家常酱驴肉的制作方法是什么驴肉这种食材我们在生活中的制作方法是比较多的，我们可以制作成酱驴肉，也可以制作成驴肉干等，关键还是看大家喜欢什么样的食物。我们在生活中可以尝试一下酱驴肉的味道，相信你们食用之后就会想知道酱驴肉的制作方法。下面是一篇关于酱驴肉制作方法的介绍，希望大家可以好好的了解一下。
主料：驴肉5000克调料：花椒10克,肉豆蔻2克,红曲20克,山楂10克,桂皮5克,冰糖50克,白芷5克,草果5克,姜20克,酱油300克,料酒100克,八角5克,盐30克,大葱30克五香酱驴肉的特色：此肉色泽酱红，软烂糯口，咸鲜味浓，醇香四溢，酒饭均宜。
教您五香酱驴肉怎么做，如何做五香酱驴肉才好吃：
1.将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5小时;
2.将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉;
3.将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫;
4.再加入用红曲米煮红的水及山楂片;
5.将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中;
6.再加入葱段、姜片，烧开后煮约3分钟;
7.再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5小时，至酥烂为
止。
通过这篇文章对于家常酱驴肉制作方法的介绍，我们都会知道酱驴肉这种食物的制作方法是怎样的吧。我们都知道家常酱驴肉的制作方法是比较简单的，但是我们要知道酱驴肉这种东西对于我们的身体健康有什么样的帮助，才能够食用它。
13款驴肉菜品 俗话说：“天上龙肉，地上驴肉”，可见驴肉在人们心中的地位。 驴肉具有高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低胆固醇的“两高两低”的特点，比猪肉、牛肉等营养价值都高。人们越来越注重健康养生，驴肉逐渐被食客热捧。 一起来看一下以下13款驴肉菜品吧，总有一款适合你的餐厅！ 一、私房驴肉 原料：带皮鲜驴肉200克，大芥蓝150克。 调料： 生姜米、大蒜蓉各20克，毛菜子油、小米椒、鲜骨汤各80克，白胡椒粉、盐各3克，鸡粉5克，米酒10克。 制作： 1、将带皮驴肉洗净，切成5×2.5×0.1厘米的薄片；芥蓝切成长5厘米的丝。 2、锅内放入毛菜子油，烧至五成热，放入驴肉，中火生炒至断生，下入生姜米、大蒜蓉、小米椒爆香，倒入米酒、鲜骨汤、盐，中火焖煮2分钟，放入芥蓝丝，继续焖制1分钟，撒入白胡椒粉、鸡粉，翻匀出锅。 二、小炒驴肉 原料：新鲜驴肉250克，小米椒30克，姜末、大蒜茸各20克，香芹段少许。 调料：菜籽油、鲜骨汤各80克，白胡椒粉、盐各3克，鸡粉5克，米酒10克。 做法： 1、将带皮驴肉洗净，切成5×2.5×0.1厘米的薄片，待用。
2、锅内放入菜籽油，烧至5成热，放入驴肉，中火生炒至断生，下入姜米、大蒜茸、小米椒爆香，倒入米酒、鲜骨汤、盐，中火焖煮2分钟，放入香芹段，继续焖制1分钟，撒入白胡椒粉、鸡粉，翻匀出锅。 三、私家熏驴排 （2份量） 此菜选用了驴肉，让人感觉档次不低，但是采用一手货源，批量卤制，配料大众化，节省下较大的成本，是一款讨喜又热卖的高利菜品。 原料： 生驴排950克，香葱、红、黄彩椒各50克，黄瓜110克，B料（小米500克，香叶50克）。 调料： 蒜泥、辣妹子辣椒酱各20克，A料（香叶、桂皮、白芷、草果、八角、盐各10克，生抽15克，高汤2千克）。制作： 1.将生驴排剁成寸段，焯水。 2.将A料混和均匀，调制成一桶卤水，将驴排放入其中，卤制8小时。 3.驴排捞出沥水。净锅上火，小火烧干，下入B料，上放竹筚子，再放驴排块，加盖后保持小火熏制10-15分钟，装盘即可。 4.上桌时带上辣酱、红黄彩椒、黄瓜条。 四、酱驴肉 制作过程： 1.驴腱子肉1500克洗净，切成三大块；放入冷水锅内，入葱段、姜片各20克，料酒50克大火烧开，改小火煮3-5分钟，捞出冲洗去掉血沫。
黄豆酱的制作方法 原料配方黄豆100千克面粉80千克食盐25～30千克，生姜2千克小茴香100克桔皮100克 方法一：制作方法 1.将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。 2.将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25～30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干即为酱瑛。 3.酱瑛放入缸内，加食盐、生姜等，并翻拌均匀，第二天进行翻缸，以后间隔一天搅动一次。 4.等盐化完，缸内放入酱坯，但注意不要满缸，缸口要留有一定的空间(约离缸口17厘米左右)，盖上盖，用石灰泥或黄泥浆封住缸口，不使透气，防止细菌，雨水侵入，以致变质，在阳光下晒40～50一即为成品。 特点：味道独特、是极好的调味品。 方法二：我们农村自制的黄豆酱就是把黄豆煮熟后加小麦面粉后拌匀，然后平铺在匾子里，盖上野地里的一种蒿菜，发酵后，加水加盐，放在缸里，然后缸放在太阳下暴晒两星期左右就可以了，晒好了以后，再把你喜欢吃的蔬菜放进去腌渍一下，还有和小干鱼一起蒸一下，啊，那味道真是鲜美。 东北黄豆酱怎么做？(东北土法制作的，能沾生菜吃的）我告诉你哈，我姥姥是这方面的专家： 1，煮黄豆，煮一宿，把水都煮干了（水必须得煮干了，还不能糊锅），黄豆成棕黄色（一种非常漂亮的颜色）。自己注意掌握火候。 2，用搅拌机绞碎，比较干的时候，用手在菜板或桌子上做成两块砖头大小的土坯形状。墩得越紧密实成越好。得趁热。 3，放凉了以后，用纸包起来（过去她们用报纸，现在你随便）。老人有个说法，在农历2月初2前后做最好。放在有温度和湿度的地方， 23度左右，不能太干燥（目的是让他发酵）。放到农历4月初8，18，28。 4，将它掰开，里外都有醭（一种霉菌）。掰成一小块一小块的然后晾（不要晒，空气流通好的地方，晾3，4天左右）。 盐水：豆子=3：1。再去烧水化盐，放晾好的豆子，水加到3倍，4倍。然后放在太阳底下晒，用块布把你装豆子的容器系好（防灰尘蚊蝇）。 5，每天把布解开搅拌，早中晚各3次，每次10分钟。表面会有沫子，用勺子把它们去掉。大约如此反复一个月左右就可食用。 河南东部有一种酱豆，主料是黄豆，制作方法： 首先是要挑选很饱满的大豆作原材料，把选好的豆子用水泡过之后，放在锅里煮熟，空去汤水，盛在干净的陶盆里，用细纱布遮住，放在热热的炕头上用被子或棉衣捂起来，十几天之后，黄豆的外表长出了一层像浸过牛奶似的白茫茫的粘膜（就是长毛），配上盐、辣椒、姜丝、花椒、茴香等佐料，加入适量的白酒和西瓜能更好的出味，再装进容器里蒙上纱布进行后期发酵（太阳暴晒几天）。几天之后“发”过来就可以吃了。吃之前最好再熟一下。 以下一斤黄豆为例。 1）在有持续晴朗天气的日子，取一斤黄豆，提前一天放在清水里洗净浸泡。 2）次日，放在钢锅或别的容器里煮熟，煮的时间尽量长一些。
畜禽生产技术规范 范围 1.1 本规范规定了禽场的设置与布局、禽舍建筑与设备、生产工艺、动物防疫和环境保护要求。 1.2 本规范适用于牛、羊、驴、鸡、鸭、鹅场的生产管理、疫病控制及种禽生产。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 13078 饲料卫生标准 GB 14554 恶臭污染物排放标准 GB 16548 畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程 GB 16549 畜禽产地检疫规范 GB 16567 种畜禽调运检疫技术规范 GB/T 18407.3-2001 农产品安全质量无公害畜禽肉产地环境要求 GB 18596 畜禽养殖业污染物排放标准 NY 10 种禽档案记录 HJ/T 81-2001 畜禽养殖业污染防治技术规范 NY/T 388-1999 畜禽场环境质量标准 NY 5027 无公害食品畜禽饮用水水质 3 定义和术语 下列定义和术语适用于本规范 3.1 密闭式禽舍 指禽舍四壁无窗，杜绝自然光照，采用人工光照、机械通风的禽舍。 3.2 开放式禽舍 也称有窗禽舍。以自然通风为主，采用自然光照和辅助人工光照。 3.3 禽场废弃物
指禽粪、污水、病死禽类尸体等。 3.4 水禽旱养 指水禽的舍内饲养，可在舍内外设置独立的运动场和封闭式水池。 3.5 全进全出 指同一禽舍或同一禽场只饲养同一批次的禽，同时进场（舍）、同时出场（舍）的管理制度。 3.6 净道 指运送饲料、雏禽和人员进出的道路。 3.7 污道 指粪便、淘汰禽和病死禽出场的道路。 3.8 开放式饮水系统 指水槽式长流水系统和盆、桶等开放式饮水器具。 4 基本要求 4.1 畜禽场的设置须符合政府有关部门规划和畜禽业整体布局的要求，符合GB/T 18407.3-2001和HJ/T 81-2001的规定。 4.2 畜禽场的设置应按建设项目环境保护法律、法规的规定，进行环境影响评价后办理有关审批手续。 4.3 持有《排污许可证》和《动物防疫合格证》。 4.4 生产经营须持有畜牧行政主管部门颁发的《动物防疫合格证》。 4.5 畜禽场最小规模 4.5.1 鸡存栏量≥5000套。 4.5.2 鸭存栏量≥3000套。 4.5.3 鹅存栏量≥1000套。 4.5.4 引进国外品种可适当放宽。 5 设置要求 5.1 周围1000m内无其它养禽场、屠宰加工场。 5.2 远离交通主干道，距离居民聚集区1000m以上，距离河流500m以上。 5.3 有利于动物卫生防疫和禽场废弃物的无害化处理。 5.4 环境符合NY/T388-1999的规定。
肉驴养殖问题大全 很多肉驴养殖户问的最多的问题是肉驴一天吃多少草料，一头肉驴能挣多少钱，肉驴养殖多长时间、多久出栏，种驴的价格及销售情况怎么样？肉驴需要防疫吗？，都有什么常见病，驴舍怎么建设，需要肉驴养殖技术吗，是育肥好还是繁殖好、那个品种好，南方适合养驴吗。关于以上问题山东东祥肉驴养殖基地的回答是：（肉驴一天吃多少草料）山东是我省重点粮食生产区之一，只要秸秆和谷物饲料价格较周边地区低7%-12%,年产弄作物秸秆600万吨。把秸秆养畜牧这个行业做大做强，变资源优势为产业优势和经济优势，肉驴耐粗饲，平均一头肉驴养殖一天需要7斤左右的粗饲料，几乎不用精饲料。稻草、玉米秸秆、黄豆皮、麦秆、花生秧、地瓜秧、等一下农作物秸秆都可食用。(一头肉驴能挣多少钱、养殖多长时间、多久出栏）养殖肉驴的经济效益据有关业内部门对东北、华北、鲁西南的几个省市区的100 多个养驴专业户调查，选择4-5个月的小驴崽饲养1年左右可取得较好的经济效益。养殖肉驴崽4-6个月售价在1000-1800元左右，养殖一年成功每头肉驴售价在4000-5000 元，养肉驴可获利2000 ～2500 元左右。每头驴驹从产出到1岁（体重300kg以上）的饲料成本为500 元。养驴与养猪、肉牛及肉羊饲养相比较，养驴风险小，投资少，养驴效益高。（销售情况）各地肉驴养殖户应抓好养驴这一特色产业，发展农村经济，增加农民收入，加快致富奔小康的前进步伐。尤其是距离大城市像北京、上海、南京、沈阳、广州、太原这些大都市近的地方，因为消费高的地方驴肉市场潜力很大，销路很好，有关畜牧业专家认为，农村发展肉驴养殖业是农民脱贫致富奔小康的一条新门路。发展节粮型畜牧业，应大力发展肉驴生产，利国利民，前景广阔。（种驴的价格、驴的品种）2010年肉驴最新价格：肉驴犊1000-1800元，成年驴4000-4500，肉驴价格根据肉驴品质、肉驴品种、肉驴体重、肉驴月龄由养殖场畜牧师张福乾和你亲身评估，确保养殖户养殖成功。肉驴品种：三粉驴、乌头驴、德州驴、改良肉驴等。公司经营理念：诚信永远，互惠双赢。先做朋友，再做生意；来时高兴，到了放心，走时满意，是本公司永远坚持的原则。成就了本公司的辉煌，也助您踏上了致富的捷径。坚持养驴，早晚你会成为中国最大的富翁。（南方适合养驴吗）湖南、湖北、江西等草山草坡和丘岗地较多的南方省，利用雨量充沛、产草量高的优势，越来越多的农民一手抓种粮养猪，一手抓种草养驴，自发地走上一条致富新路。湖南平江、南县、慈利等县的一的批养驴户们的养驴数少则五六头，多则三四十头，赚到的钱远比种水稻多。平江县三阳乡先江村农民翁新凡养驴已有十年历史，乡邻们种稻养猪时他远赴山东往家乡贩驴，目前家里养着45头肉驴，年纯收入3万多元。慈利县一位农民前两年告别在广东的打工生涯，回到家乡办起养驴场。近十年间，湖南的驴肉产量由12.8吨增长到119.6吨，增长6-7倍。山东济宁大众养殖有限公司是山东省嘉祥县第一家采用公司+基地+农户的合作管理模式，大众养殖有限公司以高标准、高起点、国际化为目标，至今培训农民2万人次，以“公司加基地带农户”的管理模式和“统一规划、统一防疫、统一饲料、统一保险、统一回收”的服务方式让越来越多的传统农民变成现代养殖户。我们毫不松懈地抓好“三农”扶持政策。号召农村大力发展农村养殖业．各地区应根据当地的实际情况选择适合当地经济发展的项目。认真落实支农、惠农政策，积极发展现代农业，加快农村社会事业发展，扎扎实实把社会主义新农村建设推向前进。养殖业的发展前景2010养殖业发展前景分析：一、养殖业的发展前景之发展特种养殖的必要性1、随着人们生活水平的提高，人们的吃腻了大鱼大肉，便产生了猎奇尝鲜的要求，使畜牧养殖产品的需求量增大，这是推动了畜牧养殖业的发展前景的前提。2、人们的生活富足了，艘里有了闲散资金，投资其它行业报酬小，投放到畜牧养殖业中报酬很高，这是畜牧养殖业的发展前景的保证。3、受特种养殖效益的驱使和媒体的宣传报道以及一些共司的炒作，促使一些迫切希望发财致富的人们难奈寂寞，纷纷伸手一试，这是畜牧养殖业的发展前景的动力。4、随着农村产业结构的调整，农村的剩余劳动力和城市下岗人员增加，为解决农村闲杂人员城市下岗人员的就业问题，有头脑的行政领导便把目光转向畜牧养殖业，以此来解决剩余劳动力问题，这是这是特种养殖业的发展前景的优势。二、养殖业的发展前景之发展特养应注重的问题尽管畜牧养殖的前景如此广阔效益如此诱人，但养殖者也不要为此冲混头脑，而要要审时度势，量力而行。具体的还应注重以下几点：1、要以市场为导向。畜牧养殖市场变幻莫测，养殖者一定要先找准市场，做好市场调研，不能先上马，后找市场。养殖品种价格定位要准确，要有市场风险意识。在养殖过程中，还要密切关注市场动向，注重市场的周期性变化，
肉驴饲料配方组成成分_肉驴饲料分类有哪些 养殖肉驴的农户想必已经对肉驴已经了解的很透彻了，毕竟肉驴可以带来经济收益。那么想要喂养好一头肉驴重要的一点就是要了解肉驴饲料。肉驴饲料分类有很多种，那么自然肉驴饲料配方就有很多种。小编已经把肉驴饲料生产厂家的负责人请到了这里，接下来就让我们一起听一下他是怎么介绍肉驴饲料的…… 肉驴饲料-配方 肉驴粗饲料:常用的有 青干草、农作物秸秆、 秕壳和树叶等，比如常 用的有：玉米秸秆、小 麦秸秆，大豆秸秆、花 生秧、地瓜秧、牧草、 杂草、稻草等。 肉驴细饲料：玉米、高粱、大麦、燕麦、麦麸、豆粕、花生饼、棉籽饼、骨粉、等粮食类都可以作为肉驴的细饲料。 一.肥育肉驴的典型日粮饲料配方 1.肥育肉驴体重150千克以下饲料配方 (1)玉米17.1、棉籽饼19.7、鸡粪8.2、玉米青贮(带穗)17.1、小麦秸36.6、食盐0.3、石粉1.0。 (2)玉米15.0、胡麻饼13.6、玉米黄贮35.0、干草粉5.0、白酒糟31.0、食盐0.4。 (3)玉米19.0、胡麻饼13.0、玉米黄贮17.6、干草粉5.0、白酒糟45.0、食盐0.4。 (4)玉米10.0、棉籽饼12.0、玉米青贮(带穗)44.6、玉米秸3.0、白酒糟30.0、食盐0.4。 (5)玉米15.0、棉籽饼22.9、鸡粪8.0、玉米青贮(带穗)17.9、小麦秸35.0、石粉1.0、食盐0.2。以上配方,每头肉驴日干物质采食量均为5千克,预计日增重均为800克。 2.肥育肉驴体重200～300千克饲料配方
(1)玉米10.4、棉籽饼32.2、鸡粪4.1、玉米秸9.1、玉米青贮(带穗)13.4、白酒糟30.0、石粉0.5、食盐0.3。 (2)玉米8.6、玉米黄贮36.0、白酒糟48.0、胡麻饼7.0、食盐0.4。 (3)玉米11.0、玉米黄贮25.0、玉米秸5.0、白酒糟50.0、胡麻饼8.6、食盐0.4。 (4)玉米9.0、棉籽饼11.0、玉米秸3.0、玉米青贮(带穗)51.0、白酒糟25.6、食盐0.4。 (5)玉米25.0、棉籽饼13.0、玉米青贮(带穗)37.0、玉米秸3.0、白酒糟21.1、石粉0.5、食盐0.4。 (6)玉米19.0、玉米黄贮17.6、干草粉5.0、白酒糟45.0、胡麻饼13.0、食盐0.4。 (7)玉米37.6、玉米黄贮19.0、干草粉5.0、白酒糟28.0、胡麻饼10.0、食盐0.4。 以上各配方,每头肉驴日干物质采食量均为6千克,预计日增均为950克。 3.肥育肉驴体重300千克以上饲料配方 (1)玉米42.6、大麦粉5.0 杂草7.0、玉米青贮(带 穗)28.5、苜蓿草粉11.5、 食盐0.4、白酒糟5闻 (2)玉米41.0、大麦粉5.0 杂草7.0、带穗)39.0、苜 蓿草粉6.6、食盐0.4、 石粉1.0。 (3)玉米27.0、大麦粉5.0 胡麻饼8.69、玉米黄贮 19.0、玉米秸6.0、白酒糟34.0、食盐0.4。 (4)玉米30.0、大麦粉5.0、胡麻饼9.6、玉米黄贮20.0、玉米秸6.0、白酒糟29.0、食盐0.4。 (5)玉米42.8、大麦粉5.0、胡麻饼10.5、玉米黄贮17.0、玉米秸5.8、白酒糟18.5、食盐0.4。 (6)玉米29.6、大麦粉5.0、棉籽饼11.0、带穗)37.0、白酒糟17.0、食盐0.4。
肉驴养殖可行性报告 ——灵寿县玉辉养殖专业合作社 一、市场需求分析与项目建设的必要性 （一）市场需求分析 驴肉是典型的高蛋白低脂肪肉类，高蛋白，低脂肪；多氨基酸，低胆固醇，有“天上龙肉，地上驴肉”之说。驴肉的营养极为丰富，每100克驴肉含蛋白质18.6克，还含有碳水化合物、钙、磷、铁及人体所需的多种氨基酸。中医则认为驴肉的功效一是补气养血，用于气血不足者的补益；二是养心安神，用于心虚所致心神不宁的调养。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。另外还含有动物胶、骨胶朊和钙酸等成分，能为老人、儿童、体弱和病后调养的人提供良好的营养补充。据《本草纲目》记载：驴肉味甘、性凉，可“解心烦，止风狂，能安心气，补血益气，治远年劳损”。从驴肉、驴皮等方面的市场需求来看，养驴本应具有极大的市场空间。虽然过去驴肉不是驴的主要产品，但现在它的医用功能已经被取代，而肉用功能已经随着人民生活水平的不断提高而凸现了出来。和牛肉相比，驴肉嫩而香，别有风味。 （二）项目建设的必要性 肉驴产业关系到人民群众的“菜篮子”,关系到“特产
名城”目标的实现。发展肉驴产业有资源、有市场、有效益、有基础,今后必将成为我县优势产业,是我县农村经济中的希望产业。通过做大做强肉驴产业,必将促进农村生产发展,必将促进农民尽快致富增收。 二、可行性研究报告推荐方案 （一）项目内容、建设规模与生产能力 现有规模：占地150亩,其中种畜培育场占地20亩,扩繁饲养场占地80亩,活动场50亩。生产用房10000㎡,办公、管理、消毒防疫用房300㎡,饲料加工用房300㎡。存栏种驴1000头,年出栏1500头商品肉驴。 扩建后规模：占地350亩,其中种畜培育场占地60亩,扩繁饲养场占地160亩,活动场130亩。生产用房30000㎡,办公、管理、消毒防疫用房1000㎡,饲料加工用房1000㎡。存栏种驴5000头,年出栏5500头商品肉驴。 本养殖基地成立初期本着基地加农户的方式,即：养殖场除面向全国销售种驴外,对本地农户实行代汇提供种源。签定法律代销合同,并尽快走向市场（超市）及老百姓餐桌。其三年发展规划是： 第一年，存栏种驴达到2000头，年出栏2000头商品肉驴 第二年，存栏种驴达到3500头，年出栏3800头商品肉驴
怎样酱驴肉又烂又好吃 酱驴肉是一道十分常见的美食，主要材料就是用新鲜的驴肉所制作而成，味道有浓郁的酱香味道，香而不腻，深受大众的喜爱，而酱驴肉的做法也比较简单，自己在家也可以轻松制作，首先需要准备好干净的驴肉，放入锅中，加上调味料进行腌制，将葱姜蒜切好，放入腐乳加入驴肉炖熟即可。 酱驴肉的做法 1、驴肉买回来洗干净用清水浸泡5到6个小时。之后找一个大锅，把驴肉放入锅中，放入所有腌料，拌均匀，腌制3到5个小时; 2、葱切成段，姜切片备用; 4、把除了腐乳，腐乳汁，干黄酱之外的所有干的调味料，放入碗中备用; 5、锅中倒入少许的油，放入步骤(4)的调味料和葱姜蒜，翻炒出香味; 酱驴肉的做法秘制五香酱驴肉 6、香味出来之后，锅中加入开水，水的量要莫过驴肉，烧一会儿，让调味料溶于水中; 7、把步骤(6)的汁倒入腌制的驴肉中，家常菜谱大全然后放入腐乳和腐乳汁，干黄酱用水稀释之后也一同放进去。盖上锅盖等开锅，因为驴肉用清水浸泡了很久，所以血沫基本没有，如果有，等锅开之后漂出血沫就可以了;
8、锅开之后，盖上盖子，小火，小吃的做法慢慢的酱，大概需要3到4个小时。等驴肉酱好之后，不要马上吃，要在汤汁中浸泡一晚上就可以吃了 五香酱驴肉食材准备 驴肉500克，酱油、甜面酱、精盐、白糖、葱段、姜片、鲜汤各适量，花椒、大料、桂皮各适量。 方法步骤 1、将驴肉浸泡5小时左右，洗净，切块，放入沸水锅中焯透，捞出用凉水冲洗、沥干。 2、锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱、精盐、白糖、葱段、姜片、花椒、大料、桂皮，大火烧沸煮20分钟即成酱汤。 3、将驴肉放入酱锅内，武火烧沸，撇净浮沫，改文火煮至驴肉酥烂捞出;晾凉后，用刀切片装盘即可。 家常酱驴肉的做法 家常酱驴肉食材准备 驴肉450克，盐、冰糖、酱油、八角、桂皮、香叶、葱、姜、料酒、蒜泥。 方法步骤 1、驴肉洗净，放入清水内浸泡2小时，去净血污，控干水分。 2、将各种调料(蒜泥除外)放入锅中，加水烧开，放入驴肉，小火煮30分钟，熄火，将驴肉继续浸泡在酱汤中凉透，捞出。 3、驴肉改刀装盘，跟蒜泥上桌即可。
大酱制作方法 东北大酱制作方法： 东北大酱的传统制作做法可分为两种：一种是将豆子炒熟碾碎发酵制作的酱为盘酱，一种是将豆子烀熟后储存发酵制作的酱为大酱。 盘酱的做法：将精选上好的黄豆，用锅文火炒熟，出锅晾凉后，磨成粉，然后用水活好备用。 大酱的做法：将精选上好的黄豆，在大锅内烀熟，火停后焖上一宿，次日揭锅，把豆子煨得软软的、烂烂的，备用。 其余的做法如下基本一致。 做酱坯子要做一尺来长半尺来宽成长方体的酱块，不能做得太大或太小，太大则容易伤热；太小则容易失水而发不透；发不透则没有油儿，将来作出的酱，品质不好，也不好吃。
做好后，先放在室内阴凉通风处晾至酱坯外面干燥（约三、五日），然后在酱坯外裹以一层牛皮纸或报纸包好（防止蝇 虫腐蚀、灰尘沾污等）。然后用绳子捆扎好。或挂在房梁上，或在炕稍锅台的犄角找个热乎地方放在哪里，等待发酵。每块之间距约一寸，人口多的人家，酱块多时可以分层摞起，但以细木条隔开，约一周时间将酱块调换位置继续贮放如前。发到一定的程度，里面都长白毛了才好。 等到农历四月二十八。这时把发酵好了的酱块子洗刷干净。掰开成一小块一小块的。要在太阳下暴晒，这为了消毒杀菌。这时酱块发酵好了，里面会有油泛出。这时就是准备要下酱了。 下酱时，酱块和盐的比例，一般都是黄豆5斤，盐2斤（东北是1斤豆加3两盐），这样咸度正好。把咸盐用开水化成 盐水，这时可以放一个包着大料和花椒粒的纱布包放在开水里，溶解出来香味儿。再把酱缸在院子里，或园子里固定好，刷洗干净。在下午四五点钟时候，先把“酱耙”洗干净，放到 缸底，倒进酱块，然后再把融化好的咸盐水倒进缸里。
下好酱后，用一块白布蒙上酱缸，用绳子绑好了。白布上要订上一个红布条。据说是为了保护酱缸里的酱不生虫，有避邪的作用。另外，在制作东北大酱的过程中还有不少的讲究。比如，酱坯子闰年做单数，平年做双数。还有，没过月的酱缸，是不许别人家的生人来看的，由其女人。大家似乎都懂，一般都很自觉。 下酱之后三天之内不动酱缸。为的是让酱块里充分融进盐水，将来更容易碎。三天之后开始打耙，就是打开“酱帽子”开始 用手拿着酱耙在酱缸里按一定的方向搅动酱。这是为了，让酱块充分的溶解，融碎。同时，也会把酱块里的杂质，发酵时长的一些白毛，漂浮在上面，好用饭勺子把那些沫子撇出来扔掉。 这活儿，要有耐心，一次都要打一百下左右的耙。由老太太或年轻的小媳妇大姑娘来做。过一周左右，酱开始发酵了。这时，再打酱缸，会飘出阵阵酱香。有的人家的酱会飘出很远，惹得左右四邻都称赞。这时，酱的颜色也会发生变化，会呈现出诱人的黄红色。
肉驴育肥精料的配方 驴增重规律 1、不同品种的肉驴，在育肥期对营养的需要有较大差别。一般说，肉用品种的驴得到相同日增重所需要的营养物质低于非肉用品种。 2、不同生长阶段的肉驴，在育肥期间所要求的营养水平也不同。幼龄驴正处在生长发育旺盛阶段，增重的重要部分是骨骼、肌肉和内脏，所以饲料中蛋白质的含量应当高一些。 3、环境温度对育肥驴的营养需要和日增重影响较大。驴在低温环境中，为了抵御寒冷，需增加产热量以维持体温，使相对多的营养物质通过代谢热转化为热能而散失，饲料利用率下降。当在高温环境中时，驴的呼吸次数增加，采食量减少，温度过高会导致停食，特别是育肥期后期的驴膘较肥，高温危害更为严重。根据驴的生理特点，适宜的温度为16～24℃。 肉驴育肥参考饲料配方 不同地区有不同的饲料原料资源，配制精补料时每种原料所添加的比例差异很大。为了合理利用各种原料资源，根据几种常见饲料原料配制了一些肉驴育肥期饲料配方，以供大家参考。 1、玉米62%，麦麸6%，豆粕28%，肉驴快长素4% 2、玉米63%，豆粕20%，炒熟黄豆或黑豆13%，肉驴快长素4% 3、玉米60%，麦麸6%，豆粕20%，炒熟黄豆或黑豆10%，肉驴快长素4% 4、玉米62%，豆粕18%，葵花饼16%，肉驴快长素4%
5、玉米60%，葵花饼21%，炒熟黄豆或黑豆15%，肉驴快长素4% 6、玉米62%，麦麸6%，豆粕16%，花生饼12%，肉驴快长素4% 英美尔肉驴快长素，显著提高日增重、提高生长速度、减少腹泻次数、降低饲养成本。补充营养、长肉快、壮骨壮膘、健体。添加了多种稀有元素及未知生长因子、对驴后期催肥效果尤为显著，是肉驴良好的催肥剂。添加了益生菌及中草药提取物，对饲草分解彻底、吸收完全、节省草料。 驴日粮配合原则 1、符合驴的营养需要 结合实际情况，灵活应用，适当调整。 2、因地制宜，降低成本 要因地制宜于选用饲料，以降低成本。尽量选择来源广泛、价格低廉、质量可靠的饲料作为配合饲料的主要原料，以保证配合饲料质量的相对稳定并降低饲料成本。 3、饲料种类多样化 各种饲料都有其独特的特性，单独的一种饲料是不能满足驴的营养需要的。有些饲料甚至含有未知的促进生产（或生长）因子，因此，应尽量保持饲料的多样化，以达到养分互补，提高配合饲料的全价性和饲养效益的目的。 4、饲料组成要符合驴的消化生理特点，使驴爱吃，又能满足需要日粮配制以青粗饲料为主，适当搭配精料。一般要求由青粗饲料提供总养分需求量的60%以上，生产水平越低，青粗饲料的比例应越
羊难产的37个助产技巧 ?羊难产的助产技巧 0 个回复 - 68 次查看 在临床上经常碰到母羊因产道狭窄、胎位不正、胎儿弯曲或过大等而难产的现象，此时要根据具体情况进行助产。 胎儿过大胎儿过大母羊无力产出时，用手握住羊羔两前肢，随着母羊努责，轻轻向下 ... 2011-6-3 09:48 - 畜牧联盟008 - 饲养管理 ?如何减少山羊难产发生率 0 个回复 - 86 次查看 随着养羊业在养殖业中的比例进一步扩大，各地都掀起了养羊热。 但山羊的难产率却在逐步增加，给养殖户带来不小的损失。一般认为山羊的难产多由胎儿过大，过多，胎位不正及母羊产力不足等所致。 但其真正原因，则由 ... 2011-6-3 09:48 - 畜牧联盟009 - 饲养管理 ?如何减少山羊难产发生率 0 个回复 - 101 次查看 随着养羊业在养殖业中的比例进一步扩大，各地都掀起了养羊热。但山羊的难产率却在逐步增加，给养殖户带来不小的损失。 一般认为山羊的难产多由胎儿过大，过多，胎位不正及母羊产力不足等所致。但其真正原 ... 2011-6-3 09:48 - 畜牧联盟004 - 饲养管理 ?如何减少山羊难产发生率 0 个回复 - 27 次查看 随着养羊业在养殖业中的比例进一步扩大，各地都掀起了养羊热。但山羊的难产率却在逐步增加，给养殖户带来不小的损失。一般认为山羊的难产多由胎儿过大，过多，胎位不正及母羊产力不足等所致。但其真正原因， ...
2011-6-3 09:41 - 畜牧联盟002 - 饲养管理 ?如何减少山羊难产发生率 0 个回复 - 111 次查看 随着养羊业在养殖业中的比例进一步扩大，各地都掀起了养羊热。但山羊的难产率却在逐步增加，给养殖户带来不小的损失。一般认为山羊的难产多由胎儿过大，过多，胎位不正及母羊产力不足等所致。但其真正原因，则由于 ... 2011-6-3 09:40 - 畜牧联盟007 - 饲养管理 ?羊难产的助产技巧 0 个回复 - 16 次查看 在临床上经常碰到母羊因产道狭窄、胎位不正、胎儿弯曲或过大等而难产的现象，此时要根据具体情况进行助产。胎儿过大胎儿过大母羊无力产出时，用手握住羊羔两前肢，随着母羊努责，轻轻向下方拉出。羔 ... 2011-6-3 09:42 - 畜牧联盟007 - 饲养管理 ?如何减少山羊难产发生率 0 个回复 - 75 次查看 随着养羊业在养殖业中的比例进一步扩大，各地都掀起了养羊热。但山羊的难产率却在逐步增加，给养殖户带来不小的损失。一般认为山羊的难产多由胎儿过大，过多，胎位不正及母羊产力不足等所致。但其真正原因，则由于 ... 2011-6-3 09:41 - 畜牧联盟007 - 饲养管理 ?如何减少山羊难产发生率 0 个回复 - 85 次查看 随着养羊业在养殖业中的比例进一步扩大，各地都掀起了养羊热。但山羊的难产率却在逐步增加，给养殖户带来不小的损失。一般认为山羊的难产多由胎儿过大，过多，胎位不正及母羊产力不足等所致。但其真正原因 ... 2011-6-3 09:38 - 畜牧联盟007 - 饲养管理
肉驴养殖项目可行性研究报告 编制单位：郑州经略智成企业管理咨询有限公司 可行性研究报告按用途： (1)用于企业融资、对外招商合作的可行性研究报告。这类研究报告通常要求市场分析准确、投资方案合理、并提供竞争分析、营销计划、管理方案、技术研发等实际作方案 (2)用于国家发展和改革委（以前的计委）立项的可行性研究报告。项目建议书、项目申请报告，该文件是根据《中华人民共和国行政许可法》和《国务院对确需保留的行政审批项目设定行政许可的决定》而编写，是大型基础设施项目立项的基础文件，发改委根据可研报告进行核准、备案或批复，决定某个项目是否实施。另外医药企业在申请相关证书时也需要编写可行性研究报告。 (3)用于银行贷款的可行性研究报告。商业银行在贷款前进行风险评估时，需要项目方出具详细的可行性研究报告,对于国家开发银行等国内银行，若该报告由甲级资格单位出具，通常不需要再组织专家评审,部分银行的贷款可行性研究报告不需要资格，但要求融资方案合理，分析正确，信息全面。另外在申请国家的相关政策支持资金、工商注册时往往也需要编写可研报告，该文件类似用于银行贷款的可研，但工商注册的可行性报告不需要编写单位有资格。 (4)用于境外投资项目核准的可行性研究报告。项目申请报告，
企业在实施走出去战略，对国外矿产资源和其他产业投资时，需要编写可行性研究报告或项目申请报告、报给国家发展和改革委或省发改委，需要申请中国进出口银行境外投资重点项目信贷支持时，也需要可行性研究报告和项目申请报告。 (5)用于企业上市的可行性研究报告。这类可行性报告通常需要出具国家发改委的甲级工程咨询资格。经略智成为多家创业板和中小板企业提供可行性研究报告编写服务（包括已经上市和正准备上市的），积累的丰富的编写经验。公司拥有行业内最为丰富的数据库、一流的市场调查和行业分析能力、高素质的复合型人才以及丰富的上市公司可行性研究报告编写经验。 (6)用于申请政府资金（发改委资金、科技部资金、农业部资金）的可行性研究报告。这类可行性报告通常需要出具国家发改委的甲级工程咨询资格. 随着生活水平的提高及生活质量的完善，饮食安全成为人们关注的要点，无论是苏丹红鸭蛋，还是多宝鱼事件，都让大家绷紧了食品安全的弦。现在市场上的鸡肉猪肉都含有大量的激素，不但吃着口味不好，而且对人体还有很大的害处。所以绿色食品成为各大超市的抢手货，尽管价格不菲，仍然是供不应求。 驴肉是没有任何污染的绿色食品的生长周期长，而且多以放养为主，即是圈养，吃的也是牧草或者秸杆，再配以玉米粉豆粕等饲料。这样的肉驴状殖出来结实，搞病能力好，适应性强肉营养价值高。所
主题：蓬莱美食 1、画河南桥：一品水煎包，旁边还有一家排骨包。 2、故里城门里面：小皂排骨包、香椿笔管蛸、血肠。 3、凤凰村委会门左：香又香饺子馆的黄瓜水饺、酱鸡爪。 4、汤邱村碑对面：志文锅贴的三鲜锅贴、海带烧肉。 5、小天鹅火锅：印度飞饼。 6、画河北桥往东：煎饼果子、肉夹馍。 7、好喝的羊汤：志惠全羊、东关全羊、潮水全羊（城区店）、西关羊汤、武霖羊汤、大美全羊。 8、水城新区附近的小火锅，新鲜、便宜、实惠。 9、利群超市西门对面的驴肉火烧。 10、开发饭店南面的大骨面。 11、鲁粮宾馆旁边的五花肉砂锅、猫耳朵。 12、东市场里面的脆皮烤鸭（北面）、木炭烤鸭（鱼市处）。 13、东市场西门的麻辣拌，生意很红火。 14、东市场北面的大刀凉皮、张铭利凉皮。 15、老鸡蛋市的大胡子烧烤、凉皮。 16、北市场小吃棚的真味（名字记不太清）大包子，包子个大好吃。 17、抹直口市场北面面食处的大馒头。 18、抹直口市场有两处卖老味烧鸡的，超好吃。 19、抹直口市场有个白发大姨卖海蛎子，绝对新鲜。 20、抹直口海鲜街蔡记的饼子咸鱼套餐。 21、小皂新区对面泰山全羊的野蘑菇炖土鸡。 22、人民医院家属楼大门对面有个卖豆腐的，滑嫩软香，非常可口。 23、人民医院那条街有家里脊肉夹馍，很好吃。 24、国美电器南面的老太太炒饼、小油饼。 25、金水街老字号狗肉馆的带皮狗肉、酱狗杂。 26、京蓬南区大门对面的济南绑子肉。 27、京蓬南区大门对面的老闫炒饼。 28、中医院对面的老许烧烤，经济实惠。 29、万祥花园金达莱烤肉的冷面、石锅拌饭。 30、利群超市地下小吃精武鸭头、鸭脖。 31、开发小区包子铺的小白菜包子。 32、画河北桥南京饼店的肉饼。 33、一中门口的云南过桥米线，麻油特好吃。 34、计生服务站后面达勃饭店的大型鲢鱼饺子和私房菜。 35、蓬莱城里好吃的小面：建兴、百姓、老浦、徐家集八大碗。 36、东关全羊的烤羊肉串，个大、味纯、无添加。 37、好吃的猪头肉：三里桥老头、西关姐妹、麒麟街东北女人、东关十字路口老王。 38、边防饭店的八蛸包子、野菜包子、韭花酱焖鱼。 39、鑫源宾馆的炒腌黄瓜干，特有嚼头。 40、邮电大厦南妈妈菜馆的小抓鸡、风味茄条、煎鲅鱼、水煎包。 41、沙河大王家东面的萝卜丝水饺以及十个特色菜。
牛肉酱的制作方法大全 香辣牛肉酱的制作方法一 一、备料（制作过程可加少量盐） 肥瘦相间的牛肉一斤，花生米一大盘，黑芝麻或白芝麻一大把. 甜面酱（葱伴侣）1.5袋，花椒一小把（不能太麻，否则吃完嘴巴哆嗦），辣椒一大把（根据自己口味），孜然粉一勺，十三香一勺. 二、准备工作 1、把花生米炒熟，放置一边冷透变脆； 2、辣椒切碎，凉油适量把花椒和辣椒同时放入锅内小火焙干焙酥，盛出放一边； 3、用厚的干净塑料袋套住焙酥的辣椒花椒，将之拍成粉末状；然后放入花生米随便拍几下； 4、甜面酱挤出到大碗里，备用。 5、牛肉洗干净，晾干水分，切成小丁。备用。 三、制作 1、炒锅放入半锅色拉油（或比半锅少一点），油热后放入牛肉粒炸至颜色稍微变黑。 2、牛肉粒熟了后，倒入甜面酱，迅速的搅匀，火适当的放小，炒3分钟左右； 3、放入粉末状的辣椒花椒和花生米，搅匀，撒入芝麻，孜然粉，十三香，翻炒均匀即可关火。 做出来的是3小瓶的量。炸牛肉的色拉油可以少放点，在吃的时候另点上芝麻香油。
香辣牛肉酱的制作方法二 原料：花生、姜末、蒜末、小红辣椒绞碎或者已经磨好的辣椒面、甜面酱（我用的葱伴侣的）、卤牛肉粒、花椒、白芝麻。 做法： 1、水煮花生：把花生放入锅中，放入适量水和盐，开火煮，煮沸后开小火继续煮一会，煮到花生皮皱了就OK了； 2、花椒洗净，沥干水，用十字刀口的搅拌机磨碎（我好像磨得不是很碎，不过一磨花椒的味道就已经出来了)； 3、白芝麻洗净，沥干水，倒入锅中，开火，干炒，炒到有比较多的芝麻蹦起来了就好了，再过就炒焦了。 炒麻辣酱： 1、把油倒入锅中（我这次油倒得有点多了，不过油多一点，保存的时间可以长一点，但是油太多了也不好，会把酱的香味盖住），开火； 2、油到7成热时，倒入花椒和辣椒面，翻炒到有香味出来； 3、加入少量盐再翻炒几下，倒入适量水，用中小火煮； 4、等水稍微收干一点的时候，倒入牛肉粒； 5、再倒入蒜末翻炒； 6、加入2大勺甜面酱、花生，小煮一会，再加入鸡精、糖、五香粉、孜然粉； 7、煮滚后倒入白芝麻，就可出锅了。 稍凉后，放入玻璃瓶或者密封盒中，放入冰箱冷藏，可以保存半个月多。这个酱除了拌饭蘸菜外，还能拌面、炒菜等等。
肉驴养殖可行性报告 【篇一：肉驴养殖可行性报告】 肉驴养殖基地建设可行性 报告 项目名称：肉驴养殖基地 二〇一一年四月十七日 目录 第一章总论 第二章第三章第四章第五章第六章第七章第八章第九章第十章 项目背景及建设的必要性市场需求及预测建设规模与产品方案项目选址和建设条件项目建设内容 投资估算和资金筹措方案经济、社会效益分析销售渠道结论 肉驴养殖基地建设可行性报告 (2011年4月17日) 第一章总论 一、项目情况： 1、项目名称：肉驴养殖基地 2、建设性质：新建 3、建设地点：达茂旗明安镇朱日河园区 4、法人代表：xxx 5、技术负责人：xxx 二、建设规模和建设内容： 征地（或园区租用或园区无偿提供）30亩，建围墙，办公室2间，兽医工作室1间，草库1个，驴舍2个(包括100头种驴场1个，200头育肥场1个)，隔离场1个，铡草机2台、秸秆青贮打包机1台，运输车2辆，消毒设施、中型消毒喷雾器2台。 三、项目总投资： 260万元四、资金筹措：自筹资金260万元。 五、建设期限： 2011年6月1日——2011年12月底。六、养殖优势： 肉驴是特养业新发展的一个致富项目，根据它自身的饲养特点，即适应性强、食性广、生长快、喜食草、抗病力强、成活率高、饲养容易、经济效益好等。我们拟选择大型驴--山东德州驴（渤海驴），体重在380-440公斤之间，种公驴亦有在450公斤以上的。 驴的养殖与其它动物养殖相比具有以下优势： 1.易饲养：爱吃农作物秸秆、牧草、野草等，食量小，仅相当于牛的1/3，养殖成本低。 2.风险小：疾病少，驴肉市场行情好，市场价格普遍比牛、羊肉略高。
3.育肥方式简单易行：购买年龄半岁左右的幼驹（德州驴）的价格 约1200元，养殖育肥6个月左右出栏，售价约4200元；养殖成本 平均3元／天，其中需精饲料2斤／天/头，粗饲料7-8斤／天/头， 每头驴的育肥成本共计500元左右。 七、项目效益： 百头驴育肥方式的效益分析：直接购买育肥驴养殖出售。我们借鉴 其他驴养殖基地的成功经验，提出了成本与效益分析供参考，每百 头肉驴长期育肥需驴购买年龄一岁左右的幼驹（德州驴）的价格约 10万元，养殖育肥4个月左右 出栏，生长局势达到550斤，按7.5元/斤计算，售价约40万元左右；每百头肉驴养殖成本平均400元/天，其中需精饲料200斤/天/100 头，粗饲料700—800斤/天/100头，每百头驴的育肥成本共计4万 元左右。100头肉驴如短期育肥需求驴款成本在10万元，需求草料 在4万元左右（人工费和粪费相抵)，总计14万元。4个月的养殖效 益26万元/100头。 八、可行性研究的依据： 1、符合国家和达茂旗相关政策。该项目可行性研究的依据是根据国 家关于《农业经营性投资项目管理办法》的有关规定指出的，符合 国家产业政策。并且紧紧围绕了达茂旗委、政府提出的深入实施?收缩、转移、集中?战略，按照?一园一品、因地制宜、多种经营?的原则，在宜羊则羊、宜牛则牛的前提下，大力支持发展肉驴、马鹿等 特色养殖业的有关精神。 2、资源优化配臵的客观需要。提出开发肉驴业的兽药因素是其独特 的资源和条件优势。达茂旗具有传统的畜牧业资源、丰富的饲草、 饲料资源、先进的卫生防疫手段，具有发展养驴业得天独厚的资源 优势。 3、农村牧区致富奔小康的需要。发展肉驴生产是农牧民致富奔小康 的有效途径。养驴风险小，投入少，收益高。可以走?企业＋农牧户?的养殖方式，由企业带动农牧户， 【篇二：申请肉驴养殖的可行性报告】 申请肉驴养殖的可行性报告 一、项目名称及项目地址 项目名称：山东大众万家畜牧养殖场 项目地址：山东省济宁市嘉祥县畜牧开发区 二、项目单位及负责人
家庭蓝莓酱的制作方法【酱香四溢菜品｜做法】 酱香嘴 原料：猪嘴2个，段10克，香葱结15克，姜15克，香料包1个，木姜子10克，盐15克，味精3克，香油2克，冰糖30克，料酒10克。 制法： 1、将猪嘴用温水浸泡30分钟，刮净表皮，洗净待用；
2、锅置中火上入油烧热，入冰糖炒成焦糖色，加清水烧沸，放入猪嘴、姜、香料包、香葱结、木姜子、盐、味精、料酒，以小火卤至呈酱色、熟透，捞出沥干，改刀成薄片，装盘，刷香油，撒香菜段即可。 点评：色泽酱红，咸鲜味美。 酱香黑猪脚 材料：主料：黑猪脚 辅料：柱侯酱、排骨酱、芝麻酱、花生酱、姜葱、香辣卤水、五香辣椒面、葱花、香菜末、盐
做法： 1、把黑猪脚治净，剖开纳盆后，加柱侯酱、排骨酱、芝麻酱、花生酱、盐和姜葱腌8小时，待上笼蒸熟后，取出晾凉。 2、净锅里放油烧热，把蒸好的猪脚下入油锅，炸至表面略硬时，捞出来斩件装盘，淋入适量的香辣卤水，另外撒上五香辣椒面、葱花和香菜末，即成。 捞菜酱香肉 原料：精选五花肉400克，雪菜碎200克。
调料：蒜子15克，小米椒20克，色拉油1千克（约耗100克），辣椒粉、葱花各3克，A 料（生姜、葱各10克，郫县豆瓣酱、辣椒粉、辣妹子、辣椒酱各5克，金标生抽、10度湖之酒、蚝油各15克，味精4克，胡椒粉3克，八角粉2克）。 制作： 1.净锅上火，下雪菜碎翻炒均匀，倒出；净锅烧热，下色拉油30克烧热，下雪菜碎炒香，翻炒均匀后加辣椒粉调味。 2.五花肉入水锅，煮至筷子能插进去，捞出，在皮面抹上湖之酒。 3.锅内下色拉油1千克，烧至四成热，下五花肉炸至表皮金黄色，捞出控油，切成8×3×0.8厘米的片，加A料拌匀，入蒸箱蒸2030分钟。
各种火锅酱料的制作方法 野味傻瓜酱 原料： A料：干青花椒100克，干辣椒200克，八角40克，桂皮、草果、良姜、甘草各20克，陈皮、茴香各30克，豆蔻10克 B料：郫县豆瓣酱2千克，干豆豉100克，冰糖、胡椒粉50克，酒糟80克 C料：盐50克，味精、鸡粉、料酒各100克，牛肉膏60克，红油1千克 制作： 1、将A料用清水清洗干净后晒干，用粉碎机加工成粉末， 2、豆瓣酱用刀剁成蓉状。 3、净锅上火，下入红油，烧至三成热时下入B料转小火炒至5—8分钟，再下入A料继续炒制3分钟，下入C料再炒制2分钟即成。 特点：色泽红亮，红油味突出。 适应菜品：红烧野猪肉田园狗肉锅，风味鳝鱼煲，尤其适合烹制野味原料。 保存方法：将制好的酱放入调料桶内，加保鲜膜密封后，放入200C以下的保险箱内贮存，可以存放25—30天。 傻瓜口者煲酱李锦记柱侯酱、李锦记海鲜酱、李锦记排骨酱各240克，李锦记蒜蓉辣酱226克，蚝油75克，阿香婆牛肉酱200克，东古一品鲜50克，白糖、精盐各10克，味精15克，花雕酒、鸡精各20克，海天老抽、港顺鲍汁、港顺鸡汁各30克，将上述调料混合即可。 辣味干锅傻瓜酱 美乐香辣酱，啊香婆牛肉酱《籽燃味》各300克，辣妹子400克，雄民辣椒酱，永丰辣酱各290克，豆瓣酱200克，色拉油1500克 韩式淹鱼傻瓜酱 韩国辣椒酱，豆豉酱，海鲜酱，瑶族酱各150克，李锦记蒜蓉辣椒酱250克，味精，鸡粉各50克，盐100克 自制红油将1千克粗辣椒面放入不锈钢桶中加入梳子籽、香菜子、熟芝麻各50克，锅上火，加入东北豆油2千克，烧至五六成热时放入葱、姜段各50克、八角10克炸香捞出，再放入30克紫草炸至油呈红色捞出弃用，再将桶中的