《园艺产品质量安全检测与分析》课程标准
《园艺产品质量检测》实践教学大纲 课程编号： 5101053004 课程总学时：52 实验学时数：22 开设实验项目数：10 实训学时数：3天实训项目数：1 一、性质与任务 本课程是高等农业职业院校园艺产品专业的一门专业课程。对应岗位是：绿色无公害园艺产品的生产与检测；它是以《化学》、《园艺产品微生物》、《仪器分析》等课程为理论基础，指导和监督园艺产品的无害化生产流程。使学生具备园艺产品营养成分和有害物质的检测技术和结果分析能力，为学生能在园艺产品检测等相关岗位上“顶岗”工作打下基础。 二、适用专业 适用于农林类和园艺产品类专业的高职3年制的学生。 三、教学目标 本课程的教学目标是：使学生掌握园艺产品品质分析鉴定技术,具备初步断定园艺产品质量优劣的能力;并能够操作相应的测定仪器,对园艺产品中有毒有害的痕量物质进行监测;逐步培养分析和解决问题的实践技能。 【职业专门能力教育目标】 1、技能教学目标： （1）有效运用化学及分析检测能力 （2）良好的数理分析能力 （3）良好的逻辑推理能力 （4）良好的判断能力 2、职业基本素质教育目标 （1）将职业道德和能力的培养紧密结合起来，养成职业应遵循的思想和行为规范。 （2）在课程目标实施过程中养成敬业、诚信、合作、交流、生存、发展等基本素质。 【职业关键能力教育目标】 1、学习能力：学习中能够发现问题，探究园艺产品检测中的各种问题，能够归纳问题、总结问题。根据工作需要，利用各种学习途径进行提取信息，掌握新技术和新设备的能力。 2、工作能力：工作中能够提出多种解决问题的思路，学习提出不同见解的能力，具有进行组织管理，开展工作的能力；协调各方面公共关系的能力和团队合作的能力；具有环境保护意识。 3、创新思维能力：能够运用所学的知识提出比较先进的工作方案，并能提前完成工作任务，能够控制工作过程和对工作进行自我评价。科学严谨，坚忍不拔，求真务实。
农产品质量安全监督管理实施策略 摘 要 由于受市场竞争的影响，农产品生产者及销售 者为了赢得经济利益，不顾农产品的质量安全，使用或者添 加过多的化学药剂、保鲜剂、防腐剂等，严重威胁了产品的 质量安全，给农民朋友的经济利益和消费者的身心健康带来 极大的损害。加强农产品质量安全监管工作，构建完善的监 督体系，保障农产品的质量安全，并依靠现代化的生产模式 和管理模式，实现农产品产业化、规模化、规范化生产，推 动我国农业经济的健康发展。 关键词 农产品质量安全 ;监督管理 ;实施策略 2015)27--02 农产品质量安全关系着全国人民的身体安康，只有坚持 标准化生产，坚持严格的执法监督，保障农产品质量安全， 才能真正维护广大消费者的切身利益 [1] 。为此，各级部门， 尤其是基层县级农业生产主管部门，应加强农产品质量安全 的监督管理工作，不断完善农产品安全监管体系，建立长效 的监管机制，提升基层农产品质量安全监督能力，促进农业 产业的健康发展 [2] 。 1 农产品质量安全监管分析 -+z 中图分类 t=r. 号： F322 文献标志码： B 文章编号： 1673-890X
1.1 农产品质量安全现状农产品质量安全问题是关系到国计民 生的大事，不仅关 系到广大人民群众的身心健康，还牵涉到农业经济的健康发展问题。由于受市场竞争压力的影响，农产品在生产和销售环节都收到质量安全问题的威胁[3] 。首先，为提高农产品的产量，大量化学药剂被广泛频繁使用，其中部分药剂的毒性较大或残留量较多，对人体的危害极大，部分农药安全间隔期未到就采收上市，严重影响了农产品的质量安全。其次，为扩大销售额，提前农产品的采收上市日期、延长农产品的保质期，大量的植物生产调节剂以及防腐剂和保鲜剂被无限 制使用，使得农产品的商品性能得到有效保持，但其食用价 值大打折扣，不同程度地影响了消费者的利益[4]。 农产品生产者牺牲产品质量，要效益的做法短时间内可 取得良好的效果，但长期下去，将影响产品的信誉，从而彻底失去市场竞争力。质量是产品占据市场的核心力量，不严把农产品的质量关，无法真正实现农业经济转型发展，农产品生产者的利益无法得到彻底保障。 1.2 农产品质量安全监管体系的完善 1. 2.1 健全农产品质量安 全检测体系农产品质量安全监管的首要任务就是严把农产品市场 准入、产地准出关，在农产品进入市场前，对其进行严格的质量检测，保障进入流通市场农产品的质量安全。农产品质 量检测需要一定的资金投入，这就需要各级政府部门要加大对农产品质量安全检测的支持力度，并将这一公益性和基础性的工程作为今后财政扶持的重要项目之一。另外，在设备方面也应加大投资力度，利用先进、快捷的检测仪器对农产品进行可靠的质量检验。最后，还应加强质量检测人员的专业培训，确保人员素质与先进设备仪器的匹配性，使各项检测制度得到彻底的执行和落实，保障农产品市场源头的质量控制。 1.2.2 健全农产品质量认证体系产品质量认证体系始于美国， 随着社会的不断进步，人
1.园艺产品产品品质研究观点：⑴园艺产品的营养及保健价值认识逐渐深入；⑵园艺产品品 质的形成、保持及改良方面研究取得了可喜的进展；⑶园艺产品品质检测技术不断提高；⑷制定了多项园艺产品品质相关标准和法律；⑸我国园艺产品品质研究实力逐渐增强。 2.质量是一组固有特性满足要求的程度。这个定义可作如下解释：产品、体系或过程的一组 固有特性，满足顾客和其他相关方明示的、通常隐含的或必须履行的需求和期望的程度。 园艺产品品质定义为园艺产品所固有的特性满足要求的程度。 园艺产品品质的构成根据固有的特性划分：感官品质（外观品质、内在品质）、营养品质、缺陷度(缺陷品质)?。 3.园艺产品安全包括广义的园艺产品安全和狭义的园艺产品安全。广义的园艺产品品质安全 主要有3个方面，即数量安全、质量安全、生产安全。狭义的、一般意义上的园艺产品品质 安全主要强调的是质量安全，主要指生产出来的园艺产品及其在消费过程中对人体健康没有 直接或潜在的不良影响。具体来说包括两个方面的内容：第一，园艺产品的营养价值和质量 是否符合各项营养指标或是否变质；第二，园艺产品在生产、运输、贮藏及销售过程中是否 受到污染，对人体健康不利的污染物是否超过相关的标准。 4.影响园艺产品品质安全的主要因素：⑴工业三废和城市生活垃圾；⑵农业生产中的农药、 化肥和农膜等污染；⑶采后贮藏加工中的二次污染；⑷果蔬产品自身含有的嫌总成分，包括转基因植物的安全性。 ⑴大气污染来源于果蔬生长地区，主要是工业废气的排放、能源的燃烧、交通运输过程排放 的废气和农药、化肥等公害。大气质量评价内容有总悬浮颗粒物、降尘、可吸入颗粒物、氮 氧化物、氟化物、有害重金属元素（Hg、Pb）、有机物（苯并芘）等，一般选用二氧化硫、 氮氧化物、总悬浮颗粒物和氟化物几项主要指标。 ⑵SO2对蔬菜的影响：典型的SO2伤害症状出现在植物叶片的脉间，呈不规则的点状、条 状或块状坏死区。豆科及百合科中的葱、蒜、韭菜叶片上呈黄色斑块，茄科中茄子、番茄叶 面呈较深色斑。嫩叶最易受害，中龄叶次之，老叶和未伸展的嫩叶抗性较强。 ⑶氟化物对植物的影响：典型症状是正在伸展中的幼嫩叶子叶尖和叶缘坏死，受伤害组织与正常组织之间常形成一条明显红色或深褐色界线。此外，氟伤害还常伴有失绿和过早落叶现象，使生长受抑制，对结实过程也有不良影响。 ⑷氧化剂对植物的影响：大气污染物中的氧化剂以O3为主，占总氧化剂的85%?90%，可以使葡萄糖氧化，含糖较多的植物对它的抵抗力较小；其次为过氧乙酰硝酸酯（PAN），通过气孔进入叶片，使之收缩、失水，然后充以空气，这种损害可以贯穿整个叶片，如果植物 不先暴露于光下，PAN—般不会造成损害。当这些氧化剂的混合物体积分数为0.03?0.04μl/L 时，形成光化学烟雾。光化学烟雾污染对植物的危害很大。受害的蔬菜，上部叶片表面出现 不规则的小斑点，从深棕色到黑色，24 h后变为棕褐色，最后变为白。新叶子对臭氧最敏感，而幼嫩和老的叶子抗性强。伤害最严重的部位是叶尖和叶缘。 ⑸氯对植物的影响：Cl2进入植物组织后产生的次氯酸是较强的氧化剂，由于其具有强氧化 性，会使叶绿素分解，在急性中毒症状时，表现为部分组织坏死。Cl2危害植物的症状表 现为叶尖黄白化，渐及全叶，伤斑不规则，边缘不清晰，呈褐色，妨碍同化作用，乃至坏死。 ⑹乙烯对蔬菜及其他植物的影响：大气受乙烯污染，就会干扰植物正常的调控机构，引起异常反应。乙烯的危害是多方面的，其中一个特殊的效应是偏上生长，就是使叶柄上下两边的 生长速度不等，从而使叶片下垂。乙烯危害的另一个效应是引起叶片、花蕾、花和果实脱落，因而影响农作物产量和观赏植物的观赏效果。促使叶片和果实失绿也是乙烯的常见效应，这同脱落和提早成熟有关，是衰老加速的象征。有一些植物因接触乙烯而产生不正常的反应， 如茎变粗、变短、顶端优势消失、侧枝丛生等；还有一些植物会产生特殊现象，如黄瓜卷须 弯曲等。
企业质量安全管理制度 经本企业研究，决定制定以下相关食品质量安全管理制度和食品质量安全事故应急预案： 一、组织机构和岗位职责 二、从业人员健康管理制度 三、食品进货查验制度 四、食品质量自检制度 五、不合格食品退市制度 六、食品购销台账制度 七、食品质量安全事故应急预案
组织机构和岗位职责 组长: 成员:
岗位职责： 1、组长为企业法人,是食品质量安全的第一负责人,对本单位区域内的食品安全监督管理负总责，统一领导、协调本单位区域内食品安全监督管理工作；建立健全食品安全监督管理协调机制和监督管理责任制。 2、食品安全管理人员为本单位食品质量安全的管理人员,负责日常督促公司采购人员、销售人员、包装人员、发货人员等员工按公司规定的相关制度执行。 3、公司内凡是直接接触产品人员是食品安全的执行人员，对各自环节负直接责任，并按公司食品安全制度履行自已的职责，保障所经营的食品安全卫生。
从业人员健康管理制度 为保障进口食品质量安全，保护群众身体健康，根据《食品安全法》等有关规定，特制定本企业从业人员健康管理制度。 一、本企业的员工，凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染性疾病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，一律不得从事接触直接入口食品的工作。 二、抓好本企业员工的卫生知识和培训工作，教育从业人员保持良好的卫生习惯。上班时必须穿戴整洁的工作衣帽，个人卫生必须做到勤洗澡、勤理发、勤换衣服、勤剪指甲。销售无包装的直接入口食品时，要做到防尘、防蝇，专柜加罩，售货时必须使用清洁、无毒的售货工具。 三、组织食品从业人员每年进行健康检查，取得合格健康证明后方可从事食品工作。 四、组织从业人员学习并掌握从事食品流转工作应具备的知识和技能。
产品质量安全管理制度 一、进货查验记录制度 第一条 为加强对食品原料、食品添加剂、食品相关产品采购验证的管理，确保采购的产品符合国家相关法律法规的要求，企业应当建立并执行进货查验记录制度。 第二条 采购产品入库前仓库管理员应会同质检员对入库采购产品的品名、货号及数量等进行核对并记入台账。 第三条 检查采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品有无厂名厂址、标签，有无生产许可证(指按照相关法律法规规定，应当取得许可的)；同时审查供货商的经营资格，并索取其工商营业执照和生产许可证的复印件。 第四条 采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品应附有产品质量检验合格报告，如果无法提供有效合格证明的，必须按规定自行检验或委托检验。 第五条 采购进口需法定检验的，应当向供货者索取有效的检验检疫证明。 第六条 验收中如发现有上述问题，质检员有权拒绝入侔，并同时向经理汇报情况，作出处理。
第七条 采购产品验收必须两人进行(仓库管理员应会同质检员)，根据采购产品验证单的内容，认真严格的进行验收，并做好验收记录。 第八条 验收中，发现假冒伪劣采购产品，质检员有权拒绝入库，随即报经理作出处理。 第九条 验收发现采购产品不符或数量、质量有差异，质检员应即时和采购负责人联系，以便作出处理办法。 第十条 验收完毕，由质检员和采购人员在采购产品验证单上相互签字，方能生效。 二、食品安全知识培训记录制度 第一条 从业人员必须接受食品安全法律法规和食品安全卫生知识培训并经考核合 格后，方可从事食品加工经营工作。 第二条 办公室是人员培训的归口管理部门，应根据生产和质检等各岗位人员培训需求，制定培训计划定期组织管理人员、生产人员、检验人员参加食品安全法律、法规、标准和其他食品安全知识，以及职业道德、卫生操作技能的培训。 第三条
第 1 页 共 3 页 A 卷 《园艺产品质量检测》试卷三 （考试时间：120分钟） 一、名词解释（每小题5分，共10分） 1、感官检验 2、有效酸度 二、 填空题（每空1分，共30分） 1.食品分析中的总糖指的是 。 2.食品品质是一综合的概念，指 ， ， 都符合规定的要求。 3、园艺产品质量包括品质质量和 两个方面的内容。 4.0.02%是 位有效数字。 5.酸碱滴定终点的指示方法有 ， 两种。 6.样品的制备指对样品进行 ， ， 等过程。 7.采样一般分三步。依次可以获得 ， ， 。 8.用 和 方法可以破坏食品中的有机物质。 9、园艺产品中水分存在的状态有游离水和 。 10.可见光的波长范围在 之间。 11.食品中可溶性糖的提取剂有 和 两种。 12、水分测定的称量恒重是指前后两次称量的质量差不超过 。 13.食品分析的一般程序是：样品的 ； ； 样品的 ；成分 的 ； ； 的撰写。 14.在产品中抽取有一定代表性样品供分析化验用叫做 。 15、园艺产品的品质通常从 、 及嗜好性三方面来评价。 三、判断题（你认为下列命题是否正确，对正确的就在其题号前的括号内打“√”，错误的打“×”，每小题2分，共20分） 1.容量瓶和移液管刻度不准确所引起的误差是系统误差。（ ） 2.在多组分体系中，如果各种吸光物质之间没有相互作用，这时体系的总吸光度等于各组分吸光度之和。（ ） 3.符合朗伯-比耳定律的有色物质溶液的浓度变化后，最大吸收波长不变，吸光度发生变化，e （摩尔吸光系数）不变。（ ） 4.滴定分析方法中，准确浓度溶液配制方法一种是直接配制，另一种是需要标定。（ ） 5.配制0.1mol / L NaOH 溶液1000mL ，在分析天平上准确称取了4.00g 氢氧化钠。（ ） 6.分析纯的硫代硫酸钠是基准物，可以直接配制准确浓度的溶液。（ ） 7.有高的精密度就一定能保证高的准确度。（ ） 8.做平行实验可以消除偶然误差。（ ） 9.如果园艺产品感官检验不合格，即可判定产品的不合格，不需再进行理化检验。（ ） 10.对于新开发的产品，企业必须自行组织制定相应的企业标准。（ ） 四、简答题（每小题6分，共30分） 1、影响样品制备和呈送的外部因素有哪些？
竭诚为您提供优质文档/双击可除产品质量安全管理制度 篇一：企业质量安全管理制度(全) 食品质量安全管理制度 为健全质量安全保障制度，明确质量安全责任，加强质量安全监督管理，保障人体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等国家有关法律法规，结合本单位实际，制定本制度。 总则 第一条本单位法定代表人（或负责人）是质量安全第一责任人，对本单位区域内的质量安全监督管理负总责，统一领导、协调本单位区域内质量安全监督管理工作；建立健全质量安全监督管理协调机制和监督管理责任制。质量安全管理员负责食品安全日常工作。质量安全管理员由本单位销售人员组成。 第二条单位依法领取营业执照并按国家法规要求办理食品流通许可证等经营食品的相关证件，食品经营范围与环境应当符合国家质量安全相关法律法规和标准。 第三条食品销售应当具备保障食品质量安全的设施设
备和条件，远离污染源，并符合国家有关食品质量安全标准。 第四条禁止销售无品名、产地、厂名、生产日期、批号、规格、配方、保质期和食用方法等标识的预包装食品和食品添加剂加工食品。 第五条建立健全的采购索证和台帐制度。 第六条单位在采购、销售的全过程建立健全标准化管理，实施售后服务全过程的质量管理。 第七条做好贮藏和供应等销售过程的管理，严格按照操作规程和卫生要求进行操作，确保不受污染。 第八条注重环境卫生管理，保持经营场所内外环境清洁。落实设备、工器具和容器等清洁消毒工作，防止交叉污染。 第九条按规定做好留样工作。健全追溯制度，确保质量安全。 从业人员健康管理制度 第一条确保从事直接接触食品的工作人员（包括采购人员、销售人员、包装人员、发货人员等）未患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病。 第二条从事直接接触食品的工作人员（包括采购人员、销售人员、包装人员、发货人员等）每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。 第三条公司为从事直接接触食品的工作人员（包括采购
园艺产品质量检测课程标 准 This model paper was revised by the Standardization Office on December 10, 2020
《园艺产品质量检测》课程标准 学分： 计划学时：48 适用专业：园艺技术 1．前言 课程定位 本课程是园艺技术专业学生的专业课，是从事园艺产品质量安全检测岗位工作的必修课程。通过该课程的学习使学生掌握园艺产品安全卫生质量检测、分析、指导等相关知识和操作技能，具备从事园艺产品质量安全检测的基本职业能力。前导课程有《植物及植物生理》、《土壤肥料》、《分析化学》等，为本课程培养基本知识和技能，本课程为后续课程《园艺企业经营管理》、《无公害农产品生产技术》奠定岗位技能基础。 设计思路 1.2.1设计的总体思路 本课程以岗位需求为导向，以课程培养目标为依据，通过以学生为主体、教师为主导的教学过程，培养学生的综合素质和职业能力。 具体思路主要包括：以课程培养目标为依据，建立教学内容体系；以学生为中心，设计教学实施方案；以职业能力培养为核心，进行实践技能训练；以考核方式改革为手段，加强过程考核、综合评价。 1.2.2课程设置的依据
通过对京津冀园艺产品生产和加工企业的调查分析，了解相关岗位群对专业人才的要求，在听取学生反馈意见的基础上，确定了园艺技术专业的人才培养目标。依据园艺技术专业的人才培养目标中园艺产品质量检测的职业能力的要求设置本课程。《园艺产品质量检测》课程教学是实现这一目标的最主要环节。 1.2.3课程内容确定的依据 以课程培养目标为依据，以岗位需求为导向确定教学内容，理论教学以“必须够用”为度，实践教学以“培养职业能力”为核心。课程内容包括样品的采集和处理、检测数据分析、园艺产品的感官检测、园艺产品的物理检测、园艺产品的酸度、水分和灰分测定、蛋白质和碳水化合物测定、维生素的测定、农药残留和有害元素的测定等。在课程重点内容的确定上，园艺产品的理化检测方法和操作技能为教学重点和难点，在掌握了基本内容的基础上，再通过大量的实践教学加强学生职业能力的培养。 1.2.4 项目编排的思路 以工作任务为载体，打破原有教学体系，按照“岗位需求为导向，理论与实践相结合”的设计要求，整合教学内容，开发教学项目。依次为园艺产品质量检测的准备、园艺产品的感官检测、园艺产品的理化检测等三个项目。通过三个项目的学习，学生基本学会样品的采集和预处理、园艺产品的感官检测、物理检测、水分和酸度检测、灰分和矿质元素的检测、蛋白质和碳水化合物的检测、农药残留和维生素检测、有害元素的检测等方面的基本知识和基本操作技能。以教学项目为工作任务，围绕工作任务的完成，融入任务前后的工作过程和必要的理论知识，实现实践与理论相结合。 1.2.5活动设计的目的
附件1 产品质量安全风险监控管理办法 （征求意见稿） 第一章总则 第一条【立法目的与依据】为了规范产品质量安全风险监控（以下简称风险监控）工作，预防和消除系统性、行业性、区域性产品质量安全风险，保障消费者的人身和财产安全，根据《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规，制定本办法。 第二条【适用范围】在中华人民共和国境内生产、销售的产品的质量安全风险监控工作适用本办法。 本办法所称产品是指经过加工、制作，用于销售的产品。 食品（包括食品相关产品、药品、化妆品）、特种设备、计量器具等产品以及进出口产品的风险监控工作，按有关法律法规规定执行。 第三条【概念释义】本办法所称产品质量安全风险是指产品存在的发生危及人身、财产安全的不合理危险的可能性及后果。 本办法所称风险监控是指产品质量监督部门等相关主体采取风险信息采集、风险监测、风险评估、风险预警处置等措施监测、控制产品质量安全风险的活动。 本办法所称产品质量安全风险监测（以下简称风险监测）是指产品质量监督部门对影响产品质量安全的风险因素进行检验
检测和分析，识别和验证产品质量安全风险的活动。 本办法所称产品质量安全风险评估（以下简称风险评估）是指对已经存在或者潜在的风险及危害因素进行评价，确定危险程度，提出降低并控制危害产生的解决方案的活动。 第四条【职责分工】国家质量监督检验检疫总局（以下简称质检总局）统一规划、管理全国产品质量安全风险监控工作。 省级产品质量监督部门统一管理、组织实施本行政区域内的产品质量安全风险监控工作，主要负责风险信息的汇总和分析研判，组织开展风险监测工作，按照指定组织实施风险评估，采取和落实风险处置措施。 省级以下产品质量监督部门主要负责风险信息的采集、核准、预研判和预处置，在地方政府的统一领导下预防和处置区域性产品质量安全风险。 第五条【技术支撑】质检总局产品质量安全风险监控技术机构按照质检总局的规定，承担产品质量安全风险信息采集、风险监测、风险评估等具体技术工作。 省级质检部门产品质量安全风险监控技术机构按照省级质检部门的规定，承担本辖区内产品质量安全风险监控的具体技术工作。 第六条【风险评估专家委员会】质检总局成立产品质量安全风险评估专家委员会，承担与风险监控有关的技术评审及风险评估等工作。 第七条【信息系统】质检总局建立全国统一的产品质量安全风险快速预警系统，收集、分析、处理和发布产品质量安全风
《园艺产品质量检测》课程标准 学分：3.0 计划学时：48 适用专业：园艺技术 1 ?前言 1.1课程定位 本课程是园艺技术专业学生的专业课，是从事园艺产品质量安全检测岗位工作的必修 课程。通过该课程的学习使学生掌握园艺产品安全卫生质量检测、分析、指导等相关知识和操作技能，具备从事园艺产品质量安全检测的基本职业能力。前导课程有《植物及植物生理》、《土壤肥料》、《分析化学》等，为本课程培养基本知识和技能，本课程为后续课程 《园艺企业经营管理》、《无公害农产品生产技术》奠定岗位技能基础。 1.2设计思路 1.2.1设计的总体思路 本课程以岗位需求为导向，以课程培养目标为依据，通过以学生为主体、教师为主导的教学过程，培养学生的综合素质和职业能力。 具体思路主要包括：以课程培养目标为依据，建立教学内容体系；以学生为中心，设 计教学实施方案；以职业能力培养为核心，进行实践技能训练；以考核方式改革为手段，加强过程考核、综合评价。 1.2.2课程设置的依据
通过对京津冀园艺产品生产和加工企业的调查分析，了解相关岗位群对专业人才的要 求，在听取学生反馈意见的基础上，确定了园艺技术专业的人才培养目标。依据园艺技术专业的人才培养目标中园艺产品质量检测的职业能力的要求设置本课程。《园艺产品质量检测》课程教学是实现这一目标的最主要环节。 123课程内容确定的依据 以课程培养目标为依据，以岗位需求为导向确定教学内容，理论教学以“必须够用” 为度，实践教学以“培养职业能力”为核心。课程内容包括样品的采集和处理、检测数据分析、园艺产品的感官检测、园艺产品的物理检测、园艺产品的酸度、水分和灰分测定、蛋白质和碳水化合物测定、维生素的测定、农药残留和有害元素的测定等。在课程重点内容的确定上，园艺产品的理化检测方法和操作技能为教学重点和难点，在掌握了基本内容的基础上，再通过大量的实践教学加强学生职业能力的培养。 124项目编排的思路 以工作任务为载体，打破原有教学体系，按照“岗位需求为导向，理论与实践相结合” 的设计要求，整合教学内容，开发教学项目。依次为园艺产品质量检测的准备、园艺产品的感官检测、园艺产品的理化检测等三个项目。通过三个项目的学习，学生基本学会样品的采集和预处理、园艺产品的感官检测、物理检测、水分和酸度检测、灰分和矿质元素的检测、蛋白质和碳水化合物的检测、农药残留和维生素检测、有害元素的检测等方面的基本知识和基本操作技能。以教学项目为工作任务，围绕工作任务的完成，融入任务前后的工作过程和必要的理论知识，实现实践与理论相结合。 125活动设计的目的 以培养学生职业能力为主线，依托校内实训室和校外实训基地，创造良好的学习环境; 教师为主导，学生为主体，激发学生的学习热情，培养学生自主学习、自觉学习、分析问题和
园艺产品安全生产的重要性和现实性 摘要：在21世纪的今天，随着人们的生活水平的提高和生活条件的改善，“民以食为天”与“吃上放心菜、放心果”已成为人们消费的最基本的要求。园艺产品包含了果树、蔬菜和花卉，而果树、蔬菜和观赏花卉在内的园艺产品愈来愈成为人们完善食物营养，美化、净化环境的必需品，因此在园艺生产日益向企业经营发展的现在，园艺产品的安全生产便成为了事关人们身体健康与生活品质的大事。本文从各种案例出发，对园艺产品的发展现状、园艺业的国际趋势等方面进行阐述与分析，试论园艺产品安全生产的重要性和现实性。 关键字：园艺产品安全生产重要性现实性国际发展趋势 Horticultural products of safety production importance and reality Summary:In the 21 st century,As people life and raising the level of the improvement of living conditions,"Saying" and "eat FangXinCai, rest assured fruit" has become the most basic requirements of consumption.Horticultural products includes fruit trees, vegetables and flowers,And fruit trees, vegetables and ornamental flowers, more and more people become horticultural products perfect food nutrition,Beautification, purifying environment necessities, so in gardening production to the development of business enterprise more now,Gardening products for the production safety will be the people healthy and the life quality of the event.This paper starting from various cases for garden product development present situation, the international trend of horticulture industry and analyzes and analysis, try to talk about the importance of safe horticultural products production and reality. Key word:Gardening product safety production importance reality The international development trend 正文：时间进入了21世纪以来，随着时代的发展、科技的进步，我国各方面事业的飞速发展，国内的GDP每年都在以腾飞式的速度在增长着，从这一点我们不难发现，随着GDP 的增长使得人们的生活水平的提高和生活条件的改善，国内人民的需求不在单纯的满足于“吃得饱，穿得暖”了，而是在向着“吃得健康，穿得时尚”这种相比以前跟高级的生活质量转变。 1、园艺产品安全生产的重要性 正如那句老话数的那样：“民以食为天”，无论时代如何发展，食物永远都是人们消费的最基本的要求。而我们的园艺产业正是这一项基本需求的提供者，因为园艺产业生产出来的产品包含了果树、蔬菜和花卉，而果树、蔬菜和观赏花卉在内的这些园艺产品愈来愈成为人们完善食物营养，美化、净化环境，提高生活质量的必需品，园艺生产已经到了产量与质量并重、质量与效率优先的关键时刻【1】，所以园艺产品的安全生产就显得至关重要了。 1.1什么事园艺产品安全生产 园艺安全生产是指产地环境、生产过程、产品质量符合国家有关标准和规范要求，经过认证合格后获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经过加工或初加工的使用农产品。
文件编号：RHD-QB-K7676 （管理制度范本系列） 编辑：XXXXXX 查核：XXXXXX 时间：XXXXXX 产品质量安全管理制度 标准版本
产品质量安全管理制度标准版本操作指导：该管理制度文件为日常单位或公司为保证的工作、生产能够安全稳定地有效运转而制定的，并由相关人员在办理业务或操作时必须遵循的程序或步骤。，其中条款可根据自己现实基础上调整，请仔细浏览后进行编辑与保存。 一、进货查验记录制度 第一条为加强对食品原料、食品添加剂、食品相关产品采购验证的管理，确保采购的产品符合国家相关法律法规的要求，企业应当建立并执行进货查验记录制度。 第二条采购产品入库前仓库管理员应会同质检员对入库采购产品的品名、货号及数量等进行核对并记入台账。 第三条检查采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品有无厂名厂址、标签，有无生产许可证(指按照相关法律法规规定，应当取得许可的)；同时审
查供货商的经营资格，并索取其工商营业执照和生产许可证的复印件。 第四条采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品应附有产品质量检验合格报告，如果无法提供有效合格证明的，必须按规定自行检验或委托检验。 第五条采购进口需法定检验的，应当向供货者索取有效的检验检疫证明。 第六条验收中如发现有上述问题，质检员有权拒绝入侔，并同时向经理汇报情况，作出处理。 第七条采购产品验收必须两人进行(仓库管理员应会同质检员)，根据采购产品验证单的内容，认真严格的进行验收，并做好验收记录。 第八条验收中，发现假冒伪劣采购产品，质检员有权拒绝入库，随即报经理作出处理。 第九条验收发现采购产品不符或数量、质量有
一、名词解释（共3题，每题3分，共9分） 1、园艺产品的感官检验：P3 2、样品的采集：P10 3、酸度：P80 二、填空题（共30空，每题1分，共30分） 1.园艺产品的品质质量包括：外观、口感、营养、耐贮 性等 2.园艺产品可分为无公害果蔬产品、绿色园艺产品 和有机园艺产品。 3.园艺产品样品采集的原则代表性原则、典型性原则、 适时性原则。 4.园艺产品感官检验可分为分析型感官检验和偏爱型感官检验 两种类型。 5.园艺产品感官检验的内容主要包括产品的大小、形状、颜 色、 光泽、汁液、硬度（脆度、质地）、新鲜度、缺陷等。 6.酸度可以分为总酸度、有效酸度和挥发酸度三类。 7.维生素C有三种形式：L-抗坏血酸、L-脱氢抗坏血酸和二 酮基古洛糖酸。 8.本学期所介绍的园艺产品物理检验法有折光法、相对密度法 等。 9.样品保存的原则是：干燥，低温，避光，密 封。 10．本学期选用比色法和电位法方法测定园艺产品的有效酸度，其中比色法 方法具有价格便宜等优点，电位法方法具有测定结果精确等优点。三、判断题(共10题，每题1.5分，共15分) 1．本学期我们选择比色法和电位法测定园艺产品的挥发酸度。（×） 2．利用直接滴定法测定苹果中还原糖的含量，滴定过程中的颜色变化是：蓝色→无色。（√）
3．本学期我们选用包菜测定园艺产品中Vc的含量。（×） 4．含有不溶固形物的食品，如果浆，果泥，果酱等也可以用折光法直接测出总固形物的含量（√） 5．感官检验中对石细胞，咀嚼性，油分，脆性，粉质性的评价属于感官质地品质鉴定. （√） 6．亚硝酸盐测定的操作中要进行干过滤，以减少实验误差。（×） 7．2,6-二氯靛酚在酸性条件下呈蓝色，在碱性条件下没有颜色，而还原状态的2,6-二氯靛酚呈红色。（×） 8．用滴定法测定园艺产品相关物质的含量时，所有样品都不必进行脱色处理。（×）9．转基因果蔬可以归属于有机园艺产品。（×） 10．从代谢和供给人热能的意义上，可以将糖类分为单糖、低聚糖和多糖。（×） 四、简答题（30分） 1、什么是园艺产品质量检验，包括哪些内容？（6分）P1 2、2,6-二氯靛酚滴定法测定Vc的原理？（5分） 3、采样的具体的操作步骤是什么？（5分）P11 4、直接滴定法测定还原糖的原理是什么？操作中为什么要分约测和精确测定两步？（7分）P161 5、盐酸萘乙二胺法测定园艺产品亚硝酸盐含量的原理是什么？操作中为什么要用弃去初滤液？（7分）P273 五、计算题（16分） 1．盐酸萘乙二胺比色法测定火腿肠中的亚硝酸盐含量。（8分） 称取均匀样品5.0000g，?置于50mL烧杯中，加入硼砂饱和液后，转移至500mL容量瓶中，经过一系列处理后，定容，静置，过滤。吸取中间滤液40mL和0.00mL，0.20mL，0.40mL，0.60mL，0.80mL，1.00mL，1.50mL，2.00mL，2.50mL亚硝酸钠标准使用液（5ug/mL），分别置于50mL比色管中，各加入2.0mL0.4%对氨基苯磺酸溶液，混匀，静置后，?各加入1.0mL0.2%盐酸奈乙二胺溶液，加水至刻度，混匀，静置后，用2cm比色杯，以零管调节零 计算该样品中亚硝酸盐的含量（以NaNO2计，mg/kg）。 谁做了分享下
文件编号：RHD-QB-K4813 （管理制度范本系列） 编辑：XXXXXX 查核：XXXXXX 时间：XXXXXX 产品质量和食品药品安全监督管理站工作职责 标准版本
产品质量和食品药品安全监督管理站工作职责标准版本 操作指导：该管理制度文件为日常单位或公司为保证的工作、生产能够安全稳定地有效运转而制定的，并由相关人员在办理业务或操作时必须遵循的程序或步骤。，其中条款可根据自己现实基础上调整，请仔细浏览后进行编辑与保存。 一、认真学习宣传、贯彻执行国家产品质量和食品安全等方面的法律法规，贯彻执行县委、县政府的各项决定，在乡镇政府的领导下，认真履行质量安全监督管理职责。 二、综合管理本乡镇、村社（街道）的产品质量和食品药品安全工作，认真制定、落实乡镇质量及食品药品安全工作目标责任制；配合县产品质量和食品药品监督管理部门对本辖区生产企业、经营单位进行质量普查和建档工作，建立健全食品药品生产、经营企业的质量档案，对辖区内特种设备使用情况摸底
建档，实现动态管理。 三、负责辖区产品质量、食品药品和特种设备安全，根据各级政府及相关监督管理部门的安排部署，有计划地开展检查，规范市场，打假治劣，保护广大人民群众的切身利益。 四、负责对本乡镇、村社（街道）内生产企业、小作坊和食品药品生产经营单位的巡查回防和咨询服务工作。 五、配合上级相关监督管理部门开展各类专项整治和监督检查工作，协助县相关监督管理部门对各类产品质量和食品药品违法案件的调查处理。 六、负责本乡镇产品质量和食品药品的安全分析和预测，按照工作要求上报各类产品质量和食品药品安全工作总结、信息和统计报表。 七、负责本乡镇、村社（街道）产品质量和食
关于生猪产品质量安全监督管理的相关规定 一生猪及产品质量安全监督管理的职能管辖 生猪按照?中华人民共和国农产品质量安全法?第二条关于农产品的慨念，划分为农业初级产品范畴，生猪在进入屠宰场（厂）之前养殖环节的质量安全监管，由农业行政主管部门负责。 国家实行生猪定点屠宰、集中检疫制度，生猪经屠宰后未经加工的胴体、肉、脂、脏器、血液、骨、头、蹄、皮等统称为生猪产品。按照《生猪屠宰管理条例》的规定，对生猪屠宰活动的监督管理由商务主管部门负责，因此，对未经定点从事生猪屠宰活动、屠宰厂（场）出厂（场）未经肉品品质检验或者经肉品品质检验不合格的生猪产品、屠宰环节中对生猪及生猪产品注水或者注入其他物质等违法行为的查处由商务主管部门负责，同时，经省、自治区、直辖市人民政府确定实行定点屠宰的其他动物的监督亦参照执行。 依法律法规的规定和国务院三定方针，流通领域产品质量的监管由工商行政管理机关承当，从事生猪产品销售经营活动中的违法行为，由工商机关查处，涉及到生产、加工、餐饮服务领域则由其他部门依职责查处。 二、法律法规对销售生猪产品的规定 食安法第二十八条直接规定了禁止经营的二类生猪产品：一是病死、毒死或者死因不明的；二是未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的。
《生猪屠宰管理条例》第二十九条规定禁止销售注水或者注入其他物质的生猪产品。 上述规定中，生猪产品属病死、毒死、或者死因不明，注水或者注入其他物质，执法人员虽然可以依经验直观判定疑似，但不能够作为定案的依据，依证据规则必须由法定检疫检验机构出具报告。 三、关于检疫检验 生猪产品的检疫是检验生猪产品是否包含动物传染病、寄生虫病；其疫病的病种分为三类，具体名录由国家畜牧兽医行政管理规定并公布，由动物防疫监督机构实施检疫。 依照《中华人民共和国动物防疫法》第四条规定，经检疫合格的生猪产品作为食品的，其卫生检验受食品卫生标准（食品安全标准）规范，由取得资质的食品检验机构检验。 分析：检疫合格的生猪产品，仅排除了产品中含有动物传染病、寄生虫病的疫病病种，当其作为食品使用、销售时，还应当符合食品卫生标准（食品安全标准）。因此，检疫合格的生猪产品，不一定符合食用的标准，现实中生猪及产品屡屡发生的食品安全事故，对这一论断予以了佐证。 四、刑事立案追诉标准： 对两类销售生猪产品的行为规定了刑事追责，属破坏社会主义经济秩序罪。 一、生产、销售不符合卫生标准的食品罪（销售病死、毒死、或者死因不明的）。
园艺产品分析复习整理集 14园艺 1、园艺产品品质由哪些构成？ 1)根据固有的特性划分 ①感官品质：外观品质、内在品质 ②营养品质 ③缺陷度（缺陷品质） 2)根据能满足需求或要求（功能）的特性划分 ①观赏品质 ②风味品质 ③营养品质 ④保健和疗效品质 ⑤贮运品质 ⑥加工品质 ⑦卫生和安全品质 2、园艺产品的色泽（哪几类色素，分别都什么颜色） 1)叶绿素：绿色 2)类胡萝卜素：黄橙红色 ①胡萝卜素类：黄橙红及中间过渡色 ②叶黄素类：浅黄黄橙色 3)花青素：红、紫红、蓝、紫蓝色 4)类黄同类色素：浅黄、橙黄、无色【百度】 3、影响园艺产品安全的主要因素 答：影响园艺产品安全的因素有很多，主要包括： ①工业“三废”和城市生活垃圾 ②农业生产中的农药、化肥和农膜等污染 ③采后贮藏加工中的二次污染 ④果蔬产品自身含有的嫌忌成分，包括转基因植物的安全性 4、蔬菜中硝酸盐的残留规律 答：大多数植物从土壤中吸收的氮素主要是硝态氮，进入植物体内的硝态氮在参与合成体内含氮有机化合物之前，需经硝酸还原酶和亚硝酸还原酶还原成铵，进而转化为氨基酸，合成蛋白质，这个过程称为硝酸盐的还原。 氮肥施入农田后，除部分被植物利用合成蛋白质外，大部分以铵态形式残留在土壤中，在氧化条件和土壤微生物的参与下产生硝化作用，转变为硝酸根离子（NO3-）形式，部分成为植物吸收。 1)氮肥施用过多，作物吸收氮素的速度大于作物体内硝态氮还原的速度，所以硝态氮就在作物体内 积累。 2)植物体内的NO3-参与含氮化合物的合成需要经还原和氨化作用两个过程。 3)植物体内NO3-的积累，实际上是其吸收量的多寡、转移速度的快慢以及还原能力的强弱等整个 体系过程的综合表现。 4)从生理角度看，NO3-的吸收和还原反应不平衡是造成NO3-积累的根本原因。
产品质量和食品药品安全监督管理站工作职责示范 文本 In The Actual Work Production Management, In Order To Ensure The Smooth Progress Of The Process, And Consider The Relationship Between Each Link, The Specific Requirements Of Each Link To Achieve Risk Control And Planning 某某管理中心 XX年XX月
产品质量和食品药品安全监督管理站工 作职责示范文本 使用指引：此管理制度资料应用在实际工作生产管理中为了保障过程顺利推进，同时考虑各个环节之间的关系，每个环节实现的具体要求而进行的风险控制与规划，并将危害降低到最小，文档经过下载可进行自定义修改，请根据实际需求进行调整与使用。 一、认真学习宣传、贯彻执行国家产品质量和食品安 全等方面的法律法规，贯彻执行县委、县政府的各项决 定，在乡镇政府的领导下，认真履行质量安全监督管理职 责。 二、综合管理本乡镇、村社（街道）的产品质量和食 品药品安全工作，认真制定、落实乡镇质量及食品药品安 全工作目标责任制；配合县产品质量和食品药品监督管理 部门对本辖区生产企业、经营单位进行质量普查和建档工 作，建立健全食品药品生产、经营企业的质量档案，对辖 区内特种设备使用情况摸底建档，实现动态管理。 三、负责辖区产品质量、食品药品和特种设备安全，
根据各级政府及相关监督管理部门的安排部署，有计划地开展检查，规范市场，打假治劣，保护广大人民群众的切身利益。 四、负责对本乡镇、村社（街道）内生产企业、小作坊和食品药品生产经营单位的巡查回防和咨询服务工作。 五、配合上级相关监督管理部门开展各类专项整治和监督检查工作，协助县相关监督管理部门对各类产品质量和食品药品违法案件的调查处理。 六、负责本乡镇产品质量和食品药品的安全分析和预测，按照工作要求上报各类产品质量和食品药品安全工作总结、信息和统计报表。 七、负责本乡镇、村社（街道）产品质量和食品药品安全常识和法律知识宣传普及工作，加强对从业人员以及食品、药品安全协管员、信息员、监督员的培训。 八、组织开展产品质量和食品药品安全、特种设备安
《产品质量的监督管理》任务单 学习目标：了解我国产品质量监督管理体制及产品质量监督管理的内容 学习重点：我国产品监督品管理体制及内容 学习难点：产品质量的监督制度中各制度的区分 活动方案： 任务一：了解我国产品质量监督管理体制 产品质量监督管理机构是指根据国家法律所赋予的对产品质量行使监督管 理职能的行政机关的总称。 1．产品质量监督管理机构和职责 在我国，产品质量监督管理机构有： （1）技术监督机构：由国家技术监督局和地方各级人民政府（县级以上） 的技术监督局构成全国统一的技术监督管理体系，负责全国的技术监督工作和产 品质量监督管理工作。 （2）行业监督管理部门：如卫生行政部门负责食品卫生监督管理工作，进 出口商品检验局负责组织管理全国进出口商品的检验。（3）工商行政管理部门：国家工商行政管理局和各级工商行政管理部门（县 级以上）主要负责下述产品质量监督管理工作：①查处生产、销售假冒伪劣商品
的行为；②依法查处倒卖、骗卖劣质商品的行为。 以上各类产品质量监督管理机构的职责有：①在各自和行政区域内和法律 规定的权限内负责产品质量监督管理工作；②监督产品质量抽查工作；③负责处 理消费者就产品质量问题提起的申诉；④法律、法规规定的其他职责。 2．产品质量社会性监督 （1）用户、消费者的监督权； （2）消费者权益保护组织的监督权。 任务二：了解产品质量监督管理的内容 1．产品质量标准制度 国家有关法律明确禁止无标准生产。产品标准是对产品结构、规格、质量和 检验方法所做的技术规定。产品标准按照制定的主体和适用的范围，分为国家标 准、地方标准、行业标准和企业标准。 国家标准主要是有关经济、技术发展，特别是国家经济发展的重要标准和与 广大人民生活有关的重要产品的标准。国家标准在整个标准体系中层次最高，其 他标准内容不得与国家标准内容相抵触。凡有国家标准的不再制定行业标准、地 如：方便面中的食品添加剂使用应符合《食品 方标准。其代号为。2760