第一章名词：3、强化：指向食品中添加营养素（或称营养强化剂）以增加食品营养价值的过程。4、营养强化剂：为增强营养成分而加入到食品中的天然或人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂。5、强化食品：指添加有营养素（或营养强化剂）的食品。6、功能食品：又称健康食品或保健食品，是指具有一般食品的营养、感官两大功能，又具有调节人体生理节律，增强机体防御功能以及预防疾病

食品营养学期末复习重点名词解释食品营养强化：根据营养需要向食品中添加一种或多种营养元素，或某些天然食品提供食品营养价值的过程营养强化剂：为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂(必需氨基酸，维生素，矿物质，必需脂肪酸，膳食纤维)营养补充剂：正常膳食之外增加的一类为补充膳食不足或特殊需要的制剂，不与食品形成统一整体第一限制氨基

食品与营养卫生学【期末复习重点】1、营养：指机体从外界获取食物，经过体内的消化、吸收和（或）代谢后，或参与构建组织器官，或满足生理功能和体力活动必需的生物学过程。2、营养素的定义、种类。（1）营养素：指为维持机体生存、生长发育和繁殖等一切生命活动和过程，需要从外界环境中摄取的物质。（2）营养素的种类：①按照化学性质和生理作用分为：碳水化合物、脂类、蛋白质、维

第一章：营养：是指机体生命活动所需的各类物质，是人体摄取、消化、吸收、利用食物中营养成分来维持生理状态的过程。营养素：食物中具有一定生理功能的成分，是人类赖以生存的物质基础，食物中的营养素可以分为六大类，即蛋白质、脂类、糖类、维生素、无机盐、水营养的作用：是维持机体正常生理功能的基本生理过程，维护和促进健康、预防和治疗疾病及康复过程中发挥着重要作用。第二章1

临床营养学期末考试复习一．名词解释（10）1.膳食营养推荐摄入量（RNI）：相当于传统使用的RDA，是可以满足某一特定性别、年龄及生理状况的群体中绝大多数个体需要量的摄入水平。2.膳食营养参考摄入量（DRIS）：为满足人群健康个体基本营养所需的能量和特定营养素的摄入量，它是在美国的推荐膳食营养素供给量（RDAs）基础上发展起来的一组每日平均营养素摄入量的参考

1．维生素D缺乏症有（佝偻病）、骨质软化症、（骨质疏松症）和（手足痉挛症）。2．必需脂肪酸最好的食物来源是（植物油类）。3．除8种必需氨基酸外．还有（组氨酸）是婴儿不可缺少的氨基酸。4．水溶性维生素包括（维生素B族）和（维生素C）。5．（奶和奶制品）含钙量丰富且吸收率高，是钙的良好来源。6．烟酸缺乏引起的“三D”症状包括（皮炎）、（腹泻）和（痴呆）。7．与胎

“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”：以谷物为主食，配以动物性食品增进营养，再加上果品的辅助、蔬菜的充实这样一种膳食平衡理论，从而有益健康。食品营养学：研究食品营养与人体健康、与食品储藏加工以及农业发展等关系,研究食品对人体的影响，或是使人体以最有益于健康的方式来利用食品的科学。营养：人类从外界摄取食物满足自身生理功能的生物学过程。营养素：保证人体生长

营养学期末复习题名词解释I. 必需氨基酸；所谓必需氨基酸是指那些不能在体内合成或合成量很少、不能满足机体需要的氨基酸，必须由食物蛋白质提供。2•维生素；维生素是维持机体正常生理功能及细胞内特异代谢反应必需的一类微量低分子化合物。大多数维生素都不能在体内合成，必须由食物供给。根据其溶解度不同，分为脂溶性维生素和水溶性维生素。3. 产热营养素；是指经人体消化吸收

五、简答题1、简答激素的生理作用是什么?1）、通过调节蛋白质、糖、脂肪、水、盐等代谢，为生命活动供给能量，维持代谢的动态平衡；2）、促进细胞的增殖与分化，确保各组织、各器官的正常生长、发育、以及细胞的更新； 3）、促进生殖器官的发育成熟、生殖功能，以及性激素的分泌和调节；4）、影响中枢神经系统和植物性神经系统的发育及其活动，与学习、记忆及行为的关系；5）、与

植物营养学复习题(重点总结),推荐文档

第6讲：临床营养学1.营养学➢预防医学组成部分➢研究食物成分和食物成分在人体内的功能及其代谢过程的科学2.临床营养学➢营养学分支➢研究合理应用食物和营养素预防、治疗相关疾病，增进健康，延缓衰老的科学3.营养➢机体摄取、消化、吸收和利用食物中营养物质，以维持生命活动的过程4.营养素➢食物中含有的具有营养功能的有效成分5.膳食营养素参考摄入量（DRIs）➢一组每

§9．7．2临床营养学试卷(二)一、选择题(每题1分，共40分)【A型题】1．引起医源性营养不良的原因为 ( )A．对病人缺乏营养宣传 B．医疗处理不当 C．进食太少 D．住院时间短 E．诊断不及时2．完全胃肠外营养是 ( )A．通过静脉输入全部营养 B 胃管内补其不足 C．少量口服D．补充要素膳 E．添加匀浆液3．肝昏迷早期膳食应 ( )A．禁食豆类 B．

营养学期末复习题名词解释❖1．必需氨基酸；所谓必需氨基酸是指那些不能在体内合成或合成量很少、不能满足机体需要的氨基酸，必须由食物蛋白质提供。❖2．维生素；维生素是维持机体正常生理功能及细胞内特异代谢反应必需的一类微量低分子化合物。大多数维生素都不能在体内合成，必须由食物供给。根据其溶解度不同，分为脂溶性维生素和水溶性维生素。❖3．产热营养素；是指经人体消化吸

临床营养学考试重点内容整理15护理B班NRS对于营养状况降低的评分及其定义：0分：正常营养状态轻度（1分）：3个月内体重丢失5%或食物摄入为正常需要量的50－75％中度（2分）：2个月内体重丢失5%或前一周食物摄入为正常量25－50％重度（3分）：1个月内体重丢失5%（3个月内体重下降15％）或BMI 体重指数BMI=体重(kg)/身高2 (m2)能量计算：

食品营养学期末试题一、填空(15分)1、评价食物蛋白质的好坏主要从食物蛋白质的含量和（蛋白质被消化吸收程度）、（蛋白质利用程度）三方面考虑。2、膳食中钙的良好来源是（奶和奶制品）、（豆类）。3、烟酸缺乏引起的“三D”症状包括(皮炎)、( 腹泻)和( 痴呆)。4、人体所需的能量来源于食物中的产热营养素，即碳水化物、( 脂肪)和( 蛋白质)5、蔬菜和水果在烹调过

能量的单位及换算关系是什么？1 kcal= 4.184KJ (P4)三大产热营养素的产热系数是多少？碳水化合物:脂类:蛋白质=4:9:4(Kcal) (P4)三大营养素供能比例的合理范围？碳水化閤物55%~65% 酯類20%~30% 蛋白質10%~14%(P7)人体热能的消耗有哪几个方面？基礎代謝體力勞動食物特殊動力學作用生長發育(P5~7)何谓食物的特殊动

食品营养学考试重点以及答案课件

最新营养学期末考试重点营养营养学期末考试重点营养素：食物中具有一定生理功能的成分，是人类赖以生存的物质基础，食物中的营养素可以分为六大类，即蛋白质、脂类、糖类、维生素、无机盐、水营养的作用：是维持机体正常生理功能的基本生理过程，维护和促进健康、预防和治疗疾病及康复过程中发挥着重要作用.第二章1、氨基酸模式：蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例，其计算方法是以该蛋

第一章绪论一、概念植物营养学、植物营养、营养元素、肥料二、回答题1、肥料在农业可持续发展中有何重要作用？2、植物营养学的主要研究领域有哪些？3、植物营养学的主要研究方法有哪些？第二章植物的营养成分一、回答题1、判断必需营养元素的依据就是什么？2、目前发现的高等植物必需营养元素有哪些？按其在植物体内含量多少可划分为哪几类？3、肥料三要素指哪些元素？为什么？4、

《烹饪营养学》考试重点概念: 营养营养学营养素消化吸收排泄氨基酸模式限制氨基酸氨基酸池必须脂肪酸36抗性淀粉45 碳水化合物对蛋白质的节省作用48抗生酮作用48 食物特殊动力作用57 常量元素61膳食结构263蛋白质互补作用营养素比值！！！！！！概念:1.营养：是机体摄取、消化、吸收和利用食物中营养素，以维持生长、发育、组织更新和良好的健康状况的过程。2.营