中餐宴会服务流程

富乐大酒店餐饮部宴会服务流程与标准1、了解掌握情况接到宴会预订通知单后，餐厅管理人员和服务员应知宴会日期及开餐时间，知台数、人数、标准、菜式品种及出菜顺序、主办单位或房号、收费办法和邀请对象。应了解客人风俗习惯、生活忌讳和特殊需要。对外国客人，还应了解国籍、宗教、信仰、禁忌和口味特点，还应掌握宴会的目的和性质、宴会的正式名称、客人的性别，有无席次表、席卡，有

宴会、（婚宴）服务流程一、餐前准备：（1）了解预订情况、清楚知道客人预订的桌数，宴会规格，了解菜肴内容、出菜顺序、清楚知道新郎、新娘、寿星、乔迁主人的姓名及指示牌是否已放好，并予以核对，了解客人是否有特殊需求及付款方式。（2）与厨房及时沟通，了解出菜顺序与准备情况。（3）安排充足的人力，保证宴会服务质量。（4）根据预订情况进行摆台，按标准的摆台方法进行摆台，

中餐服务流程

包房餐前准备工作一、检查餐具1台面餐具a餐桌摆台人数是否正确b每个位置上的餐具是否xxc餐具摆放位置是否正确2备用餐具a备用餐具是否足够b所有备用餐具在备餐柜的摆放位置是否正确c工作落台是否干净整齐无物品摆放二、准备服务用具1五宝：便笺本，笔，开瓶器（酒刀），打火机（调好火焰），服务夹2茶水用具：水壶（打好热水），茶壶，茶叶，茶杯（江中杯，带底碟）3点菜用具

宴会的服务流程及注意事项一、什么是宴会？宴会是为了表示欢迎、祝贺、答谢、喜庆等举行的一种正式而隆重的餐饮活动。一、宴会的特点A、人数多B、气氛隆重热烈C、就餐时间长D、消费标准高E、菜式品种多F、接待讲究二、宴会的八知三了解八知：A、主办单位B、主办单位负责人的姓名、联系电话C、时间D、人数E、地点F、主人及客人的身份和国籍G、用餐标准H、结帐方式三了解：A

酒店用餐服务流程1、餐前准备工作(1)检查预订本。(2)调整桌子。整理餐厅桌子，一旦餐厅已准备就绪，只可进行小的调整和改动，尽量避免临时将餐桌拉进拉出，即使是些可以拆卸或折叠的餐桌，拉进拉出也会造成麻烦，特别是在营业时间，会给其他客人造成不舒适和忙乱的感觉。(3)铺好台布。(4)准备好餐巾。(5)检查餐具、瓷器和玻璃器皿。(6)摆台。(7)补充各种调味品。(

大酒店中餐零点宴会服务流程(DOC 29页)中餐宴会服务流程流程具体内容准备：1、了解情况A、掌握宾客国籍、身份、宗教信仰、风俗习惯及饮食忌讳B、知道主办单位、宴会日期、时间、标准、人数、地点、宴会内容目的及特殊要求。C、了解规格高的宴会是否需要会议室、休息室，有无附桌及其它要求。2、熟悉菜单：便于服务的介绍，并根据菜单所列的菜式的服务要求，计算餐具的用量，

宴会中餐服务程序1.宴会前的准备工作：在收到通知单后，要知道的主要内容，包括:台数，保证及预计人数，宴会的标准，开餐的时间，菜品菜式及出菜时间和顺序，宴会的举办公司，费用的结算，有效签单人，客人特殊要求等信息通过以上信息，宴会厅经理或主管按照活动订单的要求对宴会摆台进行设计，由宴会经理或主管安排各项工作，包括：A传菜员/服务员/迎宾员的确定。B服务流程的确定

大型宴会接待流程宴会服务的岗位设有值台服务员，传菜服务员，宴会组织主场负责人，每个岗位人员的工作量要根据宴会的类别具体确定。中餐宴会服务：看台服务员1名要为40位左右客人提供餐桌的就餐服务；传菜服务员1名，要为40位客人提供传菜的服务工作。主场负责人职责：（1）将宴会的各种情况了解清楚，掌握宴前的全部准备工作。（2）认真审阅《宴会通知单》内容、菜单，拟定宴会

中餐宴会服务流程宴会服务可分为五个基本环节。它们分别是宴会前的组织准备工作、宴会前的迎宾工作、宴会中的就餐服务、结账服务和宴会结束工作。准备工1．掌握情况接到宴会通知单后，餐厅管理人员和服务员应做到“八知”、“三了解”。“八知”是知台数、知人数、知宴会标准、知开餐时间、知菜式品种及出菜顺序、知主办单位或房号、知收费办法、知邀请对象。“三了解”是了解宾客风俗习

目的：合理利用宴会厅场地，表现出主办人的用意，体现宴会的规格标准，方便服务员为宴会提供服务。台型布局一般次序是：中心第一、先左后右、近高远低。(1)缺点主人位置。(2)宾客的座次安排。(1)准备桌面所需餐具、用品(2)铺台布、放转椅、椅子定位(3)摆餐具1 仪表仪容按规定着装，戴正工号牌，面容整洁，女服务员淡妆上岗；精神饱满，面带微笑，站姿规范；动作大方，美

酒店餐饮部标准服务流程PPT.ppt

中餐宴会服务工作程序一、宴会前的准备工作：1、接到宴会通知后，餐厅管理人员和服务员要清楚宴会的性质、类别，做到“八知”“三了解”。“八知”是知道桌数、知道人数、知道宴会标准、知道开餐时间、知道菜式品种及出菜顺序、知道主办单位或房间号、知道收费方式、知道邀请对象；“三了解”是了解客人风俗习惯、了解客人生活忌讳、了解客人特殊要求；若是外宾还应了解国籍、宗教、忌讳

2017自治区暨全国职业院校技能大赛中职组酒店服务赛项中餐宴会摆台英语口试题库情景应答及答题要点：1. Q: Ask the guests if they have a reservation with your restaurant.A: Good evening. Do you have a reservation?2.A: Good evening.

15-中职-酒店服务(中餐宴会摆台)附件15中职旅游服务专业类酒店服务的中餐宴会摆台赛项技能竞赛规程、评分标准及选手须知一、竞赛内容1.仪容仪表：主要考察选手的仪容仪表是否符合旅游酒店行业的基本要求及岗位要求。2.现场操作：中餐宴会摆台主要考察选手操作的熟练性、规范性、实用性、观赏性。3.专业理论测试（口试）：主要考察选手的专业理论基础知识、综合分析及服务应

中等职业学校课本《餐饮服务与管理》教学设计授课内容：《餐饮服务与管理》第六章中餐宴会服务 第三节 中餐宴会服务教程 授课对象：旅游管理专业学生 一年级134班 30人 课 型：新授课 1个课时教学目标：1. 知识目标：掌握中餐宴会服务程序与服务注意事项； 掌握宴会中特殊问题的处理方针。2. 能力目标：以技能训练的方式，让学生学会中餐宴会服务，并能特殊问题进行

大酒店中餐零点宴会服务流程模板1中餐宴会服务流程流程具体内容准备: 1、了解情况A、掌握宾客国籍、身份、宗教信仰、风俗习惯及饮食忌讳B、知道主办单位、宴会日期、时间、标准、人数、地点、宴会内容目的及特殊要求。C、了解规格高的宴会是否需要会议室、休息室, 有无附桌及其它要求。2、熟悉菜单:便于服务的介绍, 并根据菜单所列的菜式的服务要求, 计算餐具的用量, 特

宴会会议各部接待流程一、市场销售部1.会议接待程序：营销部在获取客户有在酒店举办会议的意向信息后，应着手做以下工作：1、及时与会务方负责人进行联络(1)清楚了解会议性质(是否有重要嘉宾参加)及内容(包括：时间、人数、所需房间数、场地、形式及其他特殊要求等)；(2)若属大型、重要的会议接待，在和客户商定有关接待细节后，应及时向陈总汇报情况，由陈总召开协调会议，

工作行为规范系列中餐宴会服务迎宾礼仪服务规范（标准、完整、实用、可修改）FS-QG-10365编号：中餐宴会服务迎宾礼仪服务规范Chin ese banq uet service welcome etiquette service specificati ons 说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特