汉魏晋时期的饮食文化
饮食时风
汉末战乱粮食困乏，不少军阀因无粮而被迫罢战，或以桑椹、枣、甚至人肉为生。曹操尚节俭，加上用崔琰、毛玠选拔清廉正直之士，社会风气曾变。卞皇后也效法，其左右史称“菜食粟饭，无鱼肉”。
但曹操死后侈奢之风渐长，西晋时更有石崇与王恺斗富，何曾父子日食一两万钱。这大概是让人知晓其通饮食，因为这是衡量家世高低的标准之一，曹丕曾下诏：“三世长者知被服，五世长者知饮食。”
《太平御览》卷689引《魏书》
何曾著的《食疏》为时人效法，虞悰就凭此指出豫章王萧嶷宴席中的不足，是因为缺少用黄颔蛇制作的肉羹。《南齐书．虞悰传》
节日也有特定的饮食：元旦饮椒酒和柏酒、桃汤、吃五辛盘（五种辛辣味的凉菜）；寒食节不动烟火（曹操改革，变一个月改为三天）吃醴酪（糖杏仁麦粥）及其他预先做好的食物；端午节吃角黍（粽子）；重阳要佩茱萸、食蓬饵（米粉糕）、饮菊花酒
道教徒认为人体里有三尸，常居人脾，是欲望的根源。三尸是靠五谷的谷气生存的，所以要“辟谷”（不食五谷）。故只能食菌类、蜂蜜、枣类等；匪佛笮融曾“多设酒饭，布席于路”，当时佛教徒应还没禁酒；吃的是三净肉（自己不杀、不叫他人杀、没亲眼看见杀）。
玄学兴起，服食养生就是其体现的思想之一。何晏食五石散之因，就是要达到他所讲的“亦觉神明开朗”（服散后容光焕发的外表，体现出的内在精神活力）。稽康的《养生论》指出：“终朝未食则嚣然思餐，而曾子衔哀七日不饥。夜涤而坐则低迷思寝，内怀忧虑则达旦不嗅。由此言之，精神之于形骸，犹国之有君也，神燥于中而形于外，犹昏君于上，国乱于下也。”即肉体的需要只是精神的附属。但后期发展至服药的极端，皇甫谧因服寒食散过度，弄至多次想自杀。鲁迅把当时文人服食的风气称作“魏晋风度”。
餐厨具
殷商时贵族已大量使用玉制品与象牙杯，更有漆器出土，但平民则还停留粗陶和竹、木食器当中。直至晋代以前受阿拉伯高脚桌椅进食的影响，人们还是处于“席地而坐”的案。随着陶瓷业的发展，日用陶瓷慢慢普及至逐步取代竹木餐具和粗陶制品。髹漆业的崛起，餐具又开辟了一个新领域。根据朱然墓的出土漆器，可以显示出南方已能制作盘、耳杯、槅、盒、木匕、壶等餐具，其中尤以宫闱宴乐图最能形象化地分映出当时的宴乐情况；文学作品有曹丕的《芙蓉池作》及曹植的《公宴》等作参考。西晋时更有琉璃用具。
现在发掘出的汉代冶铁遗址中，炼铁炉所用的燃料中就有原谋与煤饼，也就是说有可能当时人们已用石炭来烧饭。
战国以前用的多是地灶和单眼的陶灶，汉代时多火眼陶灶就被使用，一炉多用省时省能。1983年在广州象岗的南越第二任国王赵昧墓中出土了两个呈凹字形的青铜烤炉，烧烤配件非常齐全：悬挂大件烤物的铁链，烤串肉的铁钎和烤乳猪或三鸟的铁叉（三齿、二齿叉各一），同时出土的有乳猪、鸡等的残骨，烤乳猪的发源地应是岭南。
烹调方法
《太平御览．饮食部》诸卷收录了不少古人的烹调方法、案例，解释则见于其引录的《说文解字》。现节录几个重点：
羹就是把肉与菜全都煮在一起，近似浓肉汤的古老手法。一些难煮的食物也应用于此，陆机《毛诗草木疏》曰：“梅，杏类也。其子赤而酢，不可生啖。煮而曝干为苏，可着羹臛中。”也有一个成语是发生在东汉灵帝时：刘宽没有怪责弄脏其朝服的婢女，“羹污朝衣”，就是形容为人宽厚恕人的性格。
烩就是把肉细切，主要是应用在鱼身上，即鱼生。华陀替陈登治病时，陈登吐出胃中之
虫及生鱼脍。仙人介象则认为鲻鱼为最美味的脍鱼。
脯就是用各种调味品制成的腊肉。葛洪《神仙传》收录了左慈请刘表犒军三杯酒、一片脯的个案。不过最有名的恐怕是程昱的人脯。
鱼鲊就是盐水煮的鱼。孙皓时有一盐池司马叫孟仁，他捉鱼后制成鲊给其母，其母劝儿子应避嬚。
炙是最常应用的方法，即明火烧烤。顾雍之孙顾荣曾与同僚宴饮，发现上菜者渴望一尝炙肉，便施赠予他，其后这哥常帮助他。《世说新语》就有顾荣施炙这一典故。
名菜单
汉晋间有三个见于文献的菜单可作参考：桓宽的《盐铁论．散不足》、枚乘的《七发》、曹操的《四时食制》。
《盐铁论．散不足》中列举了西汉前期出现于食肆中二十款时尚食品，包括：扬（牂，即烤羊羔)、豚（烤乳猪）、韭卵（韭黄抄蛋）、狗[月习]（切片酱狗肉）、马朘（红烧马鞭）、煎鱼（豉汁煎鱼）、切肝（白灼猪肝）、羊淹（腊羊肉）、鸡寒（冷盘酱鸡）、挏马酪（酥油）、酒（酸马奶酒）、蹇捕（野猪火腿）、胃脯（酱肚酱肉）、胹羔（焖烧羊羔）、豆饧（甜豆腐脑）、白鲍（白灼鲍鱼）、甘瓠（甘脆泡瓜）、热梁和炙（糯小米叉烧烘饭）
还列举了汉代民间摆酒宴的七款例菜：胹鳖（焖炖甲鱼）、脍鲤（溜鲤鱼片）、麑（红烧小鹿）、卵（煎溜鱼子）、鷃鹑、橙、枸（炸烹鷃鹑拌橙丝、枸酱）、鲐（河豚）、鳢（生鱼）、醢（肉酱）、醯（酸酱，也就是用肉酱和酸酱拌吃河豚或生鱼）
枚乘的《七发》主要用意是激发楚太子对生活重新产生兴趣，从而医治其精神病，其中一发就列了当时的九款“至味”：“犓牛之腴，菜以笋、蒲”（色嫩甘美的小牛肉,配着嫩脆的笋尖和蒲心）、“肥狗之和，冒以山肤”（夹着爽脆石耳的肥狗肉）、“楚苗之食，安胡之飰抟之不解，一啜而散。于是使伊尹煎熬，易牙调和”（云梦泽的香粳米，拌着松散的菰米饭，又黏又爽口）、“熊蹯之臑，芍药之酱”（柔韧软糯的焖熊掌，蘸着五香的鲜酱）、“薄耆之炙”（串烤兽里脊）、“鲜鲤之鱠，秋黄之苏”（新鲜鲤鱼片烩溜黄熟的紫苏）、“白露之茹”（打过霜的菜苔）、“兰英之酒，酌以涤口”（用兰香酒来荡口，齿颊留香）、“山梁之餐”（肥美卤山鸡）、“豢豹之胎”（香软的炖豹胎）
曹操的《四时食制》散见于《太平御览》及《初学记》，为严可均辑录整理进《全三国文》卷三内，讲十四种鱼的产地和食用方法：郫县子鱼可为酱、[鱼瞢]一名黄鱼，骨软可食、蒸鲇、东海有大鱼如山，长五六里，谓之之鲸鲵、萧折鱼，海之干鱼、发鱼，带发如妇人，白肥，无鳞、疏齿鱼，味如猪肉、鳣鱼，黄肥，唯以作酢
顺道一提，《后汉书．方术．左慈传》记录，曹操曾叹宴中没有吴松江鲈鱼及蜀中生姜，可见两者在中原是挺有名气的。《异物汇苑》记有“陈思王制驼蹄为羹，一瓯值千金，号为七宝羹。”
食物品种
主食寻常百姓日常主食为素食，西晋潘岳在《闲居赋》中称：“灌园鬻蔬，供朝夕之膳；牧羊酤酪，俟伏腊之费。”就是说明过年、过节时才吃肉。
南方的主食以水稻为主；北方则以大小麦、豆为主。当时米已有优良品种，如曹丕所赞的新城稻：“江表惟长沙名好米，何得比新城粳稻也！上风炊之，五里闻香。”
《太平御览》卷839引《魏文帝与朝臣书》
袁准所赞的河内青稻：“河内青稻、新城白粳，弱萁游梁，濡滑通芬。”
见《北堂书钞》卷142
麦饭以麦蒸制而成，因价格低廉故为百姓所食用吴孟宗以此为主食
见《太平御览》卷850引《孟宗别传》
除了用大小米煮粥外，也有以豆来煮，详见石崇与王恺斗富一事。麦粥则是以未磨的整粒麦子而煮，这些麦屎粥多为穷人或守丧者所食。
七十年代初在在甘肃嘉峪关出土了一组汉代画像砖《庖厨图》，当中有仕女揉面和手持托盘奉包子的图像，其它的还有持铁叉烧烤图、切肉串。崔寔的《四民月令》中提及：“齐人……以曲为蒸饼样，团枣附之，名曰枣糕。”
汉代统称面食为饼：把调味好的面团压平至圆扁形，再放在烤炉上烤至酥脆的称作烧饼；用甑锅蒸熟的包子称作蒸饼；用水煮的面条或云吞、水饺称作汤饼；面团放在平底铁锅上加油煎熟称作烙饼；用米粉或面粉发酵加糖并把枣、栗、芝麻等放在甑锅上蒸成松糕的称作饵（扬雄《方言》：“饵谓之糕”）。
随着蜂蜜、蔗糖、麦芽糖、枣、果仁、豆沙、芝麻、姜、葱、蒜、奶油、猪油、植物油、鸡蛋、面粉、糯米粉、黄米粉、籼米粉、薯粉、豆粉等原料的调配运用，再加上炭炉、铁锅、蒸笼等的出现，令汉代糕点的品种得到飞跃的增幅。
曹睿曾怀疑何晏面色白润是傅粉之故，便在盛暑时赐予热汤饼给他吃。
《事物纪原．酒醴饮食．馒头》：“稗官小说云：诸葛武侯之征孟获，人曰：…蛮地多邪术，须祷於神，假阴兵一以助之。然蛮俗必杀人，以其首祭之，神则向之，为出兵也。?武侯不从，因杂用羊豕之肉，而包之以麪，象人头，以祠。神亦向焉，而为出兵。后人由此为馒头。”
1961年河南密县打虎亭出土的汉代画像石豆腐作坊图可以证明当时已有生产豆腐及豆制品的能力，汉代的豆饧（甜豆腐脑或甜豆浆），在《盐铁论．散不足》中被称为时尚美食，这反映出豆腐在西汉前期面世不久，传说豆腐是美食家淮南王发明的。汉代已有石磨，做豆浆非常普遍。煮豆浆时豆浆中的蛋白质和脂肪会凝聚成一层膜，捞起捊在锅面上的膜后晾干就是腐皮或腐竹。
酒
酒在夏时已出现，其它菌发酵的食品如泡菜（菹）和以黄豆或蚕豆所制的酱也随之出现，酒也发展至有澄（清）酒（久酿滤去酒糟的米酒）、醴（又称醪）酒（以糯米短期内所酿制的连糟酒）及香酒（用郁金香或香茅草加进米酒内浸泡，用于宫廷宴饮及祭祀）。周代“八珍”之一的渍即是香酒牛肉。
至三国时更有葡萄酒、甘蔗酒、乳酒。曹丕就曾下诏说：“（蒲萄）醉酒宿醒，掩露而食，甘而不[饣肙]，酸而不脆，冷而不寒，味长汁多，除烦解渴，又酿以为酒，甘于鞠糱，善醉而易醒，道之固以流涎咽唾。况亲食之耶！他方之果，宁有匹之者。”
见《艺文类聚》卷87
当时的名酒首推以酃湖水酿制的酃酒，《续汉书．郡国志四．长沙郡条》引《荆州记》云：“有酃湖，周回三里。取湖水为酒，酒极甘美。”左思的《吴都赋》云：“飞轻轩而酌绿酃，方双辔而赋珍羞。”司马炎平吴后以酃渌酒作为战利品，献于太庙。两者皆可证酃酒在当时的地位。
虽然曹氏父子酷酒，曹操更留下钱对酒当歌，人生几何”的名句，但因为酒需要耗费大量粮食，东晋时某郡断酒一年就省米百余万斛
见《全晋文》卷24
曾深受粮困之苦的曹操和刘备都下达过禁酒令，孔融、徐邈曾犯禁。吴的王蕃更因酒而为孙皓所杀。刘备受简雍之劝后大概已解除；襄樊战后曹操以酒庆功，迟至建安二十四年时已解禁。吴则是官方专卖，长沙走马楼吴简可见“酒租钱”一词。期后竹林七贤更把饮酒风气推至
高潮。
上海博物馆有一个东汉的青铜蒸馏器，经试验至今仍可蒸馏出酒来。
茶
茶在《诗经》中的《尔雅》、《谷风》等篇可见，异称也包括槚、茗、蔎等。据唐代陆羽所著的《茶经》中云：茶之为饮，发乎神农氏。这是古老的传说。现代学者则认为茶起初是药用，后来才在药用的基础上发展成以饮用为主。
《华阳国志．巴志》提及过武王伐纣后以日作封国，茶即是其中的贡品之一。产茶地区遍及涪陵郡、什邡县、南安县、武都县和平夷郡等。附带一提，槚通葭，蜀人谓茶曰葭萌（茶茗）。
扬雄这黄门郎写的《蜀都赋》中有“百华（花）投春，蔓茗荧翠”一句；湖南长沙马王堆驮侯墓出土随葬品的清单中有茶叶，可见西汉时茶已是四川和湖南官宦人家的饮料。
《茶乘》卷二引《广雅》（三国魏人张揖所写）中就提及：“荆、巴间采叶为饼，叶老者，饼成以米膏出之。欲煮茗饮，先炙令赤色，捣末置瓷器中，以汤浇，覆之。用葱、姜、桔子芼之。其饮醒酒，令人不眠。”引华佗《食论》曰：“苦茶久食益意思。”即北方人以茶为食品。
韦曜不善饮酒，故在孙皓的宴会以茶荈代酒则说明茶已登到孙吴的帝王之宴中。陶元珍在《三国食货志》卷八中曾评论：“蜀饮酒之风，似不及魏吴，当由饮茶之风特盛於蜀，茶足以代酒故也。”
至西晋时，左思的《娇女诗》能一定程度上的反映时人的心态，陆羽的《茶经》就节录了全诗中的十二句，当中犹以“心为茶荈剧，吹嘘对鼎钅历。”这句最为传神，描写出她是如何的急于喝茶。
调味品
调味品约五千年前古人就已懂煮海为盐,《商书．说命》中已有提及人们以盐作调味料的句子；“若作和羹,尔维盐梅”。
《礼记内则》云：“栆、栗、饴（麦芽）、蜜”，这句话反映出人们已懂得从天然果实中得到甜美这口感，后来也加入了甘草与甘庶两个来源。蜂蜜也从野蜂转变成驯养的家蜂。
从战国开始,姜、肉桂、八角、草果、山萘等调味料与酱油一起腌制的卥肉也誔生了。
曹丕曾下诏说：“新城孟太守道蜀猪、羊、鸡、鹜，味皆淡，故蜀人作食，喜著饴蜜，以助味也。”
《北堂书钞》卷147
“南方有龙眼、荔枝，宁比西国蒲萄、石蜜（甘蔗制的冰糖）乎？酢且不如中国。”
《太平御览》卷971引《魏文帝诏群臣》
野味
岭南风味广东广州象岗南越王墓和广西贵县罗泊湾一号汉墓中出土的食物与马王堆出土的差不多，只是多了大量海鱼、螃蟹、蚬、蚌、蛤等水产，也反映出广府菜水产品比重大这特色。广东人称作“天上人参”的禾花雀，遗骨也能在南越王墓中找到，证明当时岭南人已吃野味。
吴末人沈莹所著的《临海水土异物志》不仅是一本收录临海郡物产的方物志，实际范围是东南沿海浙闽台湾一带。所罗列的不仅当地特有的果藤、飞鸟、鳞介、竹木等，比方：海参“土肉正黑，如小儿臂大，长五寸，中有腹，无口目”、[句黾][虫辟]（一种海龟）“味如鼋，可食。卵大如鸭卵，正圆，中生啖，味美于诸鸟卵”、般肠竹“为笋殊味”；还讲述其食法：蜈
松“长丈余者以作脯，味似大虾”、桄榔木“皮中有如米粉，中作饼饵”、[鱼辰]鱼“好作羹，滑美，似饼”。
水果
《南方草木状》反映出唐宋以前的当时面貌,草、木、果、竹四大类当中有很多可供食用，例如龙眼、椰子、荔枝、甘庶、甘薯等，其中甘庶还是交州进贡皇室的特产
见《三国志．孙亮传》注引《江表传》。
书中还提及加工方法如豆蔻的干制“曝干，剥食”、槟榔“并壳取实曝干之，以扶留藤、古贲灰合食之，食之即滑美”,也有被制成蜜饯果品如益智“子内白滑，四破去之，取外皮，蜜煮为糁”。
汉魏晋时期的饮食文化 饮食时风 汉末战乱粮食困乏，不少军阀因无粮而被迫罢战，或以桑椹、枣、甚至人肉为生。曹操尚节俭，加上用崔琰、毛玠选拔清廉正直之士，社会风气曾变。卞皇后也效法，其左右史称“菜食粟饭，无鱼肉”。 但曹操死后侈奢之风渐长，西晋时更有石崇与王恺斗富，何曾父子日食一两万钱。这大概是让人知晓其通饮食，因为这是衡量家世高低的标准之一，曹丕曾下诏：“三世长者知被服，五世长者知饮食。” 《太平御览》卷689引《魏书》 何曾著的《食疏》为时人效法，虞悰就凭此指出豫章王萧嶷宴席中的不足，是因为缺少用黄颔蛇制作的肉羹。《南齐书．虞悰传》 节日也有特定的饮食：元旦饮椒酒和柏酒、桃汤、吃五辛盘（五种辛辣味的凉菜）；寒食节不动烟火（曹操改革，变一个月改为三天）吃醴酪（糖杏仁麦粥）及其他预先做好的食物；端午节吃角黍（粽子）；重阳要佩茱萸、食蓬饵（米粉糕）、饮菊花酒 道教徒认为人体里有三尸，常居人脾，是欲望的根源。三尸是靠五谷的谷气生存的，所以要“辟谷”（不食五谷）。故只能食菌类、蜂蜜、枣类等；匪佛笮融曾“多设酒饭，布席于路”，当时佛教徒应还没禁酒；吃的是三净肉（自己不杀、不叫他人杀、没亲眼看见杀）。 玄学兴起，服食养生就是其体现的思想之一。何晏食五石散之因，就是要达到他所讲的“亦觉神明开朗”（服散后容光焕发的外表，体现出的内在精神活力）。稽康的《养生论》指出：“终朝未食则嚣然思餐，而曾子衔哀七日不饥。夜涤而坐则低迷思寝，内怀忧虑则达旦不嗅。由此言之，精神之于形骸，犹国之有君也，神燥于中而形于外，犹昏君于上，国乱于下也。”即肉体的需要只是精神的附属。但后期发展至服药的极端，皇甫谧因服寒食散过度，弄至多次想自杀。鲁迅把当时文人服食的风气称作“魏晋风度”。 餐厨具 殷商时贵族已大量使用玉制品与象牙杯，更有漆器出土，但平民则还停留粗陶和竹、木食器当中。直至晋代以前受阿拉伯高脚桌椅进食的影响，人们还是处于“席地而坐”的案。随着陶瓷业的发展，日用陶瓷慢慢普及至逐步取代竹木餐具和粗陶制品。髹漆业的崛起，餐具又开辟了一个新领域。根据朱然墓的出土漆器，可以显示出南方已能制作盘、耳杯、槅、盒、木匕、壶等餐具，其中尤以宫闱宴乐图最能形象化地分映出当时的宴乐情况；文学作品有曹丕的《芙蓉池作》及曹植的《公宴》等作参考。西晋时更有琉璃用具。 现在发掘出的汉代冶铁遗址中，炼铁炉所用的燃料中就有原谋与煤饼，也就是说有可能当时人们已用石炭来烧饭。 战国以前用的多是地灶和单眼的陶灶，汉代时多火眼陶灶就被使用，一炉多用省时省能。1983年在广州象岗的南越第二任国王赵昧墓中出土了两个呈凹字形的青铜烤炉，烧烤配件非常齐全：悬挂大件烤物的铁链，烤串肉的铁钎和烤乳猪或三鸟的铁叉（三齿、二齿叉各一），同时出土的有乳猪、鸡等的残骨，烤乳猪的发源地应是岭南。 烹调方法 《太平御览．饮食部》诸卷收录了不少古人的烹调方法、案例，解释则见于其引录的《说文解字》。现节录几个重点： 羹就是把肉与菜全都煮在一起，近似浓肉汤的古老手法。一些难煮的食物也应用于此，陆机《毛诗草木疏》曰：“梅，杏类也。其子赤而酢，不可生啖。煮而曝干为苏，可着羹臛中。”也有一个成语是发生在东汉灵帝时：刘宽没有怪责弄脏其朝服的婢女，“羹污朝衣”，就是形容为人宽厚恕人的性格。 烩就是把肉细切，主要是应用在鱼身上，即鱼生。华陀替陈登治病时，陈登吐出胃中之
中国饮食文化及风物特产 讲师@黄金豆 第一节中国的烹饪流派 第二节中国名酒 第三节中国名茶 第四节中国的陶瓷器 第五节织绣工艺品 第六节雕塑工艺品 第七节漆器及金属工艺品 第八节文房四宝与木版年画 第一节中国的烹饪流派 所谓菜系是指:在特定的区域内,在物产气候、历史条件、饮食习俗等因素的共同作用下，发展演变形成的具有独特味型和稳定风格、并被普遍认同的风味流派。 一、中国饮食文化的基本内涵 中华饮食文化内涵大体上可以概括成为四个字: 精，孔子说过:“食不厌精，脍不厌细”，作为一种文化精神，它贯穿在饮食活动的全部过程之中，选料、烹调、配伍、制作等过程无不体现着一个“精”字。 美，体现了饮食文化的审美特征。中华饮食征服世界的重要原因之一，首先在于它的美，味道美，造型美，颜色美，色、香、味三者俱全。其次，“美”贯穿于饮食活动全部过程的各个环节，包括餐具的使用，环境的布置，无一不美。 情，中华饮食文化与西方饮食文化一样，具有强大的社会功能。它是人与人之间进行交往的重要途径。 礼，指饮食活动的礼仪性。中国饮食讲究“礼”，这与我国根深蒂固的传统文化有很大关系。 二、中国烹饪流派的分类 （一）依照地域范围划分 早在明清时代，我国就大体上形成了鲁、扬、川、粤“四大菜系”。解放后开始出现了“菜系”这一特指烹饪风味的名词，同时，又增加了浙、徽、湘、闽四个菜系，形成了鲁、扬、川、粤、浙、徽、湘、闽“八大菜系”。 解放以后，由于北京、上海特殊的历史地位和两地饮食文化的快速发展，新增了北京和上海两大菜系。此后，“十大菜系”很快在全国流行开来。 （二）依据原料的使用划分 我国的菜系分为:荤菜和素菜两个流派.
第一部分古代中国通史 ——（先秦时期、秦汉、魏晋南北朝隋唐时期、宋元、明清） 第2讲秦汉、魏晋南北朝、隋唐时期 【课前预习案】（25分钟） 阅读教材回答识记下列问题： 一、秦朝时期 1、秦朝统一全国的时间、主要原因？ 时间：公元前221年。主要原因：①社会经济迅速发展，各地区的经济文化联系进一步加强②长期饱受战乱之苦的广大人民渴望统一③秦国商鞅变法最为彻底，秦国国力增强④秦王嬴政的才能。 2、秦朝建立后，确立了什么政治制度巩固统一？简述其主要内容和突出特点？除了上述的政治制度之外，秦朝还采取了哪些巩固统一的措施？（结合选修史课本） P7页。巩固措施：①经济上，沿用重农抑商的经济政策；统一度量衡、文字。 ②思想上，用法家思想进行统治，焚书坑儒，加强思想控制。 3、郡县制起源于何时？它是如何加强中央集权的？郡县制与分封制相比，有何历史的进步性？ 起源时间：春秋后期。如何：地方官吏由中央任免，实现了中央对地方政权直接有效地控制。 进步性：①有利于中央集权的加强和国家的统一以及社会的稳定②促进了经济发展③从贵族政治向官僚政治转变。 二、汉朝时期： 1、材料创业的工作一旦完成，创业者们就面临组成一个帝国的问题。他们或是把大片土地委托给他们的支持者并给予一定的独立性，或是把全部领土、官署和权力置于中央政府的直接和有效的控制之下。结果七年的混乱时期之后，采用后一条路线就有了可能；但是直到公元前154年和前122年的叛乱被粉碎后，消灭闹独立性的潜在根源的过程才基本上得以完成。—《剑桥中国秦汉史》依据上述材料回答，西汉初年实行的政治制度，并说明其实行的原因、后果？ 地方政治制度：郡国并行制原因：为了稳定天下，巩固统治。后果：地方割据势力膨胀，带来王国问题，引发“七国之乱”。 2、汉武帝在政治上采取了哪些措施？作用？在经济上采取的措施？在思想上采取的措施？评价？ 政治措施：①实行“推恩令”，强干弱枝，加强中央集权②酎金夺爵③设置刺史，监察地方。 作用：加强了中央集权，巩固了统治秩序。 经济措施：继续采取重农抑商政策，实行盐铁官营（盐铁专卖）。 思想措施：罢黜百家，独尊儒术。 评价：积极：是中国政治史和思想史上的一件大事①儒学在政治上占据统治地位，有利于巩固大一统国家和稳定统治秩序②儒学成为各级学校必修的重要内容和朝廷选官的考查标准，从而确立了在中国传统文化中的主流地位③对以汉族为主体的中华民族的心理特征形成产生了积极影响。 消极：文化专制，抑制了思想的自由发展。 3、为什么说汉代儒学是对先秦儒学的继承与发展？ 继承：继承先秦儒学的“仁”“礼”“仁政”“民本”“教化”。 发展：①来源：以先秦儒学为基础，融和了阴阳家、黄老之学以及法家思想。 ②内容：形成了以“天人感应”为核心具有神学色彩的新儒学体系，强调“君权神授” “三纲五常”。 ③地位：从不受重视的民间学说发展为占统治地位的官方学说。 3、汉代在科技、文化方面分别取得了哪些成就？ 科技：四大发明之一：东汉蔡伦改进造纸术； 天文学：东汉张衡发明了浑象仪，候风地动仪 数学：东汉的《九章算术》标志着古代数学体系的形成。 医学：西汉《黄帝内经》，东汉张仲景《伤寒杂病论》系统论述了“四诊”疗法，同时期的华佗发明“麻沸散”和五禽戏 文化：书法：秦篆、汉隶文学：汉赋。 【课堂探究案】（20分钟） 1．（14分）阅读材料，回答问题。 材料一秦始皇构建了大帝国的框架，组装了硬件，汉武帝确定了大帝国的中枢运作机制，加上了软件。——金克木《风流汉武两千年》材料二皇权为了维系自身权力的专制性，就必须创建出能够突破甚至凌驾于这类束缚和侵蚀力量之上的制度性手段；这种反制衡除了表现为一些非常规性的举措之外，更突出地表现为_种根本性的制度建设，这就是：不断在常规的国家行政官职体系之外，设立由它取代可能限制皇权的外朝官制体系而执掌国家核心机密和极高权力，使皇帝能够通过亲自掌握这一秘书机构并赋予它巨大的权力，从而对外朝常规官制体系施以强大的反制衡。——王毅《中国皇权制度研究》材料三明代政治暴戾已是人所尽知的事实，廷杖、诏狱、流徙乃至日常的薄俸，人主对士大夫的施虐几乎无所不在。然而，在明代二百七十多年历史上，却从未有过士大夫谋反的确凿记录。如果说士人有所反抗，则主要是以言论的方式体现为某种精神表达，其实际意义往往是在伦理道德上对皇权表示否决。李庆西《最后的儒者》（1）据材料一和所学知识，秦始皇给中华帝国组装了哪些“硬件”？汉武帝添加了哪些“软件”？（4分） （2）结合材料二和所学知识，说明唐朝和清朝皇帝是如何对外朝常规官制体系施以强大的反制衡的。（4分） （3）结合所学知识，分析为什么会出现材料三中这么奇怪的现象。（6分）
三：魏晋南北朝时期（公元五世纪） 1：要历史事件 三国时期，曹魏王承袭汉制，在新疆的海头（罗布淖尔）、高唱设西域长史和戊己校（xiao）尉，在哈密以南置伊吾县隶属敦煌郡。这是中原郡县制推行到西域的最早记录。 公元316年（四世纪）西晋灭亡。前凉在吐鲁番地区设高长军，任命太守管辖，郡以下设县、乡、里。 四世纪中叶（382年），苻坚(fu jian)派吕光率军进驻龟兹，不久吕光回到凉州，建立后凉王朝。后又命吕覆为西域都护，驻守高昌。 386年，鲜卑拓拔部首领建立北魏，逐渐统一中国北方。曾遣使者二十輩使西域，北魏还在罗布淖尔设置鄯善镇、焉耆镇。命韩拔为假节征西将军、领护西戎校尉、鄯善王，驻守鄯善管辖西域。 在这期间高昌、焉耆、疏勒、竭般陀、于阗、鄯善等地多次派人到内地对北魏、西魏和萧凉王朝保持着从属关系。 2：宗教信仰 魏晋南北朝时期道教传入西域，当时西域少数民信仰的宗教有：萨满教、祆教、佛教、道教、摩尼教。
四：隋唐时期——多元化民族大融合时期 1：主要历史事件 公元581年隋朝统一全国，隋朝在西域专门设立了西戎校尉，负责处理有关西域的事物。 公元618年，唐朝建立。唐朝在西域实行两种管理制度： （1）实行郡、州、乡、里制度，主要在新疆东部，包括伊州（哈密）西州（吐鲁番）、庭州（吉木萨尔）。 （2）实行都护府、都督府、州制。安西都护府所属的十六个都督府，管辖天山南路和葱岭以西地区。北庭都护府所属昆陵、濛池二都护府（其又分三十多个都督府）管辖天山北麓和巴尔喀什湖在内的地区。唐玄宗（李隆基）推行节度使以后，西域置安西四镇（和田、喀什、库车、焉耆）节度使和伊西北庭节度使，与安西、北庭二都护府并存。并实行均田制、租庸调法、兵府制、稽查户口。 公元840年，唐后期原居住在鄂尔浑河流域的回鹘人由于遭到雪灾、瘟疫、内战被迫西迁或南移，大部分进入西域与原来的土著居民相融合，使新疆的民族成分发生了深刻的变化，这对新疆的历史发展产生了深渊的影响。
汉文化启蒙教育》对幼儿自信心的培养 《汉文化启蒙教育》紧紧围绕儿童的生理和心理特点，以兴趣培养为核心，以快速识字为载体，以能力训练为主线，以游戏活动为手段，全面提升幼儿的语言能力、记忆力、注意力、观察力和想象力。心理发展的研究表明，3～6岁是幼儿识字和口语发展的关键期。学习识字不仅有利于幼儿开发大脑左、右两半球潜能，还有利于发展幼儿的各种学习能力。在汉文化启蒙教育更关注幼儿的个性发展，教学中采用赏识教育，加强对学生的鼓励、表扬，激发闪光点，帮助幼儿增强自信心、进取心和责任感。 自信心也可称为自信感，是指个体对自身行为能力与价值的认识和充分评估的一种体验。自信心是人的自我意识的重要组成部分，他影响人的个性和社会性的健全发展，良好的自信心是一个人迈向成功的第一步。孩子和成一样，都喜欢做被人认可、夸奖。当幼儿遇到不可能自己解决的问题时，作为老师的我们帮助孩子建立自信是非常重要的。老师的一句温柔的表扬和鼓励就能激发孩子的愉快情绪体验，让幼儿保持认真态度，伴随着愉快情绪的往往是出色的表现，教师及时给予肯定和表扬，让幼儿感觉到自己很有成就感，从而会极大地促进幼儿自信心的建立。 围绕着汉文化启蒙教育的开展，我有以下几点体会： 1、注重能力训练，在良好学习习惯中树立幼儿的学习自信。 良好的学习习惯可使幼儿在获得已有经验的基础上增强自信。汉文化启蒙教育通过定点凝视训练舒尔特表格训练使孩子的注意力得到改善，经过一段时间的训练，曾经在椅子上坐不住的孩子能坚持着坐好读书了，专注力有了很的改进。在对汉文化进行探索的过程中，我们还设立一些小小的奖励环节，比如：在成语接龙游戏中进行轮换分组比赛，胜出小组就会得到小奖品，这样在彼此增进学习兴趣掌握成语的同时，大大的提高了孩子们参与活动的热情和自信。利用家长园地介绍汉文化指导要点做到家园教育的有机结合。让孩子在家长的帮助下能主动复习、预习。使孩子们在进行汉文化的学习过程中获得良好学习习惯和自信心的双赢。 2、在汉语接龙游戏中培养幼儿说话的兴趣，通过赏识使幼儿获得自信。 《汉文化启蒙教育》教学中采用赏识教育，教师加强对幼儿的鼓励、表扬、激发幼儿闪光点，帮助幼儿增强自信心、进取心和责任感，从而创设了和谐环境，建立良好的师生关系，达到培养幼儿阅读的兴趣和情感。汉文化是以诵读记忆法诵读来加强记忆。它主要是利用眼、耳、口对大脑多通道传递信息，大脑皮层司管看、读、听的区域都处在兴奋形态中，用这种方法记忆的东西不易遗忘。诵读记忆法也是右脑开发的重要方式之一。在对幼儿进行成语接龙游戏的同时，我会经常以一些红绿灯的游戏形式，使幼儿在掌握成语接龙的同时，充分理解成语的含义，用最简捷的方法达到消化吸收的效果。如：发扬光大（祖国文化）大获全胜
第5章饮食文化 5.１中国饮食文化概述 古话有云“民以食为天”，这句话最早是由桂林人张建勋提出来的，虽然现在张建勋的名字已少有人知，但这句话却被广泛地流传开来并传承下来了。人必须在“食”的问题上无后顾之忧后，才能可能进行其它的活动，例如政治、文化、科学、宗教等活动。所以，无论是在中国的国政还是民生中，“食”历来被视为第一要务，吃得饱了就是“太平盛世”，人民安居乐业，而一旦吃不饱了难免会发生一场革命。经过几千年的不断发展与完善，中国餐饮已发展成为一种完整的、独具特色的文化体系，并由此繁衍出了茶文化、酒文化等许多亚文化体系，形成了历史悠久、博大精深的中国饮食文化。 我们中国的饮食文化源远流长、内涵丰富，以其工艺精湛、工序完整、流程严谨、烹调方法复杂多变等特点在世界烹饪史上独树一帜。孙中山先生在他的《建国方略》一书中曾写过：“我中国近代文明进化，事事皆落人之后，惟饮食一道之进步，至今尚为各国所不及。”前半句话让中国人看了心寒，后半句才聊以慰。到了近代，古老的中华文明竟被西方文明击溃得裹足不前。然而，中国餐饮业则“大行其道”，遍访欧美等发达国家，并且深深扎根于世界各地。 5.1.1 中国饮食文化概述 1．中国饮食文化概念 在《中华膳海》里，饮食文化是指饮食、烹饪及食品加工技艺、饮食营养保健以及以饮食为基础的习俗、传统、思想和哲学，即由人们食生产和食生活方式、过程、功能等结构组合而成的全部食事的总和。 简单地说，饮食文化是生产销售过程中所形成的所有内容，饮食文化的内涵极为丰富，包括与饮食有关的物质层面和精神层面的所有内容。我们中国饮食文化涉及饮与食两方面内容，“食”包括五谷、蔬菜、肉食之类，“饮”则是指酒和茶等饮料。 2．中国饮食文化的类型 按饮食者来分，有宫廷饮食文化、贵族饮食文化、民间饮食文化和宗教饮食文化等等。 （1）宫廷饮食文化
汉语文化研究论文有关汉语言的论文 浅析汉语量词的修辞格及文化心理 摘要：在修辞中大量使用量词是汉语的一大显著特征，量词各种修辞格的使用在一定程度上反映了汉民族的文化心理。本文主要探讨了量词的四种常用修辞格，并且从思维方式角度分析了量词修辞用法所反映的汉民族文化心理。 关键词：汉语量词修辞格思维方式 在汉语量词的实际运用中，人们往往并不满足于仅仅将其死板地运用于衡量事物上，而是常常在分析对比事物之间相似、相通和相关等关系的基础上，通过巧妙地用活该类词而取得新颖独特的语用修辞效果。很多量词都凝聚了使用者对事物性状、性质的认识，体现了人们在认识事物和描述事物时的心理和态度，往往与一定社会的文化背景和该民族的思维方式紧密结合，反映出汉语的独特魅力。 一、量词的修辞格的运用 量词的修辞格在实际运用中相当广泛，下面主要详细介绍量词的四种常用的修辞格。 （一）比喻 量词的比喻格，一般不用喻词就能对事物做具体而生动的描述，从而使抽象的事物变得具体形象，使有形的事物、景物更加鲜明生动。例如： （1）不信，请看那朵流星。（郭沫若《天上的街市》）
（2）只记住我今天的话，留心那一掬温存、几朵吻，留心那几炷笑。（闻一多《收水》） 量词“朵”，常用来修饰“花”。例（1）中，用“朵”来修饰“流星”，就会使人联想到流星像花朵一样美，对天上的街市产生无限向往。例（2）中，用“朵”修饰“吻”，使人对这“吻”铭留于心，因为这“吻”如同花一般美好，值得珍藏。 （二）摹状 具有描摹作用的量词主要由名词、形容词、动词活用而来，这些量词形象感强，选用恰当，能为表达增色添彩，生发出许多文采神韵。例如： （3）这寡妇默默地担起一肩不幸，走在渺茫的人生的路途。（师陀《受罪者》） 例（3）中，用“一肩”修饰“不幸”，变抽象为具体，将寡妇的“不幸”描摹得很具体可感，给人以鲜明深刻的印象。 （三）夸张 量词可以造成夸张效果，用来突出某一事物或强调某一感受，给人以鲜明深刻的印象。例如： （4）天黑了，有一匹大萤火虫尾上闪着蓝光，很迅速地从翠翠身旁飞过去。（沈从文《边城》） 例（4）中，用来修饰体形较大的动物的量词“匹”来修饰“萤火虫”，很明显是为了突出表现萤火虫的大，是扩大的说法。
魏晋南北朝时期的养生思想 姓名郑晴 院系历史与旅游文化学院 专业历史学 班级 1202班 学号 1213010246
魏晋南北朝时期养生思想 一、魏晋南北朝养生思想发展的背景 魏晋南北朝的三百余年间，中国社会进入一个战争频繁、政权更迭的动乱时期。战乱和灾祸接踵而至的现实生活，极大地损害了人们的身心健康，使得当时人的寿命十分短暂。为了摆脱这种困境，当时的士大夫阶层出于一种生命本能的需要，极力推崇养生之道；在道德修养方面，他们崇尚老庄之学，主张清静无为，顺应自然；在具体的养生实践上，则由重视导引吐纳转向炼丹服食，进而形成了一系列颇具道学色彩的养生方法。 二、魏晋南北朝时期养生学的代表人物 1、嵇康（224～263年），字叔夜，三国时代著名的思想家、文学家和音乐家，魏谯郡铚县（今安徽濉溪县）人。嵇康出生在儒学世家，曾做过曹魏的郎中、中散大夫，世称“嵇中散”，后由于不满司马氏政权而退隐。嵇康深受老庄思想影响，其诗文之中多见老庄典故，老庄思想也是其养生学思想的主要来源，养生著作是《养生论》。 2、葛洪（283～363年，一说卒于343年），字稚川，号抱朴子，晋代著名的思想家、医药学家，丹阳郡句容（今江苏句容县）人。葛氏自幼好学，精通医药，崇推神仙导引之术，晚年精研炼丹，一生著述繁富，最能反映其养生思想的代表作是《抱朴子·内篇》。他主张养生为内，儒术应世为外。 3、陶弘景（456～536年），字通明，自号华阳居隐，南朝齐梁时著名道士、医药学家，丹阳秣陵(今江苏南京)人。陶弘景为上清经之重要传人，并开创了对后世道教发展有深远影响的茅山宗，著有《养性延命录》，分为上下两卷，卷各三篇：第一为教诫篇，以精、气、神为核心，从理论上论述了养生之道；第二为食诫篇，从饮食角度论述养生祛病之理；第三为杂诫忌禳害祈善篇，论及生活起居，言行善恶，并及存想静养；第四为服气疗病篇；第五为导引按摩篇；第六为御女损益篇。《养性延命录》是陶弘景系统总结归纳前人养生理论和方法的一部重要道教养生著作。 三、魏晋南北朝时期养生思想的特点 1、修身养性，性命双修。 所谓养性，指的是人生观，思想观，性格等方面的修养，属于养生范畴的一个具体内容。养生不但要注重外在形体的修养，更要注意内在精神等方面的修养。《养生论》列举出“修性”达到的最高境界应是：“知名位之伤德，故忽而不营，非欲而强禁也；识厚味之害性，故弃而弗顾，非贪而后抑也。外物以累心不存，神气以醇泊独著。旷然无忧患，寂然无思虑。”《养性延命录·教诫篇》中总结出“十二少”与“十二多”的养性宜忌，指出：“少思，少念，少欲，少事，少语，少笑，少愁，少乐，少喜，少怒，少好，少恶。行此十二少，养性之都契也。多思则神殆，多念则志散，多欲则损志，多事则形疲，多语则气争，多笑则脏伤，多愁则心慑，多乐则意溢，多喜则妄错昏乱，多怒则百脉不定，多好则专迷不治，多恶则憔煎无欢，此十二多不除，丧生之本也。”陶弘景指出的十二个方面，较全面地包括了养性的内容，对养生有一定的指导意义。 2、静以养神，形神共养。 形与神的关系密切，形是神的载体，神是形的主宰。这一时期的养生家认识
《中国饮食文化》课程教学大纲 第一部分大纲说明 一、制定教学大纲的依据 本课程教学大纲是依据高职院校各专业提高学生素质素养教育目标而制定的。 二、适用范围 本教学大纲适用于我院理工科各系、文科除旅游酒店类各专业学生。 三、课程的性质与任务 《中国饮食文化》是一门任选课。通过这门课的学习，使同学们对源远流长、博大精深的中国饮食文化有一个概貌的认识，增强学生的人文素质和美食常识，。学生在了解中国饮食特点和文化的基础上，掌握中国饮食在日常生活中的重要性，重点掌握中华饮食文化的理论基础，中国饮食文化的主要内容与研究体系，中国饮食文化的区域性和层次性，茶文化与酒文化，以及食礼、食俗等方面的相关知识。 四、课程的背景知识 （一）前导课程及主要知识： 中学语文、历史等基础知识。 （二）后续课程及主要知识： 艺术欣赏等课程及其基本知识。 第二部分教学媒体与教学过程建设 本课程采用多媒体教学，主要是自制的课件，也采用现成的VCD等音像材料，通过对各种饮食文化形态的文字介绍、形象展示，使同学们掌握中国饮食文化的基本知识。 第三部分课程的学时分配及考核 一、课程教学总学时数、学分数 课程教学总学时30学时。1.5个学分。全部为课堂讲授。 二、主要教学过程与学时分配：
三、考核 考核采用论文形式。 第四部分理论部分教学要求和教学内容 一、教学基本要求 本课程以广义的饮食文化为中心组织教学，涉及烹调文化、茶文化、酒文化以及习俗、医学、旅游等的结合。通过课程学习，重在使同学们树立大文化观念，对中国饮食文化有一个较为全面的认识与了解，掌握相应的的饮食文化理论知识，对未来生活与人生有一定指导意义。 二、教学内容 第一章导论 第一节饮食文化的含义 第二节中国饮食文化的四大基础理论 第三节中国饮食文化的五大特征 第四节中国饮食文化的五大特色 第二章中国饮食文化的发展历史 第一节中国饮食文化的演变 第二节中国饮食文化的区域性 第三节中国饮食文化区域性的形成
三国两晋南北朝时期医学（公元220-581 年） 公元220年曹丕袭魏王位，当年废汉献帝自立，国号魏。公元221年，刘备在成都称帝，国号“汉”（史称“蜀汉”或“蜀”），据长江上游地区；222年孙权在建业（今南京市）称吴王（229年称帝），据长江中下游及其以南地区。从此，魏、蜀、吴鼎立局面形成。三国连年征战，263年魏灭蜀，265年司马炎代魂立晋（吏称西晋），280年晋灭吴，全国复归一统。但西晋王朝因司马氏宗室争夺中央统治权，“八王之乱”持续十六年的混战，使隐伏矛盾迅速激化，很快导致北方少数民族兵进中原。从316年匈奴贵族建立的政权灭西晋起，北方从此进入“五胡十六国”的战乱时期，前后出现20个割据政权。直到公元439年鲜卑族政权北魏统一中国北方，方获近百年的相对稳定。534年北魏分裂为东魏和西魏，继之北齐代东魏，北周代西魏，581年隋代北周。在南方，公元317年西晋琅玡王司马睿在建康（南京市）称帝建立偏安江南的政权，史称东晋。公元420年以后又历经宋（420～479年）、齐（479～502年）、梁（502～557年）、陈（557～589）四朝更迭。此四朝与北魏以降的北方政权相对峙，是为南北朝，直到公元589年隋灭陈，才再次结束割据局面，使全国重归统一。 从东汉末年到隋统一全国近400年间，是中国社会发展历程中最纷乱的时期之一，这个时期也是中国各民族大融合的一个时期，促进了经济文化的交流。在北方和长江上游地区，先后有曹魏和蜀汉分别制定魏律和汉律、推行屯田制；西晋初期改立占田制、课田制以及对王公官员的限田制，这对抑制土地兼并、补救战争创伤和恢复社会经济均有一定积极作用。北魏改变鲜卑族风俗、服制、语言，鼓励与汉族通婚，加强同汉人士族的联合统治。这些改革推进了民族融合，加快了各民族封建化进程，促进了北方生产、经济的恢复和科学文化的发展。 东晋和南朝时期，江南地区的生产有较为迅速的发展。西晋末开始的北方战乱，迫使大量汉族农民迁至相对安定的江南地区，总数达70万人。北方先进的生产工具和生产技术被带到南方，广为传播，使江南火耕水耨的粗放耕作状态大为改变。农作物品种逐步增加，牛耕普遍推行，干旱地区采用了北方精耕细作的区种法。同时，还兴建了不少水利灌溉工程，创造了多种作物经营，使农业生产水平迅速提高，并带动了手工业的发展，促进了商业的繁荣，生产和经济的恢复发展，促进了科学文化的发展。 在意识形态方面，随佛教兴起和道教流行，两汉时期的独尊儒学局面被打破了，开始出现儒佛道并立格局，并有玄学的流行。 佛教自西汉末由印度传入我国，到东汉时已有人翻译佛经，但信佛者不多，魏晋时期印度和西域僧人陆续来到中国，随着佛经翻译增加和佛寺兴建，佛教迅速传播，印度医学也随之传入我国。南北朝时期大力提倡佛教，于是造佛寺、塑佛像、释佛经、传佛学形成高潮。以至“招提栉比，佛塔骈罗”，僧尼人数也大量增加。佛教教义将现实痛苦归罪于前世不行善，要人们忍受今世苦难，寄希望于来世，这种思想易为当时处于战乱动荡社会之中的人们所接受，“因果报应”、“灵魂
魏晋南北朝饮食文化综述 学生： (学院，班级，学号) 摘要：中国饮食文化历史发展悠久，文化积淀深厚，民族特色鲜明，是中国传统文化中最基本的一个方面，也是人们自古至今沿袭下来的最稳固的一个文化。这是全世界都公认的事实。饮食，作为一种非常具体的生活方式，它是窥察中国文化的一个极好的窗口。中国文化的林林总总，在这个窗口里，都可显示得特别清晰。魏晋南北朝时期,是我国历史上的一个重要时期。在这一时期内,不仅政治上出现了民族大融合的新现象,经济上出现了江南地区被逐渐开发的新局面,思想文化界出现了儒家传统思想被动摇、多种思潮并存的新气象,而且长期被人们忽视的饮食文化也获得了全面的发展。 关键词：饮食文化；魏晋南北朝；特征；饮食品种 一．饮食文化的特征 一定的饮食文化发展水平决定于生产力发展的水平。据《三国志》、《晋书》等文献记载,魏晋南北朝时期,我国经济比较发达的地区除黄河下游地区外,还出现了东北的辽河流域,西北的凉州地区,以及东南的江南地区。特别是江南地区,已开始成为全国经济的一个中心。这就为三国魏晋南北朝时的饮食文化发展奠定了坚实的基础。 在饮食烹饪方面,各民族把自己的饮食习惯和烹饪方法都带到了中原腹地。从西域地区来的人民,传入了胡羹、胡饭、胡炮、烤肉、测肉等制法;从东南来的人民,传入了叉烤、腊味等制法;从南方沿海地区来的人民,传入了烤鹅、鱼生等制法;从西南滇蜀来的人民,传入了红油鱼香等饮食珍品。这些极大地丰富了中国饮食文化的内容。至北魏时,西北少数民族拓跋氏入主中原后,又将胡食及西北地区的风味饮食大量传入内地,使宫廷饮食也出现了胡汉交融的特点。到唐代,宫廷中盛行胡食。这一时期的饮食文化有以下几个显著特点: （一）、面食在民问有了进一步的推广 中国食面的习俗是在秦汉时形成的,三国魏晋南北朝时逐渐扩大和推广。因为在这一时间,面食的发酵技术更加成熟。《齐民要术》中记载的发酵方法为:“面一石,白米七八升,作粥;以白酒六七升酵中。著火上,酒鱼眼沸,绞去滓。以和面,
晋南北朝时代特征 一、教学目标 1、基础知识目标： （1）了解晋南北朝时间起讫以及研究晋南北朝历史的基本史料； （2）士族地主与门阀制度； （3）玄学、佛教的发展与兴盛； （4）汉分治。 2、能力培养目标： （1）指导学生阅读史料，要求他们不仅要通过文字阅读来了解史实，而且要利用历史地图、课本插图等来加深理解，并且要求他们以制作图表、年表等式反映本节的基本容，从而理清历史发展脉络，明白时代特征。以培养学生的阅读能力和理解能力，学会历史学科的基本阅读法。 （2）要求他们运用具体问题具体分析的法，引导他们利用所学知识，发挥个人在思维面的特长，从而培养学生分析问题、述观点的能力，掌握史论结合、论从史出，把历史人物、历史事件置于特定的历史环境中进行科学分析与评价的法。 3、思想培养目标： （1）认识统一是我国历史发展的总趋势，但是，只有条件成熟，统一的局面才可能出现并得以巩固。 （2）中国是一个多民族的统一，我国境的各族人民共同开发祖国，他们在发展中相互学习，相互影响，共同进步。民族融合促进了中华文明的发展，也为大一统局面的出现提供了历史条件。
（3）晋南北朝时期，尽管长期战乱，社会动荡，但社会经济仍有发展。通过学习进一步明确：物质生产是人类的“第一个历史活动”，是社会生活的基础，是“一切历史的一种基本条件”（马克思、恩格斯：《德意志意识形态》）。 二、教学要点 （一）晋南北朝时间起讫为：公元189年董卓之乱开始到公元589年隋灭统一全国止。（二）研究晋南北朝历史的基本史料。 （三）晋南北朝时代特征。 1、开放的时代。 （1）部分中上层知识分子公开蔑视和反对儒家礼教； （2）玄学取代儒学成为主要的社会思潮； （3）人们之间的社会关系发生巨大的变化； （4）广大妇女群体显得异常活跃和开放； （5）外来文化，特别是佛教文化的广泛传播对中国社会影响很深远。 2、社会经济的新变化。 （1）商品经济向自然经济逆转； （2）南北两地区经济出现逆向差异； （3）阶级结构呈现多层次的复杂变化。 3、文化结构的改革。
对汉文化的一些反思 在公元前六世纪中期到秦王朝灭亡、汉王朝建立，其间三百余年，这既是中国历史上一段最混乱动荡的时期，也是中国社会一次最重要的变革、转型的过度时期。在这一期间，接连不断、相互交织的混战、掠夺、奴役与杀戮成了诸侯各国的主体政治活动。古老的中华文明遭到了惨重的破坏与摧残，整个民族都处在灾难深重与彷徨、迷惘的状态之中。为了维护人类那极其珍贵的现存文明，为了改革当时的社会现状，推动中国社会向前发展，中华民族的文化精英们，适时地掀起了中国历史上一场规模浩大、轰轰烈烈、多姿多彩而又是波澜壮阔的精神文化改造运动。在这场中国历史上最具有深远意义、决定着中华民族兴衰存亡的精神文化改造运动中，涌现出了许多在中国历史上被尊称为“诸子”的先贤圣哲。这些先贤圣哲们就像是高悬在夜空中的颗颗明星，给笼罩在黑暗之中的神州大地带来了可以辨别方向、能够看清道路的亮光。通过这些先贤圣哲们前仆后继的孜孜追求与竭智尽力，终于形成了具
有“诸子、百家”思想，并能够源远流长汉文化。 在汉文化体系中，一直居于主流地位的当数儒家文化，依次而论就是道家、法家、兵家、名家、纵横、农、医、阴阳等等各家以及还有后来传入中国的释家文化。 儒家思想主要是以“仁”为本。儒家注重于对人性，特别注重对于人的那些由于后天的因素所影响而形成的人性、人情（也就是人性中那种多变而又各异的特性）的研究。儒家强调：人的主观能动性与自我内在的意识对事物的主导性作用。守“中”致“和”是儒家所追求的理想境界。“礼”和“义”是儒家所认定的公共行为规则。儒家提倡“人治”与“礼治”相结合。儒家“人治”中的“人”，主要是指自我本身，其次是指圣人、大人与君子。儒家的“人治”理念也就是自我约束与圣人之言、大人之教与君子模式的管理相结合。而“礼治”的内涵就是要求人们要按照“礼制”来规范自己的意识与行为。儒家特别重教化，主张以教育与修身这种内外结合的方式，求得人们对“礼”和“义”的认知而形成共识，然
2014年高考历史二轮专题复习： 专题三魏晋南北朝、隋唐、宋元——中华文明的鼎盛内容概括：科举制，重要科技成就，三省六部制，各朝加强中央集权的措施，选修部分人物评价之唐玄宗等 【复习策略】 1. 准确掌握知识：高考对本专题的考查以选择题为主, 偶尔会出现主观题, 但均与其他知识点放在一起设计, 作为其中的一个提问出现, 并且主要集中在唐太宗统治时期。新课程改革下的高考, 三年来对选择题的考查基本上都设计了情景材料, 非常灵活, 这就要求考 生应该非常熟悉教材的知识点, 特别是对概念的准确理解和对知识的纵横联系。因此, 考生复习时除了要勤于记忆, 牢牢地掌握历史基础知识外, 还要理解、把握基本概念的内涵和外延, 整合主要知识点。 2. 政治上, 宋元时期是中国的专制主义中央集权制不断演变的时期, 无论是中央制度 还是地方制度都有重要的建树。经济上, 小农经济繁荣, 手工业商业发展。思想上, 理学产生发展。科技文化上, 科学技术等成就卓著, 宋词、元曲等辉煌灿烂。这一专题的复习, 首先要把握这一时期的阶段特征, 即封建社会的中间阶段, 各项政治制度在继承前代的基础上有所损益, 其他经济文化上也在继续发展。第二, 要将经济、政治、思想文化等方面联系起来。如宋词的繁荣和商品经济的发展相联系。另外此专题要特别强调文言史料的阅读理解、提取归纳等能力。 【考点预测】 由于高考不回避重点热点, 所以三省六部制、曲辕犁和筒车, 唐朝城市的坊市制、唐太宗时期的政治、唐朝的科技、文学、书法等考点依然是2014年高考考查的重点, 特别是本阶段考点从纵向发展阶段上来说该专题知识几乎都具有承上启下的作用, 比如,“三省六部制”是君主专制中央集权制的完善时期, 文化和科技是中国文化科技发展史上的一个高峰期, 这些更容易成为命题的热点。选官制度中应注意科举制，今年考纲新增加的内容。 宋代加强君主专制的措施和加强中央集权的措施；元代的行省制；宋元时期手工业、商业发展的表现；宋明时期的理学；宋代的科技成就、宋词、宋代书法、绘画；元曲。 【知识整合】 三国、两晋、南北朝（220~589年），封建国家分裂和民族大融合时期。这一时期，中原屡遭战乱，封建经济遭到破坏。而南方相对安定，大量南迁的农民带来了先进的生产技术和工具，他们与当地汉族和少数民族农民，共同开发江南，从而使南方经济有了新的发展，并迅速赶上了北方，南北经济趋向平衡。 这一时期，思想文化有了进一步的发展，文学别具风格，石窟艺术兴盛，书法和绘画有了发展，中国文化再次得到多角度的发展和深化。 隋唐(581~907年)，封建社会昌盛繁荣时期 隋、唐是我国历史上两个极为重要的统一的封建王朝。隋唐时期进行制度革新，确立并完善三省六部制，大大完善了中央政治制度；均田制、租庸调制和两税法，是重要的经济制度。科举制是影响深远的选官制度和教育制度，政治、经济等方面的举措对后世有重要影响。 隋唐时期封建经济有了很大发展。农业产量提高，手工业有了新的发展，商业和城市繁
高中综合实践活动 研究性课题 社会调查报告 调查题目关于汉文化发展现状及前景阶段性总结论文 班别 姓名 学号 指导老师
关于汉文化发展现状及前景阶段性总结论文 【摘要】在汉服运动11周年之际，越来越多的人了解到汉服，参与到汉服复兴之中。其中也不乏网络媒体。但是，人们真的了解汉服吗？又有多少人知晓汉服呢？我们的目的是调查汉服发展现状及其前景，并将建议提供给“广汉会”等组织，以便更好地进行汉文化复兴。【关键字】汉文化发展 1.研究背景 1.1前言 进入xx中恰逢汉服复兴十一周年，笔者以及组员向学校申请建立了国学社，偶然一次聊天中，组员中有人询问汉服复兴的相关事宜。聊天过程中，笔者发现汉服的知识普及并不广泛，许多笔者自认常识性的问题众人却并不知晓。因而组内决定，在这次的社会实践课程中，我组在尊重历史的前提下，了解汉服相关知识，并进行此类调查。 1.2汉服的含义 汉服，全称是“汉民族传统服饰”，又称汉衣冠、汉装、华服，是从黄帝即位到公元17世纪中叶（明末清初），在汉族的主要居住区，以“华夏－汉”文化为背景和主导思想，以华夏礼仪文化为中心，通过自然演化而形成的具有独特汉民族风貌性格，明显区别于其他民族的传统服装和配饰体系，是中国“衣冠上国”、“礼仪之邦”、“锦绣中华”、赛里斯国的体现，承载了汉族的染织绣等杰出工艺和美学，传承了30多项中国非物质文化遗产以及受保护的中国工艺美术。 摘自https://www.doczj.com/doc/049981620.html,/link?url=_WWl7F_vgt1drCaFM1GuAxaSyAL_K7yr6ArwO0UxemBwTE zUVUto-iPr5WS-rTdl_ijAR2WvVsim35HPDOkIp3hqd5kmTWUL Ysbe61Yknmy （附汉服断层的原因：清朝统治者在入关后强制汉人由蓄发改为“金钱鼠”辫，同时不允许汉人穿着明朝以及前朝流传下来的服饰，由交领右衽改为高领。） 2.研究方法 以问卷调查的形式进行，在问卷星上编辑问卷，并于朋友圈、微博、Q群等进行调查。 问卷见附件。
第9讲隋唐时期(2)： 三、唐朝：开放的帝国 （一）唐朝的建立 （一）关陇大族的兴起与唐朝的建立 ▲1、关陇大族 所谓关陇大族，指的是自北魏以来在北方特别是关陇地区建立的政权中占主导地位的统治集团。关陇大族兴起于魏晋之际。关陇大族凭借其政治、经济上的优势，支撑着西魏、北周政权的局面。其势力之庞大，一直延续到隋唐时期。 据统计，隋代三省18名高级官员，有11人曾在北周任职，15人来自西起天水京畿地区东迄洛阳这条东西向的地带。六部的46名尚书中42人是北魏（13人)和北周（29人）官员的子孙，其中3人有任职北齐的经历。46人中的30人来自天水、京畿及洛阳地带，7人来自山西，其余来自华北平原。而武川（今内蒙武川东北）系军事贵族则居于隋朝政权的统治核心。（唐长孺：《魏晋南北朝隋唐史三论》，武汉大学出版社，1992年版，页177。） 2、唐朝的建立与统一全国 1）618年，李世民灭其继承人薛仁杲，占陇西全境。 619年，推翻李轨政权，有河西五郡。 620年，灭刘武周，恢复巩固了在山西的统治。 2 ）罗艺：据涿郡，称幽州总管。618年归附。 王世充：据洛阳。620年，李世民出关攻之，621年出降。 刘黑闼（ta）：有河北。621?a623年遭镇压。 高开道：冀北。亦相继败亡。 3 ）江南地区： 萧铣：据巴陵（岳阳），迁江陵，称梁帝。控两湖地区。 621年，在唐军突袭下，降唐。 林士弘：有江西，建楚国。622年，遭唐军镇压。 辅公祏（shi）：624年，遭唐军镇压。 4 ）漠南： 梁师都：据朔方（内蒙杭锦旗北），国号梁，突厥封他为?°解事天子?±。 628年（贞观二年），太宗乘突厥衰乱，击灭之。 （二）大唐盛世及其衰亡 1、从贞观之治到开元盛世 1）玄武门之变 2）贞观之治 3）武则天时代的革旧鼎新 4）开元盛世 2、唐中后期的政局及其衰亡 1）安史之乱 2）藩镇割据 3）朋党之争、宦官专权与唐的衰亡 自古帝王虽平定中夏，不能服戎狄。朕才不逮古人，而成功则过之。所以能及此者，自古皆贵中华，贱夷狄，朕独爱之如一，故其种落皆依朕如父母。李世民 兼听则明，偏信则暗。 人欲自照，必须明镜，主欲知过，必籍忠臣。魏征 以铜为镜，可以正衣冠；以古为镜，可以知兴替；以人为镜，可以明得失。朕常保此三镜，以防己过。唐太宗 3）武则天时代的革旧鼎新 （1）从“废王立武”到“二圣” （2）从“圣母神皇”到大周皇帝 （3）武周的结局 4）开元盛世 （1）李隆基即位 （2）开元之治
魏晋南北朝时期的民族融合 第三章封建国家的分裂和民族融合 第二节魏晋南北朝时期的民族融合 教案 教学目标 一、基础知识目标 匈奴、鲜卑、羯、氐、羌等族内迁的时间、分布的 地区及其处境；匈奴贵族灭西晋；十六国时期少数民族 的融合。北魏孝文帝改革的背景、主要内容和历史作用。北方民族大融合的出现；南方及西南、西北等地的民族 融合。 二、能力培养目标 1.十六国北朝时期，民族政权并立，民族斗争不断。同时，各民族之间的接触更加直接，更加频繁。原有的 民族布局被大迁徙所打破，民族大融合加强。通过民族 问题的教学，培养学生观察和分析复杂问题的能力。 2.通过北朝民族融合内容，分析民族关系、民族融合、中华民族发展等问题，培养学生初步掌握史论结合、论从史出、有史有论的原则，提高学生的论证能力与表 达能力。 三、思想教育目标 1.三国、两晋、南北朝是古代民族大融合加强的重
要时期。魏孝文帝的改革在历史上具有深远的影响，特别是他的迁都与改革措施，推动了鲜卑等北方民族学习先进文化，促进了民族融合的加速发展。从而进一步认识到，魏孝文帝是古代少数民族的杰出的政治家、改革家。 2.中华民族的历史是不断发展、进步的历史，魏晋南北朝时期是中华民族发展的重要阶段，民族大融合的加强使中华文明又向前迈进了一大步。 教学要点 一、少数民族的内迁与混战 1.少数民族内迁的时间 2.内迁少数民族统治者的分布及处境 3.内迁少数民族统治者的混战 二、北魏孝文帝改革 1.改革的背景 2.改革的主要内容 3.改革的历史作用 三、民族大融合的出现 1.北方民族大融合 2.南北及西南、西北的民族融合 教学要求和建议 一、本节为一课时，是带星号的非考试内容。教师
考点先秦秦汉及魏晋南北朝和隋唐时期
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温馨提示： 此题库为Word版，请按住Ctrl,滑动鼠标滚轴，调节合适的观看比例，关闭Word文档返回原板块。 考点1 先秦、秦汉及魏晋南北朝和隋唐时期 一、选择题 1.（2010·上海单科·T1）新石器时代，人类迎来了第一场重大的经济革命，其标志是（） A．农耕逐渐取代采集 B．采集逐渐取代狩猎 C．狩猎逐渐取代驯养 D．渔猎逐渐取代采集 【命题立意】本题以经济革命为切入点，重在考查新石器时代人类社会的进步现象。主要检测的是判断史实的认知能力，难度不大。 【规范解答】选A 。题干主要把握两个信息，第一是时间即新石器时代，第二是表现方式即经济革命，以此再从选项中抽取对应选择项，判断对错，得出结论，“农耕和驯养”取代“采集和狩猎”的进程，被称为“农业革命”。 【类题拓展】近代西方三次经济革命 第一次工业革命后，首先是英国的经济发展，成为世界工厂。然后是法国、德国，还有美国。而发展中国家此时却在经济落后中徘徊挣扎。 第二次工业革命之后，美国、德国超过英国，还有日本的快速发展。对亚非拉的资本输出。亚非拉民族民主运动开始第三次工业革命，发达国家恢复飞速发展。亚非拉国家开始利用新的科技革命发展本国经济。 2.（2010·上海单科·T4）春秋战国时代，诸子百家讲政治时大多站在民众一边，替天下百姓打算，唯有一家与其他各家不同，为君主作参谋，专替君主打
算。这一家是（） A．儒家 B．法家 C．道家 D．墨家 【命题立意】本题主要考查春秋战国时期诸子百家的思想观点及其代表的社会阶层，难度不大。 【规范解答】选B。由“为君主作参谋，专替君主打算”得出结论，这一家代表了君主的利益，法家主张“以法为本”来治国，法制的对象是广大臣民，除国君以外，不论贵贱，一律要受法的约束，“法不阿贵”。对照一下选项，不难做出判断。 【类题拓展】儒家代表世卿世禄阶级 法家代表新兴地主阶级(当时先进生产力的代表) 墨家代表小生产者、平民的利益,因此主张“尚贤”“兼爱”“非攻” 道家代表没落贵族阶级 3.（2010·四川高考.T12）丝绸之路是汉代中外交流的见证。图7中①所示中国通往南亚、中亚的交通要冲是（） A．葱岭 B.玉门关 C.大宛 D.安息 【命题立意】本题以丝绸之路的地图为切入点,考查了学生对丝绸之路所经之地的再认再现。此题以史地结合的基本能力立意，难度不大，是近年试题常规题