兽医公共卫生学
一、单项选择题(每题2分，共10题)
1. 下列哪种情况不是食物中毒的特点（B）
A. 集中发
B. 传染
C. 潜伏期短
D. 症状相似
2. 铅进入人体内的主要途径是（A）
A.呼吸道
B.消化道
C.皮肤
D.黏膜
3. AA级绿色食品标准为单因素评价法期限为几（C）年
A. 一年
B. 二年
C. 三年
D.四年
4. 以下哪种情况属于食物中毒（D）。
A.喝牛奶过敏
B.暴饮暴食导致急性胃肠炎
C.慢性中毒
D.食用甲状腺中毒
5. 葡萄球菌引起食物中毒的机制是（B）。
A.感染型中毒
B. 毒素型中毒
C. 混合型中毒
D. 以上都不对
6. 以下哪项不是屠宰污水的特点（D）
A.含污物多
B.流量大
C.气味不良
D.含有少量病原体
7. 哪种生物处理的方法对高浓度的有机污水处理比较有效（A）。
A. 厌氧法
B.好氧法
C.兼性厌氧法
D.生物转盘法
8. 宰前检疫发现屠畜鼻出血，具有粘性鼻液、鼻粘膜结节、溃疡，可初步作出判断是何种疾病（B）
A. 炭疽
B. 鼻疽
C. 鼻炎
D. 鼻结核病
9. “黑脚病”是由哪种重金属残留引起的（D）
A. 铅
B.镉
C. 汞
D. 砷
10. 在20℃将脱脂乳pH调节至，沉淀的蛋白质是以下哪种蛋白（D）
A. 球蛋白
B. 乳清蛋白
C. 白蛋白
D. 酪蛋白
二、名词解释(每题4分，共5题)
1. MRL:最高残留量，食品动物用药后产生允许存在于食品表面和内部该药残留最高量。
2. 宰前检疫:是指对即将屠宰的动物按照国家规定、标准实施的检查，防止患病动物进入屠宰加工环节，是保证广大消费者吃上“放心肉”不可缺少的重要步奏。宰前检疫主要包括查证验物、临床检查、无害化处理和检查登记记录等。
3. 兽药残留:指用药后蓄积或存留于畜禽机体或产品中原型药物或其代谢产物，包括与兽药有关的杂质的残留。
4. 食品防护:是预防由生物、化学、物理或放射药剂引起的国际性食品污染而作出的努力，这些药剂出现在食品供应中是不太可能也是不合理的。
5. HACCP:危害分析与关键控制点，对食品安全危害予以识别、评估和控制的系统方法，是一种食品安全保证体系，由食品的危害分析和关键控制点两部分组成。
三、简答题(每题10分，共6题)
1. 什么是大肠菌群为什么选择大肠菌群作为指示菌
答：大肠杆菌并非细菌学分类命名，而是卫生细菌领域的用语，他不代表某一个或某一属细菌，而指的是具有某些特性的一组与粪便污染有关的细菌，这些细菌在生化及血清学方面并非完全一致。其定义为，需氧及兼性厌氧，在37°C 能分解乳糖产酸产气的革兰氏阴性无芽胚杆菌。一般认为该菌群细菌可包括大肠埃希氏菌、柠檬酸杆菌、产气克雷伯氏菌和阴沟肠杆菌。
大肠菌群作为指示菌的原因如下：（1）大肠菌群与病原菌同时存在；
（2）大肠菌只存在于粪便污染时；
（3）大肠菌在食品和水中同致病菌有同等的抵抗力；
（4）大肠菌存在的数量比致病菌多；
（5）大肠菌群检出方法容易；
（6）大肠菌存在与肠道中。
2. 屠宰污水为什么要进行处理之后才能排放
答：屠宰污水具有大量病原体，污染物多，气味不良等特性，
3. 试述如何判断应如何判断蛋的新鲜程度
答：首先看鸡蛋壳的表面是否有异样，然后摸鸡蛋，接着闻鸡蛋，最后把蛋轻轻的摇晃。新鲜的鸡蛋表面没有异样，摸起来十分的粗糙，闻着有鸡蛋的腥味，摇晃起来是没有声音的。可以通过旋转法（新鲜鸡蛋旋转很快停下，变质鸡蛋转动快且久）、晃动法（晃动越厉害，不新鲜）、盐水漂浮法（新鲜鸡蛋沉于水底）来快速判断。
4. 影响食品腐败变质的因素有哪些
答：食品受到各种内外因素的影响，造成原有化学性质或物理性质发生变化，降低或失去其营养价值和商品价值的过程就是食品腐败变质，其影响因素主要有：1）生物学因素，包括微生物、害虫、啮齿动物；2）化学因素，包括酶的作用、非酶化学反应（如美拉德反应）、氧化作用；3）物理因素，主要有温度、水分、光、氧气、机械损伤等。
5. 试述为什么要进行宰前休息和宰前停饲
答：宰前休息的原因：1）减少屠宰后肉品带菌率。屠宰前休息，有利于畜禽恢复或增强机体抵抗力，减少入侵机体的细菌，降低屠宰后肉品中带菌率。2）排出机体代谢产物。保证肉品质量。3）有利于肉品的成熟。4）一般屠宰前休息24-48h。
宰前停饲的原因：1）一般在猪屠宰前12h，牛羊24h停止饲喂，但是提供饮水，直到屠宰前3h。2）节约饲料，避免饲料浪费。3）便与屠宰加工。可以减少畜禽胃肠道内部内容物，有利于解体操作，减少内容物污染胴体的机会。4）有利于肉的成熟。轻度饥饿可促进肝糖原分解为葡萄糖和乳糖，通过血液循环而分布全身，使肌肉含糖量增加，便于成熟。5）有利于放血。血液轻度淡化，放血良好。
6. 化学污染的来源及其进入人体的途径是什么
答：化学性污染主要来源:①食物农药、兽药、鱼药残留。②有害金属(汞、铅、镉等)污染。③食品加工不当产生的有毒化学物质，如多环芳烃类(苯并芘)、N-亚硝基化合物等。④滥用食品添加剂、生长促进剂和违法使用有毒化学物质(如苏丹红、孔雀石绿)等造成的食品污染。⑤放射性核素污染。食品的化学性污染主要来自环境污染。近年来，由于工业三废治理滞后于工业发展，环境污染问题突出，加上新技术、新材料、新原料的应用使食品的化学污染呈现出多样化和复杂化，如违规使用呋喃丹、甲胺磷、酰胺磷、氧化乐果、敌敌畏等剧毒农药，超量使用食品添加剂和防腐剂都会使食品中有害化学物质残留。水体污染、土壤污染、大气污染导致汞、铅、铬等重金属、有毒气体等有害化学物质沉积或固着在食品中。食品的包装物如金属包装物、塑料包装物及其他包装物都可能含有有害的化学成分污染食品。食品化学性污染不容忽视。
进入人体的主要途径：消化道、呼吸道、皮肤。'
、名称解释 1、兽医公共卫生学：利用一切与人类和动物健康问题有关的理论知识、实践活动和物质资源，研 究生态平衡、环境污染、人兽共患病、动物防疫检疫、动物性食品卫生、比较医学和 现代生物技术等与人类健康之间的关系，从而为增进人类健康服务的一门综合性应用 学科。 2、生态系统：在一定时间和空间内，生物和非生物的成分之间，通过不断的物质循环和能量流动而形成的统 一整体。 3、十分之一定律：能量流动沿生产者和各级消费者顺序被逐步减少，通常后者获得能量大约只为前者所含能 量10 ％，即1/10 4、生态金字塔：把食物链和食物网中每个营养级有机体个体的数量、能量及生物量，按营养级的顺序排列起 来并绘制成结构图，所得图形与金字塔相似，所以称之为“生态金字塔”。 5、生物地球化学循环：生物从大气圈、水圈和土岩石圈中获得营养物质，这些营养物质沿着生物周围环境进 入生物体，又通过生物体被分解后回到周围环境中。这样的途径反复运动着，这种 循环称为…… 6、库：在生态系统中，各种化学岩石在生物与非生物成分之中的滞留称为库。 7、生态平衡：在一定时间内，生态系统的结构和功能相对稳定，生物与环境之间，生物各种群之 间，通过能流、物流、信息流的传递，达到了相互适应、协调和统一的状态，处于动态平衡 之中，这种动态平衡称为…… 8、微生态系统：指在一定结构的空间内，正常微生物群以其宿主组织和细胞及其代谢产物为环境， 在长期进化过程中形成的能独立进行物质、能量及信息相互交流的统一的生态系统。 9、微生态平衡失调：正常微生物群之间、正常微生物与其宿主之间的微生态平衡，在外界环境影 响下，由生理性组合转变为病理性组合的状态。 10 、益生菌:通过改善微生态平衡，达到提高宿主健康水平和健康状态的微生物及其代谢产物。
探究畜牧兽医卫生检验工作存在的问题及对策 发表时间：2019-01-17T14:52:44.597Z 来源：《防护工程》2018年第31期作者：刘昌华[导读] 所谓的畜牧兽医卫生检验工作是指，相关人员在进行动物养殖时，接触到养殖场所的环境和有关卫生安全防护的措施等。湖北省利川市畜牧兽医局湖北利川 445400 摘要：随着我国经济的迅速发展，对我国农畜产业越来越重视，尤其是畜牧兽医卫生检验工作，并针对工作中所出现的问题提出了新的要求。我国经济的发展，带动着国民生活质量的提高，人们对衣食住行的要求也随之提高，尤其是食品质量问题，一直备受人们的关注，其中最为主要的就是肉类方面，肉类是人们餐桌上必不可少的美食，同时也直接关系到人们的健康。因此，本文对畜牧兽医卫生检验工作时存在的问题进行仔细的研究和分析，并提出合理的解决措施。 关键词：畜牧兽医；卫生检验工作；存在的问题；解决措施 引言 所谓的畜牧兽医卫生检验工作是指，相关人员在进行动物养殖时，接触到养殖场所的环境和有关卫生安全防护的措施等。对于养殖动物的场所来说，要严格按照国家畜牧兽医防疫的条件和要求进行实施。不仅如此，还要对相关的饲养人员具有严格的要求，要求饲养人员的身体健康情况也要符合国家相应的健康标准。并且，在进行畜牧养殖的过程中，还要加强养殖环境的防疫工作，保障所养殖的动物有合适的生存环境，以此提升养殖场的整体经济效益。 一、畜牧兽医卫生检验工作所存在的问题 1.养殖人员缺乏相关的专业素养 在对畜牧兽医卫生检验工作进行考察时不难发现，在进行畜牧养殖的过程中，部分的养殖人员缺乏相关的专业素养，而且自身的健康情况也不能保证，从而影响工作质量和工作进程。同时，相关人员大多缺乏对于先进知识的汲取渠道，思维模式仍然停止在原来的养殖工作中。单纯利用以往养殖工作中的经验来解决卫生防疫工作中出现的问题，不能跟上新的形式发展，满足不了现在实际工作中的需要。还有一部分的养殖人员，在工作的过程中只是靠自身的经验和平时学习的知识，没有经过专业的培训，导致在养殖工作中，知识不够系统和规范，影响工作中的质量。甚至有些养殖人员缺少良好的工作责任心，对于工作中出现的问题不能够及时记录和有效解决，使得兽医卫生工作存在一定的风险。 2. 市民缺乏相关的安全意识 随着我国经济的迅速增长，人们的生活质量也在逐渐提高，对食品的卫生问题也越来越重视。但是在实际的生活中，有些市民缺乏卫生安全意识，认为对于市场活禽现宰可以保证肉质的新鲜，然而忽略了肉产品卫生安全意识。由于大多数市民这种错误消费意识的存在，也为畜牧卫生工作提出了一个问题，而且许多市场上养殖的家禽，没有经过相关的检疫手续，存在一些安全隐患，影响市民的身体健康。 3.相关部门缺乏正确的认识 虽然国家对畜牧兽医卫生检验工作给予高度的重视和支持，并且要求相关的部门要积极的配合。但是在实际工作中，畜牧兽医卫生检验工作虽然还没有涉及到工商、税务、卫生、环境、交通等多个部门，但动物屠宰管理现状却是各单位受本部门的法律法规、部门规定以及部门利益的驱使，各自为政、单独行动、很少组织相关部门联合执法，一些行政职能被分割，甚至存在互相扯皮推脱，无法形成整体合力管理，检疫工作无法有效落实和开展，人为造成多头管理的“空档”。这种状况不仅发生有利益的方面重复管理，无经济收入的地方又出现真空管理的状况，使管理力度削弱，形成了农村动物屠宰不好管的局面。 二、畜牧兽医卫生检验工作的有效解决措施 1.大力宣传畜牧卫生检验的相关知识 要想使畜牧兽医卫生检验工作得到有效的解决，首先就要对其相关的知识和法律法规进行大力的宣传，同时还要提高相关政府部门、企业管理者、动物产品经营者、畜禽饲养者以及畜牧兽医卫生相关人员的认识。对畜牧兽医行业从业人员的培训教育有待加强，主要包括动物饲养场、种公畜站和胚胎生产场所、孵化厂、屠宰场、肉类联合加工厂、动物储运、中转、交易场所、动物产品经营储藏场所、动物相关部位加工场所、各类动物隔离饲养场、动物诊疗场所、动物源性致病微生物保存使用等场所的负责人及工作人员。要求其认真学习《动物防疫法》等相关法律要其认真学习，并且遵守好有关规定。 2.提高动物检疫工作者的综合素质 在对动物检疫者进行相关知识宣传和普及之后，还要提升其自身的综合素质，从而提高工作效率和质量。因此，加强动物检疫工作人员队伍建设旨在必行，动物检疫执法部门可根据实际情况，定期对工作人员进行动物检疫执法、检疫检验技术等方面的业务培训，从而提高动物检疫工作者的法律、文化和实际操作水平，适应现代化畜牧工作的要求；各级政府加强对动物防疫机构基础设施投入，添置必要的动物防疫检疫设备，改进检疫手段使检验检疫更科学化；增加检疫项目，在提高检疫质量的同时，还要提高有关工作人员的服务意识，从而对养殖业户和消费者的食品安全进行保障。 3.因地制宜发展现代化畜牧业 畜牧产业在建设的过程中，国家和各级政府要给予高度的重视，并且要根据地区的特点和现代化畜牧业发展的要求，因地制宜、统一规划出适合的土地，大力兴建畜牧养殖小区，并确保畜牧兽医专家全程参与畜牧养殖小区及规模化养殖场的规划、选址、建舍等全过程。同时，畜牧兽医行政管理部门要加强对畜牧养殖小区的统一管理，切实提高畜禽饲养管理水平，有效预防疫病，为改善畜牧兽医卫生状况和生产健康的畜禽奠定坚实的基础。 三、结语 综上所述，我国的畜牧产业随着社会的发展也在逐渐的壮大，能够有效的推动我国经济的迅速发展。但是在实际的发展过程中，还会存在着许多的问题，尤其是畜牧兽医卫生检验工作，不仅影响着畜牧经济的整体效益，还会危害人们的身体健康。因此，相关的部门和政府要予以高度的重视，在加强畜牧卫生监督机制的同时，还要提升工作人员的专业水平和综合素养，从而对畜牧兽医卫生检验工作进行有效的改善和提高，以此促进我国畜牧产业的稳定发展。
执业兽医资格(兽医全科类)考试-兽医公共卫生学 (A1题型2) 1、对动物粪便最经济有效的消毒方法是 A.焚烧法 B.掩埋法 C.化学消毒法 D.生物热消毒法 E.紫外线消毒法 2、掺假牛乳的处理措施是 A.煮沸后食用 B.销毁 C.加工酸乳后食用 D.丢弃 E.加工成乳粉后食用 3、不适于销毁的对象为 A.重要传染病（结核病、口蹄疫、猪瘟、疯牛病、高致病性禽流感、新城疫、狂犬病等）和寄生虫污染的动物及产品 B.病死、毒死和不明死亡动物尸体，经检验为有毒有害的动物及产品 C.黄脂肉和PSE猪肉
D.人工接种病原或药物安全实验的动物及产品 E.从动物体割除下来的病变部分 4、有害动物及动物产品生物安全处理措施不包括 A.焚毁 B.掩埋 C.化制 D.消毒 E.丢弃 5、养殖企业的污水可以 A.直接排入环境 B.用于农业生产 C.处理合格后排放或利用 D.用于水产养殖 E.园林绿化 6、以动物为主的（动物源性）人兽共患病是 A.棘球蚴病、旋毛虫病、马脑炎 B.戊型肝炎 C.日本血吸虫病、钩端螺旋体病 D.猪带绦虫病
E.结核病、炭疽 7、按照病原体生活史分，属于直接人兽共患病的是 A.结核病、炭疽、布鲁氏菌病、钩端螺旋体病、弓形虫病、旋毛虫病 B.乙型脑炎、森林脑炎、登革热 C.棘球蚴病、棘球绦虫病、猪（牛）带绦虫病、猪（牛）囊尾蚴病等 D.肝片吸虫病、钩虫病 E.并殖吸虫病、华支睾吸虫病 8、日本”水俣病”的病因是 A.重金属汞中毒 B.重金属铅中毒 C.重金属镉中毒 D.亚硝酸盐中毒 E.二噁英中毒 9、在肉用牛、羊生产中可以使用的兽药是 A.β-兴奋剂、性激素、玉米赤霉醇 B.氯霉素、呋喃唑酮 C.硝基化合物、孔雀石绿 D.氨基糖苷类的庆大霉素等 E.催眠镇静剂
兽医免疫学模拟试题 一、填空题 填空题答案 1．能够通过人和兔胎盘的免疫球蛋白是▁▁▁▁▁，在黏膜免IgG ，分泌型 IgA ， IgM 疫中起重要作用的免疫球蛋白是▁▁▁▁▁，分子量最大的免疫 球蛋白是▁▁▁▁▁。 2． B 细胞分化的终末效应细胞是▁▁▁▁▁，介导▁▁▁▁▁免浆细胞，体液；细胞，杀伤疫； T 细胞介导▁▁▁▁▁免疫，发挥作用的效应细胞是▁▁▁性，迟发变态反应性 ▁▁ T 细胞和▁▁▁▁▁ T 细胞。 3．免疫监视功能异常可发生▁▁▁▁▁。肿瘤 4．半抗原只具有▁▁▁▁▁原性，不具有▁▁▁▁▁原性。反应，免疫 5．免疫球蛋白分子中轻链的两型是▁▁▁▁▁和▁▁▁▁▁。κ，λ 6．能使补体灭活而不使抗体灭活的温度是▁▁▁▁▁作用▁▁56oC， 30 ▁▁▁分钟。 7．特异性免疫应答过程可分为三个阶段，即▁▁▁▁▁、▁▁致敏阶段、反应阶段、效应 ▁▁▁和▁▁▁▁▁。阶段 8. 免疫荧光技术中最常用到的荧光素是▁▁▁▁▁；免疫酶技异硫氰酸荧光素，辣根过氧 术中最常用到的标记酶是▁▁▁▁▁。化物酶 9．世界上最早研制成功三大弱毒疫苗的是▁▁▁▁国科学家▁法国，巴斯德 ▁▁▁。 10 ．特异性免疫应答的三大特点是▁▁▁▁、▁▁▁▁和▁▁▁具有特异性、具有免疫记▁。忆、具有一定的免疫期 11. 抗原通过▁▁▁▁进入淋巴结，通过▁▁▁▁进入脾脏。淋巴液，血液 12．抗原递呈细胞主要包括▁▁▁▁细胞、▁▁▁▁细胞、▁▁单核吞噬、树突状、朗格罕 ▁▁细胞和▁▁▁▁细胞。氏、 B 13 ．补体▁▁▁▁成分的▁▁▁▁亚单位与抗原抗体复合物结C1， C1q 合。 14．外周免疫器官起源于胚胎晚期的▁▁▁▁, 并▁▁▁▁存中胚层 , 终生，免疫应答，在，是成熟的 T 细胞和 B 细胞定居、增殖和对抗原刺激进行▁▁免疫功能 ▁▁的场所，切除后一般不明显影响▁▁▁▁。 15．补体的激活途径分为▁▁▁▁和▁▁▁▁。经典途径，旁路途径 16．交叉反应的出现是由于▁▁▁▁的存在。共同抗原 17 ．弱毒活疫苗注入动物机体后，既可以诱导▁▁▁▁▁免疫应体液，细胞 答，又可以诱导▁▁▁▁▁免疫应答。 18 ．在本质上，任何一个完整抗原均可看成是▁▁▁▁▁与▁▁半抗原，载体 ▁▁▁的复合物。 19.细菌抗原包括▁▁▁▁▁抗原、▁▁▁▁▁抗原、▁▁▁▁ ▁抗原和菌毛抗原等。 20．动物机体的外周免疫器官及淋巴组织是免疫应答产生的部位，其中▁▁▁▁和▁▁▁▁▁是免疫应答的主要场所。 21 ．补体是存在于▁▁▁▁▁和▁▁▁▁▁中的一组不耐热的具 有▁▁▁▁▁活性的球蛋白。菌体，荚膜，鞭毛淋巴结，脾脏 血液，组织液，酶
兽医公共卫生
执业兽医师资格考试复习资料：兽医公 共卫生学 2010-06-29 00:23:07 来源：执业兽医资格考试网浏览：1398次 兽医公共卫生学 第一章总论 第一节兽医公共卫生学概念 兽医公共卫生学：是利用一切与人类和动物的健康问题有关的理论知识、实践活动和物质资源，研究生态平衡、环境污染、人兽共患病、动物性食品安全、实验动物比较医学及现代生物技术与人类健康之间的关系，从而为人类保健事业服务的一门综合性应用学科。 第二节兽医公共卫生学的内容 兽医以共卫生学应包括以下几个方面的内容： 一、生态平衡与人类的健康： 1、生态平衡：是包括人类在内的世间所有生物生存和发展的基本条件。生态平衡的失调，轻
者会影响某些物种的生存条件和阻碍其繁衍速度，影响人体健康；重者可导致物种的消亡，并给人类的生存造成威胁。 2、生态平衡的保持有赖于学习和掌握生态学业基本理论和实践技能。 现将生态学分为三个层次的分枝学科 1）宏观生态学：是以个体和群体为中心来研究个体和群体与环境关系的生态学，是一门研究生物与生物、生物与环境的相互依赖、相互制约的科学。 2）微生态学：是以单细胞为中心来研究单细胞与环境关系的生态学，是一门研究一切生物体与其环境的微生态平衡。 3）分子生态学：是以生物活性分子特别是核酸分子为中心来研究细胞内分子环境关系的生态学。 二、环境污染与人类的健康： 环境污染是当代环境问题中最为突出的问题之一。
三、人兽共患病的监测与控制： 人兽共患病是指那些在人类和脊椎动物之间自然传播的疾病和感染。全世界已证实的人兽共患病有200多种，在公共卫生方面对人有重要意义的人兽共患病有90种，流行的主要人兽共患病有50余种， 四、动物防疫检疫与食品安全： 食品安全：指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。（中华人民共和国食品安全法，2009公布）。 第三节兽医公共卫生学的作用 一、在维护生态平衡和保护生活环境中发挥重要作用 1、人们在发展中不自觉的破坏生态平衡，造成环境污染和食物污染。 2、抗菌药物的研究、生产和使用，使微生态平衡受到破坏。因此，研制、生产和推广应用微生态制剂，少用或昼不用抗生素，恢复人类和
兽医公共卫生学作业题 一．选择题 1.下列哪种食品污染属于化学性污染？（D） A.细菌污染 B. 真菌毒素污染 C. 放射性污染 D. 农药残留 2.下列那种疾病不是食源性疾病？（C） A.食物中毒 B. 与食品有关的变态反应性疾病 C. 暴饮暴食所引起的胃肠炎 D. 经食物感染的肠道传染病 3. 沙门氏菌引起食物中毒的机制是（C）。 A. 感染型中毒 B. 毒素型中毒 C. 混合型中毒 D. 以上都不对 4. 以下哪种试验不能证明受试物具有致突变的作用？（A） A. 急性毒性试验 B. Ames试验 C. 微核试验 D. 彗星试验 5. 以下哪种药品是“瘦肉精”？（B） A.马布特罗 B. 克伦特罗 C. 塞布特罗 D. 塞曼特罗 6. “水俣病”是由下列哪种情况引起的？（B） A. 铅中毒 B. 汞中毒 C. 镉中毒 D. 砷中毒 7.二恶英中毒不能引起以下哪种情况？（D） A. 雌性不孕 B. 子代畸形 C. 氯痤疮 D. 骨质硬化 8. 我国食品安全监督管理体系中法律法规体系的核心是（C）。 A. 《中华人民共和国农业法》 B. 《中华人民共和国农产品质量安全法》 C. 《中华人民共和国食品安全法》 D. 《中华人民共和国产品质量法》 9. 脂肪含量高的食品如果保存方法不当通常会发生哪种变质？（A） A. 酸败 B. 腐败 C. 发酵 D. 腐烂 10. 以下哪种乳不属于化学异常乳？（D） A. 低成分乳 B. 低酸度酒精阳性乳 C. 冻结乳 D. 末乳 11.下列哪种食品污染属于物理性污染？（C） A. 细菌污染 B. 真菌毒素污染 C. 放射性污染 D. 农药残留 12.下列哪种情况不是食物中毒的特点？（B） A. 集中发 B. 传染 C. 潜伏期短 D. 症状相似 13.葡萄球菌引起食物中毒的机制是（B）。 A. 感染型中毒 B. 毒素型中毒 C. 混合型中毒 D. 以上都不对 14.以下哪个试验不属于亚慢性毒性试验？（A） A. 30天喂养试验 B. 90天喂养试验 C. 繁殖试验 D. 代谢试验 15.“瘦肉精”属于以下哪类药物？（D） A. 氨基糖苷类 B. β-内酰胺类 C. 大环内酯类 D. β-受体激动剂类 16.“痛痛病”是由下列哪种情况引起的？（C） A. 铅中毒 B. 汞中毒 C. 镉中毒 D. 砷中毒 17. 以下哪种食品添加剂是护色剂？（A） A. 亚硝酸钠 B. 苏丹红 C. 红曲红 D. 山梨酸钾 18. 我国食品安全监督管理体系中采用的监督管理体制是（C）。 A.单一部门专门负责制 B. 食品安全委员会统一管理 C.多部门分段式管理 D. 以上都不对 19.蛋白质含量高的食品如果保存方法不当通常会发生哪种变质？（B） A. 酸败 B. 腐败 C. 发酵 D. 腐烂 20. 下列关于畜禽屠宰加工场的选址要求不正确的是（D）。 A. 距离学校、医院至少500米以上 B. 周围应有2米高围墙 C. 地势平坦且有一定坡度 D. 位于居民点上风向 二．名词解释 1.休药期：畜禽停止给药到许可屠宰或产品上市的时间间隔。 2.细菌菌相：共存于食品中的细菌种类及其相对数量的构成。 3.MPN：大肠菌群最可能数，用实验方法结合概率论来推算出的与样品中真实菌数最相似的数值。 4.绝对致死量： LD100，指引起一群动物全部死亡的最低剂量。 5.MRL：最高残留限量，食品动物用药后产生允许存在于食品表面和内部的该药残留的最高量。 6.ADI：每日允许摄入量，指人或动物每日摄入某种化学物质对健康无任何已知不良效应的剂量。
兽医公共卫生学 绪论 第一节兽医公共卫生学概念 兽医公共卫生学：是利用一切与人类和动物的健康问题有关的理论知识、实践活动和物质资源，研究生态平衡、环境污染、人兽共患病、动物防疫与检疫、动物性食品安全、实验动物比较医学及现代生物技术与人类健康之间的关系，从而为人类保健事业服务的一门综合性应用学科. 第二节兽医公共卫生学的内容 兽医以共卫生学应包括以下几个方面的内容： 一、生态平衡与人类的健康： 1、生态平衡：在一定时间内，生态系统的结构和功能相对稳定，生物与环境之间，生物各种群之间，通过能流、物流、信息流的传递，达到了相互适应、协调和统一的状态，处于动态平衡之中。 2、生态平衡的保持有赖于学习和掌握生态学业基本理论和实践技能现将生态学分为三个层次的分枝学科 1）宏观生态学：是以个体和群体为中心来研究个体和群体与环境关系的生态学，是一门研究生物与生物、生物与环境的相互依赖、相互制约的科学. 2）微生态学：是以单细胞为中心来研究单细胞与环境关系的生态学，是一门研究一切生物体与其环境的微生态平衡. 3）分子生态学：是以生物活性分子特别是核酸分子为中心来研究细胞内分子环境关系的生态学. 二、环境污染与人类的健康：
环境污染是当代环境问题中最为突出的问题之一. 三、人兽共患病的监测与控制： 人兽共患病是指那些在人类和脊椎动物之间自然传播的疾病和感染. 全世界已证实的人兽共患病有200多种，在公共卫生方面对人有重要意义的人兽共患病有90种，流行的主要人兽共患病有50余种， 四、动物防疫检疫与食品安全： 食品安全：指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害.（中华人民共和国食品安全法，2009公布）. 第三节兽医公共卫生学的作用 一、在维护生态平衡和保护生活环境中发挥重要作用 1、人们在发展中不自觉的破坏生态平衡，造成环境污染和食物污染. 2、抗菌药物的研究、生产和使用，使微生态平衡受到破坏.因此，研 制、生产和推广应用微生态制剂，少用或不用抗生素，恢复人类和动物的微生态平衡，将是兽医公共学的一个具有重要意义的研究领域. 二、在人兽共患病的监测与控制中起主力军的作用 人兽共患病中的绝大多数疫病是经动物及动物产品传播给人的，所在控制和消灭人兽共患病的关键在于控制和消灭动物传染源. 三、通过动物防疫和检疫保障动物性食品安全 我国已加入WTO在动物及动物产品的国际贸易中我国也必须要遵守国际上通用的防疫和检疫规则，其中比较重要的有《国际动物卫生法典》、《实施卫生和动植物检疫的协定》（SPS协定）和《贸易技术壁垒协定》（TBT协
兽医卫生检验试题库 一、填空： 1、屠宰加工厂址的选择，，地下水为不得近于地________米。 2、宰前饲养管理厂是对屠畜实施___________，____________和____________的场所。 3、侯宰圈是供___________施行_____________的专用场所，应当于______________相毗邻。 4、屠宰加工用后的废水具有流量大，污物多、__________和_________的特点是属于典型的__________污水。 5、污水的生物处理是利用自然界的大量微生物的___________的能力除去污水中的________________。 6、污水好氧处理法主要有土地灌溉法，__________，___________, ___________，____________和_____________。 7、屠畜的宰前检验采用_____________和___________相结合方法。 8、屠畜的宰前管理一般包括___________，____________和_____________三部分。 9、屠宰放血的方法有__________，__________，___________和_________。 10、宰后检验猪酮体时，最具有剖检意义的淋巴结是_____________， ____________，____________和__________。 11、猪宰后检验点分为：皮肤、红下水、白下水、终末、_________、__________、___________、____________。 12、常用肉的无害化处理方法有高温处理，盐腌处理，_________，____________和___________。 13、脂肪组织坏死分三种类型，它们是_________，_________和__________。 14、气味和滋味异常的肉主要是指________、_______、________、_______和_________。 15、亚硝酸盐中毒是一种_________中毒病，__________最敏感。 16、家禽屠宰的三管切断放血法，这三管是指___________，__________和_________。 17、对囊尾蚴病酮体处理是在规定检验部位上的_________平方厘米的面积内，发现有_________个者，高温处理后出场。 18、食品污染中化学性污染包括_____________, _____________,______________, ________________。 19、以碳水化合物为主的植物性食品，在_________和__________的作用下，以______________为基本特征。 20、细菌处于高渗溶液中，会引起___________，而处于低渗溶液中，引起菌体________________。 21、肌纤维的________中含有肌红蛋白，活动越多的肌肉其肌红蛋白含量_________。 22、肌纤蛋白是构成肌原纤维_______的主要成分，它不具有____活性。
兽医免疫学网上作业题 作业题一 一、选择题 1.免疫的概念是（ D ） A．机体排除病原微生物的的功能 B．机体清除自身衰老、死亡细胞的功能 C．机体抗感染的防御功能 D．机体免疫系统识别和排除抗原性异物的功能 E．机体清除自身突变细胞的功能 2.免疫防御功能低下的机体易发生（ D ） A．肿瘤 B．超敏反应 C．移植排斥反应 D．反复感染 E．免疫增生病 3.免疫原性较好的物质其分子量一般大于（ B ） A.5Ku B. 10Ku C. 20Ku D. 50Ku 4.下列哪种物质免疫原性最强（ B ） A．蛋白质B.多糖 C．染色质D．DNA 5.决定抗原特异性的分子基础是（ A ） A.抗原决定基 B.抗原的大小 C.抗原的电荷性质 D.载体的性质 E.抗原的物理性状 6.动物来源的破伤风抗毒素对人而言是（ C） A.半抗原 B.抗体 C.抗原 D.既是抗原又是抗体 E.超抗原 7.IgG的重链类型是（ B ） A.α B.γ C.δ D.ε E.μ 8.抗体与抗原结合的部位（ E ） A.VH B. VL C. CH D.CL E. VH 和 VL 9.能与肥大细胞表面FcR结合，并介导I型超敏反应的Ig是（ E ） A.IgA B. IgM C. IgG D.IgD E. IgE 10.血清中含量最高的Ig是（ C ） A.IgA B. IgM C. IgG D.IgD E. IgE 11.在免疫应答过程中最早合成的Ig是（ B ） A.IgA B. IgM C. IgG D.IgD E. IgE 12.下面哪一类Ig参与粘膜局部抗感染（ A ） A.IgA B. IgM C. IgG D.IgD E. IgE 13.SIgA为（ D ） A．由二个IgA单体与J链组成 B. 由一个IgA单体与J链组成 C. 由二个IgA单体与J链和分泌片组成 D. 由一个IgA单体与J链和分泌片组成 E. 由五个IgA单体与J链组成 14.介导NK细胞、巨噬细胞、中性粒细胞发挥ADCC效应的Ig主要是（ C ） A.IgA B. IgM C. IgG D.IgD E. IgE 15.补体经典激活途径中，补体成分激活顺序是（ D ） A.C123456789 B. C145236789 C. C124536789 D.C142356789 E. C132456789 16.不参与C5转化酶形成的补体成分是（ B ） A. C4 B. C5 C. C3 D．C2 E．B因子 17.能抵抗病毒的感染、干扰病毒复制的细胞因子称为（ C ）；能刺激不同的造血干细胞，并在半固体培养基中形成细胞集落的细胞因子称为（ B ）；能直接造成肿瘤细胞死亡的细胞因子称为（ D ）；能介导白细胞间相互作用的细胞因子称为（ A ）；由单核/巨噬细胞产生的细胞因子统称为（ E ）。 A.IL B.CSF C.IFN D.TNF E.单核因子 18.下列不是T淋巴细胞主要分布的区域是（ C ） A．淋巴结的副皮质区Ｂ．淋巴鞘Ｃ．外周血Ｄ．生发中心 19.Ｔ淋巴细胞表面负责识别抗原的是（ E ），负责传递抗原识别信息的是（ B ），绵羊红细胞受体是（ A ），MHCI类分子限制识别的是（D ），MHCII类分子限制识别的是（C ）。 A.CD2 B.CD3 C.CD4 D.CD8 E.TCR 20. B细胞定主要居于淋巴结的哪个区域（ E ） A．生发中心 B．副皮质区 C．深皮质区 D．浅皮质区 E．髓窦
兽医公共卫生学： 兽医公共卫生学的内容包括哪些 答： 1.生态平衡与人类的健康； 2.环境污染与人类健康； 3.人兽共患病的监测与控制； 4.动物防疫检疫与动物性食品的安全性； 5.动物医学实验为人类保健服务。 不属于我国动物性食品安全问题的一项是（）C A．饲料添加剂使用混乱 B．' C．畜禽疫病得不到有效控制 D．环境污染特别严重 E．畜禽屠宰加工条件差 生态系统的生物部分中，根据获取营养和能量的方式以及在物质循环和能量流通中的作用，可分为、、，这三者构成生物群落。 (生产者、消费者、分解者) 生态系统中能量流动是以和为渠道来实现的。（食物链、食物网） 生态系统中，我们把能量流动中的每个营养级的有机体个体数量、能量及生物量，按营养级顺序排列起来并绘成结构图，因所绘图形与金字塔相似，所以称之为“生态金字塔”，有三种类别，以下不属于生态金字塔的是（）B A.能量金字塔 B.营养金字塔 C.数量金字塔 D.. E.生物量金字塔 根据循环物质的形态和储存库的不同，物质循环分为气相循环和沉积循环，前者储存库主要是大气圈和水圈。（√） 微生态学的理论研究如同生态学的其他分支一样，其精髓在于物质、能量、信息、营养“四流”运转。 生态系统的主要类型包括陆地生态系统、、三大类。水域生态系统、人工生态系统。 生态系统是否处于平衡状态，要看该系统是否达到的平衡、功能上的平衡及输入和输出物质数量上的平衡。（结构上） 不属于生态系统平衡失调主要原因的选项是（）A A.集约化养殖 B.信息系统改变 C.环境污染 D.物种改变 , 臭氧（O3）层破坏对人类健康的影响不包括（）D A.皮肤癌增多 B.大气光化学氧化剂增加 C.免疫系统抑制
兽医卫生检验复习题 （课程代码222307） 一、单项选择题（本大题共65小题） 1. 下列哪种疾病不属于人畜共患传染病（参考答案C） A. 炭疽 B. 痘病 C. 伪狂犬 D. 布鲁氏菌病 2. 猪宰后检验炭疽中，最为常见的炭疽类型是（参考答案A） A. 咽型炭疽 B. 肠炭疽 C. 肺炭疽 D. 痈炭疽 3. 牛宰后检验炭疽中，最为常见的炭疽类型是（参考答案D） A. 咽型炭疽 B. 肠炭疽 C. 肺炭疽 D. 痈炭疽 4. 宰后检验确认为布鲁氏菌病的病畜，处理办法为（参考答案D） A. 适于食用 B. 有条件的食用 C. 化制 D. 销毁 5. 宰后检验畜禽为“虎斑心”，可能感染的疾病是（参考答案B） A. 猪瘟 B. 口蹄疫 C. 猪丹毒 D. 猪肺疫 6. 被检畜禽皮肤充血性红斑，指压褪色，应怀疑为（参考答案C） A. 猪肺疫 B. 猪瘟 C. 猪丹毒 D. 猪副伤寒 7. 宰后检验畜禽内脏，发现心脏瓣膜上有菜花样赘生物，应怀疑为（参考答案C） A. 猪肺疫 B. 猪瘟 C. 猪丹毒 D. 猪副伤寒 8. 禽副伤寒的病原微生物是（参考答案B） A. 大肠杆菌 B. 沙门氏菌 C. 巴氏杆菌 D. 炭疽 9. 鸡白痢的病原微生物是（参考答案B） A. 大肠杆菌 B. 沙门氏菌 C. 巴氏杆菌 D. 炭疽 10. 猪副伤寒的病原微生物是（参考答案B） A. 大肠杆菌 B. 沙门氏菌 C. 巴氏杆菌 D. 炭疽 11. 下列哪种疾病不是由多杀性巴氏杆菌引起的（参考答案D） A. 猪肺疫 B. 禽霍乱 C. 牛出血性败血症 D. 兔病毒性出血症 12. 俗称为恐水症疾病的病原微生物是（参考答案A） A. 狂犬病病毒 B. 伪狂犬病毒 C. 李氏杆菌 D. 链球菌2型 1 / 13
一、名称解释 1、兽医公共卫生学：利用一切与人类和动物健康问题有关的理论知识、实践活动和物质资源，研 究生态平衡、环境污染、人兽共患病、动物防疫检疫、动物性食品卫生、比 较医学和现代生物技术等与人类健康之间的关系，从而为增进人类健康服务 的一门综合性应用学科。 2、生态系统：在一定时间和空间内，生物和非生物的成分之间，通过不断的物质循环和能量流动 而形成的统一整体。 3、十分之一定律：能量流动沿生产者和各级消费者顺序被逐步减少，通常后者获得能量大约只为 前者所含能量10％，即1/10 4、生态金字塔：把食物链和食物网中每个营养级有机体个体的数量、能量及生物量，按营养级的 顺序排列起来并绘制成结构图，所得图形与金字塔相似，所以称之为“生态金字塔”。 5、生物地球化学循环：生物从大气圈、水圈和土岩石圈中获得营养物质，这些营养物质沿着生物 周围环境进入生物体，又通过生物体被分解后回到周围环境中。这样的途 径反复运动着，这种循环称为…… 6、库：在生态系统中，各种化学岩石在生物与非生物成分之中的滞留称为库。 7、生态平衡：在一定时间内，生态系统的结构和功能相对稳定，生物与环境之间，生物各种群之 间，通过能流、物流、信息流的传递，达到了相互适应、协调和统一的状态，处于 动态平衡之中，这种动态平衡称为…… 8、微生态系统：指在一定结构的空间内，正常微生物群以其宿主组织和细胞及其代谢产物为环境， 在长期进化过程中形成的能独立进行物质、能量及信息相互交流的统一的生态系 统。 9、微生态平衡失调：正常微生物群之间、正常微生物与其宿主之间的微生态平衡，在外界环境影 响下，由生理性组合转变为病理性组合的状态。 10、益生菌:通过改善微生态平衡，达到提高宿主健康水平和健康状态的微生物及其代谢产物。
1、食品污染 2、按照污染物的性质和来源，动物性食品污染可分为。 3、按照污染的途径，可分为。 4、内源性污染 5、内源性污染的来源 6、外源性污染 7、外源性污染的来源 8、生物性污染的种类 9、食源性疾病分为。 10、生物性污染的评价。 11、生物富集作用 12、化学性污染的种类 13、药物残留的危害 14、化学性污染的评价 15、食物中毒 16、引起副溶血弧菌食物中毒的食品主要是。 17、已知化学毒物及细菌毒素中毒性最强的。 18、主要作用运动神经和副交感神经，抑制乙酰胆碱释放，导致肌肉麻痹和神经功能障碍的毒素是。 19、已知小分子量非蛋白神经毒素毒性最强的毒素是。 20、出现的“水俣病”是由于中毒引起的。 21、出现的“骨痛病”是由于中毒引起的。 22、出现的“黑足病”是由于中毒引起的。
23、屠宰加工场所包括。 24、屠宰动物到达目的地时的兽医卫生检验包括。 25、宰前检疫主要采取和相结合的方法。 26、群体检查主要包括。 27、个体检查包括。 28、在个体检查中，观察可视黏膜有无苍白。 29、在个体检查中，干咳主要见于湿咳主要见于。 30、在个体检查中，主要触摸屠畜的来检查有无异常。 31、宰前检疫的处理意见有。 32、宰前管理的意义 33、简述动物屠宰加工的工艺流程 34、在屠宰加工过程中。淋浴的卫生意义 35、在二氧化碳麻醉法中，屠畜通过CO2浓度为的密闭室，进过一定时间后，达到麻醉维持在。 36、在屠畜的放血方式中，可以使放血更完全的方式是。 37、放血方法有。 38、在加工带皮猪的工序中，脱毛主要分为。 39、开膛需要在剥皮或脱毛后内进行，以免影响脏器和内分泌腺的利用价值。 40、摘除的内脏中，白脏分别是，红脏是。 41、在胴体修整中，需要摘除三腺，分别是。 42、修整好的胴体需要达到。 43、屠宰检验过程中，同步检验的概念
1. 免疫19.超抗原37.抗原呈递细胞 2. 免疫防御20.佐剂38.抗原提呈 3. 免疫稳定21.抗体39.细胞免疫 4. 免疫监视22.独特型Ud）40.体液免疫 5. 免疫器官23.免疫调理41.免疫耐受 6. 免疫细胞24.单克隆抗体42.超敏反应歿态反应） 7. 淋巴细胞表面标记25.多克隆抗体43.疫苗 8. 抗原26.细胞因子44.类垂素 9. 免疫原性27.白细胞介素45. DNA疫苗 10. 反应原性28.补体46.免疫失败 11. 自身抗原29.干扰素47.血清学反应 12. 抗原决定簇30.白细胸分化抗原48.凝集反应 13. TD-Ag 31. MHC 49.沉淀反应 14. TI-Ag 32. ADCC 50.电渗 15. 交叉反应33. T细胞的阳性选择51. ELISA 16. 类雇抗原34. T细胞的阴性选择52.荧光抗体 17. 异嗜性抗原35.抗体类别转换53. E花环 18. Forssman 抗原36.抗体亲和力成熟54. EA花环 1.免疫是机体识别和清除非自身的大分子物质，从而保持机体内外环境平衡的生理反应。 2.免疫防御是指动物机体抵抗病原微生物感染和侵袭的能力，又称抵抗感染。 3.免疫稳定在动物新陈代谢过程中，每天产生大量的衰老死亡的细胞，免疫系统可将这些细胞清除体外，以维持集体的生理平衡；若此功能失调，就会引起自身免疫病。 4.免疫监视机体内的细胞常因物理、化学和病毒等致癌因素的影响作用下，机体经常会出现少量肿瘤细胞；动物机体通过免疫严密监视肿瘤细胞的出现，一旦出现这些细胞，即对对这些细胞加以识别，然后清除。若此功能低下或抑制，肿瘤细胞会大量增殖，从而出现临床肿瘤。 5.免疫器官指机体执行免疫功能的组织结构的统称。 6.免疫细胞是参与免疫应答的细胞的统称，包括淋巴性细胞（T、B、N、K细胞等）、单核吞噬细胞等以及它们的过渡型细胞和终末效应细胞。 7.淋巴细胞表面标记指存在于淋巴细胞表面的多种膜分子，是淋巴细胞识别抗原、与其他免疫细胞相互作用以及接受微环境刺激的分子基础，也是鉴别淋巴细胞的重要依据。 &抗原指凡能诱导免疫系统发生免疫应答，并能与其产牛的抗体或效应细胞在体内或体外发生特异性反应的物质。 9.免疫原性抗原分子进入机体后能诱导免疫应答的特性，与抗原分子的化学性质相关，更与机体的免疫应答特性相关。 10.反应原性指抗原能与免疫应答产物，即抗体或效应T细胞发生特界反应的特性；反应原性决定于抗原分子的化学性质。 11.自身抗原正常自身组织成分及体液组分处于免疫耐受状态，不能激发免疫应答，但如打破自身耐受，则可引起自身免疫应答；例如因外伤或手术等原因，隐蔽性自身抗原可使此种抗原进入血流时，则可引起自身免疫应答；感染的病原微生物或某些化学药物，可与自身组织蛋白结合，改变其分子结构而形成修饰性自身抗原。 12.抗原决定簇指抗原分子中决定抗原特界性的待殊化学基团，是被免疫细胞识别的靶结构，也是免疫反应具有特异性的物质基础。
2019年执业兽医师考试《兽医公共卫生学》试题及答案 1.下列哪种食品污染属于化学性污染？（） A. 细菌污染 B. 真菌毒素污染 C. 放射性污染 D. 农药残留 2.下列那种疾病不是食源性疾病？（） A. 食物中毒 B. 与食品有关的变态反应性疾病 C. 暴饮暴食所引起的胃肠炎 D. 经食物感染的肠道传染病 3. 沙门氏菌引起食物中毒的机制是（）。 A. 感染型中毒 B. 毒素型中毒 C. 混合型中毒 D. 以上都不对 4.以下哪种试验不能证明受试物具有致突变的作用？（） A. 急性毒性试验 B. Ames试验 C. 微核试验 D. 彗星试验
5.以下哪种药品是“瘦肉精”？（） A. 马布特罗 B. 克伦特罗 C. 塞布特罗 D. 塞曼特罗 答案：1.D 2.C 3. C 4.A 5. B 6.“水俣病”是由下列哪种情况引起的？（） A. 铅中毒 B. 汞中毒 C. 镉中毒 D. 砷中毒 7.二恶英中毒不能引起以下哪种情况？（） A. 雌性不孕 B. 子代畸形 C. 氯痤疮 D. 骨质硬化 8.我国食品安全监督管理体系中法律法规体系的核心是（）。 A. 《中华人民共和国农业法》 B. 《中华人民共和国农产品质量安全法》 C. 《中华人民共和国食品安全法》 D. 《中华人民共和国产品质量法》
9. 脂肪含量高的食品如果保存方法不当通常会发生哪种变质？（) A. 酸败 B. 腐败 C. 发酵 D. 腐烂 10. 以下哪种乳不属于化学异常乳？（） A. 低成分乳 B. 低酸度酒精阳性乳 C. 冻结乳 D. 末乳 答案：6. Β7. D 8. C 9. A 10. D 11.下列哪种食品污染属于物理性污染？（） A. 细菌污染 B. 真菌毒素污染 C. 放射性污染 D. 农药残留 12.下列哪种情况不是食物中毒的特点？（） A. 集中发 B. 传染 C. 潜伏期短 D. 症状相似
《兽医卫生检验(本科)》17年9月在线作业 试卷总分:100 得分:100 一、单选题 (共 20 道试题,共 100 分) 1. 下列哪种是防腐剂（ A. 柠檬酸 B. BHA C. 亚硝酸盐 D. 苯甲酸 满分：5 分 正确答案:D 2. 有机磷农药的主要急性毒性为 A. 抑制胆碱脂酶活性 B. 致癌性 C. 血液系统障碍 D. 肝脏损害 满分：5 分 正确答案:A 3. PM2.5是指大气中直径小于或等于2.5的颗粒物，该颗粒物量度单位是 A. cm B. mm C. um D. nm 满分：5 分 正确答案:C 4. 采用酶底物法测定畜禽饮用水中大肠菌群，如果大肠菌群呈阳性，培养液颜色呈 A. 红色 B. 黄色 C. 绿色 D. 黑色 满分：5 分 正确答案:B 5. 下列哪种是内源性污染 A. 水污染 B. 空气污染 C. 感染病原菌 D. 操作人员带菌
满分：5 分 正确答案:C 6. 肉开始变得僵直，一般始于宰后 A. 1h B. 2-8h C. 8-10h D. 10-16h 满分：5 分 正确答案:B 7. 甲基汞进入机体后的靶器官是 A. 脑 B. 心脏 C. 肺脏 D. 脾脏 满分：5 分 正确答案:A 8. 活体肉pH值为 A. 5.6 B. 6.5 C. 7.4 D. 8.0 满分：5 分 正确答案:C 9. 采用嗜热链球菌抑制法测定鲜乳中抗生素的残留，如样本中不含有青霉素，其反应液呈 A. 红色 B. 黄色 C. 白色 D. 黑色 满分：5 分 正确答案:A 10. 外源性污染是 A. 活体动物感染病菌 B. 感染非致病菌 C. 表皮微生物的污染
江苏省2017年执业兽医师《兽医公共卫生学》考试试题 一、单项选择题 1、氯化铵具有__。 A．祛痰作用 B．镇咳作用 C．平喘作用 D．降体温作用 E．降压作用 2、羔羊痢疾的病变以______为特征__。 A．肠系膜淋巴结肿胀充血，间或出血 B．第四胃内往往存在未消化的凝乳块 C．小肠特别是回肠溃疡 D．以上都是 E．以上都不是 3、宿主与侵入的寄生虫相互斗争，二者处于平衡状态时，宿主呈 A．患寄生虫病 B．进入的寄生虫全部被杀死C．大量虫体存活，但不造成明显危害 D．少量虫体存活，不造成明显危害，不传播病原E．少量虫体存活，不造成明显危害，但可传播病原 4、下列对急性猪瘟的描述错误的是__。 A．黏膜、浆膜、淋巴结、心、肺等处常有出血斑点 B．淋巴结呈大理石样外观 C．体温升高，稽留不退 D．坏死性纤维素性肠炎 E．脾脏可见出血性梗死 5、分清症状的主次后，按主要症状提出一个具体疾病，与所提出的疾病理论上进行对照印证，属于 A．治疗性诊断 B．验证性诊断 C．鉴别诊断 D．论证诊断 E．印象诊断 6、仅对浅表真菌感染有效的药物是__。 A．灰黄霉素 B．酮康唑 C．两性霉素B D．制霉菌素 E．克霉唑 7、输血反应属于典型的____ A．移植物排斥反应B．迟发型变态反应C．细胞毒型变态反应D．过敏反应型变态反应E．免疫复合物型变态反应
8、最适于对混合抗原组分进行鉴定的方法是____ A．免疫电泳B．絮状沉淀试验C．环状沉淀试验D．琼脂双向双扩散E．琼脂双向单扩散 9、凝固性坏死的特殊类型是__。 A．脂肪坏死与干酪样坏死 B．蜡样坏死与干酪样坏死 C．坏疽与干酪样坏死 D．干性坏疽与干酪样坏死 E．以上都不是 10、乳用种用动物检疫审批时，输入地省级动物卫生监督机构应当自受理申请之日起几个工作日内，做出是否同意引进的决定。 A．1天 B．3天 C．5天 D．7天 E．10天 11、某猪场育肥猪精神萎靡、贫血、发育不良，同时排出混血的黑便。抗生素治疗无效。对病死猪进行剖检发现，病猪的的胃底有小点出血。胃腺肥大，扁豆大的扁平突起或圆形结节。胃内有大量虫体，部分严重的猪胃黏膜皱褶有广泛性的出血和糜烂。该猪场猪可能发生的是__。 A．后圆线虫病 B．胃圆线虫病 C．管圆线虫病 D．毛圆线虫病 E．原圆线虫病 12、猪水疱病的主要感染途径是__。 A．消化道 B．呼吸道 C．皮肤 D．淋巴 E．血液 13、能引起恒温动物体温升高的物质是 A．钙离子B．白细胞介素-1 C．精氨酸加压素 D．脂皮质蛋白-1 E．α-黑素细胞刺激素 14、屠宰、经营、运输以及参加展览、演出和比赛的动物，应当附有____ A．防疫证明B．检验证明C．检疫证明D．合格证明E．兽医证明 15、______是一种骨营养不良性疾病，常在成年动物软骨内骨化完成后发生__。A．佝偻病 B．骨软病 C．纤维性骨营养不良 D．生产瘫痪