2018人教版高中生物选修一1.2《 腐乳的制作》课件1 (共23张PPT)

高中生物选修一腐乳的制作 PPT

课题2腐乳的制作基础巩固1下列有关毛霉在腐乳制作中的作用的叙述,正确的是( )①将多糖分解成葡萄糖②将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸③将脂肪水解成甘油和脂肪酸④将核酸分解成核苷酸A.①②B.②③C.③④D.①④解析:腐乳制作过程中,毛霉可产生多种不同的酶,以利用和分解豆腐中的营养物质。其中,主要的酶是水解酶类,如蛋白酶将蛋白质分解成小分子肽和氨基酸,脂肪酶将

课题2 腐乳的制作题型一腐乳的制作原理1．以下四种微生物都参与豆腐的发酵，从代谢类型上考虑哪一项与其他三项有明显区别( )A．青霉B．酵母菌C．曲霉D．毛霉答案 B解析酵母菌的代谢类型为异养兼性厌氧型，而青霉、曲霉、毛霉的代谢类型为异养需氧型，B正确。2．下列关于腐乳制作过程中毛霉的作用叙述正确的是( )①将多糖分解成葡萄糖②将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸

选修1专题1腐乳的制作(上课使用)

人教版高中生物选修一 腐乳的制作

高中生物选修一 腐乳的制作 课件(人教版)

高中生物选修1课题2《腐乳的制作》

高中生物选修一腐乳的制作 ppt课件

课题2腐乳的制作1．腐乳制作过程中起主要作用的微生物是毛霉，来源于空气中的毛霉孢子。2．毛霉产生的蛋白酶和脂肪酶将蛋白质和脂肪分解成小分子的肽和氨基酸、甘油和脂肪酸。3．腐乳制作的实验流程： 让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制4．加盐腌制时应逐层加盐，随着层数的加高而增加盐量，接近瓶口表面的盐要铺厚一些。 5．加盐既可析出豆腐中的水分，又能抑制

高中生物选修一1.2_腐乳的制作

人教版高中生物选修一腐乳的制作(共30张PPT)

高中生物选修一腐乳的制作

人教版高中生物选修一课件：腐乳的制作 (2)

高中生物选修1-1腐乳的制作

高中生物选修一腐乳的制作说课材料

人教版高中生物选修1-生物技术实践《腐乳的制作》

人教版高中生物选修一腐乳的制作

专题1课题2 腐乳的制作一、基础知识腐乳制作的原理1．腐乳的发酵有多种微生物的，其中起主要作用的是，它是一种生物，新陈代谢类型是。2．毛霉等微生物产生的蛋白酶可以将豆腐中的分解成小分子的和；脂肪酶可以将水解成和。3．现代的腐乳生产是在严格的条件下，将优良菌种直接接种在豆腐上，这样可以避免的污染，保证产品的质量。二、实验设计1、实验流程让豆腐→加腌制→加装瓶→

人教版高二选修一1.2腐乳的制作