波尔多与罗纳河谷葡萄产区的主要区别
波尔多（Bordeaux)
简介：位于法国西南部，有"法国葡萄酒皇后"的美称，是世界公认最大的葡萄酒产地。
罗纳河谷（La Vallee duRhone）
简介:
位于法国东南边，是法国仅次于波尔多产区的第二大AOC葡萄酒产区。法国出口的AOC红酒中，每4瓶中就有1瓶是来自于罗纳河谷。
气候影响：
温带海洋性气候、温暖湿润。降水量充足，干而冷的北风加速葡萄成熟
因为独特的气候使得难以利用单一品种酿造葡萄酒
地质特点：
贫瘠的砂砾土、黏土和石灰土构成了复杂多样的地质结构，使波尔多能生产出丰富多样的葡萄酒。
主要葡萄品种：
（干红）赤霞珠、美乐、佳美娜、品丽珠。
（干白）长相思、赛美蓉
左岸：（梅多克、格拉芙）
吉隆河
右岸：（波美侯、圣埃美候）
左岸酒庄：拉菲、拉图、玛歌、木桐、红容颜
特点：单宁强劲、酒体丰满、耐储存、酸度有力
右岸酒庄：白马、欧颂、柏图斯
特点：单宁细腻、酒体轻盈、入口简单、酸度略低综合：波尔多混酿红葡萄酒口感丰富，酒体丰满而厚重，果香浓郁。气候影响：
属于地中海气候，夏季炎热干燥，冬季温暖多雨，热量充足，葡萄能够充分成熟；降水量适中，有利于葡萄树开花、结果，便于采收。
地质特点：
鹅卵石土壤——鹅卵石白天吸收太阳阳光热量，夜晚再散发给葡萄树，使葡萄更加成熟，酒精度高。
主要葡萄品种：
北罗纳河谷盛产：西拉单一品种
南罗纳河谷盛产：歌海娜，佳丽酿等红色品种。
南罗纳河谷：教皇新堡(AOC Chateauneuf-du-Pape)与吉恭达斯(Gigondas）并列为南罗纳河谷顶级产区。
综合：酒感浓烈，热情奔放，香气四溢。
葡萄品种： 红葡萄 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）可以被称为世界上最著名的葡萄品种，被成为红葡萄之王并不言过其实。很多顶级的葡萄酒都是由这种葡萄酿制的，比如被成为法国“五大”葡萄酒庄中就有四个位于法国波尔多（Bordeaux）左岸梅多克产区（Medoc）的葡萄酒是用这种葡萄为主要原料所酿制的。另外，在新世界产区，如美国的纳帕谷（Napa Valley），都盛产赤霞珠葡萄酒。 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）酿制的红葡萄酒具备非常出色的陈年潜力，并具有浓烈的黑色浆果香气、酒体偏重，丹宁高，结构强的特点，可酿成浓郁厚重型的红酒，适合久藏。但也恰恰因为这些特点，用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）单一葡萄酿制的酒口感过于强硬，也会非常涩口，所以往往与其他葡萄品种，如品丽珠（Cabernet Franc）和美露（Merlot），进行混合调配，然后经橡木桶贮存后才能获得口感平衡的优质葡萄酒，往往具备经典的黑醋栗香气（黑醋栗是一种黑色浆果，有种特别的香气，需要大家自己去尝试一下了，不大
好描述）。但即使这样，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒，尤其是象法国的，在年轻时都比较涩口，因为单宁很高，需要陈酿至少5年左右。所以在大家挑选旧世界的赤霞珠葡萄酒时需要特别注意。 美露（Merlot）自十八世纪以来便在波尔多种植，是波尔多种植最广泛的品种，覆盖了50%的波尔多葡萄酒产区。虽然赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的名气比它更大，但是你有可能在一瓶波尔多红酒里找不赤霞珠（Cabernet Sauvignon），但是不可能在一瓶波尔多红酒里面找不到美露（Merlot）。原因很简单，波尔多左岸是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的天下，但需要用美露（Merlot）进行调配以使口感圆润。波尔多右岸却又是美露的天下。 美露（Merlot）的特点是皮薄，丹宁较低，酸度也相对较低，酿出的红酒却有较圆润肥美、柔和的口感，果香足，香气与赤霞珠近似，以黑色浆果为主，从黑莓、蓝莓、黑醋栗，到李子等等。美露红酒比赤霞珠红酒较为容易成熟，一般陈年能力略逊赤霞珠红酒，但整体上仍是可以耐于久存，在酿酒时常与其它红葡萄品种调配。也正因为美露的温和可亲，所以对于初识红酒的人将会使一个非常合适的开始。 黑皮诺（Pinot Noir）被公认为是最难酿造的葡萄品种。虽然在中国的知名度远远不及赤霞珠，但其实，在葡萄酒世界里，黑皮诺（Pinot Noir）创造了最为优雅的红葡萄酒。即使在美国，黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒的产量和消费量都在与日俱增，很多人将这种趋势归功于77届奥斯卡热门影片《杯酒人生》（Side Way）的热播。不过我倒是认为，正是由于黑皮诺（Pinot Noir）无可替代的优雅魅力造就了它的流行。
法国葡萄酒主要葡萄品种介绍 贝露娃（中国称呼为黑比诺）- Pinot Noir 贝露娃是名贵红酒用葡萄的皇后。其酒体温柔清雅，其特点是年轻时清雅芳香，成熟时温柔雅致，果味充盈而复合，并带有较明显的草莓和樱桃的香气。贝露娃可以酿出全世界最令人兴奋的红酒，但美玉有瑕，贝露娃是公认难以栽植的葡萄品种，其果粒虽成熟较早，但脆弱、皮薄、易腐烂。 嘉本纳沙威浓（民国时期开始，中国人也称为赤霞珠）- Cabernet Sauvignon 嘉本纳沙威浓是高贵的红酒葡萄品种之王，在全世界广为种植。其颗粒小、皮厚、晚熟，酿成的酒色泽深浓。葡萄酒浅嫩时单宁酸味激烈，有藏酿之质。其特点是最能表现黑加仑子味，蜜瓜味、甘草味，酒体结构丰厚结实，酒力强劲。
上图为嘉本纳沙威浓（也称为赤霞珠Cabernet Sauvignon） 穗乐仙- Shiraz( Syrah ) 穗乐仙是古典红酒用葡萄中的王子。属中浓度酒体,在嘉本纳沙威浓与贝露娃之间，具藏酿价值。完全成熟时，如上等贝露娃一样质地柔滑而浓郁。穗乐仙是一种晚熟品种，色泽较深，在温暖的土质如花岗岩土壤中生长最佳。但如种植过密，它所特有的桑椹果香和黑胡椒味就会变淡。 上图为穗乐仙，也称为设拉子-Shiraz（Syrah） 梅乐- Merlot 梅乐也是最受欢迎的红葡萄品种。梅乐之所以受欢迎是因为它早熟、鲜嫩且多产，可以用来大量酿制美味而柔滑的葡萄酒。也可以广泛用作与其它葡萄品种混合成成熟平衡的红酒。梅乐在较凉的地方长势良好。
上图为梅乐（Merlot） 佳美- Gamay 佳美原产自法国布根地，现在主要产于宝祖利村。所产葡萄酒颜色呈淡紫红色，单宁含量非常低，口感清淡，富含新鲜果香。用佳美酿制的葡萄酒简单易饮，通常不适宜久存，属于酒龄年轻时饮用的葡萄酒。但若生长在火成页岩、石灰含量少的土质上，佳美也能生产出丰厚浓郁耐久存的红酒，如几个宝祖利村的特级产区Moulin-a-Vent、St. Amour等等。除宝祖利村之外，以卢雅雨河谷种植最多。至于加州产的Gamay Beaujolais是贝露娃（Pinot Noir)的一种，并非真正的佳美种。 添帕尼优- Tempranillo 添帕尼优原产于西班牙北部，字源学上意指“早熟”之意。贫瘠坡地的石灰黏土是其最佳的种植条件，不同于其它西班牙品种，适合较凉爽温和的气候。添帕尼优是里奥哈最重要的品种，主要种植于上里奥哈Rioja Alta和Rioja Alavesa，另外在西班牙北部也普遍种植，但在他国并不著名。添帕尼优的品质不差，酸度不足是其常有的缺点，酿酒有时与其它葡
常见葡萄品种 优昙无花果摘编 一、早熟有核品种(维多利亚、香妃、早黑宝、早巨选、郑州早玉、乍娜、大粒六月紫、六月紫、87-1) 维多利亚：欧亚种，圆锥形或圆柱形，平均重630g，最大重2000g。果粒长椭圆形，平均重10g，最大重18g。黄绿色，果肉硬，味甜，含糖16.2%，品质中上等，极丰产，在7月下旬完熟。因自根苗生长弱，建议栽植SO4、5BB等嫁接苗。 香妃：欧亚种，果穗平均重400g，最大1000g以上。果粒近圆形，平均重7.5g，最大10g以上。果肉硬脆，完熟为金黄色，含糖量17.2%，有浓郁的玫瑰香味，品质极佳。7月中下旬成熟，露地栽培容易产生裂果。 早黑宝：又名世纪玫瑰。欧亚种，果穗圆锥形带歧肩副穗，平均穗重426g，最大重930g。果粒近圆形，着生较松散，平均粒重7.5g，紫黑色，皮厚肉软，完熟时有浓郁的玫瑰香味，含可溶性固形物16.7%，品质佳。7月下旬完熟。 早巨选：欧美杂交种，果穗圆锥形，平均穗重450g，最大重750g。果粒椭圆形，平均重12g，最大17g。果皮厚而韧，紫黑色，有肉囊，汁多味酸甜，有较浓的欧美洲种味，含可溶性固形物15%～17%，品
质上。7月中下旬成熟。 郑州早玉：欧亚种，果穗圆锥形，平均重450g，最大重1000g以上，果粒长椭圆形，平均粒重7g，最大重13g，皮薄肉脆，汁多味甜，有淡玫瑰香味，含可溶性固形物16.5%，品质上等，完熟为黄绿色，7月中旬成熟。乍娜：欧亚种，果穗圆锥形，平均穗重850g，果粒近圆形，平均重9.5g，最大17g，果皮紫红色，肉质细脆，味清甜，含糖16%，7 月中旬成熟，生产上应防止裂果。 大粒六月紫：欧亚种，系六月紫芽变。与六月紫明显的区别是果粒变长，粒重比六月紫大2～3g。成熟期比六月紫早熟3～5天，其它特性与六月紫相同。 六月紫：欧亚种，山东早红芽变，果穗圆锥形，平均重400g，大者700g，平均粒重4.6g。果粒椭圆形，完熟紫黑色，果皮厚，果肉软，有淡玫瑰香味，含糖14.5%，品质中，7月上旬完熟。 87-1：欧亚种，果穗圆锥形，平均重550g，最大1500g，果粒椭圆形，平均重8g，最大10g以上，完熟为紫色，含糖16.3%，有浓玫瑰香味，品质上，7月中旬完熟。 二、早熟有核品种（628、巨星、蜜汁、矢富罗莎、洛浦早生、紫珍
葡萄品种，葡萄品种，葡萄品种，葡萄品种 ————值得推广的葡萄优良品种：（1）早熟品种：维多利亚葡萄苗，京亚葡萄苗，乍娜葡萄苗，无核白鸡心葡萄苗，夏黑无核葡萄苗，无核早红葡萄苗，醉金香葡萄苗，黑色甜菜葡萄苗，红巴拉蒂葡萄苗，夏至红葡萄苗。（2）中晚熟：红地球(红提)葡萄苗，美人指葡萄苗，金手指葡萄苗，藤稔葡萄苗，巨峰葡萄苗，巨玫瑰葡萄苗，红乳葡萄苗，香悦葡萄苗，摩尔多瓦葡萄苗，魏可(温克)葡萄苗，A09葡萄苗，玫瑰香葡萄苗，金田美指葡萄苗, 玛瑙葡萄苗，无核克瑞森（克伦生）葡萄苗,A17葡萄苗。（3）酿酒品种：赤霞珠葡萄苗，蛇龙珠葡萄苗，烟七三葡萄苗，梅鹿辄葡萄苗，霞多丽葡萄苗，贵人香葡萄苗，西腊葡萄苗，白玉霓葡萄苗，威代尔冰葡萄苗。4.特推出最新品种:阳光玫瑰(夏音马斯卡特)葡萄苗，夏至红葡萄苗，黑色甜菜葡萄苗，红巴拉蒂葡萄苗，无核夜美人葡萄苗(A09)，新星无核(A17)葡萄苗，天山葡萄苗……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… （A）我场提供适合南方气候的葡萄苗子， （B）苗场位于湖北利川 ************************************************************************************************** 请在网上搜索：中国南方“丰硕”葡萄苗专业育苗基地，即可找到 请在网上搜索：中国南方“丰硕”葡萄苗专业育苗基地 请在网上搜索：中国南方“丰硕”葡萄苗专业育苗基地 ***************************************************************** （1）企业名称：中国南方“丰硕”葡萄苗专业育苗基地 （2）企业地址：湖北利川市 （3）产品特点：适合南方高温多雨的气候 （4）苗木价格：3元/棵左右——邮费自理 （5）苗木规格：地径0.6左右 ******************************************************************
葡萄酒知识初级试卷基础 知识类 Final approval draft on November 22, 2020
葡萄酒初级知识考核试卷(基础知识类) 一．选择题（总分30分，每题3分，共10题） 1.以下哪两个国家属于旧世界的葡萄酒派系 A. 意大利/西班牙 B. 法国/加拿大 C. 澳洲/阿根廷 D. 法国/美国 2.红葡萄酒的单宁是来自于 A．葡萄皮 B.葡萄籽 C.葡萄梗 D. 以上三样都有3.葡萄酒从颜色上分为几类 A．一类 B. 二类 C.三类 D. 四类 4.葡萄酒从酿造工艺上分为几类 A．一类 B. 二类 C.三类 D. 四类 5.桃红葡萄酒的正确英文写法是以下哪一个 A．Pink B. Rose D. Carnation 6.一般干红葡萄酒的含糖量通常每升低于几克 A．8克 B. 6克克 D. 3克 7.日常葡萄酒的酒精度一般为几度 A．8-12 度 B. 10-15度度 D. 11-15度 8.香槟的正确英语写法是以下哪一个 A. Champagne D. Champgen 9.强化型葡萄酒的酒精度一般为几度 A．12-16度 B. 15-22度度 D. 11-18度 10.一般甜葡萄酒的含糖量通常每升高于几克 A．20克 B. 40克克 D. 80克 二．填空题（总分30分，每题3分，共10题） 1.按依次顺序写出品尝葡萄酒的四个步骤＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 2.请写出常见的几种葡萄酒瓶型名称＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 3.请写出法国葡萄酒级别中法文AOC的中文全称＿＿＿＿＿＿＿＿ 4.葡萄酒酒瓶上的塑料瓶帽起到的作用是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
法国波尔多红酒的等级划分、产区介绍和分级制度(详细有图)
法国波尔多（Bordeaux）红酒的等级划分、 产区介绍和分级制度 等级划分 （一）法国葡萄酒的4大等级 1.法定产区葡萄酒AOC 2.优良地区餐酒VDQS 3. 地区餐酒VIN DE PAYS 4. 日常餐酒VIN DE TABLE 一、法定产区葡萄酒，级别简称 AOC，是法国葡萄酒最高级别 ——AOC在法文意思为“原产地控制命名”。 ——原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。 ——只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。 ——AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35％。 ——酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Controlee。如附图
AOC 二、优良地区餐酒，级别简称 VDQS ——是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS 时期酒质表现良好，则会升级为AOC。 ——产量只占法国葡萄酒总产量的2％。 ——酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Qualite Superieure。如附图 VDQS 三、地区餐酒 VIN DE PAYS (英文意思Wine of Country) ——日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒 ——地区餐酒的标签上可以标明产区。
——可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。 ——产量约占法国葡萄酒总产量的15％。 ——酒瓶标签标示为 Vin de Pays + 产区名 ——法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。 VIN DE PAYS 四、日常餐酒 VIN DE TABLE (英文意思 Wine of the table) ——是最低档的葡萄酒，作日常饮用。 ——可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐酒。 ——不得用欧共体外国家的葡萄汁 ——产量约占法国葡萄酒总产量的38％。 ——酒瓶标签标示为 Vin de Table
主要红葡萄品种Major Red Varieties: 嘉本纳沙威浓—Cabernet Sauvignon 嘉本纳沙威浓是高贵的红葡萄品种之王，全世界广为种植。其颗粒小，皮厚，晚熟，酿成的酒色泽深浓。葡萄酒浅嫩是单宁酸为激烈，有藏酿之质，其特点是最能表现黑加仑子味，蜜瓜味，甘草味，酒体结构丰厚结实，酒力强劲。 贝露娃—Pinot Noir 贝露娃是名贵红酒用葡萄中的皇后，妻酒体温柔清雅。其特点是年轻时清雅芳香，成熟时温柔雅致。果味充盈而复合，并带较明显的草莓和樱桃的香气。贝露娃可以酿出全世界最令人兴奋的红酒，但美玉无暇，贝露娃是工人难以栽植的葡萄品种，其果粒虽成熟较早，但脆弱，皮薄，已腐烂。 穗乐仙—Shiraz (Syrah) 穗乐仙是古典红酒用葡萄中的王子，属中浓度酒体，在嘉本纳沙威浓与贝露娃之间，具藏酿价值。完全成熟时，如上等贝露娃一样质地柔滑而浓郁。穗乐仙是一种晚熟品种，色泽较深在温度的土质如花岗岩土壤中生长最佳。但如种植如密，它所特有的桑椹果香和黑胡椒味就会变淡。 梅乐—Merlot 梅乐也是最受欢迎的红葡萄品种，梅乐之所以受欢迎是因为她早熟，鲜嫩且多产，可以用来大量酿制美味而柔滑的葡萄酒；也可以广泛用作与其他葡萄品种混合成成熟品衡的红酒。梅乐在较量的地方长势良好。 佳美—Gamay 佳美元产自法国布根地，现在主要产于宝祖利村，所产葡萄酒颜色承淡紫红色，单宁含量非常低，口感清淡，富含新鲜果香。用佳美酿制的葡萄酒简单易饮，通常不适宜久存，属于酒龄年轻时饮用的葡萄酒。但若生长在火成页岩，石灰含量少的土质上，佳美也能生产出丰厚浓郁耐久存的红酒，如几个宝祖利村的特级产区Moulin-a-vent, St.. Amour等等，除宝祖利村之外，以卢雅雨河谷种植最多。至于加州产的Gamay Beaujdais是贝露娃（Piont Noir）得以中，并非真正的加美种。 添帕尼优—Tempranillo 添帕尼优原产于西班牙北部，字源学上意“早熟”之意。贫瘠坡地的石灰黏土是最佳的种植条件，不同于其他西班牙品种，主要种植于里奥哈Rioja Alta 和Rioja Alavesa, 另外在西班牙北部也普遍种植，但在其他国家并不著名。添帕尼优的品质不差，酸度不足使其常有的缺点，酿酒有时与其他葡萄品种相混合。 仙粉黛—Zinfandel 仙粉黛于19世纪从意大利传入加州，目前为当地种植面积最大的品种，主要用来生产一般餐酒和一般甜型白酒甚至气泡酒。但若种植于较凉爽的烁石坡地，小产量及较长的泡皮过程也能生产高品质耐久存的红酒。具有丰富的花果香，成年后常有各类的香料味。干溪谷(Dry Creek Valley), 亚历山大谷（AlexandraValley）,加西维（Geyseralle）,亚马多（Amador），丝雅拉小山（Sierra Foothill）和帕索罗布（Paso Robles）是最佳的产区。 纳比奥罗—Nebbiolo 纳比奥罗可能是在意大利最好的一个品种，在比尔蒙地区Valrellina, Lombary, Barolo, Barberesco 和其他的一些D.O.C级的法定产区有较大的种植。层次的复合型向为（茶叶香味，玫瑰，辛辣吸及柏油香味），单宁结构稳健，陈酿潜质深厚。纳比奥罗需要最好的种植环境，否则它是不会完全成熟的。纳比奥洛（Nebbiolo）这个名字源于“Nebbia”在意大利文中的意思“露”。这反映了那比奥罗通常在年末采收的特性（晚熟型）。经试验除了在意大
罗纳河谷产区介绍 罗纳河谷产区历史悠久，是法国最早的葡萄酒产地。考古表明，早在公元一世纪，这里成为法国葡萄酒的发源地。100多年后，葡萄种植才传到波尔多等地区。罗纳河谷产区的葡萄酒丰富多彩，其红葡萄酒以口感浓郁、略带辛辣为主要特征。有人认为它适合搭配中餐的川菜。罗纳河谷产区沿罗纳河谷的狭长地带自北向南呈条状分布，长约200公里左右。在法国，罗纳河谷产区的葡萄酒酒劲最大。世界上酒精度最高的葡萄酒就产自其南部地区，酒精度为16.2度。这主要归因于其南部独特的鹅卵石地貌，鹅卵石白天吸收太阳阳光热量，夜晚再散发给葡萄树，使葡萄更加成熟，酒精度高。罗纳河谷产区的葡萄酒品种以希拉和歌海娜为主，这使其酿酒方法有别于波尔多对橡木桶的推崇。罗讷河谷的葡萄酒很少使用新橡木桶，而且放置在橡木桶内的时间也很短。罗讷河谷的人认为他们的葡萄酒天生丽质，不需要橡木味的涂脂抹粉。罗纳河谷产区是法国仅次于波尔多产区的第二大AOC葡萄酒产区。其出产的葡萄酒以红酒为主，约占总产量的94%。此酒采用出自罗纳河谷粘沙土地上的有机葡萄低温酿制而成，从而保证了她浓郁的水果香气和平衡的完美状态。16到18度之间饮用最佳。配餐建议：烧鹅、羊排、带有酱汁的肉类。 法国葡萄酒介绍 自1936年以来，法国建立了法定产区管制系统，把各个产区内品质最好的葡萄酒集中起来。生产规范是世界上最严格的：产量限制，葡萄品种需要授权，在葡萄株的牵引方式以及酿造方法上都有规定。原产地监控命名是一种保护以及提高各地葡萄酒的法定制度。 一.法定产区葡萄酒 级别简称 AOC，是法国葡萄酒最高级别AOC在法文意思为“原产地控制命名”。原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35％。酒瓶标签标示为Appellation+产区名+Contr?lée。 二.优良地区餐酒 级别简称 VDQS，是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。产量只占法国葡萄酒总产量的2％。酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Qualite Supérieure。 三.地区餐酒 VIN DE PAYS (英文意思Wine of Country)日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒。地区餐酒的标签上可以标明产区。可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。产量约占法国葡萄酒总产量的15％。酒瓶标签标示为 Vin de Pays + 产区名，法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。 四.日常餐酒 VIN DE TABLE (英文意思 Wine of the table)是最低档的葡萄酒，作
法国波尔多（Bordeaux ）红酒的等级划分、 产区介绍和分级制度 等级划分 （一）法国葡萄酒的 4 大等级 1.法定产区葡萄酒 AOC 2.优良地区餐酒 VDQS 3.地区餐酒 VIN DE PAYS 4.日常餐酒 VIN DE TABLE 一、法定产区葡萄酒，级别简称AOC ，是法国葡萄酒最高级别 —— AOC 在法文意思为“原产地控制命名”。 ——原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。 ——只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。 —— AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35％。 ——酒瓶标签标示为Appellation+产区名+Controlee。如附图 AOC 二、优良地区餐酒，级别简称VDQS ——是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。 ——产量只占法国葡萄酒总产量的2％。 ——酒瓶标签标示为Appellation+产区名+Qualite Superieure。如附图
VDQS 三、地区餐酒VIN DE PAYS (英文意思Wine of Country) ——日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒——地区餐酒的标签上 可以标明产区。——可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该 产区内的葡萄。 ——产量约占法国葡萄酒总产量的15％。 ——酒瓶标签标示为Vin de Pays +产区名 ——法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。 VIN DE PAYS 四、日常餐酒VIN DE TABLE (英文意思Wine of the table) ——是最低档的葡萄酒，作日常饮用。 ——可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日 常餐酒。 ——不得用欧共体外国家的葡萄汁 ——产量约占法国葡萄酒总产量的38％。 ——酒瓶标签标示为Vin de Table
适合河南省栽培的鲜食葡萄优良品种 葡萄是果业见效益最快的树种之一，其高质量高效益发展离不开优良品种支撑。现介绍适合河南种植的几个新优鲜食葡萄品种，以供参考。 一、郑艳无核 欧亚种。中国农业科学院郑州果树研究所培育，亲本为京秀×布朗无核，2014年3月通过河南省林木品种审定委员会审定。 果穗圆锥形，带副穗，无歧肩，平均单穗质量618.3克，最大穗质量988.6克，果粒成熟一致。果粒着生中等紧密。果粒椭圆形，粉红色，平均单粒质量3.1克，最大粒4.6克（图1）。果粒与果柄难分离。果粉薄，果皮无涩味，皮下无色素。果肉硬度中等，汁液中多，有浓郁草莓香味。无核，可溶性固形物含量为19.9%（质量分数，后同）。成龄叶三角形,叶上表面叶脉着色无或极浅，叶下表面主要叶脉间匍匐茸毛密度极疏，无直立茸毛。叶片3裂。生长势中等。浆果早熟。在河南郑州地区，该品种3月底至4月初萌芽，5月上旬开花，6月下旬果实开始成熟，7月中下旬充分成熟，从萌芽到果实成熟约120天。正常结果树一般产果2400千克/亩。
图1 郑艳无核 栽培要点：抗病性强，多雨季节应注意防治果实裂果，花序大，开花前应进行花序整理，以改善果穗外观，喜微酸性沙壤土，要求钾肥充足。V形架、棚架栽培均可，以长、中、短梢混合修剪为主。 二、巨玫瑰 欧美杂交种。大连市农业科学研究院育成，亲本为沈阳玫瑰×巨峰。
果穗圆锥形，果穗大，平均穗质量675.0克，果粒大，椭圆形，平均单粒质量8.5克，紫红色，着色好。果粉中等厚。果皮中等厚。果肉脆而多汁，味酸甜，有纯正浓郁的玫瑰香味，香气怡人，口感特别好（图2）。可溶性固形物含量为19.0%~25.0%。每果粒含1~2粒种子。嫩梢绿色，带紫红色条纹，有中等密度白色茸毛。幼叶绿色，带紫褐色，上表面有光泽，下表面密生白色茸毛，叶缘桃红色；成龄叶心脏形，大，叶缘波浪状，上表面光滑无光泽，下表面有中等密度混合茸毛；两性花。四倍体。生长势强。浆果中晚熟，从萌芽至浆果成熟需要142天。抗病性强，易管理，耐贮藏，耐运输，且贮后品质更佳。 图2 巨玫瑰
一、葡萄 葡萄，我国古代曾叫"蒲陶"、"蒲萄"、"蒲姚"，"葡桃"等.关于葡萄两个字的来历，李时珍在《本草纲目》中写道："葡萄，《汉书》作蒲桃，可造酒，人饮之，则然而醉，故有是名。"葡"是聚饮的意思，"萄"是大醉的样子。葡萄被人们视为珍果，被誉为世界四大水果之首。它不但营养丰富、用途广泛;色美、气香，味可口，是果中佳品，既可鲜食又可加工成各种产品。 葡萄的种类繁多，在中国就有500种以上。常见品种有： 1、夏黑无核 夏黑无核属果粒近圆形，紫黑色或蓝黑色。果粉厚，果皮较厚，肉质硬脆，浓甜爽口，有浓郁草莓香味，成熟期在6月中旬。 成熟时间：6月30日---7月10号 预计产品价格：15元/斤 2、金手指 金手指果穗中等大，长圆锥形，着粒松紧适度，粒长椭圆形至长形，呈菱角状，黄白色，果粉厚，极美观，果皮薄，可剥离，可以带皮吃，有浓郁的冰糖味和牛奶味，6月下旬果实
成熟，属中早熟品种。 成熟时间：7月15日---7月25号 预计产品价格：25元/斤 3、红地球 红地球又名晚红、红提。从美国引入，果穗长圆锥形，果粒圆形或卵圆形，果皮中厚，暗紫色;果肉硬脆，味甜，品质极佳，是优良的晚熟鲜食品种。 成熟时间：7月30日---8月10号 预计产品价格：15元/斤 4、户太八号 沪太八号属欧美杂种。果穗圆锥形，果粒着生较紧密。果粒大，近圆形，紫黑色或紫红色，酸甜可口，果粉厚，果皮中厚，果皮与果肉易分离，果肉细脆，无肉囊，成熟期在7 月上、中旬。 成熟时间：6月30日---7月10号 预计产品价格：15元/斤 5、红宝石 果穗大，圆锥形，有歧肩，穗形紧凑。果粒较大，卵圆形，果粒大小整齐一致。果皮亮红紫色，果皮薄，果肉脆，无核，味甜爽口 成熟时间：7月10日---7月25号 预计产品价格：12元/斤 6、美人指 美人指葡萄，由日本植原葡萄研究所育成，果粒长尖椭圆形，尖端呈紫红色，近根部呈黄色至浅粉红色，宛如美女的指甲一样美丽,食味清爽带甜，肉质极佳。八月上中旬成熟。
法国葡萄酒产区介绍之罗纳河谷产区（Rh?ne Valley） 资料提供：维纳斯酒业翻译：张成贵 概况 在法国知名的葡萄酒产区中，众多消费者把罗纳河谷产区排在波尔多和勃艮第之后，是第三棒的法国葡萄酒产区。罗纳河谷产区地域辽阔，气候温暖，出产世界闻名的红葡萄酒。罗纳河谷葡萄酒主要用歌海娜、西拉和慕合怀特混酿。这三种葡萄混酿酒被称为“GSM”混酿酒，并且在全球范围内日渐流行。当然，也有部分区域用西拉酿制单一品种的葡萄酒。 评论家认为：波尔多酒饱满浓郁，勃艮第酒轻盈细致。（但不总是如此）罗纳河谷酒则介于两者之间。罗纳河谷酒更为消费者所熟知的是特有的清亮的酒体和辛辣的果香。也有一些罗纳河谷酒带有黑浆果香气、香草味、咖啡味和泥土气息。
虽然人们对不像波尔多产区的“风土”那样令人迷信，但区域性的风土对罗纳河谷产区也有重大影响。于是就产生了数量众多各种风格的葡萄酒。但是，该地区的葡萄酒生产者和政府的工作还需要更进一步，这里缺乏地位尊崇的领军者，也没有多少产品在世界范围内赢得盛誉。声誉决定价格，不错的，罗纳河谷产区葡萄酒价格还有上升的潜力。 尽管罗纳河谷产区地域辽阔，价格低廉的葡萄酒众多，但是该产区仍然被公认为高质量酒产区。罗纳河谷产区是世界上精明的酒商关注的地方，许多具有世界水准的葡萄酒售价低于50美元。但是，该产区也有一些价格高昂的陈酿。这些酒庄大多位于罗纳河谷产区的北部。 罗纳河谷产区的红葡萄酒光芒四射，把白葡萄酒完全置于其阴影之下。事实上，世界范围内白葡萄酒在最近几年开始迅速被主流抛弃。但是许多评论家仍然认为，孔德里约出产的维欧尼白葡萄酒在红酒泛滥的葡萄酒世界中，应该占有一席之地。 如同波尔多葡萄酒一样，罗纳河谷葡萄酒一直是世界上其它葡萄酒生产商所模仿的对象。特别是在澳大利亚，那里是著名的西拉葡萄酒和“GSM”混酿酒产区。澳大利亚的西拉葡萄酒与罗纳河谷葡萄酒大不相同，但是“GSM”混酿酒却同罗纳河谷葡萄酒具有同样的辛香。“罗纳河谷流浪者联盟”是美国的一个组织，其宗旨是在加州、华盛顿、爱达荷和弗吉尼亚等地推广罗纳河谷葡萄品种。这一目标已经取得显著的成效。目前北美地区已经成了罗纳河谷葡萄的一个重要产区。
法国红酒之波尔多(普及篇，等级酒庄名录齐全) 世界著名的葡萄酒出产国主要包括“旧世界”的法国,意大利,德国,西班牙和“新世界”的澳洲,美国,智利,纽西兰。但目前无论从文化上,历史上,质量上葡萄酒爱好者都会公认独占熬头的始终是法国酒。那些售价不菲,被投资家追捧的世界名酒大部份是法国的列级名庄。 法国葡萄酒拥有严格的品质监管制度。其级别分别有:列级名庄(Grand Cru),中级庄(Cru Bourgeois),法定产区酒(AOC),准法定产区(VDQS),优良餐酒(VDP)及日常餐酒(VDT)。而法国酒中最富文化色彩,最具传奇魅力的当然是“列级名庄”。 最出名的法国葡萄酒产区主要是:波尔多Bordeaux,勃艮第Burgundy和香槟区Champagne以及阿尔萨斯Alsace、罗瓦河河谷Loire Valley、隆河谷地Cotes du Rhone等,其中又以气候温和土壤富含铁质的波尔多产地最具代表。波尔多以产浓郁型的红酒而著称, 而勃艮第则以产清淡型红酒和清爽典雅型白酒著称,香槟区酿制世界闻名、优雅浪漫的汽酒。 波尔多地区由来自中央山谷的多尔多涅河(Dordogne)和比利牛斯山脉的加伦河(Garonne),在波尔多附近交汇形成了纪隆德河(Gironde),由于纪隆德河(Gironde)的宽广把波尔多的葡萄园分成了左右两岸,两个风格截然不同的葡萄酒王国。无独有偶的是由于历史的沉淀在巴黎也有左岸文学、右岸商业之分。通常我们所说的左岸与右岸是指多尔多河以东的称为右岸,在加伦河以西的,称为左岸。还有就是在两条河的交汇处有一块平地称为两海之间(Entre-deux-Mess)。 左岸包括:梅多克产区(Medoc)、格拉芙产区(Graves)、索甸(Sauternes)和巴萨克产区(Barsac),当然最能代表波尔多左岸的还是梅多克产区。梅多克区自1855
欧亚种葡-萄品种 早熟品种 87:1 品种名称 :87:1 别名:鞍山早红 品种起源 :该品种发现于辽宁省鞍山市，属欧亚种，具体来源不详。1993年被辽宁省审定为极早熟葡-萄新品种。 植物学性状 :嫩梢紫红色，幼叶紫红、有光泽是87—1的突出特点。成龄叶片大，平均纵径18.60厘米，横径19.25厘米，近圆形，叶片较厚，叶背无绒毛。叶片3－5裂，叶柄洼开张或呈闭合形。叶柄及叶脉紫红色，枝条充分成熟后呈红黄色。两性花。 果实性状 :果穗宽圆锥形，有歧肩或副穗，果穗大，平均穗重550克，最大穗重可达2000克，穗形整齐，紧凑，果粒着生紧密。果粒长卵圆形，中等大小，平均粒重5.5克，果皮紫红色，略带红晕，果肉脆而多汁，味甜，有浓厚的玫瑰香味，可溶性固形物含量15—16%，含酸量0.6%，果实风味香甜。 生长结果习性 :植株生长中庸，芽眼萌发力强，尤其主干上的隐芽萌发力特强，很少出现枝蔓下部光秃现象，秋季枝条成熟较好。结果能力较强。结果枝占总芽眼数的86％，每果枝平均着生1.6个果穗，副梢结实力强，其2次果在华北地区可以正常成熟。该品种坐果率高，果穗紧实，不裂果，早果性强，丰产，定植第二年，平均株产3.5千克，第三年即可进入丰产期，北京地区露地栽培条件下，4月上旬萌芽，5月中旬开花，7月底果实成熟。8月中旬枝条开始成熟，9月中、下旬枝条充分成熟。 栽培要点 :87:1是近几年选育的极早熟玫瑰香型新品种，具有丰产快、产量稳、果穗紧凑、品质佳、成熟期集中、枝条成熟早等优点，适于我国大部分地区栽培（尤其生长期较短的北方葡-萄栽培区）。在设施中栽培时，早熟、丰产、优质表现更为突出。栽培上要注意合理确定单株负载量，以保证果实早熟和优质，同时要注意及早防治黑痘病和霜霉病。 早红 品种名称 :早红 别名 :郑州早红 品种来源 :欧亚种。中国农业科学院果树研究郑州分所1962年以玫瑰香为母本、莎巴珍珠为父本杂交育成，河南部分地区有少量栽培。 植物学性状 :嫩梢绿色略带紫红色，绒毛密度中等。幼叶黄绿带紫红，绒毛密。一年生成熟枝条褐色。成龄叶片较大，近圆形，略呈扭曲状，叶缘稍向上折，三至五裂，多数为五裂，裂刻深，锯齿较锐，叶面有网状皱纹，叶背绒毛密度中等，丝毛、刚毛兼有。两性花。 果实性状 :果穗中等大或大，平均重393克，最大穗重780克，长16.9厘米，宽11.8厘米；双歧肩圆锥形，有时具副穗；果粒着生较紧密。果粒中等大，均匀整齐，果粒平均重3.1克，纵径18.0毫米，横径17.0 毫米，近圆形；红紫色；果皮厚。果粉中等厚；果肉软，多汁，果肉与种子易分离；可溶性固形物含量为15.5—16.5%，含酸量0.76%，酸甜适度，无香味。 生长结果习性 :树势中等。结实力强，结果枝百分率80%，每果枝平均着生1.8穗果。
罗纳河谷葡萄酒分级制度 Cotes du Rhone Generic Appellations 罗纳河谷的法定产区，根据质量和地域划分为四个等级： 1. 罗纳河谷法定产区(Cotes du Rhone AOC) 这个是最低等级，面积覆盖罗纳河谷的6个省171个市镇。葡萄园面积约3.7万公顷，有约5300个葡萄种植户，70个酿酒合作社，20个酒商。这个级别的葡萄酒每年的总产量约为4.19亿瓶。 这个级别规定：葡萄的平均产量为5200升/公顷，葡萄酒的酒精度不得低于11%。 对葡萄品种的规定： 在红葡萄酒和桃红葡萄酒中，西拉(Syrah) 和/或慕合怀特(Mourvedre)的含量不能低于15%，可以含有不超过5%的白葡萄品种。来自于Montélimar省的红葡萄酒中黑歌海娜(Grenache noir)的含量不能低于40%。 白葡萄酒中，要求六大白葡萄品种的含量不低于80%。这六大白葡萄品种是克莱雷(Clairette)、白歌海娜(Grenache Blanc)、玛珊(Marsanne)、瑚珊(Roussanne)、布尔朗克(Bourboulenc)和维欧尼(Viognier)。 2. 罗纳河谷村庄级法定产区(Cotes du Rhone Villages AOC) 面积覆盖95个市镇，共有约3000公顷葡萄园。对土壤和气候条件的要求比较高。 这个级别规定：葡萄的平均产量为4200升/公顷，葡萄酒的酒精度不得低于12%。 对葡萄品种的规定： 红葡萄酒中，歌海娜的含量不能低于50%，西拉和/或慕合怀特的含量不能低于20%，其他法定品种的含量不能多于20%。 桃红葡萄酒中，歌海娜的含量不能多于50%，西拉和/或慕合怀特的含量不能低于20%，其他法定红葡萄品种的含量不能多于20%，混入的白葡萄品种不能多于20%。 白葡萄酒中，以六大白葡萄品种为主，其他法定品种的含量不能多于20%。 3. 罗纳河谷以村庄命名的村庄级法定产区(C?tes du Rh?ne Villages + village name AOC) 有17个村庄级法定产区允许在酒标上标注市镇的名字。 这个级别规定：葡萄的平均产量为4000升/公顷，葡萄酒的酒精度不得低于12.5%。 对葡萄品种的规定：与上一级(罗纳河谷村庄级法定产区)的要求相同。 4. 罗纳河谷法定特级村镇产区(Crus des Cotes du Rhone AOC) 共有16个特级村镇，其中北罗纳河谷有8个，南罗纳河谷也有8个，其中有2个还是自然甜葡萄酒产区。针对每个特级村镇的最低酒精度、葡萄品种、栽培方法、酿酒方法、橡木熟成方法、葡萄酒风格等的法定标准都不相同，都有具体的规定。 16个特级村镇(Crus des Cotes du Rhone AOC)列表： 北罗纳河谷（8个）： 罗第(C?te-R?tie AOC) 孔得里约(Condrieu AOC) 格里叶堡(Chateau-Grillet AOC) 圣约瑟夫(Saint Joseph AOC) 克罗兹-埃米塔日(Crozes-Hermitage AOC) 埃米塔日(Hermitage AOC) 科尔纳斯(Cornas AOC) 圣佩雷(Saint Péray AOC)
BARSAC巴尔萨克产区 巴尔萨克法定产区以它口感复杂的超甜型葡萄酒闻名。拥有超甜型葡萄酒10家列级酒庄。土壤为石灰石，碎石筑成矮墙。 酒香丰富持久巴尔萨克葡萄酒的特点就是酒香强烈浓郁，热情而优雅。口感强劲有力，丰富优雅，特别丰美、清新。酒香少见的丰富，和谐混合了蜂蜜，白色桃子，杏仁，东方香料，芒果，香蕉，杏干，烤面包，甚至是香草土司的味道。巴尔萨克葡萄酒的味道特别持久，余味悠长、芬芳，带有舒服的薄荷气息。巴尔萨克葡萄酒由赛美蓉和苏维浓酿制，赛美蓉是主要的调配葡萄品种。有时候添加密思卡岱。 雾气和阳光巴尔萨克产区位于波尔多东南部，延绵40公里。位于锡龙河河口处。锡龙河是和加龙河左岸汇合的小河流。锡龙河冰凉的河水有利于秋季夜雾的形成，创造了特殊的小气候。白天，则云开雾散，阳光普照。这样的交替促成了“贵腐”生长（灰孢霉菌），腐蚀葡萄皮并使葡萄干缩，果肉变成金黄色果酱，糖份、果汁和香气都得以浓缩。 年平均产量: 10 000 百升 申报面积(2009): 465 公顷 COTES DE BLAYE 私密的产区，出产细腻、丰满、芬芳的干白葡萄酒。 丰富酒香，极为细腻布拉伊的干性葡萄酒香气浓郁，混合了柑桔，黄杨，柠檬，异国水果，柚子，桃子甚至是大黄的香气。口感酸，强劲有力，极为细腻。非常适合和烤鱼和白肉搭配，比如兔肉，阉鸡。布拉伊葡萄酒主要由鸽笼白酿制，占调配品种的60-90%，至少还有另一品种，可以是密思卡岱，苏维浓或者赛美蓉。布拉伊城堡的风景布拉伊法定产区位于纪龙德港湾的右岸，波尔多北部，靠近布拉伊城和城堡。葡萄园则位于光照和通风良好的山谷和山坡上，土壤主要为石灰质粘土。 年平均产量: 1 015 百升 申报面积(2009)：4 公顷 BLAYE 作为严格的质量要求的产物，此法定产区的葡萄酒芬芳，纯正，酒体平衡匀称。既可以在年轻时享用，也适合陈酿。 深色的酒裙，丰富的酒香布拉伊的葡萄酒拥有亮丽的深色酒裙，酒香丰富，混合了红色和黑色水果香（覆盆子，草莓，樱桃，桑椹，黑茶藨子...）, 花香（辛辣玫瑰，三色堇...),有时候有薄荷和甜椒的味道。口感美味，圆润，柔软，果香浓郁，丹宁如丝般柔滑。主要由美乐和赤霞珠，品丽珠和马贝克调配而成，有时候用到味儿多。布拉伊葡萄酒浓厚，平衡，非常丰满。随着时间能发展出美妙的酒香。 关键词：苛刻法定产区制度从1936年起就存在，2000年又被生产者们重新修正，标准更为苛刻。他们制定了一个严苛的标准细则，尤其是规定了每公顷最少种植6000株葡萄树，出售前至少经过18个月的桶中培养，经过酒窖的考察和葡萄酒品鉴后才能颁发法定产区认证。这个法定产区位于纪龙德河的右岸，波尔多下游地区。葡萄园则位于纪龙德港湾的山坡上，得益于当地石灰质粘土的风土条件，日照充足。布拉伊首产区的葡萄酒严格遵照酿制规范，有资格入选法定产区酒。 年平均产量：1 985 百升
酿酒葡萄的品种： 酿酒葡萄品种对葡萄酒的特征和质量起着决定性的作用，对其风格和个性也有很大的影响。在以产地命名葡萄酒的国家和地区，每一个产地都规定只能用限定的葡萄品种，优良酿酒葡萄品种能表现出品种的固有品质，从而酿造出具有地域特色的优质葡萄酒来。 wine grape of varieties ： wine grape cultivars of high-quality and feature is absolutely critical to their success,they have very deeply effect in style and character.Some countries and regions of each wine takes its name from the place ，The wine is not the same frome each producing area ,they must limit the grape variety ，In order to ensure brewed with local characteristics of quality wine. 目前主要代表品种——红色品种： wine grape major representatives cultivars—— red grapes 1、Cabernet Franc品丽珠 特色:浓烈青草味，混合可口的黑加仑子和桑椹的果味，酒体较轻淡。 产区:在法国，主要分布在卢瓦尔山谷和波尔多。 Characteristic: It has heavy aroma of grassy ,mixed with delicious black currant 、mulberry and then brewed make the wine have a slightly lighter body. The Indication:It 's much grown in Loire Valley and Bordeaux . 2、Cabernet Sauvignon赤霞珠
法国葡萄酒产区介绍之西南产区（Southwest） 资料提供：维纳斯酒业翻译：张成贵 在法国这片并不算辽阔的土地上聚集了如此纷繁的葡萄酒产区，以至于大众和专家对哪个产区出产最出众的葡萄酒这个问题一直争执不休，没有定论。有人推崇勃艮第，有人主张波尔多，还有人偏爱罗纳河谷……但是对哪个产区出产最多样化的葡萄酒这一问题的回答就要简单的多。尽管面临朗格多克、卢瓦尔河谷、普罗旺斯，甚至日渐兴盛的罗纳河谷的挑战，但西南产区出产最为多样的葡萄酒还是得到了一致公认。 西南产区包括了多达18个亚产区，出产各种令人难于鉴别的葡萄酒。一些产区的产品与波尔多酒极为相似。比如蒙巴齐亚克葡萄酒被称为“工薪阶级的苏玳酒”。还有部分产区出产具有西班牙风格的葡萄酒，比如伊鲁莱吉的巴斯克酒和卡奥尔产区的马尔贝克葡萄酒。 如果你见过这片多姿的土地，你就不会惊讶这片土地会孕育如此多彩的葡萄酒了。与法国其它葡萄酒产区不同，西南产区有许多互不相邻的亚产区构成。亚区之间不同的历史和多样的风土造成了这个产品多样化的葡萄酒王国。 在困惑于西南产区多样性葡萄酒的同时，消费者也可从中获益。再这一个产区，你几乎可以找到世界各种类型的葡萄酒。并且这个产区缺少商业宣传和知名度，所
以你可以在这里淘到物美价廉的葡萄酒。 西南产区种植葡萄的历史要早于波尔多。由于产区中多数葡园和酒庄临近多尔多涅河与加隆河，所以西南产区的葡萄酒可以方便地运输到各地。但是相对于更早从铁路运输受益的波尔多产区，西南产区的葡萄酒还要一段时间只能望其项背。 1936年布尔热拉克成为AOC产区是西南产区的划时代的大事。此后，许多产区陆续被确认为AOC产区。正是从那时起，西南产区葡萄酒的质量和知名度开始得到持续的提升。从上个世纪90年代以来，世界经济长期持续低迷，消费者对非传统产区葡萄酒兴趣的逐渐增加。也许对西南产区的葡萄酒来说，是个摆脱波尔多阴影的良机。 如果说勃艮第产区独特的气候难以找到准确的词汇来表达，那么西南产区的气候因为分散和辽阔而很难用简单的词语描叙。与法国其它产区不同，该区的葡园彼此分离并且土壤各异。波尔多的气候与西南产区最为接近，但是这两个产区不同的生产方式使得其葡萄酒并不相同。各个亚产区各自的气候特点我们需要用另外一篇单独的文章来细致描叙。 波尔多各个知名葡萄品种在这一产区也颇受追捧。但是，你总能在这里找到许多稀有的葡萄品种。并且西南产区的酒庄也乐于用这些不知名的葡萄酿酒。这也是造成西南产区葡萄酒多彩多姿的一个原因吧。 西南产区的18个亚产区简单介绍如下：