餐巾折花的说课稿
餐巾折花的说课稿
一、教材分析
1、教材的地位和作用
中餐厅服务是餐饮服务中非常重要的一章，中餐服务基本技能又是餐饮服务的基本功，操作实用性非常强，没有扎实的基本技能，餐饮服务的成功无从谈起。《餐巾折花》是中餐服务基本技能的第二部分，它安排在托盘之后，摆台，酒水，菜肴等服务之前，既是一种独立的操作技能，又是摆台等其他技能表现的一部分，它可以美化餐台，可以铺垫托盘，还可以方便菜肴，酒水等其他服务，在教材中起着承上启下的作用。
2、学情分析和教材处理
1）职高的学生精力充沛，思维活跃，信息灵通，虽然理论知识掌握较为薄弱，但实际运用及动手能力较强，本节课属实操课，动手操作优于理论知识，这正符合了职高学生的心理及行为特点。
2）在讲授到本节课内容时，部分同学因为托盘技能训练的辛苦和乏味出现了怕苦怕累的苗头，因此为了培养学生的学习兴趣，让学生树立自信心，在第一课时教学中选取基础性、较为简单的内容，结合多种教学方法，利用学生自身特点将知识系统掌握
3.教学目的
1)知识目标:
了解餐巾的作用和餐巾花的种类；基本掌握餐巾折花的手法；初步掌握具体餐巾花的实践操作
2)能力目标
①学生通过实地观看老师餐巾折花，培养学生主动发现问题，解决问题的能力；
②通过学生的主动性练习培养学生的实践动手操作能力，并使其明白“做”的重要性；
③通过教学培养学生踏实严谨的作风
3)思想目标：
①通过学习让学生树立规范化、程序化、标准化服务意识；
②通过学生练习培养同学间互相帮助、互相学习的精神，从而取长补短
中职餐饮服务餐巾折花说课
4、教学重点、难点
1)教学重点：餐巾折花的基本手法。虽然餐巾花是各种各样的，但无论哪种花型，都有共同的基本操作技法和要领
2）教学难点:餐巾折花的实例操作。
餐巾折花不仅要求形似还要神似，学生刚接触操作时，动手能力不强，加上对于此部分知识认识不透彻，实际动手出现很多问题，无法将各种手法自如衔接。会折花容易，折好花很难。所以本节课的教学难点是餐巾折花实例的具体操作，这一难点要通过练习来突破。
二、教学方法
为了让学生敢于动手和创新，本节课以“讲练结合”为主要教学方法，利用设置目标、讲练结合、创设情境、合作探究等多种手段进行教学。通过“观察——尝试探究——总结归纳——分组讨论——尝试练习”实现对每一知识点的认识、理解、记忆
三、学法指导
1、本节课通过观察、点拨、尝试动手培养学生学习兴趣，掌握学习本专业的基本方法——实践法，明白“做”的重要性。
2、设置问题帮助学生认识总结归纳在新知识学习中的重要性，培养勤于动脑的习惯，培养思维能力；合作探究的方式可以树立团队意识，学会利用集体的力量来攻克难点；授课过程中学生回答问题、总结发言，锻炼语言表达能力。从职业学校旅游专业特点来看，思维能力、合作意识和表达能力在今后的社会工作中较知识水平更有用。
四、教学程序
1、组织教学，课前活动
检查班级人数，开展课前五分钟，目的锻炼学生的语言表述能力，集中学生注意力。
2、用演示法导入新课
3、讲解新课
1）餐巾的.种类及用途
中职餐饮服务餐巾折花说课
2）餐巾的用途和种类
①餐巾的作用是什么？
②餐巾花的种类有哪些？
通过展示的餐巾花，学生能对餐巾折花形成一个完整的感性认识，结合他们生活实际，基本可以归纳出问题的答案，教师再将这些答案以总结的形式系统归纳。在培养学生观察和分析归纳能力的同时，完成本节课第二、三个知识点的学习。教师给予肯定，鼓励学生继续动脑学习，培养自信心
3).餐巾折花的基本技法及要领
中职学校的学生爱动，乐于表现自己，所以在进行本节重点内容讲解时给出培养学生创新能力和思维能力的尝试性问题，让学生先来试一试。
小组合作，根据课本上老师指定的单叶荷花花型照样折叠，时间五分钟，五分钟后不管成功与否，每组选出一名同学来说一下本组是如何操作的，鼓励学生一边展示一般总结。这时学生会用最凝练的语言来总结，培养学生归纳和表达能力。各组之间通过交流发现自己的问题，对下一步的学习起到推动作用。在这一环节中学生有些语言不太规范，或者操作时的不规范导致语言表达不准确，因此教师要综合同学们所说的各种方法于一体，讲解这些餐巾花用到的基本手法——折叠、推折的具体要领并折叠实物示范。老师仔细观察学生的学习情况。学习中，学生能够基本掌握要领，但也容易忽视某些细节，因此练习后教师示范教学，结合练习中问题讲解突出教学的重点，同时肯定学生的成绩，帮助学生树立自信心，使其敢于进一步尝试，乐于继续学习。
4）餐巾折花实例操作
因为学生的上进心很强，都不希望自己比别人差，由此在第一次尝试后几乎各组同学都有想进一步比赛，表现出最好水平的意识。教师利用这种意识，给出学生第二个尝试性问题——“双叶荷花”的折叠，让学生考虑这一餐巾花用到哪些手法，要求按照标准完成，提倡同学合作探究共同解决这一问题。这样学生在自学新知识点——花型实例的同时，可以巩固所学旧知识点——基本手法，自然的把本节课的重点难点连接起来。
中职餐饮服务餐巾折花说课
老师在学生探究时发现问题，尤其是对要领掌握较慢的同学要特别关注，在操作结束后每组推选出的最美的餐巾花集中展示，大家评判，使学生学会欣赏，培养审美能力，同时寻找差距。最后教师予以点评，对重点进行补充讲解和示范操作，解决中差生学习新知识存在的问题
4、课堂练习
专业课学习最重要的一点是实践操作，因此在教学环节中新授课后安排课堂练习，利用练习突破教学难点。强化练习、鼓励学生动手操作，可以使学生对知识的理解从感性认识上升到理性认识，再用理论来指导实践，突出专业课应用性和实践性的特点。
所以根据讲授新课时的两次反馈情况，教师让每一位同学结合前两次练习中突出的问题反复操作。通过练习，学生对餐巾折花的手法、要领，特别是自己容易出错地方的记忆更加深刻，基本掌握两个花型。
反复练习可以培养学生意志品质，学会举一反三。、
5、小结
由学生进行课堂小结，之后老师进行补充，总结操作练习情况，针对重点难点问题再次复述，加深学生印象，巩固教学效果，提出希望和要求。
6、布置作业
预习其余四种基本手法，学会预习的学习方法。让学生在现有基础上学会创新，自创一种花型。
《珍珠鸟》教学设计 教学目标： 知识与能力 1、自主掌握本课字词，并学会运用。 2、正确、流利、有感情地朗读课文，理解课文内容，积累好词佳句。 3、联系上下文，从描写珍珠鸟可爱的句子和词语里体会作者对珍珠鸟的情感。 4、理解“信赖往往创造美好的境界”的含义，领悟人和动物之间充满爱与信赖的美好境界。 过程与方法： 1、通过初读课文，感受“情意” 2、品词论句，理解“真爱”感受珍珠鸟在“我”的呵护与照顾下与“我”亲近的过程，体会我对珍珠鸟的喜爱之情。 3、赏读课文，欣赏境界，品味信赖。 情感，态度与价值观 领悟信赖是人与动物和谐相处的基础，激发学生爱护动物、善待生命的情感。 重难点： 1、体会珍珠鸟在我的照料和呵护下与我亲近的过程。 2、理解：信赖，往往创造出美好的境界的含义，感受信赖之美。 一课时 一、谈话导入，引发情感 同学们，你们家里养小动物吗？你们和它们的关系怎么样吧？好，我们今天来学习《珍珠鸟》，看一下作者和它的关系。 二、检查自学情况。 ﹙1﹚抽读生字，读准下列字音。 蔓扒瞅捂暮睑眸赖 ﹙2﹚结合课文理解词语的意思。 如;垂蔓雏儿斑斑驳驳天色入暮不动声色眼睑 ﹙3﹚自读课文，读准字音，回答问题，珍珠鸟是一种怎样的鸟？ 三、细读课文，理解“真爱”。 咱们先看看对于这种怕人的大鸟，作者是怎么照顾它们的呢？ １．快读１－５小节，勾画“我”精心呵护照顾珍珠鸟的语句 ２．组织交流句子，谈感受，指导有感情朗读。 （１）“它们被安置在一个简易的竹条编织的笼子里，笼人还有一卷干草，那是小鸟舒适又温暖的巢。” （２）“我便用吊兰长长的、串生着小绿叶的垂蔓蒙盖在鸟笼上，它们就像躲进幽深的丛林一样安全，从中传出的像笛儿般又细又亮的叫声，也就格外轻松自在了。”点拨：作者用吊兰的垂蔓蒙盖在鸟笼上，给珍珠鸟营造了一个充满自然气息的家，让它们在最接近自然的环境里轻松自在地生活，可见作者的细心。 （３）“我很少扒开叶蔓瞧它们，它们便渐渐敢伸出小脑袋瞅瞅我。我们就这样一点点熟悉了。”点拨：“我”很少扒开叶蔓瞧它们，并不是因为“我”不想瞧，而是因为“我”不想打扰它们的生活，体现了“我”内心对它们的爱护与尊重。 ３．小结。珍珠鸟是一种怕人的鸟，很难与人亲近，可我的细心和诚心却换来了它们的信任。它们敢瞅我了，与我熟悉起来了。 4、通过上节学习，我们知道作者这样精心爱护朋友给他的珍珠鸟，这对珍珠鸟给了作
教学设计说课稿 《护士人文修养》信息化教学设计说 课稿 尊敬的各位专家,各位评委，老师们： 大家好！ 我将要给大家展示的是《护士人文修养》的信息化教学设计,本次设计主要从教学分析、教学策略、教学过程、教学效果四个方面进行。...文档交流仅供参考... 一:教学分析 护士人文修养是护理学专业的入门课,是将社会学、文化学、美学、人际关系学应用于护理学科的一门课程,目的在于培养合格护士必备的人文素质。它是提高护理队伍的人文素质的重要课程。...文档交流仅供参考... (一)学情分析 1.该课程教学对象为护理学专业一年级的学生，均为女生，高中毕业后进入我院，好奇心强,表现欲望强,善于模仿,喜欢上网,喜欢参与性学习，但学习持续性不强，已经具备了一定的观察、分析和解决问题的能力,能够进行自主学习和模拟实训。他们刚刚接触医学知识,对职业岗位没有概念;有很强的同情心、爱心，这些都为培养其良好的职业素养奠定了基础。...文档交流仅供参考...
２.参考教材为高等教育出版社出版的《护士人文修养》,主编：史瑞芬。教学资源主要是学院优质资源教学平台、学院思政网站、学院数字图书馆、科学文库等。...文档交流仅供参考... （二）、教学内容 本章内容选自护理专业《护士人文修养》课程,参考了高职高专护理类十二五规划教材,根据人才培养方案,立足地区护理人才需求,结合学院现有设备优势，将该教材分为八章,本次章节教学的主要内容是绪论部分:人文为护理注入灵魂，要求学生了解及掌握人文、人文修养、人文关怀的概念和内涵；当前的人文忧患状况，医学人文缺失的原因;人文与医学科学的关系；护理人文关怀及护士人文修养的内涵。...文档交流仅供参考... （三）教学目标 知识目标：了解人文科学的基本理论和人文修养的内容，熟悉护士应有的人文修养。 能力目标:学习及掌握提高护士人文修养的途径与方法,掌握人文科学在护理工作中的应用方法。 素质目标：使学生树立“以人为本”的整体护理观，提高美学修养,掌握人际沟通的方法，自觉运用将人文关怀精神指导护理实践。...文档交流仅供参考... 重点和难点：重点是解释人文修养的有关概念,理解护理学的人文内核；难点是确立正确的护理价值观和态度。
分式复习(一)教学设计 学习目标： 知识与技能：复习分式的意义；分式的基本性质；分式的运算（化简及求值）。 情感态度价值观：通过做中体会知识，再用知识解决问题，从而培养良好的 学习习惯，养成良好的数学素养 学习重点：分式的运算 学习难点：运用分式的性质及运算法则进行灵活运算 教学过程： 一、提问复习导入： 二、共同学习： （一）展示学习目标 （二）真题体验： 1.计算错误的是 ( ) A.0.2a ＋b 0.7a －b ＝2a ＋b 7a －b B.x 3y 2x 2y 3＝x y C.a －b b －a ＝－1 D.1c ＋2c ＝3c 2．(1)计算：x x ＋1＋1x ＋1＝ ； (2)化简：x 2 ＋4x ＋4x 2－4－x x －2 ＝ ． 3．先化简，再求值：? ????3x －2＋2x ＋2÷5x 2＋2x x 2－4 ，其中x ＝63. 考点剖析：考点一：分式的意义 1．形如A B (B ≠0，B 中含字母，A ，B 为整式)的代数式叫做分式． 2．当B ≠0时，分式A B 有意义；当B ＝0时，分式A B 无意义；当A ＝0且B ≠0时，分式A B 的值为0. 【精选考题1】 若分式x －3x ＋4 的值为0，则x 的值是（ ） A ．x ＝3 B ．x ＝0 C ．x ＝－3 D ．x ＝－4 【预测演练1－1】使代数式x 2x －1有意义的x 的取值范围是 ( ) A ．x ≥0 B ．x ≠12 C ．x ≥0且x ≠12 D ．一切实数 【预测演练1－2】 若分式x 2－x －2x 2＋2x ＋1 的值为0，则x 的值为 ．
考点剖析 考点（二）分式的性质 1．分式的分子与分母同时乘(或除以)同一个不等于0的整式，分式的值不变， 即A B ＝A ×C B ×C ，A B ＝A ÷C B ÷C ，其中B ≠0，C ≠0. 2．通分：把几个分母不同的分式化成分母相同的分式，叫做通分． 3．约分：把一个分式的分子和分母的公因式约去，叫做分式的约分，分子与分母没有公因式的分式叫做最简分式． 【精选考题2】 化简m 2－163m －12，得 ；当m ＝－1时，原式的值为 ． 【预测演练2－1】 下列运算中，错误的是 ( ) A.a b ＝ac bc (c ≠0) B.－a －b a ＋b ＝－1 C.0.5a ＋b 0.2a －0.3b ＝5a ＋10b 2a －3b D.x －y x ＋y ＝y －x y ＋x 【预测演练2－2】 若分式2a a ＋b 中的a ，b 的值同时扩大到原来的10倍，则此分式的值 ( ) A ．扩大到原来的20倍 B ．扩大到原来的10倍 C ．缩小到原来的110 倍 D ．不变 考点剖析 考点（三）分式的运算 1．符号法则：分子、分母与分式本身的符号，改变其中任何两个，分式的值不变．用式子表示为：a b ＝－a －b ＝－a －b ＝－－a b ，－a b ＝a －b ＝－a b . 2．分式的加减法： (1)同分母分式的加减法法则：分母不变，分子相加减．即a c ±b c ＝a ±b c ； (2)异分母分式的加减法法则：利用分式的基本性质把异分母分式化为同分 母分式，然后再相加减．即b a ±d c ＝bc ±ad ac ． 3．分式的乘除：A B ×C D ＝A ·C B ·D ；A B ÷C D ＝A B ×D C ＝A ·D B ·C . 4．分式的乘方：? ?? ??a b n ＝a n b n (n 为正整数)．
教学设计方案
提问 餐巾布有什么作用？ （3）并用两张图片对比效果 （4）展示几种餐巾折花 （5）导入新课，并下达任务书比分析 （4）学生观看 已经折好的造 型花 （4）理解并明 确任务书要 求。 片的对比，吸引学 生的注意力，提高 学生的兴趣，让学 生认识到餐巾花的 作用，激发学生学 习热情； （3）让学生明确 学习任务内容和要 求、达到的学习目 标、完成任务的方 式等。 （4）知识拓展， 为完成任务书做准 备。 资源准备： 多媒体课件、学习 任务书（见附件 一）、餐巾折花评分 表（见附件二） 讲授新课（10分钟）一、教师讲述餐巾折 花种类和特点 二、教师讲述餐巾折 花基本手法：折叠、 推、卷、穿、翻拉、 捏六种手法。一边讲 解一边演示。 三、按照由易到难分 别示范三种杯花 学生认真听 讲，认真观看 图片，认真做 笔记。 学生一边听一 边看一边动手 学习餐巾折花 基本手法。 学生跟着一起 练习 设计意图： （1）让学生学习、 领会并掌握新的专 业知识和技能； （2）使学生养成 认真听讲，认真观 看，认真做笔记的 好习惯； （3）提高学生练 习的主动性，培养 学生的实践动手操 作能力。 资源准备： 多媒体课件 下达任务自主探究（8分钟）教师巡视、指导学生 完成方案、及时发现 并帮助解决问题 （1）结合本 组的任务书， 对照着已经折 好的成品，小 组成员自主探 究。 （2）每组由组 长负责，给组 设计意图： （1）培养学生主动 发现问题、解决问 题的能力； （2）培养学生互相 帮助、互相学习的 团队精神；从而做 到取长补短，养成 踏实严谨的学习态 度和工作作风
餐巾折花说课稿 Standardization of sany group #QS8QHH-HHGX8Q8-GNHHJ8-HHMHGN#
《餐巾折花基本技法》说课稿 尊敬的各位评委专家大家好： 我说课的题目是：《餐巾折花基本技法》，下面我将从“说课堂整体构思、说教材、说学情、说教法、说学法、说教学过程”六个方面来说明，请多指教！ 一、说课堂整体构思： （一）教学思想： 餐巾折花是餐厅摆台中的一项重要内容，是从事餐饮服务工作人员必须掌握的一项技能，也是学生获得餐饮服务职业资格的必考内容，为了让教学为就业服务，我课前认真分析了学生就业的工作任务，对教材从应用的角度进行了重新整合和序化，并遵循“精讲多练，加强实训”的职业教育思想，以培养学生动手能力为主，来组织教学。 （二）教学环境： 为了上好这堂课，教学环境我选择在学校的模拟中餐厅进行，课前我对学校的模拟餐厅进行了布置，对学生的着装和仪容仪表进行了企业化要求，让学生在仿真实训中体会企业氛围，树立职业意识。 （三）教学过程设计： 随着课堂的开展，在“情景教学”的引入中，老师先用“魔术”引出课题，激起学生的求知欲，再用一段餐巾折花视频，全面让学生了解本课的学习内容，接着老师系统的让学生了解餐巾的一些理论知识后，开展“找朋友”的活动，让学生根据老师魔术表演时的折花找对应的名称，以此增强学生对知识的感性认识，然后老师用“演示法”和“一帮一”的活动使学生掌握餐巾折花的九种基本技法，为避免操作训练时间较长而使课堂枯燥乏味，在学生训练时我播放符合中餐厅氛围的音乐，用“任务驱动法、竞赛法”，以团队合作学习的形式，让学生带着任务，带着竞赛的压力自主探究，引导学生学以致用。本课
说课和教案的区别 【篇一：说课稿和教案,说课和讲课的区别、关系】 说课稿与教案的区别联系 1．说课说什么？ 说课的内容一般说来有以下五个方面： ⑴说课标 说课标就是要把课程标准中的课程目标（三维目标）作为本课题教 学的指导思想和教学依据，从课程论的高度驾驭教材和指导教学设计。 说课标，要重点说明有关课题教学目标、教学内容及教学操作等在 课程标准中的原则性要求，从而为自己的教学设计寻找到用力的依据。说课标，可以结合到说教材中去进行。 ⑵说教材 教材是课程的载体。能否准确而深刻地理解教材，高屋建瓴地驾驭 教材，合乎实际地处理教材，科学合理地组织教材，是备好课、上 好课的前提，也是说课的首要环节。 说教材的要求有： ①说清楚本节教材在本单元甚至本册教材中的地位和作用，即弄清 教材的编排意图或知识结构体系。 ②说明如何依据教材内容（并结合课程标准和学生）来确定本节课 的教学目标或任务。课时目标是课时备课时所规划的课时结束时要 实现的教学结果。课时目标越明确、越具体，反映教者的备课认识 越充分，教法的设计安排越合理。分析教学目标要从知识与技能、 过程与方法、情感态度与价值观三个方面加以说明。③说明如何精 选教材内容，并合理地扩展或加深教材内容，通过一定的加工将其 转化为教学内容，即搞清各个知识点及其相互之间的联系。④说明 如何确定教学重点和教学难点。 ⑤说明教材处理上值得注意和探讨的问题。 ⑶说学法 现代教育对受教育者的要求，不仅是学到了什么，更主要的是学会 怎样学习。实施课程标准后，要求教师转换角色，基于这一转变， 说课者就必须说明如何根据教学内容、围绕教学目标指导学生学习，教给学生什么样的学习方法，培养学生哪些能力，如何调动学生积 极思维，怎样激发学生学习兴趣等。说课活动中虽然没有学生，看
《杨氏之子》说课稿 尊敬的评委老师：大家好！ 今天我说课的内容是人教版小学语文五年级下册第三单元第10课《杨氏之子》。 一、本课在教材中的地位和作用。（首先谈一谈对教材的认识） 本单元是以“语言的艺术”为专题选编的课文，旨在让学生通过对课文的读悟,感受语言表达的艺术，积累语言。 《杨氏之子》是一篇精读课文，出自《世说新语》，是小学阶段的第一篇文言文，主要写了一个九岁孩子与客人笑谈的经过。孩子机智巧妙的对答，令人拍案叫绝。选编这篇课文有两个目的，一是让学生开始接触文言文，对文言文有一个初步的认识；二是让学生感受故事中人物语言的风趣和机智。 初学文言文，在课文的朗读和理解上都有一定困难，这节课的关键在于通过引导学生把课文读通顺、读明白、读出语言之妙，习得文言文学习的方法。 二、教学目标：（基于对教材和学情的分析，教学目标设计如下：） 1、会写梁、惠、诣、乃、曰、禽6个生字，会认惠、曰、禽3个生字。 2、正确、流利、有感情地朗读课文，背诵课文。（重点） 3、能根据注释理解句子，了解课文内容，体会故事中人物应对语言的巧妙。（难点） 其中，第二个目标是教学的重点，第三个目标是教学的难点。 三、教法学法设计：（综合上述，本节课主要选取以下三种教学方法） 1、文白对读法 2、朗读品悟法 3、情境教学法 四、创新点：(阅读教学的核心是读，学习文言文的“读”更为重要。所以，本课教学的创新点是：) 以“读”为核心，搭建文言文教学基本框架。，按照分层递进的教学思路设计为：“激趣引入—破题意，文白对读——识文言，断句细读——读明白，品读感悟——读出妙，情境表演——趣中诵，迁移运用——思未止”。
中餐宴会摆台说课稿 《餐饮产品服务技能训练》 中餐宴会摆台说课稿 尊敬的各位评委： 大家上午好！ 我是经济贸易系酒店管理专业《餐饮服务技能训练》这门课程的任课教师，太太高兴有机会参加这次说课比赛。 我说课的内容是中餐宴会摆台，下面我主要从课程导向、教材分析、学情分析、教学目标、教学过程、板书设计、教学反思等七个各个方面介绍这次课的整体设计思路。 一、课程定位 《餐饮服务技能训练》是一门实训课，是我院酒店管理专业的主干核心课程。开设于酒店管理管理学一年级第二学期。开设的主要目的是主要包括培养学生餐饮服务的基本技能，使硬学生成为一名动手能力强、上岗即能上手的合格餐厅服务师。 通过实训使学生掌握掌握餐饮优质服务中的托盘、餐巾折花、酒水服务、中餐宴会摆台、菜肴服务以及撤换等餐饮服务技能，而中餐宴会摆台技能是核心技能，是餐饮提供服务的基础。 二、教材分析 为课程选择合适的教材，对于培养目标能起到事半功倍的效果。为了实现上述目标，我们选用的是由我院吉根宝老师主编，清华大学出版社出版的高职高专旅游类精品教材《餐饮运营管理与服务》。
该教材以酒店及餐饮企业的具体餐饮企业工作任务入手，通过工 作工作的引领领航者实施课堂教学，着重培养学生的餐饮服务技能与 管理体制能力。在内容安排上结合了餐饮企业的服务与管理现状，具 有很强的可操作性，而且内容详实，要点突出。整本教材凸现了职业 教育的职业性、专业性和应用性，与我们的课程定位和培养目标相一致。 另外，我们还选用了201*年江苏省职业学校技能大赛《中餐服务 操作技能评分标准》作为技术标准，使我们的教学紧跟行业发展趋势。 三、学情分析 有了合适的教材，也须充分了解学生，才能做到有的放矢、因材 施教。我们11酒店管理班的学生通过第一学期酒店管理专业基础理论 家长知识的学习和希尔顿酒店对部分五星级酒店的参观，首 先对技能技术培训实训和未来的工作岗位有着浓厚的兴趣。 其次，他们在学习本课以前，已经掌握了中餐宴会摆台流程中铺 台布、餐巾折花这两项基本技能，为全面、系统地学习中餐宴会摆台 技能打下了基础。 四、教学目标 在适时地把握学生逐次的思想、实训现状，讲授深入细致分析本 次授课内容的基础上，我为本次课拟定了三个教学目标。 4-1知识目标 通过学习，使学生掌握中餐宴会摆台的操作流程、技术标准和操 作要领。这也是这次课的教学重点。其中如何使用骨碟进行准确定位 是英语教学的难点。 4-2能力目标
说课稿及教案 《足球脚内侧踢停地滚球》 我说课的内容是《足球脚内侧踢停地滚球》，主要分为八大部分说课。 1指导思想2教材分析3学情分析4教学教法5教学目标6场地器材7教学过程8预计课的效果 一、指导思想 足球运动是小学《体育与健康》教学内容中选项学习的组织部分，是学生非常喜爱的学习内容之一，被人们称为“世界第一运动”。通过足球基本理论知识和基本技术的学习，足球文化导入，创造文化氛围使学生对足球文化有较全面的认识。将隐含于足球运动中关于体育精神、思想作风、良好人格的内容开发出来，使学生都能体验到足球运动的乐趣和价值。同时发展学生速度，灵敏，耐力，柔韧等身体素质。我们要培养学生具有奥运那种勇于竞争，顽强拼搏，积极进取，团结合作精神，让奥运精神在我国体育事业发扬光大。 以“健康第一”为指导思想，通过对基本知识的教学，激发学生主动参与足球运动的兴趣。培养学生参与运动的意识，引导学生树立终身体育的观念，全面提高学生素质。 二．教材分析 足球是九年义务教育初中体育与健康课程中球类教材的主要内容之一，是整个初中阶段学生学习的主教材之一，该教材锻炼身体的综合效果好，趣味性强，具有竞争激烈、对抗性强、技战术复杂，动作难度大等特点，符合初中学生的生理和心理特征， 而本节课所要学习的内容是足球的基本技术中的单个技术，对于初中阶段学生学习和掌握单个的基本技术是十分重要的。它是掌握足球技术的基本阶段，也是完成战术要求、进行教学比赛的基础。但是足球教材技术性较强，传统的教法太单调，学生的注意力尚不集中，学习一会就会厌烦，而且忽视了它的应用价值。而在义务教育阶段，新课程强调注重学生基本的运动知识、运动技能的掌握与应用，不过分追求运动技能传授的系统和完整，不苛求技术动作细节。教学中采用分层次教学，集中练习、反复练习、教师精讲、学生多练、个别辅导的组织方法，进行有针对性的组合活动练习；启发、引导学生合作探究，让学生能够学以致用，培养学生的创新思维与顽强拼搏精神，提高学生的社会适应能力。 1：踢球的重难点 教学重点：支撑脚的位置（距离球侧方15公分左右）；击球脚脚尖稍翘脚底与地面平行。 教学难点：支撑脚微屈、重心下降，击球脚触球部位。 2：停球的重难点 教学重点：主动上前迎球，触球时要及时缓冲，要有“切割”动作。 教学难点：主动迎球后撤时间的掌握。 三.学情分析 八年级学生精力充沛，兴趣广泛，求知欲强。具有较强的竞争意识；但注意力集中时间不长，对体育与健康课有着浓厚的兴趣。学生善于表现自我，参与意识较强，能够坚持锻炼，持之以恒地意力较差。因此，在教学中教师采用合理的教学方法与手段，正确引导学生学会学习、学会生活、学会认识他人。从而能够增强学生的自信力与自尊心的养成，从运动中获得成功的体验，进而激发学生的学习兴趣，达到锻炼身体的目的。 新课程标准要求分析：足球技术是新课程标准中的运动技术项目，符合身体健康领域中发展体能的目标要求，是初中阶段（水平四）的重要学习内容。 四．教学教法 （一）教法设想：
个人简介 彭阿玲，女。中学一级教师、校级骨干教师。自2005年参加工作以来一直担任班主任工作，所带班级多次获先进班集体与优秀团支部等荣誉，受到领导的一致好评。同时个人一直担任专业课循环教学，在校级青年教师说课比赛中获一等奖，校信息化大赛，校两课评比活动中也分获一等奖。2012年5月参加江苏省公共基础科目德育课程两课评比活动中获得研究课，同年三月在江苏省关公委组织的家长学校优秀教案评比中获三等奖。
《餐巾折花》教学设计方案 科目：餐饮服务与管理 班级：11（4）旅游管理专业 时间：2012年11月23日 课题第二章中餐厅服务 第二节中餐服务基本技能—餐巾折花 教学构思：随着人们社会物质文化生活水平的日益提高和旅游业的迅速发展，人们对饮食的需求不断增长，对餐厅服务的要求不断提高。因此我在设计教学计划时突出实践教学，强调个性化的实操实训，力求具有较强的实用性和适用性。贯彻“以学生为本”的教学理念，以基本技法、强化训练为主，让学生通过训练掌握各种餐巾折花服务技能，理论联系实际，同时也强调学生的参与性。通过让学生分组进行实际操作、操作后学生自评、小组之间互评、教师总结，充分培养出学生的团体合作意识。我认为学生所学到的技能要实用，我的整个教学环节都立足以旅游行业需求为基础、以提高学生实践能力为导向，致力于满足学生职业生涯发展的需要。这节课重点是熟练掌握餐巾折花的技能并在实际工作中能巧妙运用，学生不但掌握一项技能，也深刻理解“劳动创造美”！ 教材分析：本节课选自中等职业技术学校教材《餐饮服务与管理》中的第二章第二节。第一章学的是餐饮服务的理论知识，为后面的学习实际操作做了理论铺垫。而今天要学的《餐巾折花》是中餐服务基本技能的第二部分，是餐饮服务的六大基本技能之一，它既是一种独立的技能，又是摆台等其他技能表现的一部分。它可以美化餐台，也可以方便菜肴服务，在教材中起到基础作用。并且餐巾折花是一门技艺性较高的专业技术，只有熟练掌握并巧妙运用这些基本技能，才能将餐饮服务工作做得灵活自如。 学情分析：本课授课对象是旅游管理(综合班)的学生，通过前面
教案、教学设计与说课稿联系与区别 一、教案 教案是教师实施课堂教学的操作性方案，它重在设定教学的内容和行为，即：“教什么”。是整个课堂教学工作的重要组成部分。教案对于教师课堂教学有着重要的意义。教案是教师的教学方案，所以教师必须提前编写，因而它具有一定的前瞻性和预设性。编写时，要求以课程标准为准绳，根据教材的内容和学生的特点，选择恰当的教法和学法，把计划实施的教学内容落到实处。 教案的基本内容包括：教学三维目标，课时安排，教学流程，板书设计和教后反思作业布置等。 二、教学设计 教学设计，简单地说，就是教师为完成一定的教学任务，对教学活动进行的规划、安排和决策。具体地讲，是指教师以教育理论为基础，依据教育对象和教师自己的教育理念、经验，运用系统的观点与方法，分析教学中的问题和需要，制定教学目标，合理安排教学步骤，为优化教学效果而制定实施方案的系统的计划过程。 因此，教学设计的过程实际上就是教师为教学活动制定蓝图的过程。通过教学设计，教师可以根据教材的内容和教育对象的特点从三个维度确定教学目标，选择适当的教学方法，采用有效的教学手段，保证教学活动的顺利进行。 三、说课稿 说课，是教学改革中新生事物，是日常进行教学研究、教学交流的一种新的教学研究形式。是教师依据课标，根据教材，结合教育理论，进行深入研究后，把教材、教法、学法教具、教学过程，进行阐释的一种教研活动。说课稿，就是为了说好课而准备的文字材料。 四、三者之间的联系 第一，教学目标相同。都是教师完成教学任务，而事先而做得准备活动。可以是同一的教学目标。 第二、运用理念一致。在课改的今天，不管是哪家版本的教材，落实的都是课程标准的精神，必须以生为本，倡导自主、合作、探究的学习方式。 第三、准备工作吻合。就是在撰写它们之前，都必须学习课标，钻研教材，通览教参，根据学生的特点和水平。确立教法、学法以及教具、学具准备等。 五、三者之间的不同点 第一、教案只是教师课堂教学方案。一般只要有教学目标、重点难点、教具准备、课时分配和教学过程。仅是事先的准备。 第二、教学设计也是教师为了课堂教学而设计的方案，基本内容与教案相同，最大的区别在于教学设计在每一个教学环节中要有设计的理念，或要达到的目标。主要是考察教师的理论素养。 第三、说课稿，是教师面对同事或领导说课的书面材料，要求相对较高，编写难点相对较大，除了具有它们二者具有的内容之外，还应有教材分析，学情分析，教法指导、学法选择等。 1
《雪地里的小画家》教学设计 执教人： 一、教材分析 《雪地里的小画家》这是一首融儿童情趣的儿歌，共有十行诗句，非常适合儿童学习。儿歌内容描写了雪地里的一群“小画家”画画的事。文字生动充满儿童情趣。儿歌先讲一群小画家来到了雪地里；然后讲这群小画家画的什么画，并称赞小画家的本领大；最后写青蛙在冬天冬眠，没有来到雪地上画画。 二、学情分析 本课内容非常符合小学生的兴趣爱好，给学生提供了无限的想象空间，学生喜欢下雪，喜欢玩雪，因此在学习中应利用电教媒体力求创设生动的情境，让学生在玩中学，学中玩。 三、教学目标 （一）知识与技能 1、自主识记11个生字，认识两个偏旁“虫、目”，会写“几用”。 2、学习儿歌，轻中度学生理解儿歌内容，并能流利的朗读儿歌。 3、通过学习观察四种小动物的脚印，培养学生分辨相似图形的能力。 （二）过程与方法 1、通过多媒体教学引发学生的兴趣。 2、用连线、贴图等形式来发展学生的思维和想象力，丰富他们的知识。 （三）情感态度与价值观 培养学生热爱小动物、热爱大自然、亲近大自然的情感。 四、教学重点 理解课文内容，知道小鸡、小鸭、小马、小狗四种动物爪（蹄）子的不同形状，并激发学生热爱大自然的思想感情。 五、教学难点 能将不同的脚印图片贴到对应的小动物身后。 六、教具准备 多媒体课件 七、教学过程
（一）情境导入 1、师：小朋友们喜欢冬天吗？冬天是个魔术师，它一吹，满天就飘起了雪花，数不清的雪花从空中飘下来，你们喜欢吗？（播放课件） 2、师：在这么高兴的日子里，有一群小动物听到小朋友的喊声也来到了这里，它们是——雪地里的小画家。（齐读课题） （二）初读课文 1、学生看拼音自读课文。 2、出示生字卡片，读准字音。 3、生开火车读。 （三）学习新知 1、师：他们呀可是一群了不起的小画家呢，谁能把这个句子念给大家听一听？轻带中重度学生读句子（雪地里来了一群小画家）。晶莹、洁白的雪落在小动物的家门口，小动物们多么开心、高兴，站在小动物的角度引导学生朗读；我们看到这么美的雪从空中飘落下来，情不自禁地喊着——联系生活，让学生读出高兴、惊喜、兴奋。 3、师：既然是小画家们来了，那我们就来看一看他们在雪地里都画了什么？（播放课件）讲解四幅画，并引导学生仔细观察每种脚印的形状。（在小动物图片后，板贴四种小脚印图片，学生通过直观的图片读出完整的句子----“小鸡画竹叶，小狗画梅花，小鸭画枫叶，小马画月牙。”通过感情朗读，使学生不仅了解小动物脚趾的不同形状和脚印的美丽可爱，而且能深切感受到生活中的无限情趣。） （四）巩固新知 1、看图连线： 师：同学们，我们就和小画家们一起来找一找它们的作品，看看谁找的又快又准！（播放课件）学生边看图边连线。 2、师：现在我们用学过的知识为小画家们编一首小儿歌，来看大屏幕。 儿歌：下雪啦！下雪啦！ 雪地里来了一群（小画家）。 小鸡画（竹叶），小狗画（梅花）；
《餐饮服务技能训练》 ——中餐宴会摆台说课稿尊敬的各位评委： 大家上午好！ 我是经济贸易系酒店管理专业《餐饮服务技能训练》这门课程的任课教师，很高兴有机会参加这次说课比赛。 我说课的内容是中餐宴会摆台，下面我主要从课程定位、教材分析、学情分析、教学目标、教学过程、板书设计、教学反思等七个方面介绍这次课的整体设计思路。 一、课程定位 《餐饮服务技能训练》是一门实训课，是我院酒店管理专业的主干核心课程。开设于酒店管理专业一年级第二学期。开设的主要目的是培养学生餐饮服务的基本技能，使学生成为一名动手能力强、上岗即能上手的合格餐厅服务师。 通过实训使学生掌握餐饮服务中的托盘、餐巾折花、酒水服务、中餐宴会摆台、菜肴服务以及撤换餐具等餐饮服务技能，而中餐宴会摆台技能是核心技能，是餐饮服务的基础。 二、教材分析 为课程选择合适的教材，对于实现培养目标能起到事半功倍的效果。为了实现上述目标，我们选用的是由我院吉根宝老师主编，清华大学出版社出版的高职高专旅游类精品教材《餐饮管理与服务》。 该教材以酒店及餐饮企业的具体工作任务入手，通过工作任务的引领实施课堂教学，着重培养学生的餐饮服务技能与管理能力。在内容安排上结合了餐饮企业的服务与管理现状，具有很强的可操作性，而且内容详实，要点突出。整本教材凸现了职业教育的职业性、专业性和应用性，与我们的课程定位和培养目标相一致。 另外，我们还选用了2011年江苏省职业学校技能大赛《中餐服务操作技能评分标准》作为技术标准，使我们的教学紧跟行业最新发展趋势。 三、学情分析 有了合适的教材，还要充分了解学生，才能做到有的放矢、因材施教。我们11酒店管理班的学生通过第一学期酒店管理专业基础理论知识的学习和对部分五星级酒店的参观，首
说课的方法技巧（转）2009-04-26 17:591 说课的方法和技巧 “说课”是一种新兴的教研形式，它是指教师在特定的场合，在精心备课的基础 上，面对评委、同行或教研人员系统地口头表述自己对某节课（或某单元）的教学设计及其理论依据，然后由听者评议，说者答辩，达到相互交流、相互切磋，从而使教学设计不断趋于完善的一种教学研究形式。狭义的说课是指教师以口头表达的方式，以教育科学理论和教材为依据，针对某节课的具体特点，以教师为对象，在备课和上课之间进行的教学研究活动。 说课，是当今教学改革的新课题，是教学研究工作的新形式，说课活动的开展，引起了广大领导和教师的广泛重视与关注，为教学研究工作注入了新的生机与活力。近几年各校的年轻教师越来越多，学校领导非常重视新教师的培养工作。对 于刚刚走上工作岗位的新教师而言，摸不透“说课”时应该“说”什么，怎么“说”。而由于说课是有一定的时间要求的，所以只见讲者心急如焚“超速行驶”，说、 说、说；听者云里雾里都跟不上趟。这样的说课，是难以达到预期的效果和目的。为了帮助青年教师认识说课，现就说课谈一下个人的几点看法。 一、走出误区，从本质上理解“说课”。 1、误区之一：说课就是复述教案 说课稿与教案有一定的联系，但又有明显的区别，不应混为一谈。说课稿是在个人钻研教材的基础上写成的，说课稿不宜过长，时间应控制在10～20分钟之内为宜；教案只说“怎样教”，而说课稿重点说清“为什么要这样教”。教案 是教师备课这个复杂思维过程的总结，多是教学具体过程的罗列，是教师备课结果的记录，是教师进行课堂教学的操作性方案。它重在设定教师在教学中的具体 内容和行为，即体现了“教什么”、“怎么教”。 说课稿侧重于有针对性的理论指导的阐述，它虽也包括教案中的精华部分（说课稿的编写多以教案为蓝本，作为参考的第一手材料），但更重要的是要体现出执教者的教学思想、教学意图和理论依据，即思维内核。简单地说，说课稿不仅要 精确地说出“教”与“学”的内容，而且更重要的是要从理论和实践的结合上具体阐述“我为什么要这样教”。教案是平面的、单向的，而说课是立体的、多维的。说课稿是教案的深化，扩展与完善。 2、误区之二：说课就是再现上课过程 有些教师在说课过程中一直口若悬河，激动万分地给听者“上课”：讲解知 识难点、分析教材、演示教具、介绍板书等，把讲给学生的东西照搬不误地拿来
1.教学设计要从“为什么学”入手，确定学生的学习需要和学习目标； 2.根据学习目标，进一步确定通过哪些具体的教学内容提升学习者的知识与技能、过程与方法、情感态度与价值观，从而满足学生的学习需要，即确定“学什么”； 3.要实现具体的学习目标，使学生掌握需要的教学内容，应采用什么策略，即“如何学”； 4.要对教学的效果进行全面的评价，根据评价的结果对以上各环节进行修改，以确保促进学生的学习，获得成功的教学。教学设计的最终目的是为了提高教学效率和教学质量，使学生在单位时间内能够学到更多的知识，更大幅度地提高学生各方面的能力，从而使学生获得良好的发展。 而说课是教师依据课标，根据教材，结合教育理论，进行深入研究后，把教材、教法、学法教具、教学过程，向领导、或同事进行阐释的一种教研活动，就是教师口头表述具体课题的教学设想及其理论依据，也就是授课教师在备课的基础上，面对同行或教研人员，讲述自己的教学设计，然后由听者评说，达到互相交流，共同提高的目的的一种教学研究和师资培训的活动。说课就是教师针对某一观点、问题或具体课题，口头表述其教学设想及
其理论依据。说得简单点，说课其实就是说说你是怎么教的，你为什么要这样教。 说课的内容可以总结为“四说二写一展示” “四说” （1）、说教材：说教材主要说明“教什么”的问题和“为什么要教这些”的道理。即在个人钻研教材的基础上，说清本节课的教学内容的主要特点，它在整个教材中的位置，作用和前后联系并说出教者是如何根据标准和教材内容的要求确定本节课的教学目标、重点、难点和关键的。 （2）、说教法：主要是说明“怎样教”和“为什么这样教”的道理。在确定教学目的要求后，恰当地选择先进的教学方法是至关重要的。还要说出教者在教学中是如何发挥教师主导作用和学生的主体作用的，以及如何处理教与学，讲与练的关系。在教学方法上，必须体现教与学的交融，重视教法与学法的相互转化。（3）、说学法：说学法就是要说出要教给学生什么样的学习方法，培养学生哪些能力，并结合教学目标、教材特点、学生年龄特点具体地说出理论依据。 （4）、说教学过程：说教学过程就是说明整堂课的教学流程，即各个教学环节的实施过程。 “二写”
《平行四边形的面积》教学设计 教学内容: 北师大版小学数学第九册23――24页《平行四边形的面积》。 教学目标: 知识目标：通过操作活动，经历推导平行四边形面积计算公式的过程; 理解并能运用公式计算相关图形的面积，解决一些实际问题。 能力目标：通过实际操作发展学生的观察、操作、推理、交流能力；进步发展学生动手操作能力，培养运用转化的方法解决实际问题的能力。 情感目标：渗透转化的数学思想，激发探索的兴趣，培养学生勇于探索、克服困难的精神，感受数学的美。 教学重点: 理解并掌握平行四边形面积的计算公式。 教学难点: 理解平行四边形面积计算公式的推导过程。 教学准备: 平行四边形卡片、小剪刀。 教学过程: 创设情境，激趣导入
师：去年，我们学校租车组织一部分同学去山脚下的假日农庄帮农民伯伯拔萝 卜，我们班也有三个同学去了，回来后我采访了一下，大家猜猜这几位同学有什么感 受呢? 学生汇报 师：这次拔萝卜虽然很累，很辛苦，但让同学们体会到了劳动的快乐，也感受到 了丰收的喜悦。可是我们还要租车大老远跑到那边去很不方便，偶然的机会，老师知 道了农庄有一位老伯有块地在我们学校附近，我们就商量: 能不能把地换一下？这样岂 不两全齐美。老伯说：“好啊！”于是我们到两 块地里去看了一下，感到为难了。同学们，你们愿意帮我们解决问题吗? （愿 意）原来，这两块地的形状不一样，一块是长方形，一块是平行四边形，这样换公平 吗？怎样知道他们的大小呢? （多媒体出示一块长方形的地，一块平行四边形的地） 学生汇报 师：你们准备怎样解决呢? 生：分别算出长方形和平行四边形的面积就行了。 师：怎样才能知道这块长方形地的面积呢？（引导学生得出两种方法: 数格子 和用公式计算：测量出它的长和宽，用长乘宽就等于长方形的面积。） 多媒体出示方格和长方形的长与宽，学生求出长方形的面积。
说课与教学设计、教案的区别 一、教学设计 教学设计也称教学系统设计，简单地说，就是教师为完成一定的教学任务，对教学活动进行的规划、安排和决策。具体地讲，是指教师以教育理论为基础，依据教育对象和教师自己的教育理念、经验，运用系统的观点与方法，分析教学中的问题和需要，制定教学目标，合理安排教学步骤，为优化教学效果而制定实施方案的系统的计划过程。因此，教学设计的过程实际上就是教师为教学活动制定蓝图的过程。通过教学设计，教师可以根据教材的内容和教育对象的特点从三个维度确定教学目标，选择适当的教学方法，采用有效的教学手段，保证教学活动的顺利进行。 教学设计包括 （1）教学对象：具体分析所选班的学生的基础、学习情况，及学生对本次课的知识的理解能力，通过这次课学生可以在哪些方面得到提高。 （2）教材分析：分析教材所涉及的内容，对内容进行分层，哪些内容是学生必须掌握，是学生容易掌握，哪些内容较深，与学生目前的知识水平有哪些差距，学习的内容对学生有哪些实际的帮助。 （3）教学目标：根据该班学生的实际情况及教材的要求具体分析，设定本次课的教学目标，重点要突出技能目标。 （4）教学重点、难点：突破教材，来确定学生在学习本次课时的重、难点知识点。 （5）教学思路：为实现教学目标的而选择何种教学方法和教学手段，能达到的预期教学效果。 （6）教学策略：能充分体现本次课的教学思路，在课堂教学中所采取的具体做法；对教学过程能有一定预测，并如何调控。 : （8）教学流程图：用图表的形式反映出本次课的教学策略和教学过程。 （7）教学过程：与教学策略相符，充分体现师生互动，及教师的主导作用。 二、教案 教案即教学方案。是教师阅读教学大纲和教材后，经过分析、加工、整理后写出的切实、可行的有关教学内容及教材组织和讲授方法的方案。教案是教学的内容文本，是教师教学设计和设想的系统规划，是教师思想、智慧、动机、经验、个性和教学艺术的综合体。 教案主要包括： 1.教学目标：知识与技能，过程与方法，情感态度价值观 2. 教学重难点 3. 教学方法 4. 教学用具 5. 教学过程 6. 板书设计 7. 教学反思 三、说课 说课是教师依据课标，根据教材，结合教育理论，进行深入研究后，把教材、教法、学法教具、教学过程，向领导、或同事进行阐释的一种教研活动，就是教师口头表述具体课题的教学设想及其理论依据，也就是授课教师在备课的基础上，面对同行或教研人员，讲述自己的教学设计，然后由听者评说，达到互相交流，共同提高的目的的一种教学研究和师资培训的活动。说课就是教师针对某一观点、问题或具体课题，口头表述其教学设想及其理论依据。说得简单点，说课其实就是说说你是怎么教的，你为什么要这样教。 说课包括： （1）、说教材：说教材主要说明“教什么”的问题和“为什么要教这些”的道理。即在个人钻研教材的基础上，说清本节课的教学内容的主要特点，它在整个教材中的
《餐饮服务与管理》课程说课稿 （长沙环境保护职业技术学院：张丽萍） 我是长沙环境保护职业技术学院酒店管理专业教师张丽萍，今天我要说课 的课程是《餐饮服务与管理》，我将自己任教以来的一些理念、实践向各位专家、老师汇报，请各位批评指教。 一、课程整体设计 （一）课程定位 1、课程性质与作用 《餐饮服务与管理》是高职酒店管理专业的专业核心课、专业技能课。本 课程主要是培养学生掌握餐饮业各部门服务与管理所需的知识和技能，让学生 胜任在酒店餐饮部门的高级服务和初、中级管理工作。 2、课程目标 本课程一方面注重知识性，培养学生的专业知识和管理理论；另一方面注 重实践性，培养学生的操作技能；同时注重理论与实践的结合，培养学生的应 变能力和创新能力。 （1）知识目标：在教学过程中使学生了解餐饮企业的组织架构及岗位职责，熟悉餐厅运行与管理的基本程序与方法。能熟练掌握餐厅服务各个环节的业务 知识与技能，如托盘、斟酒、摆台等；全面掌握中、西餐零点及宴会服务的程 序与标准；理解并基本掌握餐饮管理理论。 （2）能力目标：具备自我约束力，较强的岗位协调与人际沟通及处理突发问题的能力，具有较强的创新意识及较强的操作能力和基层管理能力。 （3）素质目标：通过本课程的教学，要使学生摒弃餐饮职业低人一等的观念，树立正确的人生观、价值观，逐步确立爱岗敬业，竭诚服务的职业理想； 将学生培养成“高素质的高级餐厅服务员”和“较高综合素质的初、中级餐饮 管理人员”。 3、与前后课程的联系 专业先修课程如：《饭店管理概论》、《饭店服务礼仪》、《饭店服务心理学》 等课程为本课程学习奠定了丰富的理论基础，本课程的学习又为学生毕业实习 从事餐饮岗位工作打下了坚实的理论和技能基石。 （二）课程设计 1、设计理念 本课程的开发与设计是建立在对餐饮行业人才需求和学生主要就业岗位群 的深入调查研究的基础上，采用“工学结合”的职业教育理念和基于餐饮工作 过程及典型工作任务的课程开发方法。 2、设计思路 （1）以餐饮职业活动为依据设计课程内容，以餐厅典型工作任务为基础设
人教版课标实验教科书三年级上册第23课 《美丽的小兴安岭》说课稿 大荔县实验小学：冯立红 各位领导，各位老师：大家好！ 今天，我将要为大家说课的内容是小学三年级语文第六册三单元的一篇课文《美丽的小兴安岭》。下面我从教材、教法与学法、教学设计意图、教学效果预计这几个方面进行说课。 一、教材简析： 1、教学内容 《美丽的小兴安岭》一文，中心突出，结构鲜明，语言优美。作者以“春、夏、秋、冬”的顺序，抓住景物特点，描绘了小兴安岭一年四季的迷人景色，总结出小兴安岭是一个美丽的大花园，也是一座巨大的宝库。抒发了作者对祖国壮丽山河的热爱之情。 2、教学重点 本单元训练重点是“感受风景名胜的美丽，体会作者蕴于字里行间的喜爱之情，体会用词的准确、生动，学习作者的观察、写作方法”。这篇课文是这一重点的典型范文，之前已经有《富饶的西沙群岛》一课作了铺垫，在本文中又有许多句子用词准确、生动形象，可以进行充分的体会。 3、教学目的 ①理解课文内容，认识小兴安岭的美丽和富饶，感受到小兴安岭一年四季特有的美；
②准确理解描写四季美景的词句，体会作者用词造句的准确，学习作者抓住小兴安岭各个季节景色特点观察的方法； ③能有感情地朗读课文，背诵喜欢的段落。 二、教法与学法 教法：在这堂课中，我采用了情感朗读理解法，直观教学的方法，引导学生自学、讨论、交流。为学生营造一个民主、生动、活泼的学习环境，形成学生质疑问难，自主合作学习的局面。 学法：学习方法是学习活动规律的理性总结。为了充分体现“以教师为主导，以学生为主体”的新理念，根据《语文新课程标准》的要求，这节课主要引导学生用比较法、发现法与探究法的学习方式来学习，通过学法指导让学生真正懂得如何去观察、思考、学习。 三、教学设计意图： （一）、关于多媒体信息技术的应用意图： 1、信息技术与语文学科的整合 在“春、夏、秋、冬”各部分教学中，我将用配有相应文字的精美图片展现小兴安岭的美景。这样，在图文对照下，吸引学生注意力，直观呈现教学内容，使学生主动学习，有所感悟；直接展示教学难点，主导学生对重难点词句形象地理解，体会句子的生动描写，进而满怀喜爱之情，有所抒发。 比如：学生欣赏夏天“密密层层的枝叶把森林封得严严实实的”之后，学生与作者的情感产生共鸣，有所感慨，就适时地让学生谈出自己美的感受——这其中就蕴含着观察能力、理解能力和表达能力的