中国著名美食
中国有八大菜系：粤菜、川菜、鲁菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜，各地美食各具特色，我愿做一枚吃货，吃遍全国美食!今天就带大家来看看全国各地最具代表性的一道菜!
中国著名美食
广东菜：盐焗鸡
盐焗鸡，是久负盛名的客家菜肴，从古至今均深受海内外人士的喜爱，皮软肉嫩，香浓美味，并有温补功能。首创于广东东江一带。
其外表澄黄油亮，鸡香清醇，而且香而不腻，爽滑鲜嫩，老少皆宜。经常食用有凉血润燥，滋肾通便、温脾暖胃的功效。由于这些工艺和配料的完美结合，盐锔鸡不仅口味独特，而且营养丰富，令人赞口不绝，入齿难忘。
广西菜：柠檬鸭
柠檬鸭是广西南宁武鸣一带的特色菜肴。
柠檬鸭肉酸酸辣辣，味浓而冲，第一口感觉强烈，第二口开始就不能停箸。鸭肉香脆有肉感，
柠檬鸭不软不腻不臊，带有特别的柠檬香气。柠檬鸭的酸香辣气并不仅仅是柠檬的功劳，实际上在爆炒的时候要放入酸辣椒、酸芥头、酸姜、蒜泥等。临出锅前加入咸柠檬和紫苏，咸柠檬要去籽，最后才放进去，不然煮久了会苦，也把那种清香挥发掉了。
湖南菜：剁椒鱼头
剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
湖北菜：排骨藕汤
先将剁好后的排骨放在开水里焯一下，捞出控干。再用油炝锅，把排骨倒入锅中炒一下，然后放入瓦罐中，加适量温水，煮沸后加盐。另将老藕削皮去节洗净，切成不规则的棱形。加少许盐生拌，待排骨煮至6成熟后，将处理过的藕倒进罐内，经搅动，继续煮沸，适当加
盐，直至排骨肉烂藕粉，盛入汤钵时撒些葱花、胡椒粉。特色是肉藕香烂，汤汁鲜美。
山东菜：蟹黄海参
葱烧海参北方名菜，从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。是“古今八珍”之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。
河南菜：熘鱼焙面
熘鱼焙面全称糖醋熘鱼带焙面，是开封著名的传统名菜。它是由糖醋熘鱼和焙面道名菜配制而成。糖醋熘鱼历史悠久。据《东京梦华录》记载北宋东京市场上已经流行，时称醋鱼。它是以鲤鱼为上品原料，经过多道工序精心制作，色泽枣红明亮，软嫩鲜香，甜中透酸，酸中微咸，鱼肉嫩如豆腐，鱼体却完整无损，真是色、香、型、味俱佳。
江西菜：潘阳湖胖鱼头
鄱湖胖鱼头属赣菜系浔阳菜一支，是江西省九江市的一道名菜，因其“鲜辣微酸、肥嫩鲜美、营养丰富”且主材胖鱼头乃是产自中国最大淡水湖暨江西人民的母亲湖--鄱阳湖，赣味极其浓厚而位列“十大赣菜”之首。
福建菜：佛跳墙
佛跳墙菜的原料有18种之多：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。烹调工艺非常繁复：先把18种原料分别采用煎、炒、烹、炸多种方法，炮制成具有它本身特色的各种菜式，然后一层一层地码放在一只大绍兴酒坛子里，注入适量的上汤和绍兴酒，使汤、酒、菜充分融合，再把坛口用荷叶密封起来盖严，放在火上加热。用火也十分讲究，需选用木质实沉又不冒烟的白炭，先在武火上烧沸，后在文火上慢慢煨炖五六个小时，这才大功告成。
安徽菜：腌鲜鳜鱼
以淡盐水腌制的鲜鳜鱼为主料，佐以猪五花肉、山笋等。莱成后入口肉嫩白鲜美，为徽州著名的传统风味。
浙江菜：荷叶粉蒸肉
“荷叶粉蒸肉”是杭州一款享有较高声誉的特色名菜。在清末，相传其名与“西湖十景”的“曲院风荷”有关。它是用当时杭州的鲜荷叶，将炒熟的香米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适合胃口。
江苏菜：红烧狮子头
红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。
这是一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。
狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，另一个重点是在容器上，要细火慢炖，以砂锅为最佳，己故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是“红烧狮子头”，大千先生的作法是，十分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。
上海菜：八宝鸭
“八宝鸭”是上海各家饭店的名菜，但以上海城隍庙上海老饭店烹制的为最佳，故被美食家誉为席上一绝而驰名中外。是用带骨鸭开背，填入配料，扣在大碗里，封以玻璃纸蒸熟，鸭形丰腴饱满，原汁突出，出笼时再浇上用蒸鸭原卤调制的虾仁和青豆，满堂皆香。
东北菜(黑吉辽菜系相同)：小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。
炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。名副其实的山珍野味。东北菜中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一。
山西菜：过油肉
“过油肉”是山西的名菜之一，最初它是一个官府名菜，后来传到了太原一带，并逐渐在山西传播开来。经过历代厨师的改进，此菜
已达到了比较完善的程度，由于山西“过油肉”从选料到刀工，从腌浸到烹制，特别是在调味料的运用上，都有它的独到之处，明显体现了山西地方风味特色。山西人好吃醋，对醋的炒用在烹调中很有讲究，此菜的用醋方法便是一例。
此菜成菜要求：色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，不薄不厚，稍有明油。
中国34个省的特色美食： 一、广西螺蛳粉 螺蛳粉是柳州最出名的，也是最受大众欢迎的小吃之一。吃过螺蛳粉的都知道它的味道有点酸臭，有人描述是臭袜子的味道。不知道没吃过的你是否有种想要试一试的冲动呢？ 二、广东白切鸡 起源于清代的岭南地区民间，在南方菜系中普遍存在。形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。 三、北京烤鸭 烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。 四、上海生煎包 上海生煎包外皮底部煎得金黄色，上半部撒了一些芝麻、香葱。闻起来香香的，咬一口满嘴汤汁，颇受上海人喜爱。成品面白，软而松，肉馅鲜嫩，中有卤汁，咬嚼时有芝麻及葱香味，以出锅热吃为佳。 五、四川回锅肉 回锅肉是四川传统菜式中具有代表性的菜肴之一，回锅肉口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。它色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜之首选。 六、重庆辣子鸡 辣子鸡是一道经典的川菜，一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。
七、河北驴肉火烧 驴肉火烧是华北地区极为流行的传统小吃，起源于保定一带，广泛流传于冀中平原，卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面。烹煮时间长，熟度透彻，色泽鲜嫩，肉香而不柴，香味绵长，酥软适口。 八、山西刀削面 刀削面是山西的一种特色传统面食，因其风味独特，驰名中外。入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。 九、辽宁鸡架 想必前一段时间沈阳鸡架登上微博热搜大家都知道吧？沈阳有这么一句话“无鸡架不沈阳”，鸡架是无数在外打拼沈阳人记忆中家乡的味道。 十、吉林冷面 吉林延吉的冷面是“中国十大面条“之一，冷面讲究的是汤清——牛肉汤定是要将浮油撇清的；凉爽——无论是汤还是面，都要冰凉后食用。只有这样，才能将夏日的炎热统统抛到“面铺”外。 十一、浙江金华火腿 金华火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质。 十二、陕西羊肉泡馍 羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍，原料主要有羊肉、葱末、粉丝、糖蒜等，古称"羊羹"。养羹是用羊肉烹制的羹汤，西北美馔，烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。 十三、河南胡辣汤
中国各地的美食代表 民以食为天，下面为大家盘点我们中国各地的美食的代表，来看看你都吃过哪些代表性的美食吧。下面欢迎阅读由店铺为你收集整理的内容，希望你喜欢。 中国各地的美食代表： 1、北京代表菜：北京烤鸭 北京烤鸭被誉为“天下美味”。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色驰名中外。 2、天津代表菜：锅塌里脊 锅塌里脊，以猪里脊为主料制作而成，色黄鲜艳，清口鲜嫩，咸香适口。 3、河北代表菜：驴肉火烧 驴肉火烧是流行于华北地区的著名小吃，起源于河北省保定市。即把熟驴肉夹到火烧里食用，火烧口感酥脆，驴肉肥而不腻，回味醇厚。 4、山西代表菜：过油肉 最初它是一个官府名菜，后来传到了太原一带，并逐渐在山西传播开来。此菜以色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，稍有明油为特色。 5、内蒙古代表菜：手扒羊肉 “手扒肉”就是手抓羊肉，是红食中的一种。蒙古族人民称肉食为红食，蒙语叫“乌兰伊德”。根据牧民的习惯，手扒肉一般用作晚餐。 6、黑龙江代表菜：锅包肉 成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，加上吃多不油腻的特点，很适合夏天食用，以达到开胃增食欲的目的。 7、辽宁代表菜：猪肉炖粉条 该菜为四川菜也是东北菜，发源于四川，在唐朝期间，薛仁贵非常喜欢四川菜，他被发配到东北后，他也把四川菜带来东北，并根据
当地的风格将其发展成了东北菜系。 8、上海代表菜：红烧肉 红烧肉的原料选用的是猪五花三层，经过制作之后，美味不可用言语来形容，肥而不腻，堪称中华美食中的一道经典菜式。 9、江苏代表菜：红烧狮子头 红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，醇香味浓，也称四喜丸子，取其吉祥之意。 10、浙江代表菜：西湖醋鱼 此道菜选用西湖鲲鱼作原料，烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天，使其排泄肠内杂物，除去泥土味。成菜味道鲜嫩酸甜，带有蟹味。 11、安徽代表菜：黄山臭桂鱼 当年某徽商坐船回家探亲，因为路远天热，携带的桂鱼未保存好发臭了，妻子舍不得丢弃，用浓油赤酱处理了一下，没想到歪打正着，味道竟然好极了。徽商借此推广，这道菜竟然成了徽菜经典。 12、吉林代表菜：清蒸白鱼 自古以来，松花江上的渔户即以江水煮白鱼款待来访的亲友。后来，经过烹饪高手潜心制作，终于创出了清蒸松花江白鱼这道名菜，登上了圣宴之席。清朝，松花江白鱼曾被列为贡品。 13、福建代表菜：佛跳墙 佛跳墙，又名“满坛香”、“福寿全”，是福州的首席名菜，原料有18种之多：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等，具有补气养血、清肺润肠、防治虚寒等功效。 14、江西代表菜：粉蒸肉 以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，有肥有瘦，米粉油润，五香味浓郁。 15、山东代表菜：九转大肠 原名“红烧大肠”。就是将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火爆制而成。酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。
中国传统美食 中国十大传统美食是兰州拉面、北京烤鸭、上海汤圆、重庆酸辣粉、武汉热干面、宁波汤圆、广西桂林米粉、宁夏手抓羊肉、xi安羊肉汤和河南胡辣汤。中国的传统美食是从一个有5000年历史的大国传下来的。随着天然食品的兴起，传统菜肴越来越受到人们的青睐。 1、兰州拉面 兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)，赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。 2、北京烤鸭 烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。 3、上海糯米团 汤圆是江南地区一种经典的地方小吃。在宁波和上海的一些小摊上可以找到老上海人的传统早餐。把糯米擀成薄薄的一片面饼，上面放点榨菜，里面放根油条，擀成球。这样，纯正的上海汤圆就完成了。
4、重庆酸辣粉 重庆酸辣粉是重庆广为流传的一种地方传统小吃，一直是重庆人的最爱之一。手工制作的主要面粉是以红薯和豌豆淀粉为主要原料，再由农民用传统手工制作而成。重庆酸辣粉条是重庆的一种地方小吃，因其牙劲、麻辣酸辣、香气浓郁、开胃爽口而受到全国人民的喜爱。 5、武汉热干面 它是中国十大面条之一，热干面，湖北武汉最著名的小吃之一。做这件事有许多方法。油、盐、芝麻酱、色拉油、芝麻油、香葱、大蒜籽、计量卤汁、酱油为辅料。其色黄油润，味道鲜美。由于热量高，还可以作为主食，营养早餐，补充身体所需的能量。 6、宁波汤圆 汤圆是浙江宁波著名的特色小吃之一，也是中国的代表小吃之一，春节，元宵节节日食俗。历史十分悠久。据传，汤圆起源于宋朝。当时明州(现浙江宁波市)兴起吃一种新奇食品，即用黑芝麻、猪脂肪油、少许白砂糖做馅，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后来有的地区把“浮元子”改称元宵。与大多数中国人不同，宁波人在春节早晨都有合家聚坐共进汤圆的传统习俗。 7、广西桂林米粉 桂林米粉是广西桂林一种历史悠久的传统小吃。它以其独特的风味而闻名。它做工精致。先将好的早籼米磨成浆，装袋，沥干水分，塞进面团，煮熟，压成圆根或薄片。圆形米粉，片状米粉，俗称米粉，特点是白、嫩、软、鲜。有很多种吃法。卤水的生产是最重要的，各家的技术也不一样。一般用猪、牛
中国的传统美食 中国的传统美食源远流长，有着丰富的历史文化背景和 独特的地方特色，备受世界各地美食家的赞誉和追捧。下面就带大家一起探索一下中国的传统美食。 一、北京烤鸭 北京烤鸭是中国最有名的传统美食之一，它的制作历史 悠久、工艺独特，是中华饮食文化的骄傲。北京烤鸭需要选用大小适中、肉质细嫩的北京鸭，先将鸭腔内清理干净，然后在抹上蜜糖、五香粉等调料后，放入炭火烤制。烤制过程中，要不断翻动鸭子，使其均匀受热，以达到外皮酥脆、肉质鲜美的效果。吃的时候，将烤好的鸭子切成薄片，再加上饼皮、韭菜、甜面酱等调料一同卷起来食用，香嫩爽口，别有一番风味。 二、四川火锅 四川火锅是中国传统美食中的一种，也是中国火锅文化 的代表之一。四川火锅需用锅子放上火炉，锅中添加各种食材，如肉类、蔬菜和豆制品等，再倒入配制好的特色辣汤，火候适中，各种食材就能一齐煮熟，口感鲜美，辛辣可口。吃的时候，可以蘸特制的麻酱、豆腐脑等小吃美食，味道十分丰富。 三、广东点心 广东点心是广东省传统的糕点食品，广东人十分喜欢吃，可以在家中或酒楼中吃到。广东点心制作工艺精湛、种类多样，对食材的质量和口感的要求都非常高。最受欢迎的广东点心包括糯米鸡、蒸粉果、叉烧包等。广东点心不仅是广东美食的代表，也是中国糕点文化的重要组成部分。
四、上海小笼包 上海小笼包是上海传统的一种点心食品，其制作特点是 皮薄馅多，肉馅含汁，口感鲜美。上海小笼包选用的是优质面粉和鲜嫩猪肉，制作过程中要精确掌握发酵时间和火候，才能做出美味的小笼包。吃的时候，可以蘸着香醋，口感更加丰富。 五、广式早茶 广式早茶是广东省传统美食文化的代表，也是民间文化 的重要组成部分。广式早茶分为咖啡、茶、豆浆、牛奶等多种饮品，每种饮品的制作都经过了精心的调配和加工，味道浓郁香醇。在品尝广式早茶的同时，还可以品尝一些标志性的点心，如蒸肉粉、虾饺、糯米鸡等，非常美味。 综上所述，中国的传统美食是一种独特的文化遗产，凝 聚着中华民族的智慧和情感，成为了社会发展、人际交往和文化交流中不可或缺的组成部分。我们应当积极保护和传承这些美食文化，让更多的人品尝到中华美食的魅力。
中国美食简介 中国美食最为丰富，各地有自己独特的特色和口味，是中国文化的重要组成部分。下 面就为大家介绍几种中国美食。 1. 北京烤鸭 北京烤鸭是中国著名的烤制美食。它是由京式烤鸭衍生而来，是中华烹饪技艺的代表 之一。皮脆肉嫩，油而不腻，色泽诱人，蛋黄色的鸭皮上点缀着金黄色的芝麻，香气四溢。通常搭配着薄饼、酱料和蔬菜食用。 2. 麻婆豆腐 麻婆豆腐是四川成都的地方美食，是四川菜中著名的传统小吃之一。其特点是肉质香浓，口感麻辣，豆腥豆香，回味悠长。麻辣豆腐不仅可以单独食用，还可以与米饭、馒头、面等配合食用。 3. 小笼包 小笼包是上海著名的传统美食之一，以鲜肉、虾仁、蟹肉为馅料，馅料皮薄，汁多味美，口感鲜美。小笼包皮柔韧，底部透明，香气四溢。最好的吃法是将醋倒入生姜丝中， 然后蘸着生姜丝和醋吃。小笼包是上海饮食文化的代表之一。 4. 红烧肉 红烧肉是中国南北菜系都有的一道非常受欢迎的美食。它由猪肉、青葱、姜、酱油、 糖等调料烹制而成，好吃又便宜。红烧肉的色泽红亮，口感软嫩，油而不腻，是中国人最 喜欢的家常菜之一。 5. 饺子 饺子是中国的传统美食之一，以面粉为皮，包馅料，再加上各种配料制成。一般饺子 的馅料是猪肉、牛肉、羊肉或韭菜、虾仁，各具特色。饺子有水煮、红烧、炸等多种做法，口感丰富，营养丰富，是春节最为重要的中国传统食品之一。 总之，中国美食种类繁多、风味各异，这仅仅是其中极少部分。除了上面提到的这些 美食之外还有很多其他值得一尝的美食，有些地方的美食可能你还没听说过。中华民族的 饮食文化源远流长，充满了灿烂的色彩，所以，希望大家有机会来中国，好好品尝一下这 些美食。
中国各地代表美食大全 北京菜，北京烤鸭 北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式。其用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻。 北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店即是两派的代表。它 以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。 天津菜，银鱼紫蟹火锅 银鱼紫蟹火锅是天津传统名菜之一 此菜主料选用被称为津沽“冬令四珍”中的银鱼、紫蟹，经煸炒、熬 制成鲜美的汤馔。 三岔河口所产银鱼鲜嫩无腥味，熟食有秋黄瓜的清香味道。立冬后北 塘所产的紫蟹深紫色，皮薄，双层蟹盖。银鱼紫蟹汤鲜香味醇，冬季饮用 有御寒和强壮身体的功效。传统的这款佳肴，要将雪里红提前一天用净水 泡去咸味，切成寸段，码在火锅底部，再将银鱼、紫蟹码在上面，然后另 起勺置旺火上，加入清汤烧沸，以食盐、味精调口，慢慢浇入火锅内(银鱼，紫蟹原形不乱)，点燃火锅，汤沸上桌。近一二年有经营者将汤中的 雪里红去掉，此汤的口味更加突出了银鱼和紫蟹的鲜美。 内蒙菜，手把肉(手扒羊肉) 手扒肉是红食中的一种。 蒙古族人民称肉食为红食，蒙语叫“乌兰伊德”。顾名思义，“手扒肉”就是手抓羊肉，是蒙古族千百年来的传统食品，是牧民们的家常便饭。
手扒肉的做法是把带骨的羊肉按骨节拆开，放在大锅里不加盐和其他调料，用原汁煮熟。吃时一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉，蘸上调好的佐料吃。根据牧民的习惯，手扒肉一般用作晚餐。到草原观光旅游，不吃一顿手扒肉就算没完全领略到草原的食俗风味和情趣，虚此一行。 海南菜，文昌鸡 文昌鸡是海南最负盛名的传统名菜。号称“四大名菜”之首。是每一位到海南旅游的人必尝的美味。文昌鸡列为海南“四大名菜”之一，而且是驰名中外的一道名菜。其肉质滑嫩，皮薄骨酥，香味甚浓，肥而不腻。 川菜，回锅肉 回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。 贵州菜，干锅居 干锅居主打菜干锅系列充分体现了贵州菜酸、香、辣的正宗特色，边吃边炒的独特用餐方式完全不同于火锅，为客人用餐增加更多乐趣。特色菜有苗家干锅鸡、酸笋干锅鸡、凯里酸汤鱼、侗乡干锅肥肠、丝娃娃、红油米豆腐、风味小米渣、老奶土豆泥、走水乌江鱼、苗家思乡鱼等。 云南菜，金钱云腿 金钱云腿，因形似古币而名。是滇菜中的传统名肴，源于清朝，至今已有百余年历史。制法古朴，不用任何配料、调料，完全保留了云腿的特有风味。
中国传统美食 中国是一个拥有着5000年历史的文明古国，这里拥有着 丰富多彩的饮食文化，其传统美食可属独一无二。中国传统美食包罗万象，这些美食具有浓厚的地方特色，色香味俱佳，深受广大食客的喜爱。今天，我们将要介绍中国的十大传统美食。 第一美食：北京烤鸭 北京烤鸭是中国北京特色美食之一，有着独特的烤制技艺，外酥里嫩，鸭皮金黄酥脆，肉质鲜嫩，是京城著名的地方美食之一，并且还享有“中华餐桌上的明珠”美誉。 第二美食：麻婆豆腐 麻婆豆腐是四川传统美食之一，是一道麻辣的川菜佳肴，口感鲜香，肉烂豆酥，加上特制的豆瓣酱，咀嚼起来麻辣味道十分浓郁。这道菜是四川人民的传统菜肴，也深受八方人士的喜爱。 第三美食：鱼香肉丝 鱼香肉丝是一道著名的川菜，深受全国各地人民的喜爱，其名称很特别，读起来像是一道海鲜菜品，实际上是一道用猪肉制作而成的美食。鱼香肉丝很多人都吃过，特别是在一些中餐馆里面，每家的味道不尽相同，但都散发出诱人的香气。 第四美食：普洱茶 普洱茶是中国云南特产，也是中国的一种传统茶品，具 有独特的风味和香气。普洱茶是发酵茶，香味浓郁，口感醇厚，同时还具有降脂减肥、消化酒食之美好功效。 第五美食：哈尔滨烤肉
哈尔滨烤肉是中国东北地区的特色美食之一，主要原料 是牛肉，烤制的时候会涂上特制的调料，烘烤而成，味道鲜美，香气扑鼻。哈尔滨烤肉在冬季食用更具意义，吃起来格外温暖。 第六美食：火锅 火锅是一种中国特有的餐饮文化，属于涮食类，是用一 种叫做“火锅”的容器，加入佐料和汤料煮熟各种食材的特色美食。火锅的口味因地区而异，不同的人也各自有各自的饮食口味。 第七美食：麻花 麻花是中国传统的甜点之一，主要原料是面粉、糖、芝麻、油等，它最初起源于河南、山东等地，后来流传至全国各地，并在东北等地演变为咸味小吃。 第八美食：糖葫芦 糖葫芦是一种传统的中国小吃，它是由糖葫芦和糖葫芦 柿子两种食材制作而成。这种小吃多数出现在冬季，专为人们在寒冷的天气里增加热量。 第九美食：豆腐脑 豆腐脑是一种全国性的小吃，主要原料是豆浆，口感滑嫩，较为清淡。这种美食既可作为早餐品尝，也可以作为零食品尝。 第十美食：松花蛋 松花蛋是一种中国特色的传统味和美食之一，其制作原 理是将鸭蛋或鸡蛋按照一定的比例混合，加入一些特殊的佐料进行制作。它的外壳呈深棕色，里面是蕾丝状的细质蛋白制成的松花，色香味俱佳，口感细腻，是中国传统美食的重要组成部分之一。 总的来说，中国传统美食非常丰富多彩，每道菜品都有
中国的美食 中国是一个人口众多、风俗多样、历史悠久的国家，因 此拥有着丰富多彩的美食文化。中国美食不仅丰富，而且味道独特、营养丰富，全世界的人们都对中国美食赞誉不已。以下是一些著名的中国美食。 一、麻辣火锅 麻辣火锅是第一项必尝的中国美食之一，它可以说是最 受欢迎的中式美食。它是由牛肉、羊肉、鹅肠、鸭血、豆皮等材料制成的，然后放在富含各种辣椒、花椒、姜片等香料的水中，简直是一个独特的口味体验。 二、烤鸭 北京烤鸭以其脆皮、鲜香、肉嫩而闻名于世。法国前总 统谢拉克更是说，中国的烤鸭比法国鹅肝酱还好吃，饕客们欲罢不能。烤鸭肉切薄，放入烤饼里一起蘸甜面酱、葱丝、黄瓜、萝卜丝等配料，吃起来既美味又健康。 三、西湖醋鱼 西湖醋鱼是一道浙江杭州著名的特色名菜，以其鲜美鲜嫩、色泽红润、口感清酸而闻名。它是由吴兴鳝鱼配上中国传统的“红白榨菜丝”、香葱、姜片、干辣椒、八角、花椒等香料制成。做好的鱼汁外表油亮、香气四溢有着独特的植物鲜味，并能清热解毒、生津润肠。 四、小笼包 小笼包是中国江南地区的一个著名的小吃，因为其面皮薄、皮薄肉香而受到广泛的关注。小笼包的制作需要将40个
面粉汤水搅拌成原材料并制成面皮，再用新鲜猪肉、鲜汁、葱、姜和其他调味料制成馅料，然后将馅料包在面皮中制成小笼包，入笼蒸熟即可。它不但口感奇妙，而且营养价值极高。 五、麻婆豆腐 麻婆豆腐是四川一道传统的川菜，以辣香四溢、口感软糯，被誉为“重口味”的代表，是重口味爱好者的首选。麻婆豆腐选用嫩豆腐、牛肉末、豆瓣酱、花椒粉等多种调味料，搭配鲜嫩青菜，味道十分地香辣，如沙糖般细腻。 六、回锅肉 回锅肉是一种川菜，源于四川成都。它是由猪肉去皮、 瘦肉油脂各一半，切成片后先炸一次，再用豆瓣酱、花椒炒制而成。回锅肉的特点就是辣、香、酥、嫩，回锅肉的好吃之处在于其肉质特别嫩，鲜美可口，而且具有浓郁的川菜风味。 七、蒸饺 蒸饺是一种具有代表性的中国小吃，是中国北方传统的 食品之一。它是由猪肉馅、韭菜、香菜等调料制成的。它馅鲜口味，皮薄多汁，蘸上辣油吃，更是美味无比，成为了经典的中国小吃之一。 总之，每个地区都有自己的独特美食，从川菜到广东菜，从北京风味到南京风味，每一种美食都值得一试。未来，中国美食将成为世界美食的重要组成部分之一，赢得更多人们的肯定和喜爱。
中国特产美食全面介绍 中国作为一个拥有悠久历史和多元文化的国家，拥有众多独特而美 味的特产美食。这些美食代表着中国各个地区的饮食文化和风味，每 一种都具有自己独特的特点。从北方的面食到南方的米饭，从川菜的 麻辣到粤菜的清淡，中国特产美食让人们享受到了丰富多样的口味。 以下将为您介绍几种具有代表性的中国特产美食。 一、北京烤鸭——中国传统名菜之首 北京烤鸭是中国传统名菜之一，享誉世界。它的制作历史可追溯到 明朝时期，以北京的技艺发扬光大。北京烤鸭的最大特点是皮脆肉嫩、鲜嫩多汁。烹制时需将鲜嫩的鸭子挂在炉子内烤制，以保持鸭肉的鲜 嫩口感。与传统的以面粉糊糊包裹后炸的烤鸭不同，北京烤鸭采用的 是传统古法，注重以柴火的熏制方式；并且在享用时，配上约薄如纸 的薄饼，鸭肉裹上葱、黄瓜等蔬菜，再蘸上甜酱和大蒜，煮成如此美 妙的口感。 二、四川火锅——舌尖上的麻辣 四川火锅是中国最著名的特色美食之一，以其麻辣辛香的口感而闻名。它以四川的火锅底料为基础，再加入各式各样的食材入锅烹煮。 四川火锅的特点是辣而不燥，麻而不糊，香而不腻。其中最有代表性 的是麻辣火锅，它选用的辛香调料包括花椒、辣椒和各种中草药，在 食欲极大的刺激下，人们可以体验到火锅的独特魅力。 三、广东煲仔饭——香饽饽
广东煲仔饭是广东省特有的一道美食，以其独特的做法和口味而受 到广大消费者的喜爱。煲仔饭的烹饪方法是将米饭、肉类、海鲜和蔬 菜等食材一起放入锅中煲煮而成。煲仔饭不仅具有浓郁的香气和口感，而且它的食材多种多样，种类丰富。煲仔饭能适应不同的口味，满足 人们对美食的品味需求。 四、云南过桥米线——汤中之王 云南过桥米线是云南省的传统名吃，被誉为“云南味道的代表”。它 的特点是将米线、各种蔬菜、肉类、海鲜等放入汤中烹煮，热气腾腾。云南过桥米线所采用的汤底非常讲究，它是以鸡骨头、鸡肉和猪骨头 为主料，经过多道复杂的工序制作而成。过桥米线的汤汁鲜美而浓郁，它有着纯正的鲜香味，令人回味无穷。 五、陕西肉夹馍——美味的“小吃之王” 陕西肉夹馍是陕西省的传统小吃，据说已有两千多年的历史。肉夹 馍的主要原料是将猪肉炖煮后切成肉丝，再将其夹在热乎乎的馍里， 然后加入特制的调料，如辣椒酱、蒜泥等。肉夹馍的味道独特，馍香 而松软，肉嫩多汁，配上调料的辛香和麻辣，使人垂涎欲滴。 以上是中国特产美食的一些代表，每一道美食都代表着中国饮食文 化的独特魅力。无论是北京烤鸭的鲜香、四川火锅的麻辣、广东煲仔 饭的丰富还是云南过桥米线和陕西肉夹馍的细腻，都能带给人们无尽 的美食享受。中国的特产美食不仅仅代表着地域特色，也承载着人们 对美食的热爱和追求。无论是国内外游客，还是中国人民，都能从这
中国美食顺序表(大全) 中国是一个拥有丰富独特美食文化的国家。无论是北方还是南方，中国的美食种类繁多，口味各异。下面是一份中国美食的顺序表，让我们一起来了解一下吧。 1. 北京烤鸭：北京烤鸭是中国最有名的传统菜肴之一。它以鸭子烤制而成，皮脆肉嫩，色泽金黄，口感鲜美。北京烤鸭：北京 烤鸭是中国最有名的传统菜肴之一。它以鸭子烤制而成，皮脆肉嫩，色泽金黄，口感鲜美。 2. 川菜：川菜是中国四大菜系之一，以其麻辣味而闻名。有经典的麻婆豆腐、宫保鸡丁等。川菜：川菜是中国四大菜系之一， 以其麻辣味而闻名。有经典的麻婆豆腐、宫保鸡丁等。 3. 粤菜：粤菜也是中国四大菜系之一，以其清淡和创新的烹饪方式而受到喜爱。广东著名菜肴有叉烧、烧腊、白切鸡等。粤菜： 粤菜也是中国四大菜系之一，以其清淡和创新的烹饪方式而受到喜爱。广东著名菜肴有叉烧、烧腊、白切鸡等。
4. 湘菜：湘菜是中国四大菜系之一，以其麻辣、酸辣的独特口味而闻名。有口水鸡、剁椒鱼头等。湘菜：湘菜是中国四大菜系 之一，以其麻辣、酸辣的独特口味而闻名。有口水鸡、剁椒鱼头等。 5. 鲁菜：鲁菜是中国四大菜系之一，以山东菜为代表。有红烧肉、糖醋里脊等。鲁菜：鲁菜是中国四大菜系之一，以山东菜为 代表。有红烧肉、糖醋里脊等。 6. 上海菜：上海菜以本地特色风味为主，注重原料的新鲜和口感的细腻。有小笼包、红烧狮子头等。上海菜：上海菜以本地特 色风味为主，注重原料的新鲜和口感的细腻。有小笼包、红烧狮子 头等。 7. 闽菜：闽菜是中国四大菜系之一，以福建菜为代表。有鲍鱼、海蛎煎、沙茶面等。闽菜：闽菜是中国四大菜系之一，以福建菜 为代表。有鲍鱼、海蛎煎、沙茶面等。 8. 苏菜：苏菜是中国四大菜系之一，以江苏菜为代表。有松鼠桂鱼、清蒸大闸蟹等。苏菜：苏菜是中国四大菜系之一，以江苏 菜为代表。有松鼠桂鱼、清蒸大闸蟹等。
中国的四大美食 中国是一个有着悠久历史和文化的国家，在这个拥有13亿多人口的国度里， 蕴藏着无尽的美食。其中，四大美食被誉为中国的骄傲和代表，包括：北京的烤鸭、四川的火锅、广东的点心和福建的闽南美食。 北京的烤鸭 烤鸭源自北京，是一道享誉全球的中式菜肴，也是北京名副其实的美食代表。 烤鸭的制作历史可以追溯到元代，到了明清时期，烤鸭已经成为京城的传统美食。烤鸭的特点是鲜嫩肥美，香而不腻，入口即化。传统的吃法是将烤鸭肉和薄饼、葱和甜面酱一起裹着吃。现代人也可以加入蒜泥、黄瓜等蔬菜，丰富了味道的层次感。无论是在饭店里还是在家中，烤鸭都是一道让人欲罢不能的美食。 四川的火锅 四川省位于中国中南部，气候湿润，无不影响了当地美食的发展。最能代表四 川美食文化的就是火锅。火锅的特点是香辣爽口，一种独特的麻辣口感。火锅的菜品多种多样，有肉类、蔬菜、海鲜、鱼类等等，满足不同人群的口味需求。四川省还有一种食品叫做“串串香”，是一种使用花椒等辣椒调料的串烧肉类，也是四川美食文化中不可或缺的一部分。无论是在寒冷的冬日还是回忆中，四川火锅都会让人留下美好的记忆。 广东的点心 广东省是中国南方的一个省份，气候温暖湿润，许多蔬菜和水果都可以在那里 种植。由此，广东人的饮食结构偏向清淡，而肉类不同于四川美食，少有使用辣椒等香料进行调味。除了粤菜之外，广东的点心也是一道非常著名的食品。广东点心以其外形精美，食用方便，制作工艺复杂而著称。各种点心的馅料多样，比如叉烧包、蛋黄流沙包、烧卖和云吞等等。广东人的饮食，不止是美味，也是一种生活态度。
福建的闽南美食 福建位于中国东南部，是一个开放包容的省份。福建的美食文化传承自闽南文化，具有浓厚的地方特色。福建美食多种多样，包括海鲜、鱼类、米饭和小吃等等。闽南小吃是福建美食的代表，制作工艺复杂、口味多样。其中，闽南粿是福建小吃中的代表性食品。它有不同的口味，如糯米粉粿、芋头粿、菜粿和肉粿等等。它的制作材料各不相同，但都要经过压制、蒸煮、切割等多个步骤。闽南美食的特点是鲜嫩美味，色香味俱佳，深受喜爱。 结语 中国，一个饮食文化历史悠久的国度，有着种类繁多、风味各异的美食。四大 美食代表着中国饮食文化的精髓，各有特色、各具匠心。无论是在人们日常的饮食生活中，还是在各地美食节上，这些美食都会被孜孜不倦地传承下去，成为中国饮食文化的一个重要组成部分。
全国各地特色美食介绍 中国是一个拥有丰富传统美食文化的国家，各地方的美食形式各异， 每一道美食都有其独特的特色和风味。下面我将为大家介绍几道来自全国 各地的特色美食。 一、北京烤鸭（北京） 北京烤鸭是中国传统的名菜之一，以其独特的制作工艺和口感而闻名 于世。制作北京烤鸭需要选用活鸭，先将鸭子去内脏，然后将鸭子挂在具 有特殊烤炉上，用苏木燃料烤制。烤制过程中，鸭子皮变得金黄酥脆，内 部肉质鲜嫩多汁。烤鸭切成片后，搭配葱丝、黄瓜丝和面饼一同入口，口 感细腻鲜美，香味浓郁，是北京的代表性美食之一 二、松花蛋豆腐（上海） 松花蛋豆腐是上海地区的一道传统名菜，由豆腐、松花蛋以及鲜虾米、黄鳝等材料组成。制作这道菜品时，将豆腐切成小块，在上面撒上松花蛋 蒸熟，再用虾米、黄鳝等配料拌成调料，淋在豆腐上。松花蛋的蛋黄给豆 腐增添了丰富的口感和香味，与豆腐的柔软和虾米的鲜美形成了口感层次 的丰富。 三、重庆火锅（重庆） 重庆火锅是中国著名的麻辣火锅，以其特有的辣味和麻味而闻名于世。重庆火锅以牛油或豆瓣酱为底料，加入多种辣椒和香料烹制而成。火锅中 的食材丰富多样，包括牛肉、羊肉、豆腐、蔬菜等，每一样食材都能与底 料相互搭配，味道鲜美。火锅在重庆人生活中占有重要的地位，也吸引了 众多游客前来品尝。
四、广州白切鸡（广州） 广州白切鸡是广东地区的一道传统名菜，被誉为“白玉一品”。这道 菜品主要以选用优质母鸡为原料，通过用热水焯过、接着用冷水浸泡直至 鸡肉凉透等特殊制作工艺而制成。制作完成后，鸡肉鲜嫩爽滑，外观洁白，肉质特别鲜美。搭配上葱花、姜丝和特制的酱料，这道菜品成为了广州人 日常生活不可或缺的美食之一 五、四川麻婆豆腐（四川） 四川麻婆豆腐是四川地区的一道名菜，以其麻辣的味道而闻名于世。 菜品的制作以豆腐、牛肉末、辣椒酱等为主要原料，辅以花椒、葱姜蒜等 调味品烹制而成。麻婆豆腐汤汁浓稠，麻辣鲜香，口感丰富。这道菜品不 仅在四川地区有很高的知名度，也被广泛传播到其他地方。 以上仅是中国各地特色美食的一部分，无论是烤鸭、松花蛋豆腐，还 是火锅、白切鸡、麻婆豆腐，每一道菜品都有着其独特的制作工艺和口味 特色，代表了中国不同地方的饮食文化。希望大家有机会能够品尝这些美食，体验中国传统美食的魅力。
舌尖上的中国地方特色美食推荐中国是一个拥有悠久历史的国家，各个地方都有自己独特的饮食文化。无论是北方的面食、川渝的辣味，还是广东的粤菜，都展现出了 中国传统美食的博大精深。在这篇文章中，我将为您推荐一些舌尖上 的中国地方特色美食。 一、北京烤鸭 北京烤鸭是中国最著名的菜肴之一，也是北京的地方特色美食。烤 鸭皮脆肉嫩，色香味俱佳，配以薄饼、葱丝和甜面酱，吃起来回味无穷。 二、四川火锅 四川火锅以其辣味和麻辣味而闻名于世。它的特点是辣椒的浓香与 各种食材的鲜美完美结合，让人大快朵颐。无论是鱼肉、肥牛、豆腐，还是蔬菜，都能在四川火锅中得到极致的呈现。 三、广东点心 广东点心是中国饮食文化的重要组成部分。它包括了许多小吃，如 虾饺、糯米鸡、叉烧包等。广东点心制作精致，口感丰富，既可当作 主食，也可当作甜品，受到了广大食客的喜爱。 四、杭州西湖醋鱼
杭州西湖醋鱼是浙江杭州的地方特色美食。它以活鱼为主料，配以 酱料和米醋，酸甜之味带给人一种独特的滋味。它突出了鳜鱼的鲜嫩 和米醋的酸甜，令人胃口大开。 五、云南过桥米线 云南过桥米线是云南地方特色美食。它主要由汤底、米线和配料组成。汤底鲜美醇厚，米线筋道有嚼劲，配料五花肉、蔬菜等丰富多样，味道独特，一口下去令人陶醉。 六、山东煎饼果子 山东煎饼果子是中国北方地区的传统美食。它由煎饼与各类配料制 作而成，如鸡蛋、黄豆酱、葱花等。煎饼酥脆，配料鲜美，一口咬下 去的食感极佳，让人回味无穷。 七、福建沙茶面 福建沙茶面是福建省泉州市的特色美食。它由黄酱、海鲜、猪肉等 多种材料制成，味道醇厚，香气扑鼻。面条劲道有嚼劲，搭配浓郁的 沙茶酱，营养丰富。 八、上海小龙包 上海小龙包是中国上海的传统小吃，以其鲜香多汁而闻名。小龙包 口感软嫩，汤汁丰富，外皮薄而韧性十足，内馅咸鲜，一口咬下去的 滋味令人回味无穷。
中国美食鉴赏 中国是一个拥有悠久历史和丰富文化的国家，其美食文化无疑是其中一大特色。中国美食以其独特的口味和丰富多样的菜肴而闻名于世。 传统美食 中国拥有许多传统美食，其中一些已经有几千年的历史。这些美食反映了中国不同地区的饮食惯和风格。 北京烤鸭：北京烤鸭是中国最有名的传统美食之一。它以其酥脆的皮和嫩滑的肉质而闻名于世。烤鸭通常搭配葱、黄瓜和甜面酱一起食用。：北京烤鸭是中国最有名的传统美食之一。它以其酥脆的皮和嫩滑的肉质而闻名于世。烤鸭通常搭配葱、黄瓜和甜面酱一起食用。 上海小笼包：上海小笼包是上海地区的特色美食，以其鲜美的汤汁和薄皮而受到喜爱。小笼包通常搭配陈醋和姜丝一起享用。：
上海小笼包是上海地区的特色美食，以其鲜美的汤汁和薄皮而受到喜爱。小笼包通常搭配陈醋和姜丝一起享用。 四川麻婆豆腐：四川麻婆豆腐是四川菜的代表之一，以其麻辣味和软糯的豆腐而受到喜爱。它被认为是一道辣味十足的美食。：四川麻婆豆腐是四川菜的代表之一，以其麻辣味和软糯的豆腐而受到喜爱。它被认为是一道辣味十足的美食。 地方美食 中国各个地区也有许多具有地方特色的美食。每个地方都有自己独特的烹饪技巧和食材。 广东美食：广东美食以其清淡、鲜美而闻名。其中包括烧腊、点心和海鲜等。广东烧腊以烤鸭、烧肉和烧鹅为主要代表，口感香酥可口。：广东美食以其清淡、鲜美而闻名。其中包括烧腊、点心和海鲜等。广东烧腊以烤鸭、烧肉和烧鹅为主要代表，口感香酥可口。
川菜：川菜是中国最具代表性的菜系之一，以其麻辣味而著名。川菜以辣椒和花椒为主要调料，菜肴口味浓郁，风味独特。：川菜 是中国最具代表性的菜系之一，以其麻辣味而著名。川菜以辣椒和 花椒为主要调料，菜肴口味浓郁，风味独特。 湖南菜：湖南菜以其辣味和酸辣特点而闻名。湖南菜善于使用辣椒和发酵食品调味，使菜肴口感丰富多样。：湖南菜以其辣味和 酸辣特点而闻名。湖南菜善于使用辣椒和发酵食品调味，使菜肴口 感丰富多样。 文化影响 中国美食不仅仅是满足味蕾的享受，它还反映了中国的文化和 价值观。 中华美食文化传承：中国美食背后承载着悠久的历史和传统文化。食物在中国文化中被视为人们生活的重要组成部分，它与社交、节庆等方面密切相关。：中国美食背后承载着悠久的历史和传统文化。食物在中国文化中被视为人们生活的重要组成部分，它与社交、节庆等方面密切相关。
中国历史上十一大舌尖上的美食 2013-12-05 15:00 来源：光明网 1.东坡肉 东坡肉属浙菜菜系，以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。东坡肉是杭州名菜，其色、香、味俱佳，深受人们喜爱。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口香糯、肥而不腻，带有酒香，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，十分美味。菜品起源：
相传为北宋诗人苏东坡(四川眉山人)所创制。东坡肉的最早发源地是湖北黄冈。1080年苏东坡谪居黄冈，因当地猪多肉贱，才想出这种吃肉的方法。 “东坡肉”最早在徐州创制，《徐州古今名馔》记载，苏轼任徐州知州时，黄河决口，苏轼身先士卒，和全城百姓筑堤保城。徐州人民杀猪宰羊，上府慰劳，苏轼推辞不掉，便指点家人烧成红烧肉回赠给老百姓，百姓食后，都觉得肥而不腻、酥香味美，便称之为“回赠肉”。苏轼贬谪黄州时，作有煮肉歌：“黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。人们开始竞相仿制，并戏称为“东坡肉”。苏轼二任杭州知州时，因疏浚西湖有功。大家抬酒担肉给他拜年，苏轼便命将猪肉和酒烧好后给民工吃，家人误听为黄酒和猪肉同烧，大家吃后反而觉得更加酥香味美。“东坡肉”美名便慢慢传遍全国。 追本穷源，苏轼的这种红烧肉最早在徐州的创制，在黄州时得到进一步提高，在杭州时闻名全国。
2.水晶肴肉 水晶肴蹄，又名水晶肴肉，是江苏镇江的一款名菜，迄今已有300多年的历史。水晶肴蹄成菜后肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶，故有“水晶”之美称。食用时，具有瘦肉香酥、肥肉不腻、酥香嫩鲜等特点，佐以姜丝和镇江香醋，更是别有一番风味。有诗赞曰：“风光无限数今朝，更爱京口肉食烧，不腻微酥香味溢，嫣红嫩冻水晶肴。” 肴肉传说： 肴肉传说在镇江还流传着一个美丽的传说：有一次张果老接到王母娘娘的请柬，请他去瑶池赴蟠桃宴。半路上，张果老忽然嗅到一股奇异的香味，仔细一看，原来是水晶肴肉散出的香味，不由馋虫挠心，便变成一个老头买了一些，饱餐一