兽医公共卫生学作业题
一．选择题
1.下列哪种食品污染属于化学性污染（D）
A.细菌污染
B. 真菌毒素污染
C. 放射性污染
D. 农药残留
2.下列那种疾病不是食源性疾病（C）
A.食物中毒
B. 与食品有关的变态反应性疾病
C. 暴饮暴食所引起的胃肠炎
D. 经食物感染的肠道传染病
3. 沙门氏菌引起食物中毒的机制是（C）。
A. 感染型中毒
B. 毒素型中毒
C. 混合型中毒
D. 以上都不对
4. 以下哪种试验不能证明受试物具有致突变的作用（A）
A. 急性毒性试验
B. Ames试验
C. 微核试验
D. 彗星试验
5. 以下哪种药品是“瘦肉精”（B）
A.马布特罗
B. 克伦特罗
C. 塞布特罗
D. 塞曼特罗
6. “水俣病”是由下列哪种情况引起的（B）
A. 铅中毒
B. 汞中毒
C. 镉中毒
D. 砷中毒
7.二恶英中毒不能引起以下哪种情况（D）
A. 雌性不孕
B. 子代畸形
C. 氯痤疮
D. 骨质硬化
8. 我国食品安全监督管理体系中法律法规体系的核心是（C）。
A. 《中华人民共和国农业法》
B. 《中华人民共和国农产品质量安全法》
C. 《中华人民共和国食品安全法》
D. 《中华人民共和国产品质量法》
9. 脂肪含量高的食品如果保存方法不当通常会发生哪种变质（A）
A. 酸败
B. 腐败
C. 发酵
D. 腐烂
10. 以下哪种乳不属于化学异常乳（D）
A. 低成分乳
B. 低酸度酒精阳性乳
C. 冻结乳
D. 末乳
11.下列哪种食品污染属于物理性污染（C）
A. 细菌污染
B. 真菌毒素污染
C. 放射性污染
D. 农药残留
12.下列哪种情况不是食物中毒的特点（B）
A. 集中发
B. 传染
C. 潜伏期短
D. 症状相似
13.葡萄球菌引起食物中毒的机制是（B）。
A. 感染型中毒
B. 毒素型中毒
C. 混合型中毒
D. 以上都不对
14.以下哪个试验不属于亚慢性毒性试验（A）
A. 30天喂养试验
B. 90天喂养试验
C. 繁殖试验
D. 代谢试验
15.“瘦肉精”属于以下哪类药物（D）
A. 氨基糖苷类
B. β-内酰胺类
C. 大环内酯类
D. β-受体激动剂类
16.“痛痛病”是由下列哪种情况引起的（C）
A. 铅中毒
B. 汞中毒
C. 镉中毒
D. 砷中毒
17. 以下哪种食品添加剂是护色剂（A）
A. 亚硝酸钠
B. 苏丹红
C. 红曲红
D. 山梨酸钾
18. 我国食品安全监督管理体系中采用的监督管理体制是（C）。
A.单一部门专门负责制
B. 食品安全委员会统一管理
C.多部门分段式管理
D. 以上都不对
19.蛋白质含量高的食品如果保存方法不当通常会发生哪种变质（B）
A. 酸败
B. 腐败
C. 发酵
D. 腐烂
20. 下列关于畜禽屠宰加工场的选址要求不正确的是（D）。
A. 距离学校、医院至少500米以上
B. 周围应有2米高围墙
C. 地势平坦且有一定坡度
D. 位于居民点上风向二．名词解释
1.休药期：畜禽停止给药到许可屠宰或产品上市的时间间隔。
2.细菌菌相：共存于食品中的细菌种类及其相对数量的构成。
：大肠菌群最可能数，用实验方法结合概率论来推算出的与样品中真实菌数最相似的数值。
4.绝对致死量：LD100，指引起一群动物全部死亡的最低剂量。
：最高残留限量，食品动物用药后产生允许存在于食品表面和内部的该药残留的最高量。
：每日允许摄入量，指人或动物每日摄入某种化学物质对健康无任何已知不良效应的剂量。
:危害分析与关键控制点，对食品安全危害予以识别、评估和控制的系统方法，是一种食品安全保证体系，由食品的危害分析和关键控制点两部分组成。
8.速冻：食品在30分钟内冻结到设定温度或通过最大冰晶生成带。
9.蛋黄指数：蛋黄高度除以蛋黄宽度所得的比值。
10.正常乳：成分和性质正常的乳成为正常乳。一般指初乳期过后到干乳期前，由健康乳畜所分泌的乳汁。
11.食源性疾病：是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质(包括生物性病原体)等致病因子所造成的疾病。一般可分为感染性和中毒性，包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。
12.大肠菌群: 大肠菌群并非细菌学分类命名，而是卫生细菌领域的用语，它不代表某一个或某一属细菌，而指的是具有某些特性的一组与粪便污染有关的细菌，这些细菌在生化及血清学方面并非完全一致，其定义为:需氧及兼性厌氧、在37℃能分解乳糖产酸产气的革兰氏阴性无芽胚杆菌。一般认为该菌群细菌可包括大肠埃希氏菌、柠檬酸杆菌、产气克雷伯氏菌和阴沟肠杆菌等。
13.毒物:在一定条件下，较小剂量就能够对生物体产生损害作用或使生物体出现异常反应的外源化学物称为毒物
14.半数致死量: 表示在规定时间内，通过指定感染途径，使一定体重或年龄的某种动物半数死亡所需最小细菌数或毒素量。
15.兽药残留: 是指用药后蓄积或存留于畜禽机体或产品(如鸡蛋、奶品、肉品等)中原型药物或其代谢产物，包括与兽药有关的杂质的残留。一般以μg/ml或μg/g计量。
: 是食品和药物管理局（Food and Drug Administration）的简称。
：ISO是一个组织的英语简称。其全称是International Organization for Standardization，翻译成中文就是“国际标准化组织”。
18.有机食品：也叫生态或生物食品等。有机食品是国标上对无污染天然食品比较统一的提法。有机食品通常来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工。
19.宰后检验：是指动物检疫人员应用兽医病理学知识和实验室诊断技术，依照国家规定的检验项目、标准和方法，对解体后的畜禽胴体、脏器及组织实施检验，并根据检验结果进行综合性的卫生评定。
20.蛋黄指数：等于蛋黄高度比蛋黄直径。蛋黄指数越小，蛋就越陈旧。
三.简答题
1.什么是食物中毒食物中毒有什么特点
摄入了含有生物性或化学性有毒、有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性的急性、亚急性疾病。
（或者：食用了被有毒、有害物质污染或含有有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病）
特点：都吃过、集中发、潜伏短、病情急、症状像、不传染。
2.引起食品变质的原因有哪些
1)微生物2)各种酶类3)物理和化学因素
3.有机氯农药是一类高效的杀虫剂，目前，为什么不允许使用
1）性质稳定、不易降解、半衰期长2）在环境中不断迁移和循环3）有食物富集现象、蓄积性强、远期危害4.对食品添加剂的使用有哪些要求
1）经食品毒理学安全证明，在其使用范围内长期食用对身体无害2）符合国家食品卫生标准和质量标准3）品种、使用范围、用量符合相关规定，且有明确的检验方法4）不能以掺杂、掺假、伪造为目的5）不得因使用食品添加剂而降低良好的加工措施和卫生要求6）婴儿食品不得加入食品添加剂7）不得使用无证生产的、污染或变质的食品添加剂
5.乳中微生物污染的来源有哪些
1）乳房内部和外部2）动物体表3）挤乳用具4）空气污染5）其他
6.风险评估包括哪几个步骤（需对每个步骤进行简单解释）
1）危害识别：识别可能产生不良作用的生物、化学和物理因子2）危害描述：评价危害因子对人体健康的不良作用3）暴露评估：对人体摄入量的评估4）风险描述：确定对人健康产生不良作用的概率和严重性
7.简述食品安全毒理学评价的程序。
1)主题内容与适用范围2）对受试物的要求3)对受试物处理的要求4)保健食品安全性毒理学评价试验的四个阶段和内容5)不同保健食品选择毒性试验的原则要求6)保健食品安全性毒理学评价试验的目的和结果判定7)保健食品毒理学安全性评价时应考虑的问题
8.什么是食品变质，包括哪些类型
食品腐败，一般是指食品在一定的环境因素下，因微生物的作用使食品失去原有的营养价值、组织性状以及色、香、味，转变成为不符合卫生要求的食品。食品腐败变质的原因是多方面的，归纳起来有以下几种：因微生物的繁殖引起食品腐败变质；因空气中氧的作用，引起食品成分的氧化变质；因食品内部所含氧化酶、
过氧化酶、淀粉酶、蛋白酶等的作用，促进食品代谢作用的进行，产生热、水蒸气和二氧化碳，致使食品变质；因昆虫的侵蚀繁殖和有害物质间接与直接污染，致使食品腐败。
9.举例说明被有害金属污染的动物性食品会对机体产生哪些危害
重金属对人体的伤害极大。常见的有：汞：食入后直接沉入肝脏，对大脑、神经、视力破坏极大。天然水每升水中含毫克，就会导致人中毒。镉：导致高血压，引起心脑血管疾病；破坏骨骼和肝肾，并引起肾衰竭铅：是重金属污染中毒性较大的一种，一旦进入人体将很难排除。能直接伤害人的脑细胞，特别是胎儿的神经系统，可造成先天智力低下钴：能对皮肤有放射性损伤。钒：伤人的心、肺，导致胆固醇代谢异常。锑：与砷能使银手饰变成砖红色，对皮肤有放射性损伤。铊：会使人多发性神经炎。锰：超量时会使人甲状腺机能亢进。也能伤害重要器官。砷：是砒霜的组分之一，有剧毒，会致人迅速死亡。长期接触少量，会导致慢性中毒。另外还有致癌性。这些重金属中任何一种都能引起人的头痛、头晕、失眠、健忘、神精错乱、关节疼痛、结石、癌症
10.食品添加剂的作用
食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下：1）防止变质2）改善食品感官性状3）保持提高营养价值4）增加品种和方便性5）方便食品加工6）其他特殊需要
11.什么是异常乳，包括哪些种类
当乳牛受到饲养管理、疾病、气温以及其他各种因素的影响时，乳的成分和性质往往发生变化，这时与常乳的性质有所不同，也不适于加工优质的产品，这种乳称作异常乳(Abnormal Milk)。包括生理异常乳、化学异常乳、微生物异常乳、病理异常乳。
12. GMP体系的全称及其主要内容是什么
GMP，中文含义是"生产质量管理规范"或"良好作业规范"、"优良制造标准"。GMP是一套适用于制药、食品等行业的强制性标准，要求企业从原料、人员、设施设备、生产过程、包装运输、质量控制等方面按国家有关法规达到卫生质量要求，形成一套可操作的作业规范帮助企业改善企业卫生环境，及时发现生产过程中存在的问题，加以改善。简要的说，GMP要求制药、食品等生产企业应具备良好的生产设备，合理的生产过程，完善的质量管理和严格的检测系统，确保最终产品质量(包括食品安全卫生)符合法规要求。
四论述题
1.屠宰畜禽为什么要进行宰后检验，宰后检验包括哪些具体内容及其处理方式
意义：发现宰前检疫不易发现的疾病；保证肉品卫生质量；保障消费者安全；防止疫病传播
内容：头部检验点、头部咬肌检验点、皮肤检验点、白下水检验点、红下水检验点、旋毛虫检验点、胴体检验点、终末检验点
处理方式：1）适于食用：来自健康活畜禽，不受限制出厂2）有条件食用：一般传染病、轻症寄生虫病和病历损伤，无害化处理3）不可食用：严重传染病等，化制或销毁。
2.试述肉在保藏过程中所发生的变化，以及每个阶段的发生机制。
1）热鲜肉2）僵直：肌糖原酵解产生乳酸、ATP减少、反应不可逆3）解僵：4）成熟：蛋白酶说5）自溶：组织蛋白酶导致蛋白质分解，产生氨基酸、硫化氢、硫醇等挥发性物质6）腐败：蛋白质在微生物和酶的作用下，将蛋白质分解成最低产物
3.屠宰畜禽为什么要进行宰前检疫，宰前检疫如何开展，检疫包括哪些具体内容
宰前检疫是指对即将屠宰的动物按照国家规定、标准实施的检查,防止患病动物进入屠宰加工环节,是保证广大消费者吃上“放心肉”不可缺少的重要步骤。宰前检疫主要包括查证验物、临床检查、无害化处理和检查登记记录等。进入屠宰场（厂、点）的动物应当附有《动物检疫合格证明》，并佩戴有农业部规定的畜禽标识。
官方兽医应当查验进场动物附具的《动物检疫合格证明》和佩戴的畜禽标识，检查待宰动物健康状况，对疑似染疫的动物进行隔离观察。
官方兽医应当按照农业部规定，在动物屠宰过程中实施全流程同步检疫和必要的实验室疫病检测。
4.试述动物性食品中农药残留的来源、农药的种类以及它们引起中毒机制的异同。
一、农药残留的来源①农药残留是指农药使用后残存于生物体、食品（农副产品）和环境中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。农药通过污染食品进入人体，将对人体产生急性毒性和慢性毒性，包括致突变性、致癌性和对生殖及后代的不良影响等后果。②中国是世界上高农药生产和消费的国家，近年来，中国常用的杀虫剂、除草剂主要为甲胺磷、甲基1605、氧化乐果、久效磷等，这些也是目前在农作物中残留最为严重的农药。80年代末由于没有强有力的法律及执法机构的监督管理，造成食品中的农药残留量过高，并成为目前我国人民膳食中的主要食品安全性问题。二、动物食品中主要农药残留的几种形式①有机氯农药：有机氯农药性质稳定，不易降解，易于在生物体内蓄积，多贮存在动植物体脂肪组织或含脂肪多的部位。通常，有机氯农药残留于动物性食品中的含量远高于植物性食品。其危害主要表现为引起肝脏和神经细胞的变
性，并伴有不同程度的贫血、白细胞增多等病变。我国于1983年停止生产和使用。②有机磷农药：主要的有机磷农药有乐果、敌百虫、马拉硫磷等被广泛应用于各类食用作物。有机磷农药治虫杀菌而污染食品主要表现在植物性食物中残留，危害是长期摄入有机磷农药可表现出系列病理变化，如肝功能下降、血糖升高、白细胞吞噬功能减退等，并具有致畸、致癌、致突变作用。③氨基甲酸酯类农药：氨基甲酸酯类是在世界各国广泛使用的杀虫剂，具有高效、低毒、低残留的特点，可以用作杀虫剂和除草剂。氨基甲酸酯类农药是一种抑制胆碱酯酶的神经毒物，但氨基甲酸酯类和胆碱酯酶作用不形成氨基甲酰酯。氨基甲酸酯类农药是可逆性抑制剂，水解后可复原成酯酶和氨基甲酸酯，因此中毒症状消失快，并且没有迟发性神经毒性。氨基甲酸酯类农药在作物上的残留时间为4天，在动物的肌肉和脂肪组织中的残留时间为7天。危害是氨基甲酸酯类杀虫剂进入人体后，在胃中酸性条件下可与食物中的亚硝基化合物的前体物质亚硝酸盐和硝酸盐反应生成亚硝基化合物，产生致癌作用，危害人类健康。④拟除虫菊酯类农药：拟除虫菊酯类农药品种主要有氰戊菊酯、溴氰菊酯、氯氰菊酯、杀灭菊酯（速灭沙丁）、苄菊酯（敌杀死）等。此类农药危害中枢神经毒剂，不抑制胆碱酯酶。它具有能够改变神经细胞钠离子通道的功能，而使神经传导受阻，出现流涎、痉挛等症状。⑤杀菌剂：在蔬菜中使用量少，使用次数少，半减期短，故一般不残留。常在水果贮存中作防腐剂使用。三、农药进入粮食、蔬菜、水果、鱼、虾、肉、蛋、奶中，造成食物污染，危害人的健康。一般有机氯农药在人体内代谢速度很引起中毒机制的异同慢，累积时间长。有机氯在人体内残留主要集中在脂肪中。如DDT在人的血液、大脑、肝和脂肪组织中含量比例为1:4:30:300；狄氏剂为1:5:30:150。由于农药残留对人和生物危害很大，各国对农药的施用都进行严格的管理，并对食品中农药残留容许量作了规定。如日本对农药实行登记制度，一旦确认某种农药对人畜有害，政府便限制或禁止销售和使用。
执业兽医资格(兽医全科类)考试-兽医公共卫生学 (A1题型2) 1、对动物粪便最经济有效的消毒方法是 A.焚烧法 B.掩埋法 C.化学消毒法 D.生物热消毒法 E.紫外线消毒法 2、掺假牛乳的处理措施是 A.煮沸后食用 B.销毁 C.加工酸乳后食用 D.丢弃 E.加工成乳粉后食用 3、不适于销毁的对象为 A.重要传染病（结核病、口蹄疫、猪瘟、疯牛病、高致病性禽流感、新城疫、狂犬病等）和寄生虫污染的动物及产品 B.病死、毒死和不明死亡动物尸体，经检验为有毒有害的动物及产品 C.黄脂肉和PSE猪肉
D.人工接种病原或药物安全实验的动物及产品 E.从动物体割除下来的病变部分 4、有害动物及动物产品生物安全处理措施不包括 A.焚毁 B.掩埋 C.化制 D.消毒 E.丢弃 5、养殖企业的污水可以 A.直接排入环境 B.用于农业生产 C.处理合格后排放或利用 D.用于水产养殖 E.园林绿化 6、以动物为主的（动物源性）人兽共患病是 A.棘球蚴病、旋毛虫病、马脑炎 B.戊型肝炎 C.日本血吸虫病、钩端螺旋体病 D.猪带绦虫病
E.结核病、炭疽 7、按照病原体生活史分，属于直接人兽共患病的是 A.结核病、炭疽、布鲁氏菌病、钩端螺旋体病、弓形虫病、旋毛虫病 B.乙型脑炎、森林脑炎、登革热 C.棘球蚴病、棘球绦虫病、猪（牛）带绦虫病、猪（牛）囊尾蚴病等 D.肝片吸虫病、钩虫病 E.并殖吸虫病、华支睾吸虫病 8、日本”水俣病”的病因是 A.重金属汞中毒 B.重金属铅中毒 C.重金属镉中毒 D.亚硝酸盐中毒 E.二噁英中毒 9、在肉用牛、羊生产中可以使用的兽药是 A.β-兴奋剂、性激素、玉米赤霉醇 B.氯霉素、呋喃唑酮 C.硝基化合物、孔雀石绿 D.氨基糖苷类的庆大霉素等 E.催眠镇静剂
、名称解释 1、兽医公共卫生学：利用一切与人类和动物健康问题有关的理论知识、实践活动和物质资源，研 究生态平衡、环境污染、人兽共患病、动物防疫检疫、动物性食品卫生、比较医学和 现代生物技术等与人类健康之间的关系，从而为增进人类健康服务的一门综合性应用 学科。 2、生态系统：在一定时间和空间内，生物和非生物的成分之间，通过不断的物质循环和能量流动而形成的统 一整体。 3、十分之一定律：能量流动沿生产者和各级消费者顺序被逐步减少，通常后者获得能量大约只为前者所含能 量10 ％，即1/10 4、生态金字塔：把食物链和食物网中每个营养级有机体个体的数量、能量及生物量，按营养级的顺序排列起 来并绘制成结构图，所得图形与金字塔相似，所以称之为“生态金字塔”。 5、生物地球化学循环：生物从大气圈、水圈和土岩石圈中获得营养物质，这些营养物质沿着生物周围环境进 入生物体，又通过生物体被分解后回到周围环境中。这样的途径反复运动着，这种 循环称为…… 6、库：在生态系统中，各种化学岩石在生物与非生物成分之中的滞留称为库。 7、生态平衡：在一定时间内，生态系统的结构和功能相对稳定，生物与环境之间，生物各种群之 间，通过能流、物流、信息流的传递，达到了相互适应、协调和统一的状态，处于动态平衡 之中，这种动态平衡称为…… 8、微生态系统：指在一定结构的空间内，正常微生物群以其宿主组织和细胞及其代谢产物为环境， 在长期进化过程中形成的能独立进行物质、能量及信息相互交流的统一的生态系统。 9、微生态平衡失调：正常微生物群之间、正常微生物与其宿主之间的微生态平衡，在外界环境影 响下，由生理性组合转变为病理性组合的状态。 10 、益生菌:通过改善微生态平衡，达到提高宿主健康水平和健康状态的微生物及其代谢产物。
兽医公共卫生
执业兽医师资格考试复习资料：兽医公 共卫生学 2010-06-29 00:23:07 来源：执业兽医资格考试网浏览：1398次 兽医公共卫生学 第一章总论 第一节兽医公共卫生学概念 兽医公共卫生学：是利用一切与人类和动物的健康问题有关的理论知识、实践活动和物质资源，研究生态平衡、环境污染、人兽共患病、动物性食品安全、实验动物比较医学及现代生物技术与人类健康之间的关系，从而为人类保健事业服务的一门综合性应用学科。 第二节兽医公共卫生学的内容 兽医以共卫生学应包括以下几个方面的内容： 一、生态平衡与人类的健康： 1、生态平衡：是包括人类在内的世间所有生物生存和发展的基本条件。生态平衡的失调，轻
者会影响某些物种的生存条件和阻碍其繁衍速度，影响人体健康；重者可导致物种的消亡，并给人类的生存造成威胁。 2、生态平衡的保持有赖于学习和掌握生态学业基本理论和实践技能。 现将生态学分为三个层次的分枝学科 1）宏观生态学：是以个体和群体为中心来研究个体和群体与环境关系的生态学，是一门研究生物与生物、生物与环境的相互依赖、相互制约的科学。 2）微生态学：是以单细胞为中心来研究单细胞与环境关系的生态学，是一门研究一切生物体与其环境的微生态平衡。 3）分子生态学：是以生物活性分子特别是核酸分子为中心来研究细胞内分子环境关系的生态学。 二、环境污染与人类的健康： 环境污染是当代环境问题中最为突出的问题之一。
三、人兽共患病的监测与控制： 人兽共患病是指那些在人类和脊椎动物之间自然传播的疾病和感染。全世界已证实的人兽共患病有200多种，在公共卫生方面对人有重要意义的人兽共患病有90种，流行的主要人兽共患病有50余种， 四、动物防疫检疫与食品安全： 食品安全：指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。（中华人民共和国食品安全法，2009公布）。 第三节兽医公共卫生学的作用 一、在维护生态平衡和保护生活环境中发挥重要作用 1、人们在发展中不自觉的破坏生态平衡，造成环境污染和食物污染。 2、抗菌药物的研究、生产和使用，使微生态平衡受到破坏。因此，研制、生产和推广应用微生态制剂，少用或昼不用抗生素，恢复人类和
2014 年执业兽医考试兽医内科学习题1 一．A1 题型 最佳选择题。每一道考题下面有A、B、C、D、E 五个备选答案，请从中选择一个最佳答案。 1.鼻炎诊断要点是：(B ) A．咳嗽B．流鼻液，打喷嚏。C．呼气性呼吸困难D．黏膜发绀E．湿啰音 2．喉炎最主要的临床症状是：（E ） A. 干性啰音 B.呼气性呼吸困难 C.流鼻液 D.体温升高 E.剧烈咳嗽、喉部敏感 3．支气管肺炎的临床特点为：（E ） A.呼吸高度困难 B.口鼻流出白色泡沫 C.叩诊有大片浊音区 D.听诊有干啰音 E.弛张热型4．大叶性肺炎的病理特征是：（B ） A.肺内空气含量过多导致肺体积膨胀 B.支气管和肺泡内充满大量纤维素蛋白渗出物 C.肺泡内充满由上皮细胞、血浆与白细胞等组成的浆液性细胞性炎症渗出物 D.肺毛细血管中血量过度充满E 胸膜发生炎性渗出和纤维蛋白沉积 5.前胃弛缓患牛，瘤胃内容物pH 最可能是：( E ) A、7.2 B、7.0 C、6.8 D、6.6 E、6.4 6．仔猪的缺铁性贫血通常发生于哺育期的3-6周龄，这是因为：（E ） A.幼龄的动物只能利用二价铁 B.奶中的铁是螯和的而不能被吸收 C.维持正常的血红蛋白浓度所需的红细胞数量不够。 D.肠道吸收铁的能力还没有发育完全。 E.仔猪营养物的主要来源是母乳,而母乳所能提供的铁的量比需求的低。 养。 12．创伤性心包炎最常发生于哪种动物:（D） A. 马 B. 狗 C. 猫 D. 牛 E. 羊 13．肉鸡腹水综合征的病因不包括：（E ） A.高原缺氧 B.环境寒冷 C.高能饲料 D.遗传因素 E.热应激 14．溶血性贫血是指：（B ） A.由造血物质缺乏所引起的贫血 B.红细胞膜的破坏引起血管内溶血所导致 C.由于突然大量或反复少量出血所导致 D.由于造血机能衰退所引起的贫血 E.由于缺铁所引起的贫血 15．奶牛酮病发生的根本原因是：（E ） A.初次分娩 B.产奶量高 C.精料饲喂过多 D.过度肥胖 E.能量代谢负平衡 16．关于牛妊娠毒血症说法正确的是：（A ） A.又称为奶牛肥胖综合征或牛脂肪肝病。 B.常发生在过度肥胖的产后肉牛或乳牛。 C.是一种由于能量缺乏所致的一种综合征，死亡率较低。 D.病理变化表现为肝硬化和脂肪肝。 E.一般不出现神经症状。 17．家禽痛风是指血液中蓄积过量（D ）不能被迅速排出体外而引起的一种疾病。 A.磷酸盐 B.碳酸盐 C.草酸盐 D.尿酸盐 E.硅酸盐 7．治疗牛创伤性胃炎的药物是：（C ） A.使用抗酸剂治疗由于反刍停止引起的胃酸过多症 B.口服醋酸铅用来结合金属物 C.使用抗生素或磺胺类药物减少传染的扩散 D.使用弱酸溶液(如盐酸) 来腐蚀金属物 E.使用泻药和促反刍药 8．再生障碍性贫血的特征是：（E ） A.网状细胞含量高 B.在红细胞生成中缺乏维生素和必需矿物质 C.在粪便检查中有许多钩虫卵 D.大量体外寄生虫的存在
兽医公共卫生学作业题 一．选择题 1.下列哪种食品污染属于化学性污染？（D） A.细菌污染 B. 真菌毒素污染 C. 放射性污染 D. 农药残留 2.下列那种疾病不是食源性疾病？（C） A.食物中毒 B. 与食品有关的变态反应性疾病 C. 暴饮暴食所引起的胃肠炎 D. 经食物感染的肠道传染病 3. 沙门氏菌引起食物中毒的机制是（C）。 A. 感染型中毒 B. 毒素型中毒 C. 混合型中毒 D. 以上都不对 4. 以下哪种试验不能证明受试物具有致突变的作用？（A） A. 急性毒性试验 B. Ames试验 C. 微核试验 D. 彗星试验 5. 以下哪种药品是“瘦肉精”？（B） A.马布特罗 B. 克伦特罗 C. 塞布特罗 D. 塞曼特罗 6. “水俣病”是由下列哪种情况引起的？（B） A. 铅中毒 B. 汞中毒 C. 镉中毒 D. 砷中毒 7.二恶英中毒不能引起以下哪种情况？（D） A. 雌性不孕 B. 子代畸形 C. 氯痤疮 D. 骨质硬化 8. 我国食品安全监督管理体系中法律法规体系的核心是（C）。 A. 《中华人民共和国农业法》 B. 《中华人民共和国农产品质量安全法》 C. 《中华人民共和国食品安全法》 D. 《中华人民共和国产品质量法》 9. 脂肪含量高的食品如果保存方法不当通常会发生哪种变质？（A） A. 酸败 B. 腐败 C. 发酵 D. 腐烂 10. 以下哪种乳不属于化学异常乳？（D） A. 低成分乳 B. 低酸度酒精阳性乳 C. 冻结乳 D. 末乳 11.下列哪种食品污染属于物理性污染？（C） A. 细菌污染 B. 真菌毒素污染 C. 放射性污染 D. 农药残留 12.下列哪种情况不是食物中毒的特点？（B） A. 集中发 B. 传染 C. 潜伏期短 D. 症状相似 13.葡萄球菌引起食物中毒的机制是（B）。 A. 感染型中毒 B. 毒素型中毒 C. 混合型中毒 D. 以上都不对 14.以下哪个试验不属于亚慢性毒性试验？（A） A. 30天喂养试验 B. 90天喂养试验 C. 繁殖试验 D. 代谢试验 15.“瘦肉精”属于以下哪类药物？（D） A. 氨基糖苷类 B. β-内酰胺类 C. 大环内酯类 D. β-受体激动剂类 16.“痛痛病”是由下列哪种情况引起的？（C） A. 铅中毒 B. 汞中毒 C. 镉中毒 D. 砷中毒 17. 以下哪种食品添加剂是护色剂？（A） A. 亚硝酸钠 B. 苏丹红 C. 红曲红 D. 山梨酸钾 18. 我国食品安全监督管理体系中采用的监督管理体制是（C）。 A.单一部门专门负责制 B. 食品安全委员会统一管理 C.多部门分段式管理 D. 以上都不对 19.蛋白质含量高的食品如果保存方法不当通常会发生哪种变质？（B） A. 酸败 B. 腐败 C. 发酵 D. 腐烂 20. 下列关于畜禽屠宰加工场的选址要求不正确的是（D）。 A. 距离学校、医院至少500米以上 B. 周围应有2米高围墙 C. 地势平坦且有一定坡度 D. 位于居民点上风向 二．名词解释 1.休药期：畜禽停止给药到许可屠宰或产品上市的时间间隔。 2.细菌菌相：共存于食品中的细菌种类及其相对数量的构成。 3.MPN：大肠菌群最可能数，用实验方法结合概率论来推算出的与样品中真实菌数最相似的数值。 4.绝对致死量： LD100，指引起一群动物全部死亡的最低剂量。 5.MRL：最高残留限量，食品动物用药后产生允许存在于食品表面和内部的该药残留的最高量。 6.ADI：每日允许摄入量，指人或动物每日摄入某种化学物质对健康无任何已知不良效应的剂量。
全国执业兽医考试习题附答案（兽医公共卫生学） 执业兽医考试内容包含：动物解剖学、组织学与胚胎学、动物生理学、兽医病理学、兽医药理学、兽医传染病学、兽医寄生虫学、兽医临床诊断学、兽医内科学、兽医外科学与手术学、兽医产科学、猪疾病、牛羊疾病、鸡疾病、犬猫疾病等考试科目。兽易通老师会收集整理各类考试习题，供各位考生参考复习。 1.下列哪种食品污染属于化学性污染？（） A. 细菌污染 B. 真菌毒素污染 C. 放射性污染 D. 农药残留 2.下列那种疾病不是食源性疾病？（） A. 食物中毒 B. 与食品有关的变态反应性疾病
C. 暴饮暴食所引起的胃肠炎 D. 经食物感染的肠道传染病 3. 沙门氏菌引起食物中毒的机制是（）。 A. 感染型中毒 B. 毒素型中毒 C. 混合型中毒 D. 以上都不对 4.以下哪种试验不能证明受试物具有致突变的作用？（） A. 急性毒性试验 B. Ames试验 C. 微核试验 D. 彗星试验 5.以下哪种药品是“瘦肉精”？（） A. 马布特罗 B. 克伦特罗 C. 塞布特罗 D. 塞曼特罗 答案：1.D 2.C 3. C 4.A 5. B
6.“水俣病”是由下列哪种情况引起的？（） A. 铅中毒 B. 汞中毒 C. 镉中毒 D. 砷中毒 7.二恶英中毒不能引起以下哪种情况？（） A. 雌性不孕 B. 子代畸形 C. 氯痤疮 D. 骨质硬化 8.我国食品安全监督管理体系中法律法规体系的核心是（）。 A. 《中华人民共和国农业法》 B. 《中华人民共和国农产品质量安全法》 C. 《中华人民共和国食品安全法》 D. 《中华人民共和国产品质量法》 9. 脂肪含量高的食品如果保存方法不当通常会发生哪种变质？（） A. 酸败 B. 腐败
兽医公共卫生学 绪论 第一节兽医公共卫生学概念 兽医公共卫生学：是利用一切与人类和动物的健康问题有关的理论知识、实践活动和物质资源，研究生态平衡、环境污染、人兽共患病、动物防疫与检疫、动物性食品安全、实验动物比较医学及现代生物技术与人类健康之间的关系，从而为人类保健事业服务的一门综合性应用学科. 第二节兽医公共卫生学的内容 兽医以共卫生学应包括以下几个方面的内容： 一、生态平衡与人类的健康： 1、生态平衡：在一定时间内，生态系统的结构和功能相对稳定，生物与环境之间，生物各种群之间，通过能流、物流、信息流的传递，达到了相互适应、协调和统一的状态，处于动态平衡之中。 2、生态平衡的保持有赖于学习和掌握生态学业基本理论和实践技能现将生态学分为三个层次的分枝学科 1）宏观生态学：是以个体和群体为中心来研究个体和群体与环境关系的生态学，是一门研究生物与生物、生物与环境的相互依赖、相互制约的科学. 2）微生态学：是以单细胞为中心来研究单细胞与环境关系的生态学，是一门研究一切生物体与其环境的微生态平衡. 3）分子生态学：是以生物活性分子特别是核酸分子为中心来研究细胞内分子环境关系的生态学. 二、环境污染与人类的健康：
环境污染是当代环境问题中最为突出的问题之一. 三、人兽共患病的监测与控制： 人兽共患病是指那些在人类和脊椎动物之间自然传播的疾病和感染. 全世界已证实的人兽共患病有200多种，在公共卫生方面对人有重要意义的人兽共患病有90种，流行的主要人兽共患病有50余种， 四、动物防疫检疫与食品安全： 食品安全：指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害.（中华人民共和国食品安全法，2009公布）. 第三节兽医公共卫生学的作用 一、在维护生态平衡和保护生活环境中发挥重要作用 1、人们在发展中不自觉的破坏生态平衡，造成环境污染和食物污染. 2、抗菌药物的研究、生产和使用，使微生态平衡受到破坏.因此，研 制、生产和推广应用微生态制剂，少用或不用抗生素，恢复人类和动物的微生态平衡，将是兽医公共学的一个具有重要意义的研究领域. 二、在人兽共患病的监测与控制中起主力军的作用 人兽共患病中的绝大多数疫病是经动物及动物产品传播给人的，所在控制和消灭人兽共患病的关键在于控制和消灭动物传染源. 三、通过动物防疫和检疫保障动物性食品安全 我国已加入WTO在动物及动物产品的国际贸易中我国也必须要遵守国际上通用的防疫和检疫规则，其中比较重要的有《国际动物卫生法典》、《实施卫生和动植物检疫的协定》（SPS协定）和《贸易技术壁垒协定》（TBT协
[0892]《兽医内科学》 （0892）《兽医内科学》第一批次作业题[论述题] 名词解释 1．食管阻塞 2．急性胃扩张 3．瘤胃鼓胀 4．瘤胃积食 5．创伤性网胃炎 6．咳嗽 7．粘膜发绀 8．呼吸困难 9．肺充血 10．肺水肿 11．小叶性肺炎 12．大叶性肺炎 13．心力衰竭 14．循环虚脱 15．贫血 16．再生障碍性贫血
17．尿毒症 18．肾炎 19．尿石症 20．日射病 21．热射病 22．膀胱麻痹 参考答案： 1．食管阻塞――是由吞咽物过于粗大和/或吞咽机能紊乱所导致的物体突然阻塞于食管内所致一种临床上以流涎、咳嗽、呕吐和吞咽障碍为特征的疾病。 2．急性胃扩张――是由于采食过量，致使幽门痉挛和后送食物机能障碍所引起的胃壁急剧膨胀、腹痛、呼吸迫促、病程急剧的病理过程。 3．瘤胃鼓胀――因前胃神经反应性降低，收缩力减弱，采食了容易发酵的饲料，在瘤胃内微生物的作用下，异常发酵，产生大量气体，引起瘤胃和网胃急剧膨胀，膈与胸腔脏器受到压迫，呼吸与血液循环障碍，发生窒息现象的一种疾病。 4．瘤胃积食――是反刍动物贪食大量粗纤维饲料或容易臌胀的饲料引起瘤胃扩张，瘤胃容积增大，内容物停滞和阻塞以及整个前胃机能障碍，形成脱水和毒血症的一种严重疾病。 5．创伤性网胃炎――又称金属器具病或创伤性消化不良。是由于金属异物混杂在饲料内，被误食后进入网胃，导致网胃和腹膜损伤及炎症发生，引起消化功能紊乱的一种疾病。
6．咳嗽――是一种强烈的呼气运动，是由于呼吸道分泌物、病灶及外来因素刺激呼吸道和胸膜，通过神经反射，而使咳嗽呼吸中枢兴奋，肺泡内气体以极高的速度冲出上呼吸道。有利于排除聚集在呼吸道内的分泌物，渗出物和异物。 7．粘膜发绀――指血液中还原血红蛋白的绝对数量增加，而引起皮肤、结膜和可视粘膜变为蓝色。是机体缺氧的典型表现。 8．呼吸困难――是呼吸器官疾病的一个重要症状，是患病动物复杂的呼吸障碍，不仅表现呼吸频率的增加和深度的变化，而且伴有呼吸肌以外的辅助呼吸肌有意识的活动，但气体的交换作用不完全。 9．肺充血―流入肺内的血液量增多或肺的血液流出量减少，导致肺毛细血管内血液过渡充满发生的病理现象。 10．肺水肿―由于肺充血持续时间过长，血管内的液体成分渗漏到肺泡、细支气管等肺实质或肺泡间质内造成的病理现象。 11．小叶性肺炎――是个别或几个肺小叶细支气管和肺泡内充满炎性渗出物，临床上以出现弛张热、咳嗽、呼吸次数增多、叩诊有散在局灶性浊音区、听诊有?音和捻发音为特征的呼吸系统疾病。 12．大叶性肺炎――是一个或两个肺叶发生的急性高热性炎症过程，炎性渗出物以纤维蛋白性物质为主。临床上以高热稽留，铁锈色鼻液，肺部的广泛浊音区和病理的定型经过为特征。 13．心力衰竭――是心肌收缩力减弱或收缩速度减慢，以致心脏不能有效地将回心血量等量地输出，造成心输出量绝对或相对减少，不能满足机体需要而产生的病理变化过程。其临床特点是粘膜紫绀，呼吸困难，心音、脉搏减弱，水肿。 14．循环虚脱――是血管舒缩功能紊乱或血容量不足引起心脏排出血量减少，组织灌流量不足的一系列全身性病理综合征。临床上以心动过速、血压下降、体温降低末梢厥冷、肌无力、昏迷或痉挛为特征。
兽医公共卫生学： 兽医公共卫生学的内容包括哪些 答： 1.生态平衡与人类的健康； 2.环境污染与人类健康； 3.人兽共患病的监测与控制； 4.动物防疫检疫与动物性食品的安全性； 5.动物医学实验为人类保健服务。 不属于我国动物性食品安全问题的一项是（）C A．饲料添加剂使用混乱 B．' C．畜禽疫病得不到有效控制 D．环境污染特别严重 E．畜禽屠宰加工条件差 生态系统的生物部分中，根据获取营养和能量的方式以及在物质循环和能量流通中的作用，可分为、、，这三者构成生物群落。 (生产者、消费者、分解者) 生态系统中能量流动是以和为渠道来实现的。（食物链、食物网） 生态系统中，我们把能量流动中的每个营养级的有机体个体数量、能量及生物量，按营养级顺序排列起来并绘成结构图，因所绘图形与金字塔相似，所以称之为“生态金字塔”，有三种类别，以下不属于生态金字塔的是（）B A.能量金字塔 B.营养金字塔 C.数量金字塔 D.. E.生物量金字塔 根据循环物质的形态和储存库的不同，物质循环分为气相循环和沉积循环，前者储存库主要是大气圈和水圈。（√） 微生态学的理论研究如同生态学的其他分支一样，其精髓在于物质、能量、信息、营养“四流”运转。 生态系统的主要类型包括陆地生态系统、、三大类。水域生态系统、人工生态系统。 生态系统是否处于平衡状态，要看该系统是否达到的平衡、功能上的平衡及输入和输出物质数量上的平衡。（结构上） 不属于生态系统平衡失调主要原因的选项是（）A A.集约化养殖 B.信息系统改变 C.环境污染 D.物种改变 , 臭氧（O3）层破坏对人类健康的影响不包括（）D A.皮肤癌增多 B.大气光化学氧化剂增加 C.免疫系统抑制
《兽医内科学》(分值：20％) 1．兽医内科学研究的范围和层次逐渐增加，并朝着 A．应用医学发展B．微观医学发展C．生物医学和比较医学发展 D．传统医学发展E．古代医学发展 2．病畜采食困难，从口腔内流出大量唾液，口角外附着泡沫样黏液，口腔内黏膜潮红肿胀，舌苔黄厚，严重时有水疱。溃疡或创伤等临床表现的疾病是 A．口炎B．咽炎C．脑膜炎D．肺炎E．气管炎 3．病畜头颈伸展，吞咽困难，流涎，呕吐或干呕，流出混有食糜。唾液和炎性产物的污秽鼻液，临床常见的疾病是 A．咽炎B．口炎C．喉炎D．舌炎E．齿龈炎 4．家畜在采食过程中突然发病，停止采食，恐惧不安，出现头颈伸展，吞咽障碍，大量流涎等临床症状，该疾病是 A．咽炎B．唾液腺炎C．齿龈炎D．食道梗塞E．口炎 5．下列药物中，治疗反刍动物前胃弛缓的药物应选择 A．5％氯化钠溶液B．10％氯化钠溶液C．5％葡萄糖生理盐水 D．10％葡萄糖E．5％葡萄糖 6．反刍动物瘤胃积食的基本治疗原则是 A．排除瓣胃内容物和兴奋瓣胃蠕动B．排除网胃内容物和兴奋网胃蠕动 C．排除皱胃内容物和兴奋皱胃蠕动D．排除瘤胃内容物和兴奋瘤胃蠕动 E．排除肠道内容物和兴奋肠道蠕动 7．病畜在采食中或采食后不久突然发病，病畜表现不安，回顾腹部，后肢踢腹及背腰拱起等腹痛症状。食欲废绝，反刍和暖气很快停止。腹围迅速膨大，肷窝凸出，左侧更为明显，常可高至髋结节或背中线。此时，触诊左侧肷窝部紧张而有弹性，叩诊呈鼓音；瘤胃蠕动音减弱或消失；呼吸高度困难，每分钟60—80次，甚至张口呼吸，舌伸出。心搏动增强，脉搏细弱增数，每分钟达120一140次，静脉怒张。后期病畜呻吟，步态不稳或卧地不起，常因室息或心脏麻痹而死，该疾病是A．反刍动物网胃嬲长B．反刍动物瘤胃臌胀C．反刍动物皱胃臌胀 D．反刍动物瓣胃臌胀E．反刍动物肠臌胀 8．病畜食欲减退，鼻镜干燥或龟裂，暖气减少，反刍缓慢或停止，瘤胃蠕动音减弱。轻度腹痛，回顾腹部．努责．摇尾，左侧横卧；瓣胃蠕动音减弱，有时表现疼痛不安，躲避检查等临床表现的疾病是 A．瓣胃阻塞B．前胃弛缓C．创伤性网胃炎D瘤胃臌气E．皱胃变位 9．反刍动物皱胃变位的主要发病原因是 A．妊娠与分娩有关B．胎儿大小有关C．胎儿性别有关 D．胎儿数量有关E．妊娠时间有关 10．皱胃阻塞是迷走神经调节机能紊乱，内容物积滞形成阻塞，本病多发于 A．2—8岁的黄牛B．3—5岁的水牛C．5一10岁的黄牛 D．8一l0岁的水牛E．10—12岁的奶牛 11．病牛消化机能严重障碍，食欲减退，拒食，反刍停止，异嗜。粪便含有血液，呈松馏油样。直肠检查，手臂上粘附类似酱油色糊状物。有的出现贫血症状，呼吸急速，心率加快，伴发贫血性杂音，脉搏细弱。继发胃穿孔时，多伴发局限性或弥漫性腹膜炎，体温升高，腹壁紧张，后期体温下降，发生虚脱而死，该疾病是 A．皱胃溃疡B．瘤胃溃疡C．十二指肠溃疡D．网胃溃疡E．瓣胃溃疡 12．家畜临床表现中度或剧烈腹痛；呼吸迫促；胃排空障碍，插入胃导管有大量气体，液体或食糜排
A1/A2题型(单选题)，每一道考试题下面有A，B，C，D，E五个备选答案，请从中选择一个最佳答案。 1.奶牛，5岁，鼻镜干燥，食欲废绝，腹围增大，常呈排粪姿势，排少量带黏液混有血丝粪便；瘤胃蠕动音减弱，内容物充盈；右腹部皱胃区局限性隆起；用手指轻叩右侧倒数第一、二肋骨的同时右侧肷窝部听诊，有钢管音。本病常采用的手术部位是 A．右侧肋弓下斜切口 B．腹中线切口 C．左肷部中切口 D．左肷部前切口 E．右肷部中切口 我的答案： 正确答案：A 2.一京巴犬，频频舔舐外阴部，尿道口潮红，流脓性分泌物。导尿检查，表现疼痛不安，抗拒、躲避检查，惨叫；尿液检查有细菌和尿道上皮细胞 A．膀胱麻痹 B．肾性骨病 C．尿道炎 D．尿石症 E．输尿管炎 我的答案： 正确答案：C 3.牛瘤胃切开术常用的保定方法是 A．站立保定 B．左侧卧保定 C．右侧卧保定 D．颈圈保定 E．仰卧保定 我的答案： 正确答案：A 4.羔羊，1周龄，下痢黄色稀粪，偶见混有凝血乳小块，吃奶少，神乏无力，口干舌燥，口渴贪饮，尿液短赤，口色红黄，脉象滑数。该病的证型为 A．大肠液亏 B．大肠冷泻
C．脾胃虚寒 D．大肠湿热 E．食积大肠 我的答案： 正确答案：D 5.奶牛，5岁，伫立时背腰稍拱起，腰僵硬，凹腰反射减弱；后躯拘谨，运步缓慢、步态僵硬；卧地后起立困难。该牛最可能患 A．髋关节脱位 B．脊髓损伤 C．破伤风 D．风湿病 E．生产瘫痪 我的答案： 正确答案：D 6.黄牛，7岁，近日食欲减退，反刍无力，站立时肘部外展，运步小心，喜走上坡路。应怀疑 A．前胃弛缓 B．瘤胃鼓气 C．创伤性网胃腹膜炎 D．瓣胃阻塞 E．皱胃溃疡 我的答案： 正确答案：C 7.猪，4月龄，有排尿动作，但无尿，轻度努责。腹下部膨大，用拳冲压有振水音。该病最可能是 A．尿道结石 B．腹膜炎 C．肾炎 D．膀胱破裂 E．前列腺炎 我的答案： 正确答案：D 8.犬，在窝中蜷缩哆嗦，不愿吃喝。出现咳嗽、气喘、鼻流清涕等证，体温39、5℃。宜选用的方剂为
一、名称解释 1、兽医公共卫生学：利用一切与人类和动物健康问题有关的理论知识、实践活动和物质资源，研 究生态平衡、环境污染、人兽共患病、动物防疫检疫、动物性食品卫生、比 较医学和现代生物技术等与人类健康之间的关系，从而为增进人类健康服务 的一门综合性应用学科。 2、生态系统：在一定时间和空间内，生物和非生物的成分之间，通过不断的物质循环和能量流动 而形成的统一整体。 3、十分之一定律：能量流动沿生产者和各级消费者顺序被逐步减少，通常后者获得能量大约只为 前者所含能量10％，即1/10 4、生态金字塔：把食物链和食物网中每个营养级有机体个体的数量、能量及生物量，按营养级的 顺序排列起来并绘制成结构图，所得图形与金字塔相似，所以称之为“生态金字塔”。 5、生物地球化学循环：生物从大气圈、水圈和土岩石圈中获得营养物质，这些营养物质沿着生物 周围环境进入生物体，又通过生物体被分解后回到周围环境中。这样的途 径反复运动着，这种循环称为…… 6、库：在生态系统中，各种化学岩石在生物与非生物成分之中的滞留称为库。 7、生态平衡：在一定时间内，生态系统的结构和功能相对稳定，生物与环境之间，生物各种群之 间，通过能流、物流、信息流的传递，达到了相互适应、协调和统一的状态，处于 动态平衡之中，这种动态平衡称为…… 8、微生态系统：指在一定结构的空间内，正常微生物群以其宿主组织和细胞及其代谢产物为环境， 在长期进化过程中形成的能独立进行物质、能量及信息相互交流的统一的生态系 统。 9、微生态平衡失调：正常微生物群之间、正常微生物与其宿主之间的微生态平衡，在外界环境影 响下，由生理性组合转变为病理性组合的状态。 10、益生菌:通过改善微生态平衡，达到提高宿主健康水平和健康状态的微生物及其代谢产物。
1、家畜热射病的病因是（） 1.散热障碍 2.日光持续照射头部 3.热平衡失调 4.环境通风不良 2、家畜日射病的病因是（） 1.散热障碍 2.日光持续照射头部 3.热平衡失调 4.环境通风不良 3、两周龄仔猪精神沉郁，吮乳减少，结膜苍白。应用铁制剂治疗后痊愈。该仔猪所患可能为（） 1.贫血 2.出血性紫癜 3.低血糖症 4.仔猪水肿病 4、一般大叶性肺炎临床上发热症候的热型是（） 1.稽留热 2.回归热 3.弛张热 4.间歇热 5、一般小叶性肺炎临床上发热症候的热型是（） 1.稽留热 2.回归热 3.弛张热 4.间歇热 6、牛瘤胃积食时，叩诊左肷部出现（） 1.鼓音 2.浊音 3.金属音 4.过清音 7、临床检查病牛反刍无力，次数减少，食欲减少；瘤胃蠕动减弱或停止，触诊其内容物松软，
有时出现间歇性臌胀。该牛最可能发生的疾病是（） 1.食道梗塞 2.前胃弛缓 3.瘤胃积食 4.瘤胃臌胀 8、患畜昏迷时，对外界刺激的表现是（） 1.全无反应 2.轻微反应 3.迟钝反应 4.短暂反应 9、犬患膀胱炎时，尿液中出现（） 1.肾盂上上细胞 2.肾小管上皮细胞 3.膀胱上皮细胞 4.尿道上皮细胞 10、肾病与肾炎的区别是肾病具有明显的（） 1.蛋白尿 2.肾性高血压 3.水肿 4.低蛋白血症 11、慢性出血性贫血的血液学检查特征之一是（） 1.血凝 2.血小板减少 3.白细胞增多 4.发现淡染红细胞 12、右心衰竭时较明显的临床变化是表现（） 1.胸腔积液 2.呼吸困难 3.全身性水肿 4.肺水肿 13、马临床上出现呼吸困难，鼻孔流出含有细小泡沫的粉红色鼻液症状，可能发
2019年执业兽医师考试《兽医公共卫生学》试题及答案 1.下列哪种食品污染属于化学性污染？（） A. 细菌污染 B. 真菌毒素污染 C. 放射性污染 D. 农药残留 2.下列那种疾病不是食源性疾病？（） A. 食物中毒 B. 与食品有关的变态反应性疾病 C. 暴饮暴食所引起的胃肠炎 D. 经食物感染的肠道传染病 3. 沙门氏菌引起食物中毒的机制是（）。 A. 感染型中毒 B. 毒素型中毒 C. 混合型中毒 D. 以上都不对 4.以下哪种试验不能证明受试物具有致突变的作用？（） A. 急性毒性试验 B. Ames试验 C. 微核试验 D. 彗星试验
5.以下哪种药品是“瘦肉精”？（） A. 马布特罗 B. 克伦特罗 C. 塞布特罗 D. 塞曼特罗 答案：1.D 2.C 3. C 4.A 5. B 6.“水俣病”是由下列哪种情况引起的？（） A. 铅中毒 B. 汞中毒 C. 镉中毒 D. 砷中毒 7.二恶英中毒不能引起以下哪种情况？（） A. 雌性不孕 B. 子代畸形 C. 氯痤疮 D. 骨质硬化 8.我国食品安全监督管理体系中法律法规体系的核心是（）。 A. 《中华人民共和国农业法》 B. 《中华人民共和国农产品质量安全法》 C. 《中华人民共和国食品安全法》 D. 《中华人民共和国产品质量法》
9. 脂肪含量高的食品如果保存方法不当通常会发生哪种变质？（) A. 酸败 B. 腐败 C. 发酵 D. 腐烂 10. 以下哪种乳不属于化学异常乳？（） A. 低成分乳 B. 低酸度酒精阳性乳 C. 冻结乳 D. 末乳 答案：6. Β7. D 8. C 9. A 10. D 11.下列哪种食品污染属于物理性污染？（） A. 细菌污染 B. 真菌毒素污染 C. 放射性污染 D. 农药残留 12.下列哪种情况不是食物中毒的特点？（） A. 集中发 B. 传染 C. 潜伏期短 D. 症状相似
兽医内科学习题库 第一章消化系统疾病 一名词解释： 1.口膜炎：口膜炎即口炎，是口腔粘膜及深层组织炎症的总称，包括齿龈、舌部、腭部和颊部等处的炎症。有卡他性、水泡性、溃疡性和真菌性等多种性质。患畜可表现为采食与咀嚼障碍、流涎、口粘膜潮红、肿胀或溃疡等临床症状。 2.食管阻塞：食道阻塞是指食团或异物阻塞于食管内而不能下行入胃的疾病，临床上以突发性吞咽障碍、流涎、臌气等为特征。病畜有头颈伸展，神情紧张，痛苦不安等表现。 3．硬嗉病：硬嗉病即嗉囊阻塞，是因嗉囊弛缓，食入的坚硬饲料或异物滞积，导致嗉囊膨胀的疾病。本病以嗉囊膨胀坚硬、不能排空、甚至扩张破裂或穿孔为临床特征。各种家禽与幼雏和鸽均可发生。 4．胃溃疡：胃溃疡是家畜由于胃粘膜局部组织缺损、炎症或自体消化，并向深层组织发展，引起的局部糜烂、坏死性变化，形成溃疡面，甚至穿孔的一种综合征。临床上以消化不良，有时粪中有出血、潜血为特征。 5．粘液膜性肠炎：粘液膜性肠炎是肠的一种与变态反应有关的特殊炎症，以肠内出现由渗出性纤维蛋白和大量粘液混合形成单层、甚至多层套迭的管状假膜，覆盖在肠粘膜表面为特征，临床上表现有消化机能障碍、排膜状管型物等症状。主要发生于牛、马和食肉动物，猪有时亦可发生。 6．肠秘结：肠秘结也称结症、便秘疝，为肠阻塞的一种类型。是因肠管运动机能减退和分泌机能紊乱，或肠内寄生虫、泥沙、毛球等阻塞而造成的肠管内粪便后排阻碍性疾病。可分为完全阻塞和不完全阻塞两种。 7．风气疝：风气疝为肠臌气的俗称，也称肠臌胀。是动物因采食了大量容易发酵饲料或因肠管通畅性障碍，使肠腔内产气比排气多，气体蓄积于肠道而引起的疾病。以腹部疼痛明显，肠管自然位置改变，肚腹胀满为特征。马族动物为多见。 8．前胃弛缓：前胃弛缓，中兽医称为脾虚慢草或脾虚不磨，是因支配反刍动物前胃的神经兴奋性降低，前胃平滑肌收缩机能减退引起的以采食少，反刍少、瘤胃蠕动次数少和前胃蠕动减弱为临床特征的一种消化功能紊乱性疾病。 9．宿草不转：宿草不转即瘤胃积食，是反刍动物因前胃收缩机能减退，瘤胃中蓄积食物过多引起的疾病。临床上以急性瘤胃扩张，瘤胃容积增大，内容物停滞和阻塞，瘤胃运动和消化机能障碍，形成脱水和毒血症特征。
江苏省2017年执业兽医师《兽医公共卫生学》考试试题 一、单项选择题 1、氯化铵具有__。 A．祛痰作用 B．镇咳作用 C．平喘作用 D．降体温作用 E．降压作用 2、羔羊痢疾的病变以______为特征__。 A．肠系膜淋巴结肿胀充血，间或出血 B．第四胃内往往存在未消化的凝乳块 C．小肠特别是回肠溃疡 D．以上都是 E．以上都不是 3、宿主与侵入的寄生虫相互斗争，二者处于平衡状态时，宿主呈 A．患寄生虫病 B．进入的寄生虫全部被杀死C．大量虫体存活，但不造成明显危害 D．少量虫体存活，不造成明显危害，不传播病原E．少量虫体存活，不造成明显危害，但可传播病原 4、下列对急性猪瘟的描述错误的是__。 A．黏膜、浆膜、淋巴结、心、肺等处常有出血斑点 B．淋巴结呈大理石样外观 C．体温升高，稽留不退 D．坏死性纤维素性肠炎 E．脾脏可见出血性梗死 5、分清症状的主次后，按主要症状提出一个具体疾病，与所提出的疾病理论上进行对照印证，属于 A．治疗性诊断 B．验证性诊断 C．鉴别诊断 D．论证诊断 E．印象诊断 6、仅对浅表真菌感染有效的药物是__。 A．灰黄霉素 B．酮康唑 C．两性霉素B D．制霉菌素 E．克霉唑 7、输血反应属于典型的____ A．移植物排斥反应B．迟发型变态反应C．细胞毒型变态反应D．过敏反应型变态反应E．免疫复合物型变态反应
8、最适于对混合抗原组分进行鉴定的方法是____ A．免疫电泳B．絮状沉淀试验C．环状沉淀试验D．琼脂双向双扩散E．琼脂双向单扩散 9、凝固性坏死的特殊类型是__。 A．脂肪坏死与干酪样坏死 B．蜡样坏死与干酪样坏死 C．坏疽与干酪样坏死 D．干性坏疽与干酪样坏死 E．以上都不是 10、乳用种用动物检疫审批时，输入地省级动物卫生监督机构应当自受理申请之日起几个工作日内，做出是否同意引进的决定。 A．1天 B．3天 C．5天 D．7天 E．10天 11、某猪场育肥猪精神萎靡、贫血、发育不良，同时排出混血的黑便。抗生素治疗无效。对病死猪进行剖检发现，病猪的的胃底有小点出血。胃腺肥大，扁豆大的扁平突起或圆形结节。胃内有大量虫体，部分严重的猪胃黏膜皱褶有广泛性的出血和糜烂。该猪场猪可能发生的是__。 A．后圆线虫病 B．胃圆线虫病 C．管圆线虫病 D．毛圆线虫病 E．原圆线虫病 12、猪水疱病的主要感染途径是__。 A．消化道 B．呼吸道 C．皮肤 D．淋巴 E．血液 13、能引起恒温动物体温升高的物质是 A．钙离子B．白细胞介素-1 C．精氨酸加压素 D．脂皮质蛋白-1 E．α-黑素细胞刺激素 14、屠宰、经营、运输以及参加展览、演出和比赛的动物，应当附有____ A．防疫证明B．检验证明C．检疫证明D．合格证明E．兽医证明 15、______是一种骨营养不良性疾病，常在成年动物软骨内骨化完成后发生__。A．佝偻病 B．骨软病 C．纤维性骨营养不良 D．生产瘫痪
兽医内科学试题及答案 Prepared on 22 November 2020
兽医内科学测试题与答案 一、名词（每题3分，共30分） 1.皱胃炎 2.呼吸衰竭 3.瘤胃酸中毒 4.白肌病 6.尿毒症 7.出血性紫癜 8.黄疸 9.奶牛酮病10.亚硝酸盐中毒 二、判断题（每题2分，共10分） 1.马假性疝痛是指许多胃肠疾病所引起的疝痛。（） 2.仔猪佝偻病主要是由于磷缺乏所致。（） 3.慢性肺气肿时，肺泡音减弱甚至消失。（） 4.胃肠炎是胃肠黏膜表层的炎症。（） 5.急性支气管炎是气管表层和深层的炎症，临床表现支气管壁结构的变化和持续的咳嗽。（） 三、单项选择题（每题1分，共10分） 1.青杠树叶中毒的有毒成分是。 A.酚类 B.栎单宁 C.皂甙 D.有机磷 2.瓣胃注射的部位是。 A.右部 B.左部 C.右部第十二肋间 D.右部第九肋间与肩关节水平线交叉点 3.肺区叩诊产生浊音的原因。 A.胸腔积水 B.肺内形成空调 C.肺组织形成实变 D.肺气肿 9.治疗原则为加强护理，脱敏，制止渗出，防止并发症以及对症治疗。 A.应激反应 B.心力衰竭 C.血斑病 D.肠炎 10.肠阻塞时，用大量的盐类泻剂灌服结粪排出后，常出现的继发症是。
A.肠复位 B.胃炎 C.肠炎 D.膈痉挛四、填空题（每空1分，共10分） 1.胃肠炎时，若口臭显着，食欲废绝，主要病变可能在；若黄染及腹痛明显，初便秘并伴发轻度腹泻，腹泻出现较晚，病变可能在；若脱水迅速，腹泻出现早并有里急后重症状，主要病变在。 2.黄疸可分为、、等三个类型。 3.肾病的临床特征是、、，但不见有血尿及血压升高现象。 4.维生素A主要存在于饲料中。 五、根据特征性症状，病理变化和实验室指标填写病名。（每题1分，共5分）1.牛、羊腹围明显增大，左肷窝凸出。 2.鸡趾爪圈缩。 3.肘头外展，站立姿势和运动姿势异常。 4.听诊心区有摩擦音。 5.仔猪出生后虚弱无力、无毛、颈部皮肤出现黏液水肿。 六、简答题（每题5分，共25分） 1.前胃弛缓的发病病因。 2.创伤性网胃炎的症状。 3.牛软骨症的症状。 4.有机磷中毒治疗方法 5.家禽痛风的症状。 七、论述题（每题10分，共10分） 慢性氟中毒的病因及主要症状。 1.皱胃炎：是指各种病因所致皱胃黏膜及黏膜下层的炎症。
兽医公共卫生学 第一章总论 第一节兽医公共卫生学概念 兽医公共卫生学：是利用一切与人类和动物的健康问题有关的理论知识、实践活动和物质资源，研究生态平衡、环境污染、人兽共患病、动物性食品安全、实验动物比较医学及现代生物技术与人类健康之间的关系，从而为人类保健事业服务的一门综合性应用学科。 第二节兽医公共卫生学的内容 兽医以共卫生学应包括以下几个方面的内容： 一、生态平衡与人类的健康： 1、生态平衡：是包括人类在内的世间所有生物生存和发展的基本条件。生态平衡的失调，轻者会影响某些物种的生存条件和阻碍其繁衍速度，影响人体健康；重者可导致物种的消亡，并给人类的生存造成威胁。 2、生态平衡的保持有赖于学习和掌握生态学业基本理论和实践技能。 现将生态学分为三个层次的分枝学科 1）宏观生态学：是以个体和群体为中心来研究个体和群体与环境关系的生态学，是一门研究生物与生物、生物与环境的相互依赖、相互制约的科学。 2）微生态学：是以单细胞为中心来研究单细胞与环境关系的生态学，是一门研究一切生物体与其环境的微生态平衡。 3）分子生态学：是以生物活性分子特别是核酸分子为中心来研究细胞内分子环境关系的生态学。 二、环境污染与人类的健康： 环境污染是当代环境问题中最为突出的问题之一。 三、人兽共患病的监测与控制： 人兽共患病是指那些在人类和脊椎动物之间自然传播的疾病和感染。全世界已证实的人兽共患病有200多种，在公共卫生方面对人有重要意义的人兽共患病有90种，流行的主要人兽共患病有50余种， 四、动物防疫检疫与食品安全： 食品安全：指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。（中华人民共和国食品安全法，2009公布）。 第三节兽医公共卫生学的作用 一、在维护生态平衡和保护生活环境中发挥重要作用 1、人们在发展中不自觉的破坏生态平衡，造成环境污染和食物污染。 2、抗菌药物的研究、生产和使用，使微生态平衡受到破坏。因此，研制、生产和推广应用微生态制剂，少用或昼不用抗生素，恢复人类和动物的微生态平衡，将是兽医公共学的一个具有重要意义的研究领域。 二、在人兽共患病的监测与控制中起主力军的作用 人兽共患病中的绝大多数疫病是经动物及动物产品传播给人的，所在控制和消灭人兽共患病的关键在于控制和消灭动物传染源。 三、通过动物防疫和检疫保障动物性食品安全 我国已加入WTO，在动物及动物产品的国际贸易中我国也必须要遵守国际上通用的防疫和检疫规则，其中比较重要的有《国际动物卫生法典》、《实施卫生和动植物检疫的协定》（SPS 协定）和《贸易技术壁垒协定》（TBT协定）。 四、通过动物医学实验促进人类保健事业的发展
注：装订线内禁止答题，装订线外禁止有姓名和其他标记。 东北农业大学网络教育学院在职专升本期末测试题签 23306099 兽医公共卫生学 一、单项选择题(每题2分，共10题) 1. 下列哪种情况不是食物中毒的特点？（B） A. 集中发 B. 传染 C. 潜伏期短 D. 症状相似 2. 铅进入人体内的主要途径是（A） A.呼吸道 B.消化道 C.皮肤 D.黏膜 3. AA级绿色食品标准为单因素评价法期限为几（C）年？ A. 一年 B. 二年 C. 三年 D.四年 4. 以下哪种情况属于食物中毒（D）。 A.喝牛奶过敏 B.暴饮暴食导致急性胃肠炎 C.慢性中毒 D.食用甲状腺中毒 5. 葡萄球菌引起食物中毒的机制是（B）。 A.感染型中毒 B. 毒素型中毒 C. 混合型中毒 D. 以上都不对 6. 以下哪项不是屠宰污水的特点？（D） A.含污物多 B.流量大 C.气味不良 D.含有少量病原体 7. 哪种生物处理的方法对高浓度的有机污水处理比较有效（A）。 A. 厌氧法 B.好氧法 C.兼性厌氧法 D.生物转盘法 8. 宰前检疫发现屠畜鼻出血，具有粘性鼻液、鼻粘膜结节、溃疡，可初步作出判断是何种疾病？（B） A. 炭疽 B. 鼻疽 C. 鼻炎 D. 鼻结核病 9. “黑脚病”是由哪种重金属残留引起的（D） A. 铅 B.镉 C. 汞 D. 砷 10. 在20℃将脱脂乳pH调节至4.6，沉淀的蛋白质是以下哪种蛋白？（D） A. 球蛋白 B. 乳清蛋白 C. 白蛋白 D. 酪蛋白 二、名词解释(每题4分，共5题) 1. MRL:最高残留量，食品动物用药后产生允许存在于食品表面和内部该药残留最高量。 2. 宰前检疫:是指对即将屠宰的动物按照国家规定、标准实施的检查，防止患病动物进入屠宰加工环节，是保证广大消费者吃上“放心肉”不可缺少的重要步奏。宰前检疫主要包括查证验物、临床检查、无害化处理和检查登记记录等。 3. 兽药残留:指用药后蓄积或存留于畜禽机体或产品中原型药物或其代谢产物，包括与兽药有关的杂质的残留。 4. 食品防护:是预防由生物、化学、物理或放射药剂引起的国际性食品污染而作出的努力，这些药剂出现在食品供应中是不太可能也是不合理的。 5. HACCP:危害分析与关键控制点，对食品安全危害予以识别、评估和控制的系统方法，是一种食品安全保证体系，由食品的危害分析和关键控制点两部分组成。 三、简答题(每题10分，共6题) 1. 什么是大肠菌群？为什么选择大肠菌群作为指示菌？ 答：大肠杆菌并非细菌学分类命名，而是卫生细菌领域的用语，他不代表某一个或某一属细菌，而指的是具有某些特性的一组与粪便污染有关的细菌，这些细菌在生化及血清学方面并非完全一致。其定义为，需氧及兼性厌氧，在37°C能分解乳糖产酸产气的革兰氏阴性无芽胚杆菌。一般认为该菌群细菌可包括大肠埃希氏菌、柠檬酸杆菌、产气克雷伯氏菌和阴沟肠杆菌。 大肠菌群作为指示菌的原因如下：（1）大肠菌群与病原菌同时存在； （2）大肠菌只存在于粪便污染时；