一．2008-2012年我国发生了哪些比较大的食品安全事件？1.三鹿奶粉事件曝光时间：2008.9 地点：河北罪魁祸首：三聚氰胺2008年9月11日，卫生部证实，经调查，高度怀疑三鹿集团旗下的三鹿牌婴幼儿配方奶粉受到三聚氰胺污染；同日，三鹿集团承认奶粉受污染，全部召回8月6日以前产品。河北省曲周县的张玉军在2007年7月前一直在当地从事养殖业。在养牛过程中，

食品安全作业答案1、当年的“三聚氰胺”奶粉事件中，人为添加三聚氰胺是为了（C、增加蛋白质含量）。2、每个国家所面临的食品安全的问题或关注点不一样，主要是因为（B、饮食组成、国家经济水平不一样）。3、在任何一个国家经济发展的特定阶段，食品安全问题都是一个非常严重的问题，并不是只出现在中国。（√）4、水解植物蛋白经常用于风味添加剂，它的主要构成是氨基酸和葡萄糖。

食品安全学试卷三答案化学与生物工程学院分数一、判断题。每题1分，共25分。1、生物性危害是指致病菌和寄生虫两方面的危害。( × )2、危害是妨碍符合消费者要求的因素，它包括生物性，化学性或物理性等可危害人体健康的因素。（√ ）3、终端产品满足规定要求可作为控制措施组合能够达到预期水平的证据。（√ ）4、组织的食品安全方针应符合与顾客商定的食品安全要求和法律法

第一章1、黄曲霉毒素污染的品种以花生、花生油、玉米最为严重V2、根据污染物的种类和特性，食品污染可以分为生物性污染、化学性污染和物理性污染。V3、霉菌性食物中毒主要是指食入被霉菌毒素污染的食品导致的食物中毒，而且它具有传染性。x4、在赤潮”期间，最好不要食用赤潮水域内的贝、蛤、蟹、螺、蚶类水产品。V5、煮豆浆时，豆浆产生大量泡沫，表明豆浆已经煮熟。x6、掺伪

前言1、当年的“三聚氰胺”奶粉事件中，人为添加三聚氰胺是为了（）。窗体顶端A、B、C、D、我的答案：c2、每个国家所面临的食品安全的问题或关注点不一样，主要是因为（）。A、B、C、D、我的答案：B3、在任何一个国家经济发展的特定阶段，食品安全问题都是一个非常严重的问题，并不是只出现在中国。（）我的答案：√4、水解植物蛋白经常用于风味添加剂，它的主要构成是氨基

第一章：1.黄曲霉毒素污染的品种以花生、花生油、玉米最为严重。A.对B.错A2.根据污染物的种类和特性，食品污染可以分为生物性污染、化学性污染和物理性污染。A.对B.错A3.霉菌性食物中毒主要是指食入被霉菌毒素污染的食品导致的食物中毒，而且它具有传染性。A.对B.错B4.在“赤潮”期间，最好不要食用赤潮水域内的贝、蛤、蟹、螺、蚶类水产品。A.对B.错A5.煮

第一章1、黄曲霉毒素污染的品种以花生、花生油、玉米最为严重V2、根据污染物的种类和特性，食品污染可以分为生物性污染、化学性污染和物理性污染。V3、霉菌性食物中毒主要是指食入被霉菌毒素污染的食品导致的食物中毒，而且它具有传染性。X4、在赤潮”期间，最好不要食用赤潮水域内的贝、蛤、蟹、螺、蚶类水产品。V5、煮豆浆时，豆浆产生大量泡沫，表明豆浆已经煮熟。X6、掺伪

第一章1、黄曲霉毒素污染的品种以花生、花生油、玉米最为严重√2、根据污染物的种类和特性，食品污染可以分为生物性污染、化学性污染和物理性污染。√3、霉菌性食物中毒主要是指食入被霉菌毒素污染的食品导致的食物中毒，而且它具有传染性。×4、在“赤潮”期间，最好不要食用赤潮水域内的贝、蛤、蟹、螺、蚶类水产品。√5、煮豆浆时，豆浆产生大量泡沫，表明豆浆已经煮熟。×6、掺

1.）。下列选购放心肉的做法正确的是（看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章购买熟肉制品，要仔细查看标签以上做法都正确禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明本题分值： 5.0用户得分： 5.0以上做法都正确用户解答：知识点：2.环境污染物会通过污染食品对人体健康产生危害，下列哪种物质主要来源）。于造纸工业及某些化工企业的废水、废气（

餐饮服务食品安全操作规范测试题2 学校：姓名：分数:一、判断题（共10题,每题2分）1.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。（）2.倡导餐饮服务提供者公开加工过程，公示食品原料及其来源。（）3.食品经营许可申请人应当对许可申请材料的真实性负责。（）4.委托他人办理食品经营许可申请的，代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。（）5.食品经营许可

1.1前言1、当年的“三聚氰胺”奶粉事件中，人为添加三聚氰胺是为了（）。A、提高口感B、灭菌C、增加蛋白质含量D、增加粘稠度我的答案：c2、每个国家所面临的食品安全的问题或关注点不一样，主要是因为（）。A、食品安全法律和饮食组成不一样B、饮食组成、国家经济水平不一样C、食品安全法律和国家经济水平不一样D、环境污染情况和食品安全法律我的答案：B3、在任何一个国

第一章1、黄曲霉毒素污染的品种以花生、花生油、玉米最为严重√2、根据污染物的种类和特性，食品污染可以分为生物性污染、化学性污染和物理性污染。√3、霉菌性食物中毒主要是指食入被霉菌毒素污染的食品导致的食物中毒，而且它具有传染性。×4、在“赤潮”期间，最好不要食用赤潮水域内的贝、蛤、蟹、螺、蚶类水产品。√5、煮豆浆时，豆浆产生大量泡沫，表明豆浆已经煮熟。×6、掺

一单项选择题1、动物肝脏中哪些物质可能对人体产生危害？（）a胆酸b蛋白质c脂肪d以上都不对2、环境污染包括（）。a以上都不对b水污染、大气污染、土壤污染、噪声污染、放射性污染等c噪声污染、放射性污染d水污染、大气污染、土壤污染3、黑脚病是哪种重金属中毒引起的？（）a铅b汞c镉d砷4、痛痛病是哪种重金属中毒引起的？（）a砷b汞c镉d铅5、每日吸20支香烟﹐可吸

食品安全与日常陈芳课后作业答案全集Final revision on November 26, 20201.1前言1、当年的“三聚氰胺”奶粉事件中，人为添加三聚氰胺是为了（）。窗体顶端A、B、C、D、我的答案：c2、每个国家所面临的食品安全的问题或关注点不一样，主要是因为（）。A、B、C、D、我的答案：B3、在任何一个国家经济发展的特定阶段，食品安全问题都是

第一章1、黄曲霉毒素污染的品种以花生、花生油、玉米最为严重√2、根据污染物的种类和特性，食品污染可以分为生物性污染、化学性污染和物理性污染。√3、霉菌性食物中毒主要是指食入被霉菌毒素污染的食品导致的食物中毒，而且它具有传染性。×4、在“赤潮”期间，最好不要食用赤潮水域内的贝、蛤、蟹、螺、蚶类水产品。√5、煮豆浆时，豆浆产生大量泡沫，表明豆浆已经煮熟。×6、掺

《食品标准与法规(专科)》17年12月作业考核1.在下列选项中，属于特殊管理食品的是（）A. 乳与乳制品B. 肉与肉制品C. 粮油类D. 保健食品答案：D2. 在下列选项中，不属于食品行政执法主体的是（）A. 食品药品监督管理部门B. 农业行政部门C. 个人D. 质量技术监督检查部门答案：C3. 餐饮服务许可证的发放机构是（）A. 食品药品监督管理部门B.

1.1前言1、当年的“三聚氰胺”奶粉事件中，人为添加三聚氰胺是为了（）。A、提高口感B、灭菌C、增加蛋白质含量D、增加粘稠度我的答案：c2、每个国家所面临的食品安全的问题或关注点不一样，主要是因为（）。A、食品安全法律和饮食组成不一样B、饮食组成、国家经济水平不一样C、食品安全法律和国家经济水平不一样D、环境污染情况和食品安全法律我的答案：B3、在任何一个国

附件1食品生产企业食品安全管理人员必备知识考试题库一、判断题（共150道）1.食品生产企业对其生产食品的安全负责。（对）2.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。（对）3.食品安全标准是推荐性的标准，企业可以根据需要自愿采纳。（错）4.国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政

第一章1、黄曲霉毒素污染的品种以花生、花生油、玉米最为严重√2、根据污染物的种类和特性，食品污染可以分为生物性污染、化学性污染和物理性污染。√3、霉菌性食物中毒主要是指食入被霉菌毒素污染的食品导致的食物中毒，而且它具有传染性。×4、在“赤潮”期间，最好不要食用赤潮水域内的贝、蛤、蟹、螺、蚶类水产品。√5、煮豆浆时，豆浆产生大量泡沫，表明豆浆已经煮熟。×6、掺

餐饮服务食品安全操作规范测试题2学校：姓名：分数:一、判断题（共10题,每题2分）1.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。（）2.倡导餐饮服务提供者公开加工过程，公示食品原料及其来源。（）3.食品经营许可申请人应当对许可申请材料的真实性负责。（）4.委托他人办理食品经营许可申请的，代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。（）5.食品经营许可证