学校食堂管理员职责
（实用版）
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序言
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学校食堂管理员职责
学校食堂管理员职责4篇
这堵石壁似摩天大厦仰面压来，高得像就要坍塌下来咄咄逼人。山巅上，密匝匝的树林好像扣在绝壁上的一顶巨大的黑毯帽，黑绿从中，岩壁里蹦蹿出一簇簇不知名的野花。下面本店铺给大家整理后的学校食堂管理员职责，希望大家喜欢！
学校食堂管理员职责（精选篇1）
一、食堂管理员岗位责任制
食堂管理员接受总务处领导必须带领全体炊事员共同办好食堂，努力开辟伙食货源，安排好师生就餐和客饭供应工作，搞好食堂卫生，这是食堂管理员职责。
1、组织全体炊事员认真学习政治和业务，树立食堂为教育服务的思想，提高炊事员政治素质和业务素质。
2、做好食堂考勤工作，负责检查监督各岗位工作执行情况，并经产做好晨检及日常考核工作，提高食堂服务质量和伙食质量。
3、合理安排和使用劳动力，充分发挥每一个人劳动技术，不断完善食堂岗位责任制。
4、搞好食堂环境卫生和食品卫生，以防食物中毒。
5、加强食堂炊事、设备管理，做到合理使用、保管和日常保养工作，注意安全操作，提高炊事设备利用率。
6、对食堂整个加工过程，要合理安排生产和了解食品加工情况。防止盲目下料和食品浪费，堵塞漏洞，合理定价，掌握当月成本核算
和盈亏情况。
7、协调人际关系，搞好团结，关心食堂工作人员，多做一些有利于调动大家积极性工作，创造良好食堂工作环境。
8、切实了解食堂情况，掌握食堂工作规律，在实际工作中要善于发现问题，做到及时正确处理，以保证食堂工作顺利进行，有关重大问题，应及时向总务处汇报。
9、掌握各种信息，不断引进先进科学管理方法和听取意见，不断改进食堂工作，从而提高食堂管理水平。
10、认真做好年终食堂工作总结，并提出今后食堂工作改进意见和措施。
二、食堂管理员助理兼班长职责
助理兼班长接受管理员领导，并负责和领导全班人员共同做好食堂伙食加工和供应以及卫生工作，这是班长的职责。
1、参加讨论和研究伙食加工和供应计划安排工作。
2、对本班加工制作食品的过程，进行监督检查，并负有全部责任。
3、严格遵守卫生制度和负责检查食品卫生和环境卫生执行情况。
4、合理安排本班劳动力，努力完成本班各项任务，随时纠正执行中偏差，保证伙食加工和供应顺利进行。
5、交班时应向接班人交代本班尚未处理问题(如余下饭、菜、面点和有关质量问题)，并提出处理意见，注意处理好二班之间关系。
6、遇有特别问题应及时向管理员反映情况以便共同研究，及时
作出解决措施。
7、炊事员就餐时，由当班班长负责打菜。
8、认真带好自己的一班人，关心班里的人员，带领全班提高政治素质和业务素质。
9、做好每次的进菜验收工作。对禽肉类食品必须要有检疫合格证才能检称验收。对变质食品一律不准验收。
三、采购员职责
1．必须熟悉本食堂所用的各种食品与原料的品种及相关卫生标准，卫生管理办法及其相关法规。了解各种原辅材料可能存在的卫生问题。
2．应熟练掌握必要的'感官检查方法，采购食品时必须察看包装标识或产品说明书是否按《食品卫生法》规定标出了品名、产地、生产日期、批号、规格保质期限等，防止购进假冒伪劣产品。
3．采购食品必须向供应方索取有关检疫证明或化验单，发现供货方提供不符合卫生要求的食品应拒绝采购。索取的各种卫生证明应保存备查。
4．及时掌握相关食品的信息，在保证质量的前提下，应按照价格合理的原则订货，并做到按时、按量、按质，不能耽误正常工作。
5．采购食品时应本着深重的原则必须从正常渠道进货到具有规模正规的公司、商店采购食品，不准索要回扣。如需改换原先供货渠道须事先向管理员请示并得到同意。
四、仓库保管员岗位责任
加强仓库科学管理，负责粮食、副食、果物品进出和保管，保证按数和按时发放物品，为伙食加工提供方便。
1、进库各项食品要进行认真验收，核对发票、品名、规格、数量、金额是否相符，并在发票背面签名后，把发票交给管理员。
2、如发现数量不符、食品变质和污损时，应拒绝进库，并及时向管理员反映情况，以便及时处理或者退货。禽肉类食品必须要有检疫证，否则一律不许入库。
3、各类食品(包括粮食)领用发放时，应本着先进先吃，后进后吃原则，以防变质。
4、仓库内物品应按类别排放整齐，并标明进货日期和数量，便于发放，并掌握季节变化，及时检查，以防止霉变而造成不必要损失。
5、仓库要定期打扫，保持仓库环境卫生，干燥，并防治四害。如发现问题应及时反映，以便采取措施。
6、经常与采购员和烧菜人员联系，根据日常供应情况，掌握进出结存情况，以保证各类食品货源及时供应，做到不脱节、不积压、不浪费。
7、做好炊事用具和文具保管工作，未经同意，不得任意出借。
8、仓库内物品做到日清月结，并经常核对，以保证完整。每月盘点一次，填写库存物品统计表一份交送会计，以便计算成本。
9、每天将当日的进出货物账目报于管理员，以便管理员掌握饭、菜成本。
10、负责制定每星期菜单，发放每天所需的食品，调料等物品做
到荤素搭配合理，品种天天更新，午餐荤菜？个品种、素菜？个品种加1汤，晚餐荤菜？个品种、素菜？个品种加1汤。
五、烧菜岗位责任制
负责加工和保证按时供应全校用膳师生当天(当餐)所需要的花色品种多样化的荤素菜。
1、必须安照每天菜单安排，进行荤素菜配料和烹调工作。
2、对每天安排的各种荤素菜必须达到色香味符合要求，不允许乱烧现象发生。荤素菜品种要合理搭配，品种要天天更新，午餐大小荤菜要达到5个品种，素菜5个品种加一汤；晚餐大小荤菜要3个品种，素菜4个品种加1汤。
3、食品加工时，必须合理搭配下料和合理利用各种付食品、调味品，防止盲目下料而增加成本开支，每餐用料及时报帐，以便合理定价。
4、早、晚二班做好协调工作，相互配合，做到分工不分家。
5、生熟用具和食品必须严格分开存放，并妥善保管，加工荤素菜，不但要烧熟煮透，还要适合师生口味和营养要求，对变质食品严禁加工。
6、对供应后剩余的荤素菜，必须妥善保管，出售时对隔夜荤素菜要回锅再烧，才能供应，如有变质食品应及时向管理员反映情况，便于采取措施。
7、加工时要精力集中，做到安全操作，做好落手清工作，对灶头、操作台、操作间每餐都要冲洗一次。
六、锅炉房岗位责任制
保证供应每天每餐蒸饭间、面食间供气，并负责上午、下午开小供应，这是锅炉司炉工共同职责。
1、认真执行锅炉安全操作管理制度，严禁违章操作。
2、锅炉运行时，应坚持岗位，不得任意离开，如确有事离开时，要有人顶替看管，无事不留外人。
3、每天必须按时烧足开水，以供应供应。
4、注意节约用气、煤，做到随用随开，不用就关，并做到节约用汽、煤。
5、蒸饭、蒸面食时要加强联系，及时供应，中途不得任意中断送气。
6、定期维修保养锅炉设备，做到安全生产和文明操作，防止事故发生。
7、定期出炉灰，保持管道畅通，按期进行水质化验，保证锅炉正常运行。
8、保管锅炉房工具，并做好卫生包干区工作，保持锅炉房环境整洁。
9、锅炉运行时，应注意水位表和压力表及检查管道是否漏气，阀门是否灵活有效，以保证锅炉正常运转。
10、冬季要及时包扎好供气管道，以防冻裂，影响正常供气。
学校食堂管理员职责（精选篇2）
1、准时上下班、不迟到、不早退，有病有事按规定履行请假手
续，工作时间不随便离开食堂，穿工作服不能在校园内走动。
2、要树立全心全意为师生员工服务的思想，认真钻研业务，不断提高饭菜质量，很好地完成本职工作。
3、严格执行食堂各项规章制度，各人职责明确，职责范围内的事认真做好并把好卫生关。
4、检查学生用餐情况，及时反馈，提出改进措施，保证用餐的质量。
5、同志间相互关心，互相爱护，工作中相互帮助，勇挑重担分工不明确时要听从安排主动去做。
6、食堂工作人员人人有责，搞好食堂卫生工作，确保食堂内环境，餐具卫生、安全。
7、完成学校及食堂管理人员布置的其他工作。
8、食堂后门除进原材料和倒垃圾时开，其余时间一律上锁。
9 、制止非工作人员进入食堂。
10、节约用水用电。
学校食堂管理员职责（精选篇3）
一、基本要求
1、树立为教育、教学服务的思想，遵守学校规章制度，严格执行《食品卫生法》和卫生操作规范，严防食物中毒事故发生。
2、坚守工作岗位，加强理论学习，不断提高业务水平。
3、不断提高师生伙食质量，每天公布菜单。
4、天天打扫卫生，每周大扫除，做到分块包干，责任到人。
5、文明礼貌服务，配合学校搞好来宾接待工作。
二、管理员职责——具体负责学校食堂的全部工作
1、实行民主办食堂，定期召开座谈会，听取师生意见，不断改进工作。
2、制订科学合理的菜谱，不断丰富菜肴的花式品种。
3、关心食堂全体人员的思想工作和健康状况，重大问题请示领导，一般问题主动协调处理。
4、创造条件提高烹调水平，不断提高饭菜质量。
5、健全食堂管理制度、加强验收制度与责任，督促做好帐、物保管工作，仓库物资每月盘点，菜肴成本每天核算，食堂帐目定期如实向师生公布。
6、合理安排人力，做到分工不分家。
三、会计、保管、核算员职责
1、加强伙食管理，搞好仓库保管，定期公布帐目，杜绝浪费。
2、食堂内部采购物品，必须严格执行验收制度，核对数量、单价及其质量，杜绝变质食品混入，发现质量、数量、单价不符立即联系处理。
3、核算员每日认真核算，作好记录，并及时公布。
4、会计每周主动配合核算员传递一周内食堂盈亏信息，并及时向保管员提出建议，力争达到每月现金盈亏控制在百分之五以内。
四、采购员、厨师职责
1、采购员要采购适合师生口味的菜蔬，精打细算，增加花式品
种。食品必须新鲜，采购货物与发票应相符，并交验收员验收。
2、厨师要努力烧出师生爱吃的菜肴，争取做到色、香、味、形俱全，花色品种每天十种以上，力求烧出口味令人满意、价格公道的大众菜。
3、烧菜前必须检查食品是否新鲜，对隔夜、隔顿菜肴妥善处理，严防食物中毒。
五、司炉工职责
1、司炉工必须坚守岗位，上班时思想高度集中，保证锅炉安全运行，防止事故发生。
2、保证准时向各食堂供应热气和开水，方便蒸饭。
3、节约使用各种燃料，防止污染，确保环境卫生。
六、勤杂员职责
1、准时开饭，对用膳的师生要一视同仁，待人和气热情，按排队的先后依次出售，任何人不得私自向食堂购买生菜。
2、搞好清洁卫生，生熟菜肴必须分清，生菜要拣净，熟菜要妥善保管，炊具餐具必须摆放整齐，碗筷盆勺要做到一洗二清三消毒四保洁。
学校食堂管理员职责（精选篇4）
一、指定专（兼）职人员负责食品采购、查验以及台帐记录等工作。
二、进行采购检查和进货验收的食品包括食品（食用油及食品原料）；食用农产品；食品添加剂。主要为畜禽产品、蔬菜、豆制品、
粮油制品、调味品、食品添加剂等。
三、食品、食品添加剂及食品相关产品采购入库前，应当查验所购产品外包装、包装标识是否符合规定，与购物凭证是否相符，并建立采购记录。
1、采购记录应当如实记录产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应单位名称及联系方式、进货日期等。
2、从固定供应基地或供应商采购的，应当留存每笔供应清单，前款信息齐全的，可不再重新登记记录。
3、按产品类别或供应商、进货时间顺序整理、妥善保管索取的相关证照、产品合格证明文件和进货记录，不得涂改、伪造，其保存期限不得少于2年。
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学校食堂管理人员岗位职责（共14篇） 第1篇：学校食堂仓库管理人员岗位职责 学校食堂仓库管理人员岗位职责 1、保持仓库内外环境的整洁，及时进行仓库的通风和防潮。负责仓库内的所有物品的保管和使用登记，建立物品使用登记台帐。 2、不得将主、副食品及原料和杂物混放，要分库分类存放。 3、对仓库内物品进行：分类分架存放，进行标识。 4、及时将即将到保质期或可能变质的食品、副食品、调味品的品种、数量等情况准确上报主管负责人。 5、做好各类有毒有害物品的保管，设有固定的橱柜并上锁，包装上应有明显的警示标志。 6、做好有毒有害物品的采购和使用的详细记录。 验收员的工作职责 1、安排验收人员作业计划，并适当安排供应商送货时间。 2、进货验收。(1)商品品名、数量、规格等核对。(2)拒收不符合门店要求的商品。(3)有否赠品搭配。 (4)拒收品质不良商品。 3、存货管理。(1)交接各部门商品的存量及需求量。(2)存货定位管理使之易取易拿。(3)标签管理。(4)空篮、空箱管理。(5)周围环境保持清洁。 4、退回品处理。 5、验收人员管理。验收人员之考勤、仪容、服务之管理。 6、商品收货时应依照订货单上内容逐一清点，并抽查商品内容看是否一致，开箱率30%。 7、商品验收时发现有拆箱或其他异常状况时，应予以全部清查。例如：通常超市内的生鲜品都必须逐一过磅检查。 8、验收结束，必须将商品堆放在暂存区域直接放入卖场，再由理货员确认，不可与其他进货商品混淆。 9、厂商退货时必须检查退货单，由验收人员确认品名、数量无误后，方可放行。 10、供应商带回的商品空箱，必须由验收人员检查确认。 学校食堂采购人员岗位职责 1、采购人员应学习并掌握食品原料采购的基本知识，了解相关的食品卫生法律、法规。 2、认真检查所采购食品原料的质量，应符合国家有关卫生标准和规定的并应进行验收，不得采购《食品卫生法》规定禁止生产经营的食品。 3、采购时应索取发票等购货凭据，并做好采购记录，便于溯源；向食品生产单位、批发市场等批量采购食品的，还应索取食品生产厂卫生许可证复印件、检验（检疫）合格证明等。 4、运输食品的工具要清洁，保证食品在运输过程中不被污染。 5、入库前应进行验收，出入库时应登记，将每次采购食品的食品卫生许可证、检验合格证、购货凭据进行装订，形成档案。 第2篇：食堂管理人员岗位职责 食堂管理员工作职责 1.做好消费品和食品原辅料的采购工作。票据报帐严格遵守财务管理制度。 2.做好食堂考勤工作，检查监督各岗位工作完成情况和制度执行情况，做好日常考核工作，提高食堂服务质量。 3.搞好食堂环境卫生和食品卫生，以防食物中毒发生。 4.加强食堂炊事设备管理，做到合理使用和保管，并督促维护，注意安全操作。 5.关心食堂员工，改善工作条件，创造良好的工作环境。 6.切实了解食堂情况，掌握食堂工作规律，善于发现问题，做到及时正确处理，重大问题及时向领导汇报。 7.严格遵守卫生制度，检查食品卫生和环境卫生的执行情况。 厨师工作职责 一、服从食堂负责人、食堂卫生监督员和厨师长的领导，严格遵守操作程序。 二、经常变换花色品种，烹制方法，掌握好火候，菜肴用料、配料恰当，味道适口，做到一菜多做，现炒现卖。 三、炒菜过程中，每炒完一道菜应洗锅一次，随时保持灶台干净卫生，烹调工作结束后，应及时将灶台、地面、炊具清洗干净，炒锅内注入清水，未用完的荤食原料及时放入冰箱内保鲜，防止变味、变质。 四、烹调时应注意个人卫生，不准穿背心、拖鞋、严禁抽烟、吐痰。 五、菜盆、盛器等必须清洗干净方可盛菜，待售的菜肴，夏天应加罩防蝇，冬天应加盖保温。 六、加工菜肴必须做到无泥沙、无虫、无草、无黄叶烂叶和其他杂物。 七、爱护公物，讲究文明公德，树立和注重自身的仪表及服务形象。 食堂验收员工作职责 一、验收食品，做好数量、质量和有毒有害食品处理等记录。 二、检查所购食品有无合格或检疫证明。 三、腐败变质、发霉、生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不符合要求的食品不签收。 四、验收后向保管员或有关人员分门别类交代清楚。 五、验收记录妥善保存以备查考。 六、及时了解市场行情，掌握原料的价格变动。 第4篇：食堂管理人员岗位职责 1、在总务处的领导下，全面负责食堂的管理工作，带领全体职工完成上级交给的各项工作任务。 2、制定工作计划和食堂的各项规章制度，并检查落实情况。 3、严格遵守学校、食堂管理科的各项规章制度，认真做好职工的思想政治工作，关心职工生活，严格管理，充分调动职工积极性，不断提高食堂饮食质量和服务水平。 4、负责本食堂伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙食质量；扩大服务项目，增加花样品种、风味特色；热情周到为就餐者服务作为根本宗旨，不断推进伙食工作向前发展。 5、建立和完善食堂内部的岗位责任制，责任到人的运行机制。 6、认真抓好食堂的饮食、环境、个人卫生的管理工作，贯彻执行《卫生五四制》和《食品卫生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的发生。 7、定期召开全体食堂工作人员大会和班组长会议，研究讨论本食堂工作重点，制定工作计划。定期组织食堂职工开展业务学习和技术培训。不断提高职工业务技术水平，完善食堂的各项规章制度和改进措施。 8、认真抓好本食堂的安全教育和治安消防工作，经常检查用电、用火、用气、机械设备运行情况，明确岗位责任，发现事故隐患，及时采取措施整改，杜绝各类事故发生。 9、加强食堂临时工人的教育管理，经常进行业务技能、生产安全的培训，注意发挥和调动临时工人的积极性。 10、根据本食堂工作情况，合理安排劳动力，注意发挥班组长作用，调动员工的工作积极性。 11、严格遵守财务制度，做好每月结算工作。 第5篇：食堂管理人员岗位职责 辽宁大田户外用品有限公司文件 职字〔2012〕001号 食堂管理人员岗位职责 1、食堂管理员应对生厂厂长负责，服从安排，以工厂生产为中心，最大化提高饭菜质量和卫生服务
一、在学校总务处主任的领导下,负责食堂锅炉房业务管理工作。 二、组织炊事人员学习相关卫生知识，完善书面管理制度，对工作人员明确分工,责任到人，按时记好《食堂工作日志》。 三、检查食堂各项规章制度落实情况，督促工作人员严格按制度办事，对食堂工作人员进行考评考核。 四、严把食品安全关，确保不出食物中毒事故，要和工作人员一起深入了解用餐情况，及时处理好应急情况. 五、经常检查食堂卫生和个人卫生，严格执行有关卫生制度，确保食堂室内外环境干净卫生。 六、督导炊事员不断提高烹饪技术，供应菜肴品种多样化，力求美味可口又经济实惠,饭菜要烧熟煮透，严防食物中毒,虚心听取师生意见，提高质量。 七、督导锅炉房工作人员按章操作安全生产，保证师生开水供应和餐厅用水供应 八、平衡好部门间的工作，协调人际关系，搞好团结，关心食堂工作人员，创造食堂良好的工作环境,建立和谐高效的工作队伍。 九、做好食堂相关资料收集、归档工作，随时接受上级以及卫生、质监等部门的检查。 十、完成学校和总务主任交办其它工作. 食堂各岗位职责及工作流程
（一）岗位职责 1、在总经理办主任领导下全面负责食堂的日常管理工作，带领食堂全体员工完成公司及经理办交给的各项工作任务. 2、制定食堂工作计划和食堂各项规章制度,并检查落实情况. 3、认真抓好食堂的饮食、环境、炊事人员个人卫生的管理工作，贯彻执行《食品卫生法》、《食品安全法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的发生.认真抓好食堂的安全教育和治安消防工作，经常检查用电、用火、用气、机械设备运行情况，明确岗位责任，发现事故隐患，及时采取措施整改，杜绝各类事故发生；食堂管理员是食堂安全工作第一责任人. 4、加强食堂员工的教育管理,经常进行业务技能、生产安全的培训，注意发挥和调动员工的积极性。 5、负责食堂运行的成本核算,要努力降低食堂用餐成本,提高用餐质量；增加花样品种、风味特色；把热情周到为全体员工服务作为根本宗旨,不断改进食堂各项管理工作. 6、做好一般采购工作,严把进货关，坚持从正规单位、正当渠道、以正常价格采购，并落实索证存档制,建立进货登记制度，分类设置采购相关档案。 7、食堂提供的用餐应注重营养搭配，保持新鲜，严格执行《食品卫生法》及《食品安全法》。
食堂管理员工作职责 食堂管理员工作职责精选篇1 1.负责食堂全面工作，带头执行学校和总务处的有关规章制度。 2.树立全心全意为师生服务的思想，精打细算，努力降低饭菜成本，不断提高饭菜质量和管理水平。 3.提前一周出好菜单报总务处批准。 4.管理和维护好各种厨具、用具，修旧利废，厉行节约，减少开支。 5.以按劳分配为原则发放奖金，不搞平均主义，做到多劳多得；对于消极怠工者则根据情节少发或不发奖金。 6.负责IC卡售菜管理，确保安全、正常、准确运行。 7.严格执行食堂卫生制度，把好食堂卫生安全关。在校医指导下,组织全组人员搞好食堂卫生，抓好食堂饮食卫生和环境卫生,严防食物中毒事故发生。 8.虚心听取群众意见，及时解决发现的问题，按时公开食堂有关的收支，并张贴在公开栏内。 9.监督做好生熟食品的验收工作。 10.完成领导交给的其他任务。 食堂管理员工作职责精选篇2 1、建立健全食堂管理各项制度，具体负责学校食堂的管理工作，做好学生就餐的管理工作。
2、严格执行食堂进货制度，购买货物须过秤验收，严禁质劣、价高或滞销的食品进食堂，确保食品安全。 3、负责食堂人员技能训练，负责制订厨房操作规程和制定厨房工作人员的岗位责任制和技术标准检查规章制度的执行情况。 4、每天做好食堂工作人员的晨检，保证食堂人员100％持有健康证，督促食堂人员注意个人卫生。 5、严格把握食品操作卫生关，容器及饭菜暂存场所必须符合卫生标准，食品应烧熟煮透，并保证烧熟后的成品到食用间隔不超过3小时，每天菜肴实行24小时留样。 6、做好每天的食堂清洁卫生打扫、不留死角，确保食堂的整体环境卫生，定期检查设备，做好维护维修工作。 7、熟悉食堂内水电暖安装布局，定期巡视敏感部位，督促食堂规范操作。 8、熟练使用灭火器；有联系卫生防疫、消防安全 食堂管理员工作职责精选篇3 1、配合学校全面负责管理食堂工作，督促检查各岗位严格遵守规章制度和执行工作标准。 2、要牢固树立安全意识。认真执行国家《食品卫生法》等相关法规。要严格按照国家制定的操作规程和工作标准加工饭菜，保证饭菜质量达到国家的卫生要求和标准。要坚守工作岗位，每天巡视检查、监督食堂饭菜的质量、数量、卫生等情况：对违反卫生制度、管理制度的行为及时处理和纠正；对存在的问题及时提出整改意见：及时消除安全隐患，确保学校食堂工作正常进行。因擅离职守
食堂管理员岗位职责10篇 食堂管理员岗位职责1 1、制定和完善食堂各项管理制度，并认真抓好落实。 2、负责监督食堂食品的采购及验证工作。 3、贯彻食品卫生法规，定期组织炊事人员体检并办理健康证，严防传染病及食品中毒事件发生。 4、定期组织召开伙食管理委员会，听取师生意见，搞好饭菜质量。对卫生状况、饭菜价格和服务态度进行监督。 5、管好食堂固定资产，用好管好炊事机具。 6、负责出售饭卡、充值，检查督促学生凭卡就餐。 7、负责每月与各餐饮档口进行营业款结算。 8、督促清洁工搞好食堂公共卫生。 9、完成领导交办的其他工作。 食堂管理员岗位职责2 1、建立健全食堂管理各项制度，具体负责学校食堂的管理工作，做好学生就餐的管理工作。 2、严格执行食堂进货制度，购买货物须过秤验收，严禁质劣、价高或滞销的食品进食堂，确保食品安全。 3、负责食堂人员技能训练，负责制订厨房操作规程和制定厨房工作人员的岗位责任制和技术标准．检查规章制度的执行情况。 4、每天做好食堂工作人员的晨检，保证食堂人员100％持有健康证，督促食堂人员注意个人卫生。 5、严格把握食品操作卫生关，容器及饭菜暂存场所必须符合卫生标准，食品应烧熟煮透，并保证烧熟后的成品到食用间隔不超过3小时，每天菜肴实行24小时留样。 6、做好每天的食堂清洁卫生打扫、不留死角，确保食堂的整体环境卫生，定期检查设备，做好维护维修工作。 7、熟悉食堂内水电暖安装布局，定期巡视敏感部位，督促食堂规范操作。
8、熟练使用灭火器；有联系卫生防疫、消防安全 食堂管理员岗位职责3 1、在总务处的领导下，全面负责食堂的管理工作，带领全体职工完成上级交给的各项工作任务。 2、制定工作计划和食堂的各项规章制度，并检查落实情况。 3、严格遵守学校、食堂管理科的各项规章制度，认真做好职工的思想政治工作，关心职工生活，严格管理，充分调动职工积极性，不断提高食堂饮食质量和服务水平。 4、负责本食堂伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙食质量；扩大服务项目，增加花样品种、风味特色；热情周到为就餐者服务作为根本宗旨，不断推进伙食工作向前发展。 5、建立和完善食堂内部的岗位责任制，责任到人的`运行机制。 6、认真抓好食堂的饮食、环境、个人卫生的管理工作，贯彻执行《卫生五四制》和《食品卫生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的发生。 7、定期召开全体食堂工作人员大会和班组长会议，研究讨论本食堂工作重点，制定工作计划。定期组织食堂职工开展业务学习和技术培训。不断提高职工业务技术水平，完善食堂的各项规章制度和改进措施。 8、认真抓好本食堂的安全教育和治安消防工作，经常检查用电、用火、用气、机械设备运行情况，明确岗位责任，发现事故隐患，及时采取措施整改，杜绝各类事故发生。 9、加强食堂临时工人的教育管理，经常进行业务技能、生产安全的培训，注意发挥和调动临时工人的积极性。 10、根据本食堂工作情况，合理安排劳动力，注意发挥班组长作用，调动员工的工作积极性。 11、严格遵守财务制度，做好每月结算工作。 食堂管理员岗位职责4 一、负责食堂的全面工作，认真贯彻食堂管理的各项规章制度。
学校食堂管理员岗位职责 1.食堂卫生管理：食堂管理员需确保食堂的卫生状况达到相关标准，包括保持食堂的整洁和卫生。他们需要监督食堂员工正确穿戴工作服，保持良好的个人卫生习惯，严禁食堂员工在工作期间吃零食，抽烟等不恰当的行为。此外，食堂管理员还需定期组织食堂的卫生清洁工作，确保食堂内各个区域都经过彻底的清洁和消毒。 2.食堂员工管理：食堂管理员需要招聘、培训和管理食堂员工。他们负责对员工进行面试、录用，并制定培训计划，培训他们掌握相关的食品安全知识和操作技能。同时，食堂管理员还需制定员工的排班计划、考勤管理，以确保食堂的正常运营。此外，他们还需要对员工进行绩效考核，并进行激励和奖励措施，以提高员工积极性和工作效率。 3.食品采购与管理：食堂管理员需要根据学生数量和需求，确定食堂的食品采购计划。他们需要与供应商进行合作，挑选优质的食材，并进行价格协商和采购合同的签订。他们需要密切关注食品的质量和安全，确保食品符合相关标准，并及时处理质量问题和食品安全事件。此外，食堂管理员还需要做好进货记录和库存管理，避免出现断货或过剩的情况。 4.菜单设计与调整：食堂管理员需要制定食堂的菜单，并根据学生的需求和口味偏好进行不定期的调整。他们需考虑学生营养需求的平衡和多样化，选择合适的食材和烹饪方法。此外，他们还需关注学生对菜品的反馈和评价，及时对菜单进行调整和改进，提供更好的用餐体验。 5.食堂经费管理：食堂管理员需要合理安排食堂的经费使用。他们需要编制食堂的预算计划，并根据预算计划进行费用支出的控制和审批。他
们还需及时完成相关财务报表，提供准确的经济数据和财务分析，为食堂 经营的决策提供参考。 6.学生服务与投诉处理：食堂管理员需要提供优质的学生服务，保障 学生的用餐权益。他们需要确保食堂提供的菜品符合学生的期望和需求， 并及时解答学生的问题和反馈。同时，食堂管理员还需要妥善处理学生的 投诉，听取他们的意见和建议，并进行改进和处理。 7.食品安全监管：食堂管理员需要负责食堂的食品安全监管工作。他 们需要了解相关的法律法规和标准，并组织员工进行培训和学习。食堂管 理员需要建立完善的食品安全追溯体系，确保食品安全的可追溯性。同时，他们还需定期组织食品安全检查和审计工作，发现问题及时整改，确保食 堂的食品安全。 总之，学校食堂管理员的岗位职责涉及到食堂的运营管理、卫生管理、员工管理、食品采购和管理、菜单设计、经费管理、学生服务与投诉处理 以及食品安全监管等多个方面。通过有效的管理和监督，食堂管理员能够 提供优质的食品和服务，确保学生的健康和安全。
学校食堂管理员岗位职责 职位概述 学校食堂管理员负责管理和运营学校食堂，确保食堂的正常运行和食品安全。他们需要管理食堂工作人员，监督供应商，以及与学生和教职员工保持良好的沟通。 职责 以下是学校食堂管理员的主要职责： 1. 组织食堂的日常运营，包括准备、供应和销售食品。 2. 确保食品供应的充足性，合理规划食品采购，并与供应商保持良好的合作关系。 3. 负责食品安全和卫生问题，包括确保食堂设施和设备的清洁卫生，监测食品质量，并遵守相关卫生法规。 4. 管理食堂工作人员，包括员工的招聘、培训和工作安排。 5. 监督员工的工作表现，确保工作流程的顺畅和效率。 6. 处理食堂相关的客户投诉和问题，并及时解决。 7. 与学生、教职员工和家长保持良好的沟通，收集反馈意见并及时处理。
8. 协助制定食堂的预算，并负责管理和控制食堂的费用支出。 9. 管理食堂设备和器具的维护和保养，及时检修和更换不正常工作的设备。 10. 配合学校安保部门，确保食堂的安全防范措施得到有效执行，维护学生和员工的安全。 能力要求 学校食堂管理员需要具备以下的能力： 1. 具有良好的领导能力和团队管理能力，能够有效地管理和指导食堂工作人员。 2. 具备优秀的沟通和人际关系技巧，能够与各种人群建立良好的合作关系。 3. 具备食品安全和卫生知识，熟悉食品相关法规和标准。 4. 具备组织、计划和安排工作的能力，能够合理安排食堂的运营和员工的工作。 5. 具备解决问题和处理紧急情况的能力，能够在食堂相关的突发事件中迅速作出反应。 6. 具备财务管理和预算编制的基础知识，能够控制食堂的费用支出。
以上是学校食堂管理员的岗位职责。通过有效的管理和协调，他们能够保证学校食堂的正常运行，提供安全、卫生的食品给学生和教职员工。
学校食品安全管理员岗位职责（优秀4篇） 餐饮业食品安全管理员岗位职责篇一 餐饮服务行业 食品安全管理员岗位职责 1、组织从业人员的食品安全法律、法规知识培训； 2、制定食品安全管理制度，并对管理制度的执行情况进行督促检查； 3、检查食品生产经营过程的卫生状况，每日有检查记录；对检查中发现的不符合食品安全要求的行为及时制止，提出处理意见； 4、对食品检验工作进行管理； 5、对从业人员的健康状况进行登记和管理，组织从业人员进行健康检查，督促相关部门对患有有碍食品卫生的疾病者及时调离相关岗位； 6、对发生的食物中毒和食品污染事故及时报告相关部门，并协助调查处理； 7、接受和配合监督机构对本单位的食品安全进行监督检查，如实提供有关情况，并定期向监督机构报告本单位食品安全工作情况； 8、建立食品安全管理档案，保存各种检查记录； 9、与保证食品安全有关的其他管理工作。 食品安全管理员岗位职责篇二 食品安全管理员岗位职责 一、制定食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。二、制定食品经营场所卫生设施改善的规划。 三、按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。 四、组织食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。 五、建立并执行从业人员健康管理制度。 六、对贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。七、执行食品安全标准。 八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。 食品安全管理员岗位职责篇三 知文小学食品安全管理员岗位职责 1、从维护广大师生的根本利益和维护社会稳定出发，高度树立食品卫生安全意识。-§ 2、认真做好“五个记录)：食堂食品验收记录、食堂食品试尝记录、食堂食品留样记录表、学校食堂工作督查记录、食堂从业人员培训记录。 3、对从业人员进行健康管理，建立健康档案，督促食堂从业人员进行健康检查，对患有有碍食品安全疾病的人员提出工作岗位调整意见并督促落实； 4、对食品（含原料）、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验、采购记录和食品添加剂贮存、使用进行管理； 5、组织制定食品安全检查计划，对食品安全管理制度落实情况、食品加工制作过程的食品安全状况、食品安全操作规范的执行情况定期进行检查并记录、存档。对检查中发现的不符合食品安全要求的行为应及时制止并提出处理意见； 6、对食堂环境卫生和餐厨废弃物处理进行管理； 7、师生发生疑似食物中毒等食品安
学校食堂管理员职责 一、及时参加年度岗位培训，不断提高管理水平。 二、坚持服务第一的原则，做到主动服务，优质服务，保质保量完成工作任务。 三、按照学校制定的《学校食堂管理制度》制定管理细则及奖惩办法，认真抓好学校食堂饭菜质量、食品卫生和环境卫生的监督、检查和管理工作。 确保学校食堂有一个干净的环境，师生能吃上可口卫生的饭菜。 四、坚持原则，照章办事，认真细致地抓好学校食堂源头、过程、结果的管理，切实把好关口及环节管理，做到以下两点：1、凡是从业人员必须持证上岗（卫生许可证和从业人员健康证及饮食卫生知识法规培训合格证）。2、必须实行定点购物且做好记录（管理员要做到天天检查）。必须保质保量供应食品（管理员和食堂管理会结合，每大周检查一次并及时公布）。 五、采取积极有效的办法，搞好学校食堂区域的环境卫生，做到：各种车辆不乱摆放，停放有固定位置；地面始终无杂物、水渍；墙壁无灰尘、蛛网；门窗干净，无灰尘；桌面干净无水渍、油渍等。同时要管理好学校食堂区域的排污管道。 六、监督在工作时间及开饭时间必须穿工作服，带工作帽；杜绝使用公共碗筷、食品袋、卫生筷；禁止乱放脏水桶及杂物。 七、采取积极、主动、有效的措施，加强对各从业人员进行安全、卫生、质量等方面的教育，宣传《食品卫生法》、《学校食堂管理制度》、《学校饮食安全管理规定》及典型案例，从正反两方面入手，培养从业人员的卫生意识，质量意识，安全意识。每月召开一次教育专题会并做好记录。
八、管理员要和卫生、防疫部门配合并和学校食堂管理会结合，加大对学校食堂的管理力度，确保学校食堂在卫生、质量、安全上不出问题。 九、管理员要采取一切必要、有效的安全防范措施，杜绝各种安全事故的发生。因管理人员失误或玩忽职守，导致出现安全事故的依法追究其法律责任。 十、完成本处值班任务及领导安排的临时性、突击性、协调性等工作任务。 学校食堂管理制度 为了保证学生在校能吃饱、吃好，以良好的身体进行学习和参加各种活动，特制定本制度： 一、对管理人员的要求： 1、认真履行岗位责任，切实抓好学生食堂的各项管理工作。 2、树立为教育、教学服务，为学生服务的思想，服务育人，一心为学生着想，一切为了学生的健康。 3、经常听取师生意见，加强食品卫生管理，增加花色品种，提高饭菜质量。 4、主动热忱，关心学生，创造条件，满足学生需要，对病号、伤残关照。 5、按时开饭，并维护好就餐秩序，教育学生不浪费粮食。 6、提高安全意识，采取有效防范措施，防火、防盗、防毒、放食物中毒，确保师生身体健康。
学校食堂管理员职责 （经典版） 编制人：__________________ 审核人：__________________ 审批人：__________________ 编制单位：__________________ 编制时间：____年____月____日 序言 下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢! 并且，本店铺为大家提供各种类型的经典范文，如工作总结、工作计划、述职报告、条据书信、合同协议、演讲致辞、心得体会、导游词、教学资料、其他范文等等，想了解不同范文格式和写法，敬请关注! Download tips: This document is carefully compiled by this editor. I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you! In addition, this shop provides you with various types of classic sample essays, such as work summary, work plan, debriefing report, article letter, contract agreement, speech, experience, tour guide, teaching materials, other sample essays, etc. I want to know Please pay attention to the different format and writing styles of sample essays!
学校食堂管理员职责 一、在学校食品安全管理机构负责人的领导下，承担学校食堂食品安全具体管理工作。 二、负责制定食堂功能布局、空间布局方案和食品生产加工工艺流程。 三、负责食堂食品经营许可证持续有效，严格按照食品经营许可证载明的经营项目进行经营；按公示要求在食堂显著位置悬挂或者摆放许可证。 四、负责组织食堂从业人员每天开展上岗前的安全教育、健康晨检并如实在线记录，发现健康异常人员应立即要求停工并向上级报告。每年组织食堂从业人员进行健康体检。 五、负责制定食堂每餐菜谱，防止高风险菜品，防止剩菜剩饭给师生食用。把控食品安全与营养健康的烹饪加工流程、方法，并监督从业人员严格按既定菜谱和烹饪流程进行加工。 六、负责持续保持食堂的食品处理区、就餐区和辅助区的环境卫生干净、整洁。 七、负责每日对检查食堂硬件设施设备，及时报请学校对食堂硬件设施设备进行配备、更新和修缮，确保各功能区域、设施设备正常运转。 八、负责每天对食堂各个从业人员操作过程是否规范进行现场随机检查，及时纠正违规行为。第一时间督促有关从业人员整改食品安全管理员推送的食堂违规行为。 九、负责监督食堂采购的食材符合质量要求和不使用违规违禁食材，依法依规处置不合格或疑似不合格的食品。 十、负责对学校食堂水源进行监测，对未使用自来水的学校食堂每学期开学前抽取学校食堂末梢水（含自备水源）开展1次检测，留存水质检测合格报告。 十一、负责监督餐饮浪费行为和配备各类垃圾桶并指导从业
人员正确垃圾分类。负责督促做好餐厨垃圾处置记录台账，并交具有资质的餐厨废弃物收运、处置单位或个人处理，做到日产日清。 十二、负责完善“三防”设施，每学期组织1次对食堂食品处理区和就餐区的有害生物（如蟑螂、老鼠、苍蝇、蚊虫等）灭杀工作。 十三、负责监督执行学校食堂安全保卫制度，防止无关人员进入食堂后厨。 十四、负责协助校级分管领导、学校疫情报告人做好食品安全突发事件的报告工作，以及配合相关部门做好学校食堂食品安全突发事件的应急处置、调查工作。 十五、完成法律、法规、规章、规范性文件要求学校食堂管理负责人应当履行的其他食品安全工作职责。
学校食堂管理员职责3【9篇】 第1篇学校食堂管理员职责3 学校食堂管理员职责(三) 1、在总务主任领导下,配合盒饭公司按时保质地供应全校师生早、午餐。 2、对本校炊事人员明确分工,责任到人,既要有分工,又要有协助合作。 3、做好饮食卫生工作,每天厨具和室内外要保持清洁卫生。确保饮食卫生、安全、不出饮食事故。 4、下班前检查水、电、煤,防止各类事故的发生。 5、保管好食堂财产,做好食堂用具登记,任何人不得私自挪用食堂用具。 6、要树立为教学服务,一切为师生服务的思想,发现问题及报告。 7、督促所有工作人员做好健康体检、个人卫生工作。做到人人持健康证上岗。 第2篇学校食堂伙食管理员职责范本 学校食堂伙食管理员职责 一、负责职工的政治思想工作和业务学习,合理地配备炊事人员, 明确分工,分清责任,促使全体人员各负其责,团结合作。 二、根据季节特点,市场供应情况和师生的承受能力,合理安排学生
膳食,努力增加花色品种,提高饭菜质量制订具体地操作规程。 三、每周两次对伙食质量进行检查,加强成本核算,厉行节约,反对浪费。 四、搞好民主管理伙食,每月召开一次消费者代表会议征求对伙食的意见,坚持改革,不断提高伙食质量。 五、严格食堂卫生制度,监督执行卫生“五四”制,防止食物中毒,确保师生身心健康。 六、抓好食堂考勤,做好考勤记录,做到奖惩兑现。 七、负责炊具的购置和维修。 八、组织开饭工作,维持饭场秩序。 九、完成领导交办的其他任务。 第3篇 ks学校食堂食品卫生管理员职责 学校食堂食品卫生管理员职责 1.组织从业人员进行卫生法律和卫生知识培训; 2.制定食品卫生管理制度及岗位责任制度,并对执行情况进行督促检查; 3.检查食品生产经营过程的卫生状况并记录,对检查中发现的不符合卫生要求的行为及时制止并提出处理意见; 4.对食品卫生检验工作进行管理; 5.组织从业人员进行健康检查,督促患有有碍食品卫生疾病和病症的人员调离相关岗位;
学校食堂管理员职责 1、主持食堂的全面工作，带领食堂全体人员坚持为师生员工服务的宗旨，努力搞好伙食工作。 2、在总务处领导下，组织制订食堂工作计划和规章制度，并认真实施。 3、认真进行成本核算，每月盈余不得超过____%，不得亏损，合理配料，减少浪费，提高伙食质量。 4、严格执行“五·四”卫生制，带领食堂职工搞好食堂内外环境卫；生工作。加强水源管理和食物鉴别，严防食物中毒事故的发生。定期组织食堂工作人员体检，凡患前肝炎、肺结核等传染病的，应报请有关领；导，将其调离伙食工作岗位。 5、月底参加盘点，杜绝贪污、盗窃、私分、多占等现象。 6、管好粮食、食品及食堂的器械、冰箱等物资财产，经常检查，保养维修，并做好防火防盗工作。 7、合理安排食堂人员的工作，组织食堂人员政治学习和业务、技术培训，做好食堂职工思想政治工作，并帮助解决职工生活上的实际困难。 学校食堂管理员职责（二） 1.食堂安全第一责任人，在主管领导的指导下具体负责学校食品安全的全面工作。建立健全相应管理档案。 2.定期组织食堂从业人员参加食品安全培训。 3.定期组织食堂工作人员健康体检，确保食堂所有工作人员持证上岗、安全上岗。
4.严格遵守学校食堂食品采购索证制度、进货验收制度、厨房烹饪制度、卫生消毒制度、食品留样制度，不采购“三无”食品和腐烂变质食品，严把食堂生产各个安全环节。 5.做好食堂防火、防潮、防尘、防虫害各项工作，定期检查维护食堂设备，要重点检查燃气、灶具、油烟管道、锅炉等重要设备，聘请专业人员定期清洗管道烟道，确保各项设施设备安全运行。 6.不用的煤气罐不得放在灶具旁，应保管在安全地方。 7.每天严格检查厨房、库房、燃气、水电、设备安全，并作记录。下班时关好水电门窗，确认无安全隐患后方可下班。 8.完成领导小组交办的其他安全工作。
食堂管理员职责 食堂管理员职责篇1 岗位职责 1、主持食堂的全面工作，带领食堂全体人员，坚持为师生员工服务的宗旨，努力搞好伙食工作。 2、在总务处领导下，制订食堂工作计划和规章制度，并认真实施。 3、严格执行“五·四”卫生制，带领食堂职工搞好食堂内外环境卫生和工人卫生，加强水源管理和食品鉴别。 4、认真进行成本核算，每月盈余不得超过5％，不得亏损，每日合理配料，注意营养，增加花式品种，减少浪费，提高伙食质量。 5、定期组织食堂工作人员体检，杜绝传染病的发生。 6、管好粮食、食品及食堂的器械，冰箱等物资财产，督促工作人员做到日清月结，月底参加盘点，杜绝贪污、盗窃、私分、多占现象， 7、合理安排食堂人员的工作，组织食堂人员的政治学习和业务技术培训，并做好食堂职工的思想政治工作。 食堂管理员职责篇2 一、负责食堂的全面工作，认真贯彻食堂管理的各项规章制度。 二、了解食堂从业人员的晨检情况及身体状况，并做好当天的工作安排和分工。
三、每天做好食品验收，拒收存在质量问题的食品及原料。 四、保证食堂食品采购、储存、加工供应过程符合规定，操作规范，消除安全隐患。 五、每周与食品卫生管理员(保健教师)议定营养菜谱，测定需求量和价格成本，平衡每月盈亏。 六、善于倾听和正确对待处理师生及家长的意见和要求，不断提高食堂服务质量。 七、与仓库保管员一起每月一次清仓盘点，做到账目清楚，账物相符。 八、一旦发生食品卫生安全事故，立即向园长汇报，并在领导小组的统一指挥下，积极执行应急预案。 九、负责食堂内防火、防盗安全工作。 食堂管理员职责篇3 1、热爱食堂管理工作，热心为教学、科研和广大师生员工的生活服务，具有献身精神。 2、了解学校教育工作和学校膳食工作的规律和特点，熟悉学校食堂工作，具有一定的管理知识和管理能力。 3、有一定的政治理论和管理理论水平，能在“服务育人”、“管理育人”上做表率作用。 4、在工作中坚持原则，公私分明，光明磊落，讲求效益，具有开拓精神。 5、组织食堂工友进行政治业务学习，提高工友人员的服务意识；处理好人际关系，充分调动工友的积极性、能动性和主人翁精神。