食品工程原理第7章

第七章吸收与蒸馏复习题一、名词解释1 吸收2 对流传质3 扩散系数4 气-液相平衡5 最小回流比6 全塔效率7泡点回流8 蒸馏9 精馏10 相对挥发度11 回流比二、填空1 若溶质在气相中的分压大于其( )，就会发生( )过程。2 某气体用水吸收时，在一定浓度范围内，其气-液平衡线和操作线均为直线，其平衡线的斜率可用（）常数表示，而操作线的斜率可用（）表示。

食品工程原理第七章 传质原理

第一章 流体力学【1-1】 椰子油流过一内径为20mm 的水平管道，其上装有一收缩管，将管径逐渐收缩至12mm ，如果从未收缩管段和收缩至最小处之间测得的压力差为800Pa ，试求椰子油的流量。【1-2】 牛奶以2×10－3m 3/s 的流量流过内径等于27mm 的不锈钢管，牛奶的粘度为2.12×10－3Pa.s ，密度为1030kg/m 3，试确定管内流动

绪论思考题1、什么是微生物？2、微生物的一般特性是什么？3、微生物学的发展史分为哪几个阶段？4、微生物学的发展史上有哪几个代表人物？5、6、食品微生物学的定义是什么？7、微生物在食品中的应用有哪几种方式？8、食品微生物学的任务是什么？第一章原核微生物的形态结构与功能思考题1、什么是肽聚糖？了解细菌细胞壁肽聚糖结构有事么意义？2、比较革兰氏阳性细菌和革兰氏阴性

食品工程原理 第七章制冷

课程名称：食品工艺原理课程代码：03280（理论）第一部分课程性质与目标一、课程性质与特点《食品工艺原理》是高等教育自学考试的食品科学与工程专业（本科）的专业课程之一，也是相关专业的基础课程之一。通过本课程的学习，使学生掌握基本的食品加工保藏技术理论和原理，为进一步学习食品领域的专业课程或从事食品工业生产管理及相关领域的工作打下良好基础。二、课程目标与基本要

食品工程原理第七章

目录第一章流体流动与输送机械 (2)第二章非均相物系分离 (32)第三章传热 (42)第四章蒸发 (69)第五章气体吸收 (73)第六章蒸馏 (95)第七章固体干燥 (119)第一章 流体流动与输送机械1. 某烟道气的组成为CO 2 13％，N 2 76％，H 2O 11％（体积％），试求此混合气体在温度500℃、压力101.3kPa 时的密度。解：混合气体

《食品工程原理》教学大纲一、本课程的教学目标和任务本课程为食品专业的必修专业基础课。课程内容主要包括动量传递、热量传递和质量传递的三大传递理论及其在食品工程中的应用，即研究食品工程单元操作的基本原理与应用。动量传递内容包括流体力学和流体输送机械（泵与风机）的选用、颗粒与流体间的相对运动；热量传递内容包括传热学和蒸发操作等；质量传递内容包括传质过程、吸收与蒸馏

食品工程原理—蒸发

2010级食品科学与工程专业食品工程原理课程设计授课时间：2012——2013年度第1 学期题目：双效并流降膜式果汁浓缩装置课程名称：化工原理课程设计专业年级：食品科学与工程2010级学号：1005100110姓名：陈建成绩：指导教师：谢毅2013年7月10日课程设计任务安排表食品科学工程学院班级：2010级食品科学与工程专业食品101班课程名称：化工原理课

食品工程原理制冷ppt课件

食品工程原理第一章P31：1.2.4. 8.9.10.11.第二章P78:【1】一食品冷藏室由内层为19 mm厚的松木，中层为软木层，外层为51 mm厚的混凝土所组成。内壁面温度为-17.8 ℃,混凝土外壁面温度为29.4 ℃。松木、软木和混凝土的平均热导率分别为0.151,0.043 3,0.762 W/(m·K)，要求该冷藏室的热损失为15W/m2。求所

食品工程原理-李云飞版本的课后题答案

第七章7-1 乙醇水溶液中含乙醇的质量分数为30%，计算以摩尔分数表示的浓度。又空气中氮的体积分数为79%，氧为21%，计算以质量分数表示的氧气浓度以及空气的平均相对分子质量。解：x=(30/46)/(30/46+70/18)=0.1436 w=21×32/(21×32+79×28)=0.233M空=0.21×32+0.79×28=28.847-2 有一O2

《食品工艺学》课程标准第一节课程概述食品工艺学是一门运用化学、物理学、生物学、微生物学、机械学和食品工程等各方面的基础知识，研究食品资源利用、生产和贮运的种种问题，探索解决问题的途径，实现生产合理化、科学化和现代化，为人类提供营养丰富、品质优良、种类繁多、食用方便的食品的一门学科。食品工艺学的研究对象和内容可归纳为：（１）研究充分利用现有食品资源和开辟食品资

第四节干燥速率和干燥时间 Drying Rate and Drying Time8—8 物料中所含水分的性质 Characteristics of moisture contained by the material一、结合水分与非结合水分 Bound Water and Unbound Water根据物料与水分结合力的状况，可将物料中所含水分分为结合水分(

食 品 工 程 原 理 课 件 第七章 传质原理及应用

食品工程原理-李云飞版本的课后题答案