万方数据　万方数据　万方数据蔬菜品质评价方法研究进展作者：李会合， 田秀英， 季天委作者单位：李会合,田秀英(重庆文理学院生命科学与技术学院,重庆,402168)， 季天委(浙江省农业厅土肥站,浙江杭州,310020)刊名：安徽农业科学英文刊名：JOURNAL OF ANHUI AGRICULTURAL SCIENCES年，卷(期)：2009,37(13)

第一部分无公害蔬菜产地环境及质量标准一、无公害食品蔬菜产地环境条件（NY 5010—2002）1 范围本标准规定了无公害蔬菜产地选择要求、环境空气质量要求、灌溉水质量要求、土壤环境质量要求、试验方法及采样方法。本标准适用于无公害蔬菜产地。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误

果蔬品质与品质评定

第四节 果蔬品质与品质评定

北方园艺２００６（４）：５５～５６·专题综述·蔬菜品质的研究进展李会合（四川省重庆文理学院生命科学系，永川４０２１６８）摘要：蔬菜是人们日常生产中必不可少的重要剐食品。与人体健康密切相关。随着人们生活水平的提高，蔬菜的品质引起广大科研工作者和消费者的广泛关注．现重点论述蔬菜品质的内涵及影响因素，探讨蔬菜品质成分问的关系、蔬菜品质的评价方法。提出蔬菜品质今后研

方案计划范本【计划方案】2020最新蔬菜质量安全监测方案编辑：__________________时间：__________________为了加强蔬菜质量安全监管，提高蔬菜质量安全水平，保障城乡居民身体健康，促进现代高效农业健康发展，根据《农产品质量安全法》的有关规定，结合我区实际，特制定本方案。一、监测范围及地点（一）蔬菜基地区辖区内所有蔬菜生产基地，重

蔬菜质量等级划分一、普通蔬菜普通蔬菜在生长、收、贮、运输、加工过程中，不加任何限制的管理，产品质量也没有任何标准要求。我们日常在菜场买的蔬菜就是普通蔬菜。二、无公害蔬菜无公害蔬菜也叫无污染蔬菜。蔬菜在生长、收、贮、运输、加工过程中，对农药等化学药品的使用方法和用量有一定的限制。蔬菜中不含有或只含有微量的、对人身无伤害的有害物质。三、绿色蔬菜绿色蔬菜是无污染、

绿色蔬菜的质量控制与管理【摘要】绿色蔬菜的质量控制与管理，应致力于绿色、环保、健康的蔬菜生产理念；要始终贯彻高标准、严要求的经营方针；要根据当地自然状况、市场需求、国家产业政策、农业法律法规等要求，从基地生产设施和技术条件、组织机构、内部检查制度、记录管理、质量追溯、客户申诉等方面确定质量控制与管理的主要内容、基本方法及目标要求。【关键词】绿色蔬菜；基地生产

葡萄1茉莉香Biblioteka Baidu葡萄无核1葡萄1茉莉香葡萄红提葡萄美人指龙眼西番莲荔枝品种——状元红 名牌荔枝——妃子笑糯米糍荔枝双肩玉荷包荔枝大五星枇杷布朗李1椪柑绿

（1）水分干物质测定 ①减压加热干燥法 ②常压加热干燥法（2）其它成分测定： 滴定法（容量法）、重量法、比色法第二节 影响蔬菜品质的生态因子一、Temperature：最适温及临界

蔬菜品质感官鉴别方法蔬菜有种植和野生两大类，其品种繁多而形态各异，很难确切地感官鉴别其质量。目前我国主要蔬菜种类有80多种，按照蔬菜食用部分的器官形态，可以将其分成根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类和食用菌类六大类型。从蔬菜色泽看，各种蔬菜都应具有本品种固有的颜色，大多数有发亮的光泽，显示出蔬菜的成熟度及鲜嫩程度。除杂交品种外别的品种都不能有其他因素造成

@鼎优农场直营店蔬菜上架标准一级蔬菜上风冷保鲜柜，二级蔬菜上一般货架，三级蔬菜特价处理。卷心菜：等级一:叶球为圆形，呈深绿色。直径15cm左右,外叶去除等级二:叶球为圆形，呈浅绿色。直径15cm-20 cm左右,外叶去除:等级三: 叶球为扁圆形，呈浅绿色。直径20 cm左右,外叶去除:#菜花：等级一：花球洁白紧实、形体完整、无褐斑无黄斑，菜球紧凑、菜叶浅绿、

优质萝卜：色泽鲜嫩、大小均匀、根肥粗壮、 表皮光滑次质萝卜： 色泽鲜嫩、大小不均、表皮粗糙 劣质萝卜：大小 不均、表皮粗糙、有损伤色泽鲜嫩、大小均匀、根肥粗壮、 色泽鲜嫩、大小不均

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2、力学成熟度空洞分析法： 由机械装置向西瓜发出敲打动作，通过 传感器检测振动频率或传播速度并由计算 机进行波形分析比较，最终判断出西瓜的 成熟度。经分析得出，振动频率越低或传 播

二、感官品质➢ 是指通过人体的感觉器 官能够感受到的品质指 标的总和。➢ 它主要包括产品的外观、 质地、适口性等，如大 小、形状、颜色、光泽、 汁液、硬度（脆度）、 缺陷、新鲜度等

类 ）；≤1200(根茎类 ）；≤3000（叶菜类 ）（三）吊白块 目前主要在我国北方已经发现有一些不法商贩使用漂白粉漂白一些蔬菜，但情况尚不 严重，其主要污染物为甲醛。16.11

1、有机鲜送服务系统蔬菜类品控标准1.1蔬菜类通用验收标准A、水量：充足，无过分萎蔫、皱皮B、色泽：正常，无变色，有光泽C、硬度；叶菜挺立爪菜饱满、结实、无空心、根菜略硬D、形状：枝叶丰满，大小适中E、成熟度：适中、无过熟、腐烂迹象。F、污染：无污染、无农药残留G、有包装蔬菜：包装完整、干净H、无机械损伤和病虫害损伤：Ø 机械伤：无外力造成伤害，如挤伤、压伤

各类蔬菜的质量标准在蔬菜类产品中，出口产品的总体要求主要从两方面进行检验，外观规格和品质规格。外观规格主要包括外观、色泽、气味、长度，品质要求主要包括新鲜度、虫害量、病害量、畸形量、腐烂量、损伤量及杂质量。一、果实类蔬菜（一）豆类蔬菜（二）其他二、花菜类蔬菜

蔬菜等级的五种分类据农业部蔬菜品质监督检验测试中心的专家刘肃介绍，在我国，涉及蔬菜产品质量安全的概念和标准有三类，按照安全可靠性从低到高分别力放心菜、无公类蔬菜、一般产品、绿色食品，有机食品。放心菜食用后不会造成急性中毒的安全菜，其对应的检测标准是快速检测方法，这种检测方法只能测定有机磷等农药，对含硫的蔬菜不适用。无公害蔬菜立指产地环境、生产过程和产品质量符