永昌县天开屠宰场管理制度
为了贯彻落实国务院《生猪屠宰管理条例》精神，让人民群众吃上“放心肉”，制定以下管理制度。
一、场长职责
1、认真贯彻党路线、方针和政策，廉洁自律，勤政为民，办事公道，奖罚分明，起模范带头作用。
2、全面负责并安排好场内各项工作和事务。
3、场长既要注重经济效益，又要重视社会效益，保持经济效益和社会效益同步增长。
4、研究和完善各项管理制度，调动起职工的生产积极性，并与检疫人员密切合作，加强生猪屠宰检疫，保证让人民群众吃上“放心肉”。
二、副场长职责
1、在场长的领导下，有计划地安排好每天的屠宰等工作，监督屠宰人员热情服务，保证肉品质量。
2、要与检疫人员密切合用，加强对生猪等禽畜的检查，坚决防止出现死畜，造成不应有的损失。
3、负责造好各类登记册，记载清楚每天进出的生猪等畜禽，避免混乱。
4、兼任好出纳工作，配合会计记清现金帐、实物帐，做到帐实相符。
5、领导门卫、会计、屠宰人员等全场职工，搞好环境卫生，清除场内外各类脏物，保持场内外清洁卫生
6、负责安排好场内的防盗、防火、防疫等工作，否则造成问题，应负主要责任。
三、会计职责
1、服从场长的工作安排，搞好财务工作。
2、要自觉执行财务管理制度，遵守国家的法律法规和财经纪律，经得起税务、审计等部门的检查。
3、对财务帐目要日记月清，保持帐帐平衡，帐实相符。
4、对每天所收的现金必须存入银行，不得携带在身或放在办公室内，否则若发生失窃，由自己承担全部责任。
5、财务开支必须经场长审批、签字后方可支出报销，不能私自开支，更不得借用、挪用公款。
6、要认真学习并运用《会计法》及有关的财务管理制度，依法理财，管好全场财务工作，依据法律和财经纪律，拒绝报销场长签字而不合法的发票单据等。
7、认真负责财务工作，不能马虎从事，否则，造成不良影响或经济损失，由责任人承担全部责任。
四、屠宰人员职责
1、屠宰人员必须服从场长的安排，尽职尽责搞好屠宰。
2、凡是屠宰人员必须在规定的时间内，保质保量完成用户交给的屠宰任务，如果不能按时完成任务，影响用户出摊卖肉，一切责任自负，并赔偿其损失。若不负责任，造成胴体处理不佳，剃毛不净、皮黄、皮烂等，应承担责任。
3、必须保持自身及室内的清洁卫生，保持良好的精神风貌，清理各自的场所，保护好环境卫生。
4、应讲文明，有礼貌，热情服务，不能态度傲慢，出口伤人，若与用户吵架三次或打架一次，即自动离职。
5、保护自己的所有用具，并按时清理炉灰出场。
6、严禁带酒作业，上班时间不得酗酒闹事，否则，造成的问题由自己负责。
7、下班时各自做好防火等安全工作，防止发生火灾事故。
五、门卫职责
1、服从场领导的安排，负责场内安全及周围清洁工作，随时打扫干净场内的卫生，清除垃圾，堆放整齐。
2、要每天检查猪舍内，配合检疫人员，搞好消毒工作。
3、保证场内安全，不能出现失窃现象，如果失职造成被盗事故，由自己承担全部责任。
4、每天登记进出生猪等禽畜的数量等，检查猪舍，发现病畜及时向场长汇报，否则造成死畜，要负主要责任。
5、门卫人员不得在上班时间酗酒，若因酗酒而失职，责任由自己全部承担。
6、要杜绝闲杂人员入场，并对进出人员的车辆进行登记，以备主管负场长检查，确保场内安全。
六、畜禽检疫检验制度
为了贯彻《家畜家禽防疫条例》及《食品卫生法》，达到防病治病，清除病肉的危害，保护人民群众身体健康，搞好屠宰场的卫生，消毒及肉品检疫工作，防止病肉上市，特作如下规定。
1、要对猪舍、屠宰间、急宰间、高温处理及洗下水间，进行定期消毒、灭蝇等卫生消毒工作。
2、凡运到屠宰场的禽畜应在当日（即屠宰前）全部进行活体检疫，包括测试体温，临床检查和一、二类病的检查等。
3、经检查发现污染病时，检疫人员要及时采取措施处理，以防疾病传播流行，若无法处理检疫人员应立即报告防疫部门，并按规定处理。
4、宰后检疫是宰前检疫的补充，对屠宰后的生猪、牛、羊等胴体、内脏、头、皮在分离时编汇同一号码，以便查对检疫。
5、屠宰后经检验发现传染病或寄生虫病，经高温处理可以食用的，由检疫人员在屠宰场负责人的配合下，亲自监督送至高温处理间，消毒处理后方可允许上市销售。
6、若发现猖瘟猪肺疫等传染病、寄生虫病，经高温处理仍不能消除对人体的危害时，由检疫人员亲自监督进行无害化
处理。
7、检疫人员应对高温处理和埋入地下的病肉记载清楚，以备有关部门检查（要记清肉主、数量、来源、地点、证明人等）。
七、购销台帐管理制度
1、生猪屠宰必须严格执行《动物防疫法》、《生猪屠宰管理条例》等法律法规规定，建立生猪购销台帐管理制度，确保肉品质量安全。
2、生猪购销台帐管理，按宰前生猪进场检验登记和宰后肉品出场登记分类进行。由检疫人员和肉品交易人员具体落实。
3、凡进场屠宰的生猪，实行进场台帐登记制度。
（1）进场屠宰的生猪数量、产地、免疫状况、“出县境动物检疫合格证”、“产地检疫合格证”、“运宰工具消毒证”等，要严格审查登记。
（2）对不符合上述检验规定的生猪也要进行登记，要明确了解不符合屠宰规定的生猪去向，避免造成私屠滥宰，影响上市肉品质量。
（3）检验合格，符合屠宰规定的生猪，登记后发放《准宰证》进场屠宰；不符合屠宰规定的生猪，不得签发《准宰证》，不准进场屠宰。
4、屠宰后的肉品，实行台帐登记管理。
（1）详细登记当日屠宰总数量以及合格或不合格肉品的数量。
（2）详细登记当日肉品销售经销商名称、地址等。
（3）检验不合格的肉品，并按照相关规定进行无害化处理，做好处理意见及处理结果的登记。
（4）登记召回不合格肉品的数量及处理结果。
5、对违犯上述规定的责任人，要做出严肃的处理，并追究相应的责任。
八、不合格肉品召回制度
1、生猪屠宰必须严格执行《动物防疫法》、《生猪屠宰管理条例》等法律法规，规范屠宰加工生产技术标准，确保肉品安全质量达到国家标准。
2、凭证宰杀。车间每天凭动物检疫人员签发的《准宰证》屠宰生猪。未经检疫或检验不合格的生猪，不准进场屠宰。严禁宰杀病死猪、注水猪等，确保出场肉品检验合格率100%。
3、上市销售的成品肉，必须加盖肉品检验合格印章和肉品品质合格印章，如发现不合格肉品，按下列要求进行处理。（1）未经检疫检验或检疫不合格的肉品不得出场上市销售。若发现未加盖“两章”的肉品，立即封存，不得出场，必须当即向场长汇报查明原因，并按有关规定进行相应处理。
（2）如发现未经检验或不合格肉品流入市场，屠宰场要跟踪追查，并一一召回，确保召回率达到100%。对召回的不合格肉品，要进行100%的无害化处理。
（3）由于生产技术原因，造成烫坏、打伤、劈断等，在不影响肉品安全质量的前提下，车间主任要追查责任，视其情节，进行召回肉品或给予补偿处理。
4、对不认真执行上述规定的责任人，要按规定严肃处理。给消费者造成损害的，视其情节，追究责任人相应的法律责任。
九、肉品品质检验制度
1、屠宰场必须按操作要求配备检疫人员，做到宰前检疫，宰后检验。
2、在活畜（禽）进场及屠宰加工的过程中必须有检验员在岗。检验员应按职责，依照国家标准及有关规定进行检验。
3、活畜（禽）进场时，宰前检验人员必须按国家标准对其进行检验，同时，必须按照国家标准进行停食管理。
4、送宰时应签发《宰前检疫合格证》，《宰前检疫合格证》必须明确屠宰的数量及种类，并进行登记保存备查。
5、屠宰车间必须按照《宰前检疫合格证》登记的种类和数量进行屠宰。
6、急宰车间必须按照《急宰证明》进行屠宰。
7、宰后检验必须实行同步检验。
8、检验合格的产品必须加盖肉品检验合格验讫印章并出具肉品品质检验合格证。
9、检验不合格的肉品必须分类，按《畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程》进行处理。
10、定期应对有害物质进行检验。
十、生猪进场验收制度
为防止疫病流行，加强生猪屠宰管理，保证出场肉品质量，特制定本制度：
1、进入场的生猪必须具有免疫耳标。同时，重庆市酉阳县区域外的出示“出县境动物检疫合格”、“运载工具消毒证”；重庆市区域内的出具“产地检疫合格证”。另外，检疫证明上要注明疫苗注射时间，凡不符合上述规定的生猪严禁进入场区。
2、严禁病猪、死猪、伤残猪进入本场。
3、种公猪、劣质母猪不准入场。
4、未经检疫或检疫不合格的肉品不得出场。
5、进入待宰圈屠宰的生猪一般不准离场。确须离场者必须经严格检疫、登记，当事人或卫检人员签字后方可离场，且不得二次入场。
6、运输成品肉的车辆必须清洗干净、盖好遮盖布，否则不准出场。
7、凡进入本场的运猪车辆必须消毒、登记后方可进场，经门口检疫人员对所运生猪临床无异常者烫号后方可进入待宰圈，有异常症状的活猪不予烫号，不得进入待宰圈，并按相关法规处理。
8、为方便活猪检疫及管理，活猪进场进间定为夏季（5-9月份）下午4：00至次日凌晨2：00，其它季节为下午4：00至晚12：00。
9、本规定生猪定点屠宰场必须严格遵照执行，自觉接受农牧、商务、卫生等部门的监督检查。
十一、家畜家禽产品质量追溯制度
1、加强肉类产品源头管理，建立严格的生产制度。建立健全屠宰企业进货索证、检疫检验和无害化处理等规章制度，严格按照国家标准组织生产。
屠宰企业必须改进和完善屠宰设施，全面实现机械屠宰、冷链式加工，在企业管理上逐步实行ISO系列及HACCP管理认证体系。
2、屠宰企业生产中必须做到：
（1）屠宰企业要设有与生产能力相适应的兽医卫生检验和质量检验机构，配备考核合格的兽医卫生检验及质量检验人员，具备检验工作所需的检验室、化验室和仪器设备，并有健全的检验制度。
（2）严格按规定实施宰前、宰后检疫和肉品品质检验，对出场的合格动物产品规范出证，同时加盖兽医卫生检疫合格验讫印章和肉品品质检验合格验讫印章，并监督对检出的不合格生猪及其产品全部按规定进行无害化处理。
（3）建立生猪产品出场证明制度，即产品出场证明由屠宰企业出具出场随货同行。出场证明内容包括：生产企业、生产日期、数量、产品检验员、代码、货物配送市场、接收业户姓名等。
3、生猪产品市场的管理：
（1）产品进销质量管理。超市、专卖店、各农贸市场的主办方或业户应当有产品质量安全专门人员监督管理产品的进货。产品必须从定点屠宰企业进货；严格检查验收出场证明及“两证两章”；经营者对验收发现的质量不符，标识不全的产品不能接收；对成产或销售中的产品要建立质量管理现场巡查制度，产品售后责任。对已销售的产品实行质量全面负责，对消费者的质量争议，由市场主办方实行先行赔付制度。
（2）进货台帐管理。市场要建立台帐管理制度，对相对稳定的长期经营者要建立客户经营台帐；要建立生猪产品进货过索证台帐；对经营业户市场准入执行情况建立检查台帐。
（3）售后服务。市场都要建立售后服务系统，设立服务台或张贴服务承诺书，推行生猪产品安全销售责任承诺，公示承诺服务内容，及时处理销售过程中发生的质量投诉等问题，保证消费者一旦发现存在安全质量问题能在第一时间得到妥善解决切实维护消费者的利益。
（4）市场退出机制。市场要建立不合格生猪产品市场退出机制，对法规禁止销售的不合格生猪产品或经营者有意违反安全管理规定，销售劣质生猪产品的，必须坚决清退出场，并建立相应的肉类产品退出处理规定，对连续两次抽检不合格的，实行市场经营者退出制度。
（5）全程追溯。对市场开办者和经营者，由工商行政主管部门对其采用挂“黄牌”及“红牌”警示制度。各类市场的开办者必须在场内显著位置设立警示牌，对场内有违法经营行为的经营者进行公示并记录在案。通过设立产品“质量监督牌”将肉类产品质量、来源等信息告知消费者，并通过肉品胴体上印记的编号或其他标识，对有质量问题的肉类产品进行生产、运输、销售全过程追溯。
4、对用肉单位的管理。建立统一的购销台帐，实行票证保全制度。饭店、集体食堂等餐饮单位要建立购销台帐，明确登记供货方、渠道、数量、时间、证卡编号，并将原始供货票证保留3个月备查。
汶上县生猪定点屠宰场操作规程和管理制度
一、按照国务院《生猪屠宰管理条例》和GB/T17236—1998标准的要求，严格执行生猪屠宰操作规程。
二、宰前要求。待宰猪应来自非疫区，健康良好，有耳标，待宰猪临宰前应停食静养，宰前充分喂水；应将待宰猪喷
淋干净，猪体表面不得有灰尘、污泥、粪便；送宰猪应经检验人员检疫合格，送宰猪通过屠宰通道时，应按顺序赶
送，不得脚踢、棒打。
三、屠宰操作规程。麻电致昏—刺杀放血—浸烫脱毛—开膛、净腔—劈半（锯半）—整修、复验—整理副产品。具体操
作要求按GB/T17236执行。
四、麻电操作人员应穿戴合格的绝缘靴、绝缘手套；电麻不得超过规定时间，放血部位要正，出血净；头、蹄、尾及
内部要严格标准卸。脱毛猪要达到三无（即无毛、无血迹、无粪便），肉品胴体干净漂亮，内脏、肚、肠等要清洁干
净，其它小副产品及时回收、存放。
屠宰场生猪进场登记制度
一、屠宰场应严格按照《中华人民共和国动物防疫法》及相关法律法规的规定,不得收购和屠宰未经检疫的、无
检疫合格证明的、无畜禽标识的、染疫以及病死、毒死或死因不明的生猪,切实把好进场关。
二、对到场的生猪应详细验收动物检疫合格证明（外区县生猪需查验运载工具消毒证明、外省市进沪生猪还需
查验指定道口签章和进沪专用标志），核对生猪数量，查验畜禽标识。
三、生猪进场时应检查生猪的健康状况，若有途亡生猪，则必须在检疫员监督下进行无害化处理；若发现病
猪，应及时报告驻场检疫人员，根据检疫人员的处理意见进行处理。
四、严格按规定做好生猪进场记录和信息上报工作，上报工作应由专人负责，及时准确、真实有效，确保可追
溯性。档案记录保存2年以上。
屠宰场证章管理制度
、屠宰场证章是指生猪定点标志牌、动物防疫合格证、营业执照、卫生许可证、检疫合格验讫印章、肉品品质检验验讫印章、无害化处理印章以及肉品品验合格证、动物卫生监督执法证、肉品品质检验人员资格等二、坚持“一厂一牌”，定点屠宰场标志牌应悬挂在企业门前显著位置。
三、实行一猪两证两章。出场生猪必须动物防疫合格证、肉品品质检验合格证、检疫合格验讫印章、肉品品质检验验讫印章齐全。
四、生猪屠宰技术人员和肉品品质检验人员必须经过培训取得资格证书，凭证屠宰和检验。
、加强证章使用管理，实行专人负责、专人保管。不得伪造、涂改、买卖、租用、转借证章。验讫印章要保持清洁，保证正常使用。发现印章有损坏的，
向有关主管部门报告。
六、屠宰场证章必须齐全有效，应当在资质证书有效期期满前3个月内向原发证机关提出换证。
长春市动物及动物性产品检疫监督管理办法
【颁布单位】长春市人民政府
【章名】第一章总则
第一条为保障人民身体健康，促进畜牧业生产发展，加强动物性产
品检疫（以下简称动检）的监督管理，根据国家《食品卫生法》（试行）
和《家畜家禽防疫条例》等有关规定，结合我市具体情况，制定本办法。
第二条动检监督管理机构（以下简称动检监管机构）及其兽医卫生
监督员（以下简称监督员）进行动检监督管理，处理动检违法行为和动检
案件，均适用本办法。
第三条动检监督管理必须遵循下列原则：
（一）有法必依，执法必严，违法必究的原则。
（二）实事求是，秉公处理的原则。
（三）管帮结合的原则。
第四条动检监管机构及其监督员实行动检监督管理，要依照常规监
督管理、复议监督管理、移送处理和申请强制执行的程序进行。
第五条各县（市）、区人民政府要加强动物、动物性产品检疫监督
管理工作的领导，搞好动检监管机构建设。
工商、公安、卫生、商业、交通、城建、税务、财政等部门要密切配
合动检监管机构共同做好动检监督管理工作。
第六条任何单位和个人对违反动检法律、法规、规章的行为，均有
检举、揭发、制止的权利，有关部门应为其保守秘密，查证属实的，应给
予奖励。
【章名】第二章动检监管机构及其职责
第七条市、县（市）、区畜牧行政部门为动检监督管理的主管部门。市、县（市）、区动检机构为动检监督管理机构，在所辖区域管理权限内负责动检监督管理工作。
下级动检监督机构的监督管理工作受上级动检监管机构的业务监督指导。
第八条动检监管机构的职责：
（一）负责辖区内经营动物、动物性产品及有关兽医卫生的监测、检疫工作；对单位、个人执行有关动检法律、法规、规章情况进行监督检查。
（二）负责纠正和制裁违反有关动检法律、法规、规章的行为，处理动检纠纷，受理动检案件。
（三）负责《兽医卫生合格证》的审批、发放和管理工作。
（四）负责对动检工作人员的业务培训和有关动检法律、法规、规章的宣传工作。
（五）负责动检监督管理工作的调研和信息交流工作。
（六）负责其他动检监督管理工作。
第九条动检监管机构内设监督员。监督员经市畜牧行政部门审核后，按程序报经国家主管部门批准，并发给监督员证书、证章。
监督员的工作受同级动检监管机构的领导并受上级动检监管机构的监督指导。
第十条动检监管机构处理动检违法行为及案件，实行地域管辖和级别管辖：
（一）县（市）、区级动检监管机构管辖下列动检违法行为及案件：１、本辖区内的动检违法行为及案件。
２、畜牧行政部门和上级动检监管机构指定办理的动检案件。
（二）市动检监管机构管辖下列动检违法行为及案件
１、跨越两个县（市）、区以上的动检案件。
２、畜牧行政部门和上级动检监管机构指定办理的动检案件。
３、在本行政区域内有重大影响的动检案件。
第十一条动检监管机构的监督员必须具备以下条件：
（一）应是畜牧行政部门及其动检监管机构的工作人员，并具有中等以上兽医专业学历。
（二）熟悉兽医业务，连续从事兽医工作五年以上，具有独立动检监督管理工作能力。
（三）熟悉和掌握有关动检法律、法规、规章和政策。
第十二条监督员职责：
（一）有权进入动物饲养、动物性产品经营及有关兽医卫生场所进行监督、检查，合理采样，索取资料。
（二）有权纠正和处理单位或个人违反动检法律、法规、规章的行为。
（三）负责所辖区域的国营、集体和个人所属的动物、动物性产品的经营、屠宰、加工、贮藏、运输等现场及各个流通环节的动检监督检查，根据情况进行抽检、补检、重检，发现有扩散病源的动物、动物性产品有权封存检验。
（四）负责兽医卫生检疫员检疫结果和处理情况的监督检查。
（五）负责承办畜牧行政部门和动检监管机构交办的动检监督管理工作。
第十三条动检监管机构和监督员应严格依法行使职权，充分保护动
物、动物性产品经营、屠宰、加工、运输、销售者的合法权益，不得滥用职权、以权谋私、无故拖延或拒绝案件的处理。凡有上述行为者，畜牧行政部门应严肃处理，追究责任。
任何单位或个人，均有权检举、控告动检监管机构及其监督员的非法行为，维护自身的合法权益。
【章名】第三章常规监督管理
第十四条动检监督机构应当经常派出监督员执行现场巡回或指定监督检查任务，依照有关动检法律、法规、规章监督检查执法情况和查处违法案件，履行监督管理职责。
第十五条监督员执行职务应遵循下列规定：
（一）出勤时要着装整洁，标志明显，携带工具，据证齐全。
（二）对被检的当事人要出示证件，讲明政策。
（三）全面巡回检查，认真了解情况，纠正一般违法行为。
（四）对需要给予行政处罚的违法行为，应及时向当事人、见证人了解情况，做好调查笔录。
（五）通过合法手段和途径收集有关的证据材料。
（六）根据证据所认定的事实、危害程度、非法所得数额、社会影响等情况，依据有关法律、法规、规章做出处理决定。
（七）依据权限范围自行决定或报动检监管机构、县级以上人民政府批准后执行处理决定。
（八）监督检查后，经处理的案件应有完整的材料，归档立卷。并要定期向动检监管机构报告工作。
第十六条动检监管机构及其监督员查处违法案件和行政纠纷所依据的证据有书证、物证、证人证言、当事人陈述、现场勘验笔录、鉴定结论
、视听材料。
第十七条监督员可直接决定的行政处罚：
（一）警告，限期改进。
（二）责令公开检查，具结保证。
（三）罚款额一元以上，一千元以下。
（四）责令停业改进期限五日以内。
（五）追回、扣押、没收或销毁违禁动物、动物性产品。
第十八条动检监管机构可直接决定的行政处罚：
（一）通报批评。
（二）责令赔偿损失，没收非法所得。
（三）罚款额一千元以上，五千元以下。
（四）责令停业改进期限五日至十五日。
（五）吊销《兽医卫生合格证》。
第十九条动检监管机构报请县级以上人民政府批准的行政处罚：
（一）罚款额五千元以上，三万元以下。
（二）其它应报请批准的行政处罚事项。
第二十条本办法第十七、十八、十九条规定的行政处罚，必须签发《行政处罚决定通知书》，并送达被处罚单位或个人，限期执行；扣押、没收、销毁实物或罚款兑现时，必须签发正式收据或证明书。
各项行政处罚可以单独或合并适用。
第二十一条没收的动物、动物性产品，必须在兽医卫生检疫人员监督下，按不同情况进行无害化处理，处理费用一律由畜、货主承担。扣押的动物、动物性产品，动检监管机构必须妥善保管，保管费用由畜、货主承担。超过保管期限不履行行政处罚，又不申请复议或向人民法院起拆的
，动检监管机构可以会同有关部门定点拍卖扣押的动物、动物性产品，拍卖的收入全部上缴同级财政。
第二十二条动检监管机构及其监督员直接决定的行政处罚，当事人当场表示服从并立即兑现，或现场能立即解决的纠纷，可免去立案程序，但必须有当事人签字（盖章）的完整记录。
第二十三条符合下列情况之一的应当立案处理：
（一）超越处罚权限，或者当场处罚不服的案件。
（二）有检举揭发材料，同时又具备基本违法事实的案件。
（三）有关行政机关移送处理，应当追究责任的案件。
（四）上级动检监管机构指定办理的案件。
（五）其它应立案处理的案件。
第二十四条符合下列条件之一的，应当撤销原案；
（一）经调查核实，没有违法事实的。
（二）有违法事实，但情节轻微不需予以行政处罚的。
（三）其它有必要理由和原因撤销原案的。
第二十五条符合下列情况之一的，可以结案：
（一）已履行处罚或处理决定的。
（二）全案移送有关部门处理的。
（三）当事人申请复议，复议机构已作出复议处理决定的。
（四）由于当事人死亡、失踪等原因无法追究责任的。
（五）其他原因应予结案的。
第二十六条由于动检监管机构负责人或办案人员玩忽职守、循私舞弊等原因造成无法结案的，对有关人员除责令赔偿办案所耗费用外，所在畜牧行政部门应当给予行政处分。构成犯罪的，提请司法机关依法追究刑
事责任。
第二十七条动检监管机构立案办理案件，应由一名监督员、两名检疫员组成合议组处理案件，合议组应审查证据、认定事实、提出处理意见，并将处理意见呈报动检监管机构负责人审签后执行。
第二十八条当事人违反本办法，辱骂、殴打执行职务监督员和妨碍监督员行使职权的，由公安机关依法给予处罚，触犯刑律的，提交司法机关依法追究刑事责任。
【章名】第四章复议监督管理
第二十九条当事人对动检监管机构及其监督员、检疫员给予的行政处罚不服的，在接到处罚决定通知书之日起十五日内，可以申请复议。但对违禁动物、动物性产品的处理决定，必须立即执行。
第三十条复议机构作出复议决定后，当事人在限期内不向人民法院起诉的，交付原案件处理机构执行。原案件处理机构将执行情况报复议机构备案。
第三十一条复议处理的案件，可根据不同情况采取书面处理或立案处理的形式，复议立案处理的案件可参照常规监督有关立案处理的规定执行。
第三十二条申请复议的当事人对复议决定不服的，可在接到复议决定书之日起十五日内向人民法院起诉。
【章名】第五章申请强制执行和移送处理
第三十三条被处罚的单位或个人不履行处罚决定，又不申请复议或向人民法院起诉的，动检监管机构可以申请人民法院强制执行，对罚款的处理决定，每拖延一日交罚款额５‰的滞纳金。
第三十四条申请强制执行的案件，动检监管机构应当向人民法院提
交强制执行申请书和有关案件材料，强制执行费用由被处罚的单位和个人承担。
第三十五条动检监管机构在监督管理或复议处理案件时，发现不属于本机构所辖案件，应当主动填发《移送处理通知书》，连同有关案卷和证据材料移送有管辖权的机构处理。动检监管机构也可根据需要协商联合办案。
第三十六条应当追究刑事责任的案件，动检监管机构应填发《移送处理通知书》，并连同有关案件的证据材料移送司法部门处理。
【章名】第六章附则
第三十七条动检监管理机构的检疫员可参照监督员的有关规定执行，但其处罚权限为一元以上，五百元以下。
第三十八条本办法由市畜牧局负责组织实施。
第三十九条本办法自公布之日起施行。
屠宰场管理制度 一、屠宰场应设有专职消毒工作人员，有必备消毒器械，并有____日以上的消毒药品库存。 二、屠宰场应在场区出入口、生产区门口设符合要求的消毒池，定期清洗、更换消毒药，常年保持消毒液的有效浓度。 三、进场动物，在进入待宰栏之前要按规定进行消毒。运载车辆进行消毒后离场。 四、屠宰加工场地和屠宰工具做到宰前、宰后各消毒一次。 五、屠宰或检疫检验过程中，如所用工具触及带病菌的屠体或病变____时应将工具彻底消毒后再继续使用。 六、保持厂内清洁卫生，无污水、血渍、污物积聚。生活区每季度不少于一次大消毒。 七、发生动物疫情时的消毒，按国家疫情处理的规定执行。 八、屠宰场法人代表是本单位动物防疫消毒安全第一责任人，驻场动物检疫人员负责动物防疫消毒的技术指导，监督消毒工作。 动物产品出厂登记制度 一、经屠宰检疫合格的动物产品，由____兽医出具《动物检疫合格证明》，加盖检疫验讫印章，对分割包装的肉品加施检疫标识。 二、经屠宰检疫不合格的动物产品，由____兽医出具《动物检疫处理通知单》，并按以下规定处理。 三、发现患有规程规定疫病的，按有关规定处理。
四、发现患有规程规定以外疫病的，监督场（厂、点）方对病害动物产品按《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》 （gb16548）处理，对污染的场所、器具等按规定实施消毒，并做好《生物安全处理记录》。 五、在驻场动物检疫人员监督下做好病害动物及废弃物无害化处理。 六、在驻场动物检疫人员监督下做好装载前、卸载后对运输工具及相关物品的消毒工作。 七、认真填写《动物产品出场登记表》，存档备查。 屠宰场病害动物、动物产品无害化处理制度 一、染疫动物、送至待宰圈后病死或死因不明的动物、经检疫确认为不可食用的动物产品应当进行无害化处理。 二、不得随意处置及出售、转运、加工病死或死因不明的动物。对死亡动物及发病动物不得随意进行解剖，由当地动物卫生监督所采取临时性的控制措施。 三、对非动物疫病引起死亡的动物，应当在当地动物卫生监督所指导下进行处理；对病死但不能确定死亡病因的，应立即采样送至县级以上动物疫病预防控制中心确诊，尸体在当地动物卫生监督所监督下进行深埋、化制、焚烧等无害化处理。 四、无害化处理按照《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程（gb16548-____）》的规定进行。
2023年屠宰车间管理制度_屠宰车间管理制度范 文 屠宰车间管理制度篇1 一、屠宰场生猪进厂验收制度 1、生猪到屠宰场后，检疫人员要向送猪人员索取产地动物卫生监督机构开具的检疫合格证明，清点生猪、检查耳标，经临车观察未见异常，证货相符予以卸车。严禁无产地检疫证明、无耳标生猪进场。 2、卸车后，验收员要逐头观察活猪的健康状况，按照检验结果进行分圈、编号。健康猪赶入待宰圈，可疑猪赶入隔离卷。不同货主、不同批次的生猪不得混群。 3、对查出的可疑猪，经过饮水和充分休息后，恢复正常的可以赶入待宰圈，症状仍不见缓解的送往急宰间处理。 4、在检查中发现烈性传染病应立即向主管部门报告并停止屠宰、运输、上市，按要求进行无害化处理等工作。 5、生猪必须经“瘦肉精”等违禁物质检测合格后，方可屠宰。 6、进场生猪在进入待宰圈之前要按规定进行消毒。生猪卸车后，运输车辆应进行消毒后离场。 7、检疫人员应及时准确填写《动物进场检验检疫台账》，检疫证明逐日收齐并按月装订保存。 二、生猪停食静养管理制度
一、待宰猪临宰前必须停食静养不少于12小时。在生猪静养期间要停食，宰前3小时要停止喂水。 二、保证生猪在待宰圈内享有充分活动空间，保持自然静养状态。 三、在生猪静养期间，实行封闭式管理，任何与生猪静养管理无关人员不得进入待宰圈。 四、生猪静养管理人员定期对静养生猪进行巡视，及时按规定处理疑似病猪、残猪和死因不明生猪等不宜进入屠宰车间屠宰的生猪。 三、屠宰场肉品品质检验制度 检验人员上班前应配备好各种检验工具、用具，穿戴好工作服进入工作岗位。工作完毕，对工具、用具进行清洗、消毒，并妥善保管。应以相关法律、规程为准则，认真履行肉品品质检验工作职责。 (一)、宰前检查 1、待宰检验：生猪在待宰期间，检验人员要进行(静、动、饮水)的观察，检验有无病猪漏检，并检查生猪在待宰期间的静养喂水是否按《生猪屠宰操作规程》执行。 2、送宰检验：生猪送宰前(应报检)，检验(疫)人员还要进行一次全面检查，确认健康的，签发《准宰通知单》。车间凭此证明屠宰。 3、急宰猪检验：宰前检验人员还负责急宰生猪的宰后检验工作。在检验过程中发现难以确诊的病猪时，及时向企业质量管理部门报告，并进行会诊处理。 4、督促工作人员对场地、车辆进行清洗、消毒，保持猪圈、车辆清洁。 (二)宰后检验
2023年屠宰厂管理制度范文 第一章总则 第一条为规范屠宰厂的经营管理，确保屠宰过程的安全卫生和产品的质量安全，保障消费者的权益，制定本管理制度。 第二条屠宰厂应严格遵守国家的相关法律法规及卫生、质量标准，加强食品安全管理，为社会提供安全健康的食品。 第三条屠宰厂应建立健全从进货到出厂的全过程追溯系统，确保产品可追溯。 第四条屠宰厂应建立与相关部门的合作机制，进行定期的通报、联合检查，提高管理水平。 第二章生产管理 第五条屠宰厂应建立健全生产计划制度，制定合理的屠宰计划，确保屠宰量与市场需求相适应。 第六条屠宰厂应按照相关卫生标准对生产设施进行规划、设计、更新，确保设施的卫生安全。 第七条屠宰厂应建立健全从进厂到出厂的全过程质量控制体系，加强对屠宰过程的监督和检查。 第八条屠宰厂应对员工进行岗位培训，确保员工具备相关专业知识和操作技能，提高屠宰过程的安全卫生。 第九条屠宰厂应加强对原料的检查，确保原料符合安全卫生要求，防止非法添加、掺杂等行为。
第十条屠宰厂应强化对生产过程的监控，确保屠宰过程的卫生安全和质量稳定。 第三章卫生管理 第十一条屠宰厂应按照卫生标准建立健全屠宰过程的卫生保障制度，确保产品的安全卫生。 第十二条屠宰厂应配备专职卫生质量管理人员，负责卫生检查和管理，确保卫生、质量的稳定。 第十三条屠宰厂应建立并实施预防性卫生控制措施，定期检测和评估卫生环境的状况。 第十四条屠宰厂应建立和维护设施设备的清洁与消毒制度，确保卫生条件达到相关标准。 第十五条屠宰厂应建立并实施食品安全受污染区域的管理制度，禁止非相关人员进入。 第十六条屠宰厂应建立并实施食品安全检验制度，确保产品的安全合格。 第四章质量管理 第十七条屠宰厂应建立健全质量管理体系，制定相关质量控制措施，确保产品质量。 第十八条屠宰厂应定期检测和评估产品的质量，及时解决质量问题，并采取相应的整改措施。 第十九条屠宰厂应建立并实施产品检验制度，确保产品的质量稳定。
屠宰厂管理制度范文 第一章总则 第一条为了规范屠宰厂的管理，确保产品质量和食品安全，保护员工的权益，制定本管理制度。 第二条屠宰厂是指进行动物屠宰和食品加工的企业，应当依法办理相关手续，并接受有关部门的监督。 第三条屠宰厂应当遵守国家的法律法规，参照食品安全标准进行生产经营，确保产品质量和食品安全。 第四条屠宰厂应当建立并严格执行相应的管理制度，确保企业的正常运营和发展。 第二章生产管理 第五条屠宰厂应当建立完善的生产管理制度，包括屠宰工艺、设备维护、人员培训等方面的规定。 第六条屠宰厂应当配备专业的屠宰设备，并定期进行维护和检修，确保设备的正常运行。 第七条屠宰厂应当确保屠宰工艺符合国家的相关标准和要求，并制定相应的工艺流程和操作规范。 第八条屠宰厂应当对屠宰过程中产生的动物血液、内脏等副产品进行处理，确保环境卫生。 第九条屠宰厂应当对屠宰过程中产生的肉类产品进行标识和追溯，以确保产品的可追溯性和质量安全。
第十条屠宰厂应当建立完善的原料采购和入库管理制度，对原料的来源和质量进行严格把关。 第三章质量管理 第十一条屠宰厂应当建立质量管理体系，为每个环节设立相应的质量控制点，并进行监控和改进。 第十二条屠宰厂应当对生产过程中的关键环节进行抽样检验，确保产品的质量和安全。 第十三条屠宰厂应当将产品的质量记录和检验结果进行记录和保存，以备查验和追溯。 第四章安全管理 第十四条屠宰厂应当建立健全的安全管理制度，包括安全生产、消防安全、职工安全等方面的规定。 第十五条屠宰厂应当组织职工进行安全培训并定期进行安全演练，提高职工的安全意识和应急处理能力。 第十六条屠宰厂应当建立完善的消防设施和应急处理措施，确保职工和财产的安全。 第十七条屠宰厂应当落实职工的安全防护措施，提供必要的劳动保护设备和防护用品。 第十八条屠宰厂应当建立安全管理档案和事故隐患排查制度，对存在的安全风险进行及时整改。 第五章环境管理
屠宰场管理制度范文 一、总则 1、为规范屠宰场的管理，保障出栏产品的质量和安全，制定本管理制度。 2、本制度适用于所有屠宰场的管理和运营。 3、屠宰场应建立健全管理制度，严格按照法律法规和相关标准落实屠宰作业，确保操作规范、安全高效。 二、设施设备管理 1、屠宰场应配备符合要求的设施和设备，包括屠宰线、屠宰机械、杀菌设备等，确保设备的正常运行和安全使用。 2、设施设备应定期维护保养，及时修复和更换故障设备，确保设备的正常运转和使用效果。 3、屠宰场应对设施设备进行标准化管理，建立设备档案，记录设备的维修记录和使用情况。 4、设施设备管理人员必须经过专业培训，熟练掌握设备的操作和维护技术，严格按照操作规程操作设备。 三、作业人员管理 1、屠宰场应配备合格的作业人员，包括兽医、屠宰师、检验员等。 2、作业人员必须持有有效证书，并接受定期培训，增强专业知识和操作技能，熟悉相关法律法规和操作规程。
3、作业人员应严格遵守屠宰作业程序，保障操作的安全和规范。 4、作业人员应按照工作要求穿戴清洁的工作服、鞋袜，佩戴口罩、 帽子等防护用品，减少传染病的发生和传播。 四、食品安全管理 1、屠宰场应定期开展食品安全培训，提高作业人员的食品安全意识 和责任感。 2、屠宰场应严格执行动物检疫制度，确保屠宰动物的健康和安全。 3、屠宰场应建立冷链管理制度，确保屠宰产品的冷链条件达标，避 免食品变质。 4、屠宰场应建立健全的卫生管理制度，包括设立卫生检测点、实施 定期清洁和消毒等，确保作业环境的卫生和安全。 五、管理制度执行和监督 1、屠宰场应建立健全内部管理机构，并明确每个岗位的职责和权限。 2、屠宰场应制定相应的工作制度和操作规程，确保屠宰作业按照标 准流程进行，不得随意操作。 3、屠宰场应建立健全的记录和档案管理制度，包括作业记录、设备 维修记录、食品安全检测记录等，确保数据的真实和完整。 4、屠宰场应定期进行自查和内部审核，发现问题及时整改。 5、屠宰场接受相关部门和监督机构的监督和检查，配合整改工作并 按要求提供相关资料。 六、法律责任和违纪处罚
屠宰厂管理制度范本 屠宰厂是一个具有特殊性质的行业，它关乎生命和公共卫生安全。为了确保屠宰厂的运营安全、环保和合规，制定一套科学合理的管理制度就显得尤为重要。以下是一个屠宰厂管理制度的范例： 1. 安全管理制度： 1.1 制定和执行安全操作规程，确保员工操作时的安全 1.2 组织定期安全培训，提高员工的安全意识 1.3 规定安全设备的使用和维护要求，确保其正常运行 1.4 设立安全督查组，定期检查和评估安全风险，并采取相应措施进行改进 1.5 建立事故应急预案，保障员工和设备的安全 2. 环保管理制度： 2.1 遵守相关法律法规，确保屠宰过程中的废物排放符合环保要求 2.2 严格管理废弃物的处理，确保废物的安全处置和资源化利用 2.3 加强噪音、气味、水质等环境监测，及时发现和解决环境问题 2.4 实施节能减排措施，降低能源消耗和环境污染 2.5 开展环保意识教育，引导员工关注环境保护，积极参与相关活动
3. 质量管理制度： 3.1 建立完善的质量管理体系，推行全面质量管理 3.2 严格执行产品质量检验标准，确保产品达到国家和行业要求 3.3 加强原料采购、储存和管理，确保食品安全 3.4 进行内部质量评估，及时发现和纠正产品质量问题 3.5 推行持续质量改进，提高产品质量和客户满意度 4. 卫生管理制度： 4.1 定期对场地和设备进行洗消和消毒，确保卫生安全 4.2 建立和执行员工卫生操作规程，确保员工操作时的个人卫生 4.3 开展员工健康体检，预防传染病传播 4.4 加强食品安全知识培训，确保员工的食品安全意识 4.5 定期开展卫生检查和评估，发现问题及时整改 以上是一个屠宰厂管理制度的范文，具体的制度内容可以根据屠宰厂的实际情况进行调整和完善。制度的执行和监督是关键，需要屠宰厂的管理层高度重视，并确保制度的有效执行。同时，还应注重与相关部门的配合和沟通，共同推动屠宰厂的发展和管理。
屠宰管理制度范文 屠宰管理制度范文 第一章总则 第一条为了保障屠宰行业的安全和质量，规范屠宰活动，维 护消费者的合法权益，促进屠宰行业的健康发展，制定本制度。 第二条本制度适用于所有屠宰场和相关从业人员。 第三条屠宰场应根据本制度的要求制定相应的屠宰管理制度，并严格执行。 第四条本制度的具体执行机构为屠宰管理部门。 第二章屠宰场建设和设备要求 第五条屠宰场的建设应符合国家的相关标准和要求，并获得 相关部门的批准。 第六条屠宰场应该具备以下的设备：屠宰刀具、屠宰设备、 冷藏设备等。 第七条屠宰场应安装相应的污水处理设备，并确保污水的治 理合乎环保要求。 第三章屠宰人员要求
第八条屠宰场应聘用经过专业培训和考试合格的屠宰人员。 第九条屠宰人员必须严格遵守屠宰操作规程，采取必要的安全措施。 第十条屠宰人员必须具备良好的职业道德和工作责任，严禁任何形式的贪污腐败行为。 第四章屠宰过程要求 第十一条屠宰场的屠宰流程包括接收、检验、杀宰、分割、处理等环节。 第十二条屠宰场应严格按照屠宰操作规程进行屠宰，确保屠宰过程符合卫生和质量要求。 第十三条屠宰场应落实屠宰者身份、屠宰场编号等信息记录制度，保留屠宰过程的相关记录。 第五章屠宰产品质量和包装要求 第十四条屠宰场应严格按照相关质量标准和卫生要求生产屠宰产品。 第十五条屠宰产品应有合格的包装，并标明产品名称、生产日期、保质期等相关信息。 第十六条屠宰产品的包装材料应符合国家相关标准，确保产
品的卫生安全。 第六章质量检测和风险控制 第十七条屠宰场应定期进行产品质量抽检，确认产品是否符合质量标准。 第十八条屠宰场应建立风险控制制度，对可能存在的风险进行分析和评估，并采取相应的防控措施。 第七章监督和处罚 第十九条屠宰场应接受相关部门的监督和检查。 第二十条对违反本制度的屠宰场和相关从业人员，依法进行处罚，包括罚款、暂停经营、吊销执照等。 第八章其它 第二十一条屠宰场应建立健全消费者投诉处理机制，及时处理消费者的投诉和意见，并做出相应的整改和补偿。 第二十二条屠宰场应建立污水处理和废弃物处置制度，确保环境污染的控制和防范。 第二十三条本制度的具体实施细则及监督机制由屠宰管理部门另行制定。
屠宰场环保管理制度范本 一、为强化环保设施运行管理，特制定本制度。 二、我公司环境部门必须做到： 1、建立健全岗位责任制、操作规程，做好运行记录； 2、出现故障应及时维修，杜绝“带病”运行，确保设备完好； 3、环保设施因发生故障不能运行的，要向我公司提交停机报告，报告中应说明环保设施故障、抢修措施、修复日期等。 4、按规定对重点环保设施进行监测，监测结果及时通报公司，并将监测结果记录存档，每年填好环境保护设施档案。 三、对有下列情形之一者，进行奖励或处罚： 1、擅自拆除或者限制环保设施的； 2、有意造成设施不能正常使用，使排污严重超标的； 3、严格遵守本制度，成绩突出的生产单位或个人给予表彰和奖励。 四、经设施处理后的水质，必须达到国家或地方规定的排放标准，方可排放或循环使用。 五、设施必须配备专业操作人员，建立健全岗位责任制操作规程等规章制度，操作人员必须按规程操作做好设施运行记录、监测结果记录。 六、污水处理设施有下列情况之一者，必须报公司环保科审查和批准；
1、需暂停运转的； 2、拆除或闲置的； 3、需更新改造的。 4、污水处理设施因事故停止运转，要立即采取措施，停止废水排放，并报公司环保科。 七、有下列行为之一者，视其情节轻重，对责任人进行批评，并写出书面检查： 1、操作者不按规定进行操作的； 2、擅自拆除或闲置处理设施的； 3、设施停运、造成污染和危害，未报公司环保科的； 4、拒报或谎报污水处理设施情况的 八、设备管理规定 1、设备巡回检查 设备巡回检查项目为。在线监测房内、外设备、仪器的运转情况、工作是否正常，数据显示是否正确，现场设备是否缺少、有无明显损坏、房顶是否漏风、漏雨、门窗是否损坏等。 2、设备故障处理 各班环保员如发现设备出现异常情况后，要及时向公司汇报，公司立即派专人前往处理，如不能处理，通知生产商进行处理。 3、安全管理
屠宰车间管理制度_屠宰车间管理制度屠宰车间管理制度_屠宰车间管理制度范文 屠宰车间管理制度篇1 一、屠宰车间生产由车间主任负责安排。 二、车间所有人员按规定时间上下班，按规定穿戴工作服上岗。 三、屠宰加工过程中的各工序、各环节必须严格按照屠宰加工工艺和质量标准进行操作，不得随意更改操作规程。 四、屠宰加工人员须经培训合格持证上岗，努力学习专业技术，严格按规程操作生产，确保肉品卫生质量。 肉品检验检疫人员须经培训考核合格，持证着装上岗。严格按规定把好肉品卫生质量关。对不符合鲜销的肉尸、内脏，及时作出判处记录，并督促车间作好无害化及销毁处理。 质量检查人员必须认真查验各环节、各工序的加工质量情况，如实填报记录台帐，发现问题及时指出，督促改进，并向有关负责人汇报。 五、仓储病鸡必须在急宰间屠宰，由专人屠宰兽医、检疫、检验，并做好判处记录和处理结果。 六、屠宰生产车间实施封闭式管理，非车间管理人员、屠宰加工技术人员和检验检疫人员不得进入车间。 屠宰生产车间严禁吸烟，禁止喝酒醉态的人员上岗操作和在车间内停留。 七、烫毛、上机、劈半机等工序是现场管理重点，指派工作责任心强的人员进行操作，以确保产品质量。 屠宰机械及电器操作人员必须严格按程序操作，确保人身安全和防止机械事故发生。 八、机修工、电工必须全程跟班上岗，发现机械设备故障及时抢修，每天生产完毕须对机械进行维护保养，确保第二天正常生产。
九、屠宰车间内不准停放与生产无关的各种车辆及杂物，车间使用的各种容器、工具、车辆、包装材料等必须清洁、卫生，用后必须清洗干净，妥善放置在固定位置。 十、肉品出场时应盖“兽医验讫”、“品质检讫”印章，同时出具“产品出厂合格证”。 十一、加强刀具的安全管理，刀具不准带出车间和更衣室，持刀者应登记在册，下班后应加锁保存。 屠宰车间管理制度篇2 一、屠宰场生猪进厂验收制度 1、生猪到屠宰场后，检疫人员要向送猪人员索取产地动物卫生监督机构开具的检疫合格证明，清点生猪、检查耳标，经临车观察未见异常，证货相符予以卸车。严禁无产地检疫证明、无耳标生猪进场。 2、卸车后，验收员要逐头观察活猪的健康状况，按照检验结果进行分圈、编号。健康猪赶入待宰圈，可疑猪赶入隔离卷。不同货主、不同批次的生猪不得混群。 3、对查出的可疑猪，经过饮水和充分休息后，恢复正常的可以赶入待宰圈，症状仍不见缓解的送往急宰间处理。 4、在检查中发现烈性传染病应立即向主管部门报告并停止屠宰、运输、上市，按要求进行无害化处理等工作。 5、生猪必须经“瘦肉精”等违禁物质检测合格后，方可屠宰。 6、进场生猪在进入待宰圈之前要按规定进行消毒。生猪卸车后，运输车辆应进行消毒后离场。 7、检疫人员应及时准确填写《动物进场检验检疫台账》，检疫证明逐日收齐并按月装订保存。 二、生猪停食静养管理制度 一、待宰猪临宰前必须停食静养不少于12小时。在生猪静养期间要停食，宰前3小时要停止喂水。 二、保证生猪在待宰圈内享有充分活动空间，保持自然静养状态。
屠宰场安全管理制度范文 屠宰场安全管理制度范文 第一章总则 第一条为确保屠宰场的生产经营秩序，保障员工的人身安全和财产安全，根据国家有关法律、法规和屠宰场实际情况，制定本制度。 第二条本制度适用于屠宰场全体职工和所有相关单位人员。 第三条严格执行本制度，加强屠宰场安全管理，建立健全安全责任体系，实行安全第一、预防为主的方针。 第四条屠宰场应定期组织员工进行安全教育和培训，提高员工的安全意识和应急处理能力。 第五条屠宰场应配备专职安全管理人员，负责屠宰场的安全管理工作。 第二章安全生产管理 第六条屠宰场应对所有生产环节进行综合评估，确定危险因素并制定防范措施。 第七条屠宰场应定期对设备、工具和加工生产线进行检查和维护，确保设备正常运转和安全使用。
第八条屠宰场应严格执行安全操作规程，防止发生操作失误和事故。 第九条屠宰场应建立健全消防设施和灭火器材，确保防火安全。 第十条屠宰场应明确区分危险品存储区域，加强存储安全管理。 第三章防护设施管理 第十一条屠宰场应按照法律法规和行业标准，配备适当的防护设施。 第十二条屠宰场应建立和完善食品安全管理体系，确保生产过程符合食品安全标准。 第十三条屠宰场应建立和完善环境管理体系，采取有效的措施控制和消除环境污染。 第十四条屠宰场应建立和完善设施物资管理体系，确保设施物资的安全和完好。 第四章应急管理 第十五条屠宰场应制定应急预案，建立健全应急队伍，定期组织演练。
第十六条屠宰场应建立健全事故报告和处理制度，及时处理 各类事故和隐患。 第十七条屠宰场应加强安全隐患排查和整改，确保人员、设 备安全。 第十八条屠宰场应建立健全事故调查和分析制度，总结经验，防止事故再次发生。 第五章违章行为和处罚 第十九条对于违反安全管理制度和操作规程的行为，屠宰场 将给予相应的处罚。 第二十条对于严重违反安全管理制度和操作规程的行为，屠 宰场将依法追究法律责任。 第六章附则 第二十一条屠宰场应定期对本制度进行评估和改进，确保其 科学、合理和有效。 第二十二条本制度自发布之日起执行。 以上就是屠宰场安全管理制度的范文，旨在保障屠宰场的生产经营秩序，确保员工的人身安全和财产安全。屠宰场应严格执行本制度，加强安全管理，做好安全教育和培训，配备专职安
屠宰厂管理制度 目的： 为了严肃劳动纪律，强化劳动管理，提高员工工作积极性，确保公司屠宰车间平稳运行，根据____秋牧公司管理制度有关规定，结合实际，制定本管理制度。 对象：____秋牧产品中心屠宰车间所有员工内容： 一、岗位设置。根据屠宰工序的不同需要，屠宰车间实行以岗定员，分别设屠宰车间场长，屠宰主管，屠宰师傅，屠宰学徒，杂工，跟单文员，配送司机等____个岗位，根据屠宰量核定各岗位编制，日宰____头牛以内，屠宰车间编制不得超过____人，每增加____头，屠宰师傅岗位及杂工岗位增编____人。 二、岗位职责1.屠场负责人职责 1.1主持屠宰车间日常管理工作，认真贯彻执行公司的经营决策及各种规章制度，随时掌握现场情况，做好上传下达工作； 1.2负责____屠宰车间日常经营活动，负责因职工请假需要进行岗位调整的安排工作，有效利用屠宰车间的人力、物力资源，不断改善经营管理，提高经济效益； 1.3妥善处理好员工之间、客户之间、员工与客户之间的关系，有效处理客户产品投诉； 1.4认真履行职责，切实做好安全防范工作，坚持贯彻实行“安全第一”的立厂原则。 1.5忠于职守，以身作则，抓好劳动纪律，无私无畏，严格填好本公司员工考勤表。
1.6屠场负责人要有以厂为家意识，以提高屠宰量、增加经济效益为目的，科学统计订单，合理拟定屠宰计划，已保障市场供应。 2.屠宰师傅职责。除做好本身具体的岗位工作外，还要协调好本组员工之间的关系，负责本组的生产安全、生产秩序、卫生清洁等工作，确保本组作业正常运行。 3.学徒及杂工人员职责。每个岗位既是各司其职又要相互配合，服从安排，听从指挥；岗位之间互相协作，各组之间互相支持，使屠宰流水作业做到高效安全、井然有序运行。 秋牧农业科技股份有限公司综合管理制度 4.跟单文员工作必须认真负责，每日及时统计当日订单量，及时反馈给场长；及时获取当日检验检疫证，保证货品流通的顺畅。协助场长进行当日收款工作，做到账实相符，不长短款。 5.配送司机职责。根据客户收货的配送路线，安全及时的将货品配送给客户，并积极跟进所辖路线客户当日配货情况，监督每日计划配货量和实际配货量的情况。 6.岗位职责实行可追溯制度，层层落实到位，杂工和学徒向屠宰主管负责，屠宰主管、配送司机及跟单文员向场长负责，场长向总裁负责。建立健全的可追溯的岗位责任跟踪记录体系，公司总裁办每月会进行定期和不定期两种督察方式，做到“谁主管谁负责”。 三、考勤制度 1.考勤登记是计算员工工资，年终考核评优、奖金发放的重要依据。屠宰车间上班时间为20：00—次日03：00，物流部上班时间：10：00—09：00。如有变动以公司通知为准。 2.考勤由经理登记，考勤表月末由跟单文员交到公司综合管理部处。
屠宰厂管理制度 一、屠宰车间生产由车间主任负责安排。 二、车间所有人员按规定时间上下班，按规定穿戴工作服上岗。 三、屠宰加工过程中的各工序、各环节必须严格按照屠宰加工工艺和质量标准进行操作，不得随意更改操作规程。 四、屠宰加工人员须经培训合格持证上岗，努力学习专业技术，严格按规程操作生产，确保肉品卫生质量。肉品检验检疫人员须经培训考核合格，持证着装上岗。严格按规定把好肉品卫生质量关。对不符合鲜销的肉尸、内脏，及时作出判处记录，并督促车间作好无害化及销毁处理。质量检查人员必须认真查验各环节、各工序的加工质量情况，如实填报记录台帐，发现问题及时指出，督促改进，并向有关负责人汇报。 五、屠宰生产车间实施封闭式管理，非车间管理人员、屠宰加工技术人员和检验检疫人员不得进入车间。屠宰生产车间严禁吸烟，禁止喝酒醉态的人员上岗操作和在车间内停留。 六、屠宰机械及电器操作人员必须严格按程序操作，确保人身安全和防止机械事故发生。 七、机修工、电工必须全程跟班上岗，发现机械设备故障及时抢修，每天生产完毕须对机械进行维护保养，确保第二天正常生产。
八、屠宰车间内不准停放与生产无关的各种车辆及杂物，车间使用的各种容器、工具、车辆、包装材料等必须清洁、卫生，用后必须清洗干净，妥善放置在固定位置。 九、肉品出场时应盖印章，同时出具“产品出厂合格证”。 十、加强刀具的安全管理，刀具不准带出车间和更衣室持刀者应登记在册，下班后应加锁保存。 票证台帐管理制度 一、企业、车间的启用所有票证、单据、印章由专人负责，严格管理，不允许任何人拿作它用。 二、按《生猪屠宰管理条例》要求，使用国家统一规定的检疫检验讫印章。 三、凡经检疫检验肉品品质检验合格的产品出场，应开具有效的检疫证和产品合格证，做好证物相符。 四、各相关岗位人员做好生猪进场验收台帐、屠宰场准宰登记表、违禁药物检测抽样单、违禁药物检测记录汇总表、宰后检疫检验登记表、无害化处理通知单、屠宰肉品交接单、生猪屠宰购销台帐、屠宰肉品出厂销售台帐、动物防疫消毒记录的登记台帐，及时汇总、上报。 五、做好票证台帐的保管和保密工作未经企业同意不得向外提供 设备管理制度
屠宰厂管理制度范文 屠宰厂管理制度 一、总则 为了规范屠宰厂的管理，确保食品安全和生产环境的卫生，提高屠宰厂的运作效率和质量，特制定本管理制度。本制度适用于所有屠宰厂的管理人员和工作人员，包括但不限于屠宰厂的厂长、生产主管、质量管理人员、操作工等。 二、生产管理 1.生产计划 屠宰厂应根据市场需求和生产能力制定生产计划，并及时调整。生产计划应考虑原料、机器设备、员工等资源的充分利用。 2.原料采购 屠宰厂的原料采购应坚持“三品一标”原则，即选购高品质、优质、绿色、安全的产品。原料采购应建立稳定的供应关系，并定期进行供应商的评估，确保原料品质的稳定和可靠。 3.净化管理 屠宰厂的生产车间和设备应定期进行清洁和消毒，以确保生产环境的卫生和安全。净化管理应建立相应的记录和检查制度，
以便于追溯和溯源。 4.生产过程控制 屠宰厂应建立完善的生产过程控制措施，包括但不限于原料入库检验、生产线操作规范、质量检测和监控等。相关的措施和规范应进行培训和指导，以确保生产过程的精确控制和质量保障。 5.设备维护维修 屠宰厂的设备应定期进行维护和维修，确保设备运转的正常和稳定。设备的维护维修工作应有专门的人员负责，并设立记录和检查制度，以便于及时发现和解决设备故障。 三、质量管理 1.质量检测 屠宰厂应建立完善的质量检测体系，包括原料检测、生产过程检测和成品检测等。质量检测工作应有专门的人员负责，并设立检测记录和报告。检测结果应及时反馈给相关部门和管理人员，以便于采取相应的纠正措施。 2.质量控制 屠宰厂应采取相应的措施和方法，确保产品质量的稳定和可靠。质量控制工作包括但不限于原料选择、烹饪工艺、产品包装等。
屠宰厂管理制度范文 尊敬的管理层： 为了保证屠宰厂的运营安全、生产效率和产品质量，我向您推荐一套全面的屠宰厂管理制度范文。以下是该范文的主要内容： 1.屠宰厂管理目标和原则： - 目标：确保屠宰过程中的安全、卫生和环保，提高生产效率，保证产品质量。 - 原则：依法经营、科学管理、风险防控、持续改进。 2.屠宰厂组织结构： - 设立总经理，负责全面管理和决策。 - 配备相关部门，如生产部、质量控制部、环保部等，负责具体工作。 3.人员管理： - 要求严格招聘标准，从业人员需要持有相关资格证书。 - 开展培训，提高从业人员的技能和意识。 - 建立激励机制，鼓励员工积极参与，并对业绩优秀者予以奖励。 4.生产管理： - 建立生产计划，确保生产顺利进行。 - 设立质量检验点，对每个环节进行严格检查和记录。 - 安装监控设备，实时监测生产情况。
5.检疫管理： - 严格按照法律要求进行动物检疫。 - 定期检查和清洁设备，保证其正常运行和卫生。 - 建立并执行疫情防控措施。 6.环境管理： - 配备污染防治设施，减少对环境的影响。 - 定期进行环境检测，确保环境指标符合要求。 - 建立废弃物处理和回收制度，实现资源的最大化利用。 7.安全管理： - 安装消防设备，配备消防器材，定期进行消防演练。 - 建立安全标准，对操作流程和设备进行标识和说明。 - 培训员工安全意识，提醒注意生产过程中的安全事项。 8.风险管理： - 根据法律要求，进行风险评估和风险管控。 - 建立事故报告和处理机制，及时应对和处理事故。 以上是一份屠宰厂管理制度范文，旨在全面管理和控制屠宰厂的生产过程，确保产品质量和安全生产。希望这些内容能为您提供一些参考和借鉴。 祝屠宰厂运营愉快、顺利！ 谢谢！
屠宰企业管理制度 第一节屠宰车间管理制度 一、屠宰车间生产由车间主任负责安排; 二、车间所有人员按规定时间上下班,按规定穿戴工作服上岗; 三、屠宰加工过程中的各工序、各环节必须严格按照屠宰加工工艺和质量标准进行操作,不得随意更改操作规程; 四、屠宰加工人员须经培训合格持证上岗,努力学习专业技术,严格按规程操作生产,确保肉品卫生质量; 肉品检验检疫人员须经培训考核合格,持证着装上岗;严格按规定把好肉品卫生质量关;对不符合鲜销的肉尸、内脏,及时作出判处记录,并督促车间作好无害化及销毁处理; 质量检查人员必须认真查验各环节、各工序的加工质量情况,如实填报记录台帐,发现问题及时指出,督促改进,并向有关负责人汇报; 五、仓储病猪必须在急宰间屠宰,由专人屠宰兽医、检疫、检验,并做好判处记录和处理结果; 六、屠宰生产车间实施封闭式管理,非车间管理人员、屠宰加工技术人员和检验检疫人员不得进入车间; 屠宰生产车间严禁吸烟,禁止喝酒醉态的人员上岗操作和在车间内停留;
七、烫毛、上机、劈半机等工序是现场管理重点,指派工作责任心强的人员进行操作,以确保产品质量; 屠宰机械及电器操作人员必须严格按程序操作,确保人身安全和防止机械事故发生; 八、机修工、电工必须全程跟班上岗,发现机械设备故障及时抢修,每天生产完毕须对机械进行维护保养,确保第二天正常生产; 九、屠宰车间内不准停放与生产无关的各种车辆及杂物,车间使用的各种容器、工具、车辆、包装材料等必须清洁、卫生,用后必须清洗干净,妥善放置在固定位置; 十、肉品出场时应盖“兽医验讫”、“品质检讫”印章,同时出具“产品出厂合格证”; 十一、加强刀具的安全管理,刀具不准带出车间和更衣室,持刀者应登记在册,下班后应加锁保存; 第二节票证台帐管理制度 一、企业、车间的启用所有票证、单据、印章由专人负责,严格管理,不允许任何人拿作它用; 二、按生猪屠宰管理条例要求,使用国家统一规定的检疫检验讫印章; 三、凡经检疫检验肉品品质检验合格的产品出场,应开具有效的检疫证和产品合格证,做好证物相符;
屠宰车间管理制度(共4篇) 屠宰车间管理制度为加强车间安全生产监督管理,防止和减少生产安全事故，保障车间员工生命和财产安全，根据《中华人民共和国安全生产法》（以下简称安全生产法）的规定，结合本车间情况，制定本管理制度。第一章安全组织管理及适用范围第一条车间安全管理工作实行工作责任制。即分级管理、逐级负责、谁主管谁负责的原则，贯彻预防为主的方针，加强防范，严格管理。公司法人代表为安全工作第
一责任人。办公室为安全工作日常管理职能部门，负有对公司安全保卫工作的检查、监督、指导职责，各部门均须予以配合和支持。公司各部长、车间主任对本部门、车间的安全生产工作负责。第二条在本公司管辖区域内从事生产、经营活动的车间、部门、个人的一切活动，均适用本规定。有关对消防安全和交通安全以及机械设备安全的，另有规定的适用其规定。第三条公司实行安全事故责任追究制度。（依照《安全生产法》和法律、法规的规定）追究安全事故责任人员的法律责任。第二章安全生产管理第四条原料部、生产质检部、设备部部长要对所辖各车间及机器设备、人员生命安全负责。坚持安全巡查制度,由设备部负责每天专人巡查生产车间的设备、线路是否安全，对各部门、车间不具备安全生产条件的，不得允许其从事生产活动。第五条安全工作要做到经常化、制度化、具体化。各部门部长要不定期地随时检查本部门的生产安全状况，查出的安全隐患和解决办法书面报告公司办公室。办公室每月组织定期检查一次安全。对查出的安全问题，书面向公司责任领导提交解决的方案，经批准后协同生产部门及时解决。第六条发生重大安全事故时，部门主要负责人应当立即组织抢救并及时、准确上报公司领导，通知相关主管部门。第七条维修设备设施时，必须制定好安全措施，实行断电挂牌制度，并有专人把守，以确保安全不出事故。第八条各部门每天必须对本部
屠宰车间管理制度范文三篇 屠宰车间管理制度范文三篇 屠宰车间管理制度篇1 一、屠宰车间生产由车间主任负责安排。 二、车间所有人员按规定时间上下班，按规定穿戴工作服上岗。 三、屠宰加工过程中的各工序、各环节必须严格按照屠宰加工工艺和质量标准进行操作，不得随意更改操作规程。 四、屠宰加工人员须经培训合格持证上岗，努力学习专业技术，严格按规程操作生产，确保肉品卫生质量。 肉品检验检疫人员须经培训考核合格，持证着装上岗。严格按规定把好肉品卫生质量关。对不符合鲜销的肉尸、内脏，及时作出判处记录，并督促车间作好无害化及销毁处理。 质量检查人员必须认真查验各环节、各工序的加工质量情况，如实填报记录台帐，发现问题及时指出，督促改进，并向有关负责人汇报。 五、仓储病鸡必须在急宰间屠宰，由专人屠宰兽医、检疫、检验，并做好判处记录和处理结果。
六、屠宰生产车间实施封闭式管理，非车间管理人员、屠宰加工技术人员和检验检疫人员不得进入车间。 屠宰生产车间严禁吸烟，禁止喝酒醉态的人员上岗操作和在车间内停留。 七、烫毛、上机、劈半机等工序是现场管理重点，指派工作责任心强的人员进行操作，以确保产品质量。 屠宰机械及电器操作人员必须严格按程序操作，确保人身安全和防止机械事故发生。 八、机修工、电工必须全程跟班上岗，发现机械设备故障及时抢修，每天生产完毕须对机械进行维护保养，确保第二天正常生产。 九、屠宰车间内不准停放与生产无关的各种车辆及杂物，车间使用的各种容器、工具、车辆、包装材料等必须清洁、卫生，用后必须清洗干净，妥善放置在固定位置。 十、肉品出场时应盖“兽医验讫”、“品质检讫”印章，同时出具“产品出厂合格证”。 十一、加强刀具的安全管理，刀具不准带出车间和更衣室，持刀者应登记在册，下班后应加锁保存。 屠宰车间管理制度篇2 一、屠宰场生猪进厂验收制度
屠宰场管理制度范文 一、为加强对屠宰场各项记录的管理，确保屠宰检疫的全面性和准确性，特制定本制度。 二、每日查看动物进场登记记录填写是否完整、规范、真实；抽查待宰动物畜禽标识、检疫证明是否进场登记记录、监管记录，待宰记录相符；抽查宰后动物畜禽标识，核实信息是否与进场登记记录、监管记录、宰前检疫记录相符。 三、每日查看动物进场登记记录和待宰记录，核实是否与宰前检疫记录相符；查看宰后检疫记录和检验记录，核实是否与生产记录相符。 四、每日核实动物进场记录是否与生产记录相符；核实进场记录是否与检疫出证记录、无害化处理记录综合情况相符。 五、每日查看检疫出证记录、检疫证存根及胴体检疫难讫印产章，核实是否与生产记录、动物产品出场记录相符。 ____古尔图镇福利牛羊肉____冷库 动物防疫消毒制度 一、为加强重大动物疫病防控工作，切实做好消毒工作，特制定本制度。 二、厂内主管领导负责动物防疫消毒管理工作，驻厂检疫员负责动物防疫消毒检查和指导工作，厂内工作人员具体实施日常消毒工作。
三、厂区入口处设消毒池，保持消毒液深度和有效浓度。 四、冬季在消毒池中加消毒垫，每周更换两次消毒液（垫）。 五、雨（雪）____及时更换消毒药（垫）。 六、车辆入内、出场区时，用同类型消毒液对车体进行喷雾消毒。 七、每月对厂区进行____次喷洒消毒，污道每两周进行____次喷洒消毒。 八、生产区入口处设入、出人员消毒更衣室，配备消毒槽、消毒盆，____紫外线灯。消毒槽、消毒盆每____天更换____次消毒液。 九、进入生产区人员须穿消毒服、帽、鞋，按规定消毒后方可入场。 十、每次屠宰加工动物、动物产品后，车间、屠宰用具均要进行彻底清洗、消毒。 十一、动物入场、制裁，动物产品出厂，动物、动物产品、运载工具均要清洗、消毒。 十二、待宰圈每周彻底清洗消毒____次，每月更换消毒药种类。 ____古尔图镇福利牛羊肉____冷库动物产品入（出）库登记制度 一、为加强动物产品入（出）库管理，确保屠宰、加工、贮藏等环节动物防疫要求，特制定本制度。 二、外购作为生产原料的动物产品采购回来后，需向驻厂监督员进行通行，驻场监督员对购进的动物产品检疫证明、检疫难讫标志、