乳汁； 5.葱切末； 6.香菜切末； 7.取沙锅一只用白菜头、冻豆腐垫底，把切好的驴肉整齐地码成桥形，加入奶汤，上火炖开； 8.加入精盐、味精、料酒，转微火煮30分钟左右； 9.韭菜花、酱豆腐汁、葱末、香菜末、辣椒油分装小碗内备用； 10.沙锅端上桌，各料随沙锅上桌，吃时根据个人喜好调味。 火烧是死面火烧，店主揉好面后，拉成长条，涂上油，再合上两折，放到平底锅里烙，温度 不能太高。等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中，炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火。不多久，火烧外面 就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。如果是上顿剩下的火烧，时间长了外皮会变软，不但不好吃，而且还有一股生油味。 驴肉，一定要选漕河毛驴，肉质好。把肉加上各种香料卤煮好，香香的。在专门的菜墩上切碎。剁肉的过程中，如果客人要求，店主还会取出青辣椒，切到驴肉里。听店主说，驴肉火烧里不能用香菜，否则会遮了驴肉的正味。然后店主会加入驴肉肠，问过店主，他说肠是用烹制驴肉的 汤加驴油和淀粉，调制而成，和驴肉的味道相同，可作料的味道却浓了好多。驴肉火烧好不好吃，关键在肠而不在肉。最后，
肉驴饲料配方组成成分_肉驴饲料分类有哪些 养殖肉驴的农户想必已经对肉驴已经了解的很透彻了，毕竟肉驴可以带来经济收益。那么想要喂养好一头肉驴重要的一点就是要了解肉驴饲料。肉驴饲料分类有很多种，那么自然肉驴饲料配方就有很多种。小编已经把肉驴饲料生产厂家的负责人请到了这里，接下来就让我们一起听一下他是怎么介绍肉驴饲料的…… 肉驴饲料-配方 肉驴粗饲料:常用的有 青干草、农作物秸秆、 秕壳和树叶等，比如常 用的有：玉米秸秆、小 麦秸秆，大豆秸秆、花 生秧、地瓜秧、牧草、 杂草、稻草等。 肉驴细饲料：玉米、高粱、大麦、燕麦、麦麸、豆粕、花生饼、棉籽饼、骨粉、等粮食类都可以作为肉驴的细饲料。 一.肥育肉驴的典型日粮饲料配方 1.肥育肉驴体重150千克以下饲料配方 (1)玉米17.1、棉籽饼19.7、鸡粪8.2、玉米青贮(带穗)17.1、小麦秸36.6、食盐0.3、石粉1.0。 (2)玉米15.0、胡麻饼13.6、玉米黄贮35.0、干草粉5.0、白酒糟31.0、食盐0.4。 (3)玉米19.0、胡麻饼13.0、玉米黄贮17.6、干草粉5.0、白酒糟45.0、食盐0.4。 (4)玉米10.0、棉籽饼12.0、玉米青贮(带穗)44.6、玉米秸3.0、白酒糟30.0、食盐0.4。 (5)玉米15.0、棉籽饼22.9、鸡粪8.0、玉米青贮(带穗)17.9、小麦秸35.0、石粉1.0、食盐0.2。以上配方,每头肉驴日干物质采食量均为5千克,预计日增重均为800克。 2.肥育肉驴体重200～300千克饲料配方
(1)玉米10.4、棉籽饼32.2、鸡粪4.1、玉米秸9.1、玉米青贮(带穗)13.4、白酒糟30.0、石粉0.5、食盐0.3。 (2)玉米8.6、玉米黄贮36.0、白酒糟48.0、胡麻饼7.0、食盐0.4。 (3)玉米11.0、玉米黄贮25.0、玉米秸5.0、白酒糟50.0、胡麻饼8.6、食盐0.4。 (4)玉米9.0、棉籽饼11.0、玉米秸3.0、玉米青贮(带穗)51.0、白酒糟25.6、食盐0.4。 (5)玉米25.0、棉籽饼13.0、玉米青贮(带穗)37.0、玉米秸3.0、白酒糟21.1、石粉0.5、食盐0.4。 (6)玉米19.0、玉米黄贮17.6、干草粉5.0、白酒糟45.0、胡麻饼13.0、食盐0.4。 (7)玉米37.6、玉米黄贮19.0、干草粉5.0、白酒糟28.0、胡麻饼10.0、食盐0.4。 以上各配方,每头肉驴日干物质采食量均为6千克,预计日增均为950克。 3.肥育肉驴体重300千克以上饲料配方 (1)玉米42.6、大麦粉5.0 杂草7.0、玉米青贮(带 穗)28.5、苜蓿草粉11.5、 食盐0.4、白酒糟5闻 (2)玉米41.0、大麦粉5.0 杂草7.0、带穗)39.0、苜 蓿草粉6.6、食盐0.4、 石粉1.0。 (3)玉米27.0、大麦粉5.0 胡麻饼8.69、玉米黄贮 19.0、玉米秸6.0、白酒糟34.0、食盐0.4。 (4)玉米30.0、大麦粉5.0、胡麻饼9.6、玉米黄贮20.0、玉米秸6.0、白酒糟29.0、食盐0.4。 (5)玉米42.8、大麦粉5.0、胡麻饼10.5、玉米黄贮17.0、玉米秸5.8、白酒糟18.5、食盐0.4。 (6)玉米29.6、大麦粉5.0、棉籽饼11.0、带穗)37.0、白酒糟17.0、食盐0.4。
肉驴育肥精料的配方 驴增重规律 1、不同品种的肉驴，在育肥期对营养的需要有较大差别。一般说，肉用品种的驴得到相同日增重所需要的营养物质低于非肉用品种。 2、不同生长阶段的肉驴，在育肥期间所要求的营养水平也不同。幼龄驴正处在生长发育旺盛阶段，增重的重要部分是骨骼、肌肉和内脏，所以饲料中蛋白质的含量应当高一些。 3、环境温度对育肥驴的营养需要和日增重影响较大。驴在低温环境中，为了抵御寒冷，需增加产热量以维持体温，使相对多的营养物质通过代谢热转化为热能而散失，饲料利用率下降。当在高温环境中时，驴的呼吸次数增加，采食量减少，温度过高会导致停食，特别是育肥期后期的驴膘较肥，高温危害更为严重。根据驴的生理特点，适宜的温度为16～24℃。 肉驴育肥参考饲料配方 不同地区有不同的饲料原料资源，配制精补料时每种原料所添加的比例差异很大。为了合理利用各种原料资源，根据几种常见饲料原料配制了一些肉驴育肥期饲料配方，以供大家参考。 1、玉米62%，麦麸6%，豆粕28%，肉驴快长素4% 2、玉米63%，豆粕20%，炒熟黄豆或黑豆13%，肉驴快长素4% 3、玉米60%，麦麸6%，豆粕20%，炒熟黄豆或黑豆10%，肉驴快长素4% 4、玉米62%，豆粕18%，葵花饼16%，肉驴快长素4%
5、玉米60%，葵花饼21%，炒熟黄豆或黑豆15%，肉驴快长素4% 6、玉米62%，麦麸6%，豆粕16%，花生饼12%，肉驴快长素4% 英美尔肉驴快长素，显著提高日增重、提高生长速度、减少腹泻次数、降低饲养成本。补充营养、长肉快、壮骨壮膘、健体。添加了多种稀有元素及未知生长因子、对驴后期催肥效果尤为显著，是肉驴良好的催肥剂。添加了益生菌及中草药提取物，对饲草分解彻底、吸收完全、节省草料。 驴日粮配合原则 1、符合驴的营养需要 结合实际情况，灵活应用，适当调整。 2、因地制宜，降低成本 要因地制宜于选用饲料，以降低成本。尽量选择来源广泛、价格低廉、质量可靠的饲料作为配合饲料的主要原料，以保证配合饲料质量的相对稳定并降低饲料成本。 3、饲料种类多样化 各种饲料都有其独特的特性，单独的一种饲料是不能满足驴的营养需要的。有些饲料甚至含有未知的促进生产（或生长）因子，因此，应尽量保持饲料的多样化，以达到养分互补，提高配合饲料的全价性和饲养效益的目的。 4、饲料组成要符合驴的消化生理特点，使驴爱吃，又能满足需要日粮配制以青粗饲料为主，适当搭配精料。一般要求由青粗饲料提供总养分需求量的60%以上，生产水平越低，青粗饲料的比例应越
驴肉火烧（鄱阳店）的策划书 一、项目简介 驴肉火烧是小吃一种，发源于河北省古城保定，广泛流传于冀中平原，其中以保定北部徐水县的漕河地区历史最为悠久。 火烧为一种面食，一般为死面做成（注：死面为未经发酵的面粉，经过发酵的面粉叫做活面，用活面做成的类似东东称为“烧饼”），将其在饼铛里烙熟后，架在灶头里烘烤，使其外焦里嫩，别具风味；趁热用刀劈开，加入热腾腾的熟驴肉，是最正宗的吃法。另有肉汤加淀粉熬制的焖子夹入火烧佐食，其中以保定南部定州地区的焖子最为美味和著名。有些厨师会加入驴板肠提味，吃起来也别有一番风味。驴肉是一种典型的低脂肪、高蛋白的食品，其100克所含蛋白质高达18.6克，远远高于猪、牛、羊肉的蛋白质含量，而脂肪含量仅为0.7克，且钙、磷、铁含量也相对较高，俗话说“天上龙肉，地下驴肉”，可见驴肉的地位。“驴肉火烧”所用驴肉的选择极为严格，而其中更以驴脸部的肉最为细嫩和讲究，经过精细的加工而成的驴肉，配以刚刚出炉的、脆软的火烧，再配上保定三百年老字号的“槐茂”酱菜和小米粥，吃起来回味无穷。 二、鄱阳消费者需求与购买行为分析 （一）消费者需求 人们为了满足物质和文化生活的需要而对物质产品和服务的具有货币支付能力的欲望和购买能力的总和。这就是消费者需求。可以说驴肉火烧在小吃行业来说是日用品，经常能接触到的，所以我们一定要让消费者对本小吃认同感，产生习惯要注重驴肉火烧的质量,让消费者吃的放心. (二) 购买行为分析 从经济因素分析消费者购买行为，火烧的质量和价格要一致，在保定，当地的驴肉火烧价格为5元左右。驴肉火烧是外来品，肉多味香，在鄱阳独具特色，
可媲美汉堡，称“中式汉堡”参考南昌的价格可以制定在8元左右，毕竟是小吃类，价格不宜过高，满足广大市民早餐的需求即可。 从消费者心理因素来看，每个消费者自己都有自身的喜好，很难去把握。但是一定要发挥出驴肉火烧这种小吃的特色，让消费者有全新的感觉，品尝到驴肉火烧的特色。而且产品不能过于单调，可以配餐出售，这样更能吸引消费者目光。由于是外来小吃，还要做好广告宣传，让广大消费者都了解到这种小吃的特点，产生消费欲望。 三、竞争分析 驴肉火烧的竞争主要来自于小吃这个行业中，典型的普通竞争者关系，即提供能满足同一种需求的不同产品的竞争者。在小吃行业中，鄱阳传统的小吃都对驴肉火烧产生了竞争。在同行业竞争重要的是看卖方密度、产品差异和进入门槛。小吃行业门槛很低，可以不用考虑。卖方密度来讲主要竞争来自于江西的传统小吃行业，比如，米粉、炒粉、拌粉，贯彻大街小巷。生活在鄱阳有亲身经历的人都能感受到。驴肉火烧的优势就是产品的差异化。除了本身食品的特点外，我们还应注重保持产品的自然成分，注重低盐。 由于小吃，特别是早餐来说，本身产品面向的是整个鄱阳民众，竞争激烈程度并不高，重要的是让消费者知道、了解、感受、认同驴肉火烧这一小吃，竞争也主要是来自个别街区。 如何让学生喜欢并且愿意来吃？ 首先，要经过广告宣传，而且还要找到一个人流量大的地理位置，让同学么都能看到，吸引到他们。由于早上同学们上课时间紧，一定要在同学必经之路开设，为同学们带来方便。其次，做工简便快捷，节省同学们的时间。最后，一定要保证食物的质量。驴肉这种卤制品在夏天很容易腐烂，一定要做好冷冻，防治变质。 以快餐的形式进入鄱阳市场，快餐店可以加以组合，每种连锁店都有他的特点，有些以驴肉的味道为招牌，有些店是以汤以及其他附属产品，比如小米粥，小菜，凉拌菜为主。为进入鄱阳要统筹他们的优点，在有形和无形的服务上吸引顾客，形成一个独特的品牌。
羊难产的37个助产技巧 ?羊难产的助产技巧 0 个回复 - 68 次查看 在临床上经常碰到母羊因产道狭窄、胎位不正、胎儿弯曲或过大等而难产的现象，此时要根据具体情况进行助产。 胎儿过大胎儿过大母羊无力产出时，用手握住羊羔两前肢，随着母羊努责，轻轻向下 ... 2011-6-3 09:48 - 畜牧联盟008 - 饲养管理 ?如何减少山羊难产发生率 0 个回复 - 86 次查看 随着养羊业在养殖业中的比例进一步扩大，各地都掀起了养羊热。 但山羊的难产率却在逐步增加，给养殖户带来不小的损失。一般认为山羊的难产多由胎儿过大，过多，胎位不正及母羊产力不足等所致。 但其真正原因，则由 ... 2011-6-3 09:48 - 畜牧联盟009 - 饲养管理 ?如何减少山羊难产发生率 0 个回复 - 101 次查看 随着养羊业在养殖业中的比例进一步扩大，各地都掀起了养羊热。但山羊的难产率却在逐步增加，给养殖户带来不小的损失。 一般认为山羊的难产多由胎儿过大，过多，胎位不正及母羊产力不足等所致。但其真正原 ... 2011-6-3 09:48 - 畜牧联盟004 - 饲养管理 ?如何减少山羊难产发生率 0 个回复 - 27 次查看 随着养羊业在养殖业中的比例进一步扩大，各地都掀起了养羊热。但山羊的难产率却在逐步增加，给养殖户带来不小的损失。一般认为山羊的难产多由胎儿过大，过多，胎位不正及母羊产力不足等所致。但其真正原因， ...
2011-6-3 09:41 - 畜牧联盟002 - 饲养管理 ?如何减少山羊难产发生率 0 个回复 - 111 次查看 随着养羊业在养殖业中的比例进一步扩大，各地都掀起了养羊热。但山羊的难产率却在逐步增加，给养殖户带来不小的损失。一般认为山羊的难产多由胎儿过大，过多，胎位不正及母羊产力不足等所致。但其真正原因，则由于 ... 2011-6-3 09:40 - 畜牧联盟007 - 饲养管理 ?羊难产的助产技巧 0 个回复 - 16 次查看 在临床上经常碰到母羊因产道狭窄、胎位不正、胎儿弯曲或过大等而难产的现象，此时要根据具体情况进行助产。胎儿过大胎儿过大母羊无力产出时，用手握住羊羔两前肢，随着母羊努责，轻轻向下方拉出。羔 ... 2011-6-3 09:42 - 畜牧联盟007 - 饲养管理 ?如何减少山羊难产发生率 0 个回复 - 75 次查看 随着养羊业在养殖业中的比例进一步扩大，各地都掀起了养羊热。但山羊的难产率却在逐步增加，给养殖户带来不小的损失。一般认为山羊的难产多由胎儿过大，过多，胎位不正及母羊产力不足等所致。但其真正原因，则由于 ... 2011-6-3 09:41 - 畜牧联盟007 - 饲养管理 ?如何减少山羊难产发生率 0 个回复 - 85 次查看 随着养羊业在养殖业中的比例进一步扩大，各地都掀起了养羊热。但山羊的难产率却在逐步增加，给养殖户带来不小的损失。一般认为山羊的难产多由胎儿过大，过多，胎位不正及母羊产力不足等所致。但其真正原因 ... 2011-6-3 09:38 - 畜牧联盟007 - 饲养管理
满汉全席108道菜菜谱 本文出自：https://www.doczj.com/doc/7411818523.html, 满汉全席菜点精美，礼仪讲究，形成了引人注目的独特风格。合用全套粉彩万寿餐具，配 以银器，富贵华丽，用餐环境古雅庄隆。席间专请名师奏古乐伴宴，沿典雅遗风，礼仪严谨庄重，承传统美德，侍膳奉敬校宫廷之周，令客人留连忘返。全席食毕，可使您领略中华烹饪之 博精，饮食文化之渊源，尽享万 物之灵之至尊。 满汉全席既有宫廷菜肴之特 色，又有地方风味之精华；突出 满族菜点特殊风味，烧烤、火锅、 涮锅几乎不可缺少的菜点，同时 又展示了汉族烹调的特色，扒、 炸、炒、熘、烧等兼备，实乃中 华菜系文化的瑰宝。满汉全席原是官场中举办宴会时满人和汉人合坐的一种全席。满汉全席菜 式有咸有甜，有荤有素，取材广泛，用料精细，山珍海味无所不包。 汉全席原是清朝官场中举办宴会时满人和汉人合坐的一种巨型宴席，满汉全席分为六 宴御菜共一百零八道，小菜96道，其中分为“亲番宴”、“廷臣宴”、“千叟宴”、“厚禄宴”、“万寿宴”、“迎春宴”等六大宴，菜式取材广泛，用料精细，菜名命名讲究、禺意深远。 菜谱 1、菜名：满汉一家菜料：猪肉、羊骨做法：老火炖汤 2、菜名：繁荣昌盛菜料：兔肉、黄豆做法：炒
3、菜名：鸿福齐天菜料：海参、干莲花做法：蒸 4、菜名：柔情似水菜料：辣椒、豆腐做法：煮 5、菜名：梦熊之喜菜料：花菇、熊掌做法：焖 6、菜名：根深蒂固菜料：穿山甲、白果做法：焖 7、菜名：鸾凤和鸣菜料：山鸡（配鸡肝、鸡蛋、鸡肠）做法：烧 8、菜名：五子登科菜料：干贝、虾仁做法：蒸 9、菜名：比翼双飞菜料：八宝、鸳鸯做法：焖 10、菜名：鱼水之欢菜料：山珍、鱼片做法：蒸 11、菜名：红颜知己菜料：鸡、小辣椒做法：炒 12、菜名：和谐连理菜料：鸽子肉、小辣椒、白果做法：炒 13、菜名：玉液琼浆菜料：椰子、木耳、杞子做法：炖 14、菜名：乐也融融菜料：猴头菇、蚝豉做法：焖 15、菜名：花好月圆菜料：扁豆、蕨菜做法：炒 16、菜名：骨肉情深菜料：鱼翅做法：炖 17、菜名：桃红柳绿菜料：牛柳、杞子做法：焖 18、菜名：天长地久菜料：皮蛋做法：凉拌 19、菜名：洋洋得意菜料：羊肉、葱花做法：烤 20、菜名：风华正茂菜料：狮头肉、黄豆、绿豆做法：炒
保定驴肉的煮法 驴肉先浸泡5小时，白水煮开，撇出浮油。加入料酒、葱、姜、酱油调料包（茴香、砂仁、丁香、桂皮、南松子、火硝、杏仁、桃仁、山楂、杜仲、川）大火煮开后，小火慢炖5小时，出锅即可。 加工方法介绍如下：配料八角茴香50克，花椒25克，黄酒750克，砂糖250克，小茴香5克，草果5克，比拔20克，山荼20克，葱白300克，精盐1500克，味精100克，红辣椒250克，酱油10千克。 加工工艺原料整理，先将清洗干净的驴肉顺肌纤维切成5-8厘米的条，放清水内充分泡洗，使血去净后挂于铁勾上沥干水份。白烧，先在锅内加入清水，放入沥干水分的驴肉，加热至80-90℃，撇净血漠。烧汁卤制，先将250克白糖放锅内炒黄不焦，使成糖色，加清水，黄酒，把其余原料以纱布包好放入水中煮沸30分钟，使有香味后，放入经白烧的驴肉和酱油（水和酱油把所有驴肉淹没），加盖煮沸后在改用慢火烧卤，当肉烂熟后，竹筷可插透，用铁勾把肉取出放在能漏水的竹筐中，便于沥出卤汁，沥出的卤汁，下次加适量的盐和香料还可再用。 驴肉火烧 名吃名店：保定市老驴头驴肉火烧
一般价位：3—4元/个 受欢迎程度:5 名吃特点：天上龙肉，地下驴肉。可见驴肉的地位。经过慢火细炖加上师傅们的配料，然后将烧饼一分为二，把驴肉切片和作料夹起来，您就慢慢享用吧。烧饼的脆和着驴肉的软，再加上汤汁的浓郁，在口齿之间蔓延徘徊，于是接着一口，再一口，沉浸在这美味里，连汤汁顺着手滴下来都不知道。 名吃来历 驴肉火烧据说起源于明初。朱棣起兵谋反，杀到保定府徐水县漕河，打了一场败仗。燕王眼瞅着饿得就要见阎王去了。士兵出了个主意，要他效仿古人杀马吃。其实所谓“驴肉香，马肉臭，打死不吃骡子肉”，马肉纤维比较粗，不是特别好吃。但是饥不择食，就把马肉煮熟了夹着当地做的火烧吃了。哪知味道还很不错。于是后来当地老百姓也开始杀马做“马肉火烧”，而且马肉火烧因为曾经被皇上吃过而声名大振。但是好景不长，没过多久，因为和蒙古人打仗需要马。这里的马可不是做火烧吃的死马，而是活生生的战马。马成了战略物资，当然就不能由着老百姓做火烧吃了。但是想吃马肉火烧了怎么办啊？于是就出现了替代品——驴肉。驴肉纤维比马肉细腻，而且纯瘦不肥，自古就是下肴的佳品。而且保定一带，属于冀中平原，水草肥美，最适合养驴。河北地区的驴有两种，一种是沿海一带的渤海驴，一种是山区和平原的太行驴。保定的驴一般都是太行驴，而另外一种驴肉火烧——河间的驴肉火烧则是渤海驴。
养殖场饲养操作规程 母羊、驴的饲养管理、羔羊饲养管理，圈舍和环境消毒，圈舍和环境卫生，协助技术人员对病羊、病驴治疗和防疫工作 1、喂料：一天喂料两次，早晚各一次 2、工作时间： 上午：9:00—9：30清理料道、喂料 9:30—11:30 清理水槽，喂水，观察羊群、驴群，标记用问题羊、驴并及时报告技术人员；查看草料采食情况，及时补料；护理羔羊；协助技术人员对病羊、病驴治疗（辅助绑定）， 11:30-12:30 打扫卫生。 中午：休息12:30-15:00 下午：15:00-17:00 粉碎饲料 17:00—17：30清理料道、喂料 17:30—19:30 清理水槽，喂水，观察羊群、驴群，标记用问题羊、驴并及时报告技术人员；查看草料采食情况，及时补料；护理羔羊；协助技术人员对病羊、病驴治疗（辅助绑定）， 19:30-20:00 打扫卫生。 晚上：20:50 -9:20夜查（关圈舍门，观察羊群、驴群是否正常，工作是否到位） 3、采食数量：羊每天采食饲料为体重的3-3.5%，上午喂全天采食量的45－50%，下午喂全天采食量的50－55%。 4、饮水要充足，最好用自来水保持水槽清洁，如有污染及时清洗。二十四小时不能断水。
5、根据体质、大小对羊群进行合理分群饲养，营养搭配听从技术人员按情况安排。 6、精心护理羔羊，保证羔羊的成活率。 7、每半个月对羊舍和自己管理的环境卫生进行消毒。 8、每周星期一对自己辖区的环境进行大扫除。
1、每个月请假不得超过两天，凡缺勤两天以上者扣发当日工资；旷工在扣发当日工资基础上，罚款50元，每月全勤奖励50元。（具体按照用工协议内容执行） 2、必须按时饲喂，不得迟到早退。迟到早累计3次扣过程考核工资50元。 3、拉运饲料 要求： （1）按照下达饲料配单，配置饲料，发现一次不按照饲料单配制饲料，一次扣50元。 （2）自动饲喂料必须搅拌均匀，由饲养员监督，发现搅拌不均匀一次罚款20元。 4、维修 要求：做到随叫随到，如果因为维修不及时、操作不当，造成机器、公共设施、车辆损坏按价赔偿。 5、饲料配制 要求：在粉碎草料、精料时，维修人员必须在场，协助配制精料人员按照饲料配方配制饲料，并且分类摆放。
舌尖上的罪孽--中国十大禁菜(图) 2015-10-27 19:03:51 中国十大禁菜你知道吗？风干鸡、浇驴肉、猴脑等等令人毛骨悚然，是人类舌尖上的罪孽。自古以来，厨师们发挥想象力，创造了一道道“骇人听闻的美味”，这些菜式有的甚至流传至今，堪称“中国十大禁菜”！ 1、醉虾子 顾名思义，是把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉了。具体的操作步骤是，把冰块放入玻璃器皿中，然后放入活虾，最后将黄酒倒入完全浸泡住虾并盖上盖子。 2、风干鸡
做风干鸡，需要一定的手法，而且速度必须非常快。这是道藏菜，厨师以极快的速度拔毛、取脏、填调料入鸡腹、缝合、挂于通风处。注意，在这所有步骤之前，并未放血将鸡杀死，也就是说这时鸡还是活的，然后如风铃一般在风雪之中“咕咕”直叫……看古龙的小说一定晓得与西门吹雪对决的人，往往一招过后再低头一看，自己的胸口多了个血洞正在流血，然后才反应过来——中招了。我想这鸡也差不多，经过厨师的折腾后，低头一看，毛也没了，内脏也换了，才会明白过来——中招了。可怕的是，一只半会儿还死不了。 3、龙须凤爪
龙须凤爪是非常考究的一道菜，“龙须”是活鲤鱼的鱼须，“凤爪”是活鸡掌下正中的一块精肉。要吃这道菜，后堂院中必然有一群瘸脚的鸡，池中必然有一群食不知味的鲤鱼，可怜芸芸众生。 4、烤鸭掌 把活鸭放在微热的铁板之上，给涂着调料的铁板加温。因为热，活鸭会在铁板走来走去，到后来就开始跳。最后鸭掌烧好了，鸭子却还活着，切下鸭掌装盘上桌，鸭子做其它用。 5、铁板甲鱼
做法就是将鲜活的甲鱼放在有调料的凉汤中用慢火煨。甲鱼是活的，当水渐渐升温后，甲鱼就会因为热而喝汤，调料自然就进入了甲鱼的体内。渐渐火越来越热，看着锅中甲鱼痛苦的翻滚，举箸之人无不兴奋异常。最后甲鱼熟了时，外面的汤和甲鱼喝下的汤，使甲鱼肉味中都有汤的味道。 6、浇驴肉
保定饮食文化 保定饮食文化源远流长，积淀丰富，历史悠久！所以，保定所在的饮食也颇具特色！为此，现在请欣赏带来的保定饮食文化，在这些文字下希望对你会有所帮助! 保定饮食文化知识保定地处广袤的冀中平原，物产丰富，特产居多。自古以来，保定一直是京畿重地，深受宫廷菜的影响，再加上地方官府的来来往往，使得各地的菜肴都多多少少与保定饮食相结合，从而促进了保定餐饮历史的弘扬。保定传统食品有驴肉火烧、大慈阁香油、大慈阁素面、大慈阁酱菜、大慈阁糕点、白运章包子、白肉罩火烧等久负盛名的特色美食。 保定素以悠久的历史文化和独具地方特色的饮食文化闻名，槐茂酱菜、冰糖葫芦王、驴肉火烧、牛肉罩火烧、马家老鸡，都是人们耳熟能详的保定传统小吃。近年，保定餐饮企业纷纷投资石家庄，建起连锁店，传统的保定菜和保定小吃在石家庄“走红”起来。 保定的饮食为北方风味，特点以浓香为主。美食山、天一宫、中银等饭店环境较好，价位也相对高;吃火锅的较好的地方有东来顺、老城根儿。除此之外，遍布大街小巷的大小饭馆也各有各的招牌菜。 保定饮食文化习俗保定的饮食为北方风味，特点以浓香为主。美食山、天一宫、中银等饭店环境较好，价位也相对高;吃火锅的较好的地方有东来顺、老城根儿。除此之外，遍布大街小巷的大小饭馆也
各有各的招牌菜。 特色菜有卤煮鸡。要吃到正宗的卤煮鸡，除马家老鸡铺外，就要到清真寺街上，每天都会有十几个摊位卖热气腾腾的整鸡和鸡胗，其中又以刘氏三兄弟的鸡最为著名，但假冒的也不少，要认清招牌。在这儿也可买到刚出锅的羊肉、羊蹄及羊杂等。 保定的特色小吃还有驴肉火烧及冰糖葫芦等。驴肉火烧是很多当地人的主要早餐，切碎的驴肉填进开口的火烧(即烧饼)里，皮酥肉嫩，2元一个，物美价廉。保定的冰糖葫芦在省内远近闻名，有一年还进入了央视春节晚会的现场。保定的冰糖葫芦丝毫不输北京庙会上的花样，种类有全部山楂的、山楂加红豆沙馅、山楂加绿豆沙馅、麻山药(正名为淮山)的等等，款款诱人，最贵的也不过3元一串。当地最有名的字号是糖葫芦王和吕记。 保定的特色小吃保定驴肉火烧 驴肉火烧是流行于华北地区的著名汉族小吃，发源于河北省古城保定，广泛流传于冀中平原，其中以保定北部徐水县的漕河地区历史最为悠久，把熟驴肉夹到火烧里食用，火烧口感酥脆，驴肉肥而不腻，回味醇厚。驴肉火烧已成为保定悠久的饮食文化的一个重要的组成部分。驴肉先以大火后以温火炖，配以近20种调料，烹煮时间长，熟度透彻，色泽红润，肉香而不柴，香味绵长，酥软适口。据医书载：驴肉补血、补气、补虚，阿胶滋阴补血、补肺润燥。可见驴肉不仅味道鲜美，还有保健功能。近代医学研究，驴肉是低脂肪、高蛋白食品，且钙、磷、铁含量也较高。
蔬菜和肉类都可以为我们的身体提供大量的营养。我们可以根据自己的口味进行食物的搭配。很多人并不了解为什么会有人喜欢吃驴肉，其实驴肉不仅仅比猪肉更美味，其营养价值也很丰富。但是在一些地区，确实很少有人吃驴肉。但是喜欢吃驴肉也没有什么，今天我们就来给大家介绍一些驴肉包子馅的做法。 1.肉要手工剁细，多放葱姜末，生抽，盐，味精，醋一勺，糖一点点，搅拌均匀。 2.馅里分多次打入一碗花椒水，边放水边搅拌直至稀稠。 3.加入一勺一些香油，几勺植物油继续搅拌完成。放醋是让馅更嫩，放一点点糖让馅更鲜，放花椒水是去腥膻气，同时稀释肉馅，熟了以后有汤汁，这几点很关键。 【适宜人群】：一般人均可食用，身体瘦弱者尤宜。适于积年劳损，久病之后的气血亏虚，短气乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，阴血不足，风眩肢挛，不寐多梦、功能性子宫出血和出血性紫癜等症；平素脾胃虚寒，有慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉。 【不适宜人群】：平素脾胃虚寒、有慢性肠炎、腹泻患者。
【选购宜】：挑选熟驴肉先要看包装，包装应密封、无破损、无胀袋，注意熟肉制品的色泽，尽量不要挑选色泽太艳的食品，因为色泽太艳可能是人为加入的合成色素或发色剂亚硝酸盐造成的。 【选购忌】：肌肉部分呈暗褐色无光泽为次鲜驴肉。 【烹调宜】：用驴肉做菜时，可用少量苏打水调和，这样可以去除驴肉的腥味。制作驴肉时，可配些蒜汁、姜末，既能杀菌，又可除味。 【烹调忌】：驴肉烹调忌荆芥。 【食用宜】：驴肉肉质鲜嫩可口，易于消化，是老年人的滋补佳品。驴肉具有补气血、益脏腑等功效，是久病初愈、气血亏虚者的食疗佳品。 【食用忌】：孕妇、脾胃虚寒、慢性肠炎、腹泻者最好不要食用。
糖醋排骨的制作方法 2.1做法一 基本材料 肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克（实耗45克），酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。[1]基本步骤 1、排骨洗净剁成小段 2、姜、蒜洗净切片 3、香葱洗净切末， 4、锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油， 5、锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟， 6、排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。 2.2做法二 基本材料 小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖（也可替换成冰糖，色泽更加诱人）3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大蒜2个、葱段、姜片各适量、盐（可不放，随意）1小匙。 基本步骤 1、汤锅注入清水→小排骨入锅→开火→开锅后撇去浮沫、血沫→放葱段，姜片，大蒜→转小火炖制30-60分钟→排骨煮好后捞出控水。 2、调味汁：1勺料酒、2勺酱油、3勺醋、4勺糖、5勺清水，可适当加盐、花椒、辣椒等
3、炒锅开火→倒入适量的油→油热后倒入排骨→用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黄色即可→倒入刚才调好的味汁，味汁应该可以刚刚好没过排骨→大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味→待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀后就可以盛出了。 2.3做法三 基本材料 猪排骨500克、酱油、红糖（或白糖）、红醋、葱、姜、植物油等。 基本步骤 小排骨一斤，剁成三四公分见方的小块儿，洗净后下滚水氽去血沫，再洗净，沥干水，用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精腌制。精白面粉半碗，敲入一个鸡蛋，加清水少量（大约是面粉量的二分之一），调成均匀的面粉糊，并在面粉糊里加少量细盐。 油锅中火烧旺后，用竹筷夹着腌制过的小排骨在面糊里滚一下包上面糊后，迅速放到热油中炸成金黄，用漏勺捞起沥干油，锅洗净后再加入少量油，投入蒜片两瓣，姜片两瓣稍微煸一下，加入小半碗酱油和 醋调和汁（酱油和醋的比例大约2:1），并加入白砂糖一小勺，烧均匀后加入炸好的小排骨收汁（收汁时可以加入少量生粉勾芡）即可，装盘时撒葱花。 3烹饪技巧编辑本段
001 门楼餐厅---------南关桥头---------------砂锅，溜肥肠 002 老三金-----------中华小区---------------炖鱼头 003 老三大盘鸡-------华电对面西门-----------大盘鸡 004 白家罩饼---------府河大桥南河沿-------------------罩饼，罩葱白，罩肚，炸辣椒，烧胸口 005 安乐圆-----------南外环西头-------------肘子，凤爪，红烧鱼 006 永茂的驴肉-------永华北路---------------驴肉火烧 007 袁家驴肉店-------五四路-----------------驴肉火烧 008 曹家驴肉店-------百花西路---------------驴肉火烧 009 二姑包子铺-------南唐家胡同-------------肉包子 010 慧泽园-----------建设北路，红星东路-----烤鸭，油闷鲫鱼 011 鸭中王-----------向阳路-----------------烤鸭 012 全聚德-----------天威西路283号-----------------烤鸭 013 德金烧烤---------铭畅园楼下-------------腰子火烧，羊宝，羊鞭，板筋，脆骨 014 云南过桥米线-----高开区-----------------米线 015 乐山麻辣烫-------大福源对面-------------麻辣烫 016 麻辣肉-----------604厂------------------麻辣肉: 017 珍味鱿鱼丝-------军校购物中心北门-------鱿鱼丝: 018 金记凉皮---------双胜街-----------------凉皮 019 商场街杂碎馆-----城隍庙街北头-----------羊杂汤，鱼籽 020 商场街杂碎馆----一宫南200米路西--------羊杂汤 021 罗记兔排---------小北门-----------------兔排 022 大柳树-----------建华路-----------------白云章包子，炸酱面 023 鹏程烧烤园-------天威厂西面-------------烤全羊，腰子火烧，各类烤肉 024 北斗星-----------市内各分店-------------云吞，馅饼 025 老黑猫-----------西大街小学门口---------扒猪脸，鱼香肉丝，焖子，骨渣丸子 026 王大妈面馆-------和平里北河沿---------大肉矂子面、王妈矂子面、羊肉泡馍、炒拨刀面 027 酱肉火烧店-------南阁拐角---------------酱肉火烧 028 口口香包子-------韩村路-----------------包子 029 大丰收-----------东关-------------------烟笋肥肠 030 花神-------------名人国际南边-----------锅茶树菇 031 美食乡-----------向阳路-----------------灌汤包 032 许记馅饼---------中华小区---------------馅饼 033 海鲜大排挡-------震华武馆对过-----------各类小海鲜 034 雪花餐厅---------高开区-----------------辣炒丁螺，小葱炒河虾，合卷 035 金泰花园饭店-----东外环-----------------各类海鲜，韭菜包子，鲍鱼，鱼翅 036 老城根-----------朝阳路-----------------沸腾鱼，涮肉，金牌羊肉037 望河楼-----------列电对面---------------手切羊肉（原始老口味038 麻辣诱惑---------名人国际南边-----------福寿螺，水煮鱼，珍珠香米骨（川菜） 039 沸腾鱼-----------永华北路---------------沸腾鱼 040 恒通酒店---------高开区-----------------烤乳猪 041 仙客来-----------新北街-----------------保定第一家制作鱼香肉丝的地方 042 苏家金饼---------红旗路北口-------------驴肉火烧 043 绿箩湾-----------高速引线---------------农家饭 044 安家套皮馆-------新北街-----------------套皮、碗菜 045 强盛餐厅---------新区公安分局对过-------溜肥肠 046 温定小海鲜馆-----南唐胡同---------------蒸墨鱼 047 同乐馆-----------五四路-----------------羊肉菜卷，带鱼，坛肉 048 顿顿香-----------建设路电厂口-----------砧板排骨 049 渔人码头---------红星路-----------------香辣贝尖 050 玉竹香馄饨楼-----河北大学东侧-----------馄饨，馄饨汤，驴肉尖椒、驴肉韭菜合子
山东科技大学小西村驴肉火烧的SWOT分析 西村驴肉火烧是一家规模较小的食品店。主要销售驴肉火烧、驴肉汤、饮料等食品。现在姑且主要针对科技大学这一区域的食品市场，对西村驴肉火烧进行分析。 一．优势分析 1.地理位置优势：位处科技大学学生宿舍C区旁边，离宿舍楼很近且靠 近西村南路。每天，西村的人流量很大。而西村离宿舍楼的距离较近。 调查表明人们就餐时一定程度会考虑就餐地离其位置的远近。西村驴肉 火烧在地理位置上的优势能一定程度地增加它的竞争力，也一定程度地 说明西村驴肉火烧在客流量上有较大的发展潜力。 2.与主要竞争对手食堂比较，有长时间供应的优势。每餐，食堂有固定的 食品供应时间段。而西村驴肉火烧从早到晚一直供应。因此，有些时段， 会没有市场占有率极高的食堂的竞争，这一定程度上有利于西村驴肉火 烧。 3.食物味道较食堂要好，食品味道得到了多数顾客的认可，具有特色秘方 配置。 4.加入了美团之类的外卖，可以实行网上订餐，直接送到宿舍楼下，大大 方便了同学们，也为其销售起到很好的推动。 二．劣势分析 1.市场占有率低,经过粗略的估算,西村驴肉火烧与食堂的对比市场占有率 约为0.8%。市场中,食堂有着许多竞争对手无法比拟的强大的竞争优势, 它占据着其他竞争对手难以抗衡的市场份额。从某种意义上说,西村驴 肉火烧的市场占有率无疑是很低的。 2.店铺知名度低。据粗略调查西村驴肉火烧仅限于C区同学和少量的A 区同学了解。 3.食品卫生及营养程度上的相对劣势。通过实地考察，我们发现西村驴肉 火烧的卫生条件相对来说偏差。经粗略调查发现绝大多数人认为市场占 有率极高的竞争对手食堂，它的食品卫生及营养程度高于西村驴肉火 烧。因此,从总体来看,处于一种竞争弱势位置。
种兔的饲料配方 山东农科牧业集团由1998年的3处小尾寒羊繁育基地、2处养牛场，发展到现在的10处养羊场、8处种牛繁育场、4处改良牛实验基地、4个大型的肉驴场、4个大型的牛犊养殖示范基地、3个大型的种兔养殖基地。在科研中，我们紧紧围绕肉兔、肉羊、肉牛良种引进和扩繁开展工作，承担“山东省肉羊和肉牛良种产业化研究与开发项目”。在华北肉羊、华北肉牛、肉兔的引种、新品种培育、杂交改良和高效饲养技术研究获得了多项研究成果。 种兔的饲料配方 ①麦麸30、草粉27、大麦15、玉米7．5、豆饼11、菜籽饼7、石粉1．5、食盐1，维生素和微量元素添加剂按说明另加。 ②豆饼16、玉米25．5、麦麸33、草粉11、大豆秸粉11、石粉1．2、食盐0．3、复合添加剂（含有维生素及氨基酸等）2。 ③玉米35、麦麸5、米糠5、胡麻饼6、棉仁饼5、向日葵饼5．5、豆饼6、骨粉1、草粉30、食盐0．5，维生素和微量元素添加剂1。 ④草粉45、玉米30.5、麦麸14、胡麻饼6、骨粉1、鱼粉3、食盐0．5，添加剂另加。 ⑤玉米28、麦麸14、花生饼7、豆饼6、花生皮11．5、啤酒糟20、玉米皮6、棉仁饼 5、骨粉0．5、贝粉1．5、食盐0．5，添加剂另加。 为了方便农户或养殖场合理配料，下面列出一些国内、外配方以供参考。 （1）四川省畜牧兽医研究所实验兔场育肥兔配合饲料配方 玉米12.20%、麦麸30.2%、草粉20.0%、花枯9.0%、蚕蛹8.0%、黄豆3.4%、稻谷15.2%、碳酸钙0.5%、盐0.5%、生长兔添加剂1.0%。 （2）东北农学院养兔场肉用兔饲粮配方及饲料喂量
混合精料配方是：玉米47%、麦麸20%、豆饼25%、鱼粉5%、贝壳2%、食盐1%、多维0.05%，将上述饲料混合制成颗粒料饲喂。 （3）杭州养兔中心种獭兔场饲料配方 生长兔和产皮兔配方为：麦麸30%—25%、玉米6%—8%、统糠0%—15%、豆饼15%—10%、麦芽根32%—20%、青干草粉15%—20%、石粉或贝壳粉1%—1.5%、食盐0.5%。 该配方消化能为9.88—9.33兆焦耳/千克，粗蛋白质为18.04%—14.88%，粗纤维为12.23%—15.8%，粗脂肪为3.38%—3.25%。 （4）法国肉兔饲粮配方 大麦35%、苜蓿7%、稻草14%、豆饼12%、向日葵饼13%、糠10%、废糖渣6%、矿物维生素添加剂3%，其粗蛋白质为16.4%，粗纤维13.8%，适合一般兔用。（5）德国长毛兔饲粮配方 大豆10.2%、草粉28.85%、麦麸4.7%、小麦10.0%、玉米6.0%、啤酒糟酵母1.0%、麦芽19.0%、肉粉7.1%、石榴皮碱2.5%、块根茎7.0%、食盐0.5%、蛋氨酸0.4%、微量元素0.7%、大豆油0.53%、糠浆1.52%。