从世界马铃薯的发展看中国马铃薯
马铃薯是世界上仅次于玉米、水稻、小麦的第四大粮食作物，原产于南美洲的安第斯山脉。因其抗逆性强、增产潜力大而在157个国家种植，又因其营养丰富被很多国家作为主粮食用。联合国把2008年定为“国际马铃薯年”，并将其称为“地球未来的粮食”。2015年1月，我国启动马铃薯主食产品及产业开发战略，将马铃薯作为我国三大主粮的补充进行相关产品开发。这使得主食品种更加多样、营养更加多元化，对消费者和生产者来说均有积极意义。推动马铃薯由副食消费向主食消费转变、由原料产品向产业化系列制成品转变、由温饱消费向营养健康消费转变则是该战略的宗旨和实质。本文将从世界马铃薯发展与变化情况谈起，为我国的马铃薯主食开发建言献策。
世界马铃薯的生产和消费
（一）世界马铃薯种植面积和产量的变化
2013年FAO 统计显示，马铃薯在全世界157个国家种植。总播种面积1946万公顷，总产量3.68亿吨，平均单产18.9吨/公顷，与1961年相比，世界马铃薯种植面积下降了12%，总产量增加了36%，平均单产增加了54.8%。总体来看，马铃薯在全球各大洲的分布差异较大，其中亚洲和欧洲的马
铃薯种植面积和产量占到世界的80%～90%，而美洲、非洲和大洋洲仅占10%～20%。虽然亚洲和欧洲是马铃薯种植和生产的主要地区，但马铃薯在这两大洲的发展却呈相反的变化趋势，亚洲马铃薯生产在近年增长迅猛，成为推动世界马铃薯产业发展的重要力量，从1961年至2013年，亚洲马铃薯种植面积占世界的比重由10.6% 上升至51.7%，总产量由占世界的8.6% 上升至49.0%；而欧洲马铃薯生产却呈现下降的趋势，马铃薯种植面积占世界的比重由80.2%下降至29.4%，总产占世界的比重由82.0%下降至30.7%。此外，非洲的面积和产量也呈现上升的趋势，50多年来，面积增加了7.8倍，产量增加了14.4倍。且马铃薯的生产水平和农业生产地位在不同地区差异较大，欧洲的平均单产已达40吨/公顷，而非洲的单产仅为15吨/公顷。
（二）世界马铃薯消费趋势变化
世界上已经有2/3的人口把马铃薯作为主粮消费，从世界范围来看，马铃薯的消费方式以食用为主，占总生产量的39.6%～67.0%，平均占51.1%；其次，是饲用，占总生产量的9.1%～31.9%，平均占21.5%；种用量排在第三，占总生产量的8.8%～17.8%，平均占12.9%；用于工业加工的量较低，平均占总生产量的3.8%。
近50年来，马铃薯的食用量逐年上升，由1961年的1亿吨增加到2011年的2.4亿吨，其中亚洲食用量增长近1.1
亿吨，是促进全球食用量增加的主要原因；而全球马铃薯饲用量呈下降趋势，由1961年的0.7亿吨减少到2011年的0.5亿吨，其中欧洲饲用量下降近0.4亿吨，直接影响到全球马
铃薯饲用量。2011年，欧洲的马铃薯总食用量仅占到其总供应量的48.4%，低于亚洲的69.8%和世界平均值63.8%。
从1961年至2011年，世界马铃薯人均消费量变化不大，平均30.7公斤/年/人。亚洲和非洲的马铃薯人均消费量低于世界平均水平，而欧洲、大洋洲和美洲的消费量高于世界平均水平。欧洲马铃薯人均消费量下降26.8%；亚洲的马铃薯
人均消费量上升了3.2倍，这种相反的变化趋势，与两个地
区的饮食习惯及全球饮食多样化的发展密不可分。一向以马铃薯作为主食的欧洲，当居民生活水平到达一定高度以后，必然会寻求食物消费的多样化和食物营养的多元化，所以对马铃薯的消费需求在下降；而以稻麦为主食的亚洲正好相反，由于人口持续增长，食品消费结构变化，及快餐食品的进入等因素驱动，马铃薯消费呈上升趋势。但是，我们也应看到，2011年欧洲的人均马铃薯消费量仍高达84.2公斤/年，是世界平均水平的2.4倍，亚洲平均水平的2.9 倍。马铃薯依然
是欧洲餐桌上不可替代的主粮。
（三）世界马铃薯食用方式的变化
目前，对马铃薯的食用方式主要分两大类，即直接食用和加工后食用。加工产品主要包括冷冻马铃薯、薯片和全粉。
以美国为例，从1970年至2010年，美国马铃薯的食用方式发生了明显的变化，1970年，以直接食用为主，占总食用量的51%，其次是冷冻马铃薯占23%；而到2010年，以上两种食用方式的地位发生了反转，直接食用的比例显著减少至32%，冷冻马铃薯的比例增加至44%，成为目前的主要食用方式（美国马铃薯统计年鉴）。薯片和脱水产品占总食用量的比例变化不大，分别平均占16.5%和12.1%。然而，随着人们对饮食健康的关注，近十年来，美国人对冷冻马铃薯的消费有所下降。
中国马铃薯的生产和消费
（一）中国马铃薯种植面积和产量的变化
近50年来，中国马铃薯的种植面积和总产量均迅速增长，至2013年，种植面积达577.5公顷，是1961年的4.4倍；总产量达8898.7万吨，是1961年的6.9倍。从1961年至2013年，无论是中国马铃薯的种植面积还是总产量占世界的比重均显著增加5倍多，至2013年，分别达到29.7%和24.2%。从中国马铃薯生产占亚洲的比重来看，种植面积的比重在近50年变化不明显，平均占到亚洲马铃薯种植面积的58.7% ；而总产量波动较大，自1973年达到最高点后，呈下降的趋势，这表明亚洲其他国家单产的增加量要显著高于中国的增加量。以印度为例，2013年，印度的马铃薯单产已达到22.7吨/公顷，高于世界平均水平20%。而中国的马
铃薯单产仅为15.4吨/公顷，是世界马铃薯平均单产的81%。
（二）中国马铃薯消费趋势变化
中国马铃薯的消费以食用为主，其次是饲用和加工，但不同时期，中国马铃薯利用方式的变化又有所不同。从上世纪50年代至70年代，随着谷物类粮食供应量的增加，马铃薯的食用比例呈下降的趋势；70年代至80年代中期，马铃薯食用比例变化不大，保持在40%左右波动；80年代中期以后，随着总产的增加和马铃薯产品的多样化，马铃薯食用比例进入了一个快速增长期，达到70%左右，在这个时期的人均食用量也显著增加，达37.4公斤/人/年，但仍远低于欧洲的平均消费水平。（三）中国马铃薯食用方式的变化
受传统饮食习惯的影响，在中国马铃薯一直都作为蔬菜或主粮直接食用，加工比例严重偏低。在“马铃薯加工业‘十二五’发展规划”中指出，2010年，中国马铃薯加工业消耗马铃薯692万吨，占当年总生产量8159万吨的8.5% ；预计在2015年加工量达1400万吨，占总产量的9.3%。暂不分析这一目标能否实现，单就9.3% 的加工比例而言，也是远低于发达国家的加工水平的。近年来，随马铃薯薯条进入中国人的餐桌，人们对薯条的消费量明显增加，但国内加工能力有限，2010年，国内薯条加工量仅11万吨，因此，中国作为世界最大的马铃薯生产国，还要向其他国家净进口冷冻薯
条12万吨。
发展有中国特色的马铃薯主食产品及产业
把马铃薯做成主食，是基于传统食用马铃薯的方式方法而言的，其目标在于以新的加工与消费方式鼓励人们食用更多的马铃薯，从而以消费拉动生产、以需求拉动种植业结构的调整，进而使人们在饮食营养方面更加丰富与全面，在作物生产方面更加具有提升的空间，在环境保护方面更加具有生态性与可持续性。
（一）加强舆论宣传，合理引导消费
消费者的接受和认可是马铃薯成为主食的直接推动力。尽管马铃薯在400年前便在中国扎根，但在餐桌上却一直被边缘化。一提到马铃薯，大多人会将它与上世纪60年代的饥荒和贫困联系在一起。目前，人们对马铃薯的认识，也多停留在一般蔬菜、淀粉原料或贫困时期的“救济粮”，现在还被很多消费者误认为是增肥食品；而在西方，马铃薯素有“地下苹果”和“第二面包”的美称，是每天必不可少的食物。据一份《美国马铃薯信用趋势报告》指出，美国人天天都会吃马铃薯。其实从营养角度来看，马铃薯比水稻、小麦具有更多的优点。它富含蛋白质，拥有人体所必需的全部氨基酸，特别是富含谷类缺少的赖氨酸；富含大量维生素，特别是含有谷物类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含的维生素C是苹果的10倍。因此，每餐只要吃全脂牛奶和
土豆，便可得到人体需要的全部营养素。马铃薯还是一个矿物质宝库，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，500克马铃薯的营养价值大约相当于1750克的苹果。马铃薯还有很神奇的药用价值：马铃薯中的淀粉在体内吸收缓慢，不会导致血糖过快上升；膳食纤维在根茎类蔬菜中含量较高，常吃马铃薯可促进胃肠蠕动，且膳食纤维有助于降低罹患结肠癌和心脏病的风险；马铃薯钾含量很高，能够排除体内多余的钠，还有助于降低血压。
（二）发展具有中国特色的马铃薯产品
在欧洲，马铃薯的人均食用量达84.2公斤/人/年，且主要以加工食品消费为主，直接食用量越来越少。而中国虽然是世界上最大的马铃薯生产国，但对马铃薯消费利用层次普遍较低，以直接食用为主，人均食用量不及欧洲平均水平的1/2。目前，中国马铃薯加工产品匮缺是增加马铃薯消费量的主要瓶颈之一，市场上的大多产品多以效仿西方加工产品为主，缺乏有中国特色的马铃薯产品；而西方国家却十分注重马铃薯新产品的研发。据全球新产品数据库统计（GNPD），仅2010年10月至2011年11月，进入美国市场的马铃薯加工新产品就有150个。
马铃薯主食产品在中国的开发，并不能仅着眼于薯条和薯片加工产品的研发，而要结合中国人的饮食习惯，发展具有中国特色的马铃薯主食产品，在保证吃得营养的同时，满
足广大消费者对食物的多样化需求。
首先，中国马铃薯新产品的研发，要从不同的加工层次入手，通过初加工，将马铃薯简单清洗、切丝或块，为家庭烹饪提供便利，以增加菜用这一传统的消费方式；通过精加工，推出符合中国人饮食习惯的马铃薯馒头、面条、米粉等主食产品，实现马铃薯的主食消费；通过精深加工，提取营养物质制成保健与营养食品或药品，促进多用途产业开发，提升马铃薯的营养健康消费水平。其次，中国马铃薯新产品的研发，要考虑到不同消费群体的特殊需求。据统计，在美国有老人和孩子的家庭对马铃薯的消费量要高出平均消费
量的20%。但在中国市场上却少有针对特定群体的马铃薯产品。如，马铃薯婴幼儿食品在中国市场上一直较为罕见。其实，质地松软的土豆泥，是宝宝辅食的最佳选择；口感绵软的土豆粒、土豆块还是宝宝锻炼吞咽能力的理想食材；用土豆做成的饼干还能成为宝宝磨牙时的伴侣。再次，中国地理跨度大，南北方饮食习惯差异较大，各地方要结合当地饮食习惯，在继续保持马铃薯现有消费方式的同时，开发出适合当地消费者需求的主食产品。最后，中国马铃薯主食产品的开发，还应学习西方现代主食加工理念，注重主食加工业的规范化、标准化、现代化。中国的饮食文化博大精深，仅在《中国人如何吃马铃薯》一书中，就记录了300多种马铃薯的烹饪方法。但这些做法却不易让每个人所掌握，如果这些
马铃薯菜品，经过初加工后，都能实现“傻瓜式”的烹饪，相信大家都会爱上马铃薯。
加工转化和市场消费是拉动马铃薯生产的最核心环节。提高马铃薯的人均消费量的关键在于马铃薯加工领域的发展，只有尽快提升配方工艺，创制核心装备，突破制约马铃薯相关产品中存在的技术瓶颈，才能推出更多主食产品，形成“加工促进消费，消费带动生产”的良性循环。
（三）降低成本，促进主食产品的普及
要让马铃薯成为主食产品，真正进入大众的餐桌，价格高的问题必将成为一大制约因素。以大众化的主食产品馒头为例：小麦的干物质含量约85%，而土豆却仅为20%，同样制成全粉，土豆全粉的价格是小麦粉的4～5倍多。如不考虑馒头的加工成本，仅土豆馒头（含土豆全粉40%）的原料成本就是小麦成本的近2～3倍。在这样的价格差异下，即使土豆馒头的营养再丰富，也很难成为普通老百姓的主食。没有价格优势，就没有市场竞争力。全粉价格高的主要原因在于马铃薯的全粉加工还做不到像小麦、稻谷、玉米那样的规模化生产。目前国内可以进行马铃薯全粉加工的企业屈指可数，加工设备也多以进口为主，机械投入成本较大。且由于马铃薯的贮藏状况对全粉的加工效率影响显著，鲜薯的贮藏也是制约全粉加工的另一大主因。随着马铃薯主食产品及产业开发战略的实施，对全粉的市场需求必将会逐渐增加，
从而拉动全粉规模化加工的发展和设备的研发，但是在企业成长初期，仍需要国家给予一定的补贴，来降低主食产品成本，增加主食产品的市场竞争力。马铃薯主食的加工品种应该多元化，需要针对不同消费的群体生产出不同配比的面食品种和保健食品，不仅要使高收入人群较多地食用精深加工品，而且要使普通百姓更多地消费大众化马铃薯加工食品。（四）加速主食专用品种的选育
马铃薯主食产品的开发在于加工，加工这类产品的重要原料便是马铃薯全粉，而当前全粉主要是为薯片薯条等提供原料，对品种专用化要求较高，生产成本相对较高，但这些品种加工的全粉并不一定是主食产品的最佳原料。因此，要推出符合中国人饮食习惯的马铃薯馒头、面条、米粉等主食产品，加快主食产品专用品种的筛选和选育，不仅可以让消费者吃得起，还可以吃得更可口更营养。生产马铃薯全粉需选用芽眼浅、薯形好、薯肉白、干物质含量高、还原糖含量低和龙葵素含量低的品种。但长期以来，中国马铃薯的育种多以高产、抗病为主要目标，对加工专用型品种的重视不足，造成品种类型单一，专用型品种缺乏的现状。目前，生产上的品种均以鲜食品种为主，用于全粉加工的专用型品种仍基本上是从国外引进的“夏坡蒂”和“大西洋”，这两个品种虽然加工品质优，但种植成本高，适宜区域小，抗病性差，一般的农户难以种植。
要加速主食专用品种的选育，就要缩短育种周期，常规育种周期要10～15年，这显然会影响马铃薯主食产品的开
发进程。因此应先在现有的品种中进行筛选，同时借用现代分子育种等技术，实现优质基因在育种后代群体的定向转移，显著提高优良育种后代的选择效率。此外，建立全国育种材料和品种信息共享平台，实现资源的合理配置，也有利于加快专用品种的选育进程。
（五）保障生产者利益，夯实马铃薯主食产品及产业开发的发展基础
随着马铃薯主食产品和产业的开发，对马铃薯消费的增加，必定会给生产提出更高的要求。在不与谷物粮食争地的前提下，大幅提高单产已成为迫切要求。目前，中国的马铃薯单产仅有15.4吨/公顷，排在世界第94位，增产空间巨大。近年来，马铃薯生产技术快速发展，研究表明，仅采用脱毒种薯一项，就可以增产20% 以上。所以，笔者认为，增产
并不难，难的是如何在大幅增产后，保障生产者的利益，避免增产不增收情况的出现。在大力发展生产，鼓励加工的同时，一定要充分考虑到生产者的利益，避免盲目跟风，要予以可理的引导。
我国马铃薯主产区分布于内蒙古、陕甘宁和云贵川地区的高原、盆地、丘陵地区，是5000万农户的主要收入来源。近年来，马铃薯市场价格的波动频繁而剧烈，薯农从事马铃
薯生产的风险非常大，经常会出现丰年收入不增甚至亏损的情况。为保障生产者的利益，首先，要鼓励农民成立合作组织，提高规模化管理水平，增强产品的市场竞争力；其次，要加强销售信息的流通，让薯农可以根据市场的价格信息和价格变化趋势，调整种植、贮藏和销售节奏，拥有还价议价能力，增加收入；第三，要建立加工商对农户的直接收购渠道，减少中间环节，提高效率，增加生产者在整个价值链条中的利益分配，同时，也可以保障加工企业原料的供应，使其获取更为稳定的经营效益；第四，要鼓励发展订单农业，普及农业保险，降低薯农的生产风险；第五，制定合理的政府补贴政策，对加工薯的种植户，予以适当倾斜。
从世界马铃薯的发展看中国马铃薯 马铃薯是世界上仅次于玉米、水稻、小麦的第四大粮食作物，原产于南美洲的安第斯山脉。因其抗逆性强、增产潜力大而在157个国家种植，又因其营养丰富被很多国家作为主粮食用。联合国把2008年定为“国际马铃薯年”，并将其称为“地球未来的粮食”。2015年1月，我国启动马铃薯主食产品及产业开发战略，将马铃薯作为我国三大主粮的补充进行相关产品开发。这使得主食品种更加多样、营养更加多元化，对消费者和生产者来说均有积极意义。推动马铃薯由副食消费向主食消费转变、由原料产品向产业化系列制成品转变、由温饱消费向营养健康消费转变则是该战略的宗旨和实质。本文将从世界马铃薯发展与变化情况谈起，为我国的马铃薯主食开发建言献策。 世界马铃薯的生产和消费 （一）世界马铃薯种植面积和产量的变化 2013年FAO 统计显示，马铃薯在全世界157个国家种植。总播种面积1946万公顷，总产量3.68亿吨，平均单产18.9吨/公顷，与1961年相比，世界马铃薯种植面积下降了12%，总产量增加了36%，平均单产增加了54.8%。总体来看，马铃薯在全球各大洲的分布差异较大，其中亚洲和欧洲的马
铃薯种植面积和产量占到世界的80%～90%，而美洲、非洲和大洋洲仅占10%～20%。虽然亚洲和欧洲是马铃薯种植和生产的主要地区，但马铃薯在这两大洲的发展却呈相反的变化趋势，亚洲马铃薯生产在近年增长迅猛，成为推动世界马铃薯产业发展的重要力量，从1961年至2013年，亚洲马铃薯种植面积占世界的比重由10.6% 上升至51.7%，总产量由占世界的8.6% 上升至49.0%；而欧洲马铃薯生产却呈现下降的趋势，马铃薯种植面积占世界的比重由80.2%下降至29.4%，总产占世界的比重由82.0%下降至30.7%。此外，非洲的面积和产量也呈现上升的趋势，50多年来，面积增加了7.8倍，产量增加了14.4倍。且马铃薯的生产水平和农业生产地位在不同地区差异较大，欧洲的平均单产已达40吨/公顷，而非洲的单产仅为15吨/公顷。 （二）世界马铃薯消费趋势变化 世界上已经有2/3的人口把马铃薯作为主粮消费，从世界范围来看，马铃薯的消费方式以食用为主，占总生产量的39.6%～67.0%，平均占51.1%；其次，是饲用，占总生产量的9.1%～31.9%，平均占21.5%；种用量排在第三，占总生产量的8.8%～17.8%，平均占12.9%；用于工业加工的量较低，平均占总生产量的3.8%。 近50年来，马铃薯的食用量逐年上升，由1961年的1亿吨增加到2011年的2.4亿吨，其中亚洲食用量增长近1.1
内蒙古马铃薯产业发展现状分析与评价 近年来，随着科技投入的加大、市场的开拓和加工业的兴起与发展，内蒙古马铃薯生产得到了长足发展，已成为具有地区经济特色的重要产业。 1、马铃薯生产稳步发展，产品市场逐年拓展 内蒙古是我国主要的马铃薯生产省区之一。八十年代前，全区马铃薯历年总播种面积约360万亩，变动在300～405万亩之间，约占全区粮食作物总播种面积的6%。八十年代以后，由于国内市场的拉动、经济利益的驱使和农业产业结构的调整，特别是近十年来，随着脱毒种薯的大面积推广、国内外市场的进一步开发和区内加工能力的提高，全区马铃薯种植面积逐年增加。2003年全区马铃薯种植面积扩展到795.8万亩，占粮食总播种面积的10%以上，鲜薯总产量达到865.3万吨（折粮173.1万吨）,占全国马铃薯鲜薯总产量的12%，播种面积、总产量均居全国之首，已成为我区仅次于玉米、大豆的主栽作物。单产由九十年代初的746.7公斤增加到1087.3公斤（见附表2）。作为食用鲜薯、种薯和加工原料薯的马铃薯产品远销国内20多个省市自治区，部分优质商品薯直销东南亚各国，获得了极其显著的经济效益。 2、种薯生产繁育体系建设初步形成，推广网络逐步完善 经过多年探索与实践，在内蒙古马铃薯主产区已初步形成了基础脱毒种（基础脱毒苗、微型薯、原原种）繁育、原种生产及一、二、三级脱毒种薯生产繁育模式，即以技术优良、装备先进的科研院所、大中型集团公司为技术依托，采用快速繁育等高新技术生产基础脱毒种；以自然条件优越、适宜繁种的山区旗县为基础，建立可监控原种繁育基地，生产优质脱毒种薯；以乡镇农技推广部门和种薯生产专业户为主体，生产一、二、三级脱毒种薯的繁育推广体系，并形成了较为有效的种薯辐射推广网络。 3、马铃薯加工业开始起步，产业化进程加快 近年来，随着国际、国内马铃薯市场的拉动和马铃薯生产的发展，我区马铃薯加工业逐步兴起且发展迅猛。目前，境内已建成大型马铃薯加工企业呼和浩特华欧淀粉有限公司、集宁富广食品公司、海拉尔麦福劳公司、包头海德公司、呼和浩特奈伦农科公司等46家大中型马铃薯加工企业（附表3.1），产品主要有精淀粉、全粉及薯条薯片等。2003年全区加工马铃薯（鲜薯）35万吨，占当年鲜薯总产量的4%，企业销售收入近5亿元。2004 年全区大中企业将加工鲜薯达80多万吨，占总产量的8.6%。 随着新品种的引进、推广，马铃薯淀粉含量由过去的12%提高到15-19%，个别品种淀粉含量高达20%，为淀粉加工提供了极好条件，加工薯增值率逐步提升，企业加工能力逐步扩大。如内蒙古正丰马铃薯种业股份有限公司（内蒙古马铃薯脱毒种薯繁育中心）现已选育成高产、早熟、高淀粉、油炸加工等四大系列20多个品种，其中高淀粉品种内薯七号淀粉含量达20.03%，蒙薯九号18.7%，高原七号18.3%，底西芮17%，为适应企业多样性需求、推动内蒙古马铃薯加工业的发展创造了良好条件。 4、市场培育与农民经纪人队伍建设 在马铃薯产业发展过程中，各地注重对市场的培育，一手抓生产，一手抓订单销售，大力推进产贮加销一体化的产业化经营。同时，充分发挥内蒙古地区资源优势，大力培育推广优质专、特用马铃薯品种，适应市场多元化需要。围绕市场培育和销售，在政府的积极引导下，由社会投资，巩固和新建了一大批产地批发市场，进一步完善了贮藏设施，不断培育扶持龙头企业，在组织化程度上基本形成了贮藏加基地、产地批发市场加基地、营销组织加基地、公司加基地、经纪人（农民经营大户）加基地等不同模式的产业化雏形。各类营销协会、专业协会、经纪人队伍不断壮大。目前，全区有年交易额500万元以上的流通企业10个（附表3.2），各类协会、专业经营马铃薯的公司与个体民营组织已达200余个，营销队伍（包括农民经纪人）超过10万人。
香蕉如何改变世界 大约1万年前，东南亚森林里长着一种叶片宽大、开白色花的植物，能结出筒状果实。现在，那种植物的后代，数以亿计地出现在世界各地的超市、集市和街头小店。它们生长在从加勒比海到印度,再到非洲的每一个热带地区。这种果实可以当饭后水果，也可作为主菜，是一种主食，也可以款待客人。这就是香蕉。 我们几乎忘记了，一些日常生活中常见之物，曾经是野生的，并且只长在世界上某个特定地方。比如，家鸡起源于南亚一种叫红原鸡的鸟；土豆源自长在秘鲁和玻利维亚的有毒块茎植物。而香蕉是人类驯化的第一种水果，由一个狩猎采集者部落在马来西亚发现。 “关键是香蕉容易种植，”《香蕉：改变世界的水果的命运》作者科佩尔说，“剪下幼芽种在地里就能繁殖。”幼芽能活很久且易于携带。 几千年的时间里，香蕉从旧世界的热带地区，扩散到香蕉能自然生长的各个地方。但如今香蕉的无所不在，更多是由于遗传学之外的缘故。这是一段巧合、邪恶、天才营销和野蛮压制的历史。就在几十年前，香蕉还是一种来自异域的宝贝，稀有而众人垂涎。上世纪40年代，人们对香蕉的渴望几乎可以和巧克力画上等号。现在，在英国超市用15便士就能买到一根香蕉，在美国也是一样。仔细想想，这其实违反常理：香蕉容易腐烂，一两周就坏了；它们长在热带地区，需要船运、需要冷藏；它不像苹果，可以在英
国和美国任何大城市的数英里之内种植。 科贝尔说：“1876年，商人洛伦佐·道·贝克到委内瑞拉掘金。他什么也没找到。回国途中，绝望的他装了一船的香蕉，在香蕉坏掉之前到了费城。”回到美国，他与一个叫安德鲁·普雷斯顿的男子一起成立了波士顿水果公司。 普雷斯顿有一个计划。他的战略是：香蕉售价必须是苹果的一半。科贝尔说：“要这样，香蕉必须从农业产品变为工业产品。不要把香蕉种植园当作农场，把它们想成工厂，只有一种产品的工厂。”波士顿水果公司就是那个年代的麦当劳。“把香蕉看作最先出现的快餐不是没有道理的，它的商业模式就是最初的大规模生产模型。” 普雷斯顿善于营销。当时，香蕉因为其形状，被认为有伤风化。“所以，他们发行了许多明信片，上面印着社交名媛手拿香蕉，有点暗示意味地触碰嘴唇。”科贝尔笑着说。 香蕉成功的故事充满悲剧。普雷斯顿主张高效低价运输，科贝尔说，“那意味着工人权益不能保障。如果你希望将原本昂贵的东西卖出超低价，那么必须牺牲其他东西。” 上世纪60年代前，常有代表香蕉公司的军事干涉；比如1928年的“香蕉大屠杀”，当时哥伦比亚军队为了打破联合水果公司工人的罢工，打死数百人。“后来虽无屠杀，但是对环境带来了破坏。商人使用一切手段让香蕉保持低价。” 科贝尔说。但是多数消费者对此一无所知，对他们来说，香蕉就是颜色明丽的香甜水果。
The Short-Term Results Report By Individuals Or Institutions At Regular Or Irregular Times, Including Analysis, Synthesis, Innovation, Etc., Will Eventually Achieve Good Planning For The Future. 编订：XXXXXXXX 20XX年XX月XX日 马铃薯产业发展情况调研 报告简易版
马铃薯产业发展情况调研报告简易 版 温馨提示：本报告文件应用在个人或机构组织在定时或不定时情况下进行的近期成果汇报，表达方式以叙述、说明为主，内容包含分析，综合，新意，重点等，最终实现对未来的良好规划。文档下载完成后可以直接编辑，请根据自己的需求进行套用。 一、基本县情 赤城县位于河北省西北部，毗邻京、津。 总面积5287平方公里，辖18个乡镇，440个行 政村，总人口28.2万人，其中农业人口26万 人。全县年均气温6.8℃，年均降水量404.9毫 米，年均日照时数为2620.7小时。我县由于十 年九旱，尤其是春夏旱比较严重，降雨少且多 集中在七、八、九三个月，土壤大部分为褐土 和棕壤土，土层深厚，疏松，所有这些土壤、 气候特性都适宜马铃薯生产。 历年来全县主要以玉米、马铃薯、谷子等
粮食作物为主，其中马铃薯种植面积仅次于玉米，位居全县第二。马铃薯一直是赤城县发展现代特色农业的主导产业之一，并得到了稳步发展。 XX年全县马铃薯播种面积达到7.5万亩，占全县播种面积的10%，马铃薯种植涉及到全县各个乡镇，全县马铃薯年产量在11000-16000吨之间，其中外销量在8000吨以上。因此，可以说，马铃薯是赤城县的一大支柱产业，赤城县人民既靠它解决吃饭问题，又靠它解决花钱问题。 二、马铃薯生产情况与加工情况 XX年，我县马铃薯播种面积7.5万亩，占全县粮食作物播种面积的比重达到19.8%，全县规模500亩以上的有3片，分别是：赤城县润
World Agriculture 2014.5（总421） 马铃薯是仅次于玉米、小麦、水稻的世界第四 大粮食作物，世界上大约有１６０个国家和地区种植 马铃薯。中国是世界第一大马铃薯生产国，马铃薯 种植面积和产量约占世界的２０％。国内外关于马铃 薯产业开展了大量研究。李勤志［１，２］分析了中国马铃 薯产业现状，采用Ｃｏｂｂ－Ｄｏｕｇｌａｓ函数分析影响中国 马铃薯生产的主要因素。刘洋［３－６］指出中国马铃薯批 发市场价格存在明显的季节性，全国马铃薯的全要 素生产率呈下降趋势，马铃薯产品贸易中心在西欧 和北美洲；中国马铃薯生产成本５０ｋｇ为３６．６２元人 民币，其中物质与服务费用、人工成本和土地成本 分别占其总成本的４３．３０％、３２．８１％和２２．２７％。罗 其友［７］发现马铃薯生产重心总体呈现向西移、南移的 趋势，区域比较优势呈现东部下降、西部上升的趋 势。谢开云［８］分析中国马铃薯生产与国外先进国家的 差距。总的来看，当前关于马铃薯经济的研究主要 集中在马铃薯贸易、生产格局变化、价格波动，对 马铃薯消费研究较少。本文通过对已有文献和统计 资料的整理，分析世界马铃薯消费基本态势，探析 影响马铃薯消费的主要因素，对促进马铃薯产业健康发展具有重要意义。一、影响马铃薯消费的因素1．马铃薯价格价格与马铃薯消费需求的关系受到国家和地区、产品类别和时间的影响。从长期来看，贫困地区消费者会选择当地易获取且便宜的产品作为其主食，并随着其可获取性和食物价格而改变。如马铃薯在欧洲代替了燕麦、荞麦等谷物成为主食；木薯在非洲代替了芋头（ｃｏｃｏｙａｍｓ）成为重要的主粮。如果马铃薯的替代产品更多，需求弹性也就更大。一种食物最接近的替代品往往是同类食品的另一个档次或形式，因此，对紫色马铃薯的需摘要：马铃薯是世界第四大粮食作物，在保障粮食安全、帮助农民脱贫致富等方面 发挥了巨大作用。马铃薯消费研究对指导马铃薯生产具有重要意义。本文从世界马 铃薯消费角度出发，总结了影响马铃薯消费的主要因素，阐述世界马铃薯消费的总 体情况、地区差异和变化趋势，分析加工马铃薯、鲜马铃薯、冷冻马铃薯和种用马 铃薯4大马铃薯产品消费特点。 关键词：世界；马铃薯；消费；特点 世界马铃薯消费基本态势及特点 笮刘洋1高明杰1罗其友1张晴1何威明2 基金项目：现代农业产业技术体系专项资金（编号：CAR-10）资助和国家重点基础研究发展计划（973计划）课题（编号：2010CB951504）。作者简介：刘洋（１９８３—），男，重庆人，博士，助理研究员，研究方向：农业区域发展、农业产业经济，Ｅ－ｍａｉｌ：ｌｉｕｙａｎｇ１８８＠ｆｏｘ－ｍａｉｌ．ｃｏｍ。通讯作者：罗其友（1964—），男，四川宜宾人，研究员，研究 方向：农业部局与区域发展研究，E-mail ：luoqiyou@https://www.doczj.com/doc/111369586.html, 。 119-- DOI:10.13856/https://www.doczj.com/doc/111369586.html,11-1097/s.2014.05.026
毕业论文 我国马铃薯的贸易现状与发展趋势分析 摘要 中国是署类生产大国，2011年播种面积达到5205千hm^2,占世界比重为27.3%。但同时也是署类出口小国，2011年马铃薯出口贸易总额是2.25亿美元，所占世界比例仅为3.34%，本文分析了近10年内我国马铃薯及其制品进出口贸易现状，我国马铃薯产品的贸易总量、贸易地位及贸易格局，认为目前我国马铃薯及其制品的贸易总量呈呈攀升态势，出口增长相对较快，贸易格局日趋多元化，并就马铃薯贸易中存在的问题提出政策建议，结合当下马铃薯贸易状况，对我国未来马铃薯产品贸易趋势进行了展望。 关键词：马铃薯；贸易现状；趋势
1 前言 21世纪我们吃什么？有专家认为，从全世界范围来看，今后的21年，预计世界人口年平均增长数字将超过1亿，其中增长人口的95%以上将出现在土地和水已经承受巨大压力的发展中国家。因而2008年联合国粮农组织发布消息称，据科学家分析，解决人类未来粮食安全的问题，只有靠马铃薯了。 马铃薯的维生素含量是所有的粮食作物里面最全的。有营养学家曾经作过实验，148克土豆，大约是3两，就基本上能满足人一天的维生素和营养需求。所以，法国人把马铃薯称为“地下苹果”，德国人称为“地梨”，俄罗斯人称为“第二面包”。 “从资源环境上来讲，发展马铃薯产业也有着不可替代的优势。”农业部马铃薯专家指导组组长、中国农科院副院长屈冬玉指出，中国耕地中60%是干旱缺水地区，这些地区只有种植马铃薯才能获得高产。在水资源短缺的情况下，要发展高效节水农业，马铃薯将成为一个很好的选择，它的水分利用率是小麦和玉米的8倍。 马铃薯主要在中国的东北、内蒙、华北和云贵等气候较凉的地区种植，在21世纪中国马铃薯种植面积居世界第二位。然而，从其国际竞争力来看，中国在世界马铃薯贸易市场上只占很小的份额，与其生产地位严重不相称。[1] 近年来，随着中国与东盟自由贸易区的建立，中国进入了更为广阔的国外市场，我国与东盟之间的双边贸易不断放大，出口动力充足，但是另一方面，发达国家马铃
宫保鸡丁与土豆的故事 甲：诗朗诵《宫保鸡丁与土豆的故事》 乙：编剧：制片：导演： 丙：朗诵者：茌平县实验小学南校区 合：搞笑三人组 甲：音乐可以起了（音乐起） 乙：材料，鸡胸肉250克 丙：花生米50克 甲：蒜两瓣，姜三片 乙：葱一段，干红辣椒五只 丙：花椒十粒 合：还有——油 甲：做法，把鸡肉切成肉丁，放一点点盐，胡椒粉，还有黄酒 乙：放一点淀粉，用手抓匀，放一会儿 丙：放一会儿 甲：是的，括号，此法名曰，腌或上浆，可以给肉除去腥味儿，适用于各种肉类——括回 乙：啊，倒油！油烧热后，放花椒，倒入鸡丁炒至片刻 丙：最后加入蒜泥儿和蔬菜粒，倒入米酒和甜酱来调味儿，再滴上些许的香油甲：啊，倒入花生米，炒－炒－炒，炒大约一分钟的时候，即可起锅——装盘乙：可以吃了 丙：可以吃了 合：可以吃了 甲：吃完了宫保鸡丁这道菜，我们再说说土豆的故事 乙：土豆啊土豆，您永远是实小餐厅的主角儿，您几乎无处不在，哪里需要您，哪里就有您的身影 丙：您是宫保鸡丁里的鸡丁，您还是鱼香肉丝里的肉丝 甲：在木须肉这道菜里，肉不在时，您就是肉，鸡蛋不在时，您就是鸡蛋
乙：有一首诗是这样歌颂您的： 你买或者不买，一年四季， 土豆就在这里，不悲也不喜 丙：你吃或者不吃，春去秋来 土豆都在锅里，不增也不减 甲：你来或者不来，年复一年， 土豆都在实小餐厅里， 星期一在，星期五居然还在 乙：来，我的胃里，或者让我住进你的心里 丙：我问佛：为什么地球是圆的？ 佛曰：孩子，那是因为土豆是圆的 甲：我又问佛：为何不给所有女子闭月羞花的容颜？ 佛曰：每一个爱吃土豆的女子都伤不起啊伤不起 乙：我再问佛，为何我们这几个潇洒英俊的男子都和实小有缘？ 佛曰：与土豆五百世的回眸，才换得今生与实小的擦肩。 合：佛曰：不可说，不可说，一切不是土豆的错。 甲：那一年，冠希还没有相机，我一路上吃着土豆唱着跑调的歌，来到了实小任教 乙：那一年，天一还没有汽车，我一路上吃着土豆唱着跑调的歌，拿到了第一笔工资 丙：那一年，切糕还没有那么贵，我一路上吃着土豆唱着跑调的歌，评上了二级教师，但一级还遥遥无期 甲：没有土豆，就没有我们实小人土豆块似的强健体魄 乙：没有土豆，就没有我们实小人土豆皮似的娇美容颜 丙：没有土豆，就没有我们精诚团结、女多男少、阴盛阳衰的教工联欢 合：啊，土豆，你改变了我们，我们改变了世界！
国内外马铃薯产业发展现状及趋势一、国内外马铃薯产业发展现状与趋势 马铃薯是继玉米、水稻、小麦之后的世界第四大粮食作物，马铃薯适应性强、栽培模式多、经济效益好，在许多国家和地区被广泛种植，是世界上最大的非谷物类食品。马铃薯产业发展对于保障食物安全、促进农业现代化、发展区域经济等意义重大。 1.1国外马铃薯种薯产业发展现状与趋势马铃薯品质的好坏和产量高低关键在种 薯。因此，马铃薯种薯产业在马铃薯产业链中占有重要地位。 1.1.1国外马铃薯种薯产业发展现状中国、印度、俄罗斯、乌克兰、美国、德国、孟加拉国、波兰、法国和白俄罗斯是世界上十大马铃薯生产国。其中，荷兰是全球第 一马铃薯种薯出口大国，出口量超过了其他国家出口量的总和，种薯出口到60多个国家，其种薯生 产面积占总种植面积的21%，种薯单产达到30?35t/hm2，所种植种薯的75%用于出口，是农作物中产量、种植面积及经济效益最大的一种作物。 1 、马铃薯种薯生产体系 英国、荷兰主要以田间无性系筛选的方法获得脱毒快繁的基础材料和扩繁生产 种薯，而法国、德国、美国、加拿大和日本等种薯生产国家都采用茎尖脱毒、分生 组织培养的方法来获得脱毒快繁的基础材料和扩繁生产种薯。 2、马铃薯种薯生产技术 成熟和先进的种薯生产技术为生产优质、高产的种薯提供了强大的技术支撑和有效的质量保证。在荷兰，利用无性系选择、无性系快速繁殖、种薯催芽播种、种薯生产合理密植、测土精准施肥、GPS精细播种、GPS引导机械中耕 和除草、全自动灌溉系统及卫星图像分析应用、晚疫病防治专家预警系统、适时灭 秧等多种生产技术提高了马铃薯种薯的产量及品质，使其成为全球第一马铃薯种薯 出口大国。美国的爱达荷州被誉为“马铃薯之州”，驰名世界，该州马铃薯年种 植面积约15万hm2,平均产量达30t/hm2以上，面积和产量都占全美国的四分之一左右。爱达荷州马铃薯普遍丰产的原因也与其成熟、先进的生产技术密不可分。 3、马铃薯种薯检测和检验监督制度 完善的种薯检测和检验监督制度为种薯生产和质量定级提供了可靠的保障机制。 荷兰发达的种薯产业与其健全的马铃薯种薯检测、认证体系关系密切。在荷兰，承担种薯检测和认证工作的是荷兰农业种子和马铃薯种薯服务公司(NAK ）。该组织是荷兰农业部指定的荷兰农业种子和马铃薯种薯检测及定级的唯一权威组织。任何在荷兰生产经营马铃薯种薯和申请种薯合格证的个人和组织，必须得到NAK的批准。生产者和经销商必须服从NAK委员会为其制定的检测标准和规则，该检测标准应能符合任何国家的最严格的质量要求。在荷兰，每批出售的种薯的所有相关信息均被列在
我国马铃薯生产及国内外贸易现状分析
我国马铃薯生产及国内外贸易现状分析 学院：园艺学院 班级：园艺092 姓名：马克 学号：2009010507
摘要：中国作为世界第一大马铃薯生产消费大国近期马铃薯产业 处于快速发展时期，生产规模迅速扩大，消费旺盛，对外贸易活跃。其发展都朝着有利于发挥中国比较优势的方向转化。 关键词：我国马铃薯生产现状销售情况生产与销售特点 马铃薯在我国已经有400多年的栽培历史，是我国继小麦、水稻和玉米之后的第四大栽培作物。由于马铃薯具有很高的营养价值、巨大的增产潜力和广阔的产业发展前景，近年来，我国马铃薯产业迅猛发展，正在从数量扩张阶段转向稳定规模、提升质量、持续创新的繁荣发展阶段。政策和科技是推动产业发展的强力发动机，我国马铃薯产业的发展也得益于政策支持和科技支撑。一方面，从国家到地方，我国各级政府都高度重视马铃薯产业的发展。 农业部2006年出台了《农业部关于加快马铃薯产业发展的意见》，2008年又进一步把马铃薯纳人优势农产品区域布局规划，各地政府纷纷采取措施，促进马铃薯产业发展。另一方面，马铃薯脱毒技术的推广应用、专用品种的开发、马铃薯加工技术的创新和推广，从科技层面有效支撑了马铃薯产业的发展。 一、我国马铃薯生产现状 1.面积规模和产量 近年来，由于受到马铃薯使用消费需求和工业加工需求强劲增长势头的激励，以及政府政策的有力支持，我国马铃薯生产形势喜人，面积和产量增长迅速。1990-2006年，我国马铃薯总产量从
3455万t增长到7435.50万t，增加了一倍;播种面积从286万hm2扩大到443万hm2，增加了54%。2007年，我国马铃薯总产量8000多万吨，种植面积超过566.67万hm2，产量和面积均占到世界的22%，我国成为世界马铃薯生产第一大国。2008年播种面积为466.34 hm2 ，折粮（马铃薯产量按5kg折1kg粮食计算）总产量为1415.60万吨。2009年播种面积达到508.8万hm2，折粮总产量有1464.6万吨。而2010年，中国马铃薯种植面积和产量分别达到了7808万亩和8154万吨，较前几年大幅度增加。 2.主要产地及其所占比例 我国马铃薯栽培区可分为4个具有特点的类型：北方一作区、中原二作区、南方二作区、西南单双季混作区。主产区为西南山区、西北、内蒙古和东北地区。其中西南山区的播种面积最大，约占全国总面积1/3。山东滕州是中国农业部命名的“中国马铃薯之乡”。黑龙江省则是全国最大的马铃薯种植基地。而近年我国马铃薯生产中心总体呈现西移南移趋势，区域比较优势呈现东部下降西部增强的趋势。目前生产主要集中于具有生产优势的西部地区，马铃薯产量和种植面积最大的十个省份中，九个均为西部省份。其中，甘肃、内蒙古、贵州三省的马铃薯种植面积产量高居三甲。马铃薯产量和面积最大的十个省份，其马铃薯总产量占全国的82%，种植面积占
马铃薯变性淀粉及应用 马铃薯淀粉粘度高、吸水性强、口感良好，因而在食品工业应用中始终占有相当的比例。随着变性淀粉工业技术的发展，以马铃薯淀粉为原料的变性淀粉用途越来越广，同时也吸引了人们越来越多的目光，很多厂家朋友都想多了解一些这方面的情况。 首先我们先来了解一下马铃薯，马铃薯是继小麦、水稻、玉米、大麦之后的第五大农作物，现有140多个国家栽培生产，世界年栽培马铃薯总面积近3亿亩。马铃薯起源于拉丁美洲秘鲁等国，16世纪中叶，由西班牙和英国的探险家带入欧洲，从此马铃薯的种植被广泛推广。马铃薯在我国的栽培始于16到17世纪的明朝万历年间，由西方传教士带入我国。马铃薯在我国有多种名称，如土豆、洋芋、山药蛋、荷兰薯等等，至如今我国已成为一个马铃薯种植、生产的世界大国，马铃薯大产量的收获为马铃薯淀粉在我国食品工业的发展提供了坚实的保障。 虽然马铃薯起源于拉丁美洲，但欧洲才是马铃薯传播到世界各地的中心。由于马铃薯在欧洲栽培时间长、覆盖面广，因此欧洲经济发达国家非常重视对马铃薯的生产和深加工等技术研究，改革开放后，欧洲的先进技术被逐渐引入到我国，同时我国也加大了对马铃薯及其深加工产品的技术研究，并获得一定成果。这些先进的技术为马铃薯淀粉在我国食品工业的发展提供强有力的支持。 马铃薯淀粉只是马铃薯深加工制品的一种，普通马铃薯淀粉颜色洁白，并伴有晶体状光泽，气味温和。马铃薯淀粉是常见商业淀粉中颗粒最大的一种，粒径在15至100μm之间，在显微镜下观察，马铃薯淀粉呈圆形或椭圆形，通常还能观察到轮纹。马铃薯淀粉颗粒有较强的吸水膨胀能力，表现为淀粉糊粘度和透明度很高，与其它种类原淀粉相比，马铃薯淀粉还有糊化温度低的特点，利用这一特点可将其应用在某些方便食品中。但是马铃薯原淀粉也存在一些缺陷，比如耐剪切能力不好等，而且随着现代食品工业的发展，对食品原料的性能要求也越苛刻，单纯的原淀粉已经很难满足要求，这往往需要求助于变性淀粉。 变性淀粉是通过化学、物理或生物等方法改变原淀粉性能的一种淀粉。马铃薯变性淀粉
1、脱毒马铃薯良种繁育基地生产情况: (1)、2008年快繁脱毒苗80万株,其中陇薯3号70万株,爱德华国等国外引品种10万株,在坪庄繁育基地原原种网棚田进行无土栽培6.1亩;2007年培育脱毒苗60万株,收获微型薯105万粒。 (2)、2007年栽培原种网棚田90亩,亩产1750公斤,收获原种12.3万公斤。2008年栽培原种网棚田130亩。 (3)、2007年栽培一级良种田209亩,平均亩产为2768公斤,总产量57.85万公斤。2008年栽培一级种薯繁育田750亩。 (4)、2007年在基地周围示范推广脱毒种薯2000亩,平均亩产2750公斤。 2、全县脱毒种薯推广情况:经过几年的脱毒种薯的应用推广,使广大农民普遍认识到脱毒种薯抗病性强、品质好、丰产稳产的特点,加之近年来老品种退化严重,产量很低,农民种植观念有了很大转变,积极选用脱毒良种。通过基地繁育、外地调运、群众互兑互换等方式相结合,2007年全县统供脱毒良种XX吨,其中基地供种479.5吨,从外地调入1095.5吨,免费发放到全县XX个山区乡镇的14000多户农户中,加上农户自行调剂兑换的良种,2007年全县脱毒马铃薯良种种植面积达到19.6万亩,其中一级种田1.5万亩。经秋季测产,脱毒薯平均亩产达2100公斤,其中陇薯3号平均亩产2256公斤;陇薯6号平均亩产1930公斤;而传统品种渭薯1号平均亩产为1570公斤,脱毒薯比渭薯1号平均亩增产530公斤,增产率为33.4,按每公斤0.6元计,亩增收318元。 3、质量标准化体系建设情况 XX县马铃薯主产区没有工业“三废”污染,群众在生产中很少施用农药,尤其不施剧毒和高残留 的农药。2006年12月,XX县21个乡镇的20万亩马铃薯生产基地被省农牧厅监测认定为无公害农产品产地,2007年2月,经农业部农产品质量安全中心审定,我县XX个马铃薯主要生产乡镇的XX万吨马铃薯产品被认定为无公害农产品。日常生产中,由县农业技术推广站负责指导群众,严格按无公害农产品标准进行生产。由于经费紧缺及缺乏有关标准依据等原因,东乡县还没有制定出正式的“东乡马铃薯”产品标准,计划在今后逐步制定完善,并注册“XX”商标。 四、马铃薯加工、营销情况 随着马铃薯种植面积的扩大,全县40多万吨马铃薯产量中,外销量在20-25万吨之间,马铃薯产品的运销,带动了一大批当地农户,依靠贩运马铃薯走上了脱贫致富的道路,收购网点遍布全县山区21个乡镇,全县有200多户农户长期贩运马铃薯,其中以XX乡农民张兵创办的“XX省XX马铃薯运销公司”规模最大,年销售马铃薯5万吨,销售收入3500万元,将马铃薯运销到青海、新疆、广州、上海等地,为XX马铃薯打出了品牌,树立了形象。 另外,在本县的达板镇和东塬乡各建立了一家马铃薯淀粉加工厂,年设计加工精淀粉8000吨左右,年可消化吸收马铃薯6万吨左右,除此之外,附近再无马铃薯产品加工企业。但是近两年,由于缺乏周转资金,XX的精淀粉厂处于停产状态,XX乡的精淀粉厂也因缺乏周转资金,无鲜薯贮藏设备,正常年份只生产4个月左右,而2007年仅生产了一个月,今年还没有生产,基本处于半停产状态。可喜的是,通过招商引资,一座年可加工15000吨精淀粉的马铃薯加工企业已在XX镇开工建设。 据调查,马铃薯精淀粉作为重要的工业原料,被广泛应用于食品、印刷等行业,国内外市场十分紧销,价格也长期居高不下,上述两家企业的淀粉产品曾主要销往北京、天津等地,还出口日本、韩国等。因此,鉴于目前这种状况,本县马铃薯加工企业还明显较少,加工转化能力明显不足。 XX县马铃薯播种面积实际有30-35万亩的规模,还可有5-10万亩的发展潜力,总面积可达40万亩以上。因此,实现XX县马铃薯的产业化发展,具有十分显着的经济和社会效益,可以通过建立马铃薯龙头企业,实施科技兴农战略,加强品种改良,推广种植淀粉型专用商品薯,开展订单农业等方式,增加种植效益,促进马铃薯的产业化发展。 五、存在的问题 1、生产方面 主要存在单产不高,尤其是精品薯产量不高,没有淀粉或蔬菜专用薯生产,群众的商品意识不强,
2020-2021学年春季部编版（统编） 五年级上册《道德与法治》 第二课时古代技术创造和改变世界的四大发明 教学目标 情感态度价值观：让学生知道我国是有几千年历史的文明古国，古代科技的发展达到了世界领先水平，对世界科学技术的伟大贡献。 知识目标：知道古代先进的技术创造和改变世界的四大发明。 过程与方法：让学生知道我国是有几千年历史的文明古国，古代科技的发展达到了世界领先水平，对世界科学技术的伟大贡献。 教学重难点 重点：古代先进的技术创造。 难点：改变世界的四大发明。 教法学法 教法：讲解法、情景体验法、多媒体教学法。[来源:https://www.doczj.com/doc/111369586.html,] 学法：合作交流、实践法。 教学准备 教师准备：准备多媒体课件、素材。 学生准备：了解古代的四大发明。 教学过程 教学环节[来源: 学,科,网Z,X,X,K] 教师活动学生活动个性思考部分 一、导入新课1.导入：语文课文《赵州桥》导 入。 2.导入语：中国古代劳动让人民 的精湛技术和勤劳智慧值得我们 引以为豪。 欣赏课文。 [来源:学|科|网]
【独领风骚的古代技术创造】 1.辉煌的古代科技 在我国古代，科学技术一直领先世界，出现了许多伟大的科学家，他们的发明和创造，为人类文明和进步留下了宝贵的财富。 2.古代技术创造 （1）青铜技术：司母戊鼎 （2）丝绸技术：西汉素纱禅衣（3）陶瓷技术：东汉青瓷四系罐（4）工程技术：都江堰、赵州桥3.你还知道哪些中国古代的技术创造？同学们分组搜集资料进行探究，并在班级交流和展示。同学们查阅相关资料。 [来源:https://www.doczj.com/doc/111369586.html,] 全班分成四大组，搜集资料，进行分享展示
二、讲授新课 【改变世界的四大发明】 1.我国古代四大发明: 造纸术、印刷术、指南针、火药 2.造纸术 （1）纸的前世：龟甲、兽骨、青 铜器、玉石器、竹木简、丝帛 缺点：书写比较麻烦，不易携带、 价格昂贵。 （2）书写材料的一次伟大革命 公元105年，蔡伦改进了造纸术。 （3）造纸术的外传：751年，唐 朝与大食战争，一批唐朝造纸工 匠被俘，造纸术传入阿拉伯，后 又传入欧洲（14世纪）和北非。 促进了欧洲文化的发展。 3.活字印刷术 （1）印刷术的历史：中国约在 公元7世纪的初唐时期就已出现 采用雕版印刷术印制的书。 宋仁宗庆历年间，平民毕昇 在雕版印刷业已普及的基础上， 发明了活字印刷术。 这种活字印刷方法，比15 世纪德国的活字印刷工艺要早 阅读、思考 用土豆或胡萝 卜作材料，刻制 一枚自己的印 章。
旗马铃薯产业发展情况调研报告Investigation report on potato industry development 汇报人：JinTai College
旗马铃薯产业发展情况调研报告 前言：报告是按照上级部署或工作计划，每完成一项任务，一般都要向上级写报告，反映工作中的基本情况、工作中取得的经验教训、存在的问题以及今后工作设想等，以取得上级领导部门的指导。本文档根据申请报告内容要求展开说明，具有实践指 导意义，便于学习和使用，本文档下载后内容可按需编辑修改及打印。 近年来，太旗依据区位和自然资源优势，科学调整农业 生产结构，转变马铃薯传统生产方式，全面向现代化、规模化方向发展，马铃薯产业格局已初步形成。 一、发展现状和成效 20xx年，全旗马铃薯种植面积50.1万亩，占总播面积的35.3%，总产量55.14万吨，17万农牧民人均增收392元。 20xx年马铃薯种植面积55万亩，占总播面积的39%，预计总 产量79.5万吨，加工7.9万吨，储藏20.4万吨。现有生产、加工企业35家，种植大户80余家、专业合作社100余家，园区308处、20.7万亩，膜下滴灌3万亩。 先后被评为无公害农作物生产基地、马铃薯优势作物产 业带、全国马铃薯标准化示XX县、绿色食品生产基地示XX县、高产创建示XX县，全国绿色食品原料标准化生产基地；在国
家商标总局注册“精豆”牌商标，认证为绿色食品，部分马铃薯产品被认证为有机食品。 二、主要做法 （一）开展宣传培训。一是邀请自治区马铃薯示范推广 团队培训指导。二是举办“高产创建”等系列实用技术专题培训班。三是召开现场观摩会，技术人员实地指导，发放培训手册、明白纸。四是利用媒体发布信息进行宣传。 （二）做到“三个结合”。一是行政与技术结合。发挥 行政部门、科研推广、基层干部在组织发动、方案制定、政策扶持、技术推广等方面的作用，构建政技结合的组织领导体系和技术指导体系。二是科研与推广结合。以基层农技推广体系改革与示XX县项目为载体，推动高产优质品种的选育应用、 高产技术的普及推广、科研成果的转化应用。三是规模化经营与专业化服务结合。坚持依法自愿有偿原则，健全土地承包经营权流转机制，引导耕地向种植大户集中，推进集约化经营。培育农民专业合作社，开展专业化服务，探索社会化服务新模式。 （三）实现“四化标准”。一是田间设施标准化。整合 项目、集中资金，按照渠道不变、性质不变、用途不变的原则，
文献综述 马铃薯产业发展综述 南铁柱 (甘肃农业大学 2008级农林经济管理) 一、中国马铃薯发展的现状 马铃薯是中国仅次于水稻、玉米、小麦、大豆的第5大粮食作物, 是重要的粮食、蔬菜、饲料和工业原料兼用作物[ 1]。马铃薯生育期短、适应性强、产量高、用途广、产业链长 、加工增值潜力大, 被誉为21世纪十大热门营养健康食品之一和最有发展前景的经济作物之一[2]。认清中国马铃薯产业形势, 优化脱毒种薯、加工专用薯和鲜食用商品薯产业布局, 采取有效措施振兴马铃薯产业, 对于保障国家粮食与食物战略安全, 促进国民经济又好又快 发展具有重要意义。 马铃薯18世纪中后期从欧洲传入中国。为中国的进粮食增产、农民增收和农业增效做出了重要贡献[3]1966年中国马铃薯种植面积首次突破200万hm2, 1988年突破267万hm2, 1998年突破400 万hm2, 2006 年超过520万hm2, 全国形成北方一季作区、西南一二季混作区、中原二季作区和南方冬作区4大生产区域[4]。2007年全国马铃薯种植面积超过567万hm, 2008年农业部将马铃薯纳入优势农产品区域布局规划,2009年中央财政启动马铃薯良种补贴, 中国马铃薯生产迈入快速稳定发展新时期。但是,中国马铃薯产业发展仍然存在一些发展制约因素亟待认真研究解决。 1、品种结构性矛盾突出, 脱毒种薯供应不足中国马铃薯育种经历了国外引种鉴定到品种间和种间杂交、生物技术育种过程, 但长期以来强调高产抗病育种, 忽略品质育种, 各种专用型品种尤其加工品种奇缺, 不能满足产业发展的需要[5]。生产推广应用的品种以菜用品种为主, 用于加工薯片、薯条和全粉品种较少, 专用薯供应比例低。中国马铃薯种薯生产基本处于一种自发无序状态, 种薯培育、生产、销售和技术管理缺乏组织性和规范性, 健全有序的质量管理检测制度和统一的种薯质量分级标准尚未建立[6] 2生产方式粗放, 单产水平较低，中国现有的马铃薯生产基本采用手工操作方式, 机械化水平较低, 只有1%左右, 与国际先进水平70%的差距甚大, 尤其种植和收获环节劳动强度
中国马铃薯生产情况分析 作为全球最大的马铃薯生产国，马铃薯在中国的地位因产业结构调整和增加农民收入需要而大幅度提高。国务院总理温家宝批示“要把小土豆建成大产业”，农业部出台了《农业部关于加快马铃薯产业发展意见》，各地政府纷纷采取措施，促进马铃薯产业发展，中国马铃薯产业发展前景光明。 马铃薯是世界第 4 大作物，在中国长期作为无足轻重的小作物自由发展，没有受到应有 的重视。在中国不同省市区，马铃薯被分别按粮食作物、蔬菜作物、经济作物统计上报，后 两类没有单独统计数据，造成《中国农业年鉴》[1]上马铃薯的统计资料缺失。如马铃薯生产大省山东省的马铃薯生产情况没有在《中国农业年鉴》上反映等问题。虽然有许多人撰写过关于中国马铃薯生产的文章，由于统计数据的先天不足等多种原因，有关马铃薯生产情况阐述也难免受到影响。 为了让政府、企业和农民准确了解中国马铃薯生产情况，合理安排生产、正确决策，共 同推动中国马铃薯产业快速发展。多年来，笔者对各地马铃薯生产数据进行了收集整理，并 根据《中国农业年鉴》、各省农业厅有关马铃薯生产数据材料、马铃薯专家的论文[3]、网上搜索到的资料及对各省马铃薯专家的请教，尽可能客观准确地甄别数据真伪、分析推测相关缺失数据。以此为基础，按照中国马铃薯栽培区划[4]，分析中国各省1982-2005 年二十四年马铃薯生产发展历程，汇总了2001-2005 年中国各省份马铃薯播种面积、总产量和单产水平，分别按播种面积和总产量排出了中国十大马铃薯生产省区、揭示了中国马铃薯单产水平情况。 一、南方冬作区各省马铃薯生产情况 南方冬作区包括广东、广西、福建、海南、台湾、香港、澳门全部，广东、福建是重要 传统产区，广西、海南是新兴马铃薯产区，海南马铃薯播种面积很小，台湾马铃薯播种面积 更小[5]，其它省区几乎没有。 1.广东省马铃薯生产情况 1982 年广东省马铃薯种植面积为8.8 千公顷，随后一直处于高速发展阶段，1991 年达 到37.5 千公顷，此后慢慢下降，1993 年降到低谷，为34.7 千公顷，然后经历6 年增加，1999年达到54.1 千公顷，随后下降，2003 年降到第二个低谷，42.6 千公顷，然后开始回升。由于马铃薯单产增加幅度不大，马铃薯总产量主要随着面积波动，1982 年广东省马铃薯总产量为7.5 万吨，1999 年达到最高峰118.6 万吨，随后缓慢下降。 2.福建马铃薯生产情况 福建是我国最早种植马铃薯的省份之一，与北方主产区相比，面积有限，1989 年才列 入福建省主要农作物统计目录，当年播种面积为34.9 千公顷，总产量33.5 万吨。随后开始长达10 年的快速增长，1999 年福建省马铃薯种植面积达到90.9 千公顷，总产鲜薯149.5 万顿。之后，马铃薯面积有所下降，年总产量徘徊在 140.5-147.5 万吨之间。 3.广西马铃薯生产情况 广西马铃薯生产一直没有统计数据，但确实有一定面积。广西农科院经作所郑虚和广西 大学农学院邓英毅于1999 年撰文[6]，指出广西马铃薯常年播种面积4 万公顷，产量为 7.5-25t/ha。广西农业厅粮油料作物处张江华[7]在《对广西发展马铃薯生产的建议》中指出，1998 年虽然遇到较严重的秋冬干旱，广西马铃薯种植面积仍达4.9 万公顷。广西种子公司杨经良[8]认为广西马铃薯6 万公顷（2001）。在广西农业厅的推动下，免耕栽培等新技术推广迅速，促进了广西马铃薯生产快速发展。广西农业厅在2006 年全国马铃薯免耕栽培技术观摩会上提供的马铃薯播种面积为：2003 年37.3 千公顷，2004 年60.4 千公顷，2005 年为103.4千公顷，2006 年为123.2 千公顷。本文采信广西农业厅马铃薯面积数据，笔者估计广西全区马铃薯单产水平为15t/ha。 4.海南省马铃薯生产情况 海南省马铃薯种植面积很小，2005 年才开始统计，播种面积为3.4 千公顷，单产和总产均没有统计数据。
马铃薯贮藏和加工过程中 色泽变化的研究 姓名： 专业： 班级： 学号： 老师： XXX XXX XXX XXX XXX 马铃薯贮藏和加工过程中色泽变化的研究 摘要: 油炸马铃薯片是一种营养价值很高的食品,它含有脂肪、蛋白质、糖类、维生素和矿物质等。但是由于马铃薯在贮藏，前处理和加工过程中由于酶促褐变、非酶褐变、美拉德反应、油脂酸败等原因对其成品的色泽影响较大，影响美观、食欲，同时也破坏了部分营养物质。因此，分析其原因，机理，及时采取相应措施至关重要。 关键词: 马铃薯色泽机理 1.马铃薯简介
1.1马铃薯的名称由来 马铃薯（Solanumtuberosum），属茄科多年生草本植物，块茎可供食用是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。马铃薯又称地蛋、土豆、洋山芋等，茄科植物的块茎。与小麦、玉米、稻谷、高粱并成为世界五大物。“马铃薯”因酷似马铃铛而得名，此称呼最早见于康熙年间的《松溪县志食货》。中国东北、河北称土豆，华北称山药蛋，西北和两湖地区称洋芋，江浙一带称洋番芋或洋山芋，广东称之为薯仔，粤东一带称荷兰薯，闽东地区则称之为番仔薯，在鄂西北一带被称为“土豆”。 1.2马铃薯的营养价值 一般新鲜马铃薯中所含成分： 淀粉9～20%，蛋白质 1."5～ 2."3%，脂肪 0."1～ 1.1%，粗纤维 0."6～ 0."8%。100g马铃薯中所含的营养成分： 能量318千焦，钙5～8mg，磷15～40mg，铁 0."4mg～ 0."8mg，钾200~340mg,碘 0."8~ 1."2，胡萝卜素12~30mg，硫胺素 0."03～
0."08mg，核黄素 0."01～ 0."04mg，尼克酸 0."4～ 1."1mg[1]。 马铃薯块茎含有大量的淀粉。淀粉是食用马铃薯的主要能量来源。-一般早熟种马铃薯含有11%～14%的淀粉，中晚熟种含有14%～20%的淀粉，高淀粉品种的块茎可达25%以上。块茎还含有葡萄糖、果糖和蔗糖等。马铃薯蛋白质营养价值高。马铃薯块茎含有2%左右的蛋白质，薯干中蛋白质含量为8%～9%。据研究，马铃薯的蛋白质营养价值很高，其品质相当于鸡蛋的蛋白质，容易消化、吸收，优于其他作物的蛋白质。而且马铃薯的蛋白质含有18种氨基酸，包括人体不能合成的各种必需氨基酸。高度评价马铃薯的营养价值，是与其块茎含有高品位的蛋白质和必需氨基酸的赖氨酸、色氨酸、组氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不开的。 马铃薯块茎含有多种维生素和无机盐。食用马铃薯有益于健康与维生素的作用是分不开的。特别是维生素C可防止坏血病，刺激造血机能等，在日常吃的大米、白面中是没有的，而马铃薯可提供大量的维生素c。块茎中还含有维生素A(胡萝卜素)、维生素B1，(硫胺素)、维生素B2(核黄素)、维生素pp(烟酸)、维生素E(生育酚)、维生素B3(泛酸)、维生素B6(吡哆醇)、维生素M(叶酸)和生物素H等，对人体健康都是有益的。此外，块茎中的无机盐如钙、磷、铁、钾、钠、锌，锰等，也是对人的健康和幼儿发育成长不可缺少的元素[2]。 2.马铃薯在贮藏过程中品质的变化及对加工时色泽的影响 2.1贮藏过程中马铃薯品质的变化 实验表明马铃薯块茎干物质含量在收获时最高，随着贮藏时间的延长，不同品种马铃薯块茎干物质含量均有不同程度的下降趋势。贮藏中期下降最多，贮藏末期各品种干物质含量有所回升，较收获时损失不大。贮藏过程中各马铃薯品种干物质含量的变化趋势基本一致。马铃薯块茎淀粉含量在收获时最高，