防食物中毒主题班会PPT

整体解决方案系列食物中毒及预防措施（标准、完整、实用、可修改）编号：FS-QG-14619食物中毒及预防措施Food poisoning and preventive measures说明：为明确各负责人职责，充分调用工作积极性，使人员队伍与目标管理科学化、制度化、规范化，特此制定一、豆浆中毒1、中毒原因:生大豆含有一种有毒的胰蛋白酶抑制物，可抑制体内蛋白酶

餐饮服务食品安全操作规范与食物中毒预防控制共67页文档

餐饮服务食物中毒防范措施范志松（2015-09-25）前言•俗话说“民以食为天，食以安为先”。当前，食品安全已成为人民群众最关心、最直接、最现实的切身利益问题，倍受社会和百姓关注。 2014年全国食品安全监管工作会议上，国家食品药品监督管理总局要求“各地要按照习总书记用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，确保广大人民群众‘舌尖上的安全’

食物中毒事故预防措施1、食堂开办前，应到当地卫生监督所申办卫生许可证，卫生许可证要挂在显目处，从业人员每年进行健康检查，持有效合格的健康证、培训证才能上岗。食品生产人员应当经常保持个人卫生，穿戴清洁工作衣帽。从业人员如发生腹泻、肝炎、开放性肺结核、传染性皮肤病等，应立即停止炊事工作，在治愈后，经体检合格才能上岗。非厨房工作人员不得擅自进入厨房。2、应当有与产

食物中毒及其预防目前国际上有2000种以上的血清型，我国已发现的仅为200多种。依据菌体O抗原结构的差异，将沙门氏菌分为A、B、C1、C2、C3、D、E1、E4、F等血清型，其中对人类致病的沙站氏菌仅占少数。沙门氏菌的宿主特异性极弱，既可感染动物亦可感染人类，极易引起人类的食物中毒。致病性最强的是猪霍乱沙门氏菌，其次是鼠伤寒沙门氏菌和肠炎沙门氏菌。沙门氏菌属

单元二食物中毒的预防及应急处置

学校常见食物中毒及预防

食物中毒及其预防一、填空题1.引起食源性疾病的生物性病原物主要有（）、（）、真菌、寄生虫及其卵、动植物中存在的天然毒素。2.食物中毒发病潜伏期短，发病曲线呈（）趋势。3.细菌性食物中毒发病机制可分为（）、（）型和混合型。4.副溶血性弧菌食物中毒的预防抓住（）、（）、杀灭病原菌三个主要环节。5.沙门菌食物中毒多是由( )性食品引起。6.影响沙门菌繁殖的主要因素

食物中毒及其预防和管理1、概念：指摄入了含有生物性或化学性有毒有害物质的食物，或把有毒有害物质当做食物摄入后出现的非传染性疾病。备注：不包括暴饮暴食引起的急性肠胃炎、寄生虫病、经饮食肠道传染的疾病，也不包括因一次大量或长期多次摄入某些有毒有害物质而引起的以慢性毒害为主要特征的疾病（包括酗酒）。2、特点：①发病呈爆发性，潜伏期短，来势急剧，短时间内可能有多数人

四、食物中毒的预防与控制1、食品中毒的定义一、食品中毒的定义食物中毒是指人摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质后或把有毒有害物质看成食品摄入后所显露的非传染性的急性或亚急性疾病，属于食源性疾病的范围。2、掌握发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的单位应当报告的部门和内容。答：发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的单位和接受食物中毒或者疑似食物中毒的单位应当及时向所在

食物中毒的预防及处理流程一、食物中毒的概念：“食物中毒”是人们吃了有毒食物而引起的一类急性疾病的总称。“食物中毒”是指食物中有致病的微生物，或含有害有毒的物质。但对暴食引起的急性肠胃炎（如呕吐、腹泻、腹痛等）症状，或者是对过敏体质而对某种食品如虾、鱼、牛奶等食后引起过敏等不属于中毒范围，也不能把这些食品认为是有毒食品。二、引起食物中毒的原因：1、食物在加工、

食物中毒预防及处理

预防食物中毒的措施一．预防食物中毒措施1.规范采购进货渠道。2.避免污染:避免生熟食品接触。经常性洗手。保持食品操作加工场所清洁。避免昆虫、鼠类等动物接触食品。3.食品原材料要清洗干净后再加工。尽量缩短食品存放时间。控制食品的加工量。4.对接触食品的所有物品应清洗干净并消毒。5.再加热的食品，温度必须达到700 C以上。6.坚持48小时留样制度，并放带有标识

预防食物中毒安全课

预防食物中毒安全教育常识食物中毒是指摄入了含有有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的急性亚急性疾病。这是一类经常发生的疾病，会对人体健康和生命造成严重损害。同学们正处于身体生长发育阶段，因此，预防食物中毒，保证健康成长至关重要。首先了解一下食物中毒的种类。食物中毒主要分为细菌性食物中毒、真菌毒素食物中毒、化学性食物中毒、植物性和动物性食物中

预防食物中毒应急预案为预防控制和消除防止食物中毒，保证职工的安全健康及相关权益，在紧急事故发生时能得到及时有效的控制，严防食物中毒，把影响减少到最低限度，确保项目安全文明施工的顺利进行，现制订本预案：一、选用范围：项目部食堂及外施队食堂二、预防食物中毒小组项目部成立预防食物中毒小组。组长：副组长：xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

预防食物中毒十大要点1、把好采购验收关。应从正规渠道购买符合卫生要求的食品或食品原料，索证索票，做到可以溯源，不采购无证无照商贩或单位供应的食品。购买定型包装食品标识要齐全，散装食品要进行感官检查验收。目前，市场上仍然存在一些无证无照的非法食品加工、销售点，这些加工、销售点出售的食品是没有安全保证的。特别是一些直接入口食品，如豆制品、熟肉、凉拌菜等，如果进货

预防食物中毒管理办法预防食物中毒制度为了严格执行和自觉遵守《中华人民和国食品安全法》等法律、法规，特制订预防食物中毒制度如下：一、严禁采购及加工病死、毒死、死因不明、腐败变质、污秽不洁或感官性状异常的食品原料加工食品。二、严禁使用发芽马铃薯、野生蘑菇、葫芦瓜、河豚鱼等含有毒有害物质的原料加工食品。三、严禁使用超过保质期的食品和食品原料加工制作食品。四、严禁采

预防食物中毒的措施以及应急方案一、预案：1、对全体餐饮人员进行卫生培训，使餐饮人员懂得怎样操作符合卫生要求，各厨房制定出卫生规则，检验人员应定期到厨房宣传卫生知识，监督、检查餐饮人员执行《食品卫生法》和各项规则的情况。定期向餐饮部报告一次，如发现问题及时报告处理。2、做到五不（不购买有毒、有害和变质不洁过期食品，不购买违反食品安全管理办法中规定的各类食品。）