粗加工切配操作流程熟食间操作流程清洗消毒操作流程

食堂操作流程保障食品安全和卫生是食堂运作的根本要求，建立食堂标准化操作流程，采取可操控性量化操作，可以更具成效的保障饮食安全。现制定如下标准化操作流程，请食堂全体工作人员严格遵照执行。第一部分原料的采购、验收、结算与储存（一）供货商：食品原料的供货商必须具有相应的资质，经学校负责人及食堂管理人员共同认证，向学校做出质量承诺并与学校签有长期供货协议。（二）提料

学校食堂培训PPT

XXX幼儿园食堂工作流程图XXXX幼儿园食堂工作流程一、每次操作前彻底刷洗蒸饭车里外，洗净所用蒸屉（严格执行"五专",既专人专室、专用工具、专用冰箱、专用消毒设备。）二、按照儿童出勤人数从库领取出米、面。三、大米要求淘洗干净。（以水清为准。）四、和面时要由专人正确按操作规程操作。五、按照各班儿童出勤人数分饭，并按年即将饭摆放在配餐间盖严。六、开饭期间内巡视班

学生食堂操作流程图（根据季节变换和学生及家长的反映情况编制食谱，并进行资金预算）（索票索证，如实登记）（一观、二闻、三称，如实登记，分类、分架、隔墙隔地存放）（一选、二择、三洗、四浸、五切、六烹调）（营养办值班人员试餐后留样，专人管理，双人双锁，数量100g,时间48小时）（适时调整数量，保证分菜均匀）（按秩序排队以班级为单位在餐厅领餐到教室座位就餐，烹调后

学校食堂操作流程图食品安全一、食材采购1.负责食材采购的人员定期与供应商进行沟通，了解食材的品质和来源信息。2.在采购时要注意选择优质、新鲜的食材，避免购买过期或受污染的食品。3.采购人员应留意食材的保质期，确保采购的食材保质期满足食堂的需求。4.采购的食材要有相应的购买凭证和验收单，以便核对食材的数量和质量。5.购买回来的食材需要先进行验收，查看是否符合食

学校食堂“五常法”管理制度义乌市夏演小学目录一、“五常法”管理图表1.“五常法”管理目标、组织机构、实施细则2.“五常法”管理计划表3.“五常法”管理流程图4.“五常法”管理平面图二、“五常法”管理工作制度5.食堂饮食卫生管理制度6.食堂安全检查制度7.食堂环境卫生检查制度8.食堂食品卫生责任追究制度9.食物中毒、其它突发性疾病事件报告制度10.食品卫生安全

最新疫情防控期间学校用餐与食堂管理规定和师生一日流程图.pdf

沙子完小学校食堂管理流程图此制度供食堂从业人员在进行食品加工时使用，明确加工流程中，各个岗位的操作原则和应负的岗位责任，责任细化，岗位到人，责任到人。冉启涛：学校校长，学校食堂安全第一责任人：黄朝兴：学校常务副校长，主要抓学校工作，食堂管理责任人。黄勇：安全副校长，学校食堂安全管理第一责任人：张金焕：总务主任，具体负责食堂安全、管理工人等工作：成员：各班主任

黄河街道中心幼儿园食堂工作流程图食堂工作采购摘菜、洗菜切菜、配菜蒸饭、炒菜配餐卫生、消毒留样经过厨师验收不合格的保证蔬菜新保持菜品尽量匀尽量做到米饭软硬一日两餐保持食堂干净、整留取一天内每道合格称、荤素合理搭适中、保证每道菜菜按时开餐洁；一日两餐对餐饭菜的样品于冰则做退货鲜、无虫子、无残渣配做到色、香、味俱全具进行消毒箱内处理；

学校食堂的食品加工流程图

食堂操作流程图食堂操作流程图下面是一份典型食堂操作流程图，以便更好地组织和管理食堂的日常工作。1. 早晨准备阶段：- 5:30am –订购食材和物品：食堂经理查看库存并根据食堂菜单订购食材和物品。- 6:00am –食材配送：食材配送员将所订购的食材和物品送到食堂。- 6:30am –食材分类：食堂工作人员将食材分类并放入冷藏和储存设备中。- 7:00am

食堂蔬菜清洗工作流程

学校食堂操作流程图粗加工切配操作流程烹饪加工操作流程熟食间操作流程清洗消毒操作流程

海浪学校食堂规范操作流程图原料验收规范流程清理场地器具卫生↓检查食品原料包装及标识↓检查生产日期、保质期↓清点数量↓做好验收记录↓定位码放↓将采购信息上传电子追溯平台肉类切洗规范流程洗手消毒↓检查刀、台、盆的卫生↓化冻清洗↓切配↓定位码放↓清理刀、台、盆、地面卫生蔬菜切洗规范流程洗手消毒↓半成品搬运↓择选→切配→侵泡→粗洗→精洗↓净菜装框（盆）↓定位码放↓清

食堂操作流程保障食品安全和卫生是食堂运作的根本要求，建立食堂标准化操作流程，采取可操控性量化操作，可以更具成效的保障饮食安全。现制定如下标准化操作流程，请食堂全体工作人员严格遵照执行。第一部分原料的采购、验收、结算与储存（一）供货商：食品原料的供货商必须具有相应的资质，经学校负责人及食堂管理人员共同认证，向学校做出质量承诺并与学校签有长期供货协议。（二）提料

学校食堂管理操作流程制订食谱→货物采购→货物验收入库→会计开票→出纳付钱→食物出库→实物帐→会计结帐→公开具体操作：制订食谱→周一早上公布全周食谱，要求品种多样合理，营养搭配科学。货物采购→要求质量好，价格便宜，符合质量检测标准，并签订供货合同和食品安全承诺书。米、面、煤等大宗物资要求对方出具正式发票。货物验收入库→入库验收必须有两人以上签字，不合格货物坚决

学校食堂工作流程图

(根据季节变换和学生及家长的反映情况编制食谱，并进行资金预算)（索票索证，如实登记）（一观、二闻、三称,如实登记，分类、分架、隔墙隔地存放）（一选、二择、三洗、四浸、五切、六烹调)(营养办值班人员试餐后留样，专人管理，双人双锁，数量100g，时间48小时)(适时调整数量,保证分菜均匀）（按秩序排队以班级为单位在餐厅领餐到教室座位就餐，烹调后至学生就餐不超过2

精选word食堂工作流程图.