卤水各种配方

介绍几种卤水的做法，以前收集的，但真正好的卤水，厨师都是有秘方的，不会外泄的，只能靠自己的悟性来调配了。收集的卤水做法一、卤水的制作一配方1 八角２５克2 桂皮１５克3 小茴１５～２５克4 甘草１０克5 三奈１０克6 甘菘３～５克7 花椒２０克8 砂仁１０克9 草豆蔻５克10 草果１５克11 丁香５～１５克12 生姜１００克13 大葱１５０克14 绍酒１００

{潮州卤水}正版经典潮汕鹅油卤水配方及各种原料卤制工艺潮汕鹅做正宗潮汕卤水我们店里的卤水档，明确规定所用原料必须是潮州、汕头产的。因为那里鹅的品种和其他地方的不一样，鹅的肉质更鲜嫩、鲜甜，即使老鹅也有一股清甜的香味。所以，做卤水时选料是个关键，一定要选用潮汕本土食材，才能保证口感。a药料要减很多外地的师傅认为潮汕卤水里面会放数十种药料，其实正宗卤水里面的药料

＊猪脚在氽烫后急速冷冻，可达到皮香肉Q。＊卤汁可以用来卤任何肉类。卤料：1.草果1颗、山奈1钱、陈皮1钱、桂皮1钱、甘草1钱、八角1钱、花椒1钱2.葱2支、姜4片、米酒半杯、壶底油（或荫油）2杯、水8杯、冰糖半杯做法： 1.将卤料1装入棉布袋，收口绑紧备用。 2.葱拍扁后切大段。3.取一深锅，将所有材料煮滚即为1份万峦猪脚卤汁。自己做卤味》万峦猪脚材料：1.

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{潮州卤水}正版经典潮汕鹅油卤水配方及各种原料卤制工艺{潮州卤水}正版经典潮汕鹅油卤水配方及各结了婚，成为了一个整体～执子之手，与子偕老。天下有比这更疯狂的事吗,有吗,有吗,～“海兰,海兰,醒一醒，”耳边，有人温柔地低喊。海兰呢喃两声，用手揉揉发涩的眼，“干什麽,”“作恶梦了,”头上，是狄老兄关切的俯视。“没有，正作春梦哩～”她瞄一眼床头闹钟，才早上五点。今

[分享]正宗潮州卤水和四川卤水配方（附卤水注意事项及技巧归纳）[复制链接]sunfengwin3主题10帖子16积分新手上路•收听TA •发消息电梯直达1#发表于 2012-12-5 18:53 |只看该作者||潮州卤水汤料：老母鸡3只，老鸭子2只，猪前肘10斤，煮脊椎骨10斤，水100斤香料：良姜20克，南姜50克，肉蔻10克，白蔻10克，香叶15克，茴香

正宗的潮州卤水培训卤水学习潮州卤水做法与配方深圳中华小吃培训传授您正宗的潮州卤水技术与配方，让您开店无担忧，创业有保障培训项目：正宗的潮州卤水培训、秘方传授卤水培训内容1.对中草药材料进行初步认识技巧2.对加工处理的原材料进行汤底的熬制3.调制潮州卤水的汤底.口味 .颜色.4.卤水的制作方法和卤汤的保存方法培训时间上午9:30-17:30，学员随到随学，学习

{潮州卤水}正版经典潮汕鹅油卤水配方及各种原料卤制工艺(沙锅粉)一品砂锅粉(蜜汁烤翅)蜜汁烧鸡翼

卤水各种配方(一)正宗潮州卤水汁的配方注意：1，不知道的香料直接复制到百度找图片看2，这里有很多种配方，选一种适合的就好了潮汕卤水配方正宗潮州卤水汁的配方白卤水配方烧鸭的卤水做法粤菜菜系的制作的卤水主要包括有：“白卤水”“一般卤水”“精卤水(即油鸡水)”“潮州卤水”“脆皮乳鸽卤水”和“火朣汁”等多种卤水。白卤水用料：清水5千克，桂皮50克，沙姜50克，陈皮2