餐饮主管的岗位职责集锦15篇
餐饮主管的岗位职责集锦15篇
餐饮主管的岗位职责1
(1) 认真贯彻餐饮部经理的意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。
(2) 拟订本餐厅的服务标准和工作程序。
(3) 对属下进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。
(4) 妥善处理客人的投诉，不断提高服务质量，加强现场督导，营业时间内坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中出现的.问题。
(5) 严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到账物相符，保持规定的完好率。
(6) 抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。
(7) 做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。
餐饮主管的岗位职责2
岗位职责:
1、督导完成中餐厅日常经营工作，检查员工出勤和仪表仪容。
2、加强现场管理，及时发现和解决服务中出现的问题。
3、完成部门经理下达的工作任务，并对部门经理负责。
4、检查中餐厅设备情况，建立物资管理制度，做好维护保养工作。
5、主动与客人沟通，采取正确的'方法处理投诉。
6、定期召开员工会议，组织员工培训工作，并对员工进行考核。
7、参加部门每天的例会，并与厨房建立好关系，进行统一协调。
8、按照餐饮部的工作计划，完成本餐厅的各项指标和日常运转工作。
餐饮主管的岗位职责3
岗位职责:
1、全面负责餐厅的管理工作,保证餐厅经营业务的.正常进行;
2、员工管理,确保餐厅有效的运行;
3、成本管理,将损失和违规操作最小化;
4、库存管理,严格按照条款使工作正常运转;
5、处理客人的需求和投诉,确保餐厅的生活方式和体验得到传达。
6、完成重大接待任务
餐饮主管的岗位职责4
1、在部门主管的领导下，检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。
2、检查当班服务员的工作着装及个人仪容仪表。
3、安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作，及时、准确的向主管反映部门情况，汇报各员工的工作表现。
4、做好各项班次物品、单据交接工作。
5、熟悉业务，在工作中起模范带头作用，协助主管增强本部门员工的凝聚力。
6、加强现场管理意识，及时处理突发事件，带领员工不断提高服务质量。
7、加强公关意识，树立酒店良好的`形象。
8、做好员工的考勤排休工作，严格把关。
9、主持每周班务会，听取服务员的工作汇报，及时总结并发挥主观能动性，对经营管理上的不足之处提出自己的意见、设想，并上报主管。
10、完成上级领导交办的其他人物。
餐饮主管的岗位职责5
岗位职责:
一、按规定着装上岗，不得迟到、早退。
二、保管好工具，不得遗失、不得据为己有。
三、在工作中注意安全，如见到客人及时提示“小心地滑”，
如有违反后果自负。
四、配置用具：必须按指定的位置放好，需清洗时不得在客用洗手盆里清洗，必须在配置用具中清洗。
五、上岗期间不准扎堆聊天，尽量留在自己分担区内，不准使用客用物品，不准在洗碗间逗留。
六、工作中要勤走、勤看、勤清洁，每日交接班后要检查物品是否遗失，有问题要及时上报。
七、卫生间的清洁必须做到每天刷地面、擦拭死角卫生、隔断墙面卫生。
八、储备柜要保持每天清洁，摆放整齐，做到工作有序。
九、每月底要大搞卫生，必须保持光亮。
十、交班要在下班前需干净、整齐，交接清楚，要把没做完的事情交接给下班，尽量在交班时全部完成。
十一、提高节约意识。
十二、下班时要跟当班领班打招呼，检查合格后方可下班。餐饮主管的`岗位职责6
1、营业时，向各领班布置任务，督导各领班工作。
2、负责协调、沟通餐厅、传菜部、厨房等部门的工作。
3、营业繁忙时，带头为客人服务。并为客人提供优质的服务
4、对特殊及重要客人给予关注并为其服务，了解当时估清及急推，介绍菜单内容及推荐特色菜点，并回答客人巡问。
5、处理客人投诉，并做好相应记录，吸取教训总结经验。
6、开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用品供应及设备的完好情况。
7、负责考勤管理，安排班次，分组定岗等。
8、负责餐厅物料管理和资产三级帐管理。
9、每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并检查每日跟班组的检查表。
10、定期对领班，服务员进行绩效评估，向餐厅经理提出奖罚建议，并组织实施培训工作。
11、了解员工的`动态，关心员工，并为其提供相应的服务
12、完成上级交办的其他任务。
餐饮主管的岗位职责7
岗位职责:
1、制订及实施营运区域的年度计划，达成公司的年度目标(营业额、利润、KPI等);
2、制定奖惩制度，激励团队士气，高效地提升营业额目标、人员发展，顾客满意等;
3、了解市场动向，正确控制毛利率。有效控制经营成本，降低营业费用，从而确保营业指标和利润指标的完成;
4、对区域所有门店经营业绩负责，处理一切店里突发事件，确保顺利经营;
5、制定营运板块培训计划并落地执行，做到营运团队人才梯队培养。
5、主持每月的'运营会议，协调推动各区域门店运作，推行公司的战略方针和经营理念;
餐饮主管的岗位职责8
1、完成年度、季度、月度市场活动策划与规划的制定;
2、完成各平台、各门店营销方案策划与活动执行工作;
3、负责各平台活动推广、竞争品牌活动分析工作;
4、把控市场活动效果，对结果负责，有效达成部门市场活动的目标;
5、与销售运营团队等部门进行跨部门沟通合作，整合各种活动需求并进行方案策划与推行;
6、负责检查督促各门店企划、营销活动的执行情况;
7、负责各种活动文案设计的审核、制作及物料跟踪;
8、负责有关市场部的.推广费及广告租赁费等相关费用的请款提报;
10、上级领导交办的其他工作任务。
餐饮主管的岗位职责9
一、营业前巡视负责区域是否整洁，设施与各项器皿是否完整。
二、填写保修单。
三、协助经理做好日常管理工作，替客人点菜须注意适量与客人喜好。
四、掌握订餐情况，布置检查服务员当班工作任务及完成情况，检查员工对宾客服务工作，注意餐厅动态，进行现场指挥，遇有重要客人亲自服务，确保提供高水准服务。
五、负责检查服务员的仪容仪表，带领、督促服务员做好餐前准备，了解当天的特别介绍，估清和特价，掌握所有菜点的构成，并通知服务员。
六、督促服务员做好餐厅安全和清洁卫生工作，每日11：00点检查卫生。
七、及时向餐厅经理和厨师长反馈客人对菜及服务方面的建议，不断提高服务质量。
八、妥善处理工作时发生的问题和客人的投诉，并及时向餐厅经理汇报。
九、检查所有规章制度的执行情况，以身作则为下属树立好形象，协助主管做好对服务员的`考核、评估及业务培训工作，不断提高服务员的服务技能。
十、注意餐厅设备、设施的使用、损坏情况，确保及时维修时餐厅处于最佳运行状态。
十一、安排好每日值班工作，就餐服务及餐厅清理工作，全面协调、管理、检查，确保全面合格后方可闭店休息。
十二、完成临时交办的各项任务。
餐饮主管的岗位职责10
岗位职责:
1、熟悉本餐厅的工作情况。
2、做好上班前后的楼面准备工作，积极检查备用餐具受否齐全，餐台上器皿及需用品食肉整洁和齐备
3、工作时要做到口勤、眼勤、手勤和脚勤，并及时了解客人心态、需求，为顾客提供服务。
4、要有牢固的业务操作知识。掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物的'用餐规律。
5、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到。使顾客有宾至如归之感。
6、迎宾员带客到位，服务员应主动上前替客人拉椅子，做好接待工作。
7、善于运用礼貌语言，为客人提供作家服务，做到文明有礼、掌握原则、有问必答、言简意赅。
8、有较强的工作责任心，有独立处理事务的能力，发现问题及时上报，善于班前或班后会提出问题，及时转告客人提出的意见。
9、配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作。
10、加强业务知识的学习，不断掌握服务技能，提高服务质
量。
餐饮主管的岗位职责11
岗位职责:
1、负责市场调研,提供符合公司要求的供应商信息,建立公司虚拟仓库;
2、对商务谈判、采购进度、质量检验等全过程负责,按时完成采购任务,保证公司营运的顺利、有序进行;
3、执行询价、比价、议价制度,努力降低采购成本同时负责对不合格产品的处理;
4、参与合同评审,配合有关部门做好报价、采购成本、交货期等方面的方案;
5、对采购业务进行汇总、分析,按要求向提交采购报告。同时建立供应商档案,以及所需各类物品的信息统计和档案;
6、负责供应商的管理,与供应商保持健康、良好的商业合作关系,协助公司处理与供应商可能发生的各种纠纷;
7、办理部分需要现金采购物资的个人借款和采购货款的结算工作;
8、自觉接受审计监督,努力采购工作的公正、廉洁和高效。岗位要求:
1、有良好的'谈判能力和善于沟通交际,思维敏捷,口齿伶俐;
2、精通采购业务流程,具备良好的沟通能力、谈判能力和成
本意识;
3、为人诚信、亲和力,有良好的职业道德和素养,能承受一定工作压力;
4、有统计、出纳和会计经验者,或熟悉西餐采购管理工作者优先。
餐饮主管的岗位职责12
岗位职责:
1、带领员工认真做好餐前准备，确保质量标准;
2、督导服务员认真做好服务工作;
3、及时跟踪、检查台面，对不合格的地方进行指正、改正;
4、及时对餐台上菜速度、情况了解，及时催菜;
5、餐后组织服务员及时清台，整理好餐厅桌椅卫生，保持餐厅整洁和环境良好;
6、督导服务员认真落实酒店与部门规章制度;
7、搞好本班组与其他班组的协调;
8、做好班组员工考勤、培训工作。
餐饮主管的'岗位职责13
职责描述:
1.服从餐厅经理的督导,指导餐厅日常工作,编制餐厅排班表,分派组织工作任务,对其所辖员工进行检测、评估、培训。
2.每餐巡视检查餐厅营业区域,督导员工做好餐前准备、餐厅
卫生、铺台、检查餐厅所需物品是否齐全,使用规范,保证餐厅服务的正常开展。
3.每餐开餐前开好班前会,检查员工仪容仪表、个人卫生,并督导员工按照开餐服务程序和质量标准提供优质服务,处理特殊情况。
4.安排客人定餐,处理客人投诉。
5.协调与厨房的关系,了解当日缺菜,不断解决问题,提高服务效率与质量。积极协同其他部门工作。
6.负责对餐厅物品、饮料商品、餐具领用配备的`日常管理,定期盘点。
7.员工在工作生活上遇到困难或工作情绪不对时,要主动找其谈话,帮其想办法解决。
8.对待工作不循私情,监督检查餐厅安全,正常营业状况,每日做出主管工作日志
餐饮主管的岗位职责14
一、贯彻执行前厅经理下达的营业指标与任务，并完成指标与任务工作。
二、对日常工作及时向前厅经理汇报，月末总结工作业绩向店经理汇报。
三、负责宴会订餐、菜肴开列、订单安排及自选菜式品种的推销与介绍工作。
四、做好点菜员的.日常工作，理顺工作关系，维护营业秩序。
五、检查下属员工的日常工作，并予以指导。
六、处理一定范围内的投诉及上级指定的投诉处理工作。
七、培训员工的业务技能，提高服务水平。
八、熟悉公司各部门情况，协调好各部门关系。
九、建立与客人沟通的桥梁，维护与发展生产关系。
十、抓住对外服务窗口、宣传企业文化，充分使内外宾客了解企业、认可企业、赞赏企业。
十一、前厅经理休息时，主动抓好营业中的各项工作。
十二、完成上级交办的其它工作。
餐饮主管的岗位职责15
1、开餐前在自助餐台相应位置摆好碟、碗、筷、勺等餐具，并将服务用餐具（夹、勺等）准备好；
2、摆前与厨房核对出餐菜单，并准备好相应菜牌，如有缺少的菜牌马上报告当班领班
3、当厨师将菜出好后，将菜牌摆在相应菜品旁边，如有不认识的菜肴，需马上询问厨师，不得随意猜测凭想象摆菜牌；
4、在每道菜旁边摆上合适的服务餐具，尽量做到每道菜都有相应服务餐具；
5、开具后，根据客人用餐情况及时添加自助餐台使用的各种餐具，尤其是碗、杯具；
6、在剩余杯具数量不多的情况下，马上收集各个区域撤下的空杯送至洗碗间洗涤，并擦净水渍备用，不要等用完所有的杯
子才想起做以上工作；
7、原则上自助餐台上所使用的各类餐具规格应一致，如果不是的确不够用的情况下，各种杯具碗碟不得混用；
8、用餐高峰期及时清理自助餐台上的食物残渣，并更换盛放服务餐具的垫碟，保持餐台的整洁；
9、及时清理客人洒落在地面的食品或水滴，以防地滑发生危险；
10、在客人取餐期间为客人打开锅盖，做适当的`介绍，并为客人递送碗碟、餐具；
11、在条件允许的情况下，尽可能地帮助拿食品较多的客人将食品送到桌上；
12、随时观察客人用餐的情况，及时通知厨房添加菜肴；
13、随时检查自助餐台的各种设备设施是否正常运转，电器是否接通电源，自助餐锅是否有水，酒精膏是否正常燃烧；
14、收餐时间到时，请看区域服务员协助询问客人是否可以收餐，确认后才可通知厨房收餐，同时将所有服务餐具收下送洗碗间洗涤；
15、用抹布仔细擦拭自助餐台，以及一些有汤汁洒落的地方，更换已脏的将饰布；
16、打扫干净台面后，将下一餐所需要的碗碟等餐具摆在自助餐台相应位置，并将洗净的服务餐具收好。
餐饮主管的岗位职责集锦15篇 餐饮主管的岗位职责集锦15篇 餐饮主管的岗位职责1 (1) 认真贯彻餐饮部经理的意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。 (2) 拟订本餐厅的服务标准和工作程序。 (3) 对属下进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。 (4) 妥善处理客人的投诉，不断提高服务质量，加强现场督导，营业时间内坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中出现的.问题。 (5) 严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到账物相符，保持规定的完好率。 (6) 抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。 (7) 做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。 餐饮主管的岗位职责2 岗位职责: 1、督导完成中餐厅日常经营工作，检查员工出勤和仪表仪容。
2、加强现场管理，及时发现和解决服务中出现的问题。 3、完成部门经理下达的工作任务，并对部门经理负责。 4、检查中餐厅设备情况，建立物资管理制度，做好维护保养工作。 5、主动与客人沟通，采取正确的'方法处理投诉。 6、定期召开员工会议，组织员工培训工作，并对员工进行考核。 7、参加部门每天的例会，并与厨房建立好关系，进行统一协调。 8、按照餐饮部的工作计划，完成本餐厅的各项指标和日常运转工作。 餐饮主管的岗位职责3 岗位职责: 1、全面负责餐厅的管理工作,保证餐厅经营业务的.正常进行; 2、员工管理,确保餐厅有效的运行; 3、成本管理,将损失和违规操作最小化; 4、库存管理,严格按照条款使工作正常运转; 5、处理客人的需求和投诉,确保餐厅的生活方式和体验得到传达。 6、完成重大接待任务 餐饮主管的岗位职责4
餐饮部经理岗位职责(10篇) 餐饮部经理岗位职责1 岗位职责： 1、对餐厅实行全面管理，确保为客人提供优质餐饮服务，完成每月营业指标。 2、负责餐饮部员工的岗位业务培训，督促各岗位抓好培训工作、提高全员业务素质。 3、根据制定的服务标准，确保员工对宾客服务的正确性及一贯性。 4、检查各类用具的破损丢失情况，将各项易耗品费用降到最低点。 5、保持并发展客户关系，建立客户档案。处理客人投诉，与客人沟通，征求客人反馈意见。 6、定期召开餐饮部例会，并在开餐前召开餐厅班前会布置任务，完成上传下达的工作。 7、抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，开展经常性的.礼貌教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才,培训所有员工按制定的服务标准，熟练掌握服务技能，优质高效的工作。 8、制定、推行和监督本部门的各项管理制度。
餐饮部经理岗位职责2 职责描述: 1.制定并组织实施餐饮部的一切业务经营计划。 2.监督、推行本部门的各项正规化管理制度。 3.考核直接下级的品行业绩并实施激励和培训。 4.参加酒店部门经理协调工作会议。 5.定期招开本部门的例会,成本控制会议和预算会议。 6.检查所属部门的经营情况,信息反馈和一切安全、卫生和服务工作。 7.制订和改进各项经营,管理的新计划、新措施。 8.熟悉本酒店的主要目标市场,了解消费者的餐饮需求,并有针对性地开发和提供能满足他们需求的餐饮产品和服务。 9.对餐饮采购、验收和储存进行管理与控制,降低成本减少浪费。 10.对厨房生产进行科学管理,健全厨房组织,合理进行布局,保证菜肴质量,减少生产中的浪费,调动厨房工作人员的'积极性。 11.加强餐饮厅的日常管理,提高对客服务质量,培养餐厅经理的管理督导水平。
餐饮店长岗位职责15篇 餐饮店长岗位职责1 1、带领员工认真做好餐前准备，确保质量标准; 2、正式开餐后，督导服务员认真做好服务工作并亲自参加服务工作; 3、及时跟踪、检查台面，对不合格的地方进行指正、改正; 4、及时对餐台上品速度、情况了解，及时催促; 5、餐后组织服务员及时清台，整理好餐厅桌椅卫生，保持餐厅整洁和环境良好; 6、督导服务员认真落实店内规章制度; 7、做好班组员工考勤、培训工作。 餐饮店长岗位职责2 1、全面负责餐厅的管理工作，保证餐厅经营业务的'正常进； 2、拟定本部规章制度、工作程序、质量标准； 3、领导全体员工完成部门下达的各项任务和经营指标； 4、负责餐厅设备财产管理，严格控制物料消耗和成本费用；
5、保持餐厅设备设施整洁、完好、有效，及时报修和提出更新添置意见； 6、检查和督导员工严格按照餐厅服务规程和质量要求做好各项工作，确保安全、优质、高效； 7、督导贵宾服务，接待重要客人，深入现场，确保优质服务； 9、负责餐厅工作人员的岗位业务培训，不断提高全员业务素质。餐饮店长岗位职责3 1.总体负责餐厅的全面工作。 2. 加强餐厅的现场督导，坚守营业第一线，及时发现和纠正一线服务中存在的问题，不断提高本店的餐饮服务质量。 3. 负责制定下属员工的每月培训计划并实行监督与实施。 4. 编排各部门人员的`轮班表，全力安排餐厅各岗位人员的工作分派，做好部门人员的出勤考核。 5. 协助餐厅经理做好各项人事工作，建立及更新人员档案。 6. 按公司标准做好开市、营业、转更、收市的管理工作，协助分店经理处理餐厅的日常事务。
7. 加强餐厅餐具和用具的清洁管理，保证客人拥有整洁安全的就餐环境。 8. 加强餐厅的公共财产的管理，严控餐厅的家私损耗，负责餐厅物品的申领和盘存，跟进餐厅所有设备的维修保养工作。 9. 负责主管以下员工的考勤和考绩工作，根据其工作表现进行奖励和处罚。 10.经常与顾客沟通，与顾客建立良好的关系，有效调解纠纷和处理客人的投诉，定期向分店经理报告餐厅工作与业务情况。 11.与时共进，努力提升自我，完成公司交落的以外事情。 餐饮店长岗位职责4 1、主持前厅的全面服务工作。 2、检查前厅员工的'仪容仪表及工作程序，是否对宾客服务周到，热情有礼。 3、检查前厅员工的仪表，仪态和工作质量，检查设施设备是否可正常使用; 4、按照星级标准布置前厅、就餐场所整齐有序，美观清爽。 5、对员工素质，工作效率，服务水准等富有管理和培训的重要性。
餐饮工作岗位职责内容5篇 餐饮工作岗位职责内容【篇1】 餐饮行业是一个服务行业，作为餐饮行业的管理人员餐饮主管来讲，平时的管理工作，基本工作都有哪些呢具体的岗位职责是怎样的呢以下详细介绍餐饮主管岗位职责： 1、负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量，直接对餐厅经理负责。 2、出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神。 3、检查工作。 (1)检查工作，每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。 (2)检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资; (3)检查员工仪容仪表。 4、主持每日餐前会，安排当天的服务工作。 5、从厨房了解当天出菜的情况，布置重点推销菜式。 6、签领食物、材料。 7、妥善处理客人投诉和质询。 8、做好员工考勤工作、评估工作 9、做好餐厅的财产管理工作。 10、负责员工的培训工作。 餐饮工作岗位职责内容【篇2】 一、餐厅领班岗位职责 1、协助公寓经理负责餐厅日常管理工作。 2、负责处理餐厅宾客投诉。 3、负责餐厅各种信息传递，协助相关部门搞好对客服务工作。 4、负责餐厅员工日常管理、培训及监督考核。 5、负责所辖区域安全、卫生、设施设备、用具用品的监督管理工作。 6、负责组织餐厅员工掌握风险控制、削减措施，开展应急演练，查找安全隐
患，发现问题及时处理和上报。 7、协助公寓经理制订餐厅的服务标准及工作程序。 8、根据客情需求，做好餐厅餐前摆台及指导工作。 9、做好餐厅重点宾客的餐中盯台服务。 10、做好餐厅餐后收尾及指导工作。 二、工作内容 1、每日提前10分钟到岗，自查仪表仪容。 2、每日主持班前会，布置当日工作任务，协调解决各类问题。 3、每日根据客情合理安排员工工作班次及人员分工。 4、每日进行餐前、餐中、餐后的检查督导。 5、每日检查本班组员工仪容仪表、出勤状况，进行考核打分。 6、每日进行例行安全检查。 7、每日检查所辖区域设备设施运行情况。 8、每日根据各项工作检查情况，填写《监督检查记录》。 9、每月底进行餐具的盘点工作。 10、处理宾客投诉，及时解决宾客提出的各种问题，尽可能满足宾客的.要求。 11、合理调配人员，做好员工日常业务技能培训工作。 12、参加公寓组织的各种培训和活动。 13、完成领导交办的各项工作任务。 餐饮工作岗位职责内容【篇3】 一、提前准备好餐具、菜单、小票、本、笔、茶水放在接手桌上，检查桌上小料，整理好桌椅，站在自己的岗位上，准备迎接宾客。 二、客人入座后，要及时递上香巾、铺口布，客人点菜时，要有针对性地介绍菜点，并复述一遍，要动作敏捷，用餐过程中要注意巡视和细致观察宾客情况，主动询问是否加菜、加饭、加酒水，发现宾客示意动作时，要及时上前帮助解决问题，切忌假装不知，如遇手中活忙需先点头示意，要注意为客人点烟，更换烟缸(烟头不超过2个)。
餐厅经理工作内容及职责精选15篇餐厅经理工作内容及职责【篇1】 1、执行总经理的经营管理指令，坚持“以市场为导向，以效益为中心，以质量为生命”和“以部门为成本中心”的方针。 2、负责制定餐饮部各项业务计划、组织、协调、指挥和控制各管辖部门准确贯彻实施。负责抓好本部门的营销和质量、成本等经营管理工作和深入开展“学先进、找差距”活动。 3、主持本部门例会，听取各部位汇报，督促工作进度，解决工作中的问题。 4、负责本部门安全和日常的质量管理工作，检查和督促各部门严格按照工作规程和质量标准进行工作，实行规范作业。 5、负责按月进行经营活动分析，研究当月经营情况和预算控制情况，分析原因，提出措施，改进管理，开拓市场，厉行节约，提高经济效益。 6、负责本部门员工的岗位业务培训，加强让客人完全满意的基本宗旨的教育，督促各部门有计划的抓好培训工作，提高全员业务素质。 7、建立良好的客户关系，广泛听取和搜集宾客及客户单位意见，认真处理投诉，不断改进工作。 8、审阅当日营业报表，掌握当日预订、货源供应和厨房准备工作情况，了解当日的重要宴请以及来宾的有关情况和特殊要求，认真组织做好一切准备工作。 9、负责督促有关人员搞好食品卫生、成本核算、食品价格、供应标准等工作，积极支持对菜点的研究，不断推陈出新。 10、沟通本部门与其它部室的联系，协调配合，搞好工作。 餐厅经理工作内容及职责【篇2】 1、负责餐厅的运营管理，保证餐厅经营业务的正常进行； 2、执行并完善餐厅规章制度、工作流程、质量标准并按标准监督落实执行，拟定餐厅的而工作计划和总结； 3、检查和督导员工严格按照餐厅服务规则和流程要求做好各项工作，确保安全、优质、高效； 4、对餐厅人员进行相关培训，实施业务考核，合理安排人员的工作岗位，能处理一般员工关系。
关于餐饮主管的岗位职责精选范文 餐饮主管全面负责餐饮部的各项预算、策划、运营、督导中、西餐、小吃各部经理、总管事等严格按照要求完成工作，以下是小编精心收集整理的关于餐饮主管的岗位职责篇,下面小编就和大家分享，来欣赏一下吧。 关于餐饮主管的岗位职责篇1 餐饮楼面主管 日常管理排班服务 关于餐饮主管的岗位职责篇2 1、负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量，直接对餐厅经理负责。 2、出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神。 3、检查工作。 (1)检查工作，每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。 (2)检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资; (3)检查员工仪容仪表。 4、主持每日餐前会，安排当天的服务工作。 5、从厨房了解当天出菜的情况，布置重点推销菜式。 6、签领食物、材料。 7、妥善处理客人投诉和质询。 8、做好员工考勤工作、评估工作 9、做好餐厅的财产管理工作。 10、负责员工的培训工作。 关于餐饮主管的岗位职责篇3 1-给上班人员进行简单的宴会工作培训。 2-安排分配宴会现场的工作人员。 3-办理上班人员的入职手续。 4-管理好上班人员的日常生活。 5-分配好各部门的上班人员。
关于餐饮主管的岗位职责篇4 1、营业时，向各领班布置任务，督导各领班工作。 2、负责协调、沟通餐厅、传菜部、厨房等部门的工作。 3、营业繁忙时，带头为客人服务。并为客人提供优质的服务 4、对特殊及重要客人给予关注并为其服务，了解当时估清及急推，介绍菜单内容及推荐特色菜点，并回答客人巡问。 5、处理客人投诉，并做好相应记录，吸取教训总结经验。 6、开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用品供应及设备的完好情况。 7、负责考勤管理，安排班次，分组定岗等。 8、负责餐厅物料管理和资产三级帐管理。 9、每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并检查每日跟班组的检查表。 10、定期对领班，服务员进行绩效评估，向餐厅经理提出奖罚建议，并组织实施培训工作。 11、了解员工的动态，关心员工，并为其提供相应的服务 12、完成上级交办的其他任务 关于餐饮主管的岗位职责篇5 餐饮门店营业、服务管理 协助店长运营管理 关于餐饮主管的岗位职责篇6 (1) 认真贯彻餐饮部经理的意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。 (2) 拟订本餐厅的服务标准和工作程序。 (3) 对属下进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。 (4) 妥善处理客人的投诉，不断提高服务质量，加强现场督导，营业时间内坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中出现的问题。 (5) 严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到账物相符，保持规定的完好率。
餐厅主管的岗位职责 1、协助经理不断改进完善工作标准和服务程序，并督导实施。 2、负责西餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务。 3、按照西餐服务规程和质量要求，负责西餐厅的管理工作，并与西厨房保持密切联系，协调工作。 4、掌握市场信息，了解客情和客人需求变化，做好业务资料资料的收集和积累工作，并资料及时反馈给西厨房及有关领导。 5、了解西厨房货源情况及供餐菜单，组织和布置西餐厅服务员积极做好各种菜点及酒水的推销。 6、负责西餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理，做好物料用品的领用、保管及耗用账目。 7、保持西餐厅设备、设施整洁、完好、有效，及时保修和提出更新添置意见。 8、负责处理客人对西餐厅服务工作的意见、建议和投诉，认真改进工作。 9、了解各国风俗习惯、生活忌讳。 10、坚持让客人完全满意的服务宗旨，加强西餐服务现场管理，检查和督导西餐厅员工严格按照服务规程，做好餐前准备，餐间服务和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训。 11、召开班前会，分配任务，总结经验。 餐厅主管的岗位职责（二）
1、督导完成餐厅营业部日常经营管理工作，编制员工排班、考勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作则带领餐饮部员工遵守酒店各项规章制度。 2、了解货源情况和食品原材料价格，了解和掌握本餐厅各种食品，特别是燕、翅、鲍和海鲜野味等名贵品种的库存池养情况，注意推广和销售。 3、接待来订餐的客人，一定要注意热情友好，服务周到。对他们的提问要耐心解答，向他们介绍酒店特色时，一定要认真细致。 4、注意协调包房、宴会订单的安排，按客人要求制定宴会菜单;写菜单要注意搭配和客人口味，最后交与餐饮部经理审批。 5、有营销意识，协助营销部建立客史档案，多与客人沟通，建立良好关系;关心客人用餐情况并及时反馈;广交新客户，不断扩大经营对象。 6、具有为公司做贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制定服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精。拟定培训计划，定期开展有针对性的培训，不断提高服务质量。 7、重视餐饮部属下员工的培训工作，定期组织员工学习服务技能技巧，参加酒店组织的英语培训;对员工进行服务意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录。 8、热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量，加强现场管理，营业时间必须在一线，监督所有餐饮部员工在服务中出现的问题，并及时纠正。 9、负责餐厅营业前的清洁卫生工作，保持环境卫生。保证食品安全，提供给客人的饮料、酒水等必须在保质期内。 10、及时检查餐厅设备的情况，建立餐饮部物资管理制度，并严格管理;做好餐厅营业部安全和防火工作。
餐饮主管的岗位职责通用15篇 餐饮主管的岗位职责通用15篇 餐饮主管的岗位职责1 1、餐前检查餐桌的摆台，确保餐厅各区域的卫生。 2、督导服务员为客人上菜、添酒水等餐中服务，并协助服务员服务。 3、及时处理客人的投诉并做好登记、汇报。 4、负责保养餐厅物品的具体实施，做好设施设备报修登记工作。 5、检查服务员的出勤、仪容仪表，并对不合格情况做出处理。 6、负责对所属服务员的公开考评。与备餐间充分协作，保证出品及时、畅顺。与洗碗间充分协作，补充及保管所属的`器皿。 7、负责检查、填写相关台帐的内容，并及时总结台帐反应的问题，做好调整和汇报。 8、负责餐厅收市工作的督导，并检查餐厅工作台的卫生和物品配备。 9、晚餐结束，要做好餐厅的安全检查，应最后一个离开餐厅。 10、负责所属员工基础业务知识的培训。做好主管安排的其他工作。 11、了解员工思想动态，及时向主管汇报。 餐饮主管的岗位职责2 1、熟知餐牌及推介，以更好向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和
特式菜点; 2、掌握和运用礼貌语言，以友好、高效和专业的方式向客人提供优质餐饮服务; 3、协助同事、领班等的工作，以更好服务客人; 4、积极参加培训，不断提高服务技能; 5、服从经理(或主管)领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作; 餐饮主管的'岗位职责3 1、对食物及饮品应深切的了解，遵照餐厅之经营方针工作，按照规定之服务程序做好服务工作。 2、盛情款待之注意顾客之需要及要求保持台面之整洁。遇到客人之意见或投诉时，立即报告领班。 3、为顾客点菜。 4、顾客离去后，应尽快清理顾客用过之餐具，重新摆设餐台。 5、帮助顾客结算帐单。 6、按实际营业需要，做好餐前准备工作，预备汁酱及补充工作之餐厅器皿及其他用具，并做好物品登记。 7、擦亮餐具并时常保持餐厅环境及各项目用具的清洁，使其符合卫生规定标准。 8、按餐厅订下之规则，做好各项收市工作。 9、保护个人住宿、工作环境及个人卫生，以礼貌的`语言及微笑接待每一个顾客。
餐厅主管岗位职责 1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。 2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。 3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。 4、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。 5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告总厨师长，以改进工作。 6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。 7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。 8、做好餐厅完全和防火工作。 9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。 餐厅主管岗位职责（二） 1、督导完成餐厅营业部日常经营管理工作，编制员工排班、考勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作则带领餐饮部员工遵守酒店各项规章制度。 2、了解货源情况和食品原材料价格，了解和掌握本餐厅各种食品，特别是燕、翅、鲍和海鲜野味等名贵品种的库存池养情况，注意推广和销售。 3、接待来订餐的客人，一定要注意热情友好，服务周到。对他们的提问要耐心解答，向他们介绍酒店特色时，一定要认真细致。
4、注意协调包房、宴会订单的安排，按客人要求制定宴会菜单;写菜单要注意搭配和客人口味，最后交与餐饮部经理审批。 5、有营销意识，协助营销部建立客史档案，多与客人沟通，建立良好关系;关心客人用餐情况并及时反馈;广交新客户，不断扩大经营对象。 6、具有为公司做贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制定服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精。拟定培训计划，定期开展有针对性的培训，不断提高服务质量。 7、重视餐饮部属下员工的培训工作，定期组织员工学习服务技能技巧，参加酒店组织的英语培训;对员工进行服务意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录。 8、热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量，加强现场管理，营业时间必须在一线，监督所有餐饮部员工在服务中出现的问题，并及时纠正。 9、负责餐厅营业前的清洁卫生工作，保持环境卫生。保证食品安全，提供给客人的饮料、酒水等必须在保质期内。 10、及时检查餐厅设备的情况，建立餐饮部物资管理制度，并严格管理;做好餐厅营业部安全和防火工作。 11、监督领班结账工作;第一时间处理投诉事件并汇报餐饮部经理记录在案。 12、熟悉和掌握宴会厅、包房的面积、高度、灯光、设台数;举行宴会、茶话会等各种不同形式宴会时可容纳的人数;设计装修的特点，以便向客人介绍。 13、对餐厅内部各部门人员的接待也要注意热情友好，谦虚谨慎。对各部门的协调与沟通要注意方法，希望得到各部门对宴会工作的配合、帮助与支持。 餐厅主管岗位职责（三）
餐厅主管岗位职责 督导服务员的管理,全面负责为客人就餐时提供各项优质服务.督导服务员的 管理,全面负责为客人就餐时提供各项优质服务. 1营业时,服务员布置任务.营业时,服务员布置任务.协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作. 2协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作.营业时带头为客人服务, 3营业时带头为客人服务,确保服务员按服务程序与标准为客人服务. 4对特殊及重要客人给予关注,介绍菜单内容及推荐特色菜点,对特殊及重要客人给予关注,介绍菜单内容及推荐特色菜点,并回答客人问题.做好客情维护，处理客人投诉。回答客人问题.做好客情维护，处理客人投诉。了解员工的思想动态，并及时做思想工作。 5了解员工的思想动态，并及时做思想工作。开餐前,检查餐厅摆台,清洁卫生,餐厅用品供应及设备、 6开餐前,检查餐厅摆台,清洁卫生,餐厅用品供应及设备、设施的完好情况.并填写检查纪录。完好情况.并填写检查纪录。情况负责餐厅的用具的补充并填写提货单、采购申请. 7负责餐厅的用具的补充并填写提货单、采购申请. 8每日停止营业后,负责全面检查餐厅,并填写营业报告.每日停止营业后,负责全面检查餐厅,并填写营业报告.定期组织组长、服务员、领位培训. 9定期组织组长、服务员、领位培训.在营业期间发现有客人投诉应及时向经理汇报. 10在营业期间发现有客人投诉应及时向经理汇报.完成直接上级交办的其他事宜。
11完成直接上级交办的其他事宜。 餐厅主管岗位职责（二） 1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。 2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。 3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。 4、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。 5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告总厨师长，以改进工作。 6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。 7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。 8、做好餐厅完全和防火工作。 9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。 餐厅主管岗位职责（三） 1、督导完成餐厅营业部日常经营管理工作，编制员工排班、考勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作则带领餐饮部员工遵守酒店各项规章制度。 2、了解货源情况和食品原材料价格，了解和掌握本餐厅各种食品，特别是燕、翅、鲍和海鲜野味等名贵品种的库存池养情况，注意推广和销售。
餐饮总监岗位职责 餐饮总监岗位职责(集锦15篇) 在充满活力，日益开放的今天，人们运用到岗位职责的场合不断增多，任何岗位职责都是一个责任、权力与义务的综合体，有多大的权力就应该承担多大的责任，有多大的权力和责任应该尽多大的义务，任何割裂开来的做法都会发生问题。大家知道岗位职责的格式吗？以下是小编帮大家整理的餐饮总监岗位职责，欢迎大家分享。 餐饮总监岗位职责1 1、根据公司的发展规划，制定公司区域内加盟商门店的年度运营任务和目标； 2、负责区域内加盟门店运营标准、产品标准，运营管理模式的执行、整体运营团队的提升、简历和发展； 3、负责根据公司考核方案制定部门岗位的考核管理方法，并对区域所辖督导下达月度、季度、年度运营指标，并对最终结果负责； 4、负责分区域内营运整体规划，营销、推广、加盟商关系管理等系统经营性工作； 5、负责管理与追踪区域内门店的日常管理、QSC管理等日常营运工作并对营运结果负责 6、负责辅导、监督区域存在的问题，确定改善方法及追踪进度，收集区域发生的各类问题，协调公司各职能部门提供区域所需要的协助； 7、负责区域内加盟商新开门店支持的统筹安排工作，确保新店顺利开业和运营畅通； 8、负责组织开展员工队伍培训，人才梯度建设工作，满足公司业务拓展需求，确保相关岗位的人员通过培训鉴定； 餐饮总监岗位职责2 1、协助酒店总经理进行酒店管理工作，完成酒店所确定的各项目标并抓好直接分管部门的工作。 2、协助总经理制定酒店经营方针、管理目标，领导制定分管部门
的规章制度、服务操作规范、工作流程并监督执行。 3、协助总经理建立健全酒店组织系统，使之合理化、精简化、效率化，督导分管部门岗位责任制的落实，创造一个高效率运行的酒店工作系统。 4、协助总经理协调部门间的关系，对分管部门管理人员进行考核、评估。 5、开展调查研究，分析酒店经营管理情况，收集同行业和市场信息，为总经理决策提供参考。 6、负责与政务部门沟通联系并保持良好的合作关系，与各界人士保持良好的公共关系。 7、协助总经理有重点地定期巡视公共场所及部门工作情况，深入分管部门督导工作情况，及时发现问题并督办。 餐饮总监岗位职责3 1. 检查餐饮服务规范及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施，进行有效成本控制； 2. 负责制定餐饮部营销计划、长短期经营预算、带领员工积极完成经营指标； 3. 负责下属部门负责人管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效考核； 4. 定期和餐饮部经理、主厨研究新菜点并有针对性地进行各项促销活动； 5. 建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务章程，并督导实施； 6. 组织和实施餐饮部员工的服务技术及烹饪技术的培训工作； 7. 做好餐饮部与其他各部门之间的沟通、协调和配合工作； 8. 完成总经理交办的其他工作； 餐饮总监岗位职责4 1、负责医养园区内餐饮各部门营业政策、经营计划、成本标准及各项规章制度； 2、负责园区内各餐厅预算方案和营业指标，审阅各餐厅营业报表，进行营业分析，完成相关报告供管理公司决策参考；
餐厅主管岗位职责(15篇) 餐厅主管岗位职责1 作为服务主管，与餐厅客人互动并保持高质量的服务标准 激励团队成员，保持高度的团队精神（或团队凝聚力） 有效和专业地处理客人的投诉 始终如一地从同事、客人和老板的.角度来提高满意度 与服务经理合作支持日常运营，协助完成月度预测、周计划、餐厅盈利能力评估等工作。 与服务经理合作，为餐厅的外观和感觉负责，包括但不限于餐厅的整体装饰和氛围 餐厅主管岗位职责2 1、全面负责餐厅日常经营和管理工作，确保餐厅经营和管理指标的完成； 2、负责卫生安全和日常质量管理，监督楼面和出品等各分部严格按照工作流程和标准进行工作； 3、及时优化餐厅的.业务流程与服务规范；
4、根据市场变化和发展，制定切实可行的市场营销工作策略，并组织实施和有效控制； 5、负责员工队伍建设，定期组织员工培训，提高员工服务水平； 6、处理餐厅的突发事项。 餐厅主管岗位职责3 一个酒店的餐厅部门的餐厅主管都是负责哪些工作,酒店会制定哪些具体的岗位职责呢以下是某大型酒店餐厅主管岗位职责资料,请参考。 1、负责餐厅的`日常管理工作,并与厨房保持密切联系,确保餐厅的服务质量,直接对餐厅经理负责。 2、出席每周的业务会,汇报本餐厅工作,向员工传达会议精神。 3、检查工作。 (1)检查工作每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。 (2)检查服务用品及清洁卫生,检查库存物资; (3)检查员工仪容仪表。 4、主持每日餐前会,安排当天的服务工作。 5、从厨房了解当天出菜的情况,布置重点推销菜式。
6、签领食物、材料。 7、妥善处理客人投诉和质询。 8、做好员工考勤工作、评估工作 9、做好餐厅的财产管理工作。 10、负责员工的培训工作。 餐厅主管岗位职责4 1、协助咖啡厅总监负责咖啡厅的正常运营与行政管理。 2、负责制定并组织实施业务经营计划，监督推行正规化管理制度。 3、考核下属业绩并实施激励和培训。 4、核签审批部门使用物资用品。 5、参加协调工作会议。 6、定期召开部门例会、成本控制会议和预算会议。 7、负责完善和提升广场各营业点的经营管理工作、安全卫生、服务、信息反馈工作等，确保向每一位宾客提供高效服务和高质产品。 餐厅主管岗位职责5
餐饮主管的岗位职责(通用15篇) 餐饮主管的岗位职责(通用15篇) 餐饮主管的岗位职责1 对客情记录和门前服务形象负有重要责任。做好一切接待迎送工作，对迎宾领班负责。 面带微笑，热情主动，将客人引领到适当的餐位，帮助拉椅让座，协助指引客人点菜。 熟悉餐厅的'最大容量，了解桌椅的数量及摆设方位，做好就餐人数及桌号的统计工作，特别要必须记住每天预定处订餐的人数及台号以便及时准确的引领客人入座。在餐厅客满时，向客人礼貌解释并建议客人等待，在迎送时向客人解答酒店餐饮部关于销售和服务的一般性问题，有客人投诉时向领班反映并作第一步解决处理。 参加餐前准备和餐后结束工作，并做好本岗位清洁卫生工作。 自觉遵守酒店各项规章制度，积极参加酒店组织的各项培训活动。 完成领导布置的其它任务。 餐饮主管的岗位职责2 直接上级：餐厅经理直接下级：餐厅领班 工作范围：餐厅的管理协调工作和对本部门员工的指导、管
理协作关系：厨房、总办、仓库、权限： 1、安排、调配本部门员工工作的权利。 2、对本部门员工进行奖励、处罚的权利。 3、处理客人投诉，对客人有打折、送菜、退菜的权利。主要职责： 1、对本部门员工进行专业技能的培训和日常工作的考核。 2、负责餐前的例行卫生检查和餐前准备。 3、负责餐中本部门各岗位的工作、服务情况检查、指导。 4、注意客人就餐中的需求情况，合理调配人员进行完善服务。 5、掌握员工思想状况处理员工纠纷，解决员工困难。 6、做好协调工作，及时将餐厅信息反馈给厨房各部门。 7、负责检查餐厅设备，燃具的使用及维护保养情况。 8、完成经理交给的其它工作。工作程序： 1、按时着工装上岗，仪容仪表干净卫生。 2、召开本部门班前例会，对重要文件精神，通知等及时传达，合理调配人员，通报上一餐的餐前准备工作情况和餐中服务情况，提出本次要求。 3、检查餐前卫生、仪容仪表、站立、设备的运行情况，对出现的问题及时解决。 4、餐中检查各岗位工作情况，对出现的`不合格及时纠正、指导。 5、与客人沟通交流，满足客人的需求。
餐厅主管岗位职责15篇 餐厅主管岗位职责1 1、负责所辖餐厅安全和客户满意运营，日常工作应对与维护； 2、所辖餐厅人员招募培训和任用及考核评估； 3、各项安全、原料、人力管理成本日常管理和优化； 4、按照区域经理要求，完成日常运营管理事务等相关工作、 餐厅主管岗位职责2 1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。 2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。 3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。 4、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。 5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产
生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告总厨师长，以改进工作。 6、严格管理本餐厅的.设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。 7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。 8、做好餐厅完全和防火工作。 9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。餐厅主管岗位职责3 1、负责执行门店日常营运班次管理，确保顺畅进行，维持高营运标准； 2、负责带领员工执行门店业绩达成任务，以及其他各项营业指标； 3、负责在班次管理中执行门店各项成本管控任务，以达成或优于目标值； 4、负责跟进并维持员工的服务态度、顾客服务流程 5、负责维持所有门店清洁标准 6、负责班次中产品质量的`维持
7、负责按照公司排班标准，排定外场人员班表，合理安排人力、及时公布、适时更新 8、负责按照公司标准，执行门店物控管理、仓储管理 9、及时完成副店及店经理分配的各项任务 餐厅主管岗位职责4 1、了解掌握各岗位人员技术水平和工作特点，合理安排技术岗位； 2、组织执行完成月、季、年度工作计划； 3、掌握经营点位工作情况和相关工作的数据分析； 4、做好每月的工作计划、材料领用以及工作总结、 餐厅主管岗位职责5 岗位职责 配合西餐厅经理做好餐厅的各项管理工作。 检查员工仪容仪表、出勤情况。检查餐厅各部位设施、设备、卫生等情况，发现问题及时采取措施。 指导完成餐厅日常经营工作，编制员工排班表。
餐饮管理者的岗位职责11篇 餐饮管理者的岗位职责篇1 岗位职责: 1、全面负责高校食堂、中央厨房的经营管理,对年度预算、经营目标,管理标准化提升负责; 2、负责按照公司确定的经营管理目标、市场行情及公实际情况,制定分公司经营管理计划和方案并组织实施; 3、负责健全组织管理体系、标准化运营体系,实施业务链各岗位作业流程和监督管理流程,建立精简、高效的操作运作体系; 4、负责贯彻安全生产与财务管理制度,确保公司经营活动遵纪守法,人员、资金、财产、出品安全可靠; 5、负责督导各项目点业绩目标的全面达成,及时收集分析各项目点经营数据并追踪辅导与整改; 6、负责制定并实施年度及阶段性市场活动计划,确保营运收益; 7、负责挖掘用户需求,制订新产品与产品优化方案并推动实施; 8、负责分公司品牌开发与提升、负责客户资源、供应资源的开拓与维护;
9、负责推行企业文化,培养和发展公司各层级人才队伍,确保岗位符合度与岗位绩效的达成。 任职要求: 1、大专以上学历具有5年以上高校餐饮管理经验者优先; 2、具有较强的管理能力、组织沟通能力和创新能力; 3、善于安排各个环节的工作能保证餐饮管理的协调发展; 4、热爱餐饮行业,有责任心、服务意识 餐饮管理者的岗位职责篇2 职位描述： 1、主要负责妥善处理顾客投诉和服务工作中所发生的各种矛盾;收集顾客意见，负责门店顾客满意度整改，并形成报告; 2、协助店长进行店面的管理工作; 3、执行总部下达的各项任务; 4、监督食品质量、服务质量、环境卫生管理等有关作业; 5、监督门店毛利、损耗管理、成本、营业额目标任务完成; 6、掌握门店各种设备的维护保养知识、分工统计、物料安全; 7、监督门店内外的清洁卫生，负责保卫、防火等作业
餐饮主管岗位职责(精选15篇) 餐饮主管岗位职责1 主管会计工作职责 1、负责提供分管品牌会计报表，并保证其及时性、准确性; 2、负责定期检查、分析公司财务、成本和利润的执行情况，及时向财务总监、事业部总经理提出合理化建议; 3、负责各项税费的计提与申报工作，并提出合理的.纳税筹划; 4、负责进行税务筹划，做好企业所得税、增值税和营业税的筹划工作; 5、负责妥善保管会计凭证、会计账簿、会计报表和其他会计资料; 6、完成上级交办的其他事项。 餐饮主管岗位职责2 1、代表营业经理受理宾客对企业内各部门的一切投诉，并将处理过程、结果以及宾客意见认真记入工作日志，及时向上级及相关部门反馈相关信息。
2、建立并保持同广大宾客的良好关系，做好日常的贵宾接待工作，完成经理临时委托的各项工作。 3、确保前厅秩序良好，观察企业公共场所活动及动向，需要时主动协助各服务岗位的工作。 4．负责检查前厅区域的清洁卫生，各项设施设备的完好情况，维护企业的高雅格调，留意前厅内所有布告，保持其正常放置及布告内容的时效性。 5．勇于并善于主动同所有宾客交往，熟悉本部门的工作程序，了解并掌握企业各项服务活动的工作规律和特点。掌握与工作有关的各项业务知识。 6．具有极强的协调能力和敏锐的观察能力，熟悉本企业的各项规章制度。 7．与酒店各服务部门保持密切协作和联系，同广大宾客建立良好的友谊。 8．每日向营业部经理报告客人投诉情况、员工违纪等，并提出相关建议，抄报总经理。 9．协助前厅部员工处理好日常接待中出现的各种问题（超额消费、超期消费），协助前台收银解决宾客帐务方面的难题，负责索赔和催收欠款问题；协助解决客人丢失保更衣箱钥匙问题、逃帐事件以及其它帐务等方面的问题。
餐饮总监岗位职责集锦（21篇） 餐饮总监岗位职责集锦（精选21篇） 餐饮总监岗位职责集锦篇1 1.全面负责酒店餐饮管理工作 2.根据市场动态，熟悉本酒店的主要目标市场 3.有针对性地开发和提供能满足客户需求的餐饮产品和服务 餐饮总监岗位职责集锦篇2 2.1全面把控制定集团旗下经营企业餐饮营销年度计划、长短期经营预算，监督经营企业积极完成和超额完成经营指标。 2.2主持建立和完善旗下企业餐饮运作的各项规章制度及服务程序与标准，并督导实施。 2.3定期深入各区域管理公司、经营企业听取汇报并检查工作情况，控制餐饮部门的各项收支，监管餐饮价格，监督采购和盘点工作，进行有效的成本控制。 2.4抽查经营企业餐饮管理人员的工作情况和餐饮服务规范及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施，提升服务质量。 2.5定期会同集团出品总监、营销（信息）总监、区域公司行政总厨、经营企业餐饮总监研究新菜点，推出新菜单并针对性进
行各项促销活动。 2.6定期对经营企业餐饮总监的作用管理工作进行督导，定期做好绩效评估和汇报反馈工作。 2.7督导实施培训，确保餐厅服务员有良好的专业知识、技能及良好的工作态度。 2.8组织旗下经营餐饮部门定期主持召开集团餐饮工作会议，听取汇报与反馈，有效制定下一步工作方案，保证集团餐饮的工作指令得到有效执行。 2.9完成上级领导交办的其他工作。 餐饮总监岗位职责集锦篇3 1、全面负责广场餐饮区块日常营运管理 2、执行公司各项决议，定期向集团董事长汇报分店经营管理情况 3、组织制订销售计划，并负责督促实施销售计划 4、利润管理；与财务部配合做出每年的预算和月计划，研究扩大销售量，增加经营收入 5、部门内部的管理，与人事部配合招聘、选拨、奖励、处罚、晋升、调动、开除员工，并负责组织部门员工的业务和卫生知识的培训工作。 6、定期进行巡店检查，发现问题及时回馈店长，并制定改善
餐饮总监岗位职责(15篇) 餐饮总监岗位职责1 1、餐厅运营标准化、规范化的建立与完善；协助建立门店运营管理体系； 2、执行运营方案落地，全面进行阶段性及战略性运营目标规划、分析与达成； 3、巡视店面管理质量服务质量，并进行不断优化与提升，负责门店店长的`绩效考核； 4、不断摄取市场终端信息，竞品比较，同类竞争分析，及时掌握市场发展趋势及热点，制定所管辖的门店营业额预算指标、净利润指标并指导各餐厅店长达成； 5、负责召集每月营运工作例会和其他会议，经营管理情况监督预警，布置检查每月工作情况，研究和解决有关经营管理问题； 6、对门店管理人员跟踪培训及考核，同时关注整个运营团队的成长及业务掌握程度，及时展开相关培训；建设和发展优秀的运营团队；协助人力资源部合理优化餐厅人员配置。 餐饮总监岗位职责2
1.根据酒店领导下达的全年营收预算，研究并提出营业预报及宴会预报。制订每月、半年和年度的`营收计划。 2.落实对员工的分级培训计划，督促和培训下属员工。 3.做好菜单制作，制订、检查及更新各种宣传册。 4.做好职责范围和岗位责任内的各项工作，对总经理负责并报告工作。 5.拟订健全餐厅的各种服务标准、操作规程和规章制度；撰写部门年度工作计划及总结。 6.全面负责各餐厅的经营管理、服务质量工作，保证餐厅经营业务的正常进行。 7.参与酒店重大接待活动。与客人商谈餐饮方面接待工作。 8.熟悉和了解当前餐饮发展情况及出现问题，及时向总经理提出合理的意见和建议。 餐饮总监岗位职责3 职责描述: 1.针对事业部三大产品线不同地域及项目特点，进行供餐模式(套餐、自助、点餐等)的设计，在项目拓展阶段介入，根据供餐模式
篇一：餐厅主管的岗位职责 中餐厅主管的岗位职责 部门：中餐厅 岗位名称：中餐厅主管 直接上级：中餐厅经理 直接下级：中餐厅领班 主要职责：督导各领班对各组的管理，协助经理做好日常管理工作和服务工作，做好中餐厅经理的助手提高的经济效益和行业形象。并完成其相应的负责工作具体职责： 1、营业时，向各领班布置任务，督导各领班工作。 2、负责协调、沟通餐厅、传菜部、厨房等部门的工作。 3、营业繁忙时，带头为客人服务。并为客人提供优质的服务 4、对特殊及重要客人给予关注并为其服务，了解当时估清及急推，介绍菜单内容及推荐特色菜点，并回答客人巡问。 5、处理客人投诉，并做好相应记录，吸取教训总结经验。 6、开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用品供应及设备的完好情况。 7、负责考勤管理，安排班次，分组定岗等。 8、负责餐厅物料管理和资产三级帐管理。 9、每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并检查每日跟班组的检查表。 10、定期对领班，服务员进行绩效评估，向餐厅经理提出奖罚建议，并组织实施培训工作。 11、了解员工的动态，关心员工，并为其提供相应的服务 12、完成上级交办的其他任务。 篇二：餐厅主管岗位职责 餐厅主管岗位职责 1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。 2、具有为酒店多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。 3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。 4、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。 5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告总厨师长，以改进工作。 6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。 7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。 8、做好餐厅完全和防火工作。 9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。 领班岗位职责： 1、接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。 2、以身作则，责任心强，敢于管理。 3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序。 4、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。 5、检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映。