济南易格商务咨询有限公司超市培训文件文件编号：EAGER2002-001
零
售
业
基
础
知
识
编制：高国彬( Maidi )
日期：2002年9月16日受控文件.注意保管
目录
封面-------------------------------------------------------------1
目录-------------------------------------------------------------2
零售业态---------------------------------------------------------3
超级市场的经营特点-----------------------------------------------5
超市商品经营失败的原因-------------------------------------------6
商业竞争---------------------------------------------------------6
超市与百货商店区别-----------------------------------------------7
企业经营哲学的思考-----------------------------------------------7
二十一世纪世界连锁业发展将呈现八大趋势-------------------------------10中国零售业发展趋势----------------------------------------------12
零售经营准则----------------------------------------------------15
卖场管理的相关专业术语------------------------------------------17
1.零售业态
1.1零售业态
零售业态是指零售企业为满足不同的消费需求而形成的不同的经营形态。零售业态的分类主要依据零售业的选址、规模、目标顾客、商品结构、店堂设施、经营方式、服务功能等确定。零售业的主要业态有：百货店、超级市场、大型综合超市、便利店、仓储式商场、专业店、专卖店、购物中心等。
1.1.1百货店
百货店是指在一个大建筑物内，根据不同商品部门设销售区，开展进货、管理、运营，满足顾客对时尚商品多样化选择需求的零售业态。
（一）选址在城市繁华区、交通要道。
（二）商店规模大，营业面积在5000平方米以上。
（三）商品结构以经营男装、女装、儿童服装、服饰、衣料、家庭用品为主，
种类齐全、少批量、高毛利。
（四）商店设施豪华、店堂典雅、明快。
（五）采取柜台销售与自选（开架）销售相结合方式。
（六）采取定价销售，可以退货。
（七）服务功能齐全。
1.1.2超级市场
超级市场指采取自选销售方式、以销售食品、生鲜食品、副食品和生活用品为主，满足顾客每日生活需求的零售业态。
（一）选址在居民区、交通要道、商业区。
（二）以居民为主要销售对象，10分钟左右可到达。
（三）商店营业面积在1000平方米左右。
（四）商品构成以购买频率高的商品为主。
（五）采取自选销售方式，出入口分设，结算由设在出口处的收银机统一进行。（六）营业时间每天不低于11小时。
（七）有一定面积的停车场地。
1.1.3大型综合超市
大型综合超市是指采取自选销售方式，以销售大众化实用品为主，满足顾客一次性购足需求的零售业态。
（一）选址在城乡结合部、住宅区、交通要道。
（二）商店营业面积2500平方米以上。
（三）商品构成为衣、食、用品齐全，重视本企业的品牌开发。
（四）采取自选销售方式。
（五）设与商店营业面积相适应的停车场。
1.1.4便利店（方便店）
便利店是满足顾客便利性需求为主要的目的的零售业态。
（一）选址在居民住宅区、主干线公路边，以及车站、医院、娱乐场所、机关、团体、企业事业所在地。
（二）商店营业面积在100平方米左右，营业面积利用率高。
（三）居民徒步购物5-7分钟可到达，80%的顾客为有目的的购买。
（四）商品结构以速成食品、饮料、小百货为主，有即时消费性、小容量、应急性等特点。
（五）营业时间长，一般在10小时以上，甚至24小时，终年无休日。（六）以开架自选货为主，结算在收银机处统一进行。
1.1.5专业店
专业店指经营某一大类商品为主的，并且具备有丰富专业知识的销售人员和
适当的售后服务，满足消费者对某大类商品的选择需求的零售业态。
（一）选址多样化，多数店设在繁华商业区、商店街或百货店、购物中心内。（二）营业面积根据主营商品特点而定。
（三）商品结构体现专业性、深度性、品种丰富，选择余地大，主营商品占经营商品的90%。
（四）经营的商品、品牌具有自己的特色。
（五）采取定价销售和开架面售。
（六）从业人员需具备丰富的专业知识。
1.1.6专卖店
专卖店指专门经营或授权经营制造商品牌，适应消费者对品牌选择需求和中间商品牌的零售业态。
（一）选址在繁华商业区、商店街或百货店、购物中心内。
（二）营业面积根据经营商品的特点而定。
（三）商品结构以著名品牌、大众品牌为主。
（四）销售体现量小、质优、高毛利。
（五）商店的陈列、照明、包装、广告讲究。
（六）采取定价销售和开架面售。
（七）注重品牌名声、从业人员必须具备丰富的专业知识，并提供专业知识性服务。
1.1.7购物中心
购物中心指企业有计划地开发、拥有、管理运营的各类零售业态、服务设施的集合体。
（一）由发起者有计划地开设、布局统一规划，店铺独立经营。
（二）选址为中心商业区或城乡结合部的交通要道。
（三）内部结构由百货店或超级市场作为核心店，与各类专业店、专卖店、快餐店等组合构成。
（四）设施豪华、店堂典雅、宽敞明亮，实行卖场租凭赁制。
（五）核心店的面积一般不超过购物中心面积的80%。
（六）服务功能齐全，集零售、餐饮、娱乐为一体。
（七）根据销售面积，设相应规模的停车场。
1.1.8仓储式商场
仓储式商场指以经营生活资料为主的，储销一体、低价销售、提供有限服务的零售业态（其中有的采取会员制形式，只为会员服务）。
（一）选址在城乡结合部、交通要道。
（二）商店营业面积大，一般为10000平方米左右。
（三）目标顾客以中小零售商、餐饮店、集团购买和有交通工具的消费者为主。（四）商品结构主要以食品（有一部分生鲜商品）、家庭用品、体育用品、服装衣料、文具、家用电器、汽车用品、室内用品等为主。
（五）店堂设施简朴、实用。
（六）采取仓储式陈列。
（七）开展自选式的销售。
（八）设有较大规模的停车场。
总之，每一种零售业态都有自己的特点，有其长处，也有其对环境的特殊要求，而且各种业态之间既有一定的竞争关系，又能互相弥补对方的不足，合理布局就能起到优势互补和繁荣市场的作用。只有切实了解各种零售业态的优缺点，广泛地调研，认真分析各类消费者的消费心态和需求，合理布局，才能充分发挥各种业态的长处，以最小的投资取得最大的效益。
2.超级市场的经营特点
2.1超市经营的特点
2.1.1消费对象与购物的特点
2.1.1.1 消费对象
在城镇，超市以工薪阶层的居民为主要消费对象。
在农村，超市以普通百姓家庭为主要消费对象。
2.1.1.2 销售的商品
超市销售的商品是以日常消费品为主的大众消费必需品。
2.1.1.3 超市购物的特点
超市实行商品敞开销售，顾客自我服务，可以一次性的采购所需的商品（也即通称“一站式购物”“一次性买足”），收款台集中收银，因而节约了时间，实行平价政策，商品价格相对百货商店便宜，顾客购物不受约束，自由自助，给予顾客良好多心理感受。一般大型超市都设有免费的停车场地和提供丰富的服务项目。
2.2 评价超市与商品的优劣
2.2.1 评价超市经营的优劣
卫生状况。
照明条件（亮度）
音响效果。
商店设备。
商品组合。
员工服务态度。
顾客服务台。
指示牌、价格标签。
超市环境
交通条件
2.2.2 评价生鲜品优劣
商品质量。
保质期。
商品齐全。
单位重量。
包装水平。
商品展示情况。
花色，口味。
员工态度、着装。
3.超市商品经营失败的原因
超市经营失败的原因很多，其中尤以商品经营损失为首，由于超市是开放式经营，失窃率非常高，经营者往往是防不胜防。据发达国家和地区超市在总结出失窃的原因时归纳为以下几类：
店外小偷盗窃达35％。
店员的内盗达39％。
行政错误达20％。
供应商欺诈达6％。
另外，超时的选址状况，超市的商品结构，经营方式，手段，服务水平等都会影响超市的经营状况。
4.商业竞争
商业竞争主要表现在
4.1 价格。
价格竞争是超市经营第一竞争，价格变化导致了顾客的需求数量，以最低的价格，提供最优质的商品，并带来新的生意和保持高的购买率。
4.2 质量。
商品的质量也关系着超市的信誉，实行严格的商品采购和进场制度，杜绝假冒伪劣商品，向顾客提供高质低价的商品供应，遵守国家，行业相关质量，卫生法律法规。
4.3 服务。
超市提供的服务，来源于两个方面。1，硬服务：超市购物条件，环境，设备设施。2，软服务：超市工作人员的服务水平。
4.4 售后服务。
按照国家规定的售后服务标准和商品三包规定，以及超市内部制定的售后服务条例，保证顾客在购买商品之后可以继续享受良好的服务，解除后顾之忧，创造良好的购物环境。
5.超市与百货商店区别
5.1百货商店与超市服务对象的区别
百货商店：以中高层收入的消费者为主。
超市：以低收入、家庭式的消费者为主。也可面向团体购买。
5.2超市与百货商店为顾客服务区别
百货商店：柜台式销售，商品区域分散，顾客购物不便，提供较充分的服务，服务人员较多。
超市:开放式商品陈列，统一收银，节省时间，提供有限的服务，服务人员较少。
5.3 超市与百货商店价格上的区别
百货商店:装修豪华、成本高，价格较高，毛利也较高，比超市平均高10％－15％，可以大规模的降价销售。
超市:装修简单，统一采购等，经营成本较低，毛利低，只能大面积的降价促销。
6.企业经营哲学的思考
6.1企业销售什么
什么是销售？许多人会脱口而出，销售不就是商品与金钱的交换么？
可是，在当今的买方市场，销售远远不是商品与金钱交换这么简单，而且不是想交换就能交换。为什么同样是连锁经营企业，有的就可以发展壮大，而有的就生存的非常艰难直至关门大吉。例如美国的沃尔玛从当年的一家小杂货店做到今天全世界最大的连锁店。山姆·沃尔顿1962年创办了沃尔玛连锁店。精明的山姆认为，如果商店能提供足够多的商品和良好的服务，消费者肯定会蜂
拥而至。山姆的判断是正确的，沃尔玛正是靠着品种齐全的商品、会员制、国际合作和仓储俱乐部以及良好的服务，获得了越来越多顾客的信任，经过几十年的努力，终于成为全球头号连锁店，赚得一桶又一桶的金银。
企业销售什么？企业应该销售经营理念，销售企业文化，销售服务。市场营销是一门艺术、一门科学。
6.2企业需要什么
资金，是企业的血液，还有什么比它更重要的？错了，企业关键是要造血，而经营理念是企业的命脉，是企业经营管理工作的灵魂，它比资金还重要，理念的力量更重于资本的力量。德国著名的经济学家李斯特说过：“一个国家不可能穷，如果它具有财富的生产力，它的日子就会越来越好，财富的生产力比起财富要好很多倍。”这句话，言简意赅地说明了理念的重要，理念是力量，理念是效益，经营理念是市场营销及营销管理工作的灵魂。
我们平时常说：“人，是要有一点精神的。”也有哲学家说：“世界上只有两种力量，一种是剑，一种是思想，但思想最终总是战胜剑。”因此，理念能够转变我们的思想，能够转变我们的行为，能够为开拓者开创一项事业，能够彻底改变世界。例如，“天天平价”是沃尔玛一贯实行的微利战略，这是因为它对每一项开支都严格控制，使顾客在任何时候进店，都能买到物美价廉的商品。而这一定价策略还是来源于沃尔玛创始人山姆的：“女裤经验”。
“二战”时山姆当过兵，退役后他意识到自已想进入零售业。于是，他开了一家小商店，学会了采购、定价、销售。这个时候他结识了来自纽约的一名生产代理亨利，并从他那里学到了定价第一课。
山姆事后介绍说：“亨利卖女裤，1条只卖2美元。我们一直也从同一地点购进同样的裤子，但1条2.5美元。我们发现，如果按亨利的卖价，裤子的销量会猛增。于是我学到了一个看似非常简单的道理：如果我用单价80美分买进东西，以1美元的价格出售，其销量竟然是以1.2美元出售的三倍！单从一件商品上看，我少赚了一半的钱，但我卖出了三倍的商品，总利润实际上大多了。销售其实就这么简单：降低销售价格，你可以起到促销的作用，低价销售比高价销售反而让你赚得多。”直到今天，山姆的这一价格哲学也没有动遥。
现在搞企业都说难，难在哪里呢？问题在哪里呢？有人说是资金问题，有人说是管理问题，也有人说是体制问题，那么是缺资金还是缺管理还是缺理念？也许很多的企业会认为是缺资金，但我认为很多企业缺理念。
6.3企业能否长寿
比尔-盖茨说过：“如果以为自已的企业已经是非常之好，那就死到临头了。”比尔－盖茨还说：“微软还有100天就倒闭。”这些言语，充满着丰富的哲学道理，所谓“物极必反”。
但在买方市场时代，又有不少企业对稳步发展感到为难。而且往往不适应市场经济。
其实，市场是有限的，不是无限的。一家企业，它一些产品的市场是有限的，但产品的开发地是无限的，一家企业的市场是可以无限地开拓的。依照这个道理，一家企业成功了，发展了，但在市场经济的条件下，照样充满危机，员工
必须时时保持危机感。因为昨天的成功并不是意味着今天的成功，企业最好的时候往往是不好的开始，所谓“末日”就是这个道理。
6.4企业与谁竞争
市场经济的特点是什么？就是竞争。竞争永远不可避免，没有竞争的世界是空白的世界。竞争的形式表现在价格、款式、功能、服务以及品牌、宣传推广。
那么企业与谁竞争呢？当然是与对手竞争，许多人就这样想。
那又错了，其实企业的竞争对象是自已，是时代，而不是同行。竞争的实质是管理，是质量，是市场营销水平。很多企业在竞争中失败，往往不是被竞争对手打倒，而是被自已打倒。
例如，沃尔玛的“日落规则”——当日事当日毕，是指日落前作好当日工作。一个礼拜天的早上，阿肯色州一家沃尔玛连锁店的药剂师吉夫在家里休息时，接到商店同事打来的电话，说他的一名客户（糖尿病患者）不小心把她购买的胰岛素，扔进垃圾处理箱里了，糖尿病人如果缺了胰岛素，将是非常危险的。吉夫立即赶回商店，打开药房，填写了那名客户的处方，把药给病人送去。
这只是沃尔玛店员严格遵守的“日落规则”的一个例子。沃尔玛各连锁店的生意都非常好，店员非常忙碌，大家互相依赖。而当天的事情在太阳下山之前必须干完是每个店员必须达到的标准。不管是乡下的连锁店还是闹市区的连锁店，只要顾客提出要求，店员就必须在当天满足顾客。这就是沃尔玛的工作原则。
“日落规则”是沃尔玛的创办人山姆从“今天干的事为何拖到明天”这句美国谚语中概括出来的，今天它仍是沃尔玛企业文化的重要组成部分，也是顾客一提沃尔玛的店员，无不伸大拇指的原因。
“日落规则”意为，顾客当天提出的要求，沃尔玛必须在当天给出答复。这一规则与山姆的“尊敬每一个人，服务顾客，力求完美”三个基本信仰是完全一致的。沃尔玛店员深知客户生活在一个忙碌的世界里，“日落规则”只是沃尔玛店员表明他们关心客户的方式之一。
6.5企业导向是什么
现在几乎所有的企业都在强调“顾客至上”、“顾客是上帝”，其道理不言自明。顾客就是市场，只有企业的一切经营都以顾客为导向，才是把握市场的不二法门。
“以顾客为导向”应该变成一种意识,根植在每个员工的心中.所有生产、研发、销售、服务都围绕着“顾客”这个核心,不只把顾客当作上帝,还要把顾客当作“家人”。对顾客要拿出对待家人般的无微不至的关心，在企业上下开成一种处处为顾客着想的氛围。在沃尔玛有个谁都不可逾越的鸿沟，即：1：顾客永远是对的。
2:假如顾客错了，请回到第一条。
这正是真正体现了“顾客至上”、“顾客是上帝”的道理。
沃尔玛服务客户的加一秘诀是该公司的十英尺原则：“三米原则”(三米微笑)，这同样是山姆首先提出来的。他多次到店里巡视，经常鼓励店员：“我希望你向我保证，无论什么时候，当客户与你的距离在10英尺（相当于3米）之内时，你就要注视着他的眼睛，问他是否需要你的帮助。”这就是现在店员们都牢
记在心的“三米原则”。
不仅如此，他还把这一哲学思想带到了世界零售业，现在，你可以在世界各地的沃尔玛连锁店里体会到这一思想。
沃尔玛在世界各地的连锁店，有两句最流行的口号：“天天平价”与“满意服务”，这两个经营观念给去过沃尔玛购物的顾客非常深的印象。比如“满意服务”这句再简单不过的口号却包含着深刻的内涵，其经营秘诀就在于不断地去了解顾客的需要，设身处地为顾客着想，最大程度地为顾客提供方便。沃尔顿常说：“我们成功的秘诀是什么？就是我们每天每个小时都希望超越顾客的需要。如果你想象自已是顾客，你会希望所有的事情能够符合自已的要求——品种齐全、质量优异、商品价格低廉、服务热情友善、营业时间方便灵活、停车条件便利等等。”因此，沃尔玛尽管以货仓式经营崛起于零售业，其经营方式决定了不可能提供过多的服务，但他们始终把超一流的服务看成是至高无上的职责。在所有沃尔玛店内都悬挂着这一条标语：1：顾客永远是对的；2：顾客如果有错误，请参看第一条。沃尔玛不仅为顾客提供质优价廉的商品，同时还提供细致盛情的服务。如果顾客是在下雨天来店购物，店员会打着雨伞将他们接进店内和送上车。有一次，一位顾客到沃尔玛寻找一种特殊的油漆，而店内正好缺货，于是店员便亲自带这位顾客到对面的油漆店购买。沃尔玛经常对员工说：“让我们以友善、热情、对待顾客，就像在家中招待客人一样，让他们感觉到我们无时无刻不在关心他们的需要。”
由于顾客服务是一种无形的软性工作，因人而异，服务的提供者总会出于心情、身体状况这样那样的原因影响服务时的质量，也会由于每个服务人员的个人素质、经验、训练程度的差异造成服务水平差异。为了消除服务水平差异，沃尔玛建立了规范化的服务标准。这些服务标准十分具体简洁，绝不含糊，例如，美国沃尔玛商场的员工培训时，公司甚至要求员工微笑的标准是上下露出一排八颗牙齿，沃尔玛这样告诫第一次进店的员工：“顾客来到商店，是来给我们付工资的。这样无论如何，我们都要好好对待顾客，永远要尽力帮助顾客，永远要走到顾客的身边，问他们是否需要帮助。”
沃尔玛还提出：“我们争取做到每件商品都保证让你满意，可以一个月内退货，并拿回全部货款。”沃尔玛之所以这样做，不仅仅是因为它在保持平价的同时，尽量采购名牌优质产品，商品质量有保证，更重要的是它认为，重新夺回一个顾客所耗费的成本，比保持现有顾客要多五倍，因此沃尔玛宁可要回一件不满意的商品，而不愿失去一位不满意的顾客。
正是这种时刻把顾客需要放在第一位，善待顾客的优良服务品质，以及在价格上为顾客创造价值的经营战略。使沃尔玛赢得了顾客的信任，从而带来了巨大的回报。“顾客永远是对的”。这句沃尔顿先生对同仁的告诫一直流传至今，并一直在为沃尔玛的繁荣发挥着不可估量的作用。
7. 二十一世纪世界连锁业发展将呈现八大趋势
7.1 连锁零售业竞争加剧，通过联合、兼并，连锁企业大型化、规模化的趋势将继续发展，连锁经营的规模效益将进一步提高。
1998年以来跨国公司为加强竞争实力，实行了大规模的兼并、联盟或行业重组，连锁零售业的合并、兼并首先在欧洲展开，法国家乐福和普罗莫代已实现合并，德国麦德龙也在寻求加盟伙伴。沃尔玛在欧洲的发展主要采取收购形式，已在德国和英国成功地收购了ASDA
等连锁零售商，在德、英两国现有沃尔玛门店324家。亚洲拥有世界60％的人口，是零售业在21世纪发展潜力最大的市场，也将是跨国集团展开角逐的主要舞台。
7.2 零售观念全面发展与更新，一种集购物和娱乐为一体，让顾客在购物时充分享受乐趣的购物环境将普遍出现。
未来街市的购物环境更加舒适，其功能能适应不同购物族的需求，如快节奏的上班族、年长和自由职业者的休闲购物族、妇女儿童的购物群体等。因此，娱乐、休闲、儿童天地、餐饮等功能设置将有很大加强，并随着顾客消费和情感上的需求不断创新。
7.3 “天天平价”的价值观念将被广泛接受，顾客可以享受到更多实惠。
连锁业具备规模经营的优势，能大幅度降低管理成本，坚持微利原则，从而能实现向顾客提供低价格、高质量商品的要求，赢得最广大的消费群，获得可持续的发展。连锁业的竞争首先要体现在能否对顾客“天天平价”，同时也体现在服务、质量、购物环境等方面。7.4 顾客对零售业的期望值越来越高，要求服务多元化的趋势将越来越强烈。
21世纪，广大消费群不仅期望零售业提供价廉物美的商品，更要求提供良好的服务和服务多元化。顾客不仅在生活用品方面有各方面的需求，而且将扩展到文化、娱乐、休闲领域。顾客对商品的健康、安全、环保等方面的要求也会提高。越来越多的商品朝智能化、高科技方面发展。服务多元化体现在满足顾客的多样化需求。“一站购物”可以扩展到服务性行业，使连锁零售业多姿多彩。
7.5 电子消费日趋完善，网上购物快速发展。
目前，在欧美发达国家，使用信用卡、购物卡、自动提款机等电子消费形式已相当普遍。21世纪，这一趋势还会继续发展。在亚洲、非洲、拉丁美洲的发展中国家内，电子消费刚刚起步，但发展潜力巨大，持卡消费者将有很大增长。网上购物是21世纪的发展方向，据专家预测，网上购物将高速发展，今后3—5年内，可能突破1万亿美元。网上购物的发展将极大地冲击传统的店铺销售，但不可能代替传统的店铺销售。未来的发展趋势很可能是网上购物和传统店铺销售相结合，继续以传统店铺销售为主。
7.6 建立和发展自有品牌，充分发挥品牌效应是连锁零售业和大型零售商的发展趋势。
自有品牌具有风格独特、价格低廉、统一设计、统一资源、统一价格的优势，可以形成系列产品，尤其适合特定顾客的需要，其价格可以比同类产品低10％左右。自有品牌在顾客中信誉度高，销售好，有固定的消费群，因此，大型连锁业和零售商都把发展自有品牌作为企业发展的重点。
7.7 高科技将广泛用于零售业的管理，提高管理现代化水平；物流配送中心的发展和高科技的运用将促进连锁业的现代化和高效率。
零售业现代化管理水平的提高主要依赖高科技的运用。信息收集和传播、销售数据、商品分类管理、库存和商品盘点、供应链的管理，都要靠高科技电子技术才能高效率地完成。21世纪，大型零售商、跨国零售集团都将加大高科技的投入，先进的电子技术将会广泛运用到物流管理、运输、入库、提货、上架、销售各个环节。
7.8 发展和加强同供货商长期的伙伴关系，稳定资源，降低成本的趋势将有新的发展。
工业社会发展到现在，零售商与供货商之间的关系将从互相制约、互有所图的关系向新型的互相合作、共生共荣的工商双赢的伙伴关系发展。零售商帮助供货商了解市场，了解消费者需求，提出适销对路产品和价格的建议；供货商根据市场需求调整自己的生产，降低生产成本，保证质量，使产品适销对路，不断发展。这种新型合作伙伴关系的形成和发展，可以给双方都带来利益。
8. 中国零售业发展趋势
8.1现状：零售业业态革命已露端倪
8.1.1 第一，零售业态呈现多样化。
表现在业态形式已突破往昔传统业态(百货店)一统天下格局，而出现多种新的业态。不仅地处沿海发达城市各种新兴业态：超市、连锁店、仓储店、折扣店、专业店、专卖店等纷纷介入零售业战场，既使在地处中西部内陆不发达地区的城市，也有些商家将领带着他的新型部队投入零售业的战斗。也许在他们看来：目前百货店在历经前一段的过度竞争后已不是一片“乐土”，要想在百货店零售领域立存不真正具有一套超常本领还不行；零售业态的发展趋势是它的多样化、细分化，既然是趋势何不尽快抢占有利地形；特别是近年随着宏观经济形势的发展变化，要想从那些消费观念已趋成熟，钱袋并不鼓胀，却占消费者总数绝大比重的消费者口袋里掏钱实在已非易事……认知这种实情，顺天应势，举起新式武器该是历史的选择。于是，以往从资料中怎么冥思苦想也琢磨不懂的新业态，终在中华大地让人们感到了它的真真切切。
8.1.2 传统业态市场定位呈现多元化。
表现在传统业态——百货店自身已一改往昔“购物不讲环境、经营不求特色；商品不分档次”的无市场细分、无市场定位的状态，而出现市场定位的多元化倾向。实际上，近年来零售业领域最为激烈，最为悲壮的战事，莫过于百货店家族内部的战争了。先是规模大战、环境大战，各商家不借血本“贪大求洋”、“一哄而上”。而后便是为抢夺高收入消费者群的消费阵地纷纷塑造起“精品百货店”的形象来。在痛感“精品商店好尴尬”的悲惨后，百货店又开始了冲向工薪阶层消费阵地的战斗。现回头来看，虽然这中间呈现的是一场热闹的、乃至不理性的无序的战争场面，但最终还是离析出符合市场大势和消费水平与消费层次的百货店市场定位多元化的业态状况。处于不同收入层次的消费者开始有了符合自己收入与需求的购物去处。当然，尽管这状况还处于初始阶段，也还很幼稚、粗糙。
8.1.3 业态空间摆布呈现合理化趋向。
表现在零售业态在空间上的摆布已一改往昔城市一中心的状态，而出现“边缘崛起”、区域性零售分中心与市中心并存、选购品经营在城市或区域性商业中心、便利品经营在邻近居民集中居住区布点的迹象。这中间先是表现为众多商家在城市中心以外区域与地处城市中心的新、老商家的市场争夺战，而后又表现为各种新兴业态对邻近居民点商战重地的进驻。虽然这中间的抢点布阵也有一些不理性的“音符”，比如在不适当的区域构筑毫无根基的“豪华型地堡”；对城市中心及区域性中心商战重地的争夺战中，不自量力的“一哄而上”，面向居民日常生活所需商品供应的超市、仓储店硬要在远离居民区的地方与城市商业中心、分中心的商家同台献艺……但经过最初的抢点布阵后，我们还是看到了市场争夺混掩后的有序。尽管这只是一个大致的轮廓、尽管还有更多的空白需由商家更理性的填补与描绘。
8.1.4 营销理念的消费者本位化。
零售业业态革命的本质在于营销理念的革命性变革。具体地说在于以消费者为本位理念的真正确立。这是零售界对市场大势由卖方市场转向买力市场这个特定社会经济环境顺天应势的反映。综观茫茫商海，我们欣喜地看到以消费者为本位的经营理念，一方面在有形环节，比如在随着业态在形式上、定位上、空间摆布上的革命性变化而有所体现的同时，另方面在无形环节，比如在服务保证上已体现出来。如果说，“消费者是上帝”，在以前还仅仅是一种时髦，一种宣传，一种口号的话，目前，它却是越来越多商家眼里的具有杀伤力的战斗武器，是其立命的根本，是一种真真切切的行动。
8.2 未来：一个零售业业态革命轰轰烈烈的时代
基于对现实的认知，依据对事物发展规律分析与展望，我们可以清晰地预期到：
8.2.1 新兴业态的竞争将更加激烈，经过一阶段的市场争夺后将会出现一些优者存留劣者败退的景象。
前面说过，基于种种理由，国内众多资本十分看好超市、连锁店等新兴业态，这必然会出现未来国内资本对此块阵地大争夺的战况。而国外资本面对这个96O万平方公里的神秘待开发国土、占世界人口近 l／4的广阔市场空间，带着“21世纪将是亚洲特别是中国人世纪”的预期，更是抱有积极介入的姿态。相信，随着国内市场与国际市场的对接，外资进军我国零售业新兴业态的势头将更加凶猛。凭着他们的财大势壮、尤其是颇为丰富的实战经验，必将形成对国内竞争者的强大威胁。有理由相信，未来新兴业态的竞争将更加激烈。不仅参战者众，而且从战争的技术层面看战争武器将会迅速升级换代。相信在经过一阶段的市场争夺后，新兴业态的发展将会随着一批追逐者的纷纷落马而走向理性与高层次发展阶段。
8.2.2 又一新兴业态——购物中心将会迅猛发展。
何为购物中心?西方各国各有不同定义。但一般说来都应具有以下重要特征：①它是一组零售商店及有关的商业设施的群体组合。比如今天的美国购物中心，就是由几个百货商店(也称“标志性商店”。70年代末以来，新开发的购物中心有的已没有百货商店作为标志性商店来吸引客户)和上百家专业店及一些娱乐设施、文化设施、停车场、银行、邮局等组成的商业群。这些组成部分多处在一单体建筑物中，总营业面积大多在10一15万平方米。②组成商业群的各单体商店所提供的商品和服务大多属选购品性质，并在种类上能满足顾客购物、餐饮、娱乐、休闲等“一站终点”的购物需要。③最重要的是，各单体商家自己经营商品，可以形成独特的经营风格、突出自己的商品品牌。而不致于像在百货商店里那样淹没在众多产品中。消费者也比在百货店里有“更充分的消费选择权”。④最显著特点在于，零售业的各组成要素形成高度的专业化分工：业主(一般为房地产商)专业负责融资与商业物业开发、专业商业发展商受业主委托专业负责整个商业物业的统一规划(如市场定位、商品和服务布局规划等)与统一管理，各单体专业店则由零售商承租在专业管理商的统一规划与管理下独立运营。购物中心的所有者、管理者、经营者分离，分工与协作达到更高层次的完美与和谐。因而它在管理超大型零售商场方面远比传统百货店的管理模式更富有效率。因而，它一经产生便具有强大的生命力。今天购物中心模式己在世界各地发达国家被广泛采用。在有些发达国家，它已是一个国家经济发展中的必不可少的重要组成部分。比如在美国，1994年销售额的50％是从购物中心获得的。
我们认为，未来在我国经济成长壮大的过程中，购物中心必将会在零售业占据十分重要的地盘。这是因为：①随着我国经济的成长壮大，居民消费水平的提高，休闹与购物相结合的“一站终点”的消费需求必将迅速成长。今天，当我们注意到消费者在购买选购品时对购物场所的选择已在摒弃单个购物场所意识，而具有“街”的意识——即卖点是否集中、能否“一站终点”，是否有充分的消费选择权时，当我们对我国未来经济的成长壮大充满信心时，便不难发现这点。而这是购物中心迅猛发展的重要支撑点。②随着我国经济的成长壮大，大中城市商业物业的发展乘强劲之势。目前一些有眼光和相当实力的大房地产商在介入商业物业的开发时，已在注意引入购物中心管理模式。比如万通集团正在北京位于阜成门的万通新世界商城开始此模式的实际运作。美国著名的购物中心发展商——美国环球发展管理公司执行副总裁瑞.米尔斯先生在我国各地实地考察后更是对我国购物中心的发展前景持乐观态度。这位在美国及其他国家已负责策划管理过总数达400万平方米以上购物中心的商业专家，现已作为北京万通米尔斯国际商业发展管理公司的总经理身份开始了他在中国做购物中心的生涯。我们认为购物中心的建设没有有实力的房地产商及具有相当管理水平的专业发展商的介入是难以想象的。因为只有迅速发展的对购物中心的需求，而没有对它的供给，自然构不成购物中心的发展。诸如万通集团与购物中心、北京万通米尔斯国际商业发展管理公司与购物中心的连带关系与迹象，不能不为零售业业内敏感人士特别关注。相信引入购物中心模式，将是未来中国零售业业态革命的又一片新景致。②现实是最好的说明。我们注意到我国百货店也处在不断的变化中：如大型百货店突破自营老套路引厂进店；一些新建的集购物、
餐饮、娱乐休闲为一体的多功能大型、超大型商业设施一开始就已计划把产权与经营权分离、把商场分割成若干单元出租或出售给零售商家……这一切无不说明传统的百货店经营管理模式已遇到严峻挑战。这些变化是对“一站终点”、“充分消费选择权”的新环境所作出的迅速反映。更是在对因满足这种需求所带来的商场规模巨大，物种繁多，因而管理难度随之加大，而难胜其力的反应的一种反映。物竞天择适者生存。购物中心——这种能对超大型零售商业进行富有效率管理的管理模式，在不远的将来必将成为“适者”的最佳选择。
8.2.3 传统百货店的生存将更加艰难。
从全球视角看，百货店在历经其几十年的辉煌后，便开始进入它的衰退期。这当然主要源于随社会经济的成长壮大而与此伴随的各种更富市场与效率的新型零售业态的兴起、发展。我们相信这一趋势在未来中国也将呈现。目前我国百货店尤其是大多国有大中型百货店已感到生存的压力，但这仅仅还是开始，未来的生存将更加艰难。撇开其它因素不论，单就新型零售业态迅猛而有质量的发展就足以撼动它。这个中机理在于：一是，它首先会在超市、仓储店、专业店等新业态极富攻击力的侧翼进攻中失去一部分市场。我们知道，这些新业态它所经营的物种无不是百货店原有物种的重要组成部分。如折扣店、连锁店、仓储店等对之于食品、日用小百货等便利品；专业店、专卖店等对之于家电、服装、鞋帽、家具等选购品。随着未来这些新业态的急剧而富有成效的扩张，它们终会侵蚀掉百货店对这些原有物种的控制权。“侧翼进攻成功与否，通常取决于进攻者是否具有创造和保持某一种特殊风格的能力。”——美国著名市场销售战略家，阿.拉依斯与杰克.特拉特如是说。我们发现，具有真正意义的这些新兴业态无不具有独特的品质，它们或有价格和便利方面魅力，或有指向性强而又让你充分“货比三家”的独到之处。而这些恰恰是百货店难以自我修正的弱点。二是购物中心将会直接动摇它存在的根基。可以想象在新业态的侧翼进攻后，当百货店凭着对选购品的经营优势，并以此为存在根基而试图悠悠然时，又一新业态——购物中心却已在策划又一场更加凶猛的攻击战。如果在上一轮侧翼战中，新业态只起到部分瓦解百货店阵地的战争效果的话，那么在这一轮的攻击战中购物中心这种以经营流行及选购品为主、多功能、更富有经营与管理效率的新业态将作为百货店的更优替代品而直接动摇它的根基。乃至使其沦落为购物中心的“标志性商店”。纵观世界零售业发展的历史，的确世界百货店的衰败无不与购物中心的迅速崛起直接相关。
9. 零售经营准则
9.1 零售商的十二个误区
9.1.1 零售商在互相了解以前就仓促地采用保守型战略同来自其他国家、地区的零售商签订受法律约束的契约性的协议，其结果是：由于经营方向、文化及目标存在重大的差异而导致大多数的合作破裂。
9.1.2 过分地考虑和苛求商场的地理位置，认为这样能消除或制止不必要的竞争升级。
9.1.3未能不断改善现有的商业设施。许多的零售商还认为7-1O年才需装修一次，而现在常常是不到3年就装修一次。
9.1.4基于某个地区、某个同家甚至某个公司的情况，对自己的实际成本认识不清，妨碍了零售商去寻求全球范围内最好的实践经验、信息和方法。有时这些夜郎自大的想法会使一个零售商误认为自己的想法总是最好的，并自我封闭式发
展。而事实上任何人都无法做到完美无缺。
9.1.5 公司在某个地区甚至整个国家出现失控或腐败，井错误认为这是在政治上或文化上的原因，是可以接受的。
9.1.6 公司的经营方法和战略缺乏内部交流，使员工跟不上零售系统的发展。
9.1.7 不能建立一个活跃的不满足于现状，并对环境的变化能做出积极响应的文化氛围，换句话讲，没有认识到我们不是最好的，我们将尽我们所能迅速改变，做得比现在更好。
9.1.8 没能在基础研究方面进行投资。你不可能从一个正在失去生活力的行业中获得长期的利益。
9.1.9 没能用信息时代的新技术培养人才，从而使公司拥有天才领导带领公司进行高水平竞争，总之缺乏足够的管理人才。
9.1.1O 限于狭小的商业视点，竞争对手之间相互模仿，过分强调现有圈子内的管理能力。
9.1.11在培训企业未来领导人时，受到原有思路限制使这些接班人无法了解零售业中的复杂问题，知识面也太窄。
9.1.12 以牺牲企业长远战略为代价，对短时间内出现的压力做出过度反应，这种压力既可能是货币或市场的波动，也可能是新的竞争出现，或只是对季度财务报告做出简单反应。
9.2 成功零售商的十二个特征
9.2.1成功的零售商会参加国内、国际的专业性零售协会。零售商正努力使零售协会成为一个全球性的团体，他们既交流想法又相学习。
9.2.2能够对调查、再教育和开发进行资金预算，并制订执行计划，以保持与外界的变化同步。
9.2.3成功的零售商之所以十分了解顾客的需求，是因为他们花费许多时间在店里工作。
9.2.4寻找你的对手做得比你好的地方，而不是比你差的地方。
9.2.5与供应商经常交流，全力合作。欢迎供应商提供建设性的意见。
9.2.6经常与当前的先进科学技术水平保持一致，即使需要付出较高的代价仍然值得，因为你可以利用它来提高供应链的运行的效率。
9.2.7 找到并消除腐败和不规范的运作。坚定不移地抵制不诚实、谋私和贿赂等不良行为，同时制定相应的标准和规范。
9.2.8肯定那些具备现代交流技巧、计算机技能、掌握多种语言并具有合作精神的有才能的雇员。
9.2.9把奖励和荣誉给予所有应得的员工，每个与公司发展目标保持一致的员工都应给予物质上的奖励。
9.2.1O保持商场的洁净、新式、现代感、吸引力和娱乐性，这些都是顾客所希望的。
9.2.11积极探索利用支持决策的信息网，它是我们达到新的发展所依赖的重要的信息交流形式。
9.2.12 满足顾客对商品价格、质量、购物方便和省时等方向不断增长的要求。
9.3 全球零售业的十二个远景展望
9.3.1许多零售企业进行联合，成为国际化的大企业，同时提高了地区性零售商的效率。
9.3.2超过需要的许多新商店的建设和对一些世界很多国家原有商场有选择性的重新装修的快速增长，将造成店铺过度竞争。但它也正在用现代化取代过时的零售业。
9.3.3 社区型商业中心、大型综合超市、专业店和大型购物中心等业态在服务上将快速发展。
9.3.4在不久的将来，一种集信用、借贷、多功能交易于一的通用商业卡，用于各种不同的服务，将成为主导性的交易方式。
9.3.5 随着电子检测系统的发展，在初级阶段，该系统可能会比较混乱和冗余，但随着行业内的广泛适用，在系统的商品编码领域内具有以前所不具备的新式、快捷、自动测试及我们意想不到的其他功能。
9.3.6 用许多对零售商有用的方法汇总和分析大量的信息量。
9.3.7 一些新的零售概念和方法出自最意想不到的地方，特别是采用世界上最先进的做法进行经营，并在经营过程中进一步优化的企业。
9.3.8 随着连锁经营供应链管理的发展，使顾客能得到保证质量、价格适宜的现货。
9.3.9 一种可能很小但采用了先进的配送管理和服务的便利店将进一步发展。零售业的发展不仅仅是片面求大。
9.3.1O以毛利率管理为基础的两种完全不同的零售模式正在逐渐退化并消失。只能提供高价或低价服务的连锁企业也将被淘汰。
9.3.11一个经营成功的连锁企业的商业品牌对吸引顾客购物起着很重要的作用。
9.3.12如何为非常有时间观念的顾客节约时间，围绕这一焦点，在零售策略和产品包装等方面将会有很多革新。
10. 卖场管理的相关专业术语
10.1条码（bar code）
条状平行线和中间空白之组合，粘附于产品或集装箱之上，表达有关数据。可以用电子扫描仪读这些数据。广泛应用的有通用产品编码(UPC)——为美国和加拿大零售商所广泛应用的一种标准及更新一些的代码UCC/EAN-128。
10.2 计算机辅助订货(computer assisted ordering，简称：CAO)
通过使用计算机合成有关产品流转(POS系统所记录)、影响需求的外部因素(如季节变化)、实际库存水平、产品接收和可以接受的安全贮货水平等方面的信息，为商店订货作准备。这一基于零售系统的技术，在货架存货降至事先确定的水平以下时，自动产生补充订货。这一技术成功的关键有赖于全面的商店库存和精确的POS扫描数据。CAO通常能减少订货方面的成本，提供单品运转和商店这
一级别上的库存流转的及时信息。
10.3 收银机(收款机 point of sales,简称：POS)
销售信息管理系统，其基本构件是：商品条码、POS收银台系统、后台电脑。也称为单个收银机。
10.4 POP (POINT OF PURCHASE ADVERTISING) 销售点广告：
指超市卖场中能促进销售的广告，也称作销售时点的广告。在零售店内将促销讯息，以美工绘制或印刷方式，张贴或悬挂在商品附近或显著之处，吸引顾客注意力并达成刺激销售之目的。
10.5 EOS (ELECTRONIC ORDERING SYSTEM,简称：电子订货系统)
主要功能是运用于商店的订货管理和盘点。基本构件是：价格卡、掌上型终端机、数据机。
10.6 DM.(Direct Mail,简称：快讯商品广告)
又称促销彩页，一般用于超市商品促销的宣传手段，通常使用邮递、夹报、人工发放、店内领取等形式送到消费者手中。 DM促销是超市最有效的促销手段。
10.7 并板
把两个或两个以上卡板上的商品，有条理地合并在一个卡板上。
10.8 拉排面
商品没有全部摆满货架的时侯，利用先进先出原则，将商品向前排列，使排面充盈、丰满。
10.9 拾零
捡回顾客遗弃在各角落的零星商品。
10.10 端架
货架两端的位置，也是顾客在卖场回游经过频率最高的地方。
10.11 先进先出
先进的货物先销售。
10.12 理货
把凌乱的商品整理整齐。
10.13 堆头
即“促销区”，通常用栈板、铁筐或周转箱堆积而成。
10.14 码货
堆放商品、或摆放商品。
10.15 换档
相连两期快讯产品的更换。
10.16 改价
更改商品的零售价或进货价格。
10.17 价格卡 (价格标签)
用于标示商品售价并作定位管理的标牌。贴于对应商品处，包括：商品编号、商品说明、产地、规格、等级。
10.18 栈板
木制放货的卡板，使商品避免直接放在地面上，并利于使用叉车进行搬运商品。
10.19 补货
理货员将缺货的商品，依照商品各自规定的陈列位置，定时或不定时地将商品补充到货架上去的作业。
10.20 试吃
对一些促销食品进行现场加工，并让顾客现场品尝。
10.21清货 (清仓)
为清理商品余货，降价处理活动。
10.22 促销员
又称信息员(厂商驻店代表)。厂商为了更好销售、宣传其商品，而派驻商场的其本单位的员工。
10.23 会员卡
会员资格的凭记。
10.24 稽核
为防止顾客遗漏商品和收银员收款时发生错误，在其离开时对其所购商品的核对。
10.25 称重标签
称重商品特用的标签，一般内含商品名称、包装时间、单价、重量、保质期限等。
10.26 滞销
指商品销售效果不明显或很难卖出的现象。
10.27 畅销
指商品销售效果好或很易卖出的现象。
10.28 平销
指商品销售效果不好也不差。
10.29 手推车
顾客购物时使用的小车。
10.30 报废
由于变质或破包、损坏而不能销售，需按废品处理的商品。
10.31 消磁
在收银过程中对贴记在商品上的防盗码，进行解除磁性的工作。
10.32 盘点
定期对店内商品进行清点，以确实掌握该期间的经营绩效及库存情况。10.33 上架
把商品摆放在货架上。
10.34 库存
指尚未销售出去的商品。
10.35 促销试品
用来促进销售用的试用（吃）商品。
10.36 赠品
为刺激销售，对购买一定量所售商品的顾客，给予馈赠定量的商品。
10.37 订单号码
向供应商要货的每批订货单的编号。
10.38 负库存
帐面上的销售量大于帐面上的库存量，通常因为电脑输入的错误、丢失、损坏等所致。
10.39 动线
指商场的布局，使顾客自然行走、购物的轨迹。良好的动线规划可诱导顾客
在店内顺畅地选购商品，避免卖场产生死角，提高卖场坪效。动线设计对超市尤其重要。
10.40 坪效
指单位面积的销售额。
10.41米效
指在超市货架上，销售面直线长度上的、每米的销售额。
10.42 商品周转率
商品平均销售额除以平均库存额。
10.43 商品库存周期
商品平均库存额除以平均销售额，以日计算。超市一般用商品库存周期，来控制资金的使用率，加强商品销售时间的控制。
10.44 货架
商场内主要存放商品的区域，它使顾客购物有规可循，体现商场的经营模式，货架可划分为销售区、展示区、存货区。
10.45销售单位
卖给顾客的一个商品数量，一个销售单位可有不同数量包装。
10.46 复合包装
供应商将几个商品放在一起，作为一个销售单位包装。
10.47 开箱
打开商品外箱，展示出商品销售单位。
10.48 介刀
必备工具，安全使用。
介刀的安全使用程序：
＊介刀露出的刀尖部分要与纸箱的纸板厚度相同，然后旋紧介刀上螺母，固定刀片。
＊开箱时原则上要保留箱子上厂家的商标，开箱以简捷明快为主，开线横平竖直即可。
10.49 路售
在主通道中间，以卡板排列或临时安装货架的方式进行商品销售。
垂直陈列：同类货品集中垂直陈列于上下多层货架。
10.50 产品生命周期
指任何一项产品均有其寿命，从其上市起，一般可分为导入期、成长期、成熟期、衰退期，各期期间长短受消费环境及竞争之影响。
10.51 商品台账
即商品目录，将每项商品基本资料(如品名、品号、规格、单位、成本、售价、供应商等)详细整理成册。
10.52 棚板
系指在货价内或冷藏(冻)柜内，放置商品之横隔板。
10.53 价格带
指在商店内销售同一项产品，其卖价上限到下限之间。
10.54 比较性陈列
把相同商品，依不同数量子以分类，然后陈列在一起，供顾客选择。
10.55 黄金线
指商品陈列时，最容易让顾客看到或拿到之区域，一般指肩膀以下至腰部以
某超市采购基础知识培训 一、采购权责及商品 1、家润多政策：高度回转为优先 2、采购部主管商品采购、业绩、毛利率、促销之主要职责。 3、与厂商会谈携带必备文具：计算器、会谈记录本、笔、相关会谈资料。 4、厂商付款条件之建议，以非食品类月结60—90天为最低起点，食品类月结45—60天为最低起点，生鲜类商品原则上以送货15天以上为最低起点。 5、针对新品采购，协理级采购主管负责品项决策与条件决策权，区、课级干部具建议权，营业单位具建议权。 6、新品开发应以一个小分类的系列为开发重点，而不是以一个新开发的单品为开发重点。 7、新商品规格以顾客可以接受之最大包装为准，或以高度回转为目的的引进。 8、新品开发秉承“一进一出”原则。 9、采购部相关主管负第一次订单滞销之责，后续之订单之滞销责任由相关营业主管负责。 10、市调对象：在该店之5公里距离内或最近的量贩店与大卖场为市调对象。 11、市调时间：生鲜类每周进行两次市场价格调查，其他类商品每周进行一次市场价格调查。 12、采购主管每次访店后，需踏实填写《采购部访店成果表》，并副本行文采购协理、店长、营运及相关部门主管。 13、商品生命周期：起步期、成长期、稳定期、衰退期。 14、滞销商品：指前三周销售量占库存比例小于10%。 15、毛利额 = 售价 - 进价（含税） 毛利率 =（售价–进价）/售价 * 100% （含税）
16、毛利之达成以不牺牲价格形象与相对价格竞争优势为前提。 二、专用名词 1、端头：置于货架两端大量陈列处 2、堆头：置于墙边或通道边大量陈列促销之地。 3、平均客单价：平均每个顾客的购买金额。 4、自有品牌：由公司委托厂商生产，而商品之品牌名称为公司专属，不得于其他通路贩售。 二、促销 1、DM促销定义：以不合理低价或低于成本或大幅低于竞争对手的销售价格，来达成创造来客数、激化价格形象的促销行为。 2、采购部课长级主管制作每期《DM促销商品规划表》，并由经理、协理确认。 3、 DM促销规划半个月为一期，采购部于促销前30天提出规划方案度以DM发表会形式征求各门店意见。 四、陈列 1、卖场陈列以垂直陈列为重点，端架最多陈列两样商品。 2、在最靠近入口处所配置陈列的商品，必须是回转率较高的商品。 3、在距离入口处较远的地方所作的陈列配置，应该是能够吸引顾客视线，而且包装单位数量不是很大的商品。 4、日常性消费商品尽可能陈列在卖场的后方。 5、相关性的商品必须陈列配置在临近的区域。 6、商品陈列的基本原则：商品陈列不可高过公尺高；每一单项商品的陈列面，最少应有30公分宽
一．创业者特征： 第一幕三人心 事师长贵乎礼也 王阳：实践是检验一切真理的唯一标准 孟晓骏：在梦想面前人人生来平等 成东青扛住了一群人的围攻，让他们俩先跑
3、影片中主人公创业的成功因素有哪些 片里主人公们创业途中的成功因素在我看来包括以下几个点 ①勇气②梦想③自我了解和自我定位④果断⑤野心⑥眼光⑦稳重⑧懂得分享 二．创业者的能力： 邓超 就是负责管理成东青和王阳，是整个英语学校的。他就负责组织成东青发挥自己的管理才能，王阳发挥自己口语好的优势，来把这个英语学校办起来。这个角色是一个很有典型的
人，就是有什么说什么，敢于表达自己。 成了这个大家一起创办的英语学校的军师，有很大缺点，但是却敢于承认的人，就是非常典型的美国性格。 成东青引入了自嘲式博学生一笑的轻松教学方法，王阳引入了生活情景式轻松教学方法。他们新式的教学方法全都来自他们的经历，这是自然而然的发生，不是什么绞尽脑汁的创新和研究。 也是他独创了模拟签证业务的核心。一切都由自己的经历所产生。自己遇到的问题，一定其他人也都会遇到。 什么是领导呢就是在最关键的时候冲上去，在最漫长的漫长的磨牙过程中坚持往前走,在最难决策的时候拍板承担成败的担当。朴素，但就是这么回事。很多人做不到。 三．创业动机（前期/后期）： 影片讲述了上世纪80年代一直到21世纪，在30年大变革的背景下，“土鳖”黄晓明、“海龟”邓超和“愤青”佟大为为了改变自身命运，创办英语培训学校，最终实现“中国式梦想”的“屌丝逆袭”的故事…… 他给王阳专门设计了教学模式，他给新教育学校创造了商业模式创建了体系现代化的运作模式，他要复制，他要上市，他要赢得尊重、做到世界第一，他要给这个战车最快的速度，最强大的威力。 1、影片中主人公为什么创业 影片中主人公为生活所迫，丢了工作，没有经济来源，不选择创业无法继续在北京生活，不做出一番事业也对不起家人，对不起自己，所以只有创业。 他创建英语学校都是被生活所迫,为什么创办已经不用再思考\思考毫无意义,未来走向哪里也只是希望能把学校办好,众多学生能够掌握英语出国,不要让跟着自己多年的这么一大帮老师们吃苦,这已经够有成就感了.但对于从小生长在祖父辈都学成回国效力的孟晓骏来说这没有意义.
超市主管工作总结2020(一) 年终岁末，紧张繁忙的一年即将过去，新的挑战又在眼前。沉思回顾，在__超市这个大家庭里使我得到了的锻炼，学习了的知识，交了的朋友，积累了的经验，当然也通过不少深刻的教训发现了自身的?a href='' target='_blank'>种植蛔恪Ｕ庖荒晔浅涫档囊荒辏业某沙だ醋訽_超市这个大家庭，为__超市明年更好的发展尽自已的全力是义不容辞的责任。 一、__市场大厦工作阶段 __年春节后，我依旧负责__市场大厦的各项经营工作，在与翟经理的配合下经历了节后淡季各商户的经营困境租金难收、托管员工因季节性原因大量减员等很具挑战性的问题，通过这些问题的解决，使自己对我市的服装零售行情、市场大气候的了解、及员工人事的管理有了迅速的提高。通过与各商户的调解工作的接触，协调能力得到了进一步的锻炼。为了适应不断变化的情况，配合公司的整体规划对__市场进行了一定的布局调整。3月份__市场超市开始构想到4月份开业，自己全身心的投入到了筹建工作中，人员招聘、业务培训、货架安装、商品上架到日常经营维护，在老总的关心下，公司各方的支持下，在刘总与李店的指导下，__市场超市得以平稳的发展与过渡，自己对超市最新的业务知识又得了系统的强化。 负责__市场期间，尽力维护了各项经营活动的正常运转，没有发生意外的突发事件。但__市场的整体潜力没能全部发挥发来产生效益是事实，虽然__市场的发展有各方面的客观环境不成熟的制约，但__市场的潜力没能全部发挥自己有很大的责任。这也显出了自身能力的局限，这是在__市场工作得到的最深刻认识。同时，__市场各种困难压力的经历，使自己的心理素质得到极大的提高，面对再大的困难与压力，我都不会退缩逃避，能够从容冷静的去面对解决，这是我在__市场工作得到最大的收获。 二、__超市工作阶段 6月份因工作的需要，我被调到__超市任店面经理兼非食品经理。在工作中加强商品管理与人员现场管理，实现业绩的提升是贯穿各项工作的中心。 虽然自开业就加入了__超市这个大家庭，对__超市的人员也很熟悉，但到了具体工作上必竟还是有差别的。为了尽快进入角色负起职责，一方面加强了专业知识的学习，积极看书报文章，虚心向刘总李店请教。一方面加强沟通了解实际情况，向食品、接货、收银等各相关部门负责人沟通，与非食品组长文娟深入交流。在短时间内与相关主管建立了溶洽的工作关系，负起了店面值班经理的职责。与柜组长一起对非食品的人员进行了整顿培训，对商品的规划与陈列作了调整，经过非食品员工的共同的努力，我们的销售有了明显的增长。在文娟升任非食品采购后，我兼起了非食品的组长，潜下心来，从头干起，、陈列、库房、接货从每一个细节开始严格的要求，使非食品的卖场氛围有了改观。与员工有了的接触，
济南易格商务咨询有限公司超市培训文件文件编号：EAGER2002-001 零 售 业 基 础 知 识 编制：高国彬( Maidi )
日期：2002年9月16日受控文件.注意保管 目录 封面-------------------------------------------------------------1 目录-------------------------------------------------------------2 零售业态---------------------------------------------------------3 超级市场的经营特点-----------------------------------------------5 超市商品经营失败的原因-------------------------------------------6 商业竞争---------------------------------------------------------6 超市与百货商店区别-----------------------------------------------7 企业经营哲学的思考-----------------------------------------------7 二十一世纪世界连锁业发展将呈现八大趋势-------------------------------10中国零售业发展趋势----------------------------------------------12 零售经营准则----------------------------------------------------15 卖场管理的相关专业术语------------------------------------------17
超市员工基础知识培训 特点:满足人们的需求是有价值的，可以用劳动创造来交换。首先、商品的定义，因为超市员工需要掌握商品知识:商品分类、商品编码、商品名称、产地、制造商、品牌、规格、用法、用法、使用方法、性能、价格、生产日期、保质期、基本功能、所用材料、所用原材料、商品包装、适合人群、注意事项等。A、售前服务:商品售出或未售出前的各种先进行为，主要表现为:广告、展示、产品介绍等。售前服务是在购物前引导和帮助消费者，通过一定的活动增加消费者购买商品的信心，保证和平衡消费者的心理。 B、售后服务:任何商品售出后，保证服务的内容可能很多，即使是一次性消费的商品，如饮料、蛋糕，也会有售后问题。，商品的基本类型:核心商品、正规商品、延伸商品 核心商品:商品实体，如牙膏，膏体部分是商品的核心，它决定了商品的质量和性质。 正式商品:正式商品是指商品的形式，分为商标、品牌、包装、价格 延伸商品:延伸商品是指商品的附加利益，即具有非物质意识形态的商品。忽视商品的延伸价值就相当于患有“管理近视症”，企业无法发展。“延伸商品”体现在商品销售前后的各种服务意识中。，1、商品组织结构 在计算机系统中，商品是根据其类别、规格、用途、使用方法进行分类和管理的。目前的商品结构分为四组:新鲜食品、食品、非食
品、香烟/吸烟用具，每组分为大类、类别、小类、单项 2、新鲜部分:蔬菜和水果、腌制蔬菜干燥、冷却肉家禽、冷冻冷藏、鸡蛋杂粮、主食面包、熟食混合蔬菜、南北散装货物 3、食品类别:副食品调料、方便食品、休闲膨化、粮油产品、勾兑保健、饮料茶、无糖食品、进口食品 4、非食品类:日化组、针织组、厨房用品、家居百货、运动组、家居百货组、精品区 5、香烟/烟具分类:香烟、烟具，2 、商品分类，编码分类:国际条形码、自编码、店内编码、商品编码，3 、商品编码，1 、国际条形码:由不同长度的黑线组成的黑白条形码、可扫描的厚度，每条线代表一个不同的阿拉伯数字。中国目前的欧洲标准条形码是13位数字，前三位是国家号码。我的国家号码是690-695。第4至第7/第8/第9位数字代表制造商，由国家分配。第8/9至12位数字代表不同的商品，由制造商分销。最后一位是商品的校验码，用于检查扫描时的读取错误。 ②、自编码:将商品输入电脑时，有些没有国际条码、需要特定编码的编码是手工生成的，代表某种商品，我们使用的自编码是8位数字。组合捆绑货物的自编码和称重货物的自编码。 ③、店内代码:当商品进入计算机系统时，计算机系统根据商品的分类自动生成代表某种商品的代码。我们设定的店内编码标准是8位数字，根据店内编码可以确定商品的部门分组和分类。前4位是货物所在的部门组，后4位是货物所在的部门组自动生成的序列码。每
超市人员的月工作总结 超市人员月工作总结 ××年上半年全体员工在市领导的关心、各职能部门大力指导下，不断深化集团公司环节控制、流程管理的工作思路，以经营为中心、以市场为导向、以规范管理为保障不断完善、提升，逐步得到了寿 光广大消费者的认可，成为当地消费者公认的购物首选场所。 ××年上半年，我们共完成商品销售。亿元，较去年同期增长，回顾上半年，我们主要做了以下工作： ⒈上半年××××除根据××总部策划的营销方案开展促销活动以外，另外结合寿光当地的特点积极开展了有特色的营销活动都取 得了较高的人气和理想的销售; ⒉在充分进行销售分析和市场调研后在经营中不断淘汰了近种销售达不到既定目标的商品，引进了多种适销的商品，另外我们根据 当地水果、蔬菜生产量大、供应量足的特点扩大地产品的当地采购，降低了采购成本、扩大了毛利率、提高了销量。 ⒊完善了超市商品质量管理体系，对超市内商品以及超市外加工点进行了多次检查，并进行了有效的整改，从根本上保证了消费者 的利益。 经营是我们工作的中心，但管理是经营工作的保障，××一直坚持经营与管理两手抓的工作思路。 ⒈经过充分研究在加大日常巡视力度的基础上从各部门抽调责任心强、敢于负责的员工兼职成立质量检查小组，对超市范围内的营 业秩序、工作纪律、商品质量、仪容仪表、卫生状况等各方面进行 监督监管，起到了较好的效果。
⒉完善各项制度与流程。按照集团公司环节控制流程管理的工作思路，对超市现有的工作流程、工作标准进行了详细地理顺。 ⒊月份开展了骨干员工、管理人员的大培训活动，以看录像、授课的形式分别对主管、员工进行了培训，开展了超市服务月，对有 关超市营销的的环节、方面进行了专项检查整改。 在××年下半年当中，××××将继续按照市委、市府及贸易局的指示精神 开展各项工作，尤其在经营方面将投入足够大的精力进行深入研究、周密策划精心组织各项营销活动，力争使寿光店的经营业绩在 上一个新的台阶。 ⒈在区域内继续进行市场拓展工作，扩大经营规模。同时也进一步加强企业的社会责任心，更好的融入到城市文明建设、人员就业 等问题中去，帮政府分忧解难。 ⒉继续深化环节控制流程管理的工作思路，找出工作开展的瓶颈，改善工作流程，为员工营造更好的工作条件。 ⒊通过各种形式增加员工之间、部门之间、超市与相关职能部门间的沟通协调，提高工作效率，发现人才、培养人才。发现员工优点、鼓励员工，使员工进步。 ⒋做好公司的安全工作。 超市月工作总结范文 年终岁末，紧张繁忙的一年即将过去，新的挑战又在眼前。沉思回顾，在xx超市这个大家庭里使我得到了的锻炼，学习了的知识， 交了的朋友，积累了的经验，当然也通过不少深刻的教训发现了自 身的种种不足。这一年是充实的一年，我的成长来自xx超市这个大 家庭，为xx超市明年更好的发展尽自已的全力是义不容辞的责任。 现将自己200x的工作总结 一、xx市场大厦工作阶段
服装陈列培训基本知识 一、陈列基本原则 1．陈列重要性 ①展示品牌形象 ②展现品牌风格定位 ③吸引客流 ④提高销售额 2．陈列的原则 ①依据天气、销售趋势或活动推广，及时、有目的的调整 ②从整体、全局着手，注重整体美，力求做到：形象鲜明，款式集中，主题突出，具有强烈的主体和层次感 ③从美学角度合理运用色彩搭配，做到和谐统一 二、颜色知识1．颜色的三要素：色相，纯度，明度 ①色相：颜色的相貌（名称） ②纯度：颜色的明暗程度 ③纯度：颜色的鲜艳程度（纯粹程度）2．颜色的分类 ①冷暖感冷色：绿色、蓝色、紫色暖色：红色、橙色、黄色中性色：黑色、白色、灰色 ②轻重感：由明度决定。明度高，越轻；反之则越重 ③远近感：由纯度决定。纯度高的近，纯度低的远 3．色盘 4．颜色的搭配 ①同类色搭配：深浅、明暗不同的两种统一类颜色相配，显得亲和文雅。如：青+ 天蓝； 墨绿+浅绿；咖啡+ 米色 ②近似色搭配 两个比较接近的颜色相配，显得柔和。如：红+橙红；红+紫红；黄色+草绿色；黄色+橙黄 色 ③冷暖色搭配：黄色+ 紫色；红色+青绿色 ④相对色搭配：红色+绿色；橙色+蓝色；黄色+ 紫色 三、陈列的准备程序1．了解卖场的动线和通道 ①动线设计：即设计能让顾客夺走一点的主通道，再思考如何设定能让顾客容易挑选卖场上各类货品的副通道，这种设计称为动线设计。 ②通道的设定标准 单位：CM 主通道75—90 120—150 180 副通道60—75 90—120 120 2．确定陈列依据 陈列必须遵守的前提是要有明确的目的，另外陈列工作的重要依据就是销售数据。一般可将 以下情况作为陈列依据： ①节假日陈列② 店庆陈列③ 新款上市陈列④ 倾销库存陈列⑤ 促销陈列⑥ 天气变化陈列⑦ 转季陈列 3．陈列道具 陈列导就像文艺表演的舞台一样，为所展示的服饰起到烘托和渲染气氛的作用，因此陈列道具作为
超市员工基础知识培训 培训时间：2013年7月 培训地点： 培训容：超市行业基础知识、商品知识、仓库管理、列技巧、市场调查、营运基础流程、服务礼仪/职业道德规 培训围：全体员工 主讲人： 培训目的：本次培训是为了让员工充分了解超市行业的特殊性和必然性，掌握超市行业经营的特点，学习和掌握商品知识、基础列技巧、市场调查技巧，学习零售业的服务基本理念，并在今后的工作中加以运用，更好的提升自身整体素质、为企业带来良好效益，并推动企业良性发展。 第一部分超市行业基础知识 一、零售业态 1、定义：零售企业为满足不同的消费需求而形成的不同经营形式。 2、经营围：食品、生鲜、家用百货、服装、五金、建材、装饰等等。 3、超级市场：采取顾客自选销售方式，以销售生鲜商品、食品和向顾客 提供日常生活必需品（非食）为主要目的的零售业态。 4、连锁经营：企业经营若干同行业或同业态的店铺，以同一商号、统一 管理或授予特许经营权方式组织起来，共享规模效益的一种经营组织 形式。 二、超市的行业特点、发展历史及基本规律 1、超市的目标客户：本地中低至中高收入家庭 2、经营规模：1000平方米以上； 3、经营品类：单品种类在2000种以上，主流产品为生鲜食品、食品干货、 个人护理用品、日用消费品等； 4、经营策略：产品-----中档品牌食品、生鲜食品及中档日用消费产品； 服务------自助式购物； 价格-------价格便宜，较高端卖场低价10%左右； 列--------标准货架列； 促销---------增加客流量，增加市场份额，加强消费者忠诚度。 5、竞争优势：地处居民区，拥有地利优势； 自助式购物、扫描收银，购物快捷便利； 产品集中、周转率高，采购成本低； 列标准化，便于搜寻商品。 6、竞争劣势：达到规模经营之前销售利润低； 管理成本高； 商品损耗大。 7、竞争对手：食杂店、量贩店、便利店、一站式购物中心 8、超市的特征： 1、以自助服务，一次结算为经营方式； 2、以食品和日常用品为主要经营品种； 3、以大量销售为经营原则； 4、以低费用、高周转为经营特色； 5、以廉价销售为经营方针。 三、超市基础知识
11.1.1社会发展需要创业 当有些大学生经过数载寒窗苦读，感觉终成正果，踌躇满志地准备一展宏图时，却发现社会并未知所想象的那样展开欢迎的双臂。在“双向选择”的就业方式下，有些学生就业的单位不理想，有些学生未找到就业单位，面对所学专业知识和社会现实所产生的困惑，走自我创业之路不失为发展自我、完善自我的新途径。 11.1.2创业需要的基础知识 一、创业的概念 创业狭义上是指具有创业能力的人创设新的职业、创立新的行业。创业广义上还包括以工资形式就业后，在已有的工作岗位上努力工作、不断创新，把原有的事业开拓壮大。 二、创业者的知识准备 在新的世纪，自主创业成为大学毕业生新的择业途径，并受到了各界的充分肯定。虽然并不主张每个大学生都走自主创业之路，但不能否认，在知识经济时代，自主创业无疑具有广阔的发展前景。自主创业成功与否，除了必须具有一定的专业特长外，还要求大学生必须具有合理的知识结构、良好的心理素质和创新能力。创业者尤其要对企业的设立及运营过程等管理专业知识有基本的了解。这类专业知识对于创业者来说是十分重要的。当选定自己创业的发展方向时，要对这方面的专业知识有一定的掌握，并在发展中不断“充电”。 创业者还需要对以下程序各个环境的专业知识有一定的了解：市场调查、市场分析、市场定位和企业规划知识；资金的筹措方式和使用以及投资的理财知识；不同企业在场地的选择和安排布置方面的知识；设备器材的选择与购置方面的知识；企业规划与雇员数量和雇员的层次要求以及雇员招聘的一般常识；办理各种证件的知识；经济法规知识；商品的摆放、储运知识；生产、质量与人员管理知识；广告宣传与公关知识及企业形象知识等，同时还应了解所创办企业的经营项目要求的一般知识。当然，上述的专业知识并非要求创业者一下子全部掌握，创业者可以边学边用，例如找一些书籍学习，或者向一些有经验的人请教。但是创业者一定要对公司的经营管理有足够的重视，因为市场如同无情的战场，他对弱者的惩罚并不会因为你的无知而有所宽容。 11.2对创业者的素质要求 11.2.1良好的文化素质与鲜明的个性特征 文化素质是一个看不见但能感觉到的品质，是在知识社会中长久保持成功所必须具备的品质。不过低学历的创业者不必过分担忧自己的文化素质，文化素质是可以通过多读书、勤思考逐渐培养起来的。一个创业者在每天辛勤工作的同时，要想全方位地提高自己的文化修养，只要认真学习文化修养的主要内容即可。一个人的文化素质一般集中体现在思想道德、专业知识和思维方式上。 思想道德素质是创业者文化素质中最重要的方面，是青年人创业成功的必备条件。现代社会创业的特点是“相互依存”，完全依靠个人的力量是难以成功的，只有通过真诚的合作才得到真正的利益。从古至尽事业上的成功者，尤其是成功的商界人士，都特别重视自己的思想道德修养，这并不是要求位创业者只能奉献而不能索取，而是指对待广大客户和社会的态度。在当今社会，众多商家早已将顾客当作上帝，目的是为顾客创造最大价值的同时也给自己带来最大利润。卖方市场时，有的商人惟利是图，一门心思想的是如何以次充好，如何赚取暴利，以致最终落得个身败名裂的下场；买方市场时，作为卖方的商家决不能有愚弄顾客的想法，只有以优质的产品、真诚的服务来赢得顾客的青睐。谁能为顾客带来
零 售 业 基 础 知 识目录
封面-----------------------------------1 目录---------------------------------------------2 零售业态---------------------------------------------------------3 超级市场的经营特点-----------------------------------------------5 超市商品经营失败的原因-------------------------------------------6 商业竞争---------------------------------------------------------6 超市与百货商店区别-----------------------------------------------7 企业经营哲学的思考-----------------------------------------------7 二十一世纪世界连锁业发展将呈现八大趋势-------------------------------10 中国零售业发展趋势----------------------------------------------12 零售经营准则----------------------------------------------------15 卖场管理的相关专业术语------------------------------------------17 1.零售业态 1.1 零售业态 零售业态是指零售企业为满足不同的消费需求而形成的不同的经营形态。零售业态的分类主要依据零售业的选址、规模、
超市经营知识 一、商超系统在现代营销中的作用。 A、随着市场经济的发展，现代营销中的销售渠道细分越来越重要，特别是快速消费品商超、通路、特通等销售业态日臻完善和独立，特别是沿海发达地区，以家乐福、沃尔马、大润发、苏果等为代表的国际、国内知名商超已纷纷在县级城市开店，上海、北京、广州、沈阳、大连、苏州等城市更是大型卖场密集，甚至商超的销量占比达到当地总销量的50%，所以商超的作用不容 轻视。 B、商超是品牌落地的最佳捷径，与空中资源有效结合是现代营销中品牌营销的必用手段。 C、商超里的产品生动化和促销是销售过程中拉近与消费者的关系，教育消费者产生品牌效应最快的方式，经营商超也是新品推广中启动市场和销量提升加力的简捷手段。 D展示品牌生命力，与竞品直接展开竞争的场所，也是企业实力、品牌价值和销售理念比拼的场所。 E、消化不良库存的可选之地。 二、影响商超销量的关键部门和人员： A、本部门部分:
供应商：最根本的环节，职责是保障货量、品项条码供应充足及时，保障及时垫资，提供公关支持，提供车辆、人员服务支持。要求：必须有资金实力、开拓思想。 业代和业务员：销售工作的操盘手，职责是规划、谈判、执行、管理。要求：专业、敬业、霸气、做事灵活、思路敏捷，有较强的交往能力。 促销员、理货员：一线战斗人员，职责是执行、服务、保障、战斗。要求：敬业、细心勤快、吃苦耐劳任劳任怨、霸气、做事灵活。 订单员、调度员：第二梯队人员，职责是审核、传递订单，开具出库手续和送货手续。要求：专业、敬业、思路敏捷，认真细密。 仓库保管员：职责是办理出库手续，点验出库产品明细、数量，监督装车；汇总提报每日库存，向供应商提报进货计划。要求：认真负责、细心勤快、吃苦耐劳任劳任怨。 送货员：职责是按照订单要求按时、保质、保量把超市订货送达收货部门，把超市要求调换、退回的产品办理退换手续后拉回。要求认真负责、细心勤快、吃苦耐劳任劳任怨、保障及时、服务到位。 财务人员：负责结算账款，是超市运营的资金保障和降低风险的保障。要求专业、敬业、认真负责、细心勤快、工作缜密。 B、常接触的商超部门:
关于超市的岗位职责超市管理人员岗位职责 收银员岗位职责： 1、快速、准确、安全地收回货款； 2、控制错扫、漏扫、多扫次数及频率； 3、控制长、短款频率及金额大小； 4、熟悉收银员工作流程及收款机的维修保养； 5、了解卖场商品价格带，具有较强的收银防损意识。 任职要求： 1、限女性，18-35岁，1米60以上，五官端正，普通话标准； 2、中专以上学历，具有一定计算机操作基础； 3、吃苦耐劳，有较强的责任心； 4、零售行业或相关工作经验者优先； 6、本地户口，或提供相关担保； 待遇：基本工资+收银提成 防损员 岗位职责： 1.、维护卖场秩序，及时处理卖场内的各类突发事； 2、确保卖场资产及顾客的安全，降低商品损耗。 具体工作内容： 1、开店之前检查防盗系统，确保其正常运作。
2、及时处理防盗报警器报警。 3、及时处理卖场发生的各种争端。 4、监督收银员在结账时是否有漏扫描和其它欺骗行为。 5、防止顾客携带未结账商品出门。 6、确保卖场内员工和顾客的生命财产安全 7、对借物单上的商品进行严格核对，（商品名称、数量、规格）确认签字后放行 8、检查员工的仪容仪表，卖场的卫生状况及劳动纪律，发现问题及时处理 9、监督收货区收货和退货的舞弊行为， 10对大发货，报损商品处理进行监督 11、指挥车辆有秩进出，保证车道通畅。 任职要求： 1、男女不限，18-35岁，中专以上学历，五官端正，普通话标准； 2、态度端正，责任心强； 3、退伍军人或有同行业工作经验者优先。 同时招聘夜班防损员(能适应长期夜班工作，条可适当放宽)，防损班长； 收车员 岗位职责： 负责超市卖场手推车的补充、回收、摆放等工作；
第一章超市基本知识 第一节超市的定义及业态分类 一、超市的定义与诞生 超市就是实行自助服务和集中式一次性付款的销售方式，以满足消费者对基本生活用品一次性购足的需要，并普遍运用大工业的分工机理，实行对零售经营过程和工艺过程专业化和现代化的改造，普遍实行连锁经营方式的零售业态。超市的诞生：1930年8月具有几十年经营食品经验的美国人迈克尔·库伦在美国纽约州长岛的牙买加开设了第一家超级市场——金库伦联合商店。 二、超市的业态分类 业态是指商业服务于某一顾客群或某种顾客需求的店铺经营形态。 1、传统食品超市：其经营面积一般为300-500平方米，经营的商品主要是一般食品和日用品；它集中了食品店、杂货店、小百货店、粮店、南北干货店等传统商店各自的单一功能，使之综合化。传统食品超市是传统小商店的取代者，也是超级市场最初的原始模式。 2、标准食品超市：也称生鲜食品超市，其经营面积一般在1000平方米左右，与传统的食品超市不同的是，它以以经营生鲜食品为主；其生鲜食品经营面积一般占整个超市的50%——70%；标准食品超市是在传统食品超市的基础上强化了生鲜食品的经营，是对传统食品超市的延伸与改进，促使消费者对每天购买频率最高、几乎每天都要进行的购买——买菜，在超级市场中得以实行，因此它对传统商店是一个内容和形式上较完整的现代化替代，使超级市场对消费者基本生活品的一次性购足创造力了最初的、较完整的形式和内容。 3、大型综合超市：大型综合超市是标准食品超市与大众日用品商店的综合体，衣、食、用品齐全，可以全方位的满足消费者基本生活需要的一次性购足。其营业面积可以分为两类，大型综合超市营业面积2500—5000平方米，超大型综合超市营业面积6000—10000平方米及以上。对超大型综合超市来说还需配备与营业面积相适应的停车场，一般的比例为1：1。大型综合超级市场两个最基本的特点是：第一，经营内容的大众化和综合化，适应了消费者购买方式的变革——一次性购足；第二，经营方式的灵活性和经营内容的组合性，它可以根据营业区域的大小，消费者需求的特点而自由选择店铺规模的大小，组合不同的经营内容，实行不同的营业形式。 4、仓储式商场：实行储销一体、低价销售、提供有限服务并采取自我服务销售方式的零售业态，大多也采取会员制，营业面积一般在10000平米以上，并设有较大规模的停车场。仓储式商场实际上是用零售的方式来完成批发配销业务的商店。它的功能主要是，实现对小型零售商业、餐饮业和服务业商品配销业务，对法人和个人会员实行低价销售，规范企事业单位集团采购的行为，降低采购成本。仓储式商场一般采取以固定顾客为满足对象的会员制，这是它区别于其他超市的最大特点。仓储式商场另一个特点是低价销售，一般以批发价格向会员供货，之所以能实行低价销售，是因为仓储式商场采取了现购自运销售方式，其特点为： ①这种超市模式一般选址远离市区，而在交通便利的郊区建店，这样土地成本低或租金低； ②采取仓储与销售合一的建筑物，也就是说打开仓库做卖场，节约了卖场建筑与设施的投入； ③采取的是以零售的模式来做批发业务，所以不必向顾客提供商品帐期，一律现金结算，即节约了流动资金投入，又可利用每天的现金流量。 ④顾客一律自行提货，节约了批发商应支付的向顾客送货时发生的运输费用。 ⑤一般采取买断经销式的商品采购，其订货批量要高于其它类型的超市，可争取到
超市培训心得体会五篇 首先，我非常感谢公司给我们新进员工的集体培训，我也很荣幸参加了这次培训，作为公司的第一批员工，我深感荣幸与骄傲……这说明公司对我们员工岗前培训的重视，反映了公司“重视人才，培养人才”的战略方针；对于刚介入服务行业的我，也非常珍惜这次机会。 经过半个月的培训，完全打破了我没培训之前认为这是个很枯燥乏味的过程的那种想法，让原本对服务行业不感兴趣的我，渐渐对服务充满浓厚的兴趣，服务作为一个大众化消费群体，我个认为最主要的是，它是一个具有挑战性、完善自我的的行业，而且与生活紧密联系。 半个月的培训内容主要是：军训、相关的企业文化以及公司的基本运作情况介绍，特别是听了汪总的讲解，让我们大家都受益匪浅，课程内容生动有趣，讲解企业文化的同时，还掺杂了许多广泛性知识，都与我们的工作和生活息息相关，使我们在短时间里了解到公司的基本运作流程以及司的企业文化，企业现状等等、让我们对公司有了更深刻的认识与了解，从而能更快地适应自己的工作岗位，更了解自己的职责，让我们对未来的工作充满信心，充分发挥自己的主动性，利用好公司的优势资源最大效果为公司创造效益，公司的快速发展也是我们个人发展。
通过培训，我才真正地了解到什么是服务？什么是价值观？什么是职业化？以及很多为人处事的原则与方法，从而和之前的自己进行对照，认识到自己的不足，及时改进，对以后的工作开展以及个人的发展都是非常有好处的。 超市是个大众化服务行业，之前的我只认为只要能把商品销售出去，那么就好ok，经过培训强化了我们的服务意识，因为现在的超市竞争不再是商品价格之间的竞争，而是看你的服务态度，服务现在也是一门学问，其中也有许多技巧与方法，怎样服务好顾客呢？尤其是汪总所讲到微笑服务，我们一定要落实下去，我们公司员工要有团队精神，我们处事的一举一动都是代表着公司的文化与形象而不是个人。在职业态度方面，让我们明确：我们不是在为公司工作，更不是在为老板工作，我们每个人都是在为自己工作。 这是公司的第一次培训，从培训的效果就可以看出公司对培训是非常着重的，汪总及培训人员都做了很多准备，让我们在培训内充分感受到了公司对员工的负责作的态度和良苦用心，让我们融为一体，我们在未来的工作中端正心态，更加努力！更加自信！ 接下来的培训，我想会更有趣、更专业，所以我会更认真听，理论与实践更加强化我们的工作，因为我也很热爱且珍惜这份工作！ 为了让我们新进员工更快地了解公司、适应工作，公司
超市商品知识培训 第一部分:商品基础知识 培训对象超市全体员工 培训目的让员工快速掌握商品构成要素，正确分辨商品类别 培训要点商品各要素构成，正确验货理货 一、商品各要素含义: 1、品牌:是指商品的注册商标。 2、品名:商品的名称。 3、产地:商品的生产地，一般要求标注地区级地名。 4、体积:是指商品自身或包装物的长、宽、高乘积。 5、重量:是指商品自身或包装物的重量。 6、规格:是指商品的包装单位。 7、服装的常用尺码: “S”小号; “M”中号; “L”大号; “XL”加大号; “XXL”特大号。 8、材料:制造商品所采用的原材料，服装、床品一般要标注材料占比。 9、配料:一般指食品所采用的各类原材料，及其比例[配比]。 二、什么是商品验收的“7+X”, “7”是指收货验收商品时所要查验的7个内容:1、货号;2、商品名称;3、规格;4、等级;5、包装; 6、装箱系数; 7、总箱数; “X”是指一些特殊条件(如非食品的色泽、食品保质期、商检标志、防伪标志等)。三、条形码的含义:
条形码或条码(bar code):用以表示一定商品信息的国际上通用的符号。一般印制在商品外包装上，是黑白相间的条纹图案。 店内码:超市内部印制的条形码，遇到无条码的商品或商品条码损坏等多种原因造成的条码失效时使用。店内码在收货部申请打印。 生鲜条码:称重商品的价格条码，由电子磅秤重时打印出来。 商品的条码，由13位数字码以及对应的条码组成。 国家地区代码制造商代码标识商品的代码校验码 四、常见的标准: “ISO”国际标准;“GB”国家标准;“HB”行业标准;“DB”地方标准;“QB”企业标准。五、有哪些主要的家电商品质量标志, 家电产品质量认证标志，各种家电产品除了根据品牌、性能、规格等方面进行选购外，各种质量认证标志也值得参考。下面介绍一些常见质量认证标志: 1、长城标志中国电工产品认证委员会(CCEE)质量认证标志。已实施强制认证的产品有:电视机、收录机、空调机、电冰箱、电风扇、电动工具、低压电器。 2、电子产品安全认证标志 CCIB标志中国进出口商品检验局检验标志，说明产品是正规进出口商品，质量安全可靠。凡进口家电产品须有此标志方可在中国市场上销售。标志的含义“CCIB”安全标志的图案为，白底黄色。由英文字母CCIB(China Commodity Inspection Bureau的缩写)和S(Safety的缩写)构成。 3、CECC标志欧洲电工认证标志。 BEB标志英国保险商实验室的检验合格标志。这个标志在世界许多国家通告具有权威性。UL标志美国保险商实验所认证标志。AS标志澳大利亚标准协会(SAA)使用于电器和非电器产品的优质标志，国际通用。 JIB标志日本标准化组织(JIB)对其检验合格的电器产品、纺织产品颁发的标志。 六、我国的进出口商品的三种商检标志:
超市员工个人工作总结范文精选 2020年08月10日 14:00:15 作为超市员工也是需要认真对待工作，毕竟基础性的工作也是十分重要的，因此我们在工作之余也要进行总结，从中获取经验。下面由小编给大家带来超市员工个人工作总结范文精选，一起来看看吧! 超市员工个人工作总结范文(一) 年初因工作的需要，我被调到超市任店面主管。在工作中加强商品管理与人员现场管理，实现业绩的提升是贯穿各项工作的中心。以下是我的工作总结。 一、人员管理培训工作 作为一名主管，对员工的管理是一门难度较高的必修课，每个人的经历、性格各不相同，如何使本部门员工心往一处想劲往一处使不是嘴上说说那么简单的事情。通过相关专业理论知识的学习与实际工作中的应用，在人员管理方面下了很大功夫。遵循了严格与关爱并用的方法。 首先自身从心理上真正的关心员工、尊重员工，真正的为员工着想，真心的想让员工有所提高。在这个基础上，有针对性的对员工进行思想沟通与业务培训，解决员工思路，树立明确的发展目标，确实激发员工工作的主动性与积极性，再通过业务培训让员工知道如何去作，如何作的更好。在工作管理上，始终严字当头，只要犯了原则性的错误，决不纵容。
但人是不断变化与发展的，人员的管理也会随之变化与发展，这需要自己保持清醒的头脑，不断学习与提高，更好的发挥出团队的全部潜力。 对员工培训也是一名主管的重要工作，xx超市通过一次次对员工的培训与交流，自己从最初的基本商业常识培训，经过积集与学习，初步形成了对员工从思想、商品知识、销售心理与技能、纪律守则等方面的系统培训内容。得到了员工认可收到了一定的成效。 二、专业知识的学习与市场把控能力的提高 超市零售业发展的潮流势不可挡，但零售业同时面临着机遇与挑战并存，自己有幸能够参与进时代最具发展的行业之中，一定要把握机遇努力拼搏。学习、学习、再学习是在工作与业余时间不变的任务。一方面超市管理的基本功，商品陈列、库存合理存量、季节商品的调整、快讯商品的选择、营运各个环节的衔接，自己从书上的理论到日常工作中的实践，真正把所需的知识消化贯通再运用到工作中。另一方面，通过各种信息媒介了解最新的市场信息，行业动态，听取相关专业的培训，使自己在全局的思路更加明晰，以更高的角度来审视市场的变化，能够对公司决策层提出出自自己的战略性的建议。 三、不足方面 俗话说：冰冻三尺非一日之寒。必竟加入到零售行业的时间很短，具体开始超
第一部分：商品基础知识 培训对象超市全体员工 培训目的让员工快速掌握商品构成要素，正确分辨商品类别 培训要点商品各要素构成，正确验货理货 一、商品各要素含义： 1、品牌：是指商品的注册商标。 2、品名：商品的名称。 3、产地：商品的生产地，一般要求标注地区级地名。 4、体积：是指商品自身或包装物的长、宽、高乘积。 5、重量：是指商品自身或包装物的重量。 6、规格：是指商品的包装单位。 7、服装的常用尺码： “S”小号；“M”中号；“L”大号；“XL”加大号；“XXL”特大号。 8、材料：制造商品所采用的原材料，服装、床品一般要标注材料占比。 9、配料：一般指食品所采用的各类原材料，及其比例[配比]。 二、什么是商品验收的“7+X”？ “7”是指收货验收商品时所要查验的7个内容：1、货号；2、商品名称；3、规格；4、等级；5、包装； 6、装箱系数； 7、总箱数； “X”是指一些特殊条件（如非食品的色泽、食品保质期、商检标志、防伪标志等）。 三、条形码的含义： 条形码或条码（bar code）:用以表示一定商品信息的国际上通用的符号。一般印制在商品外包装上，是黑白相间的条纹图案。 店内码：超市内部印制的条形码，遇到无条码的商品或商品条码损坏等多种原因造成的条码失效时使用。店内码在收货部申请打印。 生鲜条码：称重商品的价格条码，由电子磅秤重时打印出来。 商品的条码，由13位数字码以及对应的条码组成。 国家地区代码制造商代码标识商品的代码校验码 四、常见的标准： “ISO”国际标准；“GB”国家标准；“HB”行业标准；“DB”地方标准；“QB”企业标准。 五、有哪些主要的家电商品质量标志？ 家电产品质量认证标志，各种家电产品除了根据品牌、性能、规格等方面进行选购外，各种质量认证标志也值得参考。下面介绍一些常见质量认证标志： 1、长城标志中国电工产品认证委员会（CCEE）质量认证标志。已实施强制认证的产品有：电视机、收录机、空调机、电冰箱、电风扇、电动工具、低压电器。 2、电子产品安全认证标志CCIB标志中国进出口商品检验局检验标志，说明产品是正规进出口商品，质量安全可靠。凡进口家电产品须有此标志方可在中国市场上销售。标志的含义“CCIB”安全标志的图案为，白底黄色。由英文字母CCIB（China Commodity Inspection Bureau的缩写）和S（Safety的缩写）构成。 3、CECC标志欧洲电工认证标志。BEB标志英国保险商实验室的检验合格标志。这个标志在世界许多国家通告具有权威性。UL标志美国保险商实验所认证标志。AS标志澳大利亚标准协会（SAA）使用于电器和非电器产品的优质标志，国际通用。JIB标志日本标准化组织（JIB）对其检验合格的电器产品、纺织产品颁发的标志。 六、我国的进出口商品的三种商检标志：
理货员知识培训 怎样做好一个超市理货员，超市中的理货员看似工作较简单、普通，但他们是与顾客接触最直接人。他们的一举一动、一言一行无不体现着超市的整体服务质量和服务水平，他们的素质好与差，将直接影响到公司的生意和声誉，所以只有不断地提高理货员的素质和业务能力，才能使我们的超市在激烈的市场竞争中立于不败之地，因此员工的基础知识培训非常重要。 1、理货员的工作职责和日常完成本职工作的要点 1、理货员有对商品进行验收和为顾客提供退货服务的工作职责 2、对商品按编码进行标价和价格标签管理的工作职责 3、有对商品进行分类，并按商品陈列方法和原则进行商品陈列（包括补货）的工作职责。 4、有对顾客的咨询导购提供服务的工作职责。 5、有对超市内卫生进行保洁及商品防损管理的工作职责。 ①废弃纸箱及时处理，严禁放入过道 ②保管好本部门的工作用具、清洁用具，放于指定位置，打码枪和条形码必须保管好，严禁放于顾客随手 拿到的地方。 日常完成本职工作的要点： 1、熟练掌握本岗位所经营商品的性能、用途、使用方法 2、经常性记录所经营商品的缺货情况，制定补货计划 3、对商品和货架每间隔5-7 天必须进行一次清洁，地面用具必须实行每天清洁一次。 4、搞好市场调查，掌握消费者需求，及时上报主管，制定新产品购销计划。 商品陈列必须根据季节性商品、促销商品、畅销商品、毛利率高低特性，采用有效合理的陈列方法和根据多种商品陈列的原则进行陈列。 2 、理货员与前厅各部门的关系及与部门主管的关系 理货员与前厅各部门的关系 理货员与总台的关系：顾客所购商品发生退换情况，理货员应主动积极配合，并办理好退货或换货有效手续，总台发放赠品或促销商品时，如短缺或其他问题时理货员应积极配合。 理货员与收银服务员关系：当收银员在给顾客结算时发现商品标价错误，理货员应积极协助查找原因，如自己发生标价错误应