腐乳的制作原理及过程

腐乳的制作教学设计杨永亮一、教材分析本节通过介绍腐乳制作的历史和腐乳较高的营养价值，引导学生对制作腐乳产生兴趣，从而展开课题。对于腐乳制作的原理这一部分的教学，可以介绍关于腐乳制作方法，结合旁栏思考题，组织学生讨论，认识微生物的发酵作用，总结腐乳制作的大致过程。了解了腐乳制作的原理后，结合课本的实验流程示意图和给出的三个资料，要求同学们自己设计腐乳制作的步骤

豆腐乳的家庭制作方法豆腐乳，作为中国传统的食品之一，在家庭中制作已有悠久的历史。豆腐乳的制作，既有自然发酵法，也有添加食盐法。在本文中，将分别介绍这两种家庭制作方法，并给出详细的步骤和注意事项。一、自然发酵法1. 准备材料：新鲜的豆腐、盐卤（盐水）。2. 制作盐卤：将适量的食盐溶于清水中，控制盐水的浓度在2%-3%之间。3. 切割豆腐：将新鲜的豆腐切块，大小

不发酵又不辣的豆腐乳制作方法不发酵又不辣的豆腐乳制作方法如下：材料：- 豆腐：500克- 盐：适量- 白胡椒粉：适量- 食用油：适量步骤：1. 将豆腐切成小块，约2厘米大小。2. 将豆腐块用纱布包裹起来，然后放入沸水中焯水，焯水的时间约为3-5分钟。3. 取出焯水后的豆腐块，用厨房纸巾或干净的毛巾将水分擦干。4. 在一个容器中，将焯水后的豆腐块均匀地撒上盐和

高中生物选修1课题2《腐乳的制作》

家庭自制豆腐乳（做法附图）1，买来豆腐，洗净，晾干表面的水分，切小块。如果是嫩豆腐，就先放着沥沥水。2，蒸笼里，下面垫上干稻草或干玉米叶或干粽叶，等，将切好的豆腐块一块一块码放好。码放的时候，要有间隔。我霉的两次，一次下面垫的干粽叶，一次下面垫的干净粗布，粗布开水煮过晒干。感觉效果差不多。3，蒸笼盖上盖子，放置一边（我放在储藏室），一到两周时间(根据室温不同

课题2 腐乳的制作【学习目标】1.通过阅读教材，结合教师讲解，能够说明腐乳制作过程的科学原理，设计并完成腐乳的制作。2.通过观看腐乳的制作视频，结合实验操作，能够分析出影响腐乳品质的条件，并能认识统发酵技术的应用。【教学重点】说明腐乳制作过程的科学原理，设计并完成腐乳的制作【教学难点】在实践中摸索影响腐乳品质的条件【教学过程】你知道吗？1.制作腐乳的原料是什

豆腐乳的制作方法步骤豆腐乳是一种古老而受欢迎的中国食品，因其独特的味道和丰富的营养而备受喜爱。下面是豆腐乳的制作方法步骤：1. 准备豆腐：选择新鲜的黄豆作为原料。首先，将豆子浸泡在水中12到24小时，以便使豆子变软，有利于磨碎和提取豆浆。然后，将浸泡好的黄豆放入搅拌机中，加入适量的清水搅拌，直到形成细腻的豆浆。2. 提取豆浆：将搅拌好的豆浆倒入一个大锅中，加

白腐乳是中国传统的食物，其制作方法与配方如下：配料：高筋面粉600克、精盐10克、高温酵母5克、水400-500毫升。制作步骤：1. 将高筋面粉与精盐混合拌匀，加入适量的水，用手搓成光滑的面团；2. 面团放入盆中，用手拧圆，然后覆盖保鲜膜，放置一个小时发酵；3. 面团发酵后，用擀面杖擀开，再把擀好的面皮放入平底锅内，盖上锅盖，用中小火煎至两面金黄色即可。4.

豆腐乳的制作方法-豆腐乳营养成分及食用副作用

高中生物选修一1.2_腐乳的制作

豆腐乳的制作原理与方法

腐乳的制作原理及过程

腐乳的制作原理及过程ppt

豆腐乳制作方法方法一、制作方法：1、腐乳的作法很简单，先把洗净切成3厘米左右见方6毫米左右厚的豆腐块用2%盐水浸过，放入锅蒸。2、蒸好的豆腐块放在温暖避光的地方发酵。一般温度为20℃～25℃，经5天即可在豆腐表皮长出白色或黄色菌毛(即称豆腐胚)，然后装入小罐内，每放一层豆腐胚洒上一层盐水(盐水比例为1：2)几粒花椒、黄酒或白酒，盖好盖封口，经过10天再次发酵

豆腐乳制作方法及步骤【所需材料】一块老豆腐，2勺辣椒面，一小勺五香粉，一小勺十三香，一小勺花椒粉，适量的盐，适量高度白酒，适量熟油。【制作步骤】1.准备一块老豆腐，水豆腐也可以，不要用内酯豆腐，太容易碎了。用刀先切成厚片，再切成小方块。大小跟豆腐乳差不多就可以了。2.再把豆腐块一个个放入蒸屉上，水开之后放入蒸屉，大火蒸8分钟左右。3.做个豆腐乳的调味料。碗中

豆腐乳的制作工艺

豆腐乳的制作 PPT课件

课题2 腐乳的制作【教学目标】（一）知识与技能：说明腐乳制作的原理（二）过程与方法：注意实验流程的操作环节；动手实践，体验其中的变化（三）情感、态度与价值观以制作腐乳为例，了解古代劳动人民对发酵技术的应用；养成细心严谨的科学态度【教学重点】说明腐乳制作过程的科学原理，设计并完成腐乳的制作【教学难点】在实践中摸索影响腐乳品质的条件【教学方法】启发式教学【教学工

家庭制作豆腐乳的方法原料：水豆腐3斤，正宗川花椒面，红辣椒面，食盐第一步—切片成型：将水豆腐切成3×3CM大小的方块，放在通风处自然晾干1-2天，至有一定的韧性，筷子夹不易破碎变形为度，但不宜太干，太干影响发酵速度和深度。注意，在开放通风处自然晾干是一个十分重要的环节，其作用不光是晾干，更重要的是让豆腐块从空气中均匀粘上毛霉菌的孢子粉，作为后期发酵的菌种。所