乳品复习题答案
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乳制品工艺学试题6答案
一、名词解释：（每题3分，共15分）
1、砂状炼乳：优质炼乳的结晶在10μm以下，超过10μm将有砂状的感觉。
2、稀奶油：乳经离心分离后得到的含脂肪30-35%的部分。
3、冷却结晶：通过冷却可使处于过饱和状态的乳糖形成细微的结晶，保证炼乳产品具有细腻的感官特性。
4、酒精阳性乳：乳品厂检验原料乳时，一般先做酒精试验，即用浓度68%或70%的酒精与等量的乳进行混合，凡产生絮状凝块的乳称为酒精阳性乳。
5、均质指数：把均质后的奶样在4℃和6℃的温度下保持48h。然后测定在上层(容量的1/10)和下层(容量的9/10)中的含脂率。上层与下层含脂率的百分比差数，除以上层含脂率数即为均质指数。
二、填空题：（每空1分，共20分）
1、乳粉生产中真空浓缩的温度应是45-60℃，浓缩终点以31.71～32.5°Be 最为合适
2、高级冰淇淋的脂肪含量14%～16%、总干物质含量8%～42% 。
3、全乳进行分离时最适宜的乳的温度为32-35℃。
4、乳的酸度达到20゜T情况下，酒精实验即产生凝固
5、以天然干酪为原料，经过再粉碎、加热调制而制成的产品称为再制干酪。
6、原料乳的标准化一般是指对脂肪和无脂干物质进行比例调配。
7、乳品生产中常用的杀菌方法有高温短时、低温长时、巴氏杀菌和超高温瞬时。
8、干酪素生产中的关键工艺点是点胶、造粒。
9、脱脂乳粉中蛋白质含量高，脂肪含量低，耐保藏。
10.增加原料乳中乳干物质可提高酸凝乳的粘度，并减少乳清析出。
三、判断题(√或×)并将错句改正过来(每题2分，共20分)
1、乳粉生产中尽量使水分全部去除，这样才更有利于保存产品不变质。( ×)
2、因为牛乳冷冻后细菌不会繁殖，乳则不易酸败，所以冬季冷冻是保存牛乳的
最好办法。( √ )
3、乳中掺水后密度降低，冰点上升。(√)
4、发酵剂中菌种的活力主要受乳中乳糖的影响。(×)
5、影响乳分离效率的因素主要是温度、时间和流量。(√)
6、搅拌型酸乳的加工特点是在发酵过程中不断的搅拌。(×)
7、乳品加工中由于加热产生了凝固沉淀现象，说明是初乳或是酸败乳、乳房炎乳等。( ×)
8、正常乳的pH值7.0，呈中性。( ×)
9、稀奶油经过搅拌后可产生少部分含磷脂较多的酪乳。( √ )
10、牛乳加热时牛乳的无机成分不受影响。( √ )
四、简答题：（每题5分，共25分）
1、原料乳预处理中主要包括哪几项工序？各有什么要求？
①过滤：常用纱布或过滤器进行。(1分)
②净化：用离心净乳机将微小的机械杂质和细菌细胞除去。(1分)
③冷却：使乳冷却至4℃。(1分)
④贮存：专用的贮乳设备，贮存24h后，乳温不超过2-3℃。(1分)
⑤运输：乳源分散的地方多采用乳桶运输，乳源集中的地方，采用乳槽车运输。(1分)
2、酸乳凝固不良或者不凝固的原因有哪些，怎样解决？
①原料乳质量乳中含有抗菌素、防腐剂，会抑制乳酸菌生长，影响正常发酵，从而导致酸乳凝固性差；原料乳掺水，使乳的总干物质含量降低；掺碱中和发酵所产的酸，都会造成酸乳凝固不好。②发酵温度与时间发酵温度与时间低于乳酸菌发酵的最适温度与时间，会使乳酸菌凝乳能力降低，从而导致酸乳凝固性降低。另外，发酵室温度不均匀也会造成酸乳凝固性降低。③发酵剂活力发酵剂活力减弱或接种量太少会造成酸乳凝固性差。④加糖量加糖量过大，产生高渗透压，抑制了乳酸菌的生长繁殖，也会使酸乳不能很好凝固。
3、牛乳经分离后可得到哪几部分，可加工出哪些产品？
稀奶油：脂肪（含脂溶性维生素）可用来生产奶油和酪乳
脱脂乳：加酸或酶产生的酪蛋白凝块可生产干酪素和干酪；乳清部分可用来生产乳清粉和乳清蛋白浓缩物；也可用来生产乳糖。
4、影响乳酸菌蛋白水解活性的主要因素有哪些？
①温度低温（如3℃冷藏）蛋白质水解活性低，常温下增强。
②pH 不同的蛋白水解酶具有不同的最适pH。pH过高易积累蛋白质水解的中间产物，给产品带来苦味。
③菌种与菌株嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌的比例和数量会影响蛋白质的水解程度。不同菌株其蛋白质水解活性也有很大的不同。
④贮藏时间贮藏时间长短对蛋白质水解作用也有一定的影响。
5、甜炼乳与淡炼乳在加工工艺及产品质量上有何区别？
甜炼乳：
蔗糖→糖液配制→糖液杀菌→过滤洗罐→灭菌→干燥
↓↓
原料乳预处理→预热杀菌→真空浓缩→加糖→冷却结晶→装罐→封罐→包装→检验→成品
淡炼乳：
原料乳验收→标准化→预热杀菌→真空浓缩→均质→冷却→再标准化→小样试验→装罐→封罐→灭菌→振荡→保存试验→包装
甜炼乳含糖量达45%，乳糖呈细小结晶，赋予产品柔润特性。
五、论述题（共20分）
1、分析影响乳粉水分含量超标的原因？（6分）
喷雾量过大，或进风温度低，使排风温度低，气候潮湿时天气要适当，提高进风温度。高压泵压力不稳（因浓乳黏度大所致）超过45%。雾化器雾化不良。进风或排风出故障，使进、排风量不足。空气加热器漏进蒸汽，使热空气中有湿蒸汽。
2、试述酸乳发酵剂的作用和目的？（7分）
1. 产酸：可将乳中的乳糖发酵生成乳酸，赋予酸乳制品特有的风味。
2. 产香：一般酸乳发酵剂产生的芳香物质为乙醛、丁二酮、丙酮和挥发性酸。
3. 产生粘性物质：发酵剂在发酵过程中产粘有助于改善酸乳的组织状态和粘稠度，特别是酸乳干物质含量不太高时显得尤为重要。
4. 水解蛋白质：乳酸菌的蛋白水解活性一般较弱，如嗜热链球菌在乳中只表现很弱的蛋白水解活性，保加利亚乳杆菌则可表现较高的蛋白水解活性，能将蛋白质水解，产生大量的游离氨基酸和肽类。
3、阐述影响乳真空浓缩的因素。（7分）
①热交换的影响
1）加热器总面积：越大，乳受热面积越大，传热快则浓缩快。
2）加热蒸汽与物料间的温差越大，则传热越快，浓缩也越快，在负压下加热可加大温差。
在生产上注意，甜炼乳的浓缩终点因浓度增高，则应相继降低，加热
蒸汽压力。浓缩开始时，压力渐增，加糖浆时降些（0.6kg/cm2），终
点时为0.5 kg/cm2适宜。
3）孔翻动速度：翻动越快，则牛乳受热量大，浓缩越快，所以越接近终点时牛乳浓缩速度越慢。
②牛乳浓度、黏度对浓缩的影响
浓度、黏度越大，浓缩越不易进行，所以，加糖过早会增加乳的粘稠度，不利浓缩，接近终点时加糖浆为宜。
如提高加热蒸气，可降低黏度，但又焦管，所以要及时确定浓缩终点。
③加糖方法：应在浓缩接近终点时加入，因为加入早了，提高浓缩温度，延长浓缩时间。
一、填空：
1、乳粉生产中真空浓缩的温度应是，浓缩终点以31.71～32.5°Be 最为合适
2、高级冰淇淋的脂肪含量14%～16%、总干物质含量。
3、全乳进行分离时最适宜的乳的温度为。
4、乳的酸度达到情况下，酒精实验即产生凝固
5、以天然干酪为原料，经过再粉碎、加热调制而制成的产品称为再制干酪。
6、原料乳的标准化一般是指对脂肪和无脂干物质进行比例调配。
7、乳品生产中常用的杀菌方法有、、和
8、干酪素生产中的关键工艺点是点胶、造粒。
9、脱脂乳粉中蛋白质含量高，脂肪含量低，耐保藏。
10.增加原料乳中乳干物质可提高酸凝乳的粘度，并减少乳清析出。
11.我国的生鲜牛乳质量标准包括指标、感官指标及细菌指标。
12、常见乳的种类有乳牛、和
13、.原料乳的细菌指标包括平皿细菌总数计算法和美蓝还原褪色法。
14、在室温条件下，鲜乳中微生物的生长过程课分为一下几个阶段，其中包括、乳链球菌期、真菌期和。
15.用68%的酒精实验不出现絮状物的酸度一般在20゜T 以下。
16、微生物在乳品工业中的应用包括、、酒精发酵.
17.测定乳密度时测定乳温。（需要、不需要）
18、鲜奶的验收步骤：分四步
19、原料乳中如果无抗生物质残留，试验菌就会增殖，使TTC还原，被检样变成红色，为阴（阴、阳）性。
20、牛乳的折射率主要受影响
21、.使用微波干燥法测定乳的总干物质，微波的频率为MHz。
22、巴氏消毒奶的工艺流程：
23、.在牧场中要求纱布的一个过滤面不超过50 kg乳。
24、炼乳的生产过程中，浓缩终点的判定方法有相对粘度法，黏度测定法和
25.、对原料乳进行净化处理时，乳温应保持在。
26、生产过程中，再浓缩后要经过冷却结晶
27.用离心法净乳时一般进料量比额定数减少10－15% 。
28、生乳中存在的主要气体为
29原料乳的冷却方法主要有水池冷却法、冷排冷却法、浸没式冷却法和片式预冷法。
30、奶粉加工中，主要的干燥方法有：
31.乳贮藏的最佳温度为 4.4 ℃。
32、可以判断牛乳的热处理程度。
33.一般乳经过24h贮存后，乳温上升不得超过2～3 ℃。
34、乳中的成分对热比较敏感。
35.乳的标准化主要是调节脂肪和无脂干物质的比例。
36、从粗乳中提取免疫球蛋白时，要采用进行杀菌。
37.超巴氏杀菌的温度为125～138℃，时间为2～4s 。
38、牛乳中的是人乳中的3~~4倍。
39.采用温度为135～150℃，时间为0.5～4s 的热处理条件被称为UHT（超高温瞬时灭菌）。
40、乳品工业中，常用来表示乳的新鲜程度
41.可以用来测定乳浓缩程度的指标有、和。
42、酸奶的菌种常用：
43.乳的雾化一般有压力式和离心式两种形式。
44、乳酸的形成机理是酸凝固
45.离心喷雾与压力喷雾比较，压力喷雾的成品保藏性能好，离心喷雾的成品冲调性好。
47.使用压力喷雾法时，浓奶的浓度不应超过，离心喷雾的浓奶浓度可以达到50% 49.在乳粉的生产过程中，冷冻生产法主要使用的方法有离心冷冻法和低温冷冻升华法。多多
50乳是复杂的分散体系，其蛋白质形式存在
51、在乳粉的生产过程中，加热生产法主要使用的方法有平锅法、滚筒干燥法和喷雾干燥法。
52、在乳酸生产中，嗜热链球菌：保加利亚乳杆菌= 1：1，2：1
53、在乳粉的生产中，干燥时乳粉的水分含量要达到 2.5%---5% 水平。
54婴儿配方乳粉的调剂原则
55.乳粉在生产过程中，筛粉要用目的筛子。
56影响冰激凌组织状态的因素有
57.滚筒法与喷雾法比较，喷雾法生产的乳粉气泡多，滚筒法生产的乳粉是不规则的。57用离心法生产的乳粉，乳粉直径平均大约为100 μm，用压力法生产的乳粉直径平均约为45 μm。
59.乳粉颗粒达μm左右时冲调复原性最好。
63.乳粉的三种密度表示方式分别为表观密度、颗粒密度、真密度。
61滚筒干燥与喷雾干燥比较，喷雾干燥表观密度高。
65乳粉的溶解度应达99.90% 以上，甚至是100%。
71、在罐内某些局部位置出现铁的腐蚀现象：集中腐蚀
72、一些去皮后的果蔬，为了防止褐变，要注意进行：护色
73、果蔬热烫后必须进行急速冷却，已停止热作用，是为了：
75、午餐肉罐头制作时，如果肉的质量不好，会造成：净含量不足。
76、工业用作为制作蘑菇罐头的护色剂
四、判断：10分
1、乳粉生产中尽量使水分全部去除，这样才更有利于保存产品不变质。( ×)
2、因为牛乳冷冻后细菌不会繁殖，乳则不易酸败，所以冬季冷冻是保存牛乳的
最好办法。( √ )
3、乳中掺水后密度降低，冰点上升。(√)
4、发酵剂中菌种的活力主要受乳中乳糖的影响。(×)
5、影响乳分离效率的因素主要是温度、时间和流量。(√)
6、、乳均质后一般会出现均质团现象。(√)
7、刚挤出的鲜乳一般是无菌的，乳房炎乳除外。( ×)
8、酒精阳性乳的热稳定性很差。(√)
9、乳中含有已知的所有微生物。( ×)
10、、乳中脂肪球越大，越有利于乳制品的加工。( ×)
11、搅拌型酸乳的加工特点是在发酵过程中不断的搅拌。(×)
12、乳品加工中由于加热产生了凝固沉淀现象，说明是初乳或是酸败乳、乳房炎乳等。( ×)
13、正常乳的pH值7.0，呈中性。( ×)
14、稀奶油经过搅拌后可产生少部分含磷脂较多的酪乳。( √ )
15、牛乳加热时牛乳的无机成分不受影响。( √ )
16、乳有免疫特性。( ×)
17、还原乳不能做乳制品的原料加工。( ×)
18、发酵乳就是酸奶。( ×)
19、奶油俗称黄油，广泛应用于冰激凌和巧克力的生产。(√)
20、、搅拌型乳酸和凝固型乳酸主要的区别在于原料的不同。( ×)
21、回转杀菌时，杀菌釜回转的速度不会影响到传热效果。（×）
22、果树原料的主要特性表现为季节性、地区性、易腐性和复杂性。（√）
23、高甲氧基果胶与低甲氧基果胶形成凝胶的机理及条件相同。（×）
24、对于加热排气而言，排气温度越高，时间越长，罐头的真空度就越高。（√）
乳制品工艺学试题6答案 一、名词解释：（每题3分，共15分） 1、砂状炼乳：优质炼乳的结晶在10μm以下，超过10μm将有砂状的感觉。 2、稀奶油：乳经离心分离后得到的含脂肪30-35%的部分。 3、冷却结晶：通过冷却可使处于过饱和状态的乳糖形成细微的结晶，保证炼乳产品具有细腻的感官特性。 4、酒精阳性乳：乳品厂检验原料乳时，一般先做酒精试验，即用浓度68%或70%的酒精与等量的乳进行混合，凡产生絮状凝块的乳称为酒精阳性乳。 5、均质指数：把均质后的奶样在4℃和6℃的温度下保持48h。然后测定在上层(容量的1/10)和下层(容量的9/10)中的含脂率。上层与下层含脂率的百分比差数，除以上层含脂率数即为均质指数。 二、填空题：（每空1分，共20分） 1、乳粉生产中真空浓缩的温度应是45-60℃，浓缩终点以31.71～32.5°Be 最为合适 2、高级冰淇淋的脂肪含量14%～16%、总干物质含量8%～42% 。 3、全乳进行分离时最适宜的乳的温度为32-35℃。 4、乳的酸度达到20゜T情况下，酒精实验即产生凝固 5、以天然干酪为原料，经过再粉碎、加热调制而制成的产品称为再制干酪。 6、原料乳的标准化一般是指对脂肪和无脂干物质进行比例调配。 7、乳品生产中常用的杀菌方法有高温短时、低温长时、巴氏杀菌和超高温瞬时。 8、干酪素生产中的关键工艺点是点胶、造粒。 9、脱脂乳粉中蛋白质含量高，脂肪含量低，耐保藏。 10.增加原料乳中乳干物质可提高酸凝乳的粘度，并减少乳清析出。 三、判断题(√或×)并将错句改正过来(每题2分，共20分) 1、乳粉生产中尽量使水分全部去除，这样才更有利于保存产品不变质。( ×) 2、因为牛乳冷冻后细菌不会繁殖，乳则不易酸败，所以冬季冷冻是保存牛乳的 最好办法。( √ ) 3、乳中掺水后密度降低，冰点上升。(√) 4、发酵剂中菌种的活力主要受乳中乳糖的影响。(×) 5、影响乳分离效率的因素主要是温度、时间和流量。(√) 6、搅拌型酸乳的加工特点是在发酵过程中不断的搅拌。(×) 7、乳品加工中由于加热产生了凝固沉淀现象，说明是初乳或是酸败乳、乳房炎乳等。( ×) 8、正常乳的pH值7.0，呈中性。( ×) 9、稀奶油经过搅拌后可产生少部分含磷脂较多的酪乳。( √ ) 10、牛乳加热时牛乳的无机成分不受影响。( √ ) 四、简答题：（每题5分，共25分） 1、原料乳预处理中主要包括哪几项工序？各有什么要求？ ①过滤：常用纱布或过滤器进行。(1分) ②净化：用离心净乳机将微小的机械杂质和细菌细胞除去。(1分)
《化学教学论》试题5 一、对下列说法的合理性做出判断，在（）中填入正确或错误，并在必要时予以文字修正。 1. 21世纪初化学新教材的内容特别体现化学与社会、科学、技术和环境的联系。（）1．正确 2. 从科学教育的功能考察，其广域目标是知识、技能和方法。（） 错误（2分）修正：其广域目标是知识、技能、过程、态度。 3. 中学化学新课程标准提出的课程目标有三方面，知识、技能和情感。（） 错误（2分）修正：三方面是知识与技能，过程与方法，情感态度与价值观。 4. 化学学习能力是指学生在解题过程中表现出的熟练程度和准确性。（） 错误（2分）修正：化学学习能力主要是指学生应用化学知识和科学方法。研究具体化学问题的行为与表现。（1分 5.化学问题解决就是学习与某一化学命题相关内容的知识。（） 错误（2分）修正：化学问题解决可以理解为克服化学问题的起始状态与目标状态之间的障碍，填补其间的空隙，使问题状态转变为目标状态的过程。 6.化学教学改革中关于课堂教学过程的本质论述正确的是教师起主导作用。 错误（2分）修正：正确的是师生互动。（ 二、简答题 1. 某青年教师按照本校著名化学特级教师“苯的结构和性质”的课堂教学过程，模仿他的内容和方法进行教学，但实际教学效果并不佳。请你从理论上分析可能导致这一结果的原因。 可能性分析：没有了解学生已有的生活经验（2分）；对教材的地位和内容不熟悉，不会应用教学策略与方法（2分）；缺乏教学经验，教师应变能力差（2分）；师生互动少，学生主动探究活动少。（ 2. 以“电解质”为例具体说明概念图的制作过程。 上图的制作过程，“电解质”这个核心概念是与“溶液”和“电离”逐个两个概念形成了概念图的中心内容。（1分）
平面设计师考试复习题 2．下列关于色阶对图像的调整下列说法不正确的一项是（A）。 A．使用色阶只能针对图像中较暗的区域进行调整。 B．使用色阶可以对图像的整体亮度进行调整。 C．使用色阶可以对图像的色相进行调整。 D．使用色阶可以对图像的饱和度进行调整。 3. 图象分辨率的单位是（B ） A．dpi B．ppi C．lpi D．pixel 7.能直接绘制路径的工具是（ C ） A.喷枪 B.画笔 C.钢笔 D.套索 11．在Photoshop中，（ C ）滤镜可以使图像中过于清晰或对比度过于强烈的区域，产生模糊效果，也可用于制作柔和阴影。 A．渲染B．画笔描边C．模糊D．风格化 14．在Photoshop中，如果输入的文字需要分出段落，可以按键盘上的（ D ）键进行操作。 A．B．
17．在Photoshop中，（ A ）命令能够将图像中的颜色替换成选择后的颜色。A．替换颜色B．可选颜色C．色调均化D．匹配颜色18．在Photoshop中，对图像进行自由变换时，按
乳品复习题答案
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乳制品工艺学试题6答案 一、名词解释：（每题3分，共15分） 1、砂状炼乳：优质炼乳的结晶在10μm以下，超过10μm将有砂状的感觉。 2、稀奶油：乳经离心分离后得到的含脂肪30-35%的部分。 3、冷却结晶：通过冷却可使处于过饱和状态的乳糖形成细微的结晶，保证炼乳产品具有细腻的感官特性。 4、酒精阳性乳：乳品厂检验原料乳时，一般先做酒精试验，即用浓度68%或70%的酒精与等量的乳进行混合，凡产生絮状凝块的乳称为酒精阳性乳。 5、均质指数：把均质后的奶样在4℃和6℃的温度下保持48h。然后测定在上层(容量的1/10)和下层(容量的9/10)中的含脂率。上层与下层含脂率的百分比差数，除以上层含脂率数即为均质指数。 二、填空题：（每空1分，共20分） 1、乳粉生产中真空浓缩的温度应是45-60℃，浓缩终点以31.71～32.5°Be 最为合适 2、高级冰淇淋的脂肪含量14%～16%、总干物质含量8%～42% 。 3、全乳进行分离时最适宜的乳的温度为32-35℃。 4、乳的酸度达到20゜T情况下，酒精实验即产生凝固 5、以天然干酪为原料，经过再粉碎、加热调制而制成的产品称为再制干酪。 6、原料乳的标准化一般是指对脂肪和无脂干物质进行比例调配。 7、乳品生产中常用的杀菌方法有高温短时、低温长时、巴氏杀菌和超高温瞬时。 8、干酪素生产中的关键工艺点是点胶、造粒。 9、脱脂乳粉中蛋白质含量高，脂肪含量低，耐保藏。 10.增加原料乳中乳干物质可提高酸凝乳的粘度，并减少乳清析出。 三、判断题(√或×)并将错句改正过来(每题2分，共20分) 1、乳粉生产中尽量使水分全部去除，这样才更有利于保存产品不变质。( ×) 2、因为牛乳冷冻后细菌不会繁殖，乳则不易酸败，所以冬季冷冻是保存牛乳的 最好办法。( √ ) 3、乳中掺水后密度降低，冰点上升。(√) 4、发酵剂中菌种的活力主要受乳中乳糖的影响。(×) 5、影响乳分离效率的因素主要是温度、时间和流量。(√) 6、搅拌型酸乳的加工特点是在发酵过程中不断的搅拌。(×) 7、乳品加工中由于加热产生了凝固沉淀现象，说明是初乳或是酸败乳、乳房炎乳等。( ×) 8、正常乳的pH值7.0，呈中性。( ×) 9、稀奶油经过搅拌后可产生少部分含磷脂较多的酪乳。( √ ) 10、牛乳加热时牛乳的无机成分不受影响。( √ ) 四、简答题：（每题5分，共25分） 1、原料乳预处理中主要包括哪几项工序？各有什么要求？ ①过滤：常用纱布或过滤器进行。(1分) ②净化：用离心净乳机将微小的机械杂质和细菌细胞除去。(1分)
国家普通话水平测试试卷答案 编号：I/II-20071205 一、读单音节字词（100个音节，共10分，限时3.5分钟） zòu qīnɡkuǎpínɡjìhénɡpài quán chuīcì揍卿垮评忌恒派全吹次xuétiěhuānɡduǒbèn shuǎnɡzhéɡōuái shā穴铁荒躲笨爽辙钩癌砂líkǎo tánɡsǎhánɡɡēn rónɡshuìér lǚ梨烤糖洒航根融税儿旅bōdéān zuàn wǒfùcǎn xùnɡuǎi ná波德庵攥我妇惨训拐拿ruǎn hōnɡmièzhēn tián yāshǐzhuāwèi qiāo 软烘灭臻田鸭始抓位跷mǐchuān miǎo xiàkōu bǎi juān sìcuōzhànɡ米穿秒下抠摆捐四搓帐kuánɡwènɡdiūqìyǔlènɡnínɡǔpín tān 狂瓮丢泣语愣您谷贫摊qǔjuēchírùn yān xìn sāi mòFénɡdào 取撅迟润焉信腮莫冯稻wēn léi nèn yún jiǔpáo yònɡzúfǎnɡliánɡ瘟镭嫩云灸袍用族访梁bǎzhuōbǎo cènɡmínɡfěi kuài jiǎnɡxiōnɡpǔ靶桌饱蹭明匪快奖胸圃
编号：I/II-20071205 二、读多音节词语（100个音节，共20分，限时2.5分钟） piēkāi qúnzhònɡ jiǒnɡpò tíchéngr rìyì kuīsǔn huáiniàn 撇开 群众 窘迫 提成儿 日益 亏损 怀念 wādì nánnǚ xǐ·huɑn jūnfá xiàoɡuǒ shé·tou bànɡwǎn 洼地 男女 喜欢 军阀 效果 舌头 傍晚 shēnhuà xiànzhóur xiézuò dìnɡ’é suíbiàn fēnpèi niúzǎikù 深化 线轴儿 协作 定额 随便 分配 牛仔裤 miánqiǎnɡ qiónɡrén cuīhuǐ dàɡuàr rénɡrán shuàilǐnɡ mǔ·qīn 勉强 穷人 摧毁 大褂儿 仍然 率领 母亲 ánɡyánɡ zhà·lɑn fósì xuánzhuǎ yuányīn jiàɡé chánɡjǐnɡlù 昂扬 栅栏 佛寺 旋转 原因 价格 长颈鹿 zhuānɡbèi jù·zi cāozònɡ dòulèr shóuɡǎo cáiliào ɡuānchá 装备 句子 操纵 逗乐儿 手稿 材料 观察 qiàhǎo wánɡfǎn miùlùn biāozhì nüèdài bùyuē’értónɡ 恰好 往返 谬论 标志 虐待 不约而同 三、 朗读短文（400个音节，共30分，限时4分钟）作品26号 《落花生》 我w ǒ 们men 家ji ā 的de 后h òu 园yu án 有y ǒu 半b àn 亩m ǔ 空k òn ɡ 地d ì ，母m ǔ 亲q īn 说shu ō ：“让r àn ɡ 它t ā 荒hu ɑn ɡ 着zhe 怪ɡu ài 可k ě 惜x ī 的de ，你n ǐ 们men 那n à 么me 爱ài 吃ch ī 花hu ā 生sh ēn ɡ ，就ji ù 开k āi 辟p ì 出ch ū 来l ái 种zh ǒn ɡ 花hu ā 生sh ēn ɡ 吧b ɑ 。”我w ǒ 们men 姐ji ě 弟d ì 几j ǐ 个ɡè 都d ōu 很h ěn 高ɡāo 兴x ìn ɡ ，买m ǎi 种zh ǒn ɡ ，翻f ān 地de ，播b ō 种zh ǒng ， 浇ji āo 水shu ǐ ，没m éi 过ɡu ò 几j ǐ 个ɡè 月yu è ，居j ū 然r án 收sh ōu 获hu ò 了le 。 母m ǔ 亲q īn 说shu ō ：“今j īn 晚w ǎn 我w ǒ 们men 过ɡu ò 一y ī 个ɡè 收sh ōu 获hu ò 节ji é ，请q ǐn ɡ 你n ǐ 们men 父f ù 亲q īn 也y ě 来l ái 尝ch án ɡ 尝ch án ɡ我w ǒ 们men 的de 新x īn 花hu ā 生sh ēn ɡ ，好h ǎo 不b ù 好h ǎo ？”我w ǒ 们men 都d ōu 说shu ō 好h ǎo 。母m ǔ
东北农业大学成人教育学院考试题签 乳制品工艺学（A） 一、名词解释。(每题5分,共15分) 1、中性含乳饮料: 2、干酪： 3、酪蛋白: 二、选择题.（每题3分，共4５分） 1、乳就是复杂得分散体系,其蛋白质以( ）形式存在。 A、胶体悬浮液 B、真溶液 C、复合胶体 D、乳浊液 2、( )可用以判断牛乳热处理得程度. A、过氧化酶试验 B、酒精试验Ｃ、还原酶试验Ｄ、磷酸盐试验 3、乳中得( )成分对热比较敏感。 Ａ、酪蛋白 B、乳清蛋白 C、乳糖Ｄ、VB1与ＶＣ 4、牛乳中得（ )就是人乳得3－4倍。 A、铁 B、钙 C、铜 D、锌 5、乳品工业中常用（）来表示乳得新鲜度。 A、酸度 B、pH C、密度 D、冰点 ６、鲜乳常温存放期间细菌得变化情况就是( ） Ａ、不变→增加→减少→增加 B、不变→增加→减少→无 C、不变→增加→减少 D、不变→增加 7、酸奶得菌种常用（） A、乳酸链球菌与保加利亚乳杆菌 Ｂ、嗜热乳杆菌与保加利亚乳杆菌 C、嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌 Ｄ、脆皮酵母与假丝酵母 8、酸乳得形成机理( ） A、酸凝固 B、酶凝固Ｃ、盐析Ｄ、热凝固 9生产发酵性乳制品得原料乳必须( ） A.酒精试验阴性Ｂ、抗生素检验阴性 C、美兰还原试验阴性 D、酶失活１０、在干酪得生产中为了促进凝块得形成需添加( ） A、石灰乳 B、氯化钙 C、稳定剂 D、凝乳酶 11、婴儿配方乳粉得调剂原则（）. A、各成分应尽量接近母乳 B、调低酪蛋白比例 Ｃ、用植物油替换乳脂肪 D、脱盐 １2 ( ）得副产物—乳清可以综合利用。 A、干酪Ｂ、奶油Ｃ、干酪素Ｄ、稀奶油 13、影响冰淇淋组织状态得因素有（）。 Ａ、乳化剂 B、稳定剂 C、老化与凝冻 D、均质 1４、从初乳中提取得免疫球蛋白时要采用( ）进行杀菌. A、低温 B、高温 C、超高温 D、冷冻 １５、CPP得功能( ) A、免疫作用 B、降血压Ｃ、抗血栓 D、促进钙、铁吸收 三、判断题.(每题2分,共2０分)
乳品工艺学作业题-标准化文件发布号：（9456-EUATWK-MWUB-WUNN-INNUL-DDQTY-KII
乳品工艺学作业题 1. 我国“十二五”期间乳品行业和产品的发展重点有哪些？ 答：规划指出：（1）乳制品行业要加快工业结构调整，积极引导企业通过跨地区兼并、重组，淘汰落后生产能力，（2）培育技术先进、具有国际竞争力的大型企业集团，改变乳制品工业企业布局不合理、重复建设严重的局面，（3）推动乳制品工业结构升级。 规划要求：（1）调整优化产品结构，逐步改变以液体乳为主的单一产品类型局面，（2）鼓励发展适合不同消费者需求的特色乳制品和功能性产品，积极发展脱脂乳粉、乳清粉、干酪等市场需求量大的高品质乳制品，（3）根据市场需求开发乳蛋白、乳糖等产品，延长乳制品加工产业链。 2. 初乳、末乳在组成成分和理化性质上与正常乳有何不同为什么不能作为普通加工用原料乳 答：初乳的特征：（1）色泽黄而浓厚，甚至混有血红色，具有特殊的气味；（2）乳固体含量较常乳高，其中球蛋白、白蛋白和无机盐类含量特别高；（3）维生素A效价特别高，而乳糖含量却较常乳低；（4）热稳定性差，初乳加热至60℃即开始出现凝固。 末乳的特征：（1）非脂乳固体含量高，而脂肪含量随产期临近逐渐升高，但波动较大；（2）带有微咸味和苦味；（3）解脂酶增多，常常有油脂氧化味。 原因：根据初乳和末乳的特殊性状，它们属于异常乳范围。乳制品质量标准规定，严禁适用初乳和末乳。同时，初乳的酸度比较高，不能经受巴氏杀菌，所以不能作为加工用原料乳。 3. 什么是乳为什么说牛乳是一种复杂的胶体分散体系 答：乳是具有胶体特性的液体，它含有幼小机体所需的全部营养成分，而且是最易消化吸收的完全食物。乳是多种物质组成的混合物，乳中各种物质相互组成分散体系，其中分散剂是水，分散质有乳糖、盐类、蛋白质、脂肪等。由于分散质种类繁多，分散度差异甚大，所以乳并不是简单的分散体系，而是包含着真溶液、高分子溶液、胶体悬浮液、乳浊液及其过度状态的复杂的分散体系。 4. 怎样对酪蛋白和乳清蛋白进行分类？ 答：根据等电点不同将其分类：（1）酪蛋白是牛乳脱脂后加酸调整ph至4.6-4.7时沉淀下来的蛋白质，占总蛋白质的80%左右，根据电泳，发现酪蛋白的组成：α-酪蛋白（75%）-酪蛋白（22%）γ-酪蛋白（3%）；（2）乳清蛋白质为酪蛋白凝结沉淀后剩下的蛋白质，约为总蛋白质的20%含有血清白蛋白质，β-乳球蛋白，α-乳白蛋白，免疫球蛋白，月示-胨。
教育学第五章试题及答案
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一、单项选择题（下列各题所给选项中只有一个符合题意的正确答案，答错、不答或多答均不得分） 1.学生具有发展的可能性和（）。 A.潜在性 B.现实性 C.特殊性 D.可塑性 2.“师者，所以传道、授业、解惑也”出自（）。 A.《学记》 B.《师说》 C.《论语》 D.《春秋》 3.社会环境对个体的客观要求所引起的需要与个体的发展水平之间的矛盾运动，是推动个体由自然人向社会人转变的（ A.动力 B.动机 C.条件 D.基础 7.《中华人民共和国教师法》颁布于（）。 A.1978年 B.1985年 C.1993年 D.1995年 8.当代教师素质能力的集中体现是（）。 A.教师的个人修养 B.教师的专业素养 C.教师的品质 D.师生关系 9.教师的教育素养基本上包括两个方面，一是（），二是教育技巧。 A.教育理论 B.教育手段 C.教育思想 D.思想品质 10.教师胜任教学工作的基础性要求是，必须具有（）。 A.学科专业素养 B.教育专业素养 C.品德专业素养 D.职业道德素养 11.教师职业的特殊要求是，必须具有（）。 A.管理能力B.控制能力 C.教育能力 D.研究能力 12.“为人师表”是说教师必须具备（）。 A.专业意识 B.专业态度 C.专业技能 D.专业品质 13.学生主体性的形成，既是教育的目的，也是教育成功的（）。 A.条件 B.任务 C.途径 D.结果 17.提出“教师一方面要贡献出自己的东西，另一方面又要像海绵一样，从人民中生活中和科学中吸取一切优良的东西后再把这些优良的东西贡献给学生”的教育家是（）。 A.列宁 B.加里宁 C.苏霍姆林斯基 D.陶行知 18.教师最基本的权利是（）。 A.管理学生权 B.科研学术活动权 C.民主管理权 D.教育教学权 19.教师专业发展的阶段性表明，教师任职期间应接受（）。 A.高等教育 B.在职培训 C.继续教育 D.终身教育 20.一位教育工作者的真正威信在于他的（）。 A.权利 B.威严 C.权威 D.人格力量 21.“以身立教”，“为人师表”体现了教师劳动的（）特点。 A.示范性 B.复杂性 C.创造性 D.劳动方式个体性 22.教师的工作目的和使命是（）。 A.热爱教育事业 B.热爱学生 C.教书育人 D.创新开拓 23.教师专业化的尝试始于（）。 A.教师职业的出现 B.师资培训机构的建立 C.教育立法的规定 D.国民教育制度的确立 27.教师的最基本条件是（）。 A.承担教育教学职责 B.以教书育人为使命 C.专门从事某一学科的教学 D.具备相应的专业知识 28.每年的9月10日定为“教师节”的决定颁布始于（）。 A.1985年 B.1989年 C.1993年 D.1995年
模拟试题1 一． 单项选择题（本大题共15小题，每小题2分，共30分） 1．在文件系统中，所具有的数据独立性是 [ ] A ．系统独立性 B ．物理独立性 C ．逻辑独立性 D ．设备独立性 2．数据库系统中存放三级结构定义的DB 称为 [ ] A ．DBS B ．DD C ．DDL D ．DBMS 3．设有关系R(A,B,C)和关系S(B,C,D)，那么与R ?S 等价的关系代数表达式[] A ．σ1=5（R ?S ） B ．σ1=5（R ×S ） C ．σ1=2（R ?S ） D ．σ1=2（R ×S ） 4．与域表达式 { ab | ( c) (R(ac) ∧ R(cb))} 等价的关系代数表达式是 [ ] A ．π 1，4（σ2=3（R ×R ）） B ．π1，3（R ?R ） C ．π1，4（R ?R ） D ．π 1，3（R ?S ） 5．设有两个关系R （A ，B ）和S （B ，C ），与下列SELECT 语句 SELECT A ，B FROM R WHERE B NOT IN （SELECT B FROM S WHERE C='C56'）； 等价的关系代数表达式是 [ ] A ．πA ，B （σC ≠'C56'（R ?S ）） B ．πA ，B （R ? S ） C ．R －πA ，B （σC= 'C56'（R ?S ）） D ．R －πA ，B （σC ≠'C56'（R ?S ）） 6．嵌入式SQL 的预处理方式，是指 [ ] A ．识别出SQL 语句，加上前缀标识和结束标志 B ．把嵌入的SQL 语句处理成函数调用形式 C ．对源程序进行格式化处理 D ．把嵌入的SQL 语句编译成目标程序 7．设关系模式R （A ，B ，C ，D ），F 是R 上成立的FD 集，F={ B →D ，AD →C }， 那么 ρ={ ABC ，BCD }相对于F [ ] A ．是无损联接分解，也是保持FD 的分解 B ．是无损联接分解，但不保持FD 的分解 C ．不是无损联接分解，但保持F D 的分解 D ．既不是无损联接分解，也不保持FD 的分解 8．设有关系模式R （A ，B ，C ，D ），F 是R 上成立的FD 集，F={A→B ，C→D }， 则F +中左部为（BC ）的函数依赖有 [ ] C ≠'C56' 2=1 2=3
乳制品工艺学课程试卷1 一、名词解释。（5×3分=15分） 1、乳酸度：100ml的牛乳所消耗的0.1mol NaOH的毫升数 2、异常乳：当乳牛受到饲养管理、疾病、气温以及其他各种因素的影响，乳的成分和性质发生变化。 3、酪蛋白：在温度20℃时调节脱脂乳的pH至4.6时沉淀的一类蛋白质称为酪蛋白。 4、中性含乳饮料：以鲜乳、乳粉或其它乳蛋白为原料，加入饮用水、糖，也可添加果汁、茶、植物提取液等其它辅料，配制而成的中性饮料制品。 5、干酪：在乳中加入适量的乳酸菌发酵剂和凝乳酶使乳蛋白质凝固后，排除乳清将凝块压成所需形状而制成的产品。 二、选择题。（本题有两个或两个以上的正确答案）(15×2=30) 1、乳是复杂的分散体系，其蛋白质以（A B）形式存在。 A、胶体悬浮液 B、真溶液 C、复合胶体 D、乳浊液 2、（A）可用以判断牛乳热处理的程度。 A、过氧化酶试验 B、酒精试验 C、还原酶试验 D、磷酸盐试验 3、乳中的（B）成分对热比较敏感。 A、酪蛋白 B、乳清蛋白 C、乳糖 D、VB1和VC 4、牛乳中的（B）是人乳的3－4倍。 A、铁 B、钙 C、铜 D、锌 5、乳品工业中常用（A）来表示乳的新鲜度。 A、酸度 B、pH C、密度 D、冰点 6、鲜乳常温存放期间细菌的变化情况是（C）
A、不变→增加→减少→增加 B、不变→增加→减少→无 C、不变→增加→减少 D、不变→增加 7、酸奶的菌种常用（C） A、乳酸链球菌和保加利亚乳杆菌 B、嗜热乳杆菌和保加利亚乳杆菌 C、嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌 D、脆皮酵母和假丝酵母 8、酸乳的形成机理（A） A、酸凝固 B、酶凝固 C、盐析 D、热凝固 9生产发酵性乳制品的原料乳必须（B） A.酒精试验阴性B、抗生素检验阴性C、美兰还原试验阴性D、酶 失活 10、在干酪的生产中为了促进凝块的形成需添加（C D） A、石灰乳 B、氯化钙 C、稳定剂 D、凝乳酶 11、婴儿配方乳粉的调剂原则（ABCD）。 A、各成分应尽量接近母乳 B、调低酪蛋白比例 C、用植物油替换乳脂肪 D、脱盐 12（A B）的副产物－乳清可以综合利用。 A、干酪 B、奶油 C、干酪素 D、稀奶油
初二物理（上期）半期考试模拟试题 注意事项： 二、全卷分A 卷和B 卷，A 卷满分100分，B 卷满分20分；全卷共120分； 三、考试时间90分钟。 A 卷(共100分) 第Ⅰ卷(选择题，共32分) 1. 单项选择题(每小题2分，共32分) 1．测量紧密排绕在铅笔上的细铜丝的直径，如图所示，以下说法中正确的是（ ） A ．所用刻度尺的分度值为1cm B ．读取图中刻度尺的示数时，视线应与尺面平行 C ．测得图中线圈的总长度为15cm D ．实验中需要数所绕线圈的圈数 2．随着“神舟七号”载人飞船发射成功，我国已实现三次载人航天飞行.在火箭推动飞船上升 阶段，航天员是被固定在飞船座舱内的.此阶段航天员相对下列哪个参照物是静止的( ) A ．太阳 B ．地球 C ．月球 D ．飞船 3．如图所示，小王同学正在弹奏吉他。下列说法错误．．的是( ) A ．在不同位置按压吉他弦，可以改变音调 B ．吉他声只能在空气中传播 C ．吉他音量大小与弹奏时所用的力度有关 D ．吉他声具有能量 4. 当光从空气斜射向水面时，同时发生反射和折射，能正确表示其传播方向的是（ ） 5.下列四个选项中，平均速度最大的是（ ） A.航模飞行器以11m/s 的速度飞行 B.汽车以50km/h 的速度在公路上行驶 C.百米赛跑中运动员用10s 跑完全程 D.从30m 高处竖直下落的物体 A B C D
用了2.5s 6.小明在课外按如图所示装置做小孔成像实验，如果易拉罐底部小孔是三角形， 则他在半透明纸上看到的像是（） A. 三角形光斑 B．圆形光斑 C. 蜡烛的正立像 D．蜡烛的倒立像 7.图所示的四种现象中，属于光的反射现象的是( ) 8．杯里放一枚硬币，眼睛刚好看不见（如图所示）保持眼睛和杯子的位置不变， 慢慢向杯中注水，下列说法正确的是（） A．随着水的增多，眼睛能看到硬币，但位置比实际位置高 B．随着水的增多，眼睛能看到硬币，但位置比实际位置低 C．随着水的增多，眼睛能看到硬币，且位置没有改变 D．注入水后仍看不见硬币 9.下列成语中涉及的光现象，可用光的直线传播解释的是( ） A.海市蜃楼 B.镜花水月 C.立竿见影 D.油光可鉴 10.下列说法正确的是 ( ) 11．2011年11月3日，“神舟八号”飞船与“天宫一号”飞行器顺利完成首次 对接，开启了中国航天事业发展的新阶段。图所示为“神舟八号”与“天 宫一号”即将对接时的模拟图, 下列说法正确的是 ( ) A. 在完成对接后，“神舟八号”相对于“天宫一号”是运动的 B. 在完成对接后，“神舟八号”相对于“天宫一号”是静止的 C. 在完成对接后，“神舟八号”与“天宫一号”速度变为为零 D. 在完成对接后，“神舟八号”与“天宫一号”相对地球是静止的 A. 三棱镜分解白光 B. 笔在水面处“折断” C. 水面上山的“倒影” D. 手影游戏 A.太空中宇航员能 对话，说明声音 可在真空中传播 B. 手在小提琴上不 同位置按弦，主要 目的是改变响度 C. 道路两旁的隔音 墙是在声源处减 弱噪声 D. B超检查身体是 超声波在医学中 的应用
乳制品工艺学课程试卷1 名词解释。（5×3分=15分） 1、乳酸度：100ml的牛乳所消耗的 NaOH的毫升数 2、异常乳：当乳牛受到饲养管理、疾病、气温以及其他各种因素的影响，乳的成分和性质发生变化。 3、酪蛋白：在温度20℃时调节脱脂乳的pH至时沉淀的一类蛋白质称为酪蛋白。 4、中性含乳饮料：以鲜乳、乳粉或其它乳蛋白为原料，加入饮用水、糖，也可添加果汁、茶、植物提取液等其它辅料，配制而成的中性饮料制品。 5、干酪：在乳中加入适量的乳酸菌发酵剂和凝乳酶使乳蛋白质凝固后，排除乳清将凝块压成所需形状而制成的产品。 二、选择题。（本题有两个或两个以上的正确答案）(15×2=30) 1、乳是复杂的分散体系，其蛋白质以（ A B ）形式存在。 A、胶体悬浮液 B、真溶液 C、复合胶体 D、乳浊液 2、（ A）可用以判断牛乳热处理的程度。 A、过氧化酶试验 B、酒精试验 C、还原酶试验 D、磷酸盐试验 3、乳中的（ B ）成分对热比较敏感。 A、酪蛋白 B、乳清蛋白 C、乳糖 D、VB1和VC 4、牛乳中的（ B ）是人乳的3－4倍。 A、铁 B、钙 C、铜 D、锌 5、乳品工业中常用（ A ）来表示乳的新鲜度。 A、酸度 B、pH C、密度 D、冰点 6、鲜乳常温存放期间细菌的变化情况是（ C ） A、不变→增加→减少→增加 B、不变→增加→减少→无 C、不变→增加→减少 D、不变→增加
7、酸奶的菌种常用（ C ） A、乳酸链球菌和保加利亚乳杆菌 B、嗜热乳杆菌和保加利亚乳杆菌 C、嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌 D、脆皮酵母和假丝酵母 8、酸乳的形成机理（ A ） A、酸凝固 B、酶凝固 C、盐析 D、热凝固 9生产发酵性乳制品的原料乳必须（ B ） 酒精试验阴性 B、抗生素检验阴性 C、美兰还原试验阴性 D、酶失活 10、在干酪的生产中为了促进凝块的形成需添加（ C D ） A、石灰乳 B、氯化钙 C、稳定剂 D、凝乳酶 11、婴儿配方乳粉的调剂原则（ ABCD）。 A、各成分应尽量接近母乳 B、调低酪蛋白比例 C、用植物油替换乳脂肪 D、脱盐 12 （A B）的副产物－乳清可以综合利用。 A、干酪 B、奶油 C、干酪素 D、稀奶油 13、影响冰淇淋组织状态的因素有（ ABD ）。 A、乳化剂 B、稳定剂 C、老化和凝冻 D、均质 14、从初乳中提取的免疫球蛋白时要采用（ D ）进行杀菌。 A、低温 B、高温 C、超高温 D、冷冻 15、CPP的功能（ BCD ） A、免疫作用 B、降血压 C、抗血栓 D、促进钙、铁吸收 三、判断题。（15×1=15） 1、乳均质后一般都会出现均质团现象。（√） 2、刚挤出的鲜乳一般是无菌的，乳房炎乳除外。（×）
食品工艺学1（食品加工原理）试题库 1.高温对微生物菌群有何影响？详细叙述影响微生物耐热性的5个因素。 2.D值，F值，Z值分别指的是什么，如何计算？ 3.简述连续式高温短时（HTST）巴氏杀菌系统的组成。 4.冷藏过程中食品会发生哪些化学反应和生化反应？ 5.蒸发器常见类型有哪几种？蒸发浓缩与冷冻浓缩相比，各有哪些优缺点？ 6.干燥对食品质量的影响有哪些？ 7.绘出食品在干燥过程中水分减少的典型曲线。 8.食品冷冻方式有哪几种？其中直接接触冷冻方式有可以分为哪几类？请分别简单介绍。 9.什么叫商业杀菌？商业杀菌后对食品质量有何影响？ 食品工艺学2（软饮料工艺学）试题库 一．填空题 1．软饮料是指________________________________________________________________。软饮料用水的水质要求硬度小于_____度，即_____mg Cao/L。 2．明矾作为混凝剂，产生混凝作用的原理是_______________________________________ _____________________________________________________________________________。3．滤料的级配是指____________________________________________________________，滤料层的孔隙率是指___________________________________________________________。4．石灰软化法软化水时，每降低1吨水中暂时硬度1度，需加纯CaO _____g，每降低1吨水中CO2浓度1mg/L，需加纯CaO _____g。 5．钠型离子交换树脂软化钙硬度，镁硬度的反应式为：____________________________，_________________________________________。 6．离子交换水处理装置的组合方式中，_________床需排在________床前面，否则________ __________________________________________________________________________。7．电渗析器脱盐的主要场所是_________，由________________________________________ _____组成，电渗析器中最简单的脱盐单元是__________，由________________________ ______________________________组成。 8. 反渗透法对水脱盐时，反渗透条件为________________________;___________________ ____________________. 9．氯消毒法对水消毒时，我国水质标准规定管网末端自由性余氯保持在______mg/L。自由性氯又称______________，是指______________________________________________. 10．氯消毒中加氯量可分为两部分：_________，即____________________________________ ______________________；和_________，即______________________________________ _____________________________________________。 11．调味糖浆的配合过程中，__________和__________应在加________之前加入，否则_____ _____________________________________________________________________________。12．二氧化碳在碳酸饮料中的作用：___________________________，____________________，__________________________，___________________________。 13．碳酸饮料灌装时，灌装机常保持一个______Kg/cm2的过压力。过压力的形成可通过
初三数学模拟试题1 (满分:１0０分,时间：１00分钟) 一、填空题(每题2分,共24分) １．计算：２-1＋0)13(4 1 =_＿___＿___． 2.函数y ＝2x ／（x 2-４）中自变量取值范围是______＿_______. 3．若x ２－xy-2y 2＝0，且xy ≠０，则y x 的值是____＿____. 4.已知方程2ｘ2-4ｘ-1=0的两根为x １、x 2,则以1/x １、1/x 2为根的一元二次 方程是______＿＿_． 5.某问题的两个变量y 、ｘ有如下关系:y=-x 3，并且x 的取值范围是１≤x ≤3,则变量y 的最大值是_＿___＿_＿＿. 6．圆内接正十二边形中心角的度数等于_＿＿____＿_. ７.如图△A ＢC 中，AD ＝1，DC ＝２，AB=４，点D 在ＡC 上,请你在A Ｂ上取点E ，且使△ＤＥC 的面积等于△ＡＢC 的面积的一半,则点E 到点B 的距离是_＿___＿＿__． ８．如图,△ABC 中,A Ｂ>AC,过ＡC 上一点D 作直线DE,使△AD Ｅ和原三角形相似,这样的直线可作_________条. 9．若把矩形沿它的一个内角平分线折叠，把另一分成2 cm 和3 cm 两部分，则这个矩形的周长为_＿___＿___ｃｍ. 10.扇形的圆心角是150°，半径是１2 c ｍ，这个扇形的面积是_____＿___． 11．某二次函数y=ax 2＋bx+c 的图象如图所示，则一次函数y=-acx ＋ｂ的图象不经过＿________象限．
12.若｜x －2|＋（y －3）2＝０,则代数式:62++-x y x y 的值是____＿___＿． 二、选择题（每小题3分，共18分) １3.下列计算正确的是( ) A ．a 3·a 2＝a 6 B ．552332=+ C ．2ｘ2－3xy 2=－xy 2 D.（-a)4／(－ａ)3＝-a 14.若正比例函数ｙ＝k ｘ(k>0）与反比例函数ｙ＝x 2的图象相交于A 、C 两点，过A 作ｘ轴的垂线交ｘ轴于Ｂ,连结BC ，若△ＡＢC 的面积为S,则( ) Ａ．S=1 Ｂ.S=2 Ｃ．S ＝3 D ．S=4 1５.Ｒt △ABC 中,∠C ＝９0°,如果sinA=5 4，那么ｔanB 的值是( ) A ．53 B.45 C.4 3 D ．3 4 16.两圆半径相等，当这两个圆的位置关系变化时，它们的公切线的条数最小是( ) A.0 Ｂ.１ C ．２ D.3 17.若太阳光线与地面成37°角,一棵树的影长为1０米,则树高ｈ的范围是（取3=1.7)( ) A.3
微生物学试题 (1) 一、填空(每小题1分,共10分) 1.真核微生物核糖体类型为80S(线粒体和叶绿体中的核糖体为70S)。 2.大肠杆菌长为2.0μm,宽为0.5μm,其大小表示为 0.5μm x2.0μm 。 3.研究细菌遗传、代谢性能常采用对数生长时期的细胞。 4.酵母菌细胞壁的主要成份葡聚糖和甘露聚糖。 5.侵染寄主细胞后暂不引起细胞裂解的噬菌体称温和噬菌体（溶源性噬菌体）。 6.微生物细胞的主要组成元素是蛋白质，核酸，类脂和碳水化合物。 7.食用菌是由营养菌丝和生殖菌丝组成。 8.用物理或化学方法杀死物品上大部分微生物的过程称灭菌。 9.细菌细胞的碳、氮营养比为6/1。 10.根瘤菌可与豆科植物共生固氮。 二、单项选择(在每小题的四个备选答案中,选出一个正确的答案,并将其码写在题干的○内,每小题1分,共40分)。 1.组成病毒粒子核髓的化学物质是○ ①糖类②蛋白质③核酸④脂肪 2.常用于饮水消毒的消毒剂是○ ①石灰②CuSO4 1③KMnO4 ④漂白粉 3.以高糖培养酵母菌,其培养基类型为○ ①加富培养基②选择培养基③鉴别培养基④普通培养基 4.多数霉菌细胞壁的主要成分为○ ①纤维素②几丁质③肽聚糖④葡聚糖和甘露聚糖 5.属于细菌细胞基本结构的为○ ①荚膜②细胞壁③芽胞④鞭毛 6.酵母菌常用于酿酒工业中,其主要产物为○ ①乙酸②乙醇③乳酸④丙醇 7.土壤中三大类群微生物以数量多少排序为○ ①细菌＞放线菌＞真菌②细菌＞真菌＞放线菌③放线菌＞真菌＞细菌 ④真菌＞细菌＞放线菌 8.噬菌体属于病毒类别中的○ ①微生物病毒②昆虫病毒③植物病毒④动物病毒
9.常用消毒酒精的浓度的○ ①30% ②70%③95% ④100% 10.制备培养基的最常用的凝固剂为○ ①硅胶②明胶③琼脂④纤维素 11.沼气发酵的主要产物为○ ① CO2 ②CH4③ NH3 ④ H2S 12.酵母菌属于○微生物 ①好氧型②厌氧型③兼性厌氧型④微厌氧型 13.果汁、牛奶常用的灭菌方法为○ ①巴氏消毒②干热灭菌③间歇灭菌④高压蒸汽灭菌 14.加大接种量可控制少量污染菌的繁殖,是利用微生物间的○ ①互生关系②共生关系③竞争关系④拮抗关系 15.菌根是○和植物的共生体 ①细菌②放线菌③真菌④酵母菌 16.干热灭菌法要求的温度和时间为○ ①105℃,2小时②121℃,30分钟③160℃,2小时④160℃,4小时 17.生鞭毛最多的菌属于○ ①螺旋菌②杆菌③球菌④假菌丝 18.微生物运输营养物质的主要方式○ ①被动扩散②促进扩散③主动运输④基团转位运转 19.在生物界分类中食用菌属于○ ①病毒界②真菌界③原核原生生物界④真核原生生物界 20.反硝化作用的最终产物○ ① NH3 ②HNO3 ③N2 ④HNO2 21.原核微生物细胞核糖体大小为○ ①30S ②50S③70S④80S 22.以芽殖为主要繁殖方式的微生物是○ ①细菌②酵母菌③霉菌④病毒 23.在放线菌发育过程中,吸收水分和营养的器官为○ ①基质菌丝②气生菌丝③孢子丝④孢子 24.酵母菌常用于酿酒工业中,其主要产物为○ ①乳酸②乙醇③丁酸④乙酸
课程教学大纲编号： 100102 课程名称： 自动控制原理 学分 4.5 试卷编号：100102047 考试方式： 闭卷考试 考试时间： 120 分钟 满分分值： 100 组卷年月： 2000/5 组卷教师： 向峥嵘 审定教师； 陈庆伟 一．（10分）选择题1．下列开环传递函数所表示的系统，属于最小相位的有（ ）； )2)(3(2)5()5)(2(14)4()12)(13(1)3()1(1)2()12)(15(1)1(¨1-+++++++++-++-s s s s s s s s s s s s T Ts s s s 2．增大系统的开环增益k 的值，使系统（ ）；（1）精确度减低； （2）精确度提高；（3）稳定性提高； （4）灵敏度提高；（5）稳定性不变。3．有一电网络，其传递函数为，若此网络作为超前校正环节使用，则11)(++=Ts Ts s G c α其系数必须符合（ ）；α （3）任意 （4）0)2(0)1(=>ααα10<<α4．若二阶系统的阻尼比为0.35,则系统的阶跃响应为( ); (1)等幅振荡; (2)衰减振荡; (3)振荡频率为的振荡;n ω (4)一阻尼振荡频率作衰减的振荡; (5) d ωn d ωω<5.若系统的微分方程为 它是( );0)(4)(2.0)(20.00=+++?t x t x x t x i (1)线性系统; (2)线性定常系统; (3)非线性时变系统; (4)非线性系统.二.(10分) 系统的结构如图,若已知,且全部初)(10)(5)(20)(20)(10)(6t c t b t b t e t c t c =+=+? ?线弯曲半径标高等，要求要进行检查和检测处理。置高中资料试卷调试方案相关技术资料，并且了解理，尤其要避免错误高中采用高中资料试卷主要保