茶叶审评与检验技术形成性考核册答案考试介绍本课程考试满分100分，闭卷考试，时间90分钟。采用“双及格”制。主要考试题型如下：名词解释（每小题4分，共20分）；填空（每空1分，共20分）；单项选择题（每小题2分，共20分）；简答题（每小题8分，共24分）；论述题（每小题16分，共16分）一、名词解释1．茶叶感官审评：就是根据审评人员正常的视觉、嗅觉、味觉、触

茶叶审评六大基础评审因子茶叶审评一般分为（把盘、开汤、嗅香气看汤色、尝滋味、评叶底）根据这些项目逐一进行茶叶审评，并按照评茶术语写出评语。把盘嫩度：嫩度是外形审评因素的重点，一般嫩度好的茶叶，应符合该茶类规格的外形要求，条索紧结重实，芽毫显露，完整饱满。条索：条索是各类茶具有的一定外形规格，是区别商品茶种和等级的依据。整碎：整碎是指茶叶的匀整程度，好的茶叶要

茶叶感官审评术语汇总

茶叶审评室规则第一条：审评室是专门用于评定茶叶品质的检验室，所有进入审评室的人员均应遵守本规则。第二条室内的检测设备、审评工具、茶样等，应做到存放整洁有序，严禁随意拆改挪动设备、私自携带物品外出，借用物品应如期归还。第三条：保持室内空气清新，无异味。进入审评室的人员，不能使用带有香气的化妆品，审评前不得吸烟、饮酒、食用辛辣味食品。第四条：进入审评室应保持安静

茶叶感官审评术语中华人民共和国国家标准GB/T 14487-93 The terms of tea sensory tests1 主题内容与适用范围本标准规定了一套评茶术语和定义。本标准适用于我国各类茶叶的感官审评。2 各类茶通用术语2.1 干茶形状术语2.1.1 显毫 tippy 茸毛含量特别多。同义词茸毛显露2.1.2 锋苗 tip 芽叶细嫩,紧卷而有尖

茶叶审评评语茶叶审评，按茶叶品质的高低，一般分为评外形(嫩度、色泽、条索、整碎、净度)，茶汤评内质(香气、汤色、滋味、叶底)，根据这些项目逐一进行茶叶审评，并按照评茶术语写出评语。茶叶审评一：嫩度是外形审评因素的重点，一般嫩度好的茶叶，应符合该茶类规格的外形要求，条索紧结重实，芽毫显露，完整饱满。茶叶审评二：条索是各类茶具有的一定外形规格，是区别商品茶种和等

茶叶审评

茶叶审评1、茶叶审评即审评人员运用正常的视觉、嗅觉、味觉、触觉的辨别能力，对茶叶产品的外形、汤色、香气、滋味及叶底等品质因子进行审评，从而达到鉴定茶叶品质的目的。2、审评用具审评盘、审茶杯、审茶碗、叶底盘、样茶称、计时器、网匙、茶匙、汤杯、茶渣桶（吐茶桶）、烧水壶。3、评茶程序3.1把盘将样茶倒入审评盘中，拿住审评盘的对角边沿，一手拿住倒茶缺口，用回旋筛转的

茶叶感官审评术语中华人民共和国国家标准GB/T 14487-93 The terms of tea sensory tests1 主题内容与适用范围本标准规定了一套评茶术语和定义。本标准适用于我国各类茶叶的感官审评。2 各类茶通用术语2.1 干茶形状术语2.1.1 显毫 tippy 茸毛含量特别多。同义词茸毛显露2.1.2 锋苗 tip 芽叶细嫩,紧卷而有尖

2.1 干茶形状术语2.1.1 显毫tippy 茸毛含量特别多。同义词茸毛显露2.1.2 锋苗tip 芽叶细嫩,紧卷而有尖锋。2.1.3 身骨body 茶身轻重。2.1.4 重实heavy body 身骨重,茶在手中有沉重感。2.1.5 轻飘light 身骨轻,茶在手中份量很轻。2.1.6 匀整evenly 上中下三段茶的粗细、长短、大小较一致,比例适当,无

分享绿茶感官审评术语，供参考一、外形评语细紧：条索细，紧卷完整。用于上档条形绿茶。细长：紧细苗长。用于上档条形绿茶。紧结：茶叶卷紧结实，其嫩度稍低于细紧。多用于中、上档条形茶。扁平光滑：茶叶外形扁直平伏，光洁平滑。为优质龙井茶的主要特征。扁片：粗老的扁形片茶。扁片常出现在扁茶中。扁瘪：茶叶呈扁形，质地空瘪瘦弱。多见于低档茶与朴片茶。糙米色：嫩绿微黄的颜色。①

茶叶评审专业术语

绿色食品茶叶审评室检验制度第一条：审评室是专门用于评定茶叶品质的检验室，所有进入审评室的人员均应遵守本规则。第二条室内的检测设备、审评工具、茶样等，应做到存放整洁有序，严禁随意拆改挪动设备、私自携带物品外出，借用物品应如期归还。第三条：保持室内空气清新，无异味。进入审评室的人员，不能使用带有香气的化妆品，审评前不得吸烟、饮酒、食用辛辣味食品。第四条：进入审评

精心整理茶叶感官审评术语词汇中华人民共和国国家标准GB/T14487-93Thetermsofteasensorytests主题内容与适用范围本标准规定了一套评茶术语和定义。本标准适用于我国各类茶叶的感官审评。各类茶通用术语显毫锋苗身骨重实轻飘匀整脱档匀净挺直弯曲平伏紧结tightly卷紧而结实。紧直tightandstraight卷紧而圆直。紧实tight

茶叶评审专业术语一、形状评语1.条形茶细紧：条索细长紧卷而完整，锋苗好。一般多为高档红、绿茶所具有的形状。紧结：卷紧而结实，有锋苗。多为高档大叶种红、绿茶或中档小叶种红、绿茶所具有的形状。紧实：嫩度比紧实稍差，但松紧适中，身骨较重，少锋苗。粗实：原料较老，尚能卷紧，但身骨稍感轻飘。粗松：原料粗老，叶质老硬，不易卷紧，身骨轻飘，多为下档茶的形状。挺直：光滑匀齐

红茶审评专用术语总结*导读：红茶审评，第二步就是开汤审评，汤色，香气、滋味是反应茶叶品质的重要特征。要准确的描述一款红茶的汤色、香气、滋味表现，这些……红茶审评，第二步就是开汤审评，汤色，香气、滋味是反应茶叶品质的重要特征。要准确的描述一款红茶的汤色、香气、滋味表现，这些常用术语就派上用场了。汤色红艳：红茶汤色鲜艳、红亮透明，碗沿呈金圈。多见于滇红和C.T.

茶叶的审评术语一．外形细嫩：多为一心，一至二叶，鲜叶制成，条索细圆浑，毫尖或锋苗显露。紧细：鲜叶嫩度好，条紧圆直，多芽毫，有锋苗。紧秀：鲜叶嫩度好，条细而紧且秀长，锋苗显露。紧结：鲜叶嫩度稍差，较多成熟茶条索紧而圆直，身骨重实，有芽毫有锋苗。紧实：鲜叶嫩度稍差，但揉捻技术良好，条索松紧适中，有重实感，少锋苗。粗实：原料较老，已无嫩感，多为三，四叶制成。粗松：

茶叶感官审评术语中华人民共和国国家标准GB/T 14487-93 The terms of tea sensory tests1 主题内容与适用范围本标准规定了一套评茶术语和定义。本标准适用于我国各类茶叶的感官审评。2 各类茶通用术语2.1 干茶形状术语2.1.1 显毫 tippy 茸毛含量特别多。同义词茸毛显露2.1.2 锋苗 tip 芽叶细嫩,紧卷而有尖

茶叶审评术语 SANY GROUP system office room 【SANYUA16H-茶叶感官审评术语词汇中华人民共和国国家标准GB/T14487-93Thetermsofteasensorytests主题内容与适用范围本标准规定了一套评茶术语和定义。本标准适用于我国各类茶叶的感官审评。各类茶通用术语干茶形状术语显毫tippy茸毛含量特别多。同义词

绿茶审评术语• 1.外形评语•（1）形状•匀整：指上、中、下三段茶的大小、粗细、长短基本一致•洁净：无夹杂物•细紧：条索细长紧卷而完整,锋苗好•细嫩：细紧完整，显毫•挺秀：挺直，显锋苗，造型秀美•细直：细紧圆直，两端略尖•紧秀：细紧秀长，有锋苗•紧结：条索紧结，身骨重实•松条：嫩度较好，但条索卷紧度较差•粗松：原料粗老，叶质较硬，卷紧度差•平直：条索挺直，在