《天然产物》课程论文
题目：植物甾醇的开发与应用姓名：张利娟
学号：1108321210005
专业年级：11级食品科学
学院：食品学院
植物甾醇的开发与应用
摘要：植物甾醇是一种天然化学物质，广泛存在于各类植物中，对人体具有重要的生理功能，在预防心血管疾病、防治癌症等方面具有重要的作用。植物甾醇具有降低胆固醇、预防动脉粥样硬化、抗炎和退热作用以及类激素功能，因此近年来，开发功能性甾醇制品受到了越来越多的重视。本文综述了甾醇在国内外的研究现状、生理功能、提取方法，以及在食品、饲料、化妆品等工业中的应用，最后对植物甾醇的利用与开发前景进行了展望。
关键词：植物甾醇生理功能应用
The development and application of Plant sterol Abstract: plant sterol is a natural chemical substances, exist widely in all kinds of plants, it has an important physiological function in human body, it plays an important role in cardiovascular disease prevention, and cancer prevention . Plant sterol can reduce cholesterol content, prevent atherosclerosis, anti-inflammatory and antifebrile action and kind of hormonal function, so in recent years, the development of functional sterol products has gained more and more attention. This paper summarized the research situation of sterol in the domestic and foreign,physiological function and extraction methods, as well as its application in food, feed, cosmetics, finally it give a prospect for the use and development of phytosterol.
Keywords: Plant sterol Physiological Function Application
植物甾醇(phytosterol or plant sterol)是植物中的一种活性成分，广泛存在于各种植物油、坚果、植物种子、蔬菜水果中，因此，人们从日常的膳食中就可以得到植物甾醇的补充，它是一种重要天然的甾醇资源。人们通常膳食的植物甾醇水平约为200～400 mg/g，主要供给的食物有植物油、人造奶油、蔬果，在植物油中，以米糠油植物甾醇含量最高[1]。植物甾醇为类固醇化合物，其化学结构及生物功能类似于胆固醇，两者差异之处仅在于侧链，可用于体内胆固醇的降低。此外，植物甾醇还具有抗癌、抗炎、抗氧化等功能，已被广泛的应用于食品、制药、保健品等行业。近年来，通过对食物成分科学分析和植物甾醇有关生理学效应研究的不断发展，特别是对植物甾醇保健功能认识不断深化，使植物甾醇研发渐成热点，功能性植物甾醇食品产业也快速发展。
1 国内外研究现状
植物甾醇在国外的化妆品、食品油脂、保健食品、动物保健品及饲料添加物等行业的应用日益广泛。目前芬兰、美国、荷兰、澳大利亚、英国等多个国家相关机构已认可植物甾醇的安全性，在食品领域应用趋向主要是作为预防心脑血管疾病的功能性活性成分，目前其市场规模已达5000万～6000万美元。据悉，美国食品和药物管理局已推荐植物甾醇为“降低血脂、预防动脉硬化”的天然保健食品新原料，已经有添加植物甾醇的蛋黄酱、甜品、酸奶、牛奶、食用油等产品面世，添加植物甾醇食品在欧美等国家正形成一股新兴的健康热潮[2]。
我国是油料生产和消费大国，油脂工业副产物中蕴藏着极为丰富的植物甾醇资源。随着人民生活水平的提高，油脂精炼工业飞速发展，按精炼能力与植物甾
醇含量估算，我国油脂生产厂家仅脱臭馏出物中就蕴藏植物甾醇总量近1000t。我国对植物甾醇研究起步较晚，对其应用目前主要是在医药和日用化工等行业，20世纪70年代研制出了植物甾醇药品（有效含量为60％）[3]。
2 植物甾醇的理化性质及生理功能
2.1 理化性质[4,5]
甾醇是甾族化合物中的一种,分子的基本骨架(主体甾核称为环戊烷多氢菲核)有三个六元环和一个五元环组成。C3位上连有一个羟基,C17位连有由8～10个碳原子构成的侧链,多数甾醇C5位为双键。由于C217 位上的R 不同和C23 位上羟基结合的物质不同,甾醇的种类也不同。
纯的植物甾醇在常温下为白色粉末，无臭无味，熔点可以达到130-140℃，相对密度略大于水，不溶于水、碱和酸，可溶于乙醚、苯、氯仿、石油醚等有机溶剂中。常见游离甾醇有胆甾醇、β- 谷甾醇、豆甾醇、菜油甾醇、菜籽甾醇等结构形式,具有双键的甾醇有燕麦甾醇、菠菜甾醇、麦角甾醇等结构形式,植物甾醇在自然界普遍存在,不同的植物种类,其含量不同,植物油及其加工副产物是植物甾醇最丰富的自然来源。
2.2 生理功能
2.2.1 降低胆固醇，调节血脂[6,7]
随着经济的发展，人民生活富裕、营养充足，但常常忽略了均衡饮食的重要性，再加上缺乏运动，易导致冠心病、动脉粥样硬化等心血管疾病，而血清胆固醇含量过高则是引起这一系列疾病的主要因素。胆固醇是机体内重要的类固醇类物质，血浆中胆固醇保持适当的浓度是非常重要的，但当血胆固醇含量过高时，会在血管壁上沉积，引起动脉硬化，引发冠心病。植物甾醇降低血清胆固醇的作用机制有两种，一是通过抑制胆固醇的吸收，二是影响胆固醇在体内的代谢。
研究表明，植物甾醇具有抗动脉粥样硬化作用。动脉粥样硬化症的形成过程中，LDL的氧化起着至关重要的角色，而其氧化又与胆固醇密切相关。植物甾醇的化学结构类似于胆固醇，在生物体内与胆固醇吸收方式相同，能有效降低血液中总胆固醇和低密度脂蛋白LDL的含量，而对高密度脂蛋白HDL浓度和中性脂肪浓度的影响不大，从而导致LDL/HDL降低，能有效地预防心血管疾病发生。可见，植物甾醇的抗动脉粥样硬化效果归根结底仍然是植物甾醇降低血清胆固醇的另一表现。
2.2.2 防治癌症
植物甾醇对机体某些癌症如乳腺癌，肠癌，胃癌等发生和发展有一定抑制作用。很多研究显示，一些癌症的发生和胆固醇的摄食有关，推测植物甾醇通过抑制胆固醇吸收的途径，也能起到一定的抗癌作用[8]。在抑制肠癌方面：研究者们通过观察植物甾醇对小鼠结肠上皮细胞增值的影响得出结论：植物甾醇可以显著减少胆酸引起的细胞增值和降低细胞的有丝分裂指数。经一些试验发现β-谷甾醇可以抑制化学致癌剂诱发的肠癌，β-谷甾醇还有抑制胆汁酸和降低胆汁酸代谢物浓度的作用[9]。Mendilaharsu等的研究表明，植物甾醇摄入量与肺癌发生率之间呈负相关性关系，证明了摄人较多植物甾醇可减少肺癌发生率[1]。
2.2.3 抗炎和退热作用[10]
治疗牙周炎的牙周宁，治疗口腔溃疡及支气管哮喘的谷甾醇软膏与片剂。采用β-谷甾醇、豆甾醇直接入药。其中由β-谷甾醇与其他药物组成的克平喘，有较强的平喘、止咳、祛痰的作用，能够促进慢性气管炎病变组织的修复。β-谷甾醇有类似于氢化可的松和羟基保泰松等的抗炎作用(且无毒副作用)。此外，豆甾醇和菠菜甾醇也有抗炎作用。
2.2.4 类激素功能[11]
由于植物甾醇在化学结构上类似于胆甾醇,对防治前列腺疾病和乳腺疾病有较好的作用,许多研究者认为,它在体内能表现出一定的激素活性,并且无激素的副作用。植物甾醇除了以上功能外，还具有抗氧化，促进动物生长，免疫调节等作用。
3. 植物甾醇的提取方法[5,12,13,14]
植物甾醇的提取方法有多种，现简单介绍以下几种方法的原理及工艺流程。
3.1 蒸馏法
蒸馏法是利用高真空条件下物质的蒸汽压及分子自由程度的差异的原理提取甾醇物质。根据预处理方法的不同可以分为真空蒸馏或分子蒸馏。工艺流程如下：
脱臭馏出物→酯化→蒸出低碳醇→蒸馏(除脂肪酸酯)→残渣→蒸馏(脱除VE) →残渣→皂化→丙酮提取→甾醇粗制品→脱色→结晶→精制甾醇
3.2 皂化法
皂化法工艺流程：
脱臭馏出物→加碱皂化→萃取(去钙皂) →浓缩→甾醇粗制品→洗涤去杂→脱水→甾醇精制品.
此工艺也是一种较传统的方法,被广泛使用。近年来也有人使用干式皂化工艺，即使用熟石灰或生石灰在60℃～90℃皂化后,直接用机器粉碎膏状物,避免了一些麻烦的干燥程序。此外，采用乙醇作为抽提剂进行低温浸出，一方面可以节省大量乙醇，另一方面保证生产工艺安全无毒。
3.3 溶剂结晶法
溶剂结晶法是利用物质在有机溶剂中的溶解度差异的原理来提取甾醇的。此方法是研究植物甾醇分离提纯的主要方法,脱臭馏出物经皂化或酯化处理后,用大量的有机溶剂多次萃取分离得到甾醇。此方法操作简单,但甾醇收率较低,溶剂消耗大和回收困难。工艺流程：脱臭馏出物→溶剂提取→干燥→过滤→溶剂萃取→甾醇粗制品→溶剂重结晶→甾醇精制品。
结晶法所用的主要溶剂有：甲醇、乙醇、异丙醇、丙酮和乙酸乙酯等。使用单一溶剂，产品纯度通常不高，需进一步精制，甾醇收率也偏低。
3.4 络合法
日本、美国等采用此法工业化生产植物甾醇，我国少量米糠甾醇的工业化生
产也采用此法。工艺流程：脱臭馏出物→皂化→酸分解→萃取→络合反应→分离→络合物→分解→甾醇粗制品→脱色→结晶→精制甾醇。所使用的络合形成剂有：有机酸、卤酸、卤盐等；溶剂有：石油醚、硫酸、低碳醇、丙酮。试用络合法获得的甾醇产品纯度高，而且收率也较高。
3.5 超临界CO2萃取法
超临界CO
2萃取是通过改变压力和温度以改变超临界CO
2
流体的密度使溶质在
其中的溶解度发生改变而分离。物质在超临界状态下,将超临界流体与待分离物质接触,使其有选择性地依次把极性大小,沸点高低和分子量大小不同的成分萃取分离。超临界CO
2
萃取是一种全新的化工分离技术,具有无易燃性、无化学反应、无毒、无污染、安全性高、操作简单等优点，而且产品纯度高，收率高，但是所花的成本较高。
除了以上五种方法外，甾醇的提取方法还有酶法、吸附法（包括柱吸附法和高压流体吸附法）、色谱法等。
4 甾醇的应用
4.1 在食品中的应用
甾醇在食品领域的应用主要是作为预防心血管疾病的功能性活性成分，广泛应用于保健食品中。欧洲和澳大利亚市场上最早出现很多强化植物甾醇或植物甾醇酯的人造奶油，随后各国也相继生产出了类似的产品，并且其剂型也不断变化以适应市场的需要。除了在人造黄油中添加植物甾醇，还出现了片剂、咀嚼片等[15]。
此外，植物甾醇具有良好的抗氧化和抗腐败作用，可作为食品添加剂使用。它常作为天然营养因子出现在食品营养强化剂和麦淇淋配方中以治疗高胆甾醇症[16]。2000年9月，美国食品与药物管理局(FDA)已经批准添加植物甾醇的食品可采用“Health Claim”的标签。同时，FDA根据研究报告作出声明，每天至少摄入1.39植物甾醇酯或3.49植物甾烷醇酯始可起到降低胆固醇功效。标明有“健康食品”标签的甾醇制品必须符合以下规定：每份食品至少含有0.659植物甾醇酯或1.79植物甾烷醇酯[17]。作为食品成分，植物甾醇在国外已经得到了迅速发展，各种类似的产品已经进入了消费市场，而我国在这方面起步较晚[11]。
4.2 在医药工业中的应用
在医药方面，植物甾醇可作为调节高胆甾醇症、减轻动脉粥样硬化及防治前列腺疾病的药物，也具有抗炎退热的作用。临床应用已证明谷甾醇对治疗宫颈癌、皮肤癌和乳腺癌都有明显的疗效，对晚期的癌症病人，可结合其他药物综合治疗，效果比较明显[7，18]。
4.3 在饲料工业的应用
在饲养应用研究中发现，含甾醇的饲料可以降低禽蛋等动物产品的胆甾醇含量。植物甾醇能刺激食欲，在水中能形成植物激素，即植物甾醇一核糖核蛋白的复合体，这一复合体能增加原植物激素对环境温度(包括进入体内后的动物体温)及在动物体内分解的稳定性，促进动物蛋白质的合成，有利于动物的健康和生长[19]。此外，植物甾醇还可用作动物的肝功能改善剂。
4.4 在化妆品中的应用
工业研究中发现,植物甾醇有较强的渗透性,它是一种W/O型型乳化剂，其乳化性能好而且稳定，能保持皮肤表面的水分，防止皮肤老化等，因此，用于许多化妆品中可保持皮肤表面的水分,促进皮肤的新陈代谢,抑制皮肤炎症,防止皮肤老化,防晒等[15]。用于膏霜的生产,并有滑爽不油腻、耐久并且不易变质等特点。如美国Ever Young 公司生产的护肤产品包括面膜、保湿霜、浴液、洗发液等均添加了植物甾醇,由于其较好的美容护肤效果,受到了广大中老年患者的欢迎。法国的一家化妆品公司也把含植物甾醇的护肤品作为其主推产品。在化学工业中，植物甾醇多成为高档化妆品、洗涤及美容用品的关键性成分。植物甾醇的亲和性弱，在洗发护发剂申可起到调节剂的作用，能使头发变强劲、不易断裂，并能减少静电效应，保护头皮，有生发、养发之功能[19]。
4.5 其他应用[20]
由于植物甾醇在溶剂中具有流动性好、分散作用强等良好的化学特性,在轻工业生产领域中也有广泛应用,如纸张加工中作为铺展剂,在印刷业中作为油墨颜料的分散剂,在纺织业中作为柔软剂等。相信随着对其功能性质的进一步了解,植物甾醇与人们日常生活的关系会越来越密切。
5 发展前景
我国有着丰富的油料、木浆下脚料及中草药等植物甾醇资源，具有生产植物甾醇的有利条件。当前含植物甾醇的功能性制品深受消费者的青睐，但其作用机理及安全性等问题还存在较多争议，有待于进一步研究,如何提高其吸收利用率，各种不同化学形式的植物甾醇在功能和性质方面的异同仍是营养学工作者今后研究应解决的问题。在食品方面，利用植物甾醇具有良好的抗氧化、抗腐败作用使用不同浓度的植物甾醇添加到菜籽高级烹调油中,食用这种烹调油将有益人体健康。目前，国内已有功能性甾醇玉米油推向市场，相信随着植物甾醇降胆固醇及其它保健功能逐步为人们所认识，还会吸引更多的企业参与该领域的竞争[21]。除食用油外，还应针对中餐饮食习惯，丰富添加植物甾醇的食品种类，应尝试面食、食用酱、奶粉等功能性甾醇食品的开发。
在医药方面，植物甾醇在抑制肿瘤、抑制癌细胞增生、保持内环境稳定、控制代谢及调节应激反应等方面都有重要作用。基于植物甾醇对人体的诸多功能及其特有的性质，植物甾醇已在医药行业中得到了广泛应用。然而，植物甾醇与其它脂类和脂蛋白代谢之间的相互作用,长期使用是否影响内分泌功能(尤其是性腺功能) ,对机体的其它脂溶性物质如脂溶性维生素吸收利用的影响等,仍值得进一步深入研究。
植物甾醇重要生理功能已日益受到人们关注，而我国又具有丰富的植物甾醇资源，所以开发甾醇类功能性制品前景广阔。
参考文献
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植物资源开发与利用复习题 一、填空题 1、植物资源是生物资源中的一个组成部分，从它的开发利用方面来看，它具有以下一些基本特点：地域性多用性分散性再生性近缘种化学成分相似性采收利用时间性可栽培性 2、植物资源按用途进行分类，是目前国内外研究植物资源开发利用的主要方法，吴征镒系统按植物的用途将植物资源分为五大类：食用植物资源药用植物资源工业用植物资源保护和改造植物资源植物种质植物资源 3、我国资源植物极为丰富，形成我国丰富多彩的植物资源的重要条件是：辽阔的疆域中纬度和大陆东岸地理位置起伏多山的地形土壤多种人类活动的巨大影响 4植物体内的油脂主要属于各种脂肪酸甘油酯的混合物，还有少量的非甘油酯类化合物，如粘蛋白淄醇色素蜡维生素磷脂游离酸等。 5、植物化学成分主要的分离纯化方法：结晶法透析法萃取法分馏法沉淀法盐析法透析法层析法 6、植物资源的合理利用是要达到：经济效益、生态效益、社会效益 的和谐和统一。 7、引种驯化是植物资源开发利用中的一个重要环节，在此工作中须注意以下几点：气候相似论、北种南移比南种北移容易、草本比木本容易。 8、植物纤维存在于植物体内的各部分，按其存在的部分不同分为以下类别： 韧皮纤维种子纤维果壳纤维木材纤维根纤维叶纤维和茎干纤维。 9、中药的炮制方法有：洗、漂、泡、渍、煅、炒、煨、灸、蒸、煮。 二、名词解释 1、芳香油：亦称精油或挥发油，它与植物油不同，主要化学成分有掂烯类化合物、芳香族化合物、脂肪族直链化合物和含硫含氮化合物等，其中掂烯类是最重要的成分，是一类取之于植物原料，不溶解于水，能随水蒸气蒸发的具有芳香气息的油状液体。 2、鞣质：又称植物单宁，它是分子量500～3 000，能与明胶及其他蛋白质产生沉淀的水溶性多元酚的衍生物，是鞣制生皮革的一种化工原料，是一种棕黄色到棕褐色的物体，呈粉状、粒状、块状或浆状，工业称栲胶。 3、中药的炮制：是药物在制成各种剂型之前，对药用植物的清洗、整理和根据医疗需要进行加热处理等的加工过程。 4、纤维植物资源：是指植物体内含有大量纤维组织的一类植物。从广义上还包括目前农业中广为栽培的棉、亚麻、苎麻等经济作物。 5、药用植物资源：是指含有药用成分，具有医疗用途，可以作为植物性药物开发利用的一群植物。广义的药用植物资源还包括人工栽培和利用生物技术繁殖的个体及产生药物活性的物质。 6、生境片断化：是指原来覆盖面积很大的生境，由于道路、农田、城填及其他较大的人类活动场所而分割成小块。 7、天然树脂：是指由动植物分泌物所得的无定形有机物质，树木的生理分泌物和光合产物，存在于植物的特殊管道、乳管、瘤、及不同部位的储藏器官中，是固体或半固体、假固体的不溶于水或微溶于水的物质，是重要的工业原料。如松香、琥珀、虫胶等。 8、香精：按一定的方法将两种以上乃至几十种香料（有时也加入适宜的溶剂或载体）混合，调制得到调和香料叫香精。 9、活性炭：具有发达孔隙结构，具有大的内表面积，强吸附能力的炭。 10、天然色素：是存在于自然界的有色成分，可用于食品、药物、化妆品等的着色。包括动
1.系统研究法的理论根据，系统研究法的研究方法及程序。民族植物学方法的起源和研究程序。 （1）地球上千千万万的生物，虽然差异很大，但都是同源的。物种之间亲缘关系有远有近，亲缘关系愈近，其体内的有用物质的种类和含量也愈相近，这就是系统研究法的理论依据。 （2）1.确定目标；2.资料搜集；3.植物分类研究；4.同类或亲缘关系最近的种类及分布研究；5.采集样品，植物化学研究；6.与既定目标比较研究；7.生产工艺研究；8.应用效果试验研究；9.应用推广。 （3）㈠任何一个民族在一定的地区长期居住，为了自己的生存和发展，必然要对当地的植物进行广泛的开发利用，在长期的实践活动中积累了对植物资源开发利用丰富的经验。民间利用植物的传统知识和经验是寻找新药物、新型食品、新的工业原料等的巨大宝库。 ㈡共分3个阶段： 1.描述阶段①目标确定(如药用、食品、工业原料、花卉等)；②文献资料研究(查找或考证)；③调查设计；④民间调查访问(地方调查，集市贸易调查等)；⑤野外调查和证据标本采集；⑥鉴定分类和资料整理⑦描述、总结、编目。 2.解释阶段①在描述阶段完成4个“W”的基础上，再研究2个“W”，即由谁用(by whom)和为什么用(why)；②民间解释；③科学解释；④应用市场分析研究 3.应用阶段①应用市场分析研究。③拟定开发利用计划(项目可行性报告)；④项目实施； ⑤产品进入市场，取得效益。 2.引种与驯化的意义是什么？我国引种驯化的历史可分哪几个阶段？ （1）意义:一、增加了新的资源种类；二、以良种代替劣种，提高了效益； 三、扩大栽培范围，形成商品生产基地,保证市场供应；四、保护野生和珍稀濒危植物资源 （2）1.国内引种时期，从原始农业的萌芽到公元一世纪。 2.陆路引种时期，从张骞出使西域到元末明初。丝绸之路的开辟。 3.海道引种时期，从明代到新中国成立。郑和七下西洋(1405年首次出发)。 4.计划引种时期，新中国成立后。 3.我国在植物资源开发利用与保护方面还存在哪些问题 在我国，植物资源的合理利用与保护的问题还远没有解决。随着人口的进一步增长和人民生活水平的不断提高，植物资源所承受的压力将不断增加，我国还存在以下问题： ①我国经济还不发达，不能大量从国外进口木材，我国对木材的大量需求仍将作为对植物 资源合理利用与保护的一种巨大威胁长期存在。 ②虽然我国森林覆盖率下降的趋势被扼止子，但天然林的减少并未停止。 ③树种单一的人工纯林增加并不能弥补天然林缩减，人工林在生产力、林副产品种类及贮 量，尤其是生态效益上难以与天然林相比。 ④正在蓬勃发展的乡镇企业生产力水平大多较低，这是一个不小的冲击。 ⑤一些大型工程对植物资源影响也不容忽视。如三峡水利工程使该地区植被大面积被淹， 人口迁移及农田、城镇上移会使未淹地面的植被急剧下降。 4.试述植物资源开发与保护的辩证关系。 1.开发利用植物资源一定会或多或少消耗资源，减少资源的贮藏量，而保护则是为了保证资源贮藏量不减少，因此开发利用与资源保护是一对矛盾。 2.人类保护植物资源的最终目的是为了开发利用资源，离开这个目的，把一草一木都当作绝对保护对象，保护资源就没有任何意义，因此在植物资源开发利用与保护这一对矛盾中，开发利用是矛盾的主要方面，考虑问题时应首先从主要方面考虑。反过来，如果没有开发利用产生的效益来为保护资源提供人力、物力、财力的保证，资源的保护就是无源之水，不能持久。因为没有开发利用提供人力、物力、财力的保证，只能让植物资源自生自灭，浪费，也不能持久。 3.植物资源具有再生性，生物物种的种群在遭受外界力量破坏后，破坏的强度在一定限度内
《天然产物》课程论文 题目：植物甾醇的开发与应用姓名：张利娟 学号：1108321210005 专业年级：11级食品科学 学院：食品学院
植物甾醇的开发与应用 摘要：植物甾醇是一种天然化学物质，广泛存在于各类植物中，对人体具有重要的生理功能，在预防心血管疾病、防治癌症等方面具有重要的作用。植物甾醇具有降低胆固醇、预防动脉粥样硬化、抗炎和退热作用以及类激素功能，因此近年来，开发功能性甾醇制品受到了越来越多的重视。本文综述了甾醇在国内外的研究现状、生理功能、提取方法，以及在食品、饲料、化妆品等工业中的应用，最后对植物甾醇的利用与开发前景进行了展望。 关键词：植物甾醇生理功能应用 The development and application of Plant sterol Abstract: plant sterol is a natural chemical substances, exist widely in all kinds of plants, it has an important physiological function in human body, it plays an important role in cardiovascular disease prevention, and cancer prevention . Plant sterol can reduce cholesterol content, prevent atherosclerosis, anti-inflammatory and antifebrile action and kind of hormonal function, so in recent years, the development of functional sterol products has gained more and more attention. This paper summarized the research situation of sterol in the domestic and foreign,physiological function and extraction methods, as well as its application in food, feed, cosmetics, finally it give a prospect for the use and development of phytosterol. Keywords: Plant sterol Physiological Function Application 植物甾醇(phytosterol or plant sterol)是植物中的一种活性成分，广泛存在于各种植物油、坚果、植物种子、蔬菜水果中，因此，人们从日常的膳食中就可以得到植物甾醇的补充，它是一种重要天然的甾醇资源。人们通常膳食的植物甾醇水平约为200～400 mg/g，主要供给的食物有植物油、人造奶油、蔬果，在植物油中，以米糠油植物甾醇含量最高[1]。植物甾醇为类固醇化合物，其化学结构及生物功能类似于胆固醇，两者差异之处仅在于侧链，可用于体内胆固醇的降低。此外，植物甾醇还具有抗癌、抗炎、抗氧化等功能，已被广泛的应用于食品、制药、保健品等行业。近年来，通过对食物成分科学分析和植物甾醇有关生理学效应研究的不断发展，特别是对植物甾醇保健功能认识不断深化，使植物甾醇研发渐成热点，功能性植物甾醇食品产业也快速发展。 1 国内外研究现状 植物甾醇在国外的化妆品、食品油脂、保健食品、动物保健品及饲料添加物等行业的应用日益广泛。目前芬兰、美国、荷兰、澳大利亚、英国等多个国家相关机构已认可植物甾醇的安全性，在食品领域应用趋向主要是作为预防心脑血管疾病的功能性活性成分，目前其市场规模已达5000万～6000万美元。据悉，美国食品和药物管理局已推荐植物甾醇为“降低血脂、预防动脉硬化”的天然保健食品新原料，已经有添加植物甾醇的蛋黄酱、甜品、酸奶、牛奶、食用油等产品面世，添加植物甾醇食品在欧美等国家正形成一股新兴的健康热潮[2]。 我国是油料生产和消费大国，油脂工业副产物中蕴藏着极为丰富的植物甾醇资源。随着人民生活水平的提高，油脂精炼工业飞速发展，按精炼能力与植物甾
《野生植物资源开发利用》复习题 一、单选题 1．野生植物资源的分布有明显的（） (C) P12 A、季节性特点 B、空间性特点 C、地域性特点 D、时间性特点 2．西南区的主要药用植物资源有（）（B）P18 A、党参、甘草、半夏 B、黄连、贝母、厚朴 C、枸杞、人参、何首乌 D、雪莲、肉苁蓉、伊犁贝母 3.西洋参的原产地是（）(D) P26 A、英国 B、印度 C、芬兰 D、美国 4．野生植物资源开发利用的层次分成（）（B）P26 A、2个 B、3个 C 、4 个 D、5个 5. 系统研究法的理论依据是植物体内有用成分在植物界中分布与植物系统发育的（） (A) P28 A、相关性 B、相异性 C、排斥性 D、融合性 6．世界上裸子植物最多的国家是（）(B) P69 A、巴西 B、中国 C 、美国 D、哥伦比亚 7. 以下不属于野生植物资源特点的是（）(C) P21-25 A、易受威胁性 B、成分的相似性 C、不可栽培性 D、可再生性 8. 野生植物资源调查取样数目公式n=V2 /P2中的V代表（）（C）P41 A、所需要的样方数 B、要求的标准差 C、所测得的标准差 D、所测得的样方数 9. 以下不属于野生植物资源开发的目标是（）(A) P28 A、零级开发 B、一级开发 C、二级开发 D、三级开发 10. 热量条件、降水和生长期内降水的分布、霜冻特征和越冬条件统称（）(A) P57 A、气候 B、生境 C、季节 D、环境 11. 世界上应用天然药物最多的国家是（）(D) P79
A、南非 B、俄罗斯 C、中国 D、印度 12. 阳坡分布的植物为（）(B) P13 A、喜阴冷潮湿植物 B、耐干旱高温植物 C、喜肥植物 D、耐贫瘠植物 13．缓冲区的周围最好划出相当面积的（） (D) P69 A、核心区 B、休憩区 C、旅游区 D、实验区 14. 野生植物资源的二级开发主要针对的是（）(C) P26 A、发展面积 B、发展原料 C、发展资源产品 D、发展产量 15. 根据资源利用的程度，“常用种类”属于（） (A) P52 A、一级 B、二级 C、三级 D、四级 16. 根据资源利用的程度，“较常用种类”属于（） (B) P52 A、一级 B、二级 C、三级 D、四级 17. 根据资源利用的程度，“一般民间利用”属于（） (D) P52 A、一级 B、二级 C、三级 D、四级 18. 公式“贮藏量×达到采收标准的比率”所计算的是（）(B) P44 A、年允收量 B、经济量 C、单株产量 D、单位面积产量 19. 我国闻名世界的三大名花之一是（） (B) P390 A、合欢 B、杜鹃 C、茉莉 D、鸢尾 20. 宁夏枸杞的药材商品名是（）(C) P128 A、茨果子 B、明目子 C、枸杞子 D、茄果子 21. 野生植物资源的三级开发手段侧重于（）( D) P28 A、工业生产方式 B、可持续利用性 C、农学和生物学方面 D、多学科综合性科学研究 22. 阴坡分布的植物为（） (A) P13 A、喜阴冷潮湿植物 B、耐干旱高温植物 C、喜肥植物 D、耐贫瘠植物 23. 组织培养技术所利用的原理是（） (A) P32（2.3）
安徽农业科学,JournalofAnhuiAgri.Sci.2006,34(19):4830-4831 责任编辑罗芸责任校对 罗芸 气相色谱法测定食用菜籽油中植物甾醇的组成及含量 彭浩,陈文强,邓百万(陕西理工学院陕西省资源生物重点实验室,陕西汉中723001) 摘要采用毛细管气相色谱法,对不同品种、压榨工艺的3种食用菜籽油中植物甾醇的组成及含量进行了分析。结果表明,3种食用菜 籽油中均含有菜籽甾醇、菜油甾醇和β2谷甾醇,均未检测到豆甾醇;其甾醇总含量以双低脱皮冷榨油最高,脱皮冷榨油次之,最低为普通 2谷甾醇含量最高。成品油。同时,在所有样品中测出的3种甾醇中均以β 关键词气相色谱法;食用菜籽油;植物甾醇;组成;含量中图分类号O657.7+1 文献标识码A文章编号0517-6611(2006)19-4830- 02AnalysisofthePlantSterolComponentandContentofEdibleRapeOilwithGasCheromatog raphy eyBio2resoucesLaboratory,ShaanxiUniversityofTechnology,Hanzhong,Shaanxi723001) PENGHaoetal(ShaanxiK Abstract Theplantsterolcomponentofthreesortsoflocalediblerapeoilsaswellasthesqueezingcraftwas analyzedandthecontentwasdeterminedwithcapillarygaschromatography.Theresultindicat edtheyallhadBrassicasterol,Campesterolandβ2sitosterol,however,andnostigmasterolwas discov2ered.Furthermore,thesterolscontentwasthebiggestindouble2lowremovedseedskin andcoldlyextractedoil;secondaryinremovedseedskinandcoldlyextractedoilandtheminimu minthegene ralrefinedoil.Ofallthethreespeciesanalyzed,thecontentoftheβ2sitosterolmaxi mum.Keywords Gaschromatography;Ediblerapeoil;Plantsterol 植物甾醇是一种三萜醇类化合物,广泛存在于植物中,尤其在植物油不皂化物 和植物油精炼时脱臭馏出物中含量较高,。天然植物甾醇种类繁多,醇以及β2谷甾醇,,发,减轻心血管疾病的发生有显著意义,[2.3]。最近,国际营养学会推荐的未来十大功能性营养成分中就包括植物甾醇[4,5]。
植物资源的开发与利用 中文系11级汉语言文学专业一班黄永飞学号：1102401028 五种植物的特征及其主要用途： 1、蒲公英： 形态特征：别名黄花苗、黄花地丁、婆婆丁。生草本植物，高10～25cm，含白色乳汁。根深长，单一或分枝，外皮黄棕色。叶根生，排成莲座状，狭倒披针形，大头羽裂或羽裂，裂片三角形，全缘或有数齿，先端稍钝或尖，基部渐狭成柄，无毛蔌有蛛丝状细软毛。花茎比叶短或等长，结果时伸长，上部密被白色珠丝状毛。头状花序单一，顶生，长约3.5cm；总苞片草质，绿色，部分淡红色或紫红色，先端有或无小角，有白色珠丝状毛；瘦果倒披针形，土黄色或黄棕色，有纵棱及横瘤，中产以上的横瘤有刺状突起，先端有喙，顶生白色冠毛。花期早春及晚秋。 分布和生境：蒲公英资源分布世界许多国家如美国、法国、日本、俄罗斯等，均有野生或种植的蒲公英。蒲公英在我国的分布则更为广泛，华北、华中、华东、东北等区的许多地方，春、夏、秋三季，田野、路旁、山坡，以及房前屋后，均有蒲公英生长；人工栽培蒲公英的单位或个人也日益增多。蒲公英的开发利用，前景广阔。 利用部位和理化性质：其根所含的多种三萜醇为蒲公英甾醇、蒲公英赛醇、蒲公英苦素及咖啡酸、菊糖、果胶：全草含肌醇、天冬酰胺、
苦味质、皂甙、树脂、菊糖、果胶、胆碱：花含毛茛黄素、维生素B 2等。蒲公英对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌及肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿浓杆菌、变形杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等均有一定的杀菌作用。蒲公英食疗效果好蒲公英不论是野生的还是人工栽培的，均为营养丰富的特种蔬菜。鲜嫩蒲公英全草的可食部分约为84％，而每100g，可食部分含蛋白质4.8g，脂肪1.1g，糖类5.0g，粗纤维2.1g，钙216.0mg，磷93.0mg，铁10.2mg，胡萝卜素，维生素B 20.39mg，维生素c47.0mg，尼克酸1.9g。蒲公英不仅营养丰富，而且有很高的药用价值。蒲公英具有一定的美容作用蒲公英不仅营养丰富，药用价值高，是食疗佳蔬、疗疾良药，而且也在美容上得到了较为广泛的应用。蒲公英可以用作兽药蒲公英不仅是人类的食疗佳蔬和疗疾良药，而且也能在畜牧兽医上得到较为广泛的应用，既可作为珍贵的饲料添加剂，又可治疗多种家畜的多种疾病。 2、桂圆 形态特征：龙眼常绿乔木，高通常10m左右。具板根。小枝粗壮，被微柔毛，散生苍白色皮孔。偶数羽状复叶，互生；叶连柄长15-30cm，或更长；小叶4-5对，很少3或6对，小叶柄长通常不超过5mm；叶片薄革质，长圆状椭圆形至长圆状披针形，两侧常不对称，长6-15cm，宽2.5-5cm，先端渐尖，有时稍钝头，上面深绿色，有光泽，下面粉绿色，两面无毛。花序大型，多分枝，顶生和近枝腋生，
1.绪论 2.植物资源的分类、分布与特点 3.植物资源的开发与利用 4.植物资源的调查与评价 5.植物资源的可持续利用与野生抚育 6.植物资源的保护与管理 7.药用植物资源 8.野果植物资源 9.野菜植物资源 10.芳香油植物资源 11.色素植物资源 12.纤维植物资源 13.油脂植物资源 14.淀粉植物资源 15.树胶植物资源 16.鞣料植物资源 17.农药植物资源 18.观赏植物资源 19.其他植物资源 绪论 一自然界一切直接或间接对人类有利用价值的物资统称为资源（resources) 。 自然资源具有可用性、整体性、变化性、空间分布的不均匀性、区域性。 ▲二植物资源（plant resources）的概念及内涵 指在一定时间、空间、人文背景和经济技术条件下，对人类直接或间接有用野生植物的总和。 内涵：时间性、空间性、人文性、经济技术性 时间性：植物不同生长发育时期，其利用途径和价值的差异。 空间性：植物在分布区域内，由于环境条件的变化导致的利用价值差异。 人文性：不同民族不同地域的人们，利用植物的种类、经验和方法的差异与多样性。 经济技术性：野生植物资源的可利用程度随人类经济条件和技术水平而改变。 三研究植物资源的意义 植物有何用途是由其形态、结构、功能和所含化学物质所决定的，由于形态、结构、功能和所含化学物质的差异，所以植物的用途具有多样性，用于我们的衣、食、住、行和其他方方面面。 食物来源：粮食、蔬菜、水果和油料作物 药物来源：人参、柴胡、甘草、草麻黄（治疗疾病、增强身体抵抗力）、红豆杉、雷公藤、美登木、喜树（抗癌、抗艾滋病） 工业原料：纤维：棉花、亚麻、苎麻、芦苇、木本纤维； 香料：薄荷、花椒、百里香、香茅、紫罗兰； 色素：紫草、茜草、菘蓝； 非糖植物甜味剂：甜叶菊、甘草、水槟榔、油脂、树胶、树脂、鞣类（单宁）
植物甾醇国内外市场状况 1.植物甾醇用途 植物甾醇是一种具有生理价值的物质。它对人体具有重要生理活性作用，具有独特的消炎、退热及抗肿瘤等功能，用作临床医药已在许多国家的药典中记载。能够抑制人体对胆固醇的吸收，促进胆固醇障碍代谢，抑制胆固醇的生化合成，对冠心病、动脉粥样硬化、溃疡、皮肤鳞癌、宫颈癌等有显著的预防和治疗效果。因此植物甾醇在食品饮料、饮食增补剂、药品、化妆品和纺织等众多行业中有着广泛的用途。 目前在欧美广泛使用于蛋黄酱、甜品、酸奶、牛奶、食用油、饮料等；同时以片剂、胶囊直接作为营养保健品使用。在日用化工领域作为W/O型乳化剂，用于膏霜生产，对皮肤有温和的渗透性，可以保持皮肤表面水分，促进皮肤新陈代谢，抑制皮肤炎症、老化；在医药领域应用于甾体原料药关键中间体4-AD(范称)，对甾体激素行业有举足轻重的地位。化纺工业中的分散剂、柔软剂、抗氧剂等。印刷行业作为油墨颜料的分散剂, 纺织工业作为柔软剂,食品工业作为防止煎炸油劣变的抗氧剂。在其他领域如光学产品、饲料、油漆、颜料、树脂、造纸、杀虫剂及除草剂等均有不同程度的应用。 2.植物甾醇法律地位 植物甾醇的安全性已经得到了包括我国在内的世界多个国家和地区的认可。 1999年，美国FDA批准添加植物甾醇及酯的食品可使用“有益健康”标签。 1999年，日本农林省批准植物甾醇、植物甾醇酯、植物甾烷醇、植物甾烷醇酯为调节血脂的特定专用保健食品FOSHU 的功能性添加剂。 2000年，美国FDA发布的健康公告称：“植物甾醇及酯、植物甾烷醇及酯，能通过降低血中胆固醇水平而有助于减少冠心病的危险。每天从膳食中摄入 1.3g 植物甾醇或 3.4g 植物甾烷醇能达到明显降低胆固醇的作用”。 2003年2月，美国FDA 批准了佳吉公司植物甾醇有利于心脏健康的健康声称，正式给予植物甾醇市场“合法地位”。 2004年，欧盟委员会批准植物甾醇和植物甾醇酯在几类特定食品中使用，如黄油涂酱、牛奶类产品及优酪乳类产品。 2006年，澳大利亚颁布两份新的食品标准。第一项标准将允许澳大利亚和新西兰消费者获得各种以植物甾醇强化的食品，另一项标准将使生产商能够在澳大利亚和新西兰制造配
副产物综合利用 植物甾醇的提取与功能研 究进展 学生姓名： 学号： 年级： 授课教师： 专业： 中国·大庆
1植物甾醇的结构、来源与性质 甾醇是甾族化合物中的一种，分子的基本骨架(主体甾核称为环戊烷多氢菲核)有三个六元环 和一个五元环组成。C-3位上连有一个羟基,C-17位连有由8~10个碳原子构成的侧链,多数甾醇C-5位为双键。由于C-17位上的R不同和C-3位上羟基结合的物质不同,甾醇的种类也不同。常见游离甾醇有胆甾醇、β-谷甾醇、豆甾醇、菜油甾醇、菜籽甾醇等结构形式]1[，见图1-1。 植物甾醇作为植物细胞的重要组分，在根、茎、叶、果实、中均有存在。已发现甾醇在植物中主要有两种存在形式，即游离甾醇、甾醇酯。植物油脂中以小麦胚芽油、玉米胚芽油、米糠油等含量最高]2[。植物甾醇与胆固醇有着相似的化学结构，然而人类对于胆固醇的吸 收远远多于植物甾醇]3[。 甾醇通常为片状或粉末状白色固体，经溶剂结晶处理的甾醇为白色鳞片状或针状晶体，其中在乙醇溶剂中结晶形成针状或菱片状，在二氯乙烷溶剂中形成针刺状或长棱晶。甾醇分子中，碳原子数一般为27至31，分子量约为386至456。甾醇熔点较高，都在100℃以上最高达215℃。甾醇的相对密度略大于水，不溶于水，可溶于多种有机溶剂。 植物甾醇的物理化学性质主要表现为疏水性，但是因为其结构上带有羟基基团，因而又具有亲水性。在同一个物质结构中同时具有亲水基团和亲油基团意味着该物质具有乳化性。植物甾醇的乳化性可以通过对羟基基团进行化学改性而得到改善。植物甾醇具有两性的特征使得它具 有调节和控制反相膜流动性的能力]4[。 2植物甾醇的提取 从油脂下脚中去除非甾醇类物质提取街醇方法很多，其原理一般基于原料理化性质及生化反应方面差异。如物质在碱存在下可皂化性，有机溶剂中溶解度差异;菌醇和其它物质可络合性及其络合物溶解度差异;表面活性剂存在下亲水性差异;高真空条件下物质蒸气压及分子自由程差异;及物质吸附力差异等。从油脂下脚中提取街醇通常分两步进行，先从原料中提取以幽醇为主的不皂化物(粗甾醇)，然后从不皂化物中精制甾醇。本文中主要介绍两种提取方法，其 中溶剂结晶法属实验室制法，干湿皂化法属工业制法]5[。 2.1 溶剂结晶法 该法为现今油脂工程专业教材上所述的提取方法，可用于直接分离，操作较为简单。 结晶法所用的主要溶剂有:甲醇、乙醇、异丙醇、丙酮和乙酸乙酯等。使用单一溶剂，
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ (单选题) 1: 地道药物“广药”的主产区是 A: 华中区 B: 西南区 C: 华南区 D: 华北区 正确答案: (单选题) 2: 黄皮树的药材名是 A: 黄檗 B: 川黄柏 C: 关黄柏 D: 黄皮树 正确答案: (单选题) 3: 我国16世纪以前药学的全面总结是明代李时珍的 A: 《诗经》 B: 《本草纲目》 C: 《神农本草经》 D: 《中药志》 正确答案: (单选题) 4: 阳坡分布的植物为 A: 耐贫瘠植物 B: 耐干旱高温植物 C: 喜阴冷潮湿植物 D: 喜肥植物 正确答案: (单选题) 5: 丝棉皮的学名是 A: 黄柏 B: 厚朴 C: 杜仲 D: 黄连 正确答案: (单选题) 6: 宁夏枸杞的果实为 A: 紫色 B: 黄色 C: 绿色 D: 红色 正确答案: (单选题) 7: 野果的采收期主要决定于果实的 A: 颜色 B: 大小 C: 味道 D: 成熟度 正确答案: (单选题) 8: 华南区的主要药用植物资源有
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ A: 山茱萸、何首乌、丹参 B: 人参、五味子、防风 C: 雪莲、肉苁蓉、伊犁贝母 D: 槟榔、肉桂、胡椒 正确答案: (单选题) 9: 世界上裸子植物最多的国家是 A: 巴西 B: 中国 C: 美国 D: 哥伦比亚 正确答案: (单选题) 10: 西南区的主要药用植物资源有 A: 党参、甘草、半夏 B: 黄连、贝母、厚朴 C: 枸杞、人参、何首乌 D: 雪莲、肉苁蓉、伊犁贝母 正确答案: (单选题) 11: 毛竹别名 A: 箭竹 B: 竹笋 C: 南竹 D: 北竹 正确答案: (单选题) 12: 采收花椒的时间应在 A: 天气晴朗时 B: 阴天时 C: 下雨时 D: 傍晚 正确答案: (单选题) 13: 野生植物资源的二级开发手段侧重于 A: 可持续利用性 B: 多学科综合性科学研究 C: 农学和生物学方面 D: 工业生产方式 正确答案: (单选题) 14: 植物的不同生长发育时期其利用途径和价值的差异是指 A: 地域性 B: 空间性 C: 时间性 D: 药用性 正确答案: (单选题) 15: 以下野生植物中能作为芳香油来源的是 A: 银杏
中国药用植物资源的开发利用情况的综述单位：中南林业科技大学经济学院：宗霖 摘要：本文综述了我国药用植物资源的概况，概述了我国从古到今的药用植物资源的利用情况，本文综述了野生药用植物资源概况、开发利用情况。阐述了资源的保护、培育与利用；探索了实现可持续利用的若干途径，并附之于自我对我国药用植物资源利用情况的看法。 关键字：药用植物开发利用可持续中国 参考文献： 康健王蓝，药用植物资源开发利用学，中国林业 士林等. 中国中药资源可持续发展体系构建[J ]. 中国中药, 2005, (15). 麦娥, 高海琪1 加强中药野生资源保护刻不容缓[J ]. 中国药业, 2004, (08). 中国药材公司. 中国中药区划[M ]. 科学, 1995. 西林等. 中药濒危药用动植物资源保护与可持续利用[J ]. 中医药大学学报, 2006 Utilization of Chinese Medicinal Plant Resourees Li Zonglin 前言：我国是应用天然药物最为广泛、最为久远的国家。几千年来，劳动人民在大量的实践中积累了许多宝贵的经验，逐渐形成了我国特有的医学文化与理论，即中医药文化理论。进入21世纪后，传统草药和近代东西方发展起来的植物药被认为是将来健康产业中最具有生命力的组成部分。然而，由于长期采挖以及滥用资源致使植被破坏、生态恶化，许多野生药用植物蕴藏量大大减少。为了解决这些药用植物--特别是那些药效明显、生境特殊、引种困难的药用植物的资源日渐匮乏的问题，科研人员、相关企业和一些政府部门作了大量工作，在保护我国的药用植物资源和资源的有效利用上发挥了一定的作用，为植物药产业的可持续发展奠定了
植物甾醇是一种结构和生化特性与胆固醇相似的甾醇类物质。这种“类脂肪”广泛存在于植物的根、茎、叶和果实中，在人体内不能合成，唯一的途径是通过膳食摄取。其广泛应用于医学、工业、日化、农业，是一种多用途纯天然的物质。 植物甾醇EPA(E：effect ,P：powerful,A：active)即活化强效的植物甾醇，是国内利用领先的技术活化后的一种溶解性和生物利用性高的植物甾醇，较国外同类产品有大幅提高；另外，也表示植物甾醇和EPA(二十碳五烯酸)的复方。 植物甾醇酯即酯化后的植物甾醇。由于植物甾醇疏水性和疏酯性的物理特征，其很难溶于水和脂类溶剂中，科学家将其酯化后便于作为添加剂加入到脂类饮食中。 一、植物甾醇的理化性特性 化学性质： 植物甾醇从角鲨烯经生物合成衍化而来。四个环（a，b，c，d）成反式连接，形成一个alpha平面系统。侧链和两个甲基（c—18，c—19）与环成一角度并在环平面的上方，即形成beta立体异构。此外，从c—20形成的侧链，使甾醇分子顶部和底部都产生一个平面，这就使得刚性的甾醇核与膜基质之间形成多样化的疏水相互作用。一般来说c—3位羟基具有beta立体异构。 多数甾醇和谷甾醇都有c—5位双键，并且在c—24上有甲基或乙基的取代。
豆甾醇比前两者还多一个侧链上的双键，同时c—24上和谷甾醇一样有乙基的取代。这种取代反应由反式甲基化反应形成，甲基或乙基具有alpha或beta差向（立体）异构体的醇是24alpha差向（立体）异构体，而24一甲基甾醇是alpha和beta差向（立体）异构体的混合物。植物中的这种c—24烷基化反应是特异性的。另一个植物甾醇的特征是反式c—22位双键的大量存在，顺式双键则要少的多。 物理性质： 大部分的植物甾醇是固体，如谷甾醇、菜油甾醇和豆甾醇，它们的熔点分别是140℃，157℃—158℃和170℃。侧链越大，自醇的疏水性越强。带有28或29个碳原子的植物甾醇比27碳的胆甾醇疏水性更强，加溶容量更低。侧链上的双键使甾醇具有亲水性。然而，游离甾醇和甾醇在非极性溶剂如正己烷中是可溶的，而甾醇糖昔更适合用极性溶剂来溶解。游离甾醇3位上的羟基可与脂肪酸或酚酸形成甾醇酯，或是与糖的贝位形成beta连接的甾醇糖苷或酰甾督醇糖苷。在酰基甾醇糖苷的糖的6位上可与长链脂肪酸发生酯化。 甾醇的氧化反应是甾醇在经历加工和贮藏稳定性考验中最重要的化学反应。研究的最彻底的是胆甾醇的氧化机理，5位双键甾醇都遵循这一机理，但植物甾醇的氧化产物并不清楚。 二、植物甾醇的主要生理功能-—调节血脂 1、植物甾醇调节血脂研发历史 早在上个世纪五十年代，人们就已经知道从膳食中摄入植物甾醇越多，胆固醇的吸收率就越低，血清中的胆固醇水平就越低。poollak在1953年使用谷甾醇作为药物，治疗高胆固醇症。由于当时使用的是植物甾醇晶体，溶解性和生物可利用性都比较差，因此使用的剂量很大，每天可高达259。
野生植物资源的特点及合理开发利用 作者：冯晨中南林业科技大学 作者简介：冯晨，男，汉族，湖南省岳阳市人，中南林业科技大学08级林学二班经济林方向，学生。学号： 摘要：研究野生植物资源的特点有利于合理开发利用和保护管理野生植物资源，使其更好的为人类社会的发展服务，是植物资源学的重要内容。挖掘各种野生有用植物，研究其利用途径和方法，开发植物资源产品，提高资源的利用率，也就是要在科学、合理、有效、充分利用已有野生植物资源的同时，不断深入、持久地发掘野生植物资源、新用途、增加新产品，满足不断增长的社会需求。对于栀子的开发与利用价值和途径。 关键词：野生植物资源特点合理开发利用可持续发展栀子 正文: 野生植物资源是指在一定时间、空间、一定人文背景和一定经济技术条件下，对人类直接或间接有用的野生植物，是在众多的植物中，经人类长期的生产、生活实践活动，而认识的具有各种特殊使用价值的野生植物。 研究野生植物资源的特点有利于合理开发利用和保护管理野生植物资源，使其更好的为人类社会的发展服务，是植物资源学的重要内容。野生植物资源除了具有一般植物的生物学特性、生态学特性、生理学特性、和遗传学特性等特点外，也有许多资源意义上的特点。如资源有可更新与不可更新之分，有各种不同的用途之分，与不同利用方法之分以及如何挖掘普通植物成为资源等。这些植物资源的特点是我们深入认识和合理利用野生植物资源的理论基础，忽视了对这些特点的认识，就会影响我们挖掘、利用野生植物资源的成效，就会陷于盲目，导致野生植物资源的被破坏，甚至物种灭绝。综合起来野生植物资源主要有以下特点： 一、可再生性：野生植物资源的再生性，从狭义上讲，是指植物具有不断繁殖后代的能力，从广义上讲，不仅指其繁殖后代的能力，而且还包括其自身组织和器官的再生能力。
《野生植物资源开发利用》复习题一、单选题 1．野生植物资源的分布有明显的（） (C) P12 A、季节性特点 B、空间性特点 C、地域性特点 D、时间性特点 2．西南区的主要药用植物资源有（）（B）P18 A、党参、甘草、半夏 B、黄连、贝母、厚朴 C、枸杞、人参、何首乌 D、雪莲、肉苁蓉、伊犁贝母 3.西洋参的原产地是（）(D) P26 A、英国 B、印度 C、芬兰 D、美国 4．野生植物资源开发利用的层次分成（）（B）P26 A、2个 B、3个 C 、4 个 D、5个 5. 系统研究法的理论依据是植物体内有用成分在植物界中分布与植物系统发育的（）(A) P28 A、相关性 B、相异性 C、排斥性 D、融合性 6．世界上裸子植物最多的国家是（）(B) P69 A、巴西 B、中国 C 、美国 D、哥伦比亚 7. 以下不属于野生植物资源特点的是（）(C) P21-25 A、易受威胁性 B、成分的相似性 C、不可栽培性 D、可再生性 8. 野生植物资源调查取样数目公式n=V2 /P2中的V代表（）（C）P41 A、所需要的样方数 B、要求的标准差 C、所测得的标准差 D、所测得的样方数 9. 以下不属于野生植物资源开发的目标是（）(A) P28 A、零级开发 B、一级开发 C、二级开发 D、三级开发 10. 热量条件、降水和生长期内降水的分布、霜冻特征和越冬条件统称（）(A) P57 A、气候 B、生境 C、季节 D、环境
11. 世界上应用天然药物最多的国家是（）(D) P79 A、南非 B、俄罗斯 C、中国 D、印度 12. 阳坡分布的植物为（）(B) P13 A、喜阴冷潮湿植物 B、耐干旱高温植物 C、喜肥植物 D、耐贫瘠植物 13．缓冲区的周围最好划出相当面积的（） (D) P69 A、核心区 B、休憩区 C、旅游区 D、实验区 14. 野生植物资源的二级开发主要针对的是（）(C) P26 A、发展面积 B、发展原料 C、发展资源产品 D、发展产量 15. 根据资源利用的程度，“常用种类”属于（） (A) P52 A、一级 B、二级 C、三级 D、四级 16. 根据资源利用的程度，“较常用种类”属于（） (B) P52 A、一级 B、二级 C、三级 D、四级 17. 根据资源利用的程度，“一般民间利用”属于（） (D) P52 A、一级 B、二级 C、三级 D、四级 18. 公式“贮藏量×达到采收标准的比率”所计算的是（）(B) P44 A、年允收量 B、经济量 C、单株产量 D、单位面积产量 19. 我国闻名世界的三大名花之一是（） (B) P390 A、合欢 B、杜鹃 C、茉莉 D、鸢尾 20. 宁夏枸杞的药材商品名是（）(C) P128 A、茨果子 B、明目子 C、枸杞子 D、茄果子 21. 野生植物资源的三级开发手段侧重于（）( D) P28 A、工业生产方式 B、可持续利用性 C、农学和生物学方面 D、多学科综合性科学研究 22. 阴坡分布的植物为（） (A) P13 A、喜阴冷潮湿植物 B、耐干旱高温植物 C、喜肥植物 D、耐贫瘠植物
野生植物资源开发利用复习题 （课程代码232312） 一、单选题 1.野生植物资源的分布有明显的（）(C) P12 A、季节性特点 B、空间性特点 C、地域性特点 D、时间性特点 2.植被和植物的分布随海拔高度而升高而有规律变化的现象称为（）(D) P13 A、纬度地带性 B、海拔地带性 C、经度地带性 D、垂直地带性 3.西南区的主要药用植物资源有（）（B）P18 A、党参、甘草、油菜 B、黄连、贝母、厚朴 C、枸杞、人参、何首乌 D、沙枣、肉苁蓉、伊犁贝母 4.野生植物资源的二级开发手段侧重于（）（D）P27 A、提高野生植物资源的产量 B、扩大野生植物的种植面积 C、最大限度的开发野生植物资源 D、工业生产方式 5.野生植物资源开发利用的层次分成（）（B）P26 A、1个 B、3个 C 、2 个D、5个 6.野生植物资源调查取样数目公式n=v2 /p2中的n代表（）(A) P41 A、需要的样方数 B、所测得的标准差 C、要求的标准差数 D、所测得的样方数 7.缓冲区的周围最好划出相当面积的（）(D) P69 A、核心区 B、休憩区 C、旅游区 D、实验区 8.下面不属于野果采收期决定因素的是（）B）P154 A、颜色 B、大小 C、味道 D、成熟度 9.珙桐属于（）(A) P63 A、稀有种 B、常见种 C、未定种 D、灭绝种 10.天麻的繁殖必须依靠（）(C) P145 A、土壤 B、叶片 C、蜜环菌 D、光照 11.“揉搓是宝，不搓是草。”是指加工（）(A) P205 A、薇菜 B、蕨菜 C、白菜 D、荠菜 12.桂花属于（）( B) P262 A、蔷薇科 B、木犀科 C 、樟科D、木兰科
植物甾醇 植物甾醇：来源：植物油是植物甾醇含量较为丰富的食品之一，而其中玉米油中的植物甾醇含量较高。性状：本品为白色粉末，也可有酯状溶于油脂。药理用途：具有防止冠心动脉粥样硬化、促进胆固醇的降解代谢等药用和保健价值；合成维生素D3等甾类药物重要中间体；生发、养发和皮肤营养剂；化纺工业中的分散剂、柔软剂、抗氧剂等。 特点：植物甾醇，是从玉米、大豆中经过物理提纯而得，具有营养价值高、生理活性强等特点。植物甾醇可通过降低胆固醇减少心血管病的风险。其广泛应用在食品、医药、化妆品、动物生长剂及纸张加工、印刷、纺织等领域，特别是在欧洲作为食品添加剂非常普遍，广泛用于食品中以降低人体胆固醇。 植物甾醇对人体具有较强的抗炎作用，具有能够抑制人体对胆固醇的吸收、促进胆固醇的降解代谢、抑制胆固醇的生化合成等作用；用于预防治疗冠状动脉粥样硬化类的心脏病，对治疗溃疡、皮肤鳞癌、宫颈癌等有明显的疗效；可促进伤口愈合，使肌肉增生、增强毛细血管循环；还可作为胆结石形成的阻止剂。此外，植物甾醇还是重要的甾体药物和维生素D3的生产原料。 美国FDA分别对植物甾醇酯和植物甾烷醇酯的正确标识作了具体说明，对植物甾醇酯可作如下标识：“每份食物中至少含有0．65g植物甾醇酯，每天与其他低饱和脂肪酸、低胆固醇膳食一起服用两次，每天总服用量不少于1．3g植物甾醇酯，可降低心脏病发病率。 植物甾醇对皮肤具有很高的渗透性，可以保持皮肤表面水份，促进皮肤新陈代谢、抑制皮肤炎症，可防日晒红斑、皮肤老化，还有生发、养发之功效。可作为W/O型乳化剂，用于膏霜的生产，具有使用感好（辅展性好、滑爽不粘）、耐久性好、不易变质等特点。 植物甾醇具有良好的抗氧性，可作食品添加剂（抗氧化剂、营养添加剂）；也可作为动物生长剂原料，促进动物生长，增进动物健康。 作用功效 1、植物甾醇对人体具有较强的抗炎作用，具有能够抑制人体对胆固醇的吸收、促进胆固醇的降解代谢、抑制胆固醇的生化合成等作用。 2、用于预防治疗冠状动脉粥样硬化类的心脏病，对治疗溃疡、皮肤鳞癌、宫颈癌等有明显的疗效；可促进伤口愈合，使肌肉增生、增强毛细血管循环；还可作为胆结石形成的阻止剂。 3、植物甾醇还是重要的甾体药物和维生素D3的生产原料。美国FDA分别对植物甾醇酯和植物甾烷醇酯的正确标识作了具体说明，对植物甾醇酯可作如下标识：“每份食
本方法适用于保健食品中植物甾醇的测定 本方法谷甾醇和豆甾醇的检出限为0.02μg 本方法线性范围为0.1~0.5mg/ml 1.方法提要 试样中的谷甾醇和豆甾醇经提取后在高效反相色谱C18柱分离，用紫外检测器检测，以外标法定量谷甾醇和豆甾醇的含量。 2.仪器 高效液相色谱仪，带紫外检测器。 3.试剂 除非另有说明，所有试剂均为分析纯，水为GB/T6682规定的一级水。 （1）异丙醇：色谱纯。 （2）乙腈：色谱纯 （3）乙醇。 （4）β—谷甾醇对照品：Fluka公司（纯度≥90%） （5）豆甾醇对照品：Fluka公司（纯度≥90%） （6）谷甾醇和豆甾醇混合标准溶液：精度称取β-谷甾醇和豆甾醇对照品0.0100g，移入 10ml容量瓶中，加入乙醇，超声波振荡助溶，并用乙醇定容到10ml，此为浓度1.0mg/ml的标准储备液。 4.测定步骤 （1）样品处理：称取均匀样品0.25g（精确到0.1mg），置于50ml容量瓶中，加入40ml乙醇，超声波振荡60min取出，冷却后用乙醇定容至刻度，摇匀后经0.45μm微孔膜过滤，清液 待分析。 （2）标准工作曲线绘制：精度吸取β-谷甾醇和豆甾醇标准溶液（1.0mg/ml）1.0、2.0、5. 0ml，分别置于10ml容量瓶中，用乙醇定容，摇匀。分别取10μl标准工作系列溶液进样分析，以测得的β-谷甾醇和豆甾醇的峰面积，分别对β-谷甾醇和豆甾醇的浓度绘制标准曲线。 （3）色谱条件 色谱柱：ODSC18液相色谱柱，4.6mm×250mm，5μm。 流动相：乙腈＋异丙醇（70＋30，V/V）。 流速：1ml/min。 柱温：室温。 紫外检测波长：210nm。 （4）样品测定：取样品滤液10μl进液相色谱仪分离测定，根据色谱峰保留时间定性，以外 标峰面积法进行定量。 5、结果计算 根据待测样品色谱峰面积，由标准曲线回归方程式的样液中β—谷甾醇和豆甾醇含量，计算出样品中的含量。 样品中β—谷甾醇和豆甾醇含量按下式进行计算 X