蛋糕的种类和制作方法蛋糕，俗称“鸡蛋糕”是使蛋浆组织内充满空气，形成疏松多孔的海绵状组织而制成的美味食品。是人们非常喜爱的产品。其历史悠久，早期出现在我国的上海、宁波、苏州等地。先后所产生的苏式“蒸蛋糕”，又名“白蛋糕”又以上海最为著名。开始是原始工具，如水缸、竹扫帚、蒸笼、陶瓷碗、木制蒸格等，故名叫“蒸蛋糕”。新鲜的蒸蛋糕表面光滑，色白如玉，柔软有弹性，入

17Ⅲ烘焙常用的工具工欲善其事必先利其器142536容积从大到小分别是：1杯=250毫升1/2杯=125毫升1/3杯=80毫升1/4杯=60毫升1/8杯=30毫升裱花嘴饼干切模容积从大到小分别是：1汤匙=1大勺=15毫升1/2汤匙=7.5毫升1茶匙=1小勺=5毫升1/2茶匙=2.5毫升1/4茶匙=1.25毫升量勺用于快速量取配方所需的粉末或液体。145量杯2

【戚风蛋糕】(分量：8寸圆模一个)配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)烘焙：170度，约1小时。（制作6寸圆模配料的分量全部减半。但因为配方内5个鸡蛋减半不容易计算，为方便计算，可将配料全部乘以0.6制作6寸圆模一个。6寸圆模的烘焙参考温度为180度，

烘焙纸杯蛋糕纸杯蛋糕看名字就知道，是在纸杯里面做出来的蛋糕，这样的蛋糕出来之后一个一个比较小巧可爱，对于食量不多或者是担心胖的女生来说最适合不过了，一次吃一个刚刚好。并且纸杯蛋糕的制作方法简单，基本是不会出现制作失败的情况的，比较适合刚刚开始学习烘焙的人制作。做法一食材：蛋糕粉、鸡蛋、牛奶制作步骤：1.首先准备好所需要的材料。把鸡蛋的蛋白跟蛋黄分开，放在两个

烘焙蛋糕做法步骤图解蛋糕是很多喜欢吃甜点的人最喜欢的，想不想自己在家也做蛋糕呢?那就来学一学下面这些做法，简单又好吃。烘焙蛋糕做法步骤1. 奶油奶酪提前室温，将奶油奶酪、牛奶隔热水加热搅拌至无颗粒，热水的温度不宜煮沸。2. 奶油奶酪搅拌至无颗粒后放入黄油，搅拌至黄油融化后立即离火。3. 等待奶油奶酪糊降温。4. 分次加入蛋黄，搅拌至顺滑后再加入另一个蛋黄。5

天使的礼物巧克力海绵蛋糕的烘焙制作方法漂亮的美食总是让人欲罢不能，下面小编就给各位焙友们推荐一款非常漂亮的蛋糕，天使的礼物——巧克力海绵蛋糕！天使的礼物巧克力海绵蛋糕的烘焙配方：鸡蛋300g、低筋面粉200g、细砂糖150g、植物油适量、草莓适量、奶油适量、巧克力软膏500g天使的礼物巧克力海绵蛋糕的烘焙制作方法：1、准备好原料。2、鸡蛋和白糖全部放入打蛋桶

无油无水蛋糕的配方与制作(无油无水蛋糕)烘焙原料：鸡蛋5个，白糖100克，白醋一滴，普通面粉150克烘焙过程：1，鸡蛋打开加入白糖100克，白醋一滴(去除蛋腥味)2，打至2-3倍3，加入过筛的面粉，自上而下的翻均匀4，翻好的样子(烘焙过程图)5，蛋糕模抹油撒粉,放葡萄干6，倒入抹过油的模子中，7，烤箱175度烘焙25分钟第二层左右8，成品切开即可戚风版无油无

最全的烘焙diy蛋糕教程，新手瞬间变大师！对于刚入门的烘焙新手什么海绵蛋糕、戚风蛋糕、奶酪蛋糕完全搞不懂，今天（茉茉爱）就来告诉大家一些蛋糕的常见分类，及其做法，师傅来领进门咯O(∩_∩)O哈哈~要不要学就看你的啦！【全蛋海绵蛋糕】食材：鸡蛋300g、低筋面粉140g、黄油40g、白糖120g、牛奶40g做法：1.鸡蛋全部打入盆中。2.一次性加入白糖。3.在

心之所向，所向披靡前两天做蛋糕时，淡奶油倒多了，剩了不少打发好的蓝风车在冰箱里，貌似以前在哪见过一个用淡奶油做蛋糕的方子，不过是用泡打粉的，我对泡打粉一直比较排斥，今天自己随便配了些料，用打发鸡蛋的方法来代替泡打粉，没想到，烤出来的蛋糕竟然特别好吃，与黄油做出来的蛋糕又是不一样的风味，而且色泽嫩黄，很受家人欢迎呢。材料：淡奶油160克左右，鸡蛋2个，韩国细砂

8寸抹茶慕斯蛋糕的做法_8寸抹茶慕斯蛋糕的配方戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。虽然戚风蛋糕非常松软，但它却带有弹性，且无软烂的感觉，吃时淋各种酱汁很可口。另外，戚风蛋糕还可做成各种蛋糕卷、波士顿派等。下面是小编为大家整理的8寸抹茶慕斯蛋糕的做法，希望对大家有帮助!8寸抹茶慕斯蛋糕制作材料8寸抹茶慕斯蛋糕的做

多种不同口味的海绵蛋糕的烘焙制作方法(总8页)-CAL-FENGHAI.-(YICAI)-Company One1-CAL-本页仅作为文档封面，使用请直接删除多种不同口味的海绵蛋糕的烘焙制作方法一、海绵蛋糕的配方与制作烘焙原料：低筋面粉60克，色拉油15克，牛奶15克，鸡蛋2个（115克），白糖50克，芝麻少许烘焙过程：1，鸡蛋2 个放在碗中打散2，搅拌至有

准备工具烤0箱1 02 电子秤、打蛋盆、量杯、量勺03 分蛋器、打蛋器、硅胶刮刀准备材料鸡蛋 5个 低筋面粉 85g 细砂糖 60g（加蛋白） 30g（加蛋黄） 玉米油 40g 牛

幼儿园大班烘焙课教案【篇一：烘焙亲子活动方案】烘焙亲子活动方案一、设计意图：中秋节是我国一个重要的传统节日，中秋节的最大意义和主旨是“团圆”。团圆与和谐紧密相连，团圆不仅是外在的形式，而且是内心的和谐与相通。为充分发掘传统节日内涵，弘扬祖国的优秀文化，加深亲子之间的感情，我园在中秋节前，组织开展“庆中秋，做月饼”亲子活动。结合以上特点，我园中班全体教师共同策

烘焙配方大全（2）烘焙必备1、可可海绵蛋糕原料：鸡蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脱油100g、脱脂牛奶适量。用具：搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。制法：（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖，上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状。（3）将低筋粉和可可粉用筛子筛过

烘焙蛋糕幼儿园教案蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。烘焙蛋糕幼儿园教案范文，欢迎阅读。烘焙蛋糕幼儿园教案一：游戏主题：蛋糕店活动目标：1、引导幼儿扮演熟悉的角色,知道角色名称,模仿最基本的动作。2、游戏中有简单的角色语言和行为。3、培养幼儿按意愿独立地确定游戏主题的能力，主题鲜明而稳定。4、让幼儿学会协商分配角色

面包、西点、饼干烘焙方法(附详细配方及制作步骤图)杏仁红茶蛋糕的配方与制作(杏仁红茶蛋糕)烘焙原料：鸡蛋6只，白糖140克，牛奶90ml，色拉油90ml，盐1克，低筋面粉150克，塔塔粉1克，红茶粉10克烘焙过程：1，蛋清蛋黄分开，蛋清放在一个无油无水的碗里2，蛋黄放在另一个碗里3，将蛋黄搅拌好后，分次加入色拉油，充分搅拌好4，分次加入牛奶，充分搅拌好(过程

竭诚为您提供优质文档/双击可除戚风蛋糕烘焙文案篇一：烘焙基础知识及戚风蛋糕烘焙基础知识先解释一下什么叫戚风蛋糕：戚风蛋糕指的是材料中的油脂在搅拌过程中，拌入空气然后送进烤箱受热膨胀而成的蛋糕。但最重要的过程是将鸡蛋中的蛋白和蛋黄分开来搅打。戚风蛋糕的面糊含水量较多，因此完成后的蛋糕体组织比起其它类的蛋糕松软，口感也较为细致绵密。另解释一下什么叫海绵蛋糕：海绵

竭诚为您提供优质文档/双击可除蛋糕制作的实验报告篇一：蛋糕实验报告男亲水胶体对鸡蛋蛋清打发性和海绵蛋糕比容的影响【实验目的】1、掌握海绵蛋糕的基本做法，对烘焙食品制作流程有一定的了解。2、研究亲水胶体对鸡蛋蛋清打发性的影响。3、研究亲水胶体对海绵蛋糕比容影响。【实验原理及背景】亲水胶体通常是指能溶解于水中,并在一定条件充分水化形成粘稠、滑腻或胶冻液的大分子物

烘焙配方大全（2）烘焙必备1、可可海绵蛋糕原料：鸡蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脱油100g、脱脂牛奶适量。用具：搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。制法：（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖，上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状。（3）将低筋粉和可可粉用筛子筛过

戚风蛋糕材料低筋面粉：85g鸡蛋： 5 个色拉油（无味蔬菜油）：40g鲜牛奶：40g细砂糖：60g （蛋白）+30g （蛋黄）做法1、准备材料，面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离（注：盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆, 如果蛋清里沾有水、油、蛋黄不是说不能打发蛋清，是很困难要用时间长很多）2、蛋白霜打发：蛋清中加入柠檬汁有利于打发，味道也会自然清新，也可以